Cómo cocinar americano en Turquía. Café americano: características y secretos de preparación

El café americano, como su nombre indica, fue inventado por los estadounidenses. A diferencia del espresso, tiene un sabor más suave y carece de amargor, por lo que se ha generalizado en todo el mundo.

Peculiaridades

El americano es una bebida de café a base de espresso (café negro concentrado sin aditivos), pero que contiene más agua. Los orígenes del café se remontan a la Segunda Guerra Mundial, cuando los soldados alemanes exigieron a los baristas italianos que les prepararan un espresso menos concentrado y amargo. Este último simplemente diluyó el espresso preparado con agua. El nombre de la bebida se traduce como "café americano".

Sin embargo, con este método de preparación, la bebida perdió su espuma característica, por lo que, después de un tiempo, los suizos comenzaron a no diluir el espresso con agua, sino, por el contrario, a verter el espresso ya preparado en la espuma caliente. En este caso, la espuma, o como se llama más correctamente "crema", permanece en la superficie.

La proporción óptima es 3 partes de agua y 1 parte de espresso. Por tanto, una ración clásica de americano es de 120 ml.

Sin embargo, hoy en día existen muchas variaciones en la proporción de espresso y agua, por ejemplo, 1: 1. En este caso, cabe señalar que el americano es bastante fuerte, incluso contiene un amargor característico. La carta tecnológica implica el uso de 7 g de granos de café molidos y 120 ml de agua. En este caso, el contenido calórico de la bebida es bajo: aproximadamente 3 kcal por 100 ml. Sin embargo, el americano suele servirse con leche, nata y edulcorantes, lo que aumenta significativamente su valor energético.

Dado que el americano se prepara con espresso, también debe someterse a una extracción de café breve (no más de 30 segundos) (verter agua caliente a través de la masa de café). Con una extracción más prolongada, la bebida adquiere un regusto a quemado y se vuelve amarga. El contenido de sustancias útiles se reduce al mínimo.

Con una extracción más corta, la bebida tiene un color demasiado claro y carece de sabor a café. Esto da como resultado el llamado café vacío. Si no se respetan las proporciones del café, la bebida también tendrá un sabor amargo y puede tener manchas blancas en la superficie.

¿Cuál es la diferencia?

A pesar de que el americano se basa en el espresso, la diferencia entre estas bebidas es colosal. Se puede reducir a dos criterios:

• fuerza de la bebida;
• volumen de bebida.

El espresso es más concentrado debido a que contiene 3 veces menos agua. Además, la cantidad de granos de café es la misma en ambas bebidas: en promedio es de 7 a 10 mg, por lo que el contenido de cafeína en una porción de espresso y americano es el mismo. El espresso tiene un sabor más pronunciado con un amargor característico, mientras que el sabor del americano es suave y delicado. La calidad aterciopelada también se la dan la leche o la nata y los edulcorantes que suelen incluirse en la composición.

Para los verdaderos gourmets, el espresso se sirve sin aditivos, ya que se cree que interrumpen el sabor del café. Dado que la bebida resulta muy fuerte, se sirve en tazas pequeñas de paredes gruesas, cuyo volumen es de 50 a 60 ml. Sin embargo, está permitido utilizar recipientes más grandes (hasta 100 ml), pero el espresso siempre no se sirve más de 40 ml. La porción clásica de la versión italiana de la bebida es de 25 a 30 ml. Una ración de americano es de 120 a 200 ml.

americano

Café exprés

Otra bebida a base de espresso es el capuchino, por lo que es lógico compararlo con un americano. La receta clásica de este último solo requiere café y agua, mientras que el capuchino incluye necesariamente café, leche y espuma de leche. Lo que los hace similares es que tanto el americano como el capuchino se basan en una sola dosis de espresso, por lo que el contenido de cafeína en ellos es el mismo. Sin embargo, debido a la adición de agua al americano, está menos concentrado.

Las diferencias también se relacionan con el contenido calórico de las bebidas: el capuchino, por supuesto, resulta más nutritivo debido al alto contenido de leche en grasa (otras leches simplemente no producen espuma de leche), en comparación con un americano elaborado exclusivamente de café y agua. Ambas bebidas se sirven en tazas bastante grandes. Una ración de capuchino es de 180-220 ml.

tipos

Dependiendo del país donde se prepara el americano, su receta puede variar ligeramente. Tradicionalmente se distinguen los siguientes tipos de bebidas.

• Europeo. Implica 2 tecnologías de cocción. Según el primero, se añaden 90 ml de agua caliente al espresso caliente terminado. El segundo método consiste en servir el espresso en una taza más grande y una taza de agua. La concentración de la bebida se ajusta según las preferencias personales.
• Italiano. Los italianos preparan el americano agregando agua caliente a un trago estándar de espresso en un volumen tal que el volumen de la bebida terminada sea de 120 ml.
• Escandinavo. Este método se diferencia del italiano solo en que una porción de espresso se vierte en agua caliente, por lo que se forma una "tapa" de color marrón claro en la superficie del americano terminado.

Americano puede contener varios aditivos, lo que cambia significativamente su sabor. Por ejemplo, una bebida con canela es bastante común. Para ello, se prepara el americano en una máquina turca o en una cafetera y, al mismo tiempo, se calientan 150 ml de leche con la adición de una ramita de canela en una cacerola de fondo grueso. Debe hacer esto durante varios minutos hasta que la leche absorba el aroma picante de la canela y adquiera un tinte marrón claro. Mezcla los ingredientes en vasos altos, puedes agregar una cucharada de miel.

La armoniosa combinación de sabores la demuestra el americano con chocolate. Como en la receta anterior, debes preparar americano, agregar virutas de varias barras de chocolate a la leche y calentarla hasta que se derrita. Después de eso, se vierte una mezcla de chocolate caliente y leche en el café, su proporción es 1: 1. Puedes decorar la bebida con crema o almíbar.

La leche se considera uno de los aditivos más populares del americano. Para una ración estándar de bebida (120 ml), agregue entre 30 y 50 ml de leche. Sabe mejor si tiene un alto contenido en grasas. Aunque esto aumenta significativamente el contenido calórico del americano.

También puedes dividir la leche en 2 partes, una de las cuales se bate. En este caso, obtendrá una hermosa "tapa" de aire que se extiende sobre la superficie de la bebida.

Un punto importante es que para obtenerlo se debe tomar leche con un contenido de grasa de al menos un 3,2%. La leche en Americano se agrega caliente, para evitar diluir el sabor de la bebida se recomienda sustituir 1 parte de agua en Americano por la misma cantidad de leche.

Durante la temporada de calor, el americano se puede servir frío o incluso con hielo. En el primer caso, se elabora un espresso clásico, que se diluye con agua fría. En este caso, la cantidad de cafeína en la bebida se reduce, por lo que para conseguir un sabor rico se recomienda tomar un poco más de granos de café de lo habitual. Un americano helado implica agregar unos cubos de luda a una bebida caliente. En este caso, se caracteriza por un regusto a café inusual.

Un americano con menta también te ayudará a saciar tu sed. Para ello, coloca un par de hojas de menta en el turco inmediatamente después de apagar el fuego, pero hasta que el café se vierta en las tazas. También puedes agregar menta a una bebida preparada. Se sirve tanto frío como caliente.

Varias especias, especialmente en combinación con la leche, revelan el sabor del café. Tradicionalmente, al americano se le añaden canela, cardamomo y clavo. Puede preparar la bebida con la adición de alcohol, por regla general, se trata de varios licores, ron y amaretto.

El americano con malvaviscos es muy popular en las cafeterías. Estos productos de confitería se parecen a los malvaviscos en apariencia, pero en términos de viscosidad se acercan bastante a los malvaviscos y no se utilizan claras de huevo en su preparación. Como regla general, los malvaviscos se colocan encima de la espuma de leche.

Si duplica el contenido de café y agua, obtendrá el clásico americano doble (traducido del inglés como "doble").

Los aditivos permiten cambiar la paleta de sabores del americano, enfatizando su sabor y suavizándolo. Sin embargo, cuando se agregan otros componentes, el contenido calórico del producto siempre aumenta, porque incluso 100 gramos del edulcorante más simple, el azúcar, representan 398 kcal. Una cucharadita y media (que es la cantidad que la mayoría de la gente prefiere añadir al café) equivale a casi 40 kcal.

¿Cómo cocinar en casa?

El espresso clásico se prepara únicamente en una máquina de café. Además, esta bebida fue inventada específicamente para este dispositivo. Es lógico que el americano correcto también implique prepararlo en una máquina de café. Para prepararlo, puede seleccionar el modo apropiado en la unidad o preparar espresso y luego verterlo en 90 mg de agua caliente en un chorro fino.

El americano preparado con la segunda tecnología tendrá un regusto a nuez más pronunciado.

En casa, puedes preparar la bebida en turco. La receta es bastante sencilla y consta de los siguientes pasos:

• es necesario hervir 220 ml de agua y esperar un par de minutos hasta que desaparezca el vapor;
• en este momento, puedes moler el café (o usar café molido ya preparado) y verter 1 cucharadita en la cafetera;
• después de eso, debes verter agua caliente sobre el café y ponerlo al fuego, esperando que la bebida hierva;
• Ya sólo queda retirarlo del fuego y servir inmediatamente.

Para preparar americano, puedes utilizar Arábica o Robusta, así como mezclas de ellos. Hay que tener en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de robusta, más fuerte y amarga será la bebida. La proporción óptima entre Arábica y Robusta es 2: 1. Sin embargo, si estás empezando a probar el café y no estás preparado para bebidas demasiado fuertes, puedes introducir Robusta gradualmente, empezando por el 10-15% de la masa total.

Es importante elegir el grado de molienda correcto. Si mueles los granos tú mismo, deberían parecerse a arena de río o sal fina como “Extra”. Si la textura de los granos se parece más al azúcar granulada, entonces es demasiado gruesa y la bebida resultará amarga y áspera. Una molienda demasiado fina (al tacto se parece a harina o almidón) es adecuada para el café turco, pero no para el americano.

Antes de verter agua en los granos, puedes calentarlos un poco vertiendo Turk en el fondo. Al mismo tiempo, es importante no tostar la mezcla, ya que el sabor del café se estropeará irremediablemente: tendrá un sabor amargo y olerá a quemado.

Por último, puedes preparar americano en casa en una prensa francesa. Para hacer esto, es mejor moler el café más fino y luego agregar 1 cucharadita de granos molidos (esta cantidad se calcula para 200 ml de agua - 1 porción). Después de esto, vierte la mitad del agua caliente y tapa la petaca con una tapa sin bajar el colador.

Después de esperar un par de minutos, se mezcla el contenido y luego se agrega el resto del agua. La bebida no debe llegar al borde del matraz, deben quedar 2-3 cm, después de esto esperar 3-4 minutos y bajar el pistón de la prensa francesa, presionando el café molido hasta el fondo del matraz.

Debe entenderse que este método de elaboración de americano está lejos de ser una receta clásica. A diferencia del té preparado con una chaqueta francesa y que permite agregar líquido mientras se bebe el té, el café no requiere tales acciones.

Los siguientes secretos de cocina te permitirán conseguir un americano aún más delicioso.

• Es importante tomar agua blanda y de alta calidad. Mejor embotellado o filtrado. Si no es posible utilizarlo, puede verter agua corriente del grifo en recipientes abiertos y dejar reposar durante al menos 8 a 10 horas.
• El agua excesivamente dura (esto se evidencia por los sedimentos y las incrustaciones en el hervidor después de hervir) se puede ablandar agregándole refresco o azúcar con la punta de un cuchillo.
• No utilice agua que haya sido hervida varias veces para preparar café.
• No se debe permitir que el agua hierva, es mejor retirarla del fuego en el momento en que aparecen "hebras de perlas", cuando finas corrientes de vapor comienzan a subir desde el fondo de la tetera hacia la superficie. Después de apagar el hervidor, se recomienda enfriar un poco el agua, la temperatura óptima es 85-92°C.
• El cardamomo ayuda a reducir la cantidad de cafeína. Para ello, basta con añadir unos granos de especia. El sabor de la bebida será más ácido, con un pronunciado regusto picante "cálido".

• Es mejor moler los granos de café usted mismo e inmediatamente antes de usarlos. Esto se debe al hecho de que absorben la humedad y los sabores y aromas circundantes. Máximo: puede moler café para uso futuro durante 1 o 2 días, pero al mismo tiempo guardarlo bien cerrado, excluyendo la proximidad a alimentos aromáticos y tés.
• La adición de mantequilla le permite hacer que el sabor del americano sea delicado y aterciopelado. Se coloca un poco, en la punta de un cuchillo, antes de que la bebida en turco comience a hervir.
• La siguiente técnica te permitirá darle a la bebida un cálido tono caramelo: pon 1 cucharadita de azúcar de caña en el fondo del turco y caliéntalo, evitando que se queme. A continuación se añade el café y se prepara el americano de la forma habitual. Durante el proceso de calentamiento, se produce la caramelización del azúcar, por lo que el americano se vuelve más dulce, pero no empalagoso, su regusto se asemeja al sabor del caramelo.
Se bebe tanto caliente como tibio, e incluso existen variedades de americano frío.
• Una bebida caliente realmente debería serlo. La temperatura de servicio debe ser de al menos 70°C.
• Puedes servir el café ya diluido con agua en tazas de un tamaño adecuado. También puedes coger vasos de 200-250 ml y verter en ellos una porción de espresso. Junto a ellos, se sirve en la mesa una tetera o cafetera con agua caliente para que cada comensal pueda ajustar el grado de saturación de la bebida a su propio criterio.
• El americano y otras bebidas de café de mayor volumen se pueden servir en una taza de té de 200 ml. Es mejor si es de cerámica o porcelana. Para Rusia, la taza de té estándar es de 130 ml. La taza sólo debe servirse sobre un platillo.
• Para un americano frío y una bebida con hielo, puede utilizar un vaso alargado con forma de tulipán y pie bajo: el Hurricane. Su volumen alcanza los 400-450 ml, suficiente para añadir cubitos de hielo.







• No existen requisitos especiales para beber americano. Esta bebida se puede beber tanto en la primera como en la segunda mitad del día, debido a su reducida concentración. Aunque, por supuesto, no se recomienda tomar café entre 1,5 y 2 horas antes de acostarse. La cafeína contenida puede provocar insomnio.
• El café molido natural contiene ácidos especiales que mejoran la digestión y ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos pesados ​​y grasos. En este sentido, el americano se puede beber una hora y media antes de una comida o entre 30 y 40 minutos después de una comida.
• El americano caliente con leche y especias tiene un efecto relajante y cálido. Es agradable y saludable beberlo después de una hipotermia, estrés o un duro día de trabajo.
• Sin embargo, incluso el consumo excesivo de americano menos concentrado puede provocar problemas de salud. La dosis permitida de cafeína por día para un adulto que no tiene contraindicaciones para tomarla es de 300 mg. Es a partir de estos indicadores que se debe partir al calcular la cantidad permitida de bebida. Al mismo tiempo, no debemos olvidarnos del té y otros tipos de café que también contienen cafeína.




No confunda el contenido de cafeína y la concentración. Todas las bebidas (incluido el capuchino y el americano) tienen el mismo contenido de cafeína si se preparan con la misma cantidad de espresso. Solo una de las bebidas será más fuerte, mientras que la otra estará menos concentrada.

Los signos de exceso de cafeína en el cuerpo son taquicardia, aumento de la presión arterial, sabor desagradable en la boca, náuseas, vómitos y dolor abdominal.

Para aprender a preparar Americano, mira el siguiente video.

El café americano o regular, o café americano, es una bebida que se elabora mezclando espresso con agua. Ahora se está volviendo cada vez más popular y extendido en todo el mundo. Debe su nombre a que era muy popular en Norteamérica. Apareció gracias al deseo de los estadounidenses de llevar un estilo de vida saludable. Se cree que contiene menos cafeína, pero este es un tema muy controvertido.

También hay otra versión de su origen: durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados estadounidenses intentaron elaborar el tipo de café que bebían todo el tiempo en su tierra natal. Así surgió el café americano.

. Su aroma permanece inalterado, pero el sabor se vuelve muy sutil y menos amargo.

Por cierto, muchas mujeres estarán interesadas en qué. Esto se explica por el hecho de que solo contiene agua y casi no contiene calorías. Pero la cosa será completamente diferente si prefieres consumirlo con azúcar. En este caso, el contenido calórico dependerá únicamente de su cantidad.

En lugar de azúcar en americano, puedes usarlo de manera segura. También combina bien con menta, nata y leche. Esto de ninguna manera estropeará el sabor, solo lo hará más tierno y rico. Al igual que el espresso, puedes agregar alcohol y alcohol al americano. Lo único que no combina bien con el café son los productos lácteos fermentados, en particular el kéfir.

Esta bebida se prepara a partir de una o dos porciones de café expreso, que se diluye con 30-450 ml de agua hirviendo. Pero la mayoría de las veces se diluye 1:1. Es muy sencillo de preparar: primero haz un espresso y luego dilúyelo con la cantidad adecuada de agua caliente. Añadimos tanta agua como queramos. Todo depende de nuestro estado de ánimo y preferencias gustativas.

También hay amantes del americano frío. En este caso, no añadimos agua caliente, sino fría o helada.

Al preparar esta maravillosa bebida, es necesario tener en cuenta las siguientes reglas: no se puede preparar café en una máquina de café durante más de 25 segundos; agregue agua a 92 grados; Para 100-120 ml de agua es necesario tomar de 14 a 16 gramos de café. Si lo dejas en la cafetera durante más tiempo, el verdadero sabor del café se deteriorará significativamente. Se vuelve más amargo, con sabor a quemado. También aumenta el contenido de carcinógenos y resinas nocivas, lo que es perjudicial para nuestra salud.

Métodos para preparar americano.

El americano se puede preparar de dos formas: sueca e italiana. La esencia del primero es que conservamos la espuma del espresso. Para hacer esto, primero debes verter agua en la taza. Luego agregue el espresso en un chorro fino. Así obtenemos una ligera espuma, que le da a la bebida un sabor más delicado y refinado. Vale la pena prestar especial atención al color de la espuma: si tiene manchas blancas, entonces el café preparado contiene mucha cafeína.

Según el método italiano, el espresso terminado se diluye con agua. Pero, en este caso, toda la espuma se destruye y queda un regusto amargo. Las cualidades gustativas no se diferencian por ningún otro criterio.

Cómo servir a un americano

Al ofrecer a los invitados americano, puede darles la oportunidad de ajustar ellos mismos su fuerza. En este caso, es necesario traer por separado el café en una taza grande y una olla con agua caliente. Los amantes del café podrán preparar el café perfecto añadiendo de 30 ml a 450 ml, lo que se considera no sólo la ración más correcta, sino también la más segura.

La receta americana, en la que diluimos un espresso fuerte con agua, tiene menos cafeína que la preparación en una cafetera de goteo. Por tanto, es recomendable que las personas que tienen contraindicaciones para la cafeína preparen americano utilizando métodos europeos.

Para preparar esta bebida necesitamos los siguientes ingredientes: 7-9 gramos de café y 125 mililitros de agua caliente.

Toma una taza de café mediana o grande. Preparamos espresso en una máquina de café, luego vertemos 30 ml en una taza, apagamos la máquina y lo diluimos con agua. Todo es sumamente sencillo, ¡la bebida divina está lista!

Si no tienes máquina de café espresso, también puedes utilizar una cafetera de goteo, que funciona de la siguiente manera: el agua caliente gotea lentamente sobre un embudo con filtro, en el que previamente hemos echado café molido. El café debe prepararse a una temperatura de 85 grados. El Arábica se utiliza con mayor frecuencia porque da un buen aroma. Por cierto, este americano se considera original.

Preparación inadecuada del café americano.

Desafortunadamente, en los bares y cafeterías nacionales, en lugar del verdadero americano, sirven una bebida de café que se prepara aumentando el tiempo que lleva preparar el café en una máquina de café. Si se mantiene durante 40-50 segundos en lugar de 25, dicho café no solo se vuelve dañino para el cuerpo, sino que tampoco es muy sabroso.

Un sabor hueco con un fuerte regusto amargo también son signos de que el café se preparó mal. No debe haber manchas blancas en la espuma.

Cuando beber americano

El café americano es una bebida tan versátil que es ideal para beber con amigos o solo. Este es el ingrediente perfecto para una velada agradable y tranquila. Lo mejor es beberlo durante o después de las comidas, y también cuando se quiera estar más tiempo sentado con una taza de una deliciosa bebida aromática. Existe el mito de que no se debe tomar café por la noche. De hecho, al cabo de 20-30 minutos ya estarás durmiendo plácidamente. El té en este caso es mucho más insidioso, ya que su efecto dura unas 2 horas.

Por cierto, los psicólogos recomiendan beber este café en las primeras citas, ya que su temperatura y sabor influyen especialmente en nuestra idea de persona. El tiempo dedicado a una taza de café deja un regusto cálido y una impresión agradable. Y, sin embargo, se ha demostrado que el café ayuda a relajarse y calmarse, lo que resulta de gran utilidad para los jóvenes modestos.

Existen muchas recetas de café, incluidas las de cafeteras automáticas. Cada variante de bebida tiene sus propias características. Hoy te contamos en qué se diferencia el espresso del americano.

El espresso y el americano son recetas diferentes para preparar café negro, que tienen diferentes proporciones, volúmenes y sabores.

¿Qué es el expreso?

Espresso significa "rápido" en italiano. El creador de una de las variantes de la cafetera automática, L. Bezzera, le dio este nombre a su dispositivo. La máquina forzaba vapor a través del café molido y en poco tiempo preparaba grandes cantidades de una bebida fuerte y sabrosa. Posteriormente, a la propia receta se le asignó el nombre de espresso.

Hoy esta es la receta básica de café para cafeteras automáticas. El espresso tiene sus propias características de preparación.

• El vapor de agua a alta presión es forzado a través del café en polvo molido.
• La calidad del espresso depende no sólo del tipo de granos de café, sino también de la presión que la cafetera sea capaz de producir. Cuanto más alto sea, más rico y fuerte será el espresso.
• Los dispositivos profesionales proporcionan una presión de vapor de al menos 9 bar. Por tanto, una bebida preparada en grandes cafeteras sabe mejor que en electrodomésticos de bajo consumo.

Las proporciones de espresso pueden variar, pero puedes concentrarte en la cifra de 7 gramos de café molido por 40 miligramos de bebida terminada. Los amantes del espresso intenso prefieren una proporción de 10/50.

El espresso se sirve en tazas pequeñas con un volumen de 60 a 90 ml.

que es americano

El café americano es un espresso muy diluido con agua. Existe una versión popular del aspecto de la bebida. En la fase final de la Segunda Guerra Mundial, cuando los estadounidenses entraron en Italia, exigieron sus habituales grandes porciones de café en los cafés locales, sin comprender la tradición italiana de beber bebidas fuertes en pequeñas cantidades. Para satisfacer los caprichos de los clientes, los camareros simplemente empezaron a diluir una porción estándar de espresso con agua caliente. Con un dejo de desprecio, llamaron “Americano” a la mezcla resultante.

El americano de hoy tiene dos enfoques de preparación fundamentalmente diferentes.

• El espresso terminado se diluye con agua caliente en una proporción de 1:3.
• Para una taza de 150 ml, tome 7 gramos de café molido, como para el espresso, y tres veces más agua de lo habitual. El café se prepara mediante el método de vertido continuo. Aquí hay un truco: la molienda necesaria es más gruesa que para hacer espresso.

Las proporciones estándar de americano son 7 gramos de café por 150-200 ml de bebida terminada.

El americano se sirve en vasos de 200-250 ml.

¿Qué es más fuerte: el espresso o el americano (que tiene más cafeína)?

Uno de los indicadores de la calidad y el sabor del café es su fuerza. Comparemos las porciones de espresso y americano.

• Una ración de 50 ml de espresso contiene, de media, 100 mg de cafeína. El indicador varía según la composición de la mezcla. Por ejemplo, cuanto mayor sea el contenido de robusta, más fuerte será la bebida terminada.
• Una ración de 150 ml de Americano contiene aproximadamente la misma dosis de cafeína. Esto es natural, porque para prepararlo se utiliza la misma cantidad de café en polvo que para el espresso.
• Si calcula por unidad de líquido, el espresso seguirá siendo el líder en contenido de cafeína. 10 ml de esta receta contienen unos 20 mg de sustancia activa. 10 ml de Americano contienen sólo 7,5 mg de cafeína.

Las porciones estándar de bebidas contienen aproximadamente la misma cantidad de cafeína, pero si consideramos el porcentaje de la sustancia, el espresso es más fuerte que el americano.

¿Qué sabe mejor: el espresso o el americano?

La pregunta de cuál sabe mejor no es fácil de responder. Las preferencias de las personas pueden variar dramáticamente. Podemos dar algunas recomendaciones.

• El espresso tiene un sabor concentrado y profundo, en el que se ven claramente las características notas de nuez y se siente un amargor brillante. Por lo tanto, esta receta gusta a los conocedores de sensaciones gustativas expresivas. Los amantes del café experimentados suelen preferir el espresso.
• El americano tiene una concentración mucho menor, por lo que su sabor es más débil y delicado. Los bebedores de café experimentados encuentran el americano demasiado aguado y deslucido. Pero para aquellos que no están acostumbrados al amargor del café, el americano puede ser una opción adecuada.

Preferimos el espresso, sobre todo porque siempre puedes añadir leche, nata o azúcar para suavizar el sabor.

Volumen de espresso y americano

Una de las principales diferencias entre las recetas es su volumen.

• El volumen de una ración de espresso oscila entre 40 y 70 ml.
• El tamaño de la porción de americano es de 150 a 200 ml.

En algunos cafés escandinavos se puede ver un democrático servicio de americano. Sobre la mesa se coloca una ración de espresso fuerte en una taza grande y una pequeña tetera con agua hirviendo para que el huésped pueda diluir la bebida a su gusto. Entonces el volumen de americano dependerá únicamente de las preferencias personales.

Conclusión: diferencias entre espresso y americano

	Café exprés	americano
Volumen de bebidas	40-70ml	150-200ml
El volumen del recipiente en el que se sirve la bebida.	60-90ml	200-250ml
Riqueza del gusto	Rico, brillante	Delicado, débil
Proporciones de café molido y agua (porción estándar)	7/40	7/150
Contenido de cafeína en 10 ml de bebida.	20 mg	7,5 mg

¿Qué receta prefieres: espresso o americano?

Elaborado a base de espresso. Al crear una bebida, la combinación de agua y espresso puede realizarse en diferentes proporciones y secuencias, lo que afecta la intensidad y el sabor del café americano.

Conocí al americano por primera vez hace muchos años en un café y no me dejó una impresión agradable. No experimenté el verdadero sabor refinado del americano.

El sabor de la bebida que llevamos mi amigo y yo no sólo era amargo, sino que también tenía un regusto a quemado. Además, quedó un regusto amargo desagradable. En resumen, el americano era de mala calidad y estaba mal preparado. Mi amigo dijo ese día: “el café americano es agua sucia”.

Sólo más tarde descubrí que en las cafeterías rusas baratas, en lugar de americano, nos sirven una bebida de café que se prepara sin seguir la tecnología de preparación. Derramar café en lugar de 25 segundos requiere 50 o más y estropea brutalmente el sabor del americano.

Además, el americano "sobreenvejecido" no tiene ningún beneficio para la salud, ya que aumenta el contenido de resinas nocivas y carcinógenos en la bebida. Y si el americano tiene manchas blancas en la superficie, entonces contiene más cafeína de lo normal.

Café americano: métodos de preparación.

El café americano o americano, u otro nombre, café normal, está muy extendido y es extremadamente popular en América del Norte. Los estadounidenses son una nación que se esfuerza constantemente por llevar un estilo de vida saludable, sin privarse del placer.

Decidieron que el café americano era más saludable que el espresso porque contenía menos cafeína. Hablaremos más sobre la cafeína en el futuro, ya que la afirmación es controvertida.

Cuando un estadounidense habla de café, se elabora en una cafetera de filtro o en una prensa francesa.

El café americano en sí se prepara a una temperatura de 85 grados C, el volumen de la bebida propuesta es casi el doble que la versión europea y es de 220 ml.

El café americano es más infundido y no utiliza la presión necesaria para hacer espresso.

Si hablamos del americano europeizado, que es más común en Rusia, entonces este método consiste en diluir el espresso con agua hirviendo. Aquí el volumen es menor: 120 ml y la temperatura puede variar de 85 grados C a 92 grados C.

Café americano y cafeína.

Entonces, con respecto a la afirmación de que el café americano tiene menos cafeína, los expertos creen que en el primer caso habrá mucha más cafeína en una taza que en un espresso. En el segundo caso, el contenido de cafeína no disminuirá cuando se agregue agua, simplemente su concentración disminuirá.

Se habla mucho sobre los beneficios y daños de la cafeína. Más recientemente, se han realizado pruebas científicas en las que los investigadores escanearon el cerebro de los sujetos.

Todos los sujetos se dividieron en tres grupos: el primer grupo bebió café con azúcar añadido, el segundo grupo bebió café sin azúcar y el tercero bebió agua corriente. Resultó que el café con azúcar tiene el mejor efecto en el cuerpo.

Cómo hacer café americano

Muchos conocedores del café simplemente adoran el sabor del americano y eligen el café americano en lugar del clásico espresso rico, fuerte y altamente concentrado. Muchos de nosotros pertenecemos a la categoría de personas a quienes no se recomienda el café fuerte.

Pero, ¿cómo preparar un espresso suave en una máquina de café? Entonces se encontró una solución: el espresso se prepara y se diluye con agua hirviendo.

Hacer un americano no es nada difícil si tienes una máquina de café. Prepare un espresso y agregue agua hirviendo a la parte superior de la taza de espresso.

Puedes hacer un espresso doble y añadir agua hirviendo a la taza. Creo que ya has entendido que puedes añadir tanta agua como quieras.

Menos agua significa un sabor más intenso a americano y viceversa. Los expertos creen que el espresso se puede añadir a entre 30 y 470 ml de agua caliente. Pero, por supuesto, no puedo imaginar qué tipo de café resultará si le añades casi medio litro de agua al espresso.

La combinación más común es 1/1.

El agua hirviendo para diluir se puede tomar de la misma máquina de café si cumple con las normas de seguridad o si se utiliza un hervidor separado.

En casa, es mejor utilizar agua del hervidor y añadirla al gusto antes o después de preparar el espresso. En casa, no uso la boquilla de vapor de mi cafetera para dispensar agua caliente.

Hace poco leí que hay una receta para hacer un americano frío o helado. Es decir, al espresso se le añade agua fría, no agua caliente. Creo que esta receta encontrará sus seguidores cuando hace calor.

Un método comúnmente utilizado para preparar americano.

Una vez más me gustaría llamar la atención sobre las características de la cocina:

• No preparar café en la máquina de café durante más de 25 segundos;
• Diluir con agua calentada a 92 grados;
• Diluir el espresso con agua en una proporción de 1/1.
• 14-16 gramos de café por 100-120 ml de agua.

¿Cómo surgió el café americano?

Cuando me interesé por este tema, casi todas las fuentes contaron la siguiente historia como si fuera una copia al carbón. La segunda Guerra Mundial. Soldados americanos en Italia. Querían tomar una taza de su habitual café filtrado y suave, la llamada “taza de Joe” en la jerga.

El espresso italiano les pareció muy fuerte y rico. Pero los baristas locales encontraron una salida a la situación y empezaron a servirles espresso diluido. Así fue como el mundo conoció la popular bebida americana.

Café americano: variaciones europeas

El café americano se puede preparar de las siguientes formas:

• estilo italiano;
• Al estilo sueco.

estilo italiano

La esencia del estilo italiano La preparación americana consiste en diluir el espresso terminado con agua hirviendo. Esta espuma aromática y persistente en la superficie del espresso se destruye sin piedad con un chorro de agua hirviendo. Y esto es cierto, ya que la presencia de crema (espuma) en el americano no es obligatoria.

estilo sueco

Preparación estilo americano sueco Implica preservar la espuma del espresso. Para ello, se vierte agua hirviendo en la taza hasta llenarla de espresso. Directamente debajo del grupo dispensador de la máquina de café se coloca una taza de café llena de agua hirviendo y se mezclan chorros de espresso con agua hirviendo. En este caso, la espuma permanece, pero su color se vuelve más claro y es menos duradera.

Los parámetros gustativos del americano "sueco" no son diferentes de los "italianos". Aunque entre los conocedores del café existe la opinión de que el primer sorbo de americano preparado según el método “sueco” tiene un sabor más suave y refinado debido a la espuma restante.

En las cafeterías caras, a menudo se encuentra un tercer método de servir americano, cuando todas las acciones para diluir el espresso se dejan en manos del cliente. Así, es costumbre que al huésped que pide un americano le sirvan una taza de espresso y un vaso de agua caliente. El consumidor puede elegir cualquier método y proporción de dilución del espresso para obtener un sabor individual y un grado de riqueza del americano.

Café americano como hacer en casa.

Mi receta para hacer café americano es muy sencilla.

Necesitaremos:

• Café molido: 7-9 gramos (para hacer espresso 30 ml);
• Agua caliente – 125 ml.

Metodo de cocinar

Toma una taza de café de tamaño mediano. Preparamos espresso en una máquina de café. Tan pronto como se viertan 30 ml de café en la taza, apague la máquina.

Agrega 125 ml de agua caliente.

Americano está listo.

Hemos hecho el Americano y ahora agreguemos UTK al café: comodidad, calidez y compañía. O, por el contrario, tomaremos un café solos frente a la chimenea (o sin ella) con música de fondo tranquila. - el ingrediente perfecto para una buena velada tranquila.

Los psicólogos aconsejan concertar las primeras citas en una cafetería y tomar café en la primera cita. Nuestras impresiones de cualquier persona se forman de una manera muy interesante, influenciadas por muchos factores, entre ellos la temperatura y el gusto.

Beber café juntos deja un regusto cálido y una impresión literalmente cálida. Mucho más cálido que si bebieras vino, batido, refresco o helado. Además, en una primera cita muchos jóvenes se ponen nerviosos, pero en el ambiente acogedor de una cafetería la gente se relaja y se calma.

Antes de terminar mi post, quiero invitarte a resolver el crucigrama.

Su tarea es reunir una palabra que consta de 10 letras, cuyos números se muestran en la siguiente imagen. ¡Puedes enviarme la palabra clave a través del formulario de comentarios!

Es decir, no es necesario resolver todo el crucigrama, lo principal es recopilar la palabra. Aún así, te aconsejo que resuelvas la historia completa para poder aprender muchas cosas interesantes sobre el café. Y una pista más, todas las respuestas se pueden encontrar en el blog en los artículos.

¡Atención! Si envía una palabra clave para un crucigrama resuelto, asegúrese de indicar su sitio web en el mensaje.

Ahora me despido de vosotros, queridos lectores. Siempre es un placer conocerte en las páginas del blog.

Durante la Segunda Guerra Mundial, las tropas aliadas ocuparon Italia. Permanecieron allí durante mucho tiempo y los soldados estadounidenses lograron extrañar su café favorito durante las hostilidades. Por alguna razón no les gustaba el espresso italiano. Y los baristas locales (especialistas en café) intentaron crear una bebida que a los Yankees les gustara. Como resultado, “nació uno nuevo”, que se llamó café americano. Y se cree que esta bebida recibió su nombre precisamente porque fue inventada específicamente para los soldados estadounidenses. Pero hay otra opinión según la cual se suponía que el nombre Americano humillaría a los Yankees. Los baristas italianos se sintieron ofendidos por elegir café filtrado americano en lugar del espresso italiano, que era de mucho mejor calidad.

Pero todo esto es historia y ahora el café americano es conocido y amado en todo el mundo. Y muchos amantes del café consideran que sus cualidades gustativas y aromáticas son bastante altas. Los estadounidenses preparan esta bebida en una cafetera de filtro a una temperatura del agua de 85 grados. Y se cree que este café contiene menos cafeína. Y los estadounidenses, como todo el mundo sabe, son muy cuidadosos con su salud.

Pero existe un método europeizado de preparar café americano. De hecho, este es el mismo espresso, pero con la adición de agua caliente. Y para obtener un americano suave y sin regusto amargo, primero debes preparar el clásico espresso italiano (14-16 gramos de café por 100-120 mililitros de agua). Se elabora en una máquina de café expreso y se hierve (muy importante) durante no más de 25 segundos. Luego, esta bebida simplemente se diluye y se calienta a 92 grados. Y el volumen de agua debe ser igual al volumen de café. Y el café cuya preparación se describe anteriormente se llama italiano americano. Y el resultado es una bebida sin espuma en la superficie. Sin embargo, el americano clásico tampoco tiene esa espuma.

Pero hay amantes del café a los que les gusta tomar café americano con espuma. Para ello, se puede preparar al estilo sueco. En este caso, primero se vierte agua hirviendo en la taza y luego se le agrega espresso. Y se puede colocar una taza de esta agua hirviendo en la parte dispensadora de la máquina de café y se puede preparar espresso directamente en ella. Con esta preparación la espuma en la superficie del café permanecerá, aunque se volverá menos estable y de color más claro. El resto de parámetros del americano "sueco" e "italiano" son completamente iguales. Aunque algunos gourmets creen que la bebida preparada al estilo sueco tiene un sabor más suave y rico.

Y en las cafeterías profesionales existe otra forma más democrática de servir café americano. Aquí se sirve al visitante una taza de café expreso aparte y agua caliente en un vaso aparte. Y el visitante decide por sí mismo cómo diluirá la bebida y qué proporciones respetará. Además, algunas “cafeteras” pueden estropear el americano. Esto sucede cuando el café se prepara en la cafetera durante más de 25 segundos. Este americano será un poco amargo y tendrá un regusto a quemado. Pero un sabor desagradable no es tan malo. Esta bebida contiene carcinógenos, resinas y otras sustancias nocivas para el organismo.

Y el auténtico americano se diferencia del auténtico espresso en un sabor más suave, menos brillante y concentrado. La bebida también depende de lo que se utilice para prepararla. Muy a menudo el americano también se sirve con nata o leche. Y además de estos ingredientes, a este café se le pueden añadir de forma segura aromatizantes, diversas especias e incluso alcohol. También puedes preparar americano en casa, pero solo si tienes una máquina de café expreso en tu propiedad. Es poco probable que consigas café al estilo americano de otra manera.