Maravillosa tarta de queso con frambuesa y sin horno. Tarta de queso de verano con frambuesas Receta de tarta de queso con frambuesas
Hay momentos en los que realmente no quieres molestarte con la masa, enciendes el horno y dedicas mucho tiempo y esfuerzo a preparar el postre. Entonces vendrá al rescate una opción casi beneficiosa para todos: la tarta de queso sin hornear. Las galletas ya preparadas son perfectas como base, pero puedes experimentar con el relleno. Las amas de casa reemplazan con éxito el clásico queso mascarpone con requesón normal y utilizan activamente gelatina de frutas y bayas con una amplia variedad de composiciones: esto hace que la tarta de queso sea mucho más atractiva.
Sugiero hacer una tarta de queso con frambuesas sin hornear con requesón y galletas. ¡La receta es tan exitosa que resultó más sabrosa y más fácil de lo que esperaba! Si tú también decides, Es de fundamental importancia deshacerse de los huesos. De lo contrario, el postre se estropeará irremediablemente. Todo lo demás es bastante normal. Si dedicas muy poco tiempo y realizas manipulaciones sencillas, obtendrás una tarta de queso tierna y aromática que tendrá el aspecto y el sabor de la de un restaurante, preparada por un chef profesional. ¡Asegúrate de probar la tarta de queso con frambuesas!
Ingredientes
- requesón 8% 200 g
- crema agria 20% 200 g
- azúcar 4 cucharadas. l.
- galletas de azúcar 200 g
- chocolate negro 90 gramos
- frambuesas frescas 2 taza
- gelatina 3 cucharaditas.
Cómo hacer tarta de queso sin hornear con requesón, galletas y frambuesas
Prepare los ingredientes para hacer tarta de queso: requesón, galletas, chocolate amargo, azúcar, gelatina, crema agria y, por supuesto, frutos rojos.
Enjuagar las frambuesas, dejar escurrir bien el agua y añadir la mitad del azúcar. Dejar reposar un rato para que las bayas suelten su jugo.
Vierta la gelatina en 150 ml de agua fría.
Coloca las galletas en el recipiente de la picadora.
Procese hasta que las migajas no estén demasiado finas. Si no tienes un mueble de cocina así, mete las galletas en una bolsa de plástico y dale unas palmaditas con un rodillo.
Derretir el chocolate negro al baño maría o en el microondas. Añadir a las galletas.
Remover.
Forrar el molde con film transparente, verter las pepitas de chocolate, esparcirlas por el fondo y compactar bien con las manos.
Coloque el requesón, la crema agria y el azúcar restante en un bol.
Moler hasta que quede suave y sin granos. Pasar la mitad de la gelatina hinchada a otro recipiente y calentar hasta que se disuelva. No lo sobrecalientes bajo ningún concepto, de lo contrario perderá sus propiedades gelificantes. Agregue gelatina a la mezcla de cuajada y revuelva.
Vierta la mezcla sobre la base de las galletas y refrigere durante 30-40 minutos para que cuaje.
Coloque las frambuesas preparadas previamente en un colador y limpie. Deseche los huesos.
Agregue la gelatina restante al puré de frambuesa resultante (disolver previamente).
Vierta sobre la capa de cuajada congelada y colóquela en un lugar fresco para su endurecimiento final. Esto tardará entre 2 y 3 horas, pero es mejor dejarlo toda la noche.
Al servir, decora con frambuesas frescas y hojas de menta.
Nota:
— en lugar de frescas, es mejor utilizar bayas congeladas, mermelada o gelatina preparada en bolsas;
- Se puede colocar gelatina de frambuesa encima del postre, o se puede mezclar con requesón, luego la tarta de queso adquirirá un hermoso color rosado;
- No es necesario hacer la capa inferior de chocolate, pero luego vale la pena agregar mantequilla derretida a las migas de galleta.
En verano hay tantas bayas y frutas que no sabes qué productos horneados elegir. Entonces yo, dejándome llevar por las moras, me olvidé por completo de las frambuesas. Esta temporada solo horneé cupcakes con él una vez, pero no pude hacer el resto. De todos modos decidí hacer tarta de queso con frambuesas. Hace tiempo que quería experimentar con esta opción y me gustó mucho cómo quedó. Comparto la receta con un sentimiento de completa satisfacción.
La tarta de queso con frambuesas es un pastel muy elegante digno de una mesa navideña.
Entonces, prepara los productos necesarios.
Tradicionalmente, la elaboración de tarta de queso comienza por la base. Tomé galletas de mantequilla normales, las partí en pedazos y las trituré en un procesador de alimentos junto con nueces hasta que quedaron finas migajas. Para hacer esto, use un accesorio de "cuchillo de metal".
A las migas resultantes añade mantequilla muy blanda (también puedes derretirla un poco en un cazo) y vuelve a batir. La miga resultante estará húmeda y se mantendrá bien unida.
Vierta las migas en un molde desmontable de 22 cm de diámetro y forme una cesta con lados de unos 4 cm. Coloque el molde en el frigorífico durante 30 minutos.
Ahora vayamos al relleno. Vierta el requesón en un bol, agregue el azúcar, la vainillina, la crema agria y los huevos. Mezclar la mezcla con una cuchara.
Luego agregue el almidón y bata todo con una batidora de mano.
Después de esto, coloque las frambuesas frescas en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.
Frote las frambuesas por un colador hasta que el puré no tenga semillas.
Agrega puré de frambuesa al relleno de cuajada y vuelve a mezclar todo con una licuadora.
Saca el molde para galletas del refrigerador y vierte en él el relleno de cuajada.
Precalienta el horno a 170 grados y hornea la tarta de queso durante 60-70 minutos. La tarta de queso debe quedar ligeramente líquida en el centro; se endurecerá a medida que se enfríe. Primero deja la tarta de queso en el horno hasta que se enfríe, luego déjala en la mesa hasta que el molde y el horneado se hayan enfriado. Coloque la tarta de queso en el refrigerador durante la noche para que madure por completo.
Retire la tarta de queso con frambuesa terminada del molde: retire con cuidado el costado y transfiera la tarta de queso a un plato con una espátula. La tarta de queso resulta de lo más tierna, con una textura excelente, puedes comerla con cuchara, pero también corta bien. Puedes decorar la tarta de queso con frambuesas frescas.
¡Buen provecho!
La repostería no es sólo para ocasiones especiales; cualquier ocasión puede volverse especial con excelentes productos horneados. La tarta de queso con frambuesas es una auténtica delicia, me encanta. Precioso, tierno y muy sabroso. Tiene una textura de queso muy densa, sabor cremoso con agradables notas de frutos rojos frescos. Esta es una de las mejores tartas de queso que he probado.
La temporada de frambuesas ya pasó, pero suele pasar que quieres bayas cuando no hay disponibles. Esta vez pensé en todo, preparé frutos rojos del verano para poder mimarme a mí y a mi familia con mis postres favoritos en otoño, invierno y primavera. El verano ya está lleno de colores, alegría y delicias. Pero en el frío otoño, la tarta de queso con frambuesas te ayudará a levantar el ánimo. Esta tarta de queso merece el derroche extra. El resultado superará todas tus expectativas, te lo prometo.
Hornear con frambuesas siempre es increíblemente sabroso y, cuando se combina con crema de mantequilla, queda delicioso. Esta tarta de queso es de estilo americano, por lo que se hornea sin utilizar gelatina. Hornear no es difícil, solo debes seguir algunas reglas para que el manjar quede al 100%. Espero que mi receta paso a paso de tarta de queso con frambuesas con fotos definitivamente te ayude con esto. Ya he horneado varios, todos son especiales y únicos. Pero definitivamente vale la pena intentarlo.
Bueno, si tienes muy poco tiempo y no tienes tiempo para preparar tú mismo tu postre favorito, siempre puedes elegir tartas abiertas por encargo, lo que te ahorrará tiempo adicional.
COMPUESTO
URDIMBRE
200 g de galletas "Yubileinoe", 80~100 g de mantequilla
RELLENO
600 g de requesón, 300 g de frambuesas, 3/4 taza de azúcar (150 g), 20 g de gelatina, 100 g de leche
GELATINA
100 g de frambuesas, 1 vaso de agua (250g), 1/4 taza de azúcar (50 g), 5 g de gelatina
Urdimbre
Muele las galletas hasta obtener migajas.
Vierta la mantequilla derretida y revuelva.
Coloque un círculo de papel de aluminio o papel de hornear en el fondo de un molde d=24cm.
Coloque las migas de galleta en la sartén, nivele y presione hacia abajo para formar una corteza densa.
Coloca el molde con la base en el frigorífico mientras preparas el relleno.
Relleno
Remojar la gelatina en leche fría.
Cuando la gelatina se hinche, coloca la taza de gelatina en un recipiente con agua hirviendo y revuelve hasta que la gelatina se disuelva.
Deja la taza de gelatina en agua hirviendo mientras preparas el relleno.
Coloca 200 gramos de frambuesas y azúcar en una licuadora.
Batir hasta que quede suave.
Coloque el requesón en una licuadora con puré de frambuesa. Derrotar. Vierte la gelatina y bate por segunda vez.
Armar la tarta de queso
Coloca la mitad de la mezcla de cuajada sobre la base.
Unte las frambuesas restantes sobre el requesón.
Coloca la otra mitad del requesón.
Agite la sartén para que no queden burbujas de aire en la cuajada.
Coloque el molde para tarta de queso en el refrigerador hasta que el relleno esté completamente cuajado, al menos 3 horas.
gelatina de frambuesa
En una licuadora batir las frambuesas con el agua fría y el azúcar.
Vierta la mezcla de frambuesa en una taza y agregue la gelatina.
Después de 5 a 10 minutos, coloca la taza en agua hirviendo para disolver la gelatina.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y verter en el molde sobre el relleno de cuajada.
Vuelve a meter la tarta de queso en el frigorífico hasta que la gelatina se endurezca.
Un postre de frambuesa muy sabroso, sofisticado y a la vez sencillo no arruinará tu figura, porque es bastante ligero desde el punto de vista dietético. Te diremos cómo cocinarlo en el horno, en una olla de cocción lenta y también te ofreceremos una opción sin hornear.
Antes de comenzar a cocinar, debes decidir la elección de la receta.
La mayor dificultad es el tratamiento térmico. Sólo un cocinero paciente y atento puede hacer esto. Pero definitivamente vale la pena aprender a hacer tarta de queso con frambuesas. La primera receta es clásica. No debe emprender su implementación si no tiene absolutamente ninguna experiencia en la preparación de pasteles dulces. A pesar de que no es complicado, requiere mano segura, instinto y comprensión de cuál debe ser el resultado después de cada etapa.
Para principiantes: tarta de queso con frambuesas sin hornear. Está en la segunda parte del artículo. También describe una receta rápida: tarta de queso con frambuesas en una olla de cocción lenta. Pero esto es para los propietarios de una maravillosa unidad eléctrica que no tienen muchas ganas de pasar diez horas seguidas en la cocina.
Postre lujoso cocinado al horno.
Para preparar este maravilloso manjar necesitarás:
Medio kilo de frambuesas;
Tres cuartos de barra de mantequilla 100%;
Un kilogramo de requesón;
gramo 100;
Huevos, media docena;
Un vaso de crema agridulce de mercado (sin masa madre);
Medio kilo de azúcar y azúcar glass;
Vanilina;
Harina, tanta como quepa la masa, unos dos vasos;
Pistachos pelados, 100-150 g, picar con una batidora y dividir en tres partes;
No hay que tener miedo de cambiar ligeramente u omitir ningún ingrediente. El dulzor del azúcar y el tamaño de los huevos no son valores constantes. Durante el proceso de cocción, es necesario probar constantemente lo que sale. Si está sabroso, significa que las proporciones son correctas.
Cualquiera puede hacer una tarta de queso con requesón y frambuesas, cuya receta le ofrecemos al principio, pero le llevará todo el día. Y no podrás comerlo hasta el día siguiente.
La tarta de queso con frambuesas y requesón se elabora en la siguiente secuencia. Primero se prepara. Mientras se hornea y enfría, se amasa el queso. Cuando el queso esté horneado y casi frío, deberás comenzar a preparar la cobertura.
Mantecada
Colocar en un bol 0,5 paquetes de mantequilla blanda, la misma cantidad de azúcar, un tercio de pistachos, dos o tres huevos y una taza y media o dos de harina y batir con una batidora a velocidad baja. Deberías obtener una masa heterogénea con trozos de mantequilla claramente visibles. A la masa de mantequilla le encanta el frío y no le gustan las manos. Por tanto, no es necesario amasarlo. Tritúrelo inmediatamente hasta formar un grumo, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el frigorífico durante media hora para que se estabilice. Pasado este tiempo, retirar y extender formando una capa del tamaño de la bandeja para hornear o un poco más pequeña. La forma y el tamaño no importan mucho, ya que el bizcocho terminado deberá triturarse hasta obtener migajas. Con un rodillo, transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con papel antiadherente. Es importante que se hornee bien. Con un espesor de capa de un centímetro, cocinar en un horno muy caliente no tardará más de 12 minutos. La preparación se comprueba con una cerilla.
Enfríe el pastel y use el mismo rodillo o licuadora para triturarlo hasta obtener pequeñas migajas. Combine las migajas con el resto de la mantequilla blanda.
Masa cremosa, es decir, queso.
Frote el requesón por un colador, mezcle con una pizca de sal, azúcar glass, huevos y vainilla. Usando una licuadora, mezcle hasta que quede suave. Con una espátula de madera o de silicona, agregue la crema agria. No use una licuadora, ya que la crema agria puede separarse y esto no debe permitirse. Debes obtener una masa cremosa muy homogénea y sabrosa.
Hornada
Coloca papel teflón en el fondo de un molde grande de una sola pieza. Corta una tira de un ancho igual a la altura del molde y asegúrala al interior del molde. Coloque migas de arena. Apisonar bien. Con cuidado, asegurándose de que el papel quede presionado contra el costado, vierta el queso. Coloca el molde en una bandeja para hornear. Vierta agua hirviendo en una bandeja para hornear. Lo ideal es que el encofrado quede empotrado a 2/3 de la altura. Es importante que no entre agua en el molde y que haya mucho vapor de agua. Hornear durante una hora y media a 150 grados. No abra el horno. Pasado este tiempo, retiramos la tarta de queso del horno. Debe vibrar cuando se balancea. Adquirirá la dureza necesaria después de que se enfríe. Enfriar sin desmoldar en el frigorífico. Esto llevará seis horas.
Revestimiento
Las frambuesas deben clasificarse y las bayas más hermosas deben reservarse. Irán encima del postre, como se muestra en la foto. Las bayas restantes se deben mezclar y llevar a una pasta líquida a fuego lento. Frótalo por un colador para quitarle las semillas y que quede completamente homogéneo.
Diseño final
Saca la tarta de queso enfriada del refrigerador y retírala del molde. Cubra la parte superior y los lados con una capa ligeramente tibia. La forma más cómoda de hacerlo es con un cepillo ancho. Aplique las migas de pistacho restantes a los lados. Coloque las bayas encima. Si lo desea, la tarta de queso con frambuesas, cuya receta le dimos anteriormente, se puede mejorar usando no requesón y crema agria, sino queso tipo mascarpone. Las almendras se pueden sustituir por migas de mantequilla. Si las frambuesas están agrias, después de colocarlas sobre la tarta de queso, puedes espolvorearlas con azúcar en polvo.
cocinar sin tratamiento térmico
La tarta de requesón con frambuesas se puede preparar rápidamente. Necesitarás:
La mayoría está hecha de masa quebrada;
Frambuesas frescas, tarro de un litro;
Requesón, gramos 750-850;
Azúcar en polvo, vidrio;
Gelatina, un paquete de 20 gramos;
Nata espesa o nata agria del mercado sin levadura, 250 ml;
Media barra de buena mantequilla;
Un paquete de vainilla.
Esta tarta de queso instantánea con frambuesas tarda unos cuarenta minutos en prepararse.
Saca la mantequilla del frigorífico y deja que se ablande. La gelatina se debe verter con agua hervida caliente y dejar que se hinche. Normalmente quince minutos son suficientes. Durante este tiempo, frote el requesón por un colador. Limpia también las frambuesas. Deja algunas de las bayas para decorar.
Tritura las galletas en un mortero, agrega mantequilla blanda y revuelve. Combine el requesón con la crema, la mitad del azúcar y la mitad de la solución de gelatina. Mezclar el puré de frambuesa junto con el jugo desprendido con el resto del polvo y la gelatina.
Coloque todas las galletas en el fondo de tazones o vasos altos de paredes gruesas y presione ligeramente con un machacador. Vierta con cuidado la mitad de la mezcla de queso crema sobre las galletas. Colocar en el frigorífico para que endurezca. Cuando esté endurecido, vierte toda la mezcla de frambuesa en vasos. Refrigerar nuevamente. Vierta el queso restante sobre la capa rosa congelada. Deje enfriar hasta que espese un poco y decore con bayas enteras. Las capas se pueden distribuir en diferente orden. Es importante que el primero esté hecho de migas de arena. La tarta de queso con frambuesa en porciones está lista. Tardó aproximadamente una hora y media. La mayor parte se usó para endurecer la gelatina, razón por la cual este pastel de queso con frambuesas se llama rápido.
Postre de olla de cocción lenta
Para hacer tarta de requesón con frambuesas en una olla de cocción lenta, no necesitas una receta especial. Los productos son exactamente los mismos que los descritos al principio del artículo para un lujoso postre del horno, y las dificultades tecnológicas son mucho menores. En lugar de galletas de mantequilla caseras, recomendamos utilizar galletas ya preparadas. Necesitará alrededor de medio kilogramo. Todos los demás ingredientes no cambian.
Debe tomar varias tiras de papel antiadherente duradero y colocarlas transversalmente en el fondo de la sartén. Los extremos de las tiras deben sobresalir más allá de sus límites. En el fondo del molde, justo encima de las tiras, coloca un círculo del mismo tamaño que el fondo. También coloque una tira a lo largo de las paredes con un ancho igual a la altura de la sartén. Coloque las migas de galleta y la mantequilla en el fondo. Compacto. Vierta queso encima, cubra con una tapa y active el modo "Hornear" durante 60 minutos. Sin abrir la sartén, active el modo "Calentamiento" durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, abrir la cacerola y dejar enfriar. No retires la tarta de queso todavía. Necesita enfriarse y estabilizarse en un lugar frío. Es mejor guardarlo en el frigorífico durante la noche. Si se forman grietas en su superficie durante el horneado o el enfriamiento, no es gran cosa. Esto sucede incluso entre los profesionales. Estos defectos quedan enmascarados cuando el postre finalmente sube. Esto se hace con una capa de frambuesas, nata montada, etc.
Por la mañana, retira la tarta de queso del bol tirando de las tiras de papel. Cubra con una capa de bayas frescas y crema batida. Aplique la capa a los lados y espolvoree con coco o pistachos. Decorar es lo más fácil y creativo. Cada ama de casa puede utilizar nuestras opciones o mostrar su propia imaginación.
Se cree que cualquiera que domine la elaboración de tarta de queso puede encargarse de postres de cualquier complejidad. Esto no es una coincidencia. Al fin y al cabo, no todo el mundo consigue conseguir la consistencia correcta la primera vez. ¡Esperamos que con nuestras recomendaciones todo te salga bien!
