Receta casera de alce. Todo sobre la caza: plato de carne de alce

A nosotros, citadinos mimados, cualquier partido nos parece duro, escaso y difícil de preparar. Mientras tanto, la carne de caza no sólo es mucho más saludable que la de los pollos de engorde y los cerdos bien alimentados, sino que también tiene un sabor exquisito y refinado, si, por supuesto, se sabe cocinar adecuadamente la carne de alce, jabalí o ciervo. No en vano, la caza se considera una carne gourmet en todos los países desde que los productos ganaderos coparon los lineales. Entonces, aprendamos, en caso de que un cazador que usted conoce le dé carne de jabalí, alce u oso para las vacaciones.

alce suave

Existen varias técnicas para deshacerse del exceso de dureza en el juego. Por ejemplo, antes de cocinar la carne, se recomienda remojarla durante varias horas (hasta un día) en agua fría, que debe cambiarse periódicamente durante este tiempo. Antes de cocinar, la carne de alce se seca con servilletas.

Si la carne se va a hornear o freír, se debe marinar. El adobo más común se elabora con agua mineral, vinagre de uva y aceite vegetal, pero existen otras opciones interesantes. La carne de alce se puede rellenar con manteca de cerdo o untarla con ella; luego quedará sorprendentemente jugosa.

¡Es muy importante no salar la carne hasta que esté completamente cocida! La sal seca aún más la carne de alce y entonces el plato ya no se podrá recuperar.

Y lo más importante: cualquier procesamiento culinario de la caza dura mucho más que el del ganado. Guisar tomará tres horas y cocinar, a partir de cuatro. ¡Sé paciente! Y si un hombre de la taiga aparece en tu puerta con un cadáver fresco al hombro, no rechaces el regalo, ya que cocinar carne tierna de alce no es tan difícil como parece.

Carne de alce al estilo lituano

Receta muy interesante! La carne se guisará, pero ni la ternera ni el cerdo se pueden comparar con ella.

Los habitantes de Lituania conocen los secretos de cómo cocinar carne de alce y obtienen un resultado delicioso. Se frota un trozo grande, de 600 gramos, con pimienta y sal. Se hacen cortes poco profundos en todos los lados en los que se insertan trozos de tocino. Luego se vierte la carne de alce con vino tinto seco y se deja macerar durante medio día. Para ahorrar dinero, puedes meter un trozo de carne en una bolsa, echarle un poco de vino, atarlo y agitarlo para que se distribuya uniformemente. La carne marinada se fríe, en grasa, no en aceite, con zanahorias y cebollas, se transfiere a una cacerola, en la que se agregan dos vasos de caldo. El plato debe cocinarse a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne de alce esté blanda.

La carne se debe servir con salsa. Para ello, se fríe una cucharada de harina en una sartén seca, se vierte con caldo caliente de una cucharada de champiñones secos y se hierve durante un cuarto de hora. El líquido se filtra, se tritura y se fríen cebollas grandes, se le añaden champiñones del caldo y condimentos. La salsa se hierve durante el mismo tiempo y al final se le añade medio vaso de crema agria.

Carne de alce en papel de aluminio

Nuevamente, antes de cocinar la carne de alce, se debe marinar, en vino o en la composición descrita anteriormente. La carne de alce seca se corta en porciones grandes, que se colocan en trozos separados de papel de aluminio. Sobre cada rebanada se coloca un plato de tocino o manteca de cerdo y aros de cebolla; La estructura se sala, se espolvorea con limón, se espolvorea con hierbas picadas y se vierte con una cucharada de crema agria espesa.

El papel de aluminio se dobla de forma ordenada pero apretada y la bandeja para hornear se coloca en el horno, aproximadamente una hora y media, si los trozos no son demasiado grandes.

Carne de alce rellena

Esta es simplemente una manera maravillosa de cocinar una deliciosa carne de alce. Sin embargo, lleva mucho tiempo implementarlo. La carne de alce (tres kilogramos) se bate cuidadosamente y se vierte con una marinada de la siguiente composición: un litro de agua, un vaso de vinagre al 6%, una cucharada de sal y azúcar, una pizca de laurel molido, unos granos de pimienta, dos cebollas. y

Todo esto se combina, se hierve y se enfría. Después de verterla, se coloca un peso sobre la carne de alce y se esconde en frío durante 24 horas. Luego, la carne se seca, se frota con especias (es aconsejable incluir comino en la lista), se rellena con manteca de cerdo y se fríe, similar a la receta lituana.

Después de recibir un delicioso rubor por todos lados, la rodaja se envuelve en papel de aluminio y se coloca en una bandeja para hornear, donde primero se vierte un vaso de agua (deberá agregarse periódicamente).

El plato reposará en el horno durante unas diez horas, por lo que habrá que tener paciencia, ya que es imposible cocinar la carne de alce de forma rápida y al mismo tiempo sabrosa. Pero como resultado, alimentarás a tu familia con una caza tierna, aromática y jugosa.

cecina de alce

Si no sabes cocinar alces, las recetas de cecina funcionarán bien con solo unas pocas modificaciones.

Corta un trozo grande por la mitad para que cada parte contenga trescientos gramos. Coloca una cucharada de sal marina en el fondo de dos bandejas o cuencos y alísala. Colocar encima un trozo de carne de alce y espolvorear con otra cucharada de sal, uniformemente por toda la superficie. Vierta medio trago de vodka en cada recipiente, cierre las tapas y refrigere por dos días. Hay que darle la vuelta a la carne cada 3-4 horas. Cuando esté salado hay que lavarlo con agua corriente, secarlo, frotarlo por todos lados con una mezcla de pimientos y hierbas (la composición es a tu gusto), envolverlo bien en varias capas de gasa y atarlo con cordel. . Los paquetes se cuelgan en un lugar fresco. En su defecto, se colocan en el fondo del frigorífico sobre la parrilla. Después de una semana, podrás probar activamente la carne.

Chuletas de alce

Cualquier otra receta requiere remojo o marinado, lo que requiere un tiempo determinado y prolongado. Las chuletas son la única forma de cocinar la carne de alce rápidamente, aunque resulta problemática. Y para que no queden demasiado magros, tendrás que añadir manteca de cerdo a la carne picada: medio kilo por kilogramo de carne de alce.

La carne pasa por la picadora de carne al menos tres veces (preferiblemente más). Se muelen por separado la manteca de cerdo y la manteca de cerdo remojada, se combinan las sustancias, se trituran dos tomates sin piel, una cebolla, dos yemas de huevo, pimienta y sal. La carne picada se amasa, se coloca en una licuadora y se licúa hasta obtener un puré. Se sacan bolas, se aplanan, se enrollan en sémola y se fríen como chuletas normales. Debido a la ligereza de la carne picada, se cocinan con bastante rapidez. Pero si quieres una jugosidad sin precedentes, puedes detenerte a medio cocer, colocar las chuletas en una sartén, verter dos vasos de nata encima y meterlas al horno a fuego lento durante media hora.

Carne de alce con ciruelas pasas

Esta carne de alce fue propuesta por un cazador que regularmente trae a casa este tipo de caza.

Aún tendrás que remojar la carne de alce, sobre todo si el animal era un adulto, mayor de tres años. Sin embargo, el uso de ciruelas pasas le permite reducir el remojo a dos o tres horas. Se corta medio kilo de carne de alce en trozos pequeños, un poco más grandes que para el gulash. La carne se fríe rápidamente para que aparezca la corteza, pero el interior aún está crudo. Al mismo tiempo que la carne de alce, es necesario freír un par de cebollas picadas, ponerlas en una cacerola, pimienta, verter el jugo que desprende la carne, verter vino tinto seco sobre la sartén y añadirlo al alce. carne. La carne debe cocinarse a fuego lento durante una hora. Luego agregue la pasta de tomate (dos cucharadas grandes, agregue medio vaso de agua caliente) y agregue las especias. Otra media hora de guisado y agregue las ciruelas pasas: 10-12 piezas, sin hueso y agrias. Al mismo tiempo, se sala el plato y al cabo de un cuarto de hora se retira.

Alce asado

Nuevamente, antes de cocinar la carne de alce según esta receta, es mejor marinarla. Recién ya picado. Se hace una mezcla con 2 cucharadas de azúcar, la misma cantidad de sal, varias hojas de laurel picadas, raíz de perejil finamente picada y granos de pimienta. Disponer los trozos, espolvorear con esta mezcla (suficiente para medio kilo de carne de alce) y verter 2 cucharadas de vinagre diluido en igual volumen de agua. Entonces la carne reposará durante unas nueve horas. Luego se fríen los cubitos y se dejan cocer a fuego lento. Se cortan cinco patatas en tiras grandes y, junto con las zanahorias picadas, se vierten en la carne casi terminada. Justo antes de apagar, añadir dos cebollas picadas, la pasta de tomate, la pimienta de Jamaica y el laurel. Se vierten ajo y hierbas finamente picados en el asado ya dispuesto en platos.

Carne de alce en olla de cocción lenta.

El comienzo es el mismo: la carne se remoja en agua, se quitan las películas y se corta en cubos. Se coloca la carne de alce en un bol con un par de cucharadas de aceite de girasol y se activa el modo fritura durante cinco minutos para darle a la carne un sonrojo apetitoso. Luego el modo cambia a extinción y el tiempo se fija en una hora y media. Cuando suene el cronómetro, agregue las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y las rodajas de champiñones. Al mismo tiempo se sala y condimenta el plato. El "enfriamiento" se activa durante otro tercio de hora. Luego se agregan las verduras picadas, el dispositivo cambia a calentamiento y después de diez minutos se puede poner la mesa. Hay otras formas de cocinar carne de alce en una olla de cocción lenta, pero esta receta nos pareció la más acertada.

La carne de alce es una carne bastante inusual, si no rara. Por lo general, está disponible para un círculo reducido de personas y principalmente solo para aquellos que se dedican a la caza o simplemente tienen buenas conexiones con quienes lo hacen profesionalmente. Por supuesto, si eres un verdadero gourmet obstinado, entonces definitivamente tendrás suerte y podrás conseguir una parte de la preciada caza para preparar un plato especial. Por cierto, puedes cocinar cualquier cosa con este juego: una variedad de chuletas y chuletas de alce, manti, gulash, guisos e incluso pasteles y asados ​​​​de alce, así como muchos platos más comunes que se pueden presentar de una manera nueva.

Las recetas de cocina no difieren mucho de las habituales, por ejemplo, las chuletas de alce casi coincidirán con las chuletas de ternera en cuanto al conjunto de ingredientes. La cuestión aquí no es ni siquiera qué ingredientes irán junto a la carne de alce, sino cómo se prepara. Generalmente se acepta que queda un poco duro, pero esto se puede corregir fácilmente si se marina adecuadamente. Con la ayuda de un adobo bueno y adecuado y habilidades culinarias, se puede producir una carne de alce excelente y suave envuelta en papel de aluminio.

Número de porciones: 4 porciones;

Hora de cocinar: 3 días;

Cuando se trata de cómo cocinar la carne de alce en el horno de forma sabrosa y tierna, no es necesario pensar en el tiempo y el esfuerzo invertidos. Esta receta no es la más rápida, hará falta mucha paciencia y perseverancia para esperar hasta que la carne esté completamente marinada. Tardará unos 2 días, pero el resultado habla por sí solo: marinada agria, especias picantes y carne deliciosa. ¿Qué más se necesita para la felicidad?

Conjunto de productos

• 1 kilogramo de carne de alce;
• 200 mililitros de vinagre;
• 2 cebollas;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 pizca de laurel picado;
• 3 raíces de perejil;
• 10 granos de pimienta negra;
• especias al gusto;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar

Para hacer un plato tan delicioso no necesitas mucho, simplemente marina la carne, haz todo según la receta y el tiempo y el horno harán el resto. ¡Cocina deliciosamente y disfruta de tu comida!

La carne de alce es una carne sana, magra, de color rojo oscuro y con muchas venas. Externamente parece carne de res. Con la carne de alce se obtienen platos deliciosos, como albóndigas y chuletas, caldos y sopas. ¿Cómo cocinar una deliciosa carne de alce en casa? Cocinar adecuadamente es toda una ciencia con muchas sutilezas culinarias.

Para cocinar, es mejor tomar carne de hembras de 1 a 3 años. La carne de alce de individuos mayores y de machos es dura y fibrosa. Sin un remojo preliminar (en vino blanco, jugo de chucrut, salmuera de pepino), no será posible preparar un plato jugoso en casa.

Contenido calórico de la carne de alce.

100 gramos de carne de alce contienen 101 kilocalorías. El bajo contenido calórico se explica por el contenido mínimo de grasa (1,7 g) con una gran cantidad de valiosa proteína animal (21,4 g).

1. Idealmente, la carne de alce se marina previamente en vinagre al 3% durante 6 a 10 horas o se remoja en agua durante 3 a 4 días.
2. Para darle un sabor delicado y picante, remoje la carne en hierbas y bayas.
3. El proceso de sacrificar un cadáver es similar al proceso de sacrificar una vaca. Las partes más valiosas y sabrosas son los labios y el solomillo.
4. A los platos de carne de alce se les añade sal al final de la cocción.
5. Para obtener chuletas más jugosas, agregue una pequeña cantidad de grasa de cordero o manteca de ganso al alce picado.

Pasemos a la respuesta a la pregunta de qué se puede preparar con carne de alce y una variedad de recetas y tecnologías paso a paso para preparar alimentos deliciosos y nutritivos.

Sopa de alce en la estufa de la cocina

Ingredientes:

• Hueso de alce con pulpa – 600 g,
• Cebollas – 2 piezas,
• Patatas medianas - 6 piezas,
• Zanahorias – 2 piezas,
• Pimiento dulce - 2 piezas,
• Tomates – 3 piezas,
• Apio pecíolo – 2 raíces,
• Pimienta de Jamaica – 7 guisantes,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal, hierbas frescas - al gusto.

Preparación:

1. Lavo bien la carne de alce y la coloco en una cacerola grande. Vierto agua fría y la pongo al fuego. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio. Agrego cebollas peladas (enteras), guisantes y hojas de laurel. Cocino durante 2,5 horas.
2. Cuelo el caldo, quitando las especias y la carne. Cuando la carne de alce se ha enfriado, la separo del hueso y la corto en trozos pequeños.
3. Pelo y corto las zanahorias en cubos. Hago lo mismo con las patatas. Corté el pimiento en trozos, corté el apio. Agrego verduras al caldo. Cocina la sopa a fuego medio hasta que los ingredientes se ablanden. Descarto los tomates picados y agrego la carne previamente picada. Cocine hasta que esté listo.
4. Saco la sartén del fuego. Dejo que la sopa de alce hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, cerrando bien la tapa y cubriendo la parte superior con una toalla.

Receta en vídeo

¡Buen provecho!

Carne de alce con frutos secos en olla de cocción lenta.

La sokhatina guisada con orejones, ciruelas pasas y pasas en una olla de cocción lenta es un plato exquisito y picante. ¿Quiere sorprender a los invitados que acuden a su casa para una cena navideña o diversificar la dieta diaria de su amada familia? Intenta seguir la receta.

Ingredientes:

• Caldo de res preparado – 100 g,
• Carne de alce – 500 g,
• Frutas secas (ciruelas pasas, pasas, orejones): un total de 200 g,
• Cebolla – 2 cabezas,
• Pasta de tomate – 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas grandes,
• Harina de trigo - 1 cucharada,
• Pimienta, sal - al gusto.

Preparación:

1. Corté la carne de alce en rectángulos. Debido a su alta densidad y dureza, golpeo con cuidado cada pieza. Echo los rectángulos ablandados en una sartén con aceite vegetal y los frito. El objetivo es conseguir una corteza dorada, no cocinarla hasta que esté cocida. Transfiero la carne, dorada por todos lados, a un plato.
2. Freír la cebolla en una sartén, hasta que las mitades finamente picadas adquieran un color dorado.
3. Primero puse las cebollas fritas en la olla de cocción lenta y luego la carne de alce. Pongo encima frutos secos bien lavados. Seleccione la composición y proporción de frutos secos y frutas según su gusto. Prefiero el clásico "trío": pasas, orejones y ciruelas pasas. Tomo las mismas partes.
4. Saco unas cucharadas de caldo de res preparado previamente, diluyo la pasta de tomate, agrego harina y especias. Transfiero la mezcla a la olla de cocción lenta.
5. Enciendo el programa "Extinción" y configuro el temporizador en 120 minutos.

Carne de alce con champiñones en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Carne (pulpa sin huesos) – 1 kg,
• Zanahorias – 2 trozos medianos,
• Cebollas – 2 cabezas,
• Champiñones – 400 g,
• Aceite vegetal - 4 cucharadas,
• Pimienta, sal, albahaca, eneldo - al gusto.

Preparación:

1. Remojo la carne de alce en agua durante 2-4 horas. Luego le quito las venas y la película y lo corto en trozos pequeños.
2. Vierto aceite vegetal en la multicocina. Enciendo el programa "Asar" y envío la carne de alce picada. Freí los trozos hasta que se forme una costra ligeramente dorada durante 5 a 10 minutos, dependiendo de la potencia.
3. Paso al modo "Extinción". Configuré el programa durante 180 minutos. Cierro la tapa.
4. Mientras se cocina la carne de alce, ocupo las verduras. Yo limpio y corto. Rallo las zanahorias en un rallador grueso y corto finamente las cabezas de cebolla. Después de 1,5 horas, después de apagar el programa "Enfriamiento", lo cambio a calentamiento automático durante 30 minutos. Déjalo reposar. Luego agrego las verduras preparadas y los champiñones picados. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Antes de servir, decore el plato con hierbas frescas y mezcle bien. Como guarnición utilizo arroz hervido o puré de patatas.

Cocinar carne de alce en una olla a presión.

Ingredientes:

• Carne – 500 g,
• Cebollas – 2 trozos medianos,
• Mostaza – 1 cucharada grande,
• Almidón - 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 1 cucharada grande,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal, granos de pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Corté la sokhatina en pedazos. Lo froto con mostaza. Lo dejo en remojo en el condimento durante 30 a 60 minutos.
2. Vierto aceite de girasol en la olla a presión. Lo puse en la estufa para que se calentara. Tiro los trozos picados para freír. Luego agrego un poco de agua y dejo cocer la carne de alce durante 120 minutos a fuego medio.
3. Pelo la cebolla y la corto en trozos grandes. Lo meto en la olla a presión para que los cortes queden dirigidos hacia la carne. Le agrego hojas de laurel y pimienta.
4. Después de una hora y media pruebo la carne de alce. Sal. Al final agrego una cucharada grande de almidón para hacer una salsa.

Receta de pinchito de alce a la parrilla

Para la barbacoa es adecuada la carne de individuos jóvenes y sanos, preferiblemente alces hembras.

Ingredientes:

• Carne (lomo) – 1 kg,
• Cebolla – 3 cabezas,
• Manteca de cerdo – 100 g,
• Vino blanco – 300 g,
• Cebollas verdes, eneldo, perejil, sal, pimienta - al gusto.

Preparación:

1. Estoy preparando la carne. Lo corto en trozos pequeños de 40-50 gy lo pongo en un cazo. Le pongo vino blanco para suavizarlo. Si lo desea, puede utilizar una marinada preparada previamente. Lo dejo reposar durante 3-4 horas.
2. Ensarto la carne de alce en brochetas junto con los aros de cebolla y la manteca de cerdo, la pimienta y le agrego sal.
3. Lo frito sobre brasas. Después de 20-25 minutos, los fragantes kebabs estarán listos.
4. Lo pongo en platos y espolvoreo hierbas frescas encima.

Consejo útil. El kebab de alce fresco combina muy bien con encurtidos (chucrut y pepinos).

Cómo cocinar carne de alce en el horno.

Para obtener un plato jugoso y apetitoso a partir de carne de alce dura y fibrosa según esta receta, tendrás que esforzarte y dedicar mucho tiempo.

Ingredientes:

• Sojatina – 1 kg,
• Cebolla – 2 cabezas,
• Vinagre – 200 ml,
• Pimienta negra – 8 guisantes,
• Azúcar – 1 cucharada grande,
• Sal – 1 cucharada,
• Aceite vegetal – 1 cucharada,
• Raíz de perejil, laurel, especias para la carne, al gusto.

Preparación:

1. Quito la película y enjuago bien la carne con agua. Lo golpeé con cuidado con un mazo de madera.
2. Preparo una marinada con azúcar granulada, hierbas, cebolla picada, pimienta negra, sal y laurel picado. Lleno la mezcla con un litro de agua y la pongo al fuego. Lo llevo a ebullición. Lo retiro del fuego y lo dejo enfriar.
3. Pongo la carne en la sartén y hago presión encima. Lo guardé en el frigorífico durante 2-3 días.
4. Saco la carne de alce de la sartén. Secar con toallas de papel. Espolvorea con especias para la carne.
5. Dejo la sartén al fuego. Vierto aceite. Tiro el producto animal en escabeche sobre la superficie calentada. Freír hasta que esté medio cocido.
6. Coloque la carne de alce en una bandeja para hornear, cubriéndola con papel de aluminio. Antes de meterlo al horno le echo un vaso de agua.
7. Cocino a fuego lento durante mucho tiempo, durante 8 horas a temperatura mínima. Yo controlo el nivel del agua. Agrego según sea necesario.
8. Lo saco del horno, abro el papel de aluminio y lo coloco en un plato grande, adornando con hierbas frescas picadas.

vídeo cocinando

Stroganoff de ternera de alce casero

El stroganoff de ternera es un plato delicioso cuyo ingrediente principal son trozos de carne finamente picados en salsa de crema agria. La base tradicional (ingrediente principal) es la carne de res o de cerdo, pero si el ama de casa lo desea y los productos están disponibles, puede intentar preparar un delicioso "Beef a la Stroganoff" con carne de alce.

Ingredientes:

• Carne de alce – 1 kg,
• Cebollas - 2 piezas,
• Crema agria – 100 g,
• Vinagre – 1 cucharada grande,
• Azúcar – 1 pizca,
• Eneldo – 15 g,
• Condimentos y especias - al gusto.

Preparación:

1. Saco la carne de alce del congelador y la descongelo de forma natural. Me enjuago con abundante agua para eliminar el exceso de sangre. Lo corté en tiras finas (palos tradicionales), quitando la película y los tendones.
2. Para darle un sabor jugoso y picante, remojo la carne de alce en la marinada. Tiro los trozos en una taza grande y agrego azúcar, sal y pimienta. Le pongo una cucharada de vinagre y le agrego cebolla picada. Para un marinado de alta calidad, coloque la base de carne del plato en el refrigerador durante 12 horas. ¡No olvides cubrir con un plato!
3. Saco la taza por la mañana. Envío los trozos a una sartén caliente para freír. Lo doré.
4. Reduzca el fuego, agregue un poco de agua y eneldo finamente picado para darle un aroma picante. Luego unté la crema agria. Mezclar bien.
5. Cocine a fuego lento. Comenzará a desprenderse una gran cantidad de jugo de la carne. Cocine a fuego lento hasta que hierva, no olvide revolver.

Receta en vídeo

Sirvo el plato con arroz hervido y verduras frescas.

Receta de asado de alce en una olla

Ingredientes:

• Carne de alce – 500 g,
• Patatas – 3 tubérculos de tamaño mediano,
• Cebollas – 1 pieza,
• Pasta de tomate – 1 cucharada grande,
• Aceite de oliva – 2 cucharadas grandes,
• Perejil – 5 ramitas,
• Sal y azúcar - 2 cucharadas cada uno,
• 7 por ciento de vinagre - 2 cucharadas grandes,
• Pimienta negra – 10 guisantes,
• Hoja de laurel – 2 hojas.

Preparación:

1. Lavo la carne en agua fría y la seco. Lo corté en trozos alargados y finos. Lo paso a un recipiente de vidrio.
2. Preparo la marinada, mezclo vinagre con 2 cucharadas de agua, agrego azúcar, sal, pimienta negra en grano y laurel. Lo vierto en un plato. Pica finamente las verduras (perejil) y agrégalas a la marinada. Mezclar bien y guardar en el frigorífico durante la noche.
3. Freí la carne en aceite de oliva. Agrego cebollas picadas a los trozos en escabeche. Lo frito ligeramente y no me olvido de revolver. Corto las patatas y las tiro a la sartén. Pongo pasta de tomate y vierto 200-300 g de agua. Aumento el fuego y lo llevo a ebullición. Bajo la temperatura de cocción. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos con la tapa puesta.
4. Extiendo la mezcla semiacabada de carne y verduras en ollas. Lo metí al horno durante 50 minutos. Cocino a 180 grados durante los primeros 20 minutos, luego lo reduzco a 160.

¡Intentalo!

Los beneficios y daños de la carne de alce.

La carne de alce es un producto saludable. El animal se mantiene alejado de las personas y se alimenta en condiciones naturales. La producción agrícola de carne de alce a gran escala en la Federación de Rusia no está organizada, por lo que la carne de alce es más un manjar exquisito servido en los restaurantes, un plato favorito en la mesa de cazadores hábiles y exitosos, que un alimento cotidiano en la dieta de los persona normal.

Encontrar carne de alce a la venta en una metrópoli es un fenómeno sorprendente; esta carne no se vende en los supermercados habituales. Puedes intentar comprarlo y prepararlo solo en una tienda especializada o en el mercado. Y en algunas regiones de Rusia, la carne de alce es un producto de consumo común, junto con la carne de cerdo o ternera.

En apariencia, la carne de alce se parece a la carne de res, pero en términos de sabor es notablemente diferente: no solo tiene el sabor característico de la caza, sino también una ligera acidez. Cuanto más joven sea el animal, más suave será la carne de alce y será más fácil cocinarla deliciosamente; si el animal tiene más de 3 años, entonces lo único que puedes hacer con carne de alce son chuletas o albóndigas, albóndigas y manti. , salchichas, hacer lula kebab, enrollarlos en el horno o cocinar a fuego lento pequeños trozos en caldo con especias durante mucho tiempo. Por tanto, cuanto más joven sea el animal, más jugoso y tierno quedará el plato preparado. Pero el sabor de la carne de alce no es tan importante como sus beneficios, intentemos comprender con más detalle las cualidades beneficiosas de la carne de alce.

No hay necesidad de dudar de la utilidad de la carne de alce: la carne silvestre se considera respetuosa con el medio ambiente, el pastoreo libre del animal no implica la presencia de hormonas ni antibióticos en su dieta, y esto nos da la confianza de que comer carne de alce no afectará negativamente. nuestra salud. Las recetas de platos que se pueden cocinar son muy sabrosas, por ejemplo, salchichas aromáticas, albóndigas, albóndigas y manti, panecillos horneados hasta que estén crujientes.

La carne de alce prácticamente no contiene colesterol nocivo y contiene una gran cantidad de grasa, el producto pertenece a la categoría magra de delicias forestales. La carne de alce picada es ideal para hacer chuletas y kebabs, cocinar salchichas, puedes congelar manti y albóndigas y preparar deliciosas albóndigas según una nueva receta. La carne contiene una cantidad considerable de hierro y zinc, microelementos esenciales y vitaminas necesarias para la salud humana.

La carne de alce tiene un bajo contenido calórico, tan solo 110 kcal por 100 gramos de producto, lo que la hace apta para la nutrición dietética y terapéutica.

Los científicos han demostrado que si consume este producto con regularidad, la carne de alce tendrá un efecto positivo en:

• fortalecer el sistema musculoesquelético;
• mejora del metabolismo;
• normalización de la digestión adecuada;
• Reducir los niveles de colesterol y azúcar en sangre.

Además, el producto sin duda tiene un efecto positivo en el sistema nervioso y cardiovascular humano, la carne de alce tiene beneficios especiales para el cuerpo de mujeres embarazadas, niños y personas que se recuperan de una cirugía o una enfermedad. Hay recetas de alce interesantes e inusuales para niños, es un placer prepararlas, por ejemplo, cazuela o panecillo al horno, salchichas caseras o albóndigas, manti y albóndigas.

Es raro que un producto pueda presumir de la ausencia de contraindicaciones para el consumo, y la carne de alce ocupa casi el primer lugar en esta lista. El producto está aprobado para su uso por todos y solo aportará beneficios al organismo.

Incluya carne de alce en su dieta y deleite a su familia con nuevos platos, pruebe a cocinar deliciosas recetas, congele chuletas y albóndigas, manti y albóndigas, lula kebab y salchichas. La comida casera es increíblemente saludable y satisfactoria.

Sobre la carne de alce en la cocina.

El producto tiene el olor a carne característico de la caza y también tiene una estructura más rígida, por lo que antes de cocinarla, la carne de alce no sólo se remoja durante unas horas según una receta especial, sino que también se suele marinar para combatir el olor desagradable. Para remojar son adecuados la salmuera de pepino o repollo, el suero o el vino blanco. Cocinar comida deliciosa con carne remojada es más fácil y rápido.

Como guarnición de lula kebab y albóndigas, puedes preparar puré de patatas y salsa de arándanos rojos. Después de preparar manti o albóndigas, albóndigas, sírvelas con salsa agria de arándanos rojos en lugar de crema agria. Una pequeña recomendación: salar los platos de alce y la carne picada es necesario al final de la cocción, debido al alto contenido de sal natural en el producto.

Es más rápido cocinar el producto en el horno o en la estufa si marinas la carne de alce con anticipación, por ejemplo, puedes untar la carne de alce con mostaza no muy picante y dejar la carne en remojo. Para preparar chuletas, la mostaza se puede lavar posteriormente, pero agregar este condimento suavizará la carne de alce en el plato y le dará un sabor picante y picante inusual. Puedes añadir un toque personal a cualquier receta y disfrutar cocinando.

Además de remojar y adobar, batir la carne de alce ayudará a que la carne y la carne picada se preparen para preparar panecillos, salchichas, manti y albóndigas; las albóndigas no solo estarán suaves, sino también tiernas.

La marinada más sencilla para carne de alce.

Esta receta de adobo es apta para cualquier caza, preparando lula kebab, suavizando la carne y eliminando delicadamente el olor desagradable del producto.

• una botella de vino blanco de mesa;
• 2 zanahorias frescas;
• 2 cebollas grandes;
• un manojo pequeño de perejil o cilantro;
• 5 dientes de ajo;
• 2 dientes;
• 2 hojas de laurel;
• granos de pimienta;
• sal gruesa y pimienta recién molida.

Preparando la marinada

Pelar los ajos y aplanarlos con la parte plana de un cuchillo o un vaso. Picar las verduras al azar, picar las hierbas frescas. Mezclar todos los ingredientes secos con las verduras y revolver. Se agrega carne y vino, se agrega la marinada al gusto. Ahora los platos con carne de alce marinada hay que guardarlos en el frigorífico durante al menos un día. Sólo entonces podrás cocinar lula kebab o hacer chuletas, salchichas, panecillos rellenos de champiñones, albóndigas y manti y albóndigas caseras.

La carne de alce marinada de esta manera se puede cocinar a fuego abierto o, después de lavar la marinada, usarla para hornear, guisar o preparar chuletas caseras, kebab o hacer salchichas y albóndigas, albóndigas y manti caseros.

Preparar carne de alce picada

Es a partir de carne picada que es más fácil preparar platos de alce, ya que la carne se somete a un procesamiento mecánico adicional, volviéndose más suave y tierna. Además, la carne picada, cuando se almacena en el congelador, ocupa mucho menos espacio, lo que significa que se puede preparar en un volumen muchas veces mayor, haciendo realidad una nueva receta.

Para preparar carne picada, la carne no requiere un marinado prolongado, pero sí es necesario remojar el producto. Antes de picar hay que cortar la carne de alce en trozos, se puede diluir la carne picada, la carne de cerdo casera con grasa es perfecta para esto.

Es recomendable pasar la carne por un molinillo fino al menos dos veces, si planeas pegar y freír inmediatamente las chuletas, puedes moler los dientes de ajo y la cebolla junto con la carne. Entonces el lula kebab, las salchichas y las chuletas se volverán más jugosos.

¡Consejo! No debe agregar cebollas a la carne picada que planea congelar; la masa se oscurecerá y el sabor del producto cambiará mucho, no para mejor.

Elegir la carne de alce adecuada

Para que las chuletas de alce caseras queden tiernas, jugosas y sabrosas, debes aprender a elegir el trozo de carne adecuado para prepararlas.

La pieza que te guste debe ser de color rosa claro, como ternera doméstica, en ningún caso rojo oscuro (esto indica que el animal es viejo) con finas vetas claras de tejido muscular. METRO El frasco debe tener un ligero olor característico, si el aroma de la carne es muy fuerte, entonces debes negarte a comprarlo.

Chuletas de alce caseras: secretos y trucos

Para preparar necesitarás:

• 800 gramos. carne de alce;
• 2 huevos de gallina;
• 200 gramos. cerdo graso;
• 3 rebanadas de pan blanco;
• unas ramitas de perejil o cilantro;
• cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de sal y pimienta recién molida.

Hacer chuletas de alce caseras

Secar los trozos de pan blanco en el horno o en una sartén seca hasta que estén dorados. Dejar enfriar y triturar con una batidora.

Pasar la carne de cerdo y alce varias veces por una picadora de carne con la adición de hierbas, ajo y cebolla.

Mezclar la carne picada con pan rallado casero en un bol, agregar los huevos, sazonar la mezcla con sal, especias y condimentos al gusto. Para lula kebab, se agrega pimiento picante.

Batir bien la carne picada para las chuletas en el fondo del bol y formar chuletas ovaladas o redondas.

¡Consejo! Si el trozo de carne es magro y no utilizas carne de cerdo, entonces puedes poner un poco de mantequilla dentro de la chuleta. Esto hará que las chuletas sean más jugosas y sabrosas.

Las chuletas preparadas también se pueden enrollar en pan rallado o harina y freír en una sartén muy caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Por lo tanto, siguiendo el mismo principio, puede preparar chuletas con carne de alce marinada, sin utilizar una picadora de carne, pero picando finamente la carne picada con un cuchillo afilado. En este caso, las chuletas se hornearán en el horno un poco más y el sabor será más jugoso.

Se puede acompañar con patatas hervidas, arroz, gachas de trigo sarraceno y una ensalada de verduras frescas según la temporada. El sabor de la carne salvaje y las conservas caseras se complementarán bien.

Para una verdadera ama de casa nada es imposible, le encanta mimar a su familia e invitados con platos inesperados que deleitan a todos. Sin embargo, la perfección no tiene límites y a veces surgen dudas, por ejemplo: cómo cocinar la carne de alce para que quede tierna. Después de todo, usted quiere que tal manjar resulte al más alto nivel.

El sabor del alce es similar al del cordero y las cualidades culinarias se pueden comparar con las de la carne de res o de ternera. Pero hay que saber que la carne de alce es una carne roja, más dura y además tiene un olor específico, del que mucha gente prefiere deshacerse antes de cocinarla.

Para que el plato preparado no te decepcione, presta atención a los siguientes pequeños trucos:

• Nunca tomes el cadáver de un espécimen viejo. Dar preferencia a las hembras jóvenes, su carne es tierna y sabrosa, o a un animal de 1 a 3 años;
• La carne de un alce que vive en el norte es menos sabrosa que la de un individuo que vive en el sur;
• La carne de alce en una olla de cocción lenta resultará más jugosa y apetitosa si se toma el cadáver de un animal que vive en los bosques y no cerca de pantanos pantanosos.

La preparación adecuada de este manjar depende en gran medida de la primera etapa: limpiar y lavar la carne. Haga todo esto con cuidado, no olvide cortar la piel, quitar películas y tendones, y luego proceder como si cortara una vaca. Los más deliciosos son los labios de alce y el lomo, también comen:

• Hígado;
• Idioma;
• parte del riñón;
• La carne de las patas traseras;
• Carne de la espalda.

La marinada es de gran importancia, es lo que convierte el duro kebab de alce en un manjar sabroso y tierno. Dependiendo de sus preferencias gustativas, puede utilizar jugo de chucrut, salmuera o vinagre para la marinada. Los gourmets añaden vino, puedes tomar blanco o tinto.

Para obtener un aroma y sabor agrios, agregue raíces de perejil, cebolla, ajo, apio, chirivías y zanahorias. También puedes agregar bayas, que agregarán su propia nota dulce al plato. Asegúrese de agregar hierbas y especias: pimienta negra, blanca, rosa, etc. Pero no olvide que no es necesaria sal, ya que la carne de alce contiene una gran cantidad de sus sales naturales.

La caza debe remojarse en la marinada durante 4 a 5 días y solo entonces podrás comenzar a preparar una variedad de delicias culinarias. Otro pequeño secreto: si cortas la carne en trozos, todo el proceso se acelerará.

¿Qué se puede cocinar con carne de alce?

Los platos de carne de alce te permiten experimentar, por lo que puedes cocinar carne de alce frita, guisos con verduras y hierbas, asados ​​y chuletas. La carne de este animal se utiliza como relleno de tartas o albóndigas, y también se cuece al horno con manteca de cerdo y ajo.

Si quieres cocinar carne de alce hervida, no debes cortarle los huesos. Agregue la hoja de laurel, el ajo, el ajo, el pimiento y las zanahorias a la carne y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Los labios de alce son muy populares y son muy fáciles de preparar. Agregue las especias al agua y cocine durante 3-4 horas hasta que estén tiernas. Se puede servir frío o caliente con cualquier guarnición.

Y para preparar chuletas de alce, primero debes hacer carne picada. Para ello, cortamos la carne, la cortamos en trozos y le añadimos manteca de cerdo o cerdo, además de patatas, que eliminarán el exceso de grasa de tu plato. A continuación, remoja el pan blanco en leche, añade un huevo crudo, cebolla, ajo y especias.

Mezcle bien la carne picada, puede usar aparatos eléctricos, pero una verdadera ama de casa hace todo con sus propias manos, porque quedará mucho más sabroso. Ahora hay que formar las chuletas y freírlas en una sartén caliente. Y el plato es perfecto para servir con salsas picantes o agrias, cualquier cosa puede ser una guarnición: patatas, gachas, frijoles.

La carne de alce bien preparada le cautivará a usted y a sus invitados con su sabor inolvidable y también se convertirá en una auténtica decoración de la mesa. Lo más importante es que no olvides aplicar todos los pequeños secretos y cocinar con amor cualquier plato elegido. ¡Buen provecho!