¿Qué son los fitoncidas? Fitoncidas vegetales. Fitoncidas en el jardín: cazadores de microbios Fitoncidas nativos
– y en muchos casos un medicamento para humanos. En general, existen dos clases de estas sustancias: volátiles y no excretoras (es decir, no volátiles). En verano, un bosque caducifolio produce alrededor de dos fitoncidas volátiles en un día.
El término "fitoncidio" fue introducido por el investigador soviético B.P. Tokin en 1928 y se utiliza principalmente en la literatura en lengua rusa.
Los fitómidos se liberan de forma especialmente activa cuando las plantas están dañadas. Los fitoncidas volátiles, que incluyen secreciones de roble, abeto, pino y eucalipto, tienen un efecto beneficioso a distancia. Son capaces de destruir protozoos y algunos insectos en cuestión de minutos.
Fitómidos de abeto - bacilo de la tos ferina, pino - bacilo de Koch, abedul - el microbio Staphylococcus aureus. Pero hay que tener cuidado con el romero silvestre o el romero silvestre: sus secreciones son venenosas para los humanos.
El efecto de los fitoncidas no se limita simplemente a matar las bacterias patógenas: también inhiben su reproducción y estimulan la actividad vital de los microorganismos que son antagonistas de las formas patógenas de los microbios.
Uso de fitoncidas
La composición química de los fitoncidas varía, pero casi siempre incluye glucósidos, terpenoides y taninos. Paradójicamente, los fitoncidas protegen contra las infecciones en humanos y animales de manera mucho más eficaz que las plantas.La lista de plantas cuyos fitoncidas son útiles para los humanos puede continuar durante mucho tiempo: salvia, menta, trébol dulce, ajenjo, cardo, cola de caballo, angélica, milenrama y muchas otras.
Tanto en la medicina tradicional como en la popular, durante muchos años se han utilizado activamente preparaciones que contienen fitoncidas de ajo, cebolla, hierba de San Juan, enebro, cereza de pájaro, tuya y muchas otras plantas. Combaten con éxito la colpitis por Trichomonas, curan heridas purulentas, abscesos y úlceras tróficas. El uso interno de fitoncidas se recomienda para enfermedades como atonía intestinal, flatulencia, catarro intestinal, hipertensión, asma bronquial y cardíaca, bronquitis putrefacta y muchas otras.
Las soluciones alcohólicas y los extractos de ajo y cebolla (allylchep y allilsap) en pequeñas cantidades tienen un efecto beneficioso sobre el organismo, aumentan la micción, ralentizan el pulso y aumentan la fuerza de las contracciones del corazón. También se utilizan para resfriados y trastornos intestinales.
Cultivamos árboles y arbustos principalmente por su belleza y sabrosos frutos. Sin embargo, estos representantes de la flora pueden mejorar nuestra salud liberando fitoncidas beneficiosos.
¿Qué son los fitoncidas?
Este es un complejo de sustancias antimicrobianas contenidas en las plantas. Incluye terpenoides, alcoholes, aldehídos, ésteres y otros compuestos que pueden matar o inhibir el crecimiento y desarrollo de otros organismos (principalmente bacterias y hongos). El fenómeno de la fitoncidez de las plantas fue descubierto por el científico soviético Boris Tokin en los años 30 del siglo XX. Literalmente se traduce como “plantas asesinas” (del griego “phyton” - planta y del latín “cido” - mato). Existe una idea errónea persistente de que los fitoncidas son característicos de un grupo específico de plantas. Se atribuyen a árboles y arbustos coníferos (principalmente enebro común), así como a mirto común, eucalipto, romero y varias otras especies de hoja caduca. De hecho, todas las plantas secretan fitoncidas, ya que son uno de los factores de su inmunidad natural. Actualmente, la mayoría de los científicos llaman a los fitoncidas el término "emisiones fitoorgánicas volátiles de las plantas" (VPEO).
El principal mecanismo de acción de los fitoncidas está asociado con la formación de ozónidos (ozono cargado), que pueden destruir las estructuras del ADN de los microorganismos, como resultado, la actividad bactericida del aire aumenta al menos 2-3 veces. Existen efectos bactericidas y fungicidas (sobre bacterias y hongos), así como efectos bacteriostáticos y fungistáticos (cuando se ralentiza el crecimiento y desarrollo de microorganismos).
No todo el aire fresco es igualmente beneficioso. Los compuestos orgánicos volátiles (COV) de las plantas pueden tener efectos positivos y negativos en la salud humana. Así, en el verano en un bosque de coníferas, cuando se observa el período de máxima actividad fitoncida de los árboles, altas concentraciones de fitoncidas volátiles de las agujas de pino pueden provocar alergias. Las bajas concentraciones de fitoncidas volátiles observadas en el aire del bosque en invierno tienen un efecto terapéutico grave en los pacientes con enfermedades cardiovasculares.
Permanecer en un bosque de robles durante los meses de verano reduce la presión arterial en pacientes con hipertensión (entre 6 y 12 mm Hg). Al mismo tiempo, en el bosque de pinos, la presión arterial de los mismos pacientes aumenta (entre 15 y 20 mm Hg), y también aumenta al inhalar fitoncidas de flores de color lila y hojas tiernas de álamo.
Los fitoncidas de la verruga de abedul tienen efectos antiespasmódicos y broncodilatadores. El sueño de los pacientes se normaliza, la irritabilidad disminuye, la dificultad para respirar y la tos cesan o disminuyen y su estado de ánimo mejora. Pero debemos recordar que los fitoncidas volátiles del álamo piramidal (en mayo), las flores de tilo y lila y el pino (en verano) son mal tolerados por los pacientes con bronquitis asmática y neumoesclerosis.
En general, durante la temporada de crecimiento, se liberan a la atmósfera entre 370 y 420 kg de LFOM por 1 hectárea de plantaciones de pinos, 320-405 kg de plantaciones de abeto, 190-220 kg de plantaciones de abedul y 170-190 kg de plantaciones de álamo temblón. . El mayor contenido de fitoncidas se observa en bosques de pinos, luego en plantaciones de abetos y alerces, luego en plantaciones mixtas de coníferas y hojas caducas, en bosques de abedules y robles, álamos temblones y arces.
Dinámica del contenido de fitoncidas.
La cantidad de fitoncidas liberados varía según el tipo de planta, su edad, tamaño, condición, suelo y condiciones climáticas de la región y factores ambientales. 
Actividad diaria
En especies de árboles y arbustos, la actividad alcanza su punto máximo alrededor del mediodía. Por la mañana, su contenido en el aire es menor, por ejemplo, en los bosques de pinos y abedules, en este momento la cantidad de fitoncidas es 3-4 veces menor que durante el día, pero su concentración es aún menor por la noche: 7 veces. más bajo que durante el día.
Estacionalidad
En la mayoría de las plantas arbóreas y arbustivas, la fitoncidez aumenta gradualmente a partir de la primavera, alcanzando sus valores más altos en verano (junio-agosto), y luego disminuye. El conocido enebro cosaco en primavera y verano, durante el crecimiento activo, libera entre 1,18 y 1,49 mg%/h, y en invierno sólo 0,53 mg%/h.
Edad
Las hojas jóvenes de abedul, otros árboles de hoja caduca y agujas de pino producen sustancias más volátiles que las hojas maduras de edades más avanzadas. La liberación de fitoncidas también está influenciada por el clima y algunos factores ambientales. Por lo tanto, un aumento de la temperatura ambiente a +20...+25 °C casi duplica la concentración de fitoncidas.
La flora que nos rodea es el mayor milagro y un generoso regalo divino, ya que nos proporciona fitoncidas naturales para protegernos contra los efectos de los microbios dañinos. Y del cuidado con el que tratemos la naturaleza depende no sólo nuestra salud física, sino también el componente psicoemocional. Echemos un vistazo más de cerca a cómo, dónde y cuándo se forman los fitoncidas curativos a nuestro alrededor.
Fitoncidas naturales: forma, calidad, propiedades.
Bastante desapercibido en nuestro mundo, además de las plantas, animales, insectos y otras criaturas que distinguimos con nuestros ojos, también existe un microcosmos invisible, en el que se encuentran hordas de todo tipo de bacterias y diversos microorganismos. Y estos microorganismos están invisiblemente cerca, en casi todo lo que nos rodea.
¡Incluso en un objeto aparentemente inofensivo como un trozo de tierra, viven casi 1,5 millones de microbios y bacterias! Y este microcosmos se puede dividir condicionalmente en uno que daña a los demás, existe de manera neutral con respecto a ellos y, finalmente, uno que tiene un efecto beneficioso sobre toda la actividad vital del planeta. Ya hablamos de la proporción entre microbios beneficiosos y dañinos cuando consideramos el concepto de utilizar tecnologías EM en el jardín.
Fitoncidas y su efecto sobre los microorganismos.
Entonces, digamos, los microorganismos "positivos" limpian incansable y constantemente el planeta de diversos tejidos podridos, innecesarios o enfermos. Por ejemplo, tomemos las hojas caídas, que rápidamente se descomponen y pasan a formar parte de la misma tierra. Todo esto sucede no sin la ayuda de las bacterias: son ellas las que aceleran significativamente el proceso de procesamiento, lo que libera espacio de una montaña de follaje ya innecesario.
Pero los microorganismos "negativos" se convierten en la causa de todo tipo de enfermedades y es necesario protegernos de ellos. Los animales tienen su propia inmunidad a estos microbios, lo que los protege de enfermedades. ¿Qué pasa con las plantas? También tienen su propio sistema de defensa contra microorganismos dañinos y tienen, por así decirlo, propiedades antimicrobianas.
Esto se expresa en la liberación por parte de la planta de determinadas sustancias volátiles a la atmósfera, que son capaces de actuar a distancia, o por las propiedades de los propios tejidos vegetales, donde el efecto antimicrobiano se produce por el contacto directo del tejido vegetal y el parásito. Al mismo tiempo, las plantas no sólo se ayudan a sí mismas, sino también al mundo entero que las rodea.
Estas propiedades "útiles" de las plantas han sido observadas y utilizadas por los seres humanos para sus propios fines desde hace mucho tiempo. Todos los "verdes" presentan sus propiedades desinfectantes de manera diferente y muchas profesiones humanas los han utilizado para sus propios fines. Por ejemplo, plantas como el lúpulo, el orégano y el ajenjo contrarrestan el desarrollo de microbios putrefactos, que eran utilizados por cerveceros y cocineros. Pero el tomillo y el estragón tienen algunas propiedades conservantes que fueron utilizadas con éxito por los cazadores que cubrían a sus presas con ellos.
Estas sustancias antimicrobianas secretadas por el mundo vegetal se denominan "fitoncidas". Su existencia fue deducida y probada por el científico ruso B.P. Tokin, de quien recibieron su nombre: “phyto” - planta, “cido” - mato, una mezcla de griego y latín.
La liberación de fitoncidas en diferentes plantas ocurre de manera diferente: en las plantas aéreas (en el aire), en las subterráneas (en el suelo) y en las acuáticas, respectivamente, en un depósito. Y la concentración de fitoncidas liberados puede variar incluso en las mismas plantas; depende de las condiciones ambientales, la calidad del suelo y el estado del cultivo en sí. Por ejemplo, las propiedades fungicidas de la clemátide en suelos ricos y fértiles son mucho mayores que en los pobres.
¿Qué plantas producen fitoncidas?
Como ya se mencionó, una planta puede secretar fitoncidas como sustancia volátil o como tejido vegetal dañado. Por cierto, no son necesariamente las hojas dañadas las que pueden liberar fitoncidas medicinales, sino la fuerza de una hoja sana. Por ejemplo, una hoja de roble destruye activa y exitosamente los ciliados si de repente caen sobre la hoja.
Pero los enemigos más fuertes de Staphylococcus aureus son el cerezo y el tilo. Los álamos y abedules son reconocidos como los más rápidos en destruir microbios. Por lo tanto, no en vano se llama a los bosques los "pulmones" del mundo: no solo liberan oxígeno, sino que también limpian literalmente el aire circundante, matando todos los microbios dañinos y peligrosos. Una persona, al inhalar este aire, también limpia sus pulmones. Después de todo, cada año, gracias a los “verdes”, ¡490 millones de toneladas de desinfectantes volátiles terminan en la atmósfera!
Es un error pensar que sólo algunas plantas emiten fitoncidas; de hecho, todas las plantas emiten secreciones fitoorgánicas volátiles, porque su aparición es una reacción natural del sistema inmunológico. Los fitoncidas volátiles liberados por plantas, árboles y otros cultivos protegen al mundo entero de bacterias y microbios dañinos.
Funcionan eficazmente no sólo en proximidad, sino también a distancia. Y sus actividades se pueden verificar fácilmente utilizando los ejemplos más simples. Por ejemplo, lo más inofensivo es un ramo de azucenas frescas o ramas de cerezo. Liberan su aroma, pero si las dejas en un jarrón dentro de casa, al cabo de un tiempo la persona empezará a tener dolor de cabeza. Esto es lo que revela el efecto de los fitoncidas.
Y si se colocan hojas finamente picadas de la misma cereza de pájaro debajo de una especie de tapa impenetrable y se coloca una mosca allí, entonces puede estar seguro de que después de un cierto número de horas el insecto estará muerto, envenenado por fitoncidas. Lo mismo sucederá si colocas un ratón debajo de una capucha: se envenenará antes de asfixiarse por falta de aire. En general, es mejor ahuyentar a los roedores con ramas de saúco, ya que realmente no les gusta su olor.
Los mismos fitoncidas naturales que existen en el tejido, en la savia de la planta, se liberan en contacto directo con microbios y bacterias. Por tanto, la savia de muchos árboles es desinfectante y antimicrobiana.
La presencia de fitoncidas en el mundo es una salvación, pero es necesario controlar la cantidad de plantas en el planeta, aumentando su número: plantando nuevos bosques, planificando plantaciones y participando en jardinería urbana, lo cual es especialmente importante. La presencia de los colores más simples y básicos también es importante en los apartamentos. Por ejemplo, el geranio y la begonia reducen la cantidad de microorganismos dañinos en un apartamento en un 43% y el crisantemo hasta en un 66. Pero algunas plantas "extranjeras" también son útiles, como el mirto y el eucalipto.
Las plantas también tienen otra cualidad importante: la capacidad, cuando se exponen al sol, de liberar electrones de la superficie de la hoja, es decir, de ionizar el aire circundante. La ionización del aire que se produce mejora su calidad, lo que significa que tiene un efecto beneficioso sobre el estado general de una persona. El grado de ionización juega aquí un papel importante. Después de todo, se ha demostrado, por ejemplo, que el aire más curativo es el aire de la montaña. Es en él donde se encuentran alrededor de 20.000 iones negativos por cm³, mientras que en las zonas industriales su concentración oscila entre 100 y 500 y no miles, ¡sino solo pedazos!
Los bosques son el cinturón protector del planeta contra los microorganismos nocivos
El pino es una de las plantas "fitoncidas" más famosas y la gente la utiliza desde hace mucho tiempo. Basta recordar los innumerables sanatorios, pensiones y complejos hospitalarios construidos en los pinares. Al inhalar aire de pino, los pulmones de una persona, como todo su cuerpo, se limpian, en un grado u otro, de varios microbios. Y el riesgo de resfriarse prácticamente desaparece. El bosque de coníferas libera alrededor de 5 kg de fitoncidas volátiles por día.
El enebro también es una planta desinfectante bastante fuerte y, en cuanto a la cantidad de fitoncidas que produce, probablemente ocupe el primer lugar. Los bosques de enebro se convierten cada día en una fuente de unos 30 kg de sustancias volátiles. Esto es aproximadamente 6 veces más que todas las demás coníferas. ¿Qué podemos decir de los bosques caducifolios, que en condiciones comparables producen 15 veces menos fitoncidas? Pero esta planta es demasiado sensible al medio ambiente: se excede su umbral de contaminación (por ejemplo, producción industrial en la ciudad), entonces el enebro simplemente muere. Por eso es un visitante raro cerca de las ciudades.
El bosque caducifolio libera cada día 2 kg de fitoncidas curativos. Pero, a pesar de que, en comparación con los bosques de coníferas, esto parece poco, está lejos de ser así. Los bosques caducifolios también combaten con éxito los microorganismos y purifican el aire. Por ejemplo, en un quirófano estéril, se permite la presencia de microbios inofensivos en una cantidad de 500 por metro cúbico. Y en un bosque de abedules sólo se pueden contar 450 microbios en un metro cúbico. El roble también actúa como un poderoso ordenanza del mundo circundante, manteniendo alejadas las bacterias y los gérmenes. Pero el arce no sólo puede matar bacterias, sino también absorber formaciones nocivas, como el benceno.
Todo esto habla del impacto extremadamente positivo de los bosques en la salud de todo el planeta y de los humanos en particular. Por eso es tan importante salir a la naturaleza, donde hay prados, campos y bosques en flor. Ayudarán a limpiar y curar el cuerpo.
Los fitoncidas naturales que ingresan al cuerpo humano a través del sistema pulmonar, así como a través de la piel, tienen un efecto negativo sobre las bacterias allí ubicadas, inhiben los procesos patológicos, matan microbios, inhiben el proceso de envejecimiento y exhiben propiedades antiinfecciosas.
Los fitoncidas también tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y normalizan la presión arterial. Pero no solo. Por otra parte, cabe destacar el efecto positivo de la inhalación de fitoncidas en la psique humana.
El efecto curativo de los bosques en los humanos se puede ver en los siguientes ejemplos: las personas que viven en áreas forestales tienen órganos respiratorios, pulmones y vías respiratorias más saludables.
En el mundo real, donde la tecnología, la industria y el progreso son lo primero, el hombre se priva de fuentes naturales de salud y buen humor como la naturaleza. Sanador, purificador del aire del bosque y del campo, que naturalmente ayuda a una persona a recuperarse y a mantener su cuerpo en orden. Cada vez se dedica menos tiempo a esto. Por lo tanto, es muy importante prestar atención al menos a un paisajismo abundante en las ciudades: plantar macizos de flores, mejorar el césped, crear jardines y parques públicos, plantar arbustos y árboles a lo largo de las carreteras. Y, por supuesto, no debe olvidarse de su propio apartamento, en él también deben haber amigos verdes, no sólo para desinfectar el aire de la habitación, sino también para alegrar su apariencia. Lo importante para nosotros en las plantas no son sólo sus fitoncidas naturales, sino también su aspecto estético, ¿verdad?
Fitoncidas.
Muchas plantas superiores producen sustancias protectoras que tienen un efecto antibiótico no solo en contacto directo, sino también a distancia.
Fitoncidas(del griego φυτóν - "planta" y del latín caedo - "yo mato") - sustancias biológicamente activas producidas por plantas que matan o inhiben el crecimiento y desarrollo de bacterias, hongos microscópicos y protozoos.
Los fitoncidas son una defensa natural de las plantas en caso de lesiones.
Estas sustancias fueron descubiertas por el biólogo soviético B.T. Tokin y los llamó fitoncidas. Posteriormente se descubrió que diversas bacterias, algas y animales producen sustancias antibióticas. Tokin descubrió 282 especies de plantas superiores, cuyos fitoncidas volátiles tienen un efecto antibiótico.
Ahora se ha establecido que tienen un efecto fitoncida en un grado u otro. todas las plantas. La actividad fitoncida de diferentes plantas no es la misma y depende del tipo de planta, la ubicación y las condiciones de crecimiento, la fase de la temporada de crecimiento y los métodos de uso de la masa vegetal.
Muchos fitoncidas se aíslan en forma pura, se conoce su estructura y algunos ya están sintetizados. En este sentido, se presta mucha atención al mecanismo de su acción. La suposición inicial de que los fitoncidas tienen mucho en común con los aceites esenciales resultó ser inexacta, ya que una cantidad significativa de fitoncidas se obtuvo de plantas que no son plantas oleaginosas. En la mayoría de los casos, los fitoncidas parecen actuar como una molécula completa; Algunas drogas son activas como resultado de la formación de ácidos cianhídrico, benzoico y otros.
Propiedades fitoncidas varias plantas son causadas predominantemente por cualquier grupo "principal" de sustancias químicas (o incluso una sustancia): taninos, alcaloides (por ejemplo, el alcaloide glucósido esteroide tomatina, obtenido de las hojas de tomate), ácidos orgánicos, quinonas (por ejemplo, juglona , 5-hidroxi-1,4-naftoquinona aislada de nueces, o 2-metoxi-1,4-naftoquinona de bálsamo de jardín), glucósidos, aceites esenciales, bálsamos, resinas, etc.
En algunos casos, por ejemplo en el laurel cerezo, la composición química de los fitoncidas es muy cercana o coincide con la composición del aceite esencial de una planta determinada, pero los aceites esenciales y los fitoncidas no pueden equipararse. Así, la producción de fitoncidas también es característica de plantas que no pertenecen a plantas oleaginosas (por ejemplo, roble, moho, etc.); Por otro lado, las propiedades fitoncidas de las plantas ricas en aceites esenciales (por ejemplo, grosella negra) no se deben al aceite esencial (no afecta a los microorganismos ubicados en la planta).
En algunos casos, los fitoncidas se forman en una planta a partir de sustancias inactivas como resultado de reacciones químicas que ocurren rápidamente. Se ha comprobado, por ejemplo, que el ajo contiene la sustancia inactiva aliina, que, bajo la influencia de la enzima alianasa, puede convertirse rápidamente en alicina, que tiene propiedades fitoncidas. Se encontró que los fitoncidas volátiles de los escaramujos se forman cuando se lesionan, cuando la fracción aglucónica de los glucósidos de flavona contenidos en la fruta interactúa con el ácido ascórbico.
En la mayoría de los casos, el efecto sobre la flora bacteriana de los fitoncidas aislados en forma pura es menor que el efecto sobre esta flora de una planta que contiene este fitoncida. Esto sugiere que las plantas suelen contener varios fitoncidas. Además, se ha comprobado que la actividad de los fitoncidas en diferentes plantas está directamente relacionada con el contenido de diversos alcaloides, glucósidos, aceites esenciales, saponinas, ácidos orgánicos, enzimas, etc. Se ha establecido que cuando se crean determinadas condiciones, Algunas sustancias químicas vegetales pueden activarse. Cualquier fitoncida tiene propiedades antibióticas.
Muchos de los fitoncidas tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo del animal. Por ejemplo, algunos de ellos favorecen la formación de ácido ascórbico en los tejidos.
En grandes dosis, los fitoncidas son venenosos para los animales. En algunos casos, la toxicidad es causada por los propios fitoncidas, y en otros, por otras sustancias suministradas junto con alcaloides, glucósidos, etc.
En las cantidades en que se encuentran en las plantas, son prácticamente inofensivos.
Los fitoncidas de las plantas forestales tienen propiedades provitaminas. La importancia especial de los fitoncidas es que ayudan a atraer las fuerzas naturales del cuerpo.
De gran importancia son las preparaciones fitoncidas especiales obtenidas de plantas, por ejemplo. imanin- un fármaco antibacteriano elaborado a partir de la hierba de San Juan, etc. Estos fármacos especiales estables con acción permanente son extremadamente necesarios. Los fitoncidas naturales no siempre tienen esta propiedad, cuya actividad depende de las condiciones de crecimiento de la planta, su recolección, almacenamiento, etc. Por ejemplo, las raíces de quemado recolectadas en otoño son más efectivas que las recolectadas en primavera.
Los fitoncidas se utilizan en la medicina, la agricultura y la industria alimentaria. Por ejemplo, los fitoncidas de eucalipto, para enfermedades quirúrgicas purulentas (el uso de fitoncidas en este caso da buenos resultados, ya que junto con el efecto sobre la microflora, los fitoncidas estimulan la regeneración de los tejidos). El fármaco imanin se utiliza en el tratamiento de heridas, quemaduras, etc. En ginecología se utilizan preparaciones fitoncidas hechas de agujas de pino y algunas otras plantas. Los fitómidos contenidos en sustancias vegetales o aromáticas, resinas y bálsamos se pueden utilizar para purificar el aire de microorganismos patógenos tanto en los hogares como en los lugares públicos.
Los fitoncidas más poderosos los poseen: cálamo, milenrama, ajenjo, enebro, cola de caballo, tilo, plátano, angélica, árbol de Abraham, eucalipto, albahaca, hierba de San Juan, centaura, tanaceto, cementerio, violeta, álamo (hojas y cogollos). ). Estas plantas retienen fitoncidas en estado seco. El uso de extractos de estas plantas resulta de gran interés para la cosmética.
Al mismo tiempo, el efecto fitoncida de los aceites esenciales, resinas, sustancias resinosas, bálsamos, etc. es de especial interés para la cosmetología.
Conocimos algunos datos sobre los poderosos efectos bactericidas, protistocidas y antifúngicos de los fitoncidas. Al principio, a muchos les pareció increíble el poder bactericida de los fitoncidas, la velocidad de distribución de los fitoncidas volátiles en el aire, la velocidad de su penetración a través de las capas superficiales de las células, etc., recordemos el bacilo de la tuberculosis. En el esputo seco, este microbio permanece viable durante 3 a 8 meses; Los antisépticos probados, como el ácido carbólico en una solución al 5 por ciento o el sublimado en una solución al 0,5 por ciento, matan el bacilo de la tuberculosis solo después de 12 a 24 horas. En 10 a 30 minutos, este microbio no muere en una solución de ácido sulfúrico al 10-15 por ciento. Por supuesto, es sorprendente que un microbio tan persistente muera fuera del cuerpo en los primeros cinco minutos gracias a los fitoncidas... ¡del ajo!
¿Hay algo misterioso, sobrenatural en esto? Hasta que se comprenda completamente el fenómeno, parece misterioso. Pero esto no es más misterioso que, digamos, el efecto del ácido cianhídrico o el hachís en el cuerpo humano o el papel de las vitaminas en el cuerpo, etc. Durante milenios, se conocían hechos no menos misteriosos con las cebollas incluso antes del descubrimiento de los fitoncidas. Sólo estos hechos se volvieron familiares y no detuvieron la atención.
¿Son las lágrimas que derrama un ama de casa al cortar una cebolla menos misteriosas que la velocidad a la que las cebollas matan las bacterias? El "llanto" del ama de casa se debe al hecho de que las sustancias volátiles de la cebolla se propagan extremadamente rápido y provocan una respuesta: la liberación de lágrimas. O recordemos la velocidad de acción de los emplastos de mostaza. No nos sorprenden estos hechos comunes. La noticia sobre la rápida acción de los fitoncidas inicialmente generó dudas incluso entre los químicos altamente calificados. Mientras tanto, son los químicos quienes tienen que quitar el velo de secreto que envuelve el nuevo capítulo de la ciencia: los fitoncidas, en interés de la teoría y la práctica de la salud, la medicina veterinaria, el cultivo de plantas y muchas otras áreas de la actividad humana.
Los científicos han realizado muchos experimentos en la última década para aclarar la naturaleza química de los fitoncidas y, sin embargo, debemos considerar que solo estamos en el comienzo de la investigación en esta área.
Más afortunados fueron los fármacos bactericidas: la penicilina y la gramicidina. Sin exagerar, podemos decir que todo un ejército de químicos está atacando el hongo del moho, el penicillium, y la bacteria microscópica del suelo Bacillus brevis, de la que se obtiene la gramicidina. Los fitoncidas de estos organismos se han aislado en forma cristalina y se ha determinado con gran certeza la naturaleza química de estas sustancias curativas. La gramicidina resultó ser una sustancia que pertenece a los llamados polipéptidos (sustancias cercanas a las proteínas). Estos son, por así decirlo, fragmentos de proteínas que incluyen residuos de aminoácidos: valina, leucina, ornitina, fenilalanina y prolina. También se conoce la naturaleza química de la penicilina. Estos son enormes logros de la ciencia.
La química de los fitoncidas de las plantas superiores, y especialmente de sus fracciones volátiles, está mucho menos desarrollada. Los científicos soviéticos son pioneros en el estudio de la química de los fitoncidas de las plantas superiores. Se ha realizado un trabajo detallado sobre los fitoncidas de la cebolla y el ajo. I.V. Toroptsev e I.E. Kamnev aislaron una preparación bactericida a partir del ajo en forma de polvo y soluciones. T.D. Yanovich recibió un extracto de ajo, sativip, que atrajo la atención de muchos médicos.
En 1944-1945, los científicos estadounidenses extrajeron del ajo el fármaco bactericida alicina y sugirieron su naturaleza química.
En 1948, se crearon (sintetizaron) artificialmente en Suiza sustancias bactericidas activas contenidas en el ajo.
Hay al menos otros diez intentos de químicos de diferentes países para descubrir la composición exacta de los fitoncidas del ajo. Sin embargo, hasta el momento este trabajo no se ha completado con total éxito. Se han creado más de diez fármacos a partir del ajo, pero cada uno de ellos se diferencia entre sí en su composición química y en su efecto sobre los microbios, y todos son inferiores en su poder antimicrobiano al jugo de tejido natural del ajo y sus fitoncidas volátiles.
Aún se desconoce la composición química de los fitoncidas del ajo y la cebolla. Sólo se ha descubierto que las sustancias bactericidas activas no son de naturaleza proteica. Según I. V. Toroptsev e I. E. Kamnev, los fitoncidas del ajo son similares en naturaleza química a los glucósidos, sustancias muy extendidas en el mundo vegetal. Del ajo se ha aislado una sustancia que, ya en una dilución de 1:250.000, suprime las bacterias: se llama aliina. Es un líquido aceitoso, soluble en alcohol y éter, pero poco soluble en agua, está compuesto de carbono, oxígeno, hidrógeno y azufre. Los químicos escriben esto:
Sin embargo, es un error pensar que se trata de fitoncidio del ajo. En el mejor de los casos, es uno de los componentes de un complejo complejo de sustancias, que es un fitoncida.
Los fitoncidas pueden ser más complejos en su composición. En cualquier caso, se sabe que los fitoncidas del ajo y la cebolla no representan un solo compuesto: también pueden ser un complejo de sustancias. Los jugos de ajo y cebolla, no volátiles a temperatura ambiente, difieren en composición de los fitoncidas volátiles de las mismas plantas. La química de los fitoncidas volátiles es la menos conocida. Aunque sólo tenemos conjeturas más o menos fundamentadas sobre la composición de los fitoncidas, una cosa está clara: la química de los fitoncidas de diferentes plantas es muy diferente. Lo juzgamos por sus diferentes efectos biológicos sobre los microorganismos y macroorganismos 1 .
1 (Macroorganismos significa todas las plantas y animales, excepto los microbios.)
Sin embargo, las sustancias antimicrobianas vegetales pueden ser compuestos muy simples. Así, R. M. Kaminskaya aisló la sustancia fitoncida C 11 H 18 del enebro. Mata a E. coli, los agentes causantes del tifus y la paratifoidea A y B, el agente causante de la difteria y el bacilo de la disentería. Sin embargo, es poco probable que los fitoncidas naturales de enebro estén compuestos únicamente de esta sustancia.
El estudio de la composición de los fitoncidas volátiles dio lugar a una idea tentadora: compararlos con los aceites esenciales de plantas. En los primeros años de investigación, el autor estaba convencido de la necesidad de identificar fitoncidas volátiles con aceites esenciales. Posteriormente resultó, sin embargo, que los fitoncidas volátiles y los aceites esenciales no pueden identificarse, aunque pueden estar relacionados con ellos en origen.
Muchos experimentos en nuestro laboratorio y en otros nos han convencido de que no sólo las plantas con aceites esenciales, sino también las plantas que no contienen aceites esenciales tienen excelentes propiedades fitoncidas; Las hojas de roble heridas, por ejemplo, son muy buenas para matar varios microbios a distancia.
Algunas plantas con aceites esenciales tienen una capacidad muy débil para matar microorganismos. Así, los fitoncidas de las hojas del conocido geranio matan muy mal a los organismos unicelulares protozoarios, sólo en cuestión de horas. Por cierto, no es absolutamente necesario que las sustancias vegetales con olor tengan propiedades fitoncidas.
¿Cómo se obtienen los aceites esenciales?
El método principal es la destilación al vapor de aceites esenciales. Necesitamos obtener, por ejemplo, aceite esencial de las hojas de eucalipto o de la piel de un limón. Preparemos las materias primas. Tritúrelo y expóngalo al vapor caliente. El aceite esencial, contenido en partículas microscópicas en recipientes especiales llamados glándulas, sobresale y se extrae mediante vapor. El aceite se recoge en recipientes especiales, a veces se purifica con productos químicos y se destila por segunda vez con vapor caliente. El resultado es un líquido aceitoso, casi insoluble en agua; sobre el papel, como el aceite de girasol, deja una mancha.
Supongamos ahora que en una planta, por ejemplo, grosella negra, los fitoncidas volátiles y el aceite esencial son las mismas combinaciones de sustancias. Para comprender la naturaleza química de los fitoncidas volátiles, el método recién descrito de destilación de aceites esenciales debe considerarse muy malo: cuando se expone al vapor caliente, algunos de los componentes de los fitoncidas volátiles cambian.
Los aceites esenciales se destilan no sólo de material fresco, sino también de material seco.
¿Qué queda de los fitoncidas naturales y naturalmente volátiles?
Al fin y al cabo, hay plantas (cebollas y otras) que gastan casi todos sus fitoncidas volátiles en los primeros minutos después de cortarlas. Está claro que los científicos, al destilar aceites esenciales de tales plantas, no obtienen fitoncidas naturales, sino algunos productos altamente modificados.
Los científicos, a través de experimentos ingeniosos y minuciosos, se han convencido de que los fitoncidas volátiles y los aceites esenciales no son necesariamente las mismas sustancias. Hablemos de uno de esos estudios sobre las hojas de grosella negra.
Con una fina aguja de metal o una aguja de madera afilada, es posible eliminar todas las glándulas con aceites esenciales. Para eliminar por completo los restos de aceite esencial, puede limpiar dicha hoja con papel secante (filtro). Si frota una hoja de este tipo entre los dedos, no se detectará el olor a aceite esencial. Y una hoja así sin rastros de aceite esencial continúa liberando fitoncidas volátiles y matando microbios a distancia.
También se ha demostrado en otras plantas que los fitoncidas y los aceites esenciales, incluso en las plantas oleaginosas, son grupos diferentes de sustancias.
Entonces, está absolutamente claro que los aceites esenciales obtenidos de diversas maneras, por supuesto, no son la totalidad de sustancias secretadas por una planta viva. No es casualidad que los aceites esenciales sean venenosos para las plantas de las que se aíslan. Así, las plantas de anís, romero y lavanda mueren a causa de los vapores de sus propios aceites esenciales.
De la misma manera, los principios bactericidas obtenidos de otras maneras a partir de plantas inferiores y superiores difícilmente pueden identificarse completamente con el conjunto de sustancias bactericidas que se producen durante la vida de la planta. Todos estos son fitoncidas más o menos “mutilados”. Es aún más interesante recordar algunos datos sobre las propiedades bactericidas de los aceites esenciales vegetales. Estas propiedades se conocen desde hace mucho tiempo, pero no se les dio la importancia que tienen.
Se conocían las propiedades bactericidas del eugenol, la vainillina, la rosa, el geranio y otros aceites. En Rusia, en los años 80 y 90 del siglo pasado, se utilizaba la esterilización de catgut (hilos de origen animal utilizados en cirugía) con aceites esenciales de plantas coníferas. El laboratorio del autor ha realizado numerosos experimentos para determinar si los aceites esenciales actúan sobre los microorganismos a distancia, es decir, si los vapores de los aceites esenciales matan los microorganismos.
Los experimentos han demostrado que los vapores de los aceites esenciales matan con éxito los microorganismos. Los vapores del aceite esencial de la planta de orégano detienen el movimiento de los ciliados en 1,5-2 minutos. Los vapores del aceite esencial de ajenjo gris matan a los ciliados en 30 a 60 segundos; Hierba Bogorodskaya: después de 1-1,5 minutos; cabeza de serpiente e hisopo, en los primeros segundos. Los vapores de los aceites esenciales de algunas plantas matan los gérmenes de la fiebre tifoidea y la disentería.
Ya se han descubierto muchas cosas interesantes sobre la química de los fitoncidas. Los que más trabajaron fueron los científicos de Kiev B. E. Aizenman, S. I. Zelepukha, K. I. Beltyukova y otros, dirigidos por el famoso académico microbiólogo ucraniano Viktor Grigorievich Drobotko.
Como era de esperar, en la mayoría de los casos, los fitoncidas no son una sustancia en particular, sino un conjunto de sustancias específicas de cada planta.
Las sustancias que se encuentran a menudo en las plantas y que la ciencia conoce desde hace mucho tiempo tienen propiedades antimicrobianas: taninos, alcaloides, glucósidos, ácidos orgánicos, bálsamos, resinas, ácido cianhídrico y muchos otros. Pero, como ya se mencionó, los fitoncidas suelen ser un complejo complejo de compuestos químicos.
Pongamos ejemplos.
El principal principio activo de los fitoncidas de cereza de pájaro es el ácido cianhídrico, pero además contiene benzoaldehído y sustancias desconocidas.
Parecería que las propiedades fitoncidas de las hojas de roble pueden explicarse fácilmente por el hecho de que su savia tisular siempre contiene taninos. En realidad, estas sustancias inhiben el crecimiento y matan muchas bacterias. De hecho, los fitoncidas de las hojas de roble están lejos de ser solo taninos. Los taninos son casi no volátiles, mientras que las hojas de roble matan muchas bacterias a distancia.
Curiosamente, en la mayoría de los casos, los fitoncidas no son proteínas ni ácidos nucleicos.
Hay mucho misterio en la química de los fitoncidas. Algunas plantas, al morir, pierden gradualmente sus propiedades fitoncidas, mientras que otras las conservan durante un largo período.
El misterioso fenómeno de la excepcional “supervivencia después de la muerte” de algunos árboles es digno de sorpresa. El alerce vive entre 400 y 500 años y, después de la muerte, su madera sobrevive cientos e incluso miles de años. El Museo Estatal del Hermitage en Leningrado contiene troncos de criptas funerarias y carros con ruedas tejidas con raíces de alerce. Estos productos han permanecido durante más de 25.000 años y las bacterias y los hongos no los han tocado. ¿Por qué? ¿Están los fitoncidas mezclados con este misterioso fenómeno?
No profundizaremos más en el campo de la química. Puede suceder que algunas plantas contengan en sus fitoncidas sustancias que aún son desconocidas para la química. Esto es lo que piensan, en particular, sobre algunos de los componentes de los fitoncidas del ajo. Sin embargo, no nos involucraremos en profecías innecesarias: debemos esperar pacientemente los resultados de la investigación y sentir respeto por el trabajo de los químicos, a menudo heroico. Que las personas impacientes que exigen una respuesta rápida sobre la composición química de los fitoncidas sepan que la composición química de las plantas a veces es extremadamente compleja. La historia de la ciencia muestra que fueron necesarios muchos años, incluso décadas, para determinar, y aun así de forma incompleta, la composición química del aceite esencial de algunas plantas. Los químicos, al estudiar los fitoncidas, harán muchas cosas útiles para la medicina, la veterinaria y la agricultura.
Antes de comenzar este capítulo, recordamos las maravillosas palabras de nuestro gran naturalista Ivan Petrovich Pavlov: “Los hechos son el aire de un científico”. Esto suena como un mandamiento para nuestra y todas las generaciones futuras de científicos. Tanto el autor como el lector pueden estar completamente tranquilos acerca de la exactitud y abundancia de los datos obtenidos por muchos investigadores en el campo de los fitoncidas. Los pensamientos del lector pueden apresurarse legítimamente para obtener respuestas a muchas preguntas que han surgido relacionadas con la comprensión del papel de los fitoncidas en la naturaleza misma, con la importancia del descubrimiento de los fitoncidas para la ciencia, la medicina y la industria. Intentaremos responder algunas de estas preguntas pronto, pero no abordaremos la cuestión biológica central (sobre la importancia de los fitoncidas para la vida de las plantas mismas) al final del libro, cuando tengamos muchos más datos sobre las propiedades. de fitoncidas que los que tenemos ahora.
Si los fitoncidas se encontraran sólo como excepción, en una o dos plantas, no tendrían un interés biológico particular.
¿Cómo podemos explicar tan generosa extravagancia del mundo vegetal? Avancemos y primero hagamos una suposición muy importante que intenta explicar por qué aparecieron las propiedades fitoncidas durante la evolución de las plantas y cuál es su papel en la naturaleza.
Cualquier planta, ya sea moho o abedul, bacterias o roble, a lo largo de su vida produce sustancias, fitoncidas, que le ayudan, junto con otros numerosos dispositivos, a luchar contra bacterias, hongos y ciertos organismos multicelulares que pueden ser perjudiciales para ella. . Fitómidos y, en sentido figurado, la planta se esteriliza sola.
Así, por fitoncidas aceptamos entender sustancias vegetales de diversa naturaleza química que tienen la propiedad de inhibir el desarrollo o matar bacterias, protozoos, hongos y otros organismos y organismos multicelulares que son importantes en la protección de las plantas de enfermedades, es decir, que desempeñan un papel importante. papel en la inmunidad natural a las enfermedades infecciosas.
