Cómo cocinar deliciosamente chuletas de carne molida. Chuletas de cerdo y ternera

Las chuletas hechas con carne picada mixta siempre resultan más sueltas y jugosas que las hechas con un tipo de carne picada. Las mejores combinaciones para chuletas de carne: cerdo y ternera, pollo y cerdo, pavo y cerdo. Las chuletas de cerdo y ternera picadas con sémola son una base excelente para un segundo plato para el almuerzo o la cena. Puedes diversificar su receta reemplazando la sémola por otra. Sólo en este caso es necesario utilizarlo hervido. Por ejemplo, enrolle trigo sarraceno o mijo hervido junto con la cebolla. Estas chuletas resultan satisfactorias, saludables y al mismo tiempo dietéticas y sabrosas. Las chuletas se preparan en una sartén, friéndolas en aceite vegetal o al vapor. Su sabor se puede complementar con una guarnición de verduras frescas, guisadas o en escabeche.

Información de sabor Platos principales de carne

Ingredientes

• Carne de cerdo y ternera picada – 500 g;
• Sémola – 2 cucharadas. l.;
• Patatas – 1 pieza;
• Cebollas – 0,5 piezas.;
• Huevo de gallina – 1 pieza;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Aceite vegetal – 30 ml.

Cómo cocinar chuletas picadas de cerdo y ternera con sémola.

Muele la cebolla y las patatas en una picadora de carne. Es mejor no usar una licuadora para esto, porque las partículas trituradas serán de diferentes tamaños o los productos se convertirán en papilla sin forma. Agregue los ingredientes picados a la carne picada mezclada.

Vierta sémola en la carne picada. Por cierto, puedes utilizar pan de trigo seco o duro. La sequedad del panecillo es un factor muy importante, ya que un panecillo fresco y suave no se desmoronará en la carne picada, sino que se convertirá en un trozo sólido de masa húmeda.

Pero, en este caso, primero es necesario remojar el pan en líquido (agua, leche o crema con cualquier contenido de grasa) y luego molerlo junto con la cebolla en una picadora de carne. Si el pan está en agua, será necesario exprimirlo. Y si está en nata, agrégala también a la carne picada, las chuletas quedarán muy tiernas.

Sazona los ingredientes al gusto con sal y pimienta negra molida. Aunque para condimentar con especias son adecuados la pimienta molida roja o blanca, el cardamomo, el ajo seco o fresco y la nuez moscada. También puede llevar especias especiales preparadas para la carne. Incluso el lúpulo suneli georgiano complementará perfectamente el sabor del plato.

Mezclar bien los ingredientes introducidos con las manos.

Rompe un huevo de gallina o dos huevos de codorniz en la carne picada resultante.

Mezclar nuevamente los ingredientes y batir la carne picada. Esto es necesario para que los componentes líquidos (huevo, jugo de cebolla y papa, leche del panecillo) nutran bien los tejidos de la carne y los granos de sémola, y las chuletas de cerdo y ternera queden jugosas y suaves. Toma toda la carne picada en tu mano y colócala con cuidado nuevamente en el tazón. Realice este procedimiento una vez más, no más. De lo contrario se producirá el efecto contrario y el líquido saldrá de la carne picada. Forme chuletas con la carne picada así preparada. A continuación, las piezas de trabajo deben someterse inmediatamente a un tratamiento térmico: freír en aceite o vapor. Algunos productos se pueden congelar para uso futuro.

Caliente aceite vegetal en una sartén y agregue un trozo de mantequilla para darle sabor. Coloca las chuletas en una sartén.

Freír las chuletas con sémola hasta que estén doradas por la parte inferior. Dales la vuelta al otro lado con una espátula o haciendo palanca en las chuletas con dos tenedores. Ahora cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego. Entonces, la carne picada dentro de cada chuleta se fríe bien hasta que esté completamente cocida y la corteza quedará crujiente.

Compruebe que las chuletas de carne estén listas perforándolas con un cuchillo afilado o un palillo. Debería aparecer un jugo de carne incoloro. El jugo rojo indica que es necesario freír las chuletas un poco más.

Las chuletas de cerdo y ternera picadas con sémola están listas. Sírvelos con. Las chuletas se pueden espolvorear ligeramente con mantequilla derretida para obtener una apariencia más atractiva y un aroma seductor.

Buen día a todos.
Recientemente recordé que hacía mucho tiempo que no cocinaba nuestras chuletas favoritas con carne picada de cerdo y ternera y, por supuesto, le pedí a mi marido que comprara carne picada. Y al día siguiente ya comimos chuletas muy apetecibles y jugosas. Por eso hoy les comparto mi receta para hacer estas chuletas. Para que las chuletas no se cocinen demasiado, primero las frito y luego las termino en el horno, para que queden más tiernas y jugosas. Y ahora lo primero es lo primero.
Entonces, para preparar chuletas necesitarás los siguientes ingredientes:

El método de cocción es el siguiente:
1. Remojar el pan en leche. Puedes tomar pan blanco en lugar de una hogaza y sustituir la leche por agua. Pero aún así sabe mejor con leche.

2. Pele las cebollas y los ajos, córtelos en trozos grandes, lo suficientemente grandes como para caber en una picadora de carne.

3. Primero pasar el ajo y la cebolla por una picadora de carne.

4. Luego pasar el pan empapado en leche por una picadora de carne. Añadimos también a la carne picada el resto de la leche que queda en el bol.

5. Agregue todos los ingredientes molidos a la carne de cerdo y de res picada.

6. Agregue también huevos a la carne picada, sal y pimienta al gusto.

7. Mezcle bien hasta que quede suave.

8. Coloca la sartén a fuego medio y vierte una pequeña cantidad de aceite de girasol.

9. Con las manos mojadas, forme chuletas con la carne picada y colóquelas en una sartén caliente.

10. Freír por un lado hasta que estén ligeramente doradas, luego dar la vuelta a las chuletas y freír también por el otro lado.

11. Forrar una bandeja para horno con papel pergamino y colocar encima las chuletas fritas.

12. Cuando ya estén todas las chuletas fritas y terminada la carne picada, precalienta el horno a 180 grados y coloca las chuletas en él.

13. Hornee a 180 grados durante unos 20-25 minutos, luego retire las chuletas del horno y déjelas enfriar un poco a temperatura ambiente.

14. Cuando las chuletas se hayan enfriado un poco, retíralas del pergamino y transfiéralas a un bol o plato.

Eso es todo, las fragantes y jugosas chuletas están listas, puedes servirlas en la mesa y deleitar a tus seres queridos.

¡Buen provecho!
Si rompes la chuleta, queda muy tierna y suave por dentro. En sección transversal, las chuletas se ven así:

Espero que mi receta le sea útil a alguien y tú también mimes a tus seres queridos con unas deliciosas y deliciosas chuletas. En nuestra familia, tanto el marido como la hija se los comen en ambas mejillas.
¡Les deseo a todos inspiración culinaria y éxito en la cocina!
También felicito a todos por las próximas vacaciones de Año Nuevo, ¡les deseo todo lo mejor!
El tiempo de cocción se indica desde el principio hasta el final de la cocción, pero de hecho, mientras las chuletas se hornean en el horno, tú puedes ser absolutamente libre y dedicarte a tus asuntos.
Gracias por ver la receta. Adiós.

Hora de cocinar: PT01H05M 1 h 5 min.

Las chuletas son el segundo plato más popular en Rusia. Probablemente no sea exagerado decir que millones de mis compatriotas fríen y hornean regularmente chuletas para todos los gustos con diferentes tipos de carne picada. La receta de las chuletas caseras más habituales que presento aquí, por supuesto, no es para amas de casa experimentadas, tienen sus propias recetas y sus propios secretos. Pero recuerdo muy bien que hace muchos años no tenía ni idea de cómo preparar estas chuletas, y es mejor no recordar las primeras chuletas que frí. Entonces, para aquellos que aún no saben freír chuletas “con la mano izquierda y los ojos cerrados”, aquí tenéis una receta de chuletas caseras esponjosas y jugosas elaboradas con carne picada de cerdo y ternera.

Compuesto:

• Carne de cerdo y ternera picada - 500 gramos
• Cebolla - 1 tamaño mediano
• Ajo - 2-3 dientes
• Pan rallado: unos 50 gramos
• Leche – 50 gramos
• Huevo - 1 pieza
• Sal gruesa - media cucharadita
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hierbas frescas o secas
• Pan rallado - 3-4 cucharadas
• Aceite vegetal sin perfume para freír - 2 cucharadas

Nota: por supuesto, es mejor preparar usted mismo la carne picada con carne de alta calidad y pan rallado con pan blanco, seco y enrollado en una licuadora.

Preparación

La carne de cerdo y ternera picada está lista: mitad de cerdo y ternera. Pelar y lavar la cebolla y el ajo. No puedo imaginar platos de carne sin añadir hierbas frescas o secas. En invierno, yo ponía eneldo seco, perejil y albahaca en la carne picada, pero ahora que es primavera, abundan las hierbas frescas. Forme un manojo pequeño de cilantro (se puede sustituir por perejil), eneldo y unas cuantas cebolletas. Lave y seque las verduras.

Productos preparados

Picar finamente las verduras, picar o moler la cebolla y el ajo en una licuadora y agregar a la carne picada. Corta la corteza de un trozo de pan blanco del día anterior y remoja la miga en leche. Se agrega pan a las chuletas para darles suavidad y esponjosidad; se puede reemplazar con copos de avena o papas ralladas.

Remojar pan blanco en leche.

Agregue pan ablandado y huevo a la carne picada, sal y pimienta.

Mezclar la carne picada. Para que las chuletas queden jugosas, agregue 1-2 cucharadas de agua, revuelva nuevamente y bata la carne picada, saturando la masa de la chuleta con aire. Para batir la carne picada, debes tomar un poco de carne picada con la mano y arrojarla con fuerza nuevamente a la masa de chuleta. Mezcle la carne picada hasta que esté completamente homogénea, haciendo unos 20 tiros. Tapar y llevar al frigorífico durante media hora.

La carne picada está lista, divídela en koloboks según la cantidad de chuletas, de la cantidad especificada de productos obtendrás 10 chuletas de tamaño mediano.

Dividir por el número de chuletas.

Enrolle cada panecillo en pan rallado, aplánelo y déle forma ovalada o redonda.

Enrollar en pan rallado

Calentar aceite vegetal en una sartén de fondo grueso y colocar las chuletas.

Colocar en aceite caliente

Freír por ambos lados durante 10 minutos a fuego medio.

Las chuletas son un plato universal que adoran tanto a adultos como a niños.

Pueden introducirse en la dieta de un niño a los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.

Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su receta especial.

Principios generales para preparar chuletas de ternera y cerdo.

El sabor de las chuletas caseras depende principalmente de la carne con la que se prepara la carne picada. Debe estar fresco. Algunos prefieren paletas o cuartos traseros, mientras que otros prefieren cuello de cerdo y solomillo de ternera. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, sigue siendo preferible comprar carne con un poco de grasa para que queden jugosas. La carne picada de cerdo y ternera para chuletas se considera universal, donde se añade grasa de cerdo más ligera a la carne grasa.

Pollo Frito - Pollo Al Horno

El pollo frito es una droga con mala reputación en Italia. Un poco como la pizza, se considera una comida de última hora que se puede recoger en el supermercado o en la tienda de comestibles. Se calienta en el microondas y la cena está lista. La ensalada de pollo es un plato de pollo y verduras. Se trata de una receta conocida en toda Italia, pero también en el resto del mundo, existen innumerables variaciones, por ejemplo en la cocina griega, francesa, china o vietnamita.

Una forma de disfrutar una comida incluso en verano es enfriarla en una ensalada, diluirla y acompañarla con una amplia variedad de ingredientes. El korma es un plato típico de la cocina india que se saborea como plato principal o plato que puede ser pollo, cordero o sol de verduras.

Puede preparar la carne picada usted mismo triturando los trozos de carne comprados en una picadora de carne o en una licuadora. Pero puedes comprar inmediatamente carne picada ya preparada. En este caso, no sabrás lo que le pones, pero podrás preparar el plato deseado muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.

A discreción de la anfitriona, se agrega lo siguiente a la carne picada:

Cebolla. Se puede agregar crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunas personas prefieren utilizar ambos tipos al cocinar. Las cebollas aportan jugosidad a nuestras chuletas y mejoran su sabor. Sin embargo, si los miembros de su hogar son fervientes oponentes de esta verdura, las chuletas resultarán sin ella;

El bistec a la florentina es un clásico de la cocina toscana, italiana e internacional. En este artículo intentaremos desvelarte todos los secretos de este plato, desde el corte anatómico hasta su horneado. La caseoula es un plato tradicional lombardo. Incluso el párpado, caszuela, casela, yuca o espátula, tiene su nombre en la sartén en la que se prepara.

La liebre es un plato principal tradicional, típico de las regiones montañosas del norte de Italia, especialmente Véneto, Trentino, Emilia, Piamonte y Toscana. La lengua triturada es una preparación milenaria creada para conservar la carne de vacuno el mayor tiempo posible. El término saturado proviene de un nombre popular dado en las épocas pasadas a la sal: salnitro.

Pan. Básicamente, toman pan blanco o una hogaza y lo remojan en agua o leche. Se cree que es necesario tomar pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una costra no afecta en absoluto su sabor y, cuando se ablanda, ni siquiera se nota. Se recomienda añadir proporcionalmente 1/5 del pan a toda la carne picada. Se necesita pan para absorber y retener el jugo de las chuletas. Esto evitará que el jugo se escape durante la fritura y las chuletas no quedarán duras ni secas;

El guiso es una receta a base de carne que consiste en hornear cubos de carne de 3 a 5 cm. Es una preparación común en todo el mundo y especialmente en la cocina asiática y africana, donde muchas recetas de carne se preparan mediante el método de estofado. El almacenamiento de patatas es una de las recetas más populares elaboradas con guisado. Esto se debe a que las patatas se prestan muy bien al rebozado típico de los guisos.

Moussaka, en italiano en moussaka, es un plato tradicional de Grecia y de toda la zona costera de los Balcanes, probablemente con origen en las islas mediterráneas de Chipre o Creta durante la colonización turca. "Nervetti" es un término dialéctico utilizado en Milán para referirse a los tendones y cartílagos de la pierna de res, es decir, a las piernas y a la carne de res o muslos.

Los amantes de hacer chuletas también se dividen entre los partidarios de añadir huevos a la carne picada y sus oponentes. Ambos tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que al utilizar huevos las chuletas no se deshacen, mientras que los segundos confían en que la clara se coagulará al freír, y no solo no se pegará a la carne picada, sino que también la separará;

Un invitado frecuente en esta receta son las patatas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también agregará riqueza a tu plato;

Los nuggets son nuggets de pollo hervidos y fritos, famosos en todo el mundo ya que los venden McDonald's y muchas otras comidas rápidas estadounidenses. El dialecto milanés es el segundo plato tradicional originario de la ciudad de Milán, famoso y extendido en toda Italia, dada su bondad y facilidad de ejecución. Se puede escribir como Todo está unido, que es el agujero desconectado del hueso. El paillard o paillard es un fino trozo de carne a la brasa, un plato sencillo, imprescindible, todavía famoso en todo el mundo y muy exigente.

Hay gente a la que le gusta añadir ajo a estas chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario cuando se enfrían no tienen un aroma muy agradable;

Se agrega sal y pimienta al gusto y tú decides qué tipo de chuletas quieres;

También puedes agregar un poco de agua a la carne picada, esto la suavizará. Lo principal es no exagerar;

Paillard fue inventado durante la era Belle Epoque en París por el chef Paillard. Los pimientos rellenos son un plato típico de la cocina italiana, un poco de todas las regiones conocidas y consumidas en otros países mediterráneos donde, en definitiva, se cultivan los pimientos. El pollo al curry es un plato de carne picante originario de la cocina india y se encuentra en todo el sudeste asiático y en algunas islas del Caribe.

La carne y el pescado combinan muy bien con ingredientes ácidos y probablemente por eso el limón se combina con tanta frecuencia con estos platos. La idea básica detrás de todas las recetas de pollo es utilizar esta bebida para mantener húmeda la carne del pollo, que tiende a secarse durante la cocción, con riesgo de volverse pegajosa.

Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar la carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición innecesaria;

Para empanizar, puedes utilizar harina o pan rallado.

Receta 1. Chuletas clásicas de carne picada de cerdo y ternera

Esta es una receta tradicional que cada ama de casa se esfuerza por diversificar con ingredientes adicionales a su manera.

Pollo con Almendras o Anacardos - Receta

El pollo almendrado o con anacardos es un clásico en algunas cocinas orientales, especialmente la china, pero también se encuentra en Tailandia y países vecinos. Este es un plato muy popular en Italia porque se encuentra en todos los restaurantes chinos.

Pollo al tirón

El término "Jerk" en Jamaica se refiere tanto a la mezcla de especias como al método de cocción que utiliza la mezcla de especias.

Filetes de carne, verduras y pescado.

La albóndiga es un plato conocido en toda Italia, pero no se sabe exactamente su origen. Probablemente su nombre y el de la albóndiga provengan de la palabra “pulpa”, para obligarla a utilizar las partes más tiernas, celulosa seguro, del animal. Es como un cerdo entero deshuesado, salado y relleno con la misma ensalada de cerdo, luego condimentado con ajo, pimienta, romero, eneldo silvestre u otras hierbas aromáticas, finalmente asado al horno o al asador. El jamón y el melón, un plato sencillo y colorido, es un clásico de la cocina italiana y se sirve en verano, cuando los melones están en temporada, como aperitivo o como plato en muchas variantes.

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada - 1 kg;

Hogaza o pan (preferiblemente blanco y ligeramente seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;

Huevo crudo - 1 pieza;

Cebollas - 3 cabezas;

Agua destilada a temperatura ambiente: 1,5 tazas;

Sal, pimienta, a su discreción;

Metodo de cocinar:

En Italia, el consumo de ranas está fuertemente asociado a las zonas de arrozales del Piamonte, donde una de las recetas típicas con estos anfibios son las ranas en guasetto. La receta de rillettes forma parte de la preparación de delicatessen como forma de conservar la carne, especialmente la de cerdo, pero también existen rillettes elaboradas con pollo, ganso, pato, conejo, caza y algunos pescados como salmón, atún, trucha y anchoas.

El roast beef es un clásico inglés que se ha convertido en un plato internacional debido a su nombre, que simplemente significa “carne asada”. El satay es una receta indonesia, la misma receta en Malasia se llama satay, y son brochetas de pollo marinadas en una salsa picante y luego asadas.

1. Cortar el panecillo o pan en trozos y llenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.

2. Cortar la cebolla cruda en trozos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, puede saltear la cebolla en mantequilla.

3. Añadir el pan, del que se ha escurrido el agua, a la carne picada, la cebolla y batir el huevo.

4. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

Las vieiras con setas son el segundo plato tradicional de la cocina italiana. El término “scaloppina” hace referencia a una “pequeña scaloppina”, que es un corte de carne que puede ser cerdo, ternera, ternera, pollo, etc. Las vieiras son trozos de carne cuyo nombre es vieira miniatura, que significa una fina loncha de carne de res, ternera, pollo, pavo o cerdo.

5. Coloque una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.

6. Formar chuletas, colocarlas en una sartén caliente y freír hasta que estén doradas.

7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine las chuletas al vapor durante 10 minutos.

Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas

El uso de verduras le da a este plato un aspecto y sabor apetitosos.

Además, inicialmente también se mezcló aceite con la chuleta recién horneada para agregar sabor a la sartén. Hoy en día se suele preferir exprimir jugo de limón sobre la chuleta para que las patatas sean más digeribles. Retire las partes grasas de la carne, bátala hasta formar una masa y déjela a un lado. Corta las microtas en rodajas y colócalas sobre la tostada. Una vez tostado el pan, mézclalo con la batidora y coloca el pan rallado en la bandeja.

En un bol batir los huevos con agua fría y una pizca de sal. Presione las costillas primero en el huevo y luego en el pan rallado, presionando bien para que se adhieran al revestimiento. Vuelve a batir la carne y córtala en la superficie formando las clásicas formas de rombos.

Ingredientes:

Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;

Una cebolla;

Pan blanco - 3 rebanadas;

Leche fresca - 0,5 cucharadas;

huevo de gallina de tamaño mediano - 1 pieza;

Eneldo, perejil, un manojo cada uno;

Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;

Sal, pimienta negra molida;

Harina para empanizar.

Mientras tanto, coloque una cacerola generosa con mantequilla y nueces en una sartén. Agrega las costillas, doralas por ambos lados y sécalas sobre papel absorbente de cocina. Sirva los fideos calientes con patatas sazonadas y verduras sazonadas. Se pueden servir con mantequilla espumosa o con una parte espumosa que se separa al derretirse justo antes de que la mantequilla se aclare.

Según mi amado marido, que por cierto tiene un paladar muy sensible, ni siquiera deberías escribir sobre filetes a la parrilla. Porque todo el mundo sabe cómo hacerlo. El acento es, por supuesto, "jugoso". En Bulgaria los abanicamos y dejamos la carne limpia. Si tienes un cuchillo afilado, puedes partir las ollas en dos y quedar muchos filetes finos. Otra opción es dejarlos como están.

Metodo de cocinar:

1. Tome la carne picada comprada o muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne.

2. Calentar un poco la leche y verterla en la pulpa de pan o hogaza blanca.

3. Picar finamente las cebollas y las verduras.

4. Combine la carne picada, el pan del que escurre la leche, la cebolla y las hierbas.

5. Agrega el huevo, la sal y la pimienta.

¡El primer y más importante secreto NO es la sal! Otra cosa importante es no joder los filetes tanto como quisieras pensando que destruirás las fibras y demás. Coloque filetes de aproximadamente un centímetro de grosor. No necesitan preocuparse en absoluto. La irritación de la carne, como actividad terapéutica, se refiere al aguardiente.

Sal al gusto. Mezcla la marinada en un bol y vierte sobre los malvaviscos. Si pueden reposar 2-3 horas en la marinada, bien. Si no, dales al menos una hora para que se alejen de las especias. Calienta bien la parrilla y cocina a fuego lento los filetes para hornear. Dos minutos por cada lado si está partido fino. Si los dejó con un espesor de piso, la cocción demora de 3 a 4 minutos por cada lado. Mira como gira, tiene jugo, ¡y este jugo natural es de lo más rico!

6. Amasar bien a mano le da a las chuletas suavidad y jugosidad. También te ayudará si bates la carne picada en un bol.

7. De la mezcla resultante formamos chuletas al gusto. Se ven muy bien en forma ovalada. Enróllelos en harina.

8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se fríen por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Retírelos a la rejilla, coloque la tapa encima y déjelos reposar durante 5-6 minutos. El adobo también sirve para filetes sin vida, pero de eso hablaremos en otro momento. ¡Hazte dulce y cocina con una sonrisa para divertirte y disfrutar! Tengo una receta para un asado de cerdo perfecto, jugoso y con un sabor maravilloso. Incluyendo mucho jugo, porque si haces el trabajo con carne no la comerás seca, tiene sentido.

Esto suena a ciencia ficción. ¿Asado de cerdo gris? No encontrará un corte de carne que atraiga más productos horneados con su nombre que un asado de cerdo. Además, no encontrará un corte de carne menos adecuado para hornear que el cerdo asado. Los intentos de hornearlo suelen terminar con apenas hojas, sin sabor y algo secos. Pero el cerdo asado es sencillamente sexy.

Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizos

Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los niños, por ejemplo, en una fiesta infantil.

Ingredientes:

Carne de res - 250 gramos;

Cerdo - 250 gramos;

Pan: 4 piezas o 3 piezas de carne picada;

Sémola - 2 cucharadas;

maní tostado - 2 cucharadas;

Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de grasa y use yogur sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;

El libro de cocina menciona literalmente hornear un asado de cerdo, o al menos permite esa posibilidad. Desafortunadamente, estas recomendaciones no son suficientes para mejorar. Como es bien sabido que asar cerdo es común, tengo el primer consejo para ti.

Si decides llevar la carne de cerdo al horno, no le digas a tu carnicero cuando te la venda. Cuando estemos en la carnicería, ven a ver cuál es tu honor. El cerdo asado es un corte de carne completamente magro que se extiende a lo largo del lomo. Para que no se mueva demasiado y sea suave y fácil. No encontrará membranas internas, tendones ni capas de grasa. Cada cerdo asó lógicamente dos, cada uno a un lado del lomo.

Leche entera - 1 cucharada;

Huevos duros - 3 piezas.;

Huevo de gallina crudo - 1 pieza;

Granos de pimienta negra - para decorar erizos;

Cebollas verdes - 1 manojo;

En promedio, con la cantidad indicada se deben obtener 6 chuletas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Muele la carne en una licuadora o picadora de carne y mezcla los ingredientes.

2. Rellenar la pulpa de pan blanco o hogaza con leche y dejar reposar durante 10-15 minutos.

3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.

4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Triture o ralle las yemas en un rallador fino, agregue la cebolla verde picada, la sal y rellene la mezcla resultante con las claras.

5. Agregue pulpa de pan, huevo, sal y sémola a la carne picada retorcida. Batir todo bien y mezclar.

6. Envolver los huevos rellenos en carne picada y darle forma de erizo.

7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree pan rallado encima para darle belleza.

Receta 4 Chuletas de ternera y cerdo “Festiva”

La tecnología de tales chuletas recuerda a la preparación del pollo Kiev. Sin embargo, aquí no utilizaremos filete de pollo, sino que prepararemos de todo, desde carne picada.

Ingredientes:

Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;

Queso duro - 100 gramos;

Cebollas - 2 cabezas;

Huevo crudo - 2 piezas.;

Bizcochos de 4 rebanadas de pan blanco;

Sal, pimienta al gusto;

Mantequilla - 100 gramos;

Pan rallado - 1 paquete;

Harina para empanizar;

Eneldo - 2 cucharadas.

Ingredientes:

1. Preparar el relleno: rallar el queso en un rallador fino, triturar la mantequilla blanda con un tenedor y mezclarlo todo con eneldo finamente picado.

2. Haga rodar pequeñas bolitas ovaladas de la mezcla resultante. Déjelos enfriar hasta que los necesite.

3. Rellena las galletas de pan cortadas en cuadritos con agua fría hasta que se ablanden. Luego escurre el agua restante.

4. Rallar la cebolla en un rallador grueso o cortarla en trozos pequeños.

5. Preparar la carne picada: triturar la carne de cerdo y la ternera en una picadora de carne. Combinamos carne, galletas saladas, 1 huevo y especias.

6. Dividimos la carne picada resultante en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.

7. Enrollar las chuletas festivas en varias etapas: en harina, huevo batido y pan rallado.

8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.

Receta 5 chuletas de ternera y cerdo picadas “Hércules”

Su peculiaridad es la adición de avena en lugar de huevos.

Ingredientes:

Carne picada - 1 kg;

Leche - 200-300 ml;

Avena - 100-140 gramos;

Cebollas - 2 piezas.;

Sal, pimienta - al gusto;

Pan rallado o harina - 100 gramos;

Verdes: un montón.

Metodo de cocinar:

1. Vierta leche a temperatura ambiente en la carne picada preparada.

2. Agregue las cebollas peladas y ralladas.

3. Agregue avena, sal, pimienta y hierbas. La avena se puede moler en un molinillo de café hasta convertirla en harina.

4. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y meter en el frigorífico 1 hora.

5. Formar pequeñas chuletas con la carne picada, enrollarlas en pan rallado y freírlas en una sartén caliente en aceite vegetal hasta que estén cocidas.

6. Después de que aparezca una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.

Receta 6 Chuletas de cerdo y ternera picadas con arroz

Estas chuletas son muy abundantes.

Ingredientes:

Carne picada - 1 kg;

Arroz redondo - 200 gramos;

Huevos - 2 piezas.;

Cebollas - 2 cabezas;

Ajo - 1-2 dientes (opcional);

Sal, pimienta - al gusto;

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el arroz con agua fría. Colóquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.

2. Agregue la cebolla y el ajo picados en una picadora de carne a la carne picada.

3. Agregue también arroz cocido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclar todo bien y formar chuletas.

4. Calienta la sartén hasta que esté caliente. Vierta el aceite vegetal.

5. Colocar las chuletas y sofreírlas a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego voltea las chuletas hacia el otro lado, tapa la sartén y fríe por otros 5 minutos.

Receta 7 Chuletas de cerdo y ternera picadas rápidas

Estas chuletas te serán útiles cuando necesites preparar el almuerzo.

Ingredientes:

Carne de cerdo y ternera picada en porcentajes iguales: 600 gramos;

Huevos crudos: 4 piezas, pero puedes tomar menos;

Cebolla verde - 1 manojo;

Mayonesa (agregará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;

Especias - al gusto;

Harina - 2-3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente las cebollas verdes.

2. Pelar las patatas crudas y rallarlas.

3. Añadir a la carne picada preparada: cebolla, patatas, huevo, sal y pimienta.

4. Mezclar los componentes indicados.

5. Agrega la mayonesa y la harina y vuelve a mezclar.

6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que estén cocidos.

Trucos y consejos para preparar chuletas de cerdo y ternera picadas

1. Para evitar que la carne picada se deshaga al freír, mezclar bien y dejar en el frigorífico media hora.

2. Es mejor remover la carne picada con las manos, así sentirás su consistencia y la ausencia de grumos.

3. Para evitar que la carne picada se pegue a tus manos, moja tus manos con agua al formar las chuletas.

4. Antes de freír hay que calentar bien la sartén. No te excedas con el aceite. Debería quedar suficiente para cubrir la sartén. Fríelos durante 2-3 minutos a fuego alto, luego cierra la tapa y cocina hasta que estén cocidos.

5. Después de freír, cocine un poco las chuletas en la sartén para que queden más jugosas y suaves. Tiempo: aproximadamente de 10 a 15 minutos.

Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Lo dominarás y todo saldrá bien para ti!

Una gran cantidad de platos se basan en el uso de carne picada. Existen bastantes variedades de este ingrediente, pero intentamos elegir las composiciones más naturales.
Teniendo en cuenta que la composición del embalaje no siempre se corresponde con la realidad, decidimos preparar dicho producto nosotros mismos. Entonces, ¿cómo cocinar carne de cerdo y ternera picada? ¿Qué se necesita para la receta y qué proporciones son las más óptimas?
La versión clásica de este tipo de carne picada se compone de pulpa de cerdo y ternera en proporciones iguales.
Aquellos. Si necesita medio kilogramo de carne picada para un plato, debe comprar 250 g de carne de cerdo y la misma cantidad de carne de res.
Los utensilios de cocina más utilizados son una picadora de carne (a la antigua usanza) o un procesador de alimentos.
Comience cortando la carne de cerdo y de ternera en trozos pequeños.
luego muélelos.

Esta preparación es clásica para todos los platos con carne picada. Añadimos el resto de ingredientes dependiendo de la receta principal.
Por ejemplo, estás preparando pimientos rellenos o rollitos de col.

En este caso, agrega arroz medio cocido, cebollas salteadas y zanahorias a la mezcla de carne picada.
Para Chuletas

combine la carne picada con pan de centeno remojado, huevo crudo y especias.
Si requieres una versión más jugosa para la receta, puedes agregar a la preparación de carne picada un poco de manteca de cerdo retorcida en una picadora de carne y calabaza rallada.

Esta opción es perfecta para preparar manti en ruso.
¡Ahora estás listo para cualquier experimento culinario!

Veamos cómo cocinar escalope con carne picada.

Ingredientes:
Carne picada – 1 kg (ternera y cerdo)
Huevo – 3-4 piezas
Harina – 150 gramos
Cerveza – 250 gramos
Mantequilla - 50 gramos
perejil, eneldo

Metodo de cocinar:
En primer lugar hay que preparar carne picada de cerdo y ternera, salpimentarla al gusto, añadir un huevo, 2 cucharadas de agua y mezclar todo bien. Para que la carne picada quede esponjosa, debes frotarla con una pequeña papa cruda.

Después de esto, puedes empezar a preparar la masa. Para ello, agregue a la cerveza harina, las yemas de tres huevos y 1 cucharada de aceite vegetal. Revuelva bien la mezcla y agregue claras de huevo batidas esponjosas, pimienta y sal al gusto. Deje reposar durante unos 10 minutos.

Luego debes formar escalopes con la carne picada y sumergir cada uno de ellos en la masa preparada. Freír los escalopes por ambos lados en una sartén calentada con aceite hasta que estén dorados. Antes de servir, es recomendable decorar el escalope con hierbas.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1-2 rebanadas de pan blanco duro
• 1-2 cucharadas de sémola
• Algo de leche
• aceite vegetal, sal, pimienta al gusto

• agregue sémola, sal, pimienta a la carne picada
• agregue cebolla rallada a la papilla
• exprime ajo en él
• añadir un pan empapado en leche
• Amasar todo y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
• formar chuletas y freír en una sartén

Llamamos chuletas a los productos elaborados con carne picada o carne picada formada en “óvalos” del tamaño de albóndigas y frita en una sartén. ¡Oh, cómo los hacen a menudo las amas de casa! Cada uno tiene el suyo y, por supuesto, el que mejor sabe). Y hay muchísimas recetas. En principio, todas las recetas son muy similares y puedes experimentar con ellas como quieras. Pero, en general, existen algunos cánones para la preparación de este plato tan común. Hoy os hablaré de estos matices. Algunas personas los conocen, otras no. Entonces, chuletas de cerdo y ternera picadas.

En esta receta usaremos carne molida de cerdo y de res comprada en la tienda. Por eso, para preparar chuletas, las mezclo con cebollas, ajos, patatas, sémola y una hogaza blanca ligeramente rancia, que remojo previamente en leche. Rallo la cebolla en un rallador fino para hacer una pasta. No agrego jugo de cebolla, solo la pulpa. Esta técnica es buena si tienes oponentes a las cebollas entre tus comensales. Exprimo el ajo con una prensa de ajos. Con las patatas hago lo mismo que con las cebollas y tampoco agrego jugo de patata, solo gachas, de lo contrario la carne picada se puede oscurecer. Agrego sémola para darle esponjosidad. Sal, tal vez pimienta. Luego amaso todo durante 10 a 15 minutos.

Nota:

La carne picada se debe amasar durante unos 10 minutos. Luego, haz el siguiente procedimiento de 5 a 10 veces: forma un bulto y tíralo a una sartén con fuerza media, luego aprieta este bulto con los dedos para que la masa pase entre tus dedos. Una vez hecho, colócalo en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Ésta es una de las principales características de la preparación de este plato. Otra característica tiene que ver con las proporciones. Pero hablaré de ello en otro artículo.

Ahora que el componente principal está listo, formamos las chuletas. Es mejor darles forma no muy espesas para que se fríen.

Luego, sofreírlos en una sartén precalentada en aceite vegetal sin tapa. Voltee solo una vez durante la fritura. Una vez que esté todo listo, puedes ponerlas en una sartén, apagar el fuego y tapar con una tapa. Que se acuesten y descansen :). ¡Todo está listo! ¡Buen provecho!