Tortitas con patatas. Receta de relleno de patatas para tortitas Tortitas con patatas

Las tortitas con leche sin levadura son aptas tanto para platos dulces como para snacks, y para ambos puedes utilizar la misma receta, cambiando solo la cantidad de azúcar o eliminándola por completo.

La receta básica para estos panqueques incluye solo tres ingredientes: huevos, harina, leche y, como aromatizante, sal o azúcar (o ambos).

Para evitar que se formen grumos en la masa, siempre debes agregar los ingredientes en el siguiente orden: huevos, sal, azúcar, harina, leche y remover bien la masa antes de agregar la leche.

Sin embargo, si tiene todos los electrodomésticos de cocina necesarios, una batidora, licuadora o amasadora le solucionará el problema de los grumos y podrá mezclar todos los productos a la vez.

Ingredientes

Para una prueba de 6 a 8 panqueques:

• 2 huevos
• un tercio de cucharadita de sal
• 2 cucharadas. l. harina sin tobogán
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita aceite de girasol

Para rellenar:

• 200 g de puré de patatas
• queso duro

Preparación

1. Prepare la masa amasándola como se describe arriba. La consistencia final debe ser tal que la masa se extienda fácilmente en la sartén. El espesor se ajusta según la cantidad de leche, así que agrégalo poco a poco. Si, como resultado, la masa resulta demasiado líquida (los panqueques se pegan a la sartén, se rompen, se ruedan), entonces es necesario agregar harina, diluyéndola en una pequeña cantidad de leche.

2. Freír los panqueques por ambos lados en una sartén bien calentada. Puedes verter un poco de aceite debajo del primer panqueque y freír el resto en una sartén seca.

3. Preparar un puré de patatas espeso, dejar enfriar. Coloca una cucharada de relleno sobre la tortita y extiende por toda la superficie.

4. Enrolle el panqueque con patatas formando un tubo, presionándolo después de cada vuelta para formar un cilindro aplanado.

5. Recorta los bordes.

6. Espolvorea los panqueques terminados con queso rallado o finamente picado y hornea en el horno o caliéntalo en el microondas hasta que el queso se derrita.

Nota para la anfitriona

1. Un tubo es una configuración condicionalmente recomendada para un panqueque relleno. El ama de casa es libre de improvisar a la hora de elegir la forma. Los sobres y los triángulos se ven hermosos. Incluso puedes cubrir los panqueques con papas, como pasteles de crema, y ​​luego dividir este “pastel” en sectores para servir en porciones.

2. El puré de patatas al estilo campesino, es decir, con cebolla frita, queda riquísimo. No está prohibido condimentar el relleno con cubitos de cebolla dorada. También es posible añadir a las patatas trituradas una mezcla de pimienta de Jamaica molida, pimentón dulce aromático, hierbas picadas y, mientras hierve la verdura, una hoja de laurel (aproximadamente 1 pieza por 800 ml de agua). La cúrcuma teñirá el puré y le dará un olor sutil y agradable.

3. El importante contenido calórico de este plato se debe a los ingredientes que lo componen. Disminuirá un poco si abandonas la decoración de queso.

4. Todas las salsas de crema agria combinan bien con los panqueques rellenos, pero las salsas de tomate no. Por el contrario, las rodajas de tomate fresco combinan a la perfección con este plato.

5. Cuando envíe los tubos de panqueques al horno, cúbralos con papel pergamino para evitar que los productos se sequen. También recubren el fondo del molde. La masa blanda a veces se pega al fondo descubierto y, como resultado, se rompe y el relleno se cae.

Si has probado todas las recetas de panqueques que conoces y estás buscando algo nuevo, te sugiero que hagas panqueques de papa. Resultan muy suaves, sabrosos, aromáticos y, además, combinan bien con rellenos salados.

La masa para panqueques se elabora con puré de patatas, patatas crudas o caldo de patatas. Hoy compartiré contigo mis recetas probadas y te diré cómo hacer todo de forma rápida y sencilla.

Panqueques con patatas y cebollas verdes

Batería de cocina: cuchillo, tabla, prensador de ajos, espátula, cazo, batidor, cepillo de silicona, sartén.

Ingredientes

Preparación paso a paso

1. Primero, preparemos puré de patatas. Coge 380 g de patatas, pélalas y córtalas en trozos. Colocar las patatas en una cacerola, cubrir con agua fría y, añadiendo un poco de sal, hervir hasta que estén completamente cocidas. Mientras se cocinan las patatas, pique finamente 1 manojo de cebollas verdes.
2. Triture las papas terminadas hasta obtener un puré. Esto se puede hacer usando una licuadora o un machacador normal. En una licuadora el puré queda más homogéneo.
   
   
3. Agrega 275 ml de leche caliente al puré. La leche se puede calentar en la estufa o en el microondas.
   
   
4. Pasar 2 dientes de ajo por una prensa y añadir a la masa. El ajo fresco se puede sustituir por ajo seco. Mezclar bien la masa para que quede homogénea y sin grumos. Cuando la masa se haya enfriado un poco añadir 3 huevos, 7 g de sal y 5 g de azúcar.
   
   
5. Mezclar todo nuevamente con unas varillas y añadir 160 g de harina tamizada. Mezclar la masa y pasar a freír las tortitas.
   
   
6. Engrase una sartén precalentada con aceite vegetal con un cepillo de silicona.
   
   
7. Echar un poco de masa y distribuirla por todo el fondo. Dado que la masa es más espesa que la masa normal para panqueques, se puede untar con una cuchara. Espolvorea cebollas verdes encima del panqueque.
   
   
8. Cuando los bordes estén ligeramente dorados, voltea el panqueque hacia el otro lado y fríelo hasta que esté dorado. Freír el resto de tortitas de la misma forma hasta que se acabe la masa. Servir el plato caliente, con crema agria u otra salsa.
   
   

Receta en vídeo

Te sugiero que te familiarices con la preparación paso a paso de panqueques con patatas y cebolla.

Receta de rollitos de primavera finos de patata

Hora de cocinar: 1 hora 15 minutos.
Número de porciones: 4-5.
Contenido calórico (por 100 g): 168 kilocalorías.
Batería de cocina: batidor, bol, cuchillo, tabla, sartén, licuadora, espátula, sartén.

Ingredientes

papa	650-700 gramos
harina	350g
leche	300ml
sal	10 gramos
azúcar	15 gramos
aceite vegetal	45ml
ajo	3 rebanadas
huevos	3-4 uds.
arenque	1 PC.
zanahorias hervidas	140 gramos
cebolla	110 gramos
huevos hervidos	3 piezas.
manzana	1 PC.
mayonesa o salsa tártara	180 gramos
hierbas frescas (cebollas verdes, perejil, eneldo)	1 manojo

Secuencia de cocción

cocinar panqueques

Cuando todos los panqueques estén listos, procedemos a preparar el relleno.

Preparando el relleno

Formando panqueques

Estas tortitas son perfectas como merienda navideña o para un menú diario.

Receta en vídeo

Mira el vídeo y verás lo fácil que es preparar tortitas de patata finas con relleno.

Receta de tortitas con patatas y champiñones

Hora de cocinar: 1 hora.
Número de porciones: 4-5.
Contenido calórico (por 100 g): 134 kcal.
Batería de cocina: cuchillo, tabla, espátula, batidor, rallador, sartén para freír tortitas.

Ingredientes

Preparación paso a paso

1. Para preparar estas tortitas no utilizaremos puré de patatas, sino patatas crudas. Para ello pelamos y lavamos bien 350 g de patatas.
   
   
2. Rompe 1 huevo de gallina en un recipiente hondo, agrega 1 pizca de sal y 100 ml de leche. Mezclar bien el huevo con un batidor. Vierta 180 g de harina en la mezcla de huevo y leche y vuelva a mezclar para que no queden grumos en la masa. Si lo deseas, puedes añadir un poco de pimienta negra molida.
   
   
3. A continuación, ralla las patatas con un rallador fino. Agrega poco a poco las patatas ralladas a la masa y revuelve bien hasta que quede suave.
   
   
4. Calentar una sartén para tortitas y añadir un poco de aceite de oliva.
   
   
5. Luego extiende un poco de masa y extiéndela con una espátula sobre la superficie del molde.
   
   
6. Fríe el panqueque hasta que esté dorado, 2 minutos por cada lado. El fuego debe ser medio para que las patatas tengan tiempo de cocinarse. Cuando todos los panqueques estén listos, comienza a preparar el relleno.
   
   
7. Cortar 230 g de cebolla en cubos pequeños y pasar el ajo (2 dientes) por una prensa.
   
   
8. Tome 160 g de champiñones o setas ostra y córtelos en rodajas finas.
   
   
9. En una sartén precalentada con aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agrega los champiñones picados a la cebolla, mezcla y cocina a fuego medio. Cuando haya salido toda la humedad de las setas, añadimos una pizca de sal y ajo. Freír los champiñones un par de minutos más y retirar del fuego.
   
   
10. Coloque el relleno terminado sobre el panqueque y enróllelo hasta formar un rollo. Del mismo modo, formamos panecillos con el resto de los panqueques y el relleno.
    
    
11. Corta cada panecillo por la mitad y sírvelo con crema agria y hierbas frescas.
    
    

Receta en vídeo

Puedes ver el vídeo para obtener una descripción más detallada de la receta de tortitas con patatas y champiñones.

• Las tortitas de patata se pueden preparar con cualquier relleno. Podría ser carne picada, repollo guisado, queso, champiñones, pescado rojo o pollo frito. También puede agregar varios condimentos y especias a la masa, por ejemplo: comino, pimienta negra, cilantro o una mezcla de especias ya preparada para patatas.
• El ajo va muy bien con estas tortitas. Se puede añadir tanto a la masa como a las salsas con las que servirás este plato. La crema agria y las salsas preparadas a base de ella combinan mejor con las tortitas de patata.
• Si buscas una receta sencilla de tortitas esponjosas, te recomiendo que la consultes. También recomiendo la receta y queda muy bonita. Y para los que les gusta desayunar tortitas, hay una receta rápida.

No olvides dejar tus comentarios sobre mis recetas en los comentarios. Cuéntanos qué tipo de panqueques le gustan a tu familia y con qué te gusta comerlos.

Hoy prepararemos panqueques con patatas crudas, puré de patatas preparado y caldo de patatas. La primera opción se parece más a las tortitas de patata. La segunda receta atraerá a quienes gustan de las tortitas de patata más tradicionales, suaves y finas. La tercera receta de tortitas de patata tiene un ligero acento almidonado y un sabor excelente. ¡Elige y cocina con gusto!

Tortitas de patata cruda

Elaborado a partir de tubérculos crudos, triturados en una licuadora o en un rallador. El sabor es algo entre tortitas de patata y tortitas. La masa se amasa con leche y agua hirviendo, lo que "prepara" la harina y el almidón, por lo que los productos mantienen mejor su forma. Se agregan cebollas fritas y eneldo seco para darle sabor. Puede agregar especias al gusto, experimentar agregando queso rallado y otros aderezos sabrosos.

Ingredientes

• patatas – 3-4 piezas (250 gramos)
• cebollas – 1 ud.
• huevo de gallina grande – 1 ud.
• harina de trigo – 1 cucharada.
• leche – 100ml
• agua hirviendo – 200 ml
• sal – 0,5 cucharaditas.
• polvo de hornear – 1 cucharadita.
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.
• eneldo seco – 1 cucharada. l. opcional

Preparación

Horneé panqueques en una sartén bien calentada, como de costumbre, por ambos lados hasta que se doren. Para que queden agujereados la sartén debe estar muy caliente y al rojo vivo. Después de verter la masa, reduce el fuego y cocina a fuego medio para que las patatas crudas tengan tiempo de cocinarse por completo. Rendimiento - 7 piezas.

Panqueques hechos con puré de patatas

Elaborado a partir de patatas hervidas y peladas. La ventaja de la receta es que puedes utilizar el puré de ayer, que sobró después de la cena. En este caso es necesario calentarlo adecuadamente y luego mezclarlo con el resto de ingredientes. La masa se prepara con leche, los productos quedan suaves y mantienen perfectamente su forma. Para mejorar el sabor, puedes espolvorear con cebollas verdes finamente picadas al freír, aunque puedes prescindir de ningún aditivo. Estos panqueques son muy similares a los habituales panqueques de harina, por lo que, por regla general, gustan a todos, sin excepción.

Ingredientes

• patatas – 3-4 piezas (250 gramos)
• huevos de gallina – 2 piezas
• leche – 250ml
• harina de trigo – 1 cucharada.
• sal – 0,5 cucharaditas.
• azúcar – 1 cucharadita
• polvo de hornear – 0,5 cucharaditas.
• aceite vegetal – 4 cucharadas. l.
• cebollas verdes – 20 g opcional

Cómo hacer panqueques con puré de patatas.

Pelé las patatas, las lavé, las corté en cubos y las herví en agua con sal hasta que estuvieran tiernas. Escurrí el caldo de papa (no lo necesitarás) y lo trituré con un machacador hasta obtener un puré espeso.

Calentó la leche, en la estufa o en el microondas, hasta que casi hirviera. Vertí leche caliente en el puré de patatas. Mezclar bien y dejar enfriar la mezcla durante 10 minutos.

Añadimos la harina tamizada en partes, en tres o cuatro adiciones, amasando vigorosamente cada vez con un batidor. La masa debe tener una consistencia homogénea, un poco más espesa que la de los panqueques normales. Si es necesario, puedes agregar leche tibia, ajustando así el espesor.

Lo mejor es freír los panqueques en una máquina para hacer panqueques especial o en una sartén pequeña para que sea más fácil darles la vuelta. Cada vez engrasé el fondo con una brocha de repostería humedecida en aceite vegetal, vertí la masa de papa en una capa fina y la extendí sobre la sartén con movimientos circulares. Si lo desea, puede espolvorear con cebollas verdes picadas, luego el plato quedará aún más sabroso y aromático. Freír durante 2-3 minutos por cada lado a fuego lento hasta que se doren. Rendimiento - 9 piezas.

Así quedaron al final los panqueques: ambos tipos son buenos, especialmente calientes, con crema agria. Puedes comerlos así, untados con mantequilla y ajo. También puedes envolverlos con diferentes rellenos, los champiñones fritos con cebolla y el queso con ajo quedan geniales. Toleran bien la congelación y el calentamiento en el microondas. ¡Buen provecho!

Del editor

Tortitas con caldo de patata

Simplifiquemos nuestra tarea y preparemos tortitas con caldo de patata. Para hacer esto, primero hierva las papas hasta que estén tiernas en agua con sal, pero no agregue sal al agua, sino que la use para amasar la masa. Primero, agregue mantequilla, huevos, sal, azúcar y bicarbonato de sodio, y luego agregue gradualmente la harina hasta que alcance la consistencia de una masa para panqueques.

caldo de patatas 250 ml
huevos 1-2 piezas
aceite vegetal 4 cucharaditas.
sal 1/2 cucharadita.
azúcar 1/2 cucharadita. o al gusto
refresco 1/4 cucharadita. sin tobogán
harina 4 cucharadas. l.

1. El ajo combina bien con las tortitas de patata. Prueba a añadir 1 diente a la masa, por ejemplo, triturándolo junto con la cebolla.
2. Los pimientos recién molidos, el cilantro, el jengibre y el comino son buenos condimentos.
3. Las tortitas de patata quedan perfectamente rellenas, es mejor hacerlas sin agujeros. Son populares las tortitas de patata con carne picada, pollo, repollo guisado y otros rellenos.
4. ¡Experimenta con salsas! Lo primero que me viene a la mente es tomate, queso, crema agria y ajo.

Los panqueques, sean del tipo que sean, se pueden rellenar con una amplia variedad de rellenos: desde dulces (mermelada, por ejemplo) hasta salados (carne, champiñones).

Cocinar abre un enorme campo para tu imaginación, porque cada receta se puede rehacer fácilmente a tu gusto y, a veces, hasta quedar irreconocible, creando algo completamente nuevo.

Experimentar siempre ha sido divertido, pero, por supuesto, no hay que olvidarse de aspectos como la compatibilidad de los productos y su cantidad en relación entre sí.

En este artículo hablaré en detalle sobre cómo puedes preparar panqueques rellenos con papas y cebollas con tus propias manos.

Receta: hacer tortitas con patatas en casa.

Los panqueques pertenecen principalmente a la cocina rusa y, por lo tanto, todos, por supuesto, se encontraron con este plato incluso en la infancia.

Esta receta proporciona aproximadamente dos porciones, pero usted mismo puede ajustar el volumen seleccionando la cantidad requerida de ingredientes. Toda la preparación tardará sólo una hora.

Los panqueques rellenos de patatas se pueden llevar a cualquier parte y comer desde el desayuno hasta la cena: son muy versátiles.

Lista de ingredientes necesarios para tortitas con deliciosas patatas:

0,5 cucharaditas de azúcar, mantequilla y aceite vegetal, harina de trigo premium, la cantidad necesaria para la masa, 150 mililitros de leche fresca, 200 mililitros de agua mineral, 1 trozo de huevo de gallina, pimienta negra molida y sal al gusto, 2 piezas de patatas grandes.

Empecemos a preparar tortitas con patatas:

1. Empiezo lavando bien las patatas y luego hirviéndolas con piel.
2. No olvides agregar sal y pimienta molida (al gusto).
3. Cuando las patatas estén completamente listas las pelo con cuidado y el siguiente paso es triturarlas en un cazo hasta hacer un puré. Vale la pena volver a comprobar si hay sal.
4. Ahora empiezo a hacer panqueques. Tomo un huevo de gallina y lo batí en un recipiente hondo con agua mineral.
5. Agrega sal y azúcar (media cucharada pequeña cada uno) y vuelve a batir bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
6. Poco a poco, lentamente (preferiblemente una cuchara a la vez), agregue harina de trigo a la masa de huevo, revolviendo constantemente el contenido del recipiente. Agrego harina hasta que la masa para panqueques se vuelve algo espesa, como para los panqueques.
7. Para que el resultado final sean tortitas, diluyo la base con leche. Me remuevo.
8. Ahora vierto una cucharada pequeña de aceite vegetal y mezclo todo por última vez con un batidor.
9. Empiezo a hornear panqueques en una sartén precalentada con mantequilla.
10. Cuando los panqueques estén listos, puedes empezar a envolver los rellenos en ellos. Te aconsejo que dobles los productos horneados en forma de sobre, ya que en esta posición queda más apretado.
11. Y finalmente, pongo las tortitas preparadas con patatas hervidas en una fuente especial para horno, previamente untadas con aceite vegetal. Deberán mantenerse en el horno no más de 10 minutos.

La receta, las tortitas con patatas están listas. Sírvelos calientes y con crema agria: ¡tu familia estará absolutamente encantada! ¡Buen provecho!

Receta: tortitas caseras con cebolla y patatas

Aquí la receta, a diferencia del pasado, está diseñada para ocho porciones, pero el tiempo de cocción sigue siendo el mismo: sesenta minutos.

El resultado serán unas tortitas muy aromáticas y sabrosas con patatas y cebollas, que además no requieren muchos recursos físicos y materiales. Además, el plato es bastante abundante, sin mencionar su maravilloso sabor.

Aquí están todos los ingredientes necesarios para los panqueques: hasta 3 huevos de gallina, 2 vasos de leche seleccionada, hasta 3 cucharadas grandes de aceite vegetal, 1 vaso de harina de trigo premium, 1 cucharada grande de azúcar granulada.

Lo que se necesita para el relleno: hasta 6 trozos de patatas buenas, 1 trozo de cebolla, hasta 3 dientes de ajo, 25 gramos de mantequilla y 50 gramos de aceite vegetal, literalmente una pizca de sal y la misma cantidad de negro molido. pimienta.

Empecemos a preparar tortitas con patatas y cebollas hervidas:

1. Aquí comenzaré, tal vez, haciendo panqueques. Para ello, separo las claras de las yemas de los huevos de gallina y luego muelo solo las yemas con azúcar blanca y sal.
2. Vierte la leche en el bol con la mezcla de huevo y bátelo todo hasta que quede suave.
3. El siguiente paso es agregar allí harina de trigo. Esto debe hacerse lentamente, pero viértalo cuchara a cuchara, recordando remover constantemente el contenido del plato.
4. La preparación estará indicada por la homogeneidad adquirida (ausencia de grumos y otras irregularidades).
5. Es hora de verter el aceite vegetal y volver a revolver bien la masa para panqueques.
6. Mientras tanto, bata ahora las claras reservadas.
7. Incorporo con cuidado las claras a la masa y lo mezclo todo con el mismo cuidado.
8. Caliento la sartén con anticipación y cubro el fondo con mantequilla, que, si se desea, se puede sustituir por un trozo de grasa de cola. Horneo panqueques finos hasta que se acaba toda la masa.

Cómo preparar el relleno con patatas y hierbas:

1. El algoritmo es muy similar a la receta anterior. También lavo las patatas, luego las pelo, las piqué finamente y las lleno de agua.
2. Lo dejo hervir unos 25 minutos, sin olvidar salar el agua.
3. Mientras cocino las patatas, pelo y piqué la cebolla, que luego frito en una sartén con 2/3 de una cucharada grande de aceite vegetal. Debe mantenerse al fuego no más de 7 minutos, un color dorado o transparencia indicará que está listo.
4. Paso los ajos pelados por una prensa de ajos.
5. Saco las patatas, las trituro y las mezclo con ajo y cebolla. También le pongo mantequilla y agrego pimienta molida. Lo mezclo todo y lo dejo enfriar.
6. Ya solo queda colocar una o un par de cucharas grandes sobre cada panqueque, envolverlo formando un triángulo y volver a freír en una sartén con mantequilla.

¡Las tortitas con patatas con ajo y cebolla están listas! ¡Buen provecho!

Mi video receta

Relleno:

• Patatas - 5-7 piezas
• Crema agria, nata o mantequilla - 3 cucharadas. (o leche - 150 ml)
• Cebolla - 2 piezas

Cómo preparar receta fotográfica paso a paso:

Primero preparemos el relleno, ya que aún necesita enfriarse.

Pelar las patatas, cortarlas y cocinar hasta que estén tiernas. Triturar con un machacador, agregar sal y mantequilla (crema agria, nata, leche). Es decir, preparamos puré normal. Es mejor hacerlo un poco más salado de lo habitual.

Bueno, ahora hagamos la prueba.

Batir ligeramente los huevos, añadir la sal, el azúcar y la leche.

Luego vierta la harina en un recipiente aparte y vierta 1/3 de la leche y los huevos. Amasar la masa espesa. Cuando tiene esta consistencia, los grumos se revuelven fácilmente. Cuando desaparezcan los grumos verter el líquido restante y conseguir una masa líquida y homogénea.

Vierta aceite de girasol para poder hornear panqueques en una sartén seca.

Calentar bien la sartén y hornear las tortitas.

Coloca un poco de relleno en el centro.

Envuélvelo en un sobre.

Si se desea, se pueden tostar antes de servir.