Compota de peras con menta y vainilla. Cómo hacer compota de pera para el invierno - recetas sencillas
La pera es una fruta muy dulce. Desafortunadamente, esta propiedad hace que las peras maduras no sean aptas para el almacenamiento a largo plazo. Por eso las amas de casa intentan utilizar las peras en sus preparaciones lo más rápidamente posible. Afortunadamente, enlatada, esta fruta no es inferior en sabor y aroma a las frutas frescas. Esta colección de recetas contiene descripciones de cómo preparar una bebida vitamínica como la compota de pera con vainilla. Esta preparación tiene un aroma insuperable y color dorado. Pero si desea que la compota tenga un color más intenso, puede agregarle frutas y bayas de colores: ciruelas, frambuesas, moras y otras.
Compota de pera con vainilla (preparación sin esterilizar)
Lista de ingredientes:
- 3 litros de agua;
- 1-1200 kg de peras;
- 100-120 g de azúcar granulada;
- 0,5 cucharaditas azúcar de vainilla;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Preparación:
Seleccionamos peras maduras pero firmes. Las lavamos, si quedan zonas estropeadas las cortamos. Cortar la fruta en 4 rodajas y quitarle el corazón. Coloca la mezcla en una cacerola, vierte agua caliente y ponla al fuego. Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y cocemos las peras a fuego lento durante un cuarto de hora. Transfiera las rodajas de fruta a frascos al vapor. Vierta azúcar regular y de vainilla y ácido cítrico en el caldo. Hervir el almíbar resultante durante varios minutos y verterlo en frascos. Selle inmediatamente las tapas herméticamente. Envolver los tarros en una manta y dejar enfriar. Almacenamos compota en el sótano. Esta bebida es válida por 1 año.
Compota de peras y manzanas con vainilla
Lista de ingredientes para 1 litro de agua:
- 400 g de azúcar granulada;
- 1/4 cucharadita azúcar de vainilla.
Preparación:
Lavamos las manzanas (preferiblemente con acidez) y las peras, las cortamos por la mitad y les quitamos las semillas. Ahora corta las frutas en rodajas. Preparamos almíbar con agua, vainilla y azúcar normal. Hervir durante varios minutos a fuego medio.
Coloque las rodajas de manzana y pera en frascos al vapor. Vierta almíbar hirviendo sobre ellos. Cubre los recipientes con tapas metálicas y colócalos en una cacerola con agua tibia. Llevar a ebullición el agua, esterilizar frascos de 1 litro durante 20 minutos, 3 litros durante media hora. Enrosque inmediatamente las tapas. Deje que la pieza de trabajo se enfríe debajo de la manta. Esta compota de frutas debe conservarse en un lugar fresco. Durante todo el año la bebida no pierde sus propiedades nutricionales.
COMPOTA DE PERA PARA EL INVIERNO
Compota de pera para el invierno.
Las peras contienen relativamente mucha azúcar y poco ácido, por lo que no siempre es posible mantenerlas frescas. Pero en un apartamento de la ciudad esto es completamente irreal. Por eso, ¡conservaremos las peras! La compota de pera para el invierno es quizás lo más sencillo que puedes preparar. Para la compota conviene seleccionar peras verdes, de pulpa densa, sin imperfecciones ni magulladuras. Las peras pequeñas se pueden enlatar enteras. Es mejor cortar los grandes en 2 o 4 partes y quitarles el corazón. Si la piel de la fruta es densa y dura, es necesario pelarla. Esto se puede hacer con un cuchillo especial que no destruye las vitaminas, o con un cuchillo para pelar patatas, así se quitará la piel en una capa fina y uniforme. Para evitar que las peras peladas se oscurezcan, se deben verter con agua fría acidificada con ácido cítrico. No dejes las peras en agua durante mucho tiempo, de lo contrario entrarán muchas vitaminas de la fruta. Prepare el almíbar para la compota, centrándose en el sabor de las peras: cuanto más dulces son, menos azúcar se necesita para el almíbar, pero al mismo tiempo debe agregarle un poco de ácido cítrico.
La compota hecha únicamente con peras es sabrosa, pero parece un poco pálida. Para mejorar la apariencia, puede agregar un puñado de bayas de colores brillantes a un frasco de peras: serbal, viburnum, frambuesa, chokeberry, grosella negra, etc. Las compotas variadas resultan muy bonitas y sabrosas. “Culinary Eden” te ofrece varias recetas de compotas elaboradas con peras naturales o compotas variadas.
Compota de pera sin esterilizar
1 kg 300 g de peras,
110 gramos de azúcar,
3 litros de agua,
ácido cítrico - al gusto.
Preparación:
Lavar las peras y colocarlas en una cacerola. Vierta agua, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio. Coloca las peras en un frasco esterilizado. Agregue azúcar y ácido cítrico a la decocción de pera, revuelva hasta que se disuelva por completo. Llevar el almíbar a ebullición y verter sobre las peras en el frasco. Enróllalo y dale la vuelta.
Compota de peras sin esterilizar de otra forma.
Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
200-300 g de azúcar,
4 g de ácido cítrico.
Preparación:
Llene los frascos hasta las perchas con peras enteras o cortadas. Hervir el almíbar (sin ácido cítrico), verter las peras hasta arriba, tapar y dejar actuar 5 minutos. Luego escurrir el almíbar, llevar a ebullición y verter nuevamente sobre las peras. Pasados los 5 minutos, escurrir nuevamente el almíbar, llevar a ebullición, agregar ácido cítrico y verter las peras en los frascos para que desborde ligeramente los bordes. Enróllalo y dale la vuelta.
Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
400-500 g de azúcar,
1 limón.
Preparación:
Pelar las peras grandes, cortarlas en rodajas, quitarles el corazón y colocarlas en agua acidificada. Colocar las peras en frascos esterilizados hasta los hombros, poner una rodaja de limón en cada frasco, verter el almíbar caliente y dejar esterilizar como de costumbre (8, 12 o 15 minutos, según el volumen de los frascos). Enrollar.
Ingredientes:
2 kg de peras,
5 litros de agua,
500 gramos de azúcar,
4 g de ácido cítrico,
1/3 cucharadita. azúcar de vainilla.
Preparación:
Cocine el almíbar con agua, azúcar, ácido cítrico y azúcar de vainilla. Coloque las peras enteras o sin corazón en el almíbar hirviendo, déjelas hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego transfiera las peras a frascos esterilizados hasta los hombros, cuele el almíbar, hierva y vierta en los frascos. Esterilizar durante 20 minutos (frascos de 1 litro), enrollar.
Ingredientes:
1 litro de agua,
500 gramos de azúcar,
50 gramos de ron.
Preparación:
Cortar las peras en cuartos, quitarles el corazón y colocarlas en agua acidificada para evitar que se oscurezcan. Hervir el almíbar con agua y azúcar, ponerle las peras y cocinar hasta que se ablanden. Colocar las peras en frascos esterilizados, hervir el almíbar, combinar con ron y verter sobre las peras. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.
Compota de pera con jugo de frutos rojos
Ingredientes para el relleno:
1 litro de agua,
200 gramos de azúcar,
Jugo de grosellas negras o rojas, frambuesas, etc.
Preparación:
Prepara las peras, colócalas en frascos hasta el hombro y rellénalas con almíbar de azúcar frío. Por cada tarro de litro, añade ½ taza. jugo de bayas. Déjalo esterilizar durante 8-10 minutos. Enrollar.
peras naturales
Ingredientes:
5 kg de peras,
6 litros de agua,
6 g de ácido cítrico + ácido cítrico para escaldar.
Preparación:
Pelar las peras ligeramente verdes, cortarlas en rodajas y quitarles el corazón. Disolver el ácido cítrico en agua hirviendo y blanquear las rodajas de pera durante 5-10 minutos. Dejar enfriar, colocar en frascos esterilizados, verter agua hirviendo y agregar 0,5 g de ácido cítrico por cada frasco de 0,5 litros. Déjalo esterilizar durante 15 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.
Ingredientes:
1 litro de agua,
1 pila Miel,
1 cucharadita ácido cítrico.
Preparación:
Pelar las peras (si la piel está tierna puedes saltarte este paso), cortarlas en 2 o 4 partes y quitarles el corazón. Escalde las peras duras en agua hirviendo acidificada durante 5 a 7 minutos hasta que se puedan perforar fácilmente con una aguja. Coloque las peras en frascos esterilizados hasta los hombros y vierta sobre ellas el almíbar hirviendo. Cubrir con tapas y poner a esterilizar: frascos de 1 litro - 20 minutos. Si las peras no han sido blanqueadas, se debe aumentar el tiempo de esterilización en 5 minutos.
Compota de peras rellenas de escaramujo 
Ingredientes:
2 kg de peras,
750 ml de agua,
300 gramos de azúcar,
¼ cucharadita ácido cítrico,
escaramujos grandes, según la cantidad de peras.
Preparación:
Pelar las peras y colocarlas inmediatamente en agua acidificada con ácido cítrico para evitar que se oscurezcan. Con un cuchillo de cocina, retire el corazón del costado de la taza y coloque la rosa mosqueta en la depresión resultante. Coloque las peras en frascos esterilizados hasta sus perchas, llénelas con almíbar y póngalas a esterilizar: 0,5 litros - 30 minutos, 1 litro - 45 minutos, 3 litros - 60-70 minutos. Enrollar.
Compota de peras rellenas de frambuesas
Ingredientes:
1 kg de peras,
¾ pila. frambuesas,
1 pila Sáhara,
1/3 cucharadita. ácido cítrico,
1 litro de agua.
Preparación:
Cortar las peras por la mitad, quitarles el corazón y colocar frambuesas en los huecos resultantes. Dobla las mitades de pera y colócalas en frascos. Hervir el almíbar con azúcar y agua, agregar ácido cítrico al final. Vierta almíbar caliente sobre las peras en frascos y esterilice durante 10-12 minutos. Enrollar.
Compota de peras y manzanas
Cortar las peras y las manzanas grandes en rodajas y quitarles el corazón. Prepare almíbar a base de 1 litro de agua - 400 g de azúcar, hiérvalo. Coloque las frutas en frascos esterilizados, llénelos con almíbar caliente y póngalos a esterilizar: 0,5 litros - 15-20 minutos, 1 litro - 20-25 minutos, 3 litros - 30-40 minutos. Enrollar.
Compota de peras y aronias 
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
1 kg de peras (es posible más),
200-300 g de aronia,
1,5 pilas. Sáhara.
Preparación:
Coloque las peras y las bayas lavadas en frascos esterilizados hasta la mitad, vierta agua hirviendo sobre ellas, cubra con tapas y déjelas reposar durante 10 minutos. Luego escurrir el agua, añadir el azúcar y llevar a ebullición el almíbar, hervir durante 2 minutos, verter sobre las peras y dejar reposar nuevamente tapado durante 10 minutos. Escurrir el almíbar, hervir, hervir 2 minutos, verter sobre las peras y enrollar inmediatamente. Voltealo.
Compota de peras y aceitunas
Cortar las peras en rodajas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar enfriar. Luego colocar el bol con las peras a fuego lento, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Repetir esta operación 5 veces más, y pasada la última vez verter la compota caliente en tarros esterilizados y poner en cada uno 10 aceitunas negras. Enróllalo y dale la vuelta. Esta compota se prepara sin azúcar, así que elige las peras más dulces.
Ingredientes:
3 kg de peras,
1,3 kg de cerezas,
almíbar (a razón de 280 g de azúcar por 830 g de agua).
Preparación:
Cortar las peras en cuartos y quitarles el corazón; quitarles los huesos a las cerezas. Coloque bien las peras y las cerezas en frascos y llénelos con almíbar caliente. Cubrir con tapas y poner a esterilizar: 0,5 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Enrollar.
Compota de peras y ciruelas
Ingredientes:
2,5 kg de peras,
2 kg de ciruelas,
almíbar (a razón de 400 g de azúcar por 1 litro de agua).
Preparación:
Cortar las peras y quitarles el corazón, cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Colocar en frascos, llenar con almíbar caliente y esterilizar: 0,5 litros - 15-20 minutos, 1 litro - 25-30 minutos, 3 litros - 45-50 minutos. Enróllalo y dale la vuelta.
Compota de peras variada
Pelar las peras, si están duras cortarlas por la mitad y quitarles el corazón. Tome bayas y frutas al gusto: ciruelas, melocotones, albaricoques, frambuesas, grosellas, serbal, viburnum, chokeberry, cerezas, etc. - y colocar en frascos preparados hasta las perchas. Las peras deben tener al menos la mitad del volumen. Prepare el almíbar a razón de 300-400 g de azúcar por 1 litro de agua, y si se utilizan bayas y frutas no ácidas en el surtido, agregue ácido cítrico (2-3 g por 1 litro de almíbar). Vierta almíbar caliente sobre las frutas en frascos y póngalos a esterilizar: frascos de 1 litro - 10 minutos, frascos de 3 litros - 20 minutos.
Compota de peras y ciruelas cerezas
Ingredientes:
2 kg de peras,
1 kg de ciruela cereza,
1 litro de agua,
100 gramos de azúcar.
Preparación:
Cortar las peras en rodajas, colocarlas en almíbar de azúcar hirviendo, llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar en almíbar durante 10 minutos. Eche las peras en un colador, póngalas en frascos junto con las ciruelas, vierta el almíbar caliente y déjelas esterilizar: 1 litro - 8 minutos, 2 litros - 12 minutos, 3 litros - 15 minutos. Enrollar.
Receta para hacer compota de pera con miel con foto en casa.
2. Exprime el jugo de medio limón y combínalo con 1,5 litros de agua. Sumergir los trozos de pera en la solución resultante y dejar reposar unos minutos. Después de esto, coloca las peras en frascos previamente preparados.
3. Verter los 1,5 litros de agua restantes en un cazo, poner al fuego y llevar a ebullición. Bajar la miel y cocinar a fuego lento hasta que se disuelva por completo (unos 5-7 minutos).
4. Vierta el almíbar preparado sobre las peras en frascos y esterilice durante unos 15 minutos. Después de esto, enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar. Guarde la compota terminada en un lugar fresco y oscuro. Las peras enlatadas se pueden utilizar en una variedad de postres.
Buena suerte con tus preparativos.
Es mejor recoger las peras para compotas una semana antes de que maduren, para que la pulpa no se ablande al blanquearlas o cocinarlas en almíbar. Los frutos de maduración temprana y media de otoño son más adecuados para la cosecha.
Para comprobar la estanqueidad de los frascos enrollados, gire la botella de lado y pase un paño seco por el borde de la tapa. Si la tela está húmeda, apriete la tapa con una máquina de coser. Un frasco correctamente enrollado emite un sonido sordo cuando se golpea la tapa.
Compota de pera especial para el invierno.
Seleccione para las preparaciones peras con un aroma pronunciado. En combinación con vainilla, la compota produce un agradable sabor a duquesa.
Tiempo – 55 minutos. Rendimiento: botes de 3 litros.
Ingredientes:
- peras – 2,5 kg;
- azúcar de vainilla – 1 g;
- ácido cítrico – ¼ de cucharadita;
- azúcar – 1 vaso;
- agua – 1200 ml.
Metodo de cocinar:
- Hervir la cantidad de agua según receta, agregar el azúcar granulada y hervir hasta que se disuelva por completo.
- Coloque las frutas cortadas en mitades o cuartos en almíbar hirviendo. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, pero mantenga los trozos intactos.
- Retire las peras de la sartén con un colador y guárdelas en frascos hasta los hombros.
- Agregue vainilla y limón a la mezcla hirviendo, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y vierta sobre las peras.
- Esterilice los frascos con tapa en un recipiente con agua hirviendo lentamente durante un cuarto de hora. Luego enroscar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Compota de peras y manzanas sin esterilizar.
Una receta rápida y sencilla de compota de pera y manzana. Para ello seleccionar frutos del mismo color, preferiblemente de densidad media. No cortar en rodajas gruesas para que cada trozo se caliente mejor.
Tiempo – 50 minutos. Rendimiento – 3 litros.
Ingredientes:
- manzanas – 1,2 kg;
- peras – 1,2 kg;
- menta, tomillo y romero - 1 ramita cada uno.
Ingredientes:
- peras – 3,5-4 kg;
- agua para almíbar – 3000 ml;
- azúcar granulada – 600 gr;
- clavo - 6-8 estrellas;
- canela – 1 rama;
- agracejo seco – 10 piezas;
- cardamomo – 1 pizca.
Metodo de cocinar:
- Para calentar las peras preparadas, coloca las frutas en un colador y colócalas en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Vierta especias y agracejo en el fondo de los frascos y distribuya las peras blanqueadas.
- Hervir agua durante cinco minutos junto con el azúcar y verter sobre las frutas.
- Coloca los frascos llenos en un tanque con agua caliente para que el líquido llegue a los hombros. Esterilice los alimentos enlatados a fuego lento durante media hora.
- Voltee las piezas selladas y déjelas enfriar por completo, luego guárdelas en el sótano o en el balcón.
Compota de pera tradicional
Es conveniente conservar las frutas cortadas en rodajas; siempre puede eliminar las áreas dañadas. Dado que las peras se oxidan y oscurecen rápidamente, antes de colocarlas en frascos, se recomienda remojar los trozos de fruta durante media hora en una solución de ácido cítrico - 1 g. por 1 litro de agua.
Tiempo – 1 hora 15 minutos. Rinde: 3 latas de 1 litro cada una.
Ingredientes:
- peras con pulpa densa - 2,5 kg;
- agua – 1200 ml;
- azúcar – 1 vaso.
Metodo de cocinar:
- Mientras las peras se remojan en agua acidificada, hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Llene los frascos al vapor con rodajas de pera añejas y vierta el almíbar caliente.
- Esterilizar los frascos de un litro durante 15 minutos a una temperatura de 85-90°C. Inmediatamente enróllelo y envuélvalo en una manta, dándole la vuelta y colocándolo sobre una tabla de madera.
Cómo elegir peras
Para cocinar, puedes utilizar diferentes variedades de peras. Si la variedad es de frutos pequeños, las peras se pueden conservar enteras. Las peras grandes se pueden cortar en mitades o más pequeñas.
Cómo pelar frutas
Las peras de piel fina no se pueden pelar. Si la piel es muy gruesa, puedes cortarla un poco. Otra solución al problema de la piel gruesa es sumergir la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos.
No se apresure a deshacerse de la piel. Éste, al igual que las vainas de las semillas, se puede utilizar para hacer almíbar.
A las peras se les debe quitar el corazón y el tallo. Debes saber que las peras se oscurecen rápidamente, por lo que si estás ocupado cortando una gran cantidad de frutas, es mejor guardarlas en una solución de ácido cítrico al 0,1% (1 g de ácido por litro de agua) para que no se oscurezcan.
Cómo cocinar compota
La compota de pera se cocina muy fácil y rápidamente, entre diez y quince minutos. Luego los frutos se colocan en frascos esterilizados. Se añade azúcar al caldo de pera, se lleva a ebullición el almíbar y se vierte encima la fruta. Solo queda enrollar los tarros, enfriarlos y guardarlos en un lugar adecuado.
Por cierto, si desea que su compota sea más brillante (después de todo, las peras son bastante pálidas), puede agregar un "tinte" a la bebida: un puñado de frambuesas o grosellas.
Características beneficiosas
La compota de pera tiene propiedades antimicrobianas pronunciadas, por lo que mientras disfrutas de su agradable sabor, el cuerpo se “limpia”. La compota de pera también es conocida por su efecto diurético. El resultado es el lavado de los riñones y la descarga del sistema circulatorio.
Contenido calórico
El contenido calórico de la bebida de pera también es bajo: sólo 70 kcal. Puedes reducir las calorías reemplazando el azúcar con miel.
