Ensalada de tomate y cebolla para el invierno: receta paso a paso con fotos y videos. Cómo preparar una ensalada "gourmand" para el invierno con tomates, pimientos y cebollas Ensalada para el invierno gourmand búlgara

Verduras

Descripción

Comenzamos preparando las verduras: las lavamos bien, las clasificamos y retiramos todas las frutas que presenten signos de deterioro y daño. Para esta receta solo son adecuadas las verduras ideales, un poco poco maduras. Se pueden utilizar tomates y pimientos demasiado maduros para hacer salsas de tomate y condimentos.

Entonces, limpiamos el pimiento morrón de las semillas y lo cortamos en tiras finas.

También cortamos las cebollas dulces para ensalada en rodajas pequeñas o en aros, según la forma y el tamaño de las cebollas.

Agregue la cebolla picada al pimiento.

Corta los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Si los tomates son grandes, córtelos en rodajas pequeñas.

Enjuague los frascos bien lavados con agua hirviendo. Mezclar las verduras y colocarlas bien en frascos.

Hacer relleno de marinada. Vierta agua hirviendo filtrada en los frascos y viértala en la cacerola a través de una tapa con agujeros. Añade la vaina de chile cortada en aros, las semillas de mostaza, unas hojas de laurel, una pizca de hinojo y los granos de pimienta negra. Agregue sal y azúcar, hierva la mezcla de marinada y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Vierta una cucharada de vino o vinagre de sidra de manzana en cada frasco de verduras de medio litro, luego vierta la mezcla hirviendo con condimentos.

Por cierto, puedes agregar un poco de pimienta de Jamaica y algunos clavos a la marinada para darle sabor.

Cerramos los frascos de ensalada con tapa y los pasteurizamos a una temperatura de 85 grados durante 20 minutos. Enrosque las tapas y déles la vuelta.

Cómo preparar una deliciosa ensalada de tomates rojos y cebollas para el invierno.

La ensalada de tomate rojo y cebolla para el invierno es una preparación rápida y sencilla que te permitirá disfrutar del sabor del verano en invierno. Los tomates son la base de numerosas recetas, desde sándwiches hasta preparaciones invernales. Esta verdura se utiliza tanto en platos con una gran cantidad de ingredientes como en conjunto con dos o tres aditivos. En esta ensalada, los tomates saben casi frescos incluso en invierno. No hay nada más sencillo: coger tomates rojos, cebollas, un par de dientes de ajo, un poco de aceite vegetal y rellenar todo con adobo. El resultado es una preparación aromática y apetitosa, un complemento saludable para platos de verduras y carne. En esta ensalada, las cebollas frescas se marinan y quedan crujientes. Basta con marinar las verduras durante 2-3 días, y ya puedes comerlas sin siquiera guardarlas para el invierno. Por eso, una ensalada de tomate con cebollas en escabeche puede convertirse en un excelente aperitivo en una mesa diaria o festiva. ¡Y qué inusual se verá la ensalada en la mesa de Año Nuevo! Lo bueno de la receta es que requiere un mínimo de ingredientes, ¡pero resulta muy sabrosa y saludable! Por cierto, si los tomates aún no han madurado, se pueden preparar por analogía con los rojos. Aquí, en este enlace, encontrará una ensalada de tomate verde igualmente aromática, incluso más picante (debido a la gran cantidad de pimiento rojo picante en la composición) para el invierno.
El ají picante combina bien con los tomates rojos. Añade un par de aros y tendrás un refrigerio sabroso ideal para picar en las frías noches de invierno. En cuanto al adobo, también es sumamente sencillo. Las únicas especias que se utilizan son cilantro y laurel; también se pueden añadir granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica y otras especias al gusto. Pero cuantas menos especias, mejor sabor tendrán las verduras. Me hace falta aproximadamente 1 litro para la cantidad de verduras que indica la receta. agua para la marinada, y en total se obtienen 5 latas de 0,5 litros cada una. (esta vez eran 3 latas de 0,8 l cada una). Para preparar el refrigerio más saludable y delicioso en casa, no es necesario agregarle ingredientes secretos. Simplemente elija tomates maduros y jugosos cultivados en campo abierto, no en un invernadero. Es mejor comprar tomates en el mercado que en el supermercado. Las variedades tardías de tomates, como "crema", "alyonka", etc., son buenas para la cosecha. Deben ser densos y carnosos para que parezcan trozos enteros y bonitos en la ensalada. Además, asegúrese de que la fruta esté intacta para que no sufra daños. Una receta de ensalada de cebolla y tomate rojo es quizás la mejor manera de conservar todos los beneficios de los tomates y las cebollas frescos. Por cierto, sobre los beneficios: la ensalada se puede decir fácilmente que está llena de vitaminas. El coreano y las hojas de laurel mejoran la digestión, los tomates rojos combaten el estrés y mejoran el estado de ánimo. El ajo es un auténtico antiséptico, mejor que los productos farmacéuticos. He preparado una cómoda receta paso a paso con fotos para que puedas comparar tus resultados con los míos. ¡Empecemos a preparar la ensalada!

Para preparar una ensalada para el invierno necesitarás:

• 1 kg de tomates carnosos;
• 0,5 kg de cebolla;
• 4 dientes de ajo;

para la marinada:

• 1 litro. agua;
• 2 cucharadas. Sáhara;
• 2 cucharadas. sal;
• 1-2 hojas de laurel;
• 2 cucharaditas coreandro;
• 3 cucharadas aceite vegetal;
• 2 cucharadas. vinagre.

Receta de ensalada de tomates rojos y cebollas para el invierno.

1. Lave bien los tomates rojos. Corta los tomates en cubos grandes. Cuanto más grande, más sabroso. Lo principal es que los trozos pequeños no se deshacen en la marinada y los trozos grandes se colocan en una capa uniforme en el frasco. Corté la nata por la mitad y luego cada mitad en 4 trozos más.

2. Cortar la cebolla en mitades.

3. Coloca las cebollas en frascos esterilizados. Si no sabes cómo esterilizar correctamente los envases, mira este enlace. Tomo latas pequeñas, en este caso de 0,8 litros.

4. La siguiente capa son los tomates.

5. Continúe colocando capas hasta que los frascos estén llenos.

6. Agregue el ajo por encima. Puedes picarlo finamente, pero recomiendo exprimir los dientes con una prensa. De esta forma, el ajo absorberá la ensalada más rápido. Vierta aceite vegetal en los frascos y presione ligeramente para dejar algo de espacio.

7. Ahora vamos a hervir la marinada. Debe tener un sabor un poco más salado de lo que te gustaría. Los tomates absorberán el exceso de sal. Y como los tomates tienen la piel gruesa, se remojarán durante mucho tiempo (por lo que conservarán su sabor fresco hasta el invierno).

8. Apague la estufa. Al final de preparar la marinada, agregue vinagre y revuelva.

9. Vierta la marinada en frascos junto con las especias.

10. Cubra con las tapas, pero no apriete. Lo ponemos en un cazo para esterilizarlo: ponemos un trozo de tela en el fondo, colocamos allí los frascos y echamos agua tibia. Llevar a ebullición y esterilizar frascos de 0,5 litros entre 10 y 15 minutos después de hervir agua en una cacerola (frascos de 1 litro - 30-40 minutos). Ya no vale la pena esterilizar los tomates para que no se cocinen, la ensalada debe permanecer fresca durante el invierno.

11. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos por uno o dos días, hasta que se enfríen por completo.

12. Guardamos las costuras en un armario oscuro.

Una deliciosa ensalada de tomate y cebolla está lista para el invierno, pero puedes comerla al cabo de un par de días, cuando las verduras estén un poco saturadas de la marinada. ¡Buen provecho!

Las cebollas rojas dulces para ensalada son la mejor opción para esta receta; sin embargo, a falta de una mejor, puedes usar cebollas normales. Entonces, pela las cebollas y córtalas en mitades o en rodajas finas.

Lave bien los frascos para preparar la ensalada, enjuáguelos con agua hirviendo y coloque la cebolla picada en el fondo. Lave bien los tomates rojos y amarillos, quíteles el corazón y córtelos en trozos. Es mejor cocinar con tomates pequeños: las rodajas son pequeñas, lo que significa que habrá menos espacio vacío en los frascos.

Coloca los tomates picados sobre la cebolla. Quitamos las semillas a los pimientos rojos dulces y enjuagamos las vainas con agua corriente. Corta la pulpa de los pimientos en cuadritos grandes.

Agregue pimientos picados a los tomates y las cebollas. Vierta agua hirviendo en frascos con verduras, luego vierta el agua en una cacerola, vierta 30 ml (2 cucharadas), agregue sal de mesa y azúcar granulada, agregue un par de hojas de laurel, algunos guisantes negros y de pimienta de Jamaica, algunos capullos de clavo. . Hervir la mezcla de marinada durante varios minutos, retirar la cacerola del fuego y verter vinagre de vino.

Vierta la marinada hirviendo en los frascos con la ensalada y cierre las tapas. Coloque una toalla en una cacerola honda, coloque los frascos y vierta agua calentada a 60 grados centígrados. Coloque una sartén grande con los ingredientes en la estufa, caliente a 85 grados, pasteurice durante 12 minutos. Si el agua empieza a hervir, añade un poco de agua fría para reducir la temperatura. Ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco.

Hago ensalada de tomate y cebolla para el invierno con tomates corazón de buey grandes. Son muy grandes, así que haré muchas ensaladas picadas. Estas ensaladas se hacen en capas. Una capa de tomates, una capa de cebollas. Esta ensalada se prepara de la misma forma para el invierno y con la adición de pepinos, pimientos morrones o zanahorias. Los fanáticos agregan pimiento rojo picante. No importa qué ensalada hagamos, yo siempre hago la misma marinada. Llevo muchos años usándolo y nunca me ha defraudado. Todas las verduras que contiene conservan su sabor y se conservan perfectamente hasta la próxima cosecha. La marinada que describo aquí es muy adecuada para acompañar ensaladas variadas con cualquier conjunto de verduras.

Un frasco de una ensalada tan deliciosa se come de una sola vez. Lo diré de inmediato: ¡no escatimes en cebollas! Las cebollas en escabeche de esta ensalada quedan especialmente sabrosas. Puedes esterilizar una ensalada de tomates y cebollas para el invierno en frascos, o puedes prepararla sin esterilizar. Ambas opciones están frente a ti. ¡Elige cualquiera y cocina con gusto!

En este articulo:

Ensalada de rodajas de tomate para el invierno con cebolla y aceite vegetal: receta paso a paso con foto

Mis frascos son de diferentes tamaños, pero haré 3 litros de marinada. Esto es suficiente para tarros de 6 litros aproximadamente. O, en consecuencia, 12 de medio litro. He aquí un cálculo sencillo. Concéntrate en esto.

Que necesitarás:

Cómo cocinar:

1. Inmediatamente ponga a hervir la marinada. En un cazo con tres litros de agua añade sal, azúcar y clavo. Una vez que hierva, déjalo cocinar durante unos cinco minutos. Luego vierto ácido acético y lo apago.
2. Preparé las cebollas y los ajos: los pelé, los lavé y los puse a secar sobre una toalla. También lavé y sequé los tomates. Yo los corto en 3 o 4 trozos. Si los tomates son pequeños, córtalos en dos mitades. Cortaré la cebolla en aros finos y los dientes de ajo en mitades. ¿Qué hago con los bancos? Los lavo y los esterilizo. Tiro las tapas a la tetera para que hierva. Ahora todo está listo.
3. En el fondo de cada frasco coloqué una hoja de laurel y dos mitades de diente de ajo. Dos guisantes y 3-4 granos de pimienta negra. Eneldo y perejil, una ramita cada uno. Vierto 2 cucharadas de aceite de girasol en todos los frascos.
4. A continuación, coloque los aros de cebolla en capas, luego las rodajas de tomate, nuevamente la cebolla y nuevamente una capa de tomates. Dispongo las capas con ramitas de perejil y eneldo. La capa superior es necesariamente cebolla.
   
5. Vierto la marinada preparada en frascos. ¿Cuántas veces se me ha salido marinada de los frascos durante la esterilización? Ahora vierto la marinada en frascos no hasta arriba, sino un poco menos. Luego, antes de girar, lo lleno. Solo lo cubro con tapas. Coloco los frascos en una cacerola grande con una toalla o servilleta en el fondo. Coloque una servilleta en el fondo para que el fondo de los frascos no entre en contacto con el fondo calefactor de la sartén. Ahora vierto aproximadamente un litro de agua tibia (¡bajo ninguna circunstancia fría!) y cierro la tapa. Esterilizar a fuego lento durante unos 20 minutos. Tengo cuatro frascos en mi sartén.
   

6. Solo queda sacar los frascos esterilizados e inmediatamente enrollar las tapas. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta o abrigo de piel. Y dejar enfriar un par de días. Luego colóquelo en el sótano para guardarlo. Aunque estén esterilizados, estos tomates se conservan bien incluso en un lugar cálido.