Todo el poder de la naturaleza viva está en los pequeños guisantes. Beneficios de los garbanzos germinados

Los garbanzos germinados son fuente de juventud, belleza y salud. Los garbanzos, poseedores del récord en cantidad de proteínas vegetales de alta calidad, contienen grasas saludables, antioxidantes, fibra, así como más de 80 vitaminas, minerales y oligoelementos, en particular vitamina B, calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo. y selenio.

Según investigaciones científicas, una ración de garbanzos germinados contiene el requerimiento diario de vitaminas A y C, y el 50% de las fibras vegetales necesarias para un adulto. Los garbanzos germinados son indispensables en la nutrición dietética, ya que son muy nutritivos a pesar de su bajo contenido calórico. Lo que también es importante es que sea sabroso, no requiera tratamiento térmico y se pueda conservar en el frigorífico durante varios días sin perder sus propiedades beneficiosas. Hoy estudiaremos todos los matices y sutilezas de la germinación de garbanzos en casa. ¡¿Deberíamos empezar?!

Para germinar necesitarás granos de garbanzos secos.

Echar agua fría sobre los garbanzos y dejar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.

Luego escurrir el agua en la que se infundieron los granos, enjuagar los garbanzos con una porción de agua fresca y colar.

Coloque los granos de garbanzo en un recipiente para alimentos ancho y poco profundo, cúbralo con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante la noche.

También es conveniente utilizar tela para germinar granos. Para este método de germinación, necesitarás un trozo de gasa u otra tela fina y transpirable. Remoja el paño en agua fría y escúrrelo.

Forrar el fondo de una lata ancha con un paño húmedo y añadir los garbanzos. Cubrir los granos con otra capa de paño húmedo y dejar a temperatura ambiente durante un día.

Para que la humedad se evapore más lentamente, puedes tapar el molde con film transparente, dejando un pequeño orificio para que entre el aire.

Independientemente del método de germinación que prefieras, intenta que la capa de granos no tenga más de 1 centímetro de espesor. Y también recuerda lavar los garbanzos una vez al día, y si la habitación está caliente, una vez cada 10-12 horas.

Después de un día, se notarán pequeños brotes.

En esta etapa ya se pueden comer los garbanzos, pero como la longitud óptima de los brotes es de 2-3 milímetros, enjuagar bien los garbanzos y dejarlos a temperatura ambiente un día más o 12-15 horas (los granos envueltos en un paño húmedo crecen un poco más). activamente que en un recipiente de comida).

Cuando la longitud de los brotes sea óptima, enjuague nuevamente, cuele los garbanzos y coloque los granos en el refrigerador en un recipiente ligeramente abierto para mantener el acceso del aire.

Lo mejor es germinar los garbanzos en porciones pequeñas y guardarlos en el frigorífico no más de 2-3 días. La vida útil máxima es de 5 días.

Los garbanzos germinados están listos.

Agregue garbanzos germinados a ensaladas, batidos y licuados, prepare hummus saludable o úselos como refrigerios, como reemplazo dietético de las nueces o como una alternativa saludable a las papas fritas, los picatostes y las semillas. Antes del consumo se debe enjuagar una porción de los cereales.

Saludos a mis queridos lectores del blog. Si entre nosotros hay aquellos a los que les apasiona seriamente una alimentación saludable, entonces probablemente el proceso de germinación de los cereales ya sea una parte integral de su estilo de vida habitual. Incluso si recién está comenzando su viaje hacia una dieta saludable y solo recuerda acerca de cómo germinar las semillas durante el trabajo estacional en el sitio, obtenga más información sobre los beneficios de los brotes. Hoy hablaremos de cómo germinar garbanzos. .

Semillas de frijol

Los frijoles y los guisantes son los representantes más famosos de las "leguminosas" para todos nosotros. Ricas en proteínas vegetales, son especialmente apreciadas por quienes eligen una dieta equilibrada. Hoy en día, en las estanterías de los grandes hipermercados, podemos encontrar cada vez más a sus parientes más cercanos del Este: los garbanzos y los frijoles mungo. . Incluso si siempre ha pasado por alto a "desconocidos" en el pasado, intente agregar brotes al menú diario de toda la familia y compruebe usted mismo sus beneficios para la salud.

¿Estamos probando algo nuevo?

Mucha gente conoce los beneficios de los cereales germinados. Los pequeños brotes son ideales para enriquecer la comida de los residentes de las megaciudades con vitaminas "vivas". Los guisantes turcos o garbanzos, que se venden hoy en día en cualquier gran hipermercado, pertenecen a la familia de las legumbres saludables, que son una parte importante de una dieta equilibrada.

Volvamos a los años escolares divertidos y sin preocupaciones y recordemos las lecciones de biología de la escuela. Al proporcionar todo el aporte de nutrientes al futuro brote, el diminuto germen del grano se convierte en un concentrado de vitaminas y microelementos.

De la teoría a la práctica

El proceso de germinación de cualquier semilla siempre se desarrolla en varias etapas. Durante la etapa de preparación, debemos lavar bien las semillas varias veces y tratarlas antes de remojarlas. Para la desinfección, bastan unos minutos en una solución débil de permanganato de potasio.

La siguiente etapa es el lavado. Los granos deben lavarse bien para eliminar la cáscara y el polvo. Una vez procesadas nuestras semillas, podemos comenzar a remojarlas. La forma más económica de hacer germinar garbanzos en casa es dejarlos en remojo durante la noche en un frasco. . Para hacer esto, solo necesita proporcionar acceso a la humedad y al aire.

Después de 8 a 12 horas, debes lavar las semillas nuevamente y pasar a la etapa final: la germinación. Si en su familia hay niños pequeños, estarán felices de observar la germinación de los granos pequeños.

¿Dónde puedo conseguir tanto tiempo?

Al no querer "jugar con gasas y frascos", muchos prefieren utilizar un método más conveniente. En un germinador, el proceso de germinación es más rápido y sencillo. El diseño sellado y la tapa ventilada evitan que se agrie y se forme moho. Puedes comprar germinadores en tiendas naturistas, por ejemplo.

PD Olga Bardina: mi germinador favorito, que uso en casa desde hace varios años, es Smart Sprouter (también puedes ver instrucciones detalladas sobre cómo germinar en el enlace). Relativamente económico, simple y duradero. En él broté trigo sarraceno verde, trigo, centeno y garbanzos. Mucho más sencillo que el método de “frascos y gasas”. Aquí está su foto:

También te daré una tabla que viene con este germinador, en la que podrás encontrar el tiempo necesario para el remojo y para la etapa de germinación de cada tipo de grano:

En concreto para los garbanzos, el tiempo de remojo es de 8-12 horas, y el tiempo de germinación es de hasta 36 horas (lo controlamos mirando periódicamente el vaso de germinación). Tan pronto como aparezcan los brotes, guarde los garbanzos en el frigorífico (o cómelos de inmediato).

Los garbanzos, que están ganando popularidad en nuestras latitudes, se consideran una legumbre de culto en el este y en la costa mediterránea: se utilizan para preparar papillas, snacks, ensaladas y postres. Este guisante tiene otros nombres: turco, guisantes de cordero, shish y fucus. Todos estos son los mismos granos de color marrón verdoso.

En cuanto a sus propiedades beneficiosas, los garbanzos se comparan con las lentejas, y en apariencia son como guisantes, solo que un poco más grandes. En Oriente, estas legumbres son valoradas por sus propiedades nutricionales y valor nutricional, y los vegetarianos consideran los guisantes un verdadero depósito de microelementos.

Por supuesto, el beneficio de los garbanzos radica en su "multifuncionalidad": este producto es superior en composición beneficiosa a su "pariente" más cercano: los guisantes.

Los garbanzos se diferencian de los guisantes a los que estamos acostumbrados tanto por su tamaño como por su composición vitamínica. Los guisantes germinados pueden satisfacer plenamente las necesidades del cuerpo de vitamina C y A.

Pero el principal beneficio de los guisantes es la presencia de metionina y triptófano, ácidos necesarios para mantener el tono corporal. Los frijoles también contienen alrededor de 80 tipos de minerales y otras vitaminas, como fósforo, magnesio, vitamina B, manganeso, potasio, ácido fólico y nicotínico. Este es el beneficio "integral" de un guisante.

Además, gracias a esta composición los garbanzos son capaces de:

1. Reducir los niveles de colesterol;
2. Prevenir trastornos digestivos;
3. Estabilizar los niveles de azúcar en sangre;
4. Prevenir la aparición de anemia;
5. Reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares;
6. Eliminar sustancias nocivas de los intestinos;
7. Fortalecer el tejido muscular del corazón.

El beneficio del producto radica en sus propiedades anti-envejecimiento. Estudios recientes han demostrado que los conocedores de los garbanzos ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo y la piel permanece suave durante mucho tiempo. Los curanderos tradicionales dicen que los beneficios de la shisha son invaluables para el globo ocular.

El consumo regular de estos frijoles protegerá tus ojos de las cataratas, una enfermedad que puede provocar la pérdida de la visión. Otro beneficio de los guisantes es su alto contenido en hierro, lo que hace que los garbanzos sean un producto indispensable para las mujeres embarazadas y lactantes: el producto evitará la anemia.

¿Cuál es la debilidad de las legumbres?

Aunque los garbanzos tienen muchas propiedades beneficiosas, tienen características que pueden dañar el organismo. Lo primero que cabe destacar es la intolerancia individual al producto.

En segundo lugar, los garbanzos, como todas las legumbres, pueden provocar una mayor formación de gases, por lo que es mejor no exagerar con las porciones. Para minimizar el daño, es mejor consumir los guisantes junto con hinojo o eneldo.

Por cierto, un secreto que ayudará a evitar la formación de gases en el intestino es abstenerse de beber después de comer garbanzos.

Los guisantes también pueden ser dañinos si:

1. Tiene problemas con el sistema digestivo, o más precisamente, dificultades para digerir alimentos pesados ​​y “largos”. Los garbanzos contienen oligosacáridos, sustancias que no se disuelven bien en el jugo gástrico.
2. Los guisantes pueden ser perjudiciales para quienes tienen úlcera de vejiga o gota.
3. Quienes tienen mala circulación sanguínea y tromboflebitis deben abstenerse de comer legumbres.

Los garbanzos también pueden ser perjudiciales para las personas alérgicas, especialmente aquellas que son propensas a sufrir nuevas manifestaciones alérgicas. No debes incluir guisantes en tu dieta si tienes enfermedades intestinales o estomacales agravadas.

Cocinamos con legumbres: paté, salchichas y chana masala.

Los garbanzos son los favoritos de la cocina judía y árabe. Por supuesto, estos pueblos tienen sus propias recetas para cocinar garbanzos.

Receta número 1

El más sencillo es un paté que se puede servir como aperitivo.

Para preparar el paté necesitarás:

• dos vasos de guisantes;
• semillas de sésamo (puedes usar pasta de sésamo);
• aceite de oliva (vegetal);
• un par de cucharadas de jugo de limón;
• varios dientes de ajo;
• Hierbas frescas;
• sal y especias.

Primero debes remojar los frijoles en agua durante la noche. Para suavizar el producto, puedes agregar un poco de refresco. Al día siguiente, escurrir el agua y añadir agua nueva, hervir los guisantes y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas. Cuando el producto se haya ablandado, escurrir toda el agua (si queda) y enfriar.

Batir la mezcla resultante con una licuadora y agregar las semillas de sésamo.

Tu paté está listo. Se puede comer como plato independiente, pero a los orientales les encanta acompañarlo con pescado frito como guarnición.

Receta número 2

Muchas recetas mediterráneas incluyen garbanzos asados. Intentemos preparar un plato rápido y sencillo con guisantes fritos.

• 500 g (2 tazas llenas) de garbanzos;
• 100 gramos de mantequilla;
• 1 cebolla;
• 3 tomates;
• salchicha de cerdo (esencialmente se puede utilizar cualquier tipo de carne);
• cucharadita de pimentón;
• sal.

Primero hay que remojar los guisantes en agua y dejarlos durante al menos 12 horas. Luego, los frijoles deben lavarse y prepararse hirviéndolos durante 2 horas.

Mientras se cocinan los garbanzos, puedes picar finamente los tomates y las cebollas y luego pasar a la salchicha; hay que cortarla en trozos grandes y pelarla.

Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla hasta que esté suave y traslúcida. Agrega los tomates picados y tritúralos con una espátula. Cocine a fuego lento durante 7-8 minutos. Añadimos una cucharada de pimentón y una pizca de sal.

Cuando los guisantes estén cocidos, mézclalos con las verduras en una sartén y sofríe toda la mezcla durante 5 minutos a fuego alto. El plato debe servirse inmediatamente.

Receta número 3

La cocina india también es rica en platos de garbanzos. Es cierto que las recetas estarán repletas de especias, pero aún así vale la pena intentar preparar el plato principal con legumbres. Te ofrecemos una receta india llamada Chana Masala.

Necesitarás estos ingredientes:

• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 450 g de garbanzos;
• 2 tomates;
• 1 cucharadita semillas de comino;
• 1 cucharadita de cilantro molido;
• una pizca de cúrcuma;
• 4 cucharaditas jengibre rallado;
• 4 dientes de ajo;
• una pizca de ají (molido);
• sal;
• vaso de agua;
• 2 cucharaditas harén masala.

Lo primero que necesitas es remojar los garbanzos durante 12 a 24 horas y prepararlos cocinándolos como guisantes normales. Cuando los frijoles estén blandos, puedes comenzar el proceso principal.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír las semillas de comino (1 minuto es suficiente). Agrega la cebolla picada, el ajo, el jengibre, la sal y el ají. Freír todo durante 5-6 minutos.

Pelar los tomates y cortarlos en trozos grandes. Cuando la mezcla en la sartén esté cocida (las cebollas estén suaves), agregue el harem masala, el cilantro y la cúrcuma. Revolviendo, sofreír la mezcla por 1 minuto más.

Agrega los garbanzos, los tomates y cubre con agua. Llevar a ebullición. Luego cocine todo a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el plato se espese.

Estos guisantes "indios" se sirven mejor con arroz o pescado. Chana masala se puede consumir frío o caliente.

¡Saludos a todos!

Hoy, cuando la moda por los cereales germinados está ganando cada vez más popularidad, te contaré cómo hacer germinar garbanzos. Este increíble cereal, por supuesto, no es del todo familiar para los rusos.

Pero en los países de Medio Oriente y Asia Menor se considera una de las principales legumbres con un increíble sabor a nuez y excelentes propiedades curativas.

Aquí en Rusia, los atletas, los seguidores de una dieta saludable y aquellos que siguen una dieta de alimentos crudos fueron los primeros en hablar sobre los beneficios de los granos de garbanzo germinados.

Dado que estas personas experimentaron todo el poder de su composición única, donde en el proceso de germinación de los granos se activan todos los "materiales de construcción" necesarios para el crecimiento y funcionamiento de la planta.

Por lo tanto, al utilizar este producto vivo para sus propios fines, una persona recibe una fuente única de energía vegetal en la fase máxima de su desarrollo.

Qué son los garbanzos, cuál es su composición química, en qué son únicos y cómo utilizar sus brotes, aprenderás más sobre esto si permaneces en esta página.

Oriente y el Mediterráneo son considerados la patria de los garbanzos. En estos países también se le llama:

1. Shishom;
2. Burbuja;
3. Guisantes turcos o de cordero.

En apariencia, esta leguminosa tiene una forma específica de fruto que se asemeja a la cabeza de un carnero con pico. La pertenencia a una determinada variedad confiere a los guisantes características distintivas:

• Algunas alcanzan un diámetro de hasta un centímetro y medio;
• Los colores son verde, marrón, negro o rojo;
• Tienen conchas diferentes: finas, tiernas o ásperas y gruesas.

La composición de la vejiga es rica:

1. BZHU completo a base de plantas;
2. Fibra dietética;
3. Vitaminas del grupo B, C, A, PP.
4. Elementos químicos:

• calcio;
• silicio;
• manganeso;
• sodio;
• fósforo;
• azufre;
• cromo;
• boro;
• cobalto;
• Selena;
• zinc

La composición equilibrada de esta legumbre permite su uso como alimento y también sustituir por completo a la carne en la dieta de vegetarianos y amantes de la alimentación cruda. Al mismo tiempo, este producto es muy difícil de digerir para nuestro organismo, debido a que es un alimento bastante pesado para nuestro tracto gastrointestinal.

El caso es que los inhibidores de enzimas presentes en él, que protegen naturalmente las semillas contra la hinchazón, pueden provocar flatulencias o incluso diarrea en los seres humanos.

En cuanto a los garbanzos germinados, durante el proceso de hinchamiento del grano la protección inhibidora comienza naturalmente a descomponerse y se produce la fermentación de sustancias complejas en otras más simples.

Por tanto, la reactivación de la “semilla dormida” del garbanzo se convierte en un alimento fácil y con alto potencial energético para el ser humano. Además, en los garbanzos germinados:

1. La cantidad de nutrientes aumenta significativamente.
2. Las proteínas vegetales se convierten en los aminoácidos esenciales triptófano, lisina y metionina, fácilmente digeribles por el cuerpo humano.
3. Las sustancias con almidón se transforman en saludable azúcar de malta.
4. La cantidad de antioxidantes aumenta hasta seis veces;
5. Todo el complejo vitamínico se conserva y duplica por completo.
6. El contenido calórico de 100 gramos es de unas 120 kcal.

Gracias a estas características, los beneficios de los garbanzos germinados se hacen evidentes, y su uso constante en la dieta de adultos y niños les permite:

• Reponer la deficiencia de hierro;
• Estabilizar los niveles de glucosa;
• Reducir la cantidad de colesterol malo;
• Prevenir el desarrollo de anemia;
• Mejorar la digestión;
• Protege tus ojos de la aparición de cataratas;
• Reducir el riesgo de ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares;
• Normalizar la presión arterial y los procesos metabólicos;
• Aumentar la elasticidad de las paredes vasculares;
• Eliminar toxinas, sustancias nocivas, exceso de bilis, radionucleidos;
• Disuelva los cálculos en el hígado o la vesícula biliar;
• Ralentizar el proceso de envejecimiento;
• Combatir resfriados, diabetes, exceso de peso;
• Mejorar la microflora intestinal;
• Proteger las células de los radicales libres;
• Fortalece tu sistema inmunológico.

Cómo hacer tus propios garbanzos germinados

Por lo general, los amantes de una alimentación saludable saben cómo hacer brotar los garbanzos correctamente y durante cuánto tiempo. Te describiré esta técnica, que es bastante fácil de hacer en casa.

Primero necesitas tomar semillas de guisantes adecuadas. Deben estar seleccionados, secos y sin daños en la capa exterior. Entonces deberías proceder de acuerdo con este esquema:

1. Se deben eliminar la basura y los guisantes en mal estado de los frijoles existentes y los granos restantes de alta calidad se deben lavar con agua corriente.
2. Los guisantes preparados deben transferirse a un recipiente hondo y llenarse con agua a una temperatura de 22 a 24 grados en una proporción de dos a uno.
3. Luego dejamos las plántulas con agua en el cuerpo durante 10 horas, normalmente esto se hace durante la noche.
4. Por la mañana, es necesario enjuagar los garbanzos, pero no los llenes con agua, solo cúbrelos con una gasa húmeda y espera a que aparezcan los brotes durante al menos otras 12 horas.
5. Normalmente, a los dos días del inicio del proceso, los garbanzos producen brotes de 1-2 mm.
6. Estos brotes se pueden comer con seguridad. Y para su conservación se deben pasar a un recipiente de plástico, cerrar con una tapa y colocar en el frigorífico, lavándolos de vez en cuando para eliminar la mucosidad que se forme.
7. Si los granos no eclosionan bien, es necesario lavarlos un poco más a menudo, y esto es después de 3-4 horas, para que estén siempre húmedos y no se agrien.
8. Puede almacenar la vejiga germinada por no más de cinco días.

Sugiero ver un video útil.

Cómo utilizar garbanzos germinados

Los nutricionistas suelen creer que los brotes de garbanzo no deben someterse a un tratamiento térmico para no perder sus valiosas y beneficiosas propiedades. Por eso, lo mejor es elaborar platos sencillos y sin complicaciones a partir de este producto natural, como por ejemplo:

Ensalada

Para preparar ensalada de brotes de garbanzos, puedes utilizar cualquier verdura fresca como:

• Zanahorias;
• Ogurtsov;
• Pimienta búlgara;
• Tomates;
• Puerros;
• Tallos de apio.

Además, combina perfectamente con germinados de garbanzos:

1. col rizada de mar;
2. Aceitunas;
3. Aceitunas;
4. Eneldo, cilantro, ajo silvestre.

Una vez elegidas tus verduras de temporada favoritas para la ensalada, debes cortarlas, añadir unas gotas de zumo de limón y condimentar con aceite de oliva, lino o mostaza virgen.

hummus

Este plato tradicional oriental es un maravilloso adorno para cualquier mesa, no sólo en la dieta de los amantes de la comida cruda. Cocinarlo en casa es muy rápido y sencillo. Para hacer esto necesitas tomar:

• 200 gramos de brotes de garbanzos;
• 50 gramos;
• Unos dientes de ajo;
• Un manojo de cilantro;
• Un par de cucharadas de semillas de sésamo.

Todos estos ingredientes deben colocarse en una licuadora y licuarse hasta obtener una consistencia pastosa y suave. Si la pasta resulta densa, puedes diluirla con agua hervida y luego agregar comino, cilantro, cúrcuma o pimienta negra molida al gusto.

Otra receta de hummus vegetariano la puedes encontrar en el siguiente vídeo.

Para concluir mi historia, quiero decir que el consumo humano de garbanzos germinados es una excelente fuente de energía para todo el día. Sin embargo, la capacidad de esta naturaleza del producto para aumentar la formación de gases puede resultar perjudicial para personas con problemas intestinales, úlceras de estómago, patología renal o alergias.

Por ello, para no causar molestias innecesarias a niños o personas mayores, conviene consultar a un médico antes de consumir brotes de garbanzo. A todos los demás, ¡buen provecho y manténganse saludables!

¡Buena suerte a todos! ¡Nos vemos!

Seguro que todo el mundo ha oído hablar de los beneficios de los cereales y legumbres germinados (trigo, avena, cebada, trigo sarraceno, garbanzos, frijol mungo, etc.). Su valor radica en su composición única, porque en cada grano, durante la germinación, se activan los “materiales de construcción”, necesarios para el crecimiento y la vida de la planta. Al mismo tiempo, los beneficios del producto aumentan significativamente. Los garbanzos germinados son un producto “vivo” excepcional, de cuyas propiedades quiero hablaros.

Garbanzos germinados: beneficios y composición

Como ya dije, al brotar, el contenido de nutrientes aumenta significativamente. Así, el contenido de vitamina B en los garbanzos germinados aumenta casi 2 veces. La cantidad de vitamina C aumenta de 2,04 a 36,14 mg/100 g¡Imagínese (por cierto, durante el tratamiento térmico esta vitamina se destruye por completo)!

De los microelementos valiosos, los garbanzos germinados contienen boro, silicio, manganeso, hierro, calcio, magnesio, potasio y son superiores a otras legumbres en la cantidad de ácidos esenciales esenciales: metionina y triptófano.

Cabe señalar que los garbanzos germinados se diferencian de otros cultivos por su bajo contenido calórico. 116kcal/100g. Al mismo tiempo, el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos es 7,36/1,1/21, respectivamente (se da el valor medio). ¡En caso de obesidad y diabetes, los garbanzos germinados definitivamente deberían incluirse en la dieta!

• En primer lugar, los brotes "curan" rápida y eficazmente la microflora intestinal. Con su ayuda es fácil deshacerse de la disbacteriosis, la gastritis y la colitis.
• Protege las células de los radicales libres, principales culpables de las enfermedades (¡oncología!), así como del envejecimiento prematuro.
• ¡Casi nada contiene tantas vitaminas y microelementos como sus cultivos germinados! Ni las frutas y verduras frescas ni las hierbas se pueden comparar con los beneficios de los brotes.

Además, los garbanzos germinados fortalecen el sistema inmunológico y son ideales para prevenir gripes y resfriados.

Por cierto, también es fundamental que las madres embarazadas y lactantes incluyan brotes en su dieta, alivian la toxicosis, saturan el organismo con proteínas, antioxidantes y aumentan la hemoglobina, cuyo nivel debe controlarse durante el embarazo y la lactancia.

Garbanzos germinados: como cocinar

Para cocinar los garbanzos germinados, primero hay que ponerlos en remojo (8-10 horas). Normalmente lo remojo durante la noche.

Luego hay que escurrir el agua, enjuagar los garbanzos, colocarlos sobre una superficie plana (plato o bandeja) y cubrir con una toalla mojada (no escurrirla demasiado, debe quedar suficiente humedad). Después de 10 a 12 horas, pequeños brotes-colas comenzarán a "eclosionar".

Para agrandar los brotes (idealmente entre 0,5 y 1 cm), vuelva a mojar periódicamente la toalla. Las plántulas estarán ideales al cabo de 24-48 horas.

Sí, los garbanzos deben germinar a temperatura ambiente. Debes guardar los garbanzos germinados en el frigorífico, transfiriéndolos a un recipiente (NO cerrar bien la tapa).

Garbanzos germinados: cómo utilizar

Los garbanzos germinados se pueden consumir como plato independiente o añadir a ensaladas. ¿Cuáles, preguntas? ¡Absolutamente cualquier verdura fresca!

Pica las verduras, añade unas cucharadas de brotes, sazona con tu aceite favorito (oliva, mostaza, linaza, etc. quedan estupendos) y zumo de limón. Para darle un toque picante, puede agregar un diente de ajo, puerro o hierbas.

Además, los garbanzos germinados combinan bien con algas, aceitunas y hierbas; Servirá como un excelente complemento para platos fríos, carnes o pescados.

No requiere tratamiento térmico.

Garbanzos germinados: recetas

Hablando de garbanzos, por supuesto, no se puede dejar de prestar atención. hummus. Los garbanzos germinados también son estupendos para este plato.

Hummus de garbanzos germinados

Ingredientes:

• garbanzos germinados - 250 g;
• aceite de oliva o de linaza - 50-70 ml;
• jugo de limón - al gusto;
• ajo - 2-3 dientes o al gusto;
• cilantro - un manojo;
• especias (comino, cilantro, cúrcuma, pimienta negra) - al gusto;
• pasta de sésamo (tahini) o semillas de sésamo - 2-3 cucharadas;
• sal al gusto.

Preparación:

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Añade un poco de agua si es necesario.

El hummus de garbanzos germinados tiene un sabor más fresco y tonos más a nuez. Por supuesto, esta es una gran receta para los amantes de la comida cruda.

El hummus se suele servir espolvoreado con pimentón y un poco de aceite de oliva, con pan o pita, también se puede comer como snack con carne. Combina muy bien con verduras (pimientos morrones, zanahoria y palitos de apio).