Langostas y bogavantes como cocinarlos. Mariscos para tu salud

Coloque la langosta en una olla grande con agua hirviendo; es importante que la langosta esté completamente en el agua. Junto con la langosta, volver a hervir el agua, reducir el fuego a medio y cocinar por unos minutos tapando.

Cómo cocinar langosta

1. Vierta agua fría en una cacerola grande: 15 a 19 litros por 3 a 4 kilogramos de langosta.
2. Salar el agua poniendo un par de cucharadas de sal por 1 litro de líquido.
3. Si lo desea, agregue al agua unas hojas de laurel, una ramita de tomillo o el jugo de un limón para darle sabor.
4. Coloca una cacerola con agua con sal a fuego alto y espera hasta que el agua hierva vigorosamente.
5. Utilice unas pinzas para agarrar la langosta por el lomo y sumérjala en el agua hirviendo rápidamente, con la cabeza primero. Almacene todas las langostas lo más rápido posible, si son varias.
6. Cubra la sartén con las langostas, anote inmediatamente el tiempo y cocine las langostas según el tiempo dependiendo del peso.
7. Compruebe que las langostas estén listas de varias formas:
- La langosta terminada debe tener un color rojo brillante.
- El bigote debe ser fácil de quitar.
- La carne de langosta lista debe ser firme, blanca y con piel opaca.
- en una hembra, el caviar debe volverse de color rojo anaranjado y firme.

sopa de langosta hervida

Productos

Langosta - 1 kilogramo
Mantequilla - 100 gramos
Crema agria - 1 cucharada
Limón - medio limón
Zanahorias: 2 zanahorias medianas o 1 grande
Vinagre de uva - 1 cucharadita
Hierbas picantes, laurel, perejil, sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar sopa de langosta
1. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
2. Coloque las zanahorias, las hierbas y las langostas en una cacerola de 5 litros, agregue agua, vinagre de uva y sal. Cocine por 15 minutos.
3. Caliente el jugo de limón, la mantequilla y la crema agria, agregue sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. Sirva la langosta hervida con caldo encima en platos hondos y sirva la salsa por separado en salseras.

Cómo hervir colas de langosta

Coloque las colas de langosta sobre una superficie de trabajo. Coge las langostas una a la vez y corta el caparazón por el lomo con unas tijeras. Cocine por 5 minutos, luego sirva inmediatamente: espolvoree con cebollas verdes picadas y aceite de oliva.

Fkusnofacts

- Langosta y bogavante son lo mismo.

Antes de poner la langosta en la sartén, debes asegurarla. garras con bandas de goma, de lo contrario podría lesionarse.

- Tamaño de la sartén Para cocinar langosta, debes seleccionar el tamaño de la langosta. Normalmente, para 3-4 kilogramos de langosta se necesitan unos 20 litros de agua.

- Bulto verde en la cola de la langosta está su hígado. Es comestible, pero no se recomienda comerlo, ya que no se sabe qué comía la langosta antes de ser capturada. En las langostas hembras, en la parte de la cola se puede encontrar caviar. Cuando se cocina adquiere un color rojo anaranjado. Puedes comerlo, pero la mayoría de la gente no lo hace.

Cómo cortar y comer una langosta
1. Prepare un cuchillo grande y afilado y unas tijeras culinarias para cortar.
2. Retire las bandas elásticas de la pinza de langosta enfriada.
3. Con las manos, retire las pinzas de la langosta, incluida la parte larga y estrecha en forma de tubo donde se conecta con el cuerpo.
4. Gira la parte inferior, más pequeña, de la garra y quítala con cuidado, junto con la sustancia transparente que sale de ella.
5. Arranque la parte superior (gran parte) de la garra de la parte larga y estrecha.
6. Tome la parte superior grande de la garra y golpee su borde varias veces con el lado romo de la pata hasta que el caparazón duro se agriete.
7. Retire la carne de la garra partida.
8. Tome la parte larga y estrecha de las garras, similar a un tubo, y haga un corte en el lugar donde estaban unidas las garras. Inserte unas tijeras en el corte resultante y haga un corte a lo largo de toda su longitud para cortar el tubo por la mitad y quitarle la carne.
9. Coge el cuerpo de la langosta con la mano izquierda, levántalo y desconecta la cola con la derecha.
10. Enrolle la cola de langosta hasta formar una bola.
11. Coloque su mano izquierda sobre el bulto, presiónelo con la derecha hasta que aparezca un crujido. Es mejor hacer esto con guantes para no dañarse las manos con la dura cáscara quitinosa.
12. Separe la cáscara a lo largo de la línea de rotura y saque la carne.
13. Corta las patas de una langosta grande y rómpelas por la mitad para poder succionar la carne.

Cómo elegir langostas
Es mejor comprar langostas directamente del río donde fueron capturadas. La langosta debe estar lo más fresca posible al cocinarla y guardarla en el frigorífico un máximo de 24 horas antes de cocinarla. Es mejor elegir langostas que no tengan apariencia de telarañas blancas en el caparazón. Cuando se cocina, la langosta debe oler dulce y las colas deben estar metidas debajo del cuerpo. No tiene sentido comprar langostas congeladas: no tienen el sabor, el aroma ni los beneficios de las frescas.

- precio de la langosta. Dado que las langostas no viven en Rusia ni en los países de la antigua CEI, solo se importan de países extranjeros. En Rusia, las langostas se consideran un manjar; el costo de 1 kilogramo de langostas vivas puede alcanzar los 10.000 rublos, hervidas y congeladas, desde 3.000 rublos. (promedio de Moscú a junio de 2017).

¿Cuál es el contenido calórico?
El contenido calórico de la langosta es de 119 kcal/100 gramos.

Hoy cocinaremos langosta.

De acuerdo, este no es el plato más común en nuestro país. Y no sólo por la rareza de este habitante marino, sino también por su elevado coste.

Pues no perdamos el tiempo y empecemos a cocinar el “gran cáncer”.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Rendimiento del producto: depende del tamaño de la langosta.

Para preparar langosta, solo necesitamos un ingrediente: el crustáceo.

Ingredientes

• Langosta

Preparación

Para hervir una langosta viva, agregue suficiente agua a una cacerola de 12 cuartos para cubrir la langosta y luego déjela hervir.

Coloque las langostas con la cabeza hacia abajo en la sartén. Luego vuelva a hervir el agua, luego baje el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine por 10 minutos por cada 450 gramos. langosta Una langosta cocida tiene un caparazón rojo. Una vez que la langosta esté cocida, retírela a un colador con unas pinzas para secarla.

Thomalli y coral

El hígado de langosta (tomalli) es de color verde. Para los gourmets se considera un gran manjar. La langosta hembra es apreciada por su caviar - coral. Si el coral está crudo, es de color negro. Cuando se cocina, adquiere un color rojo intenso y brillante.

El coral (caviar) y el tomalli (hígado) se pueden comer como platos separados o usarse para hacer salsas, o agregarse a la mantequilla y untarse con ella antes de hornear la langosta.

Cómo filetear una langosta

Los siguientes consejos le ayudarán a filetear su langosta terminada:

1. Para quitar la carne de una langosta hervida, es necesario romperle las patas y las garras. Con unas pinzas para nueces, rompa las garras grandes y retire la carne. La cabeza debe estar alejada de la cola.
2. Luego, toma unas tijeras de cocina y corta la fina cáscara por la mitad en el interior de la cola. Retire con cuidado toda la carne del caparazón.
3. Luego, debes cortar la carne de la cola a lo largo de la curva exterior a una profundidad de 5 mm y quitar la vena de color oscuro. Hay que tirarlo.
4. Si lo deseas, puedes usar una cuchara para raspar el hígado verde (tomalli) y las huevas (corail) de la langosta y colocarlos en un tazón. Se describen a continuación.
5. A continuación, debes quitar la parte dura de la cabeza del caparazón y luego usar una cuchara para raspar el caviar y el hígado y agregarlos al tazón. Retirar de la sección de la cabeza y luego desechar la bolsa y las branquias esponjosas.
6. Rompe todas las partes duras del bogavante en varios trozos y retira la carne del fondo con un tenedor o un palillo.

Las langostas (langostas) llegan a las tiendas en diferentes formas: vivas, congeladas (previamente hervidas o no), también se pueden comprar solo pinzas o colas de langosta congeladas o, por ejemplo, carne enlatada ya preparada. Si compró carne de langosta ya preparada, entonces no queda mucho trabajo en la cocina: solo necesita decidir qué cocinará: una tortilla o una ensalada. Si la langosta está congelada hay que descongelarla (en agua fría o simplemente dejarla un rato a temperatura ambiente), lavarla (si la langosta está fresca, solo hay que lavarla) y ponerla en una cacerola grande con agua. que ya ha sido salada y aromatizada con especias (se recomienda añadir una hoja de laurel, tomillo, limón, cebolla).

En este artículo te contamos cómo cocinar una langosta viva, ya que la langosta viva cocida quedará de lo más deliciosa. Por supuesto, la langosta congelada también quedará deliciosa, pero probablemente sepas que siempre es mejor comprar pescado o marisco vivo, ya que la congelación pierde parte del sabor del producto. Así que comencemos.

Como se mencionó anteriormente, después de haber lavado la langosta, debes cocinarla. Pero antes de poner la langosta en la sartén, debes asegurar sus garras con una banda elástica o algo más. Esto se hace para evitar lesiones.

Una vez que hayas asegurado las pinzas de langosta, simplemente tómalas y colócalas en una olla con agua ya hirviendo. Selecciona el tamaño de la sartén según el tamaño de la langosta, ya que varían. Se recomienda colocar primero la cabeza de la langosta. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 15 minutos.

Una vez que la langosta se ponga de color rojo brillante, estará lista. Pero no se apresure a sacar la langosta si se pone roja antes de los 15 minutos; déjese guiar por el tiempo. Ojo también: si han pasado 15 minutos y el bogavante todavía no está lo suficientemente rojo, déjalo reposar un par de minutos más.

Por cierto, 15 minutos es el tiempo medio que se tarda en cocinar una langosta media. Si te encuentras, por ejemplo, con una langosta muy grande, utiliza esta tabla para determinar cuánto tiempo necesitas cocinarla:

peso de la langosta	cuanto tiempo cocinar
0,45 kilogramos - 0,60 kilogramos	12 - 15 minutos
0,60 kilogramos - 0,9 kilogramos	15 - 20 minutos
0,9 kilogramos - 1,4 kilogramos	20 - 25 minutos
1,4 kilogramos - 2,7 kilogramos	25 - 28 minutos
2,7 kilogramos - 3,2 kilogramos	28 - 30 minutos
Más de 3,5 kilos	4 minutos por cada 0,5 kg

Ya hemos cocinado nuestra langosta, ¿qué hacer a continuación? Aquí viene la parte que la mayoría de la gente teme: cortar la langosta. Pero no te preocupes, te explicaremos todo claramente, y las fotografías también te ayudarán, así que no habrá problemas.

Para cortar una langosta necesitarás algunas herramientas. En varios artículos puedes leer que necesitas muchas herramientas especiales, pero nosotros nos conformaremos con un cuchillo grande y unas tijeras. Me gustaría señalar de inmediato que las partes más deliciosas de una langosta son las patas, las garras y la cola.

Una vez que la langosta cocida se haya enfriado un poco, retire las bandas elásticas de las pinzas. Ahora arranca con cuidado las garras donde se conectan al cuerpo. Es decir, no sólo las garras en sí, sino junto con los llamados brazos de langosta. Debería quedar como en la foto.

Ahora retira con cuidado la parte inferior de la garra. Muévelo en diferentes direcciones y luego tira de él poco a poco. La carne debe quedar bien en la parte inferior de la garra.

Separe el llamado “brazo” de la garra.

Haz estos pasos con ambas garras. Debería haber seis partes, como en la foto. ¿Ves esa sustancia clara en la parte inferior de las garras? Debería funcionar para ti también. Si queda en la parte superior de la garra, tendrás que separarla de la carne.

Tome un cuchillo de cocina grande y golpee la garra con el dorso del cuchillo como se muestra en la imagen.

Golpea hasta dividir la garra en dos partes. Ahora puedes sacar fácilmente la carne de langosta de allí.

Coloca el extremo de las tijeras en el interior y haz un corte en toda su longitud. Haz el mismo corte en el otro lado de la garra para separarla fácilmente.

De esta forma podrás sacar la carne maravillosamente.

Ahora debes despegar la cola de la langosta de su cuerpo. Usa tu mano izquierda para sostener el cuerpo de la langosta y con la derecha retira la cola con suavidad y cuidado.

Debería verse así.

Ahora deja que la cola se enrolle naturalmente formando una bola.

Coloque la palma de una mano sobre la cola y con la otra presione la primera. Presione hasta que escuche un crujido. Habrás notado que en las fotografías la persona usa guantes de goma. Son necesarios para evitar cortarse las manos, así que asegúrese de usarlos.

La presión de tus manos hará que el caparazón se rompa y la cola se separe naturalmente. Ahora puedes separarlo completamente a lo largo de la línea de falla y sacar la carne.

Es un trozo de carne muy sabroso. Probablemente ya habrás notado que la cola contiene la mayor parte de la carne de una langosta.

Un par de detalles más sobre la cola. Si ve algún objeto verde no identificado en la cola, es un hígado de langosta. Puedes comerlo, pero a muchos no les resultará agradable y desaconsejamos su consumo. Después de todo, este es el sistema digestivo de una langosta; quién sabe qué comió allí antes.

Además, si te encuentras con una langosta hembra, podrás encontrar testículos, es decir, caviar. Nuevamente, puedes comerlo, aunque la mayoría de la gente no lo hace.

Si la langosta es grande, puedes comerle las patas. Nuevamente, simplemente quítelos donde se encuentran con el cuerpo. ¿Por qué sólo deberías comer las patas si la langosta es grande? Es sencillo. Ya hay poca carne en las patas, y si la langosta también es pequeña, entonces no encontrarás mucha allí. Bueno, si lo encuentras, parte la pierna en dos partes y chupa la carne y el jugo de allí.

Eso es todo. Tienes carne de langosta, ahora solo necesitas descubrir cómo comerla. Puedes usar simplemente pan, puedes hacer una ensalada según alguna receta u otra cosa. ¡Delicioso sabor garantizado!

Fotos de learninghowtocook.com

Este cangrejo de mar, famoso en todo nuestro planeta, tiene varios nombres; los británicos lo llaman langosta, los franceses lo llaman langosta. En el mundo culinario de ambos representantes, esta especie de un habitante marino tan grande es reconocida simplemente como un manjar insustituible. La carne de langosta es tierna y sabrosa y tiene varias veces menos calorías que la carne del mismo pollo dietético.

Anteriormente, la langosta simplemente se hervía en agua ligeramente salada, pero como la cocina es reconocida como dominio de maestros visionarios que siempre y en todas partes quieren sorprender a sus clientes con algo sabroso e inusual, pronto se inventaron muchas recetas con langosta. Hoy en día la langosta se añade a sopas, aperitivos, al horno, hervida o incluso guisada. También se preparan excelentes soufflés y ensaladas con langosta. Por cierto, incluso los italianos, famosos amantes de los espaguetis, idearon un plato increíblemente sabroso: la langosta servida con espaguetis, previamente guisada en una pasta especial.

El cuello de langosta se considera la parte más nutritiva porque contiene muchas proteínas y microelementos que son esenciales para la salud humana. También para cocinar utilizan carne ubicada en el interior de la cola, el caparazón y las patas. Además, el caviar y el hígado de langosta se consumen como manjar.

La langosta tiene diez patas y un caparazón fuerte, dos de las patas se han convertido en garras. Aunque hoy en día las langostas se consideran un alimento gourmet, en el siglo XIX se utilizaban principalmente como cebo para peces e incluso para fertilizar los campos. La langosta tiene una carne rica y densa justo debajo del caparazón, en las patas y en la cola. El caviar y el hígado de langosta también son comestibles.

Cómo elegir una langosta

Las langostas se suelen vender hervidas, pero si es posible conviene comprarlas vivas. Su caparazón suele ser de color azul grisáceo; se vuelven rojos sólo después de cocinarlos. Las langostas pequeñas, de aproximadamente 750 gramos - 1 kg, tienen el mejor sabor. Cuando compras una langosta, debes elegir una que se sienta pesada para su tamaño.

En la cocina se suelen utilizar langostas relativamente pequeñas que no pesan más de 1 kg. Las langostas alcanzan este peso en cinco o seis años, ¡y pueden vivir hasta cien años! Ha habido casos en los que se capturaron "hígados largos" cuando su edad alcanzaba aproximadamente los 140 años.

Cómo cocinar langosta

Primero decide el tamaño de la sartén. En un recipiente con un volumen de 0,8 litros cabe una langosta y en un litro y medio dos o tres langostas.

Llena la cacerola hasta 3/4 de su capacidad con agua. Agreguemos dos cucharadas. cucharadas de sal por cada litro de agua (el agua debe ser salada, como el agua de mar). Lleva el agua a ebullición.

Tomando la langosta por todo el cuerpo, bájela boca abajo directamente en agua hirviendo. Repite lo mismo con los restantes. Cúbrelo todo con una tapa.

Anotamos el momento en que hierve el agua y cocinamos a partir de ese momento durante doce a veinte minutos. (todo depende del tamaño). De doce a quince minutos. - para una langosta que pesa aproximadamente 500 gramos, de quince a veinte minutos. – para el bogavante unos 750 g, y 20-25 min. por 1-1,5 kilogramos de langosta. La langosta terminada debe tener un color rojo brillante.

Tenga en cuenta que las langostas grandes adquirirán el color rojo deseado antes de que finalmente estén listas. Por lo tanto, debe guiarse por el tiempo, pero no por el color, cuando prepare muestras especialmente grandes.

Retire las langostas terminadas y deje escurrir el agua.

Cómo sentar una langosta

Toma la langosta por el lomo y quítale las patas. Puedes comerlos después de pelarlos o chuparlos como si fueran espinas de pescado.

Cómo cocinar langosta

Llena una cacerola con agua fría y colócala a fuego alto. Lleva el agua a ebullición. Coloca las langostas en la sartén y reduce el fuego a medio. Cubre la sartén con una tapa.

¿Cuánto tiempo cocinar?
La duración de la cocción de las langostas es de 10 a 15 minutos. Para determinar si una langosta está lista, es necesario fijarse en su color. La langosta terminada se pondrá roja.
La langosta se puede guardar en el refrigerador no más de un día antes de cocinarla.

Lobsters es un nombre de origen inglés; también se les llama langostas (francés). Es mejor comprar dichos productos del mar no lejos del lugar donde fueron capturados en la temporada de primavera y principios de otoño, para que estén lo más frescos posible. El marisco tiene 5 patas a cada lado, una cola en forma de abanico, dos poderosas garras y bigotes rojos, que simplemente se llaman antenas.
Dato interesante: la carne de bogavante chico es más sabrosa que la carne de bogavante chica, aunque es de gran tamaño y peso.
La carne más deliciosa de una langosta se encuentra en su cuello, que se encuentra en la zona de la cola. La carne contiene muchas propiedades beneficiosas, proteínas y sales minerales. El valor energético del producto del mar es de 119 kcal por 100 gramos.
El coste medio de estos mariscos es de 1.700 rublos por 1 kilogramo. El costo puede variar según la región.

Como comer langostas

¿Por dónde empezar? ¿Cómo comer langosta? Primero, al marisco terminado hay que arrancarle las patas, separar las garras del cuerpo, para ello es necesario romper la unión entre la garra y el cuerpo. Con un dispositivo especial necesitas abrir la garra y sacar la carne de allí. La parte más deliciosa de una langosta está en su hermosa cola. Introduce algo afilado en la cola y tira un poco mientras sujetas el caparazón con las manos. Al limpiar la cola, retira las aletas y la vena negra que tiene. Ahora puedes empezar a limpiar la parte superior del cuerpo y todo el caparazón. Los elementos no comestibles de una langosta son el bigote y la nariz; no se pueden comer.

bollos de langosta

Una receta inusual de bollos rellenos de langosta. Ingredientes:

1. Langostas - 400 gramos

2. Apio - medio vaso

3. Jugo de limón - medio limón

4. Pimienta negra molida - media cucharadita

6. Bollos ya preparados (como hot dogs)

La receta es sencilla. Todo lo que necesitas hacer es mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol y mezclar bien. Coloca la mezcla terminada en bollos y fríelos en una sartén con mantequilla. Los bollos rellenos de carne de langosta están listos, ¡buen provecho!