Tartas con patatas y champiñones: ¡el secreto de la abuela! Las mejores recetas para hacer tartas con patatas y champiñones. Tartas de patata con champiñones Tartas de patata hervidas con champiñones

Los pirozhki son un clásico de la cocina rusa. Una fiesta festiva no está completa sin ellos, estos pasteles son un plato cotidiano sabroso y satisfactorio. Cada ama de casa puede presumir de su propia receta de su relleno de tarta favorito. Una proporción importante de ellos estará ocupada por diversas combinaciones de setas y patatas.

Las tartas rellenas de champiñones y patatas son una cena estupenda.

Sus ingredientes principales ya figuran en el nombre, pero los métodos de preparación y los aditivos varían.

Relleno clásico de patatas y champiñones

Para ello necesitas:

• 3-4 patatas;
• 0,5 kg de champiñones;
• bulbo;
• 50 g de mantequilla;
• sal pimienta.

Puedes tomar cualquier seta: champiñones, boletus, boletus, boletus, setas ostra. Cada tipo de seta tendrá su propio sabor. Para el relleno son adecuados los champiñones congelados, salados y en escabeche.

Cómo cocinar:

1. Las patatas deben hervirse hasta que estén tiernas. Salar el agua. Escúrrelo, convierte las patatas en puré de patatas de forma cómoda, añade la mitad de la mantequilla y amasa bien.
2. Cortamos las setas lavadas en trozos bastante pequeños, y también cortamos la cebolla. Freír todo en el aceite restante hasta que esté cocido.
3. Mezclar todos los ingredientes, sazonar con pimienta y sal. Déjalo enfriar por completo.

A este relleno puedes añadir un par de cucharadas de queso rallado, preferiblemente queso duro, la misma cantidad de eneldo fresco finamente picado o 2-3 huevos duros picados. Es necesario agregar estos productos mientras el relleno aún está caliente, de lo contrario será difícil mezclar los productos para que se distribuyan uniformemente.

Tartas fritas con patatas (vídeo)

Para esta versión del relleno, es mejor elegir champiñones jugosos: boletus, boletus y no freírlos, sino cocinarlos a fuego lento.

La proporción de productos es la misma, solo que tendrás que coger 2 veces más cebollas y sustituir la mantequilla por aceite vegetal, pero prepararemos el relleno de forma un poco diferente.

Cómo cocinar:

1. Cortar las patatas peladas en cubos muy pequeños de no más de 0,5 cm de lado y cortar la mitad de la cebolla de la misma forma. Freírlos juntos, agregando aceite vegetal, hasta que estén cocidos. Debes freír debajo de la tapa, entonces las papas no quedarán demasiado secas.
2. Pica finamente los champiñones y las cebollas y cocínalos a fuego lento tapado hasta que estén tiernos. Es recomendable guardar un poco de jugo de champiñones en la sartén.
3. Combine todo, mezcle, agregue sal y, si lo desea, pimienta.

Es mejor no añadir nada más a esta opción de relleno. La única excepción son un par de cucharadas de cebollas verdes picadas.

El relleno está listo: puedes empezar a hornear los pasteles. Las amas de casa a menudo no tienen tiempo para preparar masa de levadura. Una excelente alternativa es la masa sin levadura con crema agria o yogur rico. Hace deliciosas tartas fritas.

Relleno de champiñones y patatas fritas

Cómo cocinar pasteles sin levadura con patatas y champiñones en una sartén.

Para la prueba:

• 1/2 taza de yogur o crema agria o kéfir, incluso el yogur sin azúcar servirá;
• 2-3 cucharadas cucharadas de mantequilla derretida;
• aproximadamente 2 tazas de harina, dependiendo del contenido de gluten que contenga;
• una cucharadita de azúcar y sal;
• Arte. cucharada de vinagre;
• 0,5 cucharaditas de refresco;
• aceite vegetal.

Pasos de cocción:

1. Vierta azúcar en el producto lácteo fermentado, agregue sal, mantequilla derretida, refresco, enfriado con vinagre, mezcle, agregue la harina poco a poco, amasando la masa. Se debe amasar durante unos 7 minutos.
2. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar media hora aproximadamente. El gluten contenido en la harina se hinchará y la masa se volverá más flexible.
3. Mientras tanto, prepara el relleno según la receta anterior.
4. Espolvorea bien la mesa o tabla de cortar con harina, extiende la masa y córtala en bolitas. Su tamaño depende del tamaño de las tartas que vayamos a conseguir. Estirar las bolitas y espolvorearlas con harina.
5. Coloca el relleno en el medio del pan plano y haz tartas.
6. Calentar el aceite vegetal en una sartén y colocar las tartas. No deben tocarse entre sí, de lo contrario podrían quedar pegados. Freímos. No olvides darles la vuelta. Cubre la sartén con una tapa.

Deben prepararse inmediatamente antes de servir. Una vez enfriados, pierden su sabor.

Existen recetas de masa sin levadura y con agua.

Tartas sin levadura con patatas y champiñones en una sartén

Tartas de Cuaresma con champiñones y patatas

Para la masa: un vaso de agua, 100 ml de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal, la misma cantidad de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Para que la masa quede aireada, tamiza la harina con un colador. Combínalo con el resto de ingredientes. Amasar la masa. No debe pegarse a tus manos.
2. Mientras reposa la masa, prepara el relleno.
3. Coloca la masa sobre una tabla enharinada y rómpela en pedazos. Estire o estire cada pieza muy finamente con las manos para formar una torta plana.
4. Formamos una tarta colocando el relleno sobre las tartas y pellizcando los bordes.
5. Freír los productos resultantes en aceite en una sartén caliente.

Los pasteles fritos hechos con masa de levadura son buenos.

Tartas al horno con patatas y champiñones (vídeo)

Receta clásica de tartas de levadura fritas con patatas, champiñones y cebollas.

Ingredientes:

• cartón de leche de medio litro;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• 0,25 tazas de aceite vegetal;
• una cucharada de azúcar y una pizca de sal;
• aproximadamente 4 tazas de harina.

Champiñones, patatas, cebollas para relleno.

Cómo cocinar:

1. Calentar un poco la leche. Vierta todo en él excepto la harina y la mantequilla. Revuelva bien.
2. Empezamos a añadir poco a poco la harina tamizada, mezclando bien cada vez. Deberemos conseguir una masa blanda, plástica, ligeramente pegada a nuestras manos al finalizar el amasado. Vierta aceite vegetal en él, amase cada hora durante 15 minutos. Durante el proceso de amasado cogerá aire y seguirá subiendo bien.
3. Colocar en un lugar cálido, cubierto con una toalla.
4. Mientras sube, prepara el relleno según una de las recetas anteriores.
5. Dividir la masa cocida en trozos. Esto es fácil de hacer si te mojas las manos con aceite vegetal.
6. Convertimos los trozos en tortas, con las que hacemos tartas.
7. Freír hasta que se doren en aceite vegetal.

Con patatas puedes hacer masa para pasteles de champiñones y hornearlos en el horno.

Tartas clásicas fritas con levadura con patatas, champiñones y cebollas.

Receta para hacer tartas de patatas con champiñones al horno.

El relleno es puramente de champiñones con un poco de cebolla.

Para la prueba:

• 750 g de patatas;
• 3 huevos;
• 2 cucharadas. cucharadas colmadas de harina;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
• un vaso de crema agria.

Para rellenar:

• 250 g de champiñones;
• bulbo;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla.

Cualquier champiñón es bueno.

Cómo cocinar:

1. Escurrir las patatas cocidas y convertirlas en puré.
2. Sal, batir los huevos, añadir la harina, amasar la masa.
3. Para hacer el relleno, cocine los champiñones. Deben estar completamente listos. Picar los champiñones colados y picar finamente la cebolla. Sofreír todo junto un poco.
4. Hacemos tortas con la masa y les ponemos el relleno.
5. Engrasa una bandeja para horno con aceite. Coloca los pasteles formados. Para que queden doraditas, rebozarlas con huevo ligeramente batido.

No todo el mundo puede comer alimentos grasos y los pasteles fritos no pueden considerarse alimentos dietéticos. Existe otro método de fritura en el que la masa no absorbe grasa.

Tartas de patata con champiñones al horno.

Cómo cocinar pasteles con champiñones y patatas en una sartén seca.

Los champiñones para estas tartas deben cortarse muy finamente, puedes molerlos en una picadora de carne.

Ingredientes para la masa:

• kéfir bajo en grasa - 0,5 l;
• harina - unos 700 g;
• huevo;
• 150 gramos de mantequilla;
• 1/2 cucharadita de refresco.

Hacemos el relleno según cualquiera de las recetas anteriores. Ella debe estar completamente lista.

Cómo cocinar:

1. Agregue refresco, sal y huevo al kéfir ligeramente calentado y mezcle.
2. Agregando harina en partes, amasa la masa. Debería quedar plástico y suave. Deje reposar la masa bajo film transparente durante aproximadamente media hora. Amasar nuevamente.
3. Después de enrollar la masa hasta formar una salchicha, córtela en trozos.
4. Formamos tartas planas con relleno.
5. Enrolle con cuidado cada pastel hasta obtener una torta delgada y plana. Tienes que empezar a rodar desde el medio. Pínchalas con un tenedor en varios lugares.
6. Calentar una sartén seca, disponer las tortas resultantes, sacudiendo el exceso de harina.
7. Freír por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.
8. Engrase inmediatamente las tartas con mantequilla y apílelas como si fueran panqueques.

Sucede que no hay champiñones frescos en stock, pero sí bastantes tarros de champiñones en escabeche en la despensa. Pueden ser un excelente relleno para pasteles, especialmente si los combinas con patatas.

Empanadas con champiñones y patatas en una sartén seca

Receta de tartas con patatas y champiñones en escabeche.

Haremos la masa con patatas crudas y freiremos productos empanizados.

Ingredientes:

• patatas - 1 kg;
• un par de huevos;
• 1/2 tarro de champiñones;
• bulbo;
• migas de pan;
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Colar los champiñones de la marinada, lavar, picar y sofreír con la cebolla hasta que estén cocidos.
2. Tres patatas grandes crudas, añadir sal y mezclar con el huevo.
3. Con las manos mojadas, corta las tartas con relleno de champiñones.
4. Pan en pan rallado, mojando primero cada empanada en un huevo batido.
5. Freír hasta que estén doradas

Los pasteles elaborados con hojaldre siempre tienen un sabor exquisito. Intentemos hacer pasteles de champiñones al horno con hojaldre.

Cómo hacer el relleno para tartas de patatas con champiñones (vídeo)

Cocinar pasteles de hojaldre crujientes con champiñones y patatas

Son pocas las amas de casa que quieren dedicar tiempo a preparar hojaldre casero. Siempre puedes comprar un reemplazo digno en la tienda.

Productos requeridos:

• envases de hojaldre ya preparado con un peso de 0,5 kg;
• tarro de un litro de champiñones en escabeche;
• 3 cebollas;
• yema de un huevo;
• 100 g de queso finamente rallado;
• Aceite para freír.

Preparación:

1. Colar los champiñones, lavarlos, picarlos finamente junto con la cebolla y freírlos hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
2. Estirar la masa y cortar en rectángulos.
3. Dóblalas por la mitad, colocando el relleno en su interior. Pellizcamos los bordes.
4. Hornee durante unos 10 minutos en un horno bien calentado.
5. Saque la bandeja para hornear, cubra cada pastel con yema y espolvoree con queso.
6. Dore las tartas hasta que estén doradas, de 5 a 10 minutos.

Las tartas rellenas de champiñones y patatas serán una excelente cena, puedes tomar té con ellas, llevarlas de viaje o al trabajo. Una variedad de métodos de cocción, recetas de masa y rellenos le permiten preparar un plato original en todo momento.

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Las tartas son un plato delicioso que se asocia con el hogar y la comodidad.

Se pueden preparar con diferentes rellenos, pero el más común es el relleno de puré de patatas. Es una verdura bastante apetitosa y saludable, que hace que las tartas queden suaves y jugosas. Y para realzar aún más el sabor del plato, se añaden champiñones al relleno de puré. Añaden sabor a las tartas y las hacen aún más apetitosas.

Cualquier masa para pasteles es adecuada: sin levadura, kéfir, levadura o incluso requesón. Puedes utilizar champiñones enlatados si lo deseas. También son adecuados los forestales, secos, comprados o frescos. Las tartas se pueden freír o hornear en el horno, la segunda opción es más saludable y contiene menos calorías.

Tartas con patatas y champiñones: principios generales de preparación.

Para la masa de levadura, utilice levadura fresca y seca.

Es mejor freír los champiñones junto con la cebolla antes de añadirlos al puré.

Si lo desea, simplemente corte las patatas para el relleno en cubos.

Cuece las empanadas en una sartén con abundante aceite.

Si vas a hornear pasteles, precalienta el horno.

Coloque los pasteles fritos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Si vas a hornear pasteles, primero cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Antes de meter las tartas al horno, rebozarlas con yema batida.

Tartas con patatas y champiñones en escabeche

Ingredientes:

950 gramos de harina;

Cinco cucharadas de aceite vegetal;

Dos vasos de agua;

10 gramos de levadura seca.

Para rellenar:

800 g de patatas;

200 g de champiñones en escabeche;

Una reverencia;

Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Para la masa, vierte agua en una cacerola y caliéntala hasta que esté tibia.

2. Vierta el agua en un plato, agregue la levadura seca, la sal y el azúcar. Mezclar los ingredientes y poner el plato en un lugar cálido durante un cuarto de hora. La masa debe subir.

3. Coge un recipiente hondo y tamiza la harina en él.

4. Vierta la masa en un recipiente limpio y agréguele aceite vegetal. Revuelva hasta que quede suave y luego agregue gradualmente harina a la masa.

5. Amasar una masa elástica y ligeramente húmeda.

6. Forma una bola con la masa, colócala en un bol y cúbrela con una toalla. Coloque la masa en un lugar cálido para que suba.

7. Pelar las patatas y las cebollas y enjuagar. Coloca los ingredientes uno a uno sobre una tabla de cortar y pícalos.

8. Cortar las patatas en cuatro partes y picar finamente la cebolla.

9. Abrir el tarro de champiñones en escabeche y trocearlos.

10. Coloca las patatas en una cacerola con agua y cocina hasta que las rodajas se ablanden. Después de que el agua hierva, agregue sal a la sartén. No olvides quitar la espuma blanca de la superficie.

11. Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar en él la cebolla picada. Saltee durante 3 minutos, luego agregue los champiñones. Después de cinco minutos, retira la sartén del fuego.

12. Escurre el agua de las patatas terminadas. Luego agregue champiñones y cebollas marinados a la verdura hervida. Agrega sal y pimienta al gusto.

13. Tome un machacador y triture los ingredientes hasta obtener un puré.

14. Amasar la masa sin harina varias veces más y dividir en 20 bolitas iguales.

15. Unte aceite vegetal sobre la mesa y extienda cada bola una a una.

16. Coloque 1,5 cucharadas de relleno en cada capa.

17. Conecte los dos lados de la capa y pellizque los bordes. Forma una tarta ovalada.

18. Echar aceite en la sartén y colocarla al fuego. Después de un tiempo, sumerja las tartas en la grasa caliente.

19. Cocine cada tanda de pasteles durante cinco minutos.

20. Coloque las tartas terminadas sobre una encimera forrada con toallas de papel.

21. Sirve las tartas con salsa de verduras.

Tartas con patatas y champiñones al horno.

Ingredientes:

700 gramos de harina;

Dos huevos;

190 gramos de mantequilla;

400 g de patatas;

240 g de crema agria y requesón;

Bulbo;

Un paquete de levadura en polvo;

450 gramos de champiñones.

Metodo de cocinar:

1. Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.

2. Rompe los huevos en un recipiente, agrega la crema agria, la sal y el requesón. Remover.

3. Tamizar la harina en un bol y agregarle levadura en polvo. Agrega esta mezcla seca a los huevos y la crema agria.

4. Vierta poco a poco la mantequilla derretida preparada previamente en la masa resultante y amase hasta obtener una masa elástica. Mételo en el frigorífico.

5. Hervir los champiñones hasta que estén tiernos, luego picarlos y sofreírlos junto con la cebolla picada.

6. Pelar las patatas, cortarlas en tiras pequeñas y colocarlas en un bol. Agregue allí las cebollas fritas y los champiñones. Remover.

7. Dividir la masa en partes iguales y extender cada una de ellas.

8. Coloca el relleno en el centro del pan plano. Pellizca los bordes y forma un triángulo.

9. Engrasar una hoja con aceite y colocar encima las tartas.

10. Hornea el plato durante 35 minutos a 200 grados.

11. Sirva las tartas con patatas y champiñones calientes con té.

Tartas fritas con queso, patatas y champiñones.

Ingredientes:

1,1 kg de harina;

Un paquete de levadura;

Aceite vegetal;

210 g de queso;

Cuatro patatas;

550 g de champiñones;

90 g de mantequilla;

Tres cucharadas de azúcar;

510 ml de leche;

Dos huevos de gallina.

Metodo de cocinar:

1. Vierta el paquete de levadura en un recipiente, agregue medio vaso de leche tibia, una cucharada de azúcar y harina. Remueve y deja la masa un rato.

2. Rompe los huevos en un bol y bate hasta que estén espumosos.

3. Luego agregue a la masa el resto de la leche, la sal, la mantequilla derretida, el resto del azúcar y los huevos batidos. Remover.

4. Agregue poco a poco la harina tamizada a la mezcla resultante y amase la masa. Luego cubra la masa terminada con film transparente y retírela para infundir.

5. Pasada la media hora, recuerda la masa y retírala nuevamente para infusionar durante 15 minutos.

6. Pelar las patatas y llenarlas con agua. Hervir la verdura hasta que esté tierna. Luego escurre el agua y utiliza un machacador.

7. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite vegetal. Luego añade los champiñones a la sartén y sofríe todo junto durante 10 minutos.

8. Agregue sal, queso rallado, pimienta y especias a la fritura terminada. Remover.

9. Para el relleno, combine el asado con puré de papas.

10. Divida la masa en trozos y enróllelos formando una capa.

11. Coloca el relleno en cada capa y forma una tarta.

12. Freír las tartas en aceite vegetal hasta que estén cocidas.

Tartas de hojaldre con patatas y champiñones

Ingredientes:

285 g de champiñones frescos;

Dos cebollas;

420 g de patatas;

Aceite vegetal;

Envasado de hojaldre sin levadura.

Metodo de cocinar:

1. Pela las patatas y colócalas en una cacerola con agua hirviendo. Cocine hasta que esté listo.

2. Pelar las cebollas y picarlas. Freírlos hasta que estén tiernos en aceite vegetal.

3. Utilice un tenedor para recordar las patatas terminadas. Agregue cebollas fritas al puré de papas.

4. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños.

5. Colóquelos en una cacerola con agua y cocine por ocho minutos. Luego retira los champiñones y exprímelos.

6. Agregue los champiñones preparados a las patatas y las cebollas y revuelva. Agrega pimienta y sal.

7. Extienda el hojaldre hasta formar un rectángulo uniforme y luego córtelo en cuadrados.

8. Coloca el relleno en el centro del cuadrado y sella los extremos opuestos de la masa, luego pellizca.

9. Coloque las tartas, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

10. Hornéalos durante un cuarto de hora a 200 grados.

Tartas con patatas y champiñones elaboradas con masa de kéfir.

Ingredientes:

530 ml de kéfir;

350 g de puré de patatas;

Dos huevos;

Aceite vegetal;

Media cucharada de refresco;

310 g de champiñones (champiñones);

Cuchara de sal;

Dos vasos de harina;

Metodo de cocinar:

1. Tome un recipiente y vierta kéfir en él, agregue refresco y deje el líquido durante cinco minutos.

2. Luego agrega el azúcar, una cucharada de aceite vegetal y un huevo batido.

3. Amasar bien la masa, añadiendo harina periódicamente. La masa no debe quedar empinada.

4. Freír en aceite la cebolla y los champiñones finamente picados. Agregue los ingredientes fritos al puré de papas. Remover.

5. Divida la masa en bolas iguales, que luego se enrollarán formando tortas.

6. Coloque el puré de champiñones en el centro de cada pan plano enrollado.

7. Pellizca los bordes y forma pasteles alargados.

8. Coloque las tartas en una bandeja para hornear engrasada y cúbralas con yema batida.

9. Hornea el plato a temperatura media hasta que esté dorado.

Tartas con patatas y champiñones elaboradas con masa de crema agria

Ingredientes:

240 g de harina;

55 g de crema agria;

35 g de champiñones secos;

25 g de aceite vegetal;

110 g de puré de patatas;

90 g de margarina;

35 g de refresco;

Media cebolla.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los champiñones en agua con anticipación y luego hervir hasta que estén tiernos.

2. Cortar la margarina en trozos con un cuchillo y mezclarla hasta obtener migajas junto con la harina y la soda.

3. Agregue la yema y la crema agria a la mezcla seca. Amasar la masa y meterla en el frigorífico durante una hora.

4. Muele los champiñones y las cebollas en una picadora de carne y agrega esta mezcla al puré de papas.

5. Mezclar los ingredientes, añadiendo pimienta y sal.

6. Extienda la masa terminada formando una capa y recórtela con una taza de vidrio grande.

7. Coloca el relleno en cada círculo y forma una tarta.

8. Engrasar una bandeja para horno con aceite y colocar las tartas.

9. Hornéalos a 200 grados hasta que estén cocidos.

Tartas con patatas y champiñones de masa de requesón.

Ingredientes:

260 gramos de harina;

140 g de cebollas;

55 ml de kéfir;

260 g de patatas;

Cuatro cucharadas de aceite vegetal;

Cuchara de refresco;

180 g de champiñones;

110 g de requesón.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el requesón con el kéfir. Rompe un huevo en esta mezcla y vierte aceite vegetal. Remover

2. Agregue sal, harina y refresco a la masa resultante. Amasar la masa y meter en el frigorífico media hora.

3. Hervir las patatas en agua con sal.

4. Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Añade los champiñones y cocínalos a fuego lento durante dos minutos.

5. Mezclar los ingredientes fritos con el puré de patatas.

6. Extienda la masa terminada formando una salchicha y córtela en trozos.

7. Hacer una tortilla con cada trozo, agregar el relleno y pellizcar los bordes.

8. Picar el aceite en una sartén y freír las tartas hasta que se doren.

Tartas con patatas y champiñones: trucos y consejos útiles

Para obtener un sabor más intenso, utilice diferentes tipos de champiñones.

Para las tartas, prepare la salsa de champiñones: en un bol, mezcle el caldo restante de los champiñones hervidos y la crema agria.

Para mantener las tartas lo más bajas posible en calorías, hazlas con kéfir o masa sin levadura.

Agregue especias al relleno al gusto.

La forma más rápida de hacer pasteles es con hojaldre comprado en la tienda.

Guarde los pasteles terminados en una cacerola con tapa bien cerrada.

Agregue hierbas secas al relleno para darle sabor.

Para evitar que la masa se pegue a tus manos, cúbrelas con aceite vegetal.

Hoy compartiré con ustedes una receta de tartas al horno hechas con masa de levadura, que se prepara con la adición de crema agria. El producto lácteo fermentado hace que los productos horneados sean más tiernos y los pasteles quedan esponjosos y suaves. Es fácil trabajar con la masa, se extiende fácilmente y sube bien al hornear. Con su ayuda puedes hacer no solo pasteles con patatas y champiñones, sino también con otros rellenos, como repollo guisado, huevos cocidos con cebolla verde, hígado, etc.

¿Qué setas debo utilizar?

Como relleno para las tartas, usaremos puré de papas con champiñones fritos; no solo los champiñones servirán, sino también cualquier otro champiñón que se pueda encontrar en el refrigerador. Puede hornear pasteles con patatas y boletus, setas de álamo temblón, setas de miel, boletus o setas de ostra. En cada caso el sabor será diferente, con las setas silvestres será más aromático. ¿Sin champiñones frescos? Tome helado, salado o en escabeche.

Opciones de llenado

Método uno- De patatas hervidas y champiñones fritos. Para hacer el relleno, las papas deben hervirse y triturarse hasta obtener un puré, luego mezclarse con champiñones y freírse con cebolla (ver receta con foto a continuación). Si lo desea, puede agregar a este relleno 2-3 cucharadas de queso duro rallado, eneldo picado o huevos duros cortados en cubitos. Deben mezclarse con el relleno caliente para que se distribuyan uniformemente.

Segunda opción- Hacer el relleno para tartas con patatas fritas y champiñones. Para hacer esto, los tubérculos deben pelarse y cortarse en cubos pequeños con un borde de 0,5 cm, luego freírse en una sartén en aceite vegetal hasta que estén completamente cocidos, preferiblemente cubiertos, luego las papas quedarán más jugosas y no tan secas. Por separado, debes freír los champiñones con cebolla y luego mezclarlos con papas fritas, sal y pimienta al gusto. Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de cebollas verdes picadas al relleno.

Tiempo total de cocción: 3 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Rendimiento: 20 piezas

Ingredientes

para prueba

• levadura – 20 g prensada o 6 g seca
• huevo de gallina grande – 1 ud.
• azúcar – 2 cucharadas. l.
• sal – 0,5 cucharaditas.
• crema agria – 200 g
• harina de trigo – 450 g (aproximadamente 3 tazas)
• aceite vegetal – 1 cucharada. l.
• leche - 75 gramos

Para rellenar

• patatas – 400 gramos
• champiñones – 300 gramos
• cebollas – 2 piezas
• mantequilla – 30 gramos
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
• sal y pimienta para probar
• huevo - para cepillar pasteles

Nota. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.

Preparación

Diluimos la levadura en leche, la calentamos a 30-35 grados, y la dejamos reposar durante 10-15 minutos para que “despierte”. Si utiliza levadura seca, se puede formar espuma en la superficie y ésta se hinchará. No verá visualmente la reacción de la levadura prensada (no hay alimento para el crecimiento), solo necesita reposar y calentarse a la temperatura de la leche.



Al mismo tiempo, en un recipiente hondo con una batidora, batir: el azúcar, la sal y el huevo (grande, categoría CO). Agrega la crema agria y una cucharada de aceite vegetal, mezcla todo bien.



Combina la mezcla batida con la levadura diluida. Agrega la harina tamizada y amasa la masa. Puedes utilizar diferentes cantidades de harina, 400-450 gramos, que son unas 3 tazas. Pero no “llenes” demasiado la masa con harina, debe quedar suave y sin obstrucciones, casi no pegarse a tus manos.



Cubra la masa para pastel con film transparente y coloque el recipiente en un lugar cálido (yo lo coloco en un horno tibio; esto es mejor, la temperatura está dentro de los 35 grados). Después de aproximadamente una hora, la masa aumentará y aproximadamente duplicará su tamaño. Lo amamos y lo dejamos para el 2º acercamiento.



Mientras tanto vamos preparando el relleno. Hervir las patatas peladas en agua con sal hasta que estén completamente cocidas. Escurre toda el agua (cuanto menos humedad quede, mejor, así que intenta escurrir hasta la última gota) y tritúrala hasta obtener un puré con la adición de mantequilla.



Corta los champiñones y la cebolla en cubos. Saltear la cebolla en aceite vegetal, es decir, sofreírla hasta que esté blanda. No es necesario freírlo demasiado, en cuanto se vuelva transparente añadir inmediatamente los champiñones (yo usé champiñones congelados, ¡no es necesario descongelarlos primero!). Por supuesto, si es posible, es mejor utilizar los regalos del bosque; a diferencia de los champiñones de invernadero, tienen un pronunciado "espíritu de hongo", ¡las tartas resultarán mucho más sabrosas! Si cocina con champiñones silvestres y, mientras los fríe, vierta un poco de agua en la sartén, entonces no se quemarán, sino que estarán listos, se cocinarán al vapor y revelarán completamente su maravilloso aroma.



Seguimos sofreír los champiñones y la cebolla sin tapa hasta que estén dorados, revolviendo periódicamente. Al final, agregue sal y pimienta al gusto.



Combine los champiñones fritos y las patatas en una cacerola y revuelva. ¡El relleno está listo! Hay que enfriar, pero no del todo, las patatas ligeramente calientes son más flexibles, no forman grumos y se comportan mejor en el relleno. Por eso siempre cubro la sartén con una tapa para mantener el relleno apenas caliente.



Mientras tanto, nuestra masa ya ha subido por segunda vez. Formamos una salchicha y la cortamos en trozos de disco, que pesan aproximadamente 40 gramos. Enrolle cada uno hasta formar una torta plana. Coloca el relleno en el centro, pellizca bien los bordes y dale la vuelta.



Coloque los productos, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada con pergamino (no es necesario engrasar). Debe haber cierta distancia entre ellos para que no se peguen. Asegúrese de dejarlo reposar: durante 15 a 20 minutos en un lugar cálido para que las tartas suban, lo coloco en la puerta abierta del horno mientras se calienta.



Cepille las tartas espaciadas encima con un huevo suelto, con cuidado usando un cepillo suave para no dejar que la masa se asiente. Puedes espolvorear semillas de sésamo negro encima si lo deseas. Y meterlo en el horno precalentado a 180 grados.



Las tartas se cuecen en el horno rápidamente, unos 20 minutos. Tan pronto como estén dorados, podrás retirarlos de la bandeja para hornear.

Son unas tartas al horno tan maravillosas con champiñones y patatas, suaves y esponjosas. Son deliciosas tanto frías como calientes. Rendimiento: 20 piezas. ¡Buen provecho!

Las tartas y los pasteles pertenecen a la cocina rusa, cualquier celebración no estaría completa sin pasteles calientes, rosados ​​​​y deliciosos con varios rellenos. E incluso sin días festivos, las amas de casa rusas, ucranianas o bielorrusas no servían pasteles en las mesas. Cada nacionalidad tenía sus propias recetas y secretos. Entre nuestros vecinos occidentales más cercanos, el plato nacional es el zrazy: pasteles de patata con varios rellenos. Los pasteles de patata con champiñones son una especie de zraz. Parecería que podría ser más fácil prepararlos, pero hay muchas opciones para el relleno, la masa en sí, incluso la forma y método de empanado de este plato. Los procesadores de alimentos modernos ayudarán a cocinar, y las multicocinas, hornos y parrillas convertirán el proceso de cocción en puro placer. Y para aquellos a quienes les gusta jugar en la cocina, hacer todo con sus propias manos, brindando así placer a sus seres queridos, familiares y amigos, algunas de las recetas que se enumeran a continuación son adecuadas.

¿Qué son los locos? Se trata de masa de patatas por fuera y un relleno inusual por dentro. Parecería que no podría ser más sencillo, pero si lo miras y lo miras más de cerca, el zrazy te sorprenderá por su diversidad y variedad. El relleno de champiñones es el favorito de la mayoría: sólo el sabor merece la pena. Esto significa que necesitas hacer pasteles de papa con champiñones. Cocinando:

1. Las patatas se cuecen con piel. Al cocinar, el agua debe estar bien salada. Pelar los tubérculos aún calientes, pasarlos por una picadora de carne o triturarlos bien con un machacador.
2. Sazone el puré terminado con sal y pimienta. Agrega unas pizcas de eneldo seco, un huevo, harina y amasa hasta obtener una masa elástica. La mezcla resultante no debe ser demasiado blanda, líquida ni quebradiza.
3. Preparándose. Los regalos frescos del bosque se limpian, se lavan, se cortan finamente y se fríen en una sartén honda con cebolla hasta que estén dorados.
4. Deje enfriar la carne picada, agregue perejil, cebolla y eneldo finamente picados.
5. Mojándose las manos con agua o aceite, ponga un poco de masa en la palma, forme una torta plana, coloque profundamente la carne picada preparada y selle con cuidado los bordes de la torta.
6. Freír el zrazy preparado hasta que esté dorado, servir con crema agria o salsa.

Las tartas con champiñones se elaboran según el mismo principio. La única diferencia está en la preparación de champiñones picados:

• Habiendo preparado la masa de patatas, cúbrela con film transparente y déjala reposar un rato;
• freír los champiñones en una sartén caliente, evaporando el exceso de humedad, que puede estropear el zrazy;
• sofreír la cebolla por separado;
• mezcle los rellenos y agregue el ajo finamente picado, el queso duro rallado y el eneldo verde;
• Luego forma zrazy y fríelos en aceite vegetal.

La masa de patata debe quedar elástica, para ello conviene utilizar la mayor cantidad de harina posible. El siguiente aspecto es el empanizado: puedes cocinar pasteles sin chispas, pero la mayoría de los chefs recomiendan hacer galletas caseras. Seque las rebanadas de pan blanco, panecillos y hogazas en el horno, espolvoree generosamente el producto con sal y especias. Muele los trozos de pan con un rodillo o picadora de carne, luego sécalos nuevamente en una sartén hasta que estén de color amarillo oscuro. Por supuesto, la forma más sencilla es comprar un paquete de empanizado ya preparado en el supermercado más cercano, pero los verdaderos chefs, fanáticos de su oficio, preferirían dedicar un poco de tiempo y crear un delicioso polvo casero. Los pasteles de champiñones empanizados caseros se convertirán en los favoritos de la mesa. Entonces, definitivamente deberías cocinar este plato.

Champiñones salados

También existe un relleno de champiñones salados, no es de extrañar. Por el contrario, los bálticos, los estonios y los rumanos prefieren esta carne picada. Elaboración de tartas con champiñones con leche salada. Toma nota de la receta paso a paso:

1. Prepare una masa de levadura tierna: disuelva la levadura en agua tibia, agregue dos tipos de aceite: vegetal y margarina derretida. Sal bien, deja que la masa suba y luego amasa hasta obtener una masa suave y tersa. El producto terminado debe reposar durante aproximadamente una hora.
2. Enjuague bien los champiñones con leche para quitar la salmuera, pique finamente, agregue la cebolla verde, el ajo y manténgalos en una sartén caliente durante unos minutos para que el exceso de humedad no estropee las tartas.
3. Formar tartas pequeñas, sellar con cuidado los bordes y freír en abundante aceite vegetal.

Las tartas con champiñones con leche deben enfriarse, quitar el exceso de grasa con una toalla de papel y servir con salsa de crema agria (mezcle un poco de crema agria, mostaza francesa y jugo de limón). Para pasteles con relleno salado, también es adecuada una delicada salsa tártara con hierbas. La preparación de una obra maestra de este tipo llevará aproximadamente 1,5 horas, pero el resultado superará todas las expectativas. Puedes hacer zrazy de la misma manera. Masa de papa, empanizado: sin cambios, seque bien los champiñones salados, rellene el zrazy y hornee en aceite vegetal. Las empanadas con champiñones salados se deben comer ligeramente frías y con muchas verduras. Buen provecho.

Opciones de Cuaresma

Durante la Cuaresma apetece algo sabroso, pero reglas estrictas prohíben los excesos. Las tartas de Cuaresma o las zrazy con patatas y champiñones son perfectas para este caso. Si vas a hacer tartas, no es necesario que pongas un huevo en la masa, bastará con aceite vegetal. Y si el chef prepara zrazy, entonces a la masa de papa se le debe agregar un poco de almidón mezclado con harina.

Tartas con champiñones y arroz. También son un plato de Cuaresma. Para preparar un delicioso relleno, se recomienda utilizar arroz en bolsitas. Se cocina rápidamente y, gracias a la bolsa, se libera completamente del exceso de líquido sin problemas. Los champiñones se eligen tradicionalmente entre los champiñones, se fríen hasta que estén dorados y se les añaden muchas hierbas y especias. Prepare la masa de levadura: 360 ​​g de harina, 120 g de agua tibia con sal, 1 paquete de concentrado de levadura seca o 1 cucharadita de levadura húmeda, 3 cucharadas de aceite vegetal. Todo se infunde durante aproximadamente una hora en un lugar cálido.

A mucha gente le encantan las patatas fritas con champiñones. Los pasteles de patata con champiñones se preparan esencialmente con casi los mismos ingredientes, solo que de forma diferente. Preparo la mezcla de patatas para estas tartas sin añadir harina. Es delicioso tanto frío como caliente. ¡Asegúrate de preparar deliciosos y rosados ​​pasteles de patatas y champiñones para tus seres queridos!

Primero, preparo los productos según la lista.

Pelo las patatas, las lavo, las corto en varios trozos, les agrego agua y las cocino al fuego hasta que estén blandas.

Mientras se cocinan las patatas, hago el relleno. Pelo las cebollas y las corto en cubos.

Para preparar el relleno utilicé gorros rojos y boletus congelados. Primero los descongelo. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, agregue los champiñones y la cebolla.

Freír los champiñones hasta que estén cocidos. Revuelvo el relleno de vez en cuando.

Luego salpimentar los champiñones al gusto y mezclar.

Con una licuadora muelo los champiñones y las cebollas, pero no hasta obtener un puré, sino que queden trozos de champiñones, agrego las cebollas verdes picadas y mezclo. ¡El relleno de champiñones está listo!

Una vez que las patatas estén cocidas, escurrimos el agua por completo.

Tritura las patatas hasta hacer puré.

Le agrego un huevo y sal al gusto.

Mezclo los ingredientes y dejo que la mezcla de patatas se enfríe un poco.

Estoy preparando el empanizado. Vierto pan rallado en un bol y en otro bata un huevo con agua (50 ml).

Lo aplano en mi mano y pongo el relleno en el medio (aproximadamente 1 cucharada).

Luego formo el pastel.

Coloco cada trozo en la mezcla de huevo antes de freír.

Después de esto lo enrollo en pan rallado por todos lados.

En una sartén con aceite vegetal caliente, sofreír primero las tartas por un lado...

Luego, por el otro.

Coloco los pasteles terminados sobre una toalla de papel o una servilleta para eliminar el exceso de aceite.

¡Las deliciosas tartas de patatas con champiñones están listas!

Los sirvo con crema agria, adornada con hierbas.

¡Disfrute de su comida!