Cómo hacer salsa de crema para pasta. Salsa cremosa de espagueti: secretos de cocina

El arquitecto cubre
tus errores con una fachada,
el médico - tierra y el cocinero - salsa.
Proverbio francés.

En todo momento preparar una buena salsa ha sido considerado un auténtico arte culinario. Después de todo, es gracias a una salsa preparada con éxito que todo tipo de platos pueden brillar con matices de sabor completamente nuevos, a veces sorprendentemente inesperados, ganar jugosidad, picante y originalidad. Dos platos completamente iguales pueden ser muy diferentes entre sí, gracias a... la salsa. Sí, sí, no te sorprendas de la salsa más común, o más bien de su sabor especial e inusual. La más popular y sencilla de preparar es la salsa de crema. Esta es una de esas salsas versátiles que se pueden servir con una variedad de platos.

La tecnología para preparar salsa de crema es extremadamente simple: primero se fríe la harina en una sartén seca o en mantequilla, luego se agrega crema a esta mezcla seca. También es posible agregar leche (salsa de leche), crema agria (salsa de crema agria), como resultado de agregar los ingredientes enumerados, el sabor cambia y, por lo tanto, como puede ver, el nombre. Las salsas con caldo se llaman salsas blancas. Pero solo estamos hablando de salsa de crema, así que hoy que todos los laureles sean para él. Es absolutamente sencillo de preparar, no se necesitan trucos y todo el proceso dura sólo unos minutos.

La principal condición para una salsa de calidad es la ausencia de grumos. Para garantizar una consistencia uniforme de la salsa, solo debe agregar crema fría a la mezcla hirviendo de harina y mantequilla. Este último es un tema especial. Después de todo, la elección correcta de mantequilla fresca es la clave del éxito de su plato. Antes de elegir mantequilla, fíjate primero en la fecha de caducidad. Es aconsejable dar preferencia al fabricante ruso, donde en la etiqueta dice "Mantequilla" y no, por ejemplo, "Maslitsa", ya que en dichos paquetes es fácil contener un producto de crema vegetal. El aceite fresco auténtico tiene un olor agradable, un sabor dulce y se derrite rápidamente en la boca, dejando un regusto delicado. Para preparar la salsa se suele utilizar harina de trigo y se fríe en una sartén seca hasta que adquiera un suave color dorado, lo principal, por supuesto, es no perder el momento y no cocinar demasiado la harina.

La crema que forma la base de la salsa de crema generalmente se toma con un contenido medio de grasa, alrededor del 20%, y le da una consistencia suave y ligera y un sabor cremoso delicado. Sin embargo, al introducir ciertos ingredientes en la salsa cremosa (queso, aceitunas, champiñones, hierbas, caldos de carne o pescado), se puede variar hábilmente el sabor y obtener salsas que parecen cremosas, pero al mismo tiempo de sabor completamente diferente: queso, ajo, ácido, picante. Una agradable salsa cremosa armoniza con varios platos: carne, pescado, pasta o verduras. No interrumpe el sabor y el aroma de los ingredientes principales, sino que solo enfatiza elegantemente todas las ventajas de ciertos productos.

Ingredientes:
1 cucharada. harina,
1 cucharada. manteca,
200 ml de nata al 20%,
sal, pimienta negra molida.

Preparación:
En una sartén seca sofreír la harina hasta que esté dorada, agregar la mantequilla, remover hasta que quede suave y sofreír un poco más. Luego vierta la nata, hierva durante 2 minutos, revolviendo, agregue sal y pimienta.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla,
1 cucharadita harina,
100 g de vino blanco seco,
30 g de perejil,
¼ cucharadita sal,
¼ cucharadita pimienta negro.

Preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén. Revolviendo constantemente, agregue la harina. Verter poco a poco el vino, mantener a fuego lento, remover hasta que el vino se haya evaporado casi por completo, salpimentar y añadir el perejil.

Ingredientes:
200 gramos de nata,
170 g de queso duro,
2 dientes de ajo,
nuez moscada, sal, pimienta.

Preparación:
Vierta la nata en la sartén, caliéntela a fuego lento, agregue queso finamente rallado y caliente por otros 2-4 minutos, agregue nuez moscada, ajo picado, sal, revuelva y cocine la salsa por otros 3 minutos a fuego lento.

Ingredientes:
250 ml de nata al 20%,
100 gramos de mantequilla,
100 gramos de queso,
2 yemas,
½ taza caldo,
¼ cucharadita nuez moscada picada,
½ manojo de eneldo,
sal pimienta.

Preparación:
Derretir la mantequilla al baño maría, agregarle queso rallado, nata y caldo. Calienta y revuelve constantemente hasta que la mezcla esté suave. Luego agrega las yemas, sal, pimienta y agrega nuez moscada. Calienta la mezcla durante 5 minutos, pero no la dejes hervir. Agregue eneldo picado a la salsa picante preparada.

Ingredientes:
1,5 pilas. crema,
100 gramos de queso,
3 huevos cocidos,
2 dientes de ajo,
sal.

Preparación:
Rallar el queso en un rallador grueso, triturar el ajo en un mortero y triturar bien las yemas de los huevos duros. Montar la nata con las yemas de huevo trituradas, agregar el queso, el ajo, la sal, remover y calentar hasta que el queso se disuelva.

Ingredientes:
125 ml de nata al 20%,
450 gramos de tocino
75 g de queso duro,
3 yemas de huevo crudas,
1 cebolla,
4 chalotes,
1 diente de ajo,
5 cucharaditas aceite de oliva,
pimienta negra, sal.

Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, picar finamente las chalotas y cocinar a fuego lento en aceite hasta que estén blandas, agregar las cebollas cortadas en mitades, sofreírlas también, luego agregar el tocino cortado en tiras a la masa total y sofreír hasta que esté medio cocido. Por último, añade el ajo finamente picado al plato y retira la sartén del fuego. En un bol batir las yemas crudas, añadir el queso rallado, la pimienta, la sal, batir bien y verter la nata. Combine la mezcla de cebolla con la mezcla de huevo y crema y revuelva.

Ingredientes:
200 ml de nata al 20%,
20 gramos de mantequilla,
20 ml de vino blanco seco,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 manojo de espinacas,
sal.

Preparación:
En una sartén sofreír la cebolla finamente picada en la mitad del aceite hasta que esté blanda, luego añadir el vino blanco. Mantener a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado casi por completo. Vierta la nata ligeramente tibia y deje hervir. En el aceite restante, sofreír las espinacas y el ajo picado y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. Combine las espinacas salteadas con la salsa de crema y haga puré con una licuadora.

Ingredientes:
200 ml de nata 16-20%,
100 gramos de mayonesa,
1 cucharada. mostaza (lista)
1 cucharada. jugo de limon,
sal.

Preparación:
Combine todos los ingredientes y mezcle bien. La salsa está lista.
Esta salsa no requiere tratamiento térmico. Se puede utilizar para condimentar carnes, pescados y verduras al horno.

Ingredientes:
1 pila crema 20%,
1 pila leche,
¼ de taza harina,
¼ de taza perejil picado,
1 cucharadita sal.

Preparación:
Calentar la leche y la nata en un cazo. Mezclar la harina con una pequeña cantidad de agua. Cuando la mezcla de leche y nata esté caliente agrega la harina y el perejil y cocina por 5 minutos. Si en lugar de perejil agregas ½ taza. apio, obtendrás una excelente salsa cremosa con apio.

Ingredientes:
1,5 pilas. leche,
1,5 cucharadas. harina,
1 cucharada. queso fundido,
1 zanahoria,
3 cucharadas aceite vegetal,
½ cebolla,
3 dientes de ajo,
2 cucharaditas salsa de soja,
hierbas, sal, especias.

Preparación:
Picar las zanahorias, las cebollas, los ajos y sofreír en una sartén con aceite vegetal durante 10 minutos, revolviendo. Luego agregue la salsa de soja y cocine a fuego lento durante 1 minuto más. Agregue la harina y revuelva, después de un minuto: la leche y el queso derretido. Revuelva hasta que espese, luego agregue sal, hierbas y especias favoritas.

Ingredientes:
1 pila crema 20-25%,
1 pimiento verde dulce,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas. manteca,
2 cucharadas. Harina de maíz,
sal, pimienta negra molida, eneldo.

Preparación:
Picar el pimiento en trozos grandes, picar el eneldo. Derretir la mantequilla en una cacerola, sofreír los pimientos durante 5 minutos, revolviendo. Luego agrega el ajo y la nata y cocina por 2 minutos más. Luego muele toda esta masa en una licuadora. Luego, vuelva a colocar la masa resultante en la sartén, agregue la harina de maíz, las hierbas, la sal, la pimienta, revuelva y caliente a fuego lento, sin que hierva.

Ingredientes:
250 ml de nata,
50 ml de vino blanco seco,
1 cebolla,
1 cucharada. manteca,
3-4 cucharadas. caviar rojo.

Preparación:
Freír la cebolla finamente picada en mantequilla hasta que esté transparente, agregar el vino, cocinar un poco a fuego lento hasta que el vino se evapore. Luego vierta la nata, agregue sal y cocine, revolviendo, a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Luego retire del fuego, agregue el caviar rojo y revuelva.

Ingredientes:
250 ml de nata,
4 yemas de huevo crudas,
80 g de queso parmesano rallado,
350 g de jamón ahumado,
2 dientes de ajo,
sal, especias.

Preparación:
En una cacerola pequeña calienta el aceite, agrega el ajo y cocina por 1 minuto, luego agrega el jamón cortado en cubos pequeños y cocina por 4 minutos más. Batir la nata y las yemas en un bol, añadir la mezcla de jamón y ajo y calentar a fuego lento. ¡No aumentes el fuego bajo ninguna circunstancia, de lo contrario los huevos se cuajan! Agrega suavemente el queso parmesano a la mezcla y sazona con sal y especias.

Ingredientes:
150 ml de nata al 10%,
1 cebolla,
1 manzana,
mantequilla, curry, sal, eneldo.

Preparación:
Picar finamente la manzana pelada, la cebolla y el eneldo. En una sartén honda sofreír la manzana y la cebolla en mantequilla hasta que la cebolla esté transparente. Luego añade el curry, remueve y sofríe un poco más. Vierta la nata en la sartén, agregue el eneldo, la sal y revuelva. Cocine la salsa a fuego lento hasta que las manzanas estén suaves. Dependiendo de la consistencia que quieras que tenga la salsa, puedes agregar más nata o un poco de agua caliente para adelgazar la salsa. Puedes agregar champiñones finamente picados a la salsa.

Ingredientes:
10 ml de nata al 20%,
2 cucharadas. harina,
2-3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharada. manteca,
1 cucharadita jugo de limon,
una pizca de nuez moscada, sal, pimienta.

Preparación:
Picar la cebolla y el ajo y sofreír con harina en mantequilla. Luego vierta la nata, agregue nuez moscada, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5 minutos. La salsa se espesará muy rápidamente. Retíralo del fuego, agrega el jugo de limón y revuelve.

Ingredientes:
60 ml de nata espesa,
1,5 pilas. leche,
2 cucharadas. manteca,
1 cucharada. harina de trigo,
½ cebolla,
1 hoja de laurel,
una pizca de sal.

Preparación:
Vierta la leche en una cacerola, agregue la cebolla picada, la hoja de laurel y deje hervir. Luego retira inmediatamente del fuego, deja reposar 15 minutos y cuela. Derretir la mantequilla, añadir la harina, calentar, remover, verter la leche colada y llevar todo a ebullición. Agrega sal, calienta la salsa durante 10 minutos, vierte la nata y revuelve.

Ingredientes:
200 ml de crema,
1 cucharada. harina,
2 cucharadas. manteca,
100 g de champiñones blancos secos,
sal.

Preparación:
Lavar los champiñones y dejarlos en remojo en agua fría durante 6-8 horas. Luego enjuagar nuevamente, hervir y picar. Coloque la mantequilla en una sartén caliente, agregue la harina y revuelva. Vierta la nata, la sal y revuelva. Coloque los champiñones porcini finamente picados en una sartén con la mezcla cremosa, revuelva, cocine a fuego lento durante 3 minutos y retire del fuego.

Ingredientes:
1 cucharada. crema,
4 cucharadas l. manteca,
200 g de champiñones frescos,
3 dientes de ajo,
nuez moscada molida, sal, pimienta, hierbas.

Preparación:
Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el ajo picado y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Luego ponga los champiñones en rodajas en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la nata y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sazone con sal y pimienta, agregue nuez moscada, hierbas picadas y cocine la salsa a fuego lento durante otros 5 minutos.

Si simplemente no tienes crema a mano en este momento, no te desesperes. Puedes preparar una salsa blanca cremosa y versátil con ingredientes más simples que tengas en tu refrigerador.

Ingredientes:
300 ml de leche,
2 cucharadas. harina,
50 gramos de mantequilla,
½ cucharadita sal,
pimienta negro.

Preparación:
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Sin retirar el cazo del fuego, batir con un tenedor la mantequilla derretida y añadir poco a poco la harina. Revuelva muy rápidamente durante 3-5 minutos hasta que la mezcla esté completamente combinada. Aumente el fuego a medio y continúe revolviendo. Luego agregue sal y revuelva hasta que la mezcla comience a burbujear. Mientras tanto, calienta la leche y viértela en el cazo con la mezcla de mantequilla y harina en cuanto empiece a hervir. Continúe revolviendo vigorosamente sin parar, de lo contrario la salsa podría quemarse. El líquido de la salsa comenzará a evaporarse y disminuirá de volumen. Revuelve la salsa durante 5-10 minutos hasta que alcance la consistencia deseada. Cuanto más tiempo dejes la salsa en el fuego, más espesa quedará.

Complementa y mejora tus platos favoritos con un toque de ternura y sofisticación, ¡que se llama salsa de crema!

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Los chefs famosos creen que la salsa es la forma ideal de revelar mejor el sabor de un plato y añadirle "notas" originales. Una de las salsas más versátiles es la considerada cremosa, la cual se puede mezclar con otros ingredientes para crear nuevas opciones. Cualquier persona puede hacer una receta de salsa de queso crema si lo desea, lo principal es conocer las reglas básicas de preparación. Pueden complementar pescados, carnes, verduras y otros productos.

¿Cómo hacer salsa de queso crema?

Hay muchas recetas diferentes y cada uno puede rehacerla a su manera, pero, en general, se puede distinguir la versión tradicional.

Ingredientes utilizados:

• Crema – 1 cucharada;
• Queso – 180 g;
• Ajo – 2 dientes;
• Nuez moscada, pimienta y sal.

Pasos de cocción

Debes empezar picando el queso en un rallador. Vierte la nata en un cazo o sartén honda y calienta a fuego lento. Luego agrega el queso y calienta por unos minutos. El siguiente paso es añadir pimienta, sal, nuez moscada y ajo finamente picado. Mezclar todo y dejar actuar unos minutos más. Eso es todo, la salsa está lista.

Espaguetis con salsa de queso crema

La pasta con una deliciosa salsa es un plato rápido y satisfactorio de preparar. Puedes usar salsa de queso crema para espaguetis, cuya receta se presenta arriba, solo agrega nueces picadas y tostadas, o puedes preparar una versión más compleja.

Ingredientes utilizados:

• Champiñones – 100 g;
• Tocino – 100 g;
• Crema – 250 ml;
• Queso duro – 180 g;
• Perejil y especias.

Pasos de cocción

Esta receta permite el uso de champiñones en escabeche, hervidos o ligeramente fritos. Si no tienes tocino, jamón o carne ahumada servirá. Cortar el tocino en cubos y freírlo en aceite vegetal caliente hasta que esté dorado.

Cortar los champiñones en rodajas pequeñas y sofreír después del tocino, que hay que colocar primero. Picar finamente el perejil. Agrega especias a los champiñones fritos, pero no debes usar sal, ya que el tocino ya está salado.

Agrega crema a la sartén para cubrir los champiñones. Rallar el queso en un rallador fino y añadirlo a los champiñones y la nata. Mientras prepara la salsa, cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete. Cuando la salsa se espese, agrégala a la pasta y decora con hierbas.

¿Cómo cocinar pollo en salsa de queso crema?

Este plato tardará aproximadamente 40 minutos en prepararse. Los productos están diseñados para 4 personas.

Ingredientes utilizados:

• Filete de pollo – 1 pieza;
• Queso fundido – 80 g;
• Crema – 300 ml;
• Aceite vegetal y sal.

Pasos de cocción

Cortar el filete en trozos. A fuego medio sofreír el filete en aceite vegetal, añadiendo un poco de sal. Revolviendo ocasionalmente, lleve hasta que esté listo. En este momento, utiliza un rallador para desmenuzar el queso.

Cuando el pollo esté cocido añadir la nata y llevar a ebullición. Luego agrega el queso a la sartén y revuelve hasta que se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 15 minutos. revolviendo ocasionalmente.

¿Cómo cocinar albóndigas en salsa de queso crema?

Este plato atraerá no solo a los adultos sino también a los niños. Es muy tierno y sabroso. Las especias hacen que el plato sea picante y la cúrcuma le da un aspecto atractivo.

Ingredientes utilizados:

• Filete de pollo – 0,5 kg;
• Queso fundido – 100 g;
• Crema – 1 cucharada;
• Cebolla – 1 pieza;
• Arroz – 4 cucharadas. cucharas;
• Mantequilla – 50 g;
• Raíz de jengibre – 2 g;
• Harina de trigo – 3 cucharaditas;
• Cúrcuma – 1 cucharadita;
• Sal, pimienta y especias.

Pasos de cocción

Debes empezar preparando la carne picada. Para hacer esto, muele el filete junto con la cebolla y la raíz de jengibre usando una picadora de carne o una licuadora. Hervir el arroz por separado y mezclar con la carne picada, añadir sal, pimienta y especias al gusto. Mezclar todo para que las especias se distribuyan por toda la masa.

Hervir agua en una cacerola, formar albóndigas y cocinarlas durante 25 minutos desde que el líquido vuelva a hervir. Pasemos ahora a la receta de salsa de queso crema. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue la harina. Remueve para que no queden grumos hasta que se vuelva transparente.

Tras esto, vierte en el cazo la nata y 200 ml de caldo que queda de hervir la albóndiga. Llevar a ebullición y agregar el queso crema picado. Mezclar todo y agregar la cúrcuma, sal y pimienta. Coloca allí las albóndigas, cierra la tapa y cocina por otros 10 minutos. Adorne con hierbas picadas.

¿Cómo cocinar camarones en salsa cremosa de queso?

Un aperitivo excelente y muy abundante puede ser un plato aparte o servir como complemento de casi cualquier guarnición. La preparación no tardará más de 20 minutos.

Ingredientes utilizados:

• Camarones sin cabeza – 250 g;
• Queso azul con moho – 50 g;
• Crema – 150 ml;
• Ajo – 1 diente;
• Mantequilla y aceite de oliva, ají, sal, pimienta blanca molida, perejil.

Pasos de cocción

Mezcle el aceite de oliva, la mantequilla, las hierbas picadas, el chile y el ajo. Freír los camarones pelados en la mezcla resultante. Luego verter la nata, llevar a ebullición y evaporar un poco. Agregue el queso, las especias y mezcle bien. Mantenga durante unos minutos más. Sirve el plato terminado con hierbas.

Pescado en salsa de queso y crema

Lo mejor es utilizar pescado rojo, como el salmón. En este caso, el plato resulta sabroso y tierno.

Ingredientes utilizados:

• Filetes de salmón – 4 piezas.;
• Jugo y ralladura de limón, sal, pimienta.

Para la salsa:

• Leche – 400 ml;
• Harina – 1,5 cucharadas. cucharas;
• Mantequilla – 70 g;
• Queso – 50 g;
• Sal, pimienta, nuez moscada.

Pasos de cocción

Lave bien los filetes con agua corriente y luego séquelos con toallas de papel. Con ralladura y jugo de limón y un poco de sal y pimienta, sazona el pescado y déjalo marinar durante media hora. Luego deja reposar los filetes durante 15 minutos. En el horno, precalentado a 180 grados. En este momento necesitas preparar la salsa.

Tome una sartén o cacerola honda y derrita la mantequilla en ella. Poner allí la harina y, revolviendo constantemente, mantener hasta que se vuelva transparente. Sin dejar de remover, vierte la leche precalentada, agrega el queso picado, sal, pimienta y agrega nuez moscada. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa de queso crema espese.

Cebollas Rellenas Con Salsa

Mucha gente cree que la cebolla sólo se puede utilizar en primeros platos, guisos, etc. De hecho, esta verdura “quejosa” se puede utilizar para relleno. La preparación tardará unos 70 minutos.

Ingredientes utilizados:

• Cebollas grandes – 5 piezas.;
• Arroz – 150 g;
• Zanahorias – 1 pieza;
• Jamón ahumado – 200 g;
• Queso crema – 150 g;
• Queso duro – 50 g;
• Crema – 1,5 cucharadas;
• Aceite de oliva – 50 g;
• Eneldo, perejil, pimentón molido, pimienta y sal.

Pasos de cocción

Los espaguetis y la pasta son lo primero que te viene a la mente cuando piensas en Italia. La pasta en sí no juega un papel importante. Es más importante la salsa con la que se sirve el plato.

Este artículo está destinado a personas mayores de 18 años.

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Salsa cremosa de leche con especias

Fácil de preparar e inusualmente delicada, la salsa le dará a tu pasta un sabor original. Agregue champiñones fritos o hervidos, jamón finamente picado o salchichas ahumadas a la salsa y los espaguetis brillarán con nuevos colores. Hacer salsa de leche no podría ser más sencillo. Cualquier ama de casa puede hacer frente a esta tarea. Y añadiendo especias a la receta clásica, se obtiene un plato original que los invitados admirarán durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• leche (baja en grasa) - 250 ml;
• harina - 1 cucharada;
• cúrcuma - una pizca;
• lúpulo-suneli - 0,5 cucharaditas;
• Hierbas frescas;
• sal pimienta.

Preparación

1. Pica finamente las verduras.
2. Coloca una sartén seca al fuego. Agrega la harina y calienta un poco. No es necesario freír demasiado.
3. Agrega sal y especias a la harina. Mezclar bien.
4. Vierta poco a poco la leche en la salsa en un chorro fino. Se recomienda verter leche fría. Remueve para que la salsa no se queme y no queden grumos. Agrega las hierbas picadas.
5. El plato no debe hervir. Basta con mantenerlo un par de minutos a fuego lento, revolviendo. Hasta que espese. Retire el aderezo del fuego.
6. La consistencia del plato se puede ajustar a su gusto agregando más harina o, por el contrario, leche. Puedes hacer un aderezo más delicioso agregando champiñones, carne hervida y verduras.

Salsa de crema de ajo

La crema se utiliza como ingrediente principal. Le dan una consistencia ligera y un sabor delicado. Al agregar especias u otros ingredientes, podrá disfrutar de un sabor nuevo cada vez.

Ingredientes:

• harina premium - 2 cucharadas;
• crema (20%) - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• sal;
• pimienta negro;
• nuez moscada - una pizca.

Preparación:

1. Picar finamente el ajo y la cebolla. Cocine a fuego lento un poco en una sartén caliente hasta que esté medio cocido.
2. Agrega harina. Bajamos el fuego al mínimo y removemos para que no se queme nuestra harina.
3. Rellenar todo con nata, sal y pimienta. Reduce el gas y deja que la mezcla hierva a fuego lento. 3-4 minutos son suficientes. No olvides revolver.
4. Después de apagar el fuego, es recomendable tapar la salsa con una tapa, quedará más sabrosa.
5. Espolvorea con hierbas finamente picadas antes de servir.

salsa de queso crema

Ingredientes:

• crema - 200 g;
• queso procesado - 200 g;
• queso duro - 150 g;
• aceite de girasol - 10 ml;
• albahaca;
• sal;
• pimienta.

Preparación

1. El queso fundido se debe picar en cuadritos para que se derrita más rápido. Coger una cacerola pequeña, poner en ella el queso, verter la nata y el aceite de girasol. Espolvorea con especias y espera hasta que el queso se derrita por completo y la masa se vuelva homogénea. Revuelve la salsa de vez en cuando.
2. Rallar el queso duro en trozos grandes.
3. Espera a que la mezcla hierva y reduce el fuego. Agrega el queso duro poco a poco, recordando revolver para que se derrita uniformemente y no se apelmace en un solo grumo.
4. Revuelva durante la cocción. Esto le dará una consistencia uniforme. Se puede servir.

Salsa cremosa de tomate

La salsa cremosa de tomate es perfecta para los espaguetis. Su delicada consistencia y la ligera acidez que le aportan los tomates te permitirán disfrutar de un nuevo sabor de tu plato favorito. El objetivo principal de la salsa es hacer que el sabor del plato sea más rico, brillante y enfatizar ciertas notas. También puedes usarlo para igualar la consistencia.

Ingredientes:

• crema (20%) - 200 ml;
• cebollas - 2 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• sal/pimienta - al gusto.

Preparación

1. Saltear los tomates. Después de quitarle la piel, córtela en trozos pequeños.
2. Freír la cebolla en mitades. Debe ablandarse, pero no dorarse demasiado. Las cebollas demasiado cocidas pueden darle un sabor desagradable a la salsa.
3. Coloca los tomates en la sartén con la cebolla. Remueve y mantén la tapa cerrada durante unos minutos.
4. Sazone con pasta y espolvoree con especias. Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los tomates se ablanden y toda la mezcla se vuelva más homogénea.
5. Después de agregar la nata, mezclar todo bien hasta que quede suave, hervir y cocinar a fuego lento durante un par de minutos a fuego lento.
6. Apagar el fuego y dejar que el plato se enfríe un poco. Al servir decorar con una ramita de perejil.

Esta opción de preparación de salsa se puede diversificar cambiando las proporciones de los ingredientes o agregando otros nuevos. Si reemplazas la pasta de tomate con adjika, aparecerán notas especiadas. Si agregas más crema, la salsa quedará más suave. Si la salsa queda espesa, se puede diluir con agua llevándola a ebullición y revolviendo constantemente.

Salsa cremosa de espagueti con crema agria

Varias salsas transforman la pasta habitual y familiar en un plato original y delicioso. La combinación de ingredientes puede ser diferente y depende de tu imaginación y habilidad para combinar productos. La salsa más popular para los espaguetis es la salsa de crema, cuyo componente principal, como su nombre indica, es la nata. ¿Qué hacer si no tienes nata a mano, pero quieres hacer una salsa deliciosa? La nata se puede sustituir fácilmente por crema agria. El sabor del plato no se verá afectado; el delicado sabor cremoso permanecerá, mientras que se agregará una sutil acidez. La receta clásica de salsa de crema agria es sumamente sencilla. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esto.

Ingredientes:

• crema agria - 200 g;
• mantequilla - 1 cucharada. l.;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• sal/pimienta - al gusto.

Preparación

1. Empecemos a cocinar calentando la sartén y friendo la harina. No es necesario conservarlo por mucho tiempo, un tono dorado claro será suficiente para darle al plato un agradable color cremoso.
2. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y derretir en una sartén con harina.
3. Escurre la crema agria, agrega los ingredientes restantes y revuelve. 5 minutos serán suficientes para conseguir una comida sabrosa y nutritiva.
4. Si lo desea, puede diversificar el sabor y agregar hierbas, tomates y especias finamente picados. Todas las variaciones posibles sobre el tema de la clásica salsa de crema agria te permitirán disfrutar cada vez de un nuevo sabor de tus espaguetis favoritos.

Salsa de crema agria con chalotes

Los verdaderos gourmets estarán encantados con la preparación de salsa de crema agria con vino blanco seco y chalotas.

Ingredientes:

• crema agria - 200 ml;
• mantequilla - 1 cucharada;
• harina de trigo - 1 cucharada;
• sal/pimienta - al gusto.
• vino blanco seco - 50 ml;
• chalotes - 100 g;
• jugo de limón - 10 ml;
• verduras - al gusto.

Preparación

1. Picar finamente la chalota y sofreír en una sartén hasta que esté dorada.
2. Agrega la harina, mezcla bien para que no queden grumos.
3. Vierta vino sobre todo, revuelva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Cuando la mezcla espese, agregue los ingredientes restantes.
5. La salsa está lista y se puede servir fría.

Cómo hacer salsa cremosa para espaguetis

Preparar una salsa cremosa no lleva mucho tiempo y no requiere ingredientes caros y difíciles de encontrar. La salsa clásica de queso crema se puede hacer más sabrosa agregando nueces. Esto no solo diversificará el sabor, sino que también le dará al plato un agradable tono a nuez.

Ingredientes:

• crema - 200 ml;
• queso duro - 175 g;
• ajo - 2 dientes;
• nueces - 50 g;
• sal/pimienta - al gusto;
• nuez moscada - al gusto.

como hacer salsa

1. Freír las nueces en una sartén y picar.
2. Ralla finamente el queso duro para que se derrita más rápido.
3. Moler el ajo pasándolo por una prensa.
4. Vierta la nata en una cacerola. Poner a calentar a fuego medio.
5. Colocar todos los ingredientes en la nata y llevar a ebullición. Cocine hasta que la mezcla se espese.
6. La salsa está lista. Es mejor servirlo ligeramente frío.

Disfruta del sabor de tus espaguetis favoritos con salsa picante de nueces. Hacer salsa cremosa no requiere ninguna habilidad especial. Es rápido y fácil. Lo principal es tomarse su tiempo y cocinar todo a fuego lento, de lo contrario el plato podría quemarse.

Hay algunos trucos. Si desea preparar una salsa con un color cremoso delicado, primero debe freír la harina hasta obtener el tono deseado y solo luego agregar aceite. No se sorprenda si la salsa se espesa a medida que se enfría. Recalentarlo antes de servirlo le devolverá su consistencia original. Experimente con los ingredientes de la salsa y deleite a su hogar con nuevos sabores de su plato favorito.

¡Buen provecho!

Salsa de crema: las mejores recetas y secretos de cocina de la revista "sitio"

¿Qué puede realzar cualquier plato, darle jugosidad y picante, resaltar sus ventajas y disfrazar errores? Sí, esto es, una salsa común y corriente: esa nota mágica en una sinfonía culinaria que hace que los mismos productos brillen con nuevos matices de sabor.

Una de las más populares y sencillas de preparar es la salsa de crema. El ingrediente principal, la nata, le confiere un delicado sabor lácteo, un aroma único y una agradable textura sedosa. Añaden huevos, hierbas, nueces, ajos, cebollas, hierbas aromáticas y diversas especias. Con ciertos productos, puede variar el sabor de la salsa, hacerla agria, picante, con queso y con sabor a ajo.

En nuestro artículo encontrará recetas de salsas cremosas para todos los gustos: suaves y picantes, para pasta y verduras, para pescado y carne. Y que te complazca saber que hacer una salsa cremosa es tan fácil como pelar peras.

Recetas De Salsa De Crema

Receta 1. Salsa de crema clásica

Con qué comer: pescado, carne, verduras, cereales.

Necesitará: 200 ml de nata con un contenido de grasa del 20%, pimienta (blanca o negra) y sal al gusto, harina y mantequilla - 1 cucharada cada una.

Freír la harina hasta que esté dorada en una sartén seca. Cuando la harina esté dorada, agregarle mantequilla, remover bien con una espátula de madera, sofreír un poco, luego agregar la nata y hervir por un par de minutos, revolviendo intensa y constantemente para que no se formen grumos, esto es muy importante. Sal y pimienta. Habiendo aprendido a preparar una salsa cremosa según la receta clásica, puede usarla como base para otras salsas: agregando varios ingredientes: especias, hierbas, champiñones, queso, verduras frescas y alimentos encurtidos, puede obtener salsas cremosas, pero con otras notas gustativas interesantes.

Receta 2. Salsa cremosa con queso

Con qué comer: pescado, carne (según el caldo incluido).

Necesitarás: 250 ml de nata 20% grasa, 100 ml de caldo (carne o pescado), 120 g de queso duro, 2 yemas, sal y pimienta al gusto, una pizca de nuez moscada, media barra de mantequilla, media manojo de eneldo.

Primero, "construya" un baño de agua: en una cacerola de mayor diámetro, hierva el agua, coloque un recipiente más pequeño encima, agregue la mantequilla, derrita, revolviendo con una espátula de madera. Rallar el queso en trozos grandes. Agrega caldo, crema y queso a la mantequilla derretida. Calentar, revolviendo continuamente. Cuando la masa cremosa se vuelva homogénea, agrega las yemas, la sal, agrega la nuez moscada y la pimienta. En lugar de polvo, puedes utilizar nuez moscada entera: triturarla en un mortero, molerla en un molinillo de café o rallarla (para esta receta basta con coger 1/3 de una nuez entera). Después de añadir las especias, cocine la salsa durante unos 5 minutos, pero no la lleve a ebullición para que las yemas no se cuajen. Sazone la salsa cremosa terminada con eneldo finamente picado y bien lavado.

Receta 3. Salsa cremosa con cebolla

Con qué comer: carne, verduras, cereales (y también añadido a sopas en puré).

Necesitarás: 300 ml de leche, 50 ml de nata espesa, media cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de harina, una pizca de sal.

Cortar media cebolla en mitades. Vierta la leche en la sartén, agregue la cebolla y la hoja de laurel, déjela hervir y retire inmediatamente del fuego, deje reposar por 15 minutos, luego cuele. Derretir la mantequilla, añadir la harina, calentar bien y, revolviendo continuamente, verter la leche aromática. Deje hervir la mezcla cremosa, agregue sal, cocine a fuego lento la salsa durante 10 minutos, luego vierta la nata y mezcle bien.

Receta 4. Salsa cremosa con champiñones

Con qué comer: patatas, trigo sarraceno, pasta.

Necesitará: 200 g de champiñones frescos (ideal para esta receta son champiñones o boletus), 1 vaso de nata al 20% de grasa, 3 dientes de ajo, 70 g de mantequilla, 1 cucharadita de hierbas picadas, pimienta negra, nuez moscada molida y sal al gusto.

Otra receta popular de salsa cremosa es la de champiñones. Picar finamente el ajo. Enjuague los champiñones, déjelos escurrir en un colador y colóquelos sobre servilletas de papel. Cuando los champiñones estén secos, córtalos en rodajas. Agregue el ajo picado a la mantequilla derretida en una sartén, cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue los champiñones, cocine a fuego lento durante 5 minutos, vierta la crema precalentada y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final, agregue sal, nuez moscada, pimienta, hierbas y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Receta 5. Salsa cremosa para espaguetis y pasta

Con qué comer: pasta, espagueti y otras pastas.

Necesitarás: 125 ml de nata al 20% de grasa, 400 g de tocino (o pechuga), 75 g de queso duro rallado (idealmente parmesano), 3 yemas de huevo, 1 cebolla grande, 30 ml de aceite de oliva, 4 chalotas, 1 diente de ajo, pimienta negra y sal al gusto.

Picar finamente las chalotas y cortar la cebolla en mitades. Corta el tocino en tiras. Picar finamente el ajo. Vierta aceite de oliva en una sartén de fondo grueso, caliéntelo, cocine a fuego lento las chalotas hasta que estén blandas, agregue las cebollas, fría, agregue el tocino, fría hasta que esté medio cocido, agregue el ajo y retire la sartén del fuego. En un recipiente aparte, bata las yemas, vierta la nata, agregue el queso, la sal, la pimienta y bata bien. Para una salsa cremosa para pasta (pasta, espagueti), los huevos se pueden calentar en un baño de agua, enfriar y solo luego mezclar con crema (para aquellos que no comen huevos crudos). Sirva echando la mezcla de cebolla sobre la pasta o los espaguetis y vertiendo la mezcla de crema de huevo encima.

Receta 6. Salsa cremosa de ajo

Con qué comer: cordero, ternera (por ejemplo, rosbif), cualquier carne a la brasa.

Necesitarás: 40 ml de caldo de pollo, 5 cabezas grandes de ajos, una pizca de hojas de tomillo, 150 ml de nata espesa, 5 hojas de albahaca, una pizca de azúcar, 1 cucharadita de aceite de oliva prensado en frío, 1,5 cucharadas de mantequilla .

Hervir el ajo pelado durante 7-8 minutos y colocarlo en servilletas de papel. Si está filosa, puedes repetir este procedimiento, es decir, cambiar el agua dos veces. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, extienda el ajo, espolvoree con aceite de oliva, espolvoree con azúcar, envuélvala bien y coloque la “bolsa” de papel de aluminio en un horno precalentado durante un cuarto de hora. Luego combine el ajo al horno con caldo de pollo, crema, tomillo, albahaca, sal, pimienta, triture todo, coloque en una sartén y cocine por 10 minutos. Al final, agregue la mantequilla y retire inmediatamente la salsa cremosa de ajo del fuego.

Receta 7. Salsa cremosa para pescado

Con qué comer: platos de pescado guisados, hervidos y fritos.

Necesitarás: 300 ml de nata, 200 ml de caldo de pescado, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de mantequilla, 1,5 cucharadas de harina, medio manojo de eneldo.

Lavar el eneldo, secarlo, picarlo finamente y sofreírlo en una sartén con harina (pero sin aceite). Combine el caldo de pescado con el jugo de limón, déjelo hervir y cocine por 10-12 minutos. Luego vierte la nata, la sal y la pimienta, lleva a ebullición, agrega la harina y el eneldo, mezcla bien, deja cocinar durante 8-9 minutos y sazona con mantequilla. ¡La salsa cremosa de pescado está lista!

Receta 8. Salsa cremosa para verduras

Con qué comer: ensaladas de verduras, guarniciones de verduras, ensaladas de verduras con pescado.

Necesitarás: 100 ml de nata media en grasa, 200 ml de caldo de verduras, 1 cucharada de perejil finamente picado, mantequilla y harina.

Derretir la mantequilla en una sartén de fondo grueso, sofreír la harina hasta que esté ligeramente dorada, verter el caldo de verduras, mezclar bien y dejar hervir. Evaporar el líquido a 1/3, verter la nata, salar la salsa, mezclar bien y cocinar por otros 10 minutos, sin dejar de remover. Retira la sartén del fuego, cuela la salsa y sazona con perejil antes de servir.

Receta 9. Salsa cremosa de pimiento morrón

Con qué comer: pasta, platos de verduras, carne.

Necesitarás: medio vaso de nata, 1 pimiento morrón (preferiblemente rojo), 1 cebolla, 60 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de postre de harina, una pizca de sal, una pizca de pimiento rojo, aceite vegetal.

Picar finamente la cebolla y cocinar a fuego lento hasta que esté suave (en aceite vegetal). Lavar los pimientos, secarlos, espolvorear un poco de aceite y cocer en el horno. Coloque el pimiento terminado en un plato, envuélvalo en film transparente y déjelo reposar durante unos minutos; esto hará que la piel se desprenda más fácilmente: debe pelarlo y cortarle el tallo y las semillas. Freír la harina en una sartén sin aceite hasta que oscurezca un poco. Moler la cebolla y el pimiento en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Agrega el puré de verduras a la harina, revuelve bien, vierte la nata y el vino, revuelve nuevamente y cocina por 5 minutos a fuego lento sin dejar de remover. Agregue las especias y cocine a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Para darle más sabor, puedes exprimir 1 cucharadita de jugo de limón en esta delicada salsa cremosa.

Receta 10. Salsa cremosa de mayonesa

Con qué comer: ensaladas de verduras, pescado hervido, verduras guisadas y al horno.

Necesitarás: 200 ml de nata, 100 ml de mayonesa casera, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de mostaza en polvo mezclada con agua, sal al gusto.

Salar la nata, la mayonesa, la mostaza y el zumo de limón, mezclar, batir con una batidora y verter en una salsera. Es muy importante utilizar en esta receta no mostaza ya preparada, sino polvo combinado con agua (este tipo de mostaza es más saludable que la comprada en la tienda) y agregar mayonesa casera, elaborada con productos naturales. Para conservar la salsa por más tiempo, puedes calentarla durante 7-8 minutos a fuego lento, sin que llegue a hervir.

es un condimento fácil de preparar, apetitoso y de sabor delicado para una variedad de platos. Se puede utilizar para aderezar ensaladas, servir con carnes, pescados, mariscos, cereales, verduras y para hornear pollo en el horno.

La salsa de crema es un producto que llena nuestros platos. Con ello se vuelven más perfectos, el sabor se vuelve picante y jugoso. Al hacer una salsa cremosa, puedes incluso disimular pequeños errores durante la cocción.

Esta salsa para pasta fácil de preparar le dará matices completamente nuevos y hará que su sabor sea aún más delicado.

Productos requeridos:

• Nata (20%) – 0,30 litros;
• queso duro – 0,08 kg;
• mantequilla – 0,02 kg;
• sal a tu gusto;
• pimienta negra molida a tu gusto.

Preparación:

Rallar el queso duro en un rallador con pequeños agujeros. Vierta la nata en una cacerola pequeña. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. Échales mantequilla. Queso rallado y añadir también a la nata. El queso hará que la salsa sea espesa y viscosa.

¡Interesante saberlo! La crema es un producto bastante nutritivo, pero el organismo lo absorbe fácilmente, por lo que se recomienda para personas que gastan mucha energía.

También debes agregar sal y pimienta a la salsa. Mezclar todo bien, verter inmediatamente sobre la pasta preparada y servir.

Salsa a base de leche y nata para albóndigas

Las albóndigas se complementan perfectamente con una salsa cremosa. Junto con él, simplemente se derretirán en la boca.

Productos requeridos:

• Crema – 0,15 litros;
• leche – 0,15 litros;
• mantequilla – 2 cucharadas. l.;
• harina – 1 cucharada. l.;
• sal y pimienta a tu gusto.

Preparación:

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue allí la harina. Freír un poco, procurando que la harina quede completamente saturada de aceite.

Vierta la leche y la nata, revolviendo rápidamente la mezcla en la sartén. Espolvorear con sal y pimienta.

¡Bueno saber! Es mejor utilizar un tenedor o un batidor para mezclar. Esto reducirá la probabilidad de que aparezcan grumos.

Vierta la salsa preparada sobre las albóndigas crudas y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Preparando salsa cremosa para pollo.

A menudo resulta seco, pero en esta salsa quedará muy tierno y sabroso.

Productos requeridos:

• yogur natural – 2 cucharadas;
• anacardos fritos - ¾ cucharada;
• crema (30%) – ¼ de cucharada;
• estigmas de cardamomo molido – 8 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• tomates – 2 piezas.;
• ajo – 6 dientes;
• raíz de jengibre (rallada) – 2 cucharadas. l.;
• canela – 2 ramitas;
• aceite de oliva – 3 cucharadas. l.;
• cilantro molido – 1 cucharada. l.;
• pimienta de cayena – 1 cucharadita;
• pasas – ¼ de cucharada;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación:

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Retire la piel de la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en mitades y picar el ajo lo más fino posible. Pelar, rallar y medir la cantidad necesaria de jengibre. Enjuague los tomates, corte los lugares donde se unen los tallos y córtelos en cubos.

Con una batidora de mano, licúa los anacardos con ¼ de taza de yogur. La masa debe volverse homogénea.

Calentar una sartén echando aceite en ella. Luego agrega la cebolla y sofríe, revolviendo durante unos 5 minutos. Luego coloca los tomates, el jengibre y el ajo en la sartén. Revuelva bien y agregue canela, cardamomo, cilantro y pimienta de cayena a la sartén. Remueve todo nuevamente y sofríe por 2 minutos.

¡Interesante saberlo! El cardamomo te salva de las neurosis y el estrés. Por eso los aceites esenciales de esta especia se utilizan en aromaterapia.

Vierta el yogur, las nueces enteras restantes y las pasas en la sartén y revuelva. En esta etapa, debes agregar el pollo ya frito a la sartén y cocinar todo junto durante 15 minutos a fuego medio, cerrando la tapa.

Finalmente, vierte la nata en la sartén y añade sal, cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. La salsa debe espesarse.

Salsa de crema agria cremosa y picante para platos de pescado

Para preparar la salsa, es mejor utilizar crema agria entera casera. Las versiones menos grasas de la crema agria pueden cuajar y estropear la apariencia de la futura salsa. Y la crema agria comprada en la tienda puede agregar acidez adicional a la salsa.

Productos requeridos:

• crema agria – 0,20 litros;
• huevo – 1 pieza;
• ajo – 2 dientes;
• pepino (tamaño mediano) – 1 pieza;
• eneldo – 1 manojo;
• sal a tu gusto.

Preparación:

Hervir el huevo durante unos 15 minutos, tiempo durante el cual estará duro. Enfriar con agua fría y pelar. Triture con un tenedor.

Enjuague y ralle el pepino con un rallador fino. También puedes picarlo finamente con un cuchillo.

Enjuague el eneldo y déjelo secar un poco. Luego pique finamente. Enviar junto con el pepino al huevo picado. Revuelva bien.

¡Bueno saber! Si no tienes pepino fresco, también puedes utilizar una verdura salada. Sólo en este caso es necesario abandonar por completo la sal.

Pelar los ajos y triturarlos en un mortero. Añadir a la crema agria. Agregue sal y crema agria a todos los demás ingredientes.

La salsa se puede servir por separado vertiéndola en una salsera pequeña, o puedes verterla inmediatamente sobre el pescado.

Salsa de queso cremoso para mariscos

Las salsas cremosas combinan perfectamente con los mariscos. Y si le añades queso derretido, el resultado es simplemente una obra maestra.

Productos requeridos:

• Nata (10%) – 0,20 litros;
• queso fundido – 0,10 kg;
• ajo – 4 dientes;
• hojas de eneldo – 1 manojo;
• aceite de oliva para freír.

Preparación:

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Echa aceite de oliva en una sartén y colócalo al fuego. Mientras se calienta el aceite, es necesario pelar el ajo y cortarlo en trozos grandes. Luego colocarlo en una sartén y sofreír en aceite durante 2 minutos. Después de quitar el ajo, ya no lo necesitamos.

Vierte la nata en la sartén y espera hasta que se caliente. Mientras tanto, debes cortar el queso fundido en trozos pequeños.

Echa el queso a la nata caliente y cocina por 5 minutos. Durante este tiempo, el queso debería disolverse por completo.

Enjuague el eneldo con agua fría y pique finamente. Cuando el queso de la salsa ya esté derretido, agrega las hierbas. Y junto con él viene el marisco, que primero hay que freír ligeramente. Hervir todo junto durante 2 minutos.

¡Interesante saberlo! Los mariscos se utilizan incluso como nutrición terapéutica, ya que contienen grandes cantidades de yodo, calcio, potasio y otras sustancias beneficiosas.

Salsa cremosa para pizza

La salsa cremosa, a diferencia de la salsa de tomate, se puede poner en la pizza tanto como desee. Es más blando que el tomate, por lo que es muy difícil estropear la pizza con él.

Productos requeridos:

• Nata (20%) – 0,30 litros;
• yema de huevo – 2 piezas.;
• harina – 0,10 kg;
• azúcar – 1 cucharadita;
• mantequilla – 1 cucharada. l.;
• sal a tu gusto.