Cómo y con qué cocinar el benderiki ucraniano. Meat Benderiki Bendery receta y tecnología de carne

1. Por supuesto, primero preparemos los panqueques. Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir un poco de leche. Tamizar toda la harina en la masa y mezclar bien para que no queden grumos. Luego agregue la leche restante. Para hacer panqueques con agujeros, agrega una pizca de refresco y apaga con jugo de limón. Remueve nuevamente y deja reposar la masa de panqueques. Después de 15 a 20 minutos puedes freír los panqueques. Preparemos el relleno. Pase la carne por una picadora de carne dos veces. Picar la cebolla muy fina o pasarla por una picadora de carne. Agregue hierbas picadas a la carne picada. Agrega sal y pimienta a tu gusto.

2. Amasar bien la carne picada. Puedes batirlo un poco para que quede lo más homogéneo posible. Para obtener jugosidad, agregue 2-3 cucharadas a la carne picada. l. agua congelada. Pero esto es sólo si la carne picada no está líquida.

3. Coloque los panqueques terminados en una pila y córtelos por la mitad. Coloque 1 cucharada en el borde del panqueque. l. carne picada.

4. Dobla el panqueque para formar un triángulo.

5. Envuelva todos los panqueques de esta manera. Si los vas a congelar, coloca los panqueques en una sola capa sobre una tabla o bandeja. Después de dos o tres horas, puedes poner los panqueques en una bolsa. Ya no permanecerán juntos.

6. Batir dos huevos para la masa con un poco de agua. Salar la masa. Sumerge la tortita en el huevo y colócala en una sartén con aceite vegetal.

8. Freír el benderiki a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.

Coloque el benderiki terminado sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa y luego sirva. Buen provecho.

Seguramente se sorprenderá al escuchar un nombre tan inusual para este plato, probablemente se imaginará inmediatamente a un hombre aterrador con una ametralladora en la mano, pero en realidad se trata de panqueques ucranianos de forma triangular, que se preparan con diferentes rellenos. Crudos y cocidos, fritos en masa de huevo, muy sabrosos fríos o calientes, siempre son un plato bienvenido en cualquier mesa festiva ucraniana, y los benderiki más deliciosos se hornean en crema agria con hierbas y ajo. Resulta muy bonito e increíblemente sabroso. ¡Prepárate, no te arrepentirás!

Receta para hacer tortitas con carne picada cruda:

• leche 500 ml.
• huevo 5 uds.
• harina 1 cucharada.
• azúcar 0,5 cucharadas. l.
• aceite vegetal 2 cucharadas. l.
• carne picada 500 g.
• 2 cebollas
• sal 1 cucharadita.
• pimienta negra molida 1 pizca

Moler la carne de cerdo junto con una cebolla, agregar sal y pimienta al gusto, picar finamente otra cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté dorada. Cuando la cebolla se haya enfriado, combinarla con la carne picada preparada, agregando unas cucharadas de leche fría o agua para que la carne picada no quede dura, mientras la carne picada se familiariza con la cebolla y las especias, empezaremos a hacer la masa para tortitas.

En una tabla de cortar o en un plato plano grande, coloca una cucharadita de carne picada, preferiblemente en el medio del panqueque, o en el borde, lo que te resulte más conveniente, y distribúyela en la sartén.
triángulo.

Luego les damos la vuelta y hacemos un sobre triangular.Ponemos todas las tortitas en un plato.

En un recipiente hondo batir el resto de los huevos hasta que queden esponjosos, coger las tortitas, mojarlas en la masa de huevo y colocarlas en una sartén caliente para freír.

Freír por ambos lados hasta que estén bellamente dorados. Luego dale la vuelta al benderiki con una espátula de cocina y fríelo por el otro lado debajo de la tapa. El benderiki frito se puede colocar en horno durante 15 - 20 minutos , para que la carne picada esté completamente cocida, pero si la fríes tapada a fuego lento, no es necesario meterla en el horno.

Coloque el benderiki terminado en un plato plano grande y sírvalo con crema agria o salsa de tomate casera.

benderiki con pollo picado

• 1 filete de pollo grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2-3 cucharadas de leche o nata
• sal pimienta.

Prepare panqueques según la primera receta.

Muele el filete de pollo, la cebolla y el ajo en una picadora de carne, sal y pimienta, agrega leche o nata para que la carne picada se vuelva viscosa y se extienda fácilmente sobre el panqueque.

Corta los panqueques por la mitad como se indica arriba en la receta. Untar una fina capa de carne picada sobre el lado más frito del panqueque y freír en una sartén hasta que esté dorado y delicioso, servir con crema agria o salsa.

Benderiki debajo de un abrigo de piel

Preparamos el benderiki con carne picada según cualquier receta especificada: mojamos el benderiki en la mezcla de huevo y lo freímos hasta que esté dorado. Rallar el queso en un rallador grueso.

Coloque el benderiki en una fuente para horno en una capa. Para evitar que el benderiki se pegue al molde, es mejor lubricarlo previamente con mantequilla o aceite vegetal.En un bol mezclar mayonesa, ajo exprimido, crema agria y nata y verter esta mezcla sobre los fritos.

benderiki.Precalienta el horno a 200 ºC y hornea el benderiki durante 15 minutos.Después de 15 minutos, espolvorea los panqueques con queso rallado y hornea por otros 5 minutos hasta obtener una hermosa costra de queso.

Llenar:

• mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
• crema - 150ml
• queso duro - 100 g
• sal al gusto
• crema agria - 150-200 ml.
• ajo - 3-4 dientes

Benderiki ucraniano con pollo y champiñones

• una taza y media de harina
• 5 huevos
• 2,5 vasos de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• pimienta negra y sal, un poco de azúcar

Relleno:

• 2 pechugas de pollo
• cabeza de cebolla
• 200 gramos de champiñones frescos
• medio vaso de crema

Echar 3 huevos en un bol, mezclar con sal y azúcar y batir. Agrega toda la harina y amasa bien la masa. Luego vierta medio vaso de agua, revuelva y, agregando gradualmente el agua restante, haga la masa para panqueques. Al final del amasado, agregue aceite vegetal. Freír las tortitas como de costumbre: en una sartén caliente por ambos lados.

Para la carne picada, primero sofreír los champiñones lavados y finamente picados y colocarlos en un colador para escurrir el aceite. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en un procesador de alimentos (licuadora), agregar sal y nata y triturarla hasta obtener un puré.

Luego ponga allí la carne de pollo cruda y vuelva a batir todo hasta obtener una masa homogénea. Mezclar el puré de pollo con los champiñones fritos, envolver las tortitas como se describe arriba, preparar la masa batiendo los huevos con sal, mojar cada triángulo por ambos lados y freír en una sartén con aceite vegetal.

Benderiki con champiñones

Todos los champiñones, frescos, secos o congelados, primero deben hervirse. luego picar y sofreír en aceite vegetal con la cebolla y agregar la mantequilla. Y dejar enfriar los champiñones. Luego amase la masa para panqueques, agregando un poco de mantequilla derretida para que los panqueques queden más suaves y sabrosos.

Luego sofreír las tortitas y dejarlas enfriar. Luego hacemos sobres y los rellenamos con relleno de champiñones, los envolvemos y los freímos rebozados. El plato se sirve caliente.

• Si lo deseas, puedes añadir a este tipo de carne picada cualquier especia que te guste añadir a los platos de carne.
• Puedes usar cebollas finamente picadas, pimientos morrones para ensalada, pimientos picantes o hierbas en la carne picada para hacer benderiks, ¡es aromática y muy sabrosa!
• La carne picada para binderiks se puede preparar independientemente a partir de cualquier tipo de carne, por ejemplo, pollo, ternera, cerdo, pavo o carne picada mixta de 2 a 3 tipos de carne.
• Para preparar benderiki, es mejor utilizar una sartén de hierro fundido o una sartén con fondo antiadherente, para que durante la fritura y el horneado no se peguen al fondo de la sartén.
• Puedes preparar una mayor cantidad de benderiki sin freírlos en un huevo, colocarlos en el congelador sobre una bandeja para hornear y, una vez congelados, transferir los productos semiacabados a una bolsa de plástico. En cualquier momento tendrás a mano benderiki caseros y muy sabrosos.
• Benderiki se puede preparar no sólo con carne y champiñones, sino también con queso, requesón, huevos o cualquier otro tipo de carne picada.

Cualquiera que haya probado alguna vez el Benderiki ucraniano con carne definitivamente querrá una receta con foto. Esto te dará la oportunidad de cocinar tú mismo este delicioso plato. En pocas palabras, este plato es un delicioso panqueque de forma triangular con relleno. Los triángulos rellenos se bañan en masa y se fríen.

Panqueques inusuales: Benderiki con carne

Ingredientes

Harina 1 pila Azúcar 1 pizca Sal 1 pizca Aceite de girasol 3 cucharadas Leche 3 cucharadas

• Número de porciones: 5
• Tiempo de preparación: 1 minuto
• Hora de cocinar: 15 minutos

Benderiki: ingredientes

Para preparar masa para panqueques necesitaremos los siguientes productos:

• harina - un vaso;
• vaso de agua;
• huevo de gallina – 2 piezas;
• un poco de sal y azúcar;
• aceite de girasol – 3 cucharadas. l.

El relleno puede ser cualquier cosa. Se utilizan champiñones, requesón y carne. Pero los benderiki con carne picada se consideran especialmente sabrosos. Punto importante: la carne picada se utiliza cruda. Para el relleno necesitas:

• filete de pollo – 400 g;
• cebolla grande;
• 1-2 dientes de ajo;
• sal, pimienta al gusto;
• leche – 3 cucharadas. l.

En lugar de leche, puedes usar crema. La masa se elabora con huevos, leche y sal. De la cantidad de productos anterior salen entre 15 y 16 triángulos. Se pueden congelar y luego usar según sea necesario.

¿Cómo cocinar benderiki?

Entonces, ¿cómo cocinar benderiki? Primero, hagamos panqueques:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Mezclar las yemas con el azúcar granulada y la sal. Agrega agua. Batir un poco.
3. Mientras bate la mezcla, agregue la harina y el aceite vegetal.
4. Coloca la masa en un lugar frío durante 50-60 minutos. Esto lo hará más tierno.
5. Muele la carne, la cebolla y el ajo en una picadora de carne, preferiblemente dos veces. También puedes usar una licuadora. Agrega sal, pimienta y leche hasta que la mezcla se vuelva viscosa.
6. Batir las claras y añadir a la masa.
7. Freír los panqueques finos.

Mientras la anfitriona fríe los panqueques, es mejor guardar el relleno en el frigorífico, donde la carne se marinará bien.

Luego corta los panqueques fritos por la mitad. La carne picada se unta por el lado más frito.

Ahora mucha gente tiene una pregunta sobre los benderiki: cómo se deben envolver. No hay nada complicado en esto:

• El semicírculo se divide visualmente en tres, luego un lado extremo se dobla hacia el centro.
• La misma acción se realiza en el otro lado.
• Hay que presionar bien el borde semicircular con el dedo para que no se caiga la carne picada.
• Es mejor preparar todos los panqueques de esta manera a la vez. Luego calentar la sartén y sofreír los triángulos, después de sumergirlos en la masa.

El fuego debe ser bajo para que los panqueques no se quemen y la carne picada se cocine y se vuelva comestible. La preparación se verifica por el color de los panqueques: marrón claro. La carne picada no debe quedar roja. ¡Buen provecho!

Receta Benderikov con carne:

Para los panqueques (necesitaremos unos 10 panqueques grandes), mezcle leche a temperatura ambiente, huevos, sal, azúcar, harina tamizada y aceite vegetal refinado. Mezcle los ingredientes de los panqueques hasta obtener una mezcla homogénea y hornee panqueques normales en una sartén precalentada. Coloca los panqueques en una pila, sin envolverlos ni doblarlos.

Al mismo tiempo, puede preparar el relleno de carne para benderiks: mezcle la carne picada, la cebolla finamente picada (casi hasta convertirla en pulpa), el agua fría y agregue sal y pimienta al relleno. Mezclar la carne picada con las manos o con una cuchara.

Cuando los panqueques estén horneados y enfriados un poco, córtelos en dos mitades iguales.

Coloca el relleno de carne en una esquina de la mitad del panqueque, como se muestra en la foto.

Dobla el relleno por la mitad.

Utilice la esquina libre restante del panqueque para envolver el pastel de forma superpuesta.

Pan cada panqueque en harina antes de freírlo.

Luego mojar en huevos batidos (especias, sal y, si se desea, añadir pimienta negra al gusto) y colocar las tortitas en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Freír el benderiki con carne por ambos lados hasta que aparezca un ligero "rubor" en la superficie del panqueque.

Dobla los triángulos en un molde y hornéalos, hasta que estén listos en el microondas o en el horno de tu elección a 190-200 grados durante 7-8 minutos. Para que las tartas de panqueques queden aún más suaves, se recomienda verter 100-120 ml de agua en el fondo del molde y llevar las tartas hasta que estén cocidas, pero ya en el proceso de guisado.

Elige la opción de elaboración de tartas que más te guste, o mejor aún, prueba ambas.

¡Los filetes de carne están listos!

Cómo y con qué cocinar el benderiki ucraniano.

Me gustaría invitarles a comer panqueques tradicionales de Ucrania. Los Benderiki son unas tortitas de forma triangular que se rellenan con varios rellenos (queso, requesón, champiñones, carne cruda), luego se bañan en huevo y se fríen hasta que estén doradas, quedan muy ricas, espero que estas recetas con diferentes rellenos arraiguen. en tu cocina.

• Leche 500 ml.
• Huevo 5 uds.
• Harina 1 cucharada.
• Azúcar 0,5 cucharadas. l.
• Aceite vegetal 2 cucharadas. l.
• Carne picada 500 g.
• Sal 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida 1 pizca

Ingredientes:

para tortitas: Leche - 500 ml. Huevos - 3 piezas Harina - 1-1,5 tazas (240 ml). Azúcar - 1/2 cucharada. cucharas. Sal - 1/2 cucharadita. Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas.

para el relleno: Carne picada (cerdo + ternera) - 500 g Sal, pimienta, especias al gusto.

para empanizar: Huevos - 1-2 piezas

Receta para hacer tortitas con carne picada cruda:

Paso 2

Paso 3

Agregue sal, pimienta y especias al gusto. Puedes agregar unas cucharadas de agua.

Etapa 4

Paso 5

Dobla el panqueque por la mitad y córtalo por la mitad. Puedes cortar varios panqueques a la vez.

Paso 6

Coloque 1 cucharadita de carne picada en 1/4 del panqueque y distribuya la carne picada uniformemente en forma de triángulo.

Paso 7

Paso 8

Paso 9

Paso 10

Paso 11

Así lucen nuestros productos semiacabados. En este punto, si lo deseas, puedes congelar el benderiki sobrante en el congelador para usarlo en el futuro.

Paso 12

Paso 13

Paso 14

Paso 15

Para que la carne picada quede bien frita, es mejor freír el benderiki a fuego medio con la tapa cerrada. O puedes sofreírlo en una sartén y luego meterlo al horno durante 15-20 minutos.

Benderiki con pollo picado

Relleno.
1 filete de pollo grande
1 cebolla
1 diente de ajo
2-3 cucharadas de leche o nata
sal pimienta.

Ahora el relleno.
Muele el filete de pollo, la cebolla y el ajo en una picadora de carne, sal y pimienta, agrega leche o nata para que la carne picada se vuelva viscosa y se extienda fácilmente sobre el panqueque.

Corta los panqueques por la mitad.
Extiende una fina capa de carne picada por el lado más frito de la tortita.

"Benderik bajo un abrigo de piel"

Cómo cocinar

1. Romper los huevos en un bol y batir. Sumerge el benderiki en la mezcla de huevo y fríelo hasta que esté dorado. Rallar el queso en un rallador grueso.

2. Coloque el benderiki en una fuente para horno en una capa.

3. Mezcle mayonesa, crema agria y nata en un bol y vierta esta mezcla sobre el benderiki.

4. Precalienta el horno a 200 ºC y hornea el benderiki durante 15 minutos.

5. Después de 15 minutos, espolvorea los panqueques con queso rallado y hornea por otros 5 minutos.

6. Coloque el plato terminado en platos y sírvalo con verduras frescas.

Consejo

Para evitar que el benderiki se pegue al molde, puedes lubricarlo previamente con mantequilla o aceite vegetal.

Ingredientes

benderiki

Huevos - 4 piezas

Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas

Crema - 150ml

Queso duro - 100 g

Sal al gusto

para la salsa: Crema agria - 150-200 ml. Ajo - 3-4 dientes. Sal, pimienta, especias al gusto (romero). Verdes si lo desea.

Benderiki ucraniano con pollo y champiñones

Ingredientes:

• Una taza y media de harina;
• 3 huevos;
• 2,5 vasos de agua;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• Pimienta negra y sal.

Para rellenar:

• 2 pechugas de pollo;
• cabeza de cebolla;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• Medio vaso de nata;
• Sal.

Para la masa:

• 3 huevos;
• Un cuarto de vaso de agua;
• Una pizca de sal.

Preparación:

Primero necesitas hornear panqueques. Para ello, vierte los huevos en un bol, mezcla con sal y azúcar y bate. Agrega toda la harina y amasa bien la masa. Luego vierta medio vaso de agua, revuelva y, agregando gradualmente el agua restante, haga la masa para panqueques. Al final del amasado, agregue aceite vegetal. Freír las tortitas como de costumbre: en una sartén caliente por ambos lados.

Para la carne picada, primero sofreír los champiñones lavados y finamente picados y colocarlos en un colador para escurrir el aceite. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y ponerla en un procesador de alimentos (licuadora), agregar sal y nata y triturarla hasta obtener un puré. Luego ponga allí la carne de pollo cruda y vuelva a batir todo hasta obtener una masa homogénea. Mezclar puré de pollo con champiñones fritos.

Formamos benderiki. Toma un panqueque y córtalo por la mitad. Unte la mitad con una fina capa de relleno y enróllela formando un triángulo. Para hacer esto, primero envuelva un borde del panqueque hacia el centro y luego envuélvalo con la parte libre del panqueque para untar. Preparar la masa batiendo los huevos con sal y diluyendo con agua. Sumergir cada triángulo por ambos lados y freír en una sartén con aceite vegetal.

Benderiki con champiñones

Primero hay que hervir los champiñones, luego picarlos y freírlos en aceite vegetal con cebolla y añadir mantequilla. Y dejar enfriar los champiñones. Luego mezcle la masa de harina, leche y huevos (como para los panqueques), agregue un poco de mantequilla derretida para que los panqueques queden más suaves y sabrosos. Luego sofreír las tortitas y dejarlas enfriar.

Luego hacemos sobres y los rellenamos con relleno de champiñones, los envolvemos y los freímos rebozados. El plato se sirve caliente.