Horneamos un delicioso cupcake. Recetas sencillas de magdalenas

Incluso nosotros no conocíamos algunas de las sutilezas, por lo que recomendamos encarecidamente estudiar la tecnología detallada para preparar el pastelito adecuado.

La clase magistral estuvo a cargo de la principal especialista en pasteles del país y popular bloguera culinaria, Irina Chadeeva.

Dimensiones

La masa para pastel normal se compone de harina, azúcar, mantequilla y huevos. * Cada uno de estos componentes juega un papel importante, pero aún así un cocinero experimentado puede cambiar las proporciones y también añadir otros ingredientes, por ejemplo, para reducir calorías o mejorar el sabor. Conociendo los principios básicos del trabajo con masa para pasteles, usted también podrá crear su propia receta ideal.

* El bizcocho más famoso es el de Libra, por su elaboración. todos los ingredientes se toman en proporciones iguales (1:1:1:1).

Bizcocho clásico. Foto: thinkstockphotos.com

Recordar:
1 huevo (aprox. 50 g)
50 gramos de mantequilla
50 gramos de azúcar
50 gramos de harina

Conociendo esta proporción, puedes preparar cualquier cantidad de masa. Para un molde estándar de 10x20 cm, la masa generalmente se hace con cuatro huevos, y para un molde alto, redondo y normal con un agujero (23-25 ​​​​cm de diámetro), es mejor hacer uno más grande, con seis huevos.

Ingredientes

El ingrediente principal que hace que el pastel esté tierno y quebradizo es MANTECA. Batiendo mantequilla con azúcar y luego con huevos, agregamos aire a la masa del pastel; es este aire el que calentará, expandirá y levantará la masa durante la cocción. Cuanto mejor se bata la mantequilla, más subirá el bizcocho. Al reducir la cantidad de mantequilla o sustituirla por otros productos, privamos de aire a la masa, y para corregir la situación tendremos que añadir levadura en polvo. Además, la mantequilla contiene poca humedad (es principalmente grasa), por lo que prácticamente no se crea gluten al amasar con harina.

Así, el aceite ayuda a obtener productos horneados tiernos y quebradizos. Al reemplazar la mantequilla con crema o crema agria, debe recordarse que estos productos contienen una gran cantidad de humedad que, cuando se combina con harina, por el contrario, forma rápidamente gluten (y también une el almidón contenido en la harina; este proceso es llamada gelatinización). Cuanta más humedad haya en la masa, más pegajosa y gomosa quedará después de hornearla. Esto lo puedes evitar, como ya sabes, minimizando el tiempo de amasado y añadiendo levadura en polvo.

HUEVOS agregue humedad a la masa. Además, la clara bate bien y la yema es emulsionante, es decir, permite que la mezcla quede suave y homogénea. La mayoría de las veces, los huevos se baten con mantequilla, pero son posibles varias opciones. Para obtener una masa especialmente esponjosa, puedes batir la mantequilla solo con las yemas y añadir las claras al final del amasado, batiéndolas bien hasta que se formen picos suaves. A veces (si no hay suficiente aceite en el bizcocho), se baten los huevos con azúcar hasta obtener una espuma ligera, viscosa y esponjosa, a la que luego se le añade el resto de los ingredientes. La espuma de huevo es menos duradera que la de mantequilla, por lo que es necesario amasar la masa para este tipo de bizcochos con cuidado, rapidez y facilidad, teniendo cuidado de que no se asiente.

Foto: Editorial Mann, Ivanov y Ferber

Se puede reducir la cantidad de huevos en la masa, sin olvidar agregar humedad en forma de leche, kéfir o crema agria.

AZÚCAR, además de darle un sabor dulce a la masa, también fortalece la mantequilla batida y los huevos. En el horno, el azúcar se tuesta (carameliza), dando a los productos horneados un hermoso color marrón dorado. Sin embargo, la cantidad de azúcar en la masa se puede reducir considerablemente, lo que no afectará significativamente la calidad de la cocción.

HARINA DE TRIGO Sorprendentemente, no es el componente más necesario para la masa de pastel. Se puede reemplazar completamente con otros tipos de harina, solo es importante recordar que los productos horneados en este caso pueden quedar muy quebradizos. * ¡Nunca amases la masa para pastel por mucho tiempo! Esto conduce a un aumento del gluten, el bizcocho quedará denso y “apretado”. ¡Cuanto más “débil” sea la harina, mejor para el pastel!

* El hecho es que en tal prueba la estructura del producto terminado no se crea principalmente por el gluten, sino por el almidón. Cuando se combina con suficiente líquido, el almidón se gelatiniza cuando se calienta, formando la estructura del pastel. El almidón se encuentra tanto en la harina de maíz como en la de arroz y, por lo tanto, los muffins hechos con dicha harina se hornean perfectamente. Pero los muffins con nueces (sin harina) a veces resultan demasiado desmenuzables, porque las nueces no contienen almidón. Así, queda claro que en las magdalenas se puede sustituir la harina de trigo por otro tipo de harinas, o por frutos secos y almidón.

Foto: Editorial Mann, Ivanov y Ferber

¿Cómo amasar la masa correctamente?

Para que todos los productos se mezclen bien y formen una masa suave y homogénea, deben estar a la misma temperatura (ambiente). La mantequilla demasiado fría simplemente no formará espuma, mientras que la mantequilla demasiado caliente se derretirá y perderá su estructura. Retire la mantequilla y los huevos del refrigerador una o dos horas antes de cocinarlos.

Para preparar la masa del pastel, primero bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén notablemente suaves (¡el azúcar no se disolverá!), y luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien la mezcla cada vez. Así los huevos y la mantequilla se convierten en una emulsión, una masa homogénea y tersa. Si hay muchos huevos, al agregar el último huevo la masa puede comenzar a cortarse, esto no es problema, todo se corregirá luego de agregar harina.

La harina se tamiza previamente, y si la receta incluye levadura, se tamiza junto con la harina. Mezclar todo con una batidora a velocidad baja o con una espátula hasta obtener una masa suave, sin grumos y sin harina. No revuelvas por mucho tiempo.

Foto: Editorial Mann, Ivanov y Ferber

¿Qué agregar a la masa?

La masa para cupcakes es una masa gratificante y muy fácil de trabajar: le encantan los distintos aditivos. En primer lugar, estos son, por supuesto, aromas: ralladura, alcohol, té aromatizado y varias esencias. Parte del azúcar de la receta se puede sustituir por miel o almíbares aromatizados.

Además, puedes añadir a la masa diferentes tipos de harina (por ejemplo, de maíz, de castaña o de trigo sarraceno), cacao en polvo, nueces molidas y picadas. Estos ingredientes pueden reemplazar parte de la harina al amasar o puedes agregarlos a la masa terminada. Lo principal es controlar la consistencia: la masa bien preparada se sostiene bien en una cuchara, no fluye y cae en una sola pieza si se golpea la cuchara en el borde del recipiente. Y, por supuesto, no te olvides de las frutas frescas y secas (secas).

La versión clásica, un muffin con pasas, es bien conocida por todos, pero un muffin con ciruelas pasas o arándanos secos también es bueno.

Las nueces, las frutas secas y los cereales transformarán tu cupcake hasta dejarlo irreconocible. Foto: thinkstockphotos.com

Tradicionalmente, la superficie del pastel se espolvorea con azúcar en polvo y se cubre con glaseado o fondant. Además de la decoración, esto también tiene un significado bastante utilitario: el azúcar cierra los poros y permite que el pastel no se ponga rancio por más tiempo y se conserve bien. No es necesario que sigas la receta exactamente si no quieres hacer glaseado, simplemente espolvorea el pastel con azúcar en polvo.

Panadería

La masa del pastel es pesada y espesa, lleva mucho tiempo hornearse. Por eso lo hornean en moldes para pasteles rectangulares o en moldes redondos con un agujero, de esta manera el calor se distribuye uniformemente. Si no tienes moldes especiales o quieres hornear el bizcocho en un molde redondo o cuadrado, simplemente reduce la temperatura entre 10 y 20°C y hornea por más tiempo. De esta forma el bizcocho tendrá tiempo de hornearse y no se quemará.

Para preparar la sartén, engrasar el interior de la sartén con mantequilla blanda y espolvorear con un poco de harina. Golpee bien el fondo y los lados para que la harina se distribuya uniformemente en una capa fina. Se debe verter el exceso de harina.

Puedes comprobar la preparación con una astilla. Inserta una brocheta de madera en el medio del pastel (en la grieta * ), si no queda masa cruda, el bizcocho está listo.

* Por cierto, la grieta es un atributo integral de la mayoría de los cupcakes. La masa del pastel contiene mucha azúcar y, ya al comienzo del horneado, la corteza superior se hornea y se vuelve bastante fuerte. Mientras tanto, la masa del interior todavía está cruda, cuando se calienta se desprende vapor que rompe la corteza.

No tengas miedo de las grietas, ¡todo va según lo planeado! Foto: Editorial Mann, Ivanov y Ferber

¿Problemas?

Al amasar, la masa “ondula” y se corta, aunque todavía no se han añadido todos los huevos: mantequilla y huevos de diferentes temperaturas, aceite desnatado;

Al hornear, la mantequilla se derrite del producto: la masa se amasó con mantequilla derretida o demasiado blanda;

La miga está empapada y espesa: el horno está demasiado caliente, el tiempo de horneado es insuficiente, no hay suficiente levadura en polvo, la masa no está bien batida, la masa está demasiado líquida;

El pastel no subió: la masa estaba mal batida o demasiado amasada.

¿Entendiste la prueba? Es hora de hornear un increíble pastel de mármol. ¡Y busque la receta en el bestseller "Pie Science for Beginners" de Irina Chadeeva y la editorial "Mann, Ivanov and Ferber"!

¡Los cupcakes frescos y caseros son deliciosos!

Y es muy fácil de preparar.

Y para no perder el tiempo horneando durante mucho tiempo, puedes utilizar moldes pequeños: silicona, metal e incluso papel.

Afortunadamente, ahora hay una gran selección en las tiendas.

Cupcakes en moldes en casa: principios generales de preparación.

Los cuatro ingredientes principales de un bizcocho son mantequilla, azúcar, huevos y harina. Aparecen en todas las recetas, pero siempre en distintas proporciones. Esto determina el resultado final.

Para darle sabor agregue a la masa:

Cacao, chocolate, café;

Frutas, frutos secos, frutas confitadas;

Vainilla, esencias diversas, canela;

Requesón y otros productos lácteos.

Para que el producto quede aireado y poroso, se añade un desgarrador a la masa. Se puede sustituir por bicarbonato de sodio, que se apaga con ácido para eliminar el olor específico. La masa terminada se coloca en moldes y luego se hornea.

Características y preparación de moldes.

Los moldes de silicona pueden ser individuales o interconectados y vienen con huecos para rellenar. No requieren una preparación especial y combinan bien con productos horneados. Los moldes de metal se deben engrasar con aceite, preferiblemente vegetal, antes de rellenar con la masa. Los vasos de papel se utilizan para masas ligeras, más a menudo para muffins. No necesitan tratamiento previo, pero sí un soporte especial. De lo contrario, los productos horneados podrían quedar torcidos.

Receta 1: Cupcakes en moldes caseros “Stolichnye”

Receta de cupcakes metropolitanos clásicos. En casa, puedes utilizar moldes de silicona o metal. Pero en el primer caso habrá que retirar los productos inmediatamente para que no se humedezcan.

Ingredientes

170 gramos de mantequilla;

150 gramos de azúcar;

250 gramos de harina;

80 gramos de pasas;

1 cucharadita destripador;

Vainilla y polvo.

Preparación

1. Vierta inmediatamente agua tibia sobre las pasas y déjelas reposar, las uvas se hincharán un poco, se volverán más grandes y jugosas.

2. Derrita la mantequilla y luego enfríe.

3. Batir el azúcar con los huevos crudos hasta que estén firmes, agregar la mantequilla.

4. Escurrir el agua de las pasas y secar con una toalla.

5. Combine la harina con la levadura en polvo y las pasas, agregue la masa líquida de los ingredientes restantes, agregue la vainillina y mezcle suavemente.

6. Colocar la masa en los moldes preparados. La masa no debe ocupar más de 2/3 del volumen.

7. Enviar a hornear. Ajusta la temperatura del horno a 180 grados. Como los muffins son pequeños, media hora es suficiente para hornearlos.

8. Retirar y enfriar.

9. Colocar el azúcar glass en un colador y espolvorear los productos aromáticos por encima.

Receta 2: Cupcakes de café en moldes caseros

Una receta de maravillosas magdalenas en moldes caseras, que se distinguen por el divino aroma del café. ¿Alguien puede resistirse? Usamos café instantáneo normal.

Ingredientes

200 gramos de mantequilla;

1 cucharadita destripador;

2 cucharaditas de café;

100 gramos de azúcar;

Una pizca de vainilla;

200 gramos de harina.

Preparación

1. Sacar la mantequilla del frigorífico con antelación y cortarla en trozos. Cuando se ablande, bate con una batidora hasta que quede esponjoso.

2. Por separado, batir los huevos con el azúcar granulada, agregar inmediatamente el café para que se disuelva.

3. Agrega vainillina y levadura en polvo a la harina y tamiza todo junto.

4. Ahora solo queda combinar la mezcla de aceite con la masa de huevo y mezclar bien. Y agrégales la mezcla de harina. La masa quedará aireada y ligera.

5. Colóquelo en los moldes y envíelo inmediatamente a hornear. Cocine a 180, aproximadamente media hora. Pero es mejor dejarse guiar por el color, puedes perforar el bizcocho con un palito seco.

Receta 3: Cupcakes de chocolate en moldes caseros

Una receta de cupcakes de chocolate en moldes increíblemente deliciosos y que se preparan muy rápido. Lo haremos con cacao, utilizando polvo normal y sin azúcar añadido.

Ingredientes

0,2 kg de margarina;

40 gramos de cacao en polvo;

½ cucharadita soda;

100 ml de leche;

100 gramos de azúcar;

2 tazas de harina;

Polvo para aspersión.

Preparación

1. Coloque la margarina en una cacerola, agregue el cacao, el azúcar granulada y la leche.

2. Colocar en la estufa y llevar a ebullición. No vamos muy lejos, hay que remover la masa. Obtendrás una preciosa crema de chocolate. Es necesario enfriarlo.

3. Puedes encender inmediatamente el horno a 180, dejar que se caliente.

4. Mezclar los huevos con una batidora y añadir a la nata. Batir ligeramente la mezcla con el mismo objeto.

5. Combine el destripador con harina. Puedes agregar vainilla. Y agrégalo a la masa.

6. Vierta soda apagada encima y revuelva inmediatamente.

7. ¡Vierte nuestra masa en moldes y al horno!

8. Lo sacamos al cabo de media hora, lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos. Espolvorea los cupcakes con polvo. Pero también puedes engrasarlo con glaseado y decorarlo con cualquier crema.

Receta 4: Muffins de cuajada en moldes en casa.

¿Te queda un paquete de requesón? ¡Hornear magdalenas! Esta es una excelente manera de utilizar un producto no reclamado. O déle requesón a un niño al que no le guste. La bollería es tierna, ligera y sabrosa por sí sola, pero también combina bien con cremas y leche condensada.

Ingredientes

0,2 kg de requesón;

0,15 kg de azúcar;

0,15 kg de mantequilla (o margarina);

0,15 kg de harina;

1 cucharadita cualquier polvo para hornear;

Un poco de crecimiento. aceites

Para darle aroma, puedes agregar canela, vainilla o cualquier esencia.

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una cacerola y luego enfríe.

2. Romper los huevos en un bol y mezclar con el azúcar.

3. Coge el requesón y límpialo. Puedes perforarlo con una licuadora. Si el requesón está blando, simplemente tritúrelo con un tenedor.

4. Combine los huevos con el requesón, agregue la mantequilla derretida.

5. La harina se debe mezclar con la levadura en polvo y agregar a la masa. Remover. Agrega canela, vainilla o esencia.

6. Colocar la masa en los moldes. Deben estar lubricados, ya que el requesón tiene la capacidad de adherirse a las paredes. Y a veces incluso se pega a la silicona.

7. Coloca los moldes en el horno. Hornee hasta que esté cocido a 190 grados.

Receta 5: Cupcakes de vainilla en moldes caseros

Receta de las más delicadas magdalenas elaboradas con masa de bizcocho, que incluso se pueden preparar en moldes de papel. Esta masa es adecuada incluso para los cupcakes, que ahora son muy populares y suelen decorar mesas dulces en cumpleaños y bodas.

Ingredientes

125 gramos de mantequilla;

125 gramos de harina;

2 huevos (tres pequeños);

2 cucharadas de leche;

125 gramos de azúcar;

1 cucharadita de destripador;

Vanilina.

Preparación

1. La mantequilla debe estar blanda. Agrega azúcar, vainilla, leche y bate hasta que los granos se disuelvan por completo. También puedes usar polvo. Tan pronto como la masa se vuelva ligera y esponjosa, apague la batidora.

2. En otro bol batir los huevos. Es necesario lavar la batidora, de lo contrario no se batirán.

3. Luego sumerja nuevamente la batidora en la mezcla de aceite y agregue con cuidado los huevos.

4. Agregue la harina con la levadura en polvo, revuelva suavemente, preferiblemente con una cuchara.

5. Coloca la masa resultante en los moldes, llenando solo hasta la mitad.

6. Ponga a hornear durante 20 minutos. La temperatura óptima es 190. Luego lo sacamos y lo enfriamos. Si no usaste moldes de papel, retíralos con cuidado.

Receta 6: Muffins de limón en moldes en casa

Receta de muffins de cítricos en moldes caseros. Resultan no solo fragantes, sino también muy hermosos y amarillos.

Ingredientes

Un vaso de azúcar;

Planta de 150 gramos. aceites;

1 bolsa de destripador;

350 gramos de harina.

Preparación

1. Cortar el limón lavado en rodajas, quitarle todas las semillas, ponerlo en una licuadora y hacer puré.

2. Batir los huevos con el azúcar, agregarles puré de limón y luego aceite vegetal. Remover.

3. Agrega la harina y la levadura en polvo, ¡eso es todo!

4. Ya solo queda mezclar, poner en moldes y meter al horno. Y en tan solo 20 minutos podrás inhalar el aroma de las magdalenas cítricas. Hornear a 180°C.

Receta 7: Cupcakes en moldes caseros con relleno

Existe una forma sencilla de preparar muffins rellenos: utilizando moldes con hueco. Horneamos los productos según cualquier receta y luego los rellenamos con nata, leche condensada y mermelada. ¿Pero qué pasa si no existen tales moldes? ¡Entonces puedes hacer el relleno interno!

Ingredientes

250 gramos de margarina;

200 gramos de azúcar;

0,5 cucharadita de refresco;

5 cucharadas de crema agria.

Para el relleno puedes tomar mermelada espesa, chocolate o leche condensada hervida. Es importante que la masa quede bien espesa.

Preparación

1. Derretir la margarina y dejar enfriar.

2. Batir los huevos con el azúcar, verter en la margarina, pero puedes hacer lo contrario.

3. Agregue la crema agria, la harina y el bicarbonato de sodio. ¡La masa está lista!

4. Colócala 1/3 de su capacidad en los moldes.

5. Ahora pon un trozo de chocolate en el medio. O una cucharadita de mermelada o leche condensada.

6. Cubrir con otra porción de masa.

7. Hornear hasta que los cupcakes estén listos a 180 grados. Esta técnica sirve para cualquier masa, siempre que no quede demasiado líquida. De lo contrario, el relleno simplemente se depositará en el fondo.

Cupcakes en latas en casa: consejos y trucos útiles

¿Quién dijo que la mantequilla es mejor que la margarina? Actualmente, esto no es verdad. En primer lugar, nos fijamos en el contenido de grasa del producto. Los productos horneados elaborados con un 80% de margarina son mucho mejores que los de mantequilla, o mejor dicho, un producto incomprensible con un 50% de grasa.

Para que las frutas confitadas, las pasas y otros trozos se distribuyan uniformemente en la masa, primero se deben mezclar con harina y solo luego combinar con la masa líquida.

Para determinar si el bizcocho está listo, basta con perforarlo con una astilla de madera (palillo, cerilla). Si está seco y no pegajoso, puede retirar los productos horneados.

Incluso el cupcake más aburrido se volverá más divertido si lo decoras con glaseado, fondant, almíbar y lo espolvoreas con nueces. ¿O tal vez cortarlo y cubrirlo con crema?

Se cree que a los cupcakes no les gusta el movimiento. Y si el formulario se coloca en el horno, no se toca hasta el final. Luego apague el horno, abra un poco la puerta y deje que los productos se enfríen un poco. Después de eso puedes sacarlo.

¿Has decidido hornear un cupcake hoy y no sabes cómo hacerlo todo correctamente? La tecnología es muy fácil de aprender. Basta con seguir las recomendaciones, y cuando se perfeccionen todos los pasos, es posible que tú mismo desarrolles una receta de un delicioso postre. La masa utilizada para este horneado se puede utilizar como base para un pastel para cualquier ocasión. Bastará con enfriar el bizcocho, cortarlo y decorarlo. Entre semana es perfecto para tomar el té en familia. Los pasteles exuberantes son muy populares entre los niños pequeños y los adultos. Lea el artículo hasta el final. Habrá consejos que definitivamente te serán útiles.

La opción más sencilla

Esta receta requiere ingredientes comunes que suelen estar disponibles en cualquier refrigerador. Puede elegir cualquier forma para hornear: compre una de forma especial en la tienda, tome un molde para pan o use una sartén. Ahora veamos cómo hornear un cupcake en el horno.

• un paquete (180 g) de margarina de mantequilla;
• 1 taza de azúcar granulada;
• 2 huevos de gallina;
• 250 ml de kéfir (se puede sustituir por crema agria o yogur);
• un poco de bicarbonato de sodio o una bolsita (10 g) de levadura en polvo;
• 350 gramos de harina;
• vainillina para dar sabor en la punta de un cuchillo.

Entonces, debes decidir si usar una batidora o no. Solo la masa batida quedará más esponjosa y no explotará mucho durante la cocción. Pero en ausencia, el sabor no se verá afectado. Aquí veremos la opción con un dispositivo eléctrico.

Vierta el kéfir en un recipiente aparte, en el que apagamos el refresco (deben aparecer burbujas). En este momento, comenzamos a batir la margarina y el azúcar. Cuando la masa aumente de volumen y se vuelva más ligera, reduzca la velocidad y rompa los huevos en una taza. Después de 2 minutos, agregue el producto lácteo preparado. Amasar un poco y retirar la batidora.

Para hornear un pastel como en la foto (exuberante), luego, después de agregar la harina, use una cuchara para combinar los ingredientes. Engrasamos el molde, también puedes espolvorearlo con sémola para que sea más fácil de desmoldar. Vierta la masa aquí. Hornear en el horno a 180°C durante unos 40 minutos, comprobando con una cerilla o un palillo.

Pastelitos de chocolate y frutas

Usando la primera opción de horneado simple, cambiando ligeramente la cantidad de ingredientes y agregando otros nuevos, puede lograr un sabor completamente diferente.

Para la versión de chocolate es necesario cambiar un poco la composición. Para hacer esto, después de agregar kéfir o crema agria, primero vierta la cantidad requerida de cacao en polvo en la mezcla de mantequilla de huevo hasta obtener el color deseado. A continuación, retire de la harina preparada exactamente tantas cucharadas como agregue a la mezcla de chocolate. Esto es necesario para no apretar la masa. Es mejor decorar con glaseado.

Cómo hornear en casa No es necesario cambiar la composición aquí. Simplemente prepare manzanas, peras, melocotones o cualquier otro adicional. Para ello, lávalas, quítales las semillas y córtalas en trozos pequeños. Mezclar con la masa preparada. Hornea como de costumbre.

"Cuento de hadas"

Usemos la primera opción de prueba nuevamente. Pero aquí necesitarás:

• 100 gramos de pasas;
• 80 g de semillas de amapola;
• 100 g de nueces molidas.

Divida la masa terminada en tres tazas y agregue uno de los rellenos a cada taza. Después de amasar bien, primero coloca la capa de pasas en la sartén y nivela. Luego extiende la capa de nueces uniformemente. La última será la mezcla de semillas de amapola. Horneemos.

Requesón clásico en olla de cocción lenta.

Las recetas se dan utilizando varios dispositivos específicamente para que sepas cómo hornear cupcakes en casa, utilizando no solo el horno. Pero toda la receta para preparar la masa le conviene.

Productos:

• 2,5 vasos de harina facetados;
• ½ taza de pasas claras u oscuras;
• 4 huevos;
• 400 g de requesón graso;
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente;
• 250 g de azúcar;
• 1,5 cucharaditas vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio.

Primero, lava bien las pasas y remójalas en agua caliente.

Al igual que en la primera receta, bate el azúcar granulada con la mantequilla y añade 1 huevo a la vez para que la mezcla no salpique demasiado cuando la batidora esté en marcha. Vierta el requesón y mezcle todo bien.

Agregue la harina y la soda apagada con vinagre de sidra de manzana. Llevar hasta obtener una consistencia homogénea junto con las pasas, que para facilitar su uso se secaron y se enrollaron en harina.

Engrase el bol multicocina con aceite vegetal, extienda la masa distribuyéndola uniformemente. Cierre la tapa, configure el modo "Hornear", aumente el tiempo, debe ser de 80 minutos. Después de la señal, dar la vuelta al bizcocho y freír la parte superior en el modo “Multicocina” durante otros 5 minutos.

Magdalenas

Antes de decirte cómo hornear un cupcake en el horno en casa, hablemos inmediatamente de los moldes. La opción más cómoda es comprar unos de silicona en la tienda. Son convenientes porque los productos horneados no se pegan y son reutilizables. Si compraste unos de papel, prepara unos de hierro, que ayudarán a mantener los muffins en la forma deseada.

Para obtener 20 piezas, compre:

• harina - 0,6 kilogramos;
• un vaso de yogur;
• azúcar - 0,2 kilogramos;
• 2 huevos;
• polvo de hornear - 10 gramos;
• un vaso incompleto de aceite vegetal;
• mermelada o mermelada.

Esta receta no utiliza batidora porque el tamaño pequeño de los muffins puede resultar en muffins secos y duros.

Entonces, en un bol mezclar los ingredientes secos: harina, levadura en polvo y azúcar granulada. En un recipiente hondo aparte: yogur, huevos y aceite vegetal. Ahora combinamos todo con una cuchara grande.

Hay tres opciones para completar los formularios:

1. Cubrimos el fondo con masa, hacemos una pequeña hendidura con una cuchara o con el dedo, que rellenamos con mermelada o conservas. Cubrir la parte superior con masa.
2. Coge una bolsa de plástico, llénala de relleno y haz un agujero en una esquina. Colocar la masa en 2/3 del molde, perforarlo con una bolsa y exprimir la cantidad necesaria de contenido.
3. Con una manga pastelera, coloca la masa en cada molde. Introduciendo la punta de la cucurucha en la mezcla, exprime un poco del relleno.

Hornea los cupcakes en el horno. En casa, anota la receta en un libro aparte. Todos estarán felices de tomar un té con una corteza dorada y una deliciosa mermelada.

Magdalena con mayonesa

Cálculo del producto:

• 2 tazas de harina (es mejor la harina para pan);
• 3 huevos de gallina;
• un vaso de mayonesa rica en grasas;
• 80 g de crema agria;
• cacao en polvo 2 cucharadas;
• 250 g de azúcar;
• cucharadita de refresco.

También te gustará preparar muffins con mayonesa:

1. Con una batidora o batidora, bata los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos.
2. Apagamos el refresco en crema agria y lo mezclamos con la mayonesa en la masa batida.
3. Tamizar la harina y agregar a una taza común.
4. Divida la masa terminada en dos partes iguales, en una de las cuales debe verter cacao en polvo.
5. Coloca alternativamente una cucharadita de una y otra mezcla en los moldes.
6. Hornear por no más de 20 minutos.

Eso es todo, los muffins rayados están listos.

Si no tiene tiempo para preparar productos horneados a tiempo, una máquina de hacer pan siempre le será de ayuda. Cuando hay un aparato de este tipo en la cocina, el ama de casa siempre puede servir pan fresco o, como en nuestro caso, postre en la mesa. Prueba a hornear un cupcake como en la foto.

Prepararemos los siguientes productos:

• 200 g de azúcar granulada;
• 330 g de harina para hornear;
• sal ½ cucharadita;
• ralladura de un limón grande;
• 80 g de mantequilla;
• polvo de hornear 2/5 cucharadita.

• 1 cucharada de jugo de limón;
• azúcar en polvo - ½ taza;

Con una batidora, lleve la mezcla de huevos y azúcar hasta obtener una espuma espesa. Derrita la mantequilla y agregue la ralladura de limón a la mezcla batida. Vierte todo en el recipiente de la máquina de hacer pan. Vierta encima la harina, mezclada previamente con levadura en polvo.

Ya no es necesario combinar ingredientes. Cierre la tapa y configúrelo en el modo número 9, que es responsable de la calidad del horneado del pastel de limón en el dispositivo Moulinex. Si tienes un modelo diferente, lee las instrucciones.

Después de la señal, saca el recipiente y colócalo sobre un paño húmedo. Después de 5 minutos, los productos horneados serán fáciles de retirar. Durante este tiempo, elabora el glaseado triturando los ingredientes necesarios. Sirva sobre postre caliente. Deje enfriar por completo y sirva.

Muffins con sabor a plátano en el microondas

Ahora lea cómo hornear cupcakes en moldes que debe comprar con anticipación.

Ingredientes:

• 1 taza de cada uno (muele la fruta en una licuadora) y harina;
• 50 g de mantequilla;
• medio vaso de leche;
• en la punta de un cuchillo, la misma cantidad de levadura en polvo;
• un puñado de chispas de chocolate;
• ½ lata de leche condensada.

Esta cantidad debería ser 10 piezas.

Derrita la mantequilla en una taza y mezcle bien. Cuando la mezcla se haya enfriado un poco, vierta el puré de plátano y la leche. El color puede cambiar y volverse más oscuro. No te alarmes.

Agrega la harina, que previamente se ha combinado con la levadura en polvo, el chocolate y la soda. Mezclar todo con una cuchara. Ponemos forros de papel en el molde, que rellenamos con masa. Los cupcakes se hornean durante unos dos minutos.

1. Esta masa puede tener cualquier forma.
2. Para no distraer la atención del sabor de tales productos horneados, decore la parte superior solo con glaseado y azúcar en polvo.
3. ¿Quieres que el postre quede en la forma deseada? Luego sácalo frío.
4. Utilice una variedad de ingredientes.
5. Para que sea menos probable que la parte superior reviente, déjala reposar un rato en el horno abierto hasta que la masa se esparza.
6. Compruebe con un palillo que esté cocido, ya que la corteza de estos productos horneados es engañosa.

Hay muchas más recetas diferentes. Cada país tiene sus propias opciones. Las recetas paso a paso sobre cómo hornear cupcakes en casa te ayudarán a afrontar la tarea. Los mexicanos incluso comen pastelitos con pimienta. Pero todo tiene su tiempo. Comience con los más simples y luego haga ajustes para lograr su gusto favorito.

De toda la variedad de pasteles dulces, los cupcakes siempre han sido considerados uno de los postres más populares y deliciosos. Y los miniproductos de esta categoría son una tendencia culinaria de moda en la actualidad. Es conveniente servir los muffins de forma individual, cada uno decorado de forma original, por ejemplo, con nata, glaseado o fruta. Veamos varias formas de hacer cupcakes en casa. A continuación se muestran recetas clásicas y variaciones que utilizan ingredientes adicionales. La tecnología de horneado también está cambiando.

Variedad de opciones de cocina.

¿Quieres conseguir rápidamente un delicioso pastel improvisado con capas de crema? ¿O tal vez planeas obsequiar a tus invitados con dulces individuales decorados en la parte superior? Luego, primero decida el tamaño y la forma de los productos. Con herramientas para hornear grandes con forma de resorte, puede obtener una capa de pastel ancha y gruesa, que luego se puede formar fácilmente en un pastel de varias capas. Para hacer esto, use un cuchillo largo y afilado para cortar horizontalmente los productos horneados terminados en varias tortas finas y planas y luego untarlas con crema. Muy a menudo, el bizcocho se hace de tamaño mediano, utilizando un molde estándar no muy ancho, pero sí profundo. Al servir, los pasteles ligeramente enfriados se cortan en rodajas triangulares. En este caso, sería apropiado servir salsas dulces (natillas, leche condensada, yogur) o mermelada con el bizcocho. La tercera opción es la producción de miniproductos. Existen ciertos secretos sobre cómo preparar muffins en latas. Esto incluye la selección de una receta, el cumplimiento de la tecnología y, finalmente, la decoración del postre. Pero el punto más importante es el método de horneado. Echemos un vistazo más de cerca a este tema, prestando atención tanto a las recetas estándar como a otras opciones que utilizan ingredientes adicionales.

Características tecnológicas: elegir un método de horneado.

La opción clásica es, por supuesto, utilizar el horno. Cada ama de casa, conociendo las características de su estufa auxiliar, elegirá el modo deseado. Por lo tanto, no es necesario seguir estrictamente las recomendaciones especificadas en las recetas. Aunque aún se deben seguir los principios generales: el régimen de temperatura aproximado y el tiempo necesario para cocinar. Para reducir significativamente este último, puede probar electrodomésticos de cocina modernos: un horno microondas y una multicocina. Estos ayudantes milagrosos harán casi todo por usted, solo necesita configurar un modo determinado. Pero comencemos con la opción estándar.

Preparando un cupcake clásico: ingredientes necesarios

Enumeramos los ingredientes requeridos que se utilizan para preparar este postre:

• harina, tamizada y mezclada uniformemente con levadura en polvo (1 sobre) y vainillina (1 sobre) - 500 g;
• mantequilla sin sal - 250 g;
• azúcar granulada - 400 g;
• huevos de gallina de tamaño mediano - 4 piezas.;
• leche ligeramente tibia (2,5-3,2% de grasa) - 250 ml;
• cacao (se puede mezclar por la mitad con café instantáneo) - 3 mesas. l.;
• ralladura de naranja fresca de piel gruesa.

Por cierto, si el frigorífico no tiene algunos componentes, no importa. Se pueden sustituir fácilmente por algo similar. Por ejemplo, mantequilla (margarina cremosa de buena calidad) y leche (kéfir o crema agria baja en grasa). A menudo también se añaden ingredientes adicionales: nueces, frutas confitadas, pasas, orejones, ciruelas pasas. Entonces, ¿cómo hacer un delicioso cupcake? Más sobre esto más adelante.

Receta clásica: guía paso a paso

Veamos paso a paso cómo hacer un cupcake:

1. Batir los huevos con unas varillas hasta duplicar su volumen, añadiendo poco a poco el azúcar.
2. Derretir la mantequilla hasta que esté líquida (en el microondas o al baño maría), verter en la base.
3. Agrega la harina, la vainilla y la levadura en porciones pequeñas, levantando suavemente con una espátula para que la masa no pierda su ligereza.
4. Agrega la ralladura y luego vierte la leche.
5. Agrega el cacao tamizado al final.
6. La mezcla mezclada debe quedar líquida. Viértelo en una sartén engrasada. Para hornear mejor, es mejor utilizar uno especial con un agujero en el medio.
7. Colocar en el horno precalentado durante 50-60 minutos (temperatura media - 170-180 °C).

Ahora hablemos de cómo hacer un cupcake con otra tecnología.

Receta de delicias de cuajada en una olla de cocción lenta.

Sigue la guía paso a paso:

1. Batir 150 g de mantequilla (ablandada) sin sal con 2 vasos llenos (al ras) de azúcar granulada con una batidora a baja velocidad.
2. Agregue 220-250 g de requesón fresco bajo en grasa en porciones pequeñas y continúe aportando una masa suave hasta que quede suave.
3. Agrega 3 huevos frescos uno a la vez, batiendo con una batidora a una velocidad un poco más alta.
4. Retire la ralladura de una naranja, como si la picara finamente. Agréguelo a la mezcla batida.
5. Tamizar la harina (2 vasos colmados) y mezclar (es conveniente hacerlo con un tenedor) con 1 paquete normal de levadura en polvo (10 g). Agrega poco a poco la mezcla seca a la base que estás preparando para hornear, sin dejar de batir ligeramente, pero no con batidora, sino con cuchara o tenedor.
6. Engrasa un bol con una rodaja de mantequilla, vierte la mezcla en él y alísalo.
7. Configure el modo de horneado a 60 minutos. Después de la señal, sin abrir la tapa, agregar otros 40 minutos.
8. El producto terminado se puede servir entero, primero espolvoreado con azúcar en polvo. O puedes convertirlo en un delicioso pastel cortándolo en capas y sumergiéndolo en crema.

Cocinar pastel de chocolate en el súper ayudante.

Intenta poner en práctica otra receta que te dice cómo cocinar un cupcake en una olla de cocción lenta:

1. Derrita un paquete (200 g) de mantequilla sin sal junto con 1,5 tazas normales de azúcar granulada, 0,5 cucharadas. leche descremada y 4 cucharadas. l. cacao (con un portaobjetos), llevando la masa a ebullición.
2. Enfriar la base. Reserva unas cucharadas para glasear.
3. Vierta 2 vasos facetados de harina tamizada, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio apagado y 4 huevos batidos en la mezcla restante. Puedes condimentar la masa con nueces, vainillina, pasas o frutos secos.
4. Engrasa el molde y vierte la mezcla en él.
5. Configure el modo "Hornear" durante 60 minutos.
6. Retire los cupcakes terminados con una cesta vaporera y déles la vuelta en un plato.
7. Rocíe con glaseado tibio.

Ahora veamos cómo hacer un pastel rápido paso a paso. Para ello utilizamos otro ayudante de cocina: un horno microondas.

¿Es posible y cómo cocinar un cupcake en el microondas?

Dado que el principio de funcionamiento de este mueble de cocina es algo diferente al de un horno o multicocina convencional (la mezcla comienza a calentarse no desde el exterior, sino desde el interior), es necesario tener en cuenta algunos secretos:

1. Para que la masa no pierda su ligereza durante la cocción, es necesario mezclar todos los componentes por etapas, añadiendo los productos en pequeñas porciones.

2. Llene el molde hasta un máximo de 2/3 del volumen total, de lo contrario la masa “se escapará” por el borde.

3. No retire el producto inmediatamente, déjelo reposar en la cámara durante 1-2 minutos más.

4. Es preferible hornear los cupcakes en porciones pequeñas utilizando moldes especiales.

"Invitados en la puerta"

El nombre del plato implica no sólo la facilidad y rapidez del proceso de preparación del postre, sino también el tiempo de cocción reducido a unos minutos. ¿Cómo hacer un cupcake de forma sencilla, sabrosa y literalmente con un movimiento de varita mágica y con un mínimo de esfuerzo? Mezclar en un microondas (diámetro aproximado 22-25 cm) 1 huevo, 50 g de margarina suave y cremosa, un poco más de medio vaso facetado de azúcar granulada y medio vaso de leche (fría o tibia, no importa). ). Luego agregue una pizca de sal de mesa fina, 1 cucharadita simple de levadura en polvo y harina (un vaso colmado) a la mezcla. Mezclar rápidamente hasta que quede suave y colocar inmediatamente en el horno microondas. Modo requerido: 50% de potencia, tiempo: 13-14 minutos. Deje que el bizcocho se enfríe por completo para cubrirlo con crema (mermelada, nata montada, fruta) o sírvalo caliente.

Cómo hacer un cupcake en una taza

Este postre puede sustituir con éxito el helado aireado o unos trozos de chocolate. Un cupcake horneado en el microondas resulta muy ligero y sabroso. Y para preparar este manjar, necesitarás literalmente unos minutos. Mezcle los ingredientes secos en un bol: 3 cucharadas. l. harina tamizada, 1 cucharadita incompleta. café instantáneo, 1 cucharada. l. cacao (con un portaobjetos), una pizca de vainillina, ¼ de cucharadita. polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Por separado, bata 1 huevo de gallina tibio con 2,5-3 cucharadas. l. azúcar y el mismo volumen de leche caliente y aceite vegetal (o margarina derretida). Puedes agregar pasas, nueces picadas o frutas confitadas a la composición. Luego vierta la mezcla seca en la mezcla líquida en partes y mezcle cuidadosamente con una espátula. Hornear en una taza alta a máxima potencia durante 3-4 minutos. Espolvorea el pastel terminado con azúcar en polvo o almíbar antes de servir. ¡Buen provecho!

Chicos, ponemos nuestra alma en el sitio. Gracias por eso
que estás descubriendo esta belleza. Gracias por la inspiración y la piel de gallina.
Únete a nosotros Facebook Y En contacto con

¿Qué puede ser más placentero que empezar la mañana con un café y un rico muffin que tiene una pinta tan rica? Sobre todo si tenemos en cuenta que existen muchas recetas diferentes, sorprendentes y sencillas, para estos pequeños placeres.

Editorial sitio web quiere hacer que la mañana (o quizás la tarde o la noche) de cada uno de vosotros sea un poco más dulce. Para ello, hemos seleccionado las mejores recetas de cupcakes que seguro querrás hacer.

Cupcakes de coco con relleno de chocolate

Necesitará:

• hojuelas de coco - 100 g
• mantequilla - 150 g
• leche - 200 ml
• harina de trigo - 350 g
• polvo de hornear - 2 cucharaditas
• azúcar - 100 g
• chocolate amargo - 150 g
• huevos de gallina - 2 piezas
• hojuelas de almendras para decorar

Preparación:

1. Para la masa, primero combine los huevos de gallina con el azúcar.
2. Bátelas hasta que estén blancas y agregue mantequilla muy suave y leche. Mezcla.
3. Agrega las hojuelas de coco y mezcla. Añade ahora la harina tamizada con la levadura en polvo.
4. Forre los moldes para muffins con cápsulas de papel y coloque una cucharada de masa en cada uno. Luego agrega un trozo de chocolate.
5. Cubre el chocolate con una cucharada de masa. Coloca las magdalenas en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos a 200 ºC.
6. Decora las magdalenas con hojuelas de almendras.

Magdalena de tiramisú

Necesitará:

Para la prueba:

• harina - 1 ½ tazas
• mantequilla - 100 g
• azúcar - 160 g
• huevo - 2 piezas
• sal - una pizca
• polvo de hornear - 1 ½ cucharadita.
• leche - 200 ml
• vainillina - 2 g

Para crema:

• mascarpone - 250 gramos
• crema 33-35% - 150 g
• azúcar en polvo - 5 cucharadas. l.
• vainillina - 2 g
• cacao - 2 cucharadas. l.

Para impregnación:

• café recién hecho
• ron - 2 cucharadas. yo

Preparación:

1. Batir la mantequilla con el azúcar, la sal y la vainilla. Añadir los huevos uno a la vez. Luego agrega la leche y la harina con la levadura en polvo. Parte leche, parte harina, luego otra vez ordeñar y terminar con harina. Derrotar.
2. Coloca la masa en moldes de papel a 2/3 de su altura. Hornear en horno precalentado a 180 ºC durante unos 25 minutos. Compruebe que esté listo con una brocheta.
3. Mientras se hornean los muffins, prepara el café y déjalo enfriar. Una vez horneados los cupcakes, sin desmoldar, hacer 10-12 pinchazos en cada uno.
4. Remoja los cupcakes en café. Puedes usar una cucharadita o un cepillo. No escatimes en la impregnación.
5. Luego deja que los cupcakes se enfríen por completo.
6. Preparando la nata. Para ello, batir el mascarpone. Por separado, batir la nata con el azúcar glass y la vainilla.
7. Mezclar suavemente el mascarpone y la nata. Con una manga pastelera, verter la crema sobre el cupcake. Espolvorea cacao encima de los cupcakes.

Pastelitos de terciopelo rojo

Necesitará:

• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina de trigo
• 100 ml de leche
• 100 gramos de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas. l. cacao
• 1 cucharada. l. colorante rojo para la comida
• 1 cucharada. l. vinagre
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• azúcar de vainilla o vainillina
• una pizca de sal
• azúcar en polvo para decoración

Preparación:

1. La mantequilla y el huevo se deben sacar del refrigerador con anticipación; deben estar a temperatura ambiente.
2. Mezclar mantequilla blanda con azúcar y azúcar de vainilla (vainillina).
3. Batir la mezcla hasta que aclare su color y se vuelva más esponjosa.
4. Luego bata el huevo con la mantequilla y vuelva a batir hasta que quede suave a velocidad baja. El resultado debería ser una base cremosa para la masa.
5. En un recipiente aparte, mezcle la leche, el vinagre y el colorante alimentario. Mezclar la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal.
6. Agrega un tercio de la mezcla de harina a la base de mantequilla y huevo e incorpora suavemente. Luego vierte un tercio de la leche con el tinte y revuelve hasta que se combinen.
7. Alternando de la misma forma, agrega toda la harina y la leche. Al final, cuando todos los ingredientes estén combinados, puedes volver a batir un poco la masa con una batidora a velocidad baja para deshacer los grumos.
8. Coloque las tartaletas de papel en el molde para muffins y llénelas con masa no más de dos tercios de su capacidad.
9. Hornea los cupcakes a 170ºC durante 20-25 minutos. A la hora de hornear muffins, es importante no superar esta temperatura, de lo contrario la masa no quedará tan tierna.
10. Retirar los cupcakes terminados del molde y espolvorear con la mitad del azúcar glass, y cuando se hayan enfriado volver a espolvorear por encima. Esto creará una costra dulce y delicada en la superficie.

Muffins de nutella y nueces

Necesitará:

• mantequilla - 50 g
• nueces (cualquiera a tu gusto) - 100 g
• harina - 300 g
• polvo de hornear - 1 cucharadita l.
• cacao - 50 g
• azúcar - 100 g
• nutella - 200 g
• huevo - 1 pieza
• crema agria - 150 g
• vanilina
• medio vaso de leche

Preparación:

1. Combine el azúcar, el cacao, la sal, las nueces picadas y la harina.
2. Mezclar la mantequilla (derretir y enfriar primero), Nutella, huevo, crema agria, vainilla y leche.
3. Mientras bates, vierte la mezcla a los ingredientes secos, vierte la masa resultante en los moldes hasta 3/4 de su capacidad.
4. Hornear a 180 ºC durante 20-25 minutos. 10 minutos antes de que esté lista, decorar con nueces.

Muffins de arándanos con crema de requesón

Necesitará:

Para la prueba:

• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas Levadura en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas extracto de vainilla
• 50 ml de aceite vegetal
• 2 cucharadas. arándanos frescos y 1 cucharada. arándanos para decorar

Para crema:

• 2 paquetes de queso crema Philadelphia
• 300 gramos de mantequilla
• 250 g de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas extracto de vainilla .

​Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°C. Coloque los vasos de papel en el molde para muffins.
2. Lava los arándanos y sécalos un poco. Antes de agregar a la masa, agrega una cucharada de harina y enrolla los arándanos en ella.
3. Combine la harina, el almidón, el polvo para hornear y la sal. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad alta hasta que estén blancos y esponjosos.
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo durante unos minutos después de cada adición. Agrega extracto de vainilla.
5. Reduzca la velocidad al mínimo. Agrega la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con dos adiciones de aceite vegetal, y bate hasta que esté completamente combinado después de cada adición de ingredientes.
6. Agrega los arándanos a la masa y mezcla suavemente con una espátula a mano.
7. Llene los moldes preparados uniformemente con la masa y hornee durante unos 20-25 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
8. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríe durante 5 minutos. Luego retírelo completamente de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente una hora.
9. La mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente.
10. Batir la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté blanca. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
11. Por separado, bata el queso crema con una batidora (unos 5 minutos).
12. Agrega la mantequilla batida al queso crema y mezcla hasta que quede suave con una espátula de madera. Y así sucesivamente hasta haber añadido todo el aceite.
13. Decora los cupcakes con crema y arándanos.

Pastelitos de mazapán con orejones

Necesitará:

• harina - 300 g
• huevo de gallina - 2 piezas
• mantequilla - 100 g
• mazapán - 85 g
• orejones - 85 g
• azúcar moreno - 50 g
• leche - 100 ml
• polvo de hornear - 10 g
• azúcar en polvo - 1 cucharadita
• sal marina - ½ cucharadita.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190-200 °C.
2. Cortar los orejones en cubos pequeños.
3. Derretir la mantequilla.
4. Mezclar la harina con la levadura en polvo y la sal.
5. Rallar el mazapán con un rallador fino.
6. Combine la harina con el mazapán rallado, los orejones, el azúcar, mezcle todo; es muy importante que el mazapán se distribuya uniformemente.
7. Batir ligeramente los huevos con una batidora, verter la leche y, sin dejar de remover con la batidora, añadir la mantequilla derretida.
8. Vierta la mezcla de huevo y leche en la harina y el mazapán y amase la masa.
9. Coloque moldes de papel en moldes para muffins y extienda la masa.
10. Hornea los muffins en horno precalentado durante 20 minutos.
11. Espolvorea los muffins terminados con azúcar en polvo.

Pastelitos De Chocolate Y Naranja

Necesitará:

• harina - 250 g
• chocolate amargo - 150 g
• huevo - 3 piezas
• azúcar moreno - 120 g
• mantequilla - 100 g
• crema agria - 100 g
• cáscaras de naranja confitadas - 2 puñados
• leche - 175 ml
• crema - 50ml
• cacao - 40 g
• polvo de hornear - 1 ½ cucharadita.
• sal marina - ½ cucharadita

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 ºС.
2. Derretir la mantequilla.
3. Mezclar la harina con el azúcar, el cacao, la levadura y la sal.
4. Agrega frutas confitadas a la harina y el cacao (deja un poco para decorar), mezcla todo.
5. Picar 100 g de chocolate en trozos pequeños con un cuchillo, añadir a la harina con frutas confitadas y mezclar.
6. Mezclar los huevos, la crema agria y la leche con un batidor, luego verter la mantequilla derretida (dejar un poco para lubricar el papel) y mezclar todo.
7. Agrega la harina con la levadura en polvo y mezcla ligeramente.
8. Corte de 10 a 12 cuadrados de papel para hornear más grandes que los moldes para muffins, permitiendo que los bordes del papel cuelguen de los moldes.
9. Unte los cuadrados de papel con el resto de la mantequilla derretida, forre los moldes para muffins y agregue la masa.
10. Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante 25 minutos.
11. Romper el chocolate restante en trozos pequeños, colocar en un cazo, verter la nata y derretir.

Vierta glaseado de chocolate sobre los muffins terminados y decore con las frutas confitadas restantes.