Alforfón con champiñones, cebollas y zanahorias. Gachas de trigo sarraceno con champiñones porcini y huevos Cómo cocinar trigo sarraceno con champiñones porcini

La papilla de trigo sarraceno es buena en cualquier forma y si le agregas champiñones silvestres, el sabor será aún mejor. Si no hay bosques cerca y no te arriesgas a comprar el producto a recolectores de hongos, puedes usar champiñones. Estos hongos crecen en condiciones artificiales y se pueden comer incluso crudos.

Si tiene la oportunidad de elegir champiñones frescos o secos, preste atención a los champiñones porcini, rebozuelos y champiñones. El hongo porcini sin duda ocupa una posición de liderazgo en la cocina, pero su precio no se adapta a todos los bolsillos. Un producto comprado en el mercado puede decepcionarte porque a las plagas les encanta. Los rebozuelos son hongos muy aromáticos y sabrosos que no son susceptibles a las plagas; nunca encontrarás larvas ni gusanos en ellos. Pero los rebozuelos deben lavarse y limpiarse a fondo, ya que crecen en suelos arenosos. Las setas con miel son setas pequeñas y discretas, pero muy aromáticas y sabrosas. Son fáciles de lavar y a las plagas no les gustan mucho las setas, por eso hoy daremos preferencia a estas setas.

En los viejos tiempos, el trigo sarraceno con champiñones era un plato popular porque era un plato abundante y saludable. La papilla de trigo sarraceno con champiñones y cebolla todavía sorprende por su sabor inusual, te invitamos a probar cocinarla.

Información de sabor segundo: cereales

Ingredientes

• trigo sarraceno – 1 vaso;
• agua – 2 vasos;
• champiñones – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• zanahorias – 1 pieza;
• sal al gusto;
• verdor.

Cómo cocinar trigo sarraceno con champiñones, zanahorias y cebollas.

Separamos el trigo sarraceno para que no quede nada innecesario en el cereal y lo enjuagamos bien. Vierta 2 tazas de agua fría y cocine a fuego muy lento. Cuando el trigo sarraceno hierva, agrégale sal.

Cuidemos las setas. Los champiñones deben lavarse bien, limpiarse de residuos y cortarse el tallo en el lugar del corte. Estos champiñones hay que hervirlos antes de freírlos. Los rebozuelos y los champiñones porcini se pueden utilizar sin cocción previa. Si está cocinando champiñones, inmediatamente después de lavarlos, puede colocarlos en una sartén.

Cocine los champiñones con miel durante 10 minutos, luego escurra el agua y vuelva a hervir y cocine durante 15 minutos. Luego colócalos en un colador para escurrir el exceso de agua.

Mientras se escurre el agua de los champiñones, corta la cebolla en cubos y ralla las zanahorias con un rallador grueso. Freír las verduras en una sartén con verdura o mantequilla.

Después de 5 a 7 minutos, agregue los champiñones con miel hervidos a la sartén. Si tienes champiñones grandes, pícalos primero. Tenía champiñones pequeños, así que no los corté, sino que los dejé enteros. Freír las verduras y los champiñones durante 10 minutos a fuego lento, sin olvidar revolver.

Agregue trigo sarraceno preparado a los champiñones fritos. Mezclar bien, agregar sal y pimienta al gusto. Agregue verduras al plato terminado a su discreción.

El trigo sarraceno con champiñones, cebollas y zanahorias resulta aromático y quebradizo. Comer un plato así es un puro placer.

• Si decides utilizar champiñones secos para la receta, 2 horas antes de cocinarlos debes remojarlos en agua tibia. Después de esto, los champiñones se hierven durante 20 minutos, se cortan y, después de freír, se mezclan con gachas de trigo sarraceno hervidas.
• El aroma y el sabor del trigo sarraceno se pueden realzar friéndolo en una sartén caliente. Primero, el trigo sarraceno se debe clasificar y lavar. Solo recuerda revolver constantemente el cereal para que no se queme.
• El trigo sarraceno con champiñones quedará más sabroso si, al final de la cocción, hierves un poco todos los ingredientes en una sartén con el agregado de caldo de champiñones o caldo de pollo, agregas un poco de líquido para que no termines con sopa y cocine a fuego lento con la tapa abierta. Con este método de cocción, el trigo sarraceno debe dejarse un poco poco cocido, después de mezclarlo con otros productos, finalmente se cocinará durante el proceso de guisado.
• Puedes complementar la receta agregando un huevo duro a los ingredientes, combina bien con trigo sarraceno y champiñones. Simplemente pique un huevo y espolvoréelo encima del plato terminado.
• Los amantes de las especias pueden condimentar las setas mientras las fríen con pimienta, nuez moscada, cilantro o mejorana.
• El trigo sarraceno con champiñones es fácil de cocinar en el horno en una olla. Para ello se preparan las setas como en nuestra receta. El trigo sarraceno se lava, para una cacerola estándar de 700-800 ml necesitarás medio vaso de trigo sarraceno. Coloque el trigo sarraceno y los champiñones en una olla y llénela con 1,5 tazas de agua. Coloca la olla en el horno a 170-180 grados durante 35-40 minutos. Resulta un delicioso plato de Cuaresma, si no estás en ayunas puedes añadir un trozo de mantequilla a la papilla de trigo sarraceno.

Los cereales siempre han sido muy apreciados. No es de extrañar que exista un famoso proverbio ruso: "El shchi y las gachas de avena son nuestro alimento".

La mayoría de las veces, los cereales se utilizaban para hacer papillas: desmenuzables, viscosas y líquidas. Agregaron carne, verduras, huevos y champiñones.

Se sirvieron gachas de avena para el desayuno, el almuerzo y la cena.

El trigo sarraceno siempre ha sido valorado. No en vano los soldados suelen ser alimentados con él.

Hay decenas de opciones para preparar gachas de trigo sarraceno. Si los miembros del hogar tienen una actitud favorable hacia el trigo sarraceno, entonces al ama de casa no le resultará difícil, sin repetirse, preparar diferentes platos con la adición de este saludable grano.

Una de las recetas estupendas que utilizan trigo sarraceno es la papilla de trigo sarraceno con champiñones y cebolla.

Este plato es abundante, sabroso y muy aromático. Especialmente si para su preparación se utilizan setas silvestres con su singular espíritu de setas.

A algunas personas no les gusta el trigo sarraceno por su olor específico. Pero, aparentemente, simplemente no comieron gachas de trigo sarraceno preparadas según todas las reglas.

De hecho, el trigo sarraceno tiene un aroma intenso y concentrado, especialmente después del tostado. Y si lo cocina demasiado, durante la cocción emitirá un olor no muy agradable.

Por la misma razón, no se debe permitir que las gachas de trigo sarraceno se quemen hasta el fondo del plato.

Las cebollas mejoran el sabor de las gachas de trigo sarraceno. Salteado en aceite y añadido al trigo sarraceno, suaviza su espíritu áspero, haciendo que la papilla sea aromática, mantecosa y muy sabrosa.

Las gachas de trigo sarraceno con carne son un clásico. Pero durante el ayuno, cuando existe un tabú sobre los productos animales, los hongos acuden al rescate: frescos, secos, enlatados, congelados.

Los hongos porcini, la russula, los hongos ostra, los rebozuelos y los champiñones se pueden agregar frescos al cereal y cocinar juntos hasta que estén tiernos.

Haz lo mismo con los champiñones secos. Pero antes de cocinarlos, primero se remojan en agua o leche, y solo después de que se ablandan se someten a un tratamiento térmico adicional: freír con cebolla o guisar con cereal.

Anteriormente, el trigo sarraceno llegaba a los estantes de las tiendas sin freír, por lo que primero había que clasificarlo, eliminar las impurezas extrañas y luego freírlo en una sartén seca o en una bandeja para hornear y colocarlo en el horno.

Hoy en día, el trigo sarraceno se vende prefrito, lo que simplifica su preparación.

De acuerdo con las reglas descritas en los libros de cocina, el trigo sarraceno no se lava, solo se clasifica y luego se vierte en agua hirviendo con sal.

Pero la experiencia demuestra que el trigo sarraceno resultará más sabroso y se cocinará más rápido si, después de clasificarlo, lo enjuaga y luego lo remoja en agua tibia durante 2 a 3 horas. Durante este tiempo, se hinchará bien y aumentará de volumen 2-3 veces. Este trigo sarraceno estará listo literalmente en 15 a 20 minutos.

Para obtener gachas de trigo sarraceno desmenuzables, debe haber una vez y media más agua que el cereal seco.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones frescos y cebollas.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• champiñones – 300 g;
• cebollas – 2 piezas.;
• agua – 1,5 cucharadas;
• mantequilla derretida – 50 g;
• sal;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar

• Picar finamente la cebolla pelada.
• Lavar los champiñones, secarlos sobre una toalla o colador. Cortar en cubos pequeños.
• Caliente el ghee en una sartén, agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave. Agregue los champiñones, revuelva. Primero, los champiñones liberarán una gran cantidad de líquido, que pronto comenzará a evaporarse.
• Cuando los champiñones estén ligeramente fritos (esto sucederá en unos 10 minutos), agregue el trigo sarraceno clasificado. Vierta agua hirviendo, sal, pimienta y revuelva. Cuando el líquido hierva, reduce el fuego al mínimo y tapa la cacerola. Cocine la papilla sin revolver hasta que el cereal esté suave. Apague el fuego, deje que la papilla hierva un poco a fuego lento debajo de la tapa, luego revuelva y coloque en platos.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones secos y cebollas.

Ingredientes:

• granos de trigo sarraceno – 1 cucharada;
• champiñones blancos secos – 30 g;
• caldo de champiñones - 2 cucharadas;
• cebollas – 1–2 piezas;
• sal;
• mantequilla – 50 g.

Metodo de cocinar

• Escaldar los champiñones secos con agua hirviendo, enjuagar bien, colocar en un bol y cubrir con agua fría durante 2-3 horas. Luego colóquelo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté suave. Escurrir en un colador. Cortar en rodajas.
• Cuela el caldo de champiñones y mide la cantidad necesaria. Viértalo en un caldero o cacerola de paredes gruesas, agregue sal y deje hervir.
• Freír el trigo sarraceno en una sartén seca. Pasar a un caldero con caldo. Agregue inmediatamente los champiñones y revuelva. Cocine con la tapa cerrada a fuego lento durante media hora.
• Cuando la papilla espese, coloque el caldero en el horno calentado a 180° y cocine a fuego lento durante media hora más.
• Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Mézclalo con la papilla preparada.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones y cebollas en caldo de champiñones al horno

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• mantequilla derretida – 60 g;
• champiñones hervidos – 300 g;
• cebolla – 1 pieza;
• caldo de champiñones – 2-3 cucharadas;
• caldo de champiñones;
• sal.

Metodo de cocinar

• Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Hervir hasta que estén tiernos en agua con sal (entre 25 y 30 minutos). Escurrir en un colador.
• Colar el caldo.
• Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla derretida.
• Separa el trigo sarraceno y viértelo en el caldero. Agrega los champiñones y la cebolla. Remover. Vierta suficiente caldo de champiñones para cubrir el cereal con tres dedos.
• Cierre bien el caldero con una tapa y colóquelo en un horno precalentado a 180-200° durante 1 a 1,5 horas.
• Cuando el cereal esté bien cocido al vapor, revuélvelo.

Gachas magras de trigo sarraceno con champiñones y cebollas.

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• champiñones russula frescos – 4-5 piezas;
• agua – 2 cucharadas;
• cebolla – 1 pieza;
• sal;
• aceite vegetal – 50 g.

Metodo de cocinar

• Separe el trigo sarraceno, viértalo en un caldero, vierta agua hirviendo sobre él y agregue sal.
• Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Pica la cebolla. Combine con cereal, mezcle. Colocar en la estufa. A fuego lento, cubriendo el plato con una tapa, cocine la papilla durante aproximadamente una hora. Revuelva suavemente la papilla terminada.

Gachas de trigo sarraceno con champiñones y cebolla: en el microondas

Ingredientes:

• trigo sarraceno – 1 cucharada;
• agua – 2-3 cucharadas;
• cebollas – 2 piezas.;
• champiñones frescos – 300 g;
• sal;
• mantequilla derretida – 50 g;
• pimienta negra - una pizca.

Metodo de cocinar

• Separe el trigo sarraceno y agregue agua tibia. Dejar actuar 2 horas.
• Picar finamente la cebolla y sofreír en mantequilla derretida hasta que esté dorada.
• Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. Combine con la cebolla. Cocine hasta que la humedad de los champiñones se haya evaporado y empiecen a dorarse.
• Cuando el trigo sarraceno haya absorbido la mayor parte del agua, transfiérelo a una cacerola de cerámica junto con el líquido restante. Agregue las cebollas y los champiñones, sal y revuelva. Vierta suficiente agua para cubrir el trigo sarraceno dos centímetros.
• Cubre la cacerola con una tapa, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor. Mételo en el microondas. Cocine a baja potencia durante 20 minutos. Revuelva la papilla terminada.

Nota para la anfitriona

Probablemente hayas notado que cada receta requiere una cantidad diferente de agua para cocinar la papilla.

Depende de la calidad del cereal, si se remojó en agua antes de cocinarlo, si se frió o no.

Además, el trigo sarraceno es uno de esos cereales que es casi imposible estropear al cocinarlo. Si no ha echado suficiente agua y el trigo sarraceno se ha secado, vierta un poco más de agua hirviendo, revuelva, cierre la tapa, cocine a fuego lento y la papilla se volverá suave y desmenuzable.

Si sobra líquido, por el contrario, abre la tapa, revuelve con cuidado el cereal y, mientras se cocina a fuego lento, espera a que se evapore el exceso de agua.

También puedes poner la sartén en el horno y cocinar a fuego lento hasta que el cereal absorba el exceso de agua y se desmorone.

Para el trigo sarraceno con hongos porcini, necesitará boletus de tamaño mediano, granos de trigo sarraceno de primera calidad, zanahorias, cebollas y un poco de caldo de pollo (o caldo de verduras).

Procesamos hongos porcini; usamos un cuchillo para limpiar el micelio y la tierra.

Limpiamos la cabeza y la pierna con el borde de un paño de cocina humedecido en agua fría y cortamos en platos y rodajas pequeñas.

Agregue aceite de girasol a la sartén, luego agregue caldo de pollo y agregue los champiñones. Colocar a fuego medio sin tapar. Sube poco a poco la temperatura, añade un poco de sal durante la cocción y reduce el fuego. La humedad de la sartén debe evaporarse por completo. Luego continúe friendo hasta obtener la característica costra dorada, revolviendo constantemente.

Vierta agua hirviendo en los granos de trigo sarraceno (el agua debe elevarse 0,5 cm por encima de los granos), agregue sal al gusto y cubra con una tapa. Deje el trigo sarraceno así durante un cuarto de hora, luego llévelo al fuego para que hierva a fuego lento. Es necesario cocinar a fuego lento sin quitar la tapa a fuego lento. El trigo sarraceno ha absorbido el agua, lo que significa que el cereal está listo.

Los ingredientes principales: trigo sarraceno y champiñones ya están preparados. Empecemos a freír cebollas y zanahorias.

En un trozo de mantequilla derretida en una sartén honda, sofreír la cebolla en rodajas finas y la zanahoria picada. Revuelva constantemente.

Agrega el trigo sarraceno a las zanahorias y las cebollas asadas, luego agrega los champiñones porcini. Con una espátula de madera, mezcle todos los ingredientes y déjelo reposar un par de minutos.

¡Ya está listo el trigo sarraceno con champiñones porcini guisados, sazonado con cebolla y zanahoria! Transfiera a un plato adecuado y decore con perejil picado.

Un plato sabroso, saludable y nutritivo no tiene por qué ser caro ni extravagante. Para hacer esto, basta con experimentar de manera competente con los productos. Por ejemplo, puede preparar gachas de trigo sarraceno aromáticas y desmenuzables con champiñones. Es preferible utilizar champiñones porcini para esta receta. Al preparar gachas de trigo sarraceno con champiñones y verduras, podrá reunir fácilmente a toda la familia en una mesa. Después de haber probado este plato, no solo quedarán llenos, sino también satisfechos.

El trigo sarraceno con champiñones porcini y cebollas puede servir como plato independiente o guarnición. Es bastante sencillo de preparar. Necesitas conseguir una buena receta paso a paso con fotos, estudiarla detenidamente, preparar todos los ingredientes necesarios para ello y empezar a cocinar. Si no es posible utilizar champiñones frescos, puedes sustituirlos fácilmente. Los champiñones porcini congelados son perfectos para preparar saludables gachas de trigo sarraceno.

Para este plato es necesario preparar las gachas y los champiñones por separado. En cuanto al trigo sarraceno, se clasifica y se lava a fondo con agua corriente. Luego debes cocinar la papilla en agua. En lugar de agua corriente, puedes utilizar caldo de pollo ligero. Con este pequeño truco el plato queda más jugoso y sabroso. De esta forma el trigo sarraceno no se secará, adquirirá una consistencia delicada y un sabor agradable.

Los champiñones frescos o congelados se deben freír en una sartén caliente. Primero, debes evaporar el exceso de humedad de ellos. Si utiliza champiñones secos, debe remojarlos en agua durante varias horas. Para darles un sabor fresco a los champiñones secos, simplemente remójalos en leche fría. Nunca remojes los hongos porcini secos en agua tibia o caliente, ya que esto hará que se vuelvan duros y gomosos.

Además del trigo sarraceno y los champiñones, puede utilizar ingredientes adicionales para este plato, a saber, hierbas, verduras (cebollas, tomates, pimientos morrones y zanahorias), salsas, diversas especias y condimentos.

¡Consejo! Como relleno se pueden utilizar gachas de trigo sarraceno con champiñones porcini. Para ello, se mezclan con manzanas, ciruelas pasas, pechuga y tocino. La mezcla resultante se utiliza para rellenar pollo, pato y ganso. De esta forma obtendrá no solo una excelente cena, sino un verdadero manjar, una obra maestra culinaria.

Ingredientes

Para preparar trigo sarraceno necesitarás los siguientes ingredientes:

Preparación

1. Este plato utiliza champiñones porcini congelados. Deben descongelarse y remojarse antes de cocinarlos.

3. Coge una cacerola pequeña, vierte en ella un poco de aceite vegetal y caliéntala. Después de esto, agregue el trigo sarraceno lavado. Para que el plato sea más aromático, rico y, lo más importante, quebradizo, sofreír el trigo sarraceno en aceite durante dos minutos, revolviendo constantemente.

4. Luego vierte un vaso de agua tibia. Llevar a ebullición y reducir el gas al mínimo. En esta etapa, puedes agregar sal y cubrir la sartén con una tapa. Continuar cocinando durante quince minutos hasta que se haya evaporado toda el agua.

5. Mientras se cocina la papilla, puedes hacer los champiñones. Se deben echar en un colador y escurrir el agua en algún recipiente. Déjalo a un lado; lo necesitarás un poco más tarde.

6. Pelar las cebollas y picarlas finamente.

7. Coloca la sartén al fuego y calienta un poco de mantequilla.

9. Luego agregue los champiñones porcini preparados a la sartén. Remueve y continúa friendo durante cinco minutos. Vierta el agua que quedó después de remojar los champiñones. En este momento reinará en la cocina un aroma increíblemente sabroso y apetitoso.