Chuletas de cerdo con repollo. Cocinar chuletas con repollo y carne picada: las recetas más tentadoras En lugar de repollo blanco - coliflor
Las chuletas de cerdo con repollo son una versión simplificada de los rollitos de repollo perezosos, a diferencia de los cuales, no es necesario hornearlos en el horno ni guisarlos después de freírlos. Se cocinan únicamente en una sartén. Normalmente cocino chuletas en dos sartenes a la vez, 6 chuletas grandes por sartén. Hago esto porque no se recomienda utilizar grasa por segunda vez después de la primera porción de fritura, especialmente productos cárnicos. Después de freír la primera porción, debes lavar la sartén y luego freír la segunda porción. O utilizar dos sartenes al mismo tiempo.
Corta la carne en trozos grandes.
Cortar la cebolla en 8 partes.
Corta el repollo en rodajas.
Coloque los productos preparados en un bol y encienda la picadora de carne.
Moler todo junto: carne, cebolla, repollo.
Agrega huevo y sal a la mezcla de carne y mezcla.
Remojar el pan blanco en agua, exprimirlo y añadirlo a la carne picada.
Mezclar bien la carne picada con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Formamos chuletas grandes con la carne picada, del tamaño de la palma de la mano.
Sumerge las chuletas en pan rallado.
Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar allí nuestras chuletas.
Freír a fuego alto durante uno o dos minutos por un lado hasta que se dore.
Voltee las chuletas hacia el otro lado, cubra con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Cocine tapado durante 20 minutos. Durante este tiempo, las chuletas de cerdo con repollo no solo se fríen, sino que también se cuecen bien al vapor.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Digan lo que digan, las chuletas han sido y siguen siendo el plato de carne más popular. Y no están desnutridas porque puedes diversificar la preparación de las chuletas como quieras: cocinarlas con salsa, guisarlas al horno con tomate o crema agria, rebozarlas en pan rallado y freírlas en aceite, y acompañarlas con diversas guarniciones.
Puedes experimentar con carne picada, porque además de la carne puedes agregarle cereales, verduras, queso, hierbas, especias, pan rallado y mucho más. Todos estos aditivos cambian el sabor de las chuletas de carne, pero, por supuesto, en cualquier caso domina el sabor de la carne. Además, agregar diferentes ingredientes reduce significativamente el costo de las chuletas y su cantidad aumenta significativamente.
Prepara chuletas de cerdo con repollo, una receta con foto te ayudará con esto. Junto con la cebolla, el repollo se tritura en una licuadora (puede usar una picadora de carne) y luego se mezcla con la carne picada. Recomendamos encarecidamente preparar usted mismo la carne picada para estar seguro de su frescura y calidad. Cualquier carne es apta para hacer carne picada, pero es mejor elegir algo que no sea muy graso (pero tampoco del todo magro) y suave. El omóplato, por ejemplo, o la espalda.
Ingredientes:
- carne picada – 350-400 g;
- cebolla – 1 cebolla grande;
- huevo – 1 pieza;
- col blanca – 150 g;
- sal de mesa – 0,5 cucharadita (al gusto);
- pimienta negra molida – 0,5 cucharadita;
- orégano (orégano) – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 3-4 cucharadas. cucharas (las necesarias para freír).
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
Corte la carne de cerdo moderadamente grasosa en trozos pequeños. Muela la carne picada en una picadora de carne o use una licuadora. Si la carne está completamente magra, puedes agregar un pequeño trozo de manteca de cerdo (50 gramos), las chuletas quedarán más suaves y jugosas. 
Cortamos la cebolla en mitades grandes, cortamos el repollo en trozos de forma arbitraria, pero no muy grandes. Coloca las verduras en una licuadora o pásalas por una picadora de carne después de la carne. 
Picamos las verduras de la forma que más te convenga. Si el repollo está muy jugoso y la verdura picada resulta líquida, exprímala ligeramente o añade una cucharada de sémola (pan rallado) a la carne picada mientras se amasa. 
Mezclar verduras picadas con carne picada. Agrega sal al gusto (normalmente se utiliza media cucharadita de sal para medio kilo de carne picada), pimienta recién molida y orégano. O reemplazamos estas especias por otras, eligiendo un ramo fragante a tu gusto. 
Mezclar la carne con verduras y especias. Incorpora un huevo (solo puedes agregar clara batida). 
Primero mezclar la carne picada con una cuchara, luego amasarla con las manos, amasando los trozos de carne picada y logrando homogeneidad. Si la masa de chuleta resulta muy empinada, agregue 1-2 cucharadas. cucharadas de agua fría. Para que la carne picada se amase mejor se recomienda batirla ligeramente sobre la superficie de la mesa o colocarla en un bol. Tapar la carne picada amasada y batida y meter en el frigorífico durante 10-15 minutos. 
Comenzamos a formar chuletas con la carne picada enfriada con las manos mojadas. Recogemos una cucharada incompleta de carne picada. Echándola de palma en palma, primero hacemos una chuleta redonda y luego una ovalada. Coloque los espacios en blanco sobre una tabla o plato plano. Puedes enrollar los trozos en pan rallado o harina. 
Calentar una sartén con aceite. Tan pronto como el aceite empiece a formar espuma, añade las chuletas. Freír hasta que esté dorado, primero por un lado, luego usar una espátula para levantarlo y darle la vuelta hacia el otro lado. Freír al mismo fuego hasta que se dore. Después de freír, coloca las chuletas en una sartén y añade un par de cucharadas de agua. Colocar en el horno caliente, tapar con una tapa, o dejar en el fuego a fuego lento. Después de 5-7 minutos, todo el líquido se evaporará, las chuletas de cerdo con repollo se cocinarán al vapor y estarán completamente listas. 
Servimos chuletas de cerdo en combinación con cualquier guarnición: patatas hervidas o guisadas, trigo sarraceno, arroz, pasta,
Si está cansado de las chuletas normales, puede diversificar enormemente su sabor agregando un poco de verdura a la carne. Las más exitosas son las chuletas con repollo y carne picada. Gracias a esta inesperada adición, quedan sorprendentemente suaves y tiernos.
chuletas jugosas
Hay varias formas de prepararlos. Pero las más deliciosas, según los expertos, son las chuletas de repollo y carne picada, cuya receta culinaria paso a paso te ofrecemos aquí.
- Una col que pesa un kilogramo se pica lo más finamente posible, se sala y se tritura a mano. Se escurre el jugo resultante.
- Se pica finamente un par de cebollas y se mezcla con repollo.
- Se añade un kilogramo de carne picada; La masa se amasa, preferiblemente a mano.
- Se introducen dos huevos, sal, especias, pimienta y se vuelve a amasar la carne picada.
- Se hacen chuletas, se rebozan en harina y se fríen tradicionalmente.
¡Todo! Invita a tu familia a comer chuletas con repollo y carne picada, pero no les digas cuál es el secreto. Nadie adivinará por qué son tan sabrosos y tiernos.
con repollo
Para esta receta se escaldan 200 gramos de repollo rallado (el mismo repollo blanco) y al cabo de un cuarto de hora se exprimen. Para obtener maravillosas chuletas de carne con repollo, se pasa medio kilo de ternera (en casos extremos, ternera joven) junto con una cebolla por una picadora de carne, se mezcla con repollo, un huevo y una cucharada de perejil picado. Después de salar y pimienta, se amasa la masa, se forman chuletas, se colocan en forma engrasada y se colocan en un horno calentado a 160 grados. Después de diez minutos, será necesario darles la vuelta y devolverlos a su lugar. Pasado el mismo plazo, se podrán retirar. Estas chuletas con repollo y carne picada combinan muy bien con guarniciones complejas, por ejemplo, con ensaladas, pero el puré de patatas normal no las arruinará.
Opciones de pollo
No se diferencian mucho de los productos elaborados con carne de cerdo o de ternera, al menos en términos de preparación. Para hacer repollo se muele medio kilo de pollo, se le añade cebolla finamente picada y frita, y se combina toda la masa con repollo picado, salado y exprimido (también medio kilo). Las chuletas pequeñas y pegajosas se rebozan en harina. No es recomendable rebozarlos con pan rallado, quedarán más ásperos, aunque es posible que se deshagan menos. No lo dudes. La carne picada puede quedar húmeda, esto es típico del pollo. Si te tomas tu tiempo para darles la vuelta, la carne picada y las chuletas de repollo quedarán enteras, suaves y hermosas.
En lugar de repollo blanco - coloreado
Tendrás que afrontarlo de forma un poco diferente que con el tradicional. Se deben desmontar 300 gramos en cabezas de repollo individuales y hacer puré junto con una cebolla y dos dientes de ajo en una licuadora. Convierta la carne en carne picada o tome 150 gramos de carne ya preparada. Qué tipo de carne tomar es tu decisión. Se le introduce un huevo, se le agrega pimienta y sal, nuevamente a su discreción. Después de amasar, agregue avena molida en un molinillo de café (2 cucharadas grandes colmadas) o sémola normal. Gracias a este aditivo, las chuletas con repollo y carne picada quedarán más densas y no se desharán. Puede agregarles hierbas para darle aroma y sabor picante, como albahaca con eneldo, por ejemplo. Cabe destacar que es mejor freír estas chuletas debajo de una tapa, de esta manera quedan más esponjosas y tiernas. En lugar de freírlos, puedes cocinarlos a baño maría, pero no esperes que queden dorados.
De esta receta ya salen estupendas chuletas con repollo y carne picada, pero quedarán aún más sabrosas con una salsa a base de dos cucharadas de tomate natural sin azúcar, pulpa de eneldo fresco, sal y tus especias favoritas.
Las chuletas de carne picada y repollo preparadas según cualquiera de estas recetas se pueden freír muy rápidamente en una sartén y rematar en el horno vertiendo salsa de tomate o crema agria. Esto llevará literalmente unos minutos.
Muchos chefs afirman que las chuletas quedarán mucho más sabrosas y jugosas si se pone cruda la mitad de la cebolla en la carne picada y la otra mitad se fríe primero en aceite vegetal.
Además, una gran cantidad de chefs recomiendan combinar diferentes carnes en chuletas, por ejemplo, pollo con ternera o cerdo. El pollo se puede sustituir por pavo, pero lo principal es que la mitad de la carne procede de animales de cuatro patas y la otra mitad, de aves. Pruébalo y decide qué te gusta más.
