Merluza frita rebozada de huevo. Cómo freír merluza en una sartén Merluza rebozada

Me encanta el pescado, pero la presencia de una gran cantidad de espinas no me agrada especialmente. Es especialmente difícil cortar pescado para los niños cuando no debe quedar ni una sola espina. La merluza se convirtió en mi salvación. Tiene muy pocos huesos, carne blanca tierna y un sabor maravilloso. Hoy he cocinado merluza rebozada de forma casera y he hecho fotos que ilustran el paso a paso de la receta.

Y entonces, necesitamos:

- merluza - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- harina de trigo premium - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - 1 cucharadita;
- especias (cilantro, pimienta) - 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal (inodoro) - 2 cucharadas. cucharas.

Cómo freír merluza rebozada

Teniendo en cuenta que la mayoría de nosotros vivimos lejos del mar, compramos merluza congelada. Es necesario descongelarlo antes de cocinarlo. Vierto agua en un bol y pongo el pescado en él. En el agua, el pescado se descongela con bastante rapidez.

Cuando el pescado se pueda cortar, córtelo en trozos con un diámetro no superior a un centímetro. De esta forma el pescado quedará jugoso, pero el interior se freirá bastante rápido.

Espolvorea los trozos de merluza con cilantro, sal y pimienta. Deje el pescado en remojo en sal y aroma de especias durante diez minutos.

Mientras tanto, debemos preparar la masa de huevo. Para hacer esto, bata un huevo en un recipiente hondo con sal y especias. Batir la mezcla de huevo con un tenedor.

Aparte, prepara un recipiente con harina y sumerge cada trozo de merluza en harina y luego en huevo.

Calentar una sartén, verter el aceite. Colocar los trozos de merluza rebozados con huevo.

Freír la merluza a fuego medio por ambos lados hasta que aparezca una bonita costra dorada.

Es mejor retirar el pescado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

La hermosa, rosada y fragante merluza rebozada será una excelente adición a cualquier guarnición. Me encanta servir merluza frita con puré de patatas, es una combinación clásica.

La jugosa carne blanca de merluza, envuelta en el aroma de las especias, se convertirá en tu plato favorito. Asegúrate de cocinar usando mi receta paso a paso con fotos. ¡Disfrute de su comida!

Seguimos preparando platos principales festivos, rápidos y sabrosos a partir de la conocida merluza. Ayer cocinamos, hoy cocinaremos merluza rebozada.

Esta receta se aplica a cualquier bacalao: abadejo, bacalao, navaga, lota, eglefino. Así que si te encuentras con estos pescados a la venta, no dudes en comprarlos, no te arrepentirás. La carne de estos pescados es blanca, sabrosa y ligeramente huesuda.

Tiempo total de cocción: 55 minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Para preparar merluza rebozada necesitaremos:

• merluza o cualquiera de las especies de bacalao 5-6 piezas,
• aceite vegetal 80-100 gramos,
• sal, pimienta negra gusto,

Para la masa:

• harina 250-300 gr.,
• leche unos 100 gr.,
• huevo 1-2 piezas,
• sal, azúcar al gusto.

Cómo cocinar merluza rebozada

• Descongelar y limpiar el pescado de escamas y vísceras, como en la receta.

• Corta las aletas con un cuchillo o unas tijeras.

• Hacemos un corte profundo a lo largo de la cresta con un cuchillo.

• Separar con cuidado la cresta de la canal de merluza.

• Le quitamos el espinazo y las espinas a la canal del pescado y lo dividimos en dos mitades.

• Salpimentar ligeramente el filete de merluza. Dejar en remojo durante 10-15 minutos.

Cómo hacer masa de pescado:

• Agregue leche a temperatura ambiente a la harina tamizada y amase hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Agrega el huevo a la masa, sal y azúcar al gusto. Lo principal es no llenar demasiado la leche, la masa de pescado no debe quedar líquida, debe estirarse como la miel.

La masa de pescado está lista.

• Calienta una sartén, vierte aceite vegetal en ella para crear un humo azulado.

• Sumerja completamente los filetes de pescado en la masa.

• Colocar el filete de merluza rebozado en una sartén precalentada y sofreír durante 7-8 minutos a fuego medio, primero por un lado hasta que esté dorado.

• Deje una distancia de 1-2 cm entre los trozos de pescado (ver foto) Si no se hace esto, la formación de la costra se ralentizará y el jugo comenzará a salir del pescado. Empezará a quemarse y contaminar el pescado y el aceite, y peor aún, la merluza no quedará jugosa.

• Luego por el otro lado durante 5-7 minutos, también hasta que estén doradas.

Como puedes ver, nada complicado. Resultó muy apetitoso y sabroso.

Para variar, como opción festiva, puedes rallar queso duro en la masa con un rallador fino, como hicimos en la receta " ". El queso creará una película adicional y el sabor del queso fundido con pescado creará un aroma único: un excelente aperitivo.

La merluza rebozada queda especialmente buena y es variada.

El pescado se puede servir frío o caliente.

¡¡¡Buen provecho!!!

¿Has decidido freír merluza para cenar, pero no sabes cómo conseguir que el pescado quede sabroso, tierno y aromático? ¡Siga leyendo y descubra!

Hay varias formas de freír la merluza en una sartén. Algunas personas piensan que el pescado más delicioso se reboza en harina antes de freírlo, otros están seguros de que lo mejor es freír la merluza rebozada, mientras que otros incluso ofrecen originales métodos de fritura. Llamaremos su atención sobre las recetas más deliciosas de merluza frita, y cuál usar para la cena depende de ustedes, queridos visitantes de nuestro portal.

Merluza frita en harina

Necesitará:

• merluza – 350 gramos,
• harina - 1 taza,
• sal – 1 cucharadita,
• albahaca seca – 1 cucharadita,
• aceite vegetal – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar

• Limpiamos y destripamos el pescado. Enjuagamos. Sequemos. Cortar en porciones.
• Sal, pimienta, sazona con albahaca.
• Vierta en la sartén la cantidad de aceite vegetal indicada en la lista de ingredientes. Calentando.
• Enrollar cada trozo de merluza en harina.
• Coloca el pescado en la sartén. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que se doren.

Merluza frita en pan rallado

Necesitará:

• merluza – 800 gramos,
• huevo de gallina – 2 piezas,
• leche – 1/2 taza,
• harina - 2 cucharadas,
• galletas molidas – 80 gramos,
• aceite vegetal - para freír,
• sal al gusto,
• Pimienta al gusto.

Metodo de cocinar

• Limpiamos y destripamos el pescado. Enjuagamos. Lo dividimos en pedazos.
• Batir los huevos. Agrega la leche.
• Mezclar la harina y las galletas trituradas.
• Sumerja el pescado en la mezcla de leche y huevo y luego empanícelo en una mezcla de harina y galletas saladas.
• Calentar aceite vegetal en una sartén.
• Coloca los trozos de pescado en el aceite hirviendo. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Otra forma de freír merluza rebozada

Necesitará:

• merluza – 1 kilogramo,
• limón – 1 pieza,
• huevo de gallina – 2 piezas,
• harina - 1 taza,
• sal al gusto,
• pimienta negra molida - al gusto,
• aceite vegetal - para freír,
• sésamo - para empanizar.

Metodo de cocinar

• Limpiamos la merluza. Vamos a destriparlo. Enjuagamos. Retire los huesos. Dividir en porciones.
• Salpimentar el filete de pescado. Espolvorea con jugo de limón. Dejar actuar un cuarto de hora.
• Batir los huevos. Agrega un poco de sal.
• Sumerge el filete en la mezcla de huevo. Luego lo mojamos en harina. De nuevo, en la mezcla de huevo y luego enrolle en las semillas de sésamo.
• Después de todos los procedimientos, colocar los trozos de merluza en aceite vegetal caliente y sofreír el pescado por ambos lados hasta que se dore.

Merluza rebozada frita en una sartén

Necesitará:

• filete de merluza – 0,5 kilogramos.
• sal – 1 cucharadita,
• agua – 1 vaso,
• aceite vegetal – 1 taza (para freír).

Para la masa:

• huevo de gallina – 1 pieza,
• harina - 3 cucharadas,
• almidón - 2 cucharadas,
• leche – 0,5 tazas,
• sal al gusto,
• hojas de menta trituradas, en la punta de un cuchillo.
• orégano - en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar

• Limpiamos el pescado. Vamos a destriparlo. Enjuagamos. Fileteamos y dividimos en trozos de 4 centímetros de ancho aproximadamente.
• Disuelva la sal en agua.
• Sumergir los trozos de merluza en el suero durante 5 minutos.
• Mientras se sala el pescado, preparamos el rebozado. Bata el huevo.
• Agrega la harina y el almidón.
• Vierta la leche.
• Sal, agrega menta y orégano. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Luego mete la masa en el frigorífico durante un cuarto de hora.
• Pasado el tiempo indicado, enrollar cada trozo de merluza en harina y sumergirlo en la masa.
• Coloca el pescado en aceite caliente. Freír por cada lado durante unos 3 minutos.

La merluza es uno de los representantes más valiosos del bacalao. Contiene muchas vitaminas y minerales útiles, tiene un gran sabor y es bajo en grasas y medio en calorías. Si quieres darte un capricho a ti y a tu familia con un delicioso plato de pescado, cocina merluza rebozada. Hay bastantes recetas. Te ofrecemos una masa probada a base de claras de huevo, aireada y esponjosa.

Ingredientes para la masa

Siguiendo estrictamente la receta, prepararás una cantidad de masa suficiente para 1200 g de pescado. El plato difícilmente se puede llamar festivo, pero es muy sabroso y tiene un gran rendimiento del producto final, lo que lo hace conveniente para cocinar para una gran empresa. Para que puedas conseguir la original merluza rebozada, necesitarás los siguientes componentes:

• huevo de gallina - 6 piezas.;
• harina de trigo - 180 g;
• leche - 180 g;
• aceite vegetal (en masa) - 12 g;
• sal y azúcar 0,5 cucharaditas cada uno;
• filete de merluza - 1,2 kg.

Paso 1

Si tienes un pescado entero frente a ti, entonces debes limpiarlo, destriparlo, lavarlo y separar el filete. Como regla general, el tamaño promedio de una carcasa no excede los 40-50 cm, por lo que es muy posible que necesite dos piezas. La cresta y la cabeza se pueden utilizar posteriormente para preparar una deliciosa sopa de pescado. Pese el filete de merluza (para calcular la masa) y luego córtelo en cubos pequeños, cuyas dimensiones de sección transversal deben ser de 1,5 x 1,5 cm y su longitud de 5-6 cm. Para un sabor más pronunciado, primero puede marinar el pescado en jugo de limón con la adición de pimienta recién molida (blanca o rosada). La merluza rebozada es fácil de preparar, pero requiere algo de tiempo.

Paso 2

Las claras de huevo deben separarse cuidadosamente de las yemas. Utilice un dispositivo especial para esto o trabaje con cuidado con las conchas. Con una batidora, bata las claras frías hasta que queden esponjosas, los picos deben ser fuertes y estables. Sólo así conseguirás una masa aireada. La receta es sencilla, como ves, pero hay varios matices que hay que tener en cuenta.

Paso 3

En un recipiente aparte, disuelva la sal y el azúcar en la leche a temperatura ambiente, luego agregue gradualmente la harina y amase bien la masa hasta que tenga una consistencia uniforme, suave y sin grumos. A continuación, añade seis yemas de huevo y aceite vegetal. Revuelva nuevamente.

Etapa 4

Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de leche y harina. Mezclar con mucho cuidado, con movimientos uniformes de abajo hacia arriba, para que la masa no se “caiga”, sino que quede espesa y aireada. Nunca utilices una batidora o un batidor.

Calienta el aceite vegetal en un caldero grande o en un wok a fuego alto. Determine la preparación dejando caer un poco de masa. Para freír rebozado necesitarás 2-3 tazas de aceite vegetal, deberás agregarlo periódicamente.

Paso #5

Ensartar los trozos de pescado marinados en un tenedor y sumergirlos con cuidado en la masa para que se distribuya en una capa uniforme por toda la superficie. Luego sumérjalos en aceite vegetal calentado. El tiempo de cocción depende directamente del tamaño de las piezas, si sigues estrictamente la receta, 7-8 minutos son suficientes. Durante este tiempo, la masa debe adquirir un tono dorado.

Coloca los trozos sobre servilletas de papel para absorber el exceso de grasa. Luego transfiérelos a una fuente plana para servir y sírvelos, adornados con hierbas y verduras frescas.

Una de las principales ventajas del plato es su elemental facilidad de preparación.

Conclusión

La merluza que os proponemos es un plato que puede sorprender incluso a los comensales más caprichosos y a los que no les gusta especialmente el pescado. La marinada de limón y la clara picante le dan al plato un ligero toque picante, y la masa envuelve los trozos como una “almohada de plumón”. Sirva el plato solo con ensaladas de verduras. El pescado rebozado sabe igual de bien tanto frío como caliente y se puede utilizar para un picnic.