Cómo hacer tomates salados. Cómo salar tomates en un frasco y en un barril para el invierno: encurtir adecuadamente los tomates rojos y verdes

Muchas amas de casa en nuestro país se dedican a la conservación para el invierno. Cada nueva temporada intentan encontrar y probar nuevas recetas de pepinos y tomates encurtidos. Las mujeres dedican bastante tiempo a esto. Este artículo enumera las recetas que se consideran las más populares y fáciles de preparar.

Preparando frascos

Antes de empezar a conservar, es necesario preparar un recipiente en el que se enrollará. Los frascos deben estar perfectamente limpios, de lo contrario las bacterias comenzarán a multiplicarse en ellos.

La consecuencia más peligrosa de las verduras y los recipientes sin lavar puede ser el botulismo. Por lo tanto, los frascos se pueden lavar bien con detergente y agua corriente. Luego son esterilizados.

Esto se puede hacer en el horno o al vapor con un accesorio especial para cacerola. Los frascos se esterilizan durante al menos 15 minutos.

Versión clásica

Esta receta de tomates salados la utilizaban nuestras abuelas. Está diseñado para tarros de 3 litros. El recipiente está preparado para el proceso de conservación.

Coloque dos dientes de ajo y varias ramitas de hierbas en el fondo de cada frasco. Los tomates elegidos no son muy grandes. Deben estar libres de daños visibles y grietas. Las verduras se lavan bien.

Los tomates se colocan ordenadamente en el recipiente. Es necesario llenar el espacio lo más densamente posible. Colocar nuevamente 2 dientes de ajo encima. Se lava un pimiento dulce y se le quita el corazón. Se corta en 4 partes y se coloca a los lados en un frasco.

Coloca agua en una cacerola a hervir. Luego se vierte sobre los tomates. Por lo tanto, deben reposar durante 5 a 10 minutos. Se vierte agua en la cacerola a través de una tapa especial con agujeros y se vuelve a hervir.

En este momento, agregue 1 cucharada a los tomates. l vinagre y sal. Y aquí también se envían 3 cucharadas grandes de azúcar. Para un mejor almacenamiento, puede agregar 2-3 tabletas de aspirina.

En este momento, los tomates se vierten con agua ya hervida. Los bancos están rodando. Se dan vuelta sobre la manta con la tapa bajada y se envuelven. Después de un día, la conservación se retira a un lugar fresco.

Dulce

Esta receta de tomates salados (foto) es adecuada para mujeres que utilizan verduras enlatadas para preparar otros platos. Por ejemplo, muy a menudo estos tomates se utilizan para borscht, salsas y diversas salsas. Aquí está la receta:

1. En el fondo de un frasco de 3 litros se colocan varias ramas de diferentes verduras. Aquí también se envían 2-3 guisantes negros y pimienta de Jamaica. Se pelan 2-3 dientes de ajo y también se colocan en un frasco junto con una hoja de laurel.
2. Se pica una cebolla mediana y se corta en aros. También se coloca la mitad en el fondo con una ramita de apio.
3. Ahora los tomates van a los contenedores. Deben ser de tamaño mediano y sin grietas.
4. A un pimiento dulce se le quita el corazón y se corta en 4-6 trozos. Se colocan a los lados del frasco.
5. Se vierte agua hirviendo sobre los tomates. Se infunden durante 10 minutos y se vuelve a verter el agua en la cacerola. Está furiosa otra vez.
6. En este momento, se colocan 3 cucharadas en el frasco. l azúcar y 1 cucharada. sal. Se vierten encima 3 cucharadas grandes de vinagre. Los tomates se vierten con agua hirviendo y se enrollan.

Se van a enfriar (preferiblemente envueltos en una manta). Luego se guardan en la despensa.

Rápido

Esta receta de tomates encurtidos es muy fácil de hacer. Se diferencia de los demás en el tiempo mínimo necesario para el enlatado:

1. Se coloca una hoja de rábano picante lavada en el fondo del recipiente preparado. Aquí también se envían varios tomates medianos.
2. Coloque 2-3 dientes de ajo y granos de pimienta en un frasco.
3. A continuación, el recipiente se llena completamente con tomates.
4. Se muelen 3 tabletas de aspirina en un mortero y se colocan en un recipiente.
5. Aquí se envían 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Luego se vierten encima 50 ml de vinagre.
6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates.

Puedes enrollarlos inmediatamente y enviarlos a enfriar.

Verduras

Muy a menudo, al final de la temporada de verano, los tomates no tienen tiempo de madurar y permanecen en los arbustos. Para evitar tirarlos, puedes preparar tomates verdes salados según la receta.

Es necesario preparar un recipiente de 3 litros. Podría ser una cacerola o un tazón alto. En el fondo se colocan rábano picante, 2-3 hojas de grosella negra, varias ramitas de perejil y la misma cantidad de sombrillas de eneldo.

La cabeza de ajo se pela de la cáscara superior y se rompe para quitarle el tallo. Los dientes sin pelar se colocan en un recipiente.

Los tomates verdes (1 kg) se lavan y se pinchan con un tenedor en la zona del tallo. Esto permitirá que la salmuera penetre más rápido en el interior. Las verduras se colocan en un recipiente. Cubra con 2-3 granos de clavo y una cucharadita de mostaza seca y cilantro.

Toda la masa se cubre con la misma cantidad de vegetación que en el fondo. Ahora la salmuera se prepara en un recipiente aparte. Para ello es necesario disolver 2 cucharadas grandes de sal en 1,5 litros de agua fría.

Los tomates se vierten con esta salmuera. Deben quedar completamente cubiertos. Se coloca una placa plana encima y se aplica presión. Se puede quitar después de unos días. Así, los tomates se conservan en escabeche durante unas 3 semanas.

manera fría

Esta receta de tomates salados para el invierno es apta para amas de casa que tienen sótano o bodega. Porque estos tomates sólo deben almacenarse en un lugar fresco.

Primero, se preparan todos los ingredientes necesarios. Para un tarro de 3 litros necesitarás:

• 3-4 dientes de ajo;
• raíz de rábano picante y perejil (50 g cada uno);
• zanahorias pequeñas - 1 pieza;
• media vaina de pimiento picante sin semillas;
• varias ramitas de perejil;
• hoja de laurel y granos de pimienta.

Las verduras se cortan en rodajas finas. Todos los ingredientes se colocan en el fondo del frasco. Se colocan tomates medianos encima (deben colocarse bien apretados). Se deben lavar bien y sin estropear.

Luego se prepara la salmuera. Para 1 litro de agua hay que añadir una cucharada grande de sal y remover bien. Se vierten los tomates con este líquido. Se cierran con una tapa de nailon y se guardan en un lugar fresco. Pasados ​​los 10 días, es recomendable abrirlos y añadir una cucharada de aceite vegetal.

Vuelva a cerrarlo con la misma tapa, solo que es necesario hervirlo con anticipación. Los tomates estarán completamente listos en unos 40 días.

Clasificado

Esta receta de deliciosos tomates y pepinos encurtidos permite sellar varios tipos de verduras a la vez en un frasco. Su sabor es original y rico.

Se utilizan verduras pequeñas para enrollar. Se cortan las puntas de los pepinos y se perforan los tomates con un palillo en el lugar del tallo. Las verduras se rellenan en proporciones iguales en el frasco. También puedes enviar pimientos dulces sin corazón, cortados en varios trozos.

Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 30 minutos. Luego se escurre y se vuelve a hervir con la adición de tres cucharadas grandes de azúcar y sal. Aquí también se envían 2-3 dientes de ajo, picados y otras especias que le gusten a la anfitriona.

Antes de retirar la salmuera del fuego, añade una cucharada de vinagre. Se utiliza para verter verduras en un frasco e inmediatamente enrollarlo con una tapa. Dejar enfriar a temperatura ambiente o envolver en hielo. Después de 1-2 días se retira a un lugar fresco.

Ensalada brillante

Los tomates verdes no solo se pueden encurtir enteros, sino que también se pueden utilizar para preparar otro tipo de conservas. Una receta de ensalada de tomate salada para el invierno te ayudará a preparar un delicioso snack para todas las ocasiones.

Todas las verduras se pelan y se lavan bien. Cortar 400 g de tomates verdes en 4 partes. Se ralla una zanahoria grande sobre un accesorio para ensalada coreana. La cebolla se pica en mitades. Se retira el corazón de un pimiento dulce grande y se corta en tiras. Exprime 3 dientes de ajo. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y agregue sal (1 cucharadita). Coloque las verduras en una cacerola de fondo grueso y vierta en ella 50 ml de aceite vegetal inodoro. Se cuecen a fuego lento (sin añadir agua) durante unos 30 minutos. Al final de la cocción, vierta 30 ml de vinagre.

La ensalada se coloca en frascos pequeños y se cubre con tapas. La conservación se coloca sobre una manta y se envuelve en ella. Después de 2 días se puede sacar a un lugar fresco.

Una receta de ensalada muy sencilla

Las recetas de tomates salados en frasco no solo son populares entre las amas de casa. También sirven ensaladas variadas y en grandes cantidades. Porque un refrigerio así te ayudará en cualquier momento: solo necesitas sacar el frasco del sótano, abrir la tapa y la ensalada estará lista.

Esta receta presenta una pequeña cantidad de procesos. Para prepararlo es necesario pelar y lavar todas las verduras:

• tomates - 2 kg;
• zanahorias, cebollas, pimientos - 500 g cada uno;
• raíz de perejil - 100 g.

Se cortan en mitades. Solo se rallan el perejil y las zanahorias con una boquilla grande. Todos los ingredientes se mezclan y se salan (1\2 cucharadas). Luego se envían al frigorífico bajo carga durante 6 horas. Las verduras deben soltar bien su jugo.

Luego se escurre todo el líquido. La ensalada se coloca al fuego y se cuece durante 40 minutos con la adición de 0,5 litros de aceite vegetal. Al final de la cocción añadir una hoja de laurel y unos trozos de pimienta negra en grano.

La ensalada se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas. La conservación se envuelve en una manta. Allí se enfría durante varios días. Luego las ensaladas se llevan al sótano o se colocan en la despensa.

Es muy importante recordar que para la conservación sólo se debe utilizar sal común. De lo contrario, el sabor de las verduras se deteriorará y los frascos no durarán hasta el invierno. Los párpados se hincharán o incluso explotarán. Para garantizar la calidad del enrollado, es mejor enfriarlos con la tapa cerrada. Así, los errores aparecerán inmediatamente y será posible volver a cerrar la conservación a tiempo.

El artículo le ayudará a aprender cómo encurtir tomates rojos y verdes para el invierno en un barril, una cacerola, un balde de plástico, un frasco e incluso en una bolsa de plástico común.

Al parecer, ¿por qué preocuparse por los giros hoy en día, si durante todo el año hay a la venta una gran cantidad de verduras enlatadas para todos los gustos? Bueno, en primer lugar, las preparaciones caseras son definitivamente más sabrosas.

En segundo lugar, se confía en que se preparan con verduras frescas, respetando las normas de esterilidad.

En tercer lugar, la conservación de la vivienda es más barata. Si la abuela no compartió su receta exclusiva para encurtir tomates con la joven ama de casa, las que se presentan a continuación le ayudarán.

¿Cómo salar tomates rojos simplemente salando en un barril?

Encurtir tomates en un barril se llama frío. Su ventaja es que las verduras retienen el máximo de nutrientes. Y si el barril es de madera, le da al snack un sabor inimitable. No hay necesidad de enojarse si no existe tal barril, el agua hervida o una cacerola de esmalte común son suficientes.

• Tomates rojos: ¿cuántos caben en el recipiente para encurtir?
• agua - debe cubrir completamente los tomates
• sal de mesa gruesa: a razón de 100 g por 1 litro de agua
• ajo – 3 dientes por 1 litro de agua
• granos de pimienta – 3-4 guisantes por 1 litro de agua
• pimiento picante – 1 ud. por 1 litro de agua
• hojas de cereza, grosella, rábano picante
• sombrillas y eneldo

1. Los tomates para encurtir en barril son maduros, firmes y de cualquier tamaño.
2. Se colocan hojas de cereza, rábano picante y grosella en el fondo de un barril o cacerola.
3. Extender una capa de tomates lavados y sin tallo.
4. Disponer el ajo y el fuego cortado en rodajas, unos granos de pimienta, un par de sombrillas de eneldo.
5. Diluir la sal en agua, verter la salmuera sobre los tomates.
6. Repita agregando verduras y tomates y vertiendo salmuera dos veces más.
7. Coloque unas cuantas hojas más de rábano picante encima.
8. organizar la opresión
9. La pieza de trabajo se mantiene durante 3-4 días a temperatura ambiente y luego se envía al frío (sótano) durante 3 semanas. Cuando estén listos, los tomates estarán listos.

VIDEO: ¿Cómo salar tomates en un barril?

¿Cómo salar tomates verdes simplemente salandolos en un barril?

Si al final de la temporada quedan tomates verdes e inmaduros en los parterres, ya no se desperdician. A mucha gente le gustó su elasticidad y su sabor amargo. Si dejamos de lado los argumentos de que los tomates verdes son menos saludables que los rojos, pero no menos alergénicos, se puede obtener un sabroso refrigerio encurtiéndolos en un barril.

• un barril de madera o una cacerola de gran capacidad
• 5 kilos de tomates verdes
• 50 g de pimiento picante
• 100 g de eneldo
• 30 gramos de perejil
• 30 gramos de albahaca
• 50 g de hojas de grosella
• 4 litros de agua
• 300 gramos de sal

Haga lo mismo con los tomates verdes que con los rojos: póngalos en un barril con una capa de verduras y llénelos con salmuera. Después de unas 4 semanas los tomates estarán listos, a diferencia de los rojos, los verdes no se deformarán.

¿Cómo salar tomates rojos simplemente salandolos en baldes de plástico?

En casa, puedes encurtir tomates rojos como tomates de barril en cubos de plástico.

1. Coger tomates pequeños elásticos, preferiblemente nata, y lavarlos bien.
2. También prepare y lave hojas de rábano picante y grosella, sombrillas de eneldo.
3. Necesitas granos de pimienta y pimiento rojo picante para darle sabor.
4. Ajo cortado en rodajas
5. Coloque los tomates y las hierbas en cubos de plástico en capas.
6. Hervir la salmuera añadiendo 2 cucharadas de sal y azúcar a 1 litro de agua.
7. Cuando la salmuera se haya enfriado un poco, verterla sobre los tomates.
8. Cubra los cubos con una gasa y coloque placas de presión sobre ellos.
9. La pieza de trabajo se mantiene en la habitación durante aproximadamente un mes y luego se coloca en un lugar fresco.

¿Cómo salar tomates verdes simplemente salandolos en baldes de plástico?

Los tomates verdes encurtidos en cubos de plástico pueden resultar demasiado duros para algunas personas. Para que sean más fáciles de masticar, se sugiere echarles agua hirviendo antes de salarlos.

1. En cubos, los tomates verdes se marinan con hojas de cereza y grosella, eneldo y pimiento picante.
2. La salmuera para ellos se elabora al 7%, es decir, 70 g de sal por 1 litro de agua. También se puede endulzar si se desea.
3. La salazón se produce en un mes y medio.

VIDEO: Tomates Verdes Salados

¿Cómo salar los tomates simplemente salandolos en una cacerola?

Encurta y guarda tomates (verdes, rojos o marrones) en el balcón de tu apartamento, muy cómodamente en una cacerola esmaltada. La salazón se realiza de cualquier forma. Aquí hay uno interesante: con mostaza.

Preparar:

• 2 kg de nata roja
• 1 pimiento picante
• 3 piezas. hoja de laurel
• 5 granos de pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 3 sombrillas de eneldo

1. Todo esto hay que lavarlo bien. Pimienta ligera y ajo machacados
2. Coloque los productos para encurtir en una cacerola esmaltada.
3. Prepare una salmuera con 1 litro de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1 cucharada. cucharadas de azúcar
4. Agrega mostaza en polvo a la salmuera.
5. Llenando la pieza de trabajo
6. Mantenga la sartén en la habitación durante unos 5 días, luego sáquela al sótano o al balcón durante un mes (la temperatura no debe exceder los 7 grados)

¿Cómo salar tomates rojos en frascos encurtidos simplemente salandolos? ¿Cómo salar tomates verdes encurtidos en frascos mediante simple salazón?

Tanto los tomates rojos como los verdes se fermentan en frascos. Pero asegúrese de ponerlos por separado.

1. Los bancos deben estar preparados con antelación. Es bueno esterilizarlos en agua hirviendo o en el horno. Si tienes poco tiempo, un lavado a fondo con bicarbonato de sodio será suficiente.
2. Los tomates y las hierbas elásticos de tamaño mediano se colocan en frascos en orden aleatorio o en capas.
3. Llene la pieza de trabajo con una solución salina al 7 por ciento.
4. Cierre los frascos con tapas de plástico esterilizadas.
5. Después de dos días de estar las latas en el apartamento, se llevan al sótano o al sótano.
6. Puedes comer tomates remojados en frascos después de 2 meses, momento en el que habrán madurado.

Tomates rojos salados en un frasco.

Tomates verdes salados en un frasco.

¿Cómo salar los tomates en una bolsa?

Para no esperar uno o dos meses a que maduren los tomates de barril o de frasco, puede encurtirlos rápidamente en bolsas.

1. Puedes preparar tomates ligeramente salados solos o una mezcla de verduras (toma tomates, pepinos y pimientos dulces en una proporción de 2:2:1).
2. Los tomates se lavan y se cortan transversalmente.
3. Si también cogen pepinos, les cortan las “colillas”
4. Lave y pique el eneldo, el perejil, el cilantro y la albahaca al gusto.
5. 4 dientes machacados
6. Pon todo en una bolsa hermética con asas.
7. Vierta 2 cucharadas en la bolsa. cucharadas de sal y 1 cucharada. cucharadas de azúcar
8. Ata la bolsa y agítala bien.
9. Conservar la bolsa en el frigorífico durante 1 día, dándole la vuelta periódicamente.
10. Si planea almacenar tomates, debe verterlos de la bolsa en una cacerola.

VIDEO: Receta rápida de tomates ligeramente salados en bolsa

¿Cómo salar los tomates con ajo?

El ajo está presente en cualquier receta de tomate salado. Le da a la pieza de trabajo un borde afilado. Hay varias formas de utilizarlo:

• poner dientes de ajo enteros en un barril, sartén o frasco
• poner ajo rallado en un barril, sartén o frasco
• rallar el ajo, mezclarlo con las hierbas finamente picadas y rellenar los tomates, previamente cortados transversalmente, con esta mezcla

Tomates con ajo rallado.

Tomates con ajo, cortados en trozos.

VIDEO: Tomates ligeramente salados con ajo y hierbas.

1. Elija tomates firmes que sean aproximadamente del mismo tamaño. El dedo de dama, la nuez de Adán y otras variedades con frutos pequeños y pulpa densa son perfectos.
2. Los tomates tardan más en salarse. Para acelerar el proceso, perforarlos con un palillo en varios lugares. Esto es necesario si la receta no requiere cortar las tapas ni realizar otros cortes.
3. Es conveniente salar los tomates en una cacerola amplia. Si colocas las frutas en el fondo en una sola capa, no se arrugarán como cuando las sacas de un frasco.
4. Guarde los tomates ligeramente salados en el refrigerador; de lo contrario, rápidamente se agriarán y se enmohecerán. Especialmente con el calor.

idei-dlia-dachi.com

En la bolsa, los tomates se salan en su propio jugo, por lo que es imprescindible hacer cortes en las verduras. Este método de salazón tarda entre 2 y 3 días. Pero si agregas vinagre de manzana o jugo de limón, el proceso será más rápido.

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharadita de azúcar;
• 4 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo.

Preparación

Lavar y secar los tomates. Corta sus tallos y haz cortes poco profundos en forma de cruz en la parte posterior. Coloca los tomates en una bolsa de plástico limpia. Agregue sal, azúcar, ajo picado y hierbas. Además del eneldo, puedes utilizar perejil o albahaca.

Ata bien la bolsa y agita suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Para que no se escape el jugo que desprende, poner las verduras en una sartén o ponerles otra bolsa.

Guarde los tomates a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cuando esté salado, transferir a un recipiente y guardar en el frigorífico.

foro.awd.ru

Los tomates se pueden rellenar con salmuera fría o caliente. En el primer caso, la salazón será más rápida: puedes probarla en un par de días. En el segundo tendrás que esperar 3-4 días. Pero los tomates quedarán más densos: parecen frescos, pero en el medio estarán encurtidos.

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1 ½ litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 raíz y hoja de rábano picante;
• 2 a 3 hojas de laurel;
• 5 a 7 granos de pimienta negra;
• 3 a 5 ramitas de eneldo.

Preparación

Lave las verduras y las hierbas. Pincha cada tomate con un tenedor o un palillo. Coloque las ramitas de eneldo, las hojas de rábano picante, el ajo pelado y los tomates en el fondo de la sartén.

Haga una salmuera: disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta y la raíz de rábano picante, cortados en rodajas. Hiervelo. Vierta salmuera caliente sobre los tomates, cúbralos con una tapa y déjelos salar durante 2-3 días a temperatura ambiente. Luego guarda el snack en el frigorífico.

Como opción: puedes verter salmuera fría sobre los tomates y agregar más hojas de grosella al fondo de la sartén.

naskoruyuruku.ru

Un aperitivo fácil de preparar y muy sabroso que no te dará vergüenza servir. La combinación de rojo y verde parece impresionante. Puedes probarlo en un día y medio. Pero cuanto más tiempo estén salados los tomates, más rico será el sabor.

Ingredientes

• 10 tomates;
• 1 litro de agua;
• 6-7 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1 manojo de eneldo y perejil.

Preparación

Picar finamente las hierbas y el ajo. Este último se puede rallar con un rallador fino. Remover.

Cortar los tomates lavados y secos en forma transversal aproximadamente hasta la mitad. Distribuya el relleno de hierbas y ajo entre las rodajas resultantes. Coloca los tomates rellenos en una cacerola.

Disolver la sal y el azúcar en agua y rellenar con esta salmuera. Cúbrelas con un plato grande y coloca algo pesado encima, como una jarra de agua. Manténgalo en un lugar cálido durante 1 a 1,5 días y luego guárdelo en el refrigerador.

Aquí hay una variación de esta receta en la que se usa jugo de limón en lugar de salmuera. Gracias a esto, los tomates se salan más rápido: puedes comerlos a las 5 horas.

Si tienes tu propia receta de tomates ligeramente salados, asegúrate de compartirla en los comentarios.

Los tomates salados, también en escabeche o en remojo, son los invitados favoritos en nuestra mesa. Nuestros tomates se comen más rápido que los frescos. ¡Pero esto no es una coincidencia! El cuerpo, a nivel subconsciente, incluso en un niño, elige lo que le resulta más saludable.

Nuestros antepasados ​​preparaban preparaciones en forma de tomates salados sin vinagre en barriles de madera, cubriéndolos con eneldo, ajo, hojas de cerezo, grosellas, tiras de rábano picante y especias. En las zonas rurales, todavía se guardan en los sótanos para el invierno manzanas, tomates, pepinos de barril y sandías encurtidas con repollo remojados. En las condiciones modernas, la sal se produce en grandes volúmenes en barriles de plástico o recipientes de acero inoxidable. En un apartamento de la ciudad, los tomates salados se pueden encurtir en una cacerola o en frascos grandes y guardar en el balcón durante todo el otoño. Antes de las heladas invernales, por regla general, estos preparados se barren y se reemplazan.

En la receta de hoy quiero contaros cómo preparar tomates salados en casa mediante el método de cocción en frío. Con esta sencilla receta puedes salar tomates rojos, marrones o verdes, lo principal es no mezclarlos, ya que el tiempo de cocción será diferente. Los tomates rojos en escabeche se salarán mucho antes que los verdes.

Te dire un secreto. Se puede controlar el tiempo de cocción de los tomates salados. Todo es muy sencillo. Los tomates salados se cocinarán rápidamente si los cortas transversalmente o los perforas con un palo de madera en varios lugares. Si hay muchas latas de tomates y no quieres que se vuelvan ácidos para el Año Nuevo, no hacemos tales manipulaciones con los tomates, simplemente los ponemos en un frasco o cacerola y los llenamos con salmuera fría. . El resto es todo según la receta.

Tomates salados fríos

Ingredientes:

• Los tomates son rojos, marrones o verdes,
• Agua hervida fría,
• Sal,
• Azúcar,
• Ramitas de eneldo con sombrillas,
• hojas de cerezo,
• hojas de grosella,
• Ajo,
• Hojas y raíces de rábano picante.

Proceso de cocción:

La salmuera para tomates salados se prepara de la siguiente manera: agregue 2 tazas de sal y 1 taza de azúcar a un balde de agua hervida fría. ¡Eso es todo! ¡Todo lo ingenioso es simple!

Prepare verduras, hojas y raíces.

Enjuague los tomates frescos con agua corriente. Depende de usted decidir qué tomates elegir para encurtir. Los tomates rojos maduros estarán más tiernos y, cuando los muerdas, fluirá el jugo. Los tomates marrones (inmaduros) quedarán ligeramente elásticos. Y los tomates verdes salados no perderán su forma, pero tampoco tendrán un sabor dulzón como los rojos. Cada madurez de los tomates tiene sus propias ventajas y sabores diferentes. Lo único que tienes que hacer es probar y elegir lo que más te guste. ¡Y para mí todo está delicioso!

Necesitaba tomates salados rápidos, así que elegí unos pequeños, similares a las variedades Lady's Finger o Dulka, y los pinché con una brocheta de madera.

Forre ligeramente el fondo del recipiente preparado para encurtidos (elegí un frasco de vidrio de 10 litros) con hojas de eneldo, cereza, grosella y rábano picante. Picar el ajo y la raíz de rábano picante en rodajas.

Coloca bien los tomates en el frasco, sin olvidar volver a agregar varias capas de hojas y ajo. Para que los tomates sean sabrosos y aromáticos, el eneldo debe tener ramas y sombrillas.

Coloque los tomates en el frasco hasta el borde y llénelos con salmuera fría y salada.

Preparé la preparación de tomate en un frasco en la cocina, y como es inconveniente llevarla a un lugar fresco con líquido, vertí la salmuera en el acto. Por supuesto, olvidé mi cámara en la cocina, así que no tomé inmediatamente una foto de los tomates en salmuera. Y luego, debido a mi ajetreo, lo olvidé por completo. Sólo me acordé cuando los deliciosos tomates encurtidos ya estaban terminados.

¡Pero logré tomar la foto final!

¡Espero que mi receta de tomates y ajo salados fríos te resulte útil en medio de los preparativos de otoño!

¡Atentamente, propietario del cuaderno Anyuta!

Se puede hacer clic en todas las fotografías de preparaciones de tomate y se amplían cuando se ven.

Quizás te guste esta receta de deliciosos tomates coreanos:

Entre todas las preparaciones invernales de las amas de casa, los tomates salados siempre han ocupado un lugar especial y honorable. Y no es de extrañar, porque esta verdura jugosa y de color rojo brillante es maravillosa en cualquier forma: se come fresca, frita, seca, horneada y enlatada. Preparados para uso futuro, los tomates salados conservan perfectamente las vitaminas, el sabor y la apariencia atractiva. Se preparan para uso futuro sin vinagre, en tinajas o barriles, en frío o hirviendo salmuera. Los tomates enlatados con sal en invierno te ayudarán a preparar rápidamente un plato sencillo, una salsa o decorar la mesa con un snack elegante y apetitoso. De las muchas formas de preparar tomates salados en casa, te ofrecemos la más económica y rentable en cuanto a tiempo y esfuerzo, con un resultado muy sabroso. Las recetas paso a paso con fotos le ayudarán a comprender mejor todas las complejidades y secretos del enlatado.

Las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

kerescan - 31/07/2015

Tomates crujientes salados por la mañana y después de un festín... - lo mejor que puede ser. Pero de qué hablo, porque tanto a mayores como a niños les encantan, como un delicioso pepinillo en invierno. Esta es una receta clásica para preparar tomates para el invierno en frío. Es ligero, sencillo y sabroso, y su elaboración requiere un mínimo de ingredientes, esfuerzo y recursos.