Большая пресноводная рыба таймень, фото, описание. Таймень обыкновенный(Красная книга Алтайского края)

Относится к семейству лососевых, она является самым крупным представителем этого вида. Судя по фото тайменя, рыбу можно назвать гигантской среди пресноводных обитателей, поэтому подобной добыче может позавидовать любой рыбак.

Его тело покрыто мелкой чешуей, имеет идеальную обтекаемость, голова сплюснутая, но с крупной и мощной пастью, где расположены очень острые и слегка загнутые зубы Окрас зависит от географического места обитания, спина у него всегда темно-коричневых тонов с зеленоватым оттенком. От спины к брюху цвет светлеет, бока желтоватые, а брюхо почти белое, все тело покрыто россыпью мелких темных пятен. Плавники у рыбы багряные или темно-красные , хвост очень сильный красно-бурого цвета.

Размеры тайменя всегда внушительны, взрослая особь иногда вырастает до 2 метров, он растет всю свою жизнь. Вес рыбы может достигать до 80 кг, был случай, когда рыбаки на Енисее поймали редкий экземпляр весом 105 кг и длиной более 2 метров , это был самый большой таймень. Чаще всего попадаются таймени весом 15-30 кг, молодых особей отличают поперечные полосы темного цвета.

Места обитания, образ жизни

Во всем мире тайменя больше всего обитает от Урала до Якутии в крупных сибирских реках, на Алтае, пока не было плотин, этот вид крупных лососевых также водился на Волге. Много этой рыбы в Монголии и Казахстане, в соленой морской воде рыба не приживается, она обитает только в пресноводном пространстве, в холодных и проточных речных водах также таймень водится в озерах.

Рыба любит чистую пресную воду , молодые особи живут стаями, а самые крупные плавают в одиночку, очень редко парами. В прохладное время года рыба очень активна, но с наступлением тепла она становится вялой. Самый лучший период, когда таймень начинает набирать вес - сентябрь, это происходит до морозов.

Питание самого большого представителя лососевых в мире

Размножение взрослых особей

Рыбалка, ее особенности и фото

Раба таймень занесена в Красную книгу России, она не является промысловым видом , ее ловят только рыбаки, поэтому от такого массового улова, численность этого вида стала заметно снижаться. На ее лов необходимо иметь специальное разрешение.

Рыба любит обитать на дне водоемов, когда ей нужно подкормиться она появляется на поверхности воды. Рыбаки часто для наживки используют мышей, причем не живых, а искусственных, в дневное время лучше применять для наживки светлого окраса зверьков, а в ночные часы темных мышек. Самая большая рыба хорошо ловится на живца , воблеры и джиговые приманки, экземпляры некрупные можно поймать на червя.

Клев у тайменя всегда разный, он может заглатывать приманку и уплывать на глубину также часто бьет ее хвостом, но приманку заглатывает слабо, отчего срываются. Если леска слабая, то достать тайменя сложно, лучше всего его быстро вывести к берегу и с помощью багра достать на сушу за заднюю часть туловища. С наступлением зимы они больше обитают в заливах у поверхности льда.

В пасмурные дни рыба хорошо реагирует на блесну, когда осенью становится прохладней рыба ловится почти целый день. Ближе к закату рыбалка считается самой удачной, особенно осенью, в это время года рыбы голодные и хватают почти все. Место, где обитает таймень можно определить по всплескам , которые он издает мощным хвостом, приглушая очередную добычу. В этот момент важно попасть блесной в место всплеска воды, а рыба обязательно отреагирует на нее.

Вкусовые качества самой большой из лососевых особей

Как и во всех видах лососевых рыб в таймене много полезных витаминов и элементов, а полноценный белок, усваивается намного лучше любого мяса. Рыба имеет прослойки жира, поэтому нежная и сочная на вкус , лучше всего для еды готовить тайменя среднего возраста, он считается самым вкусным. В периоды нереста жира в таймене практически нет, он его активно расходует.

По мнению ученых, таймень наименее калорийная рыба из семейства лососевых, ее полезно включать в меню тем, кто следит за своим весом.

Во многих отношениях составляет как бы переход от лососей к форелям. К первым она приближается своей величиной и образом жизни, ко вторым - общим складом тела. Тело у тайменя толще, брусковатее, нежели у лосося, нос короче и тупее; пятна на теле крупнее, резче и правильнее распределены и, кроме того, спинной плавник бывает почти всегда усеян продолговатыми темными пятнышками, расположенными в несколько рядов.

От форели таймень отличается более заостренными парными плавниками, продолговатою (особенно у старых) формою чешуи, голубовато-серою спиною, серебристо-белым цветом боков и брюха и более мелкими черноватыми пятнышками на жаберных крышках и боках туловища и серыми плавниками; у взрослых тайменей, так же как у лосося, развивается хрящеватый отросток на кончике нижней челюсти.

Кроме того, таймень, подобно лососю, достигает весьма значительной величины, до 20-30 фунтов, и живет в морях и больших озерах, откуда только поднмается в реки, иногда, впрочем, на весьма большие расстояния, и после нереста лошает, чего никогда не замечается у форелей.

Распространение тайменя, которого можно назвать озерным лососем, по-видимому, одинаково с распространением лосося, но, вероятно, его нередко смешивают с последним или же (более мелких) с форелями. Сколько известно достоверно, эта рыба встречается в финляндских реках, в Неве, Нарове; находится также на постоянном жительстве в Ладожском и Онежском озерах, откуда входит в Свирь, Волхов, Сясь, Шую и некоторые другие реки.

Кроме того, таймень находится тоже в Чудском озере, куда был пересажен в 1852 году. Красуля, лень, под названием тальменя, известна во всей Западной и значительной части Восточной Сибири, где также встречается как в больших реках, так и в речках, достигая здесь громадной величины - до 3 (в Оби, по Потанину, также на Лене) и более пудов (в Енисее, по Кривошапкину, до 3, а по Третьякову - до 5).

Двухаршинный таймень, по словам Потанина, весит не менее 2 пудов. Впрочем, длина его не всегда соразмерна тяжести, и в более кормных реках (напр. Сосьве) он гораздо толще, жирнее и тяжелее, чем в Вагране и Какве (на Урале). Вообще же он относительно гораздо тяжелее щуки. По Геккелю, озерный таймень держится большую часть года на огромных глубинах и только утром и вечером выходит на поверхность и ловит мелкую рыбешку.

Икру мечет он в небольших речках, предпочитая самые каменистые, избегаемые лососями. Нерестится он, по-видимому, весною и имеет беловатое мясо. Морской таймень, напротив, имеет мясо красноватое, мечет икру в ноябре и декабре (у нас, по наблюдениям Кесслера, в октябре), входит в реки гораздо ранее этого срока - еще летом, иногда не достигнув веса одного фунта.

Перед началом нереста они выкапывают себе длинные и глубокие борозды, в которых мог бы свободно умещаться самец, и кладут здесь свои желтые яички величиною с горошину; ямки эти отыскиваются потом другими самками, нерестящимися позднее. Сравнительно с озерным, морской таймень отличается большею живучестью.

Что касается сибирского тальменя, то благодаря наблюдениям Потанина на Алтае, моим на Урале и некоторым другим отрывочным сведениям имеется возможность составить себе довольно полную картину жизни этой рыбы, замечательной своей величиной, силой и вкусом мяса. Из этих наблюдений видно, что тальмень - рыба чисто пресноводная, вряд ли даже встречающаяся в море.

Она круглый год живет в реке, каждый раз поднимаясь для нереста, иногда на значительное расстояние, на сотни верст от своего прежнего местопребывания, а затем скатываясь обратно. Во всех сибирских реках, впадающих в Ледовитый океан, тальмень вполне заменяет семгу, здесь не встречающуюся, а в небольших, быстрых и холодных горных речках - щуку.

За исключением зимнего времени, он всегда избегает второстепенных течений, а выбирает самую отрежь, откуда и его название. Разница только в том, что днем тальмень стоит в глубоких местах, а ночью выходит на мели и перекаты. В заводских прудах на Урале он редок, так как не любит теплой воды, и, вероятно, только заходит сюда из верховьев реки, где живет по глубоким ямам и бочагам, опять-таки в русле, а не в заливах.

Глубокие и тинистые ямы у самого берега с зависшими елями составляют его любимое местопребывание. Редко в одной яме живет по нескольку рыб, конечно, почти одинаковых размеров, но иногда, когда их поднимается много, в Вагране напр., замечали летом до двадцати штук в одном бочаге. В течение дня тальмень держится на дне, прячась под затонувшими деревьями, и редко выходит на поверхность, разве затем, чтобы схватить упавшую мошкару.

Весьма интересно показание рыбаков, что тальмень в яме иногда издает звуки, похожие на урканье и слышные на расстоянии нескольких сажен. Напротив, ранним утром, на солнечном восходе, или вечером, перед закатом, можно видеть очень часто, как он играет и плещется на перекатах, хватая мелкую рыбешку.

Не думаю, однако, чтоб тальмень был вполне ночной рыбой, как полагает Потанин, которому передавали, что таймень не выходит на мели раньше заката, а в лунные ночи - даже пока не скроется луна. Кормится тальмень круглый год, за исключением времени нереста, по крайней мере он ловится на удочки и зимою. Главною пищею его служат мелкая рыба, больше хариусы, налимы и мелкие тальмени, лягушки, а также мыши.

Крупные экземпляры глотают не только утят, но и взрослых уток (чаще всего делаются его добычей крохали и хохлатые чернети), а также гусей и белок, нередко переплывающих через реки. Мелкие тальмени (годовалые) кормятся и червями. Весьма возможно, что эти хищники, подобно многим рыбам кормятся периодически.

Потанин говорит, что они больше всего попадаются в новолуние, во время жора, и что в последней четверти желудки тальменей всегда бывают пусты. Ход тальменей для нереста начинается раннею весною, но, кажется многие остаются на прежних местах. Вероятно они, как и другие лососевые, мечут икру не каждый год.

В это время года тальмени встречаются в самых верховьях, в таких местах, куда позднее и не могут пробраться; перекаты и мели не составляют для них препятствия, и они легко перепрыгивают через небольшие водопады и завалы, весьма обыкновенные в Северном Урале, а на мели перебираются так, что видна половина спины. Самцы многочисленнее самок, отличающихся толщиною, и икра выметывается на камнях.

Икринки - величиною с горошину, темно- янтарного цвета (по Черепанову и Кривошапкину) и весьма малочисленны. В алтайских горных реках нерест совершается еще в апреле, в реках же Северного Урала - в мае (на Вагране около 9 мая). По наблюдениям Малышева, в Тагиле лень выходит из р. Тагила в небольшие речки в конце апреля и, положив икру, в половине мая скатывается обратно в Тагил.

Выметав икру, тальмени скатываются обыкновенно вниз и занимают свои летние места. Весьма возможно, что часть уральских тальменей доходит до Иртыша, но, вероятно, скатывание совершается весьма медленно. Потанин говорит, что эта рыба идет вниз уже в мае, но до августа еще держится в нижнем течении горных рек (Чарыше), притоков Оби, пока здесь от дождей не прибудет вода; если прибыль воды запоздает, то тальмень остается на месте.

По замечанию местных жителей, он катится вниз (в Обь) в туман, и чем он сильнее, особенно в дождь и листопад (ветер), тем рыбы катится больше. Зимует тальмень в тихих, хотя глубоких местах, а не на быстринах, по крайней мере на Урале его ловят зимою на крючки там же, где и щук, а в Западной Сибири (Потанин) зимою он попадает по перволедью в невода, в курьях (заливах), т. е. когда еще русло не замерзло, причем стоит подо льдом.

По силе, быстроте движений и уму тальмень не имеет себе соперников в сибирских реках. Пудовый тальмень стаскивает рыбака с лодки и не может быть вытащен без посторонней помощи. Более крупные экземпляры хотя и упористее, но уже далеко не так бойки и поворотливы. Челюсти тальменя, усеянные большими и острыми зубами, и необыкновенно сильны, так что он нередко перекусывает ими пополам нельму одинакового с ним роста. Самая полная информация о рыбе хариус находится -

При ловле неводами тальмень выпрыгивает из воды почти отвесно на значительную вышину или же мчится на большое расстояние сверх воды, едва касаясь ее брюхом и рикошетируя подобно брошенному камню. Крупные рыбы легко, впрочем, пробивают невод, бросаясь в него с разбега.

Рассказывают, что застигнутые врасплох тальмени стараются разорвать сеть, для чего набирают в пасть сети, а также, что при лученье они охотно идут на свет, стараясь, однако, держаться под лодкой и следовать ее поворотам. Лень ловится на Урале различными способами - бредниками, сырпами, на удочку и на т. н. дорожку.

Бредниками, также остальными мережами ловят его на глубинах, с загоном; на удочку и жерлицы тальмень берет не каждый год; приманкою служит или мелкая плотва, или же насаживают на крючок по три червяка, но самая лучшая насадка для этой рыбы - лягушка, до которой лень большой охотник.

Клев его не особенно верен, и он плохо заглатывает, так что часто срывается, но если попадется, то причиняет много хлопот; крупные тальмени всегда обрывают бечевку и никогда не достаются в добычу рыбаку. Таких большею частию лучат, бьют острогой и в середине лета, а иногда стреляют из ружья, поджидая вечером.

Зимою, наконец, ловят тальменя на блесну из прорубей и на жерлицы. Самая интересная и оригинальная ловля тальменей - ловля на дорожку. Северно-уральская дорожка несколько напоминает обыкновенную блесну, но имеет и некоторые отличия. Она состоит из 2-4-вершковой железной, реже медной пластинки с небольшим выгибом на переднем конце, где просверливается небольшое отверстие.

На другом конце припаян крючок и привязан кусочек красного сукна или другой материи. Приготовление хорошей дорожки, несмотря на всю простоту ее, требует, однако, большого искусства: при неверном центре тяжести она плывет не горизонтально - плашмя, крючком книзу, а несколько наискось и неверно колеблется - играет; поэтому хорошая дорожка ценится рыбаками весьма дорого.

Самая ловля производится всегда в лодке, на ходу, так как только тогда дорожка, поворачиваясь с боку на бок, принимает некоторое подобие рыбы. В переднее отверстие дорожки продевается длинная и крепкая бечевка, до 10 и более сажен, смотря, впрочем, по быстроте течения, так как необходимо, чтобы она плыла не глубже аршина.

Рыбак садится в корму и тихо и мерно гребет, постепенно спуская веревку; затем, вытравив ее до надлежащей длины, захватывает конец зубами и закладывает за ухо. Осторожно, едва шевеля веслом, плывет он мимо бочагов и крутояров; мерно колеблется шнурок, передавая свое сотрясение уху -верный признак, что дорожка играет как следует.

Тальмень, завидев ее, бросается стрелой, хватает с разбега и большею частию сам себя подсекает. Случается, что крупная рыба останавливает плывущий челнок и вырывает бечевку из зубов или же обрывает ее. Кроме того, таймень часто срывается особенно если крючок зацепил его только за губу; но это небольшая беда: стоит еще раз проехать тем же местом, и можно быть уверенным, разумеется при хорошем клеве, что он еще раз бросится на приманку.

Всего успешнее ловля на дорожку по утрам и вечерам, в конце лета и осенью в малую воду. По всей вероятности тальменя можно ловить способами, употребляемыми для уженья семги, даже с большим успехом, так как он менее осторожен. Я не раз наблюдал, как он хватал падавших на воду насекомых.

В Верхотурском уезде Пермской губернии ловят тальменей также зимою, как щук, способом называемым крюченьем, начинается он с ноября как только уральские реки покроются достаточно прочным льдом но большинство туземных рыболовов предпочитают крючить в конце января или в начале февраля, после сильных рождественских и крещенских морозов, так как всего удобнее ловить в теплую и ясную погоду.

Но еще прежде, до замерзания вод, ловцы запасаются "животью", т. е. живцами - ельцом, сорогой (плотвой), а в крайности мелким окунем, которых держат всю зиму в продырявленных ящиках, погружаемых с помощью камней на глубоких местах. Отправляясь на ловлю, рыбак берет с собою десятка 2-4 "живота" (в бураке или в каком-нибудь закрывающемся деревянном сосуде), крюки, мелкую сенную труху в мешке и пешню с лопатой.

"Животь" стараются не заморозить и поэтому окутывают сосуд чем-нибудь теплым и по приезде на место немедленно придалбливают т. н. ледянку (небольшую яму во льду, на дне которой делают маленькое отверстие - около вершка диаметром - для свободного доступа свежей воды), - куда и опускают рыбу, наблюдая за тем, чтобы ледянка не покрылась льдом.

Затем тут же всегда в курьях, т. е. ямах, делают 5-10 прорубей диаметром от 6 до 8 вершков, цилиндрической формы с закругленными нижними краями, чтобы пойманная рыба не могла перерезать шнурка.

Вынутый из проруби мелкий лед сгребают в пирамидальную кучу, в которую втыкают под углом 45 к поверхности воды тоненький гибкий прутик длиной до двух четвертей, так, чтобы выставившийся конец был не более четверти и, согнувшись при поклевке, не касался противоположного края проруби; если же время стоит теплое и прутик не держится в кучке, то употребляют надколотую деревянную плашку, вставляя прутик в надкол.

Самая снасть состоит из мотылька - дощечки вершков 8 длиною, мотушки голландского шнура с движущимся по нем кусочком черного сукна и изогнутого крючка с ушком местного приготовления (из мягкой стали или телеграфной проволоки). Крюк этот вводят под кожу живца, начиная от хвоста почти до жабр, что делается весьма тщательно, чтобы не повредить мясо или внутренности.

Измерив глубину, опускают наживленный крюк в прорубь, почти к самому дну. На шнуре делают петлю, придвигают к ней суконышко (чтобы видеть издали, когда клюнет рыба и сдернет шнурок с прутика), надевают на прутик петлю, так, чтобы рыба могла сорвать его без малейшего усилия и не наколоться. Впрочем, тальмень так жаден, что хватает живца и несколько раз наколовшись.

Затем прорубь засыпают слоем трухи, около пальца толщины; оставшийся шнур, спустив с мотылька, укладывают кольцами около проруби, так, чтобы попавшаяся рыба свободно могла стащить его в прорубь; оставляется он на том основании, что тальмень и особенно щука не сразу заглатывают живца, а, постепенно удаляясь от проруби, тащат и шнур за собой.

Выбор момента подсечки и составляет трудность этого рода охоты. Расставив таким образом крюки, рыболов выбирает более подходящее место, с которого были бы видны все, и, разложив огонь (б. ч. в большом железном ковше), зорко наблюдает за своими снастями и, как только заметит, что на одном из прутиков сунонышка не видно, стремглав бежит к проруби и, выбрав время, подсекает рыбу.

На Алтае, по словам Потанина, а также, вероятно, почти во всей Сибири, кроме ловли на дорожку, особенно успешной при устьях рек (на т. н. сулое), лученья поздней осенью, стрельбы на перекатах, боя острогой (киргизы на Кайджаре бьют тальменей на лету, когда они стараются перепрыгнуть через водопад), ловят на переметы.

А зимой - неводами по перволедью, весною во время нереста-мордами, позднее, когда скатываются, - сурпами (корзинами, вроде верши, с четырехугольным отверстием), в которые ослабевшая рыба вносится течением воды. В притоках Камы (Самарин) ловят леней на живца и на самоловные снасти, так как они, подобно осетровым рыбам, любят играть крючками.

Мясо тальменя чрезвычайно вкусно и во всей Сибири считается самым ценным, но только совершенно свежее. Лежалый тальмень невкусен, так как очень жирен и скоро горкнет и покрывается ржавчиной. В Иркутске б. ч. тальменей употребляют в пищу свежепросольными. Мясо этой рыбы, как и у других видов лососей, варьирует в цвете: в Восточной Сибири (Кривошапкин, Черенов) оно белого цвета, на Урале - желтоватое или розоватое.

Можно назвать гигантом: живет она – если удается – больше 30 лет, а растет всю жизнь. В России таймень водится в разных регионах – от русского севера до Дальнего Востока; есть он на Алтае и в Казахстане. В наше время крупнейшим считается таймень весом около 60-80 кг, но раньше встречались и более крупные особи: так, в 40-е годы XX века в одной из рек Красноярского края поймали двухметрового тайменя весом более 100 кг. Современные же крупные таймени могут вышибать человека из лодки ударом хвоста, так что любителям рыбалки стоит быть осторожнее – даже опытные рыбаки справляются с ними не всегда.

Кто такой таймень?

Таймень – отличный хищник , и в этом ему помогает подходящее «телосложение»: немного сплющенная голова и узкое, длинное туловище, мощная хвостовая часть и огромный рот с большими зубами – его недаром называют «хозяином рек». О степени хищности этой полезной и вкусной рыбы можно судить по ее собственным вкусам: таймени едят даже млекопитающих – водных и сухопутных, если тем придется плыть по реке, причем могут схватить и собаку, - и водоплавающих птиц – уток, гусей и др.

Окрас у тайменя ярко-серебристый, с пятнышками, но в период нереста его кожа приобретает медно-красный цвет. Больше всего этой рыбе нравится жить в северных реках, и особенно в больших, но в Ледовитом океане она не водится – не подходит для питания полярное лето.

Таймень, как и другие лососевые, рыба промысловая, и ловить его без разрешения запрещено. Получить разрешение иногда можно, но не во всех регионах; любителям выдают разрешение соответствующие местные органы – обычно тайменей ловят на спиннинг.

Состав и польза рыбы таймень

Нельзя назвать состав тайменя богатейшим, но в нем есть то, за что так ценят все виды лососевых. Это полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), и в том числе Омега-3, а также полноценный белок, усваивающийся намного легче, чем белки мяса . Еще таймень содержит витамин РР, макроэлементы серу и хлор, микроэлементы никель и молибден – в малых количествах, хром и фтор – их больше, и цинк – им он довольно богат. А вот калорий - хотя другие представители лососевых известны своей калорийностью, в таймене мало – всего 88 ккал в 100 граммах.

Между мышцами тайменя находятся жировые прослойки, поэтому его мясо нежное. Именно этот жир, богатый ПНЖК, и делает таймень полезнейшим для здоровья продуктом. Жиром тайменя, вытопленным из его потрошков, заправляют картофельное пюре, отварные макароны и каши: он полезнее подсолнечного масла, и не имеет специфического «рыбьего» запаха.

Рыба, пойманная во время нереста, вряд ли будет очень вкусной – жир в этот период быстро расходуется. Вообще таймень считается рыбой средней жирности, но специалисты отмечают, что он не менее вкусен, чем семга. Наиболее питательным считается таймень среднего возраста, не слишком молодой и не старый.

Как готовят таймень

Конечно же, интереснее всего узнать о кулинарных и диетических свойствах тайменя. Одним из лучших способов его приготовления считается умеренный посол: в мясе сохраняется много ценного – с таким тайменем можно готовить закуски, салаты и т.д.

«Авторское» блюдо сибирских рыбаков - бульон под названием «хрустальный». Для него берут лишь головы и плавники рыбы, и варят их - обычно на сильном огне до готовности – около 15 минут. Полученный отвар остужают, процеживают, добавляют сырой куриный белок, немного паюсной икры – бульон становится прозрачным, - пару стручков жгучего перца и укроп . Хрустальный бульон не едят ложками, а пьют, зачерпывая его кружками прямо из котелка, с сухарями или хрустящими хлебцами вприкуску. На этом бульоне можно готовить «элитную» уху, добавляя в него куски тайменя, семги , кумжи , стерляди и другой рыбы , называемой «благородной».

Головы тайменя в Сибири тоже едят, причем полностью, а также потрошки, и это интересно – обычно потроха рыбы мы выбрасываем. Но их, как и головы, можно есть, если таймень очень свежий. Выпотрошив рыбу, промывают не только сердце и печень, но также очищенный желудок и плавательный пузырь, и поджаривают все это на масле, с приправами и солью по вкусу, до хрустящей корочки.

Если же вы купили таймень в мороженом виде, лучше варить его или готовить на гриле. Для отваривания нужно брать достаточно большую и жирную рыбу. Ее нарезают на крупные куски, заливают соленой водой и варят 20 минут на малом огне, с морковью, нарезанным репчатым луком , петрушкой , горошинами черного и душистого перца и лавровым листом. Подают горячим, с печеным картофелем или зеленым салатом, черемшой, перьями лука и чеснока . Если вам нравится холодная рыба, к ней подойдет русский столовый хрен и жареные белые грибы.

На вертеле таймень жарят тоже крупными кусками, с солью и молотым душистым перцем, периодически поливая топленым сливочным маслом . Подают с черемшой, зеленым луком и любыми свежими овощами – получается очень вкусно.

Хорош и запеченный в духовке таймень: его запекают с горчичными зернами, без соли и перца. Филе свежей рыбы нарезают на стейки толщиной примерно по 3 см, а весом – чуть меньше 100 г. По 2 стейка вместе густо посыпают зернами горчицы – это порция, а затем панировочными сухарями с измельченной петрушкой. Рыбу укладывают в форму, сверху кладут тонкие пластинки сливочного масла, и ставят в духовку, заранее нагретую до 180°C. Запекать рекомендуется недолго – 7-9 минут, и сразу подать на стол.

Копченый таймень считается деликатесом. Можно коптить его даже без специальных приспособлений. Коптят обычно уже соленый таймень, но можно закоптить и свежий, а потом солить, перчить и есть – как кому нравится. Нетолстые кусочки филе прикрепляют к деревянной дощечке – можно к разделочной, и располагают вблизи костра – дым должен окутывать рыбу полностью. В костер хорошо добавлять ветки можжевельника. Через час с небольшим рыба будет готова.

Таймень и стройная фигура

Какую роль играет таймень в похудении? Тайменевую диету вы вряд ли найдете, хотя лососевая диета известна – например, ею делится с широкой публикой голливудская знаменитость Джулия Робертс. Блюда из лосося помогают звезде всегда быть в форме, а также не допускать отвисания кожи и появления морщин, что неудивительно: высокое содержание ПНЖК Омега-3, приводящих в норму уровень холестерина и защищающих наши клетки, делает лосось прекрасным продуктом молодости и красоты. В диету входят минеральная вода, овсянка, зеленый салат, яблоки и лесные орехи; лосось же добавляется к каждому приему пищи, в отварном виде, приготовленный на пару или на гриле: к завтраку и ужину – по 100 г, к обеду – 250 г. Сразу после пробуждения надо выпить минеральную воду – не менее 350 мл.

Таймень – одна из наименее калорийных рыб среди лососевых, так что ее во время этой диеты , в течение 3-4 дней, можно есть и больше, по 200-350 г – при желании. А свежая зелень и салаты из овощей усиливают полезные свойства тайменя – такое питание позволяет навсегда забыть о

Таймень (якут. Бил, тиистээх(Олекма), Молодой таймень – Тиистээх уола(Олекма)) - род крупных лососёвых рыб. У мелких экземпляров на боках тела 8-10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае, напр.: в реках Бухтарма, Курчум. Как и другие лососевые, таймень хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса. Сообщается, что в 1943 году в сеть на Котуе попался таймень весом в 105 кг и длиной 210 см. Живут таймени дольше других лососевых: возраст тайменя, пойманного в 1944 в Енисее, поблизости от Красноярска, определили в 55 лет. Вес его был 56 кг.

Существует также таймень сахалинский (Hucho perryi) - единственный проходной вид в роде таймени. Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и Приморья.
Таймень – хищник, идеально приспособленный для убийства. У крупного тайменя нет в реке конкурентов. Но чтобы прокормить себя, ему приходится постоянно охотиться. И он это делает весьма ловко.

Однажды, вскрывая топором пойманного (в этот раз не мной) тайменя, я вынул из желудка три штуки кеты весом килограмма по 4-5 каждая. Представляете, что это была за тварь, способная плавать, неся в желудке 15 килограммов добычи?! Жаль, что в тот раз не удалось взвесить того тайменя – думаю, что было бы добрых сто килограммов. Я помог его вытащить из сети двум эвенкам. Таймень, видимо, сидел там давно, измотался и сопротивления не оказывал. В сети он застрял только одной крышкой жабры, и поэтому действовать надо было осторожно. За помощь мне разрешили взять из него желудок, который считается лакомством. Вот и пришлось поработать топором. К слову, когда вскрываешь крупных тайменей, в их желудках обнаруживаешь странные предметы – крупные камни, куски коры, палки. Не знаю уж точно, что заставляет тайменя таскать внутри себя эти тяжести, но есть, правда, тут у меня пара догадок. Палки он, видимо, хватает ночью, путая их с чем-то живым, плывущим по поверхности. Ну а камни, скорее всего, захватывает случайно, когда у дна атакует добычу.

Повторю, таймень идеальный хищник – крупный, не знающий конкуренции хозяин водоема, который вовсе не считает своей добычей одних только рыб. Он пожирает переплывающих реку мышей, белок, крыс… Даже собак, не говоря уж о гусях и утках. Кстати, на этой его способности хватать движущиеся по поверхности воды предметы и основана самая увлекательная – ночная – рыбалка «на мыша», о которой я подробно расскажу.

При всей своей агрессивности и при отсутствии конкуренции в реке, где он обитает, таймень очень, если можно так выразиться, нежное создание, и уничтожить его не представляет сложности. Прежде всего, как и хариус, жить он может только в чистой воде. Не представляя собой ценности как промысел – крупный таймень никогда не передвигается в стае, живет почти всегда в одиночестве или парами в ямах, под перекатами или в глубоких протоках – он оказался весьма уязвим для обыкновенного спиннингиста. Подводит рыбу все та же жадность…

Таймень рыба большая, даже очень большая, и согласно законам природы нуждается в большом количестве пищи. Чем крупнее экземпляр рыбы, тем выше требованья к кормовой базе. И еще – количество энергии потраченной на охоту за добычей не должно превышать колличество энергии полученной из добычи. Собственно на этой нехитрой арифметике базируется вся сложная картина современного распространения и поведения этих рыб. Там, где есть большие запасы мелких видов лососевых – хариуса, различных видов сигов, а на дальнем востоке проходных лососей, должен быть таймень. Там где концентрируется потенциальная добыча у препятствий в виде, порогов, водоворотов, подводных гряд, резких перепадов глубин, должен быть таймень. И еще замечено, если есть на реке что либо выдающееся и красивое – большой порог, скальные обнажения, плес, стрелка с косой в районе впадения самого крупного притока, бездонная яма или что ни будь подобное, то здесь тоже должен быть таймень. Как-то так получается - рыба эта связана с красотой. И тайменья рыбалка красивое занятие.

Самые известные современные районы обитания крупных экземпляров этой рыбы бассейн Енисея, бассейн озера Байкал, бассейн Лены и бассейн Амура. Причем в Амуре и его притоках крупный таймень сохранился в основном на территории Монголии в верховьях Халхин-Гола и Онона. Там же в Монголии очень перспективным, для поисков трофейной рыбы, является река Шишхид-Гол. Это самый длинный приток из рек образующих верхний Енисей, поэтому его можно считать началом великой сибирской реки. На границе России и Монголии Шишхид-Гол образует длинный 80 км каньон, практически не посещаемый никем кроме редких сплавных групп туристов водников, а боковые его притоки в этом районе так и вовсе закрытые для людей места – это царство тайменя сохранившееся в неизменном виде с древних времен.

Более северные районы Саян и других горных систем юга Сибири, к сожалению, уже плотно освоены человеком и поэтому очень крупного тайменя здесь нет. А вокруг больших городов – Иркутка, Красноярска, Улан-уде, Якутска, Мирного и т.д. на сотни километров таймень и как вид отсутствует. Очень плохо пришлось этой рыбе в золотоносных районах Сибири – на реках юга Енисейско - Ленского водораздела и Магаданской области. Здесь не только его истребляли физически, но и изменили саму среду обитания рыбы. Теперь, даже в покинутых артелями местах, процесса восстановления популяции этих рыб не наблюдается или идет очень медленно.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше – любит он холодные чистые и быстрые северные реки. Температура и богатство воды кислородом определяют степень пригодности водоема для обитания рыб. Но в этом процессе есть серьезные географические ограничения, севернее полярного круга тайменя становится меньше и меньше и даже в совсем необжитых человеком районах побережья Ледовитого океана этой рыбы уже нет. В условиях короткого полярного сезона открытой воды, месяц другой и все, таймень не может успеть накопить жира необходимого для зимовки. Да и кормовая база здесь в реках для крупных хищников плохенькая, успешно может существовать только арктический голец проходная рыбы нагуливающая в основном в море и в реки идущая на нерест. Таймень к соленой воде приспособиться так и не смог.

Самые известные в северных районах места, где тайменя много, в том числе и трофейного, находятся в отдаленных и труднодоступных местах Якутии и Эвенкии. Причем есть почти в любых реках, но предпочитает водоемы протяженностью 400 – 600км, есть такая народная мудрость в крупных реках и таймень крупнее. Из любого правила есть исключения, и существует целый ряд достоверных историй про летние скопления больших 30 кг рыбин в маленьких речках на совсем непримечательных местах. В таких случаях таймени просто стали заложниками своего инстинкта выбирать всегда самую холодную воду.

В период катастрофической летней жары, что свойственно большинству районов центральной Сибири, резкому подъему температуры и падению уровня воды в реках у тайменя включается защитный механизм. Рыба определяет, откуда веет холодком, а это чаще всего идет с верховьев, и устремляется туда. Источником такого обмана служат родники на дне и воды талых болот на вечной мерзлоте. Если рыба не может поднятая в приток то, все равно будет держаться в районе устья холодного ручья. На этой любви к холодной воде построен оригинальный местный метод ловли тайменя. Рыболов подымается вверх по крупному притоку Енисея или Лены, например какой ни будь Бахте, и останавливаясь у устьев рек и ручьев мерит температуру воды в основном русле и боковом притоке, чаще всего достаточно просто опустить руку за борт в том и другом месте. Если разница значительная – стоит остановиться и покидать спиннинг, если нет, то лучше не тратить время попусту. Время для такой охоты конец паводка, начало лета. Именно охоты, так как часто для скорого вываживания крупного тайменя местное население использует простой прием – как только рыба показалась над водой в нее стреляют из ружья, или мелкокалиберной винтовки. А в Бурятии на реках притоках Амура, тайменей стреляют в период нереста, когда пары рыб остаются некоторое время в районе гнезд с икрой, и хорошо заметны на неглубоких галечниковых участках русла, где собственно и происходит процесс размножения. Конечно ничего общего с настоящей спортивной рыбалкой эти незатейливые промыслы не имеет, и тем более странно слышать о рекомендациях такого рода способов вываживания рыбы из уст людей называющих себя опытными таймешатниками и знатоками таежной жизни. Все это чистой воды убийство красивой сильной и редкой рыбы.

Способы ловли тайменя

Таймень своими размерами, красотой и необузданным нравом всегда будоражил сознание человека, и порождал желание добыть желанный трофей любым способом. В связи с этим надо упомянуть так называемых, «манных рыбок». Из немногочисленных древних орудий рыболовства дошедших до нас в археологической литературе упоминаются составные и цельные костяные крючки, причем основная конструкция с бородкой была уже известна в палеолите.

Встречаются в раскопках гарпуны разных конструкций, в том числе специализированные наконечники стрел для рыбы. Но самое интересное, из древних рыболовных атрибутов, - это фигурки маленьких рыбок в натуральную величину с отверстиями для подвески в горизонтальном положении. Этим они отличаются от других фигурок рыб с отверстиями в передней части, использующимися до сих пор в мистических целях шаманами западной Сибири. Так вот, по мнению многих авторитетных ученых эти фигурки служили для привлечения крупных хищников. Когда рыба подплывала к приманке ее били гарпуном, стреляли стрелами или арканили петлей из конского волоса. Этот способ ловли, накидывание петли, до сих пор встречается в Западной Сибири. Вполне возможно петля затянутая на жабрах рыбы была прообразом сетей, появившихся в более поздние времена. А сами манные рыбки были по существу первые блесны или воблеры. Оставалось только соединить их с крючком. Поскольку эти находки встречаются в основном на территории Сибири, то с большой степенью определенности можно считать, что объектом ловли был самый распространенный речной хищник того времени в этом регионе – таймень. К древним способам ловли тайменя наверно можно отнести и сушетвующие сейчас самоловные снасти различного рода - водяные змеи, торпедки, гагарки. Везде Принцип один подкинуть приманку под нос рыбе используя силу течения, аналогично воздушным змеям. Приманка разная от простой мертвой рыбки, до современных воблеров. Часто рыболов цепляет к своим водным салазкам целую веренницу разнообразных приманок и блесен. Другой древнейший способ лов на мыша иногда можно наблюдать как за переплывающими водные преграды мелкими зверьками охотится таймень. Иногда он просто сразу с бульканьем заглатывает добычу, а иногда топит резким ударом хвоста и потом уже атакует жертву под водой. Звуки таких тайменьих забав слышны по реке хорошо, и служат прямым указанием к наличию в данном месте тайменя. Можно и размер будущего трофея оценить, если это напоминает звуки плещущегося в воде человека, то таймень заведомо больше 20 кг. Небольшие таймешата атакуют как и ленки, с легким всплеском, без особого шума. Наиболее благоприятный период для такой ловли август – сентябрь. И хотя принято считать что лучшее время мышкования вечерние сумерки, но таймень охотиться на зверьков и днем. Монголов для этой цели даже изготавливаются специальные белые мыши - лучшие по их мнению для дневных охот на тайменя. Кстати именно в равнинных участках монгольских рек основа питания тайменя часто не рыба а грызуны в массе встречающиеся по берегам. Из небольшого таймешенка при поглаживание бо брющку в сторону глотки можно выдавить до 10 хомячков сусликов и прочей степной живности. 20 килограмовые таежные таймени без труда заглатывают две три белки или бурундука . Ну а на что способны 50 кг рыбы сами можете представить – ондатра для них просто отличная закуска перед обедом.

Первые мыши для ловли тайменя конечно были естественные, следом пошли в ход деревяшки обтянутые шкуркой. С появлением пенопласта и прочей вспененной синтетики стали делать искусственных зверьков из не и шерсть тоже уже синтетическую использовать. Сейчас большинство любителей мыша метать использует микропорку для изготовления болванок уже отдаленно напоминающих прообраз и ничего ловится таймень на это и даже очень неплохо. Требования к утопленнику самые скромные длинна 10-12 см, вес 50-60гр, форма и положение приманки в воде должно способствовать получению ровного и красивого следа на поверхности так называемых усов. А вот имитация настоящих усов, лап, хвостов и прочих деталей не обязательна. Указанные размеры нечто усредненное, будет все ловиться от 5 и более кг., в том числе и ленок и очень крупный хариус. На трофея можно смело ставить супер мыша вдвое, а то и в трое больше как правило крупная рыба предпочтет именно крупную приманку. Вообще с этими искусственными зверями много смешных историй. Как то раз компания Красноярских рыболовов спускалась по небольшой сибирской таежной речки. Остановились у хорошего места, где слева впадал крупный приток образуя расширение с ямкой, а чуть ниже был перекат.

Всем было ясно что таймень тут точно есть. Но на блесну попалась только одна небольшая рыбка 5-6 кг. Перед традиционным вечерним мышкованием решили устроить парад мышей – было много смеха. Первый приз за нелепость получило изделие под названием крот. Этот плюшевый гигант действительно напоминал крота, но в два раза больше, имел нос с пуговицей четыре широких лапы и был вооружен тремя гигантскими тройниками, весело это грамм 200 не меньше. Бедный владелец животного выслушал много интересных замечаний в свой адрес и по поводу питомца. В сумерках началось – у переката заворошились в лопухах таймени и на красивых элегантных мышек опытных рыболовов бросались как звери. Кто поймал рыбку на 8 кг, а кто и на 15, были и побольше экземпляры но ушли. Без улова остался только несчастный кротовод. Забросить тушу животного в реку без риска сломать спиннинг с тестом 10-30 было нереально, да и если это проделать просто рукой без удилища толку было не много. Во первых звук падения был ужасен, ну и при проводке след на никак не напоминал плывущего грызуна – просто пук травы какой-то получался. На всю компанию имелся один водяной кораблик для ловли хариуса и щедрые друзья предложили просто завести непокорного зверя с помощью этого устройства в горловину переката, где часто бухал крупный таймень – пусть поплавает. Так и сделали, потом сели ужинать и забыли про кротика. Ночью когда все уже спали раздался страшный удар по воде, потом истошные человеческие вопли, опять всплеск и потом все стихло. Когда выглянули из палаток то увидели у костра мокрого и несчастно владельца кротика. Оказалась, он не лег, как все, а упорно сидел у прислоненного к ивовой рогульке спиннинга и ждал чуда – вдруг клюнет. Чуда свершилось неожиданно, таймень засекся почти одновременно с ударом и выдернул плохо закрепленное удилище в воду. Рыболов смело бросился спасать все хозяйство, спиннинг поймал, но при этом сам зацепился ногой за низкий тальник и не удержавшись нырнул в воду головой вперед. Под водой он почувствовал только один рывок большого тайменя и все… Кораблик, кротик и таймень уплыли в неизвестном направлении. Всю оставшуюся часть похода потерпевший безнадежно метал в реку все самое крупное что только осталось в его рыболовном арсенале, но увы – напрасно, чудеса вещь редкая. А остальные участники истории уже с сомнением поглядывали на своих изящных грызунов, а некоторые даже потихоньку интересовались адресом магазина, где была куплена чудесная вещь.

Другой известный древний метод, элементарная ловля на живца. В Монголии его практикую очень широко редкие местные рыболовы. Все просто - спиннинг, леска грузило оливка на конце снасточка простейшей конструкции. Часто рыбку крепят следующим образом: в районе луковицы хвоста аккуратно прокалывают отверстие так, чтобы не повредить позвоночник, живая приманка считается в несколько раз эффективней мертвой. В отверстие продевают шпагат капроновый. Чтобы тело живца не резалось хвост обвязывают фиксируемым узлом. Получившиеся концы крепят один к леске спиннинга, другой пропускается под жабры и притягивает тройник вставленной в рот. Ловля напоминает ходовую донку, которой по сути и является данная конструкция. Лучшими местами считаются плесы с умеренным течением и ямы в конце струй. Упорные монгольские товарищи, во время совместных экспедиций за тайменем, пытались все время соперничать с простыми стандартами спиннинговой ловли. Практика показала спиннинг с блесной орудие гораздо более эффективное, правда проигравшие оправдывались – мол, живец не той породы. И в этом есть доля истины. Так как действительно таймени гурманы и любят полакомиться самыми деликатесными рыбами. В большинстве сибирских рек таковыми являются различные виды сигов – Пыжьян, Чир, Муксун, Валек. Тугун и Ряпушка. Причем размер приманки часто не имеет значения. Виды с большим содержанием жира и нежным мясом, такие как Чир и Тугун, предпочтительнее суховатых Вальков, ну а диетическому хариусу в этом списке тайменьих деликатесов места нет вообще. Интересно, что такую разборчивость в пище демонстрируют и Дунайские таймени. Там нет сиговых, зато есть бычок подкаменшик ради которого, по рассказам югославских таймешатников, злобный хищник готов хоть на берег выскочить. Есть даже целый товарный ряд поролоновых бычков с грузом для донной ступенчатой проводки. Правда злые языки утверждают, что все это заимствовано из практики отечественных изобретателей поролонок, и только для того чтобы скрыть явный плагиат был придуман миф про вкусных бычков, и югославские поролонки стали под них раскрашивать. Не знаю, как с бычками дело обстоит, но в области изготовления и применения воблеров для тайменя югославы большие мастера. Их штучные именные изделия продаются теперь в Москве и все, кто пробовал ловить тайменя на них остались довольны. Следует отметить, что отлично ловится на крупного воблера с небольшим заглублением таймень не только днем, но и ночью. И этот способ рыбалки находит все больше поклонников. В хабаровском крае и Якутии успешно применяют самодельные трех звеньевые конструкции размером от 17 см и больше (чуть ли не до 30). И наверно можно с уверенностью сказать, что в условиях глубин более метра и умеренного течения воблеры достойный конкурент традиционным блеснам, как врашающимся так и колеблющимся. Но вот в мощных струях, глубоких ямах, и на участках рек, где разбросаны камни заросшие водорослями, простые воблеры работают плохо. Любое касание растительности и приманка перестает играть. Блесна в этом плане более тонкий и надежный инструмент. Правда есть поперы и им подобные воблеры без пластины заглубления для поверхностной проводки, и потихоньку народ осваивает эту вчерашнюю экзотику для российских рыболовов. И таймени очень даже неплохо реагируют на плюхующих по поверхности приманки – ловятся. Так один из самых крупных тайменей, пойманых в прошлом году, весом порядка 34 кг, был пойман именно на поверхностный рапаловский красно-белый воблер без пластины. Еще, из экзотики, хочется отметить похожий на пук резины с головкой двумя блесенками на коромысле и одинарным крючком предмет под названием спинбол. Сколько улыбок и недоверия было в начале, но оказалась вся конструкция как будто парит на течении и сама способна огибать препятствия, в виде камней на дне, прекрасно управляется, а главное очень нравится тайменям, надо только чтобы резинка была красной.

Но экзотика экзотикой, а ехать на тайменя без блесен – это только рыбу смешить. Особенно нет смысла перечислять все типы и названия – остановимся только на народных любимцах – Блюфокс №6 красненький или желтенький, реже беленький всегда нравился тайменям, но, к сожалению, не только им. Поэтому то и нужен №6, и тройник еще самый большой прицепить желательно, чтобы вредный хариус и мелкий ленок не трогал приманку предназначенную не для них. Пожалуй из нетипичных тайменьих вращающихся блесен надо отметить двух лепестковые конструкции с утяжеленным сердечником. В Монголии такими бело желтыми тандемами таймени соблазняются иногда чаше чем другими - классическими конструкциями.

Та глубоких участках с ровным течением нет альтернативы большим колеблющемся блеснам, причем лучший метод их использования сплав на лодке с практически волочением блесны по дну. В такой ситуации хорош «Профессор» или наш старый «Норич». Последняя чисто блесенная работа это могучие пороги с сильными струями. Тут перед рыболовом стоит выбор, то ли применить те же супертяжелые колеблющиеся лососевые блесны, или взять пилькеры типа «кастмастера» и «трехгранки». В первом случае блесну лучше видно в потоке, но выбрасывает на поверхность, во втором случае видно похуже, но зато можно блесну провести в самых глубоких слоях. Короче экспериментировать и пробовать надо. Еще ждет своих первооткрывателей лов тайменя на джиг, первые результаты робких попыток обнадеживают. На песчаных и галечниковых ямах под перекатами джиг переловил классические блесны в чистую. Дело было так. Вода в этом месте была настолько прозрачной, что прекрасно просматривались у дна силуэты десятка небольших тайменей. Как только в воду попадали первые блесны и силиконовые сопли участников соревнования, сразу последовали хватки наиболее агрессивных рыб. Пойманных агрессоров выпускали ниже по течению, чтобы не мешались. Лов велся с переменным успехом, и счет был приблизительно равный, но когда в яме осталось пару опытных тайменей ни какие смены блесен и способов проводки не смогли их соблазнить. Джиг с зеленым виброхвостом проведенный на сравнительно далеком расстоянии был тут же атакован и схвачен. Победа по всем статьям. Но к сожалению подводные россыпи камней с щелями в которых легко клинит леску и приманку обычное дело в тайменьих реках, правда и блеснами такие места проловить очень трудно.

Техника ловли и приманки тема конечно интересная, и говорить про это можно много и долго, но главное зачем все это затевается – встреча с тайменем. Для этого мусолятся истертые до дыр топографические карты по вечерам на кухне, латаются старые проверенны в многочисленных маршрутах лодки, произносятся странные и непонятные посторонним слова - Делькума, Дельтула, Тембенчи. Для этого влезают в долги и ругаются с начальством из-за отпусков, пересекают гигантские пространства на всех видах транспорта, терпят гнус, непогоду, ворчание попутчиков: - «что все не так» и прочие неудобства походной жизни. Все для ЭТОГО. Для того, чтобы только увидеть край красного как морковка хвостового плавника на мгновение мелькнувшего над водой, когда на закате, на таежном плесе вывернется играючи из глубины огромная рыбина. Для того чтобы почувствовать, как она упорно не хочет выходить на поверхность и все давит и давит в глубине. Для того чтобы услышать визг фрикциона катушки, поскрипывание удилища и звон натянутой как струна лески, и стук сердца в ушах. А потом …… леска безжизненно обвиснет и умрет напряжение на той, другой стороне. И придется теперь начинать все сначала и не известно сколько ждать повторения этих мгновений может быть целую жизнь. А может все будет по-другому.

Тайменя ловят на большие искусственные приманки, например на воблеры, рипперы, стримеры, имитирующие рыбок, а также на земноводных, пресмыкающихся, некоторых млекопитающих (мышей) и птиц.

Таймень (лат. Hucho taimen ) - это рыба семейства лососевых (Salmonidae ), родственник дунайского лосося (лат. Hucho hucho). Он крупнее дунайского лосося, вырастает до 2 м и весит до 100 кг. Это очень прожорливая рыба; в азиатских реках нередко можно видеть, как таймени атакуют водоплавающих птиц, земноводных и даже лисиц. В погоне за небольшой рыбой они могут даже выскочить на берег. Неудивительно, что спиннингисты и нахлыстовики считают ловлю тайменя очень привлекательной и спортивной.

Рыболовы ценят этих сильных рыб за отчаянное сопротивление на крючке и красивую окраску - особенно самцов перед брачным периодом, когда у них преобладает ярко-красная окраска тела и оранжево-красная - плавников. У тайменя очень вкусное мясо, однако в рыболовы отпускают их после поимки. Это вызвано тем, что туда ездит элита рыболовного мира, которая всегда выпускает пойманную рыбу, а также местными строгими законами.

Таймень из-за своего вкусного мяса находится под угрозой во всех местах обитания. Популяции европейской части ареала, а также Полярного и Среднего Урала включены в Красную книгу Российской Федерации как находящиеся под угрозой исчезновения в данных регионах. Таймень занесен также в Красные книги республик Башкортостан и Коми. Ловля тайменя запрещена во многих реках Сибири. Численность этой рыбы сокращается из-за браконьерства, регулирования стока рек и их загрязнения. В Монголии обратили внимание на тайменя только после появления рыболовов из Европы. Именно у них монголы в последние десятилетия научились ловить тайменя на удочку. Ранее самые крупные экземпляры в монгольских водоемах почитались среди местного населения, часто использовались шаманами для снятия чар.

БИОЛОГИЯ ТАЙМЕНЯ

Таймень часто встречается в реках Сибири, в Амуре и особенно в его дельте, а также обитает в Енисее и Урале, в местах с сильным течением.

Таймень - самая крупная и древняя рыба семейства лососевых. Он живет в холодных, насыщенных кислородом быстроходных водах. Ведет оседлый образ жизни, отдельные экземпляры встречаются в местах с сильным течением за большими камнями, под береговыми навесами, вблизи мостов и плотин.

Перед нерестом таймени образуют пары. В мае и июне таймени плывут вверх по течению реки, а затем заходят в небольшие ручьи. Там они находят подходящие места для нереста, устраивая гнезда на дне с галькой. Самка откладывает от 10 до 35 тыс. икринок. Развитие зародышей продолжается около 30 дней.

ТЕЛО

Торпедообразное, сильно удлиненное, почти округлое тело с тонким основанием хвоста. Чешуя очень мелкая. Спина коричневая или зеленовато-серая, бока светлее, ржаво-красные, с медным блеском, покрыты многочисленными небольшими темными пятнышками, расположенными как выше, так и ниже боковой линии. На голове круглые черные пятна.

ГОЛОВА И ПАСТЬ

Сильно удлиненная пасть, сочленение челюсти с черепом находится за вертикалью заднего края глаза. На заднем краю пластины сошника 4-8 сильных крючковатых зубов, расположенных в поперечном ряду.

ПЛАВНИКИ

На спине имеется жировой плавник, характерный для лососевых рыб. Брюшные плавники перед нерестом меняют свой цвет на красновато-оражевый.

ГЛАЗА

Таймень обладает очень хорошим зрением.

МИР ТАЙМЕНЯ

Ловля тайменя в Монголии и в сибирских реках - это рай для нахлыстовиков.

Таймень населяет все реки Сибири, отмечен в реках Уда и Тугур, впадающих в охотское море, широко распространен в бассейне Амура, обитает в норильских озерах. В Монголии таймень населяет все крупные реки бассейна Селенги, водоемы Дархатской котловины, на востоке- реки Онон, Керулен, Халхин-Гол, есть он и в озере Буир-Нур. В водится в притоках Амура (Уссури и Сунгари). В настоящее время в Монголии пойманного тайменя нужно обязательно отпускать, однако это не останавливает рыболовов, которые хотят увидеть экземпляры длиной более метра.

Как и дунайского лосося, тайменя ловят на большие воблеры из двух или трех частей, большие вертушки с тяжелым корпусом (номер 4 и 5), рипперы длиной 15 см и большие стримеры. Многие спиннингисты пользуются самодельными блеснами. Например, иркутские рыболовы любят приманку, которую называют «чертиком». Это утяжеленная мухоблесна, у которой вместо лепестка насажены вращающаяся свинцовая турбинка и выше нее - красный шарик.

В связи с тем, что таймень любит охотиться на небольших грызунов размером с суслика или белку, очень эффективны имитирующие их приманки. Например, можно использовать поппер, сделанный из 10-сантиметрового воблера, и привязать к нему шерсть лисы. Чаще всего рыба клюет на границе течения со спокойной водой и на стремнине, где таймени охотятся на молодь. Экземпляры крупнее 100 см ловятся на том участке реки, где есть глубокие ямы - постоянное укрытие для великана. Рыболов, хорошо замаскировавшись на берегу, может заметить рыбу, стоящую на песчаном мелководье у впадения небольшого притока. Монгольских тайменей также ловят нахлыстовики, например на стримеры с красным элементом. После многочисленных приездов европейцев в Монголию местные жители также стали ловить на удочку, что ранее не было принято у этих степных племен.

ГДЕ СТОИТ ТАЙМЕНЬ?

Таймень - это хищник, который чаще всего охотится ночью, на рассвете и в сумерках. На относительно небольшой глубине он стремительно атакует приманки, имитирующие рыб, земноводных и даже млекопитающих.

За большим камнем

За камнем, на глубине в 1 м и больше, образуется ямка со спокойной водой. Это отличное укрытие для тайменя. Чаще всего он стоит за камнем в яме или сбоку.

Каменистое мелководье рядом с устьем

Рядом с устьем потока образуется довольно большой мелководный участок с песочным или каменистым дном. Здесь есть небольшие водотоки с более холодной водой и высоким содержанием кислорода. Таймень любит стоять здесь, поджидая заплывающую из ручья мелкую рыбу.

Поперечный уступ

За уступом образуются мелкие и глубокие участки вливания воды, отделенные камнями или лежащими вдоль течения затопленными деревьями. Можно ожидать, что у самого глубокого места вливания воды жирует таймень.

У берега за камнем

Тайменя можно встретить рядом с берегом в укрытии за преградой. Здесь он может легко охотиться на вездесущих сусликов, которые прячутся в скальных углублениях и часто падают в воду.

Пойма с каменистым дном

На мелководных речных порогах среди многочисленных камней жируют хариусы и ленки. За ними приплывают таймени, которые на них охотятся. Они стоят за камнями, что позволяет им находиться рядом с добычей и при этом стоять в местах со спокойным течением.

Глубокое место вливания воды у берега

Сильное течение, глубина и подмытый берег с препятствием или ямой - это также частые места укрытия тайменя. Оттуда он исследует мелководье, где в большем количестве присутствует мелкая живность.

Глубокая яма

Самые крупные таймени прячутся в глубоких ямах, из которых выплывают на более мелкие участки за пищей. Чтобы спровоцировать тайменя на атаку, нужно использовать тяжелую приманку, лучше всего колебалки № 4-5 с очень тяжелым корпусом.

НА ЗАМЕТКУ

ПЕРИОД ЗАПРЕТА ЛОВЛИ ТАЙМЕНЯ : во многих регионах таймень занесен в Красную книгу .
НЕРЕСТ : май - июнь.
ДНЕВНОЙ ЛИМИТ : вылов запрещен.
МИНИМАЛЬНЫЙ РАЗМЕР : 70см.
РЕКОРД : В 1943 году в сеть на Котуе попался таймень весом 105 кг и длиной 210 см.

ИСКУССТВЕННАЯ ПРИМАНКА НА ТАЙМЕНЯ

Эту мужественно сражающуюся на удочке рыбу можно ловить как в сибирских реках, так и в Монголии, где таймень привык ночью охотиться на сусликов.

Крупные таймени, как и дунайские лососи, агрессивно атакуют крупные воблеры, тяжелые вертушки и колебалки, имитирующие земноводных, пресмыкающихся и даже птиц. На берегах монгольских рек живут тысячи сусликов, которые умеют плавать. Охотясь ночью, рано утром и поздним вечером, метровые таймени атакуют плывущих сусликов. На рынке нет приманки, имитирующей плывущего суслика, - поэтому стоит сделать ее самому, переделав 8-сантиметровый воблер без лопасти. Сделать такую приманку относительно просто. Спиннингист может изготовить ее на природе подобно тому, как нахлыстовик, стоя в воде или на берегу, вяжет искусственную муху, максимально похожую на летящую над водой.

Поскольку суслики сопровождают рыболова в степи, на пути к месту ловли и во время рыбалки, можно посмотреть на них и сделать похожую приманку.Такая приманка выглядит в воде очень убедительно и называется «мышом».

СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ «СУСЛИКА»

Отсоединить тройник от воблера. Снять лак с задней части воблера (около 4 см).

1) Вырезать две полоски из шкурки лисы вместе с мехом шириной 1 см и длиной 15 см.

2) Смазать клеем матовую поверхность воблера; лучше использовать клей, который применяют нахлыстовики для вязания мушек. Ниткой диаметром 6/0 привязать вдоль корпуса первый кусок шкурки, сделав хвост приманки. Второй кусок лисьей шкуры перевязать ниткой поперек, чтобы он имитировал тело суслика.

3) Затем усилить крепление шкур к корпусу, крепко обвязав их оплеткой 0,5 см. Закончить нить финишером. Оплетку предохранить лаком.

4) Добавить тройники № 4 и присоединить крепкий карабин с резинкой.

МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ «СУСЛИКА»

■ поппер-воблер длиной 8 см;
■ 2 куска меха лисы;
■ рыболовные нити и клей.