Виды выращенных салатов. Сорви и съешь: вкусная и полезная зелень в вашем огороде

В день празднования на Западе сатанистского Хеллоуина мы поговорим об изваянии, ставшим символом новой Атлантиды, как называют некоторые Соединённые Штаты Америки. Статуя свободы официально была открыта в Нью-Йорке 28 октября 1886. Чему посвящена она и кого изображает?

Об этом наша статья.

Официальная история

Скульптура является подарком Франции к Всемирной выставке 1876 года и столетию американской независимости. Статуя держит факел в правой руке и скрижаль в левой. Надпись на скрижали гласит «англ. JULY IV MDCCLXXVI» (написанная римскими цифрами дата «4 июля 1776»), эта дата является днём принятия Декларации независимости США. Одной ногой «свобода» стоит на разбитых оковах.

Посетители проходят 356 ступеней до короны статуи свободы или 192 ступени до вершины пьедестала. В короне расположено 25 окон, которые символизируют земные драгоценные камни и небесные лучи, освещающие мир. Семь лучей на короне статуи символизируют семь морей и семь континентов (западная географическая традиция насчитывает именно семь континентов: Африка, Европа, Азия, Северная Америка, Южная Америка, Антарктида, Австралия).

Статуя свободы в цифрах:

• Высота от верхней части основания до факела 46,05 м


• Высота от земли до вершины пьедестала 46,94 м


• Высота от земли до верхушки факела 92,99 м


• Рост статуи 33,86 м


• Длина кисти руки 5,00 м


• Длина указательного пальца 2,44 м


• Голова от макушки до подбородка 5,26 м


• Ширина лица 3,05 м


• Длина глаза 0,76 м


• Длина носа 1,37 м


• Длина правой руки 12,80 м


• Толщина правой руки 3,66 м


• Толщина талии 10,67 м


• Ширина рта 0,91 м


• Высота таблички 7,19 м


• Ширина таблички 4,14 м


• Толщина таблички 0,61 м


• Толщина медного покрытия статуи 2,57 мм.


• Общий вес меди, использованной для отлива статуи31 тонна


• Общий вес её стальной конструкции 125 тонн.


• Общий вес бетонного основания 27 000 тонн.

Статуя была построена из тонких листов меди, отчеканенных в деревянных формах. Сформированные листы потом были установлены на стальной каркас.

Обычно статуя открыта для посетителей, как правило, прибывающих на пароме. Из короны, в которую можно подняться по лестнице, открывается обширный вид на нью-йоркскую гавань. В музее, расположенном в пьедестале, находится выставка истории статуи. К музею можно подняться на лифте.

Территория острова Либерти (Свободы) первоначально относилась к штату Нью-Джерси, впоследствии находилась в управлении Нью-Йорка, а в настоящее время находится в федеральном управлении. До 1956 года остров назывался «остров Бедлоу» (англ. Bedloe’s Island), хотя его ещё называли «островом Свободы» уже с начала XX века.

В 1883 году американская поэтесса Эмма Лазарус написала сонет «Новый Колосс» (The New Colossus), посвящённый статуе свободы. 20 лет спустя, в 1903 году, он был выгравирован на бронзовой пластине и прикреплен на стене в музее, находящемся в пьедестале статуи. Знаменитые последние строки «Свободы»:

«Keep, ancient lands, your storied pomp!» cries she
With silent lips. «Give me your tired, your poor,
Your huddled masses yearning to breathe free,
The wretched refuse of your teeming shore.
Send these, the homeless, tempest-tossed to me,
I lift my lamp beside the golden door!»

В русском переводе В. Лазариса:

«Вам, земли древние, — кричит она, безмолвных
Губ не разжав, — жить в роскоши пустой,
А мне отдайте из глубин бездонных
Своих изгоев, люд забитый свой,
Пошлите мне отверженных, бездомных,
Я им свечу у двери золотой!»

В более близком к тексту переводе:

«Оставьте, земли древние, хвалу веков себе!»
Взывает молча. «Дайте мне усталый ваш народ,
Всех жаждущих вздохнуть свободно, брошенных в нужде,
Из тесных берегов гонимых, бедных и сирот.
Так шлите их, бездомных и измотанных, ко мне,
Я поднимаю факел мой у золотых ворот!»

Что на самом деле символизирует статуя свободы

Статуя свободы (да-да, с маленькой буквы), если посмотреть на неё без пропагандистской мишуры — эта гигантская женщина в короне с семью лучами, с книгой и факелом в руке… кто она? Очередная сказка об американской мечте и идеалах демократии, национальная гордость несуществующей американской нации?

О подлинном происхождении и мытарствах скульптуры, о её истоках, берущих начало в несовместимых культурах или о финансовой стороне существования «леди», говорить не принято. Басня о подарке в честь дружбы Франции и США путешествует по миру столь же традиционно, как и румяный Санта Клаус — ещё одно детище коммерции. А мы всё же перелистаем несколько страниц истории назад и посмотрим, как всё было на самом деле.

Идея создания статуи принадлежит Фредерику Огюсту Бартольди — если можно назвать идеей создание неоригинального монумента, могущего похвастаться только фрагментами классического искусства да гигантскими размерами. Бартольди родился в 1834 году в богатой еврейской семье и учился у знаменитых мастеров Парижа — без особого усердия, зато переполненный честолюбивыми планами. Чтобы выбиться в люди, Бартольди прибег к помощи влиятельных родственников, имевших непосредственное отношение к Вольным каменщикам.

О влиянии масонства на создание США известно довольно много, начиная от отцов-основателей, до символики доллара. Пирамиды, стелы, всевидящее око и т.п. также украшают различные правительственные здания в США. Напоним, что представители их братства 4 июля 1776 года подписали Декларацию независимости, открывшую путь к созданию независимого государства (об этом мы писали в статье «Что такое США или зачем создавалось данное государство? (Часть первая)» http://inance.ru/2015/10/usa-01/).

«Что такое США или зачем создавалось данное государство? (Часть первая)» http://inance.ru/2015/10/usa-01/

Однако, о самом главном символе США — статуе свободы — как правило, не делается никаких связей с масонством.

Египетские наброски

В 70-е годы XIX века под контролем Вольных каменщиков в Египте происходило строительство Суэцкого канала. Сюда приехал молодой амбициозный Бартольди, и его воображение поразили величественные монументы этого края, пережившие тысячелетия. Так родилась в его голове мысль создать нечто столь же колоссальное и впечатляющее, что навсегда увековечило бы его имя. Встретившись с главой строительства, Фердинандом Лессепсом, Фредерик убедил его походатайствать о его плане. Предложение выглядело так: установить гигантскую статую при входе в будущий канал — она должна была быть вдвое выше Большого Сфинкса и служить в качестве маяка.

Бартольди решил не ждать музы, а на скорую руку смастерить какой-нибудь макет для рассмотрения местным правительством (именно ему и приписывалось предполагаемое финансирование проекта). Да и придумывать ничего было не нужно — это уже сделали древние греки, создавшие около 280 года до нашей эры Колосса Родосского — одно из семи чудес света. Эта громадная статуя атлетичного юноши, устремившего взгляд в море, была возведена на входе в гавань острова Родос и впоследствии частично разрушена землетрясением.

Бартольди «приодел» макет в египетскую одежду, в руку поместил амфору, а голову увенчал венком. Но Лессепс посоветовал ему использовать атрибуты древнеиранского бога Митры — бога мира, согласия, а впоследствии солнца.

Заметки на полях

Митра — индоиранский бог света и солнца, близкий древнегреческому Гелиосу. Его обычными атрибутами были колесница и золотой трон. Со временем культ Митры проник в Малую Азию и существенно изменился. Митра стал богом дружбы, который объединял, примирял, защищал, обогащал людей. Изображали его юношей в короткой, развевающейся одежде и фригийском колпаке. Культ Митры в начале нашей эры распространился в Римской империи, пользовался покровительством императоров, позже был вытеснен христианством.

Особенное фото головы Статуи Свободы на Всемирной выставке в Париже в 1878 году.

Когда в Древнем Риме распространился культ бога Митры, то о боге Солнца стали рассказывать следующие легенды. Он был рожден скалой на восходе Солнца. В одной руке он держал меч, в другой руке факел. Митра боролся с Солнцем, завоевал его и стал таким образом его союзником. После этого он подчинил себе быка (символ античной цивилизации), затащил его в свою пещеру и убил его там. Кровь быка удобрила почву, и всюду буйно разрослись растения, фрукты и маленькие звери.

Бог Солнца был почитаем во всей Римской империи. Об этом ещё сегодня свидетельствуют четыреста мест жертвоприношений, сохранившихся с тех времен. Особенно почитали бога Митру простые люди, которые совершали культовые обряды в его честь. Благодаря солдатам митраизм стал известным в пределах всего тогдашнего мира. Известные сегодня места этого культа существуют в основном как алтари в скалах.

Митра с лучами и с орлом, ставшим потом символом США

Наряду с многочисленными символами в них выгравированы знаки зодиака. Сам бог Митра на них всегда занимает место Солнца — центрального созвездия древних римлян.

Таким образом статуя получила факел и семилучевую корону от бога Митры, хотя есть и другое божество, выглядящее аналогично. Стали думать над названием: «Прогресс, несущий свет в Азию»? Или заменить «прогресс» на «Египет»? И тут вспомнили о популярной во Франции картине «Свобода на баррикадах» живописца-романтика Эжена Делакруа. Слово «свобода» уже заманчиво «клеилось» к проекту статуи, но правительство отказалось тратить деньги на исполинского истукана — так что Бартольди несолоно-хлебавши вернулся во Францию.

Французское воплощение

Эжен Делакруа «Свобода на баррикадах»

Время создания статуи совпадает со вступлением Бартольди в масонскую ложу (Эльзасско-Лотарингский филиал) — это был 1875 год.

А близился 1876 год — столетний юбилей американской независимости. Услышав в политическом кружке жалобы на отсутствие в Америке подлинных шедевров искусства, посвящённых Свободе, французский сенатор и член всё того же ордена Вольных каменщиков Эдуард де Лабуле решил оживить провалившийся в Египте проект. Всё это, разумеется, нужно было правильно преподнести в массы: решено было «подарить» статую Штатам «в знак дружбы между народами двух стран».

Но «подарок» пришлось оплатить — как французским, так и заокеанским простым гражданам. Был экстренно учреждён целый Франко-Американский союз, возглавляемый Лабуле, а в обоих государствах организовали комитеты по организации сбора средств. Причём во главе французского штаба стал никто иной как наш старый знакомый — Фердинанд Лессепс! Кампанию по сбору средств в Штатах возглавил Джозеф Пулитцер, впоследствии известный как создатель самой престижной журналистской премии, а тогда ещё — издатель газеты «New York World». Он с пониманием всех тонкостей воздействия на массы критиковал жлобов и толстосумов, обращаясь к простым американцам (коммерсант был не промах — это значительно подняло тираж его газеты). Никто точно не скажет нам, сколько денег отмыли дружелюбные господа на этом благом деле, но только в США таким образом изъяли из оборота 100 000 долларов.

Основную работу по созданию статуи проделал известный французский инженер Александр Гюстав Эйфель (Боникхаузен), тогда известный своей авантюрой по присвоению огромных средств за фиктивные работы во время строительства Панамского канала, но прославившийся благодаря сооружению в центре Парижа.

Эйфель тоже состоял в масонской ложе, а выпутываться из панамской аферы ему помог ещё один брат по ложе, который на тот момент занимал пост премьер-министра Франции.

Французский инженер Густав Александр Эйфель (слева) и Огюст Бартольди (справа)

Эйфель сделал все расчёты, а также спроектировал железную опору монумента и поддерживающий каркас, который затем обшивался металлическими листами. Далее вновь за дело взялся Бартольди, и добавил несколько современных деталей: у ног статуи он поместил «разорванные цепи тирании», больше похожие на цепи, которыми скована сама статуя.

Салат листовой — однолетнее растение, в виде небольших кочанов с листвой разной формы и всех оттенков зеленого цвета. Поверхность листьев может быть волнистой, гладкой, гофрированной, кудрявой. Цвет и внешний вид листвы полностью зависимы от погоды. В жаркие дни они бледнеют, в прохладное время, напротив, становятся более насыщенными, сочными и упругими. Стебель сильно разветвлен, образует большое количество соцветий. Корни слабые, стержневой формы, расположены у самой поверхности почвы.

Выращивать листовой салат на незащищенных грядках достаточно просто. Растение содержит в себе все необходимые организму витаминные группы и огромное количество минеральных компонентов:

• калий;
• кальций;
• марганец;
• железо;
• медь;
• молибден;
• органические кислоты.

Витамины и минералы входящие в салат листовой

Овощ помогает правильно переваривать пищу, ускоряет и стабилизирует вещественный обмен. Салатную листву нельзя подвергать термической обработке, ее употребляют только в свежем виде.

В ста граммах растения содержится не более 12 ккал.

По срокам вызревания растение распределяется на несколько видов:

• весенний – наиболее скороспелый, может выращиваться на грядке или в тепличных условиях (Астерикс, Крицет, Лакомка и другие);
• летний – отлично переносит жаркую погоду (Азарий, Америке, Дионис, Дубрава и другие);
• осенний – растет в прохладных климатических условиях, не страдает от недостатка света, практически не болеет (Балет).

Каждый из сортов устойчив к появлению цветоносных стеблей, выращивать их можно как в тепличных условиях, так и на незащищенном грунте.

Фиолетовый салат Красный салат Зеленый салат

Кроме того овощ может быть разного цвета:

• зеленый;
• красный;
• фиолетовый.

У салата масса полезных свойств. Он защищает клетки головного мозга от химических элементов, способных стать причиной раковых заболеваний. Одновременно с этим он стимулирует нейроны, улучшает память, ускоряет процесс обработки информации, профилактирует заболевание Альцгеймера.

Низкий уровень калорийности помогает понизить уровень холестерина. Это способствует купированию сердечных заболеваний, защищает от инфарктов и инсультов.

Сок салата полезен для печени

Имеющийся в овоще калий усиливает циркулирование крови, наполняет ткани кислородом, препятствует раннему старению организма. Листовой салат довольно часто рекомендуется врачами людям, склонным к ожирению. С его помощью можно устранить запоры, улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

Малое значение гликемического индекса позволяет употреблять салат даже диабетикам. Растение контролирует уровень сахара, предотвращает глюкозные скачки. Питательные компоненты растения отлично действуют на волосы и кожный покров лица, нормализуя выработку жира.

Наличие в листьях большого количества клетчатки помогает сбросить лишний вес. Именно этим продуктом можно увеличить объемность любого блюда, сохраняя ощущение сытости на долгое время.

Приготовленный из этого растения сок помогает очистить кровь и насытить ее полезными компонентами. Готовить напиток просто – необходимы морковка, салат и свекла в одинаковых пропорциях.

Для женщин

Салат снижает болезненные ощущения в период менструальных циклов, пополняет организм питательными элементами и витаминами, стабилизирует гемоглобин.

Систематическое употребление гарантирует защиту от онкологии яичников и молочных желез.

Салат полезен для беременных

Также он способен понизить число приливов в период климакса, облегчая общее состояние.

Растение может быть введено в рацион питания беременных женщин, чтобы помогать правильному формированию нервной системы и опорно-двигательного аппарата плода. Салатная зелень способна улучшить качество грудного молока, исключить его горечь.

Используется эта культура и в косметологии для приготовления масок. Его достаточно всего лишь измельчить и наложить на поверхность кожи. Исчезают высыпания и гнойные прыщики. Выдавленный из салата сок помогает восстанавливать поврежденные волосы, усиливает их рост;

Для мужчин

Повышает либидо, качественное состояние спермы. Врачи рекомендуют потреблять растение семьям, испытывающим затруднения в зачатии. Содержание в растении цинка предотвращает развитие импотенции.

У мужчин способствует повышению либидо

Косметология

Экстракт растения используется при приготовлении некоторых медицинских препаратов. Как правило, они предназначены для укрепления ногтей, оздоровления кожи. Довольно часто листва используется для наружного применения.

В растении содержится большое количество щавелевой кислоты, которая особенно вредна людям, страдающим заболеваниями почек и мочевого пузыря.

Салат запрещен к употреблению при мочекаменной болезни, гепатите, подагре, колитах и иных недугах ЖКТ.

Листья салата могут быть и вредны для организма

Потребление салата листового разрешается страдающим астмой и туберкулезом после посещения лечащего врача. Не стоит употреблять продукт, если у вас имеются аллергенные реакции на тот или иной элемент. Нормы употребления листового салата в пищу:

• здоровому взрослому человеку достаточно ста грамм продукта в сутки, что примерно составляет около двух стаканов измельченных листьев;
• для детей не старше двенадцати лет эту норму сокращают в два раза.

Салат хоть и считается весенне – осенним растением, но выращивать его в жаркое лето сложновато. Зато с приходом весны именно он способен спасти от авитоминоза и депрессий. Выращивать это растение рекомендуется на освещаемых солнцем местах, почва должна быть плодородной, хорошо взрыхленной¸с умеренной кислотностью. В процессе выращивания культура требует подкормки удобрительными составами, содержащими много азота и калия.

САЛАТ (растение) САЛАТ (растение)

САЛА́Т, однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. В диком виде встречается в Зап. и Юж. Европе, Сев. Африке, в Сибири, Ср. Азии, Закавказье. В культуре - во всех земледельческих районах мира. Урожайность достигает 300-500 ц с 1 га. Салат богат витаминами С, В, РР, каротином.
* * *
САЛА́Т (латук посевной) (Lactuca sativa), однолетнее травянистое растение семейства сложноцветных (см. СЛОЖНОЦВЕТНЫЕ) (астровых), зеленная овощная культура. Листья желтовато-зеленые, редко красные, цельные, крупные, различной формы - гладкие, морщинистые, гофрированные или курчавые, у кочанного салата - смыкаются в кочан. Соцветие - небольшая корзинка кувшинообразной формы. Цветки язычковые, обоеполые, мелкие.
Выращивают салат во всех странах мира, особенно широко - в Западной Европе. Родина - Средиземноморье, где салат введен в культуру задолго до н. э. Возделывали его в Древнем Китае, Древнем Египте, но особенно широко в Древней Греции и Древнем Риме. Греки потребляли салат ежедневно, т. к. ощущали его бодрящее действие, любители вина использовали его как отрезвляющее средство. Римляне заметили, что салат бодрит только при употреблении в утреннее и дневное время, а вечером оказывает противоположное (успокаивающее) действие. Порция салата на ночь гарантировала спокойный сон. Таким свойством обладал белый сок растения. Он был похож на молоко, поэтому римляне стали называть растение «латуком» (лат. lac - молоко), а его сок - млечным соком.
В средневековой Европе салат почти не разводили, но к 16 в. он приобрел такую большую популярность, что салатом стали называть все блюда, приготовленные из свежих овощей. Сам же латук подавался мелко нарезанным с солью, уксусом и растительным маслом. Найти нужные пропорции компонентов салатной заправки и уметь их разнообразить считалось большим искусством, которым особенно славились французы. «Салатных мастеров» из Франции приглашали в другие страны, чтобы готовить это блюдо в торжественных случаях. Россия не оказалась исключением, и с 17 в. на званых обедах и ужинах стали появляться блюда из латука, приготовленные заезжими кулинарами. В течение вечера подавали до 10 вариантов таких кушаний. Латук начали широко возделывать в России. Со временем мода на изысканные блюда из салата прошла, но как витаминную зелень его выращивают повсеместно на небольших площадях.
Сочные листья салата богаты витаминами, солями калия, микроэлементами, а также содержат сахара и лимонную кислоту. В млечном соке присутствует гликозид (см. ГЛИКОЗИДЫ) лактуцин, оказывающий легкое снотворное действие. Благодаря удачному соотношению солей калия и натрия салат благотворно действует на печень, почки, поджелудочную железу и сердечно-сосудистую систему, регулирует водный обмен в организме. Его включают в лечебно-диетическое питание при атеросклерозе, сахарном диабете, язве желудка, гипертонии. Злоупотреблять салатом нельзя при желчно- и почечнокаменной болезни.
Листья салата употребляют в пищу до образования растением стебля, потом они становятся горьковатыми. Едят их свежими, отдельно от других овощей или в сочетании с ними. Заправляют салат растительным маслом и уксусом, сметаной или майонезом, нередко добавляя при этом ломтики крутых яиц.

Энциклопедический словарь . 2009 .

Смотреть что такое "САЛАТ (растение)" в других словарях:

У этого термина существуют и другие значения, см. Салат. Не следует путать с пекинской капустой (петсаем) овощной культурой семейства капустных, известной как «китайский салат». ? Салат Научная классификация … Википедия

Салат (растение) - Салат кочанный. САЛАТ, однолетнее овощное растение рода латук. Введен в культуру в Средиземноморье, выращивается на всех континентах. Несколько групп сортов (листовой, кочанный, ромэн и др.). В пищу употребляют листья, богатые витаминами C, B, PP … Иллюстрированный энциклопедический словарь

Салат Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные … Википедия

САЛАТ - Видеть во сне свежий салат (растение) к прибавлению здоровья. Готовить салат (блюдо) к радости. Представьте, что вы наслаждаетесь сочным вкусом салата в компании родных и близких … Большой семейный сонник

Автохор, пересадок, рассада, растеньице, семенник Словарь русских синонимов. растение сущ., кол во синонимов: 4422 аа (3) абака … Словарь синонимов

- (нем. Salat, фр. salade). 1) растение лактук, подаваемое к столу с приправою и употребляемое с жарким, также вообще всякая зелень, овощи, приправленные пикантным соусом и подаваемые к жаркому. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского… … Словарь иностранных слов русского языка

салат - а, м. salade f. <ит. salata букв. что засолено < sale соль. 1. Травянистое огородное растение, листья которого употребляют в пищу в сыром виде. БАС 1. Дек. 7. <7185 г. по стар. стилю> в Оптекарский приказ..отдано.. 350 пч. салату,… … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Салат, латук посевной, салат латук (Lactuca sativa), однолетнее овощное растение семейства сложноцветных. Родоначальником считают латук компасный (L. serriola), в диком виде растущий в Западной и Южной Европе, Передней Азии, Северной Африке; в… … Большая советская энциклопедия

Латук посевной (Lactuca sativa), однолетнее (иногда двулетнее) овощное растение рода латук. Родина Средиземноморье. Только в культуре, на всех континентах, в СССР распространённая огородная культура. Произошёл, возможно, от латука дикого (L.… … Биологический энциклопедический словарь

Муж. растение Lactuca, лактук, подаваемый, с приправою, к жаркому; | сырье, разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому. Салат огуречный, свекольный, вишенный и пр. Салатная подлива. Салатник, ница,… … Толковый словарь Даля

Салат листовой - однолетнее либо двухлетнее растение из семейства астровых, или сложноцветных, повсеместно распространенная огородная культура. Традиция культивировать листовой салат восходит к эпохе Древнего Египта. Знаменитый средневековый философ и медик Авиценна знал немало полезных медицинских свойств этой травы.

Происхождение

Родина растения достоверно неизвестна, однако считается, что первыми стали использовать листовой салат в пищу жители Средиземноморья. Ныне его выращивают практически по всему миру, существует множество сортов этого растения.

Пищевая ценность

Листовой салат - одна из самых полезных зеленых трав, которая содержит витамины группы В, каротин, витамины РР, К, Е; калий, кальций, железо, медь, йод, клетчатку, белковые вещества. Интересно, что витамина С в листовом салате больше, чем в зеленых яблоках. Среди разнообразных сортов листового салата - лола-росса, или коралловый салат, - признанный рекордсмен по содержанию кальция.

Применение в кулинарии

В кулинарии листовой салат чаще всего используют в сыром виде. Им обогащают вторые и первые блюда. В редких рецептах листовой салат необходимо тушить или обжаривать. Главное кулинарное назначение этой травы - вносить разнообразие в пищу и насыщать ее жизненно необходимыми витаминами и минеральными веществами.
Кроме того, листовой салат - идеальное украшение, при помощи которого обыденное блюдо становится маленьким кулинарным шедевром.

Применение в медицине и косметологии

Главная особенность листового салата, обеспечивающая его популярность во всевозможных диетах, - необычайно низкая калорийность, всего 12 ккал на 100 г.
Для тех же, кого проблемы фигуры не интересуют, ценность салата обеспечена входящими в его состав минералами и витаминами. В листовом салате много калия, который укрепляет сердечную мышцу. Много в нем и хлорофилла, который участвуют в формировании эритроцитов и гемоглобина, нормализует работу кровеносной системы, снижает уровень холестерина.
В салате содержится инсулин, поэтому его рекомендуют употреблять людям, больным диабетом.
Листовой салат рекомендуют потреблять для нормализации пищеварения, профилактики атеросклероза. Кроме того, это растение оказывает мочегонное действие.

Целебные свойства имеет сок листового салата. Млечный сок улучшает пищеварение, обмен веществ, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, улучшает сон, повышает стрессоустойчивость. Свежий сок применяют при обострениях хронического гастрита.
Приготовленной на основе салата мазью заживляют нарывы и воспаления кожи. Настоем салата полезно промывать волосы. Салат полезен для кормящих мам и издавна считается средством, повышающим количество грудного молока.
Наконец, листовой салат считается сильным афродизиаком, который помогает при снижении сексуального влечения.

Противопоказания

Интересные факты
Фолиевая кислота (B9), необходимая для правильного развития нервной системы плода в первый
триместр беременности, впервые была выделена учеными именно из листьев салата.

В древности люди не употребляли в пищу листья салата по причине их
дороговизны: из семян салата делали масло.

Листья салата не дают ощущения сытости, а потому последние всегда
употребляют вместе с другими ингредиентами.

Салат, как и любую иную зелень, следует рвать руками, а не разрезать ножом. Место разреза
быстро окисляется, в результате чего снижаются полезные свойства.

Салат листовой – растение, которое, с первого взгляда, безобидно и даже обладает лечебными свойствами, но, на деле, является суррогатом сильнодействующего вещества. Видимо, поэтому салат справляется с бессонницей и невралгиями.

Мое детство было бессалатным! Нет, конечно, салаты в нем были, но в качестве овощных или фруктовых закусок, а вот листовой салат в моем детском рационе, увы, отсутствовал. Думаю, всему виной скромный ассортимент зелени, который был в ту пору на прилавках.

Я немного застала эпоху тотального дефицита: стояла с 5 утра с бабушкой за молоком в километровой очереди, видела, как родители килограммами покупают огурцы- для консервирования, потому что потом их может и не быть, запомнила, как маме «из-под полы» приносили всякие редкие продукты и товары, припоминаю, как везли из Украины десяток пачек гречневой каши и плафоны для светильников.

Поэтому о каком травяном разнообразии тогда могла идти речь? На нашем столе все лето были , и зеленый лук. Что ж, и на том спасибо! Именно тогда мы с братом привыкли есть много зелени, вот только он вырос и почему-то отвык, а я продолжаю…

С листовым салатом я встретилась уже после распада нашей великой многонациональной державы. Папу тогда сократили с завода, и ему пришлось уйти в свободное плавание по волнам нового государства. Тогда-то в нашем доме и стали появляться всякие на 8 марта, манго на мой день рождения, на Новый год, а на все застолья листья салата.

Мне кажется, в те годы была мода на такое оформление закусок. Сначала на большое блюдо стелились салатные листья, а затем на них выкладывались порезанные тонкими ломтиками огурчики, помидорчики, перчик. Иногда были сырные или колбасные тарелки. Время от времени – канапешные и бутербродные. Но основа оставалась неизменной – листовой салат. Кстати, во всех кафешках города тогда тоже так делали (официантила по молодости, знаю!) и, как мне кажется, во многих из них продолжают делать до сих пор!

Самое смешное, что поначалу я его воспринимала именно так – как салфетку! 😆 Помогала маме убирать со стола и выбрасывала чуть подвявшие листья в мусорное ведро.

Съесть их мне даже не приходило в голову – не приучили же с детства. Так бы я и сливала добро вместе с отходами, если бы в один прекрасный день не попробовала салатный лист.

Я прибежала из школы очень поздно, видимо, с какого-то очередного математического зачета, коих было много в моем специализированном классе. Родители ждали гостей, и мама готовила закуски. С салатными листьями в качестве подстилки, разумеется! Так вот, я пыталась выхватить у нее из-под ножа что-нибудь ценное вроде сыра или помидора, но мама со смехом выдала мне зеленый листочек. Пришлось жевать – уж очень была голодна!

Вкус мне дико понравился, я выхватила еще, а потом, во время застолья, с удовольствием заворачивала в эти хрустящие салатные «салфетки» все те деликатесы, которые на них лежали, и ела. Так случайно начался мой роман с салатом, который длится по сей день.

Этот продукт – непременная составляющая моего рациона, я кладу его во многие свои блюда, о которых обязательно расскажу вам в этой статье. А сейчас я поведаю вам о том, как растет эта зелень и как она попадает на наш кухни.

Салат листовой ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,2 — 5,8.

Под словом «салат» скрывается целый род растений, которые также называют латуком (Lactūca). Все эти травы принадлежат семейству Астровые, оно же сложноцветное. Примечательно, что в эту семейку входит 32913 видов. Представляете, сколько у салата родственничков?

Сам род, к которому относится герой моей сегодняшней статьи, включает в себя 142 вида, из которых нас больше всего интересует один-единственный – тот, который широко используется в кулинарии. И имя ему латук посевной или попросту салат латук. Латинское название этого растения – Lactūca sātiva.

Оно является травянистым однолетним и имеет два подвида – листовой и кочанный. Понятно, что первый представляет собой веер из листьев, а второй укладывает свою листву в кочан наподобие .

Любопытно, что у латука сначала развивается розетка листьев, и лишь затем стебель, который в высоту может вырастать до 120 сантиметров, а может, в зависимости от разновидности, оставаться в пределах 30 сантиметров. Также примечательно и то, что в пищу употребляются такие листья, которые успели вырасти до образования стебля, после же они становятся жесткими и горькими.

Салатные стебельки внутри наполненные, сильно ветвятся и в пору цветения (обычно в начале июня) выдают соцветия в форме метелок, состоящих из мелких желтых цветков.

Салатные листья – отдельная история, так как их разнообразие кажется бесконечным.

Чаще всего они окрашены в зеленый цвет, иногда в желтовато-зеленый, изредка – в оттенки красного и фиолетового (антоциановые). Листва может быть гладкой, морщинистой, кудрявой или гофрированной, собираться в плоский или кругленький кочан. Плоды латука – плоские семянки продолговатой формы, имеющие от 5 до 7 ребер и хохолок.

Интересно, что все части латука при повреждении выделяют белый сок, похожий на молоко – млечный. Именно по этой причине весь род окрестили Lactuca. Этот научный термин произошел от латинского слова «lac», что означает «молоко».

Название же «салат», которым мы привыкли пользоваться, образовано от итальянского слова «соленый». Получается, когда мы жуем салатный лист, то, по сути, пьем соленое молоко? Хорошенькое дельце! 🙂

История возникновения салата

Родиной посевного салата считается территория Средиземноморья, а его прародителем – латук компасный (Lactuca serriola Torner), который до сих пор встречается в диком виде в азиатских, европейских и североафриканских странах.

Это нам в постсоветскую эпоху казалось, что мы открыли для себя какой-то новый оригинальный продукт. А вот древние народы возделывали некоторые разновидности латука еще во II веке до наступления нашей эры.

Древнеримский врачеватель Гален, живший в то время, не подстилал салатные листья в качестве салфетки под разнообразные закуски, а лечил с его помощью людей. Его пациенты, страдавшие бессонницей и евшие латук, вскоре забывались здоровым сном.

Кроме того, в Риме салат употребляли, как десерт, и лишь потом поняли, что лучше его есть в качестве закуски, причем возбуждающей аппетит.

Примечательно, что во времена правления римского императора Октавиана Августа салатные листья ели не только в свежем виде, но и консервировали, как бобы, а также мариновали с участием и меда. Хотели бы попробовать такие оригинальные лакомства?

Греки, как это водится, от заклятых друзей римлян не отставали, и также использовали эту хрустящую зелень в качестве натурального лекарственного средства. Ну, и, в отличие от жителей Рима, не как десерт, а сразу как овощ!

О латуке писали такие светила древности, как Гиппократ (древнегреческий целитель), Диоскорид (военный врач древней Греции), Аристотель (древнегреческий философ), Теофраст (философ и естествоиспытатель древней Греции).

Не обошлось в истории растения и без вездесущих египтян. Пока греки и римляне употребляли салат в пищу и в качестве лекарства, жители Египта рисовали его на стенах гробниц своих фараонов.

Известно, что салатные листья присутствовали на пирах персидских правителей в качестве закуски еще в 550 году до нашей эры. Интересно, их тоже выкладывали на блюда в качестве украшения? 😉 Как бы то ни было, в ту пору этот продукт считался изысканным лакомством.

Китайцы отведали латук примерно в 600 году нашей эры, а японцы – в Х веке. Кстати, жители страны восходящего солнца, как и я, в течение длительного времени считали салатные листья лишь украшением блюд. Тоже небось выбрасывали их после застолья! 🙂

Европейцы прознали про это травяное лакомство во времена Карла Великого (примерно в VIII-XIX веках). Французы познакомились с ним в XIV столетии – он был завезен в страну садовником Папы Римского, а потому получил характерное название «ромэн», что означает «римский». Садовник Людовика XIV в самом начале XVIII века постарался, чтобы его величество получал этот ценный продукт не только летом, но и среди зимы – научился выращивать его в теплицах.

Примечательно, что сначала миру были известны только листовые формы растения.

Кочанный латук – результат экспериментальной селекционной деятельности монахов эпохи Средневековья, которые старались добиться от листовой розетки плотности.

И добились-таки! С овощами славянские народы познакомились после принятия христианства, то есть, благодаря Византии. Но в то время салата вреди овощного рациона русского народа не было. Адам Олеарий, немецкий ученый-путешественник, живший в XVII столетии, описывал свое путешествие в Московию и упоминал, что латук русские не сажают и не едят. Более того, наши крестьяне смеялись над немцами, которые жевали траву.

Петр I, перенимавший многие европейские традиции, согласно описаниям исследователей, принуждал своего сподвижника Федора Алексеевича Головина попробовать на пиру салатный листик.

Но именно в XVII веке с подачи стран Запада это растение появилось в России. И уже примерно столетие спустя оно распространилось практически по всем огородам страны. А в окрестностях Санкт-Петербурга на салат и вовсе была мода!

Сегодня же эта зелень популярна во всем мире. Ее любят и в Европе, и в Азии, и в России, и в Америке.

Cалат так вкусно хрустит на зубах!

Разнообразие салатных разновидностей может запутать даже опытного кулинара. А это значит, что и его вкусовые оттенки поистине безграничны. Однако все сорта этого растения объединяет одна общая черта – ведущим вкусом является травянистый.

Есть салатные листья, которые не имеют особого вкуса и запаха – они пресные, как трава. Некоторые приправлены легкой горчинкой. Другие острят. Также существуют ореховые, маслянистые, кисловатые, перечные латуки.

А еще они все хрустящие и сочные, наполненные, как мы уже выяснили чуть выше, солоноватым млечным соком, и потому идеальны в закусках и сами по себе.

Вы любите салаты с салатом?

Казалось бы, что можно приготовить из салата? В первую очередь, салат. Вот такой получается забавный каламбур. Да, безусловно, такая закуска – лучшее применение латуку.

А сами салатные листья делают блюдо сочным и хрустким, нежным и травянистым. Самый простой набор продуктов – салат и помидоры. Огурцы я, заметьте, в этот дуэт не добавляю, так как, согласно древней науке о жизни Аюрведе, эти два овоща друг с другом не сочетаются! Представляете? Так что, хотите, чтобы все у вас переваривалось? Ешьте помидоры отдельно от огурцов!

Итак, с чем еще можно сочетать салат в салате? Да с чем угодно! Повторюсь, люблю его с помидорами, а если еще добавить в миску , несколько перышек зеленого лука, копченый сыр и домашние сливки, то получится умопомрачительная закуска – сытная и нежная.

Любите салат «Греческий»? В него ведь тоже часто входит латук, а еще мягкий сыр фета, помидоры, огурцы (если вы все еще смешиваете их!), оливки, лук шалот, соль и . Примечательно, что в классическом греческом рецепте салатных листьев нет. 🙂

Мне очень нравятся эти хрустящие листья в сладких салатах. Помню во времена увлечения я придумала себе такое блюдо – порвала руками латук, нарезала , смешала их, а сверху добавила горсть очищенных кедровых орехов. Эта закуска получила у меня название «Тайга и тропики». Было очень вкусно и всем моим гостям нравилось. Надо бы повторить, кстати!

Вообще идея укладывать закуски на листья этого растения кажется мне гениальной! Ведь он сочетается с чем угодно, придает любому блюду свежий травяной оттенок и делает его более полезным. А что бы вы положили на такие хрустящие зеленые «салфетки»? 😉

Это можно делать и не находясь полностью на живом питании. Например, обмакивать скрученную в трубочки листву в различные соусы – в сырный, томатный, сметанный, . Получается на удивление сытно, но, в то же время, легко и полезно!

Салатные листья – обязательный ингредиент моих зеленых коктейлей. Да, именно эту зелень я чаще всего добавляю в такие напитки. Почему? Она практически не имеет вкуса и запаха, а консистенция у нее очень нежная. Блендер у меня самый обычный, не супермегаоборотистый, а потому жесткая трава (петрушка, укроп, кинза), хоть и измельчается, но все же плавает в смузи мелкими частичками.

А вот латук крошится, что называется, в пыль, оставляя после себя лишь свежесть и пользу. Идеальное сочетание для меня – , салат и вода. Ничего лишнего, а вкус и консистенция потрясающие – получается сливочно-травянистая густая кремообразная масса. Ммм! Любите такие веганские йогурты? 😉

Кроме того, на основе этой зелени можно готовить вкусные и полезные сыроедческие супы-пюре. Попробуйте смешать несколько салатных листьев с помидорами и болгарским перцем, добавьте и оливкового масла, и ваше первое блюдо готово!

Я знаю, что из латука варят и вегетарианские густые супчики, но сама я так не делаю. Мне жалко подвергать термической обработке такую вкусноту.

Другую зелень я могу добавлять в горячие блюда, но только не салат! Он у меня в рационе всегда исключительно свежий и сырой. А вы варите супы из этого продукта?

Кочанные салаты часто отваривают целиком и затем используют вместо листьев белокочанной капусты для приготовления голубцов – заворачивают в них начинку и тушат в томатном соусе. Наверное, это вкусно, но я, честно, не пробовала все по той же причине – жалко! Вы готовили нечто подобное? Поделитесь, пожалуйста, своими впечатлениями, да и рецептики пишите обязательно.

Салатные листья полезны и для кожи, и для волос.

Это растение давно известно, как натуральное лекарство. С лечебными целями заготавливают свежие листья, семена, а также сок, выделяемый латуком. Листву собирают до периода цветения, а семена – после их созревания.

В народной медицине это растение издавна используется как поливитаминное средство против весеннего авитаминоза. Оно не только насыщает истощенный после холодов организм, но и значительно улучшает процесс пищеварения, например, способствует устранению запоров. Латук в разумных количествах можно употреблять даже при таких заболеваниях ЖКТ, как гастрит и язва.

Салатные листья, как я уже отмечала выше – верное средство от бессонницы. Кроме того, они показаны женщинам при грудном вскармливании для улучшения состава молока и увеличения его количества, а также людям, страдающим сахарным диабетом, для понижения уровня в крови.

Натуропаты применяют эту зелень в качестве эффективного отхаркивающего средства. Ей лечат болезни селезенки, боли в ногах и даже зубную боль.

Многие последователи традиционной медицин считают гомеопатию лженакой. Но, тем не менее, гомеопаты широко используют дары природы на благо человечеству. Так, посевной салат применяется ими в лечении ожирения, сахарного диабета, хронического гастрита, бессонницы, язвы, головных болей, в качестве профилактики атеросклероза.

Косметологи души не чают в салатных листьях, так как они положительно воздействуют на состояние главных женских атрибутов красоты – кожи, волос и ногтей. В домашней косметологии из латука выжимают сок, смешивают его с медом, а затем втирают в кожу голову, чтобы избавиться от перхоти и выпадения волос. С этой же целью можно применять спиртовую настойку данного растения.

Если измельчить эту зелень до состояния кашицы и наложить на лицо в виде маски минут на 10, то после этой процедуры кожа заметно посвежеет. Для сухой кожи уместно добавить в субстанцию несколько капель нерафинированного растительного масла. Делайте такие экосеансы регулярно, и тогда вы забудете о шелушениях, раздражениях, покраснениях и мелких морщинках. Кстати, эта маска – отличное средство для успокоения обгоревшей на солнце кожи.

С фурункулами у латука разговор короткий. Он легко уничтожает их в смеси с натуральными дрожжами в виде компрессов. Такой состав эффективен и при угревой сыпи.

Из стеблей культурного салата получают лактукарий, он же латекс – это высушенный млечный сок, который широко используется как в традиционной медицине, так и в гомеопатии. В результате этой процедуры получаются смолистые частички буро-желтого цвета горькие на вкус и издающие неприятный запах.

Этим странноватым средством пользовались еще древние египтяне, чтобы побороть боль и бессонницу. Их ценный опыт переняли американские медики в самом конце XVIII века.

Интересно, что в XIX веке лактукарий служил в лабораториях Российской Польши суррогатом опия, который получали подобным образом, только из млечного сока снотворного мака. А опий, как известно, является сильнодействующим наркотиком. Конечно, мы на Солнечной Мяте против наркотиков, да и салат не обладает наркотическими свойствами. Те давние эксперименты так и остались экспериментами, так что, смело можете жевать его листья!

Если же вам хочется употреблять латук как можно чаще, можете попробовать вырастить его прямо у себя на подоконнике.

Как вырастить салат в домашних условиях?

Важно знать о том, что лучше всего в «неволе» растут листовые сорта растения, так как они имеют поверхностную корневую систему и не настолько требовательны к окружающей среде, как их кочанные собратья.

Для этой цели отлично подойдут ранние сорта, например, «Азарт» или «Шар малиновый».

Хорошо растут на подоконнике и такие неприхотливые к освещению разновидности, как «Балет» и «Изумрудное кружево».

Латук можно высадить в просторные емкости глубиной от 20 до 30 сантиметров, заполненные питательной почвой, которая на 2 части состоит из садовой земли, на 1 – из торфа, и еще на 1 – из компоста. Можно также добавить в нее песок. И не забудьте про дренаж!

Сажайте семена небольшими группками во влажную почву на глубину примерно 1-1,5 сантиметра и на расстоянии не менее 15 сантиметров друг от друга. Если вы хотите ускорить процесс прорастания посевного материала (а вы, скорее всего, хотите!), накройте свой огородик полиэтиленом.

Примерно через 3-5 дней вы заметите первые зеленые ростки. Тогда смело снимайте пленку и начинайте активно ухаживать за своими питомцами – поливайте землю до влажного состояния приблизительно раз в два дня, опрыскивайте листву из пульверизатора, особенно в жаркое время года, обеспечивайте светом (в холода дополнительно люминесцентными лампами). Если вы будете хорошо ухаживать за своим салатом, то он будет радовать вас свежей зеленью круглый год!

Салат растет такими пышными симпатичными розеточками.

Сегодня купить свежие салатные листья среди зимы – не проблема. Встали, оделись, отправились в магазин или на рынок и стали обладателем свежего зеленого пучка. При этом его качество оставляет желать лучшего, ведь зимний латук растет в теплицах с применением большого количества химических удобрений.

Если вы жить не можете без зелени, растите ее самостоятельно, тем более, вы уже знаете, как это делается! Или же запасайте свой организм витаминами и минералами в летне-осенний период – в сезон созревания настоящего живого салата.

Как правильно выбирать салат?

Я, как всегда, завожу свою вечную песню о том, что зелень лучше покупать не в магазинах, где ее реализуют те, кто поставил производство на поток. Берите салатные кочаны и листья у бабушек, которые вырастили их сами.

Да, знаю, бабушка бабушке рознь, но на рынке у вас хотя бы есть шанс нарваться на добросовестную фермершу, а в супермаркете вы себя этой возможности лишаете!

Я приобретаю зелень у проверенного производителя – всегда у одной и той же старушки. И, кстати, ее салатные пучки всегда у основания щедро сдобрены подсолнечной шелухой. Вот вам и все удобрение!

По каким еще признакам можно отличить качественный зеленый продукт от некачественного? Просто превращайтесь в ходячие глаза с носом! Внимательно осматривайте каждый приглянувшийся вам пучок. Листья в нем должны быть явно свежими, хрусткими, насыщенными, равномерно окрашенными, причем не только в зеленый цвет, но и в красный, и в коричневатый, и в фиолетовый.

Согласитесь, вялый латук видно даже невооруженным глазом – листва у него дряблая, поникшая, по краям закрученная в трубочки, иногда даже с сухими участками и желтизной. Понятно, что такому пучку не место в нашем холодильнике и, уж тем более, в желудке!

То же самое касается и кочанных разновидностей растения. Вам вовсе не обязательно проникать внутрь плотной листовой розетки, достаточно лишь критически осмотреть несколько ее внешних листочков, чтобы понять, свежий ли товар.

Если на листьях есть темные пятна, полупрозрачные, как будто истертые участки, липкий белесый налет, значит, в пищу они уже непригодны.

Я писала о том, что салат практически не имеет запаха. Но, если хорошенько принюхаться, аромат все же почувствуете – нежный такой, травяной. Потрите кусочек листика пальцами, и тогда вы точно его уловите. Если запаха нет совсем, значит, продукт сильно нахимичен! Пахнет сыростью или затхлостью? Значит, не обошлось без плесени!

Если вы все-таки решили приобрести латук в магазине, то придирчиво осмотрите его упаковку. Больше всего мне нравится вариант, при котором кустик салата продается прямо в небольшом горшочке с землей. В этом случае его свежесть гарантирована, но все равно нужно смотреть срок годности и состояние листвы.

Контейнер или пакет, в которые упакована зелень, влажные снаружи или внутри? Тогда не стоит покупать такой продукт. Поищите что-нибудь посуше. 😉

Как правильно хранить салат?

Зеленые части растений хранятся недолго, а потому лучше съедать их сразу по горячим следам – в день покупки. В крайнем случае, вы можете завернуть сухие салатные листья в полиэтиленовый пакет и положить в поддон для овощей в холодильнике. В таком виде они «протянут» пару-тройку дней. Кочанный латук храните целиком, но не мойте, если не готовы употреблять его сейчас.

Когда настанет час приготовления блюд с салатом, вы можете немного взбодрить его, поместив в прохладную, можно чуть подсоленную, воду буквально на 5 минут. Так листья заметно посвежеют.

Если вы не уверены в качестве продукта и подозреваете, что он был выращен с применением пестицидов, оставьте его в воде на полчаса-час, каждые 15 минут заменяя ее на чистую. Таким образом, большая часть химикатов перейдет в воду, а у вас останется практически безвредная зелень.

Старайтесь оберегать салатную листву от солнечных лучей, иначе не досчитаетесь в ее составе витамина С, который не переносит света. И еще – не режьте это нежное растение ножом, а рвите руками. Если участь вашей покупки – попасть в салат, то заправлять это блюдо следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы зелень в нем не размокла раньше времени.

Сушить и замораживать латук не имеет смысла. На выходе вы получите безвкусное месиво, которое не понравится ни вам, ни вашим гостям!

Виды листового салата

В мире насчитывается примерно 142 разновидности этого растения, о каждой из которых мы, конечно, сегодня поговорить не сможем. Давайте познакомимся поближе хотя бы с некоторыми представителями латука.

Посевной , он же салат латук (Lactuca sativa) – тот вид, о котором я веду речь в данной статье. Наиболее распространенный представитель своего рода, издавна и широко употребляемый в кухнях народов мира.

Дубравный , он же дуболистный, он же дубовый, он же оаклиф (Lactuca quercina) – листовая разновидность растения, из которой получают млечный сок лактукарий. Получил свое название за необычную форму листьев, напоминающих дубовую листву. Они могут быть окрашены и в зеленый, и в бордовый, и в фиолетовый цвета. Кулинары любят этот вид латука за его декоративный вид и часто используют в качестве украшения различных блюд.

Многолетний (Lactuca perennis) отличается от своих собратьев по роду тем, что живет не один год, а несколько лет. Он способен вымахать до полутораметровой высоты. Дает листья сизо-зеленого цвета с нежным вкусом, в котором присутствует легкая горчинка. Данная разновидность растения растет преимущественно в южных и центральных, часто гористых, областях Европы и используется в местной кулинарии для приготовления салатов и закусок.

Компасный, она же дикий, он же молокан (Lactuca serriola) – по мнению ученых, именно этот вид стал «отцом» посевного салата. Часто воспринимается, как вредное сорное растение, всегда появляющееся вблизи человеческого жилья, то есть, являющееся синантропным. Распространен в Евразии, Америке и Африке. В некоторых странах является ценным кормовым растением.

Татарский , он же молокан татарский (Lactuca tatarica) – еще одна многолетняя разновидность латука, цветущая голубыми цветами и дающее сизые листья. В диком виде произрастает на территории Евразии и Северной Америки. В хозяйстве не применяется и воспринимается как сорное растение.

Ядовитый (Lactuca virosa) – несмотря на свое опасное название этот вид растения широко применяется в медицине и в натуропатии. Из него выделяют млечный сок, который в определенных дозировках способен унять кашель, устранить болевые ощущения, ускорить заживление ран. Растет в западных и южных регионах России и представляет собой двухлетние кусты до 1,5 метров в высоту с желтыми цветками и зелеными листьями.

Сорта листового салата

Считается, что количество сортов этого растения давно превысило 1000. Среди них встречаются довольно любопытные разновидности, с которыми я вас сейчас и познакомлю.

Сорт «Жар-птица»

Данная разновидность относится к раннеспелым сортам растения, листья которого можно собирать уже спустя примерно 45 дней после посадки. Они окрашены в яркий красно-фиолетовый цвет и содержат большое количество питательных веществ. На вкус «Жар-птица» нежная, сочная и хрустящая. Ее можно выращивать в течение всего года как на открытом грунте, так и под пленкой.

Сорт «Лолло Росса»

Считается одним из самых живописных сортов латука. Еще бы! Ведь его зеленые у основания листья плавно переходят в насыщенный бордовый цвет. Кроме того, листва у «Лолло Росса» гофрированная, как будто кудрявая. По этой причине его еще называют коралловым салатом – его листочки действительно напоминают причудливые коралловые рифы. На вкус этот красавец-латук очень необычен – маслянисто-ореховый с легкой горчинкой.

Сорт «Королевский»

Еще один декоративный, но при этом вполне съедобный представитель растения. Его розетки выглядят очень красиво – по краям листва окрашена в насыщенный темно-зеленый цвет, а ближе к центру светлеет и желтеет. «Королевский» латук не стрелкует, без проблем транспортируется и хранится, а также отличается отменными вкусовыми качествами. Хорошо растет как в теплицах, так и на огороде.

Сорт «Колобок»

Этот забавный кочанный сорт действительно выглядит, как герой детской сказки, только насыщенного красно-фиолетового цвета с белыми прожилками. Весь такой кругленький и симпатичненький. При этом «колобки» могут достигать массы в 600 граммов. Данный сорт относится к позднеспелым. Листва у «Колобка» сочная, хрусткая, с едва ощутимой пикантной горчинкой.

Сорт «Айсберг»

Пожалуй, самый популярный сорт кочанного латука. Особенно хорошо растет в весенне-летний сезон и дает объемные кочаны весом от 300 до 600 граммов с сочными зелеными гофрированными листьями. На вкус они хрустящие и нежные, травянистые.

Другие сорта листового салата:

«Фиорет»	«Фантайм»
«Платинас»	«Фанли»
«Сантаринас»	«Триатлон»
«Нанет»	«Старфайтер»
«Лагунас»	«Перел»
«Куала»	«Ризотто»
«Картагенас»	«Редбат»
«Еленас»	«Малис»
«Диамантинас»	«Кисми»
«Галера»	«Каипира»
«Барселона»	«Лифли»
«Аргентинас»	«Ланцелот»
«Имэджинейшн»	«Грини»
«Гранд рапид перл джем»	«Богеми»
«Афицион»	«Тревьяно»
«Роза-ди-Горица»	«Ди Верона»
«Трюфель»	«Ди Кастельфранко»
«Сказка»	«Ди Чьоггия»
«Робин»	«Ди Тревизо»
«Озорник»	«Меркурий»
«Обжорка»	«Сезон чудес»
«Московский парниковый»	«Ералаш»
«Ремус»	«Лолло Сан»
«Манаверт»	«Лакомка»
«Легенда»	«Хрустящий витамин»
«Косберг»	«Гранд»
«Ксанаду»	«Одесский кучерявец»
«Клау­­диус»	«Бутерброд»
«Гарнет Роуз»	«Маджестик»
«Вендел»	«Эвридика»
«Старикс»	«Ника»
«Торреро»	«Эстафет»
«Мазератти»	«Пентаред»
«Дубаред»	«Революция»
«Дубаголд»	«Барбадос»
«Бетанто»	«Меркурий»
«Астерикс»	«Циммарон»
«Аморикс»	«Пинокио»
«Альтеро»	«Парижский белый»
«Лолло Бионда»	«Кредо»

Показать все

Салатные листья идеально вписываются в смузи, усиливая их очищающий эффект.

Польза листового салата

• Молодые салатные листья – отличное средство против авитаминоза, поэтому их часто включают в рацион ослабленных людей, детей, беременных и кормящих женщин, а также в весеннее меню тех, кто хочет восполнить запас питательных веществ в организме.
• Кстати, у кормящих матерей этот продукт увеличивает лактацию, то есть, усиливает выработку молока и делает его количество больше.
• Латук, вне зависимости от сорта, улучшает процесс пищеварения, снабжает организм грубой клетчаткой, которая очищает кишечник и усиливает его перистальтику.
• Кроме того, регулярное употребление в пищу этой зелени очищает кишечник и способствует похудению. А еще салат обладает очень низкой калорийностью – всего 12 ккал. Так что, если мечтаете сбросить несколько килограммов, обязательно грызите эти хрустящие листочки утром, в обед и вечером! 🙂
• Салатные листья обладают низким гликемическим индексом (всего 10 единиц!), а потому могут включаться в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
• Данный продукт обладает свойством понижать давление, поэтому показан при гипертонии.
• В его состав входит – вещество, которое рекомендуется в повышенных дозировках употреблять беременным женщинам.
• в этой зелени улучшает состав крови и способствует повышению гемоглобина.
• Она помогает при бессоннице и нервных расстройствах. Положительно воздействует на работу сердца и сосудов.
• Включите максимальное количество салата в свой ежедневный рацион в составе салатов и зеленых коктейлей, и вскоре вы заметите, какой красивой стала ваша кожа. Волосы от такого меню становятся более здоровыми, а ногти – крепкими.
• Салат снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Вред листового салата

Это растение вполне безобидно и не имеет прямых противопоказаний. Однако не стоит злоупотреблять нахимиченным латуком в холодное время года, то есть, не в сезон.

Кроме того, следует ограничить его количество при пониженном давлении, диарее, подагре, камнях в почках, колитах и энтероколитах.

1. Среди француженок, славящихся своей красотой и утонченностью, гуляет один любопытный рецепт домашней косметологии – ванна с салатом. Важно, чтобы температура воды в ванне не превышала температуру тела. Тогда салатные листья, положенные в нее, не сварятся и наполнят ее питательными веществами. Сколько их нужно класть? Чем больше, тем лучше! Хотели бы поплавать в такой оригинальной закуске? 😉
2. Оказывается, популярный сорт латука «Лолло Россо», о котором я подробно рассказала вам в соответствующем разделе статьи, был назван так в честь знаменитой итальянской актрисы Джины Лоллобриджиды. Почему? Ее прическа 60-х годов была очень похожа на розетку этих салатных листьев! 😆
3. А сорт «Айсберг» получил свое название благодаря ловким американским торговцам, которые обкладывали этот скоропортящийся продукт глыбами льда, смахивающими на айсберги.
4. Многие так называемые виды салата им вовсе не являются. Так, например, и кресс-салат относятся к семейству Капустные, а – к Амарантовым.

А вы едите салат? Или, может быть, купаетесь в нем? Расскажите о своих отношениях с этим продуктом в комментариях.