Labu dalam isian manis untuk musim dingin. Labu yang diasinkan: resep cepat dan lezat

Kata pengantar

Sentuhan dari labu siam memang tidak bisa disebut sepopuler jajanan dari timun dan tomat. Namun sia-sia, karena pada dasarnya ini adalah zucchini yang sama! Mereka sangat lezat jika disiapkan tanpa sterilisasi tambahan.

Pattison Kuning

Untuk pengawetan, yang dibutuhkan hanya buah yang masih muda, tidak terlalu matang, jika tidak setelah dimasak akan menjadi cukup keras. Jika Anda ingin mengasinkan sayuran utuh, pilihlah labu siam dengan diameter sekitar 5 cm karena mudah masuk ke dalam leher toples standar. Sebelum membuat olahan, luangkan waktu secukupnya untuk mencuci sayuran, terutama bagian pinggirnya yang berusuk. Anda tidak perlu membuang kulit labu karena sangat tipis dan lembut.

Satu-satunya hal adalah Anda perlu menghilangkan tempat menempelnya batang, membuat lubang bundar dengan diameter tidak lebih dari 2 cm, dan memotong bagian belakang sayuran. Segera sebelum labu dimasukkan ke dalam stoples, labu harus direbus dalam air mendidih setidaknya selama 5-7 menit, lalu direndam dalam air dingin dengan es untuk pengawetan warna yang lebih baik. Ada detail penting setelah persiapan musim dingin selesai. Oleh karena itu, metode membungkus stoples dengan selimut hangat setelah sterilisasi yang biasa dilakukan tidak cocok untuk labu. Mereka akan cepat kepanasan, menjadi lembek dan tidak enak sama sekali. Selain itu, disarankan untuk mendinginkan makanan yang diawetkan secara alami secepat mungkin, tanpa angin.

Resep kuliner yang tidak perlu menghabiskan waktu ekstra untuk mensterilkan stoples semakin populer. Tidak terkecuali konservasi ini. Berkat penambahan banyak bumbu pedas dan daun aromatik pada pengawetannya, labu siam menjadi sangat renyah dan rasanya lembut.

• labu kecil – 6 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• sepasang payung dill;
• tiga tangkai peterseli;
• satu daun kecil lobak, kismis, ceri;
• dua lembar daun salam;
• merica – 5 buah;
• seperempat cabai tanpa biji;
• setangkai tarragon, thyme, basil - opsional.

Labu siap untuk diasinkan

Untuk 1 liter air garam:

• garam – 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm;
• cuka 9% – 2 sdm. aku.

Kami membilas labu dengan baik di bawah air dingin, setelah itu kami harus merebusnya dalam air mendidih selama tujuh menit. Tempatkan labu dalam mangkuk berisi es dan tunggu hingga benar-benar dingin. Sementara itu, mulailah menyiapkan air garam. Tergantung pada jumlah air, tambahkan proporsi gula dan garam yang diperlukan, lalu masukkan cairan ke dalam api bersama dengan bahan-bahan curah, tunggu sampai benar-benar larut. Di bagian bawah toples yang sudah disterilkan kami menempatkan semua bahan aromatik: daun lobak, kismis, ceri, siung bawang putih, tangkai dill dan peterseli, cabai dan kacang polong, dan juga, jika diinginkan, tangkai tarragon, basil, dan thyme. Agar semua komponen ini tidak memakan banyak ruang di dalam toples, Anda bisa merebusnya dengan beberapa sendok makan air mendidih untuk mengecilkannya.

Labu sudah dingin; harus dibersihkan dengan handuk katun, dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Pengawetan harus didiamkan selama 10-15 menit, tutup wadah dengan tutup yang disterilkan secara longgar. Setelah itu, tiriskan air garam dan cicipi rasa pahit dan bumbunya. Jika perlu, kurangi jumlah cabai dan tambahkan bumbu yang hilang. Rebus kembali bumbunya dan setelah diangkat dari api, tambahkan cuka meja ke dalam air garam dengan kecepatan 2 sdm. aku. per liter cairan. Selagi bumbu marinasinya belum dingin, tuang isi toples sampai ke leher dan tutup rapat dengan tutup steril. Kami mengirim blanko dengan labu ke tempat yang sejuk, tanpa menutupinya dengan kain hangat.

Resep ini dapat dianggap bukan hanya sebagai persiapan, tetapi juga salad asli untuk musim dingin, berkat kehadiran setidaknya dua sayuran di dalamnya - labu dan tomat ceri. Seperti pada opsi pengawetan sebelumnya, tidak perlu mensterilkan produk di dalam wadah.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• labu (kecil) – 1,5 kg;
• tomat ceri – 0,3 kg;
• bawang putih – 4 siung;
• garam dan gula - 1 sdm. aku.;
• cuka meja - 2 sdm. aku.;
• bunga adas bintang – 2 pcs.

• biji jintan – 3 g;
• merica (putih) – 6 buah;
• daun salam – 4 buah.

Tomat ceri untuk pengawetan

Bilas labu sampai bersih dengan air dingin mengalir, lalu rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu dinginkan sayuran dalam wadah berisi es. Bilas juga tomat ceri, buang batangnya dan tusuk tempat tumbuhnya batang beberapa kali dengan tusuk gigi. Ini harus dilakukan agar kulit halus tomat tidak pecah di bawah tekanan air mendidih. Tempatkan bunga adas bintang, bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan dengan baik dan tambahkan semua bumbu yang diperlukan. Kemudian kami mengemas labu kecil dengan rapat; jika besar, potong menjadi beberapa bagian, dan letakkan tomat di atasnya dengan hati-hati.

Sekarang saatnya menuangkan air mendidih ke atas campuran sayuran aromatik ini dan biarkan sayuran selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan airnya, nyalakan api dan didihkan.

Tuangkan kembali cairan mendidih ke atas semuanya, biarkan sayuran dalam keadaan ini selama 15 menit lagi, jangan lupa menutup stoples dengan tutup steril. Kami mengalirkan air untuk terakhir kalinya dan sekarang menambahkan jumlah garam dan gula yang ditentukan per liter cairan. Masak air garam sampai mendidih dan matikan api. Tuang labu dan tomat dengan bumbu yang sudah disiapkan, tambahkan dua sendok makan cuka ke dalam stoples liter dan gulung tutupnya. Persiapan renyah untuk musim dingin sudah siap. Sekarang Anda harus membiarkannya dingin di tempat yang sejuk dan menaruhnya di ruang bawah tanah. Anda akan menemukan resep yang sangat mirip di artikel ini.

Kami menawarkan kepada Anda resep dengan dua bahan utama yang tidak berubah, tetapi rasanya berbeda. Resep pertama cocok untuk pengalengan di musim dingin dan akan menyenangkan Anda di tengah dinginnya musim dingin, pilihan kedua juga bisa disiapkan di musim panas, digunakan sebagai alternatif salad segar biasa. Untuk menyiapkan pengawet musim dingin, ambil satu kilogram labu siam dan setengah kilogram apel segar, bilas hingga bersih dengan air dan buang batangnya. Usahakan memilih sayur dan buah yang ukurannya kurang lebih sama. Potong labu menjadi beberapa bagian yang sama, tergantung ukurannya, dan bagi apel menjadi dua, buang bagian tengahnya.

Acar labu siam

Tempatkan bahan-bahan aromatik di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan: tiga siung bawang putih, beberapa butir merica hitam, beberapa tangkai peterseli dan adas, serta cabai pedas tanpa biji-bijian, sesuaikan jumlahnya sesuai selera. Selanjutnya, kita mulai menata bahan-bahan yang sudah dipotong-potong (apel labu), di antara bahan-bahan tersebut dibuat lapisan tipis herba segar dan, jika diinginkan, cabai pedas. Kami membuat air garam dengan takaran dua sendok makan garam dan satu sendok makan gula per liter air. Seperti biasa, didihkan campuran, tuangkan ke dalam stoples dan tambahkan satu sendok makan cuka 9% ke masing-masing stoples. Sentuhan terakhir adalah menggulung stoples dengan rapat dan mengirimkannya ke tempat yang sejuk.

Resep jajanan sehari-hari tanpa dimasukkan ke dalam toples adalah labu siam yang direndam dengan apel. Siapkan apel Antonovka kecil, labu siam kecil, serta daun kismis, serai, dan ceri. Cuci sayuran dan buah-buahan secara menyeluruh di bawah air dan letakkan secara bergantian di dalam tong atau ember plastik bersih, buatlah “bantalan” tipis dari daun harum di antara setiap lapisan. Terakhir, siapkan marinade dingin, dengan proporsi yang sama seperti pada resep sebelumnya. Untuk merangsang proses fermentasi, kami juga menuangkan satu sendok makan tepung gandum hitam ke dalam bumbu marinasi. Isi isi wadah dengan air garam yang sudah disiapkan, tutup dengan penutup dan beri tekanan. Tempat terbaik untuk fermentasi dan persiapan adalah ruang bawah tanah atau lemari es. Masa penuaannya adalah 21 hari, dan Anda bisa mencicipinya.

2017-07-31

Halo para pembaca yang budiman! Apakah Anda sudah mengasinkannya? Saya mendengar banyak jawaban positif. Bagus sekali! Dan saya segera menawarkan Anda resep lezat untuk acar labu renyah untuk musim dingin.

Tahun ini kebun saya terdiri dari delapan semak tomat, sepuluh tanaman mentimun, dan dua tanaman cabai. Saya pikir saya tidak akan punya apa pun untuk dikosongkan mulai tahun ini. Tetapi kerabat yang berbelas kasih, melihat penderitaan saya, berusaha keras untuk mentraktir saya “setengah sen” aprikot, atau bahkan sekeranjang labu kecil seperti bayi baru lahir.

Vova saya merasa ngeri: “Sayang sekali memakannya! Mereka hanya anak kecil!” “Tidakkah mengunyah yang besar mengganggu hati nuranimu? Anak-anak mereka menjadi yatim piatu!” Sang suami tidak segera menemukan jawaban apa, melambaikan tangannya dan setuju untuk “memandikan” orang-orang malang tersebut sebelum diasinkan.

Saya menyiapkan labu untuk musim dingin beberapa tahun yang lalu. Ternyata enak, renyah, dan sangat harum. Resep yang saya pakai sederhana, tapi bagaimana tepatnya mengasinkannya (menggunakan teknologi apa) saya putuskan tergantung keadaan.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan labu siam dalam stoples dan stoples dengan berbagai ukuran. Dan Anda sendiri yang akan memilih metode yang Anda suka. Ayo pergi!

Acar labu renyah untuk musim dingin - resep

Cara membuat acar labu siam tanpa sterilisasi

Bumbunya

• 1000 ml air bersih tanpa klorin.
• Satu sendok makan garam.
• Empat sendok makan gula.
• 8 sendok makan (kurang lebih 120 ml) cuka meja 9%.

Bahan untuk toples berbagai kapasitas

Nama	0,5 liter	1,0 liter	3,0 liter
labu	275-285 gram	550-570 gram	1600—1700 gram
Bumbunya	215-225ml	430-450ml	1300—1400ml
Daun lobak	1/8 lembar	¼ lembar	1 lembar kecil
Dil	½ payung	1 payung	2-3 payung
cabai rawit	1/8 buah	¼ buah	1-1,5 polong kecil
daun salam	¼ lembar	½ lembar	2-3 lembar
Daun kismis hitam	1 lembar	2 lembar	5-6 lembar
daun ceri	1 lembar	2 daun	4-5 daun
merica hitam	3-4 kacang polong	4-5 kacang polong	10-15 kacang polong
Bawang putih	1 potong	2 potong	5-6 siung

cara memasak

Komentar saya

Rendam mentimun dengan labu untuk musim dingin - resep dengan foto

Untuk pengawetan, kami memilih labu siam yang masih muda dan mentimun yang kuat dan ramping dengan panjang hingga 10 cm. Sebelum diasamkan, cuci mentimun hingga bersih, rendam selama beberapa jam dalam air dingin, cuci labu siam, dan buang batangnya.

Yang terbaik adalah memasukkan bumbu dan herba ke dalam stoples terlebih dahulu, lalu sebaris mentimun secara vertikal, dan sebarkan labu dengan rapat di atasnya.

Untuk isiannya kami menggunakan bumbu marinasi di atas. Anda bisa mengurangi jumlah gulanya jika tidak menyukai acar sayur yang terlalu manis.

Dari bumbu, Anda bisa menambahkan daun anggur, daun oak, akar lobak. Labu yang diasinkan dipadukan dengan mentimun disukai dengan kemangi, tarragon (tarragon), biji ketumbar, dan mustard. Tambahkan semua yang disebutkan sedikit demi sedikit agar bumbunya menjadi gurih, tetapi tidak “berlebihan” dengan berbagai rasa dan aroma.

Anda bisa mengasinkan labu siam dengan mentimun tanpa sterilisasi atau dengan sterilisasi. Lihat resep di atas untuk cara melakukannya.

Aneka labu untuk musim dingin dalam toples

Bahan-bahan

• Labu muda.
• Ovarium zucchini.
• mentimun.
• paprika.
• Polong kacang hijau.
• kembang kol.

cara memasak

1. Cuci semua sayuran. Buang batang dan sisa bunga dari mentimun, zucchini, dan labu. Rendam mentimun selama beberapa jam dalam air dingin.
2. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum, rebus dalam air mendidih, dan masukkan ke dalam air dingin.
3. Potong buncis dan paprika menjadi beberapa bagian seukuran jari kelingking, rebus dan dinginkan.
4. Tempatkan kumpulan bumbu dan rempah yang ditentukan pada resep pertama ke dalam stoples, sebarkan sayuran dengan baik dan cukup rapat.
5. Acar dengan atau tanpa sterilisasi, seperti pada resep acar labu untuk musim dingin (lihat di atas).

Para pembaca yang budiman! Bagaimana cara menyiapkan labu untuk musim dingin dan memakannya di musim panas? Bagi saya, sayuran ini masih merupakan “orang asing yang cantik”, meskipun tumbuh di mana-mana di kebun kita. Entah bagaimana persahabatan kami dengannya tidak berhasil. Saya hanya tidak tahu resep yang bagus untuk membuatnya, selain pengawetan.

Saya sangat berharap Anda menyukai resep saya dan ingin mewujudkannya. Silakan bagikan dengan teman-teman Anda di jejaring sosial. Saya menantikan komentar Anda - itu sangat penting dan penting bagi saya!

Selalu milikmu Irina.

Tahun ini kita mengalami musim panas yang sangat tidak biasa - hangat, tanpa panas terik. Dan langit bukanlah musim panas. Bersih, transparan, membangkitkan kenangan romantis yang indah. Dan musiknya cocok dengan suasana hati saya saat ini. Tolong dengarkan dan tonton bersama saya!

Patisson, seperti spons, mampu menyerap rasa bumbu dan sayuran yang direndam di dalamnya. Oleh karena itu, Anda pasti perlu bereksperimen dan membuat acar labu siam untuk musim dingin yang dipadukan dengan bahan lain. Mereka dapat dikombinasikan tidak hanya dalam bentuk murni dengan rempah-rempah, tetapi juga dikombinasikan dengan mentimun, zucchini, wortel, paprika manis dan pahit, dan bahan lainnya. Banyak orang mengira labu siam adalah zucchini. Yang dia dapat dari zucchini hanyalah rasanya. Ini sebenarnya sejenis labu. Penampilan yang tidak biasa memberikan keasyikan dan orisinalitas benda kerja.

Tentang khasiat labu siam yang bermanfaat

Sebelum mengajukan pertanyaan: “Bagaimana cara mengasinkan labu untuk musim dingin?”, Anda perlu memahami kebutuhannya secara umum. Bentuknya yang luar biasa indah dan hubungannya yang jauh dengan UFO membawa sayuran ini ke tahap pertama popularitas dalam masakan, dan terutama dalam pengalengan. Namun tidak hanya menarik dari luarnya saja, khasiatnya yang bermanfaat tidak kalah dengan kecantikan luarnya. Kehadiran unsur mikro yang bermanfaat meningkatkan penglihatan dan fungsi hati manusia. Serat makanan membantu menghilangkan kelebihan kolesterol. Kelimpahan serat menormalkan fungsi usus dan mencegah berbagai kegagalan. Biji labu siam melawan kelebihan garam dalam tubuh dan meredakan asam urat.

Sayuran berwarna kuning cerah ini mengandung vitamin – A, B, C, PP, mineral – zat besi, kalium, magnesium, natrium. Semua zat bermanfaat ini terkandung dalam waktu singkat. 12 hari setelah berbunga, labu siam kehilangan manfaatnya dan tidak layak lagi dikonsumsi manusia. Buah-buahan tersebut dianggap terlalu matang dan dikirim untuk pakan ternak.

Sayuran yang dimaksud dianjurkan untuk dikonsumsi bersama daging. Produk berprotein yang paling cocok adalah acar labu siam, resepnya akan memberikan penjelasan rinci tentang cara membuat tambahan lezat pada hidangan daging. Tandem ini bermanfaat bagi penderita masalah kandung empedu, liver, dan maag. Bagi mereka yang sedang diet, labu siam merupakan elemen penting dalam diet, karena melawan racun dan obesitas.

Dalam memasak, Anda bisa memberi garam, mengasinkan, mengawetkan untuk musim dingin, membuat selai, dan menambahkannya ke salad. Untuk bekal, Anda hanya perlu mengambil sayuran muda dengan kulit tipis. Mereka akan siap dalam sebulan, tidak peduli bagaimana pengawetannya disimpan, di bawah tutup nilon atau di bawah tutup kaleng. Tanpa menunggu musim dingin, Anda bisa membuka tutup botol acar dan menikmati hasilnya.

Labu yang diasinkan utuh

Rasa asam-asin pada makanan ini bisa Anda dapatkan jika mengikuti resep langkah demi langkah bergambar acar labu siam. Kamu membutuhkan 1 kg labu siam, untuk membuat air garamnya dibutuhkan 1 liter air.

Pengawetan:

Acar labu siam sebaiknya disimpan di lemari es agar tidak menjadi asam.

Potongan labu yang diasinkan

Jika Anda memiliki sayuran yang terlalu matang dan keras, acar labu untuk musim dingin akan berguna. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 4 buah labu siam besar dan satu wortel.

Pengawetan:

Labu diasinkan dengan saus pedas

Untuk memasaknya Anda membutuhkan kurang lebih 300 gram labu siam yang akan direndam dalam toples berukuran 0,5 liter. Diantara bahannya juga ada cabai merah yang jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Resepnya menggunakan cuka sari apel.

Pengalengan:

Labu diasinkan dengan mentimun

Menggabungkan labu dengan mentimun adalah ide bagus. Makanannya tidak hanya cantik secara estetika, tapi juga enak. Labu siam yang diasinkan dengan timun memiliki rasa yang manis dan disimpan lama di bawah tutup kaleng. Resepnya membutuhkan 1 kg labu siam dan 1 kg. Bahan-bahan ini muat dalam toples 3 liter. Itu semua tergantung ukuran sayurannya.

Pengawetan:

Labu diasinkan dengan zucchini

Untuk membuat acar zucchini dan labu untuk musim dingin, Anda membutuhkan toples 1,5 liter, yang akan menggunakan 0,5 kg labu siam dan 0,5 kg zucchini. Bahan utama diencerkan dengan dua wortel dan ditambahkan paprika dalam jumlah yang sama. Jangan berhemat, tambahkan bawang bombay.

Pengawetan:

Labu diasinkan dengan tomat

Labu dengan tomat yang direndam untuk musim dingin tidak terlalu pedas dan sedikit manis. Untuk menerapkan resep ini, kami mengambil toples berukuran 3 liter, yang akan kami isi dengan 1 kg labu siam dan 1 kg tomat.

Pengawetan:

Untuk menambah rasa pada resepnya, Anda bisa menambahkan beberapa chokeberry, yang perlu disimpan dalam air mendidih selama sekitar 10 menit sebelum dimasukkan ke dalam toples.

Dengan mengalengkan sayuran, kami berharap mendapatkan hasil secepat kilat, dan bukan hanya hasil, tapi juga enak dan kaya rasa. Resep labu marinasi yang dimasak dengan cepat akan membantu Anda mengatasi tugas ini. Sebenarnya, membuat acar sayur labu kuning dengan cepat tidaklah sulit. Pertama, labu siam harus dipotong-potong. Dengan cara ini, bumbunya bisa dengan cepat membuat sayuran jenuh. Untuk keandalan yang lebih baik, disarankan untuk merebus labu bersama dengan air garam. Dan terakhir, jangan pernah melewatkan prosedur blansing. Selamat makan dan acar labu yang lezat untuk Anda!

Patisson adalah tanaman sayuran, sejenis labu kuning, kerabat zucchini. Hal ini tidak biasa terjadi di tempat tidur taman seperti anggota keluarga lainnya. Namun, penghuni musim panas yang telah mencoba sayuran yang tidak biasa ini paling sering menyediakan ruang di taman mereka untuk musim lainnya. Ini adalah tanaman yang masak awal; buahnya dapat dikonsumsi dalam waktu seminggu sejak muncul. Selain itu, ia berbunga dan berbuah hingga beku.

Selain kemiripan luarnya dengan piring terbang alien, labu siam juga menarik karena mengandung gudang vitamin. Sayuran ini rasanya mirip dengan zucchini, tetapi dengan kulit lebih tebal dan daging buah yang gurih. Mereka datang dalam warna kuning, hijau atau putih.

Bagaimana cara memilih sayuran?

Saat mengawetkan labu untuk musim dingin, penting untuk memilih buah yang tepat. Disarankan untuk mengambil yang masih muda, dengan kulit tipis, tanpa penyok dan noda. Lebih baik juga memilih buah-buahan berukuran kecil; mereka akan matang lebih cepat dan pas di leher toples. Kematangan sayuran ditunjukkan dengan warnanya yang hijau muda. Selain itu, pada labu siam muda, saat ditekan, kulitnya sedikit ditekan. Labu putih yang keras tidak layak dikonsumsi.

Mempersiapkan labu untuk musim dingin sama sekali tidak sulit jika Anda mempertimbangkan semua rekomendasinya. Ini bisa menjadi sesuatu yang rumit atau Anda bisa membekukannya saja. Di musim dingin, Anda bisa memasak berbagai hidangan bersama mereka, misalnya labu ala Korea dengan paprika.

Resep

Patisson populer dalam masakan. Bisa digoreng, direbus, diasinkan, diisi, diasamkan, dipotong menjadi salad atau dibuat selai dan selai jeruk. Buku masak dan majalah untuk ibu rumah tangga menawarkan banyak resep labu untuk selera yang paling menuntut. Labu, yang diolah dengan tangan terampil, sama lezatnya dengan jamur.

Anda bisa mengawetkan labu sendiri, atau Anda bisa membuat “taman” dengan menambahkan sayuran lain bersamanya. Sebelum diawetkan, karena kulitnya yang tebal, labu siam harus direbus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit.

Piring sayur

Pertanyaan utamanya adalah sayuran apa yang bisa dipadukan. Tidak ada batasan yang jelas; hampir semua tanaman sayuran dapat diasamkan bersama. Biasanya herba taman ditambahkan di sini - peterseli dan adas, serta daun salam, cengkeh, dan lada apa pun. Untuk air garam, Anda perlu menyiapkan 1,75 liter air, lalu tambahkan 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok gula pasir, 2 sdm. sendok sari cuka 9%.

Disarankan untuk mengasinkan sayuran dalam ukuran kecil. Untuk melakukan ini, mereka perlu disiapkan: bongkar kembang kol menjadi beberapa bagian, potong kubis putih menjadi beberapa bagian, wortel dan zucchini menjadi lingkaran, potong labu menjadi dua atau menjadi empat bagian. Paprika dipotong dengan cara yang sama, setelah dibersihkan dari bijinya. Pertama, bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam stoples, dan sayuran diletakkan di atasnya. Beraneka ragam dituangkan dengan bumbu marinasi dan disterilkan selama 25-30 menit. Setelah itu, kencangkan dan letakkan stoples dengan penutup menghadap ke bawah hingga benda kerja menjadi dingin.

“Kebun sayur” labu dan zucchini dengan tomat

Resep ini bahkan bisa dilakukan oleh ibu rumah tangga pemula. Siapkan satu kilogram tomat, satu kilogram labu siam dan zucchini. Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan satu liter air, di mana 200 ml cuka buah, 200 gram madu, dan gula pasir dalam jumlah yang sama dilarutkan. Labu kecil, zucchini, dan tomat dipadatkan rapat ke dalam toples. Pertama, kulit tomat harus ditusuk dengan hati-hati. Bermacam-macam dituangkan dengan rendaman dan dikirim untuk pasteurisasi. Gulung dan simpan untuk disimpan.

Asin

Untuk acar disarankan menggunakan sayuran dengan ukuran yang sama agar garamnya merata. Untuk mengasinkan 2 kg labu siam, Anda perlu menambahkan 1 siung bawang putih, adas, daun ceri, lada hitam, beberapa lembar daun lobak. Sayuran harus direbus terlebih dahulu. Pertama, bumbu dimasukkan ke dalam wadah persiapan dan labu siam ditekan kuat-kuat di atasnya. Untuk air garam, tambahkan 60 gram garam ke dalam 1,5 liter air. Labu siam dituangkan dengan bumbu marinasi dan dibiarkan di ruangan gelap selama tiga hari. Kemudian air garamnya ditiriskan, direbus dan dikembalikan ke sayuran. Mereka menggulungnya dan menyimpannya.

Diasinkan dengan apel dan wortel

Untuk mengejutkan tamu Anda atau mendiversifikasi meja liburan Anda, Anda bisa mengasinkan labu dengan wortel dan apel. Apel cocok dengan sayuran, dan selain itu, apel mengandung banyak vitamin. Resep ini asli, tapi sangat mudah diikuti.

3 liter air, 5 buah labu siam, 5 buah wortel, 4 buah bawang bombay, 4 buah apel harus disiapkan terlebih dahulu. Selain sayuran, kamu juga membutuhkan 4 lembar daun salam, 8 butir merica, adas manis, peterseli, 4 pcs. siung, 6 siung bawang putih. Bumbunya akan menggunakan 3 sdm. sendok gula, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sendok 70% cuka. Sayuran harus dicuci dan dipotong. Apel dapat dibagi menjadi beberapa bagian, wortel dipotong menjadi kubus atau lingkaran, bawang bombay menjadi irisan.

Pertama, bumbunya disiapkan. Bumbu dimasukkan ke dalam air mendidih, didiamkan selama 3-4 menit. Air garam yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah terpisah, ditambahkan labu siam, dan direbus. Setelah 3 menit, tambahkan wortel dan bawang putih, setelah 3 menit lagi - apel, yang perlu direbus tidak lebih dari 2 menit.

Saat sayuran sedang dimasak, sterilkan stoples dengan baik. Cara termudah adalah pengobatan cuka. Tempatkan sayuran dan apel yang sudah matang dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Putar erat dan angkat hingga dingin.

Kaviar menjilat jari

Ternyata jauh lebih empuk dibandingkan dari zucchini dan rasanya tidak kalah. Untuk resep ini Anda membutuhkan 3 kg labu siam, 2 kg tomat, 1 kg bawang bombay, 5 wortel, 2 sdm. sendok makan garam dan cuka sari apel, segelas gula dan minyak bunga matahari. Labu siam dipotong kecil-kecil, wortel diparut, bawang bombay dipotong dadu, dan tomat diiris. Labu digoreng dengan minyak sayur selama 5 menit, kemudian ditambahkan bawang bombay dan wortel. Sayuran digoreng selama 10 menit sambil terus diaduk, kemudian ditambahkan tomat, dan sayuran direbus selama 10 menit lagi. Kemudian giling massa menggunakan blender.

Haluskan yang dihasilkan dipindahkan ke wadah terpisah, ditambahkan cuka, garam, dan gula. Semua bahan direbus dengan api kecil selama setengah jam lagi. Kaviar yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah yang disterilkan, ditutup dengan penutup dan direbus dalam penangas air selama sekitar 20 menit. Setelah itu, tutupnya dikencangkan dengan kencang.

Labu renyah yang diasinkan

Sebelum dimasak, harus dicuci, dikeringkan dan dibuang batangnya. Untuk blankonya, pilihlah labu siam yang masih muda dengan panjang sekitar 4-5 cm, agar bisa leluasa dimasukkan ke dalam leher toples. Pertama, direbus selama 5 menit dalam air mendidih dengan tambahan garam. Kemudian bumbu dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan: adas manis, seledri, tarragon, daun kismis, diikuti labu siam.

Semua ini dituangkan dengan air garam panas. Untuk itu Anda perlu menyiapkan 1 liter air, 2,5 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula pasir, 2-3 sendok makan cuka 3 persen, merica, cengkeh secukupnya. Setelah mendidih, cuka dituangkan ke dalam bumbu marinasi. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam wadah berisi air panas, tunggu hingga mendidih, keluarkan dan gulung.

Dalam bumbu pedas

Penggemar makanan pedas akan menyukai labu yang diasinkan dengan aroma cabai merah yang pedas. Dill, daun kismis, dan daun lobak ditempatkan dalam toples setengah liter yang sudah disterilkan. Kemudian tambahkan satu siung bawang putih, satu sendok teh garam, cabai merah secukupnya, 50 ml cuka sari apel. Labu diletakkan dengan hati-hati di atasnya. Semuanya dituangkan dengan air mendidih dan disterilkan di bawah tutup tertutup. Kemudian digulung dan dikirim untuk disimpan.

Dengan mentimun

Menggabungkan labu dan mentimun dalam satu toples adalah ide bagus. Kedekatan tersebut menghasilkan rasa yang manis. Sayuran diambil dalam porsi yang sama, misalnya per kilogram. Sayuran harus dicuci dan disiapkan untuk pengawetan. Untuk satu liter air Anda membutuhkan 2 sdm. sendok gula pasir dan 1,5 sdm. sendok garam. Rebus hingga larut sempurna, tambahkan 0,5 sendok teh cuka.

Bumbu ditempatkan di dasar mangkuk yang sudah disterilkan: 6 siung bawang putih, 3 lembar daun salam, 6 lembar allspice, daun ceri dan kismis, adas, peterseli. Mentimun dan labu siam diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Maka Anda perlu mensterilkan selama 10 menit dan mengencangkannya.

Dengan zucchini

Untuk toples 1,5 liter Anda membutuhkan 0,5 zucchini dan jumlah labu yang sama. Selain itu ditambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika. Masukkan beberapa payung dill, 3 siung bawang putih, dan beberapa lembar daun ceri ke dalam stoples. Wortel dan zucchini dipotong cincin, paprika dipotong menjadi 4 bagian. Labu juga ditambahkan di sini. Yang kecil utuh, yang besar dipotong-potong.

Untuk bumbunya: per liter air Anda membutuhkan 70 gram garam, 3 sdm. sendok makan gula pasir, 70 gram asam asetat, sedikit merica, daun salam. Sayuran dituangkan dengan bumbu marinasi, ditutup dengan tutup dan dikirim untuk sterilisasi selama 30 menit. Setelah itu, toples harus digulung dan dibiarkan terbalik selama sehari.

Dengan mint

Tidak ada gula dalam resep sederhana ini; diganti dengan peppermint, yang akan memberikan rasa unik pada labu. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, tambahkan 10 gram garam dan 3 gram sari cuka 70% ke dalam 1 liter air dingin. Semua isinya dididihkan. Buah-buahan kecil dicuci, direbus selama 5-7 menit dan dikirim hingga dingin.

Bagian bawah toples dilapisi dengan lobak pedas, seledri, daun dill, mint segar, daun salam, dan merica ditambahkan. Kemudian sayuran ditambahkan di sini. Mereka ditutup dengan bumbu, dituangkan dengan rendaman, dan disterilkan selama 10-20 menit.

Metode marinasi cepat

Sayuran dicuci bersih, bumbu dimasukkan ke dalam toples - garam, merica, asam sitrat, daun salam, cengkeh. Kemudian labu dikirim ke sana, di antaranya perlu ditempatkan daun kismis dan ceri, serta peterseli dan adas. Buah-buahan dituangkan dengan air mendidih, setelah itu wadah ditempatkan dalam wadah berisi air dan disterilkan selama 30-40 menit. Sentuhan terakhir adalah cuka, satu sendok ditambahkan di bagian paling akhir. Setelah itu, benda kerja ditutup dengan penutup, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.

Dengan lemon dan rempah-rempah

Untuk 1 kilogram labu siam, ambil setengah gelas cuka meja, setengah gelas air matang, sepertiga wadah bawang merah cincang yang sama. Anda juga perlu menambahkan 1 sdm satu per satu. sesendok bumbu - garam, gula pasir, beberapa pot lada hitam. Kemudian tambahkan setengah dari 1 sendok teh cabai merah, masing-masing 1 sendok teh ketumbar dan mustard, tambahkan 3 siung bawang putih, daun salam, beberapa tangkai tarragon, beberapa helai daun bawang, 4 iris lemon.

Cuka dituangkan ke dalam air dan bumbu yang ditentukan ditambahkan. Isinya harus dikocok hingga muncul gelembung dengan cara melarutkan garam dan gula. Sayuran yang disiapkan untuk pengawetan dibagi menjadi dua bagian. Salah satunya dimasukkan ke dalam toples terlebih dahulu, lalu ditambahkan tarragon, bawang bombay, dan lemon. Labu diletakkan di atasnya lagi, dan semuanya dituangkan dengan rendaman panas. Di mana pun labu kalengan disimpan, labu tersebut akan siap dalam waktu satu bulan. Anda bisa mencobanya tanpa menunggu musim dingin.

Bagi mereka yang pertama kali menghadapi squash, Saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman akan dibutuhkan:

• labu siam dikonsumsi mentah, rasanya lebih lembut;
• Lebih baik memberi preferensi pada buah-buahan kecil;
• Untuk membuat labu siam menjadi renyah setelah pengalengan, dilakukan blansing;
• untuk mempertahankan warna setelah direbus, sayuran direndam dalam air dingin;
• Tidak perlu membuang kulit untuk pengawetan;
• dapat ditutup dalam stoples dengan tutup logam atau nilon;
• pada suhu kamar sayuran ini bisa disimpan hingga dua hari; di lemari es bisa bertahan hingga 5 hari;
• kebanyakan resep labu cocok untuk labu;
• Setelah dipelintir, benda kerja tidak bisa dibungkus karena panas, buah menjadi lembek dan kehilangan rasanya.

Labu kuning diindikasikan untuk penderita hipertensi, anemia, penyakit ginjal, dan bermanfaat untuk obesitas. Berkat kandungan proteinnya, labu siam memiliki efek yang sangat baik pada saluran pencernaan, hati, penglihatan, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan kolesterol. Biji labu siam tidak memungkinkan Anda melebihi jumlah garam dalam tubuh dan bahkan meredakan asam urat.

Labu dalam bentuk apa pun dikontraindikasikan jika terjadi gangguan pada saluran pencernaan; gunakan dengan hati-hati jika terjadi tekanan darah rendah. Konsumsi minimal labu siam dianjurkan bagi penderita penyakit ginjal dan kandung empedu. Karena Beberapa varietas mengandung oksolat, yang dapat mendorong pembentukan batu. Sayuran kalengan dikontraindikasikan untuk penderita masalah pankreas, ginjal, dan diabetes serta tidak dianjurkan untuk anak kecil.

Penggemar sayuran ini membeli benih untuk musim mendatang di akhir musim dingin agar memiliki waktu untuk memilih varietas yang cocok dengan berbagai bentuk, warna, dan periode pemasakan.

Catatan: varietas awal akan menghasilkan panen dalam waktu 40-50 hari sejak perkecambahan, dan varietas selanjutnya baru akan mulai berbuah setelah 60-70 hari.

Untuk mengetahui cara mengawetkan labu siam, simak video berikut ini.