Diet terapeutik 4 tabel makanan yang diperbolehkan. Diet "4 tabel" - fitur, rekomendasi nutrisi, menu

Pengobatan penyakit saluran cerna harus komprehensif. Nutrisi makanan khusus, yang dikembangkan oleh profesor-gastroenterolog Manuil Pevzner pada abad kedua puluh, menempati urutan pertama dalam pengobatan penyakit ini. Masing-masing dari 15 dietnya masih berhasil digunakan hingga saat ini dan dirancang untuk membantu pasien pulih lebih cepat dari berbagai patologi. Diet semacam ini disebut “tabel” dan memiliki nomor serinya sendiri.

Pada penyakit usus akut dan gangguan pencernaan, diet keempat ditentukan. Sistem nutrisi ini terbagi menjadi beberapa pilihan yang masing-masing sesuai dengan kondisi pasien tertentu. Mari kita lihat lebih dekat setiap poinnya: cara mengamatinya dengan benar, apa yang bisa Anda makan, dan makanan enak apa yang harus dimasak, jika memungkinkan.

Tabel perawatan No.4

Diet No. 4 diresepkan untuk penyakit usus yang disertai dengan sering buang air besar dan encer, nyeri akut dan perut kembung. Selain itu, digunakan untuk kolitis dan eksaserbasi penyakit gastrointestinal kronis (maag, maag, disfagia). Dalam kondisi seperti itu, pasien mengalami dispepsia, yang ditandai dengan gangguan tinja, sakit perut, mual, dan kram. Oleh karena itu, nutrisi terapeutik harus sepenuhnya memberi pasien selama periode ini tidak hanya nutrisi, tetapi juga membantu mengurangi reaksi inflamasi dari mukosa gastrointestinal.

Diet ini juga ditujukan untuk memulihkan mikroflora, mengendurkan otot, dan meningkatkan motilitas usus. Tujuan dari diet terapeutik adalah untuk memastikan kelancaran proses pencernaan secara maksimal, dan kemudian pemulihan saluran pencernaan. Untuk itu, Manuil Pevzner menciptakan diet terapeutik yang meliputi makanan dan hidangan khusus, serta cara pengolahan makanan (sparing). Tabel No. 4 menyediakan menu khusus dengan kontrol ketat terhadap makanan yang dikonsumsi. Tapi, pertama-tama, dalam pola makan seperti itu, penting untuk mempertimbangkan metode untuk menjaga mukosa gastrointestinal. Kami akan membicarakannya di bawah.

Mekanis – menggiling piring, makanan dikonsumsi dalam bentuk cair yang diparut. Hal ini diperlukan untuk memulihkan selaput lendir sistem pencernaan dan mempercepat pemulihan. Mengonsumsi makanan dalam bentuk bubur, lembek dan cair tidak mengiritasi dinding organ dan lapisan saluran pencernaan. Dengan kata lain, makanannya harus serupa dengan makanan bayi.

Bahan kimia. Artinya mengonsumsi makanan yang tidak meningkatkan sekresi getah lambung, empedu dan enzim, serta tidak menyebabkan proses pembusukan atau fermentasi di usus. Untuk lebih memahami komposisi kimianya, di bawah ini kami akan mempertimbangkan secara detail daftar produknya. Tabel 4 dianggap inferior karena jumlahnya harus dikurangi. Dasar dari dietnya seharusnya. Jumlahnya harus minimal.

Penghematan termal – melibatkan pemeliharaan suhu tertentu pada hidangan yang disajikan. Makanan (dan minuman) yang terlalu dingin atau sangat panas mengiritasi selaput lendir. Pasien yang mengikuti tabel nomor 4 hanya diberikan minuman dan hidangan hangat. Suhu optimal adalah dari 15 derajat hingga 45. Segala sesuatu yang dikonsumsi pasien tidak boleh mengiritasi rongga mulut dengan cara apapun. Makanan harus enak, lembut dan mudah ditelan. Aturan yang sama berlaku untuk komposisi makanan: makanan pedas, panas, asam, asin, dan acar tidak termasuk dalam makanan.

Aturan dasar diet: Anda perlu makan dalam porsi kecil dan sering, 4-6 kali sehari, dilarang keras kelaparan dan makan berlebihan. Makanan yang digoreng dan dipanggang dengan kerak sama sekali tidak termasuk dalam perlakuan panas. Makanan bisa direbus, dikukus, dipanggang dengan kertas timah, atau direbus. Aturan ini berlaku untuk semua pilihan diet: No. 4, 4a, 4b, 4c.

Saat menyusun menu perawatan, hal-hal berikut ini dikecualikan:

• kaldu kaya, hidangan pertama dengan pasta dan sereal gandum utuh;
• produk tepung (hanya kerupuk roti putih yang diperbolehkan);
• daging berlemak, ikan;
• produk susu;
• telur dalam bentuk apapun;
• semua kacang-kacangan;
• sayuran (hanya untuk rebusan);
• beri dan buah-buahan segar dan kering (produk tersebut dalam jeli diperbolehkan dalam jumlah kecil);
• air soda, kuat;
• saus dan rempah-rempah, bumbu-bumbu dan makanan kaleng.

Anda dapat menambahkan ke menu:

• sup dari ikan tanpa lemak, daging dan sayuran;
• kerupuk gandum (100-200 g per hari);
• daging kukus dan panggang, fillet ayam, tanpa lemak dan;
• , dan (berbicara tentang bubur sereal);
• kakao tanpa, ramuan herbal;
• (5 g per makanan).

Sebagai contoh visual, perhatikan contoh menu dan resep diet. Anda dapat membuat menu sendiri untuk minggu ini dengan memilih dari daftar yang tersedia.

Menu untuk tabel nomor 4

Cukup sulit untuk mengikuti diet ketat seperti itu. Durasi kursus pengobatan ditentukan oleh dokter. Biasanya, ini adalah diet jangka pendek, jadi Anda harus bersabar sedikit. Setelah Anda merasa lebih baik, dokter meresepkan pola makan yang berbeda. Mari kita lihat beberapa resep yang akan membantu mendiversifikasi menu harian Anda.

Resep nasi coklat

• 100 gram nasi;
• 1,5 liter air;
• 50 gram kakao;
• sedikit gula.

Beras yang sudah dicuci harus direbus seluruhnya dengan api kecil. Saring massa yang dihasilkan melalui kain tipis. Giling kakao dengan gula hingga halus. Tuang kakao ke dalam kaldu beras dan saring kembali semuanya. Sajikan minuman yang dihasilkan hangat. Resepnya cocok untuk semua pilihan diet dan tabel No.10.

Resep quenelles daging

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 100 gram keju cottage;
• 200 g daging sapi (fillet tanpa tendon dan fasia);
• 10 gram mentega.

Daging sapi harus dipotong dan dicincang dua kali. Gosok keju cottage secara menyeluruh melalui kain tipis. Campur daging cincang dan keju cottage, tambahkan sedikit garam, masukkan telur, lalu tambahkan mentega lembut. Campur semuanya dengan baik dan bentuk quenelles. Kukus selama 20 menit. Resepnya cocok untuk tabel: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabel perawatan 4a

Diet 4a diresepkan untuk setiap disfungsi usus yang disebabkan oleh peningkatan pembentukan gas, serta untuk kolitis kronis. Untuk memulihkan proses pencernaan, makanan penyebab oksidasi sama sekali tidak dimasukkan dalam menu pengobatan. Ini adalah seluruh daftar hidangan dan komponen untuk tabel ke-4. Anda juga harus membatasi jumlah produk susu segar, menghilangkan sepenuhnya sayuran dan buah-buahan mentah, kopi, makanan manis apa pun, dan minuman berkarbonasi.

Makanannya sebagian besar terdiri dari makanan berprotein. Lemak dan karbohidrat hadir dalam makanan dalam jumlah minimal. Sebagai aturan, diet seperti itu diresepkan untuk pengobatan pertama kali, kemudian pasien dipindahkan ke diet lain menurut Pevzner. Anda juga harus benar-benar memperhatikan ketiga jenis hemat tersebut. Aturan dietnya sama seperti di no 4.

Anda bisa makan makanan yang dihaluskan dan lembut dalam keadaan hangat. Untuk produk tepung, mie dari varietas lunak dan kerupuk putih diperbolehkan. Dari produk susu, Anda bisa makan keju cottage rendah lemak dan dikalsinasi di malam hari. Sereal gandum utuh sepenuhnya dikecualikan, hanya yang dihancurkan yang diperbolehkan, yang darinya mudah untuk menyiapkan ramuan lendir. Sup dapat disiapkan menggunakan kaldu ikan dan daging kedua. Daftar lengkap produk untuk kolitis sebaiknya dibuat oleh ahli gastroenterologi, berdasarkan kondisi pasien.

Contoh menu hari ini untuk tabel 4a

Untuk sarapan: keju krim asam, telur rebus, teh.

Untuk makan siang: sup krim daging, bihun cincang.

Camilan sore: apel matang yang dipanggang.

Beberapa jam sebelum tidur: 250 ml kefir.

Resep keju cottage yang dikalsinasi

Untuk menyiapkan keju cottage diet, Anda membutuhkan kalsium klorida atau bubuk kalsium asam laktat. Untuk 0,5 liter susu Anda membutuhkan satu setengah sendok makan larutan atau 3 g bubuk. Susu perlu dipanaskan dengan api kecil hingga sekitar 400, tanpa mengeluarkan api, tambahkan bubuk atau larutan. Segera setelah dadih muncul, dadih harus diletakkan di atas kain tipis untuk dikeringkan.

Lebih baik memilih susu buatan sendiri, karena keju cottage yang dibeli di toko mungkin tidak menghasilkan sama sekali, atau mungkin menghasilkan terlalu sedikit. Keju cottage ini cocok untuk keempat pilihan diet.

Tabel perawatan 4b

Jika penyakit usus disertai dengan gangguan fungsi pankreas, hati, atau lambung, diet terapeutik 4b ditentukan. Ini terutama digunakan untuk fenomena inflamasi ringan pada mukosa usus. Dibandingkan pilihan sebelumnya, diet ini lebih seimbang.

Daftar produk terlarang tetap hampir sama, tetapi tidak terlalu parah. Roti kelas satu dan tertinggi yang diperbolehkan, sup dengan sereal yang dimasak dengan baik (kecuali, dan), bubur rebus, keju ringan, sosis rebus. Anda bisa menambahkan sedikit susu ke masakan Anda. Seharusnya tidak lebih dari 10 g mentega per hari. Makanan penutup alami diperbolehkan: meringue, jeli, selai jeruk, marshmallow. Beberapa sayuran juga diperbolehkan: , . Jika tidak, pasien harus mengikuti kerangka yang sama seperti pada diet 4. Anda perlu makan dalam porsi kecil, makanan harus hangat dan lembut.

Menu untuk minggu ini dapat dikompilasi dari daftar sampel.

Untuk sarapan:

• telur dadar kukus 2 butir telur dengan bumbu, jeli buah;
• bubur semolina cair dengan selai manis;
• sandwich yang terbuat dari roti panggang dan keju parut, apel panggang;
• oatmeal dengan air, parutan apel.

• kaldu ikan dengan kentang dan nasi;
• sup daging sapi lemah dengan bumbu dan krim asam, kentang tumbuk, irisan daging kukus;
• sup dengan jelai dan wortel parut, bubur soba dan bakso;
• kaldu sayuran dengan remah roti dan krim asam, daging sapi muda rebus.

Makanan ringan:

• jeli apel, teh;
• jeli dari atau kismis;
• kakao dalam air dengan remah roti atau kue kering (100 g);
• pir panggang, buatan sendiri;
• keju cottage yang dikalsinasi.

Untuk makan malam:

• pike hinggap dalam kertas timah, kembang kol kukus;
• pure daging sapi rebus, roti kering, kolak;
• lidah rebus, wortel rebus tumbuk;
• bakso ikan dalam krim asam, nasi rebus;
• bubur soba lembut, irisan daging kelinci kukus.

Anda sebaiknya mengusahakan konsumsi minimal 2500 kkal per hari, nutrisi harus seimbang dan bergizi. Artinya, Anda perlu makan cukup, tidak kelaparan, menu makanan Anda harus mencakup bubur, sup, daging, dan sayuran rebus. Mereka mematuhi sistem nutrisi ini selama 2-4 minggu, setelah itu mereka diberi resep 4B atau diet lain. Resep quenelles coklat beras dan daging yang dibahas di atas juga cocok untuk tabel ini.

Meja perawatan 4v

Diet 4b diresepkan selama masa pemulihan setelah penyakit pada saluran pencernaan atau setelah eksaserbasinya. Tujuan dari diet ini adalah mengembalikan pasien ke pola makan normal secara bertahap. Ini adalah diet yang lengkap secara fisiologis. Penghematan mekanis tidak terlalu ketat - tidak perlu menggiling makanan terlalu banyak. Daging, sayur dan buah dicincang halus, bubur direbus hingga matang. Penghematan termal tetap sama: makanan dan minuman harus hangat. Penghematan bahan kimia berkurang secara signifikan.

Sampai pasien sembuh total, dilarang makan: digoreng, terlalu asam, sangat asin, berlemak, diasamkan, diasap, dan kalengan. Sayuran mentah, belum diolah, buah-buahan, dan buah beri juga dibatasi (hingga 200 g per hari). Kecualikan kacang-kacangan dan kubis putih dalam bentuk apa pun. Kopi, minuman berkarbonasi dan beralkohol juga dilarang.

Anda dapat menambahkan lebih banyak produk susu (jika dapat ditoleransi) dan jus buah yang diencerkan 1:1 dengan air. Menu mingguan untuk tabel 4b juga cocok untuk diet ini, namun dietnya bisa lebih didiversifikasi. Anda bisa menambahkan susu ke dalam bubur, sedikit buah manis segar ke dalam oatmeal dan semolina. Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran cincang halus ke dalam sup. Daging dan ikan boleh dimakan tanpa dicincang. Untuk camilan, Anda bisa membuat sandwich dengan roti kering, pate, keju, dan sosis. Buah beri dan buah-buahan digunakan untuk membuat bubur, kolak, puding, dan jeli. Resep akan lebih variatif dan mudah dalam pembuatannya.

Diet diikuti sampai kesehatan pasien pulih. Pola makan ini dianjurkan secara berkala bagi orang sehat untuk mencegah penyakit saluran cerna.

Seluruh siklus diet keempat menurut Pevzner ditujukan untuk memulihkan proses pencernaan yang kompleks. Kepatuhan yang ketat terhadap aturan akan menjadi kunci pemulihan yang cepat dan kembali ke menu biasa. Untuk menghindari masalah pencernaan di kemudian hari, aturan dasar pola makan harus menjadi gaya hidup. Makan kecil, makanan sehat dan berkualitas, minimal gorengan dan berlemak, sup untuk makan siang. Persyaratan minimum untuk pencegahan penyakit yang kompleks dan sangat tidak menyenangkan.

diresepkan untuk pasien dengan eksaserbasi enteritis kronis dan kolitis dengan prevalensi proses fermentasi yang kuat di usus. Kursus ini ditujukan terutama untuk menciptakan kondisi paling lembut untuk usus, menghilangkan proses inflamasi dan menenangkan sistem saraf

Prinsip dasar pola makan No.4A

D Ieta 4a untuk kolitis kronis melibatkan pengecualian total gandum hitam, gandum, dan jelai. Oleh karena itu, pasien harus meninggalkan semua makanan yang dipanggang, pasta, dan produk kembang gula yang mengandung tepung.

Dalam hal ini, pola makan akan diperkaya dengan makanan berprotein, garam dan kalsium.

Karena diet tabel 4a ditujukan untuk penghematan mekanis dan kimiawi pada saluran pencernaan, produk makanan apa pun yang dapat menyebabkan proses fermentasi tidak termasuk.

Bagaimana cara menyiapkan hidangan pada Tabel 4a menurut Pevzner?

Semua makanan harus dikukus atau direbus. Jika pasien memiliki masalah dengan tinja, makanan dapat disajikan dalam bentuk bubur.

Suhu hidangan panas harus antara 57 dan 62 derajat, dan hidangan dingin - setidaknya 15 derajat.

Tabel Diet 4a-menu untuk minggu ini:

• sarapan pertama - ikan rebus (misalnya, pike perch atau hake), kentang tumbuk, teh manis;
• sarapan kedua - keju cottage krim asam, satu apel panggang;
• makan siang - seporsi kaldu daging rendah lemak dengan bakso (jangan tambahkan roti), irisan daging kukus, saus bechamel dengan pati, lauk sayuran, jeli buah;
• camilan sore hari - daging rebus tanpa lemak, segelas infus rosehip;
• makan malam - bakso kukus, kentang tumbuk, bubur soba dan puding keju cottage, secangkir teh manis;
• sebelum tidur - segelas kefir rendah lemak.

Produk roti.
Anda bisa mengonsumsi produk yang terbuat dari tepung kedelai dan pati.

Sup.
Untuk sup, gunakan kaldu daging dan ikan rendah lemak. Tambahkan bakso, quenelles, serpihan telur, nasi, oatmeal, atau sayuran cincang halus ke dalam masakan.

Daging dan ikan.
Daging tanpa lemak diperbolehkan: ayam, sapi, kelinci, dan kalkun. Daging sebaiknya dikonsumsi direbus atau dalam bentuk irisan daging kukus. Namun, Anda tidak bisa menambahkan roti dan tepung ke dalam daging cincang. Preferensi harus diberikan hanya pada jenis ikan rendah lemak. Spesies saat ini termasuk hake, pike perch, carp, bream, blue whiting, dll.

Sayuran.
Haluskan dari zucchini, wortel, kentang, dan labu diperbolehkan. Anda juga bisa makan kembang kol rebus.

Sereal.
Dari sereal Anda bisa membuat puding, bubur dengan air (Anda bisa menambahkan 1/3 susu rendah lemak), dan menggunakannya sebagai bubur untuk sup.

Telur.
Anda bisa makan telur rebus, serta telur dadar kukus.

Permen.
Praktis tidak ada batasan di sini - Anda bisa makan buah apa saja, beri, jeli, kolak, mousse, jeli, selai, selai jeruk, marshmallow, madu, dll.

Produk susu.
Keju cottage non-asam direkomendasikan. Anda bisa memakannya segar dengan buah-buahan, dan juga menyiapkan puding kukus berdasarkan buah tersebut, menambahkannya ke sayuran dan sereal. Yogurt, kefir, susu dan krim rendah lemak (tambahkan sedikit ke dalam teh), dan krim asam non-asam juga diperbolehkan.

lemak.
Satu-satunya lemak yang dapat Anda konsumsi adalah mentega, yang ditambahkan saat menyiapkan berbagai hidangan.

Minuman.
Anda bisa minum teh dengan gula dan sedikit krim, jus buah dan berry (diencerkan dengan perbandingan 1:1), rebusan rosehip.

Diet 4a-tabel: apa yang mungkin, apa yang tidak, tabel

• 
• 
  
• 
  Diet Mediterania untuk menurunkan berat badan: menu untuk...
• 
  

3.3 / 5 ( 30 suara)

Diet terapeutik No. 4 untuk penyakit usus adalah salah satu cara paling efektif untuk menghilangkan banyak masalah pada saluran pencernaan dengan cepat dan efektif. Diet ini dirancang untuk kursus selama seminggu, di mana efek terapeutik dicapai dengan mengikuti diet makanan. Indikasi penggunaan sistem nutrisi ini adalah berbagai gangguan pencernaan pada anak dan orang dewasa.

Untuk apa diet No. 4 dan siapa yang mengembangkannya?

Jenis pengobatan ini diresepkan untuk berbagai penyakit akut dan kronis, seperti radang usus besar dan gangguan pencernaan kronis, yang disertai dengan kesulitan dan masalah pencernaan dan motilitas usus besar. Tujuan utama dari diet ini adalah untuk memberikan efek lembut dan aman maksimal pada tubuh, dengan adanya kontraindikasi penggunaan obat khusus untuk pengobatan penyakit pada sistem pencernaan. Diet ini benar-benar aman dan efektif jika semua rekomendasi diikuti.

Diet ini dianggap sangat efektif untuk penyakit usus dengan sembelit, karena berfungsi menciptakan kondisi yang diperlukan untuk:

• “memulai kembali” seluruh sistem saluran pencernaan;
• pemulihan fungsi normal peristaltik.

Sistem nutrisi dikembangkan oleh ahli gastroenterologi Soviet terkenal Pevzner, dan sejak zaman kuno, tabel diet No. 4 telah bekerja secara efektif dan efisien.

Sistem nutrisi yang dikembangkan mencakup semua kondisi terpenting dan diperlukan untuk mengatasi masalah pada usus atau lambung.

Baik orang dewasa maupun anak-anak, bahkan yang lebih muda, dapat menggunakan sistem ini.

Prinsip dasar diet No.4

Diet apa pun ditujukan untuk:

• perbaikan kondisi fisik tubuh;
• pemulihan organ dengan mengurangi beban;
• perubahan kualitas makanan.

Selain itu, dengan mengikuti pola makan yang benar, tidak hanya usus yang “diturunkan”, tetapi metabolisme tubuh secara umum juga menjadi normal. Tabel diet No. 4 untuk penyakit usus memberikan aturan dan prinsip nutrisi tertentu.

Prinsip dasar diet yang keempat adalah sebagai berikut:

• Efek “lembut” pada usus dan lambung, tidak adanya iritasi kuat pada selaput saluran cerna.
• Diet yang mencakup jumlah karbohidrat serendah mungkin dalam makanan.
• Makanan berprotein tinggi, mudah dicerna.
• Kepatuhan terhadap kondisi nutrisi yang meminimalkan beban pada organ pencernaan: Anda tidak boleh makan makanan dengan perubahan suhu yang tajam dibandingkan dengan suhu organ dalam.
• Makan dalam porsi kecil, sebaiknya dikonsumsi dalam 4-7 kali makan sehari.

Produk yang diizinkan di tabel nomor 4

Setiap diet memiliki sejumlah makanan yang dapat diterima, makanan yang dihentikan, serta prinsip-prinsip penyiapan makanan. Diet ini memiliki daftar makanan yang diizinkan dan dilarang, dan kepatuhan terhadap daftar ini adalah poin mendasar. Prinsip memasak memegang peranan penting, karena dengan metode penyiapan dan konsumsi yang berbeda, produk yang sama mempengaruhi proses pencernaan secara berbeda.

Tabel selama diet 4, serta penjelasan rinci tentang apa yang boleh dan tidak boleh dikonsumsi diberikan di bawah ini:

1. Makanan lunak dan bubur: ini akan mengurangi beban pada sistem pencernaan. Hidangan berikut diperbolehkan dalam konsistensi ini: irisan daging yang terbuat dari daging lunak tanpa lemak, bubur, sereal giling, souffle, daging bubur, dan beberapa pure buah dan sayuran.
2. Makanan berprotein: daging rebus, souffle daging, keju cottage, telur rebus.
3. Minuman: segala jenis kolak buah kering, ramuan beberapa tumbuhan, teh lemah.
4. Produk susu: yogurt alami, kefir, keju cottage.

Konsumsi semua produk di atas secara signifikan mempengaruhi peningkatan fungsi usus. Dengan menu ini hal-hal berikut tidak termasuk:

• sembelit;
• sakit perut;
• konsekuensi tidak menyenangkan lainnya dari penyakit gastrointestinal.

Makanan yang dilarang pada diet No.4

Pengecualian total makanan tertentu untuk penyakit usus selama tabel diet nomor 4 adalah kondisi wajib dan perlu untuk kesembuhan seseorang. Makanan yang dilarang dapat menimbulkan akibat konsumsi yang tidak menyenangkan seperti:

• radang usus besar;
• enterokolitis;
• proses inflamasi dan pembusukan di usus.

Makanan yang dilarang pada tabel diet No.4:

1. makanan berlemak dan digoreng;
2. makanan tinggi karbohidrat;
3. makanan dan minuman tinggi gula atau garam;
4. produk yang memiliki perbedaan suhu yang kuat: es krim, sup panas, minuman;
5. sayuran segar dan beberapa buah-buahan, jus segar pekat dan asam;
6. sosis dan frankfurter, daging asap, lemak babi dan makanan berlemak lainnya;
7. susu segar;
8. sereal “berat” (millet, jelai mutiara);
9. Kopi dan minuman kopi.

Semua hidangan ini harus sepenuhnya dikecualikan selama pengobatan penyakit usus.

Menu mingguan untuk penyakit usus

Menu mingguan untuk penyakit usus dipilih berdasarkan prinsip pengurangan maksimal segala akibat negatif yang terkait dengan konsumsi makanan. Hal ini memungkinkan organ pencernaan pulih dan berfungsi penuh. Nutrisi seminggu dengan mengikuti diet nomor 4 secara signifikan mengurangi semua manifestasi dan eksaserbasi penyakit gastrointestinal kronis.

Jika Anda mengambil norma harian selama diet, maka indikatornya harus bervariasi dalam batas berikut:

• total kandungan kalori makanan yang dikonsumsi per hari tidak boleh melebihi 2100 kkal;
• jumlah makan tidak boleh kurang dari 5 per hari;
• porsinya harus kecil - untuk fungsi usus dan lambung yang lebih efisien dan sederhana.

Tabel diet No. 4, dirancang untuk durasi mingguan, dijelaskan dalam tabel:

Alih-alih sebuah kesimpulan

Tabel diet 4 ini ditujukan untuk menghilangkan dengan sangat lembut:
Diploma Kedokteran Umum, Institut Medis Negeri Novosibirsk (1988), Residensi di Gastroenterologi, Akademi Pendidikan Pascasarjana Kedokteran Rusia (1997)

Menu dengan resep untuk hari Senin

Sarapan kedua: 100 g keju cottage rendah lemak.

Makan siang: sup ikan cod, quenelles ayam dengan nasi, kolak apel.

Camilan sore: jeli blueberry.

Makan malam: bakso kelinci, bubur semolina, teh hijau.

Di malam hari: jeli blueberry

Hidangan hari ini: sup ikan cod. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 500 g fillet ikan cod, paprika merah, satu wortel, 5 kentang kecil. Kupas dan cuci sayuran. Potong kentang menjadi kubus, merica menjadi irisan tipis, parut wortel di parutan kasar. Didihkan 1,5 liter air dalam panci dan tambahkan kentang. Saat air mendidih kembali, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan fillet ikan cod yang sudah dipotong dadu. Setelah mendidih berikutnya, keluarkan busa yang dihasilkan, tambahkan wortel dan paprika ke dalam kaldu. Kemudian tambahkan satu sendok makan minyak sayur dan tambahkan garam secukupnya. Kecilkan api dan masak selama 15-20 menit. Matikan api, tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya dan diamkan sup setidaknya selama 15 menit sebelum disajikan.

Menu dengan resep untuk hari Selasa

Sarapan pertama: bubur semolina dengan air, teh hijau dengan kerupuk gandum.

Sarapan kedua: apel panggang.

Makan siang: kaldu ayam dengan nasi, bubur soba, fillet pollock rebus, kolak kismis.

Camilan sore: kue keju kukus.

Makan malam: bakso ayam dengan nasi, teh hijau.

Malam hari: rebusan rosehip.

Hidangan hari ini: kue keju kukus. Giling 200 g keju cottage rendah lemak hingga halus, tambahkan 2 sendok makan gula pasir, sedikit garam, masukkan telur dan haluskan dengan blender. Kemudian dengan hati-hati tambahkan 3 sendok makan semolina atau oatmeal cincang dan aduk rata. Jika massanya cair, Anda bisa menambahkan sedikit sereal lagi. Dengan tangan basah (agar adonan tidak lengket), kami membentuk bola-bola dari massa dadih, tekan perlahan hingga berbentuk rata dan masukkan ke dalam mangkuk double boiler. Atur pengatur waktu selama 20 menit. Kue keju yang sudah jadi harus agak dingin, lalu angkat dengan spatula dan sajikan. Menggunakan resep yang sama, kue keju bisa dipanggang di oven. Mereka akan menghasilkan kulit berwarna coklat keemasan.

Menu dengan resep untuk hari Rabu

Sarapan pertama: telur dadar kukus, teh hijau dengan kerupuk.

Sarapan kedua: buah quince jelly.

Makan siang: sup kaldu daging dengan semolina, bakso ayam dengan nasi, kaldu.

Camilan sore: kue gurih dengan teh.

Makan malam: irisan daging ikan kukus, bubur soba, infus rosehip.

Di malam hari: jeli blackcurrant.

Hidangan hari ini: sup dengan kaldu daging dan semolina. Masukkan sepotong daging sapi atau daging sapi muda (400 g) ke dalam panci dengan 1,5 liter air dingin dan didihkan. Tiriskan airnya, bilas daging hingga bersih, tambahkan lagi 1,5 liter air dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kaldu selama sekitar satu jam. Selanjutnya Anda perlu mengupas dan mencuci bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi kubus, potong wortel di parutan kasar. Lelehkan satu sendok makan mentega dalam wajan, tuangkan sedikit kaldu, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu masak hingga lunak. Tambahkan sayuran ke dalam kaldu. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan satu sendok makan semolina dan aduk agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran telur-semolina ke dalam kaldu dengan aliran tipis sambil terus diaduk. Aduk sup hingga rata, biarkan mendidih dan matikan. Sebelum disajikan, diamkan sup selama 10-15 menit.

Menu dengan resep untuk hari Kamis

Sarapan pertama: yogurt manna, teh.

Sarapan kedua: apel panggang.

Makan siang: sup nasi krim dengan wortel, bakso sapi, kolak pir.

Camilan sore: jelly dan kerupuk gandum.

Makan malam: telur rebus, bubur soba, teh hijau.

Di malam hari: teh herbal.

Hidangan hari ini: yogurt manna. Pisahkan kuning telur dari tiga butir telur dari putihnya dan masukkan putihnya ke dalam lemari es. Lelehkan 100 g mentega, kocok dengan kuning telur dan 300 g gula pasir. Dalam mangkuk lain, campurkan segelas tepung terigu, 2 sendok teh baking powder, kuning telur kedua, dan 100 g yogurt alami. Tambahkan sejumput garam dan kombinasikan dengan campuran mentega-gula. Campur massa dengan baik, tambahkan kuning telur ketiga dan 100 g yogurt lagi, tambahkan 125 g semolina, aduk. Kocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa yang kuat dan tambahkan ke dalam campuran. Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius. Lapisi loyang yang sudah disiapkan dengan kertas roti dan sendokkan campuran yogurt. Kecilkan api menjadi sedang dan panggang selama 35-40 menit. Manna yogurt siap pakai cocok dengan blueberry atau jeli kismis.

Menu dengan resep untuk hari Jumat

Sarapan pertama: telur rebus, bubur semolina dengan air, teh.......

Sarapan kedua: jeli dogwood berry.

Makan siang: sup pure sayuran, irisan daging ikan kukus, kolak apel.

Camilan sore: 100 g keju cottage rendah lemak, teh herbal.

Makan malam: bakso sapi, nasi, kaldu rosehip.

Di malam hari: jeli oatmeal.

Hidangan hari ini: sup pure sayuran. Kupas dan cuci 2 buah kentang ukuran sedang, satu wortel ukuran sedang, 2 buah zucchini kecil, 2 buah paprika (kuning dan merah), beberapa kuntum brokoli ukuran sedang, 100 g kacang hijau segar. Potong sayuran (kecuali kacang polong) menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, tambahkan satu liter air, tambahkan garam, didihkan dan biarkan mendidih selama 20 menit. Kemudian matikan api, angkat sayuran, masukkan ke dalam blender dan potong-potong, encerkan dengan sisa kaldu hingga haluskan yang diinginkan. Secara terpisah, lelehkan 2 sendok teh mentega dalam panci, tambahkan kacang polong dan masak hingga lunak dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Tambahkan 2 sendok makan keju cottage rendah lemak yang lembut dan aduk rata. Campurkan campuran dadih dan kacang polong dengan pure sayuran. Jika perlu, tambahkan sedikit kaldu lagi untuk mendapatkan konsistensi krim. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan beberapa crouton gandum.

Menu dengan resep untuk hari Sabtu

Sarapan pertama: oatmeal dengan air, 1-2 kue keju, teh.

Sarapan kedua: kolak blueberry dengan crouton gandum.

Makan siang: sup kaldu ayam dengan oat gulung, bakso pollock kukus, teh.

Camilan sore: puding semolina.

Makan malam: casserole dadih dan nasi, infus rosehip.

Di malam hari: quince jelly.

Hidangan hari ini: dadih dan casserole nasi. Kamu membutuhkan 400 g keju cottage, 3 butir telur, 150 g gula pasir, segelas nasi, sebuah apel. Kami menyiapkan nasi terlebih dahulu. Biji-bijian bulat adalah yang terbaik. Isi sereal dengan air dengan perbandingan 1:2.5 dan masak hingga lunak. Selanjutnya kocok 3 putih telur dengan mixer hingga berbusa kaku. Giling kuning telur tiga butir telur bersama keju cottage dan gula pasir hingga halus, tambahkan sedikit garam. Campur nasi dengan massa dadih, tambahkan putih telur dengan hati-hati dan aduk rata. Potong apel menjadi irisan. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan irisan apel di sana. Letakkan campuran nasi dadih di atasnya dan ratakan. Masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu sedang selama 40-50 menit. Dinginkan sedikit casserole yang sudah jadi dan balikkan ke piring dengan apel menghadap ke atas.

Menu dengan resep untuk hari Minggu

Sarapan pertama: telur rebus, oatmeal dengan air, teh.

Sarapan kedua: jeli blackcurrant.

Makan siang: sup dengan bakso ayam dan semolina, kaldu rosehip, dan kerupuk gandum.

Camilan sore: puding nasi.

Makan malam: bakso ikan kukus, kaldu apel dan pir.

Di malam hari: jeli blueberry-oat.

Hidangan hari ini: puding nasi. Tuang 600 ml susu ke dalam panci dan didihkan, tambahkan 3 sendok makan gula pasir dan 100 g beras bulir pendek yang sudah dicuci bersih. Masak nasi selama kurang lebih 10 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Kemudian panaskan oven 120 derajat, taruh wajan disana selama 30-40 menit untuk memasak nasi hingga matang. Selama waktu ini, keluarkan panci beberapa kali dan aduk campuran untuk mencegah terbentuknya busa susu. Dinginkan nasi yang sudah jadi sepenuhnya. Pisahkan kuning telur dari 2 butir telur dan campur dengan nasi, lalu kocok sisa putih telur dengan mixer hingga berbusa kuat lalu masukkan perlahan ke dalam adonan nasi. Siapkan cetakan puding, olesi dengan minyak dan masukkan adonan nasi ke dalamnya. Masukkan cetakan ke dalam oven dengan api sedang selama 15 menit. Sajikan puding yang sudah jadi hangat.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai pilihan menu minggu ini dengan mengikuti tabel diet No. 4, lihat video di bawah ini.

Diet "4 meja" adalah sistem nutrisi yang dikembangkan secara khusus yang diresepkan untuk penyakit usus kronis akut dan akut - kolitis, gastroenterokolitis pada awal penyakit (setelah berhari-hari puasa), enterokolitis, disentri, dll. Penciptanya adalah salah satu pendiri dietetika M.I.Pevzner. Terlepas dari kenyataan bahwa diet ini dikembangkan pada tahun tiga puluhan abad terakhir, diet ini tidak kehilangan relevansinya hingga saat ini dan secara aktif digunakan di sanatorium dan rumah sakit, dan juga diresepkan untuk pasien yang menjalani perawatan di rumah.

Fitur diet “4 meja”.

Nutrisi yang diresepkan untuk diet ini mengurangi dan mencegah terjadinya proses fermentasi dan pembusukan lebih lanjut, menciptakan semua kondisi untuk menetralkan proses inflamasi dan membantu memulihkan gangguan fungsi usus. Pola makan khusus dapat mengurangi atau bahkan menghilangkan kemungkinan cedera pada mukosa saluran cerna dan meningkatkan kemampuan pemulihannya.

Diet nomor 4 melibatkan pembatasan jumlah lemak (terutama lemak hewani) dan karbohidrat dalam makanan, sehingga nilai energinya rendah. Dari menunya sama sekali tidak termasuk makanan yang sulit dicerna dan memicu peningkatan sekresi lambung, serta makanan yang dapat menyebabkan proses fermentasi dan pembusukan serta mengiritasi area saluran cerna yang meradang.

Selama menjalani diet 4 kali sehari, dianjurkan makan minimal lima kali, dan ukuran porsinya harus kecil. Dianjurkan untuk mengonsumsi makanan pada waktu yang bersamaan, hal ini akan meningkatkan penyerapannya dan menormalkan fungsi saluran cerna. Semua makanan dan minuman yang dikonsumsi harus berada pada suhu yang nyaman, karena makanan yang terlalu dingin atau sebaliknya sangat panas dapat memicu serangan.

Saat menyiapkan makanan, sebaiknya hindari menggoreng; metode pengolahan makanan yang disarankan adalah merebus dan mengukus. Makanan apa pun sebaiknya dikonsumsi hanya dalam bentuk cair, dihaluskan, atau dihaluskan.

Pola makan untuk radang usus besar dan penyakit usus lainnya tidak memperbolehkan konsumsi makanan yang diasap, berlemak dan pedas, serta makanan padat yang mengandung serat tidak larut atau makanan yang terlalu kering. Garam dan gula harus dibatasi secara signifikan dalam makanan. Agar lebih jelas makanan apa saja yang sebaiknya Anda hindari terlebih dahulu, berikut kami hadirkan daftar makanan yang dilarang:

• Produk asap, makanan kaleng, produk setengah jadi, acar, saus, marinade, makanan ringan, makanan cepat saji.
• Jenis daging dan unggas berlemak, kaldu daging kental, sosis, sosis.
• Ikan berlemak, kaviar, ikan kering dan asin.
• Telur rebus, goreng dan mentah.
• Makanan panggang segar apa pun, roti gandum dan gandum hitam, dedak, panekuk, panekuk, makanan yang dipanggang, pasta.
• Lemak hewani dan nabati.
• Keju keras, susu murni, kefir, krim, krim asam.
• Berry mentah, buah-buahan, dan buah-buahan kering.
• Sayuran.
• Jelai dan jelai mutiara, kacang-kacangan, millet, biji soba.
• Rempah-rempah, rempah-rempah.
• Selai, madu, manisan, kue, dan manisan lainnya.
• Minuman berkarbonasi, kopi, jus anggur, kvass, jus buah.

Terlepas dari daftar makanan yang dilarang untuk dikonsumsi oleh diet nomor 4 yang cukup mengesankan, Anda tidak perlu makan sedikit, apalagi kelaparan, sambil tetap menjalankannya, karena daftar makanan yang direkomendasikan untuk dikonsumsi juga cukup banyak.

Diet ini dibangun dengan prinsip yang sama dengan diet nomor 4, namun masih agak berbeda. Selama masa perayaan, makanan tidak hanya dapat dikonsumsi dalam bentuk bubur, tetapi juga dalam bentuk hancur. Merebus dan memanggang diperbolehkan, tetapi kerak kasar harus dihilangkan dari makanan yang disiapkan dengan cara ini. Selain itu, daftar makanan yang boleh dikonsumsi semakin bertambah. Selain yang diperbolehkan oleh Diet 4, Anda juga bisa menambahkan produk berikut ke menu Anda:

• Biskuit kering, pai gurih dan roti dengan apel, telur, daging rebus, keju cottage.
• Kaviar hitam dan chum.
• Beberapa butir telur sehari, tetapi hanya sebagai bagian dari hidangan lainnya, dipanggang, dimasak dalam bentuk telur dadar, dan direbus.
• Keju ringan.
• Mie rebus dan bihun.
• Labu, wortel, zucchini, kembang kol, kentang dalam jumlah kecil, tetapi hanya diolah dengan panas dan dihaluskan. Tomat matang dalam jumlah kecil. Pada saat yang sama, dilarang makan jamur, bawang bombay, bayam, coklat kemerah-merahan, mentimun, rutabaga, lobak, bit, kubis, lobak, lobak.
• Sup dengan tambahan bihun atau mie.
• Kayu manis, vanila, peterseli, daun salam, adas.
• Jenis buah-buahan dan beri yang manis, tetapi hanya yang matang, misalnya jeruk keprok, pir, apel, stroberi. Pada saat yang sama, buah beri dengan butiran kasar, semangka, melon, plum, aprikot, anggur, dan persik harus dibuang.
• Kopi.
• Pastille, marshmallow, selai jeruk, meringue, selai dari buah-buahan manis dan beri.

Semua makanan terlarang lainnya harus dihindari.

Tabel diet 4B

Diet ini diresepkan setelah diet 4B sebagai transisi ke nutrisi normal, untuk enterokolitis kronis selama remisi, penyakit usus akut dalam tahap pemulihan dan bila dikombinasikan dengan penyakit pada organ pencernaan lainnya.

Selama menjalani diet 4B, makanan tidak perlu lagi dicuci atau dicincang. Mengonsumsi gorengan tetap tidak disarankan, namun terkadang diperbolehkan. Selain produk yang diizinkan sebelumnya, Anda juga dapat memasukkan produk berikut ke dalam menu:

Roti segar dan makanan yang dipanggang, unggas berlemak, kaldu kental, ikan berlemak, telur mentah, daging berlemak, daging asap, acar, makanan kaleng, makanan ringan, makanan cepat saji, lemak hewani dan makanan lain yang sebelumnya dilarang dan tidak diperbolehkan oleh diet nomor 4B , Anda perlu harus dikeluarkan dari diet.