Gulma ungu - deskripsi tempat tumbuhnya, toksisitas jamur. Mokruha ungu - deskripsi khasiat jamur cemara, fotonya Mokruha ungu

Mokruha - khasiat bermanfaat dan kontraindikasi yang akan dibahas, digunakan dalam masakan, serta obat tradisional. Dengan mengikuti resep sederhana Anda bisa mendapatkan hidangan lezat yang bisa dimasukkan dalam menu makanan harian Anda. Spesies ini tumbuh subur di hutan jenis konifera dan hutan campuran. Anda dapat memanen mulai akhir Juli hingga September.

Mengingat sifat kimia jamur, jamur dianggap sebagai salah satu produk yang paling bermanfaat, dan berkat enzim yang menyusunnya, jamur ini secara aktif digunakan dalam pengobatan. Daging buahnya mengandung sejumlah besar komponen yang diperlukan untuk kesehatan, itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikannya untuk penggunaan sehari-hari.

Dengan menyiapkan hidangan dari jamur dengan benar, Anda dapat menurunkan berat badan tanpa membahayakan tubuh, karena jamur mengandung banyak sekali komponen yang diperlukan tubuh. Mereka juga termasuk dalam menu vegetarian, dan dari segi kandungan protein produk ini dapat menjadi pesaing daging. Berkembang biak dengan spora.

Mokrukha termasuk dalam kategori jamur keempat yang dapat dikonsumsi setelah direbus atau digoreng.

Di mana ia tumbuh?

Jamur tumbuh subur di wilayah utara, Timur dan Kaukasus, baik di hutan gugur maupun hutan pinus.

Tentang memasak

Berkat aroma jamurnya yang kaya, rasa yang enak, dan daging buahnya yang berdaging, mokrukha menjadi produk yang banyak dicari dalam masakan. Keunikan jamur ini adalah perlakuan panas yang mengubahnya menjadi ungu. Maka nama. Pemrosesan primer adalah mencuci dan mengupas.

Jenis ini bisa diasinkan atau diasamkan. Ini menjadi bahan dasar yang sempurna untuk kaldu atau saus yang lezat.

Mereka juga membuat lauk pauk yang lezat dipadukan dengan lauk ikan atau lauk daging. Mokrukha sering menjadi bahan salad. Berkat warna ungu pada daging buahnya, salad ini terlihat sangat tidak biasa.

Mokruhi segar sebaiknya disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Metode penyimpanan ini akan memungkinkan produk mempertahankan semua kandungan nutrisinya.

Konten kalori

Per 100 gram daging buah segar terdapat 19,2 kkal. Komposisi kimia - 0,9 g protein, 0,4 g lemak, dan 3,2 g karbohidrat.

Manfaat mokrukha

Efek menguntungkan dari produk ini pada seluruh tubuh sangat besar. Jamur meningkatkan daya ingat, menghilangkan kelelahan kronis dan memperkuat pertahanan tubuh. Para ahli mengatakan bahwa jamur mampu melawan penyakit virus, meningkatkan proses hematopoiesis dan memungkinkan pembaharuan sel darah secara aktif.

Perlu dicatat bahwa sebagian besar negara menggunakan produk ini dalam pengobatan tradisional untuk memerangi migrain, sakit kepala, insomnia, dan gangguan sistem saraf.

Jamur ini juga telah ditemukan aplikasinya dalam tata rias. Produk kosmetik yang mengandungnya memungkinkan kulit tetap elastis, halus dan kencang lebih lama. Krim dan lotion berbahan dasar jamur direkomendasikan untuk kulit berminyak, karena berkat komponen khusus yang menyusun komposisinya, pori-pori menyempit dan kulit menjadi matte.

Efek yang sama positifnya terjadi pada kondisi rambut. Di antara resep tradisional, masker berbahan dasar jamur digunakan untuk menghilangkan masalah ujung rambut bercabang, ketombe, dan rambut rontok. Hasilnya, rambut menjadi berkilau, elastis dan sehat.

Kontraindikasi

Para ahli mengatakan bahwa mokruha tidak dapat membahayakan, karena sangat sulit untuk membedakannya dengan jamur lain. Saat memotong daging buah, potongannya selalu berwarna kemerahan.

Namun dengan mengikuti aturan sederhana, Anda dapat terhindar dari ketidaknyamanan dan masalah kesehatan. Pertama-tama, tidak disarankan melakukan pemanenan di dekat jalan raya dan kota-kota besar atau perusahaan. Selain itu, orang yang menderita penyakit saluran cerna sebaiknya tidak terbawa suasana dengan masakan jamur. Anak-anak juga tidak boleh mengkonsumsinya, karena serat dan kitin yang terkandung dalam daging buahnya sulit diserap oleh tubuh anak.

Intoleransi individu terhadap produk dapat memicu manifestasi alergi dan bahkan edema Quincke.

Jenis ngengat

Cemara(Gomphidius glutinosus)

Ngengat ini termasuk dalam jamur dari famili Gomphidiaceae dan populer disebut siput. Diameter tutupnya mencapai 14 cm, warnanya berkisar dari abu-abu hingga abu-abu kecoklatan dengan semburat ungu. Tutup berdaging berbentuk belahan, yang lama kelamaan menjadi tertekan, dengan tuberkulum kecil di tengahnya. Kulit halus dan berlendir mudah terkelupas dari batangnya yang berwarna kuning lemon. Saat ditekan, daging kaki mungkin berubah warna menjadi gelap.

Piringnya berwarna putih dan menjadi coklat seiring bertambahnya usia. Jamur tua dengan piring hitam. Saat pecah, tercium aroma khasnya. Memiliki rasa asam.

Perlu dicatat bahwa jamur ini memiliki spesies serupa, yaitu ngengat berbintik dan ungu.

Waktu panen terutama terjadi di wilayah utara negara itu dari paruh kedua bulan Agustus hingga Oktober. Lebih sering, ngengat tumbuh di dekat pohon cemara dan pinus, telinga dan heather. Perlu diperhatikan kekhasan spesies ini, yang lebih baik mengambil keranjang terpisah, karena lendir dari tutupnya dapat menodai jamur lain.

Mereka bisa dimakan dengan direbus, diasamkan atau diasinkan. Terkadang lalat cemara disebut lengket atau siput. Dalam pengobatan, tincture dibuat darinya, yang memiliki efek antimikroba.

Ungu (Chroogomphus rutilus)

Diterjemahkan dari bahasa Latin, kedengarannya seperti merah keemasan, tetapi sebenarnya warna ini mungkin bukan ungu. Jamur menerima nama spesiesnya saat pertama kali diberi perlakuan panas dan berubah warna menjadi ungu.

Diameter tutupnya tidak lebih dari 14 cm, pada spesimen muda berwarna bata atau coklat. Mokrukha yang matang mungkin sedikit memudar dan mengurangi saturasinya. Tumbuh di tempat yang lembab dan gelap, tutupnya menghasilkan lendir khas yang menutupi tutup dan batang. Chroogomphus rutilus kadang-kadang disebut pohon pinus.

Piringnya juga berwarna ungu. Kelembutannya menjadi merah muda saat pecah. Perlu dicatat fakta bahwa spesies khusus ini disukai oleh berbagai serangga, oleh karena itu, sebelum mengirim spesimen berikutnya ke keranjang, penting untuk memeriksanya dengan cermat.

Di antara yang mirip, Anda dapat menemukan ngengat kain kempa, Swiss, merah muda, dan cemara.

Pertumbuhan Chroogomphus rutilus dimulai pada paruh kedua bulan Agustus dan berakhir pada bulan Oktober. Pemanenan di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum. Paling sering, Chroogomphus rutilus tumbuh di bawah pohon pinus atau birch dan cocok untuk dikonsumsi. Spesies ini kadang-kadang disebut berkaki kuning, berlendir, atau mengkilat.

Merah Jambu (Gomphidius roseus)

Diameter tutup lalat merah muda tidak melebihi 6 cm, warnanya abu-abu merah muda. Lebih dekat ke tengah, warnanya lebih terang, tepi tutupnya bergelombang. Pada spesimen muda, bentuknya cembung, lama kelamaan menjadi rata. Tangkainya berbentuk silinder, dan cincin lendirnya menghilang seiring dengan bertambahnya usia jamur. Warna pelat tebalnya putih, lama kelamaan menjadi abu-abu.

Perlu dicatat bahwa kaki spesies ini memiliki warna merah jambu, itulah namanya. Gomphidius roseus tidak terlihat seperti jamur lainnya, sehingga sangat sulit untuk membingungkannya.

Anda bisa memilih warna pink basah mulai paruh kedua Agustus hingga awal September. Kelezatannya tumbuh di hutan pinus. Ideal untuk acar dan marinade.

Tutul (Gomphidius maculatus)

Tutup spesimen ini mencapai 5 cm dan pada mulanya berbentuk kerucut cembung dengan tepi terkulai. Lama kelamaan berubah menjadi posisi sujud. Tutupnya berwarna coklat dengan warna abu-abu, ditutupi dengan lendir, di mana bintik-bintik hitam terlihat. Kakinya tebal, berdaging, silindris, berwarna putih. Pangkal kaki berwarna kekuningan.

Jika daging buahnya pecah, warnanya menjadi merah muda. Gomphidius maculatus cocok untuk perlakuan panas apa pun dan memiliki rasa yang luar biasa. Ngengat cemara dianggap ganda.

Swiss (Chroogomphus helveticus)

Dalam bahasa umum, spesies ini mungkin disebut sebagai yellowfoot. Diameter tutupnya tidak lebih dari 7 cm, cembung, warna oker. Lembut saat disentuh. Daging buahnya padat, tetapi jika dipecah warnanya menjadi kemerahan. Di dasar bumi kakinya berwarna kuning. Daging buahnya memiliki rasa manis dengan bau yang tidak sedap.

Chroogomphus helveticus dapat ditemukan di hutan jenis konifera. Paling sering ditemukan di bawah pohon aras dan cemara.

Tomentosweet (Chroogomphus tomentosus)

Diameter tutup jamur kempa adalah 2 sampai 10 cm, bentuknya cembung, menjadi lebih rata seiring dengan bertambahnya usia jamur.

Warnanya berkisar dari merah muda tua hingga oker. Spesimen dewasa memiliki tutup berwarna coklat kaya.

Dalam cuaca kering, permukaan tutupnya lembut dan terasa seperti beludru. Kalau basah lengket.

Dagingnya yang berwarna oker padat dan, saat mengering, berubah menjadi warna anggur, yang merupakan hal yang biasa pada spesies ini.

(Chroogomphus tomentosus) dapat ditemukan di hutan gugur dan hutan jenis konifera, terutama di bawah pohon pinus.

Perlu dicatat fakta bahwa penebangan hutan jenis konifera telah berkontribusi pada penurunan jumlah lalat kempa, itulah sebabnya lalat ini dilindungi di cagar alam.

Cara membersihkan

Beberapa pemetik jamur sudah terbiasa membersihkan jamur basah dengan cara ini. Spesimen yang dicuci sebelum waktunya harus dipotong menjadi dua dengan pisau tajam dan “dilucuti” tutupnya dari massa lengket yang melekat pada spesies ini.

Keunikan

• Perlu dicatat bahwa varietas pinus memiliki rasa yang lebih halus daripada varietas cemara. Oleh karena itu, sangat ideal untuk pengawetan dan pengasinan.
• Jika jamur masih muda dan kecil, Anda tidak perlu membuang lapisan filmnya, karena tidak akan merusak rasa masakan.

Nuansa memasak debu cemara

Ngengat cemara tidak perlu direndam, seperti yang diyakini beberapa pemetik jamur. Anda tidak perlu melepas lapisan film dan membersihkannya secara menyeluruh. Cukup membilasnya dengan air mengalir. Anda harus sangat berhati-hati, karena tumbuh di tanah berpasir, terdapat banyak pasir di dalamnya. Jamur langsung digoreng tanpa direbus. Dalam hal ini, Anda tidak membutuhkan banyak minyak, ampasnya sendiri menghasilkan sari buah yang cukup untuk diproses lebih lanjut.

Pada saat yang sama, Anda tidak bisa mengikuti aturan, semakin lama Anda merebusnya, semakin baik. Jika tidak, daging buahnya akan menjadi kenyal dan keras.

Resep masakan

Sandwich bujangan

Bahkan seorang anak pun dapat mengatasi persiapannya. Anda harus mempersiapkan:

• Beberapa potong roti panggang;
• Mokrukha segar (tidak lebih dari 10 buah);
• Keju keras – 10 gram;
• Mentega 1 sdm;
• Sedikit adas cincang dan peterseli;

Persiapan

1. Pertama-tama, setelah mencuci jamur, Anda harus menghilangkan lapisan seperti jeli dengan menggunakan pisau.
2. Sekarang daging buahnya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan kering hingga menguap selama beberapa menit. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, tambahkan mentega dan lanjutkan menggoreng selama 3-4 menit.
3. Selama waktu ini, roti dipanggang di pemanggang roti.
4. Oleskan mentega pada roti, oleskan tipis-tipis jamur goreng, taburi keju dan bumbu.
5. Sandwich dimasukkan ke dalam microwave selama beberapa menit untuk melelehkan keju.

Dalam bahasa Korea

Lauk ini akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• Basah sekitar 1 kg;
• Garam, lada hitam;
• Bawang - beberapa kepala;
• Wortel Korea – 200 gr;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm.

Persiapan

1. Daging buahnya dicuci, dibersihkan dari lendir, dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan api sedang.
2. Setelah beberapa waktu, airnya ditiriskan, daging buahnya dipotong dadu, dimasukkan ke dalam penggorengan dengan minyak bunga matahari dan digoreng selama 10 menit.
3. Tambahkan bawang bombay cincang ke jamur dan didihkan selama beberapa menit sampai matang.
4. Campurkan jamur dan wortel Korea.

Dadar

Resep lezat ini cocok untuk semua pecinta masakan jamur. Perlu persediaan:

• Lalat ungu - 1 kg;
• Prune – 150 gram;
• Anggur setengah kering – 150 g;
• Tomat;
• Telur ayam – 5 buah;
• Tanaman hijau;
• Garam;

Persiapan

1. Daging buahnya harus dibersihkan dari lendir, dicuci dan dicincang, lalu digoreng hingga cairannya menguap.
2. Siapkan plum. Jika sudah kering, rendam terlebih dahulu selama setengah jam. Plum yang sudah jadi dicincang halus dan dikirim ke jamur.
3. Setelah beberapa menit, tambahkan anggur ke dalam bubur kertas di penggorengan dan biarkan mendidih sampai cairannya menguap. Garam dan merica secukupnya.
4. Potong tomat dan tambahkan ke dalam campuran.
5. Dengan menggunakan pengocok, kocok telur ayam, tambahkan sedikit baking powder ke dalamnya. Telur ditambahkan ketika cairan sudah menguap. Dalam hal ini, panci harus didiamkan dari api sebentar agar dingin. Campuran telur dituangkan ke dalam campuran jamur, diaduk, dan dipanaskan kembali.
6. Dalam 5 menit omelet sudah siap. Jika diinginkan, taburi dengan bumbu. Hidangan yang sangat lezat jika disajikan hangat.

Anda mungkin juga menyukai:

Jamur camelina: manfaat dan bahaya. Resep membuat tutup susu kunyit
Bagaimana cara memetik jamur yang benar - potong batangnya atau cabut?
Chaga - khasiat dan kegunaan yang bermanfaat. Chaga - kontraindikasi dan efek samping

Di daerah di mana alam telah menyediakan tanah dan hutan yang subur, Anda dapat memetik banyak jamur dan buah beri. Namun, para pecinta perburuan yang tenang tidak terlalu menghormati jamur mokrukha yang sering ditemukan di tempat-tempat tersebut. Unpresentable, yang tertutup lendir tebal, hanya membuat mereka menyeringai dan jijik. Namun, jika ada makanan basah yang tidak sengaja masuk ke keranjang Anda, tidak perlu buru-buru membuangnya. Itu tidak dianggap beracun, dan beberapa pemetik jamur bahkan mengklaim bahwa jika Anda menyiapkannya dengan benar, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar lezat dengan rasa yang gurih.

Deskripsi jamur

Mokruha merupakan jamur pangan bersyarat yang termasuk dalam kategori jamur pangan keempat. Artinya, untuk memakannya, jamur harus direndam terlebih dahulu lalu direbus. Beberapa ibu rumah tangga menggunakannya sebagai tambahan berbagai saus, dikeringkan, diasinkan dan diasamkan.

Keluarga Mokrukhov dapat dibagi menjadi dua genera, yang disebut Chroogomphus dan Gomphidius. Ciri khas jamur ini adalah terbentuknya lapisan tipis berlendir pada tutupnya. Hadiah dari hutan ini selalu licin saat disentuh. Ciri khas inilah yang membingungkan banyak pemetik jamur.

Mokrukh dapat tumbuh sendiri-sendiri atau dalam keluarga kecil. Pertumbuhan aktif perwakilan keluarga ini diamati dari awal atau pertengahan Juli hingga musim dingin pertama.

Kebenaran tentang jamur licin

Dalam hal karakteristik rasa, mokrukha secara signifikan lebih rendah daripada perwakilan kerajaan ini yang lebih mahal. Tentu saja, rasanya tidak selezat putih atau champignon. Namun dari segi kandungan nutrisi dan komponen antibakteri dalam jumlah besar, jamur ini lebih unggul dari semua jenis jamur yang terdapat di zona tengah negara kita. Beberapa ahli biologi dan botani menyebut keluarga ngengat sebagai gudang protein, karbohidrat, asam amino dan menganggapnya sangat diperlukan dalam nutrisi terapeutik. Ngomong-ngomong, saat dimasak, jamur mokrukha menjadi hitam.

Di mana ngengat ditemukan?

Di Rusia, jamur mokrukha ditemukan di daerah beriklim sedang. Di sini Anda dapat menemukan enam jenis di antaranya. Jadi, ngengat ungu, merah muda atau pinus memilih hutan pinus untuk keberadaannya. Jamur flanel (felt weed) tumbuh bersimbiosis dengan pohon cemara, pinus, dan cedar. Ngengat ramping atau berbintik lebih suka hidup di bawah pohon larch. Jamur ngengat cemara telah menemukan perlindungannya di bawah pohon cemara.

Penyiapan dan penyimpanan tanaman ini tidak memerlukan usaha khusus dari ibu rumah tangga atau pengetahuan khusus di bidang memasak. Oleh karena itu, banyak pemetik jamur berpengalaman yang senang mengoleksinya. Menurut penikmat mokrukha, jamur bisa langsung dikupas setelah dipotong. Ini tidak memakan banyak waktu dan akan mencegah jamur lain kotor karena lendir yang lengket.

Fitur Penting

Tidak masalah di mana Anda menemukan jamur mokrukha (Anda dapat melihat foto perwakilan kerajaan satwa liar di artikel) - pemetik jamur berpengalaman tidak akan pernah bingung membedakannya dengan apa pun. Namun jamur ini tetap berbeda satu sama lain. Mereka mungkin memiliki bentuk dan warna yang berbeda, dan mungkin memiliki bau tertentu atau tidak. Perlu juga dicatat bahwa, tergantung pada spesiesnya, kualitas rasa jamur jenis ini berbeda secara signifikan. Dipercaya bahwa anggota keluarga pinus memiliki rasa yang paling enak.

Misalnya, kumbang cemara mungkin memiliki lapisan tipis yang kering atau lengket, bukan berlendir. Warna tutupnya bisa keabu-abuan atau kebiruan, atau mungkin coklat kotor, tanpa bercak. Jamur muda memiliki tutup yang cembung, namun lama kelamaan bentuknya menjadi lebih sujud. Ada piring di bagian dalam tutup jamur ini. Kaki yang tinggi dengan sedikit bengkak di bagian tengah dan ciri khas cincin lebar, juga ditutupi lendir - ciri-ciri ini adalah semacam kartu panggil ngengat. Permukaan batang jamur licin dan lembab, bagian paling bawah berwarna kuning cerah, namun mendekati tutupnya berubah warna menjadi putih. Daging jamurnya padat dan berdaging, empuk dan hampir putih. Baunya hampir tidak ada sama sekali. Ini tumbuh dalam keluarga kecil.

Jamur mokrukha ungu memiliki tutup berdaging berbentuk kerucut cembung dengan tepi agak bengkok. Namun semakin tua jamurnya, semakin rata pula tutupnya. Warna - oranye-coklat atau tembaga-merah. Ini memiliki lapisan lendir perekat di permukaannya. Pada hari-hari yang kering dan cerah, lapisan basah mengering dan tutupnya menjadi mengkilap. Di sisi belakang tutupnya, pelat turun ke batang yang rendah dan tipis. Jika salah satu kakinya patah, dagingnya mulai menguning saat patah. Daging jamurnya sendiri berwarna kunyit, dan dengan sedikit tekanan berubah menjadi merah anggur. Aromanya menyenangkan, sedikit manis.

Nilai lalat ungu dan cemara

Sifat yang sangat berharga dari subspesies ini mencakup adanya karakteristik antibiotik yang dapat melawan pertumbuhan dan aktivitas mikroba patogen, termasuk staphylococcus. Jamur lalat cemara, seperti jamur ungu, banyak digunakan dalam pengobatan sinusitis dan penyakit kulit.

Anggota keluarga lainnya

Molyweed merah muda terlihat menonjol dari keluarga jamur ini. Topinya yang berwarna merah muda cerah, sedikit pudar di bagian tengahnya, menarik sekaligus menakuti banyak pemetik jamur. Jamur muda berwarna merah muda memiliki tutup yang terlihat cembung, tetapi seiring waktu menjadi hampir rata, dan ujung-ujungnya mulai membengkok ke atas. Permukaannya berlendir dan lengket pada cuaca basah. Pelat lebar dengan mulus turun ke tangkai silinder pendek, di mana terdapat cincin lendir. Daging buah jamur ini sangat ringan, berdaging dan lembut. Warnanya menjadi hitam saat dimasak. Hampir tidak ada bau.

Mokrukha ramping mendapatkan namanya karena ukuran dan bentuknya. Secara penampilan sangat mirip dengan ngengat ungu, tetapi berbeda pada kakinya yang lebih tinggi, lebih kuat, dan topi kecil dengan bintik-bintik gelap. Ia memiliki pelat-pelat jarang yang turun ke batang. Namun, ini adalah spesies yang sama sekali berbeda, jadi jangan bingung.

Jamur kempa adalah perwakilan lain dari keluarga mokruha. Nama lainnya adalah kaki kuning dan lalat Swiss. Tutupnya yang kecil biasanya berwarna oranye kecokelatan dan memiliki struktur yang terasa atau bersisik. Pada cuaca kering sebagian besar kering, namun menjadi berlendir setelah hujan. Ia memiliki pelat padat berwarna merah muda pucat yang jatuh ke batang tipis, sering kali melengkung. Seiring bertambahnya usia, pelat ini bisa berubah menjadi hitam. Batang jamurnya rendah, tingginya bisa mencapai 8 cm, paling sering agak meruncing di pangkalnya. Biasanya warna batangnya identik dengan warna tutupnya. Pinggiran tutup jamur muda dapat dihubungkan ke batang melalui jaringan berserat yang ringan dan kering. Spesies ini tersebar luas di hutan jenis konifera dataran tinggi dan pohon cedar.

Cara memasak jamur

Mokrukha, seperti jenis jamur lainnya, direndam selama beberapa menit, lapisan perekat atas dihilangkan dari seluruh permukaan dan dicuci bersih. Karena jamur ini dapat dimakan secara bersyarat, maka harus direbus. Banyak ibu rumah tangga yang menyatakan bahwa hasil hutan ini, setelah diolah terlebih dahulu, harus dimasukkan ke dalam air asin, dididihkan dan direbus dengan api kecil selama 15-30 menit. Namun pada kenyataannya, memasak mokrukh dalam jangka panjang tidak diinginkan. Hal ini membuat dagingnya keras dan berserat. Selama perlakuan panas, warna jamur dapat berubah secara signifikan: dari terang, daging menjadi ungu tua, hampir hitam.

Mereka tidak terlalu enak sebagai hidangan mandiri, tetapi sebagai tambahan untuk lauk atau sebagai bagian dari saus, mereka sangat enak dan memberikan rasa asli pada hidangan utama. Sulit untuk membedakan mokrukha dengan apa pun yang ada di piring.

Aplikasi

Perwakilan keluarga jamur ini tidak hanya dimanfaatkan untuk mengolah segala jenis masakan kuliner. Mereka banyak digunakan dalam tata rias dan pengobatan tradisional.

Mokrukha diyakini memiliki efek menguntungkan bagi seluruh organ tubuh kita. Kehadiran zat antibakteri pada jamur ini menentukan efektivitas penggunaannya sebagai agen terapeutik dan profilaksis. Pengobatan modern menegaskan bahwa mokrukha efektif dalam pengobatan penyakit virus. Di banyak negara, jamur ini digunakan untuk mengobati migrain, gangguan sistem saraf, sakit kepala dan insomnia. Diasumsikan bahwa produk tersebut memiliki efek positif pada kondisi umum tubuh, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan efektif dalam melawan kelelahan kronis.

Kosmetik yang mengandung jamur lalat cemara (tidak sulit membuat ramuan seperti itu di rumah) membuat kulit lebih elastis dan halus. Lotion, infus dan rebusan meredakan kemerahan dan peradangan. Dalam prosesnya, mereka memiliki efek menguntungkan pada warna kulit - menjadi halus dan matte. Krim dengan mokrukha direkomendasikan untuk pemilik kulit berminyak yang rentan terhadap pori-pori membesar.

Ramuan dan masker khusus berbahan mokrukha membantu menguatkan dan menumbuhkan rambut. Setelah menggunakan produk tersebut, rambut menjadi halus dan berkilau. Sejak zaman dahulu, jamur ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk menghilangkan ketombe dan rambut bercabang.

Spruce weed adalah jamur yang tumbuh di hutan jenis konifera. Termasuk dalam kategori dapat dimakan ke-4, jadi sebelum dimasak direbus minimal 15 menit.

Tutup dan kaki ngengat cemara ditutupi lendir.

• Jumlah porsi: 4
• Waktu persiapan: 20 menit
• Waktunya memasak: 30 menit

Resep mokrukha cemara dengan kentang

Sebelum diolah, Anda perlu membuang kulit dari tutupnya dan membersihkan lendir dari batangnya.

Persiapan:

1. Masukkan jamur ke dalam air mendidih dan masak selama 20 menit.
2. Tiriskan kaldu, potong olahannya menjadi beberapa bagian. Goreng dalam minyak sayur selama 5-7 menit.
3. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan, tambahkan garam. Aduk bahan dan masak dengan api sedang selama 10-12 menit.

Sebelum disajikan, hiasi hidangan dengan bumbu.

Pohon cemara Mokruha dengan kembang kol

Siapkan hidangan yang lezat dan indah untuk makan malam.

Bahan-bahan:

• jamur – 300 gram;
• kembang kol – 1 kepala kecil;
• bawang – 1 buah;
• keju – 70 gram;
• minyak sayur – 60 gram;
• mentega – 60 gram;
• remah roti – 30 gram;
• garam secukupnya.

Langkah-langkah memasak:

1. Rebus mokruhi, potong kecil-kecil.
2. Potong bawang bombay, goreng bersama mokrukha hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Bongkar kubis menjadi kuntum, rebus dalam air asin selama 5 menit. Campur olahannya dengan remah roti dan goreng dengan mentega.
4. Campur produk yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam loyang dan taburi dengan keju parut.
5. Panggang hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 15 menit.

Sajikan suguhan panas.

Camilan mokrukha cemara dan roti

Sandwich panas mengenyangkan dan beraroma.

Bahan-bahan:

• jamur – 200 gram;
• Baguette Prancis – 1 buah;
• susu – 200ml;
• krim – 150ml;
• bawang – 1 buah;
• keju keras – 100 gram;
• minyak sayur – 90 gram;
• sayuran hijau – 0,5 ikat;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Rebus jamur, potong-potong dan goreng dengan minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan bawang cincang dan masak selama 5 menit lagi. Tambahkan garam, keju parut, bumbu dan krim.
2. Potong baguette menjadi irisan setebal 4 cm dan celupkan ke dalam susu. Peras ampasnya, bentuk keranjang dan isi dengan isian.
3. Goreng olahannya hingga berwarna cokelat keemasan.

Sajikan camilan dengan teh atau kopi.

Deskripsi kumbang cemara

Jamur mendapat namanya karena tutupnya basah dalam segala cuaca. Musim pengumpulan dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan Oktober. Jamur tumbuh di seluruh Rusia di hutan jenis konifera dan hutan campuran.

Keunikan:

• Topi dengan diameter 4 sampai 13 cm berbentuk kerucut atau belahan. Kulitnya halus, ditutupi lendir.
• Daging buahnya berserat dan berair. Rasanya manis atau asam.
• Kakinya tinggi dan ditutupi sisik.
• Di bawah tutupnya ada pelat lebar yang langka.

Setelah perlakuan panas, jamur menjadi gelap.

Anda bisa menyajikan nasi rebus, kentang, atau pasta sebagai lauk untuk jamur.

Jamur jenis ini mengandung banyak vitamin, namun demikian, jamur ini belum mendapatkan popularitas baik di kalangan pemetik jamur maupun di kalangan pemakan jamur. Bahkan ada yang menganggapnya beracun dan tidak bisa dimakan. Dan sia-sia! Mokrukha memiliki cita rasa khas yang kaya sehingga disukai oleh mereka yang mencicipi jamur ini.

Deskripsi penampilan

Di antara perwakilan kerajaan jamur lainnya, ia dibedakan berdasarkan ukurannya yang besar, tutupnya bisa tumbuh hingga 15 sentimeter. Biasanya berwarna abu-abu dan mungkin memiliki bintik-bintik gelap atau ungu. Musim munculnya ngengat penggigit di hutan adalah Agustus – September. Menyukai hutan jenis konifera dan hutan campuran. Menciptakan mikoriza dengan pinus atau birch. Di wilayah Rusia dapat ditemukan hampir di mana-mana - di pegunungan Kaukasus, di garis lintang Siberia, hutan Timur Jauh, dan tempat lainnya. Biasanya tumbuh satu per satu, lebih jarang - dalam kelompok kecil. Disebut basah karena terbentuk selaput lendir di atasnya. Jika Anda akan mengumpulkan jamur campur, maka Anda perlu mengambil wadah terpisah untuk jamur basah. Jika tidak, sisa jamur akan ternoda dengan lendir.

Kandungan kalori ngengat ungu mencapai 192 kilokalori.

Fitur yang bermanfaat

Chroogomphus rutilus atau lalat ungu mengandung enzim tertentu, yang kemudian digunakan dalam pembuatan obat-obatan tertentu, seperti antibiotik. Ini adalah jamur yang sangat berguna, karena memiliki sifat kimia tertentu dan mengandung vitamin kompleks.

Memanfaatkan ngengat untuk makanan

Ini adalah jamur yang bisa dimakan, penuh dengan aroma hutan. Rasanya yang kaya tidak akan membuat pecinta jamur acuh tak acuh. Makruhi mendapat namanya karena saat dimasak warnanya berubah menjadi ungu. Saat memasak, sebaiknya bersihkan terlebih dahulu kulit lendir dari jamur dan bilas hingga bersih, lalu masak sesuai keinginan. Dari semua jamur, mokrukha rasanya paling mirip cendawan.

Anda bisa memasak semua hidangan yang sama seperti dari jamur biasa. Cocok untuk membuat acar, Anda bisa membuat saus jamur yang lezat atau sekadar menggorengnya sebagai lauk daging atau ikan. Ada banyak resep salad dengan tambahan berbagai macam jamur, termasuk jamur basah. Karena warnanya berubah menjadi ungu selama perlakuan panas, semua hidangan siap pakai yang mengandungnya akan terlihat tidak biasa dan berkesan. Misalnya, dengan menambahkannya ke dalam salad, Anda akan mendapatkan cipratan warna cerah pada masakan, sehingga semakin menggugah selera.

Ini tidak hanya enak, tapi juga jamur yang sangat menyehatkan. Makan mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh, memulihkan sistem saraf, meningkatkan sirkulasi darah dan memori. Kondisi umum menjadi memuaskan, rasa lelah hilang tanpa bekas. Zat aktif penyusun ngengat ungu memiliki efek positif pada organ hematopoietik, sehingga mendorong hematopoiesis dan pembaruan seluruh sel tubuh.

Di beberapa negara, jamur jenis ini telah digunakan sejak dahulu kala, telah digunakan untuk meredakan sakit kepala, mengobati insomnia, dan meringankan penyakit pada sistem saraf.

Tata rias juga merupakan cabang ilmu kedokteran yang berhasil memanfaatkan ngengat ungu. Mereka digunakan untuk memproduksi krim, masker, serum, tonik, sampo, balsem, dan sebagainya. Kulit menjadi elastis dan kencang, serta rambut menjadi kuat dan halus. Saat menggunakan kosmetik berbahan dasar mokrukh, Anda dapat meratakan warna kulit dan memberikan warna matte. Sampo dan balsem mendorong pembaharuan rambut, memperkuat folikel rambut, dan melindungi rambut dari ujung rambut bercabang di kemudian hari.

Kemungkinan kontraindikasi

Tidak ada komplikasi yang terkait dengan penggunaan lendir sebagai makanan atau sebagai bahan tambahan obat-obatan dan kosmetik. Warna ungu membantu mencegah ngengat ungu tertukar dengan jamur beracun lainnya. Saat dipotong, jamur jenis ini selalu berwarna merah jambu atau merah. Namun, bahkan jamur yang paling tidak berbahaya sekalipun pada pandangan pertama dapat menimbulkan konsekuensi negatif pada tubuh manusia. Hal ini bisa terjadi jika jamur dikumpulkan di hutan dekat jalan raya, dalam batas kota besar, dekat perusahaan industri atau tempat pembuangan sampah. Jamur seperti itu tidak boleh dipetik dan dimakan.

Bagi sebagian orang, makanan jamur mungkin terlalu berat dan tubuh mereka akan kesulitan mencerna produk tersebut. Kelompok masyarakat tersebut antara lain anak-anak, orang lanjut usia, dan penderita penyakit saluran cerna. Kitin yang dikandung jamur praktis tidak diserap oleh tubuh anak yang tidak siap.

Video: Ngengat ungu (Chroogomphus rutilus)

Mokruha ungu: kandungan kalori dan komponen utama jamur ini. Segala sesuatu tentang produk ini, termasuk manfaat kaki kuning tembaga dan kontraindikasi penggunaannya. Makan mokrukha dan membuat hidangan terlezat darinya di rumah.

Isi artikel:

Mokrukha ungu merupakan jamur agak berdaging dari keluarga Mokrukhov, memiliki batang silindris dan tutup berupa pelat melengkung. Jamur muda dari varietas ini dibedakan oleh struktur lendir yang menonjol pada kulit bagian atas, yang terutama terlihat di iklim lembab. Setelah embun beku pertama, morukha memperoleh warna yang menakjubkan, yang menjadi dasar nama anugerah alam ini. Beberapa pecinta jamur menganggap produk ini beracun dan tidak layak dikonsumsi, padahal itu tidak benar. Menemukannya bukanlah masalah besar, karena tumbuh di berbagai garis lintang, dari Timur Jauh hingga Kaukasus.

Komposisi dan kandungan kalori ngengat ungu

Jamur sendiri merupakan produk yang berkhasiat, dan varietas ini banyak mengandung komponen bermanfaat berupa berbagai macam vitamin.

Kandungan kalori ngengat ungu adalah 19,2 kkal per 100 gram produk, diantaranya:

• Protein - 0,9 gram;
• Lemak - 0,4 gram;
• Karbohidrat - 3,2 gram.

Vitamin per 100 gram:

• Vitamin PP - 10,7mg;
• Vitamin E - 0,1mg;
• Vitamin C - 11 mg;
• Vitamin B2 - 0,38 mg;
• Vitamin B1 - 0,02 mg;

Protein setelah makan kaki kuning merah tembaga diserap oleh tubuh manusia lebih baik daripada daging, yang seharusnya menjadi perhatian para vegetarian. Dibandingkan dengan jamur tiram yang populer (33 kkal), champignon (27 kkal) dan chanterelles (38 kkal), jamur ini dapat dimasukkan dalam menu makanan Anda meskipun Anda sedang menjalani diet ketat.

Khasiat yang bermanfaat dari flyweed ungu

Beberapa orang menganggap jamur ini sebagai analog cendawan yang gagal, yang rasanya agak mirip. Pada saat yang sama, mereka melupakan fakta bahwa produk semacam itu memiliki banyak keunggulan.

Khasiat ngengat ungu adalah sebagai berikut:

1. Kehadiran enzim unik dalam komposisinya. Karena sifat inilah ia menjadi bahan dasar yang sangat diperlukan untuk beberapa antibiotik. Selain jamur sapi (jamur kambing), jamur ini juga dikenal sebagai pemegang rekor eliminasi pertumbuhan agen penyebab banyak penyakit menular.
2. Membantu menstabilkan kondisi umum. Dalam hal ini, dokter mencatat fakta bahwa ngengat ungu meningkatkan daya ingat manusia dan memperkuat sistem kekebalan tubuh karena adanya zat bermanfaat di dalamnya. Jamur ini juga tak tertandingi dalam melawan sindrom kelelahan kronis.
3. Menurunkan berat badan tanpa menyiksa diri sendiri. Ahli gizi menyarankan pasiennya untuk makan ngengat ungu. Pertama, ini memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Kedua, jamur ini tidak berkontribusi menambah berat badan karena kandungan kalorinya yang rendah.
4. Normalisasi hematopoiesis. Saat mengonsumsi produk ini, pembaharuan sel-sel yang bertanggung jawab atas fungsi vital tubuh manusia menjadi stabil.
5. Melawan migrain. Gulma ungu unik karena setelah memakannya, tidur menjadi lebih nyenyak, dan sakit kepala tidak lagi menjadi fenomena siklus.
6. Efek kosmetik yang signifikan. Jamur ini biasanya digunakan dalam pembuatan masker, krim dan produk perawatan rambut. Hasilnya, kulit menjadi lebih elastis, serta rambut berhenti pecah dan rontok.

Manfaat ngengat ungu sudah dikenal sejak lama. Ini berhasil digunakan oleh sebagian besar ahli gizi dan ahli gastroenterologi, jika tidak ada alasan untuk berhati-hati dalam mengonsumsi kaki kuning tembaga.

Bahaya dan kontraindikasi penggunaan lalat ungu

Jamur apa pun harus dimasukkan ke dalam makanan Anda dengan hati-hati dan setelah berkonsultasi dengan dokter. Hal yang baik tentang produk yang dijelaskan adalah sulit untuk membedakannya dengan organisme hutan beracun yang berkembang biak dengan spora.

Namun, dengan segala kelebihannya yang jelas, Anda harus mengingat kontraindikasi saat mengonsumsi Moguru purpurea:

• Penyakit gastrointestinal. Jamur sendiri merupakan makanan berat bagi orang-orang yang jelas memiliki masalah perut. Kaki kuning mengandung banyak serat dan kitin, yang dapat menyebabkan serangan maag atau pankreatitis.
• Encok. Gangguan metabolisme dalam tubuh seperti itu dapat memburuk dengan adanya stres tambahan akibat penggunaan ngengat ungu. Dalam hal ini, lebih baik menggantinya dengan produk susu, sayur mayur, buah-buahan dan telur.
• Anak kecil. Dokter bersikeras bahwa anak di bawah 3 tahun tidak boleh memasukkan jamur ke dalam menu. Beberapa ahli gizi mempertimbangkan kemungkinan mengkonsumsi produk ini (setelah waktu yang ditentukan) secara eksklusif dalam bentuk jamur tiram atau champignon buatan. Orang tua perlu menunggu sampai anak mereka berusia 10-14 tahun, karena tubuh yang belum matang tidak dapat mengasimilasinya.
• Alergi. Dalam kasus ini, urtikaria sederhana mungkin tidak cukup. Edema Quincke adalah salah satu konsekuensi yang tidak diinginkan dari keinginan untuk mendiversifikasi menu Anda. Kontraindikasi miruha purpurea termasuk intoleransi pribadi terhadap produk. Karena itu, sebelum menggunakannya, sebaiknya konsultasikan dengan ahli alergi.

Resep masakan berbahan mokruha ungu

Jamur sendiri bersifat universal karena dapat dimakan dengan cara direbus, digoreng, diasinkan, dan dikalengkan. Mereka juga cocok dengan adonan jika Anda ingin memanjakan diri Anda dengan pai atau pangsit.

Pakar kuliner menyarankan penggunaan mokrukha ungu pada hidangan berikut:

1. Camilan Korea. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mengupas jamur dari film dengan hati-hati, lalu merebusnya hingga matang sepenuhnya (15-20 menit). Setelah menggorengnya bersama bawang bombay, Anda perlu menambahkan wortel Korea non-pedas buatan rumah ke dalam produk yang dihasilkan. Anda bisa membumbui hidangan yang dihasilkan dengan minyak zaitun, tetapi jangan terlalu bersemangat.
2. Sandwich panas. Jika ingin mencoba masakan serupa, Anda bisa menggunakan roti hitam dan roti putih. Untuk meminimalkan bahaya bagi kesehatan Anda, yang terbaik adalah menyiapkannya tanpa menggunakan mayones. Di alas yang sudah jadi, Anda perlu meletakkan mokrukha ungu rebus dengan tambahan keju, tomat, mentimun, dan daging ayam atau kelinci yang diberi perlakuan panas. Sebelum disajikan, hidangan seperti itu harus dihias dengan bumbu untuk efek terbesar.
3. Saus ngengat berkaki kuning. Dalam hal ini, kita berbicara tentang bahan tambahan daging yang bergizi namun rendah kalori. Mengingat mudahnya jamur tersebut dicerna, Anda tidak perlu takut untuk memadukannya bahkan dengan daging babi. Ahli gizi menyarankan untuk menggabungkannya dengan krim asam atau kecap. Saat membuat suplemen makanan seperti itu, disarankan untuk menambahkan beberapa almond cincang atau kenari ke dalamnya. Sorotan dari saus ini biasanya adalah sepasang buah plum, yang idealnya paling enak dibeli dalam bentuk asam.
4. Omelet dengan warna ungu basah. Hidangan tradisional dapat divariasikan dengan bantuan jamur ini. Setelah diuapkan sampai cairannya hilang, Anda harus menambahkan buah plum cincang ke dalamnya. Dalam hal ini, tomat cincang halus dan beberapa butir telur (berdasarkan jumlah orang yang akan hadir saat makan) tidak ada salahnya. Bumbunya ditambah sesuai selera, tapi lebih baik pakai lada hitam.
5. Casserole di atas loyang. Satu kilogram mokruha ungu harus dicuci bersih dan dikupas. Setelah itu, perlu dimasak selama 15 menit dan diletakkan di atas kentang cincang halus dan bawang bombay. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 100 gram keju (sebaiknya keju keras), setelah itu struktur jamur dan sayuran yang dihasilkan harus diisi dengan krim asam atau krim (disarankan untuk menambahkan kaldu jamur yang ada). Anda bisa menggantinya dengan mayones, tetapi produk ini tidak cocok untuk semua orang. Garam dan rempah-rempah ditambahkan sesuai kebijaksanaan orang yang menyiapkan makanan bergizi namun sekaligus sehat.
6. Sup mokrukha ungu. Ini dilakukan dengan mudah jika Anda mengikuti semua proporsi yang diperlukan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu merebus 0,5 kg jamur selama setengah jam. Maka Anda perlu menambahkan 5 kentang cincang kasar ke dalam kaldu. Sampai benar-benar siap, Anda harus mendiversifikasi hidangan dengan pasta. Idealnya, disarankan menggunakan spageti yang terbuat dari gandum durum. Sentuhan terakhir adalah bumbu berupa rosemary dan lada hitam, sejumput masing-masing bahan tersebut.
7. Okroshka dengan mokrukha ungu. Jika Anda ingin mencicipi sup dingin, maka jamur ini cukup cocok dalam hal ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil kentang rebus (3 buah), telur (3 buah) dan daging (idealnya ayam) dan menambahkan kvass, whey atau air mineral ke dalamnya. Pada saat yang sama, kita tidak boleh melupakan bahan utama berupa 0,5 kilogram mokrukha, yang bersama dengan komponen-komponen tersebut dapat memberi makan 6 orang.
8. Lada isi. Banyak orang yang terbiasa mengisi sayur ini dengan daging dan nasi. Jika Anda ingin mendiversifikasi menu Anda, Anda bisa mencoba menambahkan mokrukha ungu ke dalam bahan-bahan tersebut. Pertama-tama harus digoreng atau direbus. Puncak dari hidangan ini adalah penambahan soba pada isiannya. Paprika yang diisi dengan cara ini dapat direbus dengan pasta tomat atau digoreng dengan tomat segar (pilihan ini lebih disukai).
9. Draniki dengan isian jamur. Mokrukha ungu memiliki struktur yang agak kental sehingga sangat cocok untuk membuat hidangan ini. Pancake dengan isian serupa dibuat menggunakan 800 g kentang dan 500 g kaki kuning. Untuk sayuran parut halus Anda perlu menambahkan 2 butir telur, 2 sdm. sendok tepung dan sedikit garam. Untuk isiannya, cukup campurkan bawang bombay dengan jamur, setelah itu Anda perlu membungkus massa yang dihasilkan dengan kue kentang dan menggorengnya hingga empuk dalam minyak sayur.
10. . Mereka bisa dibuat dengan adonan ragi atau dengan menambahkan kefir ke dasarnya. Disarankan juga menggunakan baking powder jika tidak ada waktu untuk membuat adonan. 5 sendok makan zat ini cukup untuk memperkaya 1 kg tepung dengan oksigen. Mengenai isiannya, Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan beberapa kentang berukuran sedang, 300 g bawang bombay, dan 3 butir telur ke dalam 0,5 kg mokrukha (bebek atau angsa akan menambah rasa gurih pada masakan). Beberapa pecinta kuliner juga lebih suka menambahkan coklat kemerah-merahan ke dalam isiannya.

Resep mokrukha ungu biasanya sederhana dan tidak memerlukan kuliner khusus. Namun, jamur termasuk produk yang perlu mendapat perhatian lebih karena banyak keracunan akibat penggunaan yang tidak tepat. Dalam hal ini, kaki kuning merah tembaga adalah yang paling tidak berbahaya dibandingkan dengan pelantun palsu yang sama, jadi ini hanya masalah kemampuan menyiapkan hidangan yang sehat dan lezat untuk seluruh keluarga.

Ahli botani Jerman Jacob Schaeffer pertama kali tertarik dengan jamur ini, yang pada akhir abad ke-18 (1774) mengklasifikasikan penemuannya sebagai sejenis champignon. Perbandingan seperti itu tidak ada hubungannya dengan penampilan mokrukha, karena warna ini diperoleh saat dipotong atau diberi perlakuan panas.

Beberapa peneliti kehutanan masih menganggap jamur ini termasuk produk kategori keempat. Terlepas dari semua penampilannya yang tidak menarik, dia adalah hadiah yang cukup berguna yang diberikan alam kepada kita. Penampilannya yang menjijikkan tidak menghalangi banyak orang di dunia untuk menggunakan jamur sebagai sarana memerangi virus dan penyakit kulit.

Lokasi favorit lalat ungu adalah di dekat pohon pinus dan birch, tempat ia berkembang biak dengan cukup aktif melalui pori-pori. Fakta ini mengandung sedikit informasi menarik, tetapi kaki kuning tidak memiliki peniru, di mana tersembunyi jamur yang tidak dapat dimakan atau mengancam jiwa. Tidak mungkin diracuni jika tidak tumbuh di dekat perusahaan beracun.

Perlu juga diingat bahwa pelepasan lapisan film dari tutupnya merupakan prasyarat untuk menggunakan produk ini untuk makanan. Jika tidak, bahkan orang yang tidak pilih-pilih makanan pun tidak akan bisa memakannya.

Tonton video tentang ngengat ungu:

Komposisi mokrukha ungu lebih banyak menunjukkan kelebihan jamur ini daripada kekurangannya. Namun, sebelum Anda makan sesuatu, Anda perlu memikirkan konsekuensi dari tindakan tersebut. Lebih baik menikmati produk yang rasanya enak setelah berkonsultasi dengan dokter.