Bolehkah makan jamur payung? Jamur payung yang bisa dimakan: penampilan eksotis dan rasanya luar biasa! Payung putih dan amanth

Jamur payung yang bisa dimakan, menurut banyak pemetik jamur berpengalaman, adalah salah satu perwakilan kerajaan jamur yang paling enak dan sehat. Payung milik keluarga Champignon. Sayangnya, mereka tidak terlalu populer di negara kita, karena kemiripannya dengan beberapa jenis jamur beracun yang mematikan.

Deskripsi botani

Perwakilan besar dari spesies ini, mengingatkan pada payung raksasa, disusun dalam ciri khas “lingkaran penyihir”, cukup sering ditemukan di kawasan hutan.

Tingginya mencapai 0,35-0,45 m, dan diameter tutupnya mencapai 0,25-0,35 m.Pada spesimen muda, pelat menempel erat pada batang, seiring bertambahnya usia menjadi horizontal. Jenis payung ada banyak sekali, yang utama disajikan dalam tabel.

Galeri foto

Sebagian besar jamur yang dapat dimakan yang tumbuh di negara kita memiliki jamur beracun, dan spesies payung tidak terkecuali dalam hal ini. Jamur payung palsu atau tidak bisa dimakan hadir dalam dua varietas utama:

• terak timbal klorofil (Chlorophyllum molybdites);
• klorofil coklat tua (Chlorophyllum brunneum).

Kedua spesies tersebut, karena karakteristik tanah dan iklim negara kita, tidak tersebar luas di Rusia dan terutama ditemukan di Amerika, Eurasia, Australia, dan Afrika.

Jamur payung: fitur koleksi (video)

Banyak pemetik jamur yang tidak berpengalaman mengacaukan Macrolepiota dengan lalat agaric . Namun kedua spesies ini dapat dengan mudah dibedakan berdasarkan ciri-ciri berikut:

• adanya cincin tiga lapis pada tangkai Macrolepiota, yang dapat dengan mudah dipindahkan ke atas dan ke bawah;
• payung sama sekali tidak mempunyai sisa penutup pada batangnya;
• agari lalat memiliki tutup yang halus dan mengkilat, sedangkan Macrolepiota memiliki ciri permukaan matte.

Payung yang dapat dimakan ditandai dengan kulit yang pecah-pecah, tetapi di bagian tengahnya selalu utuh.

Daerah distribusi

Payung termasuk dalam kategori saprotrof dan lebih menyukai tanah berpasir di hutan ringan. Cukup sering ditemukan pada pembukaan lahan dan tepi hutan, dan juga tumbuh subur pada pembukaan atau penebangan hutan. Dalam beberapa tahun dapat ditemukan di area terbuka; baru-baru ini ia sering berkunjung ke kawasan hutan dan petak kebun. Tumbuh paling baik di daerah beriklim sedang.

Pembuahan terjadi dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur. Jamur pipih tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok kecil. Spesies ini rentan terhadap pembentukan “lingkaran penyihir”.

Metode memasak

Mempersiapkan hidangan Macrolepiota sangat sederhana. Jamur ini cocok untuk membuat sup, hidangan kedua yang sangat lezat dan bergizi, serta makanan pembuka dingin.

Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasak sup aromatik dari payung:

• bilas dan rendam jamur selama beberapa jam dalam air dingin dan asin;
• Cuci kembali jamur dan potong kecil-kecil;
• potong bawang dan kentang;
• parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar;
• tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga empuk;
• tambahkan air ke jamur, didihkan dan masak selama 20-25 menit;
• tambahkan kentang ke dalam sup, dan setelah 15 menit tambahkan tumisan dan bumbu, masak hingga empuk.

Sup jamur harus disajikan dengan bumbu segar dan krim asam segar.

Payung panggang yang diolah sesuai resep berikut ini memiliki aroma jamur yang unik dan rasa yang lembut:

• Kupas dan bilas jamur dengan hati-hati, buang batangnya seluruhnya;
• Dalam blender, kocok telur dengan garam dan bawang putih cincang;
• Celupkan tutup jamur ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir.

Olahan jamur yang dihasilkan bisa dipanggang di oven atau digoreng di wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan. Hidangan ini tidak hanya bisa dikonsumsi panas, tapi juga dingin.

Payung merupakan jamur indah yang sering ditemukan di hutan kita. Sayangnya, jamur lezat ini kurang populer, karena banyak pemetik jamur yang takut salah membedakannya dengan jamur payung.

Mengapa jamur disebut “payung”?

Jamur payung sangat mirip dengan payung. Di hutan Anda dapat menemukan payung-payung berukuran besar, yang terkadang disusun dalam “lingkaran penyihir”, tingginya mencapai 40 cm dengan diameter topi hingga 30 cm. Jamur ini terbuka seperti payung sungguhan: mula-mula pelat (“jari-jari”) ditekan erat ke batang (“gagang payung”), kemudian menjauh darinya dan mengambil posisi horizontal. Kemiripan ini sangat mencolok, sehingga sedikit yang meragukan keakuratan namanya. Banyak jamur yang dapat dimakan memiliki jamur yang beracun. Payung tidak terkecuali. Apalagi tidak semua jamur payung bisa dimakan. Oleh karena itu, Anda tidak boleh melupakan aturan utama pemetik jamur - ambil hanya jamur yang Anda kenal baik.

Ini bukan lalat agaric!

Banyak jenis jamur payung yang enak dimakan, namun seringkali pemetik jamur tidak mengumpulkannya dan menjatuhkannya karena mengira telah menemukannya (porfiri atau macan kumbang). Mari kita coba membuat daftar perbedaan utama antara jamur yang sangat berbeda ini. Mari kita mulai dengan timbangannya. Sisik pada tutup agaric lalat merupakan sisa-sisa penutup jamur muda. Saat jamur tumbuh, daya tahannya semakin berkurang. Tutup agaric lalat tua seringkali halus, dengan sisik yang jarang. Jamur payung tidak serta merta mengembangkan sisik pada tutupnya. Bagian tengah tutupnya tetap tanpa sisik. Warnanya lebih gelap dan halus. Batang jamur payung dewasa memiliki cincin tiga lapis yang dapat digerakkan ke atas dan ke bawah sepanjang batang. Tidak ada selimut atau sisa-sisanya di pangkal kaki.

Umbel ramping dapat disamakan dengan beberapa jamur yang tidak bisa dimakan, seperti umbel ungu, yang berbau tidak sedap dan rasanya pahit. Ada jamur payung lain yang konsumsinya menyebabkan keracunan atau sakit perut. Misalnya payung sisir yang tidak dapat dimakan dengan tutup berdiameter 2–5 cm, sebaiknya jangan mengoleksi payung masteoid (tutup 8–12 cm). Tutupnya ditutupi sisik granular, pelatnya berwarna putih. Ada juga payung beracun yang mematikan, berdaging kemerahan, yang diameter tutupnya hanya 2 - 6 cm.

Payung yang dapat dimakan, beraneka ragam, tipis dan memerah, sangat berbeda penampilannya dari payung “ganda” mana pun sehingga tidak sulit untuk mengidentifikasinya. Namun jika ragu, lebih baik lewati saja, serahkan payung tersebut kepada pemetik jamur yang lebih berpengalaman.

Jamur payung beraneka ragam, tipis dan memerah

Di hutan kita, payung yang paling umum berwarna beraneka ragam, tipis dan merah. Perlu dicatat bahwa dalam literatur populer terdapat kebingungan dalam mengidentifikasi jenis jamur payung. Payung yang memerah terutama menderita karena hal ini, yang di beberapa buku referensi disertai dengan stigma “beracun”, sementara di buku lain direkomendasikan sebagai jamur yang sangat enak. Kemungkinan besar, itu berarti payung berdaging kemerahan. Selain itu, jamur payung yang sama sering disajikan dengan nama spesies yang berbeda (“beraneka ragam” - “hebat” - “besar”, dll.). Payung beraneka ragam lebih sering ditemukan di hutan birch dan hutan campuran, ia memilih tempat yang lebih terang: pembukaan lahan, tepi hutan, dan bahkan padang rumput. Miniaturnya berupa payung tipis dengan tutup diameter 10 cm dan tinggi batang 15 cm, satu lagi jamur payung yang sudah memerah (shaggy). Dia lebih menyukai hutan jenis konifera. Payung yang memerah sedikit lebih kecil dari payung beraneka ragam. Tepi tutupnya yang bersisik agak bergelombang. Spesies ini mudah dibedakan dari dagingnya yang dengan cepat berubah menjadi merah (atau sedikit merah) pada semua potongan. Jamur dewasa mungkin memiliki warna merah muda pada piringnya.

Payung muda paling enak

Bagaimana cara memasak jamur payung?

Jamur payung, atau lebih tepatnya tutupnya, sangat enak. Batang jamur ini dibuang karena terdiri dari serat yang panjang dan keras. Coba goreng tutupnya dengan minyak sayur. Saya yakin Anda akan sangat menyukainya sehingga payung akan menjadi salah satu jamur favorit Anda. Saya menikmati makan topi yang digoreng dengan baik di kedua sisi (seperti pancake). Pertama dari sisi catatan. Pertama-tama bisa digulung dalam tepung, remah roti atau telur kocok. Jamur ini (segar dan kering) juga cocok untuk sup. Payung muda diasinkan dan diasamkan. Payungnya matang dengan cepat, hampir seperti champignon. Beberapa orang memakan jamur ini mentah, menggunakannya dalam salad atau membuat sandwich dengannya. Sisik pada tutupnya tidak perlu dihilangkan. Para pecinta kuliner memasak jamur payung tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di rak oven (dengan nampan) atau barbekyu. Pastinya dengan bumbu, merica, dan bawang putih. Ternyata sangat enak.

© A.Anashina. Blog, www.situs

© Situs Web, 2012-2019. Menyalin teks dan foto dari situs podmoskоvje.com dilarang. Seluruh hak cipta.

(fungsi(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "teks/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ini , dokumen ini, "yandexContextAsyncCallbacks");

Pemula dan pecinta perburuan yang tenang akan tertarik mempelajari cara memasak jamur payung. Mereka yang belum pernah mendengar tentang penghuni hutan seperti itu akan tertarik dengan informasi dasar tentang penampilan, sifat, aturan penyiapan dan pengolahan produk.

Seperti apa rupa jamur payung?

Jamur payung yang bisa dimakan sesuai dengan namanya. Dalam proses pertumbuhannya, hadiah hutan membuka tutupnya, yang sebelumnya berdekatan dengan kaki, seperti payung. Namun, banyak pemetik jamur tidak mengetahui tanda-tanda khusus yang memastikan jamur tersebut dapat dimakan dan membedakannya dari jamur kulat serta mengabaikan jamur yang lezat.

Jamur payung - manfaat dan bahaya

Jamur payung yang khasiatnya akan dijelaskan di bawah ini, tidak hanya menjadi kelezatan yang lezat, tetapi juga produk berharga yang dapat meningkatkan kesehatan.

1. Jamur kaya akan serat, protein, lemak dan karbohidrat. Indeks glikemik produk yang rendah memungkinkannya digunakan secara efektif dalam menu diet untuk menurunkan berat badan.
2. “Payung” mengandung banyak vitamin B, PP, C, E, K, dan banyak elemen berbeda. Selain itu, mengandung komponen anti kanker dan antioksidan alami yang memiliki efek antitumor dan antibakteri serta efek peremajaan.
3. Semua elemen berharga dalam kompleks membantu membersihkan pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol, memperkuat sistem kardiovaskular, saraf, dan endokrin.
4. Tidak disarankan menggunakan jamur payung untuk penyakit pada saluran pencernaan, hati dan pankreas. Produk ini dikontraindikasikan untuk digunakan oleh anak-anak dan wanita hamil.

Bagaimana cara membersihkan jamur payung?

Informasi berikut akan membantu Anda memahami cara mengolah jamur payung. Tergantung pada spesiesnya, teknologi persiapan awal penghuni hutan mungkin sedikit berbeda, tetapi poin dasarnya tetap sama.

1. Batang sebagian besar jenis payung tidak dapat dimakan karena berserat dan keras secara berlebihan. Oleh karena itu, hal pertama yang harus dilakukan adalah melepas bagian-bagian ini dengan “melepaskannya” dari tutupnya. Anda tidak boleh terburu-buru dan membuang produk yang tampaknya tidak diperlukan: produk tersebut dapat dikeringkan, digiling dalam penggiling kopi, dan digunakan sebagai bumbu jamur.
2. Tutup bersisik sedikit cukup dibilas dengan air mengalir, gosok sedikit bagian atasnya dengan tangan Anda.
3. Tutup jamur “Shaggy” perlu dikikis sedikit dengan pisau dan baru kemudian dibilas.

Bagaimana cara memasak jamur payung?

Jika, sebagai hasil perburuan yang tenang, keranjang Anda diisi dengan jamur payung, resep untuk menyiapkan produk akan membantu Anda menggunakannya dalam masakan dengan benar dan enak.

1. Cara memasak jamur tercepat dan termudah adalah dengan menggorengnya dalam wajan dengan atau tanpa adonan, dengan tambahan bumbu dan rempah, atau menggunakan garam dan merica sederhana.
2. Hidangan panas yang terbuat dari jamur payung sebagai permulaan sangat lezat dan beraroma. Kaldunya memperoleh kekayaan dan aroma yang luar biasa dan dilengkapi dengan bahan pengisi yang berharga dalam bentuk irisan jamur.
3. “Payung” yang direbus atau digoreng akan ideal untuk salad atau camilan multi-bahan lainnya.
4. Jika Anda ingin menyiapkan jamur payung untuk digunakan di masa mendatang, resep pengalengan produk, dan rekomendasi untuk mengeringkan dan membekukannya dengan benar akan membantu Anda mewujudkan ide tersebut dengan cara terbaik.

Bagaimana cara menggoreng jamur payung?

Rasanya mengingatkan pada fillet ayam, mengenyangkan dan bergizi. Bahkan tanpa menambahkan bumbu, hidangannya sudah mandiri dan beraroma, dan jika Anda menambahkan bawang putih, bumbu cincang, atau menaburkan keju parut di atasnya setelah penggorengan, itu akan berubah menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:

• jamur payung – 5-10 buah;
• tepung – 100 gram;
• lemak babi atau mentega – 50 g;
• garam lada.

Persiapan

1. Topi dibilas sampai bersih, dikeringkan, dicelupkan ke dalam tepung yang dicampur garam dan merica, dan dimasukkan ke dalam lemak babi yang dipanaskan dalam wajan.
2. Goreng jamur selama 5-7 menit di setiap sisinya atau sampai tingkat kecokelatan yang diinginkan.

Bagaimana cara memasak jamur payung dalam adonan?

Berikut resep cara memasak jamur payung dalam adonan yang benar. Ketika topi utuh atau diiris digoreng dengan cara ini, mereka mempertahankan kesegarannya di dalam, memperoleh lapisan kulit keemasan yang menggugah selera di bagian luar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan adas segar cincang halus, peterseli, bawang putih kering, atau bahan tambahan lainnya sesuai selera.

Bahan-bahan:

• jamur payung – 5-10 buah;
• telur – 2 buah;
• tepung – 150 gram;
• remah roti – 100 gram;
• mentega – 50 gram;

• garam lada.

Persiapan

1. Setelah tutup jamur siap, buatlah adonan untuk jamur payung. Kocok telur dengan garam dan merica, tambahkan beberapa sendok makan tepung.
2. Tutupnya dicelupkan ke tepung terigu, lalu ke adonan telur, lalu digulung ke tepung panir.
3. Segera masukkan payung ke dalam minyak panas dan kecokelatan di kedua sisinya.

Sup jamur payung - resep

Sup jamur payung akan harum dan kaya. Resep dasar yang diusulkan dapat digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan hidangan panas versi lain, menambahkan sereal atau sayuran lain ke dalamnya. Saat disajikan, hidangan ini lezat untuk ditaburi krim asam dan ditaburi dill cincang segar atau peterseli.

Bahan-bahan:

• jamur payung – 500 g;
• air – 2 liter;
• kentang – 4 buah;
• bawang bombay dan wortel – 4 buah;
• mentega – 50 gram;
• salam, merica - secukupnya;
• garam lada.

Persiapan

1. Potong tutupnya, masukkan ke dalam wadah berisi air dan masak selama 20 menit.
2. Tambahkan kentang, dan setelah 10 menit tambahkan bawang goreng dan wortel yang dibuat dengan minyak ke dalam wajan.
3. Bumbui panas sesuai selera, panaskan dengan api kecil selama 5 menit.

Bagaimana cara memasak jamur payung dengan telur?

Jamur payung yang digoreng dengan bawang bombay dan telur sangat lezat. Hidangan disiapkan dalam wajan atau dalam panci dalam bentuk. Kelezatannya akan lebih kaya jika Anda mencampurkan sedikit krim asam atau mayones ke dalam adonan telur kocok, dan sebelum disajikan, taburi hidangan dengan keju dan tuangkan di atas mentega.

Bahan-bahan:

• jamur payung – 5 buah;
• bawang – 1 buah;
• telur – 3 buah;
• krim asam – 30 gram;
• keju, bumbu - secukupnya;
• mentega – 50 gram;
• garam lada.

Persiapan

1. Potong payung yang sudah disiapkan dan goreng dengan bawang bombay setengah cincin selama 10 menit.
2. Tuang isi wajan dengan telur kocok dengan garam, merica, dan krim asam.
3. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan hingga telur dadar siap.

Bagaimana cara menyiapkan jamur payung untuk musim dingin?

Diketahui bahwa jamur segar apa pun tidak tahan terhadap penyimpanan jangka panjang dalam bentuk yang belum diolah dan perlu digunakan dalam waktu 24 jam. Jika pemetik jamur tahu cara menangani jenis-jenis hadiah hutan yang populer, hanya sedikit yang tahu cara menyimpan jamur payung. Rekomendasi sederhana akan membantu meningkatkan keterampilan Anda dalam hal ini dan mengisi kembali persediaan Anda dengan persediaan yang diperlukan.

1. Jamur payung dapat dikeringkan, dibekukan, dan digunakan untuk membuat segala macam olahan.
2. Produknya enak diasinkan atau dalam bentuk kaviar yang diolah darinya.
3. Tutup kering digunakan untuk makanan setelah direndam, dan batangnya digiling menjadi bubuk dan digunakan sebagai bahan penyedap rasa.
4. Produk beku ditambahkan ke sup, hidangan utama, dan makanan ringan.

Bagaimana cara mengeringkan jamur payung di dalam oven?

Mengeringkan jamur payung di dalam oven mudah dan sederhana. Benda kerja dapat disimpan dalam waktu lama dalam kantong atau wadah vakum tanpa akses udara atau dalam kantong berventilasi, kantong kain, melindunginya dari bau dan kelembapan asing.

1. Jika perlu, jamur dibilas, dikeringkan dan, jika memungkinkan, dijemur sedikit di bawah sinar matahari.
2. Letakkan payung di atas loyang atau rak kawat dengan perkamen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50 derajat.
3. Saat mengeringkan dalam oven gas atau alat tanpa kipas angin, biarkan pintunya sedikit terbuka.
4. Waktu pengeringan akan tergantung pada ukuran spesimen jamur, kemampuan oven dan ditentukan secara individual.

Bagaimana cara memberi garam pada jamur payung?

Dan hutan campuran hampir di seluruh wilayah negara kita. Secara eksternal, jamur payung menyerupai beberapa jamur. Oleh karena itu, hanya pemetik jamur yang ahli dalam varietas perwakilan kerajaan jamur yang masuk ke dalam keranjang.

Ada tiga jenis utama jamur payung. Ini adalah jamur payung berwarna putih, beraneka ragam dan memerah. Mereka berbeda tidak hanya dalam penampilan, tetapi juga di tempat tumbuhnya. Oleh karena itu, kami akan mempertimbangkan masing-masing secara terpisah sehingga Anda dapat membentuk ide Anda sendiri tentang jamur umum ini.

Dimana tumbuhnya jamur payung?

Jamur payung mulai menyenangkan para pemetik jamur dengan pertumbuhannya sejak awal Juli. Saat ini, spesies jamur beraneka ragam dan berwarna putih ini dapat Anda temukan dalam jumlah banyak di ladang, padang rumput, dan sepanjang jalan. Beberapa saat kemudian, pada awal Agustus, di hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum, miselium payung yang memerah mulai berbuah. Ia memulai pertumbuhan aktifnya setelah hujan lebat di musim panas, diikuti oleh cuaca cerah dan hangat. Keesokan harinya Anda bisa berburu jamur di hutan dan ladang terdekat.

Perlu diingat bahwa komposisi struktur tanah penting bagi jamur payung. Dia menyukai tanah yang subur dan kaya humus. Oleh karena itu, koloni terbesar ditemukan di padang rumput tempat ternak berjalan selama beberapa tahun. Dalam kondisi hutan, ia memilih tempat berkembang biak yang tertutup rapat dengan lapisan rumput humus dan daun-daun berguguran.

Mengumpulkan jamur payung beraneka ragam

Cukup sulit untuk membedakan jamur payung beraneka ragam dengan perwakilan lain dari jenis vegetasi ini. Ini adalah jamur yang cukup besar dengan ciri khas tutupnya berbentuk telur. Semasa hidup, diameter tutupnya mencapai 25 cm. Seiring pertumbuhannya, secara bertahap ia berubah bentuk, berubah menjadi lonceng dan kemudian meluruskan ujung-ujungnya menjadi piring datar. Ada tuberkel kecil di tengah tutupnya. Skema warna tutup payung bervariasi dari abu-abu hingga coklat cerah. Ciri khasnya adalah permukaan luar tutupnya ditutupi dengan sisik-sisik kecil berbentuk segitiga. Di bagian dalam tutupnya terdapat pelat berwarna putih. Seiring bertambahnya usia, mereka memperoleh warna kemerahan. Di bawah pelat terdapat cincin membran yang memisahkannya dari tangkai.

Panjang kaki biasanya tumbuh hingga 35 cm. Pada saat yang sama, ia tetap cukup tipis, diameternya mencapai 3 cm. Permukaan luarnya ditutupi sisik.

Kami mencari jamur payung merah

Jamur payung merah berbeda dari jamur beraneka ragam dalam ukurannya yang lebih sederhana. Tutupnya hanya bisa tumbuh hingga 20 cm, ciri khasnya tidak hanya terletak pada warna permukaan luar tutupnya. Itu berubah seiring pertumbuhannya. Mula-mula tutupnya berwarna abu-abu, kemudian berubah menjadi merah. Selain itu, sisik yang menutupi permukaan luar tutup payung yang memerah itu cukup luar biasa. Mereka berbentuk persegi.

Kakinya tipis dan panjang, ditutupi sisik. Batangnya dipisahkan dari tutupnya oleh cincin padat yang terdiri dari daging jamur. Foto-foto yang tersaji dalam galeri foto di bawah ini dapat membantu Anda mengidentifikasi jamur payung.

Seperti apa rupa jamur payung putih?

Jamur payung putih adalah spesies paling umum di Rusia tengah. Hal ini sama suksesnya ditemukan di berbagai jenis hutan, serta di padang rumput, taman dan kebun sayur.

Tutup jamur tidak besar dan berbentuk bulat telur pada awal pertumbuhannya. Kemudian terbuka seperti payung. Diameter tutup jamur payung putih bila dibuka adalah 10 cm, daging bagian dalam, pelat dan batang jamur berwarna putih sepanjang hidupnya. Tapi Anda bisa melihat cincin selaput tipis di kaki, yang cukup mudah bergerak sepanjang panjangnya. Kakinya tipis dan panjang.

Jamur "Payung" termasuk dalam genus Champignon, tetapi sangat berbeda dari jamur tersebut dalam penampilannya yang eksotis, atau lebih tepatnya, bentuknya yang tidak biasa, yang berbentuk seperti payung. Di hutan kami, Anda dapat menemukan “Payung”, dapat dimakan dan beracun. Karena rasanya yang luar biasa, varietasnya yang dapat dimakan sangat dihargai di kalangan pemetik jamur berpengalaman. Mereka tumbuh hampir di seluruh dunia di hutan campuran dan gugur, lebih jarang ditemukan di taman dan padang rumput.

Di hutan, mereka tumbuh di daerah yang terdapat tumpukan daun atau dahan. Jamur terbesar bisa tumbuh hingga beberapa puluh sentimeter panjangnya.

Varietas jamur Payung yang bisa dimakan

Varietas beracun

1. Sisir payung atau "ikan perak" ("sisir lepiota"). Secara penampilan, jamur ini menyerupai payung beraneka warna dan merah yang dapat dimakan, tetapi tidak seperti jamur lainnya, jamur ini beracun. Ketika dikonsumsi, itu memicu keracunan; gejala khas keracunan adalah muntah parah, kram, kram usus, diare dan sakit kepala.

Tutupnya berwarna putih, lebih jarang abu-abu, krem, atau merah muda, tetapi seiring waktu warnanya menjadi coklat. Dimensinya kecil, permukaannya ditutupi banyak pelat berwarna coklat. Jamur dapat dikenali dari ciri-ciri tumbuhnya di bagian luarnya yang membentuk banyak sisik yang bentuknya menyerupai kerang.

Kakinya tipis dan pendek, berwarna kuning atau kemerahan, dan memiliki struktur berserat. Pada bagian tengah batang pada jamur muda terdapat penebalan berbentuk cincin, namun lama kelamaan menghilang. Ciri pembeda lainnya dari payung sisir adalah baunya yang busuk dan tidak sedap.

Tumbuh dari bulan Juli hingga Oktober, tumbuh di ladang, di semak-semak jelatang, di pinggir jalan, di ladang dan padang rumput, sering ditemukan di taman dan alun-alun kota.

2. Lepiota beracun( coklat-merah atau kastanye)

Jenis payung lain yang tidak bisa dimakan, lepiota, dianggap beracun mematikan.

Topinya kecil, berwarna abu-abu merah, ditutupi lingkaran sisik coklat tua. Pada bagian dalamnya terdapat banyak lempeng tipis berwarna kekuningan yang mengeluarkan spora beracun yang beracun bagi manusia.

Kakinya silindris, berwarna merah muda, kadang coklat, tanpa penebalan.

Gejala keracunan lepiota muncul dalam beberapa menit setelah memakannya. Jamur ini sangat berbahaya karena dapat menyebabkan serangan jantung bahkan kematian pada korbannya. Tumbuh di hutan campuran gugur dan jenis pohon jarum, lebih jarang di padang rumput dan pondok musim panas. Buah-buahan dari Juli hingga akhir Oktober.

Dengan melihat penjelasan rinci tentang seperti apa jamur Payung, foto, spesies yang dapat dimakan dan beracun, Anda bisa mendapatkan gambaran yang jelas tentang keluarga yang agak tidak biasa ini.