Lima aturan membuat hati ayam yang sempurna. Cara memasak shashlik hati ayam di atas panggangan dan di dalam oven Shashlik hati ayam yang empuk

Di antara sekian banyak resep shashlik, resep kebab shish hati berhak menempati tempat khusus mereka. Jika disiapkan dengan benar, kebab seperti itu ternyata sangat berair, beraroma, empuk, dan sangat tidak biasa. Berkat rasanya yang cerah dan kepedasannya yang istimewa, kebab hati telah mendapatkan popularitas luar biasa di banyak negara di dunia. Pahlawan dalam cerita kita hari ini menikmati cinta khusus di Mesir dan Uzbekistan. Tanyakan kepada penduduk Tashkent di mana Anda bisa mencoba dumba-jigar terlezat, dan mereka akan segera menyebutkan selusin toko kebab tempat kelezatan ini paling enak disiapkan. Namun pecinta piknik Rusia tidak sepatutnya mengabaikan kebab ini. Dan sia-sia belaka. Cobalah hidangan ini sekali saja dan pasti akan menjadi salah satu favorit Anda. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak kebab hati.

Seperti hidangan populer dan populer lainnya, ada banyak sekali resep kebab hati. Di setiap negara, di setiap kota, dan mungkin di setiap rumah, kebab semacam itu disiapkan dengan caranya sendiri-sendiri. Misalnya, di Mesir, potongan hati direndam terlebih dahulu dengan bumbu dan asam jawa atau lemon, dan di Uzbekistan, potongan hati dilapisi dengan potongan lemak domba. Kecap asin dan sedikit bawang putih akan memberikan aroma magis masakan Cina pada kebab Anda, sedangkan rempah segar dan minyak zaitun akan mengingatkan Anda pada Mediterania.

Meskipun persiapannya tampak sederhana, kebab hati, seperti kebab lainnya, memerlukan pengetahuan tentang beberapa rahasia dan trik. Kita tidak boleh lupa bahwa hati adalah salah satu produk daging yang paling berubah-ubah. Sedikit kecerobohan atau tergesa-gesa, dan alih-alih kebab yang empuk dan berair, Anda berisiko mendapatkan tusuk sate dengan potongan hati yang terlalu matang dan tidak berasa.

Tapi tidak perlu khawatir! Hari ini “Culinary Eden” telah mengumpulkan dan menyiapkan untuk Anda tip, rahasia, dan resep yang paling penting dan penting yang pasti akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang benar-benar lezat dan aromatik dan akan memberi tahu bahkan pecinta piknik yang paling tidak berpengalaman sekalipun cara memasak kebab hati.

1. Kebab paling enak dibuat dari daging sapi, dan bahkan lebih enak lagi dari hati sapi muda, meskipun Anda juga bisa menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan beraroma dari daging babi dan bahkan hati ayam. Agar kebab Anda benar-benar juicy dan empuk, sangat penting untuk memilih hati yang tepat. Hati segar yang tidak dibekukan adalah yang terbaik, karena produk seperti itu paling mudah untuk diperiksa, diperiksa, dan dicium dengan cermat. Selain itu, hati yang belum dibekukan tetap mempertahankan seluruh rasanya, dan hidangan yang dibuat darinya terasa lebih lembut dan segar. Jika karena alasan tertentu Anda harus menggunakan hati beku untuk barbekyu Anda, cobalah berhati-hati dalam proses pencairannya. Defrost hati pada suhu tidak lebih tinggi dari +5⁰, masukkan ke dalam mangkuk dalam, tutup dengan penutup atau cling film. Pencairan es dalam jangka panjang pada suhu rendah akan memungkinkan Anda mempertahankan rasa hati semaksimal mungkin.

2. Saat memilih hati sapi atau hati sapi segar, perhatikan warna, kepadatan dan baunya. Warna hati harus rata, merah, tanpa bintik. Warna hati yang terlalu terang atau sebaliknya terlalu gelap akan menunjukkan bahwa hati tersebut kurang segar atau tidak disimpan dengan benar. Permukaan hati segar yang baik harus rata, halus, dan ketika dipotong, hati harus agak kasar, dan jangan sampai terlalu basah. Bagian depan hati, yang mengandung lebih sedikit pembuluh darah besar dan vena, paling cocok untuk barbekyu. Pastikan untuk mencium aroma hati sebelum membeli! Hati segar memiliki aroma manis yang menyenangkan. Bau tidak sedap apa pun akan membuat Anda menolak untuk membeli - hati seperti itu tidak akan membuat kebab enak.

3. Secara tradisional, yang paling enak dianggap kebab hati, digoreng di atas bara api, yang memberikan aroma khas yang mempesona pada hidangan ini. Namun sayangnya, hampir tidak mungkin untuk mengekstraksi batubara seperti itu di Rusia tengah. Dan di sini batu bara dari kayu birch, aspen atau apel, atau bahkan lebih baik lagi, campuran batu bara tersebut, akan membantu kita. Anda juga dapat menggunakan arang yang sudah jadi, yang dijual di supermarket mana pun, namun pastikan arang tersebut tidak direndam dalam cairan khusus yang membantu menyalakan arang dengan mudah, tetapi sering kali merusak masakan yang dimasak di atasnya dengan bau kimia yang asing.

4. Saat menyiapkan kebab hati, sangat penting untuk memantau waktu penggorengan dengan cermat, karena masakan hati sangat mudah mengering. Secara tradisional, ada dua tingkat kesiapan kebab hati - dengan dan tanpa darah. Sangat mudah untuk menentukan tingkat kesiapannya, cukup buat potongan yang dalam pada salah satu bagiannya. Hal utama adalah bahwa meskipun Anda menyukai barbekyu dengan darah, darah yang mengalir dari sepotong hati harus benar-benar transparan, tanpa sedikit pun kekeruhan - hanya jus daging yang bening dan sedikit kemerahan. Jika Anda menyukai kebab yang digoreng dengan baik, berhati-hatilah dan usahakan jangan sampai mengering. Waktu memasak kebab hati yang digoreng dengan baik, namun tetap berair dan empuk tidak lebih dari 15 - 17 menit.

5. Mari kita coba memasak dumba-jigar asli Uzbek - kebab hati dengan lemak domba. 500 gram. Bilas hati sapi segar sampai bersih, buang lapisan dan salurannya, potong-potong berukuran 4 kali 4 cm dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh jinten dan 2 sdm. sendok makan daun ketumbar hijau cincang halus. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di tempat dingin selama 15 menit. 300 gram. Potong lemak domba menjadi kubus yang sedikit lebih kecil dari potongan hati. Masukkan potongan hati ke tusuk sate, silih berganti dengan potongan lemak domba. Panggang di atas bara api selama 10 - 15 menit. Sajikan dengan salad bawang segar dan rempah-rempah.

6. Kebab hati domba dalam casserole sangat enak. Jangan khawatir, anjing laut ini mudah dibeli di pasar mana pun, di toko daging. 500 gram. Potong hati domba menjadi potongan besar. Oleskan sedikit kelenjar, letakkan sepotong hati di tengahnya, tambahkan garam, taburi jinten atau jintan, tambahkan satu atau dua cincin cabai dan setangkai daun ketumbar. Bungkus hati yang sudah dibumbui dengan hati-hati ke dalam omentum. Ulangi operasi ini dengan semua potongan hati yang tersisa. Tempatkan hati yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan tiga bawang bombay potong cincin dan 30 g. daun ketumbar hijau cincang. Campur dengan sangat hati-hati dan biarkan di tempat dingin selama 1 - 2 jam. Masukkan potongan hati ke dalam wadah ke tusuk sate dan goreng di atas bara api selama 10 - 15 menit. Sajikan dengan saus pedas dan sayuran segar.

7. Shish kebab yang terbuat dari hati yang direndam dalam rendaman anggur ternyata sangat empuk dan halus. 500 gram. Bilas hati sapi, buang lapisan dan salurannya, potong-potong besar dan masukkan ke dalam mangkuk untuk marinasi. Siapkan marinadenya secara terpisah. Campurkan 200 ml. anggur putih kering, 100 ml. minyak zaitun, 50ml. jus lemon, ½ sendok teh lada hitam dan ½ sendok teh ketumbar. Potong dua bawang bombay besar menjadi cincin, taburi dengan garam kasar dan tumbuk ringan dengan tangan hingga sarinya keluar. Campur hati dan bawang bombay, tuangkan bumbu marinasi dan aduk kembali semuanya hingga rata. Biarkan hati yang disiapkan dengan cara ini di tempat dingin selama 10 - 12 jam agar diasinkan. Panggang di atas bara api seperti biasa. Sajikan dengan acar sayuran atau salsa sayuran.

8. Shish kebab berbahan hati sapi yang direndam dalam minyak pedas ternyata sangat juicy dan lembut. 450 gram. Bersihkan hati sapi muda dari lapisan dan saluran, lalu potong kecil-kecil. Dalam wajan, panaskan 8 sdm hingga 50⁰. sendok makan minyak sayur, tambahkan ½ sendok teh jintan, ½ sendok teh cabai, ½ sendok teh paprika bubuk dan aduk rata. Kemudian masukkan potongan hati ke dalam minyak pedas, tambahkan garam secukupnya, aduk kembali dan biarkan di tempat hangat selama 30 menit. Masukkan potongan hati yang disiapkan dengan cara ini ke tusuk sate, silih berganti dengan potongan bawang bombay dan potongan paprika. Panggang di atas bara api seperti biasa. Sajikan, hiasi dengan bumbu segar dan irisan lemon.

9. Kebab hati dan apel akan menyenangkan Anda dengan aromanya yang cerah dan rasanya yang lembut. Kupas satu kilogram hati sapi dari lapisan dan salurannya lalu potong kecil-kecil. Inti dua apel Antonov besar. Parut satu apel di parutan kasar, potong apel lainnya menjadi potongan besar, sedikit lebih kecil dari potongan hati. Tempatkan irisan apel dan saus apel dalam mangkuk marinasi, tambahkan dua bawang bombay, potong-potong, hati, 4 sdm. sendok kecap, 1 sdm. sesendok cuka sari apel, ½ gelas air dan 1 sdm. sesendok peterseli cincang. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan di tempat dingin selama satu jam. Masukkan potongan hati ke tusuk sate, bergantian dengan irisan apel dan cincin bawang. Panggang di atas bara api seperti biasa.

10. Resep asli Belgia akan memungkinkan Anda tidak hanya menikmati rasa lembut kebab yang berair, tetapi juga mengejutkan teman Anda dengan penampilannya yang tidak biasa. Bilas satu kilogram hati sapi muda sampai bersih, buang lapisan dan salurannya, lalu potong-potong panjang dengan lebar 4 cm dan tebal 1 cm. Campurkan satu gelas krim asam dengan ½ sendok teh lada hitam, 1 sendok teh ketumbar, dan 1 sdm. sesendok peterseli cincang. Kocok setiap potongan hati dengan hati-hati, tambahkan garam secukupnya, olesi dengan krim asam dan bumbu, lalu gulung. Masukkan gulungan yang sudah jadi ke tusuk sate, olesi bagian atasnya dengan sisa krim asam dan goreng di atas bara api sampai matang. Sajikan dengan nasi rebus dan salad sayuran segar.

Dan di halaman “Culinary Eden” Anda selalu dapat menemukan resep yang lebih terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kebab hati.

Sehat-sehatlah para bangsawan dan bangsawan, Malaikat bagimu dalam hidup ini, agar semua rencanamu menjadi kenyataan. Akhirnya, kewaspadaan malamku selesai, aku keluar dari keadaan zombie, dan aku bisa mengesampingkan pikiran “pintar”ku.

Waktu untuk barbekyu aktif telah tiba, tetapi entah bagaimana barbekyu menjadi membosankan, Anda menginginkan sesuatu, tetapi tidak jelas apa. Kami memutuskan untuk membuat kebab hati. Benar, mereka memasaknya di rak kawat, tapi katanya tidak banyak perbedaan, ternyata sama saja di tusuk sate, sudah diuji. Hasil akhirnya terlihat seperti ini.

"berharga" saya

Dalam postingan ini saya akan memberi tahu Anda dua pilihan, bisa dikatakan "alami" dan buatan sendiri. Gayanya akan berbentuk “pertandingan tinju”. Beberapa orang lebih suka “merendamnya” dalam air, tapi kita akan “membasahi” hati di luar ruangan dan di rumah. Kami membutuhkan bahan-bahan yang sangat sedikit.

Hal pertama yang kami butuhkan adalah hati; “gerombolan” kami yang terdiri dari empat orang dewasa dan dua anak-anak memiliki 2 kg. hati;

Kedua, kita membutuhkan segel minyak, saya hanya membutuhkan satu dari babi hutan yang baik;

Ketiga, suasana hati yang baik dan keinginan untuk menyenangkan keluarga dan teman;

Keempat, cuaca, di sini, seperti yang mereka katakan, “jangan peduli”, tidak pernah buruk, jika Anda punya keinginan;

Kelima, keluarga, saudara, teman, kenalan - lebih banyak lebih baik! :))

Keenam, minuman - kami memiliki segalanya, “jus roti”, bir, hanya jus untuk anak-anak.

Catatan: semuanya sudah dimakan dan diminum! Bahkan rasanya belum cukup!

Sekarang tentang omentum, apa itu omentum dan apa yang dimakannya. Dari sudut pandang zoologi, kedokteran hewan, dan anatomi, ini adalah film dengan jaringan lemak yang menutupi peritoneum, ada omentum domba, dan ada omentum babi, apa pun yang Anda inginkan. Cara produksinya, jika ternyata membunuh domba jantan atau babi hutan, bernegosiasi dengan pemiliknya, jika tidak memungkinkan, kita pergi ke pasar di gang daging dan bertanya di sana. Ini sedang dijual dan harganya satu sen, Anda akan tertawa, tetapi saya membeli DUA segel minyak seharga 12 rubel!

Sayang! Pertarungan dengan hati dimulai! Cepat untuk melihat! Duel pun dimulai, kami sampai di tepian Kitoy, begitulah sebutan sungai kami, kami bersantai, menata meja, menata kursi berjemur, mengeluarkan minuman dan komponen terkait, sementara anak-anak menyalakan api dan menutup telepon. teko untuk teh. Hati yang tidak curiga melewatkan yang lurus ke kanan, kami tidak punya yang kidal!

Dilewati oleh hati “lurus”. "Baiklah kalau begitu...."

Penyelidikan musuh dimulai, upaya langka untuk melakukan serangan berikutnya dihentikan oleh pertahanan yang membosankan - "Anda akan menunggu." Agar tidak menunggu, kami sedang mengerjakan hati; lapisan film, saluran dan segala macam elemen yang mengganggu dan mencurigakan dihilangkan di rumah, untuk satu hal kami membekukannya sedikit agar dapat dipotong dengan baik! Ini dia penampakannya setelah ini.

Kami “mengekstraksi” piring dari hati.

Dan inilah “blok” yang dihasilkan

Saat saya terlibat dalam proses kreatif pemotongan hati, perempuan dan anak-anak terlibat dalam pemotretan dan kesenian rakyat. Saat itulah, hati saya sendiri mengendur, terbuai dengan proses mengamati siksaan hati sapi, dan menerima pukulan “langsung” berikutnya.

“Kreativitas” putra dan putri saya. Mesum - namun.

Para wanita sedang bersantai, anak-anak senang, liver sudah sedikit surut, pada hitungan “delapan”, dan langsung menerima serangkaian pukulan ringan dengan bir. Babak pertama telah usai, namun kemenangan masih jauh. Kami mengambil segel minyak kami dan mengagumi matahari melaluinya.

Kita potong sebagian omentumnya, lakukan semuanya dengan mata, intinya potongan hati itu bisa terbungkus seluruhnya, maksudku “balok”, proses pembungkusnya lumayan cepat, tapi tidak perlu terburu-buru ya. perlu memperpanjang kesenangan. Ngomong-ngomong, ronde kedua pertarungan kami dimulai, permulaannya tidak terburu-buru dan dilanjutkan dengan serangkaian pukulan ringan dengan bir dan teh, ya, ya, saya tidak mengompol (menurut Anda di mana saya harus memberi penekanan? ?). Putarannya menjadi berlarut-larut.

Latihan ini kita ulangi sampai bagian liver atau omentum habis, saya ulangi, prosesnya cukup cepat, namun saat ini anda berbicara dengan teman, anak, pasangan, berikan pukulan ringan pada liver dengan bir. Secara umum, waktu berlalu seketika, setelah semuanya siap.

Kesiapan nomor satu.

Di sini hati saya menerima pukulan telak yang ketiga, karena setelah menyesap “jus roti” saya meminumnya dengan jus “roti”, yang disajikan dengan hati-hati oleh istri tercinta, saya ingin marah, tetapi kemudian saya berubah pikiran, bagaimana caranya bisakah saya mendapatkannya kembali? Kami memulai proses artistik “kreatif”, dan ini terdiri dari menyusun hati yang dikemas secara kiasan di rak kawat atau merangkainya di tusuk sate.

Awal dari "seni"

Begitu hati dirangkai atau diletakkan, arangnya harusnya sudah siap, begini saya tentukan tingkat kesiapannya, arangnya harus “abu-abu”, yaitu ditutup dengan lapisan abu tipis, itu saja, arangnya adalah siap, suhu arang sekitar 400-500 derajat, jadi Anda perlu mengawasi produk dengan sangat hati-hati dan tidak terganggu oleh segala macam saran, disarankan untuk memiliki bir, seperti “Zhigulevsky” yang enak ”, segel minyak akan mulai aktif menggoreng dan lemak babi akan menetes darinya, dan akan mulai terbakar, kita tidak membutuhkan api sama sekali, saya taburi dengan bir, maksud saya, saya mematikan apinya , dan bau yang sangat kasar menyebar pada saat itu mmmmm... kata-kata tidak dapat menggambarkannya. Dianjurkan untuk memasak hidangan ini di tempat terpencil, karena jika ada tetangga, maka mereka mulai melirik ke arah kita dan berhenti makan kebab mereka, lewat, diduga mencari kayu bakar... Anda harus menghentikan upaya dengan benar pergi, ungkapan seperti “tidak cukup” sudah cukup. Ngomong-ngomong, saat saya memasak kebab, saya juga menaburkannya dengan bir, tapi Anda juga bisa menyesapnya beberapa kali saat tidak ada yang melihat :)).

Awal dari aksi "sihir".

Di sini terlihat apinya belum padam, tapi tidak terlalu mengganggu saya, yang utama adalah kontrol, dan sejujurnya, kasihan birnya :)).

Di sinilah lemak yang menumpuk berkobar, tapi saya membuang hati tepat waktu. Anak-anak dan teman-teman yang kelaparan berbondong-bondong mencium bau tersebut, dan sang istri, dengan panik menelan ludah, diutus untuk mengabadikan momen mulia ini.

Itu dia...dikelilingi oleh "setan".

Keluarga kami yang "tidak lengkap"!

“Paruh waktu” dalam arti harfiah, dua anak laki-laki sedang belajar di Novosibirsk, yang ketiga bekerja di Moskow, mereka akan segera datang di musim panas dan kami akan bersenang-senang! Ya, sekarang tentang liver saya, singkatnya, tidak ada putaran ketiga, liver cepat menyerah, melambaikan tangannya, berkata: “lakukan apa yang kamu mau, tapi aku akan pingsan!” Itulah yang diciptakan. Hatinya ternyata tidak terlalu kering, karena lemak babi di dalamnya membuat hati jenuh dan ternyata enak sekali!

Sekarang mari kita lihat versi rumah, Anda masih memerlukan "aerogrill", perangkat semacam itu. Sederhana seperti menyapu. Ada spiral, seperti di kompor tua, dan kipas angin - itu saja!

Kami membongkar hati kami, membersihkannya dari film, dll. dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Sekarang kita ambil sepotong omentum dan bungkus potongan hati di dalamnya. Ini terlihat seperti ini.

Karena ada versi eksperimental di rumah, hasilnya cepat dan tidak banyak. Ini seluruh hati yang dibungkus.

Sekarang kita ambil alat licik kita yang namanya air fryer, bagi yang belum punya kita pakai oven, hasilnya sama saja, kita taruh foil di bawah panggangan bersama hati, karena akan banyak menetes.

Kami menutup semuanya dengan penutup, mengaturnya selama sekitar satu jam, suhunya sekitar 250, 10 menit pertama - kemudian 190-200 derajat. Oven konveksi beroperasi.

Saat ini, semua yang ada di dalamnya berdesir dan berderak, anggota keluarga dan orang lain mulai berbondong-bondong mencium baunya, tetangga juga berdatangan, ada yang mencari garam, ada yang mencari air. Sama sekali jangan jawab bel pintu! Kalau tidak, itu tidak akan cukup untuk diri kita sendiri.

Waktu berlalu. Saatnya untuk mengeluarkannya dan... bersama Tuhan!

Wah, ternyata enak sekali! Selamat makan semuanya!

Dan sekarang sedikit hal positif, saya menemukannya di internet, tentu saja sebuah tombol akordeon, tapi tetap saja :))) membuat NNM terpesona.

Ketika seorang pria secara sukarela menawarkan untuk mengadakan barbekyu, rangkaian tindakan berikut secara otomatis berkembang:

(1) Seorang wanita membeli makanan.

(2) Wanita itu membuat salad, menyiapkan sayuran, dan menyiapkan makanan penutup.

(3) Wanita menyiapkan daging, menaruhnya di atas nampan bersama dengan peralatan dapur dan saus yang diperlukan, dan menyerahkan semuanya kepada pria, yang sedang sibuk dengan tugas penting - minum di dekat panggangan.

Inilah bagian terpenting:

(5) PRIA MENEMPATKAN DAGING DI ATAS GRILL.

Semua omong kosong ini lagi...

(6) Wanita itu masuk ke dalam untuk menata meja dan menyiapkan peralatan makan.

(7) Wanita itu kembali untuk memberi tahu pria itu bahwa dagingnya tampak enak. Dia berterima kasih padanya dan bertanya apakah dia akan mendapatkan lebih banyak minuman sementara dia membalik dagingnya.

Sekali lagi bagian yang sangat penting:

(8) PRIA MENGAMBIL DAGING DARI GRILL DAN MENYEDIAKANNYA KEPADA WANITA.

Sekali lagi omong kosong...

(9) Wanita itu menyiapkan piring, salad, roti, peralatan makan, serbet, saus dan meletakkan semuanya di atas meja..

(10) Setelah makan, wanita tersebut membereskan meja dan mencuci piring.

Nah, dan yang paling penting:

(11) Semua orang PUJI PRIA itu dan TERIMA KASIH atas prestasi kulinernya.

(12) Seorang pria bertanya kepada seorang wanita bagaimana dia menikmati kebebasan dari rutinitas dapur dan setelah itu, melihat kejengkelannya, dia menyimpulkan bahwa Anda tidak akan mendapatkan rasa terima kasih dari beberapa wanita.

Keterangan

Kebab shish hati dengan lemak babi- hidangan sederhana, cepat dan lezat, ideal untuk piknik pedesaan. Di rumah, Anda juga bisa menyiapkannya sesuai resep langkah demi langkah kami dengan foto, lalu memanggangnya di oven di rak kawat atau di oven konveksi. Tapi kebab hati di atas bara pasti akan terasa lebih enak.

Kami akan menyiapkannya dari hati sapi, meskipun daging babi atau domba juga bisa digunakan. Sebelum mulai memasak, sangat disarankan untuk merendam hati dalam susu selama beberapa jam. Ini akan membuatnya lebih lembut, lebih segar, dan lebih lapang, jadi Anda bahkan tidak memerlukan bumbu marinasi. Kebabnya akan mendapat tambahan juiciness dari potongan lemak ekornya (bisa diganti dengan lemak babi biasa), yang akan kita ikat ke tusuk sate bersama dengan ati.

Agar lebih gurih, selain hati dan lemak babi, Anda bisa merangkai tomat ceri, potongan cabai, dan bawang bombai ke tusuk sate. Kami akan menunjukkan kedua opsi tersebut, karena kebab hati akan menjadi luar biasa dalam hal apa pun.

Dan Anda bisa menyajikannya dengan bawang bombay yang dipotong menjadi cincin tipis dan direndam selama beberapa jam dalam cuka dengan garam dan minyak sayur, yang setelah direndam dipanggang dalam bara di atas panggangan selama 5 menit. Bawang bombay ini sangat serasi dengan kebab hati dengan lemak babi, membuat rasanya semakin menarik dan kaya.

• 
  Bahan-bahan
• 
  (500 gram)
• 
  (200-300 gram)
• 
  (1 liter)
• 
  (100 gram)
• 
  (200-300 gram)
• 
  (100 gram)

(secukupnya)

Langkah-langkah memasak



Cuci setengah kilo hati sapi dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk. Dengan menggunakan pisau, keluarkan semua lapisan filmnya, lalu potong hati menjadi potongan-potongan kecil (5-6 cm). Biarkan terendam dalam susu selama 2 jam.



Kami mengambil 200-300 g lemak ekor atau lemak babi dan memotongnya menjadi kubus, setengah (atau bahkan tiga kali) lebih kecil dari hati.



Kami secara bergantian menempatkan kubus hati dan lemak babi di tusuk sate.



Atau hati, lemak babi dan tomat/paprika.



Larutkan 100 g garam dalam satu liter air dingin. Hal ini diperlukan karena Anda tidak bisa begitu saja menambahkan garam ke hati: hati akan menjadi keras. goreng tidak lebih dari 10 menit (hati cepat mengeras, jadi mudah matang terlalu lama), memutar dan menuangkan larutan garam dari waktu ke waktu.



Sajikan kebab hati yang sudah jadi dengan lemak babi dengan sayuran segar, bumbu dan beberapa roti pipih oriental tipis, misalnya, resep langkah demi langkah yang juga dapat Anda temukan di situs web kami.



Selamat makan!

Salam buat semuanya yang mampir ke Culinary Academy of Smart Housewives setelah libur panjang bulan Mei dan saya ingin menanyakan pertanyaan berikut. Apakah Anda menganggap salmon merah muda sebagai ikan yang agak kering? Jika jawaban Anda Ya, berarti Anda tidak memasaknya sesuai resep ini!😉😝 Saya sarankan memanggang salmon merah muda dengan krim asam - saya jamin Anda akan mendapatkan hidangan hangat yang berair dan empuk🤗

Halo, Ibu Rumah Tangga dan Tuan Rumah Cerdas yang terkasih! Akui, siapa yang sudah bosan makan telur paskah begitu saja😀😀😀?! Untuk Anda, resep camilan sederhana dan lezat yang bisa disiapkan hanya dalam lima menit! Ternyata cerah, menarik, indah! Tidak sayang untuk menaruhnya di meja pesta👍.

Selamat siang untuk semua yang mengunjungi Akademi Kuliner! Melanjutkan tema meja Paskah, saya menghadirkan resep salad yang dihias meriah. Kelihatannya seperti salad biasa dengan saury kalengan, tapi penyajiannya menarik ...🤔Paskah ayam🐥 hanya ingin hadir di meja Paskah Anda!!! 😂

Halo Saya bertemu semua orang pengunjung Akademi Kuliner dan saya membawakan Anda resep pertama untuk meja Paskah tahun ini - keju cottage Paskah. Setiap tahun saya membuat Paskah menurut resep yang berbeda - kadang dengan, kadang dengan susu kental manis😋, jadi tahun ini saya sudah menyiapkan sesuatu yang baru untuk Anda🤗. Kami akan membuat Paskah dengan kue Oreo - oh bagaimana🤩. Paskah dengan kue Oreo ternyata padat, bermentega, halus, dan rasanya seperti dadih keju gost dalam coklat (jika Anda penggemarnya, jangan lewat🤗). Paskah mudah disiapkan, bahan-bahannya paling umum, tanpa telur mentah, satu kilogram mentega, dll. tetapi pada saat yang sama itu cukup layak untuk meja Paskah yang meriah 👍🤩! Terima kasih kepada Irina Kutova dan situs webnya yang luar biasa, Gudkuk, untuk resepnya💋

Halo sayangku! Hari ini di Culinary Academy of Smart Housewives kami memiliki resep casserole keju cottage asli. Bagaimana aslinya, Anda bertanya? Dan faktanya biasa saja, tapi yang ini...tadamm asin😲. Meski kombinasinya tidak biasa, ternyata juicy, empuk, dan enak. Meskipun mengapa ini tidak biasa? 🤔 ? Kami makan keju dadih dengan isian tanpa pemanis - dengan adas yang sama, acar mentimun, jamur - dan tidak ada apa-apa, kami tidak marah 😆. Jadi saya sarankan mencoba casserole keju cottage tanpa pemanis sebagai sarapan atau makan malam yang ringan dan bergizi.

Kebab hati yang dibungkus dengan jaring lemak sungguh lezat. Ternyata empuk, empuk, dan setelah dipanggang lemaknya membentuk kerak renyah yang sangat menggugah selera. Hidangan ini akan dihargai bahkan oleh mereka yang tidak terlalu menyukai hati.

Sangat mudah untuk menyiapkan hati dalam kisi-kisi di atas panggangan. Hal utama adalah menyiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu - pertama-tama, daging sapi segar, domba, atau hati dan lemak lainnya.

Jaring lemak mengelilingi bagian dalam hewan. Ini meleleh saat dimasak dan membuat hidangan lebih berair dan lembut. Seringkali irisan daging, daging, dan pate juga disiapkan di dalamnya.

Bahan apa saja yang Anda perlukan?

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati (sapi, domba atau babi) – 0,7 kg;
• jaring lemak – 300 g;
• garam, bumbu dan merica secukupnya.

Metode memasak

Memasak kebab yang tidak biasa ini cukup sederhana. Biasanya, proses memasak melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Hapus lapisan kasar dari hati. Caranya lebih mudah dengan mencungkilnya dengan pisau di tempat potongan dan memisahkannya dengan tangan Anda. Kapal dan saluran harus dihilangkan dengan cara yang sama. Mereka dapat merusak cita rasa hidangan yang sudah jadi.

2. Potong jaring lemak menjadi kotak-kotak, yang ukurannya memungkinkan Anda membungkus sepotong kecil jeroan di dalamnya.

3. Potong hati menjadi kubus dengan salah satu sisinya berukuran tiga sentimeter.

4. Bungkus sepotong jeroan beserta bumbu di setiap kotak kotak yang sudah disiapkan.

Berkat jaringnya, jeroan akan tetap empuk setelah dimasak, dan sayuran tidak akan gosong.

PENTING! Jaring harus berada di semua sisi.

5. Letakkan potongan di tusuk sate, tambahkan garam dan merica

6. Letakkan di atas panggangan dan goreng di setiap sisinya selama 5-7 menit. Kebab yang luar biasa lezat sudah siap!

• Jika kebab hati dalam jaring lemak dimasak di atas panggangan, tusuk sate kayu harus direndam dalam air biasa setidaknya selama satu jam. Saat memasak dalam wajan atau loyang, prosedur ini tidak diperlukan.
• Parut panggangan harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak.
• Lebih mudah untuk membungkus hati dengan analogi dengan bungkus permen: pertama-tama gulung menjadi gulungan, lalu bungkus tepinya. Tusuk sate kemudian harus dimasukkan melalui tepi ini. Ini akan mencegahnya berbalik.
• Jeroan terlebih dahulu harus diisi dengan air dingin, biarkan terendam selama beberapa jam. Setelah itu, gosok dengan garam dan merica, lalu isi dengan air mineral dan biarkan selama satu jam lagi. Disarankan untuk menyimpan jaring minyak di dalam air dingin. Setelah direndam, akan menjadi lebih lembut dan elastis, dan akan lebih sulit untuk merobeknya secara tidak sengaja.
• Lebih baik menggunakan jaring daging babi, terlepas dari jenis hati apa kebab itu dibuat: daging sapi, ayam, atau jenis lainnya. Daging babi meleleh lebih cepat dan melembabkan produk yang dimasak di atas panggangan dengan lebih baik.

Karena rasanya yang cerah dan tidak biasa, resep hati dalam jaring lemak populer di banyak negara dan wilayah, terutama di Kaukasus, Asia Tengah, dan Mesir. Namun di antara orang-orang Rusia yang menyukai acara barbekyu di alam, hal ini sering kali diabaikan begitu saja. Cobalah memasak kebab yang luar biasa ini setidaknya sekali, dan Anda serta teman-teman Anda yang ceria pasti akan menyukainya.