Cara mengawetkan lemak babi dalam waktu lama. Cara membuat lemak babi

Lemak babi dibuat menjadi lemak babi dan lemak babi bagian dalam, mis. lemak subkutan. Sejak lama, lemak babi, bersama dengan lemak hewani lainnya, telah dikritik oleh para ilmuwan dan dokter, karena dianggap meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, kolesterol tinggi, dan penyakit lainnya. Saat ini lemak telah direhabilitasi dan kembali memasuki praktik kuliner. Benar, membeli lemak hewani di toko masih bermasalah. Jauh lebih mudah untuk memanaskannya sendiri di rumah. Cara membuat lemak babi akan dibahas pada artikel ini.

Apa saja manfaat lemak babi?

Selama bertahun-tahun, penolakan penggunaan lemak babi disebabkan oleh risiko kolesterol tinggi, yang merupakan penyebab utama penyakit jantung dan pembuluh darah. Itu diklasifikasikan sebagai salah satu lemak paling tidak sehat dan semua perhatian kami tertuju pada minyak nabati. Sekarang banyak penelitian menunjukkan bahwa hal-hal tersebut lebih banyak merugikan daripada menguntungkan.

Lemak hewani terdiri dari asam lemak jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda. Sebagian besar asam lemak tak jenuh tunggal adalah asam oleat, asam yang banyak terdapat dalam minyak zaitun. Justru karena kandungan asam oleatnya yang tinggi, minyak ini dianggap sebagai salah satu minyak nabati paling sehat.

Lemak jenuh juga penting bagi tubuh manusia. Kita membutuhkannya untuk menyerap dan mengasimilasi vitamin yang larut dalam lemak dan beberapa nutrisi lainnya. Misalnya kita meminum susu skim yang difortifikasi vitamin D, tidak akan bermanfaat karena membutuhkan lemak jenuh untuk diserap. Dan jika jumlahnya tidak mencukupi, maka vitamin tidak akan terserap.

Selain itu, lemak babi kaya akan vitamin A, E, asam lemak Omega-3. Tidak hanya itu, lemak ini membantu menyerap dan menyerap nutrisi dan vitamin penting tersebut.

Rendahnya kadar asam lemak tak jenuh ganda pada lemak babi berarti lemak tersebut teroksidasi secara perlahan dan tidak menjadi tengik, yaitu. itu dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Lemak babi memiliki titik asap yang tinggi, yaitu. dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi tanpa takut melepaskan zat karsinogenik. Sangat cocok untuk menggoreng pada suhu tinggi yang tidak dapat disediakan oleh banyak minyak nabati.

Lemak babi mana yang harus dipilih

Kualitas lemak babi tidak seragam. Untuk kebutuhan yang berbeda, Anda perlu mengambil lemak babi yang berbeda untuk menghasilkan lemak.

Pertama, kualitas lemak bergantung pada apa dan bagaimana babi diberi makan.

Kedua, dari bagian bangkai babi manakah Anda akan membuat lemaknya?

Agar lebih mudah mengetahui lemak mana yang terbaik dan kuliner mana yang perlu mengolah lemak dari bagian mana, simak tips berikut ini.

Lemak babi atau lemak babi. Ini adalah lemak babi subkutan, yang biasanya diasinkan. Tapi bisa juga digunakan untuk pemanasan ulang. Itu dijual di pasar atau di toko dalam bentuk potongan. Lemak babi ini bagus untuk menggoreng dan merebus.

Lemak dari perut atau perut bagian bawah. Lemak berlapis lembut dengan daging. Bacon terutama dibuat dari bagian ini. Lemak babi ini cocok untuk digoreng.

Lemak babi internal atau lemak internal. Ini adalah lemak yang terdapat pada organ dalam babi. Itu dipotong berlapis-lapis dan lembut. Ini adalah lemak paling murni. Setelah meleleh, lemaknya akan berwarna putih, praktis tidak berbau dan tidak berasa.

Lemak yang dihasilkan dari lemak babi tersebut sangat dihargai oleh para pembuat roti. Itu ditambahkan ke adonan, diolesi pai untuk mendapatkan kerak yang harum dan indah. Itu selalu tetap lembut.

Cara membuat lemak babi di rumah

Teknologi untuk menyiapkan dan mengolah lemak babi tetap sama, terlepas dari bagian bangkai mana yang Anda gunakan.

Anda bisa membuat lemak di atas kompor, di oven, atau di slow cooker. Ada dua cara berbeda untuk mendapatkan lemak.

Metode basah. Masukkan lemak cincang ke dalam panci dengan sedikit air. Nyalakan kompor dan didihkan. Kecilkan hingga air mendidih dan lelehkan lemak hingga meleleh di dalam air. Dinginkan dan tuang ke dalam toples. Metode ini cocok untuk mengolah lemak internal dan lemak babi.

Metode kering. Cara ini bisa digunakan untuk mengolah lemak di atas kompor, oven, slow cooker, atau penggorengan. Panaskan wadah tempat Anda akan melelehkan lemak dan masukkan lemak cincang ke dalamnya. Metode ini dapat digunakan untuk mengolah lemak bagian dalam dan lemak babi. Saat mengolah lemak menggunakan metode ini di atas kompor atau slow cooker, aduk secara berkala dengan spatula kayu.

Cara mengubah lemak babi menjadi lemak

Pertama, Anda perlu memotongnya menjadi kubus kecil, tidak lebih besar dari 1x1cm. Seperti ini

Semakin halus lemak babi dipotong, semakin cepat lemaknya meleleh dan semakin banyak lemak jadi yang Anda dapatkan. Anda bisa menggilingnya dengan penggiling daging.

Tempatkan lemak babi cincang ke dalam panci. Tambahkan air. Untuk 1,5-2,0 kg lemak babi, kurang lebih 200-300 gram air.

Tutup dengan penutup dan letakkan di atas kompor. Segera setelah wajan memanas dengan baik dan gelembung pertama muncul di atasnya, kecilkan api. Lemak harus disajikan pada suhu serendah mungkin. Ketika diolah pada suhu tinggi, lemak meleleh lebih cepat, tetapi warnanya menjadi lebih gelap, dan bahkan mungkin berwarna coklat.

Kira-kira setiap setengah jam sekali, lemak harus diaduk rata dengan spatula kayu. Seluruh proses rendering lemak babi sebanyak ini bisa memakan waktu 4 hingga 5 jam.

Saring lemak yang dihasilkan melalui saringan untuk memisahkan kerupuk dan tuang ke dalam stoples yang bersih dan kering. Setelah dingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es.

Cara membuat lemak babi di dalam oven

Hal terbaik tentang melelehkan lemak di dalam oven adalah Anda menyiapkannya, memasukkannya ke dalam wajan, dan Anda dapat menjalankan bisnis Anda saat lemaknya meleleh.

Persiapan lemaknya sama dengan proses pengolahan di atas kompor. Pertama, Anda perlu memotong halus potongan lemak babi atau lemak bagian dalam. Semakin kecil semakin baik. Anda bisa memutarnya dalam penggiling daging.

Tempatkan semuanya dalam loyang yang bisa dimasukkan ke dalam oven. Adalah baik untuk memanaskannya dengan besi cor.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu sekitar 105-110 derajat. Tempatkan loyang di dalam oven. Waktu rendering tergantung pada jumlah lemak babi. Semakin banyak lemak babi, semakin lama pula lemak tersebut diolah. Anda bisa mengeluarkan panci dengan hati-hati dan mengaduknya. Berhati-hatilah agar tangan Anda tidak terbakar lemak.

Pisahkan lemak yang dihasilkan dari kerupuk dan tuangkan ke dalam stoples kaca.

Cara membuat lemak babi bagian dalam

Lemak bagian dalam lembut dan berlapis. Hampir seluruhnya meleleh.

Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci.

Tambahkan kurang lebih 500-100 ml air tergantung banyaknya lemak. Anda tidak perlu menuangkan banyak air. Ternyata konsistensinya lebih lembut dibandingkan lemak hasil rendering lemak babi.

Letakkan di atas kompor dengan api kecil. Setelah sekitar satu jam, periksa panci dan aduk. Sangat penting untuk tidak membiarkan lemak terbakar sejak awal.

Saat meleleh, akan terbentuk retakan, yang lama kelamaan akan mengendap di dasar.

Saring lemak yang dihasilkan melalui saringan atau kain tipis dan tuang ke dalam stoples.

Terlepas dari bahan apa Anda membuat lemak, hal terpenting pada tahap awal adalah mengatur suhu dengan jelas. Jika kompor terlalu panas, lemak babi bisa gosong.

Sampai lemak pertama yang dihasilkan muncul, Anda perlu memantau proses ini dan mengaduk lemak babi tepat waktu.

Segera setelah sejumlah lemak dirender, sisa potongannya akan mendidih di dalamnya, mengeluarkan lemak.

Anda perlu mengaduknya secara berkala. Ini akan memastikan bahwa semua potongan lemak babi dibuat lebih merata.

Tidak perlu mengolah lemak sampai kerupuknya renyah. Mereka harus tetap lembut dan ringan. Kemudian dapat digoreng lagi secara terpisah hingga berwarna coklat dan renyah. Mereka bisa digunakan untuk merebus kentang atau hidangan lainnya. Kerupuk goreng bisa ditaburkan, misalnya pada salad kentang.

Lemak yang diolah dengan benar dalam toples kaca harus berwarna kuning pucat. Jika sudah mengeras, warnanya akan menjadi putih.

Sebelum dituang ke dalam toples, dinginkan lemaknya agar toples tidak pecah dan jerih payah Anda tidak sia-sia.

Lemak harus disimpan di tempat yang sejuk. Bisa dibekukan.

Lemak babi dapat disimpan dalam kondisi seperti itu dalam waktu yang lama, lebih dari setahun.

Cara menggunakan lemak babi

Lemak babi bisa digunakan dengan cara yang sama seperti minyak sayur. Anda bisa menggoreng daging, sayuran, dan merebus di dalamnya. Adonannya dibuat dengan lemak babi. Hanya untuk memanggang lebih baik mengambil lemak bagian dalam saja dan sebaiknya di area ginjal.

Lemak babi adalah lemak bagian dalam yang dicairkan atau dibuat lemak babi. Sebelumnya, pada masa Uni Soviet, setiap ibu rumah tangga memasak makanan dengan minyak tersebut, karena tidak ada sedikit pun minyak nabati olahan berkualitas tinggi, dan jika ada, minyak tersebut mengeluarkan asap sedemikian rupa sehingga tidak mungkin menggoreng ikan atau irisan daging tanpa menelepon. petugas pemadam kebakaran dari tetangga! Lemak babi digunakan tidak hanya untuk menggoreng, tetapi juga sebagai olesan pada roti, untuk ditambahkan ke adonan kue, pai, dan wafel - kue lemak babi sangat rapuh dan lapang sehingga benar-benar meleleh di mulut, dan pada saat yang sama rasanya enak. sangat manis sehingga lemaknya sama sekali tidak terlihat saat dicicipi.

Sebotol lemak babi, yang tersembunyi di bagian dalam lemari es, itulah yang dianggap oleh para juru masak di Uni Soviet sebagai cadangan emas dan dihargai seperti biji mata mereka! Dan rahasia pembuatan produk lemak babi ini diturunkan kepada kami dari nenek dan nenek buyut kami.

Ngomong-ngomong, ketika dicairkan, lemak babinya menjadi sangat enak dan berwarna cokelat keemasan - sayang sekali jika tidak mencobanya dengan sepotong roti hitam, diolesi dengan satu siung bawang putih, atau dengan sehelai daun bawang.

Ingatlah bahwa tidak boleh ada air baik di dalam wadah atau stoples saat membuat lemak babi, jika tidak, lemak akan mulai “menyembur”!

Bahan-bahan

• 1 kg lemak babi atau lemak

1. Mari kita beli selapis lemak babi aromatik segar, mungkin dengan kulit, atau lemak bagian dalam, tetapi pastikan untuk mencium produknya sebelum membeli - tidak boleh ada apa pun selain bau yang menyenangkan! Kami membilas lemak babi dengan air dan membuang kulitnya, memotong sedikit di sepanjang tepinya. Kulitnya terkelupas dengan sangat mudah - Anda hanya perlu menariknya.

2. Setelah itu, potong lemak babi menjadi piring, dan piring menjadi kubus.

3. Pilih wadah dengan bagian bawah anti lengket atau kuali dan tuangkan semua potongan berminyak ke dalamnya. Letakkan wadah di atas kompor, atur daya ke maksimum. Jangan tutup wadah dengan penutup! Segera setelah kami mendengar lemak babi mulai meleleh, pastikan untuk mengaduknya dengan spatula atau sendok berlubang dan kecilkan daya kompor seminimal mungkin. Biarkan lemak babi mendidih selama 30-40 menit, aduk sesekali.

4. Potongan lemak babi akan mengecil dan lemaknya bertambah. Segera setelah potongan lemak babi menjadi kemerahan dan berderak keemasan, keluarkan dari wadah dengan sendok berlubang dan letakkan di atas serbet kertas, hilangkan lemak berlebih. Ayo matikan kompornya.

5. Tuang lemak - lemak babi cair yang dihasilkan ke dalam wadah (toples), setelah melewati saringan atau kain kasa dua lapis.

6. Biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu pindahkan stoples ke tempat dingin.

7. Kerupuk juga bisa dibekukan dan dijadikan lauk kentang atau bubur jagung.

Lemak susu yang dipadatkan dengan rasa dan aroma yang menyenangkan adalah lemak babi favorit semua orang. Simpan wadah berisi produk ini di lemari es atau ruang bawah tanah selama sekitar 2-3 bulan. Kemudian produknya harus dicairkan kembali agar tidak tengik!

Catatan untuk nyonya rumah

1. Lemak panas apa pun, termasuk lemak babi, memiliki khasiat yang tak ternilai: lemak ini secara intensif menyerap bau asing tanpa merusaknya sama sekali, kemudian menyimpannya dalam waktu lama dan andal, dan setelah pemanasan berikutnya, secara aktif melepaskannya. Para pembuat parfum dan koki telah memperhatikan fitur ini sejak lama. Sampai hari ini, para juru masak memasukkan lemak babi dengan aroma rempah-rempah. Setiap ibu rumah tangga dapat melakukan ini: sambil merebus lemak babi di atas kompor, Anda dapat merendam bungkus kain kasa berisi dupa yang dapat dimakan ke dalam wajan. Akan menarik untuk bereksperimen dengan masing-masing komponen (kemangi, ketumbar, fenugreek, adas, dll.) atau membuat komposisi yang harmonis, setelah sebelumnya memikirkan kompatibilitas herba, berbagai jenis allspice, dan biji yang berbau harum. Buket ini atau itu akan terasa di piring dan produk kembang gula berkat rasa lemak babi yang digoreng atau diremas.

2. Luar biasa enak, tapi sayangnya tidak disetujui oleh ahli gizi, crouton dingin, diolesi tipis dengan lemak babi, ditaburi dill atau daun bawang dan dibumbui dengan bawang putih. Camilan yang sangat menggugah selera ini mengandung kolesterol jahat yang telah membuat semua orang terintimidasi oleh dokter profesional dan jurnalis populer. Namun, 70–80 gram makanan tersebut tidak akan berubah menjadi bom kolesterol. Mengapa kadang-kadang tidak mendapat hadiah?

Lemak babi adalah lemak yang diekstraksi dengan perlakuan panas lambat dari lemak babi, lemak subkutan, lemak internal, dan potongan lemak.

Lemak babi paling enak terbuat dari lemak babi atau lemak angsa dan bebek, resepnya akan kita bahas nanti di artikel ini. Perlu dicatat bahwa lemak babi yang dihasilkan dari lemak internal mungkin memiliki bau yang hampir tidak terlihat dan khas yang tidak disukai semua orang.

Tergantung pada bahan mentah dan metode yang kita gunakan untuk memanaskan lemak babi, dalam bentuk beku, warnanya mungkin putih mutiara atau agak kekuningan.

Lemak babi digunakan dalam memasak untuk menyiapkan banyak hidangan. Anda bisa menggunakan lemak babi untuk memasak hidangan pertama dan kedua, memanggang, menggoreng, menambahkan kentang tumbuk, dan sebagainya. Jika lemak babi dilelehkan, bisa digunakan untuk membuat salad. Jika Anda menambahkan sedikit bumbu pada lemak babi, Anda akan mendapatkan camilan ajaib yang bisa dioleskan dalam lapisan tipis di atas roti, seperti mentega.

Mempersiapkan produk untuk membuat lemak babi

Pertama-tama, lemak babi atau lemak internal harus dibilas dengan air dingin, sehingga menghilangkan kontaminasi eksternal. Kemudian potong sisa daging jika ingin mendapatkan lemak babi seputih salju. Jika Anda membuat lemak babi hanya untuk menyiapkan hidangan pembuka, maka sebaliknya, lebih baik mengambil lemak babi dengan sedikit daging.
Tempatkan lemak babi dalam air dingin yang sedikit asin dan diamkan selama 10 jam. Sebaiknya ganti air 2-3 kali selama 10 jam ini. Jika lemak babi berbau harum dan tidak ada bercak darah, maka tidak perlu direndam.
Kuras airnya dan biarkan lemak babi mengering, lalu potong kecil-kecil, jika memungkinkan, berukuran sama. Semakin kecil potongannya, semakin cepat lemak babi matang. Sekarang Anda bisa langsung menyiapkan lemak babi di rumah.

Lemak babi dapat diolah dengan beberapa cara, yaitu di atas kompor, di dalam oven, atau di dalam slow cooker. Anda juga bisa memasaknya dengan cara digoreng kering di wajan atau dilelehkan di dalam panci menggunakan sedikit air. Saat menggoreng lemak babi dalam wajan kering, kita tidak hanya mendapatkan lemak babi, tetapi juga kerupuk lezat, yang dapat ditambahkan ke lauk apa pun, sebagai saus untuk sup dan borscht, atau sekadar dimakan seperti biji-bijian.

Resep lemak babi di oven

Lemak babi dipotong menjadi kubus berukuran 2,5x2,5 cm, masukkan kubus lemak babi ke dalam kuali atau wadah tahan panas lainnya, sebarkan secara merata dan isi dengan air, kira-kira 0,6 cm dari dasar kuali. Panaskan oven maksimal 100 gr. Celsius. Tempatkan wadah berisi lemak babi di dalam oven dan tutup dengan penutup. Anda perlu mengaduk lemak babi setiap 15-20 menit. Waktu rendering lemak babi memakan waktu kurang lebih 2 jam. Ketika lemak sudah benar-benar meleleh, Anda akan segera dan pasti menentukannya. Saring lemak babi melalui saringan halus, dinginkan, tuang ke dalam stoples kaca dan simpan di lemari es.

Lemak babi dalam slow cooker, resep

Kami membutuhkan: 450 gr. lemak babi, air

Potong lemak babi menjadi beberapa bagian, kurang lebih 2x2 cm, tuang 60 ml ke dalam multicooker. air, letakkan potongan lemak babi secara merata. Atur suhu ke suhu yang lebih rendah, tutup dengan penutup dan biarkan lemak babi meleleh selama satu jam tanpa membuka multicooker. Setelah satu jam, buka tutupnya dan aduk lemak babi. Selama beberapa jam berikutnya, aduk lemak babi setiap 30 menit. Tergantung pada jumlah lemak babi dan jenis multicooker, persiapan lemak babi bisa memakan waktu 2 hingga 6 jam. Ketika lemak babi berubah warna menjadi kemerahan dan mulai mengendap di dasar, berarti potongan lemak tersebut sudah benar-benar hilang dan tidak dapat lagi diolah. Lemak babi sudah siap, tinggal disaring, didinginkan dan dituangkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Lemak babi di atas kompor, resep

Kami membutuhkan: 500 gr. lemak babi, air.

Masukkan potongan lemak babi ke dalam panci, tambahkan 100 g. air dan letakkan di atas api besar. Saat air mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 25 menit, lalu aduk. Saat lemak babi mulai mengecil, aduk setiap 10 menit. Ketika potongannya menjadi jauh lebih kecil, tampak kemerahan, dan tenggelam ke dasar, berarti lemak babi sudah siap. Saring melalui saringan halus, dinginkan dan tuang ke dalam stoples dan dinginkan.

Potongan lemak babi yang belum dicairkan, yaitu hampir berminyak, dapat digoreng dalam wajan selama 10 menit. Dan kemudian tambahkan ke lauk apa pun, ke salad, untuk menyiapkan makanan ringan.

Pembuka lemak babi dengan kerupuk dan rempah-rempah

Hasil snack 600 gr.

Kita membutuhkan: Lemak babi 400 g, dada ayam asap 100 g, bawang merah 1 kepala kecil, bawang putih 4 siung, garam 2 sendok teh, lada hitam segar 4 sejumput, air 100 g, apel 1 buah.

Kupas dan potong bawang bombay sehalus mungkin. Kupas apel dan parut di parutan besar. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau.
Giling brisket dan lemak babi dalam penggiling daging.
Tambahkan air dan lemak babi ke dalam wajan.
Letakkan di atas api kecil dan biarkan mendidih, aduk sampai lemak babi meleleh dan kerupuk berwarna keemasan mulai mengapung.
Tambahkan bawang bombay, apel, bawang putih, aduk hingga bawang bombay dan apel empuk. Angkat dari api, tambahkan merica bubuk.
Tuang ke dalam stoples dan dinginkan. Selamat makan!

Terkadang ada kebutuhan untuk memasak sesuatu yang selaras dengan roti panggang - misalnya lemak babi yang lezat atau buatan sendiri. Baca resepnya!

Bahan-bahan

resep lemak babi

Lemak babi merupakan lemak babi, yang telah lama dianggap sebagai produk desa. Namun tidak demikian. Lemak babi, pertama-tama, adalah produk nasional. Banyak masakan di seluruh dunia tidak dapat hidup tanpa lemak babi, dan penggunaannya bervariasi dan beragam - mulai dari kembang gula hingga bahan dasar untuk menggoreng.

Lemak babi, sebagai produk alami, digunakan untuk keperluan rumah tangga dan pengobatan. Saat menyiapkan lemak babi, lemak babi biasanya digunakan dari lemak babi, tetapi lemak babi biasa juga bisa digunakan. Lemak babi yang disiapkan dengan benar tidak hanya merupakan hidangan berkalori tinggi, tetapi juga kaya akan vitamin dan asam amino. Untuk mempertahankan semua manfaat produk tradisional, cobalah resep berikut ini. Untuk memasak kita membutuhkan peralatan dan perkakas berikut:

• Pisau lebar dan tajam
• Talenan kayu
• Wajan atau panci dengan bagian bawah yang tebal
• Wadah kaca kering

Lemak babi buatan sendiri adalah produk dengan nilai gizi yang luar biasa tinggi

Persiapan

Proses pembuatan lemak babi tidak ribet dan memakan banyak waktu, namun hasilnya sepadan.

1. Sepotong lemak babi atau lemak harus sedikit dibekukan, sehingga pemotongan produk menjadi lebih mudah. Untuk 1 kg lemak babi, 15-20 menit sudah cukup. Jika Anda memotong lemak babi beku di papan kayu, papan tersebut tidak akan menyerap lemak dan tidak akan ada kerugian. Papan kayu tidak hanya lebih ramah lingkungan dibandingkan papan lainnya, tetapi juga paling cocok untuk mengiris lemak beku. Poin dalam proses persiapan ini dapat dilewati, yang tidak akan mempengaruhi rasa produk akhir sama sekali.
2. Potong lemak babi atau lemak menjadi potongan-potongan kecil. Anda tidak boleh menggilingnya; mempercepat proses peleburan akan sangat menurunkan kualitas lemak babi, sehingga memberikan sedikit rasa pahit namun nyata.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Jumlah bawang bombay cincang harus cukup untuk menutupi seluruh lapisan lemak babi cincang di dalam mangkuk.
4. Kami memanaskan piring dengan baik, tapi jangan memanaskannya. Sangat penting bahwa tidak ada setetes air pun yang tertinggal di bagian bawah.
5. Kecilkan api seminimal mungkin, masukkan lemak babi atau lemak cincang ke dalam mangkuk, dan bawang bombay cincang di atasnya. Tutup penutupnya dan biarkan mendidih selama 6-8 jam.
6. Jika ingin variasi, di akhir pemanasan, Anda bisa menambahkan bawang putih, jintan, marjoram, rosemary. Masing-masing bahan ini dapat ditambahkan secara terpisah, atau dapat dibuat komposisi yang berbeda. Kesiapan lemak babi ditentukan oleh warna kerupuk - warnanya akan berubah menjadi coklat tua.
7. Matikan api. Tuang lemak babi panas ke dalam wadah yang bersih dan kering, lalu tutupi dengan perkamen. Jika Anda menggunakan bumbu, tuangkan lemak babi melalui saringan untuk menyaringnya.
8. Setelah dingin, tutup wadah berisi lemak babi dengan penutup yang rapat dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Lemak babi seputih salju dan harum sudah siap!

Persiapan: 1 jam 15 menit

Resep untuk: 2 kaleng 500 ml

Lemak babi adalah lemak bagian dalam yang meleleh, mudah disiapkan di rumah jika Anda tahu resepnya. Lemak babi banyak digunakan dalam masakan. Kue shortbread paling enak dibuat dengan lemak babi. Dan betapa lezatnya kentang yang digoreng dengan lemak babi dengan bawang. Ini bisa dibuat tidak hanya dari lemak babi, tetapi juga dari lemak ayam. Hari ini kita akan berbicara tentang lemak babi. Sebelumnya disiapkan dalam kendi tanah liat besar dan disimpan di ruang bawah tanah. Saat ini, lemak leleh dituangkan ke dalam stoples kaca, ditutup dengan penutup dan disimpan dalam bentuk ini. Stoples lemak bisa disimpan di lemari es hingga enam bulan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa lemak babi lebih murah di musim panas, dan oleh karena itu lemak babi disiapkan saat ini. Di musim dingin, Anda mengeluarkan sebotol persiapan, bahkan memanggang kue, menggoreng kentang, atau sekadar mengoleskannya di atas roti dengan bawang putih.

Cara memasak lemak babi di rumah

Bahan-bahan

• Lemak gastrointestinal - 1,2 kg

Resep memasak langkah demi langkah

Bagaimana memilih lemak babi untuk lemak babi

Resepnya menggunakan lemak intramuskular. Biasanya dijual di pasaran dalam bentuk gulungan. Saat membeli, pastikan untuk membuka bungkusnya dan mencium baunya. Seharusnya tidak ada bau. Kalaupun ada sedikit bau apek, maka tidak perlu beli lemak. Hanya dari lemak intramuskular segar lemak babi berkualitas tinggi dapat dicairkan. Ada lapisan tipis dalam lemak tersebut, ketika kita memotongnya menjadi beberapa bagian, kita menghilangkan lapisan tebal tersebut. Dia tidak berguna bagi kita. Cobalah untuk memotong sekecil mungkin.