Awan spesies sotong laut dalam. Sotong raksasa (Sepia apama)Inggris
Sotong raksasa Australia.
Dari siapa cephalopoda paling dikenal manusia? Sebagian besar pembaca mungkin akan menyebut gurita, yang dimuliakan oleh literatur petualangan klasik, yang lain - cumi-cumi raksasa, atau mengatakan "gurita" - sebuah kata yang awalnya merujuk pada cephalopoda besar, saat ini lebih sering digunakan dalam arti kiasan. Dan, kemungkinan besar, hanya sedikit orang yang akan mengingat anggota penuh dari kelas yang mulia dan tenang ini kerabat dekat cumi - sotong.
Sotong adalah kelompok cephalopoda termuda; mereka telah dikenal dalam catatan geologi sejak saat itu Periode Jurassic. Dari segi struktur tubuh, mereka mirip dengan cumi-cumi dan bersama-sama membentuk ordo dekapoda (dinamakan demikian berdasarkan jumlah tentakelnya). Beberapa sotong (genus Loligo) sangat mirip penampilannya dengan cumi-cumi, namun berbeda dari mereka dalam hal karakteristik semua sotong. fitur anatomi: kornea mata yang tertutup, cangkang dasar berkapur (pada cumi-cumi itu murni chitinous), tidak adanya jaringan bercahaya sendiri, dll. Sotong yang khas (genus Sepia dan yang dekat dengannya) juga dibedakan oleh a tubuh agak pipih, di sepanjang kelilingnya terdapat sirip sempit yang terus menerus, terputus hanya pada titik di mana tentakel menjauh dari tubuh; “kantong” khusus untuk “tangan” (sepasang tentakel berburu) dan beberapa fitur lainnya.
Saat ini, sekitar 200 spesies sotong diketahui; sekitar setengahnya termasuk dalam famili pusat Sepiidae. Semua spesies, kecuali sotong loligo yang mirip cumi-cumi, hidup di perairan dangkal lepas pantai Dunia Lama dan Australia, berada di dekat dasar. Beberapa spesies kecil beralih ke gaya hidup semi-menetap, berpegang teguh pada batu. Hampir semua sotong merupakan penghuni perairan subtropis dan tropis, namun merupakan perwakilan dari genus Rossia pantai timur Asia menembus jauh ke utara - ke Laut Laptev. Lautan terbuka tampaknya tidak dapat diatasi oleh sotong: tidak ada satu pun di lepas pantai Amerika dan Antartika. Dipercayai bahwa sotong hidup tidak lebih dari dua tahun, hanya berkembang biak sekali dalam hidup mereka, setelah itu mereka mati. Namun biologi banyak spesies belum dipelajari sama sekali, di penangkaran, sotong dapat hidup hingga enam tahun.
Seperti semua cephalopoda, warna sotong tidak hanya berfungsi untuk kamuflase, tetapi juga untuk mengekspresikan emosi.
Mungkin, Pemeran utama Ukuran sederhana dari hewan-hewan ini berperan: di antara sotong yang hidup saat ini di lautan planet kita, tidak ada satu pun yang mencapai ukuran yang memungkinkan mereka mengklaim gelar gurita.
Perwakilan modern terbesar adalah sepia berlengan lebar, yang hidup di lepas pantai barat Samudera Pasifik, beratnya hampir mencapai 10 kilogram dan panjang 1,5 meter (termasuk tentakel). Ukuran sotong yang paling umum adalah 20-30 sentimeter, dan ada spesies yang panjangnya tidak melebihi dua sentimeter dewasa.
Sepia bertangan lebar
Sepintas, cephalopoda ini lebih rendah dari saudara sekelasnya dalam segala hal. Cumi-cumi yang hidup di kolom air adalah salah satu yang tercepat makhluk laut: Roket hidup ini mencapai kecepatan hingga 55 km/jam dan dapat terbang beberapa meter di atas air.
Gurita hidup di dasar dan biasanya berenang perlahan, namun ia memiliki banyak keterampilan yang tidak biasa: tubuhnya mudah berubah bentuk, tekstur dan warna, delapan “lengan” memanipulasi objek, terkadang mengubahnya menjadi alat nyata, dapat “berjalan” di sepanjang dasar laut. bawah dan merangkak melalui celah sempit di antara batu. Sotong hidup di dekat dasar, tetapi tidak di dasar. Mereka sering menggali ke dalam pasir atau tanah lunak lainnya, namun tidak dapat bergerak di dasar.
Mereka juga tidak membuat rekor kecepatan (dengan pengecualian perwakilan dari genus Loligo, yang termasuk sotong hanya dapat ditentukan dengan studi anatomi komparatif khusus: dalam penampilan dan cara hidupnya, hewan-hewan ini secara mengejutkan menyerupai cumi-cumi dan kadang-kadang disebut “cumi-cumi palsu” dalam literatur). Teknologi penggerak jet hal ini familiar bagi mereka, namun mereka jarang menggunakannya dan enggan. Untuk kebutuhan sehari-hari, hewan laut ini telah menciptakan cara geraknya sendiri yang tidak ada bandingannya dengan cephalopoda lainnya.
Pada sotong dari genus Sepia yang paling banyak dan bentuknya dekat dengannya, di sepanjang tubuh, di sepanjang perbatasan sisi punggung dan perut, terdapat “rok” sempit yang lembut - sirip. Pertumbuhan tubuh yang rata ini terlihat lembut dan halus, namun mengandung otot. Ini adalah motor utama sotong: gerakan embel-embel hidup yang seperti gelombang dengan mudah dan lancar menggerakkan tubuh moluska.
Untuk hewan besar, metode pergerakan seperti itu tidak mungkin dilakukan, dan tidak memungkinkan sotong berkembang dengan kecepatan tinggi. Namun cara ini cukup ekonomis, dan yang terpenting memberikan kebebasan bermanuver yang luar biasa. Sotong bergerak maju dan mundur dengan sama mudahnya, tanpa mengubah posisi tubuhnya, bergerak ke samping, menggantung di tempat - dan semua ini seolah-olah terjadi tanpa usaha sedikit pun.
Sotong hanya memiliki sedikit warna kuning-merah-coklat, tetapi dengan bantuan sel iridofor reflektif, ia dapat menghasilkan warna hijau lembut, ungu, biru, dan hampir semua warna lainnya.
Sotong (seperti semua cephalopoda pada umumnya) adalah predator, dan gaya hidup sebagian besar dari mereka sesuai dengan desain tubuhnya - bergerak lambat, tetapi dapat bermanuver. Spesies tersebut hidup di perairan pantai - dari zona selancar hingga kedalaman dua ratus meter (lebih dari tempat yang dalam sinar matahari tidak mencapai dasar dan produktivitas komunitas bentik turun tajam).
Tidak ada yang bisa menandingi sotong dalam seni kamuflase - kulitnya tidak hanya mereproduksi polanya, tetapi juga tekstur latar belakang tempat ia berkamuflase.
Menggerakan siripnya sedikit, sotong berenang di atas dasar, mencari kemungkinan mangsa dengan bantuan mata yang besar (masing-masing hingga 10% dari berat badan), mata yang sangat sempurna, banyak reseptor penciuman yang tersebar di seluruh permukaan bagian dalam tentakel, dan indera lainnya. Melihat tuberkel yang mencurigakan di bagian bawah, moluska mengarahkan aliran air dari siphon (tabung keluar dari "mesin jet") ke sana untuk memeriksa apakah mangsa bersembunyi di bawahnya - krustasea, ikan kecil dan secara umum makhluk apa pun dengan ukuran yang sesuai dan tidak terlindungi dengan baik.
Dan celakalah makhluk seperti itu jika ia membiarkan pemangsa yang tampak santai terlalu dekat: dua tentakel panjang akan benar-benar keluar dari "kantong" samping khusus - "tangan" sotong yang berburu akan menangkap hewan buruan yang tidak waspada dengan cangkir hisap dan menyeretnya ke mulut, di mana di tengah mahkota delapan tentakel lainnya ( pendek dan berperan sebagai alat makan, bukan alat tangkap) muncul paruh chitinous yang tangguh, yang mampu mengunyah tidak hanya cangkang udang, tetapi juga cangkang udang. moluska kecil.
Tentu saja, hewan kecil bertubuh lunak itu sendiri menjadi mangsa yang diinginkan oleh lebih banyak orang penduduk yang besar laut. Paruh dan tentakel berburu bagus untuk menyerang, tetapi praktis tidak berguna untuk pertahanan. Namun, dalam hal ini sotong punya keahlian lain. Predator yang menyerangnya kemungkinan besar akan mengambil “bom tinta” - awan cat gelap tebal yang dikeluarkan dari organ khusus moluska - kantung tinta.
Ketika masuk ke dalam air, sebagian cat tetap padat selama beberapa waktu dan samar-samar menyerupai moluska itu sendiri. Jika pemangsa mencoba menangkapnya, “tinta ganda” tersebut akan kabur menjadi tirai yang tidak terlalu transparan, sekaligus meracuni reseptor penciuman musuh.
Semua cephalopoda memiliki sistem ini, tetapi sotong memegang rekor kapasitas relatif kantung tinta, sehingga menimbulkan kesulitan khusus saat memeliharanya di akuarium. Faktanya racun saraf yang terkandung dalam tinta bersifat racun bagi pemiliknya. Di laut, moluska tidak jatuh ke dalam “tabir asap” atau hanya bersentuhan sebentar dengannya, tetapi di penangkaran, sotong yang ketakutan dapat dengan cepat mengisi volume akuarium yang terbatas dengan campuran beracun dan mati. diri.
Bagian pewarna sebenarnya dari tinta, biasanya, diwakili oleh pigmen melanin, yang umum terjadi pada hewan (meskipun beberapa spesies kecil dengan aktivitas malam hari, misalnya Sepiola bicorne dengan Timur Jauh, tembak musuh bukan dengan gelap, tapi dengan cairan bercahaya). Cat yang tahan lama dan tidak luntur telah digunakan sejak zaman kuno di Eropa sebagai tinta tulis dan tinta ukiran. Zat inilah yang disebut nama latin sotong - sepia, sebagian besar dokumen kuno dan abad pertengahan yang sampai kepada kita telah ditulis. Belakangan, pewarna sintetis yang murah dan persisten menggantikan sepia dari penggunaan tertulis, namun masih populer di kalangan seniman grafis.
Tapi mari kita kembali ke sotong yang diserang predator. Sementara moluska berhadapan dengan bom tinta, moluska sendiri mengambil tindakan (saat itulah mesin jet digunakan dengan kapasitas penuh!), sekaligus mengubah warna secara dramatis. Kemampuan untuk dengan cepat mengubah warna kulit sampai tingkat tertentu juga merupakan karakteristik dari semua cephalopoda, tetapi bahkan di sini sotong terlihat seperti juara yang jelas dalam kekayaan warna dan kehalusan pola yang direproduksi, meskipun faktanya itu adalah memiliki kumpulan pigmen yang agak terbatas dalam kisaran kuning-merah-coklat. Tubuh sotong bisa berwarna ungu atau hijau lembut, ditutupi dengan “mata” yang tak terhitung jumlahnya dengan kilau metalik. Dan beberapa bagian tubuh bersinar dalam gelap (walaupun, tidak seperti cumi-cumi, sotong tidak memiliki jaringan bercahaya sendiri - koloni bakteri simbiosis memberi mereka cahaya).
Sepia berwarna
Sotong secara akurat dan seolah-olah secara otomatis mereproduksi warna dan pola tanah tempat ia berenang. Jika Anda meletakkannya di dalam bejana kaca dengan dasar datar dan meletakkannya di atas selembar koran, garis-garis rata akan melintang di sepanjang itu, yang ternyata sangat mirip dengan garis-garis font. Namun, pada sotong (seperti pada cephalopoda lainnya), warna tidak hanya berfungsi untuk kamuflase, tetapi juga untuk mengekspresikan emosi dan berkomunikasi satu sama lain. Misalnya warna dengan dominasi warna merah merupakan tanda kegembiraan dan ancaman. Kawanan kecil sotong digambarkan, bergerak serempak dan sekaligus berubah warna. Sulit untuk mengatakan apa arti perilaku ini (biasanya sotong lebih suka menyendiri), tetapi peran sinyal warna tidak diragukan lagi. Sehingga pernyataan yang terkadang muncul dalam literatur bahwa sotong tidak membedakan warna hanya dapat dijelaskan oleh kesalahpahaman.
Telur. Waktu perkembangan telur sotong bergantung pada suhu air, namun di laut tropis setelah 25-30 hari Anda dapat melihat salinan kecil moluska dewasa di dalam telur.
Reproduksi sotong, dalam arti harfiahnya, adalah pekerjaan “buatan tangan”. Setelah masa pacaran yang lama, sang jantan secara pribadi menempelkan spermatofor (semacam wadah berisi sperma) ke wadah mani betina yang terletak di dekat siphon. Pembuahan terjadi ketika telur (seperti buah beri dengan tangkai panjang di salah satu ujungnya) dikeluarkan dari rongga mantel betina melalui siphon oleh aliran air. Setelah itu sang betina mengambilnya dan, sekali lagi, secara pribadi menempelkannya ke batang ganggang di air dangkal, dengan hati-hati menjalin batang tersebut satu sama lain.
Masa perkembangan telur sangat bergantung pada suhu air - di perairan dingin bisa mencapai enam bulan. Tapi entah bagaimana, setelah beberapa waktu, sotong kecil muncul dari telurnya - salinan persisnya orang dewasa. Generasi berikutnya dari pemburu berlengan sepuluh pergi ke laut.
Klasifikasi ilmiah:
Kerajaan: Hewan
Jenis: Kerang
Kelas: Cephalopoda
Subkelas– Dibranchia
Pasukan: Sotong
Subordo— Sotong (lat. Myopsida atau Sepiida)
Dalam benak kebanyakan orang, sotong diasosiasikan dengan sesuatu yang tidak berbentuk dan jelek, dan semua itu karena banyak orang bahkan tidak tahu seperti apa bentuknya. Faktanya, hewan-hewan ini bisa disebut menarik. Sotong adalah cephalopoda dan berkerabat dengan gurita dan cumi-cumi. Ada sekitar 100 spesies mereka di dunia, diklasifikasikan ke dalam ordo dengan nama yang sama.
Sotong biasa (Sepia officinalis).
Ada banyak sotong dalam strukturnya fitur umum dengan cephalopoda lainnya. Sama seperti gurita, tubuhnya dibentuk oleh kantung otot kulit - mantel. Namun berbeda dengan sotong lainnya, bentuknya lonjong memanjang, agak pipih, namun tidak berubah (gurita, seperti yang Anda tahu, mudah masuk ke celah-celah sempit). Kepala mereka menyatu erat dengan tubuh, dan mata besar menonjol di sana. Mereka memiliki struktur yang kompleks dan pupil seperti celah. Di bagian depan kepalanya terdapat semacam paruh yang digunakan sotong untuk menghancurkan makanan. Tapi tidak mungkin melihatnya dalam kondisi normal, karena tersembunyi di antara tentakel. Secara total, sotong memiliki delapan tentakel lengan dan dua tentakel berburu khusus, yang semuanya bertabur pengisap. Saat istirahat, lengan hewan ini dilipat dan direntangkan ke depan, sehingga membuat tubuh mereka tampak ramping. Tentakel berburu disembunyikan di kantong khusus di bawah mata, mereka “menembak” dari sana hanya pada saat diserang. Sotong memiliki sirip di sisi tubuhnya yang memanjang berbentuk pinggiran. Mereka adalah alat transportasi utama. Mendorong air keluar dari siphon, seperti yang dilakukan gurita, juga dilakukan oleh hewan-hewan ini, tetapi hanya berfungsi sebagai alat percepatan tambahan.
Sotong berlengan lebar, atau sepia berlengan lebar (Sepia latimanus) adalah yang paling banyak tampilan jarak dekat hewan-hewan ini.
Ciri unik sotong adalah cangkang bagian dalamnya, yang menggantikan kerangkanya. Cangkangnya lebih mirip pelat dengan rongga internal daripada cangkang. Letaknya di dalam tubuh di sisi punggung dan melindungi organ dalam, dan rongga mengurangi berat dan memberikan daya apung. Organ dalam lainnya pada sotong tersusun dengan cara yang sama seperti pada cephalopoda lainnya. Mereka juga memiliki kantung tinta, yang menghasilkan jumlah tinta tertinggi di antara cephalopoda. Secara lahiriah, jantan dan betina terlihat sama, tetapi pada jantan salah satu tentakelnya berbentuk khusus dan digunakan untuk pembuahan.
Sotong berlengan lebar yang telah berubah warna menjadi oranye.
Warna hewan ini sangat beragam. Sama seperti gurita, sotong bisa berubah warna menggunakan sel kromatofor di kulitnya. Sel dipenuhi dengan pigmen warna berbeda dan dengan bantuan otot khusus mereka dapat berkontraksi atau meregang. Kontrol kromatofor berada di bawah otak dan bersifat sadar. Dengan kata lain, sotong sengaja berubah warna dan sesuka hati, namun melakukannya dengan sangat cepat sehingga tampaknya proses ini terjadi secara otomatis. Dalam hal keragaman warna, kerumitan pola dan kecepatan perubahannya, hewan-hewan ini tidak ada bandingannya. Di laut, sotong secara harfiah menyerupai teletipe, tubuhnya, seperti cermin, mencerminkan segala sesuatu yang mengelilingi sotong. Selain itu, beberapa spesies bisa bercahaya. Perubahan warna ini digunakan untuk kamuflase dan... komunikasi. Gambar dengan bentuk tertentu membawa informasi bagi sesama suku. Secara umum, sotong termasuk invertebrata paling cerdas.
Sotong ini tidak hanya mengenakan pakaian berwarna pink lembut, tetapi juga ditutupi bintik-bintik biru bercahaya.
Di antara cephalopoda, mereka menonjol karena ukurannya yang relatif kecil. Spesies terbesar, sepia berlengan lebar, panjangnya mencapai 1,5 m (termasuk lengan) dan beratnya mencapai 10 kg. Namun sebagian besar spesies jauh lebih sederhana, panjangnya mencapai 20 cm, beberapa spesies kecil panjangnya tidak melebihi 1,8-2 cm! Mereka adalah cephalopoda terkecil di dunia.
Salah satu yang paling banyak pemandangan cerah sotong dicat (Metasepia pfefferi) dari wilayah Indo-Melayu. Selain warnanya yang cerah, spesies ini juga dibedakan berdasarkan toksisitasnya, yang umumnya tidak biasa terjadi pada hewan ini.
Sotong hidup secara eksklusif di perairan dangkal laut tropis dan subtropis di Dunia Lama. Mereka hidup sendiri, lebih jarang dalam kelompok kecil, dan hanya selama musim kawin mereka membentuk kelompok besar. Pada saat yang sama, mereka dapat bermigrasi, meskipun mereka biasanya memimpin gambar menetap kehidupan. Biasanya sotong berenang dengan santai di ketinggian rendah di atas dasar laut, ketika melihat mangsanya, mereka membeku sesaat, lalu dengan cepat menyusul korbannya. Jika ada bahaya, sebaliknya mereka mencoba berbaring di dasar, sambil menggunakan gerakan siripnya untuk menutupi dirinya dengan pasir. Secara alami, hewan-hewan ini sangat berhati-hati dan pemalu. Sotong cukup ramah terhadap kerabatnya. Namun demikian, terkadang mereka menunjukkan kanibalisme: individu berukuran besar dapat memakan kerabat mudanya. Namun fenomena ini tidak banyak dijelaskan oleh watak agresifnya, melainkan karena ketidaksempurnaan makanan.
Sotong menyamarkan dirinya di dasar dengan pasir.
Sotong memakan segala sesuatu yang bergerak dan tidak melebihi ukurannya. Mereka bisa memakan berbagai macam ikan, udang, kepiting, kerang, dan cacing. Jika sotong untuk waktu yang lama tidak berhasil menunggu mangsa, ia dapat meningkatkan efektivitas perburuan dengan meniupkan aliran air ke pasir dari siphonnya. Pada saat yang sama, tanah menjadi bergejolak, dan sotong menangkap hewan-hewan kecil yang tersapu sungai. Sotong menelan hewan kecil tanpa kesulitan, tetapi memotong hewan besar dengan paruhnya. Kekuatannya sedemikian rupa sehingga sotong dapat dengan mudah menghancurkan cangkang kepiting atau tengkorak ikan yang ukurannya sama.
Sotong belang (Sepioloidea lineolata) - salah satu ikan mematikan lainnya spesies beracun. Ia hidup di perairan Australia karena warnanya yang khas bahasa Inggris itu juga disebut piyama.
Sotong berkembang biak sekali seumur hidup. Individu dewasa bermigrasi ke tempat yang nyaman untuk bertelur, sepanjang jalan berbondong-bondong menjadi kelompok yang terdiri dari beberapa ratus dan ribuan individu. Dalam kawanan ini, hubungan kompleks terjalin di antara mereka. Anggota kelompok tidak lagi hanya bertoleransi satu sama lain, tetapi juga aktif berkomunikasi menggunakan warna yang berubah-ubah. Selama periode ini, hanya laki-laki yang menunjukkan agresi terhadap satu sama lain, tetapi yang paling lemah di antara mereka terkadang menyamar sebagai perempuan untuk menembus bagian tengah kelompok. Laki-laki memperlakukan perempuan dengan kelembutan penuh hormat. Meskipun perkembangbiakan terjadi secara berkelompok, biasanya setiap pejantan memperhatikan salah satu yang terpilih. Dia berenang di sampingnya dan kemudian mulai membelai dia dengan tentakelnya. Kedua binatang itu bersinar dengan warna-warna cerah.
Seekor sotong jantan membelai betina dengan tentakelnya saat pacaran di Akuarium Georgia di AS.
Laki-laki mentransfer sperma ke perempuan dengan tentakel yang dimodifikasi, dan pembuahan terjadi kemudian, ketika telur diletakkan. Telur sotong terlihat seperti tandan buah anggur, sebagian besar berwarna hitam dan menempel pada tumbuhan bawah air. Setelah pemijahan, ikan dewasa mati. Sotong muda dilahirkan dalam keadaan utuh, dengan cangkang bagian dalam dan kantung tinta. Mereka dapat menggunakan tinta sejak detik-detik pertama kehidupannya. Mereka tumbuh dengan cepat, tetapi umurnya relatif singkat - hanya 1-2 tahun.
Sekumpulan sotong yang menempel pada alga.
Di alam, sotong mempunyai banyak musuh. Meskipun hewan-hewan ini dengan terampil mempertahankan diri dengan melakukan kamuflase dan meluncurkan bom tinta ke arah pengejarnya, kecepatan pergerakan mereka yang relatif rendah membuat mereka rentan terhadap predator. Paling sering, sotong dimakan oleh hiu, lumba-lumba, dan ikan pari. Sejak zaman kuno, orang juga memburunya. Sotong terkenal karena rasa dagingnya yang luar biasa dan menonjol dalam masakan Mediterania dan Cina. Cangkangnya, jika dihancurkan, dimasukkan ke dalam beberapa pasta gigi. Namun inilah kontribusi sotong terhadap pembangunan peradaban manusia tidak terbatas. Manusia juga berhutang budi pada cumi-cumi terhadap mahakarya seni dan tulisan yang tak terhitung jumlahnya. Itu adalah cairan tinta sotong yang dulu digunakan untuk menulis. Ketika diencerkan, cat khusus untuk pelukis dibuat darinya - sepia (kata ini sendiri adalah nama sotong dalam banyak bahasa Eropa). Sotong merupakan subjek yang menarik bagi aquarists, namun tidak mudah untuk dipelihara. Sifat takut-takut dari hewan-hewan ini mengarah pada fakta bahwa mereka melepaskan tinta ke dalam air karena alasan apa pun dan membuat air di akuarium benar-benar buram. Seiring berjalannya waktu, sotong akan terbiasa dengan pemiliknya, tidak lagi takut padanya, dan bahkan mengenalinya dengan berenang lebih dekat.
Sotong firaun (Sepia pharaonis) mencoba melarikan diri dari penyelam scuba dengan melepaskan bom tinta.
Kalori, kkal:
Protein, g:
Karbohidrat, g:
Sotong - sekelompok hewan dari kelas cephalopoda. Sotong berbeda dari semua cephalopoda modern lainnya dengan adanya cangkang bagian dalam berkapur yang khas dalam bentuk pelat lebar, menempati hampir seluruh sisi punggung tubuh.
Lebih dari 100 spesies sotong diketahui. Spesies yang paling banyak jumlahnya adalah "Sepia Firaun", tinggal di bagian utara Samudera Hindia.
Sotong adalah salah satu hewan laut paling cerdas. Rasio berat badan dan otaknya, meski tidak cukup normal mamalia laut, tetapi secara signifikan melebihi tingkat ikan dan kerang lainnya.
Sotong dianggap sebagai moluska yang paling waspada, meskipun matanya kecil - ukuran tubuhnya melebihi ukuran mata hampir 10 kali lipat (calorizer). Harapan hidup moluska ini tidak lama - dari satu hingga dua tahun.
Di Rusia, sotong yang sudah dikupas atau belum diolah dapat dibeli dalam keadaan dingin atau beku.
Tinta sotong
Sotong memiliki cadangan terbesar. Selama berabad-abad, orang telah menggunakan tinta ini untuk menulis dan juga sebagai cat yang disebut "warna coklat tua"- dari nama ilmiah sotong. Para pelukis sangat menghargai cat ini karena warna coklat murninya yang luar biasa. Industri modern memproduksi cat berbahan kimia, namun “sepia” alami masih digunakan dalam produksinya.
Kandungan kalori sotong
Kandungan kalori sotong adalah 79 kkal per 100 gram produk.
Komposisi dan khasiat sotong yang bermanfaat
Daging sotong mengandung sejumlah besar zat bermanfaat: vitamin, asam lemak omega-3 dan omega-6, serta hampir semua asam amino yang diperlukan tubuh manusia.
Kandungan nutrisi moluska ini jauh melebihi kandungan nutrisi daging babi atau ikan sungai.
Minyak sotong dikenal sebagai antibiotik alami yang unik.
Penggunaan sotong dalam masakan
Spesies sotong kecil dianggap paling berharga untuk dimasak. Individu dengan berat 300 hingga 600 gram digunakan untuk menyiapkan sup dan hidangan utama. Yang elit terdiri dari moluska yang sangat kecil (beratnya mencapai 20 gram), yang digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan ringan, salad, serta pizza dan kebab kecil. Daging spesimen berukuran besar terlalu keras, sehingga lebih jarang digunakan.
Daging sotong terkenal dengan rasanya yang unik dan aromanya yang lembut, sedikit mengingatkan pada kacang. Ini digunakan oleh koki dari banyak negara di dunia. Di negara-negara Mediterania, salad terbuat dari daging sotong rebus, dibumbui dengan...
Selain itu, sotong goreng kecil dianggap sebagai makanan lezat. Orang Italia menyiapkan saus, risotto, dan pasta menggunakan.
Moluska ini tidak kalah umum di negara-negara timur. Di Cina dan Jepang, daging sotong diolah cara yang berbeda: digoreng, dipanggang, dikeringkan dan bahkan diasamkan.
Kualitas daging goreng Kualitas sotong secara langsung tergantung pada seberapa benar penyiapannya (kalorizator). Rahasia utamanya adalah lokasi yang benar dalam penggorengan: pertama-tama goreng kepala moluska, letakkan dengan tentakel menghadap ke atas, lalu balikkan.
Untuk memasak sotong sebaiknya dimasukkan ke dalam air mendidih, didihkan dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit.
Bunglon laut adalah nama lain dari sotong. Dan nama ini tidak diberikan kepada moluska secara kebetulan. Dalam 1-2 detik, ia mampu mengubah warnanya menjadi hampir semua warna, dan dengan pola apa pun. Tapi ini bukan alasan mengapa ini berguna bagi manusia.
Apa itu sotong
Sotong merupakan salah satu jenis cephalopoda yang termasuk dalam satu famili dengan. Selain itu, ini adalah perwakilan paling kuno dari keluarga ini. Berbeda dengan perwakilan cephalopoda lainnya, di dalam sotong terdapat cangkang pipih di bagian punggung bangkai. Pada masing-masing sepuluh tentakelnya terdapat barisan sejumlah besar pengisap yang membantu moluska menangkap mangsanya. Bunglon laut memakan ikan kecil dan krustasea. Mereka lebih suka berburu dalam kegelapan.
Moluska ini biasanya ditemukan di perairan tropis dan subtropis. Sotong - lebih menyukai perairan dangkal di Atlantik, Pasifik dan Samudera Hindia. Anda sering dapat melihat makhluk-makhluk ini di lepas pantai Afrika Selatan, Jepang dan Australia. Para ahli mengatakan ada lebih dari 100 jenis sotong. Yang paling terkenal dan paling banyak jumlahnya adalah sepia firaun, yang ditemukan di utara Samudera Hindia.
Sotong adalah salah satu makhluk paling berwarna yang menghuni perairan laut. Tubuhnya memadukan beberapa warna sekaligus: coklat pada bagian punggung, warna terang pada perut, kehijauan pada tentakel, ungu pada sirip. Namun tergantung lingkungan, warna moluska bisa berubah secara signifikan.
Bunglon laut hampir tidak pernah tumbuh lebih besar dari 50 cm, tetapi beratnya bisa lebih dari 10 kilogram. Meskipun ada juga perwakilan yang sangat kecil - tidak lebih dari 2 cm.
Untuk mempertahankan diri dari musuh, moluska ini mengeluarkan zat berwarna gelap yang disebut tinta. Cairan berwarna coklat ini menciptakan tirai yang tidak dapat ditembus di dalam air, sehingga sotong dapat bersembunyi. Omong-omong, zat ini telah digunakan manusia sejak zaman kuno sebagai cat atau tinta untuk menulis.
Daging sotong adalah komponen tradisional masakan Mediterania dan Asia. Rasanya seperti cumi atau gurita, tapi lebih empuk. Ini kaya akan komponen nutrisi, tetapi dibandingkan dengan yang lain penghuni laut Tubuh bunglon laut lebih cenderung menyerap zat berbahaya dari air.
Komposisi kimia dan nilai gizi
Sotong adalah sumber yang bagus protein, asam amino esensial dan mineral. 100 g produk mentah mengandung tidak lebih dari 80 kilokalori (direbus - sekitar 160 kkal) dan hampir seperempatnya norma sehari-hari sodium
Daging kerang merupakan makanan lezat yang hampir tidak mengandung karbohidrat dan lemak. Namun meskipun proporsi lemaknya sangat rendah komposisi kimia, produk ini mengandung sejumlah besar asam lemak esensial, khususnya asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic. Oleh karena itu, sotong dianggap sebagai produk yang bermanfaat bagi jantung dan pembuluh darah, khususnya untuk pencegahan aritmia, penyumbatan pembuluh darah, dan tekanan darah tinggi.
Protein
Seperti yang telah disebutkan, sotong adalah produk yang sangat kaya protein. 100 gram daging mengandung hampir 55 persen kebutuhan protein harian. Hal ini menunjukkan bahwa makanan laut merupakan sumber nutrisi yang sangat baik yang diperlukan untuk pemulihan dan pembentukan sel. Daging moluska ini mengandung 9 asam amino esensial dalam jumlah yang bervariasi.
Vitamin
Satu porsi sotong saja mengandung lebih dari 190% nilai harian vitamin B12. Vitamin unik ini penting bagi manusia karena diperlukan untuk pembentukan sel DNA, sel darah merah, dan juga mendukung kesehatan saraf. Selain itu, bunglon laut adalah gudang nyata vitamin B2 (mengandung lebih dari 100% nilai harian), yang bertanggung jawab untuk kesehatan kulit dan mata, dan juga meningkatkan metabolisme yang tepat. Hampir seperempat dosis vitamin A harian Anda juga bisa didapat dari 100 gram daging sotong saja. Dan nutrisi ini merupakan zat utama yang bertanggung jawab untuk penglihatan. Selain itu, konsumsi vitamin A yang cukup penting untuk kesehatan kulit, selaput lendir, tulang, dan gigi. Memiliki sifat antioksidan, vitamin yang ditemukan dalam makanan laut ini mencegah penyakit jantung, mutasi sel, dan juga memperbaiki kerusakan akibat radikal bebas.
Mineral
Makanan laut adalah pilihan yang sangat baik untuk mengisi kembali mineral dalam tubuh. Satu porsi sotong mengandung hampir 140% nilai harian selenium. Mineral ini, masuk ke dalam tubuh, sebagai akibat dari suatu hal tertentu reaksi kimia bergabung dengan protein untuk membentuk selenoprotein - zat dengan kemampuan antioksidan yang kuat. Selenium, selain segalanya, memilikinya sangat penting untuk kesehatan yang baik kelenjar tiroid dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Mineral penting lainnya yang terdapat pada daging sotong adalah jumlah besar, adalah besi. Hal ini menunjukkan bahwa mengonsumsi makanan laut dapat meningkatkan sirkulasi oksigen dalam tubuh dan juga mendukung pertumbuhan sel yang sehat.
Kolesterol
Dan satu-satunya kekurangan daging sotong adalah kolesterol. Satu porsi produk ini mengandung hampir 63% dari nilai kolesterol harian. Namun harus kita ingatkan bahwa kolesterol dalam makanan tidak selalu buruk. Zat ini diperlukan tubuh untuk menjaga kesehatan kulit, mengatur kadar hormonal, memproduksi zat pencernaan dan mensintesis. Namun konsumsi makanan kaya kolesterol secara berlebihan dapat menyebabkan timbunan lemak di arteri, yang pada akhirnya mengganggu aliran darah ke jantung dan otak sehingga menyebabkan serangan jantung atau stroke.
| 158 kkal | |
| 32,48 gram | |
| 1,4 gram | |
| 1,4 gram | |
| 61,12 gram | |
| 224 mg | |
| 0,11mg | |
| 8,5mg | |
| 0,017 mg | |
| 1,73mg | |
| 2,19mg | |
| 0,9mg | |
| 0,27mg | |
| 24 mcg | |
| 5,4 mcg | |
| 180mg | |
| 10,84mg | |
| 60mg | |
| 580mg | |
| 637mg | |
| 744mg | |
| 3,46mg | |
| 0,998 mg | |
| 0,209 mg | |
| 89,6 mcg |
Manfaat bagi tubuh
Seperti semua makanan laut, sotong merupakan sumber protein yang sangat baik. Oleh karena itu, mengonsumsi kerang dalam porsi sedang memberikan efek baik pada kondisi otot, rambut, kuku, kulit, serta meningkatkan fungsi tubuh secara keseluruhan. Namun khasiat produk yang bermanfaat tidak hanya sampai di situ.
Memasukkan sotong ke dalam makanan Anda bermanfaat bagi orang yang menderita rheumatoid arthritis. Dan semua itu karena produk ini kaya akan selenium. Penelitian menunjukkan bahwa zat ini paling sering kekurangan dalam tubuh orang yang mengalami gejala penyakit, dan memulihkan keseimbangan mineral akan meningkatkan kesejahteraan mereka.
Lain properti yang berguna sotong – mengurangi frekuensi dan durasi migrain. Kemampuan makanan laut tersebut dijelaskan oleh adanya vitamin B2 yang banyak terdapat pada daging sotong.
Karena konsentrasi fosfornya yang tinggi (dalam indikator tersebut tidak kalah dengan ikan dan udang), sotong bermanfaat untuk menguatkan tulang dan gigi.
Makanan laut ini juga tercatat bermanfaat untuk mencegah stroke dan serangan jantung. Vitamin B12 yang terkandung dalam sotong mengurangi kadar homosistein, yang sebenarnya merupakan faktor yang meningkatkan risiko penyakit tersebut.
Sotong sebagai sumber vitamin B3 juga bermanfaat untuk mengatur kadar gula darah. Dan berkat kehadiran zinc, makanan laut ini penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Khasiat lain dari daging sotong :
- menghilangkan racun;
- meningkatkan metabolisme;
- mengatur tekanan darah;
- meningkatkan sirkulasi darah;
- mempercepat metabolisme lemak;
- mendorong penyembuhan luka lebih cepat;
- mempercepat pertumbuhan rambut;
- mempromosikan fungsi sel-sel otak yang tepat;
- menstabilkan fungsi sistem jantung;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Sifat tinta yang berguna
Tinta sotong sering disebut sebagai makanan super. Dari beberapa penelitian, ditemukan bahwa cairan berwarna gelap ini mengandung banyak manfaat untuk sistem kardiovaskular. Selain itu, tinta merupakan sumber zat besi yang baik sehingga produk ini bermanfaat untuk meningkatkan hemoglobin dan melancarkan sirkulasi oksigen.
Tinta sotong bermanfaat untuk mengobati :
- kemacetan vena;
- sembelit;
- dispersi saluran empedu;
- migrain;
- bronkitis;
- eksim;
- wasir;
- gangguan pada sistem saraf;
- disfungsi ovarium;
- distonia vegetatif-vaskular;
- insomnia.
Khasiat tulang sotong yang bermanfaat
Cangkang bagian dalam sotong juga memiliki beberapa khasiat yang bermanfaat bagi manusia. Tulang ini berupa lempengan berpori menyerupai batu apung. Dalam pengobatan Tiongkok digunakan untuk mengobati tukak lambung dan duodenum, serta menghentikan pendarahan dan meringankan asma.
Tulang yang dihancurkan ditambahkan ke obat-obatan untuk menormalkan keasaman lambung dan menyembuhkan bisul. Dalam kedokteran gigi, bahan ini digunakan untuk menghentikan pendarahan setelah pencabutan gigi. Ada juga alasan untuk percaya bahwa bahan ini dapat digunakan dalam traumatologi, khususnya untuk pengobatan penyakit tulang.
Cara memasak yang benar
Semakin kecil ukuran sotong, semakin empuk dagingnya. Sotong kecil dianggap yang paling enak. Kerang hingga 300 g enak untuk direbus dan ditambahkan ke hidangan utama. Tapi yang kecil sangat dihargai - hingga 20 g, digunakan untuk menyiapkan salad, makanan pembuka, kebab kecil, dan juga ditambahkan ke pizza. Sotong bisa digoreng, direbus, dipanggang, dipanggang, atau ditambahkan ke sup atau semur. Kerang goreng sering disajikan sebagai hidangan pembuka, ditambahkan ke salad atau pasta. Dalam masakan Mediterania, sotong rebus dibumbui minyak zaitun atau digoreng, dan tinta moluska ini digunakan untuk saus, hidangan pasta, atau risotto. Namun di Jepang dan China, kelezatan ini bisa digoreng, dipanggang, dikeringkan, bahkan diasamkan. Namun jika Anda lebih memilih seafood goreng, Anda harus siap dengan kenyataan bahwa kandungan kalorinya, serta keberadaan kolesterolnya, akan meningkat secara signifikan.
Bunglon laut adalah produk yang penting untuk dipotong dan disiapkan dengan benar. Di dalam setiap moluska terdapat kantung berisi cairan berwarna gelap. Sering digunakan dalam masakan, untuk menambah warna pada saus atau. Namun jika Anda tidak sengaja melubangi kantong ini, tintanya akan menodai bangkainya. Kerang yang dimasak dengan benar akan tetap berwarna putih dan rasanya seperti daging gurita atau cumi dengan rasa pedas. Masak sotong selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Ada beberapa rahasia menggoreng sotong: pertama dengan tentakel menghadap ke atas, lalu dibalik.
Jika Anda akan memasak sotong beku, sebaiknya defrost terlebih dahulu dengan benar. Untuk melakukan ini, kerang dituangkan air dingin. Setelah pencairan es selesai, Anda dapat mulai membersihkan. Pertama, tulang, mata, mulut dan isi perut dipotong. Kemudian dengan hati-hati pisahkan kantung perak dengan tinta. Anda bisa membuangnya atau menggunakan cairan coklat yang dikandungnya untuk membuat spageti, risotto atau hidangan lainnya. Bangkai sotong yang sudah dibersihkan dicuci dengan air mengalir dan diolah sesuai dengan metode yang dipilih.
Makanan laut adalah salah satu yang paling banyak kategori berguna makanan. Kerang, termasuk sotong, merupakan sumber dari banyak komponen bermanfaat. Selain itu, seseorang hanya bisa mendapatkannya dari makanan laut.
Ini tentang sotong, foto paling terang. Hewan ini mampu mereproduksi semua warna pelangi di dalam tubuhnya dalam hitungan detik dan bersinar luar biasa dalam kegelapan. Kemampuannya menyamar menjadi apa pun merupakan anugerah dari Tuhan.
(Foto sotong No.1.1)
(Foto sotong No.1.2)
(Foto sotong No.1.3)
Apa warna tinta sotong? Berbeda dengan gurita, warnanya bukan hitam, melainkan coklat! Cairan tinta hewan laut yang Anda lihat di foto adalah pewarna dan penyedap yang sangat baik dan bahkan obat.
(Foto sotong No.2.1)
Sotong di foto memiliki tubuh seperti mesin jet yang menghisap air laut, lalu dengan gerakan tajam membuangnya. Cangkang moluska laut memiliki ruang udara untuk diisi jika perlu naik ke permukaan, atau dikosongkan untuk tenggelam ke dasar.
(Foto sotong No.3.1)
(Foto sotong No.3.2)
Sotong sepia adalah salah satu hidangan laut terbaik, kagumi gambarnya. Dagingnya empuk dan sangat sehat, dan tinta pada bumbunya merupakan pewarna dan penyedap rasa terbaik untuk laut.
(Foto sotong No.4.1)
Anda belum pernah melihat foto seperti ini sebelumnya. Sotong terbesar di dunia adalah sepia raksasa Australia, berukuran 1,5 meter dan berat mencapai 10 kg. Monster cantik yang manis!
(Foto sotong No.5.1)
(Foto sotong No.5.2)
Apakah ada darah biru kehijauan? Pada sotong - ya, karena mengandung pigmen hijau; darah moluska lebih buruk dari darah manusia.
(Foto sotong No.6.1)
(Foto sotong No.6.2)
Beberapa sotong laut sangat beracun, menempati peringkat ke-7 dalam sepuluh besar hewan paling beracun di dunia. Ini adalah foto sotong yang dicat dan bergaris - cantik.
(Foto sotong No.7.1)
(Foto sotong No.7.2)
(Foto sotong No.7.3)
Perhatikan lebih dekat foto mata sotong. Ia unik dalam kompleksitas strukturnya dan mirip dengan mata manusia: ia memiliki lensa, otot siliaris, dan iris. Kerang laut sangat tajam.
(Foto sotong No.8.1)
Apa kemiripan sotong dengan penyu? Ia memiliki cangkang berongga unik yang melindunginya dan membantunya turun atau naik ke permukaan air yang berbeda. Tulang dari penutup ini digunakan untuk memberi makan burung kenari, dalam pengobatan Tiongkok, dan perhiasan.
(Foto sotong No.9.1)
(Foto sotong No.9.2)
Sotong termasuk dalam golongan moluska cephalopoda, yaitu kakinya (tentakel) tumbuh dari kepala (foto sebagai saksi), dan terampil digunakan dalam makanannya untuk memotong daging.
(Foto sotong No.10.1)
(Foto sotong No.10.2)
(Foto sotong No.10.3)
kamu sotong Potensi jantung yang besar : sebanyak 3 hati. Satu membawa darah hijau ke seluruh tubuh moluska, sedangkan dua lainnya memompa darah ke insang.
(Foto sotong No.11.1)
Sotong mengintai mangsanya
(Foto sotong No.11.2)
Sotong melahirkan bayi sekali dalam hidupnya dan segera mati, ketika baru mencapai usia 2 tahun. Foto telur sotong, hitam atau putih, mirip tandan buah anggur, menempel pada tumbuh-tumbuhan.
(Foto sotong No.12.1)
(Foto sotong No.12.2)
(Foto sotong No.12.3)
