rumah » Sepatu musim gugur » Baris di bulan Mei (Mei jamur, T-shirt, jamur St. George). Jamur musim semi May ryadovka Spesies dan perbedaan yang serupa dari mereka

Baris di bulan Mei (Mei jamur, T-shirt, jamur St. George). Jamur musim semi May ryadovka Spesies dan perbedaan yang serupa dari mereka

Nama genus "kalotsibe" diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno sebagai "kepala yang indah"). Genus jamur ini milik keluarga Lyophyllaceae, dan mencakup 13 spesies, yang paling terkenal dan tersebar luas adalah jamur calocybe, juga dikenal sebagai jamur Mei dan jamur George. Terkadang Calocybe May juga disebut "ryadovka" karena kesamaan eksternalnya dengan genus jamur ini.

Ciri-ciri jamur calocybe maya

Topi

Diameter tutup calocybe Mei adalah 4-6 cm, bentuknya datar-cembung, berbentuk punuk, saat jamur matang, menjadi setengah terbuka, strukturnya bersisik-berserat, warna tutupnya pada jamur muda berwarna krem, berangsur-angsur menjadi putih. Pada jamur tua, terkadang tutupnya menjadi oker.

Bubur

Daging buahnya berwarna putih, kental, strukturnya padat, rasa dan aromanya seperti tepung.

Kaki

Kaki calocybe Mei berbentuk silindris, menyempit atau melebar ke bawah, panjang 4-9 cm, tebal 1,5-3,5 cm. Warna kulitnya keputihan, dengan semburat kuning sedikit, di pangkal kakinya berwarna oker atau karat-oker .

Kalotsibe May tumbuh di bagian Eropa Rusia di pembukaan hutan dan tepi hutan, di padang rumput dan padang rumput, serta di taman, alun-alun, kebun. Jamur tumbuh dalam lingkaran atau baris yang khas, menciptakan semacam "jalur" di rumput.

Berbuah di calocybe Mei dimulai di pertengahan atau di paruh kedua Mei. Puncak pertumbuhan pada pertengahan Juni, dan musim berlangsung hingga akhir Juni-awal Juli. Dalam jumlah besar, Calocybe May muncul setelah hujan lebat.

Calocybe Maya adalah jamur yang dapat dimakan, satu-satunya kelemahan adalah bau tepungnya yang khas.

Jamur Mei yang dikumpulkan disortir, dicuci dan direbus (ini membantu mengurangi intensitas bau tepung), kemudian ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, sup dan semur, acar dan bumbu dibuat atas dasar itu.

Kalotsibe May adalah satu-satunya perwakilan dari jenisnya, dapat dikacaukan dengan entola taman.

Tutup entoloma taman mencapai diameter 7-10 cm. Bentuknya pada jamur muda adalah kerucut lonceng atau cembung, secara bertahap menyebar tidak merata dan cekung cembung, dengan tuberkel. Permukaan tutupnya halus, setelah hujan menjadi lengket, gelap, dalam cuaca kering berserat halus dan ringan. Tepi tutupnya bergelombang, retak. Warnanya bervariasi, dari abu-abu keputihan, krem dan abu-abu-coklat hingga abu-abu-coklat. Ciri khas jamur adalah warna merah muda piring. Batangnya silindris, sering melengkung, tinggi 10-12 cm, diameter 1-4 cm. Struktur kaki rapuh, berusuk memanjang, padat; di jamur tua, berongga, bengkok, beralur. Warna kaki keputihan, merah muda atau keabu-abuan. Basis yang menebal ringan. Tidak ada cincin di batang jamur. Daging buahnya padat, lunak, berserat, berwarna putih atau kecoklatan, rasa dan baunya seperti tepung, tetapi lemah, berbeda dengan kalori Mei. Spora berwarna merah muda.

Entoloma taman adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat. Rebus selama 20 menit, setelah itu digunakan untuk memasak daging panggang, pengasinan atau pengawetan.

Spesies jamur calocybe Maya yang beracun dan tidak dapat dimakan

Kalotsibe May secara lahiriah menyerupai ryadovka putih, yang dibedakan dari bau yang tidak sedap dari jamur ini.

Jamur yang tidak bisa dimakan.

Diameter tutup jamur adalah 6-10 cm, warna tutupnya putih keabu-abuan, kering dan kusam. Pada jamur tua, tutup di tengah berwarna coklat kekuningan, dengan bintik-bintik oker. Bentuk tutup pada jamur muda cembung, ujungnya terbungkus, lama kelamaan menjadi sujud. Batangnya padat, warnanya bertepatan dengan tutupnya, pada jamur tua warnanya coklat kekuningan di pangkalnya. Panjang kaki 5-10 cm, mengembang ke arah pangkal. Daging buahnya tebal, berdaging, putih. Menjadi merah muda saat istirahat. Pada jamur muda, tidak berbau; aroma apek yang tidak menyenangkan, agak seperti lobak, secara bertahap muncul. Rasanya pedas, menyengat.

Ryadovka putih tumbuh berkelompok, di hutan lebat, taman, dan kebun.

Selain itu, tubuh buah muda Calocybe mayis dapat dikacaukan dengan jamur fibula Patouillardii yang sangat beracun (Inocybe patouillardii). Jamur muda dari spesies ini juga berwarna keputihan, tetapi pada potongannya menjadi merah, dan pada jamur dewasa, tutupnya berserat, coklat kemerahan, dan pelatnya berwarna coklat.

Jamur beracun yang berbahaya.

Tutup pada jamur muda berwarna putih, secara bertahap menjadi oker muda, atau kemerahan, pada jamur dewasa berserat halus dan coklat kemerahan. Bentuknya kerucut-lonceng, pipih saat tumbuh, ada tuberkel di tengah, ujungnya terangkat, permukaannya retak. Diameter tutupnya 2,5-9 cm.Kakinya silindris, pangkalnya menebal, padat, tinggi 3-12 cm, tebal 0,8-2 cm, berwarna putih pada jamur muda, kemudian ditumbuhi bintik-bintik merah atau menjadi merah , berserat memanjang. Daging buahnya berwarna putih, menjadi merah pada potongannya, rasanya tidak terasa, aromanya buah.

Jamur tumbuh sendiri-sendiri, dari akhir Mei hingga awal Oktober di hutan gugur dan taman, seringkali di bawah pohon beech.

Tidak sulit untuk menanam calocybe May di rumah. Miselium jamur ini ditempatkan dalam tas atau kotak khusus, dan ditempatkan di tempat yang gelap. Suhu untuk perkembangan dan pertumbuhan miselium adalah 15-20 ° C. Setelah 2 atau 3 minggu, miselium benar-benar memenuhi kantong. Dan setelah sekitar 25 hari, panen pertama muncul. Panen pertama jamur muncul dalam gelombang, dan kemudian jamur mulai tumbuh terus menerus. Setelah 3-4 bulan, pertumbuhan calocybe Mei berhenti, dan substrat digunakan di situs sebagai pupuk.

Kandungan kalori dari calocybe jamur mungkin

100 g jamur calocybe segar dapat mengandung 19 kkal, di antaranya:

Protein ……………… 1,7 g;
Karbohidrat ………… .1,5 g;
Lemak ……………… 0,7 g;
Serat makanan ... 2,9 g;
Air ……………… ..90 g;
Abu ……………… ..2.7 g.

Calocybe May adalah jamur lezat yang bisa dimakan. Ini adalah satu-satunya jamur, yang, selain truffle dan morel, dikumpulkan oleh Inggris (mereka menyebutnya "jamur St. George"). Di Italia, spesies ini disebut "martovka", karena di wilayah ini ia mulai tumbuh pada paruh pertama bulan Maret. Rumania bergerak dalam bidang ekspor industri jamur Mei ke Eropa Barat.
Ekstrak diklorometana dari calocybe dapat menunjukkan sifat bakterisida (menghancurkan hay bacillus dan E. coli). Selain itu, jamur mengandung zat yang dapat menekan perkembangan basil tuberkel. Obat anti tumor sedang dikembangkan berdasarkan jamur.
Dengan konsumsi kalori bulan Mei secara teratur, peningkatan kadar gula darah menurun, yaitu jamur memiliki efek antidiabetes.

Saya yakin bahwa di antara pemetik jamur yang rajin pasti akan ada mereka yang menantikan pencairan salju di hutan dan rumput pertama yang berubah menjadi hijau. Dan bukan tanpa alasan, karena hanya di musim semi - pada bulan April dan Mei - ada jamur khusus dengan rasa yang luar biasa.

Ini adalah morel "kedua setelah truffle" yang terkenal dan garis-garis yang kontradiktif - tidak kalah enak, tetapi berbahaya tanpa perlakuan khusus. Namun, mereka bukan satu-satunya dalam daftar koleksi. Ternyata jamur lain tumbuh di musim semi, yang telah digunakan untuk makanan sejak dahulu kala. Saya bermaksud mencantumkan semuanya dalam artikel ini - dengan indikasi wajib tanggal kemunculan dan tempat tumbuh.

Tetapi, saya tidak akan membatasi cerita saya hanya pada jamur yang dapat dimakan (atau dapat dimakan dengan syarat), dan untuk kelengkapan ilmiah yang lebih besar, saya akan menambahkannya (mendekati akhir) dengan spesies yang kelayakannya dipertanyakan. Satu-satunya jamur musim semi, yang dianggap benar-benar beracun dalam kondisi apa pun, menutup daftar.

Penting: tentang merebus morel dan garis

Sebelum melanjutkan ke daftar jamur musim semi, akan berguna untuk menyebutkan nuansa memasak dua kelompok paling populer - morel dan jahitan.

Di hampir semua sumber, disarankan untuk merebus terlebih dahulu, atau (yang lebih dapat diandalkan) untuk waktu yang lama - dari 3 hingga 6 bulan - untuk mengeringkan jamur ini untuk menghindari keracunan. Namun, diketahui dengan pasti bahwa racun berbahaya hanya terkandung di dalam garis, dan morel (dan ini ditunjukkan oleh banyak pemetik jamur berpengalaman) dapat dimasak tanpa direbus sama sekali - sehingga menjadi urutan besarnya lebih enak. Namun, para ilmuwan memperingatkan: seseorang tidak harus melakukannya.

Tergantung pada tempat pertumbuhan dan cuaca dan kondisi iklim, zat beracun dapat terakumulasi dengan baik di morel, dan garis dapat tumbuh dengan kandungan toksin yang minimal, praktis tidak berbahaya, atau sebaliknya - konsentrasi racun di dalamnya akan keluar dari skala , dan tidak ada pendidihan atau bahkan pengeringan enam bulan yang akan membantu.

Dari sini, kita dapat menarik satu-satunya kesimpulan: cara paling andal untuk menghindari keracunan adalah dengan tidak mengumpulkan garis sama sekali, dan morel selalu direbus atau dikeringkan sebelum dimasak.

Garis makan atau morel yang tidak direbus, terutama yang belum diproses sebelumnya - pemetik jamur mana pun melakukannya resiko ditanggung sendiri.

Morel bisa dimakan

Foto 2. Tubuh buah muda morel yang dapat dimakan.

Dikenal oleh sebagian besar pemetik jamur, morel yang dapat dimakan adalah spesies yang paling tersebar luas di hutan kita. Biasanya dipanen paling banyak di musim semi.

Jamur ini tumbuh di tempat-tempat di mana ada banyak cahaya dan tanahnya berkapur, kaya nutrisi. Dia terutama menyukai hutan gugur, meskipun juga dapat ditemukan di hutan pinus. Suka lereng selatan bukit, rawa, tepi hutan, celah, serta tempat-tempat yang berserakan dengan kayu mati dan penahan angin. Dapat ditemukan di perkebunan pohon perkotaan, taman dan kebun.

Berbuah dari awal Mei hingga pertengahan Juni. Tubuh buah morel yang dapat dimakan adalah yang terbesar dari semua morel. Ukuran biasanya dari 6 hingga 15 cm, tetapi terkadang spesimen 20 cm juga ditemukan.

Morel berbentuk kerucut

Foto 3. Kelompok tubuh buah morel berbentuk kerucut.

Jamur ini tidak ditemukan secara masif seperti yang sebelumnya, tetapi muncul jauh lebih awal. Secara umum, itu bisa disebut jamur musim semi pertama.

Morel kerucut ke hutan gugur lebih suka jenis konifera dan campuran. Suka tempat berumput basah - dataran rendah berawa, dataran banjir sungai.

Berbuah dari pertengahan April hingga Mei, kadang-kadang dapat muncul di awal Juni. Ukuran tubuh buah biasanya tidak melebihi 15 sentimeter.

Lebih tinggi

Ini sangat mirip dengan morel berbentuk kerucut, tetapi seringkali memiliki warna tutup yang lebih gelap dan tingginya agak memanjang. Dalam hal sisanya - tempat pertumbuhan dan waktu berbuah - itu sepenuhnya sesuai dengannya, kecuali bahwa itu jauh lebih jarang.

topi morel

Jamur kecil, mirip dengan morel, tetapi bukan morel asli, tetapi termasuk dalam genus "Verpa". Omong-omong - nama Latin topi diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "Bohemian Verpa".

Dengan nama "mulia" seperti itu, jamur ini pasti bisa dimakan! Pada prinsipnya - ini adalah: tutup morel dapat digunakan dengan cara yang sama seperti morel - setelah direbus tanpa rebusan.

Jamur ini tumbuh di hutan yang ringan, tetapi lembab - di tanah liat dan berpasir. Dia menyukai dataran rendah, dataran banjir sungai, daerah yang sedikit berawa, sederhananya - semua tempat yang lembab. Mikoriza terbentuk dengan pohon-pohon seperti aspen, linden, birch, di mana tidak, jamur tidak tumbuh. Berbuah di paruh kedua April - paruh pertama Mei. Tubuh buahnya berukuran sangat kecil - diameter tutupnya biasanya tidak melebihi 3 sentimeter.

Topi berbentuk kerucut

Secara lahiriah, itu menyerupai jamur sebelumnya, tetapi ukurannya sedikit lebih kecil, dan kerutan yang jelas mungkin tidak ada di tutupnya. Tumbuh di berbagai hutan, lebih menyukai tanah berkapur. Telah terlihat berkali-kali di kebun, khususnya, di dekat pagar tanaman.

Berbuah pada akhir April - Mei. Itu dianggap dapat dimakan, dikonsumsi setelah direbus tanpa rebusan, namun tidak berbeda dalam rasa khusus.

Garis biasa

Jamur ini tumbuh di tanah berpasir, lebih menyukai hutan gugur jenis konifera dan campuran. Menyukai tempat-tempat bekas terbakar dan tempat terbuka, dapat ditemukan di bawah pohon poplar.

Berbuah pada bulan April-Mei, ukuran tubuh buahnya biasanya tidak melebihi 10-15 sentimeter.

Garisnya raksasa

Jahitannya berbeda dari yang biasa dalam warna tutup yang lebih terang dan ukuran yang agak lebih besar. Namun, garis raksasa lebih suka hutan birch atau hutan campuran dengan campuran birch ke hutan jenis konifera. Paling sering ditemukan di tempat-tempat yang cukup terang - tepi hutan, padang rumput, rawa.

Berbuah dari akhir April hingga Mei, kadang-kadang muncul di awal Juni. Tubuh buahnya agak besar, diameter tutupnya bisa mencapai 30 cm.

Garis puncak

Dia adalah sekelompok garis. Jamur yang agak kurang dikenal, sebelumnya dianggap sebagai subspesies dari jahitan raksasa, tetapi dipilih sebagai spesies terpisah.

Tumbuh di hutan gugur di tanah berkapur, terutama menyukai hutan ek tua, seperti hutan pada umumnya dengan campuran kayu ek. Dia menghindari tempat lain, Anda pasti tidak akan menemukannya di taiga. Sering ditemukan di samping tunggul busuk, pohon tumbang.

Berbuah dari April hingga Mei.

Dayung Mei (Mei jamur)

Ini juga disebut "jamur St. George". Cukup terkenal, sangat dihormati oleh beberapa pemetik jamur. Tersebar luas, lebih suka tempat-tempat di mana ada sampah dan banyak cahaya: hutan gugur, tepi hutan, halaman rumput, rawa, kebun, taman. Bahkan tumbuh di halaman rumput.

Berbuah cukup besar dari April hingga Juni, sering membentuk kelompok besar. Seperti disebutkan di atas, itu dikumpulkan dan dimakan, meskipun di beberapa tempat pemetik jamur mengabaikan baris ini.

Baris berkaki pendek

Jamur awal yang sangat sedikit diketahui, biasanya digolongkan di antara jamur payung - karena kesamaan eksternalnya. Meskipun, itu cukup dapat dimakan dan dimakan di beberapa tempat.

Ryadovka berkaki pendek tumbuh di hutan yang berbeda, bersahaja ke tempat itu. Anda dapat menemukannya di taman atau kebun. Berbuah dari April hingga Juni.

Champignon dua cincin

Dia adalah juara jalanan. Tumbuh di tanah yang kaya organik, di antara rumput. Ini sering ditemukan di halaman kota, di pinggir jalan, dan juga terkenal karena kemampuannya untuk tumbuh melalui celah-celah di aspal. Tersebar luas, cukup umum.

Tubuh buah champignon dua cincin muncul pada bulan Mei dan menghilang pada bulan Juni. Pemetik jamur berpengetahuan mengumpulkannya, karena jamur ini bisa dimakan dan rasanya enak. Terkadang dibudidayakan.

golovach berbentuk karung

Foto 13. Jas hujan paling awal adalah kepala besar berbentuk karung.

Salah satu jamur jas hujan paling awal. Muncul pada akhir Mei, berbuah hingga September. Anda dapat bertemu dengannya di tempat terbuka - tepi hutan dan tempat terbuka, padang rumput dan padang rumput.

Seperti semua jas hujan, itu dianggap dapat dimakan pada usia muda - selama pulpnya berwarna putih, keras dan belum berubah menjadi bubuk spora.

Jamur tinder kuning belerang

Foto 14. Tubuh buah muda jamur tinder kuning belerang.

Ketika banyak orang mendengar kata "jamur tinder", hal pertama yang mereka ingat adalah "piring terbang" besar dan kuat yang menempel kuat pada tunggul tua atau hutan tumbang. Makan jamur ini tidak mungkin, yang tersisa hanyalah menawarkan berang-berang sebagai makanan penutup. Namun, hampir tidak menembus kulit kayu, tubuh buah jamur rabuk yang masih muda empuk dan berair, oleh karena itu, mereka cukup bisa digunakan. Tetapi tidak semua, tetapi hanya spesies tertentu, beberapa di antaranya termasuk dalam daftar musim semi kami.

Jamur tinder kuning belerang adalah salah satunya. Tubuh buahnya agak mengingatkan pada adonan kuning yang merangkak keluar melalui celah-celah di kayu. Mereka muncul di pohon gugur, pohon jenis konifera lebih jarang pada bulan Mei - kira-kira di paruh kedua bulan itu. Jamur tidak berbuah lama - sampai akhir Juni.

Jarang kita mengoleksinya, namun di beberapa tempat di luar negeri dianggap sebagai kelezatan dan mendapat julukan “ayam kayu”. Namun, Anda harus berhati-hati dengannya: ada informasi bahwa jamur yang tumbuh di tumbuhan runjung, ketika dikonsumsi, menyebabkan keracunan dan reaksi alergi, efek yang sama dapat diamati saat memakan tubuh buah tua.

polipori bersisik

Foto 14. Tubuh buah muda jamur tinder bersisik.

Dia adalah jamur rabuk beraneka ragam, alu. Seperti jamur sebelumnya, ia tumbuh di pohon, Anda bisa memakannya saat masih muda. Namun demikian, di tahun-tahun kelaparan, orang harus makan tubuh buah tua - mereka memasak kaldu dari mereka.

Muncul pada bulan Mei - menjelang akhir bulan, berbuah sepanjang musim hangat - hingga Oktober.

Kollibia yang kurang mencintai (madu musim semi)

Jamur ini memulai daftar jamur musim semi, yang penggunaannya dalam makanan bukanlah masalah serius, baik karena kualitas nutrisinya yang buruk, atau karena tidak bisa dimakan dan beracun.

Kollibia yang kurang menyukai adalah jamur kecil dengan tutup lebar dan batang tipis. Sebenarnya, itu dapat dimakan, tetapi secara lahiriah sangat mirip dengan jamur madu palsu, sehingga jarang dikumpulkan dan disiapkan oleh siapa pun, kecuali mungkin oleh pemetik jamur yang paling berpengalaman (dan fanatik).

Tumbuh di hutan gugur dengan serasah, sangat menyukai hutan ek. Tubuh buah dibuang selama seluruh musim hangat - dari Mei hingga Oktober.

Kotoran berkilauan

Foto 17. Tubuh buah kumbang kotoran berkilauan di atas kayu busuk.

Jamur kecil yang tumbuh di mana pun ditemukan kayu yang membusuk. Anda dapat bertemu dengannya di berbagai hutan, serta di taman dan kebun. Banyak pemetik jamur mengenal jamur ini dengan baik, tetapi hampir tidak ada yang mengumpulkannya: kumbang kotoran yang berkilauan tidak mencolok dan dangkal (diameter tutupnya tidak melebihi 4 cm), selain itu, ia dengan cepat berubah menjadi bubur hitam (seperti semua jamur kotoran) . Dan beberapa ahli bahkan menganggapnya tidak bisa dimakan.

Berbuah dari Mei hingga September, biasanya muncul dalam kelompok besar.

Pecica spindel-spora

Foto 18. Pecica berspora spindel (diperbesar beberapa kali).

Tumbuh di berbagai jenis hutan, terutama di tanah lempung yang lembab. Tubuh buah pertama muncul pada bulan April - dalam tumpukan yang cukup baik. Petitsa spora spindel menghasilkan buah sepanjang musim hangat - hingga Oktober.

Jamur yang indah, di foto itu terlihat cukup menggugah selera, dan mungkin bisa dimakan, tetapi tunasnya tidak berhasil. Diameter tubuh buahnya tidak melebihi setengah sentimeter, dan karenanya tidak memiliki nilai gizi.

Pecitsa merah cerah

Foto 19. Petsitsa merah cerah - kompak dan indah.

Jamur awal ini, seperti yang sebelumnya, dapat ditemukan di hutan mana pun, tetapi tidak tumbuh di tanah, tetapi di sisa-sisa kayu (biasanya pada cabang tua yang terendam di tanah). Dia terutama menyukai tempat-tempat yang dipenuhi dengan kayu mati.

Pecica merah cerah juga berbuah sepanjang musim hangat - dari April hingga Oktober. Ukuran tubuh buahnya tidak melebihi diameter 6 sentimeter (biasanya kurang). Tidak ada informasi tentang penggunaan rutin jamur ini dalam makanan. Daging buahnya agak keras dan tidak memiliki rasa yang menonjol. Namun demikian, diketahui secara pasti tentang jamur ini bahwa ia tidak beracun.

Lakhnum bicolor

Foto 20. Tubuh buah lakhnum bicolor pada cabang busuk. Meningkat beberapa kali.

Jamur kecil langka yang tumbuh di serasah cabang pohon gugur. Berbuah pada bulan April-Mei. Memiliki topi kuning, bermata di sepanjang tepi dengan serat putih halus.

Di bawah kaca pembesar, jamur ini terlihat sangat mengesankan, tetapi tidak memiliki nilai gizi - diameternya tidak melebihi dua milimeter.

Jamur tinder beraneka warna

Foto 21. Orang aneh di hutan ini akrab bagi banyak pejalan kaki. Jamur tinder pada tunggul pohon.

Jamur yang sangat luas dan akrab bagi banyak pejalan kaki hutan yang tumbuh di batang pohon gugur yang kering. Kadang-kadang dapat ditemukan di pohon tumbang.

Berbuah dari Mei hingga Oktober. Seperti banyak jamur rabuk, jamur ini keras dan jahat, dan karenanya tidak memiliki nilai gizi.

pemecah kacang umum

Foto 22. Pemecah kacang pada pohon tumbang.

Sama seperti yang sebelumnya, jamur ini menyukai kayu, dan dapat tumbuh tidak hanya pada batang dan tunggul kering, tetapi juga pada pohon hidup (terutama pohon gugur). Cukup sering ditemukan - di berbagai hutan.

Berbuah di musim semi dan musim panas - dari Mei hingga Agustus. Ini tidak memiliki nilai gizi - karena ukurannya yang kecil (diameter tutupnya tidak melebihi 3 cm).

Lakrimaria beludru

Jamur tersebar luas yang tumbuh di kayu yang membusuk - di hutan campuran dan gugur.

Tubuh buah kecil mulai keluar pada bulan Mei dan berlanjut hingga September. Itu dianggap tidak bisa dimakan karena rasanya yang kuat.

Stropharia hemispherical

Foto 24. Tubuh buah stropharia hemispherical.

Jamur yang cukup umum yang tumbuh di tanah yang dipupuk dengan baik, tetapi paling sering langsung di pupuk kandang. Milik keluarga stropharias yang sangat terkenal, yang juga termasuk jamur halusinogen dari genus Psilocybe.

Berbuah dari Mei hingga Oktober. Ini dianggap sebagai jamur yang tidak bisa dimakan, meskipun beberapa penulis mengklaim bahwa itu bisa dimakan. Namun, hanya sedikit orang yang ingin memetik jamur yang tumbuh di ... Anda mengerti!

Musim semi Entoloma

Foto 25. Entoloma musim semi. Kiri - tampak bawah, kanan - tubuh buah muda.

Entoloma musim semi adalah satu-satunya jamur beracun dalam daftar kami, yang tidak dapat dikumpulkan (dan bahkan lebih sedikit dimakan), karena penuh dengan keracunan parah.

Jamur ini cukup tersebar luas. Itu ditemukan di berbagai hutan, serta di kebun dan taman. Tubuh buahnya yang kecil (tinggi tidak lebih dari 10 cm) muncul pada bulan April - Mei, dalam kelompok besar.

Baris adalah jamur yang tersebar luas di Rusia dan Asia. Di antara perwakilan dari genus ini, ada spesimen yang dapat dimakan dan tidak cocok. Hari ini kita akan berbicara tentang jamur bernama ryadovka May. Mengapa disebut demikian, untuk apa menarik dan apakah mungkin untuk memakannya - artikel berikut akan memberikan jawaban atas pertanyaan pemetik jamur pemula ini.

Baris Mei (Calocybe gambosa) milik keluarga Ryadovkovy, dari genus Ryadovka dengan nama yang sama. Ini juga disebut jamur Mei, Mei calocybe, jamur St. George. Dia menerima nama itu karena periode berbuah awal. Ini adalah perwakilan kerajaan jamur yang dapat dimakan dan enak, yang sering berakhir di keranjang pemetik jamur. Ryadovka adalah jamur pipih, agak mengingatkan pada russula biasa.

tutupnya membulat, cembung atau berpunuk, menjadi rata seiring bertambahnya usia. Ini memiliki tepi melengkung ke dalam, padat dan berdaging. Terkadang tutupnya berubah bentuk dan bengkok - ini disebabkan oleh kepadatan tinggi pertumbuhan tubuh buah individu. Permukaannya sedikit berminyak dan halus saat disentuh. Warna kulit dari putih krem sampai krem atau coklat-oranye. Diameternya biasanya tidak melebihi 12 cm;
kaki halus saat disentuh, berbentuk silinder, agak tebal, padat dan berdaging, melebar ke arah bawah. Ketebalannya diameternya mencapai 2,5 cm, dan tingginya mencapai 7 cm, warnanya putih atau kekuningan, dengan naungan mentega, di area tanahnya berkarat, merah;
dagingnya tebal, padat, putih. Ketika rusak, ia mengeluarkan aroma tepung yang cerah - ini adalah ciri pembeda utama dari spesies tersebut. Rasanya juga seperti tepung gandum segar;
piring terletak sangat sering, tipis, sempit, melekat dengan baik pada pedikel. warna putih-krim;
spora berwarna putih krem.

menyebar

Semoga jamur hidup di bagian Eropa negara kita, paling sering di padang rumput, padang rumput, tetapi juga terasa enak di hutan campuran, kebun, taman, dekat jalan. Kadang-kadang ditemukan bahkan di dalam kota di hamparan bunga atau halaman rumput. Dengan mudah menuju cahaya melalui rerumputan. Musim berbuah dimulai pada akhir musim semi dan berakhir pada pertengahan musim panas.

Waktu terbaik untuk berburu deret Mei adalah bulan Mei, sesuai dengan namanya. Selama periode ini, "tangkapan" pasti akan bagus dan tidak akan mengecewakan pemetik jamur mana pun, karena seseorang hanya perlu menemukan miselium baris dan keranjang akan penuh, karena spesies ini biasanya tumbuh dalam kelompok atau baris besar, " lingkaran penyihir".

Jenis dan perbedaan yang serupa dari mereka

Cukup sulit untuk membingungkan jamur Mei dengan perwakilan kerajaan jamur lainnya karena fakta bahwa jamur itu tidak tumbuh di musim gugur, seperti banyak spesies lain, tetapi di musim semi dan musim panas. Ada beberapa kesamaan dengan varietas berwarna terang dari entomola beracun (Entoloma sinuatum), tetapi perbedaannya mudah terlihat jika Anda melihat lebih dekat: yang terakhir memiliki pelat merah muda, batang tipis dan berwarna sedikit lebih gelap.

Menurut data eksternal, jamur Mei juga memiliki kemiripan dengan mawar liar (Clitopilus prunulus), jamur yang dapat dimakan yang kurang dikenal. Ini lebih besar dan memiliki bulu yang lemah di tutupnya, dan jika rusak, dagingnya berubah warna, menjadi lebih gelap.

Pemrosesan dan persiapan utama

Jamur Mei termasuk dalam kategori IV jamur yang dapat dimakan. Paling baik untuk menggoreng, tetapi rasanya enak saat diasinkan dan diasamkan. Rebus sebelum digoreng. Setelah perlakuan panas, ryadovka Mei dapat dibekukan untuk musim dingin.

Terkadang sup, kaldu, saus dibuat dari jamur ini; beberapa gourmets bahkan mengeringkannya. Meskipun rasa ryadovka Mei paling baik dimanifestasikan justru saat menggoreng.

May ryadovka adalah jamur yang tidak kalah dengan hati sapi dalam hal jumlah nutrisi yang dikandungnya. Ini mengandung zat bermanfaat, vitamin, dan elemen pelacak dalam rasio optimal, yang tidak khas untuk jamur lain. Karena itu, memakannya memiliki efek menguntungkan pada kondisi kesehatan manusia.

Sistematik:

Departemen: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Subdivisi: Agaricomycotina
Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Subkelas: Agaricomycetidae
Ordo: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
Keluarga: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
Genus: Calocybe
Melihat: Calocybe gambosa (jamur Georgiev)

Nama lain jamur :

Sinonim:

Kalotsibe May
Kalotsibe May
jamur Georgiev

jamur Georgiev(eng. Calocybe gambosa) adalah jamur yang dapat dimakan dari genus Ryadovka (Latin Calocybe) dari keluarga Ryadovkovy.

Deskripsi biologis
Topi:
Dengan diameter 4-10 cm, pada jamur muda itu berbentuk hemispherical atau bantal, bulat yang relatif teratur, terbuka saat tumbuh, sering kehilangan simetri - ujung-ujungnya dapat menekuk, mengambil garis bergelombang, dll .; dalam cuaca kering, kepala barisan Mei mungkin tertutup oleh retakan radial yang dalam. Pertumbuhan yang ramai juga meninggalkan bekas: saat tutupnya matang, tutupnya cukup berubah bentuk. Warnanya dari kekuning-kuningan sampai putih, di bagian tengah agak kuning, di bagian pinggir kurang lebih mendekati putih, permukaannya halus dan kering. Daging tutupnya berwarna putih, padat, sangat tebal, dengan bau dan rasa tepung yang kuat.

piring:
Sering, sempit, melekat pada gigi, hampir putih pada jamur muda, krim ringan pada orang dewasa.

bubuk spora:
Krim.

Kaki:
Tebal dan relatif pendek (tinggi 2-7 cm, tebal 1-3 cm), halus, berwarna tutup atau sedikit lebih terang, utuh. Daging kaki berwarna putih, padat, berserat.

menyebar:
Jamur Georgiev mulai berbuah pada pertengahan atau akhir Mei di halaman rumput, tepi hutan dan rawa, di taman dan alun-alun, di halaman rumput; tumbuh dalam lingkaran atau baris, membentuk "jalur" yang terlihat jelas di tutupan rumput. Menghilang sepenuhnya pada pertengahan Juni.

Spesies serupa:
Jamur St. George Calocybe gambosa - jamur yang sangat mencolok karena bau tepungnya yang kuat dan waktu berbuahnya; pada bulan Mei-Juni, ryadovka yang sangat banyak ini dapat dikacaukan.

Sifat dpt dimakan:
Jamur St. George dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan dengan sangat baik; orang bisa berdebat dengan ini (bagaimanapun juga, baunya!), tetapi ini membutuhkan setidaknya pengalaman praktis.

Video tentang jamur Georgiev jamur:

Catatan:
Jamur Mei, jamur St. George, jamur St. George, calocybe May - berapa banyak nama untuk satu, meskipun sangat bagus, jamur! Sangat menarik dengan ketekunan dan keberanian jamur yang didedikasikan untuk St. George membajak alur di halaman ibu kota; kota memungkinkan dia lebih dari perwakilan kerajaan jamur lainnya. Tetap saja, orang-orangnya di bagian paling atas adalah hal yang paling penting bahkan untuk jamur.

Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Meck.

Jamur Mei, Mike, jamur Georgiev, Ryadovka May - ini adalah nama satu jamur. Kami hanya tahu tiga miselium jamur Mei, dan salah satunya berbuah setiap tahun, dan dua lainnya hanya sesekali.

Ryadovka May adalah jamur yang bisa dimakan yang lezat. Ini sangat berharga karena muncul pada akhir Mei - awal Juni, ketika jamur lainnya sangat sedikit.

1. Ryadovka May - jamur yang enak dimakan.

1a. Jamur ini muncul di Ulom Zheleznaya setelah tanggal dua puluh Mei.

2. Sebelumnya, kami belum pernah bertemu ryadovka di bulan Mei.

3. Jamur tumbuh hingga akhir Juni.

4. Mungkin jamur berbau seperti tepung segar.

5. Mereka yang mengumpulkan greenfinches dan baris abu-abu sangat menyadari bau ini, yang tidak dapat dikacaukan dengan apa pun. Saat memasak, baunya hilang.