rumah » Kain » Resep mentimun dalam air garam mentimun. Acar mentimun: Paling enak dan renyah! Resep mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples, tapi “seperti dari tong”

Resep mentimun dalam air garam mentimun. Acar mentimun: Paling enak dan renyah! Resep mengasinkan mentimun untuk musim dingin dalam toples, tapi “seperti dari tong”

Mentimun asin sederhana (dalam air dingin)

Mentimun asin saja

Acar lezat ini dapat langsung dimakan saat diberi sedikit garam - sedikit asin, dan Anda dapat menyiapkan toples mentimun untuk musim dingin - menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Kemudian di musim dingin Anda akan mendapatkan acar yang sangat lezat.

Ketimun dituangkan dengan air dingin, diletakkan di bawah tutup plastik dan dimasukkan ke tempat hangat sampai air garam menjadi keruh. Menggunakan air dingin untuk pengawetan nyaman bagi mereka yang menyiapkan mentimun untuk musim dingin di dacha, di mana tidak ada air panas dan kondisi pengalengan. Saya telah mengasinkan mentimun menggunakan resep sederhana ini selama beberapa dekade. Mereka sangat populer di rumah kami.

Resep pengawetan mentimun ini sangat praktis, jika mentimun banyak, Anda bisa menutup banyak toples sekaligus dan memakan 1 yang asin ringan, dan mengirimkan sisanya ke tempat dingin hingga musim dingin.

Apa yang dibutuhkan untuk toples 3 liter?

Mentimun (berapa banyak yang akan dimasukkan);
Akar lobak – 1 akar sepanjang 5-10 cm;
Tarragon (tarragon) – 1-2 tangkai;
Dill – 1/2 ikat atau beberapa payung;
Bawang putih – 1 kepala;
Daun kismis atau ceri - 3 lembar;
Air garam - 1,5 liter per toples 3 liter (tetapi lebih baik menyiapkan 2 liter air garam, kalau-kalau tiba-tiba tumpah atau ada endapan).

Proporsi air garam untuk pengawetan mentimun

Perbandingan air dan garam: 1 liter per 70 g garam (ini 2 sendok makan dengan atasnya).

Garam untuk air garam harus tanpa bahan tambahan, biasa saja.

Mentimun direndam dalam air sebelum diasamkan

Cara mengasinkan timun dengan pengasinan sederhana

1. Siapkan mentimun, bumbu dan toples untuk pengawetan

Cuci mentimun dan rendam selama 3-4 jam dalam air dingin.
Cuci stoples tiga liter dengan baik dengan soda kue atau deterjen pencuci piring dan bilas hingga bersih. Kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya.
Cuci dan potong sayuran. Kupas lobak dan potong-potong. Kupas bawang putih dan tumbuk atau potong kecil-kecil.

2. Masukkan mentimun yang sudah dibumbui ke dalam stoples

Tata cara penempatan timun dalam toples: Taruh lobak pedas dan 2/3 bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Lapisan pertama mentimun. Sedikit tanaman hijau dan bawang putih dan lapisan mentimun lainnya. Setelah semua mentimun sudah masuk ke dalam toples, tambahkan sisa bumbu dan bawang putih.

Tapi Anda bisa meletakkan semua bumbu di bagian bawah, lalu mentimun.

3. Siapkan air garam untuk mentimun

Tuangkan air keran atau mata air ke dalam panci ( kita sepakat akan menyiapkan toples air garam berukuran 3 liter dengan cadangan, jadi kita perlu mengambil 2 liter air). Campur garam dengan baik dalam air (4 sendok makan per 2 liter air) dan diamkan. Jangan menuangkan endapan yang terbentuk di bagian bawah ke dalam timun (buang endapannya).

Jika air garamnya masih tersisa, jangan dituang, tunggu sampai keesokan harinya. Saat mentimun berdiri terbalik, sebagian air garam mungkin bocor bahkan dari bawah tutup plastik yang tertutup rapat (tidak terlalu banyak, tapi tetap saja). Dimungkinkan untuk menambahkan air garam (atau mengencerkan yang baru).

4. Tutup toples timun

Tuangkan air garam di atas mentimun.

Jika mau, Anda bisa meletakkan lingkaran kertas putih bersih (sesuai diameter leher) di atas timun yang sudah diisi air garam. Jika mentimun disimpan dalam waktu lama, jamur terkadang bisa terbentuk di atas air garam. Jika ini terjadi, cetakan akan terkumpul di atas kertas dan tidak perlu dikeluarkan dari air garam (cukup keluarkan kertasnya dan buang). Tidak perlu takut jamur, Anda hanya perlu menghilangkannya saja. Namun tidak selalu terbentuk. Selama 3 tahun terakhir saya tidak memasukkan kertas apa pun dan tidak ada cetakannya juga. Namun, beberapa stoples tetap berada di lemari es selama lebih dari setahun.

Tutup toples dengan tutup plastik tebal dan bersih, kukus dalam air mendidih (mikroba dibunuh dan tutupnya mengembang sebentar, lalu setelah dingin, ia menekan gelas dengan kuat dan kedap udara, sehingga toples tertutup rapat).
Balikkan stoples dan diamkan selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian kembali ke posisi semula dan tunggu hingga air garam menjadi keruh. Siap.
Setelah itu, bersihkan toplesnya (mungkin bocor saat diletakkan terbalik), jika banyak yang bocor dan bagian atas mentimun muncul di atas air garam, Anda bisa menambahkan air garam baru ke atasnya. Dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Stoples siap pakai berisi mentimun keruh (acar), yang dipindahkan ke lemari es untuk disimpan

Stoples mentimun sebelum diisi dengan air garam

Pengasinan mentimun dalam 12 jam pertama dilakukan dalam toples terbalik.

Ketika kami tinggal di asrama selama tahun-tahun pelajar saya, saya beruntung bisa mencoba berbagai macam acar dan mentimun kalengan: semua gadis membawa persiapan ibu mereka, dan kemudian saling mentraktir.

Jadi, semuanya dipelajari dengan perbandingan, dan saya paling suka acar dingin. Satu-satunya kelemahan mentimun ini adalah harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin, sehingga sangat tidak cocok untuk apartemen kota.

Acar mentimun membuat vinaigrette paling enak, bisa dimakan hanya sebagai hidangan pembuka.

Walaupun kami tinggal di apartemen, saya membuat 2-3 toples mentimun ini dan menyimpannya di lemari es. Musim panas ini, saya dan putri saya mengunjungi nenek kami dan kami semua memetik mentimun bersama. Resep acar mentimun untuk musim dingin sangat sederhana, Anda bisa melihatnya sendiri dengan membaca artikel sampai akhir.

Saya menawarkan Anda resep acar mentimun, yang telah dibuat oleh nenek saya selama beberapa dekade. Resepnya terbukti, timunnya renyah dan tidak terlalu asin, bisa disimpan di ruang bawah tanah hingga 2 tahun.

Untuk mengasinkan mentimun, Anda memerlukan stoples dan tutup nilon (plastik). Saya tidak menyarankan penggunaan tutup sekrup logam, karena dapat berkarat (baik bagian dalam maupun luar...)

Jadi, untuk membuat acar mentimun kita membutuhkan yang berikut ini:

mentimun
Bersihkan dan keringkan toples 1 liter, 2 liter atau 3 liter
Penutup nilon
Daun lobak
Payung dill
merica hitam
Bawang putih kupas
cabai
Mustard kering
Daun ek (untuk kerenyahan mentimun)

Untuk air garam:

1 liter air dingin mengalir
2 sendok makan (60g).

Persiapan:

Jika Anda mengurangi garam di dalamnya, maka kekurangan garam pada acar mentimun dapat berkontribusi pada perkembangan bakteri. Akibatnya mentimun menjadi lunak dan tidak enak.

Rendam mentimun dalam air dingin selama 3-5 jam (dan lebih baik lagi selama 5-8 jam, terutama jika mentimun tersebut dibeli di toko). Hal ini harus dilakukan agar mentimun mendapatkan air yang hilang, jika tidak maka mentimun akan mendapatkannya dari air garam dan mungkin tidak ada yang tersisa di dalam toples. Bilas mentimun dengan air mengalir. Ujung mentimun tidak perlu dipotong.

Cuci stoples dan tutupnya. (Saya tidak mensterilkan atau mengeringkannya dalam resep ini. Tetapi jika Anda menuangkan air mendidih ke atas stoples dan tutupnya, itu hanya akan menjadi nilai tambah).

Tata mentimun, lapisi dengan bumbu secara merata.

Jangan lupakan bawang putih, cabai, dan mustard kering. Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan sekitar 5-6 siung bawang putih, 1 cabai, dan 1 sendok teh mustard kering.

Larutkan 2 sendok makan garam kasar ke dalam 1 liter air dalam wadah terpisah (diperlukan sekitar 1,5 liter dan 3 sendok makan garam untuk toples 3 liter).

Aduk rata dan diamkan. Biasanya garam kasar menghasilkan sedimen. Saya tidak menuangkannya ke dalam toples. Isi stoples sampai paling atas. Tutup dengan tutup plastik biasa dan letakkan di tempat yang sejuk.

Periksa secara berkala (setiap 3-5 hari) dan pastikan mentimun terendam air garam, jika tidak, jika tidak dilakukan, mentimun tanpa air garam bisa menjadi lunak dan akan terbentuk jamur.

Kadang-kadang Anda harus menambahkan air garam (sampai busa benar-benar keluar dari toples dan tepi leher, yaitu sampai ke tepi toples, air garam - berdasarkan 1 liter air - 2 sendok makan garam).

Acar mentimun menurut resep ini diawetkan tanpa menambahkan cuka atau asam lainnya. Ternyata renyah dan sangat lezat, disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, dan bahkan lebih dari satu kali, di apartemen pada suhu kamar!

Acar kami dalam toples sama sekali tidak kalah dengan acar asli dalam tong, dan tidak perlu takut akan menjadi asam.

Mentimun asin

Menggabungkan:

untuk dua toples acar berukuran 3 liter

4 kg mentimun kecil (atau 3 kg sedang)
5 liter air garam: per 1 liter air - 1,5 sdm. tumpukan sendok garam kasar tidak beryodium
sayuran hijau (tidak semuanya):
– daun lobak 3-5 pcs.
– daun kismis hitam 20-30 pcs.
– daun ceri 10-15 pcs.
– daun kenari atau oak 5-10 pcs.
– tangkai dill berbiji 4-5 pcs.
3-5 buah cabai
akar lobak (opsional)

Resep video untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin:

Acar mentimun - resep:

Kami menyiapkan produknya. Cuci bersih semua bumbu dan mentimun.
Nasihat: Untuk memastikan acar renyah, gunakan hanya varietas yang cocok untuk pengawetan - yang memiliki jerawat gelap. Dan juga tambahkan daun atau akar lobak, atau daun kenari atau oak. Saya mengambil daun lobak, kenari, kismis, dan ceri. Potong daun besar menjadi beberapa bagian dengan gunting. Hanya adas tua berbiji yang bisa digunakan.

Produk untuk pengawetan
Sebelum mengasinkan mentimun, isi dengan air minum dingin hingga tertutup dan biarkan selama beberapa jam atau paling lama semalaman. Hal ini diperlukan agar mentimun tidak kosong setelah diasamkan dan air garam tidak diambil dari stoples, hal ini juga berkontribusi terhadap kerenyahan. Namun jika mentimun baru dari kebun, tidak perlu direndam.
Merendam mentimun
Setelah itu, tiriskan air dari mentimun dan cuci bersih.
Potong cabai dan kupas akar lobak menjadi beberapa bagian.
Memotong paprika dan lobak
Letakkan sebagian daun dan beberapa potong merica dan lobak pedas, jika digunakan, di dasar panci besar atau wadah lainnya. Kemudian selapis timun (tidak perlu dipotong ujungnya). Lalu bumbui lagi. Dengan cara ini kami memindahkan semua mentimun, membuat lapisan daun terakhir.
Lumuri timun dengan bumbu
Aduk garam dalam air minum dingin.
Pengawetan air garam
Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas mentimun hingga menutupinya. Saya membutuhkan sekitar 5 liter air garam.
Isi mentimun dengan air garam
Kami meletakkan piring datar di atasnya dan meletakkan toples air berukuran 3 liter di atasnya sebagai pemberat agar mentimun tidak mengapung.
Biarkan untuk pengasinan
Diamkan untuk pengawetan selama 2-5 hari tergantung suhu di dalam rumah. Kalau panas cukup 2-3 hari, dan kalau dingin maksimal 5 hari. Lapisan putih akan muncul di permukaan air garam - jangan khawatir, ini bukan jamur, tapi bakteri asam laktat. Kesiapan timun bisa dilihat dari rasanya (enak), warnanya juga berubah.
Mengasinkan mentimun untuk musim dingin
Sekarang kita tiriskan air garam dari mentimun ke wadah lain, nanti kita membutuhkannya.
Air garam mentimun acar
Kami membuang sayuran dan rempah-rempah, dan mencuci mentimun dengan air.

Kami mencuci mentimun
Kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih.
Acar mentimun dalam toples
Didihkan air garam.
Rebus air garamnya
Tuang air garam ke dalam stoples sampai paling atas dan tutup dengan tutupnya (tutupnya bisa dicuci bersih, tapi saya selalu merebusnya selama beberapa menit untuk berjaga-jaga). Biarkan selama 10 menit.
Isi dengan air garam mendidih dan diamkan selama 10 menit
Kemudian tuangkan kembali air garam ke dalam panci dan didihkan kembali (prinsip menutup acar untuk musim dingin sama dengan atau). Pada saat ini, tutupi stoples dengan penutup.
Isi kembali timun dengan air garam mendidih agar isiannya sedikit meluap (stoples kita letakkan di piring).
Kami menggulungnya dengan mesin.
Menutup acar untuk musim dingin
Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Balikkan dan bungkus stoples
Kami menaruh toples acar yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan sampai musim dingin :). Pada awalnya, air garam di dalamnya akan keruh, tetapi setelah beberapa saat akan menjadi jernih, dan sedimen akan terbentuk di bagian bawah.

Acar mentimun tanpa cuka

Resep untuk mengasinkan mentimun sama sekali tidak rumit dan saya pikir Anda pasti akan berhasil - dan di musim dingin Anda akan menikmati mentimun yang lezat dan sehat, dan juga menambahkannya ke berbagai hidangan, seperti atau

15 resep mentimun terbaik untuk musim dingin.
(Pastikan untuk menyimpannya agar Anda tidak lupa!)

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah
2. Mentimun dalam saus tomat pedas
3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).
4. Acar untuk musim dingin.
5. Acar mentimun dengan gooseberry
6. Acar untuk musim dingin.
7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka
8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.
9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Anda akan menjilat jari Anda”
11. Salad mentimun yang diasinkan
12. Mentimun asin ringan dengan vodka
13. Mentimun asin ringan “Pedas”
14. Salad musim panas untuk musim dingin
15. Aneka acar Nenek Sonya

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah.
Bahan: Mentimun 600 gram; Bawang putih 2 siung; Satu bawang
benda; Kismis merah 1,5 cangkir; Lada hitam, tiga kacang polong;
Tiga siung; Air 1 liter; Gula - 1 sdm; Garam 2,5 sdm. ;
Cuci mentimun. Tempatkan bumbu di bagian bawah toples. Tempatkan mentimun secara vertikal di dalam stoples. Kami membersihkan kismis (0,5 cangkir) dari cabangnya, menyortirnya dan mencucinya. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 menit. Selanjutnya kita menggulung kaleng dan membungkusnya. Air asin. Bawa air untuk direbus,
tambahkan garam dan gula, tambahkan kismis merah (1 gelas).

2. Mentimun dalam saus tomat pedas.
Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin. Saya punya mentimun
4,5kg.
Mari kita persiapkan: Bawang putih - 180g, Pasta tomat - 150g (3 sendok makan penuh
sendok), Minyak bunga matahari - 250ml, Gula - 150g, Garam - 31 sdm. DI DALAM
Saat bekerja, Anda bisa menambahkan garam sesuai selera. Cuka 6% - 150ml, Paprika
pedas - 1 sdt, lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh.
Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang.
Mentimun lebih kecil - hanya memanjang. Tekan bawang putih melalui mesin press.
Tambahkan semua bahan kecuali cuka. Letakkan di atas api sedang.
Setelah 0,5 jam, mentimun sudah mengapung di dalam saus. Mari kita cicipi sausnya.
Seharusnya pedas, tidak asin, tapi tidak terlalu manis. Mari kita padamkan
mentimun selama 15 menit lagi. Mari tambahkan cuka. Total waktu perebusan adalah 40-45 menit.
Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Masukkan mentimun ke dalamnya
menyiapkan stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan
sterilkan selama 25-30 menit. Tutup stoples dan balikkan
pendinginan.

3. Mentimun dengan apel (direndam dan sedikit asin).
Produk: untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs., Bawang putih 3-4
cengkeh, adas (payung), daun ceri, kismis (segenggam), kacang polong allspice 12 pcs., cengkeh 12 pcs., daun salam 4 pcs., gula pasir 5 sdt, garam 4 sdt, sari cuka 2 sdt.l. (hampir), mentimun - 1,5 - 2 kg (tergantung ukuran)
Mentimun direndam dengan apel: Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran.
Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, bergantian dengan bumbu dan
irisan apel (jangan dikupas). Isi toples dengan air mendidih dan biarkan
diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi dan tambahkan
gula dan garam di dalamnya. Isi timun dengan sirup hingga bagian atas, tunggu 10 menit, lagi
tuangkan air garam ke dalam panci. Mari kita rebus. Pada saat ini, tuangkan 2 ke dalam stoples
setengah sendok teh cuka, tuangkan sirup mendidih dan gulung
tutup rebus. Balikkan stoples dan bungkus hingga dingin.
Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.
Mentimun asin ringan (metode panas): Tempatkan mentimun dengan bumbu dan irisan apel dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter) encerkan 2 sdm.
aku. garam, tuang timun, tutup dengan piring agar tidak mengapung.
Diamkan pada suhu ruangan hingga benar-benar dingin, lalu keluarkan dari lemari es. Keesokan harinya, mentimun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 1 liter: Mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan, Payung dill - 1
pcs., Daun lobak - 1 pc., Bawang putih - 5-6 siung, Cabai - 3-4 cincin, Paprika - 2 cincin, Daun kismis - 2 pcs., Garam kasar - 20 g, Asetil (dihancurkan) - 1 , 5 tablet.
Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples
Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Kupas bawang putih, bilas bumbu, potong merica.
Tempatkan daun lobak, setangkai adas, dan daun kismis di dasar toples.
Isi toples rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih dan tambahkan paprika.
Tuangkan air mendidih di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan cukup dingin untuk dipegang. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100 ml air matang. Biarkan mendidih. Tuang garam dan asetil yang dihancurkan ke dalam stoples.
Tuangkan air mentimun mendidih ke atas mentimun, satu stoples sekaligus. Ke atas. Bank
segera kencangkan. (Kurangi api menjadi rendah dan jangan buang airnya, itu akan terjadi
harus terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan
tempatkan di “kehangatan” yang telah disiapkan sebelumnya. Biarkan acar mentimun
hari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry.
Resepnya sudah diuji beberapa kali. Tidak pernah ada misfire. Beberapa tahun
Saya menutup mentimun sesuai resep ini - toplesnya tidak meledak,
menjadi berawan.
Produk:
Untuk empat liter dan tiga toples 700 gram: Mentimun kecil - 4 kg, Gooseberry - 0,5 kg, Bawang Putih - 1 kepala, Daun ceri - 10 pcs., Daun
kismis - 5 pcs., Daun lobak besar - 1 pc., Dill - 1 batang cabang dengan
payung, Lada hitam - 10 kacang polong, Cengkih - 10 bunga, Akar lobak - 1 buah, Mata air - 3,5 liter,
Untuk bumbunya (per 1 liter air): Garam - 2 sdm. l.Gula - 3 sdm. l., Cuka 9% - 80 g.
Cuci mentimun sampai bersih. Tuangkan air dingin ke atas mentimun selama 3-4 jam. Cuci sayuran dan keringkan dengan serbet. Cincang halus. Bawang putih dan
Kupas akar lobak dan cincang halus. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan
campur dengan baik. Potong puntung mentimun. Sterilkan stoples.
Di setiap toples masukkan satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih
lobak pedas. Letakkan mentimun rapat-rapat, taburkan segenggam mentimun yang sudah dicuci di atasnya
gooseberry. Rebus air, tuang timun, panaskan 15 menit, ulangi
lagi. Kemudian tambahkan merica, cengkeh ke dalam air yang ditiriskan dari timun,
gula, garam, cuka. Masak marinade dengan api kecil selama 10-13 menit. Mengisi
isi stoples dengan marinade sampai bagian atas hingga keluar sedikit saja. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, letakkan tutupnya, dan bungkus dengan baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun dan simpan di bawah selimut selama dua hari.

6. Acar untuk musim dingin.
Produk: Untuk toples 3 liter: Mentimun - 2 kg, Dill (payung) - 3-4 pcs., Daun salam - 2-3 pcs. Bawang putih - 2-3 siung, Akar lobak - 1 pc., Daun lobak - 2 pcs., Daun ceri - 1-2 pcs. Atau daun oak (opsional) - 1-2 pcs., Seledri, peterseli, dan tarragon - masing-masing 3 tangkai
capsicum dan paprika (opsional) - masing-masing 1 buah, lada hitam
kacang polong - 5 buah.
Untuk air garam, per 1 liter air: Garam - 80 gr.
Sortir mentimun berdasarkan ukurannya, cuci bersih dan rendam di tempat yang bersih dan dingin
air selama 6-8 jam. Setelah itu bilas mentimun dengan air bersih dan cuci bersih
sayuran hijau dan masukkan semuanya ke dalam toples yang sudah disiapkan. Letakkan lapisan bumbu, timun, bumbu dan timun di dasar toples, letakkan adas di atasnya. Siapkan air garam (larutkan garam dalam air dingin), tuangkan air garam ke atas mentimun sampai ke pinggir toples. Tutup dengan kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari. Setelah itu, ketika busa putih muncul di permukaan, tiriskan air garam, rebus hingga rata dan tuangkan kembali ke atas mentimun di dalam toples. Segera tutup dengan penutup yang sudah disiapkan dan gulung. Balikkan stoples pada tutupnya, bungkus hingga bersih (tutup dengan selimut hangat) dan biarkan hingga dingin.

7. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka.
Resep acar mentimun tanpa cuka memungkinkan Anda membuatnya harum dan
mentimun renyah.
Bahan: Mentimun - 1 kg, akar lobak - 50 g, bawang putih - 1-3 siung, daun salam - 1-2 pcs.daun ek - 1 pc., daun ceri - 1 pc., daun kismis hitam - 1 pc., mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs., adas - 30-40 g, adas (biji) - 2-3 pcs.,
Untuk air garam: Air - 1 l, Garam - 2 sdm.
Mentimun ditempatkan dalam stoples, diisi dengan air garam, ditutup dengan tutup dan
disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk asam laktat
fermentasi). Kemudian air garam ditiriskan dari stoples dan direbus. Mentimun dengan hati-hati
dicuci dengan air dingin. Masukkan kembali ke dalam toples, tambahkan bumbu dan rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun.Tuangkan air garam mendidih ke dalam toples mentimun dan sterilkan pada suhu 80-90°C: toples liter - 20 menit, toples tiga liter stoples - 40 menit.

8. Pengawetan mentimun dalam toples adalah resep paling sederhana dan enak.
Bahan: Air - 1 l, Garam - 50 g, Ketimun - secukupnya, Bumbu sesuai selera
mencicipi.
Mentimun dalam jumlah kecil dapat diasamkan tanpa pasteurisasi dalam gelas
bank. Mentimun segar, sebaiknya berukuran sama, dicuci bersih,
masukkan ke dalam stoples, lapisi dengan bumbu dan tuangkan hingga mendidih (tetapi bisa dingin - ini cara mengasinkan mentimun yang dingin) larutan garam 5% (yaitu 50 g garam per 1 liter air). Stoples ditutup dengan tutup kaleng, direbus dalam air, tetapi tidak ditutup rapat, tetapi ditempatkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan ditutup rapat menggunakan mesin jahitan. Resep pengawetan mentimun dalam toples ini bagus karena kualitas mentimunnya tinggi dan awet meski dalam suhu ruangan.

9. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)
Resep acar mentimun dan tomat yang enak ini sebenarnya sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.
Bahan: Untuk toples tiga liter: Mentimun - sebanyak yang dibutuhkan, tomat - sebanyak yang dibutuhkan, asam sitrat - 0,5 sdt, garam - 70 g, Gula - 1,5 sdm.
.l., daun salam - secukupnya, merica - secukupnya, bawang bombay - 2-3 pcs., bawang putih - 3-4 siung, paprika - 2-3 pcs., ceri, kismis, daun oak - 3-4 pcs. ., bayam (shiritsa) - 1 tangkai
Tempatkan dill, lobak pedas, 3-4 lembar daun di dasar toples kukus kering
ceri, kismis, oak, setangkai ashiritsa (untuk membuat mentimun renyah). Tempatkan mentimun (tomat) dalam toples atau buat bermacam-macam. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuangkan air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati jangan sampai toples pecah. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

10. Resep rahasia mentimun yang luar biasa “Jilat jarimu”
Produk: Mentimun - 4 kg, Peterseli - 1 ikat, Minyak bunga matahari - 1
gelas (200 gram), Cuka meja 9% - 1 gelas, Garam - 80 gram, Gula - 1 gelas, Lada hitam giling - 1 sendok pencuci mulut, Bawang putih - 1 kepala, 4 kg mentimun kecil. Milikku. Anda bisa memangkas sedikit bagian ekor dan hidungnya. Potong mentimun yang lebih besar memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan ke dalam panci. Cincang halus seikat peterseli dan kirimkan ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9%, dan 80 g garam ke dalam wajan (jangan tuangkan gelas 100 gram ke atas ke jari Anda). Tuang segelas gula dan satu sendok makan lada hitam ke dalam rendaman mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan masukkan ke dalam panci. Kami menunggu 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - pengawetan akan terjadi dalam campuran ini. Kami mengambil stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan potongan mentimun: letakkan mentimun di dalam stoples secara vertikal. Isi stoples hingga bagian atas dengan sisa bumbu marinasi di dalam panci, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit. Kami mengeluarkannya dan menggulungnya dengan erat. Tempatkan stoples secara terbalik dan bungkus dengan handuk sampai benar-benar dingin.

11. Salad mentimun yang diasinkan
Resep mentimun yang luar biasa untuk musim dingin.
Untuk toples 0,5 liter: Mentimun, Bawang - 2-3 pcs., Wortel - 1 pc., Bawang Putih - 1 siung, Biji Dill (kering) - 1 sendok teh Sendok, Daun salam -
1-2 pcs., Allspice - 2 kacang polong, Untuk marinade (untuk volume 8 kaleng
0,5 liter): Air - 1,5 liter, Garam - 75 gram, Gula - 150 gram, Cuka
meja - 1 gelas
Stoples 0,5 liter dengan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. mentimun
mencuci. Kami mengupas bawang bombay, 2-3 bawang bombay ukuran sedang dan 1 wortel digunakan untuk setiap toples. Iris mentimun melintang menjadi sentimeter
mesin cuci. Kami juga memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, dan memarut wortel
parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan kami menaruh satu siung bawang putih dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2
pegunungan allspice. Selanjutnya, letakkan selapis cincin bawang (kira-kira
1 cm), lalu selapis wortel, disusul selapis irisan mentimun
(dua sentimeter). Begitu seterusnya hingga bagian atas toples kita bergantian lapisannya. Selanjutnya kita lakukan
rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g di dalamnya
garam (sekitar 3/4 gelas 100 gram), 150 g gula pasir dan tuang ke dalamnya
diakhiri dengan segelas cuka meja. Isi stoples dengan rendaman mendidih,
tutup dengan penutup dan sterilkan selama 35 menit dengan api kecil. Kami mengerti,
gulung rapat, bisa dibalik, tapi kalau mau tetap cantik
penampilan, agar lapisannya tidak tercampur, lebih baik tidak dibalik.
Tutupi acar salad dan biarkan dingin hingga keesokan harinya.

12. Mentimun asin ringan dengan vodka.
Bahan: mentimun, daun lobak, daun ceri, daun kismis, daun salam, payung dill, merica hitam, 50 ml vodka, 2 sdm. garam.
Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujung kedua sisinya. Cuci semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan di atasnya
tambahkan mentimun. Siapkan air garam menggunakan 2 sendok makan garam dan
50 ml vodka per 1 liter air. Tuangkan air garam dingin di atas mentimun, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

13. Mentimun asin ringan “Pedas”
Bahan: 1 kg mentimun kecil, 4-5 siung bawang putih; buah pedas
merica, seikat besar adas, 6 sdm. garam kasar
Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujungnya
kedua sisi. Cuci lada lalu potong memanjang, buang bijinya dan
potong melintang menjadi potongan tipis. Tempatkan 2/3 dari semuanya di bagian bawah toples
jumlah dill dan bawang putih iris tipis. Lalu kencang
tata mentimun, taburi dengan potongan merica dan bawang putih, letakkan
baris mentimun berikutnya, yang juga Anda taburi dengan merica, bawang putih, dan
sisa daun dill. Taruh garam di atas adas, tutup
tutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Melalui
tiriskan air selama beberapa menit, didihkan dan tuangkan kembali mentimun
larutan garam yang dihasilkan. Tutupi toples dengan piring di atasnya
letakkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air. Meninggalkan
mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

14. Salad musim panas untuk musim dingin.
Dalam toples steril (saya punya 1 liter) taruh 3-4 tangkai adas di bagian bawah dan
peterseli (hijau), potong 1 siung bawang putih, opsional tambahkan cabai rawit, 1 bawang bombay ukuran sedang potong cincin, 1 paprika potong-potong (saya selalu ambil paprika kuning atau oranye untuk berbagai warna), lalu potong timun tapi jangan tipis-tipis, dan tomat (disarankan mengambil tomat yang kuat, berdaging, dan berwarna kecoklatan agar tidak lemas dan menjadi bubur). Saat menambahkan sayuran, padatkan sedikit. Lalu taruh 4-5 pcs di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 lembar daun salam.
Siapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 g) gula pasir, 3 sendok makan garam; ketika mendidih, tuangkan 150 g cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk toples 4-5 liter) . Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit sejak mendidih dan segera gulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tuangkan air garam ke dalam mangkuk terpisah, sayuran (tanpa
rempah-rempah) masukkan ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.

15. Aneka acar Nenek Sonya.
Untuk 3 liter. toples: Bumbunya: 2 sdm garam, 6 sdm gula pasir, 100 g cuka 9%
Di dasar toples kita taruh satu lembar daun anggur, 1 lembar daun merah. kismis, 1 lembar daun hitam
kismis, seikat adas bersama dengan perbungaannya, 2 buah salam. daun, akar lobak
(seukuran jari telunjuk), 1 cabai, 10 kacang polong
hitam merica, 2 siung bawang putih. Masukkan sayuran ke dalam toples (apa saja -
mentimun, tomat, bawang bombay, paprika manis, kembang kol, kol putih
kubis).
Tuang 1150 ml air mendidih ke dalam setiap toples (1 liter 150 ml). Biarkan mereka berdiri
setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari stoples ke dalam panci besar (atau dua),
tambahkan garam, gula, cuka, rebus selama 2-3 menit. Sekarang bumbunya
tuangkan kembali ke dalam stoples, tutup, balikkan dan
bungkus diri Anda dengan selimut hangat.

Acar mentimun adalah hidangan pembuka tradisional Rusia, yang tanpanya tidak ada satu pesta pun yang lengkap. Dan mereka melengkapi makanan sehari-hari dengan sempurna dengan rasa gurih dan aroma pedasnya. Mereka digunakan sebagai lauk dan sebagai bahan yang sangat diperlukan dalam banyak hidangan favorit. Dapatkah Anda membayangkan menu musim dingin kami tanpa vinaigrette, acar, atau salad Olivier Tahun Baru? Setiap ibu rumah tangga memiliki resep dan rahasianya masing-masing tentang cara menyegel acar untuk musim dingin agar renyah, kuat, dan lezat.

Pilihan terbaik untuk pengawetan adalah sayuran hijau (buah mentah dengan kematangan "susu", digunakan untuk makanan) dalam apa yang disebut "kemeja Rusia" - dengan kulit yang cukup padat, ditutupi dengan tuberkel besar yang jarang dengan duri hitam atau putih. Ini termasuk varietas terkenal seperti "Zasolochny", "Nezhinsky", "Phoenix", dll. Kualitas tinggi saat pengasinan dan pengawetan juga ditunjukkan oleh pemilik "kemeja" Belanda atau Jerman - dengan tuberkel yang lebih kecil dan lebih sering terletak -jerawat, puber padat di seluruh permukaan. Karena banyaknya duri yang putus saat memetik dan mencuci mentimun, banyak lubang mikro - tubulus - muncul di kulitnya. Melalui mereka, air garam meresap ke dalam lebih cepat, dan mentimun diasinkan lebih merata.

Saat memanen sayuran hijau puber, Anda tidak bisa memotongnya di bagian bawah dan mengambil lebih sedikit bumbu dan rempah.

Saat ini terdapat banyak varietas dan hibrida ketimun yang dibiakkan khusus untuk diolah dan diawetkan, diawetkan atau untuk keperluan universal. Untuk pengalengan rumahan dan industri, sayuran hijau biasanya berukuran kecil dan cocok dimasukkan ke dalam stoples. Beberapa ibu rumah tangga menutupi acar yang sangat kecil (3-5 cm) atau ketimun (kelompok I - 5,1-7 cm, kelompok II - 7,1-9 cm) - anak-anak terutama menyukai mentimun ini. Mereka yang lebih menyukai pilihan yang lebih manis (salad) tetapi berbuah besar, misalnya “Zozulya F1”, akan memetik mentimun sebelum sempat tumbuh, atau memotongnya menjadi beberapa bagian sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Mempersiapkan mentimun untuk diasinkan

Cara terbaik adalah menggunakan herba yang baru dipetik untuk pengawetan. Jika Anda berencana untuk menutupnya hanya setelah beberapa hari, Anda perlu menyimpannya di lemari es. Semakin lama disimpan, semakin lama pula harus direndam sebelum diasinkan atau diawetkan.

Timun dipanen terlebih dahulu menyortir dan menolak semua spesimen yang tumbuh terlalu banyak dan terlalu matang, rusak dan rusak. Sayuran yang sesuai ukuran dan tampilannya dicuci bersih untuk menghilangkan debu, kotoran, dan endapan lilin. Kemudian masukkan ke dalam wadah besar, isi dengan air dingin dan diamkan selama beberapa jam (2-3 hingga 8-10 tergantung ukuran dan kesegarannya). Sedang berlangsung perendaman Air diganti beberapa kali, membilas sayuran dan menghilangkan sisa-sisa bunga kering dari pucuknya. Banyak orang prihatin dengan pertanyaan apakah mungkin membuat acar mentimun pahit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan hal itu sangat mungkin terjadi, karena saat direndam, rasa pahit timunnya hilang, apalagi jika batang atau bagian pangkalnya dipotong terlebih dahulu.

Mentimun yang diawetkan sangat berubah-ubah. Untuk mencegah toples acar mentimun menjadi keruh dan meledak, beberapa orang menyarankan untuk melakukan persiapan pada hari-hari yang menguntungkan menurut kalender lunar: pada bulan yang memudar (dalam fase 3-4) selama melewati tanda-tanda Aries, Taurus, Leo, Sagitarius dan Capricorn. Ada juga yang berpendapat bahwa wanita sebaiknya tidak melakukan pengalengan saat menstruasi. Anda dapat mendengarkan nasihat dan tanda seperti itu, tetapi, bagaimanapun, kapan lebih baik dan bagaimana cara mengasinkan mentimun dengan benar, semua orang memutuskan sendiri.

Tahapan persiapan yang penting juga dipertimbangkan pemilihan wadah untuk pengasinan dan bahan-bahan yang diperlukan. Di masa lalu, mentimun diasamkan secara eksklusif dalam tong atau bak yang terbuat dari kayu ek tanpa tar. Saat ini, tidak semua orang mampu membeli kemewahan seperti itu: praktis tidak ada tong yang dapat ditemukan, dan menyimpannya di apartemen kota sangat tidak nyaman, sehingga ibu rumah tangga dengan persiapan dalam jumlah besar kebanyakan menggunakan panci enamel atau ember plastik, dan di kebanyakan kasus mereka langsung menggunakan toples kaca.

Satu tong acar mentimun sering kali diturunkan ke dasar sungai dan hanya dikeluarkan pada musim semi. Pengasinan dalam waktu lama pada suhu dingin menghasilkan rasa dan aroma yang kaya, serta kerenyahan yang tak terlukiskan.

Bahan terpenting kedua (setelah mentimun) adalah garam. Dalam konservasi biasanya digunakan makanan batu kasar, garam tidak beryodium. Beberapa orang percaya bahwa garam laut kasar memberikan rasa yang enak pada olahannya, tetapi ini adalah poin yang kontroversial: Anda mungkin tidak dapat menebak dosisnya, karena Anda perlu menambahkan lebih banyak daripada garam tradisional (dan garam laut jauh lebih mahal. ). Kualitas air juga memainkan peran yang serius. Jika Anda tidak memiliki sumur atau mata air, Anda memerlukan air yang dimurnikan.

Dari sisa bahannya juga memerlukan persiapan awal. bawang putih,tanaman hijau Dan paprika. Siung bawang putih dikupas dan dipotong-potong, adas dan semua jenis daun (lobak, kismis hitam, ceri, tarragon, oak) dicuci, dan jika diinginkan, juga disiram air mendidih dengan air mendidih; Paprika dicuci dan dipotong: paprika dibersihkan dari bijinya, paprika pahit biasanya tidak.

Resep paling populer untuk menyiapkan mentimun

Anda bisa membuat acar mentimun sebagai berikut: metode dingin: dengan memfermentasinya dalam proses fermentasi laktat, dan metode panas, menuangkan air mendidih. Pengawetan dingin memang lebih sehat, tetapi persiapannya membutuhkan waktu lebih lama. Panasnya lebih cepat, tapi sering kali menggunakan bahan pengawet tambahan (cuka), yaitu mentimun yang sebenarnya diasamkan.

Para pendukung pola makan sehat berhasil mengganti cuka (9%) yang dibeli di toko dengan cuka alami: apel, anggur, dll., tetapi menambahkannya 1,5 kali lebih banyak. Kami menawarkan kepada Anda resep paling populer dan sederhana dengan teknologi memasak langkah demi langkah.

Mentimun yang dimasak dingin, ketika difermentasi, mempertahankan semua zat bermanfaatnya dan memperoleh rasa asam yang lembut.

Jumlah porsi/volume: toples 2-3 liter

Bahan-bahan:

mentimun segar – 2 kg;
garam batu – 90-120 g;
air – 1,5-2 liter;
adas, payung – 3 buah;
bawang putih – 3-6 siung;
ceri, kismis hitam, daun ek - masing-masing 3 pcs;
lobak, daun atau akar (potongan) – 3 pcs.

Teknologi persiapan:

Bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, misalnya toples tiga liter, dilapisi dengan daun, ditambahkan adas manis dan bawang putih yang dipotong-potong.
Pada saat yang sama, siapkan air garam dengan takaran 60 g garam per 1 liter air.
Toples diisi dengan mentimun, sebelumnya direndam dalam air dingin selama 3-6 jam. Baris paling bawah biasanya terbuat dari ketimun yang paling besar, diletakkan secara vertikal, berdekatan. Sisanya ditempatkan karena lebih nyaman.
Wadah yang diisi diisi dengan air garam - pada suhu kamar atau sedikit hangat (tidak lebih tinggi dari 35-40 ℃). Menuangkan air hangat merangsang aktivitas bakteri asam laktat, yang mempercepat timbulnya fermentasi.
Tutupi toples dengan penutup atau lapisan kain kasa; Dalam wadah berleher lebar, tutup isinya dengan piring datar dan tekan sedikit agar timun terendam air garam seluruhnya.
Benda kerja disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar. Maka proses fermentasi intensif perlu dihentikan, jika tidak mentimun akan menjadi asam, melunak dan kehilangan kerenyahannya. Untuk melakukan ini, wadah dengan mentimun ditempatkan di ruangan dingin atau diberi perlakuan panas: air garam dituangkan ke dalam panci enamel dan direbus selama 5 menit, mentimun dicuci dengan air panas, dituangkan dengan air garam mendidih (jika tidak cukup dari situ, Anda bisa menambahkan air mendidih); Stoples ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 12-15 menit, setelah itu segera ditutup rapat.

Saat menggunakan air garam dingin dan tanpa perlakuan panas, mentimun akan membutuhkan waktu sekitar satu bulan untuk diasinkan. Anda dapat menyimpan mentimun asin dengan cara ini tanpa sterilisasi di lemari es dalam stoples dengan tutup nilon atau dalam wadah besar di ruang bawah tanah. Dan akan lebih mudah untuk menempatkan stoples yang disterilkan dan tertutup rapat di dapur atau lemari dapur, di mana stoples tersebut akan disimpan dengan aman pada suhu normal.

Dalam resep kuno, ada rekomendasi untuk memfermentasi mentimun dalam tong bersama dengan semangka kecil. Banyak ibu rumah tangga juga membuat berbagai macam acar dari mentimun dan tomat hijau atau coklat.

Ini mungkin resep paling sederhana dan memiliki banyak variasi. Dengan memasak cepat, mentimun matang lebih cepat dan tetap renyah, dan berbagai kombinasi bumbu dan rempah membantu mendiversifikasi rasa dan aroma.

Jumlah porsi/volume: kaleng 6-7 liter

Bahan-bahan:

mentimun segar – 5 kg;
garam batu – 120-150 g;
air – 3 liter;
adas, payung – 6-7 buah;
paprika – 3-4 buah;
cabai – 1-6 buah. (tergantung ukuran);
bawang putih – 6-7 siung;
daun ceri dan kismis hitam - 6-7 pcs.;
daun lobak – 3 pcs.

Teknologi persiapan:

Setelah persiapan standar, mentimun ditempatkan dalam stoples, di bagian bawahnya ditempatkan daun, adas, merica, dan bawang putih.
Siapkan air garam dengan menambahkan garam ke dalam air panas, didihkan dan didihkan selama 2-3 menit sambil diaduk hingga garam benar-benar larut.
Stoples yang sudah diisi diisi dengan air garam mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama 5-7 hari. Dalam air mendidih, sebagian besar bakteri mati, dan mentimun tidak berfermentasi, tetapi hanya diasinkan. Anda dapat mulai memakannya dalam beberapa jam sebagai makanan yang sedikit asin.
Untuk penyimpanan jangka panjang, benda kerja diletakkan di tempat dingin atau air garamnya ditiriskan, dididihkan dan diisi kembali dengan mentimun. Stoples dapat langsung ditutup rapat setelah pengisian kedua atau setelah sterilisasi/pasteurisasi tambahan dalam panci berisi air mendidih/panas atau di dalam oven.
Stoples yang tertutup rapat dibalik, dibungkus dengan selimut bekas dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian disimpan dalam kondisi normal.

Acar mentimun panas cocok sebagai camilan mandiri dan cocok untuk ditambahkan ke berbagai masakan, karena tidak mengandung asam berlebihan.

Video

Kami telah memilih beberapa resep video menarik untuk mengasinkan mentimun - dengan mustard, dengan vodka, dan saus cabai:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi di produsen tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, memetik, menyiram, mengikat, menipis, dll. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah itu. tumbuh dengan tanganmu sendiri!

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Dipercaya bahwa beberapa sayuran dan buah-buahan (mentimun, seledri batang, semua jenis kubis, paprika, apel) memiliki “kandungan kalori negatif”, yaitu lebih banyak kalori yang dikonsumsi selama pencernaan daripada yang dikandungnya. Faktanya, hanya 10-20% kalori yang didapat dari makanan yang dikonsumsi dalam proses pencernaan.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi dan kesehatan dari makanan nabati. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi saat dibekukan.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat (dan kentang juga) akan mati, tidak peduli apa yang disebutkan dalam deskripsi varietasnya (“varietas tahan terhadap penyakit busuk daun” hanyalah taktik pemasaran).

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal. Bagaimana cara melakukannya? Mereka menaruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, pucuk tanaman kebun, rumput liar yang dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses overheating, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk mendatangkan udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Tampilan