Cara merendam kue bolu dengan sirup. Dibuat dengan jus lemon

Untuk membuktikan keahlian kuliner Anda kepada semua orang dan secara pribadi memantapkan diri Anda sebagai koki pastry yang cukup berbakat, Anda perlu menyiapkan kue bolu. Setelah merusak segunung makanan, kami akhirnya mendapatkan kue yang empuk, dan sekarang kami dihadapkan pada tugas baru - bagaimana membuat kue bolu berair dan menyiapkan impregnasinya. Secara umum, peran bahan tambahan pada makanan panggang manis ini cukup luas: melembabkan produk dan membuatnya lebih aromatik, memberikan aroma rasa tertentu.

Mengapa biskuit perlu direndam?

Hampir setiap mahakarya biskuit harus melalui pengolahan “basah”. Hal ini memungkinkan, pertama-tama, untuk meringankan pemakan dari keharusan tersedak kue kering, pai, atau baba. Kedua, langkah-langkah tersebut memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan produk, dan ketiga, sirup untuk merendam biskuit mampu membuat rasa kembang gula lebih kaya dan cerah, dan juga menghilangkan aroma telur, karena adonan , seperti yang Anda tahu, mengandung jumlah telur yang cukup banyak.

Untuk memahami pemilihan cairan aromatik untuk dipanggang, Anda harus terlebih dahulu memutuskan isian untuk hidangan penutup kami. Jika di masa depan kita mempertimbangkan opsi dengan lapisan krim, maka dalam hal ini pilihan kita dalam pertanyaan “basah” tidak diragukan lagi adalah sirup: vanilla, cognac, susu, madu, dan kopi.

Untuk produk-produk yang menggunakan selai, selai, selai, dan buah-buahan serta buah-buahan manis lainnya sebagai bahan pengisi, lebih baik menggunakan sirup buah, gula, dan alkohol.

Namun, sekali lagi, pertanyaan yang masuk akal mungkin muncul mengenai makanan lezat yang merupakan produk lengkap “tanpa potongan”, misalnya rum-baba atau kue. Dalam hal ini, mana yang lebih baik untuk merendam kue bolu klasik atau coklat? Impregnasi cognac dan rum dianggap sebagai pelembab paling universal, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk "roti" dan bahkan untuk kue. Selain itu, infus kopi, madu, dan gula akan menjadi tambahan yang bagus, seperti halnya sirup buah.

Resep merendam biskuit

Saat mengikuti kursus membuat manisan muda, kita pasti harus menguasai pelajaran melembabkan kue bolu, jika tidak semua usaha dan prestasi kita sebelumnya akan sia-sia. Untuk melakukan ini, kita harus membiasakan diri secara detail dengan pilihan untuk menyiapkan berbagai sirup.

Secara umum, jika tidak ingin terlalu repot, Anda bisa menggunakan bahan dasar impregnasi gula klasik untuk biskuit yang terbuat dari gula rafinasi dan air, diambil dengan perbandingan 4:6 dan direbus hingga menjadi kristal manis. larut sepenuhnya, dan berdasarkan ramuan ini, tambahkan inklusi aromatik untuk mendapatkan impregnasi yang diperlukan.

Untuk membuat sirup sederhana, Anda bisa menggunakan vanilla atau jus lemon sebagai penyedap rasa. Namun, kami tidak mencari cara yang mudah, jadi kami akan menyiapkan setiap konsistensi pembasahan secara ketat sesuai resep masing-masing.

Namun, tidak cukup hanya dengan menyeduh cairan aromatik, parameter teknis pengolahan biskuit juga perlu diperhatikan. Misalnya, aspek yang sangat penting adalah kepatuhan terhadap ketentuan waktu untuk menyimpan makanan jadi sebelum dibasahi, yaitu sekitar tujuh jam. Jika kesabaran bukanlah kelebihan Anda, dan Anda masih “berdosa” dengan melembabkan kue yang akan datang terlebih dahulu, maka, sayangnya, kue tersebut terancam hancur, dan produk itu sendiri kehilangan daya tariknya, dan karakteristik rasa “menderita” secara signifikan. .

Selain itu, proses penerapan larutan aromatik itu sendiri juga penting. Tapi hal pertama yang pertama. Pertama, mari kita lihat sekilas resep sirup paling populer.

Impregnasi cognac dan rum untuk kue bolu coklat dengan cognac

• Gula pasir – 4 sdm;
• Air – 6 sdm;
• Cognac – 2 sdm. atau rum 1 sdm;

Panaskan gula pasir dan air lalu rebus sebentar hingga menjadi sirup, lalu matikan seduhan dan tambahkan alkohol ke dalamnya. Dari proporsi yang disebutkan, keluarannya adalah 300 g impregnasi.

Impregnasi kue bolu stroberi tanpa alkohol

• Stroberi – 300 gram;
• Air – 320 gram;
• Gula pasir – 50 gram;

Persiapan:

Biasanya biskuit “pelembab” semacam itu dibuat dengan tambahan minuman yang mengandung alkohol, namun tidak semua orang tua berani memberi makan kue seperti itu kepada anaknya, jadi kami akan menyiapkan sirup “sadar” yang tidak berbahaya.

Kami memasukkan stroberi melalui pembuat jus. Campur hasil kue dengan gula pasir dan air, masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu saring dan campur dengan jus strawberry. Rebus kembali cairan aromatik selama tidak lebih dari 3 menit dan dinginkan.

Impregnasi kopi untuk biskuit

Bahan-bahan:

• Kopi bubuk alami – 2 sdm;
• Gula pasir - 1 sdm;
• Air – 250ml;
• Cognac atau minuman keras kopi – 1 sdm;

Mempersiapkan sirup kopi untuk merendam biskuit:

Gula harus dicampur dengan 125 ml air dan dipanaskan sampai butiran pasir benar-benar larut, dan segera setelah cairan manis mendidih, matikan. Sekarang seduh kopi dengan sisa air, dan setelah mendidih, sisihkan si Turki selama 20 menit agar kuahnya jenuh dengan aroma kopi dan agak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman keras tersebut, dinginkan dan campur dengan cognac dan sirup.

Impregnasi susu untuk biskuit dengan susu kental

Mungkin impregnasi biskuit yang paling sederhana dibuat dari susu kental. Bahkan seorang bayi pun dapat mengatasi tugas ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengencerkan sebotol susu kental manis dengan 750 ml air mendidih, taburi semuanya dengan vanila atau kayu manis, dinginkan dan proses kuenya.

Jika Anda tidak memiliki susu kental manis di rumah, Anda bisa menyiapkan impregnasi dari susu yang dididihkan (2-3 sdm.) dan 1 sdm. gula pasir.

Impregnasi jeruk dan lemon untuk kue bolu

Di antara semua buah-buahan eksotis, yang paling aromatik tentu saja adalah jeruk, dan ini mudah dilihat. Di sini, misalnya, adalah resep yang sangat bagus untuk membuat sirup jeruk atau lemon untuk merendam kue bolu, sangat ideal untuk kue gulung “tropis” atau kue “buah dan beri”. Cara memasak kedua buah ini sama, yang membedakan hanyalah pemilihan jusnya.

Bahan-bahan:

• Jus jeruk (lemon) segar – ½ sdm.;
• kulit lemon cincang – 1 sdt;
• kulit cincang dari 1 jeruk;
• Gula pasir - ¼ sdm.;

Persiapan:

Sebelum menggiling kulit buah jeruk, rendam dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Campur semua bahan dalam panci dan nyalakan api, di mana semua keindahan aromatik ini akan mendidih pada suhu minimum selama sekitar 15 menit. Setelah itu, kami menyaring minuman tersebut untuk mengekstrak kue dari kulitnya, mendinginkannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Impregnasi madu dan krim asam untuk biskuit

Betapa nikmatnya kombinasi sirup madu dan krim asam, bersama-sama impregnasi ini memberikan rasa magis dan kelembutan yang tak terlukiskan pada kembang gula.

Cara pembuatan kombinasi ini cukup mudah, untuk sirupnya Anda hanya perlu mengencerkan madu dengan sedikit air, proporsinya harus dipilih berdasarkan kekentalan nektar lebah. Jika cukup cair, maka untuk setiap 2 sdm. produk harus 1 sdm. air, impregnasinya sendiri harus agak kental.

Setelah kue dibasahi, sekarang kita perlu mengolesnya dengan krim, yang dibuat dengan mencampurkan sedikit gula dengan krim asam.

Impregnasi untuk kue bolu selai

Selai mungkin tersedia di setiap rumah, dan dari produk favorit Carlson ini, Anda dapat membuat sirup yang sangat enak dalam hitungan menit, yang cocok dipadukan dengan mentega dan krim asam. Selain itu, kami memiliki pilihan rasa yang bagus untuk impregnasi di masa mendatang: raspberry, blackcurrant, blackberry, peach, atau aprikot...apa pun isi dapur ibu rumah tangga yang praktis.

Kita akan butuh:

• Setengah gelas massa buah dan beri;
• 1 sendok teh. air;
• 2 sdm. gula pasir;

Persiapan:

1. Campur selai, air dan pasir dalam mangkuk enamel dan nyalakan api sampai mendidih.
2. Setelah minuman dikeluarkan dari kompor, kita harus menyaringnya dan mendinginkannya.

Impregnasi ceri untuk biskuit

• Jus ceri – 80-100 ml;
• Gula pasir – 2 sdm;
• Minuman keras ceri – 3 sdm;

Sirup ini tidak perlu direbus, cukup campurkan semua bahan, aduk hingga gula larut, lalu tambahkan air hingga volume 250 ml.

Cara merendam biskuit dengan sirup atau cognac yang benar

Setelah menyiapkan sirup sesuai keinginan mereka, banyak yang buru-buru menuju mahakarya biskuit dan mulai menuangkan cairan ke dalamnya dengan gurih, secara keliru percaya bahwa semakin banyak Anda merendamnya, kuenya akan semakin enak dan juicy.

Anda tidak dapat membantah bahwa itu akan menjadi berair, terutama ketika pandangan Anda tertuju pada "blotter" biskuit asli, yang meninggalkan genangan cairan manis di piring, dan "monster" penganan itu sendiri setidaknya terlihat "lelah" dan ingin roboh ke samping. Perlu dicatat, gambaran tersebut bukanlah gambaran yang menyenangkan, terutama jika kita mengingat seluruh jalan berduri yang kita lalui untuk mendapatkan kue yang indah, rata dan empuk.

Berhenti, hentikan, hentikan, kendalikan ketidaksabaran Anda, karena kita hampir mendekati garis akhir dari epik kita. Dan agar hasilnya menakjubkan, dengan cara yang baik, Anda harus mengikuti instruksi yang akan memberi tahu Anda cara merendam biskuit dengan benar.

1. Tugas utama kita adalah mengetahui kondisi kue, yaitu menilai apakah kue tersebut kering atau basah, dan dari hasil pengamatan kita dapat menarik kesimpulan tentang jumlah sirup yang kita perlukan. Untuk "kerupuk" kita mengambil lebih banyak, untuk "kutu kayu" - lebih sedikit.
2. Poin kedua adalah metode penerapan impregnasi. Tentu saja cara terbaik adalah dengan menyemprotkan sirup di kedua sisi kue. Namun, tidak semua orang memiliki alat seperti itu, jadi kami akan mendistribusikan cairan ke atas biskuit dengan hati-hati, menggunakan satu sendok teh sedikit demi sedikit.
   Yang paling penting adalah keseragaman pengolahan, jika tidak maka akan sangat buruk jika remah-remah kering jatuh di satu sisi dan Air Terjun Niagara tumpah di sisi lain. Anda juga bisa melembabkan kue yang akan datang menggunakan sikat silikon yang dicelupkan ke dalam sirup.
3. Dan satu hal terakhir. Setelah perawatan lengkap dengan impregnasi, biskuit harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman (sekitar 6 jam). Tentu saja harus dikemas agar aroma berlebih yang mengambang di lemari es tidak menempel pada produk kita.

Sirup mana yang Anda pilih sendiri tergantung selera setiap orang, yang utama adalah kita, seperti pembuat manisan sejati, sekarang dapat menyiapkan impregnasi apa pun untuk biskuit dan mengaplikasikannya dengan benar.

Biskuit adalah dasar dari banyak mahakarya kembang gula. Namun menyiapkan kue bolu yang empuk dan lapang saja tidak cukup, Anda juga perlu membuatnya enak. Agar produk kembang gula memperoleh kesegaran dan rasa yang unik, ada baiknya merawat impregnasi biskuitnya. Penganan mengetahui banyak pilihan untuk menyiapkan komponen produk kembang gula. Beberapa resep memerlukan keahlian khusus, tetapi secara umum bahkan seorang pemula pun dapat menangani persiapan impregnasi.

Cara membuat kue bolu empuk dan juicy

Kue bolu adalah adonan lapang yang memerlukan perhatian khusus dan kepatuhan ketat terhadap resep selama proses persiapannya. Namun saat dipanggang, uap air menguap dari adonan. Hal ini membuat kue menjadi terlalu kering dan rasa orisinalitasnya hilang.

Dalam proses menyiapkan mahakarya kembang gula, ada baiknya menggabungkan rasa krim, biskuit, dan impregnasi dengan benar. Saat ini, impregnasi yang sebagian besar digunakan terbuat dari minuman beralkohol elit. Komponen ini akan menambah kepedasan dan orisinalitas rasa makanan penutup, melembutkan kue krim.

Agar biskuit tidak rusak, Anda harus benar-benar mematuhi proporsi pada saat mengoleskan impregnasi pada kue. Proporsi yang ideal adalah 1 bagian biskuit dengan 0,7 bagian rendaman dan 1,2 bagian krim.

Impregnasi apa yang lebih baik untuk disiapkan di rumah?

Dengan berkembangnya seni kembang gula, metode pembuatan dan pengolahan manisan dari adonan jenis ini mulai berkembang. Untuk menghindari kekeringan pada kue, selain krim, mereka juga mulai menggunakan impregnasi kue bolu.

Mempersiapkan impregnasi biskuit apa pun di rumah sangat sederhana. Tidak diperlukan alat atau bahan khusus. Paling sering, sirup digunakan sebagai impregnasi. Pilihan paling standar adalah konsentrat gula, yang disiapkan dalam 15 menit. Untuk mendiversifikasi karakteristik rasa, komponen kecil ditambahkan: kulit, alkohol, bumbu kembang gula, perasa.

Resep membuat topping kue bolu klasik

Tidak ada masalah dengan persiapan impregnasi. Terkadang, karena kurangnya pengalaman, hasilnya mungkin tidak sesuai dengan kebutuhan. Konsistensinya mungkin terlalu cair atau, sebaliknya, kental dan kental. Untuk menghindari kesalahan yang mengganggu, Anda harus benar-benar mematuhi proporsinya.

Resep standar untuk impregnasi kue bolu adalah pilihan paling sederhana untuk menyiapkan sirup gula:

1. Tempatkan gula dan air dalam panci kecil. Dianjurkan untuk mengambil produk dengan perbandingan 1:2.
2. Masak campuran dengan api kecil. Didihkan isinya dan masak hingga mengental.
3. Selama proses memasak, Anda harus terus mengaduk sirup dan mengeluarkan busa jika perlu.
4. Angkat panci dari atas api dan dinginkan isinya sepenuhnya.
5. Ketika impregnasi sudah benar-benar dingin, tambahkan perasa atau komponen lain ke dalamnya. Campur bahan-bahannya dengan baik.

Anda tidak dapat menambahkan bahan tambahan ke dalam campuran gula dan air panas. Apalagi kalau ini perasa, karena seluruh baunya akan hilang bersama uapnya.

Impregnasi alkohol dari selai

Menyiapkan sirup untuk merendam kue bolu di rumah sangatlah mudah, namun Anda dapat lebih menyederhanakan prosedur menyiapkan komponen produk kembang gula ini. Prinsip menyiapkan impregnasi:

1. Anda perlu menyiapkan 50 gram vodka, 50 gram selai atau selai jeruk, 1 gelas air.
2. Pertama, Anda perlu mencampur air dan selai. Lebih baik mengambil cairan hangat - selai akan larut dengan cepat dan sempurna di dalamnya. Aduk sampai Anda mendapatkan massa yang homogen.
3. Setelah diaduk, Anda perlu memanaskan campuran air dan selai dengan api kecil. Impregnasi harus terus diaduk agar tidak lengket atau gosong.
4. Angkat panci dari atas api dan dinginkan campuran sepenuhnya.
5. Saat selai dan air sudah dingin, Anda perlu menuangkan vodka ke dalam wadah dan mencampur semua bahan dengan baik.

Biskuit akan menghasilkan aroma buah dan rasa cerah dengan sisa rasa asam.

Jenis sirup paling populer untuk impregnasi

Sirup untuk merendam biskuit bisa menjadi tambahan asli pada krim. Ada daftar resep paling populer, yang dasarnya adalah sirup gula biasa:

Beberapa pilihan bahan tambahan tambahan sering digunakan dalam satu sirup. Kombinasi ideal adalah alkohol + sirup + buah jeruk. Kopi bisa selaras dengan vanilla. Anggur putih cocok dengan Cahors atau cognac.

Cara merendam biskuit yang sudah disiapkan dengan benar

Kue bolu yang disiapkan dengan benar, konsistensi impregnasi yang ideal, dan krim yang lezat bukanlah jaminan produk kembang gula yang ideal. Impregnasi biskuit tidak hanya dapat mengawetkannya, tetapi juga memperburuk rasa dan penampilannya secara signifikan. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda perlu mengolah kue dengan benar.

Biskuit harus benar-benar dingin. Sekalipun kue sudah benar-benar dingin, Anda sebaiknya tidak langsung mengoleskan impregnasi - produk harus tahan dan menjadi lebih elastis. Paparannya harus setidaknya tujuh jam.

Agar sirup memenuhi kue secara merata, ada baiknya melakukan prosedur pada permukaan yang rata. Agar impregnasi benar-benar melewati seluruh pori-pori biskuit dan tidak mengumpul di satu tempat, lebih baik memotong bagian atas kue. Prosedurnya bisa dilakukan dengan benang jahit. Pertama, gunakan tusuk gigi untuk membuat tanda yang menentukan tingkat potongan.

Krim dioleskan untuk impregnasi setelah 2-3 jam. Produk kembang gula masih memerlukan beberapa jam penuaan dalam bentuk umumnya. Hanya setelah itu produk akan jenuh dan menggabungkan semua rasa.

Bahan-bahan:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Selai pir buatan sendiri (bisa diganti dengan selai lain, misalnya apel) - 2 sdm. sendok
- Air matang dingin - 250 ml

Campur semua bahan dan tuangkan di atas biskuit yang sudah disiapkan.

Bahan-bahan:
- Gula - 5 sdm. sendok
- Minuman keras, atau tingtur, atau Air - 7 sdm. sendok
- Cognac - 1 sdm. sendok

Tuang gula ke dalam panci dan tambahkan air. Aduk, didihkan sirup. Kemudian dinginkan dan tambahkan zat aromatik: minuman keras atau tingtur apa saja, vanillin, cognac, infus kopi, esens buah apa saja, yang utama jangan berlebihan dengan esensnya, ternyata sangat pahit

Bahan-bahan:
- Mentega - 100 gr
- Bubuk kakao - 1 sdm. sendok
- Susu kental - 1/2 kaleng

Impregnasi disiapkan dalam penangas air. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci besar dan nyalakan api. Dan di dalam panci besar, letakkan panci dengan diameter lebih kecil untuk menyiapkan impregnasi.
Masukkan semua bahan rendaman ke dalam panci yang lebih kecil, potong mentega menjadi beberapa bagian agar lebih cepat meleleh.
Untuk mengaduk secara menyeluruh. Tapi jangan sampai mendidih. Rendam kue dalam campuran panas.

Bahan-bahan:
- Sirup kismis - 1/2 gelas
- Gula - 2 sdm. sendok
- Air - 1 gelas

Campur semua bahan, didihkan dan masak dengan api kecil hingga gula larut.

Bahan-bahan
- Gula - 250 gr
- Air - 250ml
- Cahor - 2 sdm. sendok
- Jus lemon - 1 sendok teh
- Vanilin

Rebus air dalam panci, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
Didihkan sirup, tambahkan vanillin dan jus lemon.

Bahan-bahan:
- Air - 1 gelas
- Cognac - 1 sdm. sendok
- Kopi bubuk - 2 sdm. sendok
- Gula - 1 gelas

Tuangkan air (setengah gelas) di atas gula dan panaskan hingga butiran gula larut; Didihkan sirup terlarut, lalu seduh kopi dengan sisa air (setengah gelas). Kemudian saring kopinya dan tuangkan ke dalam infus kopi murni bersama cognac ke dalam sirup gula.

Bahan-bahan:
- Susu kental - 1 kaleng
- Air - 3 gelas
- Vanilin

Campur semua bahan hingga rata dan rendam kue

Bahan-bahan:
- Jus ceri - 1/3 cangkir
- Gula - 1-2 sdm. sendok
- Cognac - 3-4 sdm. sendok
- Air - 1/3 gelas

Larutkan gula dalam air dan campur dengan sisa bahan.

Bahan-bahan:
- Kulit satu buah jeruk dicincang halus
- Jus jeruk - 1/2 gelas
- Gula - 1/4 gelas

Campurkan semua bahan dalam panci. Masak dengan api kecil hingga gula larut. Kecilkan api dan masak tanpa tutup selama 15 menit atau sampai sirup berkurang setengahnya. Rendam kue dalam keadaan hangat.

Jika impregnasinya cair, saya cukup menuangkannya ke dalam botol semprot, yang saya beli khusus untuk tujuan ini, dan menyemprotkan biskuitnya, dan itu direndam secara merata dan Anda tidak akan pernah salah dengan dosisnya.

Mari saya mulai dengan fakta bahwa biskuitnya sendiri enak dan empuk, dan oleh karena itu Anda tidak ingin merusaknya atau “menurunkannya”. Ini harus menjadi tugas utama kita.

Dan beberapa “penemuan” lagi yang saya temukan sendiri atau temukan di buku referensi resep.

Jangan terburu-buru melapisi kue dengan krim selagi masih panas! Ini tidak akan membuatnya terlalu enak: lapisan atas akan basah kuyup, tetapi bagian tengah dan bawah kue akan tetap kering.

Oleh karena itu, tindakan kami:

• Hal pertama yang perlu Anda lakukan untuk membuat kue lembut dan mempertahankan kelembapan di dalamnya adalah dengan membiarkan kue bolu agak dingin setelah dipanggang. Setelah itu dibungkus dengan film dan ditempatkan di tempat dingin selama minimal 8 jam.

• Kedua, harus ada waktu 20-30 menit antara impregnasi dan pelumasan kue dengan krim.
• Ketiga! Kue bolu sama sekali tidak ada hubungannya dengan makanan penutup “ala tamu di depan pintu”. Setelah kue direndam, minimal 6 jam harus berlalu sebelum disajikan.

Saya menyebutkan semua seluk-beluk utamanya. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke impregnasi makanan penutup itu sendiri. Saya akan mulai dengan resep sederhana.

Impregnasi biskuit terbuat dari gula dan air

Keuntungan: selalu tersedia. Impregnasi ini bersifat universal. Ini mendasar dan berdasarkan itu Anda dapat membangun selera yang lebih kompleks dan menarik. Anda bisa menambahkan jus, bumbu, dan bahan aromatik seperti kulit (kecuali bumbu, semuanya hanya ditambahkan ke sirup dingin).

Resep: idealnya air dan gula diambil dengan perbandingan 6 banding 4. Untuk 6 sdm. air kamu membutuhkan 4 sdm. Sahara.

1. Panaskan air;
2. Tambahkan gula ke dalamnya. Aduk perlahan hingga gula larut;
3. Sirup akan mendidih dan segera angkat mangkuk dari api agar sirup tidak mengental dan menjadi karamel. Dingin.

Impregnasi biskuit ini tidak mengandung alkohol, ini yang paling umum dan sederhana. Jika sudah dingin di suhu ruang, Anda bisa menambahkan ekstrak vanila untuk menambah aroma manis. Namun yang terpenting adalah ia cocok dipadukan dengan krim dan kue apa pun: kopi, coklat, jeruk, dan buah.

Saya telah menggunakan rendaman ini di banyak resep lainnya.

Keuntungan: impregnasi universal dasar lainnya. Namun sebaiknya jangan biarkan anak-anak berada di dekat kue yang dicelupkan ke dalamnya. Namun bagi perusahaan dewasa, cognac yang baik yang ditambahkan ke dalam sirup memiliki sejumlah keunggulan. Tentu saja ini bukan 2 in 1, minuman dan snack. TIDAK. Lalu kenapa ada alkohol di dalam kuenya? Aroma dan rasa cognac yang sangat kaya akan menghiasi biskuit dan memberikan kecanggihan yang menggugah selera.
Satu lagi detail penting. Fakta adanya minuman beralkohol dalam komposisinya lebih terlihat jika produk berkualitas rendah digunakan. Oleh karena itu, disarankan untuk memilih bukan cognac kembang gula, tetapi yang mahal dan sudah terbukti. Maka rasanya akan lebih lembut dan bervolume.

• Air - 0,5 gelas
• Cognac - 60 gram.
• Gula - 0,5 sdm.

Cara memasak:

Tambahkan gula ke air mendidih dan aduk. Rebus sirup selama 5 menit. Jauhkan dari panas dan dingin. Tambahkan cognac saat sirup berada pada suhu kamar. Aduk dan Anda bisa melumasi kuenya.
Paling sering, impregnasi tersebut mencakup aditif: jus, kopi, dll.

Berikut beberapa pilihan resep:

- dengan kopi

• Air – 1,5 sdm;
• Cognac – 2 sdm;
• Kopi – 2 sdm;
• Gula – 1 sdm.

Saya menggunakan impregnasi ini untuk.

Cara memasak:

Rebus 1 sdm. air dengan gula. Rebus dengan 0,5 sdm. air kopi, seduh, lalu saring. Saat minuman dan sirup berada pada suhu kamar, campur dan tambahkan cognac.

- Dengan jus ceri

• Air – 0,5 sdm;
• Jus ceri – 0,5 sdm.;
• Gula – 1 sdm;
• Cognac – 3 sdm.

Rebus air, aduk dengan gula pasir, nyalakan api selama 3-5 menit. Untuk menjaga jus tetap cerah dan mempertahankan rasanya, tambahkan hanya sirup dingin. Aduk rata, tambahkan cognac dan Anda bisa melumasinya. Opsi impregnasi ini sempurna tidak hanya untuk, tetapi juga untuk.

- Dengan jus lemon

• Air – 0,5 sdm;
• Gula – 0,5 sdm;
• Cognac – 3 sdm;
• Jus lemon – 1 sdt;
• Ekstrak vanila - 0,5 sdt.

Siapkan sirup dengan cara merebus gula dan air selama 3 menit, dinginkan lalu tambahkan cognac, vanilla dan air jeruk lemon.

Impregnasi untuk biskuit susu

Keunggulan: cocok untuk kue berwarna terang. Impregnasi yang sangat lembut. Dan resep ini adalah dasarnya, Anda dapat membuatnya sendiri atau mengambil opsi impregnasi yang sudah disiapkan.

Resep: Saya akan memberikan 2 pilihan.

Dengan susu

• Susu – 3 sdm;
• Gula – 1 sdm.

Aduk dan rebus hingga gula benar-benar larut. Anda bisa melumasi kue dengan impregnasi dingin.

Dengan susu kental (saya akan memberikan proporsi untuk kue besar):

• Susu kental dengan gula – 1 toples;
• Air – 3 sdm

Cara menyiapkan impregnasi ini:

Tuangkan air mendidih di atas susu kental. Aduk rata dan biarkan dingin.
Kedua pilihan tersebut dapat dilengkapi dengan vanilla, kayu manis, coklat leleh, atau kopi seduh.

Impregnasi untuk kue bolu selai

Keuntungan: Anda bisa menggunakan selai apa saja: ceri dan stroberi, aprikot dan apel. Baik yang dibeli di toko maupun buatan sendiri bisa digunakan.
Resep:

• Air – 1 sdm.;
• Selai – 0,5 sdm;
• Gula – 2 sdm.

Campur semuanya dan rebus. Dinginkan dan lewati saringan.

Keuntungan: anggur membuat kuenya berair dan beraroma.

• Anggur – 1 sdm.;
• Gula – 1 sdm;
• Rempah-rempah - (sesuai selera Anda, misalnya kayu manis atau ketumbar).

Anggurnya memanas. Gula ditambahkan. Dan rebus hingga gula benar-benar larut. Bumbu ditambahkan dan dikeluarkan dari kompor hingga dingin.
Anda dapat menyesuaikan ketebalan impregnasi ini. Semakin lama sirup wine dibakar, semakin kental, namun kandungan alkohol di dalamnya lebih sedikit.
Impregnasi kue bolu ini, resep yang saya berikan, cocok untuk anggur merah dan putih.

Bagaimana cara menghitung jumlah impregnasi per kue?

Bagaimana cara menentukan apakah impregnasi ini cukup untuk satu lapisan dan seluruh kue?

Ada rumus sederhananya: untuk 1 bagian biskuit Anda membutuhkan 0,7 bagian impregnasi dan 1,2 bagian krim.

Artinya, jika kuenya 1 kg, maka impregnasi - 700 g, krim - 1 kg 200 g. Tapi kami jarang membuat kue sebesar itu. Pilihan terbaik adalah kue bolu untuk 6 butir telur. Beratnya kurang lebih 400-500 gram. Artinya untuk merendamnya membutuhkan 280-350 gram sirup dan 480-600 gram krim. Angka-angka ini hanya perkiraan, karena setiap orang memilih sesuai seleranya masing-masing. Ada yang menyukai kuenya lebih kering, ada pula yang menyukai kuenya lebih basah sehingga menetes.

Bagaimana cara mendistribusikan impregnasi?

Ini paling baik dilakukan dengan botol semprot (ya, Anda bisa menggunakan botol khusus untuk tujuan ini). Kemudian lapisan impregnasi akan merata, tidak seperti menuang dengan sendok. Kuas juga bisa digunakan. Singkatnya, ada pilihan.
Beberapa kata setelah itu. Impregnasi adalah bagian penting dari makanan penutup, tanpanya warnanya tampak memudar. Ya, dan kuenya menjadi kering jika krimnya terlalu kental atau ada souffle di antara kuenya, atau keju lembut sebagai lapisannya. Tentu saja tetap enak, tidak diragukan lagi. Tapi tidak cerah. Oleh karena itu, saya sarankan Anda mendekati pilihan impregnasi secara kreatif. Apa yang saya perhitungkan? Apakah akan ada buah beri di dalam krim atau di hiasan kue? Dan juga jenis krimnya apa, baik ketebalan maupun komposisinya. Jika buah beri (buah-buahan) seharusnya digunakan dalam dekorasi dan/atau krim, maka Anda dapat dan harus menambahkan sirup buah beri, jus buah, dan, jika diinginkan, beberapa minuman beralkohol ke dalam impregnasi. Diperiksa! Sinkronisasi ini sangat mengesankan! Misalnya, aturan ini berlaku baik pada kue Drunken Cherry.

Nuansa kecil. Anda tahu, beberapa hal hanya perlu diuji berdasarkan pengalaman Anda sendiri. Saya sudah sering mendengar bahwa lebih baik merendam kue berwarna terang dengan sirup ringan atau susu. Untuk warna gelap Anda bisa menggunakan hampir semua impregnasi. Namun ketika saya melihat betapa tidak menariknya tampilan kue bolu klasik yang diresapi kopi, saya menyadari bahwa warna kuenya juga perlu diperhatikan.

Kue bolu biasa akan dilengkapi dengan impregnasi dengan tambahan madu, alkohol, kopi, vanila... Daftarnya sangat banyak. Dan lebih baik jangan menghentikan imajinasi Anda, biarkan imajinasi itu mendorong Anda. Misalnya aroma dan rasa lembut lavender, zest, green tea, nut esens, susu, sirup dari nanas kalengan, dll yang menarik.Dan saya ulangi lagi, menurut saya lebih enak kalau krimnya, biskuitnya sendiri. dan impregnasinya saling melengkapi, dan tidak main-main. Coba perhatikan akibatnya, misalnya tidak akan terlalu lemon dan asam-asam jika rasa jeruk ini mendominasi dimana-mana. Mungkin “menghaluskannya” dengan krim kental atau mentega?

Saya selalu berterima kasih kepada mereka yang membantu saya mempelajari hal-hal baru dan tidak melupakan resep lama! Pamerkan penemuan dan rahasia Anda, tambahkan ke artikel, bagikan dan ceritakan! Bagaimanapun, tujuan kami adalah menjadikan liburan dan kehidupan sehari-hari menjadi indah dan luar biasa lezat!

Saya menunggu tanggapan Anda =)

Seperti yang Anda ketahui, agar lapisan kuenya empuk dan gurih, para ibu rumah tangga kerap menggunakan impregnasi. Pilihan ini paling relevan untuk kue bolu, karena saat dipanggang, kerak akan terbentuk di atasnya. Bagaimana cara merendam lapisan kue bolu dan cara melakukannya yang benar? Impregnasi adalah cairan asam manis yang dibuat dari buah-buahan dan beri, yogurt cair, madu, lemon dan banyak lagi.

Pilihan impregnasi untuk biskuit

• Dengan vodka dan selai. Ambil 50 ml vodka, sekitar 2-3 sendok makan selai (pir), 250 ml air matang dan dingin, setelah itu bahan dicampur dan campuran yang sudah jadi dituangkan ke atas kue.
• Dengan cognac. Diperlukan: larutkan gula - 4 sendok makan dalam 7 sendok makan minuman keras (bisa diganti dengan air) dan didihkan, setelah benar-benar dingin, tambahkan cognac - 4 sendok teh. Jika diinginkan, Anda bisa menaruh vanilla di ujung pisau.
• Dengan kakao. Pilihan selanjutnya dibuat dalam penangas air, di mana air dimasukkan ke dalam panci dan dibakar. Panci yang lebih kecil diletakkan di atasnya, yang ditambahkan bahan-bahan berikut: 100 gram mentega (potong-potong), coklat - 2 sendok teh dan setengah kaleng susu kental. Semuanya tercampur rata, tetapi tidak sampai mendidih. Impregnasi dituangkan ke kue bolu selagi panas.
• Dengan sirup kismis. Ambil 0,5 cangkir sirup kismis dan campur dengan 4 sendok teh gula dan 1 gelas air. Campuran ini dididihkan, lalu direbus dengan api kecil hingga gula benar-benar larut.
• Dengan Cahor. Resep perendaman berikut ini dibuat sebagai berikut: rebus 250 ml air dalam panci kecil, tuangkan 250 gram gula pasir ke dalamnya dan aduk hingga larut sempurna. Kemudian sekitar 4 sendok teh Cahors ditambahkan dan campuran dididihkan. Terakhir, Anda bisa menambahkan 1 sendok jus lemon dan sedikit vanila jika diinginkan.
• Kopi. Anda perlu menuangkan 1 gelas gula pasir dengan 0,5 gelas air dan panaskan hingga larut sepenuhnya. Ambil lagi setengah gelas air untuk menyeduh kopi (2 sendok makan), lalu saring. 1 sendok makan cognac dan sirup gula yang sudah disiapkan sebelumnya dituangkan ke dalam infus kopi ini.
• Dengan susu kental. Ambil satu kaleng susu kental manis, tambahkan 3 gelas air dan sedikit vanila. Campur semuanya hingga rata, setelah itu Anda bisa langsung merendam kuenya.
• Dengan jus ceri. Anda membutuhkan sepertiga gelas jus ceri, gula - 4 sendok teh, cognac - 4 sendok makan, dan sepertiga gelas air. Gula dilarutkan dalam air lalu dicampur dengan bahan lainnya.
• Dengan jus jeruk. Untuk impregnasi, ambil seperempat cangkir gula pasir, 0,5 cangkir jus jeruk dan kulitnya (cincang halus). Masukkan semuanya ke dalam panci dan masak dengan api kecil sampai gula meleleh. Setelah itu, biarkan mendidih dengan api kecil selama 15 menit lagi, hingga adonan menjadi setengahnya. Impregnasi bisa digunakan hangat.

Video tersebut menunjukkan salah satu opsi untuk menyiapkan sirup untuk biskuit:

Disarankan untuk merendam kue bolu dengan kuas agar sirup merata. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan satu sendok teh. Penting untuk diingat bahwa lapisan impregnasi harus tidak terlihat dan tipis. Jika kue bolunya empuk, disarankan untuk dipotong menjadi dua.