Daging panggang Perancis dengan keju dan mayones. Daging dalam bahasa Prancis - resep cara memasak hidangan daging Prancis Daging buatan sendiri dalam bahasa Prancis

Terlepas dari namanya, ini adalah hidangan yang berasal dari Rusia. Ini pertama kali disiapkan untuk Count Orlov, yang tinggal di Paris. Selama bertahun-tahun, resepnya hampir tidak berubah, hanya jamurnya saja yang hilang, meski kini banyak ibu rumah tangga yang mulai menambahkannya lagi. Hidangan ini dibuat hanya dari daging sapi muda. Daging Perancis cocok dengan semua salad dan sayuran.

Daging harus dipotong dan ditata berlapis-lapis, menjaga bentuk “mantel bulu”. Detail utamanya adalah kerak emas yang muncul saat dimasak. Jika tidak ada lapisan ini, maka yang ada adalah daging sederhana yang dimasak dengan kentang dan bawang bombay.

Dalam oven

Jika ingin dagingnya lebih juicy, goreng kedua sisinya dalam wajan tanpa menambahkan garam sebelum dimasukkan ke dalam oven.

Bahan-bahan:

• daging babi – 900 gram;
• Keju Gouda – 300 gram;
• bumbu halus;
• tomat – 2 buah;
• mayones;
• garam.

Persiapan:

1. Untuk memasak sebaiknya menggunakan bagian leher. Daging di bagian ini empuk dan juicy. Bilas daging babi. Ambil handuk kertas dan keringkan. Hapus, jika ada, film dan vena.
2. Potong-potong.
3. Kalahkan setiap bagiannya. Taburi dengan merica dan garam.
4. Letakkan di atas loyang.
5. Parut kejunya.
6. Potong tomat menjadi lingkaran.
7. Lumasi daging buah dengan mayones. Letakkan tomat di atasnya. Lapisan ketiga adalah keju.
8. Tempatkan piring di dalam oven. Masak selama 45 menit pada suhu 180-190 derajat.

Dalam slow cooker

Daging ala Prancis dalam slow cooker tetap juicy berkat suhu yang merata di dalam mangkuk. Jika Anda memasak suatu masakan di dalam oven, Anda harus selalu memantau proses memasaknya agar tidak mengeringkannya. Dalam slow cooker, daging babi akan tetap berair dengan kulit keemasan yang indah.

Bahan-bahan:

• daging babi – 600 gram;
• keju – 200 gram;
• tomat – 4 buah;
• wortel – 2 buah;
• bawang – 1 buah;
• lada hitam;
• garam;
• mayones.

Persiapan:

1. Cuci daging babi. Keringkan; untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas.
2. Potong menjadi lapisan tipis.
3. Pukul dengan palu dapur khusus.
4. Campur mayones dengan garam dan merica.
5. Gosok setiap bagian satu per satu dengan saus mayones.
6. Olesi mangkuk dengan minyak.
7. Tempatkan daging.
8. Setel mode "Memanggang". Waktu - setengah jam.
9. Parut wortel yang sudah dikupas.
10. Potong bawang bombay.
11. Potong tomat menjadi lingkaran.
12. Parut kejunya.
13. Balikkan dagingnya.
14. Letakkan wortel, bawang bombay, dan tomat di atasnya.
15. Taburkan keju.
16. Nyalakan mode yang sama selama setengah jam.

Di penggorengan

Untuk memastikan masakan yang dimasak di penggorengan tetap juicy saat dimasak, gunakan hanya daging segar yang belum dibekukan. Jika ingin memasak dari produk beku, defrost saja di lemari es, setelah sebelumnya dikeluarkan dari freezer.

Bahan-bahan:

• daging babi – 550 gram;
• air – 100ml;
• bawang bombay – 110 gram;
• minyak sayur;
• keju – 220 gram;
• mayones – 160ml;
• merica;
• garam.

Persiapan:

1. Bilas dagingnya. Kering. Anda bisa mencelupkannya dengan handuk biasa atau kertas.
2. Potong serat selebar satu sentimeter.
3. Pukul dengan sisi palu yang tumpul. Untuk mencegah cipratan beterbangan di dapur, tutupi daging dengan bungkus plastik atau kantong.
4. Gosok daging babi dengan merica. Biarkan hingga terendam.
5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin.
6. Parut keju di parutan halus.
7. Dengan menggunakan sikat silikon, oleskan minyak ke atas wajan.
8. Tempatkan bawang bombay dan tutupi dengan daging.
9. Garam lapisan atas daging.
10. Olesi permukaannya dengan mayones. Jika Anda ingin hidangan yang tidak terlalu berlemak, gunakan krim asam.
11. Taburkan keju.
12. Menuang air.
13. Untuk menutupnya dengan penutup.
14. Nyalakan pembakar ke mode minimum.
15. Masak selama satu setengah jam, pantau persiapannya secara teratur. Jika daging babi mulai gosong, tambahkan sedikit susu.

Memasak di penggorengan akan memakan waktu lebih lama dibandingkan di oven. Namun hidangannya tidak akan berbeda dalam rasa dan penampilan.

Daging ayam Perancis

Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis dari ayam. Keuntungannya adalah daging ini bersifat diet dan dimasak lebih cepat.

Bahan-bahan:

• ayam – 2 dada;
• keju – 170 gram;
• bawang – 1 buah;
• lada hitam;
• mayones – 120ml;
• garam;
• minyak bunga matahari.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay yang sudah dikupas hingga membentuk setengah cincin.
2. Parut kejunya. Lebih baik menggunakan parutan berukuran sedang.
3. Potong ayamnya. Satu fillet akan menghasilkan tiga potong.
4. Letakkan tas di atasnya. Ambil penggilas adonan. Hancurkan ampasnya.
5. Taburi dengan merica dan garam. Memarut.
6. Olesi cetakan dengan minyak.
7. Tempatkan bawang bombay.
8. Letakkan filletnya.
9. Lapisi setiap bagian dengan mayones.
10. Taburi dengan keju.
11. Masukkan ke dalam oven. Masak sampai keju berubah warna menjadi coklat keemasan. Ini akan memakan waktu 30-40 menit.

Memasak daging dalam bahasa Prancis dengan jamur

Daging ini, disiapkan untuk Count Orlov, dalam bentuk aslinya termasuk daging sapi muda dan jamur. Produk-produk ini menghasilkan hidangan yang sangat empuk.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda – 700 g;
• jamur – 600 gram;
• bawang – 2 kepala;
• mayones – 210 ml;
• keju – 220 gram;
• lada hitam;
• tomat - 4 buah;
• garam;
• rempah-rempah;
• dil;
• peterseli;
• minyak sayur.

Persiapan:

1. Pilih sirloin, tanpa tulang dan urat.
2. Potong melintasi serat. Ukuran masing-masing bagian tidak boleh lebih dari satu sentimeter.
3. Pindahkan ke wadah.
4. Taburi dengan garam, bumbu, gosok dengan tangan. Bumbunya harus tersebar merata di permukaan.
5. Bungkus setiap bagian dengan cling film. Ambil palu dapur dan pukul. Hapus filmnya.
6. Agar daging tidak lengket di loyang, olesi dengan minyak. Gunakan sikat silikon untuk ini.
7. Pindahkan daging sapi muda ke loyang. Dagingnya harus diletakkan rapat, tanpa lubang.
8. Kupas bawang bombay dan potong menjadi lapisan lebar berbentuk setengah cincin.
9. Letakkan di permukaan daging sapi muda.
10. Jamur apa saja bisa digunakan. Mengiris.
11. Panaskan penggorengan. Tuangkan minyak. Tempatkan jamur. Goreng sampai kelembapannya menguap.
12. Taburi dengan garam dan merica.
13. Tempatkan lapisan di atas daging sapi muda.
14. Potong tomat menjadi setengah cincin. Letakkan di atas jamur. Susun daging seperti yang Anda inginkan agar tidak ada ruang kosong yang tersisa.
15. Tambahkan garam.
16. Oleskan separuh mayones di atas tomat.
17. Taburkan adas manis dan peterseli yang sudah dipotong-potong dan dicuci di atas mayones.
18. Parut keju menggunakan parutan halus.
19. Tutupi piring dengan lapisan keju.
20. Bagikan mayones.
21. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
22. Masak selama setengah jam pada suhu 190 derajat.

Bagaimana cara memasak hidangan daging cincang?

Hidangan yang cepat disiapkan, ideal untuk makan malam saat Anda kekurangan waktu tetapi ingin hidangan lezat. Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis tidak hanya dalam versi tradisional dari sepotong daging, tetapi juga dari daging cincang. Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, atau campuran keduanya.

Bahan-bahan:

• daging cincang – 450 gram;
• keju – 230 gram;
• kentang – 7 buah;
• bawang – 2 kepala;
• peterseli – 20 gram;
• adas – 50 gram;
• rempah-rempah;
• garam.

Persiapan:

1. Kupas kentang, potong menjadi lingkaran tipis.
2. Pindahkan ke wajan.
3. Sebarkan daging cincang ke seluruh permukaan.
4. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
5. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin tipis.
6. Letakkan di atas daging cincang.
7. Parut kejunya.
8. Letakkan selapis di atas bawang bombay.
9. Pindahkan ke oven.
10. Panggang sampai keju tertutup lapisan tebal berwarna keemasan.

Resep asli dengan nanas

Nanas akan menambah aroma dan rasa istimewa saat memasak daging. Sebelumnya, hanya warga kaya yang mampu membeli hidangan tersebut. Saat ini, ibu rumah tangga mana pun dapat menyenangkan orang yang dicintainya dengan pilihan memasak yang lezat.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,2 kg;
• keju – 320 gram;
• nanas dengan takaran satu cincin per porsi daging;
• merica bubuk;
• bawang – 4 kepala;
• mayones – 250ml;
• garam;
• minyak zaitun.

Persiapan:

1. Sebaiknya gunakan bagian leher, potong-potong dengan tebal tidak lebih dari satu sentimeter dan panjang sekitar tujuh sentimeter.
2. Ambil film atau kantong plastik. Tutupi dagingnya. Kalahkan itu. Untuk melakukan ini, gunakan penggilas adonan atau palu dapur.
3. Basahi sikat silikon dengan minyak zaitun dan olesi loyang.
4. Susun daging babi sehingga potongannya terletak berdampingan, tetapi tidak saling tumpang tindih.
5. Taburi dengan bumbu.
6. Kupas bawang bombay dan potong.
7. Taburkan selapis daging.
8. Letakkan lingkaran nanas di setiap potongan daging.
9. Oleskan selapis mayones ke seluruh permukaan.
10. Masukkan ke dalam oven.
11. Panggang selama setengah jam.

Tidak selalu mungkin untuk memasak daging yang empuk, beraroma harum, dan meleleh di mulut. Namun, juru masak yang tahu cara memasak daging dalam bahasa Prancis di rumah jarang menghadapi masalah seperti itu.

Daging apa pun bisa digunakan: ayam, babi, domba, atau sapi. Yang utama adalah produk berkualitas tinggi dan segar, yang dijual di paviliun daging.

Di awal artikel, saya akan memberi tahu Anda tentang aturan menyiapkan suguhan. Selanjutnya saya akan melihat empat resep langkah demi langkah.

• Potong daging melintasi serat. Ketebalan potongannya tidak melebihi satu setengah sentimeter. Kocok setiap bagian, tambahkan garam, merica, dan bumbu.
• Banyak juru masak pemula melakukan kesalahan dengan menggunakan daging yang tidak dicairkan dengan baik atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Hasilnya adalah hidangan yang kering.
• Resepnya menggunakan bawang bombay yang dicincang dan diasamkan. Masukkan cincin bawang bombay ke dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan air matang dingin, tambahkan sedikit cuka, gula, dan garam. Setelah setengah jam, letakkan bawang bombay tanpa cairan di atas daging.
• Tata bahan-bahannya dengan benar. Pertama-tama, letakkan daging di atas loyang. Buat lapisan berikutnya dari bawang bombay, lalu dari irisan kentang. Pastikan untuk memberi garam dan taburi kentang dengan bumbu.
• Lapisan terakhir adalah keju parut yang diolesi mayonaise. Saya sarankan memanggang dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Untuk membuat dagingnya juicy, pertama-tama goreng sebentar di penggorengan lalu letakkan di atas loyang. Jika Anda tidak memiliki keju dan mayones, gunakan keju feta dan krim asam kental.

Beberapa juru masak menambahkan tomat, yang mereka letakkan di atas kentang. Kentang tidak harus dipotong-potong. Anda bisa melewatkannya melalui parutan, yang akan menambah kelembutan.

Daging babi Perancis

Dulunya terbuat dari daging babi tenderloin, namun sekarang menggunakan daging domba, sapi, dan babi. Bertentangan dengan namanya, hidangan tersebut bukan milik masakan Prancis. Namun itu bukanlah hal yang utama. Penting bagi setiap orang untuk bisa memasak daging babi dengan cara ini; tidak memerlukan banyak usaha.

Resep klasik

Bahan-bahan

Porsi: 8

• tenderloin babi 1000 gram
• bawang bombay 2 buah
• keju yang diawetkan 100 gram
• mayones 3 sdm. aku.
• daun salam 3 lembar
• garam, bumbu secukupnya

Per porsi

Kalori: 246 kkal

Protein: 14 gram

Lemak: 19,1 gram

Karbohidrat: 2,2 gram

1 jam. 20 menit. Resep video Cetak

Potong daging babi menjadi beberapa bagian, adapun shashlik, taburi dengan campuran garam, merica dan bumbu halus. Rendam setidaknya selama tiga puluh menit.

Tempatkan tenderloin bersama jus ke dalam wajan. Jika tidak punya, ambil cetakan atau loyang.

Letakkan bawang bombay yang diiris menjadi cincin di atasnya. Itu harus menutupi daging babi. Selanjutnya, masukkan beberapa lembar daun salam ke dalam wajan.

Taburkan keju leleh melalui parutan pada bawang bombay. Sulit untuk memarut keju segar. Anda dapat mengatasi masalah ini dengan menyimpannya di dalam freezer. Tuang mayones di atasnya.

Tempatkan penggorengan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Masak selama satu jam.

Hidangan ini juga bisa dimasak di atas kompor gas. Goreng tenderloin hingga matang, taburi keju, olesi mayonaise. Masukkan ke dalam oven selama 2-3 menit untuk membentuk kerak keju.

Resep tambahan dengan tomat dan jamur

Pilihan kedua adalah versi perbaikan dari yang pertama, menampilkan bahan-bahan tambahan yang dirancang untuk meningkatkan penampilan, rasa dan aroma.

Bahan-bahan:

• tenderloin – 1kg.
• Champignon – 500 gram.
• Tomat – 3 buah.
• Keju keras – 300 gram.
• Krim asam, mayones, rempah-rempah, garam, bawang putih, merica.

Persiapan:

1. Teknologinya tidak berbeda dengan versi klasik. Tempatkan daging babi, bawang bombay, champignon goreng, dan tomat di atas loyang. Buat selapis keju parut di atasnya.
2. Tambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam mayones yang dicampur dengan krim asam dan tuangkan saus yang dihasilkan di atas tenderloin. Panggang dalam oven selama satu jam dengan suhu 180 derajat.

Saya sarankan menyajikan daging babi Prancis dengan kentang tumbuk atau nasi. Hiasi hidangan dengan dill cincang.

Resep ayam asli

Daging ayam Perancis tidak ada hubungannya dengan masakan Perancis. Untuk memasak, juru masak menggunakan kentang, jamur, tomat, zucchini, paprika, nanas, dan rempah-rempah. Dengan mengubah urutan penambahan bahan, resep dapat dimanipulasi.

Saya menawarkan resep ayam klasik (bisa menggunakan bebek atau kalkun). Meski sederhana, namun membantu menciptakan keajaiban kuliner dan menikmati cita rasa ayam.

Jika Anda memiliki multicooker, masaklah menggunakan perangkat ini. Hidangannya akan menjadi empuk, tetapi tidak berwarna coklat. Ganti bahan-bahan dalam wadah multicooker beberapa kali. Tidak ada orang yang akan tetap acuh tak acuh terhadap suguhan seperti itu.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 400 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Keju – 100 gram.
• Mayones, garam, merica.

Cara memasak:

1. Bilas fillet dan keringkan dengan serbet. Buatlah potongan sebanyak mungkin. Ketebalan masing-masing bagian adalah 1 sentimeter. Gunakan sisa juga.
2. Masukkan ayam ke dalam loyang, taburi garam dan merica. Saya tidak menyarankan menggunakan bumbu, kalau tidak rasanya akan hilang. Lumasi bagian atasnya dengan mayones.
3. Tutupi daging dengan setengah lingkaran bawang bombay manis. Jika tidak, tuangkan air mendidih ke atas umbi untuk menghilangkan rasa pahitnya.
4. Yang tersisa hanyalah taburi keju parut dan masukkan loyang ke dalam oven. Setelah setengah jam, angkat dan sajikan dengan salad sayuran, crouton, kentang atau soba, hiasi dengan bumbu. Suhu pemanggangan – 180 derajat.

resep video

Daging sapi gaya Perancis

Orang pertama yang mencicipi daging sapi Prancis adalah Count Orlov selama dia tinggal di Paris. Ia disuguhkan hidangan panggang dengan tambahan jamur, kentang, dan keju. Pada saat yang sama, suguhannya dibedakan dari persiapannya yang cepat, rasa dan aromanya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 800 gram.
• Kentang sedang – 10 buah.
• Bawang – 6 buah.
• Champignon – 8 buah.
• Keju keras – 500 gram.
• Mayones – 250ml.
• Minyak sayur, merica, garam.

Persiapan:

1. Letakkan daging sapi yang sudah dicuci di atas talenan. Dengan menggunakan pisau tajam, buang biji dan uratnya. Kemudian potong-potong setebal 1 sentimeter.
2. Bungkus potongan-potongan itu dengan cling film dan kocok dengan palu.
3. Jika Anda tidak memiliki inventaris, jangan khawatir. Anda bisa melakukan pekerjaan itu dengan bagian belakang pisau. Benar, ini akan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga.
4. Taburi setiap pecahan dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
5. Siapkan kentang. Kupas, bilas, keringkan dengan handuk kertas, potong kecil-kecil. Dengan cara ini akan digoreng, tetapi tidak gosong.
6. Cuci bawang bombay yang sudah dikupas, potong cincin, dan letakkan di piring terpisah.
7. Jaga champignon. Setelah dicuci, keringkan dan potong masing-masing menjadi empat bagian. Jika jamurnya besar, cincang lebih halus. Yang penting mereka digoreng.
8. Dengan menggunakan parutan sedang, parut keju dan sisihkan.
9. Tempatkan kentang, daging sapi, bawang bombay, dan jamur dalam bentuk minyak. Ratakan lapisan secara menyeluruh.
10. Tutupi isi cetakan dengan mayonaise dan taburi keju. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Tusuk gigi akan membantu memeriksa kesiapan. Itu harusnya pas dengan mudah.
11. Setelah dingin, potong-potong dan letakkan di piring dengan spatula.

Jika hidangan tersebut dimaksudkan untuk meja pesta, hiasi dengan daun selada dan buah zaitun. Hasilnya akan menjadi komposisi yang luar biasa, yang bahkan rasa daging babi rebus buatan sendiri tidak dapat dibandingkan.

Video memasak

Informasi bermanfaat

Banyak resep telah lama menjadi klasik di meja rumah. Ini adalah irisan daging, salad, atau okroshka daging. Hanya namanya yang tidak berubah. Contoh yang mencolok adalah salad Olivier, dari resep klasik yang hanya tersisa telur dengan acar mentimun. Resep daging Perancis juga berubah.

Resep klasiknya menggunakan jamur dan daging sapi. Kini, selain daging sapi, jenis daging lain lebih cocok. Perubahan tersebut disebabkan oleh standar hidup di masa Soviet. Kemudian produk yang paling terjangkau adalah kentang dan mayonaise. Setiap ibu rumah tangga yang berhasil mendapatkan daging akan membuat keluarganya senang dengan kelezatan yang mewah.

Ibu rumah tangga Soviet lebih menyukai makanan yang sehat dan bergizi. Masing-masing memiliki beberapa resep rahasia, yang keserbagunaannya memungkinkan mereka mengganti bahan, misalnya daging Prancis, yang sering ditemukan di meja pesta.

Hidangan ini dipadukan dengan salad sayuran. Secara tradisional, vodka, cognac, atau anggur disajikan dengannya.

Elemen penting adalah kerak menggugah selera yang terbentuk saat menggoreng. Untuk tujuan ini, keju atau keju feta digunakan. Efek serupa diperoleh dengan bantuan remah roti yang dicampur dengan margarin cair.

Daging paling empuk dalam bahasa Prancis di dalam oven

Daging Perancis adalah salah satu resep paling enak dan populer. Dan tak heran, karena semua bahan terlezat tercampur di dalamnya: daging, kentang, jamur, keju. Hasilnya adalah hidangan swasembada yang sangat memuaskan yang dapat memberi makan seluruh keluarga dan tamu. Namun mereka juga menyukai resep ini karena bersifat universal dan mudah disesuaikan dengan bahan apa pun yang tersedia. Hal ini juga berlaku untuk variasi daging dan sayuran.
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa sejarah hidangan ini sama sekali tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis. Hidangan ini pertama kali disiapkan untuk Alexei Orlov oleh koki Prancisnya. Isinya daging sapi muda yang dipanggang dengan kentang, bawang bombay, dan jamur dengan saus bechamel dan keju. Di seluruh dunia hidangan ini disebut “daging ala Orlov”. Saat ini, hanya sedikit yang tersisa dari resep aslinya, tetapi yang utama bukanlah nama dagingnya, tetapi rasanya yang enak. Bahan utama hidangan ini adalah daging: daging sapi muda, yang semakin banyak digantikan dengan daging babi berlemak. Bahan penting lainnya adalah keju; keju meleleh saat dipanggang dan menutupi daging, seolah-olah menyegel jus di dalamnya. Bahan-bahan lainnya terserah Anda. Daging ala Perancis dengan kentang dan jamur sangat mengenyangkan dan enak. Dan seseorang menyiapkan hidangan tanpa kentang, dengan tomat dan keju. Seringkali saus bechamel ditambahkan ke dalam hidangan, semuanya ditempatkan dalam mangkuk tahan panas dan dimasak dalam oven seperti casserole.

Hari ini saya mengusulkan untuk memasak daging babi Prancis di dalam oven. Kenapa sebenarnya daging ini? Leher babi sangat empuk dan cukup berlemak, cocok dipadukan dengan kentang dan jamur, dan juga dimasak lebih cepat daripada daging sapi. Hidangannya ternyata sangat enak dan berair, dan resep dengan foto akan membantu Anda memahami semua nuansa persiapannya langkah demi langkah. Di situs ini Anda juga dapat menemukan resep daging Prancis dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

• 500 g daging babi (tenderloin);
• 400 gram kentang;
• 200 gram champignon;
• 250 g keju jenis “Rusia”;
• 200 gram bawang bombay;
• 200 gram mayones;
• beberapa tanaman hijau;
• garam lada.

Resep daging oven Perancis dengan foto langkah demi langkah

Daging dalam bahasa Prancis - seberapa banyak isi kata ini untuk hati orang Rusia... Terlepas dari namanya, hidangan ini telah lama menjadi atribut integral masakan Rusia, sering muncul baik saat makan keluarga biasa maupun di meja pesta. Rahasia popularitas daging ala Prancis sederhana - ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera, berair, dan memuaskan, yang bahan-bahannya dapat bervariasi tergantung preferensi. Hal ini penting karena memungkinkan Anda mendapatkan makan siang atau makan malam yang lezat tanpa banyak kesulitan. Produk yang terjangkau, kesederhanaan, kenyamanan, waktu memasak yang cepat, dan rasa yang luar biasa - semua ini menjadikan daging Prancis sebagai hidangan favorit kebanyakan orang. Pada saat yang sama, memasak daging bersama kentang menghilangkan kebutuhan untuk menyiapkan lauk tambahan. Dan kerak keju ilahi ini, pemandangannya langsung membuat mulut Anda berair! Secara umum, seperti yang Anda pahami, tidak mungkin menolak daging ala Prancis.

Anehnya, sedikit yang diketahui di Perancis tentang daging ala Perancis, meskipun namanya. Faktanya, hidangan ini dikenal di seluruh dunia sebagai “daging ala Orlov”, karena pertama kali disiapkan oleh koki Prancis Urbain Dubois untuk Pangeran Alexei Orlov, favorit Permaisuri Catherine II. Saat itu adalah casserole daging sapi muda, bawang bombay, kentang dan jamur dengan saus Bechamel dan keju. Sejak itu, hidangan ini telah mengalami banyak perubahan dan modifikasi, yang patut dicatat, telah memberikan manfaat, karena sekarang untuk memasak daging dalam bahasa Prancis Anda dapat memilih resep apa pun yang Anda suka, yang jumlahnya sangat banyak. Saat ini, daging Prancis dibuat dari daging babi, sapi, ayam atau kalkun, atau bahkan daging cincang, dan krim, krim asam, dan bahkan mayones digunakan sebagai saus. Selain itu, resep modern menyiratkan berbagai variasi dalam pemotongan produk dan pergantian lapisan. Persiapan produknya juga mungkin berbeda - bisa dipanggang mentah atau digoreng.

Untuk menyiapkan daging lezat dalam bahasa Prancis, perhatian khusus tentu saja harus diberikan pada komponen utama hidangan ini. Idealnya, struktur daging harus homogen tanpa lapisan lemak atau urat yang tebal, jika tidak, hal ini dapat menyebabkan deformasi potongan selama dipanggang. Dan kecil kemungkinan Anda bisa menikmati daging tersebut sepenuhnya jika tidak cukup empuk. Oleh karena itu, pilihan terbaik dalam hal ini adalah leher tanpa lemak, karbohidrat atau ham saat menggunakan daging babi dan tenderloin atau bahu saat menggunakan daging sapi. Jika Anda meragukan kelembutan daging pilihan, kami menyarankan Anda untuk mengasinkannya. Jangan lupa dagingnya harus dipotong melintang seratnya, dan ketebalan potongan akhir setelah dikocok tidak boleh lebih dari 1,5 cm, dan jika ingin dagingnya 100% juicy sebaiknya digoreng dulu di penggorengan. dengan api yang sangat tinggi (secara harfiah 2 menit di setiap sisi), dan baru kemudian dipanggang - ini diperlukan agar semua jus tetap berada di dalam daging.

Bawang dalam masakan bisa digunakan mentah dan diasamkan. Untuk mengasinkannya, masukkan cincin bawang ke dalam wadah yang dalam, tutup dengan air, tambahkan sedikit cuka, gula, garam dan biarkan selama sekitar setengah jam. Tomat, kentang, dan jamur bukan satu-satunya bahan yang bisa ditambahkan ke daging dalam bahasa Prancis. Beberapa koki menyiapkan hidangan ini dengan wortel, paprika, zucchini, dan bahkan nanas. Ngomong-ngomong, jika Anda menggunakan kentang, sama sekali tidak perlu memotongnya menjadi irisan - misalnya, kentang parut akan membuat hidangannya sangat empuk. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak daging dalam bahasa Prancis tidak hanya di dalam oven - ternyata tidak kalah enaknya di slow cooker, di dalam panci, atau di penggorengan. Dan saran terakhir - jika Anda memiliki potongan daging yang tebal, dan Anda ragu apakah dagingnya akan punya waktu untuk matang dalam waktu setengah jam, jangan langsung menaburkan keju pada hidangan tersebut. Lebih baik melakukan ini sekitar 20 menit setelah memasukkan piring ke dalam oven agar Anda tidak mendapatkan daging mentah di bawah kulit keju yang terlalu matang.

Daging ala Prancis adalah makan malam bergizi yang enak untuk seluruh keluarga. Daging juicy, sayuran empuk, kentang lezat, dan jamur aromatik di bawah tutup keju yang lezat - kata-kata tidak bisa menggambarkan betapa lezatnya itu! Cobalah memasak daging dalam bahasa Prancis sesuai resep kami, dan kami yakin hidangan ini akan menjadi favorit di menu Anda!

Daging dalam bahasa Prancis “Klasik”

Bahan-bahan:
500 gr daging sapi,
5 kentang,
3 bawang bombay,
150 gram keju keras,
100-150 gram mayones,

Persiapan:
Potong daging sapi menjadi beberapa bagian setebal 1 cm dan kocok dengan palu daging, setelah sebelumnya daging dibungkus dengan cling film. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, bawang bombay menjadi cincin. Encerkan mayones sedikit dengan air. Tempatkan kentang, daging, bawang bombay dan jamur dalam wajan berminyak. Tuang campuran mayonaise dan taburi keju parut. Panggang hidangan dengan suhu 180 derajat selama sekitar 40 menit sampai kentang empuk. Potong daging dalam bahasa Prancis menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Daging Perancis dengan jamur dan tomat

Bahan-bahan:
500 gr daging babi,
4 kentang besar,
200 gram champignon,
2 tomat
1 bawang manis,
100ml kefir,
100 gram keju keras,
1 sendok teh mustard,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:
Potong kentang kecil-kecil dan rebus hingga setengah matang dalam air asin. Campur kefir dengan mustard, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Potong daging menjadi beberapa bagian dan kocok. Olesi setiap potongan dengan saus kefir menggunakan sikat kue. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu. Tempatkan kentang di loyang dan olesi dengan saus kefir. Letakkan daging dan jamur di atasnya, beri sedikit garam dan merica. Selanjutnya, tata dagingnya dan taburi dengan bawang bombay cincang. Letakkan irisan tomat di atasnya. Garam dan merica. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Setelah itu, keluarkan kertas timah, taburi dengan keju parut dan panggang lagi selama 10-15 menit.

Ayam Perancis dengan kentang

Bahan-bahan:
400 gr irisan ayam,
4 kentang,
2 bawang bombay,
100 gram keju,
4 sendok makan krim asam,
1 sendok makan adjika,
garam dan bumbu secukupnya (lada hitam giling, khmeli-suneli, kemangi).

Persiapan:
Potong ayam menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, lumuri dengan adjika dan marinasi selama 20 menit. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan kentang menjadi irisan tipis. Tempatkan selapis kentang di loyang yang sudah diolesi minyak, taburi dengan garam dan rempah-rempah. Tempatkan daging yang sudah diasinkan, beri sedikit garam. Olesi daging dengan krim asam dan letakkan cincin bawang di atasnya. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah sekitar 15-20 menit, ketika bawang bombay sudah agak kecoklatan, taburi piring dengan keju parut dan panggang sampai matang sepenuhnya selama sekitar 20 menit, sampai muncul kerak emas.

Daging cincang Perancis dengan kentang

Bahan-bahan:
800 g daging cincang (babi atau sapi),
1 kg kentang,
2 bawang bombay,
150 gram keju,
4 sendok makan krim asam,
minyak sayur,

sayuran segar.

Persiapan:
Potong kentang menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam loyang, olesi minyak, dan tambahkan garam. Letakkan daging cincang di atasnya, yang harus diasinkan dan dibumbui terlebih dahulu. Selanjutnya, taruh bawang bombay, potong cincin, dan taburi sedikit bawang bombay dengan minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat selama sekitar 25 menit, lalu olesi piring dengan krim asam, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit lagi. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan.

Daging babi dalam bahasa Prancis dengan jamur, keju, dan nanas

Bahan-bahan:
500 gr leher babi,
500 gram champignon,
3-4 bawang bombay,
3-4 tomat,
500 g krim asam lemak sedang,
200 gram keju,
200 gram keju keras,
150 g nanas (segar atau kalengan),
1-2 sendok makan mustard,
bumbu halus dan bumbu kering secukupnya (lada hitam bubuk, basil, thyme, marjoram),
garam secukupnya,
minyak sayur,
tepung.

Persiapan:
Potong daging menjadi beberapa bagian setebal 1-1,5 cm dan kocok dengan palu. Olesi daging dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Panaskan daging sayur dalam wajan dan goreng daging babi hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu, dagingnya bisa diasinkan.
Cincang kasar champignon dan goreng sebentar dengan minyak. Potong bawang bombay menjadi cincin, tomat menjadi irisan tipis, nanas menjadi potongan kecil. Untuk menyiapkan saus, masukkan keju ke dalam mangkuk, haluskan dengan garpu dan tambahkan krim asam. Campur sampai Anda mendapatkan massa homogen dengan konsistensi kental. Tambahkan lada hitam dan bumbu kering secukupnya ke dalam saus, aduk.
Tempatkan separuh bawang bombay, daging, jamur, sisa bawang bombay, tomat, dan nanas berlapis-lapis di dalam loyang yang sudah diolesi minyak, olesi setiap lapisan dengan saus. Saat lapisan terakhir diletakkan, tuangkan sisa saus ke atas piring dan taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 30 menit.

Daging ala Perancis dengan kentang dan jamur

Bahan-bahan:
500 gr daging (ayam, babi atau sapi),
500 gram kentang,
400 gram jamur,
200 gram bawang bombay,
150 gram keju,
2-3 sendok makan krim asam atau mayones,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
minyak sayur.

Persiapan:
Potong daging menjadi porsi kecil, tambahkan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Potong jamur menjadi irisan dan goreng sebentar dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna kecoklatan. Tempatkan bawang bombay, potong setengah cincin, dan jamur goreng di atas daging dalam bentuk. Selanjutnya tambahkan kentang asin ringan, potong tipis-tipis. Lapisi kentang dengan krim asam atau mayones. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama sekitar 35 menit. Kemudian keluarkan kertas timah, taburi piring dengan keju dan panggang lagi selama 10-15 menit.

Daging ala Perancis dalam foil, dalam porsi

Bahan-bahan:
500 g daging sapi muda, babi atau ayam,
7-8 kentang,
2 bawang bombay,
1 wortel,
4-5 sendok makan krim asam,
100 gram keju keras,
garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
sayuran segar.

Persiapan:
Potong daging menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari 1 cm, bungkus daging dengan cling film dan kocok dengan palu. Garam dan merica. Siapkan lembaran foil sesuai jumlah porsi daging. Olesi sedikit kertas timah dengan minyak sayur. Letakkan di setiap lembar kertas timah beberapa lapis kentang asin, potong tipis-tipis, lalu sepotong daging (jika potongan dagingnya kecil, Anda bisa menaruh dua), di atas daging - wortel parut dan bawang bombay dipotong menjadi dua. cincin. Olesi lapisan sayuran dengan krim asam, bungkus dengan hati-hati dengan kertas timah, letakkan piring di atas loyang dan panggang selama sekitar 30-35 menit pada suhu 180 derajat. Kemudian buka lipatannya, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi. Taburkan daging ala Prancis yang sudah jadi dengan bumbu cincang. Hidangan ini dapat disajikan dalam bentuk kertas timah atau di atas piring.

Daging ala Prancis, tentu saja, tidak terbatas pada resep-resep ini saja, tetapi menawarkan ruang lingkup yang luas untuk eksperimen kuliner. Tidak diragukan lagi, variasi pilihan memasak daging dalam bahasa Prancis sungguh menakjubkan! Berfantasilah, buat penyesuaian Anda sendiri dan tambahkan bahan-bahan baru ke dalam hidangan, dan mungkin itu akan menjadi sorotan utama daging ala Prancis Anda. Selamat makan!

Banyak orang sudah cukup lama menyukai daging ala Prancis. Anehnya, meskipun namanya hidangan lezat ini, hidangan ini tidak menempati tempat mana pun dalam buku masak Prancis. Ini jauh dari resep Prancis, tetapi hidangan asli Rusia, meskipun nenek moyangnya sebenarnya pertama kali disiapkan di ibu kota Prancis. Pada masa pemerintahan Catherine II, Count Orlov adalah orang pertama yang mencoba hidangan lezat ini. Kemudian disajikan dengan nama “Veal Orlov style.” Patut diakui bahwa makanan masa kini telah kehilangan “tata kramanya”, menjadi lebih sederhana, namun tidak kehilangan banyak rasanya.

Berdasarkan nama masakan Count Orlov, dapat dipahami bahwa bahan utamanya adalah daging sapi muda. Saat ini, mereka semakin sering dibuat dari daging sapi atau babi. Terkadang ayam digunakan sebagai pengganti jenis daging di atas. Namun jarang yang dibuat dari ayam. Saus bechamel, yang merupakan suatu keharusan, telah menjadi pengganti yang sangat baik untuk mayones, krim asam, atau krim. Selain itu, analog modern memungkinkan untuk tidak menggunakan jamur, yang dulunya merupakan bahan penting. Meski demikian, saat ini cukup sering diolah dengan jamur yaitu champignon. Biasanya, memasak dilakukan di dalam oven. Daging Prancis klasik di dalam oven jauh lebih empuk daripada di penggorengan.

• 450 gram daging babi
• 350 gram kentang
• 200 gram tomat
• 100 gram keju parmesan
• 100 gram keju Gouda
• 50 gram bawang bombay
• 100 ml mayones
• garam, lada hitam bubuk

Bahan yang Dapat Diganti

• babi = daging sapi, daging sapi muda
• mayones = krim asam, krim

Resep daging klasik Prancis tidak menyertakan tambahan tomat, tetapi saya pribadi percaya bahwa tomat memperoleh kecanggihan tertentu. Oleh karena itu, pilihan saya hanya pada sayuran populer ini. Salah satu perbedaan utama dari aslinya, yang masih ada dalam sejarah, adalah kenyataan bahwa saya memasak daging dalam bahasa Prancis dari daging babi. Sedikit juga mengabstraksi dari resep aslinya, dimana ada satu jenis keju, saya sarankan menggunakan dua: hard dan medium hard. Apalagi penambahannya terjadi dalam dua tahap: pertama hard, lalu medium hard. Sebelum dipanggang, tambahkan keju keras sebagai lapisan terakhir. Keju dengan tingkat kekerasan sedang ditambahkan hanya 10-15 menit sebelum akhir pemasakan. Karena itu, lapisan pertama tidak punya waktu untuk terbakar - lapisan kedua dibasahi, yang membuatnya lembut. Tomat juga ditambahkan dalam dua tahap. Jika Anda mengabaikan hal ini dan memasukkan semuanya sekaligus, mereka akan menghasilkan banyak jus, menyebabkan sisa makanan lebih matang daripada dipanggang. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang cara memasak daging dalam bahasa Prancis, saya sarankan untuk melihat foto langkah demi langkah secara detail.

Resep memasak daging dalam bahasa Perancis

1
Pertama-tama, kocok daging babi secara menyeluruh.

2
Kemudian potong bawang bombay menjadi setengah cincin.

3
Kentang dikupas dan dipotong-potong.

4
Iris tomat jangan terlalu tipis.

5
Sekarang parut keju keras di parutan kasar.

6
Parut keju jenis lain dengan cara yang sama.

7
Letakkan daging di atas loyang yang sebelumnya diolesi minyak bunga matahari. Tambahkan garam sesuai selera Anda.

8
Taburi dengan bawang bombay.

9
Sekarang tambahkan selapis mayones.

10
Kami memperlakukan kentang seperti biasa dalam hidangan berlapis-lapis, yaitu meletakkannya secara merata di atas mayones.

11
Pada tahap ini, tambahkan tomat.

12
Taburi dengan sedikit garam dan merica.

13
Sebelum Anda mulai memanggang daging dalam bahasa Prancis, taburi piring dengan keju keras. Masukkan loyang ke dalam oven selama 30-35 menit dengan suhu 190-200 derajat.

14
Setelah sekitar setengah jam, keluarkan loyang.

15
Tambahkan sisa tomat, yang kami tutupi dengan keju keras sedang. Biarkan mendidih lagi selama sekitar 15 menit.

16
Setelah sekitar 45-50 menit dari awal memasak, keluarkan piring dari oven.

Daging ala Perancis disajikan dalam porsi kecil. Selamat makan!

Senang mendengarnya! Menambahkan lapisan champignon kalengan ke dalam daging ala Prancis akan memberikan rasa yang istimewa dan unik.