Cara membuat pai krim asam.
Krim asam adalah bahan dasar yang sangat baik untuk menyiapkan banyak hidangan. Itu membuat saus, pai, muffin, dan biskuit yang lezat. Namun, seperti produk lainnya, produk ini memiliki umur simpan tertentu. Namun jangan kesal ketika Anda melihat krim asam yang Anda beli sudah berubah menjadi asam. Apa yang bisa disiapkan darinya dalam hal ini, Anda akan belajar dari artikel hari ini.
Bahkan ibu rumah tangga yang paling bertanggung jawab pun terkadang mengalami masalah kecil berupa makanan basi. Dalam kasus seperti itu, muncul pertanyaan logis tentang kelayakan penggunaan lebih lanjut. Krim asam, yang mengeluarkan bau busuk, harus dibuang tanpa penyesalan. Jika umur simpannya baru habis beberapa hari yang lalu dan belum sempat berjamur serta terasa pahit, maka dapat ditambahkan ke berbagai masakan.
Tentu saja, krim asam (apa yang harus disiapkan, foto dan resep akan dibahas di bawah) tidak cocok untuk bumbu sup dan salad. Itu harus menjalani perlakuan panas awal. Sebuah produk yang umurnya tidak lebih dari dua minggu dapat menjadi makanan panggang buatan sendiri yang cukup baik. Krim asam sering ditambahkan ke adonan pai, muffin, dan kue.
Pancake empuk
Teknologi ini menghasilkan makanan penutup yang sangat lapang dan lezat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat. Oleh karena itu, sering disajikan untuk sarapan keluarga. Pancake ini cocok dipadukan atau Dan resepnya akan menjadi penemuan nyata bagi mereka yang tidak tahu apa yang harus dimasak dari krim asam. Untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang harum, Anda memerlukan:
- Satu sendok teh garam.
- Setengah kilo krim asam.
- 5 sendok makan minyak sayur.
- Beberapa gelas tepung terigu.
- Satu sendok makan gula.
- Telur ayam mentah.
- Setengah sendok teh soda.
Setelah mengetahui apa yang bisa dibuat dari krim asam, Anda perlu memahami dengan tepat bagaimana cara melakukannya. Dalam satu mangkuk, campurkan telur, minyak sayur, garam, gula pasir, dan soda kue. Kocok semuanya dengan baik sampai diperoleh konsistensi yang homogen. Segera setelah itu, krim asam dan tepung terigu yang sudah diayak ditambahkan ke adonan selanjutnya. Uleni semuanya dengan kuat, masukkan ke dalam wajan panas yang dilapisi minyak, dan goreng di kedua sisi.
Manna
Pilihan ini tentu akan menarik bagi mereka yang belum memutuskan apa yang bisa dibuat dari krim asam. Resep manna berbeda satu sama lain dalam bahan yang digunakan. Oleh karena itu, sebelum memulai proses, pastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan di dapur Anda. Kali ini Anda membutuhkan:
- Segelas krim asam.
- Setengah bungkus margarin.
- Segelas gula.
- Sepasang telur ayam.
- Segelas semolina.
Setelah memahami apa yang harus dimasak dari krim asam, penting untuk memahami seluk-beluk proses teknologinya. Masukkan margarin ke dalam panci dan lelehkan dengan api kecil. Kemudian krim asam, telur dan gula ditambahkan ke dalamnya. Kocok perlahan semua ini. Tambahkan semolina dan tepung terigu bermutu tinggi yang diayak sedikit demi sedikit hingga diperoleh massa homogen. Adonan yang sudah jadi dipindahkan ke bentuk tahan panas, diolesi lemak nabati, dan dimasukkan ke dalam oven. Panggang manna selama sekitar tiga puluh menit pada suhu standar seratus delapan puluh derajat. Sebelum disajikan, dinginkan sebentar dan taburi dengan gula halus.
pai ikan
Banyak ibu rumah tangga muda yang kesal saat mengetahui krim asam di lemari es mereka menjadi asam. Koki berpengalaman tahu apa yang harus dimasak dari produk manja ini. Salah satu masakan tersebut adalah pie dengan isian ikan. Makanan yang dipanggang seperti itu tidak hanya memungkinkan Anda menggunakan susu asam yang tidak terlalu segar, tetapi juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam keluarga. Untuk mentraktir keluarga Anda dengan kelezatan buatan sendiri ini, Anda memerlukan:
- 250 mililiter krim asam.
- 3 butir telur ayam.
- 100 gram mayones.
- Satu sendok teh soda dan garam.
- Segelas tepung terigu putih.
- Sekaleng ikan kaleng.
Biasanya, tuna, salmon merah muda, saury, salmon atau sarden digunakan untuk tujuan ini.
Setelah memutuskan apa yang akan dibuat dari krim asam, Anda harus lebih memahami urutan apa yang Anda perlukan untuk menguleni adonan pai. Caranya, campurkan telur ayam mentah, garam, dan mayones dalam satu mangkuk. Soda kue dan krim asam juga ditambahkan di sana. Dan baru setelah itu mereka mulai secara bertahap memasukkan tepung putih yang sudah diayak sebelumnya ke dalam adonan yang akan datang. Massa yang dihasilkan diremas, berusaha mencapai keseragaman maksimum. Letakkan separuh adonan yang sudah jadi di bagian bawah cetakan. Isian ikan dibagikan di atasnya. Semuanya kemudian ditutup dengan sisa adonan dan dimasukkan ke dalam oven. Panggang pai pada suhu dua ratus derajat. Biasanya, proses ini memakan waktu setidaknya setengah jam.
Kue buatan sendiri
Pilihan ini sangat sederhana sehingga pasti akan menarik minat mereka yang tidak bisa memutuskan apa yang akan dibuat dari krim asam. Resep kue buatan sendiri sangat bervariasi. Mereka sangat populer di kalangan banyak ibu rumah tangga yang sibuk. Untuk memanjakan keluarga Anda dengan makanan yang dipanggang seperti itu, periksa terlebih dahulu apakah Anda memiliki:
- 200 mililiter krim asam.
- 3 cangkir tepung putih bermutu tinggi.
- Setengah batang mentega.
- Sekitar 1,5 cangkir gula pasir.
- 3 butir telur ayam mentah.
- Satu sendok teh soda kue.
- Sedikit garam.
- Sebungkus vanila.
Urutan tindakan
Dalam satu mangkuk, campurkan soda dan krim asam. Kemudian tepung terigu yang sudah diayak, garam dan vanillin ditambahkan disana. Dalam panci terpisah, lelehkan mentega dan larutkan gula di dalamnya. Campuran yang dihasilkan didinginkan hingga suhu kamar, telur dimasukkan ke dalamnya dan dikocok rata dengan pengocok.
Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah dengan krim asam dan adonan elastis yang padat diuleni. Setelah itu digulung menjadi lapisan yang tidak terlalu tipis, kuenya dipotong dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Produk dipanggang dengan suhu standar seratus delapan puluh derajat selama sekitar seperempat jam.
pai goreng
Resep ini pasti akan menambah koleksi ibu-ibu rumah tangga yang sedang mencari tahu apa yang harus dibuat dari krim asam. Untuk menguleni adonan pai buatan sendiri, periksa kembali terlebih dahulu apakah Anda memiliki:
- 300 gram tepung.
- Satu sendok makan minyak sayur.
- Telur ayam mentah.
- 200 mililiter krim asam.
- Satu sendok teh gula pasir dan garam.
- Beberapa sejumput soda kue.
Isian yang ideal untuk pai ini adalah kentang tumbuk yang dicampur dengan bawang goreng. Pecinta kue-kue manis bisa mengisinya dengan selai, selai kental, atau selai jeruk.
Deskripsi proses
Dalam satu mangkuk, campurkan telur dengan krim asam dan kocok dengan mixer, secara bertahap tambahkan soda, garam, gula, dan minyak sayur. Tepung, yang sebelumnya jenuh dengan oksigen, secara bertahap ditambahkan ke cairan yang dihasilkan dan adonan lembut elastis diuleni. Kemudian dibungkus dengan cling film dan dibiarkan selama seperempat jam.
Setelah lima belas menit, adonan yang diistirahatkan dibagi menjadi potongan-potongan kecil, digulung dengan rolling pin, diisi dengan kentang tumbuk dan dibentuk menjadi pai. Produk setengah jadi yang dihasilkan dikirim ke wajan panas dan digoreng dengan minyak sayur hingga muncul kerak emas yang indah. Pai kecokelatan diletakkan di atas tisu agar menyerap lemak berlebih, baru kemudian disajikan untuk teh.
Kue mangkuk beraneka ragam
Bahkan seorang juru masak pemula dapat dengan mudah menangani persiapan makanan penutup yang lezat dan beraroma ini. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Dalam situasi ini, dapur Anda harus memiliki:
- 150 gram mentega.
- 250 mililiter krim asam.
- 3 butir telur ayam segar.
- 3,5 cangkir tepung putih bermutu tinggi.
- Satu sendok makan penuh bubuk coklat.
- Lemon utuh.
- Satu sendok teh soda yang tidak padam.
- Beberapa gelas gula.
- Panili.
Dalam satu mangkuk yang sesuai, campurkan telur dengan gula dan gosok secara intensif hingga halus. Telur, krim asam, soda, dan tepung bermutu tinggi yang diayak ditambahkan ke dalam massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan baik. Adonan yang agak kaku dibagi menjadi dua bagian yang kira-kira sama. Bubuk kakao dan vanillin ditambahkan ke salah satunya, kulit jeruk dan satu sendok makan jus lemon alami ditambahkan ke salah satunya. Adonan ditempatkan satu per satu dalam bentuk tahan panas yang diminyaki dan dikirim ke oven. Panggang makanan penutup pada suhu dua ratus derajat setidaknya selama setengah jam. Kue ini hanya bisa dibuat jika Anda memiliki krim asam yang tidak berjamur tetapi sudah asam di lemari es Anda.
Apa yang harus dimasak: resep dengan foto
Dengan menggunakan teknologi yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat memanggang donat ragi yang lezat dan harum dengan relatif cepat. Untuk menyiapkan adonan, Anda memerlukan bahan-bahan yang sederhana dan murah, yang pembeliannya hampir tidak berdampak pada dompet Anda. Agar tidak memakan waktu lama, pastikan terlebih dahulu di dapur Anda ada:
- 205 mililiter krim asam.
- 10 gram ragi kering instan.
- 2,75 cangkir tepung serbaguna.
- 155 gram keju ringan.
- Beberapa kuning telur.
- 250 gram mentega atau margarin susu.
- Sedikit garam.
Masukkan margarin atau mentega ke dalam panci, masukkan ke dalam penangas air dan lelehkan. Kemudian diangkat dari kompor dan dipadukan dengan krim asam. Ragi kering, tepung yang sudah diayak sebelumnya, dan keju parut juga ditambahkan di sana. Campur semuanya dengan baik sampai halus.
Adonan yang dihasilkan, cukup kencang dan sekaligus elastis, diletakkan di atas permukaan kerja yang rata, ditaburi banyak tepung, dan digulung. Kue yang dihasilkan dilipat menjadi dua dan diolesi lagi dengan penggilas adonan. Prosedur ini diulangi beberapa kali lagi dan lapisan dibiarkan mengembang. Setelah kurang lebih setengah jam, digulung kembali sehingga ketebalan lapisannya sekitar dua sentimeter, dan dipotong lingkarannya menggunakan kaca. Billet yang dihasilkan diolesi dengan kuning telur yang dicampur dengan sedikit air bersih dan diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan selembar kertas roti. Panggang donat krim asam pada suhu dua ratus derajat selama sekitar dua puluh menit.
Produk susu fermentasi yang telah lama menjadi makanan tradisional di banyak daerah di negara kita. Krim asam mendapatkan namanya dari metode asli pembuatan krim asam di rumah. Setelah lapisan atas susu yang mengendap ditiriskan, lapisan kedua di bawah krim dikumpulkan (disapu) dengan sapu atau sendok. Ini adalah krim asam - produk bergizi tinggi dan lezat yang telah menyerap banyak nutrisi susu. Dalam hal nutrisi, nilai biologis, dan sifat makanan, krim asam terkadang berbeda secara signifikan. Krim asam segar dengan kandungan lemak 10%, yang keasamannya pada skala Turner tidak melebihi 90°, memenuhi kebutuhan nutrisi makanan lebih baik daripada yang lain.
Krim asam juga bisa dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan starter khusus ke dalam krim pada suhu kamar. Anda juga bisa menggunakan yogurt atau krim asam sebagai starter, jika kualitasnya bagus.
Setelah krim menjadi asam, harus dikeluarkan ke tempat dingin dan dibiarkan (tanpa diaduk) pada suhu 5-8°C selama 24-48 jam. Selama waktu ini, krim asam akan menjadi kental, “matang”, akan mengalir dari sendok dengan susah payah, dan akan memperoleh rasa “krim asam” yang khas. Krim asam biasa mengandung 30% lemak, 2,9% protein, dan 2,9% karbohidrat.
Menurut standar kualitas negara (GOST), produk hanya boleh mengandung krim dan penghuni pertama. Baru setelah itu dapat dituliskan kata “krim asam” pada kemasannya. Tetapi jika pengemulsi dan penstabil ditambahkan ke dalam toples, maka itu bukan lagi krim asam, tetapi hanya produk susu. Bisa juga berupa susu nabati (jika lemak hewani diganti dengan lemak nabati) atau berlemak (jika lemak dan protein diganti seluruhnya). Biasanya dalam kasus seperti itu, beberapa nama yang sesuai dengan kata “krim asam” tertulis pada labelnya. Mengapa diperlukan pengganti? Alasannya sederhana: mereka secara signifikan mengurangi biaya produksi suatu produk.
Saat memilih krim asam, selain labelnya, Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa dan umur simpan produk.
Krim asam alami dalam kemasan tertutup dapat disimpan selama 5-7 hari pada suhu +2 hingga +6 derajat, dan dalam kemasan tidak tertutup (misalnya, dalam gelas plastik bertutup) - 72 jam. Dan semakin sedikit bahan alami yang dikandung suatu produk, semakin lama umur simpannya (2-4 minggu) dan semakin tinggi suhu penyimpanannya (dari +2 hingga +20 °C).
Bagaimana membedakan krim asam dari produk krim asam?
Untuk melakukan percobaan, saya membeli dua jenis krim asam rendah lemak di toko. Karena krim asam ini tidak bisa setebal krim asam klasik, secara teoritis, untuk meningkatkan konsistensi, produsen dapat menambahkan bahan penstabil ke dalamnya, misalnya pati yang sama.
Namun membawa produsen ke air bersih tidaklah terlalu sulit. Cukup menambahkan setetes yodium ke sedikit krim asam. Jika asli, warnanya akan menjadi sedikit lebih kuning.
Dan jika mengandung bahan tambahan herbal, warnanya akan menjadi biru. Krim asam saya ternyata asli.
Untuk percobaan kedua, saya mengambil dua gelas air panas dan mencampurkan sesendok krim asam ke dalamnya. Yang pertama larut sempurna, memberi air warna putih yang seragam. Artinya, kualitasnya tinggi. Dan krim asam di gelas kedua sedikit mengental, artinya tidak sepenuhnya segar. Krim asam berkualitas rendah bahkan mungkin memiliki endapan.
Nilai biologis krim asam ditentukan oleh adanya protein susu lengkap, mengandung asam amino esensial, lemak dan gula susu yang mudah dicerna, serta dalam proses pemasakan dan pemasakan, terbentuk zat-zat yang jauh lebih baik. diserap oleh tubuh manusia, dibandingkan dengan produk susu.
Krim asam mengandung vitamin berharga: , , B2, B12, , PP, serta kalsium, fosfor dan zat besi, yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh.
Berkat fermentasi asam laktat, krim asam berubah menjadi produk probiotik: mikroorganisme yang dikandungnya membantu melawan flora usus yang membusuk dan membantu bakteri menguntungkan tumbuh dan berkembang biak.
Karena kandungan lemaknya yang tinggi, krim asam merupakan produk yang sangat bergizi. Oleh karena itu, banyak digunakan untuk memberi makan pasien kurus dan anemia yang menderita nafsu makan dan pencernaan yang buruk.
Krim asam memberi kekuatan pada otot, merangsang aktivitas mental: dapat digunakan untuk kulit terbakar sinar matahari sebagai obat penyembuhan. Disarankan untuk makan krim asam di pagi hari. Dari jam 10 pagi sampai jam 2 siang: Sore hari, konsumsinya dapat memperburuk penyakit liver.
Tetapi krim asam, yang dirancang untuk umur simpan yang lama - lebih dari 10 hari, kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat. Selain pasteurisasi, untuk memperpanjang umur simpan, ditambahkan bahan pengawet.
Krim asam dengan umur simpan yang lama sebaiknya tidak digunakan dalam makanan bayi. Krim asam rendah lemak (sebaiknya 10%) dapat diberikan kepada anak-anak berusia 1,5 tahun sebagai saus untuk sup, salad, dan saus.
- Krim asam adalah produk asli Rusia yang dapat ditemukan di hampir semua lemari es. Itu diperoleh dari krim dan penghuni pertama. Karena kandungan lemaknya yang beragam, meskipun Anda sedang diet, Anda tetap bisa memakannya. Di banyak negara lain, produk ini ditemukan dengan nama lain, namun juga cukup populer.
- Ada beberapa jenis utama krim asam:
- rendah lemak – 10% lemak;
kandungan lemak sedang – 20%;
berminyak – 30%.
Terlepas dari semua kandungan lemaknya, produk ini adalah makanan dan penting dalam nutrisi. Bahkan ahli gizi menyarankan untuk mengganti susu dengan susu bagi penderita perut lemah. Selain itu, wanita yang menganut nutrisi yang tepat juga perlu memasukkan krim asam ke dalam menu makanannya.
| Kandungan lemak krim asam | Kandungan kalori, kkal/100g | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g |
|---|---|---|---|---|
| 10% | 115 | 3,0 | 10,0 | 2,9 |
| 12% | 133 | 2,7 | 12,0 | 3,9 |
| 15% | 158 | 2,6 | 15,0 | 3,0 |
| 18% | 184 | 2,5 | 18,0 | 3,6 |
| 20% | 206 | 2,8 | 20,0 | 3,2 |
| 25% | 248 | 2,6 | 25,0 | 2,5 |
| 30% | 294 | 2,4 | 30,0 | 3,1 |
| 36% | 348 | 2,5 | 36,0 | 3,0 |
| 40% | 381 | 2,4 | 40,0 | 2,6 |
Krim asam mengandung sejumlah besar vitamin dan mikro. Mengandung vitamin A, golongan B, E, C, D, PP, H (biotin). Semuanya diperlukan tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga kecantikan luar. Berkat mereka, penglihatan, metabolisme, penyembuhan luka, pencegahan rakhitis meningkat, kekebalan, pertumbuhan rambut, dan kondisi kulit meningkat.
Selain itu, mengandung zat seperti kalsium, kalium, yodium, seng, besi, klorin, fosfor, fluor, tembaga, selenium, natrium, magnesium, mangan, kobalt, molibdenum. Mereka juga diperlukan agar tubuh dapat berfungsi dengan baik. Mereka membantu dalam struktur dan pemulihan organ dalam (terutama selama masa pertumbuhan) - otot, tulang dan lain-lain.
Mengandung protein hewani, karbohidrat, asam organik dan lemak, gula. Mereka diperlukan untuk nutrisi yang tepat, karena mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan metabolisme, memberikan elastisitas yang lebih besar pada kulit, mengatur transkripsi gen dan banyak lagi.
Banyak orang yang takut dengan kolesterol yang terkandung dalam krim asam. Tapi jumlahnya jauh lebih sedikit dibandingkan mentega. Dan manfaatnya juga besar - dengan kekurangannya, produksi hormon seks dan asam empedu tidak mencukupi. Jika sel darah merah rusak, kolesterol juga membantu pemulihannya. Apalagi bila kekurangannya, pembuluh darah menjadi rapuh dan rapuh. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut, Anda hanya perlu mengetahui normanya.
Kontraindikasi utama adalah kelebihan berat badan, karena krim asam adalah produk yang agak berlemak. Tentu saja boleh dikonsumsi, tapi hanya rendah kalori dan dalam jumlah sedikit. Selain itu, penggunaannya meningkatkan beban pada hati dan kandung empedu, yang tidak diinginkan untuk penyakit pada organ-organ ini. Kondisi ini diperparah dengan konsumsi bersama berbagai sereal, kentang, dan makanan yang dipanggang. Jika terjadi pelanggaran metabolisme lemak juga dilarang penggunaannya.
Dalam masakan Rusia dan Soviet, krim asam digunakan di hampir semua wilayah.
Tentu saja, hal yang paling umum adalah mendandani salad. Ini bisa berupa sayuran (dari tomat dan mentimun, bit, wortel, dll.), dan dengan daging - Olivier (atau yang disebut salad Rusia). Kebanyakan salad yang menggunakan mayones sebagai saus bisa diganti dengan krim asam.
Ini juga sering digunakan dalam pembuatan kue. Adonannya ternyata lembut dan empuk serta memiliki cita rasa tersendiri. Bagi pecinta pizza, kami menyarankan Anda untuk mencoba membuat bahan dasarnya menggunakan produk susu fermentasi ini.
Krimnya menggunakan krim asam terkaya, membuatnya lebih stabil dan mengembang. Resep yang paling familiar adalah kue krim asam. Anda juga bisa menggunakan krim asam kental untuk kue keju yang sekarang sedang modis.
Itu juga ditambahkan ke kuah daging. Semua orang tahu bahwa hati dengan krim asam dan hinggap (pike, burbot, karma) dalam saus krim asam lebih enak. Saat menyiapkan hidangan dalam pot, tambahkan 1-2 sdm. krim asam dan rasanya tidak akan terulang. Kentang rebus muda, dituangkan dengan krim asam dan ditaburi bumbu, dianggap sebagai hidangan musim panas paling favorit.
Siapa pun yang mengingat masa Soviet juga akan mengingat makanan penutup yang sederhana namun lezat seperti krim asam dengan gula. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Dan bahkan sekarang banyak orang yang menikmati makan makanan seperti itu.
Dan tentu saja, bagaimana Anda bisa melupakan krim asam ketika ada pancake, pancake, kue keju, atau casserole keju cottage di atas meja. Ini adalah tambahan yang konstan untuk jenis kue ini.
Banyak orang suka menambahkan krim asam ke keju cottage. Banyak saus berbeda juga dibuat darinya. Ini cocok dengan hampir setiap hidangan, Anda hanya perlu memilihnya dengan benar, menganggapnya hanya dengan rasa krim atau sedikit asam.
Aturan utama ketika memilih produk apa pun adalah memeriksa tanggal kedaluwarsanya. Selain itu, Anda perlu memastikan keutuhan kemasan tetap terjaga.
Anda perlu memilih persentase kandungan lemak sesuai selera dan tujuan Anda. Jika Anda memasak menurut resep tertentu, maka paling sering persentase atau konsistensi kandungan lemak yang diperlukan ditunjukkan di sana. Semakin berlemak krim asamnya, semakin kental. Tetapi lebih mudah untuk mengencerkan krim asam kental dengan mengencerkannya dengan air hangat.
Jika Anda membeli krim asam buatan sendiri, Anda harus memilih lebih hati-hati, karena sering kali Anda menjumpai penjual yang tidak bermoral. Pertama, Anda perlu memperhatikan konsistensi krim asam. Seharusnya tidak terlalu cair. Ini akan mengalir dari sendok dengan sangat lambat. Kalau tidak, mungkin krimnya hanya terpisah, atau belum didiamkan selama waktu yang ditentukan (atau mungkin prosesnya terganggu), atau sudah diencerkan dengan air.
Dalam semua kasus ini, “krim asam” tidak berguna (atau bahkan berbahaya) dan dapat cepat rusak. Krim asam seperti itu harus memiliki rasa krim yang khas dan nyata. Selain itu, lebih baik membeli dari petani terpercaya, atau dari toko khusus di mana mereka dapat menyediakan dokumen yang diperlukan (sertifikat, sertifikat, dll.).
Agar tidak khawatir dengan kualitas krim asam, Anda bisa membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan krim (30-32%) dan starter khusus, yang dapat dibeli di apotek. Krimnya harus dingin; krim hangat tidak boleh dibiarkan menjadi asam. Ya, krim asam akan menjadi lebih cepat, tetapi rasanya akan lebih asam. Secara umum, tidak ada gunanya terburu-buru dalam proses ini: kualitas produk jadi hanya akan menurun dan tidak membawa manfaat apa pun.
Jika Anda memiliki susu segar, Anda bisa membuatnya. Untuk melakukan ini, susu didiamkan hingga krim terbentuk di permukaannya. Mereka dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam pot, yang awalnya disimpan di dapur, dan kemudian dibawa keluar ke tempat dingin. Tidak perlu disentuh sampai menjadi asam, cukup ditutup dengan lap dari debu. Setelah beberapa hari, cobalah rasa dan konsistensinya.
Anda tidak bisa mendapatkan banyak krim asam di rumah, kecuali Anda punya sedikit sendiri. Untuk mendapatkannya dalam jumlah banyak perlu memiliki beberapa ekor sapi dan alat pemisah, agar prosesnya lebih cepat.
Produk susu fermentasi ini didistribusikan ke seluruh dunia. Jadi di Perancis, Spanyol, Denmark, Inggris, Denmark disebut “creme fraiche”, di Jerman – “schmand”, Slovenia – “krim asam”, Bulgaria – “krim asam fermentasi”, Rumania – “smantana”. Tapi asalnya adalah Slavia. Mereka mulai membuat dan memproduksinya kembali di Rus', hanya saja mereka membuatnya dari susu, membiarkannya menjadi asam, dan kemudian menghilangkan (menyapu) lapisan atas yang menempel. Oleh karena itu namanya.
Krim asam membantu produksi hormon seks. Pada wanita meningkatkan libido, dan pada pria meningkatkan potensi. Namun Anda tidak boleh terbawa suasana, karena bisa berujung pada obesitas yang justru memperburuk kehidupan intim Anda.
Krim asam membantu melawan kolesterol. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengganti mentega dengan mentega, mengoleskannya di atas roti di pagi hari.
Untuk mengocok krim asam (ini terutama diperlukan untuk krim), Anda perlu menambahkan putih ayam ke dalamnya. Maka prosesnya akan lebih mudah, dan massanya akan lebih megah dan bervolume.
Jika Anda takut menambahkan krim asam ke dalam masakan panas akan mengental, cukup campurkan dengan susu atau krim. Mereka tidak akan membiarkan hal ini terjadi.
Krim asam adalah produk yang sangat enak dan bergizi. Ini digunakan dalam makanan dan perawatan kulit. Dan itu lebih bermanfaat daripada merugikan jika Anda menggunakannya dalam jumlah kecil tanpa menyalahgunakannya. Selain itu, lebih sehat dari mayones, dan rasanya pun tak kalah enak. Oleh karena itu, lebih baik membuat pilihan ke arahnya.
Krim asam 10% lemak– produk yang memiliki komposisi massa rendah lemak. Ini diproduksi dengan memfermentasi krim dengan partisipasi streptokokus asam laktat.
Rasa krim asam rendah lemak tidak berbeda dengan jenis produk susu fermentasi lainnya. Ciri khas krim asam ini adalah teksturnya yang sedikit kental dan kaya (lihat foto).
Penyimpanan
Krim asam berkualitas tinggi tidak disimpan lebih dari satu minggu, jika tidak, Anda harus memikirkan kualitas produknya
Properti yang berguna
Khasiat krim asam 10% lemak ini karena kaya akan komposisi zat yang memberikan efek menguntungkan bagi aktivitas seluruh tubuh. Produk susu fermentasi ini merupakan produk diet yang artinya dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita obesitas, ingin menurunkan beberapa kilogram, atau sedang memperhatikan bentuk tubuhnya. Oleh karena itu, tidak aneh jika krim asam 10% lemak yang kandungan kalorinya hanya 119 kilokalori banyak dimasukkan dalam menu makanan dan hari puasa.
Krim asam sepuluh persen mengandung kolin dalam jumlah yang cukup besar, yang memiliki kemampuan melindungi membran sel dari kerusakan. Selain itu, vitamin ini menurunkan kadar kolesterol darah dan juga memberikan produk efek antidepresan dan menenangkan. Krim asam rendah lemak kaya akan vitamin A, yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan.
Produk susu fermentasi ini juga mengandung potasium yang menormalkan aktivitas sistem kardiovaskular. Berkat kalsium, kuku, tulang, dan gigi diperkuat.
Gunakan dalam memasak
Bagi banyak orang, krim asam lemak 10% telah lama menggantikan banyak saus dan saus yang cocok dipadukan dengan ikan, daging, unggas, dan, tentu saja, sayuran. Selain itu, dia dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup rendah kalori.
Efek berbahaya dari krim asam 10% lemak dan kontraindikasi
Krim asam dengan kandungan lemak 10% dapat berbahaya bagi orang yang memiliki intoleransi individu terhadap produk tersebut.
Smetannik adalah pai yang adonan dan krimnya harus mengandung krim asam, tetapi setiap orang menyiapkannya dengan caranya sendiri. Beberapa orang memasukkan krim asam hanya ke dalam adonan atau hanya ke dalam krim. Krim asam dibuat dengan cukup cepat dan mudah, bahan-bahannya sederhana, itulah sebabnya banyak ibu rumah tangga suka memanggangnya.
Ada banyak resep krim asam. Kami akan menawarkan Anda resep sederhana untuk pai krim asam. Pertama, mari kita lihat krim asam klasik.
Smetannik: resep klasik- Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan produk-produk berikut:
Anda perlu mengocok telur dengan gula, menambahkan tepung dan soda, menambahkan krim asam. Uleni adonan dengan baik. Tempatkan dalam wajan yang dalam, yang sudah diolesi minyak. Panaskan oven hingga 180 derajat. Setelah adonan matang, dinginkan dan bagi menjadi dua sehingga menjadi 2 lapisan. Sekarang siapkan krimnya - kocok krim asam dengan gula. Lebih baik melakukannya dengan mixer. Kami melapisi salah satu kue dengan krim yang sudah jadi, meletakkan kue kedua di atasnya, melapisinya dan bagian sampingnya. Itu saja, pai krim asam sudah siap.
Pai krim asam: resep sederhana- Jika Anda menyukai adonan krim asam, Anda bisa mencoba membuat pai krim asam sederhana. Mereka dibuat dengan cepat dan mudah dari telur, tepung, dan krim asam. Pai krim asam rasanya seperti cupcake, hanya saja lebih empuk.
Anda bisa membuat pai krim asam dengan isian beri atau buah. Isiannya diletakkan di atas kerak dan diisi dengan krim asam. Kita sudah tahu cara membuat krim asam, dan isiannya bisa apel, blueberry, cherry, strawberry.
Dan terakhir, resep krim asam lainnya, yang tidak hanya empuk dan sangat lezat, tetapi juga cantik penampilannya. Mari kita mulai memasak: haluskan 1 butir telur dengan 1 gelas gula pasir, tambahkan 1 gelas krim asam, 0,5 sdt. sendok makan soda yang dicampur dengan cuka, 1,5 cangkir tepung dan 100 g coklat. Campur semuanya dengan baik.- Tempatkan di loyang dan siap untuk dipanggang. Potong kue yang sudah jadi melintang menjadi tiga bagian yang sama, olesi dengan krim asam (kita sudah tahu cara membuat krim seperti itu), lalu tutupi bagian atasnya dengan glasir, untuk itu ambil masing-masing 1 sendok makan krim asam, coklat, gula dan mentega, panaskan, haluskan dan tuangkan krim asam.
- Masakan Tatar memiliki resep krim asam nasionalnya sendiri. Ini agak berbeda dari yang tradisional, tetapi dilihat dari ulasannya, ini sangat lezat. Untuk membuat krim asam Tatar, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:
