Rebus dengan ikan dan kentang. Rebusan sayur dengan ikan

Saya sangat menyukai hidangan sayuran: disajikan sendiri, dipanggang, direbus dengan daging, dll. Hari ini, sebagai gantinya, saya usulkan untuk menyiapkan sayur rebus dengan ikan, apalagi sekarang kita sedang berpuasa. Ini adalah dua hidangan dalam satu botol - yang pertama dan kedua sekaligus.

Ternyata kuahnya sangat gurih, dengan rasa asam manis pedas, dengan aroma bawang putih, silakan dimasak untuk keluarga Anda.

Hidangan ini akan mendapatkan warna merah cerah dan kaya jika Anda mengambil jus tomat, tomat cincang dalam stoples, atau pasta tomat. Saya punya jus tomat dan sedikit pasta.

Sedangkan untuk ikan, pilihan termudah adalah ikan laut putih biasa dengan pilihan anggaran - seperti cod, hake, pollock. Dari ikan sungai, akan nikmat dengan pike dan pike perch. Tentu saja tidak ada yang melarang memasak ikan merah juga))). Anda bisa mengambil fillet yang jauh lebih sederhana dan empuk, atau Anda bisa mengambil potongan bangkai dengan tulang punggungnya, setelah terlebih dahulu membersihkan ikan dari sisik dan siripnya.

Kami akan membutuhkan semua produk yang tercantum dalam daftar.

Cairkan ikan, potong-potong dan bersihkan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Garam, merica, taburi bumbu. Saya menaburkan bawang putih kering dan merica. Biarkan selama 15 menit.

Kemudian panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng potongan ikan selama 2 menit di setiap sisinya. Ikan tidak perlu diberi roti. Letakkan ikan goreng di atas serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.

Siapkan semua sayuran yang akan digunakan dalam masakan. Ada banyak pilihan di sini. Sayuran apa pun bisa digunakan, mungkin kecuali terong. Saya menggunakan campuran Meksiko beku, paprika, bawang bombay, dan kentang. Kami juga membutuhkan satu siung bawang putih. Kupas dan potong sayuran sesuai keinginan.

Dalam panci, goreng bawang bombay dengan beberapa sendok makan minyak.

Tambahkan paprika. Goreng, aduk, 2-3 menit. Paprika dan bawang bombay tidak perlu dimasak hingga empuk.

Tambahkan campuran sayuran beku. Terus nyalakan api selama 2 menit lagi. Garam sedikit.

Kemudian tambahkan kentang cincang. Garam lagi dan taburi semuanya dengan bumbu favorit Anda. Anda bisa menggunakan herba kering wangi, ketumbar, bumbu ikan, dll. Hidangannya harus sangat beraroma.

Encerkan sesendok pasta tomat ke dalam segelas air dan tuangkan ke dalam panci, aduk dan panaskan selama beberapa menit.

Lalu tuangkan jus tomat ke atas sayuran dan didihkan. Masak dengan api sedang hingga kentang empuk. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sesendok adjika buatan sendiri. Ini untuk yang suka pedas.

Terakhir masukkan potongan ikan, aduk perlahan dan rebus semuanya selama 2 menit. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dan jus lemon. Bumbui hidangan dengan menambahkan apa pun yang kurang. Jika ternyata sangat asam, tambahkan sejumput atau dua gula pasir. Ikan menyukai rasa asam.

Sajikan sup sayur panas dengan ikan segera dengan sepotong roti lembut. Selamat makan!

Sambil memikirkan apa yang harus dimasak untuk makan malam, aku teringat sudah lama sekali aku tidak memasak sup sayur. Kami hanya perlu menunggu sebentar, kami ingin makanan yang panas dan mengenyangkan, jadi kalau begitu, kami akan memasak sup sayur dengan kentang dan ikan. Nasi rebus sebagai lauk - Kita sudah terbiasa makan sayur dengan nasi sehingga kita tidak bisa membayangkan lauk lainnya.

Saya akan langsung mengatakan bahwa saya menyiapkan sup sayur dengan kentang dan ikan dengan banyak bumbu dan cukup pedas. Oleh karena itu perlu lauk nasi, nasi akan sedikit menghaluskan rasa pedasnya (saya masak nasi hampir tanpa garam, rasanya hambar). Saya tidak punya banyak ikan, tapi yang paling favorit – tuna! Prinsipnya, sup sayur dengan kentang bisa dimasak tanpa ikan. Tetapi jika ada ikan, maka di dalamnya tidak boleh ada tulang-tulang kecil, agar tidak hancur menjadi potongan-potongan kecil yang tidak berbentuk. Kebetulan ikan menjadi lunak saat dicairkan, maka lebih baik menyiapkan rebusan sayuran dan kentang, dan membuat irisan daging dari ikan - Anda akan mendapatkan hidangan ikan dan lauk untuk itu.

Cara memasak sup sayur dengan kentang dan ikan

• Kentang – 4-5 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang bombay – 1 besar atau 2 sedang;
• tomat – 4 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• terong – 2 kecil;
• ikan segar – 350-400 g;
• jahe segar – 3 cm;
• cabai segar – 1-2 polong;
• bumbu kari untuk ikan – 1-1,5 sdt;
• lada hitam bubuk – 1 sdt;
• biji ketumbar – 1 sdt;
• garam laut - secukupnya;
• minyak sayur – 3 sdm. aku.
• nasi rebus, peterseli atau daun ketumbar - untuk hiasan dan penyajian.

Saya masih memiliki potongan tuna segar yang tidak terlalu besar, beratnya sekitar 400 gram. Saya membuang tulang belakangnya dan meninggalkan kulitnya agar potongannya tetap mempertahankan bentuknya. Ikan tuna saya cincang kasar, dengan harapan volume ikan akan menyusut saat direbus. Jahe dan bawang putih yang sudah dikupas saya cincang halus dengan pisau (bisa diparut), buah cabai hijau juga saya cincang halus, sebelum diiris saya pilih bijinya dan potong garis putih bagian dalam buahnya. Saya menuangkan semuanya ke dalam ikan, mengasinkannya, dan mencampurkannya. Untuk rasa dan aromanya, tuna saya taburi dengan lada hitam bubuk dan bumbu kari ikan yang sudah jadi, tambahkan setengah sendok teh (jika tidak suka pedas, jangan tambahkan kari). Saya membiarkan ikan diasinkan dan mulai makan sayuran.

Saya membersihkan dan memotong semuanya sekaligus agar perhatian saya tidak terganggu selama proses memasak. Saya memotong bawang bombay menjadi setengah bagian, mengiris wortel, memotong terong menjadi dua memanjang dan memotongnya menjadi irisan setebal 2 cm. Kentang dalam bentuk kubus (tidak terlalu besar), tomat dalam irisan seperti untuk salad.

Saya menuangkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan menahannya sebentar sampai bawang bombaynya menjadi ringan. Lalu saya tambahkan wortel, campur dengan bawang bombay dan goreng sebentar (sampai bawang bombay empuk). Ditambahkan setengah sendok teh bumbu kari dan satu sendok teh biji ketumbar. Ditambahkan setengah cabai. Panaskan semuanya selama satu menit, bumbu harus punya waktu untuk mengeluarkan aromanya pada minyak, tetapi tidak gosong.

Saya menuangkan kentang ke dalam sayuran yang sudah dibumbui, diaduk, dan direbus tanpa menambahkan cairan sampai kubus kentang menyerap minyak.

Saya menambahkan terong ketika kentang direndam dalam minyak, dan setelah lima menit saya menambahkan potongan ikan beserta bumbu tumbuk yang digunakan untuk mengasinkan ikan. Asin, goreng sebentar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Saya menuangkan sedikit air, secukupnya untuk menutupi setengah kentang. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai kentang dan ikan matang. Anda bisa menambahkan lebih banyak air, maka rebusannya akan menjadi kuah.

Saya menyiapkan nasi untuk dimasak segera setelah saya menambahkan cairan ke dalam rebusan. Dan saat kentang direbus, nasi punya waktu untuk dimasak. Saya mengambil proporsi standar air dan sereal untuk beras lokal: 2,5 gelas air per gelas beras. Nasi dimasak sekitar 15 menit dengan api kecil.

Kami makan sup sayur dengan kentang dan ikan, panas dan dingin. Rasanya berbeda, pada rebusan sayur panas bumbu dan panasnya terasa lebih enak, sedangkan pada rebusan sayur dingin rasa sayurnya lebih terasa.