Peran antioksidan dalam pasca produksi modern. Antioksidan - apa itu dengan kata sederhana

Seberapa sering kita mendengar bahwa beberapa zat-antioksidan misterius pasti dibutuhkan oleh orang-orang untuk meningkatkan kesehatan, memperpanjang usia muda dan panjang umur. Dan saya benar-benar ingin tahu lebih tepatnya: antioksidan - apa itu, olahan apa yang dikandungnya, apa yang dimakan baik secara harfiah maupun kiasan, apa yang ditentangnya (lagipula, seperti yang Anda ketahui, awalan "anti" berarti "melawan ") . Topik ini sangat relevan, karena saat ini gaya hidup sehat sedang tren. Kami mengundang pembaca kami untuk membahas pertanyaan yang muncul secara lebih rinci.

Oksidan dan antioksidan - apa itu?

Seluruh dunia kita dibangun di atas persatuan dan perjuangan yang berlawanan: jika ada plus, maka pasti ada minus di dekatnya, cahaya berdampingan dengan kegelapan, dll. di dunia, ini berarti bahwa mereka terkait erat dengan sesuatu yang berlawanan secara langsung, yaitu. dengan oksidan. Dan pasangan ini terhubung tidak lebih dari perjuangan terus-menerus antara yang pertama dengan yang kedua.

Setelah penyimpangan liris, mari selami fakta ilmiah yang kering. Penelitian telah lama membuktikan bahwa peserta yang sangat diperlukan dalam proses metabolisme tubuh kita adalah apa yang disebut radikal bebas (oksidan) - ini bukanlah zat, seperti yang diyakini banyak orang secara keliru, tetapi molekul - materi yang jauh lebih kecil. Setiap oksidan memiliki elektron bebas yang tidak berpasangan. Dan sifat inilah yang memberi mereka aktivitas kimiawi yang tinggi.

Dengan sendirinya, oksidan tidak berbahaya atau buruk, dibutuhkan oleh tubuh dan secara aktif terlibat dalam pekerjaannya. Tetapi di bawah pengaruh faktor-faktor tertentu (penyakit, ekologi yang buruk, stres, pola makan yang tidak sehat, merokok, dll.), Jumlahnya mulai bertambah tak terkendali, dan molekul aktif kimiawi ekstra ini mulai menghancurkan sel dan jaringan yang sehat; proses oksidatif berbahaya mulai terjadi. Untuk melawan kehancuran, diperlukan zat antioksidan yang mampu menetralkan aksi molekul berbahaya.

Apa itu antioksidan

Tubuh pintar kita mampu menghasilkan antioksidan internalnya sendiri. Banyak makanan sehat juga mengandungnya, jadi dengan mengonsumsi makanan sehat, kita membantu tubuh melawan oksidan. Di masa kanak-kanak dan remaja, banyak antioksidan diproduksi, tetapi seiring waktu, kekurangannya mulai meningkat semakin banyak, yang berdampak negatif pada kesehatan: seseorang semakin sering sakit, dan proses penuaan tumbuh semakin cepat.

Tapi kita bisa membantu tubuh kita dengan mensuplainya dengan zat-zat vital dari luar, tidak hanya dengan makanan, tapi juga dengan berbagai obat dan vitamin. Menyimpulkan hal di atas, kami menyimpulkan bahwa antioksidan bersifat internal dan eksternal (makanan, berbagai vitamin, obat-obatan). Ini adalah kelompok kedua yang akan kami pertimbangkan lebih detail di masa mendatang.

Bagaimana cara kerja antioksidan dalam tubuh manusia?

Ada antioksidan - obat yang sangat mahal, namun orang tidak menyisihkan uang untuk membelinya. Ini terjadi karena zat-zat ini mampu mengubah tubuh kita secara harfiah, baik di dalam maupun di luar, dan bahkan pada usia yang sangat lanjut. Berikut adalah daftar apa yang terjadi pada tubuh akibat aktivitas antioksidan:

• Memperkuat kekebalan.
• Pembentukan sel yang berubah dicegah, pertumbuhan tumor terhambat.
• Kolagen dipulihkan.
• Proses peremajaan diluncurkan, dll.

Obat untuk usia tua

Untuk pertanyaan: "Antioksidan - apa itu?" Anda dapat memberikan jawaban yang masuk akal bahwa ini adalah obat untuk usia tua. Peningkatan kandungan zat tersebut di dalam tubuh diyakini dapat berdampak langsung pada peningkatan harapan hidup. Kesimpulan ini dibuat setelah percobaan para ilmuwan dari Amerika Serikat, yang dilakukan pada tikus. Hewan yang dirangsang untuk meningkatkan produksi enzim antioksidan internal hidup lebih lama daripada saudara-saudaranya yang lain dan jauh lebih jarang sakit. Jika ini juga berlaku untuk manusia, ini berarti harapan hidup rata-rata orang bisa meningkat menjadi 100 tahun.

Memang, ada hasil penelitian yang menegaskan bahwa mengonsumsi obat antioksidan di usia tua sangat mengurangi kemungkinan penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, dan mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah. Secara umum, orang yang mengonsumsi suplemen antioksidan bersamaan dengan diet sehat mulai merasa jauh lebih baik, lebih aktif, dan lebih muda.

Daftar antioksidan paling terkenal

Dari kelompok vitamin:

• Tokoferol - vitamin E - antioksidan yang menangkal oksidasi asam lemak tak jenuh ganda dalam membran sel oleh radikal.
• Vitamin C. Secara aktif menetralkan oksidan dan pada saat yang sama memulihkan vitamin E yang dikonsumsi untuk melawannya.
• A (karoten).

C, E dan A adalah vitamin antioksidan yang membentuk ikatan yang sangat kuat, mereka mampu melipatgandakan aksi satu sama lain.

Mineral:

Ada beberapa tumbuhan dan makanan yang dianggap antioksidan sendiri. Ini termasuk:

• Teh hijau.
• Ginseng.
• Blueberry.
• Anggur.
• Jamur obat (meitake, veselka, shiitake, cordyceps, reishi).

Makanan apa yang mengandung antioksidan tinggi

Zat yang paling menarik bagi kami adalah produk seperti buah-buahan, beri dan sayuran (segar, tentunya), serta sejumlah minyak dan kacang-kacangan, tetapi tidak semuanya, tetapi hanya yang disajikan berikut ini. daftar:

1. Buah dan beri:

• Plum.
• Chokeberry hitam.
• Jeruk.
• Granat.
• Kismis hitam.
• Cranberi.
• Blueberry.
• Ceri.
• Blackberry.

• Lobak.
• Brokoli.
• Terong.
• Bawang putih dan bawang merah.
• Bit.
• Bayam dan asparagus.
• Kacang polong.
• Lobak dan lobak.
• Wortel.

• Telapak.
• Thistle susu.
• Bibit gandum.
• Jagung.

• Badam.
• Kacang pistasi.
• Kenari.

Beberapa bumbu dan herba tidak dapat diabaikan: oregano, peterseli, kayu manis, kunyit, dan cengkeh - semuanya adalah antioksidan yang sangat baik. Olahan yang mengandung ramuan herbal ini banyak dijumpai dan banyak diminati.

Kompleks vitamin dan mineral

Nutrisi manusia modern jauh dari ideal, kebanyakan orang saat ini tinggal di kota; Dia mengambil sayur dan buah bukan di tempat tidur, tapi dari rak toko, terkadang jauh dari kesegaran pertama. Makanan ini kekurangan nutrisi yang berharga. Untuk menutupi kekurangannya, Anda harus pergi ke apotek dan membeli berbagai kompleks mineral dan vitamin antioksidan di sana.

Untungnya, pilihan obat-obatan semacam itu sangat besar, bahkan mata tertuju pada kotak multi-warna yang indah dengan pil dan kapsul yang berguna di dalamnya. Dan sangat nyaman bahwa di banyak produk kesehatan ini, mineral dan vitamin yang diperlukan digabungkan menjadi satu. Artinya, cara itu terjadi di alam. Berikut adalah kisaran perkiraan dari apa yang dapat dibeli secara bebas hari ini di rantai apotek:

• "Selmevit".
• "memori vitrum".
• "Selenium-aktif".
• "Retinol asetat".
• "Pujian Selenium".
• Selmevit intensif.
• "Oksilik".
• "Glutathione".
• "Doppelgerz Aktif".
• "Vetoron".
• "Triovit".
• "Sinergi".
• "Rehabilitasi" dan lainnya.

Saya ingin mengatakan beberapa kata terpisah tentang "Complivit" - antioksidan yang terus diminati. Tablet kecil obat mengandung sekitar 19 elemen penting bagi manusia, termasuk mineral: magnesium, seng, kobalt, tembaga, kalsium, mangan; vitamin E, B1, C, B2, A, B12, PP, B5, P, B6, asam folat dan thioctic (asam lipoat). Dapat dikatakan bahwa ini adalah komposisi ideal untuk kompleks vitamin-mineral yang dapat sepenuhnya memenuhi semua kebutuhan tubuh.

Obat antioksidan

Bahkan dengan mengonsumsi vitamin kompleks yang baik dan hanya mencoba makan makanan sehat, orang, tanpa menyadarinya, mungkin mengalami kekurangan zat yang melawan radikal bebas dalam tubuh. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang sibuk bekerja di industri berbahaya, perokok berat, atau penduduk di daerah dengan ekologi yang buruk. Dalam hal ini, obat-obatan berikut dapat dipanggil untuk membantu:

• "Coenzyme Q10" - memperkuat pertahanan, menghilangkan oksidan, mengaktifkan sirkulasi darah, memperlambat proses penuaan.
• Lipin adalah imunomodulator yang mempertahankan aktivitas tinggi dari sistem antioksidan.
• "Debikor" dan "Kratal" adalah dua asam amino yang sangat penting yang membantu tubuh melakukan banyak proses.
• "Panangin" dan "Asparkam" - secara efektif meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah, merangsang pembentukan ATP, mengaktifkan motilitas usus, mengencangkan otot rangka.
• "Omacor", "Epadol", "Tecom" dan lainnya terlibat dalam memulihkan keseimbangan asam tak jenuh ganda dalam tubuh.

Apa yang harus dipilih

Jadi antioksidan seperti apa yang harus dipilih? Ulasan dan rekomendasi dokter tentang berbagai cara harus membantu membuat pilihan yang tepat. Sangat penting untuk mendiskusikan dengan dokter Anda obat mana yang mulai diminum untuk orang yang memiliki masalah kesehatan serius.

Krim kosmetik antioksidan melawan penuaan kulit

Saat ini banyak wanita yang mencoba menggunakan beberapa krim antioksidan yang baik untuk menjaga kecantikan dan kesegaran kulit. Memang, kosmetik eksternal semacam itu dapat mengubah penampilan dengan cara yang luar biasa: menghaluskan kerutan, memperbaiki corak, meratakan kelegaan, membuat kulit bercahaya dan awet muda. Aturan utama: untuk mencapai efek yang diinginkan, Anda perlu menggunakan krim serupa setidaknya selama 30 hari.

Komposisi produk kosmetik anti penuaan terbaik mencakup berbagai macam zat antioksidan yang kompleks yang dapat merangsang aksi satu sama lain. Dan hampir wajib kehadiran dalam formula trinitas yang terkenal - vitamin A, B dan C. Nah, kemudian setiap produsen mengembangkan formulasi dan resep khususnya sendiri. Berbagai ekstrak tumbuhan oksidan alami, buah-buahan, minyak dapat ditambahkan ke dalam krim: teh hijau, anggur, ginseng, ginkgo biloba, kastanye kuda, rosemary, witch hazel, buckthorn laut, persik, wijen, hanya untuk beberapa nama. Coenzyme Q10 juga merupakan bahan umum dalam produk perawatan kulit antioksidan.

Krim dengan kompleks antioksidan tersedia untuk berbagai jenis kulit, sehingga wanita mana pun dapat memilih obat yang paling cocok. Tapi ada satu rahasia dalam penggunaan kosmetik semacam itu: Anda tidak bisa menyalahgunakannya. Terkadang orang berpikir bahwa karena antioksidan sangat bermanfaat, maka jika Anda mengolesi dengan krim yang terkandung di pagi, siang dan malam hari, dan mengoleskannya lebih banyak pada kulit, ini akan mempercepat proses peremajaan. Ternyata sebaliknya: keseimbangan alami kulit terganggu dan ini tidak membawa kebaikan.

Kata terakhir

Ulasan kami tentang topik: "Antioksidan - apa itu" telah berakhir. Kami harap kami dapat menyampaikan informasi dengan cara yang dapat dimengerti. Obat-obatan yang dibahas bukanlah obat-obatan dalam arti sebenarnya. Anda mungkin dapat hidup tanpa mereka, tetapi dengan mereka, sebagian besar penyakit sembuh lebih cepat, dan kualitas hidup bahkan orang yang sehat dan muda jauh lebih baik, berkat ledakan energi yang akan mereka terima. Apa pun yang Anda pilih untuk diri sendiri, baik itu persiapan dengan koenzim Q10, kompleks mineral Complivit, antioksidan awet muda yang tersembunyi dalam tube krim, ini tentunya bermanfaat, karena pilihan seperti itu sendiri berarti minat untuk memperkuat kesehatan Anda sendiri .

Peroksida (RO 2 *), alkoksi (RO *), alkil (R *), serta spesies oksigen reaktif (anion superoksida, oksigen singlet). Reaksi oksidasi rantai cabang ditandai dengan peningkatan laju selama transformasi (autocatalysis). Hal ini disebabkan pembentukan radikal bebas selama penguraian produk antara - hidroperoksida, dll.

Mekanisme aksi antioksidan yang paling umum (amina aromatik, fenol, naftol, dll.) Terdiri dari pemutusan rantai reaksi: molekul antioksidan berinteraksi dengan radikal aktif untuk membentuk radikal aktif rendah. Oksidasi juga diperlambat dengan adanya zat yang menghancurkan hidroperoksida (dialkil sulfida, dll.). Dalam hal ini, laju pembentukan radikal bebas menurun. Bahkan dalam jumlah kecil (0,01-0,001%), antioksidan mengurangi laju oksidasi, oleh karena itu, untuk jangka waktu tertentu (masa penghambatan, induksi), produk oksidasi tidak terdeteksi. Dalam praktik penghambatan proses oksidatif, fenomena sinergi sangat penting - saling meningkatkan efektivitas antioksidan dalam campuran atau dengan adanya zat lain.

Kesehatan

Dipercaya secara luas bahwa antioksidan dapat mencegah efek merusak dari radikal bebas pada sel organisme hidup, dan dengan demikian memperlambat proses penuaan. Namun, hasil berbagai penelitian tidak mendukung hipotesis ini. Selain itu, suplemen gizi dengan antioksidan meningkatkan angka kematian.

Makanan kaya antioksidan

Antioksidan yang paling terkenal adalah asam askorbat (vitamin C), tokoferol (vitamin E), ß-karoten (provitamin A) dan likopen (dalam tomat). Mereka juga termasuk polifenol: flavonoid (sering ditemukan dalam sayuran), tanin (dalam kakao, kopi, teh), antosianin (dalam beri merah).

Antioksidan ditemukan dalam jumlah besar dalam plum, beri segar dan buah-buahan, serta produk yang dibuat darinya (jus segar, minuman buah, dll.). Buah beri dan buah-buahan yang kaya antioksidan termasuk buckthorn laut, blueberry, anggur, cranberry, abu gunung, chokeberry, kismis, delima, manggis, acai. Makanan lain yang mengandung antioksidan termasuk kakao, anggur merah, teh hijau, dan, pada tingkat lebih rendah, teh hitam.

Aplikasi

Antioksidan banyak digunakan dalam praktek. Proses oksidatif menyebabkan pembusukan produk makanan yang berharga (ketengikan lemak, penghancuran vitamin), hilangnya kekuatan mekanik dan perubahan warna polimer (karet, plastik, serat), resinifikasi bahan bakar, pembentukan asam dan lumpur dalam minyak turbin dan transformator, dll.

Di industri makanan

Untuk meningkatkan stabilitas produk makanan yang mengandung lemak dan vitamin, antioksidan alami digunakan - tokoferol (vitamin E), asam nordihydroguaiaretic, dll. - dan antioksidan sintetik - ester propil dan dodesil dari asam galat, butyloxytoluene (ionol), dll.

Antioksidan yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan:

• Butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT)
• Antosianin

Komponen tambahan untuk mengikat ion logam transisi:

Untuk stabilisasi bahan bakar

Resinifikasi bahan bakar melambat tajam dengan penambahan sejumlah kecil antioksidan (0,1% atau kurang); antioksidan tersebut termasuk paraoxydiphenylamine, alpha-naphthol, berbagai fraksi resin kayu, dll. Antioksidan berikut (1-3%) ditambahkan ke minyak pelumas dan gemuk: paraoxydiphenylamine, ionol, tributyl phosphate, zinc (atau barium) dialkyldithiophosphate, zinc dialkylphenyldithiophosphate , dll. .

Dalam kedokteran

Klasifikasi antioksidan

(Okovity S.V., 2009):

• 1. Agen antiradikal
• 1.1. Senyawa endogenα-Tocopherol (Vitamin E), β-Carotene (Provitamin A), Retinol (Vitamin A), asam askorbat (Vitamin C), glutathione tereduksi (Tationil), asam α-lipoat (Thioctacid), Carnosine, Ubiquinone (Kudesan)
• 1.2. Obat sintetis Ionol (Dibunol), Thiophane, Acetylcysteine ​​​​(ACC), Probucol (Fenbutol), Succinobucol (AGI-1067), Dimethyl sulfoxide (Dimexide), Tirilazad mesilate (Fridox), Emoxipin, Olifen (Hypoxen), Echinochrome-A (Histochrome ), Ceroviv (NXY-059))
• 2. Enzim antioksidan dan aktivatornya
• 2.1. Persiapan dismutase superoksida(Erisod, Orgotein (Peroxynorm)
• 2.2. Persiapan ceruloplasmin ferroxidase(Seruloplasmin)
• 2.3. Aktivator Enzim Antioksidan Natrium Selenit (Selenase)
• 3. Pemblokir radikal bebas[(Allopurinol (Milurite), Oxypurinol, Antihypoxants)

Indikasi utama penggunaan antioksidan adalah proses oksidasi radikal bebas yang diaktifkan secara berlebihan yang menyertai berbagai patologi, namun bukti efektivitas antioksidan dalam proses ini, berdasarkan hasil studi klinis yang dirancang dengan baik, masih belum cukup. Pilihan obat tertentu, indikasi dan kontraindikasi yang tepat untuk penggunaannya belum cukup dikembangkan dan memerlukan studi eksperimental dan klinis lebih lanjut.

Lihat juga

Catatan

literatur

• Emanuel N.M., Lyaskovskaya Yu.N., Penghambatan proses oksidasi lemak, M., 1961.
• Emanuel N. M., Denisov E. T., Mayzus 3. K., Reaksi berantai oksidasi hidrokarbon dalam fase cair, M., 1965.
• Ingold K., Penghambatan autoksidasi senyawa organik dalam fase cair, trans. dari bahasa Inggris, "Advances in Chemistry", 1964, vol.33, c. 9.
• Halliwell B. 1999. Mekanisme pertahanan antioksidan: dari awal sampai akhir (dari awal). Penelitian Radikal Bebas 31:261-72.
• Rhodes C.J. Buku: Toksikologi Lingkungan Manusia - peran kritis radikal bebas, Taylor dan Francis, London (2000).

Tautan

• Semua tentang antioksidan. Tabel makanan yang mengandung antioksidan
• Teori Penuaan Berbasis Kerusakan Meliputi deskripsi teori penuaan radikal bebas dan diskusi tentang peran antioksidan dalam penuaan.

Yayasan Wikimedia. 2010 .

Lihat apa "Antioksidan" di kamus lain:

- (antioksidan) zat alami atau sintetis yang memperlambat atau mencegah oksidasi senyawa organik. Antioksidan digunakan, misalnya untuk menstabilkan bahan bakar, polimer, mencegah pembusukan makanan… Kamus Ensiklopedis Besar

antioksidan- (antioksidan) - zat yang memperlambat atau mencegah proses oksidatif. Mekanisme kerjanya didasarkan pada kemampuan untuk menghentikan reaksi berantai oksidasi sebagai hasil interaksi dengan radikal aktif dan/atau zat antara. Antioksidan… Istilah kimia

Dalam pengeboran (a. antioxidantes; n. Antioxydationsmittel, Antioxydanzien, Oxydationsverzogerer; f. antioxydants, antioxygenes; dan. antioxidantes) zat sintetik dan alami yang meningkatkan ketahanan bahan kimia. reagen fluida pengeboran ke ... ... Ensiklopedia Geologi

ANTIOKSIDAN - zat yang menunda oksidasi zat organik; banyak digunakan dalam mikrobiologi. industri, dalam pekerjaan penelitian untuk mencegah oksidasi senyawa peka oksigen selama isolasi, pemurnian dan ... ... Kamus mikrobiologi

ANTIOKSIDAN- bahan kimia (tokoferol, ionol, dll.) yang memperlambat atau mencegah proses oksidatif yang menyebabkan penuaan pada tubuh. Lihat juga ekologi manusia. Kamus ensiklopedis ekologi. Chisinau: Edisi utama Moldavia ... ... kamus ekologi

antioksidan- - senyawa alami atau sintetik yang menghambat atau mencegah oksidasi bahan organik... Kamus Ringkas Istilah Biokimia

Antioksidan adalah zat yang membantu mencegah kerusakan sel akibat proses oksidatif. Setiap hari tubuh manusia mengkonsumsi oksigen, mengakibatkan oksidasi unsur kimia dan transformasi menjadi radikal bebas. Ada peningkatan pengaruh negatif mereka karena sinar matahari, kebiasaan buruk, ekologi buruk. Untuk memulihkan sel dan mencegah perkembangan banyak penyakit, antioksidan digunakan dalam bentuk alami atau sintetis.

Dalam tubuh manusia setiap detik ada sejumlah besar proses fisiologis. Salah satu sumber utamanya adalah oksigen, yang terlibat dalam proses oksidatif di jaringan. Energi yang dihasilkan bertanggung jawab atas pembakaran biologis. Oksidan menetralkan racun jahat, menjaga kesehatan organ dalam dan membantu tubuh mengatasi stres. Situasi memburuk ketika elemen tertentu mendekati titik kritis.

Radikal bebas memasuki sel, menghancurkannya. Proses tersebut menyebabkan penuaan dini, masalah dengan sistem kardiovaskular dan pencernaan, perkembangan. Antioksidan akan membantu mengembalikan keseimbangan alami, mencegah pembentukan molekul berbahaya. Cadangan internal mungkin tidak cukup, jadi Anda harus mengonsumsi obat atau makanan tambahan yang mengandung antioksidan tinggi.

Antioksidan adalah zat sintetik atau alami yang melindungi sel-sel tubuh dari efek negatif radikal bebas, disebut juga antioksidan. Normalisasi kerja organ berkontribusi pada pengurangan oksigen aktif. Senyawa serupa (antioksidan) dikaitkan dengan hidroperoksida dan atom bermanfaat memblokir katalis.

Tindakan antioksidan:

• peningkatan ketahanan stres secara keseluruhan;
• percepatan pemulihan sel setelah cedera;
• mengurangi kemungkinan terkena kanker, kardiovaskular, dan penyakit lainnya;
• memperkuat fungsi pelindung;
• melindungi tubuh dari radiasi berbahaya.

Antioksidan diperlukan bagi seseorang untuk berfungsinya semua organ dan sistem tubuh secara penuh dan untuk perlindungan terhadap radikal bebas.

Fungsi Antioksidan Dalam Tubuh

Fungsi utama antioksidan adalah untuk melindungi tubuh manusia dari radikal bebas yang berlebihan.

Radikal bebas adalah molekul dan atom yang membentuk dirinya sendiri dengan mengorbankan "donor", mengubah atom dan molekul lain menjadi radikal bebas baru. Reaksi berantai seperti itu mengarah pada penghancuran sel, akibatnya penyakit kronis berkembang dan proses penuaan semakin cepat. Agar tubuh berfungsi penuh, radikal bebas diperlukan, hanya ketidakseimbangannya yang berbahaya. Antioksidan bertindak sebagai "donor" tanpa konversi lebih lanjut menjadi radikal bebas. Ada dua jenis radikal bebas - nitrogen reaktif dan oksigen reaktif.

Penyebab radikal bebas dalam tubuh:

• kebiasaan buruk;
• ekologi yang buruk;
• radiasi radioaktif;
• minum obat;
• ultraviolet berlebih.

Menurut statistik dari Research Institute of Food Hygiene, separuh orang menderita kekurangan vitamin A dan 85% populasi kekurangan mineral dan asam askorbat dalam tubuh. Alasannya adalah kelelahan fisik dan moral, yang meningkatkan pembakaran nutrisi. Nutrisi yang tidak seimbang, stres, degradasi lingkungan juga menjadi faktor negatif bagi seseorang.

Manfaat dan bahaya antioksidan

Antioksidan adalah sejenis donor yang menghentikan pembentukan radikal bebas dengan menyumbangkan elektronnya. Akibatnya, proses oksidatif berkurang atau benar-benar ditekan. Ilmuwan pertama yang membuktikan kemungkinan perpanjangan hidup oleh antioksidan adalah Denham Harman.

Berikut adalah manfaat utama antioksidan:

• detoksifikasi tubuh;
• pelestarian penglihatan;
• mengurangi risiko terkena kanker;
• dukungan organisme pada penyakit Alzheimer, Parkinson;
• pencegahan gagal jantung, stroke.

Memperlambat penuaan adalah cara untuk melindungi sel-sel semua organ dan sistem dari efek berbahaya radikal bebas.

Penggunaan antioksidan yang tidak terkontrol dapat membahayakan tubuh manusia. Kelebihan zat menyebabkan kondisi seperti itu:

• hipervitaminosis;
• mual;
• sakit kepala;
• iritasi kulit;
• penurunan kekebalan;
• nyeri otot dan sendi;
• pelanggaran siklus menstruasi;
• masalah penglihatan;
• peningkatan tekanan intrakranial;
• metastasis dengan adanya tumor.

Kelebihan, serta kekurangan komponen yang berguna dalam tubuh, termasuk antioksidan, menyebabkan konsekuensi yang serius.

antioksidan anti penuaan

Tata rias berkembang pesat, merilis produk baru setiap tahun untuk memperpanjang masa muda. Saat ini, tidak ada antioksidan universal, tetapi untuk meningkatkan efeknya, ada baiknya memilih produk dengan beberapa antioksidan. Misalnya, kombinasi vitamin E dan C bekerja lebih baik daripada secara terpisah. Zat dalam kosmetik memperlambat penuaan kulit dan membantu bahan aktif lainnya mempertahankan khasiatnya. Efek positif penggunaan antioksidan dalam melawan penuaan telah terbukti, tetapi Anda tidak boleh hanya mengandalkannya saja. Kulit yang menua membutuhkan produk yang mengandung kolagen dan antioksidan.

Manfaat Antioksidan untuk Atlet

Dampak besar pada tubuh manusia dipengaruhi oleh faktor negatif. Ketika jaringan dihancurkan oleh radikal bebas, banyak racun terbentuk, hanya antioksidan yang melawannya. Zat ini dapat mengurangi kelelahan otot, memungkinkan pemulihan lebih cepat setelah aktivitas fisik. Antioksidan sangat diperlukan bagi para atlet, mereka melindungi tubuh dari stres akibat peningkatan latihan. Selain itu, antioksidan menjaga kesehatan dan awet muda.

Antioksidan untuk anak-anak

Kekurangan nutrisi yang memiliki efek antioksidan menurunkan daya tahan tubuh anak terhadap berbagai infeksi dan virus. Banyak penyakit terjadi dengan latar belakang pelanggaran fungsi membran biologis yang dihancurkan oleh radikal bebas karena kurangnya antioksidan.

Penting! Pada anak-anak, mekanisme perlindungan antioksidan tidak stabil, oleh karena itu, untuk perkembangan penuh anak, diperlukan vitamin A dan E yang merupakan antioksidan.

Diet harus mencakup semua zat yang diperlukan, terutama dalam kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan, nutrisi yang tidak seimbang, sering masuk angin.

Varietas antioksidan

Secara konvensional, antioksidan dibagi menjadi dua jenis - sintetis dan alami. Antioksidan alami meliputi:

• senyawa dengan berat molekul rendah (mikro, unsur makro, vitamin);
• antioksidan enzimatik (enzim);
• hormon yang diproduksi oleh tubuh manusia oleh kelenjar endokrin.

Antioksidan sintetik adalah turunan dari fenol. Ini termasuk ester asam galat. Ini adalah vitamin yang dikembangkan dan disintesis di laboratorium. Asal bahan kimia membantu membuat bentuk komponen paling aktif dengan konsentrasi maksimum.

Antioksidan paling efektif yang melawan radikal bebas:

• vitamin A, B, C dan E;
• resveratrol;
• asam lemak tak jenuh Omega 3 dan 6;
• dismutase superoksida;
• serum susu;
• koenzim Q10.

Antioksidan bermanfaat lainnya termasuk ekstrak tumbuhan, termasuk ginkgo biloba, kulit kayu pinus, dan teh hijau.

Ada jenis antioksidan primer dan sekunder berdasarkan perlindungan antioksidannya. Bentuk primer mengubah radikal bebas menjadi pasif dan aman bagi tubuh manusia. Antioksidan sekunder terdiri dari vitamin yang menghilangkan komponen berbahaya dan mencegah pembentukan komponen baru.

Ada sejumlah besar kompleks multivitamin berbeda yang mengandung antioksidan. Ini termasuk:

Vitamin C. Antioksidan paling kuat dan dibutuhkan tubuh manusia. Ini ditemukan di hampir semua buah dan sayuran. Zat tersebut membantu memperkuat fungsi perlindungan, melawan pilek, membersihkan pembuluh darah, dan menurunkan kadar kolesterol jahat. Asam askorbat mengaktifkan produksi kolagen dan meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Ini adalah juara sejati dalam menetralkan radikal bebas, jadi vitamin C harus diminum setiap hari.

Selenium. Saat dicerna, zat ini bereaksi dengan logam berat, kemudian mengeluarkannya dari tubuh. Kompleks selenium dengan vitamin E dan C memperkuat sistem saraf, menghilangkan depresi dan meningkatkan daya tahan terhadap stres. Zat tersebut diperlukan agar seluruh organisme berfungsi penuh, terutama jantung, otak, dan saluran pencernaan. Selain itu, selenium mengurangi efek negatif dari radiasi radioaktif.

Vitamin E. Antioksidan kuat lainnya yang meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, menjaga kemudaan dan memperkuat sistem saraf. Hasil terbaik terlihat pada kaum hawa, karena zat tersebut memiliki efek positif pada fungsi reproduksi wanita. Data penelitian mengkonfirmasi bahwa asupan vitamin E secara teratur dalam dosis individu mengurangi kemungkinan terkena kanker sebanyak 3 kali lipat.

Karotin. Antioksidan menunjukkan hasil yang baik, memulihkan tubuh dari efek negatif radikal bebas. Komponen tersebut memperkuat sistem kekebalan, melindungi DNA dari berbagai patologi, dan mengurangi efek berbahaya dari lingkungan. Asupan karoten secara teratur mengurangi risiko terkena kanker kulit, kandung kemih, usus, dan rahim.

Seng. Antioksidan adalah bagian dari enzim superoksida dismutase. Zat tersebut meningkatkan penyerapan vitamin A dan menstabilkan kadar vitamin E dalam tubuh. Mineral tersebut meningkatkan kekebalan dan menormalkan fungsi kelenjar, termasuk alat kelamin.

Melatonin. Hormon tersebut diproduksi oleh kelenjar pineal yang terletak di otak. Antioksidan ini berharga karena mampu menembus ke bagian tubuh mana pun. Zat tersebut membantu memperbaiki DNA jika terjadi kerusakan. Produksi melatonin dipromosikan oleh vitamin B6 dan B12, protein dan asetil-karnitin. Perkembangan komponen dicegah dengan kurang tidur, penggunaan minuman beralkohol, paparan cahaya yang konstan.

Antioksidan alami jauh lebih efektif daripada bahan kimia yang berasal dari bahan kimia. Tetapi mendapatkan dosis yang dibutuhkan di musim dingin sangat sulit, jadi kompleks multivitamin membantu menjaga kesehatan dan penampilan awet muda.

Berapa banyak antioksidan yang dibutuhkan tubuh

Setelah makan, perlindungan antioksidan turun tajam, karena spesies oksigen reaktif terbentuk selama asimilasi makanan. Oleh karena itu, antioksidan harus disuplai ke dalam tubuh secara konstan, dan jumlahnya bergantung pada pola makan secara keseluruhan dan jumlah kalori yang dikonsumsi. Profesor Ronald Prior mempresentasikan skema yang dengannya asupan antioksidan hariannya dipilih:

• 500 kkal - 2,5 mmol;
• 1000 kkal - 4,5 mmol;
• 1500 kkal - 6,5 mmol;
• 2000 kkal - 9 mmol;
• 2500 kkal - 11 mmol.

Anda perlu fokus pada asupan kalori Anda sendiri. Wanita mengkonsumsi sekitar 1800 kkal per hari, dan pria - 2500 kkal. Oleh karena itu, separuh yang kuat membutuhkan sekitar 11 mmol antioksidan, sedangkan kaum hawa membutuhkan 8 mmol.

Tubuh membutuhkan dosis antioksidan yang lebih tinggi selama aktivitas fisik, kebiasaan buruk, dan ekologi yang buruk. Tetapi asupan suplemen yang tidak terkontrol dapat menyebabkan stroke dan memicu kanker prostat dan paru-paru. Anda tidak dapat mengambil hanya satu jenis akti-oksidan, hanya kombinasi zat yang akan bermanfaat.

Makanan yang kaya antioksidan

Untuk mencegah kerusakan sel, Anda perlu mengonsumsi makanan yang mengandung antioksidan tinggi.

Pertama, pertimbangkan buah dan beri:

Dan berikut adalah beberapa sayuran yang bermanfaat bagi tubuh manusia dan sel-selnya yang mengandung banyak antioksidan:

kale terdiri dari flavonoid seperti kaempferol dan quercenin, yang tak tergantikan pada kanker;

bayam adalah sumber beta-karoten dan lutein yang bagus, yang membantu menjaga kesehatan penglihatan dan melindungi dari penyakit jantung;

brokoli adalah indole-3-carbidol, yang memperbaiki kondisi hati dan mencegah kanker leher rahim, payudara dan prostat;

Kubis Brussel mengandung Vitamin A, C, isothiocyanate yang melindungi gen dari kerusakan;

bit dalam kombinasi dengan antioksidan lain mencegah perkembangan kanker dan menjaga kesehatan mata.

Daftar sayuran yang mengandung antioksidan dalam jumlah besar meliputi:

• paprika;
• bibit alfalfa;
• Jagung;
• terong.

Perlu juga dipertimbangkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering mana yang mengandung antioksidan dalam jumlah besar:

Kismis. Komposisi produk juga termasuk antosianin, yang membantu menjaga kesehatan sistem kerangka.

Prune. Plum kering merupakan sumber antioksidan dan serat, sebaiknya dikonsumsi sebagai pencegah diabetes, penyakit kardiovaskular, dan kanker payudara.

Tanggal. Produk tersebut mengandung B-karoten, zeaxanthin, lutein, vitamin A, tanin. Ini memiliki sifat anti-infeksi, anti-hemoragik dan anti-inflamasi.

Badam. Kacang mengurangi risiko terkena katarak dan penyakit mata lainnya. Komposisinya meliputi vitamin E, gamma-tocopherol, isorhamnetin, kaemferol, quercetin, komponen ini melawan kanker kulit.

Kacang mente. Produk yang bermanfaat mengandung zeaxanthin, lutein, menghilangkan radikal bebas dan memperbaiki kondisi tulang. Selain daftar ini termasuk aprikot kering, buah ara, pistachio, kenari, kacang tanah. Anda perlu makan kacang secara teratur, tetapi dalam jumlah kecil karena kandungan kalorinya yang tinggi.

Cara memasak mempengaruhi adanya antioksidan di dalamnya

Produk kehilangan komponen bermanfaatnya sebesar 30% saat disimpan di lemari es dan 50% pada suhu kamar. Juga, vitamin dihancurkan oleh sinar matahari. Hijau, daun bawang, bayam sangat sensitif terhadap cahaya.

Beberapa makanan tidak boleh dibiarkan di udara dalam waktu lama, karena mulai rusak saat terkena oksigen. Minyak nabati termasuk dalam kategori ini.

Daging, buah-buahan dan sayuran harus dicuci dengan air mengalir. Perendaman diperbolehkan maksimal 10 menit jika terjadi kontaminasi berat dalam sedikit cairan. Jika aturan ini tidak diikuti, gula, mineral, dan vitamin akan tetap ada di dalam air. Jumlah nutrisi terbesar ada di bawah kulitnya, jadi harus dipotong sangat tipis. Makanan dipotong sebelum diturunkan ke dalam panci untuk menghindari terjadinya proses oksidatif. Untuk alasan ini, salad diberi minyak sesaat sebelum disajikan.

Menggoreng adalah metode pengolahan makanan yang paling traumatis, karena suhu tinggi menghancurkan vitamin dan menyebabkan oksidasi lemak. Metode memasak terbaik adalah memanggang dalam oven dan mengukus. Memasak memakan waktu lebih sedikit karena tidak adanya oksigen dan tekanan tinggi. Memasak makanan harus singkat. Sayuran harus dicelupkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan enzim yang merusak vitamin C. Asam askorbat dapat dihemat dengan menambahkan saus, garam, dan asam ke dalam makanan.

Cobalah untuk menyimpan antioksidan dalam makanan Anda untuk mendapatkan manfaat maksimal darinya.

Antioksidan apa yang tidak bisa tanpa?

Hasil optimal bagi tubuh manusia akan menghadirkan berbagai macam zat antioksidan. Salah satunya adalah glutathione, yang merupakan peptida. Ini meningkatkan efek antioksidan lain yang masuk ke tubuh dengan makanan atau vitamin kompleks. Glutathione melindungi sel dari mitokondria.

Antioksidan lain yang diperlukan seseorang untuk keberadaan penuh:

Asam alfa lipoat. Substansi meningkatkan aksi beberapa sel dengan adanya proses inflamasi dalam tubuh. Secara efektif dan cepat menghilangkan racun dan logam berat dari tubuh. Satu-satunya antioksidan yang bisa masuk ke otak.

Resveratrol. Membangun penghalang darah-otak. Zat tersebut melindungi sistem saraf dan otak. Selain itu, menurunkan tekanan darah dan mencegah penyebaran sel kanker.

Ubiquinon. Komponen tersebut merangsang produksi energi oleh sel, memperkuat kekebalan, sistem kardiovaskular, dan mencegah penuaan dini.

Karotenoid. Jenis antioksidan ini memiliki banyak ragam, sepuluh di antaranya dimiliki setiap orang.

Ini adalah antioksidan utama yang membantu semua organ dan sistem bekerja dalam mode intensif.

Antioksidan dalam pengobatan

Antioksidan digunakan sebagai tambahan untuk pengobatan utama. Biokimia antioksidan memungkinkan mereka untuk digunakan dalam pengobatan berbagai penyakit. Tokoferol dan karoten melindungi sel dari efek negatif radikal bebas. Mexidol meningkatkan metabolisme di jaringan sistem saraf, meningkatkan sirkulasi darah. Ini membantu mengatasi penyakit dengan latar belakang perubahan terkait usia.

Vitamin C (asam askorbat) menjaga saraf dan jaringan otot dari senyawa berbahaya. Ubiquinone membantu membangun massa otot. Fungsi antioksidan dan aksi spesies oksigen reaktif memungkinkan para ilmuwan untuk berasumsi bahwa mekanisme di masa depan dapat digunakan untuk memperpanjang umur. Saat ini, tidak ada metode untuk secara radikal meningkatkan waktu yang diberikan kepada seseorang.

Antioksidan dalam tata rias

Dalam kosmetik, antioksidan ditambahkan dalam kombinasi. Semakin besar komposisinya, semakin cepat ia mengatasi radikal bebas. Semua komponen saling membantu untuk disintesis dan dipulihkan. Antioksidan yang paling sering ditambahkan ke kosmetik adalah:

Vitamin C. Meningkatkan produksi kolagen, mengurangi peradangan, melindungi dari sinar matahari, memperkuat penghalang alami kulit.

Meningkatkan nada dan kekebalan dermis, berpartisipasi dalam proses pemulihan.

Ini digunakan dalam sediaan anti penuaan, meningkatkan metabolisme sel, mengurangi pengelupasan dan kemerahan, ditemukan dengan nama seperti retinol dan asam retinoat.

Selenium. Ini adalah bagian dari glutathione peroksidase, meningkatkan penyerapan vitamin E, melembabkan kulit.

Koenzim Q10. Senyawa yang larut dalam lemak larut di bawah pengaruh sinar ultraviolet, mengurangi kerusakan kulit akibat sinar matahari dan mengaktifkan produksi kolagen.

Vitamin F. Memperbaiki kondisi dermis yang memudar dan kering, mengembalikan keseimbangan hidro-lipid.

Vitamin K. Menghilangkan pigmentasi, pembuluh darah melebar di permukaan kulit.

Selain itu, dalam produksi kosmetik, komponen berikut dengan efek antioksidan digunakan:

ekstrak biji anggur mengandung polifenol, flavonoid, antosianin, yang memiliki sifat anti penuaan dan mengurangi efek merusak dari sinar matahari;

karotenoid mempercepat penyembuhan luka, menghilangkan pengelupasan dan kekeringan pada kulit, melindungi dari radiasi ultraviolet;

witch hazel terdiri dari tanin pekat yang memiliki efek antiinflamasi dan astringen;

bioflavonoid adalah polifenol tumbuhan yang secara struktural mirip dengan estrogen manusia;

teh hijau mengurangi risiko kerusakan kulit pada tingkat DNA dari radikal spesies oksigen reaktif dan mencegah penghancuran kolagen;

superoksida dismutase menetralkan radikal bebas, dalam produk kosmetik, enzim yang berasal dari tumbuhan, mikroba dan hewan digunakan;

ginkgo biloba memperkuat pembuluh darah, mengurangi peradangan, meningkatkan sintesis kolagen dan melindungi dari kerusakan elastin.

Protein glutathione terkadang ditambahkan ke kosmetik, ini adalah antioksidan yang efektif melawan radikal bebas dan menjaga kesehatan sel setelah paparan sinar matahari.

antioksidan dalam industri

Antioksidan banyak digunakan dalam industri makanan. Proses intraseluler menyebabkan pembusukan produk, perubahan warna polimer, penurunan kekuatannya, pembentukan asam, dll. Untuk meningkatkan stabilitas makanan yang mengandung vitamin dan lemak, antioksidan alami (vitamin E) dan sintetis (dodesil, propil ester) digunakan .

Ada beberapa antioksidan dalam bentuk suplemen makanan yang digunakan dalam industri:

Pektin. Zat adalah bagian dari beberapa ganggang dan semua tumbuhan darat. Mereka meningkatkan stabilitas buah beri, buah-buahan dan sayuran selama penyimpanan, mencegah kekeringan dini pada tanaman. Pektin adalah polisakarida murni yang memfasilitasi proses penyaringan dan merupakan pengental dan penstabil.
Pektin digunakan dalam produksi produk agar-agar, permen, es krim, makanan penutup, produk susu, isian buah. Selain itu, zat tersebut penting dalam pembuatan selai, marshmallow, saus tomat, mayones, selai jeruk, dan selai. Pektin digunakan dalam industri farmasi dan makanan. Terdaftar sebagai aditif E440.

Asam lemon. Ini adalah zat kristal putih, sedikit larut dalam alkohol halus dan sangat larut dalam air. Asam propantrikarboksilat mengambil bagian dalam reaksi biokimia berbagai organisme. Termasuk dalam anggur magnolia Cina, batang bercinta, jarum, buah jeruk, beri, lemon mentah. Natrium sitrat dan asam banyak digunakan dalam industri minuman sebagai bahan penyedap rasa. Terdaftar sebagai aditif E330.

Dihydroquercetin. Flavonoid diekstraksi dari kayu. Zat tersebut disajikan dalam bentuk bubuk kristal halus berwarna kuning. Ini digunakan sebagai antioksidan untuk produk yang mengandung lemak, meningkatkan umur simpannya beberapa kali.

Antioksidan digunakan dalam industri untuk meningkatkan stabilitas makanan yang mengandung vitamin dan lemak. Ini adalah asam sitrat, vitamin E, dll. Beberapa zat sangat berguna bagi tubuh manusia, memiliki khasiat restoratif yang nyata.

Persiapan dengan antioksidan

Obat-obatan yang mengandung antioksidan sangat umum dan sangat populer. Di antara daftar besar obat-obatan semacam itu, ada baiknya menyoroti yang paling populer:

Vitrum Superstres Plus. Produk tersebut merupakan suplemen makanan yang diproduksi oleh perusahaan Jepang Takeda. Berisi semua komponen yang diperlukan untuk tubuh.

Doppelhertz Antistres Aktif. Obat tersebut memungkinkan Anda untuk mengisi kekurangan vitamin, meningkatkan metabolisme, memperkuat sistem saraf dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres.

Kebersamaan Radiance. Wanita lebih suka mengonsumsi antioksidan awet muda yang memperbaiki kondisi kulit dan melawan tanda dan efek penuaan.

NSP antioksidan. Produk ini memiliki sifat khas dari jenis sediaan ini, tetapi mengandung lebih banyak bahan alami.

Obat-obatan dan suplemen makanan, yang termasuk antioksidan, hanya dipilih oleh dokter yang hadir, yang akan menetapkan dosis individu.

Astaxanthin adalah antioksidan kuat, itu adalah bagian dari sebagian besar vitamin kompleks. Zat tersebut mampu menembus penghalang darah-otak, memiliki efek nyata pada seluruh tubuh. Tindakan astaxanthin:

peningkatan kondisi penglihatan, penurunan keparahan perubahan terkait usia, peningkatan ketajaman visual;

perlindungan sistem saraf dan kardiovaskular, normalisasi metabolisme, penguatan jaringan organ, pengurangan dampak faktor negatif;

memperbaiki kondisi kulit dari sinar ultraviolet, mencegah kekeringan dan hilangnya elastisitas.

Astaxanthin adalah bagian dari suplemen makanan baik dalam bentuk murni maupun dalam kombinasi dengan zat lain.

Mengapa antioksidan tidak selalu bekerja?

Antioksidan alami yang terdapat pada sayur dan buah selalu memberikan efek positif bagi tubuh manusia. Tetapi suplemen makanan tidak selalu mengatasi tugasnya. Antioksidan dalam obat-obatan dan makanan dapat bekerja secara berbeda karena struktur kimianya yang berbeda. Misalnya, tokoferol (vitamin E) ditemukan dalam 8 bentuk berbeda dalam makanan dan satu dalam suplemen. Suplemen makanan tidak bekerja secara instan, jadi untuk hasil jangka panjang dan tahan lama, Anda harus mengonsumsi kapsul dalam waktu lama.

Mengapa radikal bebas berbahaya?

Molekul radikal bebas membutuhkan satu atau lebih elektron. Untuk menebus kerugian ini, mereka secara agresif menghancurkan molekul sehat, yang memicu reaksi berantai. Ini adalah proses oksidatif atau, seperti juga disebut, "berkarat" biologis. Pada dasarnya, radikal bebas menumpuk di membran sel, yang menjadi bocor dan rapuh. Akibatnya, sel-sel tubuh manusia hancur dan mati. Kemudian terjadi kerusakan jaringan, penuaan dini dan dipercepat, serta penurunan fungsi pelindung. Dengan latar belakang efek negatif radikal bebas, risiko penyakit jantung, mata, penyakit dan aterosklerosis, dll., Meningkat.

Antioksidan: bagaimana cara mendapatkan efek maksimal?

Perlu diingat bahwa suplemen tidak dapat sepenuhnya menggantikan antioksidan alami, terutama dengan pola makan yang tidak seimbang dan gaya hidup yang tidak sehat. Merokok dan minum hanya memperburuk keadaan dan mengaktifkan pembentukan radikal bebas. Untuk memperbaiki kondisi sel tubuh dan mencegah penuaan dini, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan:

Agar tetap sehat dalam waktu yang lebih lama, ada baiknya menghirup udara yang lebih bersih, menggunakan bahan kimia seminimal mungkin, dan tidak menyalahgunakan obat-obatan.

Antioksidan: penelitian ilmiah

Sampai saat ini, belum ada konfirmasi lengkap tentang keefektifan antioksidan dalam memerangi penyakit jantung dan tumor ganas. Beberapa data menunjukkan perubahan positif saat mengonsumsi narkoba, sedangkan yang terakhir berpendapat tentang bahaya zat.

Akibatnya, telah terbukti bahwa antioksidan dosis tinggi dapat menyebabkan perlindungan sel kanker dari radikal bebas. Berikut adalah studi pendukungnya:

percobaan pada hewan pengerat telah menunjukkan bahwa antioksidan meningkatkan risiko penyebaran melanoma ganas ke berbagai bagian tubuh;

uji coba yang dilakukan pada tahun 1994 menegaskan bahwa penggunaan beta-karoten setiap hari meningkatkan kemungkinan kanker paru-paru sebesar 18% pada perokok laki-laki;

pada tahun 1996, penelitian harus dihentikan lebih awal ketika risiko tinggi kanker paru-paru ditemukan dengan retinol dan beta-karoten. Probabilitas meningkat menjadi 28%, perubahan terlihat pada orang yang bekerja dengan asbes dan perokok;

pada tahun 2011 melakukan penelitian di antara 35.000 pria yang lebih tua. Menurut hasil, ditemukan bahwa vitamin E dosis besar meningkatkan risiko tumor prostat sebesar 17%.

Berdasarkan data yang diberikan, antioksidan dapat mencegah kerusakan sel dan mencegah perkembangan kanker. Namun dengan adanya proses tumor, zat tersebut dapat mengaktifkan reproduksi sel kanker. Jadi saat berpikir untuk melindungi diri dari radikal bebas, waspadai risiko mengonsumsi antioksidan.

Mitos tentang antioksidan

Ada beberapa mitos umum yang sejalan dengan zat yang melawan radikal bebas. Pertimbangkan beberapa mitos tentang antioksidan.

Tidak ada cukup antioksidan dalam makanan. Sumber terbaik komponen ini adalah kacang-kacangan, sayuran segar, dan buah-buahan. Mereka mengandung jumlah antioksidan yang optimal untuk tubuh manusia. Ini hanya berlaku untuk makanan sehat, bukan ngemil pisang seminggu sekali.

Suplemen makanan adalah alternatif terbaik untuk antioksidan alami. Dengan kekurangan vitamin, seseorang mulai lari ke apotek dan membeli obat yang tidak perlu. Suplemen makanan diresepkan untuk mereka yang sangat membutuhkan untuk menyelesaikan masalah, dan tubuh tidak dapat mengatasinya sendiri. Obat seperti itu tidak efektif dengan konsumsi junk food secara teratur dan kurangnya aktivitas fisik.

Antioksidan alami paling baik diganti dengan yang sintetis. Lebih baik memberi preferensi pada bahan alami yang ditemukan dalam makanan. Seringkali dalam pembuatan obat-obatan, produsen menghemat bahan-bahan yang bermanfaat. Namun kualitas kacang atau wortel segar tidak perlu diragukan lagi.

Antioksidan hanya terdapat pada buah dan sayuran. Ini adalah salah satu mitos utama. Sumber zat utama memang sayur dan buah segar. Sejumlah besar antioksidan juga ditemukan dalam makanan lain. Ini kakao, anggur merah, teh hijau, dll.

Oksidan adalah musuh bagi tubuh manusia. Bukan substansi yang menyebabkan kerusakan, tetapi kelebihannya. Dalam volume normal, mereka membantu tubuh melawan bakteri dan virus.

Labelnya mengatakan diperkaya dengan antioksidan. Prasasti semacam itu tidak selalu menunjukkan pengayaan produk dengan zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh. Komposisinya harus mengandung asam askorbat, vitamin E, selenium atau beta-karoten.

Ada mitos lain bahwa semua antioksidan memiliki efek yang sama. Molekul apa pun yang melindungi sel dari zat pengoksidasi adalah zat yang bermanfaat ini. Saat ini, lebih dari 8.000 senyawa berbeda telah didaftarkan. Masing-masing menjalankan fungsinya dalam kondisi tertentu.

Antioksidan adalah zat yang membantu sel-sel tubuh tetap sehat. Radikal bebas memiliki kemampuan untuk menghancurkan molekul-molekul tubuh, menyebabkan berkembangnya banyak penyakit. Saat ini, antioksidan dapat ditemukan dalam makanan, suplemen makanan, dan kosmetik. Meninggalkan kebiasaan buruk, gaya hidup aktif, dan konsumsi buah dan sayur segar setiap hari akan membantu menjaga kesehatan dan kecantikan dalam waktu yang lama.

Mungkin sulit menemukan orang yang belum pernah mendengar kata "antioksidan". Berbagai distributor ramuan dan sediaan anti aging sangat gemar berspekulasi dengan istilah ini. Dan paling sering kata ini memengaruhi konsumen dengan cara yang ajaib. Jika Anda menyebutkan bahwa produk tertentu mengandung antioksidan, maka hal ini terkadang meningkatkan minat terhadap produk tersebut, meskipun tidak ada yang benar-benar dapat menjelaskan jenis "binatang" antioksidan ini dan mengapa itu diperlukan sama sekali. Untuk sebagian besar, definisi ini dikaitkan dengan manfaat luar biasa, dan oleh karena itu, apa pun yang mengandung antioksidan harus sering dikonsumsi dan dalam jumlah selangit. Benarkah demikian dan apa manfaat luar biasa dari antioksidan yang sama ini, dan di mana saya bisa mendapatkannya?

Antioksidan: apa itu?

Sebelum mendefinisikan konsep ini, kita harus mempertimbangkan yang terkait - teori penuaan radikal bebas, sehubungan dengan antioksidan yang sama ini telah mendapatkan popularitas, manfaatnya diketahui semua orang saat ini. Teori ini pertama kali dikemukakan oleh Denham Harman pada tahun 50-an abad lalu. Intisari singkat dari teori penuaan radikal bebas adalah bahwa penyebab penuaan tubuh adalah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas. Radikal bebas adalah partikel (atom atau molekul) yang dalam strukturnya mengandung elektron tidak berpasangan pada tingkat elektron terluar. Radikal bebas menyebabkan kerusakan pada protein, lipid, asam nukleat, dan jenis biomolekul lainnya. Kerusakan sel oleh radikal bebas menyebabkan gangguan pada tubuh dan, akibatnya, penuaan dan kematian. Ada anggapan bahwa mitokondria terlibat dalam pembentukan radikal bebas.

Apa itu radikal bebas? Radikal bebas adalah spesies oksigen reaktif yang diproduksi oleh mitokondria. Bagaimana cara menetralkan efek radikal bebas pada tubuh? Pertama-tama, Anda harus mengikuti diet rendah kalori - kami akan mempertimbangkan masalah ini di bawah. Ada juga versi metabolisme yang dipercepat yang menjadi penyebab oksidasi tubuh dan pembentukan radikal bebas. Sudah berulang kali di kalangan ilmiah dan pseudo-ilmiah, versi telah diungkapkan bahwa harapan hidup bergantung pada frekuensi pernapasan. Artinya, semakin sering kita bernafas, semakin pendek harapan hidup kita. Dan jika kita mempertimbangkan teori ini pada contoh hewan dengan laju pernapasan berbeda, maka teori itu sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri.

Misalnya, anjing yang bernapas terlalu cepat dapat hidup paling lama beberapa dekade, sedangkan kura-kura yang bernapas sekitar dua kali per menit dapat hidup lebih dari 500 tahun. Dengan demikian, dapat diasumsikan bahwa laju pernapasan sangat mempengaruhi laju oksidasi tubuh, akibatnya terjadi penuaan. Perlu juga diperhatikan atlet profesional yang, karena aktivitas fisik yang ekstrem, melakukan pernapasan cepat secara teratur: karier mereka paling sering berakhir pada usia 30 tahun, dan kesehatan pada saat ini dalam banyak kasus meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Mungkin saja alasannya adalah frekuensi siklus pernapasan yang tidak memadai secara teratur.

Bagaimana cara menetralkan efek radikal bebas pada tubuh kita dan mencegah oksidasi sel?

• Pertama, ubah laju pernapasan Anda. Jika versinya adalah percepatan metabolisme yang terjadi sebagai akibat dari laju pernapasan yang tinggi menyebabkan penuaan, maka seseorang harus secara bertahap membiasakan diri untuk bernapas lebih dalam dan dengan demikian mengurangi frekuensinya. Untuk ini, ada latihan pernapasan khusus Apanasati Hinayana, sebagai akibatnya kita secara bertahap meregangkan pernapasan kita dan dengan demikian memperlambat metabolisme kita.
• Kedua, sistem antioksidan internal seseorang harus diluncurkan. Sistem peremajaan dan pemulihan sel yang rusak sudah dipikirkan dalam tubuh manusia, tinggal menyesuaikan fungsinya saja. Kelenjar pineal di otak manusia menghasilkan hormon terpenting - melatonin, yang juga memiliki efek antioksidan yang kuat. Fungsi kelenjar pineal terhambat oleh rutinitas harian yang salah (terutama bangun di malam hari) dan malnutrisi dengan dominasi makanan berlemak, digoreng, bertepung, manis, asin dan adanya makanan hewani dalam makanan. Asana terbalik akan membantu membangun kerja kelenjar pineal dan produksi hormon melatonin.
• Ketiga, Anda harus mengonsumsi makanan alami yang mengandung antioksidan alami.

Produk Antioksidan

Seperti yang telah disebutkan, untuk menetralkan efek radikal bebas pada tubuh kita, diet rendah kalori harus diikuti. Sayuran dan buah-buahan segar memenuhi tubuh kita dengan penghambat radikal bebas - antioksidan. Antioksidan bersifat enzimatik, yaitu diproduksi oleh tubuh kita, dan non-enzimatik, yaitu berasal dari luar. Pada prinsipnya, alam dipahami sedemikian rupa sehingga setiap sel dapat dengan sendirinya menghancurkan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh, tetapi jika jumlah radikal bebas tersebut melebihi norma, maka antioksidan enzimatik menjadi tidak mencukupi. Dalam hal ini, antioksidan non-enzimatik, yaitu yang berasal dari makanan, akan membantu. Antioksidan non-enzimatik utama adalah:

• likopen,
• flavin dan flavonoid,
• tanin,
• antosianin.

Vitamin C, vitamin E dan provitamin A ditemukan dalam buah-buahan segar, likopen dalam tomat. Flavin dan flavonoid ditemukan dalam sayuran segar, tanin ditemukan dalam kakao, kopi, dan teh, tetapi mengingat konsekuensi negatif dari minuman ini, lebih baik untuk mengecualikannya, karena akan ada lebih banyak ruginya daripada kebaikan. Anthocyanin ditemukan dalam buah beri, terutama yang berwarna merah.

Antioksidan dalam makanan: tabel

Tabel ini menunjukkan jumlah antioksidan per 100 gram produk. Antioksidan terutama ditemukan dalam sayuran segar, buah-buahan, beri, dan kacang-kacangan. Dalam buah kaleng atau yang diproses secara termal, jumlahnya berkurang atau tidak ada.

Makanan Tinggi Antioksidan

Pemimpin dalam kandungan antioksidan adalah:

• Menurut kandungan vitamin C: Ceri Barbados, paprika hijau manis, peterseli, kubis Brussel, dill, bawang putih liar, kiwi, stroberi kebun, apel, pinggul mawar segar, paprika merah Bulgaria, kenari, lemon, jeruk, jeruk bali, jeruk keprok, jarum pinus dan cemara.
• Menurut kandungan vitamin E: minyak sayur perasan dingin, wortel, kentang (mentah), soba, selada, bayam, hazelnut, kacang pinus, kacang Brazil, zaitun, aprikot kering, lobak.
• Menurut kandungan provitamin A: coklat kemerah-merahan, peterseli, aprikot, kol merah, persik, lobak, dandelion, wortel, chervil, buckthorn laut, mawar liar, seledri, bawang putih liar, mangga, melon, selada, labu, brokoli.
• Menurut kandungan lycopene : tomat, saus tomat, pasta tomat, semangka, grapefruit, jambu biji, rosehip, pepaya, kesemek.
• Menurut kandungan anthocyanin: blackberry, raspberry, blueberry, cranberry, ceri, irga, elderberry, blackcurrant, anggur, plum, delima, terong, kemangi, daun selada merah, kol merah.

Makanan apa yang mengandung antioksidan

Antioksidan ditemukan dalam produk berikut: plum, plum, abu gunung, kismis, delima, manggis, acai, buckthorn laut, blueberry, anggur, cranberry, chokeberry, plum hitam, kismis, blackberry, stroberi, kiwi, apel segar dengan kulitnya, jeruk keprok, gooseberry, blueberry, grapefruit, raspberry, jeruk, ceri, kubis, bayam, kubis Brussel, tomat segar, mentimun segar dengan kulitnya, labu mentah, kecambah alfalfa, rosehip, brokoli, bit, paprika merah, terong, jagung segar, segar lobak, kubis putih segar, kentang mentah, dan beberapa kacang-kacangan: kacang merah kecil, kacang merah biasa, artichoke, kacang hitam, kacang polong. Di antara kacang-kacangan: kenari, kemiri, kemiri, pistachio.

Namun, harus diingat bahwa, apa pun manfaat makanan alami dan segar tertentu, makan berlebihan dan menyalahgunakannya tidak akan bermanfaat. Setiap makanan yang dikonsumsi berlebihan tidak cukup dicerna dan menjadi racun. Anda juga harus diperingatkan agar tidak mencampurkan berbagai jenis produk - ini menyebabkan fermentasi dan pembusukan. Jadi, buah-buahan dan makanan tinggi protein paling baik dikonsumsi secara terpisah dari yang lain: tidak cocok dengan jenis produk lain, begitu juga dengan satu sama lain. Makanan berprotein hanya bisa dipadukan dengan sayuran bertepung rendah, namun tidak dipadukan dengan sayuran yang memiliki kandungan pati tinggi.

Antioksidan adalah penghambat proses oksidatif dalam tubuh manusia, membantu menetralkan radikal bebas dan zat berbahaya lainnya.

Sebagian besar penyakit disebabkan oleh radikal bebas. Mereka menyebabkan kanker dan masalah jantung. Efek negatif dari lingkungan, nutrisi, stres meningkatkan jumlah molekul abnormal. Antioksidan, sebaliknya, berjuang untuk kesehatan manusia, menetralkan efek negatifnya.

Antioksidan dalam tubuh

Orang mendapatkan energi dengan mengoksidasi senyawa organik di dalam sel. Proses ini membantu:

• mempertahankan suhu tubuh yang konstan;
• mengubah asam amino dalam tubuh;
• melepaskan karbon dioksida;
• berurusan dengan zat beracun dan asing.

Tampaknya mengapa kita membutuhkan antioksidan jika semuanya berfungsi. Tetapi mekanisme apa pun bisa gagal. Penyakit kronis, radiasi, stres menyebabkan pembentukan molekul abnormal, yang juga mulai berpartisipasi dalam proses respirasi sel.

Sejumlah kecil radikal bebas tidak akan membahayakan. Tapi kecepatan hidup yang panik, produk dengan "bahan kimia" di rak, bubuk dan gel pembersih meracuni tubuh manusia. Jumlah senyawa berbahaya terus bertambah, dan tanpa "pembantu" tidak dapat lagi mengatasinya.

Di sinilah antioksidan berperan, mencegah radikal bebas menghancurkan sel sehat dan menyebabkan penyakit berikut:

• aterosklerosis,
• penyakit jantung,
• onkologi.

Antioksidan utama adalah:

• glutathione;
• seng;
• vitamin A,C,E.

Zat-zat di atas membersihkan tubuh dan menunda timbulnya usia tua.

Peran antioksidan bagi manusia

Antioksidan mulai melawan radikal bebas segera setelah kelahiran seseorang. Di masa kanak-kanak, pertahanan kita kuat, tetapi lambat laun tingkat produksi antioksidan menurun.

Risiko penyakit kardiovaskular meningkat, tulang menjadi lebih rapuh, kulit memudar. Jika Anda mulai mengonsumsi makanan dengan antioksidan, proses penuaan akan melambat.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa tikus yang produksi antioksidannya meningkat hidup lebih lama sebesar 20%. Ini berarti bahwa kebanyakan orang dapat merayakan abad mereka.

Makanan dengan zat bermanfaat membantu seseorang tetap aktif dan sehat lebih lama. Mereka meningkatkan harapan hidup, mengurangi risiko kanker.
Mereka digunakan dalam tata rias, kedokteran, industri makanan.

Zat apa yang merupakan antioksidan

Antioksidan vitamin utama meliputi:

1. Tokoferol (Vitamin E). Ini meningkatkan mood, memberi kekuatan, menyembuhkan paru-paru dan jantung, mencegah munculnya katarak.
2. Retinol (Vitamin A). Dianjurkan untuk digunakan bersama dengan vitamin E. Memperbaiki kondisi kulit, menunda munculnya kerutan pertama, membantu menghilangkan insomnia, menghancurkan virus dan karsinogen.
3. Asam askorbat (vitamin C). Meningkatkan, melindungi tubuh dari aksi radikal bebas, membantu kerja sel saraf.

Mineral menjaga umur panjang dan kecantikan:

• Selenium. Memastikan fungsi normal hati, paru-paru, jantung.
• Mangan. Meningkatkan penyerapan vitamin E dan C.
• Seng. Mempertahankan genom dengan melindunginya dari aksi molekul abnormal.
• Tembaga. Membantu tubuh melawan SARS. Menormalkan proses oksidasi dalam sel.

Antioksidan - karotenoid meliputi:

• beta karoten. Melawan penuaan dini, melindungi sel dari senyawa kimia yang tidak normal.
• lutein. Membantu mempertahankan penglihatan lebih lama. Melindungi mata dari radiasi ultraviolet.
• Lipoken. Mengurangi risiko onkologi.

Bagaimana Antioksidan Bekerja

Radikal bebas adalah molekul dengan elektron yang tidak berpasangan. Mereka berusaha menemukan "partikel" yang hilang. Akibatnya, senyawa berbahaya “menarik” elektron yang hilang dari atom sel sehat.
Elektron yang dihancurkan juga berusaha untuk menemukan "pasangan" untuk dirinya sendiri. Itu menghancurkan sel sehat lainnya.

Jumlah radikal bebas meningkat dengan sangat cepat, yang memengaruhi seseorang.
Antioksidan menyumbangkan elektron yang hilang ke molekul abnormal, sehingga melindungi sel dari proses destruktif.

Makanan apa yang mengandung antioksidan

Beberapa antioksidan diproduksi sendiri oleh tubuh kita, sementara yang lain diperoleh dari makanan. Semakin tua usia kita, semakin banyak makanan dengan antioksidan yang perlu kita masukkan ke dalam menu.

Seseorang menerima antioksidan alami dari makanan nabati:

1. Vitamin C. ditemukan dalam kentang, buah jeruk, kismis, kiwi.
2. Retinol. Terkandung dalam jaringan hewan (ikan, hati, makanan laut).
3. beta karoten. Itu ditemukan di semua buah berwarna oranye - persik, labu, aprikot, wortel.
4. Selenium. Ada banyak mineral dalam alga, ikan, dan sereal.
5. Vitamin E. Untuk mendapatkannya, Anda harus memasukkan kacang-kacangan, hati, sereal ke dalam makanan Anda.

Peminum kopi sedang beruntung. Minuman favorit mereka memiliki efek antioksidan. Anda harus minum kopi alami tanpa aditif. Maksimal zat bermanfaat diawetkan dalam biji-bijian yang baru digiling.
Sejumlah besar zat bermanfaat mengandung jus segar. Tapi jus segar tidak bisa disimpan. Sudah 15 menit setelah dimasak, sebagian besar vitaminnya akan hilang.