Kaki ayam dalam adonan. Cara memasak stik drum ayam dalam wajan dengan adonan renyah

Hidangan yang enak dan ekonomis ini menjadi hidangan pembuka yang enak dan saya yakin semua orang akan menyukainya. Kakinya sangat berair di dalam dan renyah di luar, bahkan anak-anak pun akan menyukainya.

BAHAN-BAHAN

• Kaki ayam 6 buah
• Tepung 3 sdm. sendok
• Telur 1 buah
• Susu 3 sdm. sendok
• Minyak bunga matahari secukupnya
• Garam secukupnya
• Rempah-rempah secukupnya

Cuci kaki ayam sampai bersih dan buang bulunya.

Kemudian garam dan taburi dengan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda. Lada hitam bubuk, cabai merah, atau bumbu ayam sangat cocok.

Tuang tepung ke dalam mangkuk lain yang dalam.

Tambahkan susu (bisa diganti dengan krim asam atau mayones) dan tuangkan satu sendok teh minyak.

Pecahkan satu butir telur.

Campur semuanya hingga rata dengan mixer hingga halus dan biarkan selama 15 menit.

Celupkan setiap kaki ke dalam adonan yang sudah disiapkan di semua sisi.

Panaskan minyak dalam jumlah besar dalam panci atau penggorengan.

Masukkan kaki ke dalam minyak mendidih dan goreng dengan api sedang hingga empuk.

Letakkan potongan yang sudah jadi di atas serbet untuk menyerap minyak berlebih. Sekarang Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa saja. Lebih baik lagi, buat saja saus bawang putih dan makan ceker ayam dalam adonan.

Ayam ada di meja kami, hidangan yang umum dan banyak dicari. Masing-masing dari kita memiliki resep masakan ayam favorit kita, namun dalam kehidupan kuliner kita selalu ada ruang untuk bereksperimen. Salah satu pengalaman sukses bisa disebut dengan aman kaki ayam dalam adonan di penggorengan. Terlebih lagi, yang merupakan orisinalitas tertentu, dalam adonan! Daging ayam yang juicy, empuk dan beraroma dalam kerak goreng yang renyah - sangat lezat!

Ini adalah resep dengan foto yang digunakan di banyak tempat makan cepat saji.

Yuk kita coba membuat masakan ini sendiri di rumah.

Persiapan

Jadi, mari kita mulai. Kaki untuk hidangan ini harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kita akan mengambil paha ayam, membuang kulitnya, menghilangkan lemak berlebih, memasukkannya ke dalam mangkuk, menambahkan garam, cuka anggur, bawang putih cincang, dan mencampur semuanya dengan baik. Kemudian tutupi kaki dengan piring, beri beban dan masukkan ke dalam lemari es semalaman, biarkan meresap dengan baik.

adonan

Untuk itu kita membutuhkan tepung jagung dan telur ayam. Kocok telur hingga rata dengan pengocok, tambahkan tepung, sedikit garam, dan satu sendok teh bumbu. Lalu campur semuanya dengan baik.

Kami tidak akan menambahkan cairan apa pun. Adonan berbahan dasar tepung jagung ini sudah gurih, renyah dan padat.

Itu tidak membiarkan jus daging yang harum melewatinya dan oleh karena itu kaki yang diasinkan akan menjadi sangat berair. Adonan ini mewarnai kaki ayam goreng dengan warna keemasan yang indah dan sangat menggugah selera.

Tuang tepung ke dalam piring datar. Gulingkan kaki ke dalam tepung secukupnya, lalu celupkan ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Minyak harus menutupi kaki setidaknya setengahnya.

Kaki ayam

Kami akan menggoreng kaki dengan api sedang dengan tutupnya tertutup. Pertama, di satu sisi, sampai adonan berwarna kecokelatan. Lalu kita balikkan dan goreng di sisi lainnya. Kami akan menggoreng. Dalam hal ini, kaki akan punya waktu untuk menggoreng dengan baik, dan adonan tidak akan lembek dan renyah.

Kami akan mengeluarkan hidangan yang luar biasa lezat dan menggugah selera dari api. Lihatlah aromanya yang luar biasa! Kaki ayam goreng harus disajikan panas. Bagi yang menyukai rasa yang lebih tajam, saya sarankan menyajikannya dalam mangkuk besar. Sekaligus, tidak ada salahnya untuk mempersiapkannya terlebih dahulu. Pria suka mengoleskannya di atas roti. Selamat makan!

Bahan-bahan

• Stik paha ayam – 1 kilogram;
• Cuka anggur – 1 sendok makan;
• adjika kering – 1 sendok makan;
• Bawang putih – 4 siung;
• Garam secukupnya;
• Minyak sayur – 200 – 300 mililiter;
• Tepung jagung - 2 genggam.

Untuk adonan

• Tepung jagung - 6 sendok makan;
• Telur ayam – 4 buah;
• Garam – 1 sejumput;
• Suneli hop – 1 sendok teh.

Bahan-bahan

• stik drum ayam - 6 buah;
• telur - 1-2 buah;
• kefir - 50-70 ml;
• tepung - 5 meja. sendok;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• rempah-rempah;
• garam.

Waktu memasak - 1 jam.

Hasil: 6 porsi.

Ini mungkin tampak aneh, tetapi beberapa ibu rumah tangga mengalami kesulitan dalam menyiapkan hidangan yang tampaknya sederhana seperti kaki ayam goreng. Entah kenapa, dagingnya gosong dan menempel erat dengan kulit ke permukaan penggorengan, atau masih kurang matang. Coba ikuti petunjuk rinci yang diberikan di bawah ini dan Anda akan bisa menggoreng stik drum ayam yang lezat dan menggugah selera dalam adonan di penggorengan tanpa kesulitan. Meski bagian luar dagingnya dilapisi kulit yang renyah dan renyah, bagian dalamnya cukup empuk dan juicy.

Cara memasak stik drum ayam goreng dalam wajan - resep langkah demi langkah dengan foto

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan ini. Anda dapat mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak apa pun. Minyak bunga matahari harus dimurnikan agar tidak gosong atau berbusa selama proses penggorengan. Anda bisa mengambil bumbu apa saja yang cocok dengan daging ayam - merica bubuk (hitam, merah atau campurannya), ketumbar, jahe, bumbu kari, atau bumbu ayam siap pakai.

Stik drum ayam harus dicuci bersih, diperiksa dengan cermat apakah masih ada sisa bulu, dan dikeringkan sedikit dengan serbet. Campur telur dengan garam dan kefir menggunakan pengocok atau garpu saja.

Letakkan tepung terigu, sedikit garam dan bumbu di piring datar. Campur semuanya dengan baik.

Tempatkan kaki ayam dalam campuran telur kefir.

Letakkan penggorengan di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Tempatkan setiap kaki ayam, yang sudah direndam dalam kuah cair, di atas piring dengan tepung, garam dan rempah-rempah, lalu gulingkan ke dalam campuran ini di semua sisi. Tempatkan potongan daging yang disiapkan dengan cara ini ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tutup dengan penutup.

Pertanyaan penting: berapa lama menggoreng stik drum ayam dalam wajan? Mereka perlu disimpan dengan api kecil selama 5-7 menit di setiap sisinya. Selain itu, kakinya harus digoreng di 4 sisi (yaitu juga di sisinya). Setelah kaki digoreng sebentar di semua sisinya satu kali, kaki harus dibalik lagi dan penggorengan diulangi. Hasilnya, bagian dalam daging akan matang dengan baik (tandanya adalah cairan bening, bukan merah, yang keluar saat sepotong daging ditekan). Kerak renyah keemasan terbentuk di atasnya. Jika setelah memasak semua bagian kaki masih ada sisa tepung dan campuran telur yang encer, Anda bisa mencampurkannya dan menggorengnya dengan lemak yang sama seperti yang Anda gunakan untuk menggoreng ayam. Anda juga akan mendapatkan telur dadar yang lezat dengan dagingnya.

Sekarang Anda tahu cara menggoreng stik drum ayam dalam wajan dengan kulitnya. Sajikan hidangan ini dengan lauk apa pun, sayuran segar, atau salad sayuran apa pun.

Kami berharap semua orang selamat makan!

resep langkah demi langkah dengan foto

Ayam yang juicy dan mengenyangkan mudah dicerna dalam bentuk apa pun - baik anak-anak maupun orang tua menyukainya. Digoreng dalam adonan, ia menyerap sedikit lemak, mempertahankan kualitas terbaiknya dan berbagai nutrisi.

Betis ayam broiler yang besar mungkin tidak matang dengan baik, jadi sebaiknya kocok perlahan dengan palu. Bahan-bahan kering bisa gosong di penggorengan panas - Anda harus menaburkannya di atas stik drum sebelum memasukkannya ke dalam kocokan telur.

Stik drum ayam dalam adonan tidak memerlukan porsi dan memudahkan anak-anak saat memakannya. Pengeriting kertas cerah akan menjaga tangan Anda tetap bersih dan memberikan sentuhan meriah pada makan malam biasa.

Bahan-bahan

• stik drum ayam 3 pcs.
• telur ayam 1 buah.
• susu 50 ml
• tepung terigu 4 sdm. aku.
• garam 1 sdt.
• paprika bubuk 0,25 sdt.
• kari 0,25 sdt.
• bawang putih cincang 2-3 sejumput
• lada hitam giling 0,25 sdt.
• minyak sayur 80-100 gram

Persiapan

1. Gunakan stik drum ayam dingin. Masukkan ke dalam saringan, buang sisa bulu dan kulitnya, lalu bilas hingga bersih dengan air mengalir. Keringkan dengan handuk kertas.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Kocok untuk menggabungkan kuning telur dan putihnya.

3. Tuang susu suhu kamar ke dalam telur dan tambahkan setengah sendok teh garam. Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda. Aduk hingga rata.

4. Ayak tepung ke dalam wadah kecil lainnya. Tambahkan sisa garam, paprika bubuk, lada hitam, bawang putih bubuk, kari. Aduk hingga semua bumbu merata ke seluruh campuran tepung.

5. Celupkan kaki ayam yang sudah disiapkan ke dalam larutan telur dan celupkan di semua sisi.

6. Celupkan ke dalam bahan kering dan roti di semua sisinya.

7. Tempatkan wajan penggorengan dengan minyak di atas api besar dan panaskan dengan baik. Masukkan stik drum yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas. Goreng selama 5-6 menit dengan mode yang sama, sesekali dibalik agar semua sisi kakinya berwarna kecoklatan.

8. Saat stik drum sudah kecoklatan, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan goreng lagi selama 8-10 menit sampai matang. Balikkan dari waktu ke waktu.

9. Stik drum ayam dalam adonan sudah siap. Sajikan dengan saus tomat atau saus lainnya.

Kaki ayam disebut juga stik drum. Ini adalah bagian bawah kaki ayam yang dipisahkan dari paha. Stik paha ayam sangat mudah disiapkan dan memiliki rasa yang enak. Ada alasan mengapa ini menjadi salah satu hidangan paling populer di industri makanan cepat saji. Hidangan berbahan kaki ayam telah lama menjadi favorit masakan banyak orang di dunia.

Fitur yang bermanfaat

Kaki ayam kaya akan protein dan asam amino yang diperlukan tubuh kita. Mereka mengandung vitamin A, B, C, D, E, K dan mineral bermanfaat seperti zat besi, fosfor, kalsium, magnesium, kalium, seng, natrium. Masakan berbahan stik drum ayam memperbaiki kondisi sistem saraf dan peredaran darah serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mereka sangat berguna bagi orang-orang yang memiliki masalah di bidang reproduksi, karena mengandung zat khusus – kolin.

Tulang kering rebus tanpa kulit adalah produk makanan yang berharga bagi orang-orang dari segala usia.

Kontraindikasi

Ceker ayam banyak mengandung lemak yang letaknya di bawah kulit. Oleh karena itu, seringnya konsumsi daging ini meningkatkan kolesterol dan tidak dianjurkan dikonsumsi oleh orang yang kelebihan berat badan. Selain itu, produk ini dikontraindikasikan bagi mereka yang alergi terhadap protein ayam.

Pemilihan produk

Untuk memilih ceker ayam berkualitas yang tepat, Anda perlu memperhatikan tanda-tanda berikut ini:

• warna produk segar berwarna merah muda pucat, dan lemak subkutan berwarna kekuningan;
• kaki berkualitas tinggi memiliki permukaan padat tanpa lendir, segel, memar dan penyok;
• kaki bagian bawah seluruhnya tertutup kulit, tidak ada luka atau retakan;
• produk kelas satu - kaki besar dengan otot yang berkembang dengan baik;
• berat rata-rata satu kaki adalah 100 hingga 150 gram;
• permukaan tulang kering tidak boleh mengandung bulu dan rami;
• produk berkualitas tidak memiliki bau asing - tidak sedap atau tidak alami;
• Daging beku tidak boleh mengandung banyak es.

Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan dari produk ini, Merupakan ide bagus bagi juru masak pemula untuk mengetahui saran berguna dari rekan kerja yang berpengalaman.

• Sebelum dimasak, ceker ayam harus dicuci bersih dan sisa tunggul atau bulu halus harus dibuang, jika ada. Bulunya bisa dibakar begitu saja di atas api kompor gas.
• Beberapa hidangan memerlukan kulit karena dapat menjaga kesegaran daging.
• Untuk menambah cita rasa istimewa, produk dapat diasinkan sebelum dimasak. Simpan marinade pada suhu kamar tidak lebih dari 60 menit.
• Jika membuat adonan menggunakan air es, hasilnya akan menjadi kerak renyah yang nikmat.
• Ingatlah bahwa stik drum ayam tidak memiliki ketebalan daging yang sama. Agar masakan tidak rusak saat digoreng, balikkan kaki setiap 3-5 menit.
• Disarankan untuk menggoreng produk dengan api kecil.
• Setelah adonan, tiriskan daging di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
• Cara terbaik memasak ceker ayam dengan baik adalah dengan menggorengnya.

Apa yang bisa Anda masak dari stik drum ayam?

Kaki ayam mudah direbus, direbus, dipanggang, digoreng. Mereka digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, makanan pembuka panas, shish kebab, dan diisi dengan jamur dan sayuran. Mereka termasuk dalam casserole, salad, makanan pembuka, dan daging kental. Kaki ayam cocok dipadukan dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk, bubur, sayuran segar dan direbus, jamur, dan kacang-kacangan.

Bumbu yang paling cocok untuk daging ini adalah kunyit, paprika, kari.

Resep

Stik drum ayam dalam adonan klasik

Pada versi biasa, adonannya terdiri dari telur, susu, dan tepung. Hasilnya, masakannya juicy, empuk, dengan kerak yang renyah. Cobalah menyiapkan hidangan lezat ini menggunakan resep berikut.

Daftar produk yang dibutuhkan:

• kaki ayam - 6 buah;
• telur ayam - 2 buah;
• susu – 150 mililiter;
• tepung – 5 sendok makan;
• minyak bunga matahari – 90 mililiter;
• bumbu siap pakai untuk ayam – 1 sendok makan;
• garam secukupnya.

Metode memasak. Pertama kita siapkan adonannya. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok. Tambahkan garam. Tuang susu dan campur semuanya. Ayak tepung dan campur dalam mangkuk lain dengan bumbu. Sedikit garam. Kemudian cuci dan keringkan tulang keringnya. Panaskan wajan, tuang minyak bunga matahari. Celupkan setiap kaki ke dalam adonan telur, lalu ke dalam campuran tepung dan letakkan di atas penggorengan panas. Goreng stik drum, balik setiap 3-5 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring yang dilapisi tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Kaki ayam dalam adonan kefir

Coba tambahkan kefir ke dalam adonan, bukan susu. Hidangan yang dihasilkan akan mengejutkan Anda dengan rasa dan kelembutannya yang istimewa.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• stik drum ayam – 6 buah;
• telur ayam – 3 buah;
• kefir (kandungan lemak apa pun) – 60 ml;
• tepung – 5 sdm. sendok;
• minyak bunga matahari – 70 ml;
• satu set bumbu untuk daging ayam - secukupnya;
• garam secukupnya.

Persiapan.

• Cuci dan keringkan stik drum ayam.
• Campur telur dalam mangkuk dengan kefir dan garam. Kocok campuran yang dihasilkan dengan pengocok.
• Di mangkuk lain, campur tepung, garam, dan bumbu. Aduk rata.
• Celupkan kaki ke dalam adonan kefir.
• Panaskan wajan dan tuangkan minyak bunga matahari.
• Pindahkan stik drum ke mangkuk lain dan gulingkan ke dalam tepung dan bumbu.
• Masukkan daging ke dalam wajan panas dan goreng, sering dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan.
• Letakkan di piring yang dilapisi tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Kentang goreng kaki ayam

Menggoreng daging adalah hal biasa di perusahaan katering. Tapi ceker ayam yang diolah dengan cara ini di rumah jauh lebih sehat karena hanya sekali digoreng. Cobalah untuk mengejutkan orang yang Anda cintai dengan menyiapkan hidangan ini menggunakan resep berikut ini.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• stik drum – 6 buah;
• telur ayam – 2 buah;
• tepung – ½ cangkir;
• remah roti - ½ gelas;
• minyak bunga matahari – 120 mililiter;
• lada hitam bubuk – sendok teh;
• paprika bubuk – ½ sendok teh;
• bawang putih giling – ½ sendok teh;
• garam secukupnya.

Algoritma memasaknya adalah sebagai berikut:

• rebus kaki ayam tidak lebih dari setengah jam;
• letakkan di piring;
• ketika tulang kering sudah dingin, keluarkan kulitnya;
• Untuk lapisan pertama tepung roti, campur tepung, bumbu, garam;
• untuk yang kedua - kocok telur dalam mangkuk terpisah;
• untuk lapisan ketiga kami menyiapkan remah roti;
• tuangkan minyak ke dalam panci (atau wajan) dan panaskan;
• lapisi stik drum secara bergantian dengan tepung, telur, dan remah roti;
• masukkan ke dalam panci dengan minyak mendidih dan goreng di setiap sisinya selama 5 menit;
• kemudian letakkan di atas tisu dan biarkan selama beberapa menit untuk menghilangkan lemak berlebih;
• Kaki kentang goreng cocok dipadukan dengan kentang.

Stik drum ayam adalah produk yang sangat enak, mengenyangkan, dan murah. Hampir semua orang menyukai daging yang empuk, lembut dan juicy. Stik drum ayam goreng dalam adonan akan memanjakan Anda dan orang yang Anda cintai dengan rasa yang luar biasa dan penampilan yang menggugah selera baik di hari kerja maupun di hari libur.

Untuk mempelajari cara memasak ceker ayam ala KFC, simak video berikut ini.