Semua kekuatan alam yang hidup ada pada kacang polong kecil. Manfaat buncis kecambah

Buncis yang bertunas adalah sumber awet muda, kecantikan dan kesehatan. Pemegang rekor jumlah protein nabati berkualitas tinggi, buncis mengandung lemak sehat, antioksidan, serat, serta lebih dari 80 vitamin, mineral, dan elemen pelacak, khususnya vitamin B, kalsium, kalium, magnesium, zat besi, fosfor, dan selenium.

Menurut penelitian ilmiah, satu porsi buncis kecambah mengandung kebutuhan harian vitamin A dan C, dan 50% serat tumbuhan yang dibutuhkan orang dewasa. Kacang buncis sangat diperlukan dalam nutrisi makanan, karena sangat bergizi meskipun kandungan kalorinya rendah. Yang juga penting rasanya enak, tidak memerlukan perlakuan panas dan dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan khasiatnya. Hari ini kita akan mempelajari semua nuansa dan seluk-beluk menanam buncis di rumah. Dapatkah kita memulai?!

Untuk bertunas, Anda membutuhkan biji buncis kering.

Tuangkan air dingin di atas buncis dan biarkan pada suhu kamar selama 10-12 jam.

Kemudian tiriskan air yang dimasukkan ke dalam biji-bijian, bilas buncis dengan air segar dan saring.

Tempatkan butiran buncis dalam wadah makanan yang dangkal dan lebar, tutup dengan penutup, dan biarkan pada suhu kamar semalaman.

Juga nyaman menggunakan kain untuk berkecambah biji-bijian. Untuk metode perkecambahan ini, Anda memerlukan kain kasa atau kain tipis lainnya yang dapat menyerap keringat. Rendam kain dalam air dingin dan peras.

Lapisi bagian bawah loyang lebar dengan kain lembab dan tambahkan buncis. Tutupi biji-bijian dengan selapis kain lembab dan biarkan pada suhu kamar selama sehari.

Agar kelembapannya menguap lebih lambat, Anda bisa menutup cetakan dengan cling film, menyisakan lubang kecil untuk akses udara.

Apa pun metode perkecambahan yang Anda sukai, usahakan ketebalan lapisan biji-bijian tidak lebih dari 1 sentimeter. Dan pastikan juga untuk mencuci buncis sehari sekali, dan jika ruangan panas, maka setiap 10-12 jam sekali.

Setelah sehari, kecambah kecil akan terlihat.

Pada tahap ini buncis sudah bisa dimakan, namun karena panjang tunas optimal adalah 2-3 milimeter, bilas buncis hingga bersih dan biarkan pada suhu ruangan selama satu hari lagi atau 12-15 jam (biji-bijian yang dibungkus kain lembab akan tumbuh lebih banyak. aktif dibandingkan dalam wadah makanan).

Jika panjang kecambah sudah optimal, bilas kembali, saring buncis, dan masukkan biji-bijian ke dalam lemari es dalam wadah agak terbuka untuk menjaga akses udara.

Yang terbaik adalah menumbuhkan buncis dalam porsi kecil dan menyimpannya di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari. Umur simpan maksimum adalah 5 hari.

Kacang buncis sudah siap.

Tambahkan buncis yang bertunas ke dalam salad, minuman kocok, dan smoothie, buatlah hummus yang sehat atau gunakan untuk camilan, sebagai makanan pengganti kacang-kacangan atau alternatif sehat untuk keripik, crouton, dan biji-bijian. Sebelum dikonsumsi, sebagian biji-bijian harus dibilas.

Salam untuk para pembaca blogku tercinta. Jika ada di antara kita yang sangat menyukai pola makan sehat, maka proses menumbuhkan sereal mungkin sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari gaya hidup Anda yang biasa. Bahkan jika Anda baru memulai perjalanan menuju pola makan sehat dan hanya ingat tentang menumbuhkan benih selama pekerjaan musiman di lokasi, pelajari lebih lanjut tentang manfaat kecambah. Hari ini kita akan berbicara tentang cara berkecambah buncis .

Biji kacang

Kacang-kacangan dan kacang hijau adalah perwakilan paling terkenal dari “biji-bijian kacang-kacangan” bagi kita semua. Kaya akan protein nabati, mereka sangat disukai oleh mereka yang memilih pola makan seimbang. Saat ini, di rak-rak hipermarket besar, kita semakin dapat menemukan kerabat terdekat mereka dari Timur - buncis dan kacang hijau. . Sekalipun Anda pernah berpapasan dengan “orang asing” di masa lalu, cobalah menambahkan kecambah ke dalam menu rutinitas harian seluruh keluarga dan lihat sendiri manfaatnya bagi kesehatan.

Apakah kita mencoba sesuatu yang baru?

Banyak orang yang mengetahui manfaat biji kecambah. Kecambah kecil sangat ideal untuk memperkaya makanan penduduk kota besar dengan vitamin “hidup”. Kacang polong, atau buncis, yang saat ini dijual di hypermarket besar mana pun, termasuk dalam keluarga kacang-kacangan sehat, yang merupakan bagian penting dari pola makan seimbang.

Mari kita mengingat kembali masa-masa sekolah yang menyenangkan dan tanpa beban serta mengingat pelajaran biologi sekolah. Memberikan seluruh pasokan nutrisi untuk tunas di masa depan, benih kecil dari biji-bijian menjadi konsentrat vitamin dan unsur mikro.

Dari teori hingga praktik

Proses perkecambahan benih apapun selalu berlangsung dalam beberapa tahap. Pada tahap persiapan, kita harus mencuci benih secara menyeluruh beberapa kali dan mengolahnya sebelum direndam. Untuk desinfeksi, beberapa menit dalam larutan kalium permanganat yang lemah sudah cukup.

Tahap selanjutnya adalah mencuci. Biji-bijian harus dicuci bersih untuk menghilangkan sekam dan debu. Setelah benih kita diolah, kita bisa mulai merendamnya. Cara paling terjangkau untuk menumbuhkan buncis di rumah adalah dengan merendamnya semalaman di dalam toples. . Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menyediakan akses ke kelembapan dan udara.

Setelah 8-12 jam, Anda harus mencuci benih lagi dan melanjutkan ke tahap akhir - perkecambahan. Jika keluarga Anda memiliki anak kecil, mereka akan senang menyaksikan perkecambahan biji-bijian kecil.

Di mana saya bisa mendapatkan begitu banyak waktu?

Karena tidak ingin “dipusingkan dengan kain kasa dan toples”, banyak yang lebih memilih menggunakan cara yang lebih nyaman. Pada germinator, proses perkecambahan lebih cepat dan mudah. Desain tertutup dan tutup berventilasi mencegah asam dan jamur. Anda bisa membeli kecambah di toko makanan kesehatan, misalnya.

P.S. Olga Bardina: Sprouter favorit saya, yang telah saya gunakan di rumah selama beberapa tahun sekarang, adalah Smart Sprouter (Anda juga dapat melihat petunjuk detail tentang sprouter di tautan). Relatif murah, sederhana, tahan lama. Saya menumbuhkan soba hijau, gandum, gandum hitam, dan buncis di dalamnya. Jauh lebih sederhana daripada metode “toples dan kain kasa”.. Ini fotonya:

Saya juga akan memberikan tabel yang disertakan dengan germinator ini, di mana Anda dapat mengetahui waktu yang diperlukan untuk perendaman dan tahap perkecambahan setiap jenis biji-bijian:

Khusus buncis, waktu perendamannya 8-12 jam, dan waktu perkecambahannya mencapai 36 jam (kami pantau dengan rutin melihat ke dalam kaca kecambah). Segera setelah kecambah muncul, masukkan buncis ke dalam lemari es untuk disimpan (atau langsung dimakan).

Buncis, yang baru saja mendapatkan popularitas di garis lintang kita, dianggap sebagai kacang-kacangan yang dipuja di Timur dan pantai Mediterania - mereka digunakan untuk menyiapkan bubur, makanan ringan, salad, dan makanan penutup. Kacang polong ini memiliki nama lain - Turki, kacang polong domba, shish dan kandung kemih. Semua ini adalah butiran coklat-hijau yang sama.

Dari segi khasiatnya, buncis dibandingkan dengan lentil, dan penampilannya seperti kacang polong, hanya saja ukurannya sedikit lebih besar. Di Timur, kacang-kacangan ini dihargai karena kandungan nutrisi dan nilai gizinya, dan para vegetarian menganggap kacang polong sebagai gudang unsur mikro yang nyata.

Tentu saja, manfaat buncis terletak pada “multifungsinya” - produk ini lebih unggul dalam komposisi manfaatnya dibandingkan “saudara” terdekatnya - kacang hijau.

Buncis berbeda dari kacang polong yang biasa kita konsumsi baik dalam ukuran maupun komposisi vitaminnya. Kecambah kacang polong mampu memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin C dan A.

Namun manfaat utama kacang polong adalah adanya metionin dan triptofan - asam yang diperlukan untuk menjaga kesehatan tubuh. Kacang juga mengandung sekitar 80 jenis mineral dan vitamin lainnya, termasuk fosfor, magnesium, vitamin B, mangan, kalium, folat, dan asam nikotinat. Inilah manfaat “komprehensif” dari satu kacang polong.

Apalagi berkat komposisi ini, buncis mampu:

1. Mengurangi kadar kolesterol;
2. Mencegah gangguan pencernaan;
3. Menstabilkan kadar gula darah;
4. Mencegah terjadinya anemia;
5. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan mencegah serangan jantung dan stroke;
6. Menghilangkan zat berbahaya dari usus;
7. Memperkuat jaringan otot jantung.

Keunggulan produk ini terletak pada sifat anti penuaannya. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa penikmat buncis memperlambat proses penuaan tubuh, dan kulit tetap halus dalam waktu lama. Para pengobat tradisional mengatakan bahwa manfaat shisha sangat berharga bagi bola mata.

Konsumsi rutin kacang ini akan melindungi mata Anda dari katarak, penyakit yang dapat menyebabkan hilangnya penglihatan. Manfaat lain dari kacang polong terletak pada kandungan zat besinya yang tinggi, sehingga buncis menjadi produk yang sangat diperlukan bagi ibu hamil dan menyusui - produk ini akan mencegah anemia.

Apa kelemahan kacang-kacangan?

Meski buncis memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, namun memiliki khasiat yang dapat membahayakan tubuh. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah intoleransi individu terhadap produk.

Kedua, buncis, seperti kacang-kacangan lainnya, dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, jadi sebaiknya jangan berlebihan dalam porsinya. Untuk meminimalkan bahaya, kacang polong paling baik dikonsumsi bersama adas atau adas.

Omong-omong, rahasia yang akan membantu menghindari pembentukan gas di usus adalah dengan menahan diri dari minum setelah makan buncis.

Kacang polong juga bisa berbahaya jika:

1. Anda memiliki masalah pada sistem pencernaan, atau lebih tepatnya, kesulitan mencerna makanan berat dan “panjang”. Buncis mengandung oligosakarida, zat yang sulit larut dalam cairan lambung.
2. Kacang polong bisa berbahaya bagi mereka yang menderita maag kandung kemih atau asam urat.
3. Mereka yang memiliki sirkulasi darah yang buruk dan tromboflebitis sebaiknya menghindari makan kacang-kacangan.

Buncis juga bisa berbahaya bagi penderita alergi, terutama mereka yang rentan terhadap manifestasi alergi baru. Anda sebaiknya tidak memasukkan kacang polong ke dalam makanan Anda jika penyakit usus atau perut Anda semakin parah.

Kami memasak dari kacang-kacangan - pate, sosis, dan chana masala

Buncis adalah favorit dalam masakan Yahudi dan Arab. Tentu saja, orang-orang ini punya resep memasak buncis sendiri.

Resep No.1

Yang paling sederhana adalah pate yang bisa disajikan sebagai hidangan pembuka.

Untuk menyiapkan pate, Anda perlu:

• dua gelas kacang polong;
• biji wijen (Anda bisa menggunakan pasta wijen);
• minyak zaitun (nabati);
• beberapa sendok makan jus lemon;
• beberapa siung bawang putih;
• rempah segar;
• garam dan rempah-rempah.

Pertama, Anda perlu merendam kacang dalam air semalaman. Untuk membuat produk lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit soda. Keesokan harinya, tiriskan air dan tambahkan air baru, rebus kacang polong dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Jika produk sudah lunak, tiriskan semua air (jika masih ada) dan dinginkan.

Kocok campuran yang dihasilkan dengan blender dan tambahkan biji wijen.

Pate Anda sudah siap. Anda bisa menyantapnya sebagai hidangan mandiri, namun orang Timur suka memakannya dengan ikan goreng sebagai lauk.

Resep No.2

Banyak resep Mediterania menyertakan buncis panggang. Mari kita coba menyiapkan hidangan cepat dan sederhana dengan kacang polong goreng.

• 500 g (2 cangkir penuh) buncis;
• 100 gram mentega;
• 1 bawang;
• 3 tomat;
• sosis babi (pada dasarnya semua jenis daging bisa digunakan);
• satu sendok teh paprika;
• garam.

Kacang polong terlebih dahulu harus direndam dalam air dan dibiarkan minimal 12 jam. Kemudian kacang perlu dicuci dan disiapkan dengan cara direbus selama 2 jam.

Saat buncis dimasak, Anda bisa mencincang halus tomat dan bawang bombay, lalu melanjutkan ke sosis - sosis harus dipotong-potong besar dan dikupas.

Lelehkan mentega dan goreng bawang bombay hingga lembut dan bening. Tambahkan tomat cincang dan hancurkan dengan spatula. Didihkan selama 7-8 menit. Tambahkan sesendok paprika dan sedikit garam.

Saat kacang polong sudah matang, campur dengan sayuran dalam wajan dan goreng seluruh adonan selama 5 menit dengan api besar. Hidangan harus segera disajikan.

Resep nomor 3

Masakan India juga kaya akan masakan buncis. Benar, resepnya akan penuh dengan bumbu, namun tetap patut dicoba menyiapkan hidangan utama menggunakan kacang-kacangan. Kami menawarkan Anda resep India yang disebut Chana Masala.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 sdm. sendok makan minyak sayur;
• 1 bawang;
• 450 gram buncis;
• 2 tomat;
• 1 sendok teh. biji jintan;
• 1 sendok teh ketumbar;
• sejumput kunyit;
• 4 sdt. jahe parut;
• 4 siung bawang putih;
• sejumput cabai (ditumbuk);
• garam;
• segelas air;
• 2 sdt. harem masala.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah merendam buncis selama 12-24 jam dan menyiapkannya dengan cara memasaknya seperti kacang polong biasa. Saat kacang Anda sudah empuk, Anda bisa memulai proses utamanya.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng biji jintan (cukup 1 menit). Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih, jahe, garam dan cabai. Goreng semuanya selama 5-6 menit.

Kupas tomat dan potong-potong besar. Jika adonan di wajan sudah matang (bawangnya empuk), tambahkan harem masala, ketumbar, dan kunyit. Aduk, goreng campuran selama 1 menit lagi.

Tambahkan buncis, tomat dan tutupi dengan air. Didihkan. Kemudian didihkan semuanya dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga masakan menjadi kental.

Kacang polong “India” ini paling enak disajikan dengan nasi atau ikan. Chana masala dapat dikonsumsi panas atau dingin.

Salam untuk semua!

Saat ini, ketika kegemaran akan biji-bijian yang bertunas semakin populer, saya akan memberi tahu Anda cara menumbuhkan buncis. Sereal yang luar biasa ini tentu saja tidak asing lagi bagi orang Rusia.

Namun di negara-negara Timur Tengah dan Asia Kecil, kacang-kacangan ini dianggap sebagai salah satu kacang-kacangan utama dengan rasa pedas yang luar biasa dan khasiat penyembuhan yang sangat baik.

Di sini, di Rusia, para atlet, penganut pola makan sehat, dan mereka yang mengikuti pola makan makanan mentah adalah orang pertama yang membicarakan manfaat biji buncis yang bertunas.

Karena orang-orang ini merasakan kekuatan penuh dari komposisi unik mereka, di mana dalam proses perkecambahan biji-bijian, semua “bahan bangunan” yang diperlukan untuk pertumbuhan dan fungsi tanaman diaktifkan.

Oleh karena itu, dengan menggunakan produk hidup ini untuk keperluannya sendiri, seseorang menerima sendiri sumber energi tumbuhan yang unik dalam fase perkembangan maksimalnya.

Apa itu buncis, apa komposisi kimianya, keunikannya dan cara memanfaatkan kecambahnya, Anda akan mempelajarinya lebih lanjut jika Anda tetap berada di halaman ini.

Timur dan Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran buncis. Di negara-negara ini juga disebut:

1. Shisom;
2. Gelembung;
3. Kacang polong Turki atau domba.

Secara tampilan, tanaman polong-polongan ini memiliki bentuk buah yang khas menyerupai kepala domba jantan dengan paruh. Milik varietas tertentu memberikan ciri khas kacang polong:

• Beberapa mencapai diameter hingga satu setengah sentimeter;
• Warnanya hijau, coklat, hitam atau merah;
• Mereka memiliki cangkang yang berbeda - tipis, empuk atau kasar, tebal.

Komposisi kandung kemih kaya:

1. BZHU nabati lengkap;
2. Serat makanan;
3. Vitamin dari golongan B, C, A, PP.
4. Unsur kimia:

• kalsium;
• silikon;
• mangan;
• sodium;
• fosfor;
• sulfur;
• kromium;
• boron;
• kobalt;
• selena;
• seng

Komposisi seimbang dari kacang-kacangan ini memungkinkannya untuk digunakan sebagai makanan, dan juga sepenuhnya menggantikan daging dalam makanan vegetarian dan pecinta makanan mentah. Pada saat yang sama, produk ini sangat sulit dicerna oleh tubuh kita, karena merupakan makanan yang cukup berat untuk saluran pencernaan kita.

Soalnya enzim inhibitor yang ada di dalamnya, yang memberikan perlindungan alami pada biji dari pembengkakan, bisa menyebabkan perut kembung atau bahkan diare pada manusia.

Sedangkan untuk buncis yang bertunas, selama proses pembengkakan biji-bijian, perlindungan penghambatan secara alami mulai terurai dan terjadi fermentasi zat kompleks menjadi zat yang lebih sederhana.

Oleh karena itu, kebangkitan “benih dorman” buncis menjadi pangan mudah dengan potensi energi tinggi bagi manusia. Selain itu, pada buncis yang bertunas:

1. Jumlah nutrisi meningkat secara signifikan.
2. Protein nabati diubah menjadi asam amino esensial triptofan, lisin dan metionin, yang mudah dicerna oleh tubuh manusia.
3. Zat bertepung diubah menjadi gula malt yang sehat.
4. Jumlah antioksidan meningkat hingga enam kali lipat;
5. Seluruh vitamin kompleks sepenuhnya terpelihara dan berlipat ganda.
6. Kandungan kalori 100 gramnya sekitar 120 kkal.

Berkat karakteristik ini, manfaat buncis yang bertunas menjadi jelas, dan penggunaannya yang terus-menerus dalam makanan orang dewasa dan anak-anak memungkinkan mereka untuk:

• Mengisi kembali kekurangan zat besi;
• Menstabilkan kadar glukosa;
• Mengurangi jumlah kolesterol jahat;
• Mencegah perkembangan anemia;
• Memperbaiki pencernaan;
• Lindungi mata Anda dari munculnya katarak;
• Mengurangi risiko serangan jantung atau stroke;
• Menormalkan tekanan darah dan proses metabolisme;
• Meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah;
• Menghilangkan racun, zat berbahaya, kelebihan empedu, radionuklida;
• Melarutkan batu di hati atau kandung empedu;
• Memperlambat proses penuaan;
• Melawan pilek, diabetes, kelebihan berat badan;
• Meningkatkan mikroflora usus;
• Melindungi sel dari radikal bebas;
• Perkuat sistem kekebalan tubuh Anda.

Cara membuat buncis kecambah sendiri

Biasanya para pecinta pola makan sehat mengetahui cara menumbuhkan buncis yang benar dan dalam jangka waktu berapa lama. Saya hanya akan menguraikan teknik ini untuk Anda, yang cukup mudah dilakukan di rumah.

Pertama, Anda perlu mengambil biji kacang polong yang cocok. Mereka harus dipilih, kering dan tidak merusak kulit terluar. Maka Anda harus melanjutkan sesuai dengan skema ini:

1. Sampah dan kacang polong busuk harus dibuang dari biji yang ada, dan sisa biji-bijian berkualitas tinggi harus dicuci dengan air mengalir.
2. Kacang polong yang sudah disiapkan perlu dipindahkan ke mangkuk yang dalam dan diisi air pada suhu 22-24 derajat dengan perbandingan dua banding satu.
3. Kemudian bibit didiamkan dengan air di dalam badan selama 10 jam, biasanya dilakukan semalaman.
4. Di pagi hari, Anda perlu membilas buncis, tetapi jangan mengisinya dengan air, tetapi tutupi saja dengan kain kasa basah dan tunggu hingga kecambah muncul setidaknya selama 12 jam.
5. Biasanya, setelah dua hari sejak awal proses, buncis menghasilkan kecambah berukuran 1-2 mm.
6. Kecambah seperti itu bisa dimakan dengan aman. Dan untuk penyimpanannya sebaiknya dipindahkan ke wadah plastik, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es, dicuci sesekali untuk menghilangkan lendir yang terbentuk.
7. Jika butiran tidak menetas dengan baik, maka perlu dicuci lebih sering, yaitu setelah 3-4 jam, agar selalu lembab dan tidak menjadi asam.
8. Anda dapat menyimpan kandung kemih yang bertunas tidak lebih dari lima hari.

Saya sarankan menonton video yang bermanfaat.

Cara menggunakan buncis kecambah

Ahli gizi biasanya percaya bahwa kecambah buncis tidak boleh diberi perlakuan panas agar tidak kehilangan khasiatnya yang berharga dan bermanfaat. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membuat masakan sederhana dan tidak rumit dari produk alami ini, seperti:

salad

Untuk menyiapkan salad kecambah buncis, Anda bisa menggunakan sayuran segar apa saja seperti:

• Wortel;
• Ogurtsov;
• lada Bulgaria;
• Tomat;
• Daun bawang;
• Batang seledri.

Selain itu, ini cocok dengan tauge buncis:

1. kangkung laut;
2. Zaitun;
3. Zaitun;
4. Dill, daun ketumbar, bawang putih liar.

Setelah memilih sayuran musiman favorit Anda untuk salad, Anda perlu memotongnya, menambahkan beberapa tetes jus lemon dan membumbui dengan minyak zaitun, rami, atau minyak mustard murni.

hummus

Hidangan tradisional oriental ini adalah dekorasi yang indah untuk meja apa pun, tidak hanya dalam makanan para pecinta makanan mentah. Memasaknya di rumah sangat cepat dan mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• 200 gram tauge;
• 50 gram;
• Beberapa siung bawang putih;
• Sekelompok daun ketumbar;
• Beberapa sendok makan biji wijen.

Semua bahan ini harus dimasukkan ke dalam blender dan diblender hingga konsistensi seperti pasta halus. Jika pastanya kental, Anda bisa mengencerkannya dengan air matang, lalu menambahkan jinten, ketumbar, kunyit, atau lada hitam bubuk sesuai selera.

Resep hummus vegetarian lainnya dapat ditemukan di video berikut.

Sebagai penutup cerita saya, saya ingin mengatakan bahwa konsumsi buncis yang bertunas oleh seseorang merupakan pengisi energi yang sangat baik sepanjang hari. Namun, kemampuan produk alami ini untuk meningkatkan pembentukan gas dapat berbahaya bagi orang dengan masalah usus, sakit maag, kelainan ginjal, atau alergi.

Oleh karena itu, agar tidak menimbulkan rasa tidak nyaman yang tidak perlu pada anak-anak atau orang tua, sebaiknya konsultasikan ke dokter sebelum mengonsumsi tauge. Kepada semua orang, selamat makan dan tetap sehat!

Semoga sukses untuk semuanya! Sampai jumpa!

Pasti semua orang pernah mendengar tentang manfaat biji-bijian dan kacang-kacangan yang bertunas (gandum, oat, barley, soba, buncis, kacang hijau, dll). Nilainya terletak pada komposisi uniknya, karena di setiap butir, selama perkecambahan, “bahan bangunan” diaktifkan, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kehidupan tanaman. Pada saat yang sama, manfaat produk meningkat secara signifikan. Buncis yang bertunas adalah produk “hidup” yang luar biasa, yang khasiatnya ingin saya ceritakan kepada Anda.

Kacang buncis: manfaat dan komposisi

Seperti yang sudah saya katakan, saat bertunas, kandungan nutrisinya meningkat secara signifikan. Dengan demikian, kandungan vitamin B pada kecambah buncis meningkat hampir 2 kali lipat. Jumlah vitamin C meningkat dari 2,04 menjadi 36,14mg/100g, bayangkan saja (omong-omong, selama perlakuan panas, vitamin ini hancur total)!

Dari unsur mikro yang berharga, buncis bertunas mengandung boron, silikon, mangan, besi, kalsium, magnesium, kalium dan lebih unggul dari kacang-kacangan lainnya dalam jumlah asam esensial esensial - metionin dan triptofan.

Perlu dicatat bahwa buncis bertunas berbeda dari tanaman lain dalam kandungan kalorinya yang rendah - 116 kkal/100 gram. Sedangkan kandungan protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 7,36/1,1/21 (nilai rata-rata diberikan). Untuk obesitas dan diabetes, buncis harus dimasukkan dalam makanan!

• Pertama, kecambah dengan cepat dan efektif “menyembuhkan” mikroflora usus. Dengan bantuan mereka, mudah untuk menghilangkan dysbacteriosis, gastritis, kolitis.
• Melindungi sel dari radikal bebas, penyebab utama penyakit (onkologi!), serta penuaan dini.
• Hampir tidak ada makanan yang mengandung vitamin dan unsur mikro sebanyak yang dikandung tanaman bertunasnya! Baik buah-buahan dan sayur-sayuran segar, maupun jamu tidak dapat menandingi manfaat kecambah.

Selain itu, kecambah buncis memperkuat sistem kekebalan tubuh dan ideal untuk mencegah flu dan pilek.

Omong-omong, penting juga bagi ibu hamil dan menyusui untuk memasukkan kecambah ke dalam makanan mereka, karena mereka mengurangi toksikosis, memenuhi tubuh dengan protein, antioksidan, dan meningkatkan hemoglobin, yang kadarnya harus dipantau selama kehamilan dan menyusui.

Buncis bertunas: cara memasak

Untuk memasak buncis yang bertunas, Anda harus merendamnya terlebih dahulu (8-10 jam). Biasanya saya merendamnya semalaman.

Kemudian Anda perlu mengalirkan air, bilas buncis, letakkan di atas permukaan datar (piring atau nampan) dan tutupi dengan handuk basah (jangan diperas terlalu keras, kelembapannya harus cukup). Setelah 10-12 jam, kecambah kecil akan mulai “menetas”.

Untuk memperbesar kecambah (idealnya sekitar 0,5-1 cm), basahi kembali handuk secara berkala. Bibit akan ideal setelah berumur 24-48 jam.

Ya, buncis harus berkecambah pada suhu kamar. Anda sebaiknya menyimpan buncis yang sudah berkecambah di lemari es, memindahkannya ke wadah (JANGAN tutup rapat).

Buncis bertunas: cara menggunakan

Buncis yang bertunas dapat dikonsumsi sebagai hidangan mandiri atau ditambahkan ke salad. Yang mana, Anda bertanya? Benar-benar sayuran segar apa pun!

Potong sayuran, tambahkan beberapa sendok kecambah, bumbui dengan minyak favorit Anda (zaitun, mustard, biji rami, dll. Cocok) dan jus lemon. Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih, daun bawang, atau herba.

Selain itu, buncis yang bertunas cocok dengan rumput laut, zaitun, dan rempah-rempah; Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan dingin, daging, atau ikan.

Tidak memerlukan perlakuan panas.

Buncis bertunas: resep

Berbicara tentang buncis tentunya tidak bisa tidak kita perhatikan hummus. Buncis yang bertunas juga bagus untuk hidangan ini.

Hummus buncis yang bertunas

Bahan-bahan:

• buncis bertunas - 250 g;
• minyak zaitun atau biji rami - 50-70 ml;
• jus lemon - secukupnya;
• bawang putih - 2-3 siung atau sesuai selera;
• daun ketumbar - seikat;
• rempah-rempah (jintan, ketumbar, kunyit, lada hitam) - secukupnya;
• pasta wijen (tahini) atau biji wijen - 2-3 sdm;
• garam secukupnya.

Persiapan:

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga halus. Tambahkan sedikit air jika perlu.

Hummus buncis yang bertunas terasa lebih segar dan memiliki warna yang lebih pedas. Tentu saja, ini adalah resep yang bagus untuk pecinta makanan mentah.

Hummus biasanya disajikan dengan taburan paprika dan sedikit minyak zaitun, dengan roti atau pita; bisa juga dimakan sebagai camilan dengan daging. Cocok dengan sayuran (paprika, wortel, dan batang seledri).