rumah » Gaya » Makanan Slavia Timur di Rus kuno. Makanan hidup Rus kuno

Makanan Slavia Timur di Rus kuno. Makanan hidup Rus kuno

Orang Slavia kuno, seperti banyak orang pada masa itu, percaya bahwa banyak penyakit timbul karena konsumsi makanan yang tidak tepat. Oleh karena itu, makanan mereka terdiri dari hidangan yang tepat, berisi produk-produk yang dipilih dengan cermat. Makanannya terdiri dari daging dan sebagian besar makanan nabati. Memang, pada masa itu, hutan dan ladang kaya akan tumbuhan, buah beri, dan tanaman. Perhatikan bahwa tidak hanya buah beri, misalnya, tetapi juga daunnya digunakan sebagai makanan (ramuan yang lezat dan tidak kalah sehatnya diseduh darinya). Para ibu rumah tangga menyiapkan hidangan yang membuat iri banyak ahli gizi masa kini - makanan mereka memberi kekuatan dan energi serta memasok zat-zat yang paling berguna bagi tubuh rumah tangga mereka. Apa yang dimakan orang Slavia kuno? Penggalian di wilayah kota kuno membantu menjawab pertanyaan ini. Makanan orang Slavia kuno terdiri dari sereal: millet, gandum, gandum hitam, barley, soba, dan oat.Dari daging, orang Slavia tidak hanya menjadi petani, tetapi juga pemburu dan penggembala yang baik. Biji-bijian tersebut digiling menjadi tepung atau dikonsumsi begitu saja dengan cara direndam atau dipanggang. Ibu rumah tangga juga memasak bubur dengan minyak sayur. Roti pipih tidak beragi dipanggang dari tepung, dan tak lama kemudian, roti kvass muncul dalam makanan orang Slavia. Wanita memanggang produk roti pertama (roti dan roti gulung) untuk pernikahan atau acara penting lainnya. Beberapa saat kemudian, pai dengan berbagai macam isian muncul. Mereka juga memasak bubur dengan minyak sayur. Di musim panas mereka memasak tyurya - nenek moyang kentang modern. Dan kita masih tahu tentang hidangan daging atau masakan yang diolah dengan daging. Rebusan, ginjal kelinci... ikan yang dipanggang di atas api terbuka... secara umum, Anda akan menjilat jari Anda. Apa yang dimakan orang Slavia kuno Kacang-kacangan adalah sumber protein dalam makanan orang Slavia kuno. Sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, wortel, lobak, mentimun, dan biji poppy juga dimakan. Lobak, kubis, dan labu sangat disukai. Kami berpesta melon. Pohon buah-buahan juga ditanam: apel, ceri, dan prem. Pertanian nenek moyang kita adalah sistem tebang-bakar, karena mereka hidup di tengah hutan lebat. Orang Slavia menebang bagian hutan yang paling cocok untuk bercocok tanam. Pohon-pohon dan sisa tunggul dibakar. Abu yang diperoleh dengan cara ini merupakan pupuk yang sangat baik. Setelah beberapa tahun, lahan habis dan para petani kembali membakar hutan. Selain pertanian, bangsa Slavia kuno juga menguasai perikanan. Ikan sungai dan danau dijemur sehingga disimpan lebih lama. Terlepas dari kenyataan bahwa nenek moyang kita memakan makanan nabati, mereka juga terlibat dalam peternakan. Orang Slavia percaya bahwa hewan ditujukan untuk manusia dan memberinya makan. Ibu rumah tangga membuat keju cottage, krim asam, keju, dan mentega dari susu. Orang Slavia kuno juga tahu cara mengolah wol. Hewan juga digunakan untuk mengangkut barang-barang manusia. Jenis perdagangan khusus adalah peternakan lebah (“bort” - pohon berlubang tempat lebah hidup, “sarang hutan”), yang dengannya madu dan lilin diperoleh. Namun terlepas dari kenyataan bahwa, pertama-tama, orang Slavia adalah petani, peternakan juga menemukan tempat tersendiri dalam kehidupan orang Slavia kuno dan dengan kuat menempatinya di antara pertanian, perburuan, dan perikanan. Masyarakat Slavia kuno memelihara hewan peliharaan dalam jumlah besar. Tentu saja sebagian besar adalah ternak. Meski bergantung pada habitatnya, jenis ternak di antara suku Slavia berbeda-beda. Jenis ternak berikut dibiakkan oleh orang Slavia kuno: babi, domba, sapi, kuda. Yang terakhir ini sering ditemukan dalam kawanan di beberapa wilayah Rusia. Bagian tengah Rusia secara khusus dibedakan berdasarkan jumlah kudanya. Kuda digunakan tidak hanya dan tidak hanya sebagai pekerja lapangan, tetapi juga untuk transportasi. Selain itu, kuda, sebagai bagian dari pasukan Slavia, membentuk kavaleri. Sedangkan untuk ternak sapi (sapi jantan dan sapi) juga menjadi tenaga penggerak dalam kerja lapangan, meskipun selain itu sapi juga menyediakan susu. Namun babi dan domba sangat umum ditemukan di wilayah antara Vistula dan Desna. Ada banyak hutan ek dan, karenanya, biji ek. Oleh karena itu, menyiapkan pakan untuk babi lebih mudah dibandingkan di tempat lain. Kandang dan lumbung khusus didirikan untuk ternak, tempat mereka juga menghabiskan musim dingin. Dan di padang rumput, para penggembala menjaga ternaknya sampai mereka mendapat cukup makanan. Dewa Veles juga melindungi ternak Slavia, seperti yang diyakini oleh orang Slavia sendiri. Pembuatan keju dan peternakan sapi perah, meskipun tidak banyak disebutkan dalam kronik, terjadi karena sapi dan kambing menyediakan susu. Dan keju sebagai produk utama sudah dibuktikan pada abad ke-10. Selain binatang, orang Slavia kuno memelihara burung - ini adalah ayam, bebek, angsa, dan juga merpati. Telur ayam digunakan untuk memanggang pai dan roti, dan daging unggas adalah salah satu makanan utama masyarakat Slavia. Jika melihat hewan peliharaan seperti anjing atau kucing, penjinakannya sudah terjadi sejak lama sekali, sehingga menjaga pekarangan dengan anjing merupakan hal yang lumrah. Kucing-kucing itu berjalan sendiri, berkeliaran di sekitar halaman dan menghangatkan diri di atas kompor atau di dekat cerobong asap di atap. Minuman paling populer di antara orang Slavia kuno adalah madu fermentasi yang diencerkan dengan air. Ada juga bukti bahwa pada zaman dahulu nenek moyang kita membuat bir. Minuman ini dibuat dari barley dan oat. Perubahan pola makan orang Slavia terjadi karena perpindahan mereka ke daerah pegunungan baru (Sudetes, Tatras, Carpathians, dan Balkan). Hal ini terjadi karena pola hidup nomaden sulit memperoleh makanan nabati yang bergizi.

Tradisi kuliner masyarakat Rusia sudah ada sejak zaman kuno. Bahkan di Rus pra-Kristen, ketika Maslenitsa dirayakan dan pengorbanan tak berdarah dilakukan kepada para dewa, hidangan ritual seperti bubur, pancake, spring larks, dan lain-lain sudah dikenal. Orang Slavia terlibat dalam pertanian subur, menanam gandum hitam, barley, gandum, oat, dan millet. Pada abad ke-10, menurut para pelancong, orang-orang Slavia “paling banyak yang menabur millet”. Selama panen, mereka mengambil biji millet dalam sendok, mengangkatnya ke langit dan berkata: "Tuhan, Engkau yang telah memberi kami makanan sampai sekarang, berikanlah kepada kami sekarang dalam jumlah yang banyak."

Beberapa saat kemudian, bubur ritual muncul - kutia. Itu dibuat dari biji-bijian dengan tambahan madu. Orang Slavia memasak bubur biasa dari tepung, yang biji-bijiannya digiling, dalam air atau susu. Roti dipanggang dari tepung - pertama roti pipih tidak beragi, lalu roti gulung dan pai yang dimasak dengan madu.
Di Rus, mereka juga menanam tanaman kebun. Yang paling populer adalah kubis, mentimun, lobak, rutabaga, dan lobak.

Kronik-kronik kuno, yang menceritakan tentang nasib negara, peperangan dan bencana, namun terkadang menyebutkan fakta-fakta, dengan satu atau lain cara, terkait dengan pangan dan gizi.

Tahun 907 - dalam kronik, di antara pajak bulanan, diberi nama anggur, roti, daging, ikan, dan sayur-sayuran (pada masa itu buah-buahan juga disebut sayur-sayuran).

Tahun 969 - Pangeran Svyatoslav mengatakan bahwa kota Pereyaslavl berlokasi strategis - “berbagai sayuran” dari Yunani dan madu dari Rusia berkumpul di sana. Pada saat itu, meja para pangeran Rusia dan orang-orang kaya dihiasi dengan lemon asin, kismis, kenari, dan oleh-oleh lainnya dari negara-negara timur, dan madu tidak hanya menjadi produk makanan sehari-hari, tetapi juga barang perdagangan luar negeri.

Tahun 971 - selama kelaparan, harga sangat tinggi sehingga harga satu kepala kuda setengah hryvnia. Menariknya, penulis sejarah tidak berbicara tentang daging sapi atau babi, tetapi tentang daging kuda. Meskipun hal ini terjadi selama musim dingin paksa pasukan Pangeran Svyatoslav dalam perjalanan dari Yunani, faktanya masih patut diperhatikan. Artinya, tidak ada larangan makan daging kuda di Rus', namun kemungkinan besar dikonsumsi dalam kasus-kasus luar biasa. Hal ini juga dibuktikan dengan relatif sedikitnya proporsi tulang kuda dalam limbah dapur yang ditemukan para arkeolog.

Biasanya, untuk mengkarakterisasi apa yang sekarang kita sebut “indeks harga”, biaya produk sehari-hari ditunjukkan. Jadi, penulis sejarah lain melaporkan bahwa pada tahun paceklik 1215 di Novgorod “ada satu gerobak penuh lobak seharga dua hryvnia”.

Tahun 996 - sebuah pesta digambarkan di mana ada banyak daging dari ternak dan hewan, dan roti, daging, ikan, sayuran, madu dan kvass dibawa keliling kota dan dibagikan kepada orang-orang. Pasukan itu menggerutu karena mereka harus makan dengan sendok kayu, dan Pangeran Vladimir memerintahkan untuk memberi mereka sendok perak.

Tahun 997 - sang pangeran memerintahkan untuk mengumpulkan segenggam gandum, atau gandum, atau dedak dan memerintahkan para istri untuk membuat "tsezh" dan memasak jeli.

Jadi sedikit demi sedikit kita bisa mengumpulkan dalam kronik kita banyak informasi menarik tentang gizi pada abad 10-11. Menggambarkan kesederhanaan moral Pangeran Svyatoslav (964), penulis sejarah mengatakan bahwa sang pangeran tidak membawa gerobak bersamanya dalam kampanye dan tidak memasak daging, tetapi mengiris tipis daging kuda, daging sapi atau hewan, memakannya dan memanggangnya. pada batubara.

Memanggang di atas batu bara adalah metode perlakuan panas tertua yang umum dimiliki semua orang, dan orang Rusia tidak meminjamnya dari orang-orang Kaukasus dan Timur, tetapi telah digunakan sejak zaman kuno. Dalam monumen sastra sejarah abad ke-15-16, ayam, angsa, dan kelinci sering disebut “dipintal”, yaitu diludahi. Namun tetap saja, cara yang paling umum dan paling umum dalam menyiapkan hidangan daging adalah dengan merebus dan menggoreng dalam potongan besar di oven Rusia.

Untuk waktu yang lama, memasak hanyalah urusan keluarga. Biasanya, mereka dipimpin oleh wanita tertua di keluarga. Koki profesional pertama kali muncul di istana pangeran, dan kemudian di ruang makan biara.

Memasak di Rus' menjadi spesialisasi khusus hanya pada abad ke-11, meskipun penyebutan juru masak profesional sudah ditemukan dalam kronik pada abad ke-10.

Laurentian Chronicle (1074) mengatakan bahwa di Biara Kiev-Pechersk terdapat dapur lengkap dengan staf juru masak biara yang besar. Pangeran Gleb memiliki seorang “juru masak tua” bernama Torchin, juru masak Rusia pertama yang kita kenal.

Para juru masak biara sangat terampil. Pangeran Izyaslav, yang mengunjungi perbatasan tanah Rusia dan melihat banyak hal, sangat menyukai “makanan” para biksu Pechersk. Bahkan gambaran tentang karya juru masak pada masa itu masih ada:

“Dan dia mengenakan kain kabung dan rombongan votolyana kain kabung, dan mulai membuat keburukan, dan mulai membantu para juru masak, memasak untuk saudara-saudara... Dan setelah matin dia pergi ke rumah masak, dan menyiapkan api, air, kayu, dan datang untuk mengambil sisa juru masak.”

Selama masa Kievan Rus, para juru masak melayani istana pangeran dan rumah-rumah kaya. Beberapa dari mereka bahkan memiliki beberapa juru masak. Hal ini dibuktikan dengan gambaran salah satu rumah orang kaya abad ke-12 yang menyebutkan banyak “sokachiy”, yaitu juru masak, “bekerja dan bekerja dalam kegelapan”.

Koki Rusia dengan suci melestarikan tradisi masakan rakyat, yang menjadi dasar keterampilan profesional mereka, sebagaimana dibuktikan oleh monumen tertulis paling kuno - “Domostroy” (abad XVI), “Lukisan untuk Hidangan Kerajaan” (1611-1613), buku meja Patriark Philaret dan boyar Boris Ivanovich Morozov, buku konsumsi biara, dll. Mereka sering menyebutkan hidangan rakyat - sup kubis, sup ikan, bubur, pai, pancake, kulebyaki, pai, jeli, kvass, medki, dan lainnya.

Sifat persiapan masakan Rusia sangat ditentukan oleh kekhasan oven Rusia, yang, sebagai perapian, telah dengan setia melayani penduduk kota biasa, bangsawan bangsawan, dan petani kota selama berabad-abad. Mustahil membayangkan Rus Kuno tanpa pondok kayu dan kompor Rusia yang terkenal.

Kompor Rusia dengan mulutnya selalu menghadap ke pintu, sehingga asap bisa keluar dari gubuk melalui pintu yang terbuka ke ruang depan dengan cara yang sesingkat-singkatnya. Kompor di gubuk ayam berukuran besar, beberapa hidangan bisa dimasak di dalamnya sekaligus. Meskipun makanannya terkadang sedikit berbau asap, oven Rusia juga memiliki kelebihan: masakan yang dimasak di dalamnya memiliki rasa yang unik.

Keunikan oven Rusia menentukan ciri-ciri masakan kita seperti memasak hidangan dalam panci dan besi tuang, menggoreng ikan dan unggas dalam potongan besar, banyak hidangan yang direbus dan dipanggang, berbagai macam makanan yang dipanggang - pai, krupeniki, pai, kulebyak, dll.

Sejak abad ke-16, kita dapat membicarakan perbedaan antara masakan biara, pedesaan, dan kerajaan. Di biara, sayuran, herba, herba, dan buah-buahan memainkan peran utama. Mereka menjadi dasar pola makan para biksu, terutama saat berpuasa. Masakan pedesaan kurang kaya dan beragam, tetapi juga istimewa dengan caranya sendiri: setidaknya 15 hidangan seharusnya disajikan pada makan malam yang meriah. Makan siang pada umumnya merupakan makanan utama di Rus'. Di masa lalu, di rumah-rumah yang kurang lebih kaya, di atas meja panjang yang terbuat dari papan kayu ek yang kuat, ditutupi dengan taplak meja bersulam, empat hidangan disajikan secara bergantian: hidangan pembuka dingin, sup, hidangan kedua - biasanya daging di non- Masa Prapaskah - dan pai atau pai, yang dimakan "untuk hidangan penutup." ".
Makanan ringannya sangat berbeda, tetapi yang utama adalah semua jenis salad - campuran sayuran cincang halus, biasanya direbus, yang bisa Anda tambahkan apa pun yang Anda inginkan - dari apel hingga daging sapi muda dingin. Dari mereka muncullah, khususnya, vinaigrette yang dikenal oleh setiap rumah tangga Rusia. Pada akhir abad ke-17, jeli (dari kata "es", yaitu dingin) menjadi populer: pertama, jeli harus dingin, jika tidak maka akan menyebar ke piring; kedua, biasanya dimakan di musim dingin, dari Natal hingga Epiphany, yaitu waktu terdingin sepanjang tahun). Pada saat yang sama, muncul sup ikan dari berbagai jenis ikan, kornet, dan sosis. Rassolnik membuat kagum orang asing dengan rasanya yang halus. Sup kubis - ingat pepatah: "Shchi dan bubur adalah makanan kita" - jadi, sup kubis disajikan dengan jamur, ikan, dan pai.

Minuman yang paling populer adalah jus berry dan buah dengan minuman buah, serta tincture. Medovukha - minuman berbahan dasar madu lebah - lebih kuat, dan kemudian vodka muncul. Namun sejak zaman kuno, roti kvass tetap menjadi minuman utama Rusia. Mereka membuatnya dengan segalanya - mulai dari kismis hingga mint!

Tetapi pada pesta para bangsawan, sejumlah besar hidangan mulai bermunculan, mencapai hingga lima puluh. Di meja kerajaan, 150-200 disajikan. Makan siang berlangsung 6-8 jam berturut-turut dan mencakup hampir selusin istirahat, yang masing-masing terdiri dari dua lusin hidangan dengan nama yang sama: selusin jenis permainan goreng, ikan asin, selusin jenis pancake dan pai.

Hidangan disiapkan dari hewan atau tumbuhan utuh, segala jenis pemotongan, penggilingan, dan penghancuran makanan hanya digunakan untuk isian pai. Itupun dengan sangat moderat. Ikan untuk pai, misalnya, tidak dihancurkan, melainkan dilapis.

Pada hari raya, merupakan kebiasaan untuk meminum madu sebelum hari raya, sebagai penambah nafsu makan, dan setelahnya, di akhir pesta. Makanan itu dicuci dengan kvass dan bir. Hal ini terjadi hingga abad ke-15. Pada abad ke-15, “anggur roti”, yaitu vodka, muncul di Rusia.

Pada abad ke-17, urutan penyajian hidangan mulai berubah (ini berlaku untuk meja pesta yang kaya). Sekarang terdiri dari 6-8 istirahat dan hanya satu hidangan yang disajikan setiap istirahat:
- hidangan panas (sup kubis, sup, sup ikan);
- dingin (okroshka, botvinya, jelly, ikan jeli, kornet);
- panggang (daging, unggas);
- sayur (ikan panas rebus atau goreng);
- pai tanpa pemanis, kulebyaka;
- bubur (terkadang disajikan dengan sup kubis);
- kue (pai manis, pai);
- makanan ringan.

Mengenai minuman, misalnya, daftar mereka yang dikeluarkan dari Sytny Dvor untuk menerima duta besar Polandia berbunyi: “Meja yang berpakaian (dari Sytny Dvor) sedang minum tentang Vel. Penguasa: Persediaan pertama: romanei, bastra, renskago, untuk pembelian; Umpan ke-2: malmazei, mushkatelya, alkan, po kupku zh; Porsi ketiga: cemara, anggur Prancis, anggur gereja, dengan pembelian; madu merah: 1 porsi: ceri, raspberry, kismis, sesendok; Persediaan kedua: 2 sendok makan madu raspberry, 2 sendok makan madu boyar; porsi ketiga: 2 sendok makan madu juniper, 2 sendok makan madu ceri liar; madu putih: 1 porsi: 2 sendok madu molase dengan cengkeh, sesendok madu; Pemberian kedua: 2 sendok madu dengan senapan, sesendok madu; Porsi ke-3: 2 sendok madu dengan kapulaga, 2 sendok sendok madu. Total tentang Penguasa Agung: romanea, bastra, renskago, malmazei, muskately, alkana, cinnareia, anggur Prancis, anggur gereja, masing-masing 6 cangkir, dan 6 gelas vodka; madu merah: ceri, raspberry, kismis, batu, ceri burung, juniper, tersiram air panas, dengan sendok; madu putih: sendok dengan paku, dengan senapan, dengan kapulaga, masing-masing 8 cangkir, 9 cangkir gula pasir. Tentang para bangsawan, dan tentang pinggiran, dan tentang orang-orang Duma, dan tentang duta besar, dan tentang bangsawan kerajaan: 2 cangkir vodka adas manis dari Romanea, kayu manis, dan 8 cangkir boyar vodka, 5 ember Romanea, 5 ember bastra, 2 ember Rensky, 5 ember alkana, 4 ember anggur Fryazhsky, 3 ember anggur gereja, 8 ember anggur ceri, 4 ember madu raspberry…” Dan ini bukanlah akhir dari pendaftaran.

Namun, meskipun terdapat perbedaan jumlah hidangan antara si kaya dan si miskin, sifat makanannya tetap mempertahankan ciri khas nasional. Perpecahan terjadi kemudian, sejak zaman Peter Agung.

Pembentukan masakan Rusia juga dipengaruhi oleh pertukaran budaya dengan masyarakat tetangga. Segera setelah pembaptisan tulisan Slavia datang ke Rusia dari Bulgaria, buku-buku mulai diterjemahkan dan disalin, dan tidak hanya buku-buku liturgi. Pada saat ini, pembaca Rusia sedikit demi sedikit mengenal karya sastra, kronik sejarah, karya ilmiah alam, kumpulan ucapan.Dalam periode sejarah yang sangat singkat - pada masa Vladimir dan terutama putranya Yaroslav - Rus' bergabung dengan budaya Bulgaria dan Byzantium, orang-orang Rusia secara aktif mengasimilasi warisan Yunani kuno, Roma, dan Timur Kuno. Seiring dengan perkembangan kehidupan spiritual dan budaya, masuknya kanon gereja di Rusia secara signifikan mengubah sifat gizi. Rempah-rempah dan bumbu mulai digunakan: hitam dan allspice, cengkeh dan jahe, buah-buahan luar negeri - lemon, sayuran baru - zucchini, paprika, dll., sereal baru - "Saracenic millet" (beras) dan soba.

Para “juru masak” Rusia meminjam banyak rahasia dari para ahli Tsargrad yang datang ke Muscovy - “orang-orang terampil, sangat berpengalaman tidak hanya dalam melukis ikon, tetapi juga dalam seni dapur.” Mengenal masakan Yunani-Bizantium ternyata sangat bermanfaat bagi masakan kita.

Pengaruhnya terhadap masakan Rusia dan tetangga timur kita - India pun tak kalah kuatnya. Cina, Persia. Orang Rusia pertama yang mengunjungi negara-negara tersebut membawa banyak kesan baru dari sana. Orang Rusia belajar banyak dari buku terkenal karya Afanasy Nikitin “Walking Through Three Seas” (1466-1472), yang berisi deskripsi produk yang tidak diketahui di Rusia - kurma, jahe, kelapa, merica, kayu manis. Dan buku karya Vasily Gagara (ditulis tahun 1634-1637) memperluas wawasan rekan-rekan kita. Mereka mengetahui produk-produk yang dikonsumsi penduduk Kaukasus dan Timur Tengah. Berikut pengamatannya tentang bagaimana produksi gula dilakukan di Timur: “Ya, di Mesir yang sama, alang-alang lahir, dan gula dibuat darinya. Dan mereka menggali alang-alang di dekat laut… dan ketika alang-alang itu matang, makanlah alang-alang itu seperti kamu memakan madu dari sarang lebah.”

Namun nenek moyang kita tidak hanya menguasai teknik memasak praktis. Mereka juga memikirkan hakikat dari fenomena yang terjadi. Dahulu kala mereka menguasai rahasia menyiapkan adonan ragi, yang disebutkan dalam kronik: para biksu di Kiev Pechersk Lavra tahu cara menyiapkan roti custard yang tidak basi untuk waktu yang lama.

Sudah pada abad XI-XII. Orang Rusia mengetahui banyak teknik yang agak rumit untuk menyiapkan kvass, madu, dan hop. Mereka dapat ditemukan dalam buku-buku herbal Rusia kuno yang terkenal, serta dalam berbagai “kehidupan”. Dengan demikian, kvass dikenal luas - gandum hitam, madu, apel, yashny, dll. Nenek moyang kita sangat ahli tidak hanya dalam seluk-beluk menyiapkan berbagai jenis kvass, tetapi juga dalam mekanisme kerja penghuni pertama dan ragi, sebagaimana dibuktikan oleh banyak orang. petunjuk orang dahulu:

“Tumbuk dan giling gandum, taburkan tepung, uleni adonan dan ragi.” Atau: “Dan mereka harus memfermentasi kvass mereka dengan bubuk asam, bukan dengan ragi.” “Kvass memisahkan persetubuhan dan penempelan adonan serta membuat roti menjadi cair dan roti.”

Dan sumber sastra lainnya membenarkan pengetahuan orang Rusia di bidang pangan. Jadi, “Kitab Kata Kerja Keren Vertograd” (abad XVII) memuat banyak pembahasan tentang perbedaan, misalnya antara susu sapi dan kambing, daging kelinci dan daging beruang, dll. Anehnya, orang-orang Rusia pun punya ide. tentang sifat antiseptik protein : “Putih telur digunakan sebagai obat… untuk luka dan segala macam luka subkutan. Ini juga membantu dengan putih telur, rendam dalam air panas” (bagian “tentang telur ayam”).

Untuk gambaran umum tentang gizi pada zaman dahulu di Rus, berikut beberapa resep kuliner masakan populer pada masa itu.

Lobak isi. Lobak dicuci bersih, direbus dalam air hingga empuk, didinginkan, kulitnya dikerok, dan bagian tengahnya dipotong. Daging buah yang dibuang dicincang halus, daging cincang ditambahkan dan lobak diisi dengan isian ini. Taburi dengan keju parut di atasnya, tuangkan mentega dan panggang.

Jeli oatmeal. Tuangkan air hangat di atas sereal dan biarkan di tempat hangat selama sehari. Lalu saring dan peras. Tambahkan garam dan gula ke dalam cairan yang dihasilkan dan didihkan sambil terus diaduk hingga mengental. Tambahkan susu ke dalam jeli panas, aduk, tuang ke piring yang sudah diolesi minyak, dan dinginkan. Jika jeli sudah mengeras, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan susu rebus dingin atau yogurt.

"Kacang polong dalam satu blok." Kacang polong direbus seluruhnya dan ditumbuk, hasil bubur dibumbui dengan garam dan dibentuk (Anda bisa menggunakan cetakan, cangkir, dll., diolesi minyak). Haluskan kacang polong yang sudah dibentuk diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan minyak bunga matahari dan bawang goreng, ditaburi bumbu.

Sup roti petani. Goreng roti tawar kecil kering dalam lemak dengan peterseli cincang halus dan bawang bombay cincang halus, lalu tambahkan air, garam dan merica, lalu didihkan. Aduk terus, tuangkan telur tumbuk ke dalam sup dengan aliran tipis. Sup yang rasanya seperti daging ini harus segera disajikan.

Sbiten-zhzhenka. Untuk membuat gula gosong, panaskan gula dalam sendok dengan api kecil hingga terbentuk sirup berwarna coklat tua. Larutkan madu dalam 4 gelas air dan rebus selama 20-25 menit, lalu tambahkan bumbu dan rebus lagi selama 5 menit. Saring campuran yang dihasilkan melalui kain tipis dan tambahkan cairan gosong untuk pewarna. Sajikan panas.

"Ayam Biara" Cincang kepala kubis jangan terlalu halus, masukkan ke dalam panci tanah liat, tuangkan telur kocok dengan susu, tambahkan garam, tutup dengan penggorengan dan masukkan ke dalam oven. Kubis dianggap siap jika warnanya berubah krem.

Menanam makanan

Meskipun tidak ada pembicaraan tentang vegetarianisme apa pun di antara orang-orang Slavia kafir, makanan utama mereka adalah sereal, kacang-kacangan, dan sayuran. Kami akan mempertimbangkan secara lebih rinci apa yang selanjutnya dikembangkan oleh Slavia di Bab VIII. Di sini saya ingin membatasi diri hanya pada daftar hidangan vegetarian yang dikenal orang Slavia pada akhir periode pagan.

Sereal tempat mereka ditanam hidup, atau gandum hitam (gandum hitam) (Secale), gandum (Tritikum), jelai (j??ьmy) (Hordeum), gandum (gandum) (jalan) dan yang terpenting jawawut (jawawut)(Panicum miliaceum, P. italicum), orang Slavia mengkonsumsinya sebagai makanan baik dalam bentuk biji-bijian yang direndam atau dipanggang ( sereal, manis, prazhmo), atau dalam bentuk tanah, dalam bentuk tepung ( kurang ajar), dari mana bubur dimasak dalam air atau susu, atau, terakhir, dalam bentuk roti, yang dipanggang di atas perapian, batu panas, atau di dalam oven. Seperti yang ditunjukkan oleh beberapa ajaran Rusia pada periode pertama Kekristenan, berbagai macam produk dipanggang dari tepung, dengan berbagai nama, tetapi yang utama, tampaknya paling umum, adalah Gulungan Dan pai, dibuat dengan madu dari tepung yang baik, serta roti sederhana tidak beragi (tidak beragi) atau asam. Gulungan madu seukuran manusia dipersembahkan kepada berhala dewa Svyatovit di Arkon; tentang roti gulung yang dipanggang di biara St. George di Praha, disebutkan oleh Kozma dari Praha pada tahun 1055; dalam bahasa Rusia Kuno “Kehidupan St. Feodosia" juga berbicara tentang roti gulung yang diolesi madu dan ditaburi biji poppy. Ini jelas termasuk pernikahan kuno Korowai, yang telah kami sebutkan di atas.

Awalnya roti kemungkinan besar dibuat dalam bentuk kue pipih tidak beragi (tidak beragi), yang dipanggang di atas abu perapian atau di atas batu panas. Meskipun hal ini tidak secara langsung dibuktikan oleh sumber-sumber, berdasarkan tingkat umum budaya Slavia, tidak ada keraguan bahwa orang Slavia telah mengenal roti dan memanggangnya sejak dahulu kala. Dan jika pada saat yang sama istilah yang menunjukkan roti pada awal zaman kita, yaitu Slavia pada umumnya roti, sebenarnya bukan Slavia, tetapi berasal dari Jerman - dari laib, Gotik hlaif, maka ini adalah bukti baru tentang hubungan dekat dengan orang Jerman, yang, bagaimanapun, tidak dapat disimpulkan bahwa orang Slavia tidak mengenal roti sebelum berkomunikasi dengan orang Jerman, khususnya dengan orang Goth, pada abad ke-3 dan ke-4. Saya yakin di sini kita kembali dihadapkan pada kenyataan bahwa orang Slavia mengadopsi nama baru dari orang Jerman untuk suatu benda yang sudah mereka kenal sebelumnya. Peminjaman seperti itu kemungkinan besar terjadi karena mereka melihat roti Jerman berbeda dari roti mereka, baik dalam bentuk maupun cara produksinya; mungkin itu roti gandum hitam, difermentasi dan, terlebih lagi, dipanggang dengan baik di dalam oven. Jadi, kemungkinan besar ini hanyalah pengganti nama lokal yang lebih kuno, mirip dengan apa yang kita lihat dalam peminjaman kata-kata Jermanik. Mangkuk(misa), piring(gubuk, gubuk), daska, panah, sayur, yang pastinya orang Slavia memiliki nama mereka sendiri yang lebih kuno.

Adapun kvass, orang Slavia sudah mengetahuinya pada akhir periode pagan. Ada pesan yang berasal dari akhir abad ke-10 bahwa di Belgorod wanita memasak “jeli” dari gandum dan gandum; pada abad ke-11 dilaporkan bahwa roti yang dicampur dengan kvass dipanggang di Kyiv, dan pada abad ke-12 rye kvass juga disebutkan di sana. Roti paling sering dipanggang dari gandum hitam atau jelai, dan di masa-masa sulit dari dedak, sekam, dan quinoa (Atriplex). Di Rusia, hanya anak perempuan dan perempuan yang menguleni dan memanggang roti.

Selain konsumsi sereal tersebut, para Slavia kuno, menurut berita yang masih ada, juga menyiapkan berbagai semur ( telinga- terbuat dari daging, dil- dari sayuran, keduanya dibuktikan di Rus pada abad ke-11). Digunakan dari kacang-kacangan kacang polong (berengsek), kacang-kacangan (l??ta, chočovica, sočovica, sochivo) dan kacang-kacangan ( bob), dari sayuran - bawang bombai Dan bawang putih (bawang merah, bawang putih, bawang putih), wortel, lobak, mentimun, biji poppy. Kecuali bawang putih, semua nama terakhir dipinjam dari bahasa Jerman dan Yunani. Hal ini menunjukkan bahwa, kemungkinan besar, seiring dengan istilah tersebut, sayuran itu sendiri dibawa ke Slavia dari negara lain. Namun semua peminjaman ini terjadi sebelum abad ke-10, karena nama-nama sayuran ini berasal dari bahasa Slavia yang umum dan sebagian sudah dibuktikan pada abad ke-10 hingga ke-11. Nama Slavia lainnya untuk sayuran juga kuno: Melon (Cucumis), Labu (Lagenaria), Lobak Dan kubis (Brassica)) Dan brshch (Herakleum sphondylium), dari mana sup dibuat, yang kemudian dikenal sebagai borscht Rusia.

Untuk waktu yang lama, orang Slavia hanya makan buah-buahan yang tidak dibudidayakan (spesies Pirus, Prunus Dan Perangkap), karena mereka mulai menanam berbagai jenis pohon hanya di bawah pengaruh Romawi dan Jerman. Nama kolektif untuk buah-buahan yang dibudidayakan diturunkan dari Jerman ke Slavia - sayur-mayur[dari Slavonik Gereja Lama ovotje(ovotje)]. Namun, beberapa jenis buah-buahan memiliki nama lokal Indo-Eropa kuno: apel (Pirus), plum (Prunus), pir (Pirus communis), sebaik ceri Dan ceri (ceri, ceri - Prunus avium, Pr. cerasus), kenari (Juglans) Dan persik), mungkin diangkut dari Asia dahulu kala oleh orang Iran, Yunani, dan Romawi. Seperti kesaksian Ibn Yaqub, pada abad ke-10 bangsa Slavia sudah memiliki banyak pohon buah-buahan, dan Ebbon menyebutkan pohon kenari suci di tempat suci pagan di Shchetin.

Apakah orang Slavia, seperti orang Jerman, juga memakan biji ek goreng belum diketahui secara pasti, tetapi hal ini sangat mungkin terjadi. V.V. Khvoiko menemukannya di pemukiman Pasteur dekat Chigirin di wilayah Kiev.

Memasak untuk petani sederhana tentu saja tidak sulit. Namun, para bangsawan dan pangeran, mengikuti contoh istana barat dan selatan, tidak diragukan lagi mendapatkan juru masak yang menyiapkan makanan dengan lebih terampil dan menyiapkan banyak hidangan. Namun bumbu yang memberikan rasa lebih nikmat pada makanan telah dikenal masyarakat awam sejak zaman dahulu. Itu yang pertama garam, yang kemudian menjadi subjek perdagangan yang ramai di tanah Slavia (lihat di Bab IX). Kemudian minyak, diaduk dari susu, serta sayuran minyak dari poppy dan biji rami. Pada saat yang sama, orang Slavia belajar tentang minyak zaitun, cuka, dan berbagai rempah kemudian, pada milenium pertama Masehi. e., terutama karena perdagangan dengan Italia dan Byzantium. Jika pemimpin militer Bizantium Priscus, bersama dengan berbagai hadiah, mengirimkan rempah-rempah (lada hitam, daun India, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya) ke Avar Transdanubian, kemungkinan besar kita dapat berasumsi bahwa para pangeran Slavia juga menerima rempah-rempah yang sama. Saat makan, mereka menggunakan sendok dan pisau, terbukti dengan sejumlah temuan di kuburan Slavia. Temuan sendok ( pembohong) jarang ditemukan di kuburan, karena paling sering terbuat dari tanah liat atau kayu, tetapi banyak ditemukan berbagai bentuk pisau. Sangat umum untuk menemukan pisau dalam bentuk pisau saku modern kita. Beberapa temuan di kuburan Slavia, serta pesan dalam Kyiv Chronicle di bawah tahun 996, menunjukkan bahwa pada abad ke-10 sendok logam juga digunakan di istana pangeran. Pasukan Pangeran Vladimir tidak puas dengan sendok kayu tersebut, dan kemudian sang pangeran memerintahkan sendok perak untuk ditempa, dengan mengatakan: "Saya tidak akan menemukan pasukan dengan perak dan emas, tetapi dengan pasukan saya akan mendapatkan perak dan emas." Mereka biasanya makan sambil duduk di tanah mengelilingi mangkuk besar atau duduk mengelilingi meja rendah, yang masih mereka makan di Balkan, misalnya di Makedonia. Pada pesta-pesta meriah, terutama pesta-pesta pangeran (yang terkenal pesta dari kasihan), masakan dan penataan meja, tentu saja, berbeda, lebih kaya, dan pada pesta seperti itu mereka duduk di meja di bangku atau kursi berlengan. Di antara suku Pomeranian, di setiap rumah, sebuah meja disiapkan untuk para tamu, ditutupi dengan taplak meja putih. Bersama sang pangeran, pasukannya duduk di meja, dan pangeran Rusia, menurut Ibn Fadlan, memiliki empat puluh gadis - simpanan. Menarik juga untuk dilaporkan bahwa kemudian, ketika beberapa pangeran masuk Kristen, pada pesta yang diadakan oleh pangeran tersebut, para bangsawan dan pangeran yang tetap menjadi penyembah berhala tidak memiliki hak untuk duduk bersamanya di meja yang sama dan harus melakukannya. duduk di tanah di depan pintu, seperti yang dikatakan penulis sejarah kuno, "menurut adat istiadat kafir."

Berita kuno berbicara lebih rinci tentang apa yang diminum orang Slavia daripada apa yang mereka makan. Semua berita setuju bahwa minuman utama orang Slavia adalah madu yang direbus dalam air dan difermentasi - dalam bahasa Slavia Sayang, nanti juga dipanggil Sayang. Sudah pada tahun 448, orang Slavia yang tinggal di Hongaria, ketika kedutaan Theodosius II dengan ahli retorika Priscus melewati desa mereka, memperlakukan duta besar kekaisaran dengan madu (?????). Bahwa madu adalah minuman utama orang Slavia kemudian dikonfirmasi oleh Masudi, Ibn Ruste, ahli geografi Persia dan Gardizi, yang juga melaporkan bahwa setiap pemilik Slavia memiliki 100 bejana kayu berisi minuman ini di stoknya. Dari berita Rusia kuno kita tahu bahwa mereka meminum madu di pesta pemakaman, bahwa itu adalah minuman pengorbanan setan kafir, dan Pangeran Vladimir tidak hanya memiliki tong madu di ruang bawah tanah pangeran di Belgorod dan Kiev, tetapi bahkan dengan senang hati lolos dari jebakan yang dipasang. dia oleh Pechenegs (996 ), untuk memperingati peristiwa ini, menyeduh 300 pot madu untuk menjamu tamu yang diundangnya. Tentang Slavia Barat dalam biografi Uskup Otto, Gerbord melaporkan: “vinum autem pes habent, sed melleis poculis et cerevisia curatissime confecta vina superant falernica.”

Seperti di negara tetangga Lituania dan Jerman, demikian pula di kalangan orang Slavia, kemunculan minuman madu di hadapan banyak hutan yang penuh dengan lebah dan lebah adalah hal yang wajar. Madu dan lilin telah lama menjadi salah satu ekspor utama dari tanah Carpathian, dan oleh karena itu tidak mengherankan jika kita menemukan madu di antara produk-produk yang digunakan oleh bangsa Slavia yang ditaklukkan untuk memberi penghormatan kepada penguasa Jerman mereka. Hal ini ditegaskan oleh dokumen-dokumen dari abad ke-10. Madu tersebut direbus dalam air lalu difermentasi selama kurang lebih 14 hari. Namun minuman ini tidak bertahan lama dan harus diminum segera setelah disiapkan.

Selain madu, bir, minuman yang terbuat dari barley atau oat, juga telah disebutkan sejak abad ke-10.

Jadi, misalnya, bir disebutkan dalam piagam Otto tahun 949 yang disebutkan di atas di antara barang-barang yang termasuk dalam upeti yang dikumpulkan dari Slavia (tres medones, duasque cerevisias), dan dalam legenda Slavia modern tentang St. Petersburg. Vaclav, ketika Boleslav menawarkan “bir” kepada saudaranya. Mungkin namanya merujuk pada minuman ini ol, timah, yang diadopsi dari bahasa Jerman, atau merupakan nama Indo-Eropa kuno. Tapi namanya tidak diragukan lagi adalah nama Slavia kvass, dibuktikan di Rus pada masa Vladimir. Itu dibuat di Rusia dari berbagai tepung atau roti panggang dan malt. Penggunaan hop dalam pembuatan bir dibuktikan di kalangan bangsa Slavia, pertama di kalangan bangsa Ceko, dan sejak abad ke-11 di bangsa Rus. Kata Slavia kuno melompat dianggap dipinjam dari Finlandia atau Tatar-Turki. Sebaliknya, istilah tersebut manis(malt) adalah bahasa Slavia kuno. Persiapan kumiss dari susu kuda betina dan penggunaannya sebagai minuman di kalangan orang Slavia tidak dibuktikan; hanya Ibn Rust yang menyebutkannya ketika dia menulis tentang penguasa salah satu suku Slavia di Rus'. Anggur kemungkinan besar dibawa ke Slavia dari Italia, melintasi Danube, melalui Jerman, karena istilah umum Slavia anggur- Berasal dari bahasa Latin, dan perdagangan anggur telah disebutkan di Jerman sejak abad ke-1. SM SM Orang Slavia mengenal anggur dan mungkin sudah meminumnya pada paruh pertama milenium pertama Masehi. e., namun produksi anggur di tanah Slavia bagian barat dan timur baru dibuktikan pada abad ke-11 dan ke-12, ketika Vineal dan Vinitores pertama kali disebutkan dalam piagam Ceko (sejak 1057) dan Polandia (sejak abad ke-12). Hanya di sebelah selatan sungai Donau, yang cukup alami, kita mengetahui kebun anggur di kalangan orang Slavia yang dibudidayakan bahkan sebelum abad ke-9.

Orang Slavia, seperti orang lain di sekitar mereka - orang Skit, Celtic, Prusia, dan Jerman - banyak minum, terutama pada pesta-pesta meriah, nama Slavia kuno yang mana pesta berasal dari kata kasihan. Pesta yang sangat besar adalah pesta pemakaman, yang disebut pesta pemakaman (lihat bab berikutnya tentang pesta tersebut), di mana orang Slavia minum berlebihan. Ibnu Fadlan telah menyebutkan bahwa orang-orang Rusia minum siang dan malam, dan kadang-kadang bahkan mati dengan cangkir di tangan mereka, dan Pangeran Vladimir menegaskan hal yang sama dengan kata-kata berikut: “Orang-orang Rusia senang minum, kita tidak bisa hidup tanpanya.”

Partisipasi dalam pesta minum bukan hanya hak laki-laki, tetapi juga perempuan, dan fakta bahwa perempuan juga tahu cara minum dibuktikan dengan berita tentang seorang putri Slavia di Hongaria utara, yang berkuda seperti pejuang dan minum berlebihan. Tidak mengherankan jika suara para pendeta Kristen pertama menentang kemabukan Slavia. Pangeran Vladimir Monomakh memperingatkan agar tidak mabuk berlebihan, dan Fedosy dari Pechersk yang diberkati berseru dalam Instruksinya kepada orang-orang: “Celakalah mereka yang tetap mabuk!”

Teks ini adalah bagian pengantar.

Tanah tempat tinggal orang Slavia pada abad ke-10 menyediakan makanan berlimpah yang diperlukan untuk kelangsungan hidup dan menjaga kesehatan. Mereka tidak merasa kekurangan bahkan dalam hidangan yang lezat.
Untuk meja daging, orang Slavia menemukan di hutan yang luas berbagai macam hewan, terutama dari keluarga rusa. Selain itu, perekonomian bangsa Slavia pada abad ke-10 telah berkembang sedemikian rupa sehingga mereka dapat beternak ternak kecil dan besar, terutama domba dan babi. Semua ini memberi mereka lebih dari cukup makanan daging, meskipun mereka menyembelih ternak dari ternak mereka sendiri hanya dalam kasus luar biasa.
J. Peisker, yang mencoba membuktikan, berdasarkan pesan Pseudo-Caesar yang berasal dari abad ke-6, bahwa orang Slavia hingga abad ke-10 adalah vegetarian yang tidak memiliki ternak, berakhir di jalur yang salah. Pertama, pesan Pseudo-Caesar dari Nazianza sama sekali tidak dapat diandalkan, dan selain itu, Peisker salah menerjemahkannya. Kedua, keberadaan ternak di antara orang Slavia dan perburuan hewan hutan dan padang rumput, serta konsumsi daging hewan oleh orang Slavia, dikonfirmasi oleh sejumlah besar data. Ada juga beberapa laporan langsung bahwa orang Slavia memakan daging pada abad ke-10, mungkin tidak hanya para bangsawan atau pangeran, tetapi juga masyarakat umum. Perlu juga diketahui bahwa orang Slavia mengetahui dan memakan susu (susu), manis dan asam, mengental, yang disebut tvarog dan keju (keju), yang, terlepas dari asal usulnya, dibuktikan dengan sifat Slavia kuno dan umum. dari kata-kata ini, serta beberapa berita langsung, yang berasal dari abad X-XII, tentang tanah Slavia bagian barat, utara, dan timur. Dari mereka kita menilai bahwa orang Slavia memberikan penghormatan kepada Kekaisaran Jerman dengan keju, dan bahwa di Rusia, di mana keju adalah makanan umum, keju dikorbankan kepada berhala sesuai dengan ritual yang sesuai dan dimakan bersama susu pada perayaan rumah. Jadi, Přemysl, menurut tradisi kuno, juga makan roti dan keju ketika duta besar Libuši memanggilnya naik takhta Ceko. Selain itu, berdasarkan sumber yang sama, terlihat bahwa persepuluhan dalam banyak kasus juga dibayarkan dalam sejumlah anak babi, ayam, ayam jantan, dan angsa, yang sekali lagi menunjukkan bahwa orang Slavia memelihara dan memakan hewan peliharaan. Benar, Ibrahim ibn Yaqub mengatakan bahwa orang-orang Slavia di Barat menghindari makan ayam, takut akan penyakit yang mungkin disebabkan oleh mereka, tetapi pada saat yang sama dia menunjukkan bahwa mereka makan daging sapi, angsa dan belibis hitam, dan ajaran gereja Rusia, pada gilirannya. , Mereka menyebutkan konsumsi telur, yang jejaknya terkadang ditemukan di kuburan.
Semua hal di atas dibuktikan dengan berbagai bukti sejak abad ke-10 dan ke-11, yang tidak dapat saya kutip di sini; Jadi, jika orang Slavia sudah makan daging pada awal era baru, maka tidak ada keraguan bahwa bukan agama Kristen yang membawa manfaatnya, karena daging menjadi makanan bagi orang Slavia bahkan sebelum mereka menerima kepercayaan baru. Bukti-bukti yang diberikan oleh arkeologi juga sangat banyak, karena di kuburan abad 10-12 kita cukup sering menemukan sisa-sisa upacara pemakaman yang diadakan di kuburan - tulang belulang berbagai hewan peliharaan dan liar, terutama tulang domba, babi. dan, dalam jumlah yang lebih kecil, tulang sapi, ayam, dan ayam jantan.
Segala sesuatu yang dikatakan di sini tentang konsumsi daging hewan dan unggas juga berlaku untuk konsumsi ikan, yang berlimpah di negara-negara Slavia. Penyebutan konsumsi ikan dan kaviar di Rusia sejak abad ke-11 cukup banyak.
Meskipun tidak ada pembicaraan tentang vegetarianisme apa pun di antara orang-orang Slavia kafir, makanan utama mereka adalah sereal, kacang-kacangan, dan sayuran.
Sereal, dari mana gandum hitam (rye) (Secale), gandum (Triticum), barley (jecьmy) (Hordeum), oats (oats) (Avena) dan yang terpenting millet (Panicum tiliaseit, P) ditanam. Orang Slavia mengkonsumsinya sebagai makanan baik dalam bentuk biji-bijian yang direndam dan dipanggang (sereal, manisan, prazhmo), atau dalam bentuk tanah, dalam bentuk tepung (brashno), dari mana bubur dimasak dalam air atau susu, atau, akhirnya, berupa roti yang dipanggang di atas perapian, batu panas atau di dalam oven. Seperti yang ditunjukkan oleh beberapa ajaran Rusia pada periode pertama Kekristenan, berbagai macam produk dipanggang dari tepung, dengan berbagai nama, tetapi yang utama, yang paling umum, tampaknya, adalah roti gulung dan pai yang dibuat dengan madu dari tepung yang baik, serta yang sederhana. roti tidak beragi (tidak beragi) atau roti asam. Gulungan madu seukuran manusia dipersembahkan kepada berhala dewa Svyatovit di Arkon; tentang roti gulung yang dipanggang di biara St. George di Praha, disebutkan oleh Kozma dari Praha pada tahun 1055; "Kehidupan St. Theodosius" Rusia Kuno juga berbicara tentang kalachi yang diolesi madu dan ditaburi biji poppy. Ini jelas termasuk pernikahan korowai kuno, yang telah kami sebutkan di atas.
Awalnya roti kemungkinan besar dibuat dalam bentuk kue pipih tidak beragi (tidak beragi), yang dipanggang di atas abu perapian atau di atas batu panas. Meskipun hal ini tidak secara langsung dibuktikan oleh sumber-sumber, berdasarkan tingkat umum budaya Slavia, tidak ada keraguan bahwa orang Slavia telah mengenal roti dan memanggangnya sejak dahulu kala. Dan jika pada saat yang sama istilah yang menunjukkan roti pada awal zaman kita, yaitu roti Slavia pada umumnya, bukan berasal dari bahasa Slavia, tetapi berasal dari bahasa Jerman - dari Iaib, hlaifs Gotik, maka ini adalah bukti baru dari hubungan yang erat. dengan Jerman, namun tidak dapat disimpulkan bahwa bangsa Slavia, sebelum berkomunikasi dengan Jerman, khususnya dengan bangsa Goth, tidak mengenal roti pada abad ke-3 dan ke-4. Saya yakin di sini kita kembali dihadapkan pada kenyataan bahwa orang Slavia mengadopsi nama baru dari orang Jerman untuk suatu benda yang sudah mereka kenal sebelumnya. Peminjaman seperti itu kemungkinan besar terjadi karena mereka melihat roti Jerman berbeda dari roti mereka, baik dalam bentuk maupun cara produksinya; mungkin itu roti gandum hitam, difermentasi dan, terlebih lagi, dipanggang dengan baik di dalam oven. Jadi, kemungkinan besar, ini hanyalah pengganti nama lokal yang lebih kuno, mirip dengan apa yang kita lihat dalam pinjaman kata Jerman mangkuk (misa), piring, khizh (pondok, gubuk), dask, panah, sayur , yang pastinya orang Slavia memiliki nama mereka sendiri yang lebih kuno.
Adapun kvass, orang Slavia sudah mengetahuinya pada akhir periode pagan. Ada pesan yang berasal dari akhir abad ke-10 bahwa di Belgorod wanita memasak “jeli” dari gandum dan gandum; pada abad ke-11 dilaporkan bahwa roti yang dicampur dengan kvass dipanggang di Kyiv, dan pada abad ke-12 rye kvass juga disebutkan di sana. Roti paling sering dipanggang dari gandum hitam atau jelai, dan di masa-masa sulit dari dedak, sekam, dan quinoa (Atriplex). Di Rusia, hanya anak perempuan dan perempuan yang menguleni dan memanggang roti.
Selain penggunaan sereal yang disebutkan di atas, orang Slavia kuno, menurut berita yang masih ada, juga menyiapkan berbagai semur (ukha - terbuat dari daging, adas - dari sayuran, keduanya dibuktikan di Rus pada abad ke-11). Kacang polong (grakh), lentil (lesta, chochovica, sochovica, sochivo) dan kacang-kacangan (bob), dari sayuran - bawang merah dan bawang putih (luk, bawang putih, bawang putih), wortel, lobak, mentimun, biji poppy Kecuali bawang putih, semua nama terakhir adalah dipinjam dari bahasa Jerman dan Yunani. Hal ini menunjukkan fakta bahwa, kemungkinan besar, bersama dengan istilah tersebut, sayuran itu sendiri dibawa ke Slavia dari negara lain. Namun semua pinjaman ini terjadi sebelum abad ke-10, sejak nama sayuran tersebut adalah bahasa Slavia yang umum dan sebagian sudah dibuktikan pada abad ke 10-11 Nama Slavia lainnya untuk sayuran juga kuno: melon (Cucumis), labu (Lagenaria), lobak dan kubis (Brassika) dan brshch (Heracleum sphondylium), dari mana sup disiapkan, yang kemudian dikenal sebagai borscht Rusia.

Untuk waktu yang lama, orang Slavia hanya memakan buah-buahan yang tidak dibudidayakan (spesies Pirus, Prunus, dan Trapa), karena mereka mulai menanam berbagai jenis pohon hanya di bawah pengaruh Romawi dan Jerman. Nama kolektif untuk buah-buahan yang dibudidayakan diturunkan dari Jerman ke Slavia - sayuran [dari bahasa Slavia Lama ovotje (ovotje)]. Pada saat yang sama, beberapa jenis buah-buahan memiliki nama lokal Indo-Eropa kuno: ablko (Pirus), plum (Prunus), pir (Pirus communis), serta ceri dan ceri (ceri - Prunus avium, Pr. cerasus), kacang (Juglans) dan persik (persk) mungkin sudah lama diangkut dari Asia oleh orang Iran, Yunani, dan Romawi. Seperti kesaksian Ibn Yaqub, pada abad ke-10 bangsa Slavia sudah memiliki banyak pohon buah-buahan, dan Ebbon menyebutkan pohon kenari suci di tempat suci pagan di Shchetin.
Apakah orang Slavia, seperti orang Jerman, juga memakan biji ek goreng belum diketahui secara pasti, tetapi hal ini sangat mungkin terjadi. V.V. Khvoiko menemukannya di pemukiman Pasteur dekat Chigirin di wilayah Kiev.
Memasak untuk petani sederhana tentu saja tidak sulit. Namun, para bangsawan dan pangeran, mengikuti contoh istana barat dan selatan, tidak diragukan lagi mendapatkan juru masak yang menyiapkan makanan dengan lebih terampil dan menyiapkan banyak hidangan. Namun bumbu yang memberikan rasa lebih nikmat pada makanan telah dikenal masyarakat awam sejak zaman dahulu. Pertama-tama, garam, yang kemudian menjadi subjek perdagangan yang ramai di tanah Slavia. Kemudian mentega yang dibuat dari susu, serta minyak sayur dari biji poppy dan biji rami. Pada saat yang sama, bangsa Slavia kemudian belajar tentang minyak zaitun, cuka, dan berbagai rempah-rempah, pada milenium pertama Masehi, terutama berkat perdagangan dengan Italia dan Bizantium. Jika pemimpin militer Bizantium Priscus, bersama dengan berbagai hadiah, mengirimkan rempah-rempah (lada hitam, daun India, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya) ke Avar Transdanubian, kemungkinan besar kita dapat berasumsi bahwa para pangeran Slavia juga menerima rempah-rempah yang sama. Saat makan, mereka menggunakan sendok dan pisau, terbukti dengan sejumlah temuan di kuburan Slavia. Temuan sendok (lizhitsa) di kuburan jarang terjadi, karena paling sering terbuat dari tanah liat atau kayu, namun banyak ditemukan berbagai bentuk pisau. Sangat umum untuk menemukan pisau dalam bentuk pisau saku modern kita. Beberapa temuan di kuburan Slavia, serta pesan dalam Kyiv Chronicle di bawah tahun 996, menunjukkan bahwa pada abad ke-10 sendok logam juga digunakan di istana pangeran. Pasukan Pangeran Vladimir tidak puas dengan sendok kayu tersebut, dan kemudian sang pangeran memerintahkan sendok perak untuk ditempa, dengan mengatakan: " Saya tidak akan menemukan skuad dengan perak dan emas, tetapi dengan skuad saya akan mendapatkan perak dan emas“Mereka biasanya makan sambil duduk di tanah mengelilingi mangkuk besar atau duduk mengelilingi meja rendah, yang masih mereka makan di Balkan, misalnya di Makedonia. Pada pesta-pesta meriah, terutama pesta pangeran (pesta terkenal dari piti), persiapan hidangan dan penataan meja, tentu saja, yang lain, lebih kaya, dan duduk di pesta seperti itu di meja di bangku atau kursi berlengan. Di antara orang Pomeranian, di setiap rumah sebuah meja disiapkan untuk para tamu, ditutupi dengan taplak meja putih. Bersama dengan sang pangeran, miliknya pasukan juga duduk di meja, dan di pangeran Rusia, menurut Ibn Fadlan, dan empat puluh gadis - wanita simpanan. Menarik juga untuk melaporkan bahwa kemudian, ketika beberapa pangeran masuk Kristen, di sebuah pesta yang diadakan oleh pangeran tersebut , para bangsawan dan pangeran yang tetap menjadi penyembah berhala tidak memiliki hak untuk duduk bersamanya di meja yang sama dan harus duduk di tanah di depan pintu, seperti yang dikatakan penulis sejarah kuno, "menurut kebiasaan penyembah berhala."
Berita kuno berbicara lebih rinci tentang apa yang diminum orang Slavia daripada apa yang mereka makan. Semua berita setuju bahwa minuman utama orang Slavia adalah madu yang direbus dalam air dan difermentasi - madu dalam bahasa Slavia, yang kemudian juga disebut medovina. Sudah pada tahun 448, orang Slavia yang tinggal di Hongaria, ketika kedutaan Theodosius II dengan ahli retorika Priscus melewati desa mereka, memperlakukan duta besar kekaisaran dengan madu. Fakta bahwa madu adalah minuman utama di antara orang Slavia kemudian dikonfirmasi oleh Masudi, Ibn Ruste, ahli geografi Persia dan Gardizi, yang juga melaporkan bahwa setiap pemilik Slavia memiliki 100 bejana kayu berisi minuman ini di stoknya. Dari berita Rusia kuno kita tahu bahwa mereka meminum madu di pesta pemakaman, bahwa itu adalah minuman pengorbanan setan kafir, dan Pangeran Vladimir tidak hanya memiliki tong-tong madu di ruang bawah tanah pangeran di Belgorod dan Kiev, tetapi bahkan dengan senang hati lolos dari jebakan yang dipasang. dia oleh Pechenegs (996 ), untuk memperingati peristiwa ini, menyeduh 300 pot madu untuk menjamu tamu yang diundangnya.
Tentang Slavia Barat dalam biografi Uskup Otto Gerbord melaporkan: " vinum autem pes habent, sed melleis poculis dan cerevisia curatissime confecta vina superant falernica".
Seperti di negara tetangga Lituania dan Jerman, demikian pula di kalangan orang Slavia, kemunculan minuman madu di hadapan banyak hutan yang penuh dengan lebah dan lebah adalah hal yang wajar. Madu dan lilin telah lama menjadi salah satu ekspor utama dari tanah Carpathian, dan oleh karena itu tidak mengherankan jika kita menemukan madu di antara produk-produk yang digunakan oleh bangsa Slavia yang ditaklukkan untuk memberi penghormatan kepada penguasa Jerman mereka. Hal ini ditegaskan oleh dokumen-dokumen dari abad ke-10. Madu tersebut direbus dalam air lalu difermentasi selama kurang lebih 14 hari. Namun minuman ini tidak bertahan lama dan harus diminum segera setelah disiapkan.
Selain madu, bir, minuman yang terbuat dari barley atau oat, juga telah disebutkan sejak abad ke-10.
Jadi, misalnya, bir disebutkan dalam piagam Otto tahun 949 yang disebutkan di atas di antara barang-barang yang termasuk dalam upeti yang dikumpulkan dari Slavia (tres medones, duasque cerevisias), dan dalam legenda Slavia modern tentang St. Petersburg. Vaclav, ketika Boleslav menawarkan "bir" kepada saudaranya. Mungkin minuman ini mengacu pada nama ol, tin, yang diadopsi dari bahasa Jerman atau merupakan nama kuno Indo-Eropa. Tapi nama kvass tidak diragukan lagi adalah nama Slavia, yang sudah dibuktikan di Rus pada zaman Vladimir. Itu dibuat di Rusia dari berbagai tepung atau roti panggang dan malt. Penggunaan hop dalam pembuatan bir dibuktikan di kalangan bangsa Slavia, pertama di kalangan bangsa Ceko, dan sejak abad ke-11 di bangsa Rus. Kata Slavia kuno hop dianggap dipinjam dari bahasa Finlandia atau Tatar-Turki. Sebaliknya, istilah manis (malt) adalah bahasa Slavia kuno. Persiapan kumiss dari susu kuda dan penggunaannya sebagai minuman di kalangan orang Slavia tidak dibuktikan; hanya Ibn Ruste yang menyebutkannya ketika dia menulis tentang penguasa salah satu suku Slavia di Rus'. Anggur kemungkinan besar dibawa ke Slavia dari Italia, melintasi Danube, melalui Jerman, karena istilah umum Slavia anggur berasal dari bahasa Latin, dan perdagangan anggur telah disebutkan di Jerman sejak abad ke-1. SM. Orang Slavia mengenal anggur dan mungkin sudah meminumnya pada paruh pertama milenium pertama Masehi, tetapi produksi anggur di wilayah Slavia barat dan timur baru dibuktikan pada abad ke-11 dan ke-12, ketika di Ceko (dari tahun 1057). ) dan huruf Polandia (dari abad XII) disebutkan pertama kali oleh Vineal dan Vinitores. Hanya di sebelah selatan sungai Donau, yang cukup alami, kita mengetahui kebun anggur di kalangan orang Slavia yang dibudidayakan bahkan sebelum abad ke-9.
Orang Slavia, seperti orang lain di sekitar mereka - orang Skit, Celtic, Prusia, dan Jerman - banyak minum, terutama pada pesta-pesta meriah, nama Slavia kuno yang pirnya berasal dari kata minuman. Pesta yang sangat besar adalah pesta pemakaman, yang disebut pesta pemakaman, di mana orang-orang Slavia minum berlebihan. Ibnu Fadlan telah menyebutkan bahwa orang Rusia minum siang dan malam, dan terkadang bahkan mati dengan cangkir di tangan mereka, dan Pangeran Vladimir menegaskan hal yang sama dengan kata-kata berikut: " Rus' senang sekali meminumnya, kita tidak bisa hidup tanpanya".

Kita hanya tahu sedikit tentang bagaimana orang Slavia minum dan tentang sifat pesta Slavia, lebih sedikit yang kita ketahui tentang tradisi yang dilestarikan bagi kita tentang pesta Jerman. Hanya diketahui bahwa ketika orang-orang Slavia minum anggur, mereka bernyanyi, mencoba untuk mengalahkan satu sama lain - "siapa yang akan mengadakan pesta terbaik", dan cangkir atau tanduk (turya, banteng) berpindah dari tangan ke tangan sampai para tamu dapat minum. . Di antara orang-orang Slavia Polabia, para tamu meneriakkan sesuatu dan mengucapkan beberapa mantra yang ditujukan kepada dewa baik dan jahat. Sejumlah referensi serupa tentang “mengisi cawan setan” selama festival pagan juga ditemukan dalam ajaran gereja Rusia, dan jika, menurut legenda kuno abad ke-10, St. Wenceslas mengangkat piala untuk menghormati St. Michael, maka ini tidak lebih dari gema roti panggang kuno untuk menghormati setan-setan kafir, yang tempatnya kini telah diambil alih oleh malaikat agung. Hal yang sama diwakili oleh nyanyian troparion di Rus kuno, serta pengosongan piala setelah setiap himne.
Partisipasi dalam pesta minum bukan hanya hak laki-laki, tetapi juga perempuan, dan fakta bahwa perempuan juga tahu cara minum dibuktikan dengan berita tentang seorang putri Slavia di Hongaria utara, yang berkuda seperti pejuang dan minum berlebihan. Tidak mengherankan jika suara para pendeta Kristen pertama menentang kemabukan Slavia. Pangeran Vladimir Monomakh memperingatkan agar tidak mabuk berlebihan, dan Fedosy dari Pechersk yang diberkati berseru dalam Instruksinya kepada orang-orang: “ Celakalah mereka yang mabuk!"

Lihat Dlugosz, yang di awal kroniknya mencantumkan kekayaan tanah Polandia.

Pseudocaes., Dialog. 110 (Migne, Patr Gr. XXXVIII, 986). Lihat "Ziv. st. Slov", I, 165.

Lihat "Ziv. st. Slov", I, 166.

Di tempat yang sama, 169.

Sudut pandang J. Peisker tentu saja sangat berbeda. Menurutnya, orang Slavia tidak beternak untuk kebutuhannya sendiri dan hanya melihatnya di kalangan tuan Jerman dan Tatar Turki, tentu saja mereka juga melihat peternakan sapi perah berdasarkan peternakan. Menurutnya, susu Slavia Lama (dari melko) diadopsi dari bahasa Jerman melca, dan kata tvarog dipinjam lagi dari beberapa bahasa Turki-Tatar (lih. Dzhagatai turak, torak Turki). Namun penafsiran seperti itu salah baik secara esensi maupun dari sudut pandang linguistik. Pada dasarnya, hal ini tidak benar karena dalam kedua kasus tersebut, berdasarkan pinjaman dari bahasa asing (bahkan jika kata-kata ini benar-benar dipinjam), seseorang tidak dapat menarik kesimpulan yang menjadi tujuan Peisker; dari sudut pandang linguistik, hal ini keliru karena fakta peminjaman kedua kata tersebut dibantah secara serius oleh beberapa peneliti (Yagic, Janko, Bernecker, dan sebagian Brückner). Mleko, kemungkinan besar, adalah kata Indo-Eropa kuno yang dilestarikan oleh orang Slavia dari era kuno persatuan Indo-Eropa, dan kata tvarog ditafsirkan oleh Yanko sebagai bahasa Slavia, dibentuk dari kata menciptakan, yaitu menghancurkan susu kental. Penafsiran yang sama disampaikan bahkan sebelum dia oleh G. Gay.
Melainkan melarang mereka menggunakan seratus. Lihat Ebbo, I.12; Thietmar, IX (VIII), 2; Surat dari Paus Zakharia, Mon. Kuman. Epist., III, 370. Kedua gereja tersebut juga melarang konsumsi darah.

"Ziv. st. Slov". saya, 175.

Lihat bukti yang diberikan dalam "Ziv. st. Slov", I, 178-181. Ibn Ruste menulis pada abad ke-10. tentang Slavia yang berikut ini: "Mereka paling banyak menabur millet. Selama panen, mereka mengambil biji millet dalam sendok, mengangkatnya ke langit dan berkata: "Tuhan, Engkau yang sampai sekarang memberi kami makanan, berikan kami dengan sekarang berlimpah" ( A.Ya. Garkavi, op. cit., 265). Fakta bahwa millet paling banyak ditanam dibuktikan oleh sejumlah informasi. Millet, bersama dengan gandum hitam, gandum, barley, dan oat , juga dibuktikan dengan temuan arkeologis.

Bubur adalah kata Slavia kuno yang umum. Pada abad ke-11 Bubur ritual muncul di Rus', dipinjam beserta namanya dari ritual Yunani (kolivo, kutia). Lihat "Ziv. st. Slov", I, 182. Keduanya digunakan terutama pada perayaan untuk menghormati orang mati.

Lihat Mansikka, Religion der Ostslaven, I.184.

Saksogram. (ed. Pemegang), 566; Kosmas, II. 14; "Kehidupan St. Theodosius" (ed. Philaret), 134.

Kronik Laurentian, 125 (PVL, I.87). "Kehidupan St. Theodosius" (ed. Philaret), 150; Pertanyaan dari Kirik, Savva dan Ilya dengan jawaban dari Niphon, Uskup Novgorod dan tokoh hierarki lainnya (1130-1156) Perpustakaan Sejarah Rusia, VI. 32. Untuk data lainnya, lihat "Ziv. st. Slov", I, 185

"Ziv. st. Slov", I, 187-189, 382. Dalam "Perintah Bapa Suci" berikut ini tercantum sebagai makanan biasa para biarawan Rusia abad ke-11: susu, keju, telur, ikan, sochivo , kacang polong dengan minyak zaitun dan biji poppy serta daging untuk makan siang atau makan malam (E.E. Golubinsky, History of the Russian Church, I, II ed., 531, 532, 546). Sochivo di Rus kuno juga merupakan nama kolektif untuk semua kacang-kacangan. Pertapa Polandia makan sayur-sayuran dan hanya sesekali roti. Mereka tidak makan ikan atau daging sama sekali, dan kacang-kacangan atau millet hanya pada hari libur (Kosmas, II. 26 under 1004).

Di kalangan orang Slavia, penyebutan pertama tentang makan kecambah sebagai makanan penyembuh yang meningkatkan kekencangan tubuh, menyegarkan, meningkatkan daya tahan dan ketahanan terhadap faktor-faktor buruk, dan mencegah penuaan dini, sudah kita temukan dalam buku herbal rakyat Rusia abad ke-17. “Kota Angin Sejuk”.

Bubur, jeli dibuat dari biji gandum yang bertunas, dan ditambahkan ke sup ikan. Suku Hunza yang legendaris, pemegang rekor umur panjang (usia rata-rata 120 tahun), bersama dengan makanan favorit mereka - aprikot - menggunakan kecambah gandum dan biji-bijian lainnya dalam makanan mereka di musim dingin-musim semi. Konsumsi kecambah gandum dalam jangka panjang dan teratur mengatur metabolisme dan memiliki efek penguatan umum.

TEMBAK GANDUM:

Memiliki efek menguntungkan dan mengoordinasikan fungsi tubuh dengan lembut pada usia berapa pun; mengatur dan mengembalikan berfungsinya fungsi vital tubuh; keseimbangan metabolisme; meningkatkan kekebalan;
. menstabilkan dan meremajakan seluruh sistem tubuh: saraf, endokrin, peredaran darah, limfatik, pencernaan, pernafasan, ekskresi, termoregulasi, energi, muskuloskeletal, reproduksi, dll;
. mengatasi berbagai neoplasma: tumor ganas dan jinak, polip, kista, wen, fibroid, fibroma;
. dengan lembut, tanpa menyia-nyiakan kekuatan cadangan tubuh, mereka membersihkan tubuh dari sel-sel mati, racun dan produk limbah sel, serangan hama patogen, dan bahkan dari formasi negatif atau non-organik; memperkaya darah dengan oksigen, mengoksidasi berbagai produk pemecahan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap dingin dan kekurangan oksigen (misalnya saat tinggal di pegunungan tinggi atau saat mendaki gunung); memadamkan proses inflamasi;
. mengembangkan kekebalan penuh terhadap pilek dan berbagai infeksi; menormalkan mikroflora usus; menetralisir polutan teknogenik dan biogenik: racun kimia, radionuklida, ion logam berat, oksida besi, enterovirus - agen penyebab polio, meningitis, hepatitis A, miokarditis, infeksi usus dan patologi lainnya - yang masuk ke dalam tubuh melalui udara dan makanan, air atau timbul di dalam tubuh di bawah pengaruh faktor kimia dan radiasi yang merugikan; . menghilangkan produk limbah sel dari tubuh - racun, kelebihan kolesterol, zat anorganik, obat-obatan dan zat berbahaya lainnya; mencegah kerapuhan lempeng kuku, rambut rontok, mengembalikan warna dan ketebalan alaminya; dengan penggunaan jangka panjang, rambut baru tumbuh di area kebotakan; mengembalikan ketajaman penglihatan;
. mengembalikan indra penciuman dan pengecapan;
. memperkuat gigi dan tulang, dan dengan penggunaan rutin jangka panjang, memulihkan email gigi dan jaringan tulang;
. mengurangi pembengkakan dan menyembuhkan luka;
. mengembalikan kelenturan otot, elastisitas jaringan, meningkatkan koordinasi gerak, mobilitas sendi, kecepatan reaksi;
. dengan penggunaan jangka panjang, jika kecambah mencapai 80-90% dari makanan, fungsi reproduksi dipulihkan pada wanita usia menopause dan pascamenopause; mengobati obesitas dan obesitas;
. mempromosikan umur panjang yang aktif. Sel butiran tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh, tetapi di bawah pengaruh asam dan basa ia membengkak, menyerap semua kelebihan asam dan basa, racun dan zat lain yang tidak diperlukan tubuh. Kecambah gandum sangat cepat menimbulkan rasa kenyang, sehingga sangat dianjurkan sebagai makanan diet bagi penderita obesitas, sekaligus menormalkan metabolisme karbohidrat dan lemak. Kecambah memperkuat seluruh sistem kardiovaskular, karena komposisi darah menjadi normal dan cepat dibersihkan. Karena semua cairan dalam tubuh saling berhubungan, getah bening dan cairan ekstraseluler yang mencuci otak dan sumsum tulang belakang dibersihkan. Saat menggunakan kecambah mono-diet jangka panjang, kemampuan yang tidak biasa berkembang. Dalam 12 hari Anda akan melihat perubahan positif dalam kesejahteraan Anda:
. kinerja akan meningkat;
. kelelahan fisik dan mental akan hilang;
. pikiran akan menjadi lebih jernih dan teratur;
. niat baik, kedamaian dan ketenangan akan muncul;
. pikiran hitam akan hilang - kecemburuan, kesombongan, kesombongan, kesombongan, ketergantungan pada seseorang;
. Anda akan terbebas dari ketakutan yang menindas terhadap kesehatan dan masa depan orang yang Anda cintai;
. Anda akan memperoleh rasa aman, memulihkan keharmonisan dengan dunia sekitar, membebaskan diri dari keegoisan,
. Anda akan merasakan kegembiraan altruisme, cinta terhadap kemanusiaan dan diri Anda sendiri;
. Anda akan memiliki keinginan yang tak tertahankan untuk pengembangan diri dan kreativitas. Makanan hidup akan membantu Anda mengembangkan kemampuan supersensitif - telepati, kewaskitaan, kemampuan menyembuhkan dengan tatapan dan penumpangan tangan, realisasi (perwujudan) gambaran mental, levitasi dan teleportasi, kognisi dan pengenalan dengan Kesadaran Kosmik. Kecambah adalah makanan yang sangat diperlukan bagi para pebisnis yang sangat sibuk yang tidak punya waktu untuk mengurus diri sendiri, namun merasa sangat membutuhkan cara yang sederhana dan efektif untuk mempertahankan kinerja tinggi dalam waktu yang lama. Pola makan berbahan dasar biji-bijian yang dikombinasikan dengan sayuran dan buah-buahan yang disiapkan secara sederhana akan memberikan hasil terbaik: akan mengembangkan intuisi, menambah energi dan kekuatan. Zat enzimatik pada kecambah meningkatkan kemampuan konsentrasi, meningkatkan daya ingat, menjadikan berpikir jernih dan luwes, memberikan kesehatan yang baik dan sikap optimis positif untuk melawan kesulitan, meningkatkan adaptasi terhadap situasi stres, memobilisasi sumber daya internal, merangsang kreativitas fisik dan aktivitas seksual, yang terkadang memudar dalam kekhawatiran sehari-hari. Mereka akan meningkatkan mood Anda, menghilangkan stres, dan menjaga kepercayaan diri, yang sangat diperlukan ketika menjalankan bisnis yang serius. Untuk menjaga dan memulihkan kekuatan, ada baiknya memakan bubur yang terbuat dari kecambah, dikukus dan dicampur dengan buah-buahan atau beri dan dipanggang dalam oven.

Tampilan