Bumbu kebab ayam dengan bawang bombay. Cara marinasi kebab ayam

Di musim semi, saya selalu merasa tertarik dengan alam - untuk makan barbekyu dan minum getah pohon birch. Saatnya berbicara tentang resep api. Misalnya saja membahas marinade kebab ayam untuk mendapatkan hidangan yang empuk, juicy, dan cepat dimasak. Jika Anda belum pernah mencobanya, inilah saatnya memperbaiki kelalaian ini!

Di dacha kami sering memanggang daging domba. Secara alami, nafsu makannya sangat baik, dan kesabaran menunggu daging babi atau domba digoreng tidak cukup. Kebab ayam membantu. Ini diasinkan dan digoreng dengan cepat, dan mudah dicerna oleh perut.

Secara tradisional, hidangan ini disiapkan di atas api terbuka, yaitu api, tetapi jika diinginkan, prosesnya dapat disederhanakan dan dimodifikasi sesuai dengan sumber daya yang tersedia. Tidak ada cara untuk mendapatkan kayu bakar - kami menggunakan batu bara yang dijual hampir di mana-mana. Apakah Anda harus memasak di rumah? Itu tidak menakutkan, itu bisa dilakukan. Akan ada keinginan!

Untuk kebab ayam, Anda bisa menggunakan bagian burung yang berbeda. Paha dianggap yang paling lezat, dan stik drum sering digunakan. Dan sayapnya berhamburan seperti biji. Filletnya agak kering, jadi Anda harus berusaha keras untuk mengasinkan dan menggorengnya agar tidak rusak.

Dagingnya harus segar, tidak beku, dari unggas muda. Warnanya merah muda pucat dengan guratan lemak kuning, tanpa bau yang tidak sedap (terjadi karena penambahan berbagai obat dan bahan tambahan untuk pertumbuhan unggas pada pakan). Potong fillet menjadi potongan besar, biarkan stik drum dan paha kecil utuh - dengan cara ini semua jus akan tetap terjaga. Selain tusuk sate, akan lebih mudah menggunakan parutan panggangan.

Untuk ayam diet sebaiknya menggunakan bumbu marinasi yang lebih berlemak, karena dagingnya sendiri agak kering. Produk susu, madu, mustard dan kombinasinya cocok.

Ada beberapa syarat, rahasia daging yang enak dan berair:

1. Anda tidak boleh mengonsumsi bahan-bahan asam yang ditambahkan pada daging babi, sapi, atau domba untuk melunakkan struktur dagingnya, karena ayam sudah empuk, tetapi jika ada asam, dagingnya menjadi kering dan keras.
2. Proses pengasinannya cepat - 1,5-2 jam, untuk fillet - setengah jam
3. Sausnya harus banyak agar bahan bakunya “mengambang” di dalamnya
4. Perlu menambahkan lemak nabati, yang akan mencegah bocornya sari ayam.
5. Bahkan bumbu terbaik pun tidak akan membantu membuat ayam berair dari ayam beku.
   shashlik. Kami mengingatkan Anda bahwa Anda sebaiknya hanya menggunakan daging segar sebagai dasarnya.
6. Disarankan untuk mengambil wadah berenamel atau keramik untuk pengawetan, karena logam, bereaksi dengan komponen saus, dapat memberikan rasa yang tidak enak pada hidangan.
7. Sebaiknya potongannya sama ukuran dan “lokasinya”, yaitu hanya stik drum, atau fillet saja, atau sayap saja. Saat menggunakan “berbagai macam hidangan”, terdapat bahaya kejenuhan daging yang tidak merata dengan garam, rempah-rempah, dan bahan tambahan lainnya, serta pemanggangan yang buruk pada setiap bagian hidangan.
8. Cairan setelah daging direndam dapat digunakan untuk kedua kalinya untuk merendam sayuran (tomat, paprika, terong, potong besar), serta jamur; setelah 15 menit direndam, harus digoreng di atas api - ternyata menjadi lauk yang luar biasa.

Bumbui dengan kecap dan mustard

Resep ini cocok untuk barbekyu dan memanggang. Sederhana, tapi enak, membentuk kerak coklat keemasan yang renyah. Siap untuk mencoba?

Bahan-bahan:

• Paha ayam – 1 kg
• Bawang - 1 buah.
• Kemangi - 0,5 sdt.
• Paprika manis - 2 sdt.
• Mustard pedas – 1 sdm.
• Gula - 2 sdm.
• kecap – 150ml

1. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian.

2. Masukkan paha ke dalam wadah, tambahkan daun kemangi, paprika dan bawang bombay. Tekan dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya dan seluruh daging terendam bumbu kering secara merata.

3. Campurkan kecap, mustard, gula pasir.

4. Tuang adonan ke dalam paha, campur dengan tangan, tutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam, jika Anda punya waktu, Anda bisa melakukannya lebih banyak - hanya akan lebih enak.

5. Masak dengan tusuk sate atau panggangan sampai matang.

Salah satu resep ayam panggang favorit masyarakat Soviet adalah versi cuka.

Produk:

• Bangkai ayam – 1 buah
• Bawang besar – 1 buah.
• Cuka anggur – 2 sdm.
• Lada hitam
• cabai merah

1. Potong ayamnya. Kita perlu mendapatkan potongan yang bisa dengan mudah ditusuk.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, kombinasikan dengan daging dan taburkan garam di atasnya, yang akan mengeluarkan sari bawang bombay. Lada hitam dan merah juga disertakan. Peras bawang bombay dan ayam dengan tangan lalu tuangkan cuka. Campur semuanya lagi dan tunggu 2-3 jam.

3. Masukkan potongan ke tusuk sate dan kirim untuk digoreng. Saat menggoreng, taburi daging dengan air yang diencerkan dengan cuka.

Bumbu kefir cepat untuk sayap dan paha

Kefir yang asam dan lembut melengkapi diet ayam. Kebabnya lembut, berair di dalamnya, tetapi dengan kerak yang renyah dan mempesona, serta aromanya...

Produk:

• Sayap atau paha ayam – 2 kg
• Kefir dengan kandungan lemak apa pun – 0,5 liter
• Garam – 1 sdt.
• Bawang – 1kg.
• Bumbu untuk ayam atau bumbu favorit - sekitar 2 sdm.
• Hijau - banyak

1. Tuang bumbu dan garam ke dalam kefir. Mengaduk.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin, cincang kasar sayuran. Kami menggabungkan bawang bombay dan sayuran hijau lalu menumbuknya dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.

3. Tambahkan sayap, aduk rata, tekan dengan tangan. Tutup dengan penutup dan lupakan sebentar.

4. Setelah 3-4 jam, masukkan ke tusuk sate dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Marinasi dengan lemon

Kami mendapatkan daging versi pedas dengan menambahkan buah jeruk. Lemon adalah pilihan terbaik.

Produk:

• Fillet ayam – 800 gram
• Jus lemon - dari setengah buah
• Bawang putih – 3 siung
• Rempah-rempah, herba aromatik – seikat (sekitar 30 g)
• Garam - 1 sdt.
• Kulit lemon – 1 buah.
• Ramuan Italia – 3 sdt.
• Minyak zaitun – 4 sdm.
• Batang daun bawang – 3 pcs.
• Cabai – 1 buah.

1. Parut kulit lemon. Potong bawang putih, bawang merah, peterseli, cabai.

2. Campurkan bumbu, bumbu, jus, lemak nabati, kocok dengan blender atau haluskan dalam lesung.

3. Tambahkan daging yang sudah dipotong-potong dan aduk dengan tangan. Biarkan di lemari es selama 1 jam.

4. Masukkan ke tusuk sate atau tusuk sate. Masak di atas bara api, api atau di dalam oven (maka waktu memasaknya adalah 30-35 menit pada suhu 180 derajat).

Sajikan dengan irisan lemon segar dan sayuran segar.

Resep mayonaise yang sudah terbukti

Mayones sering digunakan untuk marinade. Benar, ini adalah isu kontroversial. Menurut aturan kuliner, ini adalah saus dingin, yang dilarang digunakan dalam masakan yang diberi perlakuan panas, karena diduga melepaskan zat yang berpotensi berbahaya.

Sebaliknya, ini hanyalah campuran telur, minyak sayur, dan bumbu yang dikocok menjadi satu. Produk-produk ini sering dimasukkan dalam saus casserole dan ditambahkan saat menggoreng. Mengapa tidak menggunakannya untuk pengawetan?

Mayones menyelimuti daging dengan sempurna, “menyegelnya”, mempertahankan jus di dalamnya; hidangannya juga lebih sedikit terbakar, mempertahankan warna terang yang indah tanpa bintik-bintik gelap dan hangus.

Bahan-bahan:

• Paha ayam – 1 kg
• Mayones – 200 gram
• Paprika
• Merica
• Bawang putih - 3 siung
• lemon
• Bawang – 3 buah.
• Garam, rempah-rempah

1. Buang tulang dan kulit paha ayam lalu potong menjadi tiga bagian.

2. Tuang bumbu ke dalam mayones - paprika, merica, dan jinten. Potong bawang putih menjadi irisan besar dan peras jus dari lemon. Campur semua bahan.

3. Campurkan adonan dengan daging lalu aduk rata. Biarkan meresap selama satu jam.

Untuk pola makan yang sehat, saya menyarankan Anda mengganti mayonaise dengan krim asam, agar rasanya lebih lembut dan manfaatnya lebih banyak.

Menggunakan kecap dan madu untuk sayap ayam

Sayap ayam jauh lebih murah daripada stik drum atau paha, itulah sebabnya sayap ayam disukai - ini adalah camilan yang terjangkau, terutama jika Anda memasaknya di atas bara api. Agar lebih mudah, Anda bisa memanggangnya di rak kawat.

Produk:

• Sayap – 1,3 kg
• Madu – 1 sdm.
• Air mendidih – 3 sdm.
• kecap – 100-150ml
• Bawang putih – 4-5 siung atau seikat sayuran muda
• Garam, merica - secukupnya.

1. Cuci sayap dan masukkan ke dalam wadah besar. Tambahkan garam, penyedap rasa, merica, aduk rata.

2. Di wadah lain, campurkan air panas dengan madu hingga larut.

3. Tambahkan cabai merah atau bumbu lainnya dan kecap. Potong bawang putih dan tambahkan ke bumbu marinasi.

4. Tuang adonan ke dalam daging, uleni rata dengan tangan. Selama perendaman, aduk daging beberapa kali, setiap kali menutup wadah dengan penutup agar tidak pecah-pecah.

5. Setelah 4-5 jam, ikat ke tusuk sate, masukkan terlebih dahulu ke ujung sayap, lalu ke ruas kedua di antara tulang dan ruas ketiga agar potongan tetap rata dan matang dengan baik.

6. Goreng di atas bara api atau kayu bakar sambil terus dibalik agar pinggirannya tidak gosong.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu.

Bumbunya pedas dengan air mineral dan adjika

Pilihan win-win yang akan memenangkan hati bahkan orang-orang yang tidak terlalu menyukai ayam panggang. Ya, dan rendam bahan mentahnya dengan cepat, selama setengah jam, dan Anda bisa mengirimkannya untuk digoreng.

Bahan-bahan:

• Paha ayam – 2-3 pcs.
• Paprika – 2-3 buah.
• Bawang – 1 buah.
• Tomat – 1 buah.
• Adjika pedas – 0,5 sdm.
• Mayones (atau krim asam) – 0,5 sdm.
• Lemon - potong
• Rempah-rempah secukupnya

Persiapan:

Resep sayap dengan mustard dan madu

Madu dan mustard menambah rasa pedas pada daging dan menghasilkan kulit yang mengkilap dan renyah. Hanya sedikit orang yang tetap acuh tak acuh terhadap kombinasi orisinal antara rasa manis, asin, dan pedas! Jangan takut masakannya akan sangat pahit - pedasnya hilang saat digoreng.

Produk:

• Sayap ayam – 2kg
• Madu cair atau panas – 4 sdm.
• paprika bubuk – 2 sdm.
• Mustard (bukan biji-bijian, jika tidak maka akan terbakar) - 4 sdm.
• Minyak sayur (zaitun, bunga matahari) – 4 sdm.

1. Campur semua bumbu.

2. Cuci sayap, buat potongan kecil-kecil di bagian yang paling tebal agar daging terendam dengan baik.

3. Campur ayam dengan bumbu marinasi dengan tangan (bisa memakai sarung tangan). Tempatkan dalam wadah (sebaiknya enamel, plastik, kaca) selama 2-5 jam di lemari es.

4. Goreng di atas api hingga matang.

Kebab asam manis dibuat dengan madu dan lemon

Resep ini akan berguna jika bertemu teman atau pergi ke alam terbuka merupakan kejutan. Produk disiapkan dengan cepat dan pertemuan barbekyu akan berlangsung sesuai dengan semua aturan, dengan hidangan daging utama, dan bukan sosis sederhana.

Produk:

• Fillet ayam – 700 gram
• Bawang – 200 gram.
• lemon – 2 buah.
• Madu – 1 sdm.
• Kayu Manis – 0,5 sdm.
• Ramuan Italia - sejumput
• Paprika – 1 sdm.
• Garam, merica secukupnya

Persiapan:

• Peras jus dari lemon, campur dengan bumbu dan madu
• Bawang bombay (sebaiknya yang empuk, bukan yang paling "panas", ukurannya kecil sehingga irisannya lebih kecil dari potongan daging) potong cincin besar, tambahkan garam, uleni sebentar dengan tangan hingga membentuk jus
• Cuci fillet, keringkan, potong sama rata
• Campurkan bahan mentah dengan bawang bombay, marinade
• Biarkan dalam suhu dingin selama satu atau dua jam
• Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay, goreng selama 8-10 menit, balik secara teratur
• Sajikan dengan irisan lemon

Bumbu krim asam lembut dengan bawang bombay untuk kebab ayam

Krim asam adalah analog alami mayones, kebab seperti itu akan empuk, ringan, tanpa noda gosong yang tidak sedap dipandang.

Produk:

• Ayam (paha) – 1 kg
• Bawang – 5-6 buah.
• Krim asam – 6 sdm.
• Garam, lada hitam dan manis

1. Kupas bawang bombay dan potong cincin. Cuci daging dengan air mengalir, potong-potong, tambahkan bawang bombay. Garam dan merica. Uleni semuanya dengan tangan Anda sampai jus terbentuk.

3. Jika menggunakan tusuk sate kayu sebaiknya direndam terlebih dahulu dalam air agar tidak gosong saat dimasak.

4. Bentuk kebab dan goreng hingga matang.

Kaki ayam bir

Bir tidak hanya menyegarkan di hari yang panas, tetapi juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk daging. Itu membuat bumbu marinasi ayam yang asli dan harum, patut dicoba setidaknya sekali!

Produk:

• Kaki ayam – 2 kg
• Bawang – 2 buah.
• Bir ringan – 0,5 liter.
• Lada hitam giling, oregano

1. Potong bawang bombay menjadi irisan dan hancurkan dengan tangan untuk mengeluarkan sarinya.

2. Tambahkan ayam, garam, bumbu, bir, uleni dengan tangan. Biarkan di lemari es selama 3 jam.

3. Isi panggangan dengan daging dan letakkan bawang bombay di atasnya.

4. Goreng dengan suhu sedang selama 20-30 menit, olesi dengan marinade secara teratur agar tidak gosong.

Rendam fillet ayam dalam anggur putih

Rasa lembut dan berkesan diperoleh dengan tambahan anggur. Kebanyakan varietas meja putih digunakan, tetapi hidangan penutup atau varietas merah mewarnai daging atau menambah rasa manis yang tidak perlu.

Produk:

• Fillet ayam – 1kg
• Bawang – 1 buah.
• Anggur putih – 150-200 gram
• Garam lada

1. Cuci fillet ayam, potong-potong besar (agar juicy, karena produknya banyak digoreng). Potong bawang bombay menjadi setengah bagian untuk mendapatkan sarinya lebih banyak, gosok dengan tangan. Garam, merica, tambahkan anggur. Campur semuanya dengan tangan Anda.

2. Masukkan ke dalam wadah atau tas, simpan di tempat dingin selama kurang lebih satu atau dua jam, dan masak.

Video resep memasak shish kebab dengan bumbu kecap, bawang bombay dan merica

Ayam adalah bahan dasar yang ideal untuk barbekyu. Dengan menggunakan produk yang berbeda, setiap kali kita mendapatkan pilihan yang tidak biasa, namun tidak kalah enaknya.

Keuntungan besar dari jenis daging ini adalah kecepatan persiapannya, daging ini lebih cepat direndam dan digoreng dibandingkan daging babi, sapi, dan domba. Dan ternyata empuk sekali!

Mungkinkah memasak shish kebab dari fillet ayam agar juicy dan enak? Artikel ini tidak hanya akan membantu Anda menjawab pertanyaan Anda, tetapi juga memberi Anda kesempatan untuk mempelajari beberapa resep yang benar-benar luar biasa lezat. Anda akan mempelajari semua rahasia memasak daging ayam dan yang pasti, Anda akan mempelajari sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri yang belum pernah terpikirkan sebelumnya.

Kebab shish ayam – TOP 5 resep paling enak

Saat Anda pergi piknik, Anda mungkin berpikir untuk mencoba sesuatu yang baru. Tampaknya, apa lagi yang bisa Anda lakukan untuk mengejutkan tamu Anda dengan cita rasa yang luar biasa? Namun yang baru tidak selalu lebih baik dari yang lama. Itulah sebabnya hari ini kami telah menyiapkan untuk Anda 5 resep kebab shish ayam TOP. Bumbunya disiapkan dengan sangat sederhana, dan kebab yang direndam di dalamnya pasti akan menjadi lembut, berair, dan empuk.
Kami menyarankan Anda melewatkan semua kata pengantar dan langsung ke persiapan. Perhatikan bahwa resep disusun dalam teks bukan berdasarkan kepentingan atau kelezatannya, tetapi hanya berdasarkan urutan. Pergi!

Pilihan untuk marinade No.1

Mungkin setiap orang, setidaknya sekali dalam hidupnya, pernah memasak shish kebab fillet yang direndam dengan madu manis dan kecap asin. Anda tidak hanya bisa mengasinkan ayam, tetapi juga daging babi atau sapi dalam campuran ini. Bumbunya memiliki rasa yang manis, namun rasanya tidak asam. Secara umum, apa yang bisa saya katakan? Persiapkan dan coba sendiri.

Untuk menyiapkan kebab shish dari fillet ayam dengan kecap dan madu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• irisan ayam – 1 kg;
• kecap – 150 ml;
• madu – 1 sdm;
• bawang putih – 3-4 siung;

Mari mulai memasak:

• Cuci dada ayam, buang lapisan film, urat, lemak, dan keringkan dengan handuk kertas.
• Potong-potong shashlik dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Tambahkan kecap asin, satu sendok madu cair, bawang putih tumbuk, dan semua bumbu yang diinginkan ke dalam ayam. Aduk rata, masukkan ke dalam kulkas dan marinasi selama beberapa jam (bisa didiamkan semalaman).
• Cara terbaik adalah memasak kebab ini dengan tusuk sate (tusuk sate kayu). Masukkan potongan ke dalamnya, lalu letakkan tusuk sate mini di atas panggangan dan di atas api.
• Ayam membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dimasak. Jangan lupa untuk selalu membaliknya agar tidak gosong.

Pilihan untuk marinade No.2

Cara memasak fillet shish kebab selanjutnya juga banyak digemari oleh banyak ibu rumah tangga. Tanpa basa-basi langsung saja kita siapkan bahan-bahan yang diperlukan :

• irisan ayam – 1 kg;
• bawang putih – 6-7 siung;
• minyak zaitun – 4-5 sdm;
• berbagai sayuran (dill, peterseli, daun ketumbar, dll.) - secukupnya;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari kita simak tahapan pembuatan kebab yang enak:

• Pastikan untuk mencuci, mengupas dan memotong ayam menjadi beberapa bagian.
• Kami memotong sayuran. Kami mengupas bawang putih dan juga memotongnya, atau memasukkannya ke dalam mesin press.
• Campur semua bahan sebelumnya, tambahkan minyak, garam, merica, bumbu halus. Peras sedikit ayam dengan tangan Anda dan kirimkan untuk diasinkan di lemari es. Benda kerja harus didiamkan dari beberapa jam hingga sepanjang malam.
• Anda harus memasukkan fillet yang sudah direndam ke tusuk sate. Tempatkan kebab di atas api.
• Ayam membutuhkan waktu 17-23 menit untuk dimasak. Jangan lupa untuk membaliknya.

Pilihan untuk marinade No.3

Bumbu ayam yang juga sangat populer adalah mayones. Hal ini sering digunakan tidak hanya untuk menggoreng daging di atas api, tetapi juga untuk memanggang dalam oven atau memasak dalam wajan. Secara umum resep ini juga sangat sederhana, untuk itu Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut ini:

• irisan – 1kg;
• bawang - 2 kepala sedang;
• mayones – 150 gram;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari kita lihat cara memasak shish kebab dari fillet ayam dengan mayones langkah demi langkah:

• Kami mencuci payudara lagi, membersihkannya dan mengeringkannya. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk.
• Tambahkan mayones ke daging dan aduk.
• Kupas bawang bombay, lalu potong cincin. Tambahkan juga ke ayam. Aduk lagi. Garam dan merica, diamkan di lemari es selama beberapa jam.
• Masukkan potongan unggas ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay.
• Goreng selama kurang lebih 20 menit, balik terus, hingga berwarna cokelat keemasan.

Pilihan untuk marinade No.4

Anda bisa memasak ayam di atas panggangan dengan merendamnya dalam saus tomat. Ini akan memberikan rasa yang lebih gurih pada hidangan dari api. Omong-omong, Anda bisa mengganti saus tomat dengan jus tomat atau pasta tomat favorit Anda. Siapkan semua yang Anda butuhkan:

• dada ayam – 1 kg;
• saus tomat – 150 gram;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari mulai memasak:

• Tentu saja ayamnya perlu dicuci, dibersihkan, dan dipotong-potong kebab.
• Tambahkan saus tomat, garam, bumbu dan merica. Aduk rata, lalu diamkan selama 5 jam di tempat dingin.
• Masukkan potongan ke tusuk sate dan mulailah menggoreng.
• Seperti pada cara sebelumnya, dibutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memasak hidangan. Jangan lupa dibalik, kalau tidak ayamnya akan gosong.

Pilihan untuk marinade No.5

Resep terakhir hari ini adalah ayam dengan saus krim asam dan mustard. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• irisan – 1kg;
• krim asam rendah lemak – 250 g;
• mustard (Dijon) – 3-4 sdm;
• bawang putih – 4 siung;
• lobak putih parut – 1,5 sdm;
• madu cair – 2 sdm;
• garam;
• merica, rempah-rempah - secukupnya.

Mari kita lihat langkah-langkah memasak ayam langkah demi langkah:

• Kami mencuci, membersihkan, dan mengeringkan daging. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
• Tambahkan krim asam, mustard, bawang putih tumbuk, parutan lobak putih, madu, dan semua bumbu yang diperlukan ke dalam mangkuk. Aduk rata, lalu diamkan ayam dalam suhu dingin selama beberapa jam.
• Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah memasukkan potongan ke tusuk sate dan menyiapkan kebab. Itulah yang akan kami lakukan.
• Anda perlu menggorengnya lebih lama - sekitar 25 menit, tetapi dengan api kecil. Jangan lupa untuk membaliknya.

Seperti yang Anda lihat, kami telah menyiapkan resep untuk Anda untuk setiap selera. Jadi pilih saja yang Anda suka dan masak dengan nikmat untuk diri sendiri, keluarga, dan orang tersayang.

Ketika hari-hari hangat tiba, saatnya untuk piknik yang menyenangkan dan barbekyu yang lezat. Bagi yang berencana liburan outdoor, kami telah menyiapkan resep kebab ayam yang menarik. Kami menawarkan pilihan sederhana dengan mayones atau cuka, serta resep yang tidak biasa dalam gaya Thailand, Georgia, atau Turki. Artikel ini juga berisi banyak tips bermanfaat yang akan membuat hidangan ini lezat bahkan untuk seorang pemula.

minggu rusia.ca

Bagian ayam mana yang harus Anda pilih untuk membuat kebab yang enak?

Bagaimana cara mengasinkan dan memasak kebab ayam dengan benar?

Bumbui dengan kefir dan bumbu untuk kebab ayam

Semua bagian burung dipadukan dengan produk susu ini, sehingga Anda bisa memasak fillet empuk dan stik drum, hati, atau sayap yang berair.

Bahan-bahan:

• kefir (kandungan lemak biasa atau tinggi) - 0,5-0,7 l;
• bawang - 350 gram;
• fillet, paha atau bagian lain dari ayam - 1 kg;
• bawang putih - 4-5 siung;
• garam;
• merica;
• rempah segar;
• ramuan Italia.

Nasihat. Jika Anda memasak bagian ayam yang berlemak, Anda harus menambahkan sedikit lemon dan menambah jumlah bawang bombay. Anda bisa mengganti kefir dengan yogurt, ayran atau minuman susu fermentasi serupa.

Kebab ayam juicy dalam bumbu mayones

Ini adalah saus sederhana dan lezat yang cocok untuk daging berwarna gelap. Namun, Anda bisa menggunakannya untuk fillet, hati, atau hati. Rasa masakan dapat dengan mudah diubah dengan menambahkan bumbu atau sayuran.

Produk:

• 150-200 ml mayones lemak biasa;
• beberapa bawang;
• garam dan rempah-rempah.

Campuran ini cukup untuk memasak 1 kg daging. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit anggur atau jus.

Langkah-langkah memasak:

Resep mayones buatan sendiri untuk kebab ayam. Jika Anda punya waktu luang, Anda bisa membuat sausnya sendiri, untuk ini Anda perlu mengambil:

Petunjuk memasak:

1. Campurkan telur, garam, gula dan mustard, aduk hingga rata.
2. Tambahkan minyak dengan sangat perlahan dan kocok rata dengan mixer atau blender. Lanjutkan sampai kita menambahkan semua minyak. Hasilnya adalah massa mayones yang homogen.
3. Jika adonan menjadi kental, Anda bisa menuangkan sedikit air matang atau air mineral dan menambahkan jus lemon.
4. Saat mayones sudah siap, dinginkan selama 15-20 menit lalu gunakan.

Resep universal untuk rendaman anggur untuk kebab ayam

Daging yang dimasak dengan anggur putih dan tomat ternyata enak. Saus ini cocok untuk seluruh bagian burung, jadi Anda bahkan bisa menggoreng burung utuh. Namun potongan fillet sebaiknya dikeluarkan dari bumbunya lebih awal dibandingkan bagian yang lebih berlemak.

Untuk 2 kg ayam Anda membutuhkan:

Langkah-langkah memasak:

1. Kami membagi bangkai menjadi bagian yang sama.
2. Kami mengupas dan memotong bawang putih dan mengisi daging dengan itu. Gosok setiap bagian dengan merica dan rempah-rempah.
3. Potong bawang bombay menjadi cincin (jika Anda berencana menggorengnya), potong dadu, atau haluskan dengan blender.
4. Kami memotong tomat menjadi lingkaran.
5. Peras jus dari lemon dan tambahkan anggur putih ke dalamnya.
6. Tuang saus dan aduk semuanya hingga rata. Tambahkan bawang bombay dan tomat, ratakan.
7. Simpan di lemari es selama 3 jam.

Bumbunya sederhana dengan cuka anggur untuk kebab ayam

Unggas tidak bisa direndam dalam cuka biasa, karena dagingnya akan keras dan tidak berasa. Untuk itu, yang terbaik adalah menggunakan anggur, balsamic atau cuka aromatik lainnya. Jangan lupa sausnya cukup agresif, jadi cocok untuk paha dan stik drum, tapi fillet seperti itu tidak bisa dimasak. Keunggulan utama resep ini adalah kecepatan dan kesederhanaan.

Untuk 1 kg unggas Anda membutuhkan:

• 1-2 sdm. aku. cuka;
• beberapa bawang;
• garam dan merica.

Sisa bahan (bumbu, bumbu, saus, tomat, dll) sesuai selera.

Dua cara memasak kebab ayam dengan kecap

Bumbunya pertama: cara sederhana dan cepat

Resepnya cocok untuk paha atau tulang kering. Untuk menggoreng fillet dengan cara ini, Anda perlu mengganti sebagian besar jus lemon dengan minyak zaitun atau minyak aromatik lainnya.

Untuk 6-7 paha ayam Anda membutuhkan:

• 100-150 ml kecap;
• 1 jeruk nipis;
• 1-2 bawang bombay;
• seikat peterseli dan adas, Anda juga bisa menambahkan bumbu lain jika diinginkan;
• cabai merah atau campuran lada merah, putih dan hitam.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Potong bawang bombay menjadi cincin, potong sayuran, peras jus lemon.
2. Campur semua produk.
3. Tuang saus di atas daging. Sebelum dipanggang, diamkan di dalam ruangan selama 30-40 menit atau di lemari es selama 3-4 jam.

Bumbu kedua untuk membuat kebab shish dari sayap ayam

Untuk mengubah sayap Anda menjadi camilan yang lezat dan renyah, gunakan saus pedas manis ini. Ini tidak hanya akan memberi daging rasa yang luar biasa, tetapi juga kerak karamel yang indah.

Produk (per 1 kg sayap):

• 2-3 sdm. aku. madu aromatik;
• 4-6 sdm. aku. kecap;
• 1,5-2 sdm. aku. minyak zaitun atau minyak aromatik lainnya;
• 1 sendok teh. aku. saus tomat pedas atau beberapa tetes Tabasco;
• bumbu sesuai selera seperti campuran ayam, lada hitam dan kari.

Mari mulai memasak:

1. Campur bahan-bahan secara menyeluruh. Lebih baik menggunakan madu cair. Jika ini tidak memungkinkan, maka harus dicairkan pada suhu rendah.
2. Simpan sayap yang sudah disiapkan dalam saus selama sekitar 3-4 jam, bisa lebih lama lagi, karena... Bumbunya lembut, tidak merusak daging, tapi memenuhi rasa.
3. Goreng potongan di tusuk sate atau panggangan selama 40 menit.

Bumbu untuk kebab ayam ala Georgia

Ini resep yang mudah dan menarik dengan pasta tomat dan jintan. Dengan cara ini Anda bisa mengolah daging ayam apa saja, namun lebih baik marinasi fillet dengan campuran tomat dan produk susu agar tidak mengering.

Untuk 1,5 kg ayam Anda membutuhkan:

Langkah-langkah memasak:

1. Semua bahan perlu digabungkan.
2. Tambahkan daging ke dalamnya dan aduk agar sausnya merata.
3. Kebab akan siap digoreng dalam 2 jam.

Ayam ini bisa disajikan dengan saus tomat pedas, bawang bombay dengan jus lemon, dan lalapan.

Resep marinade lembut untuk kebab ayam

Metode ini akan menarik bagi mereka yang menyukai rasa segar yang tidak biasa. Resepnya memadukan daging dengan anggur, mint, dan bumbu pedas. Komposisi ini pasti akan mengejutkan tamu Anda dan membuat Anda meminta lebih.

Untuk 1 kg payudara Anda membutuhkan:

Mari mulai memasak:

1. Parut 1 sendok teh kulit lemon dan peras 2 sendok makan jus segar.
2. Peras 2-3 sendok makan jus dari bagian buah anggur.
3. Campurkan bahan lemon dan jus bersama-sama. Tambahkan bumbu, garam, minyak dan bawang putih cincang di sini.
4. Potong ayam menjadi potongan panjang besar dan rendam selama setengah jam.
5. Ambil tusuk sate kecil dan ikat potongannya seperti akordeon, bergantian dengan anggur.
6. Saat kebab hampir siap, taburi dengan daun mint dan biarkan di atas bara api selama beberapa menit lagi.

Bumbu kacang untuk kebab shish ayam aromatik

Saus ini akan menarik bagi mereka yang menyukai daging yang berair. Bumbunya cukup empuk, sehingga burung disimpan di dalamnya selama 4 jam.

Untuk 1,5 ekor ayam Anda membutuhkan:

• 100-150 g kenari atau kacang tanah;
• 7 siung bawang putih;
• 1-2 bawang bombay;
• Rempah-rempah Georgia.

Mari kita lihat persiapannya langkah demi langkah:

1. Kami menyiapkan daging seperti biasa.
2. Giling kacang dengan blender atau lesung. Goreng dengan api kecil. Jika minyaknya sudah keluar, tambahkan juga ke dalam marinade.
3. Kupas dan potong bawang putih, tambahkan bumbu dan rempah, garam dan merica jika diinginkan.
4. Potong bawang bombay menjadi cincin.
5. Campur sisa bahan hingga rata.
6. Gosok setiap bagian dengan saus secara menyeluruh, masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan biarkan di lemari es selama 4-6 jam.

Bumbu beri krim untuk kaki ayam shashlik

Selama musim beri, Anda harus memasak daging sesuai resep ini. Ayamnya ternyata juicy, dengan rasa asam manis yang enak dan daging yang empuk. Sausnya cocok dengan daging berwarna gelap. Jika Anda menyiapkan fillet, Anda harus mengonsumsi lebih sedikit buah beri dan lebih banyak produk susu.

resep.foto

Bahan untuk 1 kg daging:

• 200 g kismis hitam dan/atau merah;
• 1-2 sdm. aku. krim asam lemak;
• bumbu aromatik, garam, merica.

Petunjuk memasak:

1. Buang ranting, daun, dan sisa-sisa dari buah beri, cuci bersih dan haluskan. Anda bisa menggunakan blender atau melakukannya dengan tangan.
2. Campurkan puree dengan produk susu fermentasi, garam dan rempah-rempah. Pecinta bumbu marinasi manis bisa menambahkan madu atau gula.
3. Olesi ayam yang sudah disiapkan dan biarkan selama 1-2 jam.
4. Merangkai apel dan buah-buahan lainnya di antara potongan daging akan memberikan rasa baru pada daging. Di musim dingin, Anda bisa memasak ayam di dalam oven, dan alih-alih beri segar, ambil yang beku dan tambahkan jus lemon.

Bumbunya yang lembut dan creamy untuk kebab ayam daging putih

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Untuk 1 kg fillet Anda membutuhkan:

• 0,5 liter krim 20-35% lemak;
• 1 sendok teh. aku. kering atau seikat kecil kemangi segar;
• 3 gigi bawang putih;
• 1 sendok teh. merica;
• 1-2 bawang bombay.

Persiapan:

1. Bawang dipotong menjadi cincin, kemangi dicincang, dan semuanya tercampur.
2. Ayam direndam selama 2 hingga 3 jam di lemari es. Untuk menambah variasi pada kebab Anda, Anda juga bisa memotong beberapa bagian pinggang babi. Ini juga cocok dengan rendaman ini. Selain itu, agar filletnya lebih juicy, lemak babi bisa digantung di antara potongannya.

Resep kebab ayam thailand

Kali ini kita akan memasak fillet dengan bumbu yang tidak biasa dengan santan, kunyit dan bumbu lainnya. Hidangan ini paling enak disajikan dengan saus kacang tradisional dan segelas anggur putih dingin.

Untuk 1 kg payudara Anda membutuhkan:

• 2-3 gigi. bawang putih;
• 2,5-3 cm jahe;
• seikat kecil daun ketumbar;
• 1 sendok teh. aku. jinten, ketumbar dan kunyit;
• 1 sendok teh. kari;
• 1,5-2,5 sdm. aku. kecap;
• 2 sdm. aku. minyak sayur;
• segelas santan dari kaleng (tanpa gula);
• setengah gelas air atau jus non-asam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara.

Petunjuk memasak:

1. Tumbuk semua bumbu hingga halus, parut jahe, cincang halus bawang bombay dan daun ketumbar atau haluskan dengan blender.
2. Campur bahan kering dan cair. Larutkan gula dengan hati-hati.
3. Tuang fillet yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi dan masukkan ke dalam kulkas selama 5-8 jam.
4. Ayam ini dipanggang di atas bara api yang sangat panas. Jika diinginkan, Anda bisa merangkai nanas dan buah-buahan eksotis lainnya.

Resep kebab ayam turki

Daging panggang adalah salah satu hidangan paling populer di Turki. Di sini, hampir setiap kafe membuat kebab dengan daging sapi muda dan unggas, hati, hati, dan jenis daging atau jeroan lainnya. Kami mengajak Anda untuk terinspirasi dari tradisi kuliner Tanah Air dan membuat kebab ala oriental yang menarik.

Untuk hidangannya, lebih baik menggunakan daging berlemak dari paha atau stik drum, dan saat menyiapkan payudara, jumlah jus lemon harus dikurangi menjadi setengah sendok makan.

Produk utama:

• 350-500 gram irisan ayam;
• paprika besar;
• zucchini kecil atau zucchini;
• 4-5 tomat sedang.

Untuk bumbunya:

• 2 sdm. aku. minyak zaitun atau wijen;
• 1 bawang;
• 2 sdm. aku. kecap;
• 2 sdm. aku. jus lemon;
• 2-3 gigi. bawang putih;
• 2 sdt. kari;
• merica dan garam secukupnya.

Mari mulai memasak:

1. Pisahkan daging dari tulangnya, potong dadu atau potongan berukuran 2-3 cm
2. Potong zucchini dan tomat menjadi cincin, dan lada menjadi kubus besar.
3. Potong bawang bombay dan tuangkan ke dalam daging.
4. Tambahkan sisa bahan marinasi dan campur semuanya. Anda juga bisa menyiapkan saus di wadah terpisah lalu menambahkannya ke dalam daging.
5. Kebab direndam selama sekitar 30 menit pada suhu kamar.
6. Sekarang tinggal menusuk dagingnya, diselingi dengan bawang bombay dan sayuran. Shish kebab dipanggang pada suhu sedang. Jika cincin bawang terlalu besar, Anda bisa menusukkannya beberapa kali ke tusuk sate dalam bentuk angka delapan, agar pasti tidak gosong.

Bagaimana cara memasak kebab ayam yang enak?

Yang terbaik adalah memanggang burung di atas bara panas, tetapi jangan di atas api. Kayu bakar birch sangat cocok untuk daging, begitu pula kayu gelondongan dari pohon buah-buahan, yang memberikan aroma istimewa. Anda juga bisa menggunakan batu bara, yang tersedia di toko mana pun.

Anda sebaiknya tidak memasak ayam di atas kayu pinus, karena... Resin yang dikandungnya memberikan rasa tidak enak pada daging. Kayu yang sebelumnya digunakan dalam konstruksi atau pembuatan furnitur juga tidak cocok. Dalam kasus terakhir, ada kemungkinan besar bahwa serat tersebut diresapi dengan bahan kimia. Jika kayu bakar dan batu bara tidak tersedia, tanaman anggur atau jagung tanpa biji bisa digunakan. Untuk membuat barbekyu lebih beraroma, Anda bisa membuang segenggam sage, serai, atau herba lainnya ke atas bara api.

Unggas lebih empuk, jadi kebab fillet kecil tidak membutuhkan banyak panas. Lebih baik menggoreng shish kebab dari paha ayam dan bagian besar lainnya saat arang masih sangat panas. Dagingnya sering dibalik dan diperiksa kematangannya.

Jika dagingnya sudah direndam, tetapi Anda tidak bisa keluar rumah karena cuaca buruk, Anda bisa memasak shish kebab di dalam oven, di atas panggangan, atau di penggorengan. Dan opsi ini juga dapat digunakan di musim dingin, ketika jalan-jalan ke alam tidak memungkinkan.

Di sinilah kami mengakhiri artikel dan menyarankan Anda mulai menyiapkan hidangan yang menarik.

Apa yang lebih baik daripada menghabiskan waktu di alam bersama teman dekat dan keluarga, dan bahkan barbekyu, tidak ada cara lain yang lebih baik. Ada banyak sekali resep marinasi kebab ayam. Dan enaknya hasilnya langsung tergantung pada bumbunya yang benar. Anda bisa menggunakan cuka, mayones, saus tomat, kefir, kecap, madu, dll. Dan tentunya berbagai bumbu dan rempah.

Pilihan resep marinade sepenuhnya terserah pemakan. Kebab ayam dapat dibuat dari bagian ayam mana saja: Anda bisa memanggang stik drum, paha, sayap, fillet di atas panggangan, dan semuanya akan menjadi sangat lezat. Kebab ayam tidak diragukan lagi memiliki keunggulan dibandingkan jenis kebab lainnya - daging ayam lebih mudah dicerna oleh tubuh, karena masakannya tidak seberat yang berbahan dasar daging babi atau domba, hampir semua orang menyukainya.

Ayam lebih cepat diasinkan dan dimasak lebih cepat daripada daging babi, misalnya. Tetapi hanya satu hal yang penting dalam memasak: penting untuk tidak mengeringkan ayam, jika tidak semuanya akan sia-sia. Rendam saja ayam dengan benar dan jangan terlalu matang di atas bara api - itu saja!

Saya mempersembahkan kepada Anda bumbu kebab ayam terbaik dan terpopuler. Resep-resep ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak kebab, tetapi juga untuk menyiapkan hidangan daging di rumah.

Resep No.1. Bumbu untuk kebab dengan kefir

Mempersiapkan bumbu marinasi ayam dari kefir sangatlah sederhana, dan yang terpenting tidak memakan banyak waktu. Kefir sangat bagus untuk mengasinkan daging dan memberikan kelembutan dan kelembutan yang luar biasa.

Kita akan butuh:

daging ayam (kaki, paha, sayap, stik drum atau fillet dada) – 1,5 -2 kg.

kefir – 0,5 liter.

bawang bombay – 2-3 buah.

bawang putih – 2 siung

rempah-rempah, garam - secukupnya

Persiapan:

Kandungan lemak kefir yang Anda pilih tergantung pada jenis daging yang digunakan untuk kebab. Jika berupa fillet, pilihlah kefir yang lebih berlemak, dan untuk paha yang juicy, Anda bisa memilih produk susu fermentasi rendah lemak. Untuk bumbu, bawang putih, paprika merah, timi, atau peterseli sangat enak.

Cuci ayam, keringkan dan bagi menjadi beberapa bagian. Garam, tambahkan bumbu favorit Anda, bawang putih cincang, dan bawang bombay cincang menjadi cincin. Tuang kefir di atas daging ayam yang sudah jadi, aduk, tutup dengan plastik wrap dan biarkan di tempat dingin selama 3 jam atau jika ada waktu, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Kemudian masak di atas panggangan atau grill selama 15-20 menit dan nikmati rasanya yang lembut.

Resep No. 2. Bumbu kebab ayam dengan cuka - genre klasik

Cocok untuk semua jenis daging! Sedangkan untuk ayam, agar tidak menjadi kering dan keras, pastikan untuk menjaga proporsi air dan cuka.

Bahan-bahan:

~1,5kg. Ayam

4 sdm. sendok cuka (9%)

8 sdm air

2-3 bawang bombay

1 sdm gula

garam lada

Persiapan:

Cuci ayam dan potong sesuai kebutuhan. Bumbui setiap potongan ayam secara merata dengan garam dan merica, lalu masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang bombay dan parut di parutan kasar, Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih. Bawang dalam bentuk ini akan memberi ayam rasa juiciness yang diperlukan. Campurkan cuka dengan air matang dingin. Cuka meja biasa bisa diganti dengan cuka apel atau balsamic. Tambahkan gula di sana dan aduk. Tuang ke dalam ayam, aduk dan biarkan meresap selama kurang lebih 10-12 jam. Agar ayam tidak menjadi kering dan gosong, saat menggoreng jangan lupa menuangkan air, wine atau bir ke atasnya secara berkala dan memutar tusuk sate tepat waktu. Tulang ayam paling lama dipanggang, kesiapan kebab bisa dicek dengan cara dipotong, sarinya harus bening.

Resep No. 3. Bumbu kebab ayam dengan mayonaise

Bumbunya berdasarkan mayones meja paling biasa sangat cocok untuk shish kebab tidak hanya dari potongan dada ayam yang empuk, tetapi juga dari bagian lain - misalnya, dengan bantuan bumbu seperti itu Anda bisa menyiapkan kebab lezat dari kaki ayam. Merendam kebab ayam dengan mayones sangat sederhana. Pertama-tama, masukkan potongan daging ayam (Anda bisa mengambil ham, stik drum, sayap - secara umum, bagian apa saja) ke dalam wadah yang dalam, taburi garam, merica, dan bumbu di atasnya sesuai selera Anda.

Anda juga bisa menggunakan campuran bumbu dan rempah yang biasa “dibeli di toko”. Campur daging dengan bumbu, tambahkan bawang bombay potong cincin dan diamkan selama 10-15 menit. Tambahkan mayones ke dalam daging - jangan berhemat pada sausnya, Anda perlu mayones untuk menutupi semua potongan ayam secara merata (kemudian Anda akan melihat bagaimana daging menyerap semua mayones ke dalamnya). Aduk rata dan tutup wadah dengan penutup. Anda bisa mengasinkan ayam dengan mayones pada suhu kamar atau di lemari es selama dua jam. Jika waktu memungkinkan, lebih baik meninggalkan kebab di lemari es selama sepuluh hingga dua belas jam. Dan di dalam ruangan, kebab dengan mayones akan direndam dalam tiga hingga empat jam.

Kita akan butuh:

ayam – 1kg.

bawang bombay – 2 buah.

mayones – 200 gram.

garam dan merica - secukupnya

Anda juga bisa menambahkan berbagai sayuran ke kebab:

1. Tsukin
2. Terong
3. paprika
4. Tomat

Kami menyimpan ayam dalam rendaman dengan mayones selama 1 jam di lemari es dan Anda sudah bisa menggoreng kebab di tusuk sate atau di atas panggangan. Meskipun Anda bisa membiarkan ayam dalam rendaman yang dihasilkan selama 6 jam atau sepanjang malam, kondisinya tidak akan bertambah buruk. Mayones akan memberikan daging unggas aroma yang kaya dan tekstur yang lembut, sangat berair, dan rapuh. Anda bisa menggunakan bumbu dan herba lain dalam bumbunya - paprika, peterseli kering, dill, marjoram, serai, semua jenis paprika atau suneli hop.

Resep No. 4. Bumbu kebab ayam dengan air mineral

Resep marinade dengan air mineral ini sangat sederhana! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam bumbu ayam.

Kita akan butuh:

2kg. Ayam

Air mineral (berkarbonasi) – 1 liter

3 bawang bombay

minyak sayur - 1 sdm

Garam, lada hitam bubuk - secukupnya

Persiapan:

Untuk menyiapkan shish kebab, Anda tidak hanya bisa menggunakan ayam, tapi juga daging babi atau sapi. Isi ayam cincang dengan air mineral dan minyak hingga menutupi daging dan taburi bumbu. Tempatkan di bawah tekanan di tempat dingin selama 3-5 jam. Dagingnya empuk dan sangat enak. Jangan lupa tambahkan bawang bombay cincang pada dagingnya.

Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu ke tusuk sate dan goreng di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan.

Nomor 5. Resep marinade dengan kecap

Untuk marinasi kecap, Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja - sayap, paha, atau dada. Berkat dia, dagingnya menjadi sangat empuk, enak, dengan nada yang menarik. Untuk menyiapkan bumbu kedelai untuk ayam, Anda perlu:

Untuk 1kg. Ayam:

• 5 sdm kecap asin
• 2 sendok makan minyak zaitun atau madu
• 2 sdm jus lemon
• 2 sendok teh thyme segar cincang
• 3-4 siung bawang putih
• lada hitam, kari, rempah-rempah - secukupnya
• 1 bawang bombay - menurut tradisi lama

Persiapan:

Cuci fillet ayam, keringkan sedikit dan potong besar minimal 3 kali 3 cm Masukkan bawang putih melalui mesin press, potong bawang bombay menjadi cincin. Campur semua bahan marinade dada ayam dalam mangkuk terpisah. Payudara harus tetap direndam selama 2-3 jam di tempat sejuk atau di lemari es, atau lebih baik lagi semalaman.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat ayam, buang sisa bumbu dada ayam, lalu goreng ayam di atas bara api hingga matang. Anda tidak boleh menggunakan lebih dari tiga jenis bumbu dan rempah dalam bumbunya, jika tidak maka akan mengganggu selera satu sama lain. Bagi yang suka lebih pedas bisa menambahkan paprika, mustard, dll.

Nomor 6. Kebab shish unggas dengan lemon

Kebab ayam direndam dalam beberapa jam dan ternyata sangat empuk dan lezat. Tentu saja, rasa kebab ayam akan sangat bergantung pada daging itu sendiri dan juga waktu pengasinannya. Jika ayamnya masih muda, maka Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk mengasinkannya.

Kita akan butuh:

ayam – 1,5kg.

bawang bombay – 2 buah.

lemon - 1 buah.

rempah-rempah (paprika, rosemary, lada hitam bubuk)

minyak zaitun – 3 sendok makan

garam secukupnya

Kebab ini dibuat dengan jus lemon dan rempah-rempah. Shish kebab dengan lemon adalah resep klasik dan banyak orang lebih suka memasak shashlik bukan dengan cuka, tetapi dengan lemon. Cepat dan sangat enak!

Masukkan potongan ayam dan bawang bombay ke dalam wajan dan aduk. Taburi dengan merica dan garam lalu tuangkan jus lemon di atasnya. Setengah bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis, dan separuh lainnya diparut di parutan halus.

Marinasi ayam kurang lebih 1 jam. Setelah satu jam, kami merangkai daging ke tusuk sate, kebab akan lebih enak jika Anda mengganti potongan daging dan cincin bawang.

Pilihan kedua untuk menyiapkan kebab shish dalam bumbu lemon:

Bahan-bahan:

2kg. Ayam

2 bawang bombay

6 sdm minyak zaitun

4 siung bawang putih

paprika bubuk

Rosemary

Cilantro Segar

garam, lada hitam giling, cabai merah giling

Persiapan:

Shish kebab bisa dibuat dari berbagai bagian ayam, tapi fillet ayam paling cocok untuk mereka yang takut merusak bentuk tubuhnya. Potong dua kilogram daging ayam menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Peras jus dari setengah buah lemon berukuran sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak zaitun, setengah sendok makan garam, dan kayu manis bubuk, lada hitam bubuk, dan jinten dalam jumlah yang sama. Lalu dua sendok makan herba Italia dan satu sendok makan paprika. Potong empat hingga lima siung bawang putih. Potong tiga bawang merah menjadi cincin. Campur seluruh massa dan biarkan selama 2 - 3 jam pada suhu kamar. Masukkan daging, bergantian dengan cincin bawang, ke tusuk sate atau tusuk sate, tergantung lokasi memasak yang dipilih. Anda bisa menggunakan panggangan. Goreng kebab ayam sekitar 5 - 10 menit, tergantung suhu pemanggang.

Resep nomor 7. Shish kebab direndam dalam jusnya sendiri

Ini resep marinade paling irit. Karena selain bawang bombay, garam dan bumbu tidak ada lagi yang dibutuhkan. Satu-satunya negatif adalah daging perlu direndam setidaknya selama 8 jam, sebaiknya sehari.

Kami memarut dua bawang bombay di parutan kasar, dan satu berbentuk cincin, parut bawang putih di parutan halus. Tambahkan semua bawang bombay, bawang putih dan garam ke ayam cincang. Tambahkan lada hitam bubuk dan bumbu favorit Anda.

Anda juga harus ingat bahwa bagian ayam yang berbeda harus direndam dalam jangka waktu yang berbeda. Misalnya, kebab dada ayam harus didiamkan selama 30 menit, dan ceker ayam harus direndam selama kurang lebih 6 - 8 jam.

Kebab adalah atribut piknik yang tidak berubah-ubah. Tidak ada satu pun perjalanan ke alam yang lengkap tanpa mereka. Berbagai jenis daging digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat. Ibu rumah tangga kami paling sering memilih daging babi dan ayam. Daging domba lebih jarang digunakan. Dalam artikel kami, kami ingin berbicara tentang cara mengasinkan kebab ayam dan memasaknya di oven atau di atas panggangan.

Pemilihan daging

Kebab yang lezat dapat dibuat dari semua jenis daging. Kebab ayam adalah pilihan paling hemat. Beberapa ibu rumah tangga berpendapat bahwa ayam tidak cocok untuk dimasak. Sebenarnya, hal ini tidak benar. Rasa suatu hidangan sangat bergantung pada bumbu yang digunakan dan kualitas masakan. Anda juga perlu mengetahui cara memilih daging yang tepat. Untuk menyiapkan kebab ayam yang lezat, Anda perlu mengetahui beberapa nuansanya. Hidangan yang disiapkan dengan benar rasanya sama enaknya dengan daging babi. Tapi pada saat yang sama, kalorinya lebih sedikit.

Hampir semua bagian ayam cocok untuk membuat barbekyu. Pilihan ideal adalah paha. Dagingnya selalu banyak dan lebih jarang digunakan karena kering. Tapi itu juga bisa diterima sebagai pilihan makanan.

Jika Anda memilih paha ayam, pilihlah yang ukurannya kira-kira sama. Ini akan memastikan potongannya matang lebih merata di kemudian hari.

Untuk membuat kebab ayam lebih enak pakai saja, ternyata lebih enak. Ayam yang dicairkan lebih kering.

Terkadang Anda bisa menemukan paha tanpa tulang di supermarket. Jenis daging ini adalah anugerah nyata bagi ibu rumah tangga, karena Anda tidak perlu membuang sendiri bagian yang tidak perlu. Saat memotong ayam menjadi beberapa bagian, jangan membuatnya terlalu besar atau kecil. Irisan kecil menjadi terlalu kering, dan irisan besar mungkin tidak bisa digoreng sepenuhnya.

Sedangkan untuk kulitnya, sebagian ibu rumah tangga tidak membuangnya karena membuat kebab ayam lebih juicy. Namun, koki profesional menyarankan untuk memotongnya. Tanpa kulit, masakan yang sudah jadi terlihat lebih estetis, dan tidak semua orang menyukainya. Secara umum, Anda harus fokus pada preferensi selera keluarga Anda.

Bagaimana cara mengasinkan kebab ayam?

Memilih bumbu marinasi yang tepat adalah poin yang sangat penting saat menyiapkan barbekyu. Makanan berlemak sangat baik untuk digunakan - mayones, krim asam. Bumbunya yang berbahan dasar kecap, wine, dan jus buah juga dinilai sangat sukses. Anda juga dapat menggunakan pilihan klasik berdasarkan kefir dan cuka.

Disarankan untuk mengasinkan ayam dalam piring berenamel, kaca atau keramik. Penggunaan wadah stainless steel diperbolehkan. Peralatan masak aluminium tidak cocok karena jika bersentuhan dengan asam dalam rendaman, zat berbahaya akan dilepaskan. memberi daging aroma tertentu, dan karenanya juga dikecualikan.

Untuk mendapatkan kebab ayam yang juicy, rendam daging setidaknya selama tiga jam. Jika memungkinkan, idealnya Anda bisa menyimpan ayam dalam larutan dan bumbu selama enam hingga sepuluh jam. Itu tidak akan memperburuk keadaannya. Sebaliknya, rasanya akan semakin kaya dan dagingnya akan lebih juicy.

Resep bumbunya

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu perendam. Setiap ibu rumah tangga bisa melakukan perubahan sendiri terhadap resep yang sudah ada.

Bumbunya yang paling sederhana dapat dibuat dari cuka anggur dan minyak bunga matahari. Mereka dicampur dalam jumlah yang sama (masing-masing ambil 50 g). Tambahkan merica dan garam ke dalam adonan, lalu tuang ke dalam daging.

Bumbunya berbahan dasar mayones adalah salah satu pilihan paling populer dan paling sederhana. Gosok ayam yang sudah disiapkan dengan bawang putih, merica, dan garam. Lumasi potongan dengan mayones dan tambahkan cincin bawang. Biarkan ayam dalam bumbu marinasi hingga pagi hari.

Bir sering digunakan untuk menyiapkan daging untuk dimasak. Ayam dilumuri bumbu dan garam yang sesuai, ditambahkan oregano dan bawang bombay. Dagingnya dituangkan dengan bir di atasnya dan dibiarkan meresap selama sepuluh jam. Tentu saja opsi ini cocok untuk perusahaan dewasa. Namun untuk anak-anak sebaiknya menggunakan resep lain.

Bumbu kefir tidak kehilangan popularitasnya karena sangat baik untuk daging apa pun. Lumuri ayam dengan garam dan merica, tambahkan bumbu lainnya, bawang putih dan bawang bombay. Tuangkan kefir di atas daging dan biarkan setidaknya selama dua jam.

Bumbu kenari juga baik untuk ayam. Gosok daging dengan campuran parutan bawang putih, bawang merah, minyak sayur dan kacang cincang. Setelah tiga puluh menit, ayam bisa matang.

Resep kebab shish klasik

Untuk menyiapkan kebab ayam di atas panggangan, Anda bisa menggunakan resep klasik.

Bahan-bahan:

• bumbu untuk ayam,
• bawang bombay (520 gram),
• kilogram paha,
• cuka anggur (110 gram),
• gula (sdt),
• garam secukupnya,
• dua lembar daun salam,
• lada hitam.

Potong bawang bombay menjadi cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk marinade. Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, pindahkan daging ke dalam bumbu marinasi, tambahkan bawang bombay, aduk semuanya hingga rata dengan tangan. Setiap potongan ayam harus direndam dalam campuran aromatik. Tutupi bagian atas panci dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Daging harus diasinkan terlebih dahulu, harus diinfus setidaknya selama dua jam. Jika ayam didiamkan semalaman, pasti tidak akan bertambah parah.

Anda tidak membutuhkan banyak kayu untuk memasak atau memanggang. Ayam matang lebih cepat daripada daging babi, jadi panasnya tidak boleh terlalu tinggi. Jika tidak, daging bisa menjadi kering atau rusak. Selama proses memasak, sebaiknya selalu ada sebotol air di dekat panggangan agar jika muncul api dapat cepat padam. Cara memasak ayam yang paling mudah adalah dengan menggunakan rak kawat. Koki berpengalaman percaya bahwa lebih baik menggunakan cuka anggur untuk bumbunya. Yang biasa kurang cocok untuk ayam karena membuat dagingnya keras.

Shish kebab dengan kecap

Shish kebab yang direndam dengan kecap asin ternyata sangat enak. Untuk menyiapkan hidangan, gunakan bagian mana pun dari ayam dan bahkan sayapnya.

Bahan-bahan:

• kilogram ayam,
• 0,5 kg bawang bombay dan jeruk bali,
• kecap (70 ml),
• bumbu untuk barbekyu,
• campuran lada.

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan keringkan dengan serbet. Potong jeruk bali menjadi dua bagian dan ekstrak jus dari masing-masing bagiannya. Tuang jus segar ke dalam panci dan campur dengan kecap. Tambahkan bumbu dan campuran paprika. Masukkan daging ke dalam marinade dan aduk rata dengan tangan Anda. Tambahkan bawang bombay, potong cincin. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Cukup dengan menyimpan ayam dalam bumbu ini selama dua hingga empat jam. Kali ini cukup untuk mendapatkan kebab yang enak. Kami tidak menambahkan garam saat memasak, karena kecap asin sendiri sudah cukup asin.

Daging dalam mayones

Banyak ibu rumah tangga yang mengasinkan kebab ayam dengan mayones. Karena rendah lemak, bumbunya sangat enak. Ini tidak hanya cocok untuk mereka yang ingin menyiapkan hidangan yang lebih diet.

Bahan-bahan:

• bawang bombay (480 gram),
• kilogram ayam,
• mayones (240 gram),
• merica,
• garam.

Cuci ayam dan potong-potong. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tempatkan daging dalam mangkuk dan tambahkan bawang bombay. Taburkan bumbu di atas ayam. Selanjutnya, tuangkan campuran tersebut dengan mayones dan campur semua produk dengan tangan Anda. Tempatkan wadah di lemari es, tutup. Setelah tiga sampai empat jam dagingnya bisa digoreng.

Mayones baik karena berlemak dan menutupi kekurangan lemak yang sama pada ayam. Daging yang direndam dalam mayones selalu terasa juicy dan empuk.

Ayam dengan nanas

Kebab shish fillet ayam yang lezat dapat dibuat menggunakan nanas kalengan, madu, dan bir. Bumbunya yang asli membuat dagingnya juicy dan beraroma.

Bahan-bahan:

• sekaleng nanas,
• fillet (830 gram),
• tiga meja. aku. Sayang,
• jumlah bir yang sama
• meja. aku. kecap.

Untuk bumbunya kita membutuhkan jus nanas kalengan. Campurkan tiga sendok makan jus dengan kecap dan bir dalam sebuah wadah. Hangatkan sedikit madu dalam penangas air hingga menjadi cair, lalu masukkan ke dalam bumbu marinasi. Potong setiap fillet menjadi empat bagian. Kami mencuci daging dan memasukkannya ke dalam bumbu marinasi. Campur semua komponen secara menyeluruh dengan tangan Anda. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Pagi harinya daging akan siap. Saat memasukkan ayam ke tusuk sate, Anda perlu mengganti potongannya dengan mesin cuci nanas. Kebab yang sudah jadi akan memiliki rasa manis yang asli.

Shish kebab direndam dalam kefir

Jika ingin dagingnya empuk, tapi tidak suka mayonaise, Anda bisa marinasi kebab ayam dengan kefir.

Bahan-bahan:

• kilogram fillet,
• bawang bombay (520 gram),
• kefir (240 gram),
• garam,
• bumbu untuk ayam.

Cuci fillet dan potong menjadi empat bagian. Keringkan potongannya dengan serbet. Campur kefir dengan bumbu ayam. Tempatkan daging dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan campuran kefir di atasnya. Tambahkan bawang cincang ke kebab. Campur semua bahan dengan tangan Anda. Tutupi panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Anda bisa menyimpan daging di kefir lebih lama.

Kebab ayam di dalam oven

Daging yang dipanggang di atas api adalah atribut yang harus dimiliki dalam setiap perjalanan ke alam. Apa yang harus dilakukan jika cuaca tidak memungkinkan Anda mengadakan piknik di udara segar? Dalam hal ini, Anda bisa memasak kebab ayam di dalam oven.

Ada beberapa cara yang bisa Anda gunakan untuk memasak daging di rumah. Anda bisa menggoreng ayam di oven di rak kawat. Tapi Anda perlu meletakkan loyang biasa di bawahnya. Bumbunya akan menetes ke dalamnya saat dimasak.

Anda juga bisa memanggang daging yang diasinkan dalam cetakan. Jika Anda ingin mendapatkan kebab asli dengan tusuk sate, ini tidak menjadi masalah. Masukkan ayam ke tusuk sate kayu atau logam dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam oven dan panggang. Jika kompor Anda dilengkapi dengan fungsi pemanggang, maka dapat digunakan saat proses memanggang. Hidangan yang sudah jadi ternyata sangat enak.

Ayam dengan air mineral

Bahan-bahan:

• kilogram paha,
• kecap (45 gram),
• air mineral (240 gram),
• minyak sayur (110 gram),
• rempah-rempah,
• bawang bombay (520 gram).

Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan lumuri dengan bumbu. Lumasi bagian atas daging dengan minyak sayur. Selanjutnya, masukkan ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan bawang bombay, potong cincin. Tuangkan campuran air mineral dan kecap asin di atas daging. Tempatkan ayam di lemari es selama lima jam.

Shish kebab dengan lemon

Ayam yang direndam dengan lemon dan bumbu ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

• fillet (980 gram),
• bawang putih,
• jus lemon,
• paprika,
• herbal Italia,
• jinten,
• garam,
• merica bubuk,
• kayu manis,
• dua meja. aku. minyak zaitun.

Dalam wadah kecil, campur semua bumbu, termasuk Tambahkan bawang putih cincang dan perasan satu buah lemon ke dalam adonan. Cuci dan potong fillet ayam, masukkan ke dalam wajan, taruh campuran lemon dengan bumbu di atasnya dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Campur semua bahan secara menyeluruh dengan tangan Anda. Tutup panci dan taruh di tempat yang sejuk.

Shish kebab dalam krim asam dan saus mustard

Bahan-bahan:

• ayam (950 gram),
• Mustard Dijon (dua hingga tiga sendok makan),
• krim asam (230 gram),
• dua meja. aku. Sayang,
• bawang putih,
• garam,
• campuran lada,
• dua paprika.

Dalam mangkuk yang dalam, campur semua bahan untuk marinade. Tambahkan bawang putih cincang, krim asam, mustard, dan madu cair. Potong ayam menjadi beberapa bagian, cuci bersih dan masukkan ke dalam bumbu marinasi. Aduk rata adonan dengan tangan agar semua bagian terendam bumbu. Tutupi panci dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin. Masukkan daging ke tusuk sate dan gantikan ayam dengan cincin paprika.