Bit rebus dan salad mozzarella. Resep dari Julia Vysotskaya: salad bit dengan buah ara dan mozzarella, spageti merah muda, kue dengan madu dan cokelat

Anda tahu, ada begitu banyak hal dalam hidup kita, tidak ada waktu, anak-anak lapar, suami akan pulang kerja sekarang, dan kita perlu segera memikirkan sesuatu di atas meja. Dalam hidup saya, situasi seperti itu cukup sering terjadi. Optimisme, kemampuan berimprovisasi dan ... pekerjaan rumah membantu saya. Bit rebus bisa menjadi "pertolongan pertama". Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu atau membelinya di toko tempat dijualnya sudah direbus, dikupas, dan disegel dalam kemasan vakum yang nyaman. Di sini bersamanya hari ini kita akan menyiapkan dua hidangan sekaligus. Yang pertama adalah salad, resep yang pernah saya lahirkan secara dadakan. Saya akan menyebutnya caprese versi Rusia, karena Anda sudah dapat membeli mozzarella yang baik dari kami, tetapi Anda tidak akan menemukan tomat yang benar-benar manis, yang diperlukan untuk caprese, di musim dingin, sayangnya, di siang hari dengan api. Dan bit manis selalu siap sedia. Karena itu, kami akan menyiapkan salad dengan mozzarella dan bit. Dan kami akan mengambil buah ara dan salad hijau sebagai teman. Buah ara adalah cintaku yang besar. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan buah ara segar, maka gantilah dengan kurma, cukup tuangkan air mendidih di atasnya terlebih dahulu untuk membuatnya lebih lembut dan lebih empuk. Jika Anda sudah memiliki bit rebus di lemari es, yang harus Anda lakukan hanyalah memotong semuanya, mengumpulkan salad sesuai resep dan menyajikannya di atas meja, semuanya akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Seluruh trik di sini adalah pompa bensin. Sementara kita menyiapkan selada dan memotong mozzarella, biarkan bit sedikit direndam dengan minyak zaitun, cuka, dan bawang putih. Beberapa ramuan aromatik juga diminta di sini, saya terutama suka thyme - rasanya yang sedikit jeruk cocok dengan bit. Kemudian kami menyebarkan salad di atas piring datar dan membumbui setiap lapisan dengan saus kami sendiri yang terpisah. Ketika semua bahan ada di garpu, Anda sendiri akan merasakan betapa kaya rasa salad dadakan kami, segar dan manis pada saat bersamaan. Hanya saja, jangan terlalu banyak menggunakan garam - bagi saya tampaknya kelembutan mozzarella yang hambar itulah yang membuat semua bahan yang berbeda bernyanyi dalam paduan suara yang harmonis.

Nomor kedua hari ini adalah spageti merah muda. Jangan kaget, kami tidak menggunakan pewarna apa pun, tetapi kami mengandalkan semua bit yang sama. Bit umumnya merupakan bahan yang sangat cerah, tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam rasa. Ini memiliki rasa manis buah, keasaman sayuran, dan semacam naungan "bersahaja". Dia masih sayuran akar! Di sini kita akan memainkan kekayaan nuansa ini, menaungi manisnya bit dengan feta asin. Tidak akan ada kesulitan dengan hidangan ini. Kecuali saus, spageti, dan feta harus disiapkan terlebih dahulu secara terpisah. Dan kemudian, setelah bumbu spageti yang enak dengan saus bit, taruh keju panggang langsung di piring yang sudah jadi sehingga warnanya tidak bercampur dan komposisi merah muda dan putih kami terlihat sangat mengesankan di piring. Tidak perlu menyimpan feta di dalam oven untuk waktu yang lama, tidak lebih dari beberapa menit, kita tidak membutuhkannya sama sekali untuk memfermentasi atau membakar, biarkan menjadi sedikit lebih lembut, tetapi pertahankan bentuk kubusnya. Dan akhirnya, untuk melengkapi gambar, ada baiknya menaburkan sedikit hidangan yang sudah jadi dengan bumbu. Segala sesuatu yang ada di lemari es akan dilakukan di sini, misalnya, peterseli dan bawang hijau - pilihan yang benar-benar menang-menang.

Makanan penutup hari ini adalah biscotti. Tampaknya bukan resep termudah, dari bahasa Italia "biscotti" diterjemahkan sebagai "dipanggang dua kali". Dan kami memanggangnya dua kali, mengubahnya menjadi biskuit yang sangat kering, hampir crouton. Tetapi resep ini akan menghemat banyak waktu Anda, karena biscotti dapat dipanggang dengan margin, dilipat ke dalam toples kaca dengan penutup yang rapat dan disimpan setidaknya selama seminggu. Dan, jika perlu, langsung sajikan saat minum teh. Benar, di rumah kami, biscotti biasanya tidak berumur panjang, tong madu panggang mereka mengintip dari toples terlalu menggugah selera. Jadi semua rumah tangga diam-diam berlomba untuk menarik kue dari toples segera setelah mereka menemukan diri mereka di dapur.

(2 porsi)

Bahan-bahan:

• bit rebus 2 pcs.
• buah ara segar 3-4 pcs.
• mozzarella dalam air garamnya sendiri 1 sendok besar (125 g)
• arugula (atau salad apa pun yang Anda suka) 100 g
• thyme 3-4 tangkai
• bawang putih 2 siung
• cabai kering 1 pc.
• minyak zaitun 4 sdm l.
• cuka anggur 1 sdm. l.
• cuka balsamic 2 sdt
• 1 sejumput garam laut

Metode memasak:

Potong bit menjadi irisan tipis. Kupas bawang putih dan cincang kasar. Potong cabai. Tambahkan bawang putih, cabai, dan setengah thyme ke bit, tambahkan cuka anggur dan 2 sdm. l. minyak zaitun dan biarkan meresap selama beberapa menit. Letakkan daun selada di piring besar, gerimis dengan 1 sdm. l. minyak zaitun dan setengah cuka balsamic. Sobek mozzarella dan buah ara dengan tangan Anda, letakkan di atas selada dan gerimis lagi dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Tempatkan bit di atas salad, bumbui dengan garam dan hiasi dengan sisa thyme.

Untuk beberapa alasan, banyak yang meremehkan bit. Paling-paling, borscht, herring di bawah mantel bulu dan vinaigrette dimasak dengannya, dan mereka yang tahu banyak tentang penyimpangan melukis bit mayones. Mungkin alasan ketidaksukaan populer terhadap bit adalah sifat pewarnaannya yang meningkat dan pemasakan yang lama. Tentu saja, inilah yang terjadi selama memasak, selain itu, memasak jangka panjang mengurangi sifat menguntungkan bit: zat berharga masuk ke dalam air.

Ada cara memasak bit merah yang sama sekali tidak memiliki kekurangan ini - memanggang dengan kertas timah. Tidak perlu mencuci piring, semua yang berguna tetap ada di dalam. Selain itu, bit panggang memiliki rasa yang kaya.

Bit tidak perlu dikupas sebelum dipanggang. Cuci saja, potong bagian atas dan ekornya, bungkus dengan rapat dalam beberapa lapis kertas timah (jus bisa keluar) dan masukkan ke dalam oven saat memanggang piring. Tergantung pada waktu memasak, bit akan menjadi lunak atau renyah (al dente).

Resep menarik dengan bit disarankan kepada kami oleh Jamie Oliver. Ini adalah salad sederhana namun sangat lezat di mana manisnya bit diimbangi dengan keasaman saus, netralitas keju lembut, dan kesegaran jeruk nipis dan mint. Salad bit dan mozzarella adalah camilan sebelum makan siang atau makan malam lengkap.

Bahan salad bit dan mozzarella:

1 bit kecil
4-5 sendok mozzarella,
minyak zaitun,
cuka balsamik,
jus jeruk nipis
daun mint,
garam.

Membuat salad bit dan mozzarella:

Bungkus bit dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama 30-60 menit, tergantung ukurannya. Potong bit menjadi irisan, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan di atas piring datar. Tata irisan mozzarella di atasnya, taburi garam dan cincangan mint. Gerimis dengan minyak zaitun, air jeruk nipis dan cuka balsamic.

Jeruk dalam salad ini melengkapi bit dengan rasa manis dan asamnya, ditambah lagi mereka membuat hidangannya sangat berair. Nah, mozzarella memberikan tekstur yang lembut...

Bahan-bahan:

kacang hijau
100 gram
jeruk
1 buah.
bit
50 gram
arugula
bundel
timi segar
2 ranting
cuka anggur putih
1 sendok teh. l.
minyak zaitun
1 sendok teh. l.
sayang
1 sendok teh. l.
kemiri
10 gram
Keju mozzarella
60 gram
Panaskan air dalam panci, tambahkan kacang selama tiga menit. Tiriskan dan dinginkan kacang.
Kupas jeruk dan potong menjadi irisan. Tuang jus jeruk ke dalam mangkuk, taruh irisan jeruk di sana.
Kupas dan parut bit. Dalam mangkuk salad, gabungkan kacang, arugula, dan jeruk. Taburi dengan bit dan mozzarella, potong kecil-kecil.
Buat saus salad. Campurkan daun thyme, cuka, minyak, madu, dan sisa jus jeruk. Tuang saus di atas salad.
Cincang halus hazelnut atau giling dalam food processor. Taburkan kacang di atas salad dan makan segera.