Sup daging Solyanka. Tim daging sup Solyanka

Halo teman dan tamu blog saya! Sup musim dingin Rusia yang luar biasa seperti solyanka tidak dikenal di masakan lain mana pun di dunia. Ini adalah hidangan pertama dan kedua dalam satu mangkuk. Daging campur Solyanka diolah sesuai resep klasik dengan dua atau tiga jenis daging dan beberapa jenis sosis. Potongan dingin yang nyata.

Supnya harus mengandung acar mentimun atau asinan kubis. Jamur asin juga digunakan. Tanpa makanan asin, itu tidak akan menjadi “gado-gado”. Namun, itu harus tanpa kentang. Namun, seperti semua sup Rusia, tidak ada yang melarang kita menambahkan kentang dan wortel.

Di sini, di Siberia, musim dingin yang sesungguhnya telah tiba dan kami menginginkan makanan hangat dan hangat. Hari ini saya sedang menyiapkan sup solyanka yang paling kaya dan menakjubkan. Dan saya mengundang semua orang untuk berpartisipasi dalam acara ini. Lalu tulis di kolom komentar apakah enak.

Dalam artikel ini:

Rahasia membuat solyanka yang tepat

Pertama, beberapa kata tentang beberapa poin utama yang perlu diperhatikan saat Anda mulai memasak gado-gado.

1. Untuk daging, ambillah apa pun yang Anda punya saat ini. Produk sampingan daging, daging babi rebus atau karbonat juga cocok. Pilihan sosis dan dagingnya bisa Anda variasikan sesuai selera. Fillet dan tulang gula berpadu sempurna dalam sup unik ini.

Mereka yang tidak menyukai daging babi atau takut dengan kandungan kalori tinggi dapat mengonsumsi daging sapi muda tanpa lemak, ayam, dan kalkun.

2. Daging asap harus ada. Iga asap atau setidaknya sepotong sosis asap.

3. Piring - panci biasa untuk memasak sup dan penggorengan untuk menggoreng sayuran. Hidangan ini juga menjadi sangat enak dalam slow cooker.

4. Saat puasa, siapkan gado-gado jamur Prapaskah. Rasanya seperti daging dan bisa mengandung beberapa jenis jamur.

5. Jika Anda menambahkan kentang, jangan lupa bahwa solyanka adalah sup yang asam. Saya menulis tentang ini di resep dan acar. Pertama, biarkan kentang mendidih, lalu tambahkan jamur asin, mentimun, asinan kubis, atau makanan asam lainnya ke dalam sup. Dianjurkan untuk mengambil mentimun bukan acar, melainkan asin, yaitu pengasinan asam.

Resep solyanka daging buatan sendiri klasik

Dari semua sup, laki-laki saya lebih suka solyanka, tentu saja karena saya memasukkan banyak jenis daging ke dalam sup ini. Hari ini saya mengambil daging sandung lamur dan iga babi asap. Dan tahi lalat yang cerdas dan gemuk.

Tidak peduli berapa banyak daging yang Anda miliki, pastikan untuk menambahkan tulang gula ke dalam wajan untuk mendapatkan kaldu yang kaya.

Semua daging saya bersih, dari peternakan pribadi. Oleh karena itu, saya tidak akan memasak dan mengeringkan kaldu. Untuk sosis, saya punya ham, sosis prima asap, dan sosis polos dan sosis berburu.

Persiapan:

1. Masukkan Sandung lamur dan tulang gula yang sudah dicuci ke dalam panci dan tuangkan tiga liter air. Saya juga mengirim iga babi asap ke sana. Saya menaruhnya di atas kompor. Saat mendidih, saya masukkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan beberapa lembar daun salam. Masak hingga daging menjadi empuk.

2. Potong bawang bombay kedua menjadi dua, lalu menjadi empat bagian dan menjadi irisan tipis. Saya memarut wortel. Saya menaruh wajan di atas api dan menuangkan sedikit minyak. Pertama saya goreng bawang bombay sampai agak bening, lalu wortel. Saat wortel digoreng, tambahkan pasta tomat ke dalam penggorengan.

3. Campur semuanya dengan baik dan tambahkan irisan acar mentimun. Dan didihkan selama tujuh menit lagi dengan api kecil.

4. Dagingnya sudah matang. Saya mengeluarkan daging dan tulang dari wajan. Saya membuang tulangnya, memotong daging menjadi kubus dan memasukkannya kembali ke dalam wajan. Saya memasak dengan kentang, jadi pada tahap ini saya juga memasukkan kentang yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Biarkan masak sampai kentang siap. Sementara itu, saya memotong semua sosis secara acak.

5. Kentangnya sudah matang, jadi saya tambahkan sayur goreng. Saya menambahkan segelas air garam. Dan saya menuangkan irisan sosis.

6. Pada tahap ini, tambahkan garam dan merica, masukkan beberapa lembar daun salam lagi dan dua sendok makan caper. Dan saya hanya menuangkan buah zaitun dari toples ke dalam mangkuk dan semua orang bisa menambahkannya ke piring mereka.

7. Tutup penutupnya dan kecilkan api hingga sangat kecil. Biarkan mendidih lagi selama 5 menit, lalu biarkan hingga setengah jam lagi. Gado-gado kami sudah siap.

Saya menyajikannya dengan krim asam atau dengan krim saya sendiri. Setiap orang, sesuai seleranya, menaruh buah zaitun, bumbu cincang, dan irisan lemon di piringnya.

Perlakukan teman dan orang yang Anda cintai dengan gado-gado yang mulia. Makanan ini telah lama diubah dari makanan rakyat Rusia menjadi hidangan restoran yang lezat.

Solyanka mencampur daging dalam slow cooker

Video dari saluran “Makanan dan resep slow cooker dari Marina Petrushenko” ini diperuntukkan bagi mereka yang suka memasak semuanya dengan cepat dan tanpa repot.

Dengan ini saya akan menyelesaikan artikel saya tentang sup solyanka dan mengucapkan selamat tinggal kepada Anda hingga resep lezat berikutnya. Terima kasih kepada semua orang yang memasak bersama saya hari ini!

Solyanka dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia. Rasanya sangat beragam, sehingga disukai banyak orang. Rasanya sangat sukses memadukan rasa asam, asin dan pedas. Namanya diduga merupakan modifikasi dari kata “selyanka”, yaitu hidangan yang disiapkan dan dikonsumsi oleh petani di pedesaan. Yang dimaksud dengan “gabungan” adalah solyanka yang diolah (dirakit) dari beberapa jenis daging. Jika Anda memiliki keinginan untuk mendiversifikasi meja Anda yang biasa dengan hidangan ini, tetapi Anda tidak tahu cara menyiapkan gado-gado daging campur, kami menawarkan resep berikut ini.

Untuk menyiapkan gado-gado, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Daging babi di tulang – 700 gr.;
  
• ayam ¼ bagian;
  
• Sosis asap mentah "Pepperoni" - 200 gr.;
  
• balyk daging sapi asap rebus – 300 gr.;
  
• Sosis susu – 3 buah;
  
• Mentimun acar berukuran sedang – 3 buah;
  
• Sinar bawang – 3 buah;
  
• Wortel – 1 buah;
  
• Tomat – 700 gram;
  
• Mentega – 50 gram;
  
• Minyak sayur – 3 sdm. sendok;
  
• Mentimun atau air garam zaitun – 0,5 cangkir;
  
• Garam, zaitun, lemon, dan rempah-rempah.
  

Selain tomat, Anda bisa menggunakan pasta tomat, mengencerkannya dengan air dengan perbandingan 2 sdm. sendok pasta per 100 ml. air.

Cara membuat gado-gado daging campur

Tuang sekitar lima liter air ke dalam panci dan nyalakan.

Saat air hampir mendidih, masukkan ayam dan babi.

Setelah mendidih, buang busanya dan masukkan bawang bombay. Masak hingga daging matang.

Siapkan penggorengan: cincang halus bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan.

Masukkan mentega dan minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api.

Saat minyak mulai mendidih, tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dan goreng sambil terus diaduk.

Ketika balok menjadi transparan dan wortel menjadi lunak, tambahkan tomat atau pasta tomat yang diencerkan dengan air dan didihkan semuanya dengan api kecil sampai massa menjadi kental dan lembek.

Ayam akan siap terlebih dahulu (sekitar 40-50 menit setelah direbus). Keluarkan dari loyang agar dingin. Daging babi akan matang lagi selama 20-30 menit, lalu angkat. Kaldu yang dihasilkan bisa disaring jika diinginkan.

Potong acar mentimun menjadi potongan-potongan atau kubus dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Masak selama sekitar 20 menit.

Potong balyk, sosis dan pepperoni, serta ayam dan babi matang.

Tambahkan semua daging cincang ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 15 menit. Garam kaldu secukupnya.

Tempatkan daging panggang yang sudah disiapkan ke dalam kaldu. Biarkan kaldu dengan penggorengan mendidih dan masak selama 3 menit.

Tambahkan 0,5 cangkir air garam mentimun, atau jika Anda tidak memilikinya, gantilah dengan air garam zaitun dalam jumlah yang sama. Tambahkan air garam dalam porsi kecil, uji rasanya terus-menerus agar sup tidak menjadi terlalu asam. Setelah itu, biarkan kaldu mendidih selama kurang lebih 2 menit.

Tambahkan sayuran. Solyanka sudah siap.

Anda bisa menyajikannya dengan buah zaitun cincang, seiris lemon, krim asam, dan bumbu segar cincang halus (jika tersedia).

Beberapa tip.

• Untuk menyiapkan gado-gado, Anda harus menggunakan setidaknya lima jenis daging atau produk daging (semakin banyak semakin baik). Rasanya akan semakin menarik jika Anda menggunakan sesuatu yang diasapi pada potongan dinginnya, serta sosis susu atau krim (akan menambah kelembutan rasanya).
  
• Alih-alih acar mentimun, Anda bisa menggunakan acar. Dalam hal ini, air garam harus diambil secara eksklusif dari buah zaitun.
  
• Tidak disarankan memasukkan buah zaitun ke dalam wajan, karena warnanya cepat berubah. Lebih baik menambahkannya ke mangkuk sup sebelum disajikan.
  
• Jika mau, Anda bisa menambahkan kentang sebelum menggoreng, tetapi solyanka klasik tidak memerlukan kehadirannya.
  
• Jika kulit mentimun kasar, sebaiknya dikupas sedikit.
  

Selain solyanka daging, ada juga versi ikan dan jamur, resepnya akan kami berikan pada artikel berikut ini.

Harus dikatakan bahwa bahkan seorang ibu rumah tangga yang cukup berpengalaman pun terkadang tidak tahu cara memasak gado-gado dengan benar. Sedikit dari. Hidangan ini tidak populer di setiap keluarga. Dan perlu dicatat, itu sepenuhnya sia-sia. Kalau saja karena sangat enak dan memuaskan. Selain itu, solyanka memungkinkan untuk menghilangkan sisa-sisa semua jenis daging asap dari meja pesta, karena merupakan salah satu komponen utama hidangan ini. Dan semakin banyak jumlahnya, semakin enak rasanya. Versi klasik tentu saja melibatkan serangkaian produk tertentu. Saat menyiapkan hidangan seperti solyanka buatan sendiri, ini memberi Anda kesempatan untuk bereksperimen dan mengubahnya tergantung pada preferensi selera Anda dan ketersediaan produk tertentu di lemari es. Hari ini kita tidak akan berbicara tentang improvisasi. Kami ingin berbicara tentang cara menyiapkan gado-gado dengan benar. Artinya, sesuai dengan semua aturan resep klasik hidangan ini. Yang, omong-omong, merupakan hiasan pada menu lebih dari satu restoran mahal.

Jenis

Ngomong-ngomong, ada yang salah mengira bahwa untuk menyiapkan hidangan ini, cukup mencampurkan semua sisa sosis dan frankfurter, membumbuinya dengan acar, memasak, dan menyajikannya. Ini jauh dari kebenaran. Solyanka klasik membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap persyaratan resep. Lebih-lebih lagi. Ada beberapa jenisnya. Misalnya, dibuat berdasarkan kaldu dari beberapa jenis daging dan sayuran asin (wajib!). Apalagi bahan pertama tidak hanya bisa berupa daging domba atau sapi, tapi juga sosis rebus, rebus atau asap, sosis.

Tapi itu dibuat berdasarkan kaldu dari sayuran asin yang sama dan beberapa jenis unggas, daging, ikan dan sosis, dengan tambahan jamur. Yang benar-benar klasik biasanya membutuhkan hingga lima belas bahan yang berasal dari protein, tetapi ini, bagaimanapun, akan lebih merupakan hidangan restoran daripada buatan sendiri. Jadi kami tidak akan memusatkan perhatian Anda pada hal ini.

Bahan-bahan asin

Salah jika mengira hanya acar mentimun yang digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti solyanka. Biasanya, mereka menjadi yang pertama dalam banyak resep. Tapi Anda juga bisa mengonsumsi asinan kubis (walaupun kubis), dan acar tomat, dan acar paprika, dan masakan buatan sendiri yang disukai banyak orang - berbagai macam acar sayuran. Selain itu, solyanka apa pun - buatan sendiri atau klasik, tidak masalah - hanya akan menambah rasa jika ditambahkan caper dan zaitun ke dalamnya.

Memasak dengan bijak

Lantas, bagaimana cara menyiapkan gado-gado yang benar? Kami telah membicarakan tentang komponen utama. Sekarang kita perlu mengatakan beberapa kata secara langsung tentang proses memasak itu sendiri. Di bawah ini kami akan menyajikan resep langkah demi langkah gado-gado. Kami akan berbicara tentang menyiapkan versi prefabrikasinya. Untuk saat ini, mari kita fokus pada postulat dasar utama.

Air kaldu

Aturan dasar pembuatannya adalah: air pertama harus ditiriskan dan semua bahan harus dibilas sampai bersih. Selanjutnya, harus dimasak dengan cara yang sama seperti yang biasa Anda lakukan, kecuali satu hal - tidak disarankan untuk memberi garam karena beberapa komponen gado-gado - misalnya, mentimun dan sosis - sudah diasinkan. Di antara bumbunya, merica hitam dan daun salam biasanya ditambahkan ke dalam kaldu. Omong-omong, yang terakhir disarankan untuk dibuang setelah dimasak.

Sayuran

Wortel dan bawang bombay biasanya digoreng. Namun yang utama jangan berlebihan, apalagi dengan bawang bombay. Itu harus dicincang halus dan transparan, bukan coklat. Pasta tomat ditambahkan ke daging panggang yang sudah siap. Mentimun, dipotong dadu kecil, direbus secara terpisah dalam kaldu. Jika Anda memiliki solyanka dengan kentang, kentang juga dicincang halus dan dimasukkan begitu saja ke dalam kaldu, tanpa persiapan apa pun.

Daging

Semua komponen ini (kecuali daging yang digunakan untuk memasak kaldu) perlu dicincang halus dan digoreng. Kemudian mereka juga akan dimasukkan ke dalam kaldu, tetapi perlu dimasak tidak lebih dari sepuluh menit.

Daging yang sudah jadi harus dikeluarkan dari kaldu, didinginkan dan juga dipotong.

Mari kita beralih ke bagian praktisnya

Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda dengan contoh cara menyiapkan gado-gado dengan benar. Kami akan berbicara tentang versi gabungannya. Panduan langkah demi langkah akan membantu mereka yang belum pernah menyiapkan hidangan ini sebelumnya. Atau bagi mereka yang tidak melakukannya dengan cukup baik. Nah, itulah resep gado-gado.

Bahan-bahan

Solyanka klasik dibuat dengan menggunakan dan mengharuskan ibu rumah tangga memiliki bahan-bahan berikut:

• Satu dada ayam.
• Daging sapi dan babi (harus dengan tulang) - satu kilogram.
• Tiga ratus gram ginjal (Anda bisa mengonsumsi daging babi dan sapi).
• Daging asap (sosis, ham), sosis - masing-masing 150 g.
• Lima puluh gram jamur, sebaiknya dikeringkan.
• Empat mentimun acar (sebaiknya dalam tong).
• Satu kepala bawang.
• Dua atau tiga wortel.
• Tomat.
• Seni. sendok tepung.

Anda juga membutuhkan bumbu: selusin merica hitam, garam, gula (sendok teh), daun salam, 50 gram pasta tomat, setengah buah lemon.

Memasak langkah demi langkah

Masak kaldu daging (seperti dijelaskan di atas).

Pada saat yang sama, tambahkan ginjal cincang halus ke dalam panci terpisah dan rebus beberapa kali, setiap kali setelah mendidih, ganti air dan bilas jeroannya.

Setelah dua puluh menit, tambahkan jamur ke dalam kaldu daging. Dan bersama mereka - dan merica.

Kami memotong kuncupnya, menghilangkan urat di sepanjang jalan, menjadi irisan tipis.

Peras jus setengah lemon ke bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin.

Potong wortel menjadi potongan yang sangat tipis.

Goreng kedua sayuran ini.

Potong sosis menjadi lingkaran, sosis menjadi potongan.

Rebus mentimun potong dadu secara terpisah selama sekitar sepuluh menit dalam kaldu.

Siapkan kubis dan tomat. Potong yang pertama menjadi potongan-potongan, yang kedua menjadi kubus.

Saat kami bekerja, satu jam berlalu. Artinya kuahnya sudah siap. Kami mengeluarkan semua daging darinya. Dinginkan, buang tulangnya, lalu potong dadu, lalu kirim kembali ke kaldu.

Kami meningkatkan api.

Begitu mendidih, segera masukkan timun dan kol (setengahnya tersedia).

Didihkan lagi.

Tambahkan sosis ke dalam kaldu.

Masukkan sayuran goreng.

Tambahkan gula dan pasta tomat. Garam.

Tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil.

Campur ginjal dengan tepung dan masukkan ke dalam gado-gado kami yang hampir jadi.

Lalu kami kirimkan sisa ketimun dan kol, sosis, dan daun salam ke sana.

Setelah lima belas menit, masukkan sayuran cincang dan segera matikan.

Mungkin itu saja tentang cara menyiapkan gado-gado yang benar. Dan akhirnya - beberapa rahasia.

Solyanka paling enak adalah yang kemarin. Jadi diamkan selama sehari. Tentu saja, jika berhasil.

Tidak ada buah zaitun dalam resep klasik. Bisa dikatakan, ini adalah bahan yang lebih modern. Namun, jika Anda suka, Anda bisa menambahkannya dengan aman, seperti caper, sebelum disajikan. Potong-potong, masukkan ke dalam gado-gado yang sudah disiapkan dan didihkan. Anda tidak bisa memasaknya, karena buah zaitun yang terlalu matang akan kehilangan rasanya, dan caper bahkan bisa mengeluarkan rasa pahit dan merusak keseluruhan kesan hidangan.

Jika menurut Anda masakannya kurang asin, tambahkan air garam dari mentimun dan kubis ke dalamnya. Hal utama adalah jangan berlebihan.

Saat disajikan, jangan lupa tambahkan krim asam dan seiris lemon ke dalam piring. Dan solyanka sangat enak dipadukan dengan crouton roti hitam.

Tidak ada kentang dalam resep klasik. Meski demikian, banyak ibu rumah tangga yang menambahkannya ke gado-gado dan memastikan bahwa rasa hidangannya tidak berkurang sama sekali.

Hidangan yang kami jelaskan bersifat universal. Saat menyiapkannya, Anda tidak bisa menahan imajinasi dan mendiversifikasi bahan sesuai keinginan.

Hari ini kita akan menyiapkan sup terkenal lainnya - ini adalah gado-gado daging. Bahkan bisa dibilang ini adalah sup liburan. Itu tergantung pada bagaimana perasaan Anda tentang hal itu. Ada dua cara menyiapkan sup ini dan mungkin ribuan pilihan. Tren pertama adalah sebaiknya dibuat hanya dari produk yang baru dibeli, tren kedua adalah dapat dibuat dari semua yang ada di lemari es atau tertinggal setelah liburan. Saya rasa tidak perlu membagi sup ini seperti itu.

Tentu saja, apa yang Anda masukkan ke dalam panci itulah yang Anda dapatkan. Namun kami tidak menyimpan makanan di lemari es selama berbulan-bulan, dan tentunya kami tidak akan memasukkan apa pun yang sudah rusak ke dalam wajan. Oleh karena itu, kedua opsi tersebut dapat diterima. Untuk sup liburan, lebih baik menggunakan produk yang baru dibeli.

Cara menyiapkan solyanka daging campur di rumah

Solyanka, hidangan ini murni milik kami, Rusia. Anehnya, tidak ada seorang pun yang mengklaim bahwa merekalah yang menciptakan hidangan ini. Gado-gado apa pun bisa disebut klasik, karena tidak ada standarnya. Setiap ibu rumah tangga menambahkan miliknya sendiri. Jadi kami akan menyiapkan beberapa hidangan klasik untuk Anda.

Menu:

Daging Solyanka

Bahan-bahan:

Untuk panci 5 liter:

• Daging babi 300 gram
• Daging sapi 300 gram
• Sosis berburu 200 gram
• Daging asap sesuai selera 400 gram
• Kentang 250 gram
• Wortel 100 gram
• Bawang bombay 100 gram
• Pasta tomat 100 gram
• Acar mentimun 300-400 gram
• Minyak sayur 60 gram
• Garam, rempah-rempah, ketumbar, merica
• Zaitun, lemon, krim asam, bumbu: untuk disajikan

Persiapan:

Solyanka harus dibuat dari sejumlah besar daging yang berbeda. Dan daging asap harus ada. Itu sebabnya kami mengambil daging sapi, babi, sosis, dan daging asap.

1. Potong daging babi dan sapi menjadi potongan-potongan kecil berbentuk lonjong.

2. Masukkan daging cincang ke dalam wajan untuk dimasak.

3. Tambahkan daun salam, ketumbar, allspice, merica warna-warni ke dalam daging. Tambahkan semuanya sesuai selera Anda.

4. Garam dagingnya, kurang lebih setengah sendok makan. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan lebih sedikit garam terlebih dahulu, dan kemudian, jika perlu, tambahkan lebih banyak garam.

5. Kita mulai memotong daging asap. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan panjang yang sama.

6. Kami juga memotong sosis menjadi potongan-potongan. Pertama, kami memotong pelat secara diagonal, lalu kami memotongnya menjadi potongan-potongan.

7. Potong kentang dan wortel dengan cara yang sama, pertama menjadi lingkaran, dan dari lingkaran menjadi potongan-potongan.

8. Ambil busurnya. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

9. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan agar bawang tidak gosong, lalu masukkan bawang bombay. Nyalakan api dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

10. Daging sudah matang, rebus 2-3 menit, sekarang tiriskan semua air dari daging, cuci panci dengan air panas, bilas juga daging dengan air panas, masukkan kembali ke dalam panci dan tuang air mendidih di atasnya. Faktanya kaldu pertama sangat berlemak dan semua zat yang tidak perlu masuk ke kaldu pertama, jadi kita tiriskan. Sekarang Anda perlu menambahkan garam ke kaldu kedua. Karena Anda menuangkan air mendidih, kaldu akan cepat mendidih.

11, Bawang kami sudah berubah warna menjadi keemasan, sekarang Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalamnya.

12. Parut mentimun pada parutan yang sangat kasar.

13. Masukkan timun ke dalam bawang bombay, besarkan api di atas sedang, tumis sedikit bawang bombay dan timun.

14. Sekitar 4 menit setelah menambahkan mentimun, tambahkan pasta tomat. Jika Anda tidak punya pasta tomat, Anda bisa membuatnya dengan saus tomat atau tomat.

15. Campur semuanya, kecilkan api menjadi sangat kecil, tutup dan biarkan mendidih selama 5-6 menit.

16. Sekarang mari kita kembali ke daging. Pastikan dagingnya matang dan empuk. Daging babi dimasak lebih cepat daripada daging sapi, Anda perlu mengingat hal ini dan mencoba daging sapi. Jika daging sudah siap, tambahkan kentang cincang dan wortel ke dalamnya.

17. Perhatikan penggorengannya. Ini telah menjadi massa yang homogen bagi kami. Semuanya padam sepenuhnya. Pasta tomat tidak terpisah. Panggang sudah siap.

18. Jika kentang dalam kuah hampir matang, masih ada waktu 1-2 menit lagi hingga matang sempurna, namun sudah empuk, tambahkan tumisan ke dalam kuah bersama daging, kentang, dan wortel.

19. Selanjutnya kita kirim daging asapnya. Campur semuanya dengan baik. Sup akan mendidih dan mendidih lagi selama 5-7 menit.

20. Setelah mendidih, lapisan berminyak terbentuk di permukaan sup. Jika Anda tidak suka sup berlemak, keluarkan dengan sendok. Setelah sup didiamkan, lapisan berminyak yang sama dapat terbentuk kembali; lapisan ini juga dapat dihilangkan.

21. Solyanka sudah siap. Matikan kompor. Aduk dan rasakan keasamannya. Jika Anda suka sup asam, tuangkan sedikit acar mentimun langsung dari toplesnya.

Tuang gado-gado ke dalam piring. Tambahkan beberapa buah zaitun, krim asam, lemon dan sajikan.

Dan baunya..! Dan rasanya..!

Selamat makan!

Resep Solyanka dengan sosis

Bahan-bahan:

• Sandung lamur sapi - 600 g.
• Kaldu - 2,5 liter
• Sosis rebus
• Sosis asap rebus
• Sosis (bisa ditambah lidah, ginjal, dll)
• Ham (leher, karbohidrat, dll.)
• Bawang - 1 kepala besar
• Wortel sedang - 2 buah.
• Tomat - 3-4 buah.
• Mentimun acar (atau acar) - 3-4 pcs.

Persiapan:

1. Masukkan daging ke dalam panci dan tuangkan 2,5 liter air. Tutup penutupnya dan masak selama 1,5-2 jam. Kami tidak menambahkan garam, karena kami akan menggunakan sosis, dan sosis, seperti yang Anda tahu, memiliki banyak garam.

2. Potong wortel menjadi potongan-potongan.

3. Kami juga memotong mentimun menjadi potongan-potongan.

4. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

Gado-gado ini tidak berisi kentang biasa, tapi Anda bisa menambahkannya jika mau.

Untuk menyiapkan gado-gado kita membutuhkan berbagai hidangan daging. Terkadang saya suka melakukan ini dengan berbagai jenis sosis. Tentu saja Anda dapat mengetik apa pun yang Anda suka. Totalnya, Anda membutuhkan sekitar 800 g makanan lezat daging.Di gado-gado saya selalu masukkan sosis rebus, frankfurter, sosis asap rebus, leher atau karbonat, secara umum, semua yang saya suka di toko.

5. Mulai mengiris. Potong sosis rebus menjadi potongan-potongan.

6. Potong sosis. Biasanya kami memotongnya menjadi setengah lingkaran. Potong sosis menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin.

7. Potong karbonatnya. Yang ini sudah menjadi sedotan.

8. Potong sosis asap rebus dan ham, semuanya menjadi potongan-potongan. Ham bulat tipis.

Harap selalu diingat - rasa solyanka secara langsung bergantung pada jenis dagingnya. Oleh karena itu, pilihlah produk yang segar, enak dan berkualitas.

Jangan gunakan piring ini sebagai cara untuk membuang sisa makanan di lemari es. meski ada pula yang lebih memilih melakukan sebaliknya, memasak gado-gado justru karena itu.

9. Pemotongan sudah siap. Tambahkan sosis dan sosis rebus secara terpisah, sosis asap rebus yang diiris terpisah dan karbonat, leher, dll yang diiris terpisah. Kami akan menggorengnya secara berbeda.

Sekarang Anda perlu menggoreng semuanya, sayuran dan irisan.

10. Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Masukkan sekitar 2/3 sosis rebus dan frankfurter ke dalam minyak panas. Kami akan menambahkan sisanya ke gado-gado tanpa menggoreng.

11. Jika sosis sudah berwarna kecokelatan, masukkan sekitar setengahnya ke dalam cangkir yang berisi sosis yang belum digoreng, dan biarkan sisanya di penggorengan hingga menggoreng. Tidak sampai garing, tapi kuat. Ini akan menciptakan rasa yang menarik, dengan sedikit sosis mentah, kecokelatan, dan digoreng. Jika sosis sudah digoreng, sisihkan dulu.

12. Masukkan sosis yang sudah diasap dan direbus ke dalam penggorengan. Tidak perlu menuangkan minyak di sini. Sosis memiliki lemaknya sendiri. Namun jika penggorengan Anda sudah tua dan bagian bawahnya tidak memiliki lapisan anti lengket, mungkin ada baiknya menambahkan setetes minyak. Kami tidak akan menggoreng sosis ini terlalu banyak. Goreng selama 2-3 menit dan sisihkan.

13. Kami menambahkan makanan lezat seperti karbonat, leher dan sejenisnya yang belum digoreng.

14. Bawang bombay yang sudah dicincang kita masukkan ke dalam penggorengan, biasanya setelah menggoreng sosis asap rebus, sisa lemak di penggorengan masih cukup, kita masukkan bawang bombay disana dan goreng selama 2-3 menit, sampai transparan.

15. Tambahkan wortel ke bawang goreng dan goreng semuanya selama 3-4 menit. Wortel harus digoreng sebentar.

16. Agar terpanggang lebih baik, tambahkan 1/2 -1 sendok teh gula ke dalam wajan.

17. Tambahkan tomat ke dalam bawang goreng dan wortel. Anda bisa mencincang tomat atau memotongnya hingga halus. Goreng semuanya selama 3-5 menit lagi.

18. Terakhir masukkan yang asin, nah, kalau tidak ada yang asin, acar mentimun sebagai pilihan terakhir. Goreng selama 1-2 menit lagi.

19. Penggorengan kita sudah siap. Kami menghapusnya dari api.

20. Saat Anda dan saya memotong dan menggoreng semuanya, kami membuat kaldu. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kami tidak menambahkan garam ke dalam kaldu, sebelum mendidih, kami membuang busanya dan menambahkan beberapa kacang polong allspice dan lada hitam ke dalam kaldu.

21. Keluarkan daging dari kaldu dan sisihkan. Saring kaldunya. Cuci panci dan tuangkan kaldu ke dalam panci bersih.

22. Biarkan daging agak dingin dan potong kecil-kecil. Kami akan menambahkan daging ke dalam gado-gado yang belum digoreng, tapi jika mau, Anda bisa menggorengnya sedikit.

23. Biarkan kuahnya mendidih dan masukkan daging panggang kita ke dalamnya. Tutup penutupnya dan tunggu hingga kaldu mendidih kembali.

24. Tambahkan irisan sosis asap.

25. Kami juga menaruh daging rebus cincang di sana.

26. Tambahkan irisan sosis rebus dan tambahkan semua potongan lainnya yang kita punya.

27. Biarkan gado-gado mendidih kembali dan masak lagi selama 5-10 menit. Tambahkan setengah gelas bumbu zaitun hijau ke dalam gado-gado (sesuai selera).

28. Pastikan untuk mencicipi dan, jika perlu, tambahkan garam, gula, dan jus lemon. Rasa solyanka harus manis, asam dan asin.

29. Terakhir tambahkan beberapa lembar daun salam. Biarkan gado-gado matang lagi selama 3-4 menit, matikan api. Tutup penutupnya. Biarkan gado-gado diseduh selama 20-25 menit.

Solyanka sudah benar-benar siap.

Solyanka biasanya disajikan dengan buah zaitun, caper, dan lemon. Jika tidak ada caper, ambil acar mentimun. Potong lemon menjadi irisan, mentimun menjadi kubus, dan buah zaitun menjadi irisan. Terkadang krim asam disajikan, tetapi ini tidak untuk semua orang.

Tuang gado-gado ke dalam piring. Jika diinginkan, tambahkan sedikit tanaman hijau, dan tentu saja zaitun dan lemon.

Inilah hidangan yang kami dapat..! Kecantikan! Enak!

Selamat makan!

resep solyanka

Bahan-bahan:

Untuk panci 5 liter:

• Daging babi - 0,5 kg
• Sosis asap - 400 g.
• Daging babi rebus - 500 g.
• Acar mentimun - 200 g.
• Kentang - 3 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Saus tomat (pasta) - 200 g.
• Zaitun - 150 gram.
• Merica
• daun salam
• lemon
• Krim asam

Persiapan:

1. Masukkan air ke dalam panci di atas api dan didihkan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil

dan masukkan ke dalam wajan selama 30-40 menit.

2. Potong daging babi rebus menjadi potongan-potongan kecil.

3. Sosis asap juga dipotong kecil-kecil.

4. Daging sudah mendidih, busanya harus dikeluarkan dan dibiarkan matang.

5. Cincang halus bawang bombay.

6. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, panaskan dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

7. Potong mentimun menjadi dua, potong separuh lainnya menjadi dua dan potong dadu kecil.

8. Bawang bombay sudah berubah warna menjadi keemasan, tambahkan mentimun ke dalamnya. Goreng selama 10 menit. Saat Anda menggoreng bawang bombay dengan mentimun, solyankanya menjadi sangat enak.

9. Potong kentang menjadi dua, lalu potong-potong dan potong dadu kecil.

10. Rebus bawang bombay dan mentimun, tambahkan saos tomat ke dalamnya, campur semuanya dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit.

11. Bawang bombay dan timun sudah siap, daging sudah direbus 40 menit, masukkan sosis cincang dan daging babi rebus.

12. Segera tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu. Anda perlu menambahkan garam, tambahkan sekitar satu sendok makan garam.

13. Kentang hampir matang, tambahkan bawang goreng dan mentimun ke dalam kaldu. Biarkan mendidih dan masak selama sekitar 10 menit.

14. Semua sudah mendidih, semua bahan sudah dimasukkan. Lada gado-gado kita dan tambahkan daun salam secukupnya, 1-3 lembar daun.

Solyanka kita sudah siap, kita perlu menyeduhnya selama 15-20 menit.

Tuang ke dalam piring dan tambahkan banyak bumbu, zaitun, krim asam, dan seiris lemon ke masing-masing piring.

Menikmati.

Selamat makan!

Resep solyanka klasik

Setiap ibu rumah tangga memiliki gado-gado dagingnya sendiri, tentu saja, semua orang mendukung arah utama - Anda dapat memasukkan sedikit semua yang ada di lemari es ke dalam gado-gado, bereksperimen. Ambil daging, acar, zaitun, caper, dll favorit Anda. dan siapkan gado-gado sesuai resep anda.

Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang gado-gado, jika Anda memiliki pertanyaan, jika Anda memiliki saran atau saran, tulis di komentar

Video - solyanka daging campur

Selamat makan!

Solyanka adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang pertama kali disebutkan muncul pada abad ke-16. Benar, pada masa itu, hampir tidak mungkin menemukan sosis, zaitun, dan tomat yang sekarang dikenal dalam sup ini, hanya karena produk seperti itu belum pernah terdengar di Rusia pada saat itu. Kemungkinan besar, semua yang tersisa di rumah dari makanan sebelumnya dibuang ke gado-gado, dan hidangan ini biasanya dimasak dengan kaldu daging, ikan, atau jamur yang kental. Sangat sering, acar, jamur atau ikan ditambahkan ke solyanka, itulah sebabnya sup mendapatkan namanya. Karena daftar klasik bahan-bahan yang diperlukan untuk sup ini dulu dan masih belum ada dan Anda dapat memasukkan apa pun yang diinginkan hati Anda ke dalamnya, maka gado-gado tersebut disebut tim.

Sangat mudah untuk menyiapkan gado-gado daging setelah pesta besar, ketika lemari es berisi sisa sosis dan hidangan daging dari meja pesta yang akan rusak, serta stoples terbuka berisi buah zaitun, zaitun, dan mentimun. Merupakan kebiasaan untuk memasukkan setidaknya empat jenis daging ke dalam sup ini, dan bisa apa saja yang Anda suka - daging babi rebus, daging sapi atau ayam, sosis, iga asap, sosis rebus, asap rebus dan asap mentah, ham, berkarbonasi daging, ham, dan daging deli lainnya. Sangat diinginkan bahwa solyanka mengandung produk daging asap, karena dapat memberikan aroma yang unik dan sangat menggugah selera pada sup. Untuk memberikan rasa gurih dan asin pada sup, biasanya ditambahkan acar, zaitun, zaitun hitam, dan bahkan caper. Namun, untuk menyiapkan gado-gado yang lezat dan enak, acar mentimun asli Rusia sudah cukup, dan bahan-bahan luar negeri dapat ditambahkan sesuai selera Anda.

Di sini saya sajikan resep solyanka daging klasik yang dapat dinikmati di banyak kantin, kafe, dan restoran. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah hidangan yang agak padat karya, terutama karena kebutuhan untuk memotong banyak bahan dalam waktu yang lama, namun secara teknis tidak ada yang sulit dalam persiapannya, sehingga juru masak pemula pun dapat menanganinya dengan cukup baik. Namun hasilnya pasti akan menyenangkan seluruh keluarga Anda, terutama yang laki-laki, karena sup dengan variasi daging yang begitu banyak, rasa kuah yang kaya pedas-pedas, dan aroma daging asap yang menggiurkan tentu akan mendapat sambutan yang layak. respon dalam setiap jiwa laki-laki. Mereka mengatakan bahwa segelas vodka dingin biasanya disajikan dengan Solyanka. Saya pribadi belum mencobanya, tapi menurut saya kombinasi ini akan membuka jalan yang benar bahkan menuju hati pria yang paling keras sekalipun :)

Informasi berguna Cara menyiapkan solyanka daging campur - resep solyanka daging dengan daging asap dan acar dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 4 liter air
• 500 gr daging sandung lamur di tulangnya
• 350 g iga babi asap
• 2 bawang bombay besar
• 2 kentang besar
• 3 acar sedang
• 150 gr sosis (sosis rebus, ham)
• 150 g sosis asap rebus (salami)
• 50 g buah zaitun yang diadu
• 50 g buah zaitun yang diadu
• 150 gram pasta tomat
• 10 gram mentega
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur
• 1 sendok teh. garam, lada hitam bubuk
• 5 – 6 butir merica hitam
• 2 lembar daun salam

Untuk menyerahkan:

• lemon
• peterseli
• krim asam

METODE MEMASAK:

1. Untuk menyiapkan gado-gado daging, Anda perlu memasak kaldunya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas daging brisket dan iga babi asap dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan letakkan di atas api besar.

2. Didihkan kaldu, buang busanya, tambahkan satu bawang bombay utuh yang sudah dikupas dan masak dengan api kecil selama 2 jam. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam dan merica hitam.

3. Saat kaldu sedang dimasak, kupas sisa bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.

4. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dan mentega dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan selama 8 - 10 menit.

5. Tambahkan pasta tomat, aduk dan masak lagi selama 5 menit dengan api kecil.

6. Potong acar mentimun menjadi irisan tipis. Jika kulitnya tebal dan kasar, lebih baik dipotong.

Penting! Untuk menyiapkan solyanka daging, Anda harus menggunakan mentimun asin, bukan acar.

7. Masukkan mentimun ke dalam penggorengan, tambahkan beberapa sendok makan kaldu dan didihkan dengan api kecil selama 10 - 15 menit.

8. Kupas kentang dan potong kecil-kecil.

10. Potong sosis asap rebus menjadi potongan-potongan. Kupas sosis dari wadahnya dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

11. Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi. Potong daging sapi menjadi kubus kecil, keluarkan potongan daging dari iga asap.

12. Saring kaldu melalui saringan halus, didihkan dan tambahkan kentang ke dalamnya. Masak dengan api kecil selama 20 menit.

Kentang adalah bahan opsional untuk solyanka. Ini memberi sup kekayaan ekstra, tetapi pada saat yang sama meningkatkan waktu memasaknya.

13. Masukkan acar mentimun, bawang bombay dengan pasta tomat, zaitun, zaitun dan semua produk daging ke dalam sup, masak lagi selama 15 menit. Di akhir memasak, pastikan untuk mencicipi garamnya, karena banyak bahan asin di dalam sup, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Saya perlu menambahkan 1 sdt lagi. garam. Biarkan sup mendidih dalam keadaan tertutup setidaknya selama 30 menit, meskipun idealnya lebih baik makan gado-gado hanya pada hari kedua setelah disiapkan.


Saat disajikan, tambahkan seiris lemon dan bumbu cincang ke setiap piring dan jangan lupa untuk membumbui sup secukupnya dengan krim asam segar. Sup daging lezat yang harum sudah siap!