Cara menyimpan rosemary: keringkan, bekukan, buat tincture. Cara menjaga rosemary tetap segar di rumah selama musim dingin Cara mengeringkan rosemary di rumah

Menanam rosemary dalam pot di rumah tidak hanya menarik, tapi juga bermanfaat. Tanaman ini digunakan baik sebagai bumbu maupun sebagai obat alami. Sifat dekoratif semak memungkinkan Anda mendekorasi apartemen Anda.

Jika kondisi nyaman tidak tercipta untuk tanaman, secara bertahap ia mulai kehilangan daya tarik dan khasiatnya yang bermanfaat. Idealnya, tanam bunga di taman musim dingin, tetapi jika tidak tersedia, Anda bisa melakukannya di apartemen. Rosemary menjadi pohon dalam kondisi baik, yang harus diperhitungkan saat memilih tanaman.

Perlu juga diingat bahwa jika perawatan yang tidak tepat dilakukan, ia akan mulai terasa sakit dan bisa mati. Di musim panas, bunga perlu dibawa ke udara segar. Hal ini akan meningkatkan perkembangan semak dan meningkatkan kandungan nutrisi di dalamnya.

Menanam tanaman

Perkembangan selanjutnya tergantung pada seberapa benar bunga itu ditanam. Kesalahan pada tahap penanaman menyebabkan rosemary mulai layu dan mungkin mati.

Persyaratan tanah dan pot

Hasil menanam tanaman tergantung pada pemilihan pot dan tanah yang tepat. Akar rosemary sangat bercabang dan membutuhkan wadah yang luas. Akar memiliki kebutuhan oksigen yang tinggi sehingga bahan pot harus berpori. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada tanah liat. Pot tertutup sebaiknya tidak digunakan. Untuk tanaman muda cocok pot dengan diameter rata-rata sekitar 20 cm.

Tanaman ini membutuhkan tanah khusus. Anda dapat membeli substrat berbahan dasar jeruk nipis yang dihancurkan di toko bunga, tetapi lebih baik menyiapkan sendiri tanah untuk rosemary.

Untuk melakukan ini, komponen-komponen berikut terhubung:

• tanah daun - 2 bagian;
• tanah rumput yang semua akarnya telah dihilangkan – 2 bagian;
• humus – 1 bagian;
• pasir sungai kasar – 1 bagian;
• gambut – 1 bagian.

Sebelum tanaman ditanam, tanah harus disiram dengan baik.

Merawat rosemary di rumah

Selain penanaman yang tepat, tanaman membutuhkan perawatan penuh, di mana ramuan aromatik akan menerima semua yang dibutuhkannya. Dengan tampilan tanaman yang menarik, Anda dapat langsung memahami bahwa tanaman tersebut baik-baik saja dan perawatannya cukup.

Suhu, kelembaban dan pencahayaan

Selama musim tanam, tanaman membutuhkan suhu udara +23 hingga +25 derajat. Di musim dingin, rosemary menjadi tidak aktif, dan karenanya memerlukan penurunan suhu. Suhunya harus antara +6 dan +15 derajat. Dalam kondisi apartemen, jarang sekali tercipta suhu optimal. Untuk mencegah rosemary yang tumbuh di apartemen mengalami panas berlebih, di musim dingin ia harus ditempatkan sedekat mungkin dengan jendela. Selain itu, untuk pendinginan, Anda dapat meletakkan semangkuk salju atau es di sebelahnya, yang jika mencair, akan sedikit menurunkan suhu di sekitar tanaman.

Kelembaban udara merupakan indikator penting, karena jika tidak mencukupi, bunga dalam ruangan mulai menguning dan layu. Di musim panas, dalam banyak kasus, tanaman tidak memerlukan pelembab udara tambahan. Di musim dingin, akibat pemanasan, udara di dalam ruangan menjadi lebih kering, oleh karena itu perlu ditingkatkan kelembapannya. Untuk melakukan ini, tanah liat yang mengembang dituangkan ke dalam nampan berisi tanaman, yang banyak dibasahi. Air tidak boleh sampai ke lubang drainase pot, sehingga tidak ada risiko tanaman membusuk akibat kelembaban tanah yang berlebihan. Pada saat yang sama, karena penguapan air, udara di sekitar rosemary menjadi cukup lembab untuk kondisi normalnya.

Tanaman ini menyukai cahaya dan membutuhkan pencahayaan yang intens setidaknya selama 6 jam sehari. Agar mahkota semak berkembang secara merata dan tidak sepihak, setiap 2 hari sekali Anda perlu memutar pot 180 derajat. Di musim panas, agar rumput tidak terbakar sinar matahari, rumput perlu diberi sedikit naungan. Di musim dingin, pencahayaan harus sekuat mungkin. Sebaiknya gunakan fitolamp untuk penerangan tambahan pada bunga, yang spektrum cahayanya memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan tanaman dalam ruangan.

Menyiram tanaman

Saat menanam rosemary di rumah, Anda harus ingat bahwa rosemary lebih mudah mentolerir kekeringan daripada genangan air. Namun demikian, bunganya harus disiram secara teratur, menggunakan air yang tenang pada suhu kamar.

Jika tanaman kekurangan air, dedaunannya mulai menguning. Jika jumlahnya terlalu banyak, rosemary mulai menggugurkan daunnya, yang pada saat yang sama mempertahankan warna hijaunya.

Tanda perlu disiram adalah saat lapisan atas tanah mengering. Tidak dapat diterima menunggu sampai tanah benar-benar kering. Dalam cuaca yang sangat panas di musim panas, ada gunanya menyemprot rumput di pagi hari atau sore hari, tetapi tidak lebih dari sekali sehari. Untuk ini, air yang sama digunakan untuk irigasi.

Pemberian pakan dan pupuk

Beri makan rosemary selama musim tanam dari musim semi hingga November sebulan sekali, menggunakan pupuk kompleks untuk tanaman dalam ruangan. Itu harus diencerkan dalam dua kali lipat volume air dibandingkan dengan instruksi. Berguna juga untuk menyiramnya dengan larutan kotoran burung, yang disiapkan dengan kecepatan 1:30, dua kali dalam satu musim.

Di musim dingin, memberi makan rosemary sangat tidak diinginkan. Jika mulai melemah karena kekurangan nutrisi, maka pemberian pakan satu kali dengan komposisi kompleks diperbolehkan. Fenomena ini biasanya terjadi jika tanaman tidak ditanam kembali tepat waktu.

Transfer

Hingga 5 tahun, rosemary sangat aktif menumbuhkan sistem akarnya. Oleh karena itu, pada tahun-tahun pertama harus ditanam kembali setiap bulan April ke dalam pot yang lebarnya 5-7 cm dari sebelumnya. Setelah 5 tahun, bunganya ditanam kembali setiap 3 tahun sekali, juga pada bulan April. Pot dalam hal ini harus lebih lebar 10-12 cm dari pot sebelumnya.

Perbanyakan Rosemary

Perbanyakan tanaman melalui biji di rumah cukup bermasalah, oleh karena itu metode pemotongan lebih banyak digunakan. Untuk memperoleh tanaman baru, pucuk apikal sepanjang 7,5 cm dipotong, dipotong dengan gunting tajam dengan sudut 45 derajat. Stek dibasahi dengan air bersih dan bagian yang dipotong digulung dengan bubuk “kornevin”. Kemudian kelebihan bubuk dikibaskan dan stek ditanam di gambut lembab. Wadah berisi mereka ditutup dengan kantong plastik, karena kondisi rumah kaca diperlukan untuk rooting. Akarnya muncul dalam sebulan atau lebih awal. Perawatan lebih lanjut dilakukan sesuai skema standar.

Masalah utama saat tumbuh

Masalah utama yang mungkin dihadapi seorang tukang kebun adalah embun tepung. Karena daun rosemary yang khas, ia tidak muncul seperti biasanya. Akibatnya, tanpa disadari, penyakit berkembang dan tanaman mati karenanya. Anda dapat mencurigai adanya masalah dengan membuat daun menjadi coklat. Menanam rosemary di dalam ruangan juga bisa menjadi rumit karena suhu yang lebih tinggi daripada yang dibutuhkan di musim dingin, saat tanaman tidak aktif.

Hama dan penyakit

Rosemary tidak rentan terhadap penyakit, dan hanya dengan kelembapan yang berlebihan barulah berkembang penyakit bulai. Masalah ini diatasi dengan normalisasi sistem penyiraman.

Hama mungkin muncul:

• serangga skala;
• tungau laba-laba

Menanam rosemary di ambang jendela tidaklah mudah, tetapi sangat mungkin.

Rosemary adalah tanaman yang selalu hijau, abadi, pedas dan aromatik. Diterjemahkan dari bahasa Latin artinya “embun laut” atau “kesegaran laut.” Di Yunani Kuno, tanaman eksotik diyakini memiliki keajaiban dan mampu mengusir roh jahat. Orang Eropa menggunakan daun rosemary untuk mengobati pilek. Tanaman ini tidak hanya bisa ditanam di luar ruangan, tetapi juga di rumah. Banyak tukang kebun tertarik dengan pertanyaan: “Rosemary: bagaimana cara menanamnya di rumah?” Namun tidak ada yang rumit dalam menanam tanaman eksotik, yang utama adalah mengetahui kondisi apa yang perlu diciptakan untuk perkembangan normal.

Hanya satu varietas yang ditanam di dalam ruangan - rosemary obat atau harum. Tanaman ini diperbanyak dengan membagi semak, biji, layering dan stek.

Penting! Sifat penyembuhan rosemary digunakan untuk menyembuhkan banyak penyakit.

Cara Menanam Rosemary Mewah dari Biji

Biji kacang dapat bertahan selama 3 tahun. Bahan benih harus disimpan dalam kantong kertas. Benih tidak memerlukan perawatan sebelum disemai, dapat ditanam pada musim gugur atau musim semi.

Sebelum disemai, disarankan untuk merendam benih selama 2-3 hari di kain lembab. Saat bahan mengering, bahan tersebut perlu dibasahi. Selama ini benih akan sedikit membengkak, dan akan terlihat jelas mana yang cocok untuk disemai dan mana yang bisa dibuang. Benih disemai dalam pot yang sudah disiapkan dengan tanah subur dan lembab, tersebar di permukaan. Setelah disemai, penyiraman tidak diperlukan, Anda hanya perlu menutup wadah dengan polietilen dan meletakkannya di tempat yang hangat dan terang.

Perhatian! Biji rosemary berkecambah dalam waktu sebulan! Jika selama ini kecambah belum muncul, disarankan untuk memperbaharui tanaman, tetapi menanamnya di wadah baru. Untuk menanam rosemary dari biji dengan benar, Anda harus mengikuti aturannya.

1. Dalam sebulan, rumah kaca perlu diberi ventilasi secara teratur agar bumi tidak teroksidasi dan benih tidak membusuk.
2. Siram hanya jika lapisan atas tanah mengering. Penyiraman harus disebarkan secara halus, dari botol semprot.
3. Ketika 3 daun asli muncul di tanaman, penanaman perlu dilakukan penjarangan atau petik bibit ke dalam cangkir terpisah.
4. Selama transplantasi, sistem akar tidak boleh rusak, jika tidak rosemary akan berkembang dengan buruk.

Saat tanaman tumbuh, pindahkan ke pot yang lebih besar untuk memberi ruang yang cukup bagi sistem akar untuk berkembang.

Untuk informasi anda! Di musim dingin, rosemary berkembang dengan baik di taman musim dingin. Untuk pertumbuhannya diperlukan suhu +12 ºC hingga +20 ºC. Jika disimpan di ruangan yang panas, tanaman akan kehilangan efek dekoratifnya dan mulai menggugurkan daunnya.

Suhu yang lebih rendah berdampak negatif pada tanaman: sistem akar menjadi terlalu dingin, yang menyebabkan kematian tanaman.

Cara menanam tanaman dari stek

Waktu yang tepat untuk perbanyakan dengan stek adalah akhir Juni. Pada saat ini, pucuk akan menjadi berkayu di bagian pangkalnya dan berakar dengan baik.

Untuk perbanyakan, cocok digunakan stek dengan tiga ruas dan panjang 8-10 cm Banyak orang bertanya kepada tukang kebun: “Bagaimana cara menanam stek?” Bahan tanam harus didesinfeksi dengan cara dicelupkan ke dalam larutan lemah kalium permanganat, kemudian ditanam dalam wadah. Saat menanam, pemotongan harus dimiringkan dengan sudut 45º. Jarak antar daun minimal 10 cm.

Wadah berisi stek harus diletakkan di tempat yang hangat dan terang, tetapi jauh dari sinar matahari langsung. Rooting terjadi setelah 3 minggu. Selama ini tanaman perlu disemprot dan dipantau kelembaban tanah. Saat tanaman mulai tumbuh, Anda perlu mencubit daun induknya agar dedaunan muda tumbuh lebih cepat.

Stek rosemary berakar dengan baik di air. Untuk melakukan ini, potong pucuk dan celupkan bagian bawahnya ke dalam air. Setelah sekitar 2 minggu, akar pertama akan muncul pada potongan. Menanam dan merawat pucuk yang sudah berakar tidak ada bedanya dengan menanam stek langsung ke tanah.

Menarik untuk diketahui! Minyak esensial rosemary sangat bermanfaat dan memiliki banyak kegunaan.

Persyaratan perawatan dasar

Untuk mendapatkan tanaman yang subur, beraroma pedas, dengan dedaunan yang indah dan kaya, Anda harus mengikuti aturan budidaya agroteknik.

Pot dan tanah

Tanaman ini memiliki sistem perakaran yang cukup besar, sehingga untuk menanam rosemary di rumah Anda perlu membeli pot tanah liat atau terakota yang luas. Untuk memastikan pertukaran udara yang baik bagi tanaman dan mencegah genangan air pada tanah, disarankan untuk menuangkan tanah liat atau kerikil kecil yang mengembang di bagian bawah pot. Kelebihannya akan mengalir ke dalam panci, dan drainase tidak akan membiarkan akar bersentuhan dengan air.

Tanaman ini dapat ditanam di tanah yang dibeli atau dibuat dari tanah berdaun berdaun sama dengan tambahan humus, gambut, dan pasir. Karena daun tanaman digunakan sebagai bumbu, pemupukan dengan pupuk komersial yang kompleks harus dihindari. Lebih baik menggunakan yang alami dan organik.

Sebagai catatan! Jika rosemary ditanam sebagai tanaman hias, dapat diberi pupuk mineral kompleks. Di musim dingin, rosemary tidak memerlukan pemupukan.

Petir

Pot berisi tanaman dapat diletakkan di ambang jendela sisi selatan atau timur. Pada sore yang panas, dedaunan harus terlindung dari sinar matahari. Ruangan tempat rosemary tumbuh harus selalu berventilasi. Masuknya udara segar dan cahaya alami yang cukup akan menjamin pertumbuhan dedaunan yang baik.

Untuk informasi anda! Perubahan suhu siang dan malam yang tajam dapat merusak bunga, jadi ketika tumbuh di balkon atau loggia, dalam cuaca dingin lebih baik membawa pot ke dalam rumah pada malam hari. Dengan cara ini sistem perakaran tidak akan mengalami stres dan tanaman akan berkembang dengan baik.

1. Pengairan. Rosemary menyukai arti emas - tidak kering, tetapi juga tidak basah. Disarankan untuk menyiram secukupnya, tanpa fanatisme yang tidak perlu. Sistem akar, karena berada di tanah yang terlalu basah dalam waktu lama, membusuk, yang menyebabkan kematian tanaman.
2. Bunga. Agar tanaman dapat ditumbuhi bunga, diperlukan waktu istirahat yang singkat. Pada saat ini, rosemary dipindahkan ke ruangan yang sejuk, disiram sesuai kebutuhan, tetapi dedaunannya tidak dipetik.
3. Pemanenan. Untuk membuat semak tanaman lebih baik, disarankan untuk mencubit bagian atasnya. Jika panjang dedaunan mencapai 15 cm, rosemary siap dipotong.
4. Musim dingin tanaman. Jika disimpan di musim dingin, suhu harus diturunkan menjadi +10-15 ºC. Siram secukupnya, jangan biarkan lapisan atas tanah mengering.

Untuk informasi anda! Jika memungkinkan, Anda dapat mengatur penerangan tambahan dengan lampu neon, sehingga tanaman tidak mengalami masa dorman dan bahkan di musim dingin pun dapat dipanen.

Rosemary di ambang jendela

Saat menanam rosemary dalam pot, Anda mungkin mengalami beberapa masalah: daun menjadi lemas, atau menggulung dan mengering. Bagaimana cara menanam di rumah dan menghilangkan masalah? Penting untuk mengidentifikasi penyebabnya tepat waktu dan mulai menyadarkan tanaman.

Kesulitan dalam tumbuh:

1. Rosemary sudah mengering, apa yang harus saya lakukan? Daun tanaman mengering jika ditanam di pot sempit atau rosemary terserang hama. Jika ada tanda-tanda dedaunan mengering, bagian yang kering perlu dibersihkan dan penyiraman dikurangi. Disarankan juga untuk memangkas tanaman, memotong semua bagian yang kering dan mengobatinya dengan fungisida.
2. Mengapa dedaunan menjadi hitam? Menggelapkan dedaunan dapat disebabkan oleh beberapa alasan: pencahayaan yang tidak memadai di musim dingin, suhu pemeliharaan yang tinggi, perbedaan suhu siang dan malam, serta kekurangan nutrisi.

Hama dan penyakit

Untuk menjamin pertumbuhan tanaman yang baik maka perlu dilakukan pencegahan penyakit. Mari kita lihat penyakit dan hama apa saja yang bisa muncul saat menanam rosemary.

Tungau laba-laba

Serangga kecil yang hidup di bagian bawah daun dan batang. Anda dapat mengetahui keberadaannya melalui sarang laba-laba yang tipis. Mereka bertarung dengan bahan kimia: “Tanrek”, “Aktellik”. Tanaman tersebut kemudian dapat ditanam sebagai tanaman hias. Tidak disarankan memakan daunnya.

kutu daun

Anda bisa melawan serangga menggunakan obat tradisional. Larutkan parutan sabun cuci ke dalam air dan semprotkan tanaman dengan larutan yang sudah disiapkan.

Jamur

Penyakit ini muncul berupa bercak putih kecil pada daun. Kemudian jumlahnya bertambah dan seolah-olah tanaman itu telah ditaburi tepung. Munculnya embun disebabkan oleh kelembaban udara yang tinggi dengan ventilasi yang buruk. Anda dapat mencoba merobek dedaunan, tetapi jika tidak berhasil, Anda harus menyemprot tanaman dengan fungisida. Namun daunnya tidak lagi digunakan sebagai bumbu masakan.

Menariknya, khasiat rosemary yang bermanfaat tidak hanya digunakan untuk pengobatan, tetapi juga untuk pencegahan penyakit.

Rosemary yang tumbuh di rumah melepaskan zat yang mudah menguap - mudah menguap, yang mendisinfeksi udara di dalam ruangan, menghancurkan patogen, dan menghilangkan bau tidak sedap. Menanam tanaman pedas dengan aroma sedap di rumah tidaklah sulit, Anda hanya perlu sedikit waktu luang dan keinginan yang besar untuk mendapatkan bumbu yang nikmat.

Rosemary dikenal banyak ibu rumah tangga, namun belum semua orang mencoba memanfaatkannya dalam masakan. Dan ini adalah kelalaian besar. Nama ramuan pedas ini diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “kesegaran laut”. Memberikan kesegaran dan aroma khas pada masakan. Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli rosemary, karena bisa ditanam di rumah. Jika Anda mempelajari cara menanam dan merawat tanaman dengan benar, maka di rumah di ambang jendela Anda tidak hanya akan memiliki bumbu yang bermanfaat, tetapi juga tanaman hias yang indah.

Aturan menanam rosemary

Rosemary dapat diperbanyak dengan mudah dengan dua cara: biji dan stek. Biji secara tradisional merupakan metode yang lebih kompleks. Hal ini juga disebabkan oleh fakta bahwa biji rosemary berkecambah dengan sangat buruk. Namun hal ini mungkin terjadi jika Anda mengikuti instruksi dengan ketat.

• Ambil sepotong kain kasa dan basahi dengan banyak. Tempatkan biji rosemary pada kain kasa basah dan biarkan selama 2 hari.
• Setelah itu benih disebarkan di atas tanah yang lembab, wadah yang berisi benih tersebut ditutup dengan cling film untuk menahan panas dan kelembapan. Agar oksigen dapat mengalir ke dalam, Anda perlu membuat beberapa tusukan kecil pada film menggunakan tusuk gigi.
• Segera setelah tunas mulai muncul, tunas harus disemprot secara berkala dengan air dari botol semprot.
• Dalam 2-4 minggu, tinggi bibit akan mencapai 7-9 cm dan setidaknya sudah terbentuk 3 helai daun. Kemudian bibit dapat dipindahkan ke tanah permanen. Sangat penting untuk tidak merusak kecambah rosemary.

Perhatian! Disarankan untuk berkecambah benih tanaman ini di awal musim semi atau musim gugur.

Cara perbanyakan rosemary yang kedua adalah menggunakan stek dari tanaman dewasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong pucuk kayu dari bagian atas semak. Daun bagian bawah dari potongan dihilangkan, dan potongan itu sendiri ditempatkan dalam campuran gambut dan pasir yang dibasahi (1:1). Jika sulit mendapatkan campuran seperti itu, Anda bisa menggantinya dengan bejana berisi air. Segera setelah stek menghasilkan akar, stek tersebut dipindahkan ke tanah permanen.

Bumbu aromatik bisa ditanam di ambang jendela

Perawatan dan budidaya dalam pot di ambang jendela

Hal utama dalam menanam rosemary, seperti tanaman lainnya, adalah tanah. Dalam hal ini, Anda membutuhkan tanah paling subur dan kaya humus. Tukang kebun yang berpengalaman merekomendasikan campuran berikut: tanah berdaun, tanah rumput, humus, gambut, pasir (2:2:1:1:1).

Perhatian! Tanah yang asam adalah pembunuh rosemary.

Namun tidak hanya tanah yang penting, tetapi juga aspek perawatan tanaman lainnya:

Nasihat. Untuk memenuhi rosemary sepenuhnya dengan sinar matahari, di musim panas pot dengannya dapat dibawa ke dacha. Pada siang hari, tanaman ini terkena sinar matahari terbuka, dan pada malam hari disembunyikan di dalam rumah.

Pengendalian hama

Rosemary cukup tahan terhadap penyakit dan hama. Namun, masalah juga bisa menimpanya. Seperti tungau laba-laba. Tanda utama keberadaannya adalah adanya jaring tipis yang hampir tidak terlihat pada daun dan batang tanaman. Jika tungau baru saja muncul, Anda bisa mengatasinya dengan air sabun dan mencuci daun rosemary hingga bersih. Jika infeksi sudah lanjut, insektisida tidak dapat dihindari.

Jika sistem penyiraman dilanggar, daun rosemary bagian bawah bisa menguning. Ini adalah sinyal bahwa tanaman kekurangan kelembapan. Jika rosemary merontokkan daunnya, ini menandakan penyiraman berlebihan. Jika bintik-bintik karat kecil muncul pada daun tanaman, penyemprotan dengan tembaga akan membantu menghilangkannya.

Aplikasi dan manfaat

Rosemary ditanam tidak hanya untuk kecantikan. Ini digunakan dalam memasak dan pengobatan tradisional.

• Obat-obatan. Daun tanaman ini mengandung minyak atsiri, damar dan kapur barus. Oleh karena itu, rosemary digunakan untuk meredakan nyeri kejang, serta menghilangkan peradangan. Ini juga digunakan sebagai ekspektoran dan diuretik. Rosemary membantu penyakit pada saluran pencernaan, hati dan kandung empedu, diabetes, neurasthenia, dan insomnia.

Rosemary digunakan dalam pengobatan dan memasak

• Memasak. Bumbu ini memiliki aroma khas pinus dengan aroma manis dan rasa pedas-pedas. Digunakan untuk membumbui masakan sayuran yang terbuat dari terong, kubis, jamur dan kacang-kacangan. Bumbu ini memberi rasa halus pada sup, daging, dan bahkan buah-buahan. Dan minuman dengannya memberi seseorang kekuatan. Rosemary ditambahkan ke makanan penutup, sirup, dan minuman keras untuk aroma segar tertentu.

Rosemary menghiasi rumah, menjernihkan udara karena sifat fitosidalnya dan memberikan bumbu dapur. Oleh karena itu, tanaman seperti itu harus ada di jendela setiap rumah.

Menanam rosemary: video

Cara merawat rosemary: foto

Sampai saat ini, rosemary dianggap sebagai tanaman eksotis dan bumbu yang tidak biasa untuk masakan kita, namun belakangan ini menjadi semakin populer.

Tidak semua orang tahu bahwa rosemary dapat ditanam di apartemen, dan tidak hanya di kebun, kebun sayur, dan area terbuka lainnya, dan terkadang rosemary berakar lebih baik di rumah, karena menyukai kehangatan. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda secara rinci cara menanam sayuran yang tidak biasa, harum, dan sangat sehat tepat di ambang jendela Anda.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang rosemary

Semak dibagi menjadi dua jenis utama - rosemary sujud dan biasa (obat). Hanya spesies rosemary biasa (juga disebut harum) yang dapat dibudidayakan di dalam ruangan. Sujud merupakan spesies liar dan lebih sering digunakan sebagai tanaman semak hias penghias taman.

Spesies obat, pada gilirannya, dibagi menjadi beberapa varietas, yang memiliki beberapa perbedaan yang tidak terlalu signifikan di antara mereka sendiri, tetapi semuanya berakar dengan baik di rumah.

Tanaman yang ditanam dalam pot dapat digunakan sebagai bumbu dengan menambahkannya ke dalam masakan. Ia juga memiliki khasiat penyembuhan, ramuan dan tincture dibuat darinya untuk berbagai penyakit. Semak memurnikan udara dari mikroba, mengeluarkan aroma harum, dan menurut kepercayaan kuno, melindungi rumah dari kekuatan jahat.

Menanam rosemary di rumah di ambang jendela: persiapan

Memilih pot

Pot bunga biasa cocok untuk menanam rumput, tapi bukan pot plastik, melainkan pot tanah liat. Beberapa orang juga menggunakan kotak kayu, namun dalam hal ini kayu harus memiliki ketahanan terhadap kelembaban yang tinggi.

Anda tidak memerlukan piring kecil, karena rosemary memiliki akar yang panjang dan menyebar. Harus ada lubang drainase di bagian bawah wadah.

Menanam rosemary di rumah: pot seperti apa yang seharusnya?

Tanah

Tanaman ini menyukai tanah yang gembur, sedikit basa atau netral. Anda dapat membeli substrat siap pakai di toko atau menyiapkannya sendiri: campurkan tanah kebun, kompos, dan humus dalam jumlah yang sama.

Tempatkan beberapa kerikil di dasar pot untuk menciptakan drainase yang baik. Tanah sebaiknya dituangkan ke dalam wadah 7-10 hari sebelum tanam dan dipupuk dengan campuran unsur hara.

Memilih lokasi

Rosemary menyukai kehangatan dan sinar matahari. Di ruangan yang penerangannya buruk, ia bisa mati dengan cepat. Disarankan untuk meletakkan pot di ambang jendela ruangan yang terletak di sisi selatan.

Jika tidak mungkin menciptakan kondisi pencahayaan alami berkualitas tinggi, pastikan memasang lampu neon di dekat pot.

Menanam rosemary dalam pot

Anda dapat memperbanyak tanaman di rumah dengan dua cara: stek dan biji. Waktu terbaik untuk ini adalah April, Mei. Anda tidak boleh menanam rosemary di musim dingin, kecil kemungkinannya untuk berakar.

Mari kita lihat setiap metode pertumbuhan secara detail.

Menanam rosemary dari biji di ambang jendela

Ini adalah proses yang paling memakan banyak tenaga, namun beberapa orang masih suka menanam tanaman herbal dari awal. Benih rosemary dapat dibeli di toko bunga atau taman mana pun. Mereka berukuran sangat kecil dan memerlukan persiapan awal sebelum ditanam.

• 3-4 hari sebelum tanam, benih ditempatkan pada kain kasa basah yang dilipat beberapa lapis. Kasa dibasahi setiap hari melalui botol semprot.
• Setelah beberapa hari, benih disemai secara merata di tanah dan ditaburi lapisan tanah tipis di atasnya.
• Tanah dibasahi secara melimpah (disarankan menggunakan botol semprot agar lapisan atas tanah tidak tersapu) dan ditutup dengan film, membuat beberapa lubang di dalamnya untuk ventilasi.
• Pot diletakkan di tempat hangat dengan suhu stabil +16-20ºC. Anda perlu melembabkan tanah setiap hari, tetapi jangan terlalu banyak.
• Segera setelah kecambah muncul di permukaan (biasanya ini terjadi setelah 3-4 minggu), lapisan film dihilangkan dan pot dipindahkan ke tempat yang terang.

Jika kecambah sudah kuat, kecambah dapat dipindahkan ke pot lain, satu per satu bibit. Tidak disarankan meninggalkan banyak bibit dalam satu pot, jika tidak mereka akan saling mencekik dengan sistem akarnya.

Menanam rosemary dari biji di ambang jendela

Tumbuh dari biji di apartemen tidak selalu memberikan hasil positif, terkadang kecambah tidak bertunas atau bertunas dalam jumlah yang sangat sedikit.

Ada banyak alasan yang menyebabkan ketidaksamaan biji rosemary:

• tanah yang buruk,
• penyiraman berlebihan atau, sebaliknya, kurangnya kelembaban,
• suhu atmosfer terlalu rendah,
• benih berkualitas buruk.

Jangan berkecil hati jika Anda gagal mendapatkan bibit; Anda selalu dapat mencoba lagi atau menggunakan metode lain untuk menyebarkan semak harum.

Menanam rosemary di apartemen menggunakan stek

Stek adalah cara yang lebih mudah untuk memperbanyak tanaman. Tanah untuk stek disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk benih.

Untuk mendapatkan stek, Anda cukup memetik beberapa pucuk dari pucuk semak atau membeli seikat tanaman hijau di supermarket.

Buang daun bagian bawah dari dahan dan masukkan ke dalam air bersih agar berakar. Ini mungkin memakan waktu beberapa minggu, jangan lupa menyegarkan air setiap 3-4 hari.

Segera setelah akarnya muncul, stek siap ditanam: buat cekungan kecil di tanah dan tanam dahannya, kubur akarnya dengan tanah. Basahi media dan letakkan pot di tempat yang hangat dan terang.

Stek dapat segera ditanam dengan memperdalam bagian bawah dahan ke dalam tanah sebanyak 3-4 cm, dalam hal ini Anda perlu memotong bagian atas pucuk agar tanaman dapat menggunakan kekuatannya untuk membentuk akar.

Menanam rosemary di apartemen menggunakan stek

Perbanyakan rosemary dengan stek di rumah biasanya lebih berhasil, terutama jika ditanam cabang yang berakar.

Tentang varietas

Seperti disebutkan di atas, rosemary obat biasa dibagi menjadi beberapa varietas, yang berbeda dalam berbunga (warna bunga bisa berbeda), warna daun, ukuran dan karakter.

Varietas rosemary berikut ini paling cocok untuk ditanam di dalam ruangan:

• "lavender",
• “Kelembutan”, budidaya yang dari biji memberikan hasil paling sukses,
• varietas “Rosinka” dan “Roseus” juga berakar cukup baik di apartemen.

Namun secara umum, tidak ada batasan pada varietasnya, Anda dapat mencoba menanam semak apa pun dari spesies “rosemary biasa”.

Merawat rosemary dalam pot

Tanah di dalam pot tidak boleh dibiarkan mengering, tetapi genangan air yang berlebihan juga berbahaya bagi sistem akar semak. Di musim panas, kelembaban tanah yang konstan harus 50-60%. Rata-rata, selama musim panas, sirami semak setiap 2 hari sekali.

Jika suhu melebihi + 25ºC, maka setiap hari Anda perlu menyemprot pucuk hijau dengan air dari botol semprot. Sebulan sekali, tanaman dipupuk dengan pupuk organik dan mineral.

Cara menyiram rosemary di rumah di musim dingin

Di musim dingin, tanaman membutuhkan perawatan berbeda. Penyiraman dikurangi menjadi 2 kali seminggu, pemupukan dilakukan 1,5 bulan sekali. Semak diberi tambahan penerangan buatan selama 5-6 jam sehari.

Suhu di ruangan tempat pot berada sebaiknya tidak lebih tinggi dari +14°C dan tidak lebih rendah dari +5°C.

Kelembapan udara sangatlah penting. Jika tanaman disimpan di dalam ruangan dengan kelembapan tinggi, tanaman dapat terserang penyakit. Penting untuk memastikan sirkulasi udara di ruangan tempat wadah rosemary berada.

Cara menyiram rosemary di rumah di musim dingin

Jika musim dingin berhasil, pada akhir April, awal Mei, rosemary mulai mekar dengan bunga ungu, ungu, merah muda atau putih yang kecil namun indah dan harum.

Setelah musim dingin, perawatan di dalam ruangan dilanjutkan dengan cara ini: pot kembali terkena sinar matahari, dan frekuensi pemupukan dan penyiraman ditingkatkan.

Transfer

Jika Anda sudah bertahun-tahun ingin menanam tanaman indah ini dalam pot di rumah, maka setiap tahun, di musim semi atau awal musim panas, setelah berbunga, disarankan untuk menanamnya kembali.

Pertama, akar rumput tumbuh aktif setiap tahun dan membutuhkan lebih banyak ruang. Kedua, stek muda yang sudah bertunas harus dipisahkan agar tidak saling berdesakan. Tanaman tidak boleh terlalu ramai.

Tidak ada yang rumit tentang pembibitan: pot baru dengan tanah disiapkan terlebih dahulu menggunakan teknologi yang sama seperti dijelaskan di atas, semak dikeluarkan dengan hati-hati dari wadah tempat ia tumbuh, tunas muda dipisahkan dan semua ditanam secara terpisah.

Merawat rosemary di dalam ruangan berlanjut dengan cara yang sama seperti sebelum tanam.

Seperti yang Anda lihat, untuk memiliki semak eksotis yang harum di ambang jendela Anda, Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus. Jika Anda tahu cara merawat bunga dalam ruangan, Anda bisa menangani rosemary dengan baik. Perawatannya juga tidak memerlukan usaha khusus. Penting untuk menemukan ruangan yang nyaman untuk tanaman hijau ini. Loggia atau balkon akan menjadi tempat yang ideal untuk semak belukar.

Sekarang Anda tahu cara menanam rosemary di apartemen, dan di musim semi Anda dapat mulai bereksperimen dengan aman. Jika tidak ingin “dipusingkan” dengan bibit dan stek, segera beli tanaman yang sudah jadi di toko bunga, lalu coba perbanyak dengan memisahkan tunas baru. Anda juga bisa menggali semak yang berakar di kebun atau kebun sayur dan menanamnya kembali di dalam pot.

Rosemary adalah tanaman milik semak cemara abadi. Ia memiliki batang yang terkadang tumbuh setinggi lebih dari dua meter. Khasiat obat dari rempah ini telah dikenal sejak lama. Kejenuhan zat aktif dan berbagai asam, serta sejumlah besar vitamin menjadikan tanaman ini obat. Ini banyak digunakan untuk tujuan pengobatan, belum lagi untuk memasak. Ramuan ini juga telah menemukan kegunaannya dalam tata rias. Ini memiliki efek penyembuhan pada kulit, dan aromanya digunakan dalam wewangian. Rosemary digunakan segar dan juga disiapkan untuk digunakan nanti. Bagaimana cara menyimpan rosemary? Pertanyaan ini menarik minat mereka yang tidak dapat lagi membayangkan hidup mereka tanpa sedikit aroma kapur barus dan rasa yang tidak biasa. Dan juga ingin merasakan aroma menyenangkan ini sepanjang tahun.

Tanaman ini dapat ditemukan di alam, namun banyak orang yang menanamnya di pekarangan rumah. Ini memiliki aroma manis yang menyenangkan, agak mengingatkan pada pinus, dan rasa yang sedikit menyengat. Bumbu ini cocok dengan hampir semua makanan. Ini cocok dengan daging dan ikan, unggas dan sayuran. Rosemary juga cocok dengan makanan penutup. Biasanya tidak digunakan bersamaan dengan daun salam. Kedua bumbu ini memiliki rasa yang kuat dan akan saling mengalahkan.

Metode mengeringkan rosemary

Mengudara

Bahan mentah yang dikumpulkan dapat dikeringkan di tempat teduh dan berventilasi baik atau di luar ruangan di bawah tenda. Tugas utamanya adalah melindungi rosemary dari sinar matahari, jika tidak sayuran akan kehilangan warna dan sebagian besar nutrisinya.

Massa hijau diletakkan di atas lembaran kertas dan dikeringkan, dibalik setiap hari. Anda dapat mengeringkan rosemary dengan daunnya masing-masing, tetapi akan lebih mudah mengeringkan bahan mentah dengan tangkainya.

Anda juga dapat membentuk tandan kecil yang terdiri dari 5 hingga 7 cabang dan menggantung rosemary, dengan dedaunan di bawah, di beranda atau loteng.

Bunganya diletakkan di rak atau saringan dalam satu lapisan dan dikeringkan di tempat teduh, sesekali dibalik.

Cara pengeringan alami memakan waktu kurang lebih 2 minggu.

Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan Anda mengeringkan sayuran dengan cukup cepat, Anda dapat menggunakan pengering buah dan sayuran elektrik.

Tangkai rosemary hijau dipotong-potong berukuran 5–6 sentimeter dan diletakkan dalam satu lapisan di rak pengering. Untuk mempertahankan jumlah maksimum minyak esensial, suhu pemanasan tidak boleh melebihi 40 derajat.

Bunga dikeringkan dengan cara yang sama, hanya waktu pengeringan bunganya yang memakan waktu setengahnya, kurang lebih 4 jam.

Dalam oven

Sangat tidak diinginkan menggunakan opsi ini untuk menyiapkan rosemary, karena suhu pemanasan oven cukup sulit dikendalikan. Tetapi jika Anda sangat ingin mengeringkan bumbu, dan tidak ada cara lain untuk melakukannya, maka oven harus diatur ke api minimum.

Pintu oven harus sedikit terbuka dan nampan rosemary harus diletakkan di rak paling atas. Waktu pengeringan – 3 – 4 jam.

Alexander Maksimov akan berbicara tentang khasiat rosemary yang bermanfaat dan resep menyiapkan obat-obatan dalam videonya

Merawat rosemary di lapangan terbuka

Merawat rosemary tidaklah sulit. Meskipun berasal dari daerah tropis selatan, rosemary tidak bersahaja dan tumbuh bahkan ketika kondisinya tidak terlalu menguntungkan.

• Rosemary tumbuh dengan baik di tanah yang buruk tanpa pupuk apa pun, tetapi tanahnya harus ringan, dapat bernapas, dan air di dalam lubang tidak boleh menggenang.

Tanaman perdu tidak menyukai angin dingin, jadi sebaiknya pilih lokasi penanaman di sisi selatan rumah, pagar atau pagar tanaman. Semak memiliki waktu yang jauh lebih buruk tanpa sinar matahari, karena di tanah airnya, di Mediterania, rosemary tidak terbiasa dengan hari berawan dan musim panas yang singkat.

Anda perlu menyirami semak secara teratur, tetapi sedikit demi sedikit. Rosemary mentolerir kekeringan jauh lebih baik daripada kelembapan konstan, dan terlalu banyak air akan menyebabkan berkembangnya penyakit.

Hal wajib lainnya dalam program perawatan rosemary adalah memangkas dan membentuk semak. Biasanya, semak merespons secara normal terhadap pemindahan beberapa cabang. Merupakan kebiasaan untuk memangkas cabang-cabang tua di musim semi, pada bulan April, ketika tanaman telah keluar dari hibernasi, tetapi belum menghasilkan daun. Cabang-cabang tua dipotong hampir sampai ke akarnya, dan hingga sepertiga semak dapat dicabut sekaligus.

Di musim panas, tunas muda juga dipangkas, tetapi bukan untuk kesehatan tanaman, tetapi demi bumbu yang sangat harum dan menyehatkan.

Rosemary hampir tidak memerlukan pupuk. Jika semak menjadi lemah, ia diberi makan sedikit dengan pupuk mineral kompleks, atau disiram secara terpisah dengan fosfor dan nitrogen. Cukup satu kali pemberian makan per musim.

Semak yang tumbuh di rumah membutuhkan lebih banyak makanan. Karena tanah di dalam pot tidak diperbarui, tanaman tidak dapat mengambil nutrisi dari mana pun, dan tukang kebun terpaksa memberi makan tanaman setiap tiga bulan sekali, dan terkadang bahkan lebih sering.

Jika semak tidak dibawa ke ruangan hangat untuk musim dingin, tetapi dibiarkan di tanah, maka semak tersebut harus disiapkan dan ditutup. Rosemary mentolerir suhu hingga -5 derajat, dan musim dingin yang lebih dingin berdampak buruk padanya. Untuk mencegah semak membeku, ia dibengkokkan ke tanah dan ditutup dengan beberapa lapis bahan penutup, film, daun kering atau cabang pohon cemara. Tempat berlindung seperti itu akan memungkinkan semak melewati musim dingin dengan baik di bawah salju.

Jika di musim dingin suhunya turun di bawah 20-25 derajat, lebih baik menggali semak dan membawanya ke dalam rumah. Tidak ada tempat berlindung yang dapat menyelamatkan Anda dari embun beku seperti itu, dan semak akan membeku secara harfiah selama embun beku pertama.

Anda dapat memanen cabang hijau harum sepanjang tahun, tetapi bulan Juli dan Agustus paling cocok untuk ini. Disarankan untuk memotong cabang saat cuaca cerah, dan hanya menggunakan pisau atau gunting yang tajam. Anda perlu mengeringkan rosemary di ruangan yang gelap dan berventilasi baik, dan jika tidak, cabang-cabangnya diikat dan dibiarkan dalam oven hangat selama beberapa jam.

Rempah segar digunakan untuk salad dan hidangan panas. Untuk mencegah bumbu kehilangan khasiatnya, simpanlah dalam kantong linen atau toples kaca, sembunyikan dari sinar matahari langsung.

Rosemary digunakan untuk meningkatkan pencernaan, meningkatkan kekebalan dan mengobati pilek, dan digunakan untuk membuat obat mata, karena beberapa zat dalam komposisinya mempengaruhi fungsi saraf optik. Tanaman ini memiliki sifat bakterisidal, jarumnya menyegarkan nafas, dan menghirup aromanya meredakan sakit kepala, menenangkan dan meningkatkan mood.

https://youtu.be/H2oXtNqrCHQ

Cara menyimpan rosemary kering

Bahan baku kering berkualitas tinggi memiliki warna hijau keabu-abuan, rasa pedas, pahit, dan aroma kapur barus yang cerah.

Sebelum dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan, dahan dibebaskan dari daunnya. Daun kering dapat digiling menjadi bubuk dengan menggunakan blender, namun dalam memasak sebaiknya menggunakan daun utuh yang berbentuk jarum.

Simpan rosemary selama 1 tahun di dalam kantong kertas atau kain. Ruangan tempat menyimpan bumbu harus kering dan sejuk.

Rosemary adalah tanaman hijau abadi dengan rasa dan sifat aromatik yang luar biasa. Banyak digunakan dalam masakan, ditambahkan ke hidangan panas dan dingin, sup, makanan yang dipanggang, minuman dan makanan penutup. Rosemary memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, antara lain meningkatkan daya ingat, pencernaan, melancarkan peredaran darah dan lain-lain.

Mempersiapkan rosemary untuk musim dingin

Cuaca dingin dan pembekuan tanah menjadi kendala yang dapat merusak semak hias.

Agar rosemary dapat tahan terhadap kondisi kehidupan yang tidak menguntungkan, ia harus dipersiapkan, mulai dari musim semi:

1. Kedekatan dengan air tanah berbahaya bagi tanaman. Tanaman tahunan yang selalu hijau akan terselamatkan oleh drainase yang baik, yang akan mencegah akar semak melemah dan membusuk.
2. Jika tunas berbunga tumbuh di lokasi selama lebih dari satu tahun, mereka perlu diberi makan 1-2 kali selama musim tanam. Untuk melakukan ini, tambahkan hingga 2 kilogram humus atau kompos per meter persegi. Setelah pemupukan, tanah digemburkan hingga kedalaman 5-10 sentimeter.
3. Pupuk mineral juga memungkinkan rosemary menguat sebelum musim dingin. Kompleksnya harus mengandung kalium, nitrogen, dan fosfor. Unsur-unsur ini akan memperkuat kekebalan tanaman dan memungkinkannya bertahan dalam periode dingin.
4. Memangkas semak selama masa aktif kehidupan akan mengurangi beban tanaman dan meremajakan tajuk. Cabang-cabang yang dipotong mempunyai tempat di dapur. Mereka ditambahkan ke berbagai hidangan dan minuman.
5. Saat semak masih muda, dan musim dingin diperkirakan akan keras, lebih baik menanam kembali pucuk di dalam pot dan membawanya ke dalam ruangan. Tanaman ini terpelihara dengan baik pada suhu 10 derajat Celcius.

Semak hias yang kuat dengan sistem kekebalan yang stabil dapat bertahan hidup di musim dingin dan menghasilkan tunas baru di musim semi.

Beberapa fakta singkat namun menarik tentang rosemary

• Rosemary mendapatkan namanya dari kata Latin rosmarinus
  , yang berarti “kabut di atas laut” atau “kabut di atas laut”;
• Rosemary adalah bagian dari keluarga Lamiaceae, yang juga mencakup basil, lavender, oregano, mint, dan banyak tumbuhan lainnya;
• semak rosemary bisa mencapai ketinggian hingga 1,5 m;
• tumbuh liar di sepanjang pantai laut Italia, Yunani, Spanyol dan Perancis;
• pada abad ke-16, tangkai rosemary dibakar dan digunakan untuk mengasapi bangsal rumah sakit untuk membunuh kuman;
• di beberapa negara merupakan kebiasaan untuk meninggalkan tangkai rosemary di kuburan, dengan demikian menunjukkan bahwa seorang anggota keluarga tidak akan dilupakan;
• pada zaman dahulu, rosemary digunakan sebagai obat herbal untuk mengobati sakit kepala, sakit gigi, dan kebotakan;
• rosemary diakui sebagai tanaman herba terbaik tahun 2000 oleh Asosiasi Herbal Internasional;
• Saat dikeringkan, rosemary mempertahankan sebagian besar rasa dan aromanya;
• minyak esensial rosemary bisa menjadi racun dalam dosis besar;
• Rosemary sering digunakan sebagai bahan penyedap rasa, dan ekstraknya dapat ditemukan di banyak kosmetik;
• Waktu terbaik untuk menanam rosemary adalah awal musim gugur atau musim semi;
• rosemary sangat sulit ditanam dari biji;
• mudah diperbanyak dengan stek;
• Aroma rosemary menarik perhatian lebah.

Varietas rosemary cocok untuk penyimpanan

Ada beberapa jenis rosemary yang ditemukan di alam. Namun hanya 2 diantaranya yang diternakkan di bidang berkebun. Rosemary officinalis ditemukan lebih sering dibandingkan yang lain. Batangnya yang lurus dipenuhi daun-daun sempit yang lebat. Spesies ini ditanam sebagai bumbu dan digunakan untuk pengobatan. Semak ditanam di kebun dan ditanam di ambang jendela dalam pot bunga.
Rosemary sujud adalah semak dengan mahkota bulat yang menyebar. Tunasnya tumbuh setinggi 70 cm dan bercabang banyak. Daunnya tipis seperti jarum, berubah warna dari hijau muda menjadi kebiruan.

Varietas berikut ini cocok untuk disimpan di rumah:

1. Corsican Blue merupakan tanaman obat dengan sistem perakaran yang berkembang dengan baik.

   
   
   Daunnya berseberangan dengan warna hijau keabu-abuan. Pada akhir April atau awal Mei, bunga biru kecil bermekaran di dahan, membentuk bunga panik.

2. Varietas Krimea dibudidayakan secara aktif di wilayah selatan.

   
   
   Di hamparan terbuka tumbuh sebagai semak setinggi hingga 1 m dengan helaian daun kasar seperti jarum berwarna abu-abu kehijauan. Pemanenan dedaunan harum dan pucuk muda dilakukan mulai akhir Februari.

3. Varietas Tenderness memiliki daun berbentuk jarum tipis hingga panjang 4 cm.

   
   
   Dengan dimulainya musim gugur, warnanya berubah dari hijau menjadi abu-abu biru. Di selatan ditanam di lahan terbuka. Di wilayah utara - secara eksklusif sebagai tanaman hias.

4. Varietas Rosinka merupakan tanaman obat.

   
   
   Batangnya yang rendah tertutup rapat dengan daun lanset linier berwarna hijau tua. Mereka mengandung minyak esensial konsentrasi tinggi.

5. Varietas Putih memiliki khasiat obat.

   
   
   Daunnya berwarna hijau cerah seperti jarum yang digunakan untuk membuat larutan tonik. Tanaman ini dibedakan oleh perbungaan putih yang tidak biasa.

6. Varietas Ampelny memiliki pucuk yang panjang menjuntai ke bawah.

   
   
   Mereka dipenuhi dengan daun-daun sempit berwarna hijau cerah. Varietas ini sangat sensitif terhadap embun beku. Oleh karena itu ditanam hanya di dalam pot.

7. Varietas Biryusa memiliki daun mengkilap dengan tepi melengkung.

   
   
   Tanaman ini mekar dua kali setahun pada bulan Maret dan September dengan bunga kecil berwarna biru. Varietas ini sangat sensitif terhadap suhu rendah. Itu sebabnya mereka menanamnya di bak.

8. Varietas Blue Winter memiliki daun berbentuk jarum berwarna hijau kebiruan.

   
   
   Tanaman ini tahan terhadap suhu hingga -17°C, tetapi di zona tengah ditanam di rumah.

Fakta sejarah tentang rosemary

Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran rosemary. Sejak zaman kuno telah digunakan sebagai bumbu dan tujuan pengobatan. Rempah-rempah ini menjadi sangat populer karena diyakini memiliki efek menguntungkan pada otak dan memperkuat daya ingat. Di Yunani kuno, misalnya, mereka memakai tangkai rosemary di rambut mereka saat mempersiapkan ujian.

Di Inggris, berkat kemampuannya, rosemary berubah menjadi simbol kesetiaan: Anda mencium aroma rosemary, teringat bahwa Anda sudah menikah dan berubah pikiran tentang selingkuh, mungkin begitulah cara kerjanya.

Baru pada abad ke-14 mereka belajar mengekstrak minyak esensial dari rosemary. Atas dasar itu, dibuatlah parfum populer pada waktu itu yang disebut "Ratu Hongaria".

Pada abad ke-16 dan ke-17, penggunaan rosemary sebagai suplemen makanan untuk meningkatkan pencernaan menjadi sangat populer.

Varietas mana yang lebih mudah mentolerir musim dingin?

Beberapa jenis rosemary yang paling umum adalah obat dan sujud. Tipe terakhir inilah yang berfungsi sebagai penghias taman. Mereka suka menanamnya sebagai pagar. Tumbuh, semak memenuhi seluruh ruang. Hasilnya adalah pagar rumput harum setinggi 0,5 meter yang dihiasi bunga-bunga kecil berwarna biru.

Dari varietas sujud, lebih baik memilih lavender atau merayap. Rosemary obat atau biasa memiliki karakteristik pertumbuhan yang berbeda. Dibedakan dengan pucuk tegak setinggi 1 meter ke atas, dan daun sempit panjang. Semak ditutupi dengan bunga, ungu, ungu, putih, di awal musim semi. Daun dan pucuk pucuk digunakan untuk tujuan pengobatan, digunakan sebagai infus.

Minyak atsiri yang diperoleh dari tanaman tahunan bermanfaat bagi orang lanjut usia dan lemah.

Di antara varietas rosemary biasa, Rosinka dan Tenderness cocok untuk daerah beriklim sedang. Lebih baik menanamnya di tanah yang sudah disiapkan sebelumnya, gembur, bergizi, baik dengan biji atau stek. Agar tidak menggali semak-semak setiap kali selama musim dingin, mereka ditanam dalam pot atau bak dan dibawa ke dalam ruangan sebelum suhu udara mulai turun.

Fitur yang bermanfaat

Aroma rosemary sering dikaitkan dengan makanan enak. Namun tidak banyak orang yang mengetahui bahwa selain aroma dan rasa rosemary yang nikmat menghiasi masakan Anda, ia juga memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Rosemary merangsang sistem kekebalan tubuh, meningkatkan pencernaan, dan juga mengandung komponen anti-inflamasi yang membantu mengurangi keparahan serangan asma. Selain itu, mengonsumsi rosemary meningkatkan aliran darah ke otak sehingga meningkatkan konsentrasi.

Anda merasakan peningkatan yang nyata di pagi hari: Anda menjadi lebih perhatian dan tidak terlalu terganggu, Anda tidak lupa membuang sampah, Anda telah menyelesaikan semua tugas yang diberikan tepat waktu di tempat kerja - ketahuilah bahwa ini semua berkat rosemary. Dan pukulan dari pihak berwenang kemarin tidak ada hubungannya dengan hal itu.

Di mana Anda meletakkan rosemary saat pengalengan?

Menggunakan sifat pengawet rosemary yang baik, bumbu ini sering digunakan saat menimbun untuk musim dingin.

Menambahkan rosemary saat memfermentasi, mengasinkan dan mengasinkan kubis dan sayuran lainnya tidak hanya meningkatkan keamanan olahannya, tetapi juga meningkatkan rasanya, menjadikannya lebih sehat dan menarik.

Penambahan rosemary juga akan membantu menambah rasa pedas pada sediaan dan meningkatkan aromanya saat mengasinkan dan mengasinkan jamur.

Perlu diingat bahwa untuk fermentasi dan pengawetan, disarankan untuk menggunakan ranting dan daun tanaman segar bila memungkinkan. Namun untuk marinade, terutama yang menggunakan tuang panas, ditambahkan rosemary kering.

Jenis rosemary, tempat membelinya dan cara memilihnya

Rosemary dijual kering dan segar.

Ini dapat ditemukan segar untuk dijual di supermarket besar dan di pasar penjual jamu/salad. Yang kering dapat ditemukan hampir di mana-mana: dikemas dan dijual berdasarkan beratnya baik di toko-toko kecil dan pasar penjual rempah-rempah, dan di supermarket besar.

Jika memungkinkan, usahakan untuk membelinya segar, karena dalam bentuk ini aromanya sangat harum. Saat membeli rosemary segar, perhatikan penampilannya: daunnya harus terlihat segar dan berwarna hijau tua cerah. Hindari membeli ranting yang daunnya berwarna kuning dan/atau bercak hitam.

Saat membeli kering, usahakan memilih yang ditanam secara organik. Jika Anda membeli yang dikemas, belilah produk dari merek terkenal.

Dasar-dasar Rosemary untuk budidaya yang sukses

Merawat rosemary adalah tugas yang sederhana dan tidak mengganggu. Yang diperlukan hanyalah penyiangan dan penyiraman secukupnya. Jika cuaca hujan, penyiraman tambahan tidak diperlukan, tetapi melonggarkan tanah akan meningkatkan kondisi kehidupan rosemary secara signifikan. Lebih baik mengisi lebih sedikit daripada mengisi terlalu banyak. Jika rosemary tidak memiliki cukup kelembapan, daunnya secara bertahap akan mulai menguning, yang berarti Anda perlu sedikit meningkatkan penyiraman. Jika rosemary tiba-tiba menggugurkan daunnya, ini tandanya genangan air. Sedangkan untuk pupuk, rosemary bereaksi sangat baik terhadap pupuk tersebut, terutama terhadap pupuk organik, pemupukan sedang setiap tiga hingga empat minggu sangat cocok untuk rosemary.

Cara Penggunaan

Sebelum ditambahkan ke makanan, rosemary harus segera dibilas dengan air dingin yang mengalir dan kemudian dikeringkan.

Kebanyakan resep menggunakan daunnya, yang mudah dicabut dari batangnya. Tergantung pada jenis hidangan dan keinginan juru masak, mereka dapat ditambahkan utuh atau dicincang halus.

Sebagai alternatif, Anda bisa menambahkan batang utuh untuk membumbui sup, semur, dan hidangan daging. Jangan lupa dikeluarkan sebelum disajikan, karena tidak enak dikunyah.

Beberapa ide tentang cara menggunakan rosemary:

• tambahkan rosemary segar ke telur dadar;
• rosemary adalah pendamping yang baik untuk ayam dan domba;
• tambahkan rosemary ke saus tomat dan sup;
• Coba tambahkan setangkai rosemary ke gin dan tonik atau limun Anda;
• Cincang halus rosemary segar, campur dengan minyak zaitun dan gunakan sebagai saus untuk roti panggang. Dan jika Anda juga menambahkan saus ini tomat matang cincang halus dan beberapa siung bawang putih... Saya tidak akan menulis apa pun, Anda hanya perlu mencobanya sendiri. Jangan lupa bersulang.

Pengumpulan bahan mentah untuk penyimpanan jangka panjang

Persediaan rosemary di dapur akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Bumbu ini memiliki kegunaan kuliner yang luas. Cocok dipadukan dengan hidangan daging. Disarankan untuk mengkonsumsi sayuran segar segera setelah dipetik. Namun, jika Anda tidak bisa menggunakannya sekaligus, Anda perlu berhati-hati untuk menjaga kesegaran produk. Agar produk benar-benar berkualitas, Anda perlu memahami di mana, kapan mengambilnya, dan bagaimana cara mengeringkannya.

Bagaimana cara menyimpan

Segar

Beku

Jika tidak selalu mudah menemukan rosemary segar di kota Anda, belilah dalam jumlah banyak sekaligus dan bekukan. Untuk melakukan ini, bilas dan keringkan. Kemudian masukkan ke dalam wadah plastik atau kantong ziplock dan masukkan ke dalam freezer.

Jika perlu, buka tas dan potong jumlah cabang yang diperlukan.

Dengan cara ini, dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, praktis tidak memakan tempat, dan kini Anda selalu memiliki rosemary segar di rumah.

Ide

: Tuang kaldu atau air ke dalam nampan es batu, tambahkan beberapa daun rosemary ke setiap “kubus” dan bekukan. Tambahkan satu atau dua es batu ke dalam sup atau hidangan panas untuk memberi rasa.

Kering

Dalam bentuk kering, rosemary biasanya disimpan dalam wadah kaca tertutup. Sebaiknya letakkan toples di tempat yang kering, gelap dan sejuk. Jadi bisa disimpan kurang lebih 6 bulan.

Rempah-rempah dan rempah-rempah menempati tahapan terpenting dalam seni kuliner, karena mampu memberikan cita rasa yang unik bahkan pada produk yang paling biasa sekalipun. Salah satu rempah yang paling populer adalah rosemary. Dalam keadaan segar, tanaman ini tidak bertahan lama, sehingga timbul pertanyaan - bagaimana cara mengawetkan rosemary dengan benar agar dapat digunakan lebih lama?

Jadi, sebelum Anda mulai mengatur penyimpanan, Anda harus memilih bumbu ini dengan benar. Penting untuk memperhatikan penampilan daunnya: warnanya harus hijau tua yang kaya. Mereka seharusnya tidak terlihat layu. Jika sebagian besar warna hijau tua mengandung daun kuning, meskipun dalam jumlah kecil, maka lebih baik jangan membeli. Kemungkinan besar, rempah-rempah tersebut sudah lama tergeletak di meja, dan aromanya yang tak terlupakan menjadi jauh lebih lemah.

Jika ada titik-titik hitam pada daunnya, maka daun rosemary tersebut juga sebaiknya tidak dibeli. Ini mungkin menunjukkan bahwa tanaman itu sakit atau tidak disimpan dengan benar. Dalam kedua kasus tersebut, Anda tidak akan senang menambahkan bumbu seperti itu ke dalam makanan.

Ada baiknya jika Anda memiliki kesempatan untuk merakit sendiri karangan bunga dari daun. Dengan cara ini Anda dapat memilih tangkai bumbu yang paling sesuai dalam segala hal. Biasanya, hal ini hanya mungkin dilakukan di beberapa toko besar, tetapi di pasar Anda dapat bernegosiasi dengan penjual tentang pembelian selektif tersebut.

Di mana menambahkan rosemary

Karena negara-negara Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran rosemary, tidak mengherankan jika rosemary paling sering ditambahkan ke masakan Italia, Yunani, dan Prancis.

Rosemary dapat digunakan baik sebagai bumbu mandiri maupun sebagai salah satu komponen campuran bumbu aromatik. Komposisi pedas siap pakai paling terkenal yang melibatkan rosemary:

• ramuan Provence;
• buket garni;
• ramuan Italia.

Namun, dalam beberapa dekade terakhir, penggunaan rosemary tidak hanya diperhatikan di masakan Eropa, tetapi bahkan di masakan Asia.

Secara historis, bumbu ini aktif digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan daging, khususnya hewan buruan hutan. Bagaimanapun, rosemary melawan aroma tidak sedap yang khas dari banyak jenis daging, dan juga membantu pencernaan makanan yang relatif berat untuk perut. Dalam masakan modern, hampir semua hidangan daging (babi, domba, kelinci) tidak lengkap tanpa tambahan rosemary. Penting untuk tidak melebihi dosisnya, jika tidak, Anda dapat mencapai efek sebaliknya - daging mungkin mulai terasa sedikit pahit.

Perhatian! Rata-rata, gunakan sekitar 2 sdt. bumbu kering per 1 kg hidangan jadi.

Rosemary biasanya ditambahkan ke dalam bumbu marinasi saat merendam berbagai jenis daging. Tapi bisa ditambahkan ke masakan daging saat direbus, direbus, dan saat membuat gulai atau daging cincang.

Bumbunya juga sangat diperlukan untuk menyiapkan hidangan daging dan ikan, dipanggang atau dibakar di atas bara api. Anda tidak hanya bisa memarut hidangan yang sudah jadi dengan rosemary kering, tetapi juga menaburkannya di atas bara api. Sehingga aromanya membumbui daging goreng. Di negara-negara Mediterania, tangkai rosemary kering bahkan digunakan sebagai tusuk sate atau tusuk sate aromatik alami. Aromanya dipercaya dapat mengusir roh jahat, dan zat yang terkandung dalam minyak atsiri mengurangi efek berbahaya zat karsinogenik pada tubuh manusia.

Bumbu ini juga dapat menambah aroma halus dan meningkatkan cita rasa unggas yang dipanggang, direbus atau digoreng: ayam, bebek, kalkun.

Penggunaan rosemary yang populer kedua dalam masakan adalah menambahkannya ke hidangan keju. Bumbu ini dapat digunakan baik selama produksi keju maupun sebagai bahan tambahan penyedap untuk produk kuliner jadi.

Bumbu ini tak kalah enaknya dalam berbagai masakan dengan jamur dan telur.

Namun, semua jenis sayuran - kentang, kacang-kacangan, terong, segala jenis kubis, tomat, zucchini - hanya akan mendapat manfaat jika ditambahkan rosemary selama persiapannya. Misalnya, dalam produksi tomat kering yang semakin populer, penambahan bumbu inilah yang berperan penting dalam membentuk cita rasa masakan.

Anda juga dapat mengingat hidangan klasik dari masakan Yunani berupa zucchini panggang, terong, tomat, dan bawang bombay dengan bawang putih, yang rasanya meningkat secara signifikan dengan penambahan rosemary.

Dan di Rusia, kentang yang digoreng dengan minyak zaitun atau dipanggang dengan garam laut dan tangkai thyme dan rosemary menjadi semakin populer.

Penggunaan rosemary Krimea yang terjangkau sebagai bahan tambahan untuk semua jenis saus dan kuah menjadi tradisi yang baik. Bumbu ini dapat meningkatkan rasa cuka apa pun. Minyak sayur apa pun yang dicampur dengan rosemary sangat enak dan aromatik. Dan dikombinasikan dengan bawang putih, kulit lemon, dan caper, ini menjadi tambahan yang menggoda untuk saus daging atau ikan apa pun.

Ngomong-ngomong, saat membuat ikan, sebaiknya gunakan bumbu rosemary dengan sangat hati-hati. Anda perlu menambahkannya dalam jumlah minimal dan sebaiknya di akhir proses memasak, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi bisa sangat rusak. Karena aromanya yang agak aktif, bumbu ini harus digunakan dengan hati-hati pada masakan dengan sifat penyedap yang lembut, agar tidak mengganggu bau dan rasanya.

Penting! Satu-satunya bumbu yang tidak cocok dengan rosemary adalah daun salam. Mereka tidak boleh digunakan secara bersamaan dalam wadah yang sama.

Terakhir, kita harus memperhatikan kompatibilitas rosemary yang baik dengan pasta, makanan yang dipanggang, gula-gula, dan produk manis. Merupakan kebiasaan untuk menambahkannya ke adonan saat memanggang, menaburkan bubuk kering yang dihancurkan pada produk jadi. Bumbunya menambah aroma dan rasa istimewa pada beberapa makanan penutup buah, salad, dan jeli.

Cara menyimpan rosemary segar untuk musim dingin

Tidak perlu membicarakan tentang penyimpanan segar jangka panjang, tetapi Anda dapat meningkatkan umur simpan secara signifikan karena beberapa rahasia. Paling sering mereka melibatkan penyimpanan di lemari es:

1. Dalam kotak tertutup. Di toko khusus Anda dapat menemukan wadah khusus untuk menyimpan berbagai produk. Di beberapa di antaranya, produsen telah menyediakan jendela ventilasi kecil, sehingga produk di dalamnya dapat dicegah agar tidak rusak.
2. Dalam paket. Ini seharusnya bukan tas kemasan plastik biasa, tetapi tas khusus dengan pengencang zip-lock. Sistem penguncian didasarkan pada penekanan bagian keras kemasan ke dalam ceruk khusus (semacam lidah dan alur, seperti laminasi). Jika perlu, Anda dapat membuang ramuan secukupnya lalu menutup kembali kantongnya.
3. Di kertas perkamen. Untuk melakukan ini, setelah mengemas herba, basahi kemasan yang dihasilkan dengan air dari botol semprot. Perkamen harus jenuh dengan kelembapan.

Tidak mungkin menyimpan rosemary di dalam ruangan dalam waktu lama. Cara berikut ini membantu beberapa ibu rumah tangga untuk memperpanjang masa haid. Ujung bawah dahan tanaman dipotong, dimasukkan ke dalam wadah berisi air, dan ditutup dengan kantong plastik di atasnya. Maka yang tersisa hanyalah menyeka cabang secara teratur dari kelembapan yang terkumpul di dalamnya. Dan tentunya airnya perlu diganti secara berkala untuk mendapatkan air tawar.

Penyimpanan vakum

https://youtu.be/Fx40YWOm95c

Jika Anda ragu tentang cara menyimpan rosemary, yang terbaik adalah menggunakan metode mengawetkan herba dalam ruang hampa. Banyak orang saat ini yang memiliki mesin penyedot debu di rumah untuk kebutuhan rumah tangga. Ini sangat memudahkan pengemasan produk untuk umur simpan yang lama. Jika Anda tidak memiliki alat tersebut di rumah, Anda dapat meminjamnya dari tetangga Anda. Tangkai rosemary kemudian dapat dikemas ke dalam tas kecil.

Di lemari es, persiapan seperti itu bisa disimpan selama sekitar dua bulan tanpa dibekukan. Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan mencampurkan rosemary dengan herba lain. Ini sangat cocok dengan thyme, peterseli, marjoram, lada hitam, dan cabai.

Untuk memisahkan daun rosemary kering dari batangnya, tandannya bisa dimasukkan ke dalam tas dan digosokkan di antara telapak tangan.

Mengeringkan tanaman

Rosemary kering adalah bentuk bumbu yang paling populer. Pengeringan memungkinkan Anda mempertahankan aromanya dan tidak memerlukan banyak usaha. Ada beberapa cara mengeringkan tanaman dengan benar.

Namun penting untuk diingat bahwa rosemary kering akan mengungkapkan rasanya hanya jika hidangan tersebut diberi perlakuan panas.

Ada juga aturan yang akan membantu Anda menyimpan rosemary kering dengan benar. Setelah kering, disarankan untuk memindahkan daun ke dalam stoples kaca yang dapat ditutup kembali atau ke dalam kantong kertas atau vakum. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari oven dan kompor. Jika disimpan dalam wadah tertutup, umur simpan bumbu kering mencapai 6 bulan, dan dalam ruang hampa - hingga satu tahun.

Mengudara

Untuk mengeringkan rosemary dengan cara ini, Anda hanya perlu mengikat tangkainya, membungkusnya dengan kain kasa atau jaring (agar daunnya tidak rontok) dan menggantungnya di tempat gelap. Setelah 3-5 hari Anda bisa mengeluarkan rosemary dari pengeringan. Untuk penyimpanannya, Anda juga perlu memisahkan daunnya agar bisa disimpan dalam waktu lama.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Pengering listrik adalah alat yang baik untuk menghilangkan kelembapan tidak hanya dari sayuran, buah-buahan, dan jamur, tetapi juga dari tumbuhan, termasuk rosemary. Ranting harus dipotong kecil-kecil masing-masing sekitar 5 cm, suhu harus diatur tidak lebih tinggi dari 40 derajat, jika tidak minyak atsiri akan menguap tanpa bekas, dan aroma bumbu kering akan jauh lebih lemah.

Dalam oven

Metode ini merupakan pilihan ekonomis bagi mereka yang tidak memiliki pengering khusus, namun penting untuk dipahami bahwa kecil kemungkinannya untuk mencapai kemampuan yang sama di sini. Faktanya adalah bahwa di dalam oven (terutama oven gas, yang tidak memiliki fungsi mempertahankan tekanan gas tertentu) sulit untuk mengontrol suhu, sehingga sangat mudah untuk mengeringkan bumbu secara berlebihan.

Jadi, Anda perlu mengeringkan rosemary dengan daya oven minimum, dengan tutupnya terbuka. Loyang diletakkan di rak paling atas. Durasi prosedur pengeringan sekitar 4 jam.

Gali atau tutupi: metode mana yang lebih baik?

Tanaman hias yang halus tidak dapat mentolerir penurunan suhu sedikit pun. Oleh karena itu, pada musim gugur, tukang kebun harus menentukan apa yang harus dilakukan, bagaimana melindungi rosemary dari hawa dingin yang akan datang. Dan mereka tidak melakukan ini ketika suhu sudah turun di bawah 0 derajat.

Di daerah dengan musim dingin yang hangat dan basah, semak rosemary dapat ditutupi. Daun kering, jerami, dan serbuk gergaji cocok untuk ini. Sebelum berlindung, semak dibengkokkan ke tanah. Jika pucuknya sedikit, dijepit dengan peniti kayu. Anda dapat membatasi area pertumbuhan dengan papan atau perisai. Bahan alami kering dituangkan ke dalamnya dan ditutup dengan film di atasnya. Tempat berlindung seperti itu akan menyelamatkan tanaman dari pengaruh suhu rendah.

Jika semak rosemary masih muda dan belum tumbuh banyak, ia dapat dipindahkan ke dalam pot, ditempatkan di ruangan yang sejuk dan terang. Tanaman tahunan akan bertahan dalam masa tidak aktif dengan baik, dan di musim semi akan siap mekar di taman.

Namun tidak semua semak bisa digali. Jika semak sudah cukup tumbuh, lebih baik menutupinya dengan cara improvisasi. Namun di daerah beriklim dingin, cara ini tidak akan menyelamatkan rosemary dari pembekuan. Oleh karena itu, pilihan terbaik adalah menanam dalam wadah. Kemudian di musim semi mereka memindahkan pot berisi tanaman hijau ke udara segar di taman, dan di musim gugur mereka membawanya ke ruang bawah tanah.

Cara lain menyiapkan rosemary untuk musim dingin

Orang Italia suka menyiapkan garam aromatik berdasarkan rosemary. Caranya, 150-200g garam laut dicampur dengan daun dari 15-20 batang. Massa ini harus digiling dalam blender agar garamnya berwarna hijau. Sekarang dituangkan ke atas kertas roti dan dikeringkan dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 110 derajat. Anda perlu menyimpan garam dalam toples kaca dengan penutup.

Pembekuan dalam minyak

Dianjurkan untuk menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini, karena memiliki rasa dan aroma yang netral. Jadi daunnya perlu dipotong, dicampur dengan minyak sayur dan dimasukkan ke dalam wadah, kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Paling mudah menggunakan nampan es batu untuk tujuan ini.

Prosedur ini dapat diulangi beberapa kali: saat minyak aromatik mengeras, pindahkan kubus ke dalam kantong khusus, dan isi cetakan dengan bagian benda kerja yang baru. Anda tidak dapat membekukan rosemary yang telah dicairkan sebelumnya.

Tempel

Pasta vitamin berbahan dasar rosemary adalah kelezatan nyata bagi para pecinta kuliner. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 200 gram rosemary;
• 2-3 siung bawang putih;
• bumbu dari 1 lemon;
• beberapa potong jahe.

Resepnya terus berubah, karena siapa pun dapat menambahkan bahan apa pun (misalnya bumbu lain) yang akan membantu meningkatkan rasa pasta. Semua ini dituangkan ke dalam segelas minyak sayur dan ditumbuk seluruhnya dalam blender.

Campuran ini dapat disimpan di dalam freezer dalam berbagai bentuk: kantong, wadah, nampan es (setelah pasta dituangkan ke dalamnya dan dengan demikian menghasilkan kubus aromatik yang diberi porsi).

Kekosongan

Vakum adalah cara terbaik untuk menyimpan makanan apa pun di rumah. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan mesin penyedot debu rumah tangga. Jadi, daun rosemary dimasukkan ke dalam kantong khusus dan udaranya dipompa keluar menggunakan alat. Karena kekurangan oksigen, proses oksidasi dan penghancuran struktur sel terjadi jauh lebih lambat, dan rosemary tetap dalam bentuk aslinya selama mungkin. Simpan tas di lemari es.

Semua orang tahu tentang khasiat herbal yang bermanfaat seperti kemangi dan rosemary. Oleh karena itu, dengan mempertimbangkan karakteristik pertumbuhannya, penting untuk mengeringkan tumbuhan ini selama musim dingin. Misalnya, tanaman seperti kemangi akan membebaskan Anda dari rasa gugup dan gairah emosional, kecemasan, dan ketakutan yang berlebihan. Sifat penyembuhannya juga termasuk melawan insomnia dan migrain. Untuk kelelahan kronis, para ahli menyarankan meminum infus daun kemangi kering dengan madu. Tanaman ini mengandung minyak atsiri dalam jumlah besar sehingga sering digunakan dalam masakan, sebagai bumbu masakan pertama dan kedua, untuk pengawetan dan pengawetan sayuran dan jamur, serta untuk pembuatan berbagai jenis sosis dan keju. Infus dan rebusan kemangi memiliki sifat anti demam, diuretik, dan desinfektan yang berharga. Mereka adalah obat yang sangat baik untuk melawan maag, penyakit perut dan keracunan makanan.

Sesaat sebelum proses pengeringan, daunnya
basilika
perlu dipotong. Dan ini harus dilakukan sebelum tanaman itu sendiri berbunga. Setelah daunnya dipotong, Anda dapat mulai menyortirnya berdasarkan ukuran dengan aman. Disarankan untuk memilih daun kemangi yang berukuran sedang. Pastikan untuk mencuci bahan mentah yang sudah disiapkan untuk dikeringkan dengan air mengalir untuk menghilangkan berbagai kontaminan dan debu, karena Anda akan menggunakannya dalam bentuk kering sebagai makanan. Daun kemangi perlu dihancurkan hingga berukuran 5-7 mm sebelum dikeringkan. Pilihan metode mengeringkan kemangi sepenuhnya terserah Anda. Daun kemangi dapat dikeringkan dengan ayakan atau rak dengan menggunakan pengering tenaga surya. Anda juga dapat menggunakan pengering buatan, seperti oven atau oven microwave, dan mengeringkan bahan mentah yang sudah disiapkan di sana pada suhu tidak lebih tinggi dari 40-45 ° C, karena dengan menaikkan suhu lebih tinggi, Anda dapat merusak daun, menjadi gelap dan kehilangan minyak esensialnya. Pengeringan akan memakan waktu sekitar 30 menit, setelah itu daun yang sudah jadi didinginkan dan dimasukkan ke dalam kantong khusus untuk menyimpan tanaman rempah. Yang terpenting wadah penyimpanannya tertutup rapat dan kering, agar tidak muncul jamur dan ngengat makanan pada daun kemangi kering yang dapat merusak produk jadi Anda.

Khasiat penyembuhannya tidak kalah dengan kemangi Rosemary

Dan dengan mencampurkan daun kemangi yang dihaluskan menjadi bubuk dengan daun rosemary, diperoleh apa yang disebut lada. Rosemary adalah tanaman dengan aroma manis seperti kapur barus yang memiliki khasiat penyembuhan yang tiada habisnya. Pertama-tama, khasiat penyembuhannya termasuk minyak aromatik yang dikandungnya, yang diresepkan untuk mengobati kelelahan mental, menghilangkan stres, dan meningkatkan daya ingat. Untuk menyiapkan infus, gunakan daun rosemary kering dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Anda tidak hanya bisa mengeringkan daun rosemary, tetapi juga bunga dan pucuknya. Cara terbaik untuk mengeringkan rosemary adalah di ruangan yang berventilasi baik dengan kanopi, dan suhu pengeringan tidak boleh melebihi +30–35 °C. Daun rosemary yang dikeringkan dengan benar berwarna abu-abu kehijauan dan rasanya agak pahit, dengan aroma kapur barus yang kaya. Keunikan mengeringkan bunga rosemary adalah perawatannya dan yang terpenting, kecepatannya. Disarankan untuk menyimpan bahan mentah kering di dalam kantong kertas atau kanvas di tempat yang kering dan berventilasi baik. Umur simpan tidak boleh lebih dari satu tahun, karena setelah itu bahan baku yang dihasilkan kehilangan sifat penyembuhannya. Lindungi produk kering dari kelembapan dan jamur yang tidak diinginkan, serta ngengat makanan, dengan memperhatikan semua kondisi penyimpanan produk kering.

Kami berharap mengeringkan kemangi dan rosemary akan membantu mengisi kembali lemari obat di rumah Anda.

Banyak pecinta masakan Italia dan Mediterania yang akrab dengan rasa pedas rosemary. Rosmarius diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai “embun laut”; ramuan ini adalah salah satu ramuan utama dalam masakan semua negara Mediterania, terutama Italia.

Jika Anda menggosokkan beberapa lembar daun rosemary segar di antara telapak tangan, Anda akan mendapatkan aroma yang mirip dengan kombinasi lemon dan jarum pinus, dengan sedikit aroma musky. Ibu rumah tangga Italia menanamnya langsung di pot bunga di ambang jendela, pohon cemara dengan tandan batang harum ini berfungsi sebagai bumbu utama untuk banyak hidangan. Kisaran kegunaannya paling luas - daging dan unggas, ikan dan makanan laut, sayuran, saus, bumbu perendam.

Rosemarynya tahan berapa lama?

Segar - selama 1 bulan.

Dalam kemasan vakum - hingga 3 bulan.

Beku - hingga 12 bulan.

Rosemary dengan garam

Anda mungkin tertarik pada: Cara menanam rosemary di lahan terbuka dan fitur perawatannya Cara menanam rosemary di apartemen Manfaat dan bahaya daun rosemary

Banyak orang membuat garam rosemary. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan garam laut kasar. Dalam cangkir dengan itu Anda perlu memasukkan segenggam daun bumbu segar dan kulit dari satu lemon. Campuran yang dihasilkan dihaluskan menggunakan blender hingga diperoleh tekstur yang halus. Saat garam berubah warna menjadi hijau, hentikan penggilingan. Sebarkan kertas di atas loyang, di atasnya dituangkan garam dalam lapisan tipis. Masukkan loyang ke dalam oven dengan api kecil selama 20 menit.

Untuk menyimpan garam disarankan menggunakan wadah makanan plastik dengan tutup kedap udara. Stoples kaca biasa juga bisa digunakan. Mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan kering - lemari atau dapur. Garam ini digunakan untuk memanggang daging dan unggas, Anda bisa membumbui salad dan hidangan panas dengannya. Jika Anda mencampurkan sedikit minyak zaitun dengan garam rosemary, Anda akan mendapatkan scrub alami.

Bagaimana memilih rosemary yang baik

Bumbu ini tersedia secara komersial dalam varietas berikut:

• daun kering;
• ranting kering;
• ranting segar.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk memilihnya yang segar, maka perhatikan konvensi berikut:

• daunnya harus menempel dengan baik di dahan dan tidak rontok, memiliki lapisan agak kebiruan, ini menandakan bahwa mereka dipetik baru-baru ini;
• jika potongan cabangnya layu, lebih baik menolak pembelian;
• jika ada daun kuning di dahan, lebih baik tidak membelinya;
• adanya bintik hitam pada batang dan daun juga menandakan produk tersebut busuk.

• Lebih baik memilih paket yang dikemas pabrik;
• saat membeli berdasarkan beratnya, kunyah 1-2 lembar daun untuk merasakan rasanya yang melekat; jika tidak ada, tolak untuk membeli;
• lihat tanggal kadaluarsa bumbunya, yang terbaik adalah yang dikemas pada musim panas, pada masa pertumbuhan tanaman;
• lebih baik memberikan preferensi pada merek yang lebih mahal, tetapi terkenal dan tepercaya dengan reputasi dunia, sebaiknya buatan Italia;
• Umur simpan harus sampai 6 bulan;
• Komposisinya harus mengandung 100% daun tanpa garam, bahan tambahan atau pengawet.

Rosemary: Panen

Waktu terbaik untuk mengumpulkan sayuran sebagai bumbu adalah dari bulan Juni hingga Agustus. Rosemary mekar di akhir musim semi dan saat ini konsentrasi eter di daun berada pada tingkat maksimal. Jika Anda membutuhkan tanaman sebagai obat, yang terbaik adalah mengumpulkannya sebelum bunga pertama rontok - pada akhir Mei. Anda tidak hanya dapat menggunakan pucuknya, tetapi juga bunganya sendiri.

Periode pembungaan kedua terjadi pada akhir Agustus, awal September. Setelah pembungaan kedua, daun menjadi lebih kering dan kehilangan sebagian nutrisinya. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui kapan harus memanen rosemary. Rerumputan musim gugur tidak lagi harum dan kaya rasa.

Anda bisa memakan pucuknya segar kapan saja selama semaknya tetap hijau.

Cara mengeringkan rosemary di rumah

Cara mengumpulkan yang benar

Konsentrasi unsur hara tertinggi dikumpulkan di bagian atas batang. Untuk penyimpanan musim dingin, disarankan untuk memotong bagian atas pucuk, dengan jarak kira-kira setengah tingginya dari tanah.

Pada bagian bawah batangnya lebih kasar, keras dan kurang harum. Meskipun demikian, jika Anda berencana menyiapkan bumbu dalam jumlah besar, Anda bisa menggunakan seluruh pucuknya. Potong dahan dengan gunting kebun biasa atau alat praktis lainnya. Lebih mudah mengumpulkannya dengan tangan kosong, tetapi Anda juga bisa menggunakan sarung tangan.

Cara Menjaga Rosemary Tetap Segar

Cabang tanaman yang dipotong dapat mempertahankan rasa dan aromanya dalam waktu yang cukup lama, serta bentuknya dan tidak hancur. Untuk melakukan ini, mereka perlu dimasukkan ke dalam segelas air dan dimasukkan ke dalam lemari es di rak paling bawah, meletakkan kantong plastik di atas sayuran. Dengan mengganti air setiap hari, Anda bisa menyimpan rosemary dalam bentuk ini hingga 2 minggu.

Anda dapat melakukannya tanpa kulkas hanya dengan menyimpannya di dapur pada suhu kamar. Perhatikan bahwa sering kali mereka mulai berakar. Tunas yang bertunas perlu dipisahkan, disimpan terpisah dalam segelas air sampai akarnya mencapai panjang sekitar 1,5-2 sentimeter dan ditanam di tanah untuk pembibitan. Omong-omong, ini adalah cara yang bagus untuk menjaga kesegaran rosemary selama beberapa tahun. Tanaman yang selalu hijau ini, jika dirawat dengan baik, dapat tumbuh hingga seukuran pohon kecil.

Ada juga cara lain untuk menjaga bumbu tetap segar dalam jangka waktu lama. Untuk melakukan ini, cuci cabang yang dipotong, keringkan dan bungkus dengan serbet basah atau kertas roti. Masukkan ke dalam kantong plastik dan simpan di pintu lemari es hingga 1 bulan, sesekali basahi dan buang daun yang menghitam.

Anda dapat meletakkan batang segar yang sudah dicuci ke dalam nampan dan ditutup dengan penutup, letakkan di rak paling atas dan simpan hingga 1 bulan.

Kondisi penyimpanan utama cabang tanaman segar adalah kelembaban tinggi dan suhu tidak melebihi 5°C, yang disimpan di lemari es. Dengan memeriksa daun yang menghitam secara berkala dan segera membuangnya, Anda dapat menyimpan potongan rosemary hingga 1 bulan.

Selain itu, cabang yang dikumpulkan dapat dikemas dalam paket zip-lock. Pada suhu tidak lebih tinggi dari 5°C akan tetap segar hingga 1 bulan:

• di rak paling bawah lemari es;
• di ruang bawah tanah;
• di ruang bawah tanah;
• di balkon tanpa glasir.

Asalkan kelembaban relatifnya tidak lebih rendah dari 70% (ruangan harus terasa cukup lembab), sayuran akan tetap segar, hanya perlu diperiksa apakah ada cabang yang menghitam. Pada kelembapan yang lebih rendah, rosemary bisa mengering, ini tidak menjadi masalah - dalam bentuk ini rosemary akan disimpan lebih lama.

Jika Anda membawa herba segar ke balkon, ruang bawah tanah, atau ruangan lain di musim panas, herba tersebut akan lebih cepat kering. Dalam hal ini, gunakan tip penyimpanan yang dijelaskan di bawah ini.

Anda juga dapat menempatkan tunas segar dalam kantong vakum, dalam bentuk ini, pada suhu tidak melebihi 5°C, tunas tersebut akan disimpan hingga 3 bulan.

Ingatlah jika muncul jamur, dilarang keras menggunakan seluruh kaldu untuk makanan, harus dibuang.

Perawatan Rosemary

Rosemary tumbuh di lapangan terbuka. Rosemary adalah tanaman tahan kekeringan, tetapi tidak akan bertahan lama tanpa disiram. Amati secukupnya: dengan kelembapan yang melimpah, tanaman akan mulai menghilangkan daunnya, dan jika kelembapannya kurang, ia akan menguning.

Setelah disiram, kendurkan tanah dan hilangkan gulma. Pada bulan Maret - April, lakukan pembentukan semak. Jika rosemary Anda berumur sekitar 7-8 tahun, remajakan semaknya dengan memotongnya hingga setinggi tanah.

Varietas tanaman hias ini tidak menyukai dingin, sehingga musim dingin bisa menjadi bencana bagi mereka. Cara paling pasti adalah dengan menggali tanaman, menanamnya kembali dalam wadah untuk musim dingin dan membawanya ke ruangan terang yang suhunya tidak turun di bawah +16 oC. Jika tidak memungkinkan, potong rosemary setinggi permukaan tanah dan tutupi dengan serbuk gergaji atau daun. Bangun kubah kecil dari cabang pinus di atasnya.

Cara Melestarikan Rosemary untuk Musim Dingin

Di dalam freezer

Anda dapat memasukkan pucuk ke dalam kantong tertutup dan membekukannya; umur simpan akan mencapai 6 bulan pada suhu tidak lebih tinggi dari -15°. Cara penyimpanan ini tidak akan merusak cita rasa bumbu, namun kehilangan tampilannya, sehingga cocok untuk saus, sup, dan marinade.

Tunas cincang dapat ditempatkan di nampan es, dituangkan dengan minyak zaitun dan dibekukan. Kemudian tuangkan kubus ke dalam kantong tertutup. Gunakan untuk sup, saus, kuah daging, salad, sayuran, dan hidangan lainnya. Umur simpan produk tersebut hingga 6 bulan.

Kering

Ikat dahan menjadi tandan, bungkus dengan kain kasa agar tidak rontok, dan gantung di tempat yang kering, berventilasi baik, hangat (di balkon, loggia, dapur atau ruangan) jauh dari sinar matahari langsung.

Setelah 3-5 hari, keluarkan tandannya, gosok dengan jari dan pisahkan daunnya. Dalam bentuk ini, bumbu bisa disimpan dalam jangka waktu lama. Pada saat yang sama, rasa dan aromanya tidak hilang, tetapi paling baik terungkap selama perlakuan panas.

Anda juga dapat membuat tandan rempah-rempah aromatik dari cabang rosemary untuk hidangan pertama dan menggunakannya saat memasak, menambahkannya 30 menit sebelum akhir memasak.

Cara menanam tanaman dari stek

Waktu yang tepat untuk perbanyakan dengan stek adalah akhir Juni. Pada saat ini, pucuk akan menjadi berkayu di bagian pangkalnya dan berakar dengan baik.

Untuk perbanyakan, cocok digunakan stek dengan tiga ruas dan panjang 8-10 cm Banyak orang bertanya kepada tukang kebun: “Bagaimana cara menanam stek?” Bahan tanam harus didesinfeksi dengan cara dicelupkan ke dalam larutan lemah kalium permanganat, kemudian ditanam dalam wadah. Saat menanam, pemotongan harus dimiringkan dengan sudut 45º. Jarak antar daun minimal 10 cm.

Wadah berisi stek harus diletakkan di tempat yang hangat dan terang, tetapi jauh dari sinar matahari langsung. Rooting terjadi setelah 3 minggu. Selama ini tanaman perlu disemprot dan dipantau kelembaban tanah. Saat tanaman mulai tumbuh, Anda perlu mencubit daun induknya agar dedaunan muda tumbuh lebih cepat.

Stek rosemary berakar dengan baik di air. Untuk melakukan ini, potong pucuk dan celupkan bagian bawahnya ke dalam air. Setelah sekitar 2 minggu, akar pertama akan muncul pada potongan. Menanam dan merawat pucuk yang sudah berakar tidak ada bedanya dengan menanam stek langsung ke tanah.

Menarik untuk diketahui! Minyak esensial rosemary sangat bermanfaat dan memiliki banyak kegunaan.

Penggunaan rosemary dalam pembuatan minuman beralkohol dan non-alkohol

Sejak zaman kuno, madu rosemary yang terkenal dan anggur rosemary yang sama terkenalnya telah digunakan untuk penyembuhan. Yang terakhir dibuat dengan memasukkan daun rosemary segar ke dalam anggur anggur kering atau semi-kering selama beberapa hari.

Saat ini, minuman beralkohol paling terkenal yang menggunakan rosemary adalah vermouth. Bumbu ini juga digunakan untuk menyiapkan berbagai tincture penyembuhan dengan alkohol atau vodka, termasuk yang ditambahkan ramuan aromatik lainnya. Rosemary dapat meningkatkan rasa dan aroma hampir semua minuman beralkohol: minuman keras, punch, minuman beralkohol, anggur, bir.

Di tanah air tanaman, di Italia dan Perancis, bumbu ini ditambahkan bahkan saat memasak kolak dan jeli.

Ada resep terkenal untuk teh obat rosemary yang terkenal.

Anda akan perlu:

• 1 sendok teh. dengan bagian atas daun rosemary kering yang dihancurkan;
• 250 ml air mendidih.

Manufaktur:

1. Daun rosemary dituangkan dengan air mendidih.
2. Biarkan tertutup selama 15 menit.

Minumlah satu gelas 2 kali sehari pada saat penyakit menular atau pada saat wabah penyakit untuk memperkuat daya tahan tubuh.

Rosemary juga merupakan bahan tambahan yang sangat populer dalam produksi koktail non-alkohol, limun, dan minuman ringan lainnya.

Manfaat dan bahaya

Manfaat rosemary kering sangat besar. Kembali ke zaman Yunani Kuno, kemampuan ajaibnya untuk melawan virus patogen terungkap, dan sifat-sifatnya untuk menunjukkan efek antibakteri juga dicatat. Itu digunakan, seperti juniper, untuk mengasapi ruangan di mana terdapat orang yang sakit penyakit menular.

Dalam pengobatan, rosemary digunakan dalam bentuk ramuan dan infus, baik diminum maupun untuk mandi aromatik. Tindakan rosemary ditujukan untuk mengatasi kondisi seperti:

• perut kembung dan gangguan sistem pencernaan;
• batuk yang menyakitkan;
• infeksi bakteri usus;
• penyakit pada sistem saraf;
• tekanan darah rendah.

Rosemary harus digunakan dengan hati-hati selama kehamilan dan penderita hipertensi karena meningkatkan kontraksi otot jantung. Mengkonsumsi rempah-rempah dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kejang. Anda sebaiknya tidak menggunakan rosemary pada masakan yang akan dimakan anak-anak.

Rosemary adalah bumbu universal yang digunakan untuk memasak dan tujuan pengobatan. Ranting, bunga dan daun tanaman digunakan untuk memasak daging, ikan, makanan laut, dan sayuran. Sayuran hijau ini memiliki ciri khas aroma pinus dan rasa yang cukup pedas. Minyak esensial yang terkandung dalam rosemary memungkinkannya digunakan untuk tujuan pengobatan dengan menyiapkan ramuan dan teh. Karena sayuran hijau tidak dapat disimpan segar dalam waktu lama, mari kita lihat cara mengawetkan rosemary tanpa kehilangan zat bermanfaatnya.

Kebanyakan ibu rumah tangga menanam tanaman di ambang jendela. Dalam hal ini, sayuran dikumpulkan sebelum berbunga, karena pada periode inilah sayuran mengandung nutrisi dalam jumlah maksimum. Untuk penyimpanan, pilih pucuk yang paling segar, panjangnya hingga 20 cm.

Perbungaannya digunakan untuk teh dan tincture. Setelah dikumpulkan, harus segera dikeringkan, jika tidak maka akan layu dan kehilangan aroma serta khasiatnya.

Saat membeli bumbu segar, penting untuk memperhatikan penampilannya. Daunnya harus memiliki sedikit semburat kebiruan, dan daunnya harus menempel dengan baik pada dahan. Jika daunnya layu atau ada bercak hitam atau kekuningan, sebaiknya jangan membelinya.

Saat membeli bumbu kering, pertama-tama perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Tidak lebih dari 6 bulan sejak tanggal pengemasan.

Yang terbaik adalah membeli rosemary yang dikemas di musim panas.

Bumbunya tidak boleh mengandung bahan tambahan:

• garam;
• merica;
• bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya.

Bagaimana cara menyimpan rosemary segar untuk musim dingin?

Bumbu segar dapat disimpan di lemari es dan suhu ruangan. Disarankan untuk segera mencuci bumbu sebelum digunakan.

Untuk disimpan di lemari es, sayuran dibungkus dengan kertas roti dan kemasan herba dibasahi dengan botol semprot sampai kertas benar-benar jenuh dengan air. Kemudian bumbu tersebut dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es.

Cara kedua adalah dengan menyimpan sayuran dalam wadah berisi air. Gunakan pisau untuk memotong ujung rumput, masukkan tandan ke dalam wadah berisi air dingin, dan tutupi bagian atasnya dengan kantong plastik. Dengan menggunakan handuk kertas, seka daun secara teratur untuk menghilangkan kelembapan yang terkumpul. Setiap beberapa hari sekali airnya diganti menjadi segar.

Catatan! Kondisi penyimpanan optimal untuk rosemary adalah suhu tidak melebihi 5 derajat dan kelembapan tinggi. Untuk memastikan bumbu bertahan selama mungkin, secara teratur diperiksa apakah ada daun dan ranting yang rusak.

Mengeringkan tanaman

Untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan sayuran di musim dingin, sayuran tersebut dikeringkan. Hal ini dilakukan dengan beberapa cara yang masing-masing memiliki kelebihan tersendiri.

Mengudara

Yang terbaik adalah mengeringkan tanaman di tempat yang berventilasi baik dan gelap. Anda bisa meletakkan bumbu di bawah tenda di jalan.

Penting untuk melindungi rosemary dari paparan sinar matahari, jika tidak, warna dan sebagian besar nutrisinya tidak akan dipertahankan.

Awalnya, sayuran disortir, membuang daun busuk. Kemudian rosemary yang dipilih diletakkan di atas kertas atau kain tebal dan dibalik setiap hari. Anda bisa mengeringkannya satu per satu atau tandan kecil. Dalam kasus kedua, mereka digantung terbalik di loteng.

Setelah 1,5–2 minggu pengeringan, rosemary siap digunakan.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Banyak tukang kebun membeli pengering listrik khusus untuk mengeringkan sayuran dengan cepat. Untuk melakukan ini, cabang-cabang tanaman dipotong kecil-kecil, sekitar 5 cm, dan kemudian diletakkan di atas jeruji.

Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 40 derajat, jika tidak tanaman akan kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Perbungaannya dikeringkan dengan cara yang sama, tetapi 2 kali lebih cepat.

Dalam oven

Karena sulitnya mengontrol suhu oven, mengeringkan rosemary dengan benar dengan cara ini tidaklah mudah. Namun karena tidak adanya pengering khusus, oven digunakan untuk tujuan ini, dengan pengaturan panas minimum.

Pintu oven dibiarkan sedikit terbuka, dan loyang dengan rosemary diletakkan di rak paling atas. Sayuran membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk mengering.

Cara lain memanen rosemary

Metode penyimpanan sayuran di atas bukanlah satu-satunya. Pecinta rosemary terus-menerus menemukan cara baru untuk menyiapkannya dan berbagi resep mereka dengan orang lain.

Pembekuan dalam minyak

Metode ini melibatkan penggunaan wadah minyak zaitun dan es. Pertama, tangkai rosemary harus dicuci lalu dipotong kecil-kecil. Susun di antara cetakan, sisakan sedikit ruang di setiap sel. Setelah semua sel diisi dengan sayuran, diisi dengan minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan sepanjang musim dingin. Hapus kubus sesuai kebutuhan.

Banyak ibu rumah tangga yang membekukan bumbu tanpa minyak zaitun. Tempatkan dahan dalam wadah plastik dan keluarkan sesuai kebutuhan.

Tempel

Metode penyimpanan ini telah lama disukai oleh para pecinta kuliner. Satu-satunya hal adalah melibatkan penambahan bahan tambahan.

1. Tempatkan 200 g rosemary dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan kulit lemon.
3. Beberapa siung bawang putih.
4. Jahe dan bahan atau herba lainnya, tergantung selera.
5. Semua ini dituangkan dengan segelas minyak zaitun dan dihancurkan.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kaca dan disimpan di dalam freezer. Gunakan pasta untuk membumbui berbagai hidangan, tambahkan 1-2 sendok teh.

Kekosongan

Dalam kondisi panen di rumah, mesin vakum khusus sering digunakan. Ini adalah cara paling nyaman untuk menyimpan sayuran. Untuk melakukan ini, cukup bungkus cabang tanaman dalam kantong vakum kecil dan masukkan ke dalam lemari es. Banyak ibu rumah tangga lebih suka mencampur dan menyimpan rosemary dengan ramuan lainnya. Di dalam lemari es, sayuran yang tertutup rapat dapat bertahan hingga 2 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, tas ditempatkan di freezer.

Ada cara lain yang menarik untuk mendapatkan aroma dan rasa rosemary pada masakan yang sudah jadi. Beberapa tangkai tanaman hijau ditempatkan dalam botol berisi minyak bunga matahari atau cuka. Setelah 1,5–2 minggu, cairan akan memperoleh aroma pedas yang khas.

Jadi, Anda bisa menyiapkan rosemary untuk musim dingin dengan berbagai cara. Setiap orang dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi. Rosemary beku tidak boleh dibekukan kembali. Oleh karena itu, bumbu dikeluarkan secara ketat dalam porsi yang diperlukan untuk memasak.

Rosemary adalah bumbu universal yang digunakan untuk memasak dan tujuan pengobatan. Ranting, bunga dan daun tanaman digunakan untuk memasak daging, ikan, makanan laut, dan sayuran. Sayuran hijau ini memiliki ciri khas aroma pinus dan rasa yang cukup pedas. Minyak esensial yang terkandung dalam rosemary memungkinkannya digunakan untuk tujuan pengobatan dengan menyiapkan ramuan dan teh. Karena sayuran hijau tidak dapat disimpan segar dalam waktu lama, mari kita lihat cara mengawetkan rosemary tanpa kehilangan zat bermanfaatnya.

Bagaimana cara memilih rosemary yang baik?

Kebanyakan ibu rumah tangga menanam tanaman di ambang jendela. Dalam hal ini, sayuran dikumpulkan sebelum berbunga, karena pada periode inilah sayuran mengandung nutrisi dalam jumlah maksimum. Untuk penyimpanan, pilih pucuk yang paling segar, panjangnya hingga 20 cm.

Perbungaannya digunakan untuk teh dan tincture. Setelah dikumpulkan, harus segera dikeringkan, jika tidak maka akan layu dan kehilangan aroma serta khasiatnya.

Saat membeli bumbu segar, penting untuk memperhatikan penampilannya. Daunnya harus memiliki sedikit semburat kebiruan, dan daunnya harus menempel dengan baik pada dahan. Jika daunnya layu atau ada bercak hitam atau kekuningan, sebaiknya jangan membelinya.

Saat membeli bumbu kering, pertama-tama perhatikan tanggal kadaluwarsanya. Tidak lebih dari 6 bulan sejak tanggal pengemasan.

Yang terbaik adalah membeli rosemary yang dikemas di musim panas.

Bumbunya tidak boleh mengandung bahan tambahan:

• garam;
• merica;
• bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya.

Bagaimana cara menyimpan rosemary segar untuk musim dingin?

Bumbu segar dapat disimpan di lemari es dan suhu ruangan. Disarankan untuk segera mencuci bumbu sebelum digunakan.

Untuk disimpan di lemari es, sayuran dibungkus dengan kertas roti dan kemasan herba dibasahi dengan botol semprot sampai kertas benar-benar jenuh dengan air. Kemudian bumbu tersebut dimasukkan ke dalam kantong plastik dan disimpan di lemari es.

Lihat juga Cara memperbanyak dan menanam rosemary dari stek di rumahBaca

Cara kedua adalah dengan menyimpan sayuran dalam wadah berisi air. Gunakan pisau untuk memotong ujung rumput, masukkan tandan ke dalam wadah berisi air dingin, dan tutupi bagian atasnya dengan kantong plastik. Dengan menggunakan handuk kertas, seka daun secara teratur untuk menghilangkan kelembapan yang terkumpul. Setiap beberapa hari sekali airnya diganti menjadi segar.

Catatan! Kondisi penyimpanan optimal untuk rosemary adalah suhu tidak melebihi 5 derajat dan kelembapan tinggi. Untuk memastikan bumbu bertahan selama mungkin, secara teratur diperiksa apakah ada daun dan ranting yang rusak.

Mengeringkan tanaman

Untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan sayuran di musim dingin, sayuran tersebut dikeringkan. Hal ini dilakukan dengan beberapa cara yang masing-masing memiliki kelebihan tersendiri.

Mengudara

Yang terbaik adalah mengeringkan tanaman di tempat yang berventilasi baik dan gelap. Anda bisa meletakkan bumbu di bawah tenda di jalan.

Penting untuk melindungi rosemary dari paparan sinar matahari, jika tidak, warna dan sebagian besar nutrisinya tidak akan dipertahankan.

Awalnya, sayuran disortir, membuang daun busuk. Kemudian rosemary yang dipilih diletakkan di atas kertas atau kain tebal dan dibalik setiap hari. Anda bisa mengeringkannya satu per satu atau tandan kecil. Dalam kasus kedua, mereka digantung terbalik di loteng.

Setelah 1,5–2 minggu pengeringan, rosemary siap digunakan.

Di pengering untuk sayuran dan buah-buahan

Banyak tukang kebun membeli pengering listrik khusus untuk mengeringkan sayuran dengan cepat. Untuk melakukan ini, cabang-cabang tanaman dipotong kecil-kecil, sekitar 5 cm, dan kemudian diletakkan di atas jeruji.

Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 40 derajat, jika tidak tanaman akan kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Perbungaannya dikeringkan dengan cara yang sama, tetapi 2 kali lebih cepat.

Dalam oven

Karena sulitnya mengontrol suhu oven, mengeringkan rosemary dengan benar dengan cara ini tidaklah mudah. Namun karena tidak adanya pengering khusus, oven digunakan untuk tujuan ini, dengan pengaturan panas minimum.

Pintu oven dibiarkan sedikit terbuka, dan loyang dengan rosemary diletakkan di rak paling atas. Sayuran membutuhkan waktu sekitar 4 jam untuk mengering.

Cara lain memanen rosemary

Metode penyimpanan sayuran di atas bukanlah satu-satunya. Pecinta rosemary terus-menerus menemukan cara baru untuk menyiapkannya dan berbagi resep mereka dengan orang lain.

Lihat juga Jenis dan Varietas Rosemary beserta Nama, Budidaya dan PerawatannyaBaca

Pembekuan dalam minyak

Metode ini melibatkan penggunaan wadah minyak zaitun dan es. Pertama, tangkai rosemary harus dicuci lalu dipotong kecil-kecil. Susun di antara cetakan, sisakan sedikit ruang di setiap sel. Setelah semua sel diisi dengan sayuran, diisi dengan minyak zaitun dan dimasukkan ke dalam freezer. Dalam bentuk ini, sayuran dapat disimpan sepanjang musim dingin. Hapus kubus sesuai kebutuhan.

Banyak ibu rumah tangga yang membekukan bumbu tanpa minyak zaitun. Tempatkan dahan dalam wadah plastik dan keluarkan sesuai kebutuhan.

Tempel

Metode penyimpanan ini telah lama disukai oleh para pecinta kuliner. Satu-satunya hal adalah melibatkan penambahan bahan tambahan.

1. Tempatkan 200 g rosemary dalam mangkuk blender.
2. Tambahkan kulit lemon.
3. Beberapa siung bawang putih.
4. Jahe dan bahan atau herba lainnya, tergantung selera.
5. Semua ini dituangkan dengan segelas minyak zaitun dan dihancurkan.

Campuran yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples kaca dan disimpan di dalam freezer. Gunakan pasta untuk membumbui berbagai hidangan, tambahkan 1-2 sendok teh.

Kekosongan

Dalam kondisi panen di rumah, mesin vakum khusus sering digunakan. Ini adalah cara paling nyaman untuk menyimpan sayuran. Untuk melakukan ini, cukup bungkus cabang tanaman dalam kantong vakum kecil dan masukkan ke dalam lemari es. Banyak ibu rumah tangga lebih suka mencampur dan menyimpan rosemary dengan ramuan lainnya. Di dalam lemari es, sayuran yang tertutup rapat dapat bertahan hingga 2 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, tas ditempatkan di freezer.

Ada cara lain yang menarik untuk mendapatkan aroma dan rasa rosemary pada masakan yang sudah jadi. Beberapa tangkai tanaman hijau ditempatkan dalam botol berisi minyak bunga matahari atau cuka. Setelah 1,5–2 minggu, cairan akan memperoleh aroma pedas yang khas.

Jadi, Anda bisa menyiapkan rosemary untuk musim dingin dengan berbagai cara. Setiap orang dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi. Rosemary beku tidak boleh dibekukan kembali. Oleh karena itu, bumbu dikeluarkan secara ketat dalam porsi yang diperlukan untuk memasak.

Rosemary adalah ramuan populer yang ditanam banyak tukang kebun di kebun mereka. Ini juga berakar dengan baik sebagai tanaman pot. Ramuan ini juga digunakan dalam pengobatan tradisional, tata rias dan aromaterapi. Aromanya mengingatkan pada pinus dan jeruk. Daun tanaman memiliki rasa pedas dan sedikit pedas. Di akhir musim, muncul pertanyaan tentang cara terbaik mengawetkan hasil panen rosemary di dalam ruangan untuk digunakan selama musim dingin.

Pengumpulan bahan mentah untuk penyimpanan jangka panjang

Persediaan rosemary di dapur akan bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Bumbu ini memiliki kegunaan kuliner yang luas. Cocok dipadukan dengan hidangan daging. Disarankan untuk mengkonsumsi sayuran segar segera setelah dipetik. Namun, jika Anda tidak bisa menggunakannya sekaligus, Anda perlu berhati-hati untuk menjaga kesegaran produk. Agar produk benar-benar berkualitas, Anda perlu memahami di mana, kapan mengambilnya, dan bagaimana cara mengeringkannya.

Rosemary dipanen selama periode berbunga dari Juli hingga Agustus. Pada saat ini, jumlah maksimum minyak esensial telah terakumulasi di dalamnya. Cabang-cabangnya dipotong pada hari yang cerah.

Anda perlu menggunakan pisau yang diasah dengan baik. Sebelum disimpan, hasil panen disortir. Spesimen yang rusak atau kering tidak cocok untuk tujuan ini. Daun yang menunjukkan gejala penyakit dibuang.

Daun tanaman memiliki nilai terbesar untuk memasak. Bagian atas dahannya yang anggun sering digunakan untuk menghiasi hidangan pesta di jamuan makan.

Rosemary bisa diganti dengan bumbu seperti thyme atau oregano.

Cara membekukan rosemary

Banyak orang tertarik dengan pertanyaan apakah rosemary bisa dibekukan. Tanaman ini dibedakan dari daunnya yang mengandung resin. Kualitas ini memungkinkannya dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Daunnya harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu. Setelah kering, batangnya dipotong agar lebih banyak yang masuk ke dalam wadah. Letakkan di atas papan atau piring dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Kemudian mereka ditempatkan dalam kantong tertutup untuk mengeluarkan udara. Setelah itu, benda kerja akhirnya bisa dimasukkan ke dalam freezer.

Anda bisa membekukan bumbu dalam minyak. Untuk melakukan ini, daun rosemary yang sudah dicuci dihancurkan dan ditempatkan di nampan es. Lelehkan sebatang mentega dalam panci di atas kompor dan tuangkan di atas rumput liar setelah dingin. Formulir ditempatkan di freezer. Semakin banyak minyaknya, semakin kaya rasanya. Di musim dingin, akan sangat menyenangkan untuk membumbui kentang panas, daging panggang, dll dengan minyak ini. Umur simpan es batu yang disarankan adalah 8 bulan.

Penyimpanan dingin

Jika Anda ingin rosemary tetap segar untuk sementara waktu tanpa dibekukan, tidak perlu mencuci ramuannya terlebih dahulu. Anda membutuhkan handuk wafel, yang perlu dibasahi dan diperas. Tangkai bumbu dibungkus di dalamnya, handuk harus dikemas dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es. Anda harus memeriksa secara berkala untuk melihat apakah sudah kering.

Semak rosemary segar di lemari es harus diletakkan di pintu yang tidak terlalu dingin. Dalam hal ini, umur simpan diperpanjang hingga satu bulan. Daripada menggunakan handuk, sebagian orang lebih suka menggunakan kertas roti yang dibasahi dengan botol semprot. Segala sesuatu yang lain dilakukan seperti pada metode pertama. Anda juga bisa menyimpan tanaman di dalam vas atau toples berisi air, seperti karangan bunga. Untuk melakukan ini, ujung cabang harus dipotong. Sebuah tas diletakkan di atas sanggul. Air perlu diganti setiap beberapa hari. Daun rosemary harus diseka secara menyeluruh dengan handuk agar tidak lembab. Jika daunnya sudah berwarna gelap, tidak bisa digunakan lagi.

Rosemary bermanfaat - meningkatkan kekebalan, meningkatkan pencernaan dan mengobati pilek.

Mengeringkan rosemary

Mengeringkan rosemary dibenarkan karena... Tanaman ini mampu mempertahankan rasa dan aromanya saat dikeringkan. Bahkan teksturnya tetap sama, karena... budaya memiliki cabang yang keras. Bumbunya tidak kehilangan khasiatnya. Ada beberapa tips mengeringkan rosemary. Anda dapat melakukannya dengan tiga cara:

1. Di udara - batang tanaman dicuci dan dikeringkan. Kemudian dikumpulkan dalam tandan kecil, diikat di pangkalnya, dan digantung di ruangan gelap dan berventilasi.
2. Di dalam oven – akan lebih mudah menggunakan oven untuk mengeringkan tanaman secara merata. Letakkan kertas roti di atas loyang agar daunnya tidak gosong. Tangkai rosemary diletakkan di atas loyang, oven hanya bisa dinyalakan pada suhu minimum.
3. Dehidrasi – Untuk menghilangkan kelembapan dari tanaman, masukkan ke dalam dehidrator selama 2 hari. Perangkat harus beroperasi dalam mode terlemah. Karena daunnya keras, pengeringannya lebih lama dibandingkan herba lainnya.

Cara mengeringkan rosemary di rumah terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Pilihan metode tergantung pada kenyamanan. Namun ketiga metode yang dijelaskan menjamin hasil yang diinginkan. Produk dapat disimpan tidak lebih dari 6 bulan dalam wadah kedap udara.

Tincture rosemary

Anda bisa membuat tincture yang luar biasa dengan rosemary. Produk beralkohol asli tersebut memiliki khasiat obat dan memiliki rasa yang tidak biasa. Mereka digunakan tidak hanya secara internal, tetapi juga untuk penggunaan eksternal. Untuk menyiapkan tingtur, Anda membutuhkan alkohol. Beberapa tangkai rosemary cukup untuk satu cangkir cairan.

Menambahkan kulit lemon atau jeruk bali akan membantu memberikan rasa tambahan pada produk yang dihasilkan. Minuman seperti itu, yang diminum dalam dosis kecil sebagai pengobatan, memiliki efek menguntungkan pada kondisi jantung, ginjal dan kandung kemih, serta sistem saraf. Infus, murni, dioleskan ke sendi untuk arthritis dan arthrosis. Jika Anda memasukkan beberapa lembar daun bumbu ke dalam minyak zaitun atau cuka, mereka akan memperoleh rasa baru yang tidak biasa. Anda cukup memasukkan setangkai rosemary ke dalam botol minyak atau cuka selama 2-3 minggu.

Pembekuan baik untuk mengawetkan lebih banyak bumbu.

Rosemary dengan garam

Banyak orang membuat garam rosemary. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah menggunakan garam laut kasar. Dalam cangkir dengan itu Anda perlu memasukkan segenggam daun bumbu segar dan kulit dari satu lemon. Campuran yang dihasilkan dihaluskan menggunakan blender hingga diperoleh tekstur yang halus. Saat garam berubah warna menjadi hijau, hentikan penggilingan. Sebarkan kertas di atas loyang, di atasnya dituangkan garam dalam lapisan tipis. Masukkan loyang ke dalam oven dengan api kecil selama 20 menit.

Untuk menyimpan garam disarankan menggunakan wadah makanan plastik dengan tutup kedap udara. Stoples kaca biasa juga bisa digunakan. Mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan kering - lemari atau dapur. Garam ini digunakan untuk memanggang daging dan unggas, Anda bisa membumbui salad dan hidangan panas dengannya. Jika Anda mencampurkan sedikit minyak zaitun dengan garam rosemary, Anda akan mendapatkan scrub alami.

Penyimpanan vakum

Jika Anda ragu tentang cara menyimpan rosemary, yang terbaik adalah menggunakan metode mengawetkan herba dalam ruang hampa. Banyak orang saat ini yang memiliki mesin penyedot debu di rumah untuk kebutuhan rumah tangga. Ini sangat memudahkan pengemasan produk untuk umur simpan yang lama. Jika Anda tidak memiliki alat tersebut di rumah, Anda dapat meminjamnya dari tetangga Anda. Tangkai rosemary kemudian dapat dikemas ke dalam tas kecil.

Di lemari es, persiapan seperti itu bisa disimpan selama sekitar dua bulan tanpa dibekukan. Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan mencampurkan rosemary dengan herba lain. Ini sangat cocok dengan thyme, peterseli, marjoram, lada hitam, dan cabai.

Untuk memisahkan daun rosemary kering dari batangnya, tandannya bisa dimasukkan ke dalam tas dan digosokkan di antara telapak tangan.

pasta rosemary

Bumbu ini digunakan untuk membuat pasta sehat yang kaya akan vitamin C, B dan elemen penting lainnya. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memasukkan sedikit rosemary, beberapa potong jahe, kulit satu lemon, dan beberapa siung bawang putih ke dalam mangkuk blender. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu lain sesuai kebijaksanaan Anda.

Semua bahan dituangkan dengan setengah liter minyak zaitun dan dihancurkan. Campuran yang sudah jadi ditempatkan untuk disimpan dalam toples kecil atau wadah plastik. Simpan di dalam freezer. Beberapa sendok teh campuran aromatik sudah cukup untuk satu hidangan. Metode ini akan membantu Anda mengawetkan rosemary untuk musim dingin di rumah.

Rosemary menyehatkan dan dapat menambah warna pada hidangan apa pun. Cara menyimpan bumbu ini di musim dingin terserah setiap orang untuk memutuskan sendiri. Anda bisa menyimpannya dalam keadaan kering atau beku, tetapi beberapa orang lebih menyukai tincture beralkohol.