Tabel diet 14 untuk anak-anak. Diagnosis dan faktor risiko urolitiasis

Ahli gizi Soviet terkemuka Pevzner mengembangkan sistem khusus yang terdiri dari 15 diet bernomor, yang masing-masing ditujukan untuk jenis penyakit tertentu. Tabel diet No. 14 merupakan skema nutrisi terapeutik bagi penderita batu ginjal dengan reaksi urin basa (fosfaturia).

Fosfaturia terjadi akibat kegagalan metabolisme fosfor-kalsium dalam tubuh. Jika pH urin lebih dari 7 (reaksi basa), endapan garam yang tidak larut muncul di dalamnya, yang secara bertahap membentuk batu keras - fosfat - di ginjal dan kandung kemih.

Kebiasaan makan tertentu berkontribusi besar terhadap perkembangan urolitiasis, misalnya, penyalahgunaan makanan asin, dan dalam kasus fosfaturia, dominasi produk nabati dan susu dalam makanan. Pembentukan timbunan garam juga dipercepat oleh kekurangan vitamin A dan B.

Tabel diet No. 14 menurut M. I. Pevzner: prinsip dasar nutrisi

Pengobatan urolitiasis melibatkan pembatasan diet tertentu. Tabel No. 14 adalah teknik yang dirancang untuk memberikan nutrisi yang lembut dan sekaligus bergizi bagi pasien dengan fosfaturia.

Menu yang dipilih secara khusus memecahkan beberapa masalah sekaligus:

• Mencegah ekskresi garam asam fosfat ke dalam urin;
• Menormalkan reaksi urin asam;
• Memulihkan keseimbangan asam-basa dalam tubuh.

Pertama-tama, makanan tinggi kalsium, serta makanan yang menciptakan lingkungan basa, tidak termasuk dalam diet. Pada gilirannya, dianjurkan mengonsumsi banyak cairan, makanan asam, dan terutama makanan tinggi vitamin A.

Meskipun ada beberapa batasan, tabel No. 14 memberikan nutrisi lengkap yang memenuhi semua kebutuhan tubuh:

• Nilai energi harian dengan diet seperti itu – sekitar 2700 kkal;
• Nilai gizinya: lemak – 90 g (70% di antaranya berasal dari hewan), karbohidrat – 400 g, protein – 100 g (60% di antaranya berasal dari hewan);
• Asupan cairan harian harus sekitar 2-2,5 liter;
• Jumlah garam– tidak lebih dari 10 g per hari.

Diet No. 14 melibatkan 4-5 kali makan sehari. Makanan tidak boleh terlalu panas atau dingin. Adapun metode menyiapkan hidangan, tidak ada batasan khusus: makanan yang direbus, digoreng, direbus, dan dipanggang diperbolehkan. Makanan paling sehat yang membantu menjaga lingkungan asam adalah daging, ikan, roti, sereal, dan pasta.

Di sela waktu makan, Anda perlu minum banyak cairan - setidaknya 2 liter per hari. Diinginkan berupa cairan "gratis" (bukan di piring, misalnya dalam sup) - air minum, teh, minuman buah, dan sebagainya. Minum cukup cairan mengurangi kemungkinan pembentukan batu. Selain itu, pembuangan sedimen garam dan pasir terjadi lebih cepat karena diuresis aktif. Dengan fosfaturia, ada baiknya minum air hangat dengan madu di sela waktu makan.

Kami juga harus menyebutkan kopi. Versi pertama dari diet Pevsner tidak mengandung minuman berkafein. Namun, ahli gizi modern mengklasifikasikan kopi sebagai produk pengasaman, dan kopi alami juga merupakan diuretik yang efektif. Oleh karena itu boleh dimasukkan ke dalam menu dalam jumlah sedikit, tetapi harus diminum tanpa susu.

Tabel diet No. 14: apa yang sama sekali tidak boleh Anda makan atau minum?

Selama diet terapeutik untuk fosfaturia, hal-hal berikut harus dikeluarkan dari menu:

Tabel diet No. 14: apa yang boleh dan harus dimakan dan diminum?

• Segala jenis daging dan ikan;
• Putih telur;
• Beberapa sayuran– labu, asparagus, kubis, kacang hijau;
• Sereal apa saja;
• Krim asam rendah lemak dalam jumlah kecil (paling baik untuk bumbu masakan);
• Buah-buahan asam dan beri – apel hijau, lemon, cranberry, kismis merah, buckthorn laut;
• Roti kasar dan produk tepung yang tidak enak;
• Sayang, sorbet, jeli dan produk kembang gula lainnya tanpa susu;
• Sayur-mayur dan mentega dalam jumlah kecil;
• Teh hitam dan hijau, ramuan herbal, kolak, jeli dan minuman buah.

Tabel diet No. 14 untuk oksalat

Tabel No. 14 dirancang khusus untuk pengobatan fosfaturia, suatu bentuk batu ginjal di mana reaksi basa urin diamati. Namun, batu ginjal bisa memiliki asal dan komposisi kimia yang berbeda. Misalnya, selain fosfat, ada juga oksalat adalah batu yang tidak larut, yang terbentuk dari garam asam oksalat dan askorbat.

Fosfaturia dan oksalaturia memiliki penyebab yang berbeda, dan pengobatannya akan sangat berbeda. Ketika batu oksalat dan urat muncul di ginjal, itu diindikasikan, yang bertujuan untuk menggeser reaksi urin ke sisi basa. Di sini, dasar nutrisinya haruslah makanan yang dilarang dalam tabel No. 14 - sayuran, produk susu, telur, roti putih.

Anda sebaiknya tidak memilih diet sendiri hanya berdasarkan gejala batu ginjal! Hanya seorang spesialis yang dapat menyarankan jenis nutrisi yang tepat berdasarkan hasil tes.

Tabel diet No. 14 untuk anak-anak

Diet No 14 menurut Pevzner mencakup semua nutrisi yang diperlukan, sehingga cukup cocok untuk nutrisi medis anak. Perbedaan utama dengan pola makan biasanya adalah anak tidak akan diberi susu atau dimasak dengan susu selama beberapa waktu. Sereal dan pasta rebus harus menggantikan bubur susu biasa.

Sebagai bagian dari diet untuk urolitiasis, hidangan berikut dapat dimasukkan dalam menu anak-anak:

• Bubur di atas air dengan madu dan buah-buahan;
• Air kaldu dengan tambahan nasi atau mie;
• SOP Bakso;
• Bola daging atau ayam kukus, bakso, zrazy;
• Ikan irisan daging;
• Puding dari ayam atau ikan;
• Manny atau puding nasi;
• Saus apel.

Produk kembang gula diperbolehkan untuk dikonsumsi Anda dapat dengan aman memanjakan anak Anda dengan makanan penutup seperti sorbet, jelly, meringue dan marshmallow, casserole manis, dan puding.

Tapi yoghurt dan es krim favorit anak-anak harus dikecualikan. Jus dan kakao sebaiknya diganti dengan kolak dan jeli.

Tabel diet No. 14 - contoh menu untuk minggu ini

Hari 1:

Sarapan. Bubur multigrain dengan air dan minyak, teh.
Makan malam. Sup mie dengan kaldu ayam, nasi rebus, kolak lingonberry.
Camilan sore. Jeli buah, jeli beri.
Makan malam. Sup pure labu, teh dengan lemon.

Hari ke-2:

Sarapan. Bubur soba dengan mentega, kopi hitam.
Makan malam. Kaldu daging dengan mie, pure labu, kolak lingonberry.
Camilan sore. Cranberry mousse, teh dengan lemon.
Makan malam. Gulungan kubis isi, teh herbal.

Hari ke-3:

Sarapan. Oatmeal dalam air dengan madu, satu putih telur, jeli kismis.
Makan malam. Ikan rebus dengan buncis dan kacang polong, jeli kismis.
Camilan sore. Meringue, teh.
Makan malam. Acar ikan haring, nasi rebus, teh dengan lemon.

Hari 4:

Sarapan. Bubur labu, teh dengan lemon.
Makan malam. Susu susu dengan krim asam, roti gandum hitam, kolak kismis merah.
Camilan sore. Pai apel, kolak kismis merah.
Makan malam. Kaldu ayam, kerupuk gandum hitam, teh herbal.

Hari 5:

Sarapan. Bubur multigrain di atas air dengan mentega, roti panggang gandum hitam dengan mentega, teh.
Makan malam. Casserole ikan dan nasi dengan saus krim asam, kolak apel.
Camilan sore. Jeli kismis merah, jeli berry.
Makan malam. Acar ikan haring, salad asparagus, kolak apel.

Hari 6:

Sarapan. Kaldu ayam, roti panggang mentega, infus rosehip.
Makan malam. Sup mie daging, bakso, soba, teh.
Camilan sore. Souffle lemon, jus buckthorn laut.
Makan malam. Hati sapi rebus, pasta dengan saus krim asam, jus cranberry.

Hari 7:

Sarapan. Bubur kacang polong, roti dan mentega, kopi hitam.
Makan malam. Stroganoff daging sapi, kolak kismis.
Camilan sore. Marshmallow, teh dengan lemon.
Makan malam. Sup miju-miju dengan kaldu daging, jus buckthorn laut.

Durasi diet terapeutik No. 14 adalah 2 minggu. Mempertahankannya tidaklah sulit - bahkan dengan mengecualikan makanan terlarang, Anda bisa menciptakan menu yang sangat bervariasi. Dan bahkan jika ada kebutuhan untuk memperpanjang pola makan, hal ini tidak mempengaruhi kesejahteraan pasien sama sekali, dan perubahan positif terjadi dengan sangat cepat. Namun, diet ini tidak dapat sepenuhnya menggantikan terapi - diet ini memberikan hasil yang baik hanya jika dikombinasikan dengan pengobatan yang lengkap.

- urolitiasis dengan reaksi basa urin dan pengendapan garam fosfor-kalsium (fosfaturia).

Tujuan diet nomor 14- pemulihan reaksi asam urin dan dengan demikian menghambat pembentukan sedimen.

Ciri-ciri umum pola makan no.14

Dalam hal nilai energi, kandungan protein, lemak dan karbohidrat, pola makan memenuhi standar fisiologis; diet membatasi makanan yang mengandung alkali dan kaya kalsium (susu, sebagian besar sayuran dan buah-buahan); produk yang mengubah reaksi urin ke sisi asam mendominasi (produk roti dan tepung, sereal, daging, ikan). Suhu memasak dan makanan normal. Jika tidak ada kontraindikasi, dianjurkan minum banyak cairan. Diet: 4 kali sehari, di sela-sela dan saat perut kosong - minum.

Komposisi kimia dan nilai energi dari makanan No.14

Komposisi kimia makanan: protein - 70 g, lemak - 80 g, karbohidrat - 350-400 g, garam meja - 10-12 g, cairan bebas - 1,5-2,5 l. Nilai energi dari makanan ini adalah 2500 kkal.

Diet No. 14 - makanan

Produk roti dan tepung Direkomendasikan: Produk tepung apa pun dengan susu dan kuning telur terbatas. Sup Direkomendasikan: Pada daging lemah, ikan, kaldu jamur dengan sereal, mie, kacang-kacangan. Dikecualikan dari diet: sup susu, sayur dan buah. Daging dan unggas Direkomendasikan: Berbagai jenis dalam persiapan apa pun. Dikecualikan dari diet: ikan asap Direkomendasikan: Berbagai jenis dalam persiapan apa pun. Ikan kalengan dalam jumlah kecil. Dikecualikan dari diet: ikan asin dan asap. Produk susu Direkomendasikan: Hanya sedikit krim asam di piring. Dikecualikan dari diet: susu, minuman susu fermentasi, keju cottage, keju. Telur Direkomendasikan: Dalam berbagai olahan dan hidangan, 1 butir telur per hari. Batasi kuning telurnya. Sereal Direkomendasikan: Apapun dalam berbagai macam olahan, tapi tanpa susu. Sayuran Direkomendasikan: Kacang hijau, labu, jamur. Dikecualikan dari diet: sayuran dan kentang lainnya. Makanan ringan Direkomendasikan: Aneka daging, ikan, seafood, herring basah, kaviar. Dikecualikan dari diet: salad sayuran, vinaigrette, sayuran kaleng Buah-buahan, hidangan manis dan manisan Direkomendasikan: Varietas asam apel, cranberry, lingonberry, kolak, jeli, dan jeli dibuat darinya. Meringue, bola salju. Gula, madu, kembang gula, es loli. Dikecualikan dari diet: buah-buahan dan beri lainnya, hidangan manis dengan susu. Saus dan rempah-rempah Direkomendasikan: Saus ringan berbahan dasar kaldu daging, ikan, dan jamur. Rempah-rempah dalam jumlah yang sangat terbatas. Minuman Direkomendasikan: Teh dan kopi lemah tanpa susu. Rebusan rosehip, minuman buah cranberry atau lingonberry. Dikecualikan dari diet: jus buah, beri dan sayuran. lemak Direkomendasikan: Mentega, ghee, dan minyak nabati dalam bentuk alaminya dan untuk memasak. Batasi daging dan lemak masak.

Contoh menu diet no.14

Sarapan pertama: ikan haring direndam, bubur soba rapuh, teh.

Makan siang: mie kuah kaldu ayam, ayam goreng dengan nasi, cranberry jelly.

Camilan sore: rebusan rosehip.

Makan malam: irisan daging goreng dengan minyak sayur, kacang hijau, teh.

Malam hari: rebusan rosehip.

Indikasi untuk digunakan diet.

Indikasi untuk digunakan diet - penyakit urolitiasis dengan reaksi basa urin dan pengendapan garam fosfor-kalsium (fosfaturia).

Tujuan tujuan diet.

Tujuan tujuan diet- pemulihan reaksi asam urin dan dengan demikian menghambat pembentukan sedimen.

karakteristik umum diet.

Dalam hal nilai energi, kandungan protein, lemak dan karbohidrat, pola makan memenuhi standar fisiologis; diet membatasi makanan yang mengandung alkali dan kaya kalsium (susu, sebagian besar sayuran dan buah-buahan); produk yang mengubah reaksi urin ke sisi asam mendominasi (produk roti dan tepung, sereal, daging, ikan). Suhu memasak dan makanan normal. Jika tidak ada kontraindikasi, dianjurkan minum banyak cairan. Diet: 4 kali sehari, di sela-sela dan saat perut kosong - minum.

Komposisi kimia dan nilai energi diet.

Komposisi kimia diet: protein - 70 g, lemak - 80 g, karbohidrat - 350-400 g, garam meja - 10-12 g, cairan bebas - 1,5-2,5 l. Nilai energi diet- 2500 kkal.

Produk roti dan tepung. Jenis yang berbeda. Produk tepung dengan susu dan kuning telur terbatas.

Sup. Pada daging lemah, ikan, kaldu jamur dengan sereal, mie, kacang-kacangan.

Dikecualikan dari diet : sup susu, sayur dan buah.

Daging dan unggas. Berbagai jenis dalam persiapan apa pun.

Dikecualikan dari diet : daging asap.

Ikan. Berbagai jenis dalam persiapan apa pun. Ikan kalengan dalam jumlah kecil.

Dikecualikan dari diet : ikan asin, ikan asap.

Produk susu. Hanya sedikit krim asam di piring.

Dikecualikan dari diet : susu, minuman susu fermentasi, keju cottage, keju.

Telur. Dalam berbagai olahan dan hidangan, 1 butir telur per hari. Batasi kuning telurnya.

Sereal. Apapun dalam berbagai macam olahan, tapi tanpa susu.

Sayuran. Kacang hijau, labu, jamur.

Dikecualikan dari diet : sayuran dan kentang lainnya.

Makanan ringan. Aneka daging, ikan, seafood, herring basah, kaviar.

Dikecualikan dari diet : salad sayuran, vinaigrette, sayuran kaleng.

Buah-buahan, hidangan manis, permen. Varietas asam apel, cranberry, lingonberry, kolak, jeli, dan jeli dibuat darinya. Meringue, bola salju. Gula, madu, kembang gula, es loli.

Dikecualikan dari diet : buah-buahan dan beri lainnya, hidangan manis dengan susu.

Saus dan rempah-rempah. Saus ringan berbahan dasar kaldu daging, ikan, dan jamur. Rempah-rempah dalam jumlah yang sangat terbatas.

Minuman. Teh dan kopi lemah tanpa susu. Rebusan rosehip, minuman buah cranberry atau lingonberry.

Dikecualikan dari diet : jus buah, beri dan sayuran.

lemak. Mentega, ghee, dan minyak nabati dalam bentuk alaminya dan untuk memasak. Batasi daging dan lemak masak.

Contoh menunya diet № 14.

sarapan pertama: ikan haring basah, bubur soba rapuh, teh.

Makan malam: mie kuah kaldu ayam, ayam goreng dengan nasi, cranberry jelly.

Camilan sore: rebusan rosehip.

Makan malam: irisan daging goreng dengan minyak sayur, kacang hijau, teh.

Untuk malam: rebusan rosehip.

Untuk penyakit pada sistem pencernaan dan ekskresi, menjaga nutrisi yang tepat sangatlah penting. Diet 14, yang dikembangkan oleh ahli gizi Rusia Manuil Isaakovich Pevzner untuk pasien dengan urolitiasis, memungkinkan Anda dengan cepat mencapai dinamika positif dalam terapi.

Indikasi

Tabel 14 diresepkan untuk urolitiasis, pengendapan garam kalsium fosfor, dan pielocystitis, yang ditandai dengan reaksi alkali urin. Jika semua rekomendasi diet diikuti, reaksi basa akan berubah menjadi asam.

Kandungan kalori, serta kandungan protein, lemak dan karbohidrat pada tabel 14 menurut Pevzner sesuai dengan standar fisiologis, tidak ada batasan atau penambahan disini. Anda juga bisa memberi garam pada makanan seperti biasa - 10-12 g per hari. Memasak dan suhu hidangan – tanpa batasan. Menu yang dikembangkan sesuai dengan rekomendasi diet ini membatasi makanan alkali dan makanan kaya kalsium (produk susu, sayuran, sebagian besar buah-buahan). Preferensi harus diberikan pada hidangan yang dapat mengubah reaksi urin dari basa menjadi asam (roti, daging, ikan, sereal). Jika tidak ada kontraindikasi, dianjurkan juga minum banyak cairan. Pasien makan 4 kali sehari, minum di sela waktu makan dan saat perut kosong.

Baca tentang hidangan apa yang bisa Anda masak, jika ditugaskan, di artikel umum di situs web atau unduh file dengan resep.

Tabel produk

Tabel produk	Bisa	Itu dilarang
Sup	Kaldu daging, jamur dan ikan, sup yang disiapkan dengan sereal, kacang-kacangan, dan pasta	Sup susu, serta sup sayur dan buah
Roti dan kue kering	Produk roti yang resepnya mengandung susu dan kuning telur terbatas	—
Daging, unggas, ikan	Diet 14 tidak memberlakukan batasan pada hidangan daging dan ikan	Produk asap, ikan asin berlemak, ikan kaleng
susu	Dari produk susu dan susu fermentasi, hanya krim asam dan mentega yang diperbolehkan sebagai saus hidangan	Produk susu dan susu fermentasi, termasuk keju cottage dan keju
Telur	Satu butir telur per hari diperbolehkan dalam persiapan kuliner apa pun	—
Sereal	Sereal apa pun diperbolehkan berdasarkan Diet 14, tetapi dilarang menggunakan susu dalam menyiapkan hidangan darinya.	—
Sayuran dan buah-buahan	Sayuran yang diperbolehkan adalah labu kuning dan kacang hijau. Anda bisa makan jamur. Apel asam, lingonberry, dan cranberry diperbolehkan di antara buah-buahan dan beri. Diizinkan membumbui hidangan dengan minyak sayur	Semua buah-buahan dan sayur-sayuran, kecuali yang diperbolehkan
Permen	Anda dapat menikmati jeli dan jeli dari buah beri dan buah-buahan yang diizinkan, meringue, bola salju, madu, gula-gula	Permen yang dibuat dari produk susu dan susu fermentasi
Minuman	Kompot dan rebusan buah-buahan dan beri yang diizinkan, rebusan rosehip, teh lemah, kopi tanpa susu	Jus dari sayuran, beri, dan buah-buahan

Produk yang Dilarang

• Sup susu, serta sup sayur dan buah
• Semua sayuran kecuali yang diperbolehkan (lihat di bawah)
• Produk asap, ikan asin berlemak
• Semua buah-buahan, kecuali yang diizinkan (lihat di bawah)
• Produk susu dan susu fermentasi, termasuk keju cottage dan keju
• Permen yang dibuat dari produk susu dan susu fermentasi
• Jus dari sayuran, beri, dan buah-buahan

• Kaldu daging, jamur dan ikan, sup yang disiapkan dengan sereal, kacang-kacangan, dan pasta
• Sereal apa pun diperbolehkan berdasarkan Diet 14, tetapi dilarang menggunakan susu dalam menyiapkan hidangan darinya.
• Sayuran yang diperbolehkan adalah labu kuning dan kacang hijau. Anda bisa makan jamur
• Diet 14 tidak memberlakukan batasan pada hidangan daging dan ikan, tidak termasuk ikan kaleng
• Satu butir telur per hari diperbolehkan dalam persiapan kuliner apa pun
• Apel asam, lingonberry, dan cranberry diperbolehkan di antara buah-buahan dan beri.
• Dari produk susu dan susu fermentasi, hanya krim asam yang diperbolehkan sebagai saus hidangan
• Anda dapat menikmati jeli dan jeli dari buah beri dan buah-buahan yang diizinkan, meringue, bola salju, madu, gula-gula
• Produk roti yang resepnya mengandung susu dan kuning telur terbatas
• Diizinkan membumbui hidangan dengan mentega dan minyak sayur
• Kompot dan rebusan buah-buahan dan beri yang diizinkan, rebusan rosehip, teh lemah, kopi tanpa susu

• 700-800 gram fillet ikan
• Minyak sayur5
• Satu sendok makan krim asam

Potong fillet ikan menjadi beberapa bagian tanpa membuang kulitnya. Masukkan ke dalam loyang, tambahkan garam, olesi dengan krim asam dan masukkan ke dalam oven, masak hingga berwarna cokelat keemasan.

Pasta Fotsky

• Satu bungkus pasta
• 300 gram daging cincang
• Bohlam
• Minyak sayur

Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay cincang halus. Tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan daging cincang dan goreng bersama bawang bombay hingga ada gumpalan yang pecah. Tuang sedikit air ke dalam panci dan masak daging cincang selama 3 menit dengan api sedang. Masukkan pasta ke dalam wajan, aduk rata, tutup dan panaskan dengan api kecil selama 2 menit.

Apa yang harus dimasak jika sudah diresepkan, lihat resepnya di artikel selanjutnya.

Intinya

Reaksi asam urin dipulihkan, yang mencegah pembentukan endapan garam. Pasien dengan urolitiasis yang secara ketat mengikuti semua rekomendasi diet “Tabel 14” kebanyakan menghindari intervensi bedah.