Jamur dan tanaman yang bisa dimakan. Cara membedakan jamur yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan

Saat memanen jamur, Anda harus sangat berhati-hati, karena selain spesimen yang dapat dimakan, perwakilan yang tidak dapat dimakan dan terkadang bahkan beracun juga tumbuh di luasnya tanah asal Anda. Makan jamur seperti itu dapat menyebabkan keracunan parah, dan seringkali penyakit seperti itu berakhir dengan kematian. Untuk mengetahui jamur mana yang beracun, Anda perlu mempelajari katalog jamur yang tidak bisa dimakan dengan cermat, Anda tidak boleh mengumpulkan spesimen yang mencurigakan atau kurang diketahui.

Topi kematian

Nama lain jamur ini adalah agaric lalat hijau, tutupnya tumbuh sepanjang 6 hingga 12 sentimeter, warna kulit kuning kecoklatan zaitun, hijau pucat, sangat jarang permukaan luarnya hampir putih. Bentuk tutupnya mula-mula bulat telur, kemudian cembung datar dan pada akhirnya sujud sempurna. Serpihan kutil putih terlihat di kulit. Lapisan yang mengandung spora terdiri dari pelat-pelat lebar dan bebas yang tidak berubah warna. Kakinya berbentuk silinder dengan penebalan di bagian bawah, tinggi 8-15 sentimeter, dicat putih-kuning atau putih-hijau. Daging buahnya berwarna putih tidak berubah warna saat dipotong.

Valui palsu (jamur lobak)

Bentuk tutup spesimen muda bulat cembung, ujung-ujungnya menyelip, diameter sekitar 8-10 sentimeter, yang lebih dewasa berbentuk pipih dengan tuberkulum di tengahnya, kulit licin, lengket, permukaannya warnanya bervariasi dari kuning muda hingga coklat, dan pinggirannya hampir selalu tetap putih. Terdapat lapisan tepung pada batangnya, tingginya mencapai 9 sentimeter dan tebal 2 sentimeter. Struktur daging buahnya padat, warnanya krem ​​​​atau putih, baunya tidak sedap, agak mirip bau kentang atau lobak. Lapisan pipihnya melekat, pada hewan muda berwarna abu-abu muda dan kemudian berangsur-angsur menjadi gelap.

serat Patouillard

Jamur menimbulkan bahaya mematikan bagi tubuh manusia. Bentang tutupnya 3-9 sentimeter, berwarna merah kuning, terdapat serabut radial pada kulit, bentuknya berubah dari berbentuk lonceng menjadi sujud sempurna. Piring yang sering lepas berwarna putih dengan warna coklat zaitun dan berubah menjadi merah saat ditekan. Kakinya berbentuk silinder, panjangnya tidak melebihi 7 sentimeter, diameter 1-2 sentimeter, warnanya biasanya sedikit lebih terang dari warna permukaan tutupnya. Daging buahnya yang berwarna keputihan tidak berbau menyengat, namun rasanya tidak enak dan berubah menjadi merah saat dipotong.

Galerina berbatasan

Tutupnya yang cembung atau berbentuk lonceng berwarna coklat dengan semburat kuning, pada spesimen dewasa bentuknya rata, ujung-ujungnya tembus cahaya dan terlihat alur-alur yang letaknya sejajar. Pelat-pelat sempit yang turun ke batang, pada awal pertumbuhan diwarnai dengan warna-warna terang, ketika spora matang, warnanya menjadi kecoklatan-karat. Kaki berwarna coklat tipis dan tidak terlalu panjang, hanya 4-5 sentimeter, di atasnya terdapat cincin kuning, hilang seiring bertambahnya usia, di atasnya kaki ditutupi lapisan tepung. Daging buahnya berbau tepung, batangnya berwarna coklat, dan tutupnya berwarna kuning. Jenis jamur beracun yang tidak bisa dimakan ini sering ditemukan di hutan Kuban.

Gymnopilus Juno

Spesies ini termasuk dalam jamur halusinogen. Bentang tutupnya 3-15 sentimeter, pada hewan muda berbentuk setengah bola, kemudian berubah menjadi cembung atau sujud. Permukaan bersisik halus berwarna oranye atau kuning oker. Pelatnya sering terletak, lebar, kuning pada spesimen yang sangat muda dan menjadi berkarat kecoklatan seiring bertambahnya usia, daging buahnya berbau almond, warnanya kuning pucat dengan semburat coklat. Kakinya tumbuh panjang 3 sampai 20 sentimeter, tebalnya tidak melebihi 4 sentimeter, menebal di pangkal, warna coklat, ada cincin membran kecil.

Pembicaranya berwarna keputihan

Diameter tutupnya 2-7 sentimeter, permukaannya jelas berbentuk tepung, bentuk cembung seiring bertambahnya usia berubah menjadi sujud atau berbentuk corong. Bintik-bintik hitam terlihat pada kulit yang putih pucat, tepi bergelombang pada anak muda muncul. Pelat di sepanjang batang sering terletak, warnanya krem ​​​​atau abu-abu pucat, merah muda-kuning pada spesimen yang lebih tua. Batangnya umumnya lurus, tetapi mungkin agak melengkung, tingginya tidak lebih dari 5 sentimeter dan tebal 0,7 sentimeter, serta berwarna coklat pucat atau putih. Daging buahnya yang berwarna putih cenderung tidak berubah warna saat pecah.

Papiler dada

Ukuran tutup jamur 3-9 sentimeter, terlihat lingkaran sentris pada kulit, warna permukaan coklat tua dengan semburat ungu bening. Pada dasarnya bentuk tutupnya rata, ujungnya menyelip, terkadang terdapat tuberkulum kecil di tengahnya. Piringnya sering, berwarna putih, dan pada jamur yang lebih tua sering kali berwarna kuning krem. Kakinya pendek tapi besar, menjadi berlubang seiring bertambahnya usia. Saat Anda menekan bagian luar tutupnya, muncul bintik coklat yang jelas.

jamur empedu

Dapat tumbuh sendiri-sendiri atau berkelompok besar, penampakannya menyerupai jamur porcini, kakinya kuat dan besar, dagingnya berserat, ketebalannya mencapai 7 sentimeter, dan terdapat jaring padat berwarna coklat pada kulitnya. Tutupnya berbentuk bunga karang; di bagian atasnya terdapat lapisan tipis zat berpori; mula-mula bentuk setengah bola menjadi lebih mirip piring seiring bertambahnya usia. Permukaannya dicat dengan warna coklat pucat atau warna oker yang kaya. Serangga tidak membahayakan spesies ini - ini adalah tanda lain dimana jamur beracun ini dapat diobati.

burung hijau

Permukaan luar tutupnya berwarna hijau cerah, cembung, dan di tengahnya terdapat tuberkel yang khas, pada usia yang lebih dewasa sering terlihat sisik pada kulit, diameter tutupnya 12-15 sentimeter. Tinggi maksimum kaki adalah 3 sentimeter dan tebal sekitar 2 sentimeter, permukaannya dicat hijau dan lebih jarang kuning. Pelatnya padat, warnanya bervariasi dari kuning hingga lemon, dan lapisan yang mengandung spora memiliki bau tepung yang khas. Daging buahnya berwarna putih saat dipotong, namun segera berubah warna menjadi kuning. Ini adalah salah satu jenis jamur termakan yang paling umum ditemukan oleh pemetik jamur di wilayah Pertumbuhan.

Sisir payung (Lepiota)

Ukuran tutup jamur dewasa pun tidak melebihi 4 sentimeter, pada hewan muda bentuknya seperti lonceng terbalik, kemudian semakin lurus, permukaan luarnya kering dan beludru ditutupi sisik, warnanya merah jambu atau abu-abu, dan pada spesimen dewasa warnanya coklat tua. Pelatnya kecil dan mudah patah, batang tipis tumbuh panjang sekitar 5 sentimeter, permukaan halus, di tengahnya terlihat sisa-sisa cincin, yang hampir tidak terlihat pada jamur tua. Ciri khasnya adalah dagingnya cepat memerah saat dipotong, serta berbau bawang putih busuk yang tidak sedap.

Babi palsu (Kurus)

Tutupnya permukaannya halus, bentangnya mencapai 6-14 sentimeter, ujungnya terkulai dan beludru, bentuknya membulat, tetapi bagian tengahnya agak cekung, kulitnya berwarna coklat zaitun ketika jamur masih muda dan seiring waktu memperoleh warna abu-abu atau coklat karat. Permukaannya biasanya kering, namun menjadi lengket saat kelembapan meningkat. Pelat yang turun ke batang berwarna kuning kecoklatan dan, bila ditekan, memperoleh warna coklat yang kaya. Warna batang biasanya identik dengan kulit tutupnya, tingginya tidak lebih dari 9 sentimeter dan tebal 2,5 sentimeter, menebal di bagian pangkal. Daging buahnya yang lunak memiliki struktur yang padat, berwarna kuning kecoklatan atau kuning muda, tetapi cepat menjadi gelap saat ditekan.

Chanterelles palsu

Tutup jamur kecil diameternya hanya 1-6 sentimeter, rata pada awal pertumbuhan, kemudian berbentuk corong, ujungnya terkulai, bagian tengahnya cekung, kulitnya beludru, dicat warna oranye cerah dengan warna kuning. atau warna merah, memudar seiring bertambahnya usia. Kakinya licin dan tipis, panjangnya tidak lebih dari 6 sentimeter, kadang bengkok karena berat tutupnya, warna kulitnya identik dengan tutupnya hanya saja di pangkalnya lebih gelap, kadang hampir hitam. Piring bercabang sering terletak, turun ke batang, daging buah berbau jamur, warnanya putih dengan semburat kuning.

Abu-abu susu-merah muda

Tutupnya bulat bisa pipih atau cembung, ujung-ujungnya biasanya melengkung, bila matang berubah bentuk menjadi corong, ujung-ujungnya lurus, tetapi di tengahnya tetap ada tuberkel, diameter 13-15 sentimeter, kulitnya kering dan lembut saat disentuh, warnanya coklat atau abu-abu merah jambu, jarang berpasir kuning. Kaki licin mempunyai kulit halus, biasanya sedikit lebih terang dari permukaan luar tutupnya, pada hewan muda tidak terdapat rongga di dalamnya, panjang kaki 5-9 sentimeter, diameter 2-3 sentimeter. Daging buahnya yang kental cukup rapuh, tidak berubah warna saat dipotong, tetapi mengeluarkan cairan seperti susu, warnanya hampir putih, kadang-kadang kuning, berbau khas rempah-rempah dan rasanya pahit.

Berduri seperti susu

Tutupnya yang tipis dan berdaging berbentuk pipih, terlihat urat-urat tipis pada kulit, pada spesimen dewasa berubah menjadi menyebar rata, dan di tengahnya terdapat tuberkulum papiler dengan ujung lancip. Tepi tutupnya terkulai, agak berusuk, kadang lurus, warna permukaan luar merah-merah jambu, merah tua atau merah ungu, dan terdapat sisik-sisik kecil. Pelatnya bercabang dua, sempit, sering, menurun, warna merah jambu oker berubah menjadi coklat saat ditekan. Kaki berwarna merah muda keunguan mengecil mendekati pangkal, panjangnya mencapai 2-6 sentimeter, dan ketebalannya tidak melebihi 1 sentimeter. Daging buahnya yang berwarna putih pucat berubah menjadi hijau jika ditekan.

Agaric lalat musim semi (Bau)

Tutupnya lebar menyerupai piring melengkung, bagian luarnya halus dan mengkilat, biasanya warnanya krem ​​​​muda atau putih. Panjang kaki biasanya tidak lebih dari 13 sentimeter dan tebal tidak lebih dari 4 sentimeter, menebal pada tempat menempel pada tutupnya, kadang terlihat sisa-sisa cincin, kulit kasar, ada lapisan lengket. Daging buahnya berwarna putih dan mengandung racun kontak, sebaiknya jangan menyentuh jamur ini. Jika tersentuh, segera cuci tangan hingga bersih. Di wilayah Belgorod, jamur yang tidak bisa dimakan ini, bersama dengan jamur lainnya, jauh lebih umum.

Terbang agaric merah

Seiring pertumbuhannya, tutupnya berubah bentuk dari bulat menjadi bulat dan pipih, bentangnya sekitar 10-19 sentimeter, warna bagian luarnya oranye terang dan banyak corak merah, terdapat sisik putih pada kulit, namun hujan dapat membasuh. mereka pergi. Daging buahnya berbau harum, kuning pucat atau putih, tidak rata, tebal, lapisan lapisan bantalan spora sering berwarna putih dan menguning saat jamur matang. Bentuk kakinya silindris, berbonggol di pangkalnya, selain itu ditutupi beberapa baris sisik, di atas kakinya terlihat cincin berselaput, tergantung pada spesimen dewasa, lingkarnya tidak melebihi 4 sentimeter. , panjangnya sekitar 8-20 sentimeter. Jenis jamur yang tidak bisa dimakan ini sering dijumpai oleh para pemetik jamur di wilayah Leningrad.

Agaric lalat panther

Biasanya warna tutupnya coklat, namun sering ditemukan spesimen dengan kulit coklat, abu-abu atau kotor berwarna zaitun, terdapat kutil putih yang terletak konsentris di permukaan, yang mudah lepas dari tutupnya. Pada jamur muda terbentuk tutup bulat-cembung, pada jamur dewasa berbentuk semi sujud, diameter 6-12 sentimeter. Pelatnya kendor, tutupnya melebar di dekatnya, dagingnya encer dan berbau tidak sedap. Tinggi kaki bervariasi dari 5 hingga 11 sentimeter, lingkar 1-2 sentimeter, permukaan lembut, bengkak di pangkal, dan terlihat cincin di kulit.

jamur payung Amanita

Warna tutupnya berubah seiring bertambahnya usia jamur dari putih menjadi hijau-kuning, diameter 4-9 sentimeter, bentuk setengah bola digantikan oleh bentuk datar-cembung, pada permukaan luar terlihat serpihan-serpihan kecil berwarna abu-abu. rona - ini adalah sisa-sisa selimut. Daging buahnya berbau khas dan menyerupai kentang mentah, warnanya putih dan tidak berubah jika dipecah. Piring yang sempit dan longgar berwarna kuning atau putih. Batangnya berbentuk silinder, tebal 1-2 sentimeter, tinggi 5-11 sentimeter, biasanya berwarna senada dengan bagian luar tutupnya, dan memiliki cincin gantung yang mencolok.

Ngengat alder

Jamur tumbuh berkelompok besar, tutupnya berbentuk bulat, bila matang berubah bentuk menjadi kerucut, kemudian tampak seperti piring kecil (5 sentimeter), bagian luarnya ditutupi sisik lemon, persis seperti kulit tutupnya. . Piring kecil, tipis, dan sering ditanam mengubah warna kuning-lemon menjadi lebih gelap. Batangnya yang tinggi dan tipis tidak mempunyai cincin, permukaan kulitnya diwarnai senada dengan tutupnya, dan dagingnya tidak kehilangan warna saat dipotong.

Jamur madu palsu berwarna merah bata

Pada awal pertumbuhan, tutupnya yang bulat berwarna jingga cerah, setelah matang sudah tampak seperti piring dan berwarna merah bata, pada bagian tepinya terdapat pecahan selimut penutup berupa serpihan besar. Kakinya panjang dan ketebalannya tidak melebihi 2 sentimeter. Cincin yang melekat pada jamur madu ini hilang.

Jamur madu palsu berwarna kuning belerang

Bentang tutup berbentuk lonceng cembung 2-6 sentimeter, bila sudah matang berbentuk pipih, permukaan halus, warna kuning kecoklatan hingga kuning belerang, dan tepinya selalu lebih terang, bagian tengahnya bisa berwarna merah kecokelatan. Piring yang sering dan lebar memiliki warna kuning-hijau atau coklat-zaitun. Ketebalan kaki tidak melebihi 1 sentimeter, tingginya mencapai 10 sentimeter, bentuk silinder menyempit di bagian pangkal. Daging buahnya berserat dengan bau tidak sedap dan rasa pahit, berwarna kuning belerang.

jamur lada

Topi berbentuk bulat cembung dengan diameter 2-8 sentimeter seiring pertumbuhannya, bentuknya hampir rata, bagian luarnya lembut, kering dan berkilau di bawah sinar matahari, dan tertutup lendir saat kelembapan meningkat. Warna permukaan luar tutupnya bisa tembaga, jingga, coklat muda, coklat atau merah. Daging buahnya berwarna kuning belerang dan menjadi lebih merah jika dipecah. Panjang kaki agak melengkung 4-9 sentimeter, lingkar tidak lebih dari 1,5 sentimeter, mengecil mendekati pangkal, biasanya warna permukaan identik dengan tutupnya. Tabungnya melekat, turun, pori-pori besar, warnanya coklat-merah.

Kisi-kisi berwarna merah

Jamur tidak memiliki tutup atau batang, tubuh buah pada awal pertumbuhan berbentuk bulat telur, tinggi sekitar 6 sentimeter dan lebar 5 sentimeter, ditutupi cangkang kasar berwarna coklat atau putih, di bawahnya terdapat lapisan lendir-agar-agar. ; struktur jaring berbentuk kubah terbentuk di kedalaman jamur. Saat permukaan luar cangkang matang, ia pecah dan jamur berbentuk bola terang dengan sel-sel berbentuk tidak beraturan. Permukaan di dalam bola ditutupi dengan massa spora berlendir berwarna gelap, memiliki bau busuk yang menyengat.

Jamur setan

Spesiesnya cukup besar, rentang tutup setengah bola 10-25 sentimeter, bagian luarnya beludru dan kering, kulitnya kotor keabu-abuan atau putih, kadang-kadang dengan semburat kuning dan guratan-guratan hijau pucat. Lapisan tubular berwarna kuning pada hewan muda dan kuning-hijau pada hewan dewasa, pori-pori kecil berubah warna dari kuning menjadi merah-oranye, terkadang berubah menjadi biru saat ditekan dengan warna hijau yang berbeda. Kakinya berbentuk gentong dan besar, tinggi sekitar 7-15 sentimeter dan tebal 3 sampai 9 sentimeter, bagian atas berwarna kuning pucat, bagian tengah berwarna merah jingga, dengan pola jaring. Dagingnya berwarna krem, perlahan berubah menjadi merah saat pecah, dan akhirnya berubah menjadi biru.

Babi gemuk

Tutupnya berwarna coklat atau coklat karat, bagian tengahnya cekung, ujung-ujungnya membelok ke dalam, berangsur-angsur berubah bentuk dan tampak cembung, warnanya berubah menjadi coklat-zaitun, diameter 15-25 sentimeter, permukaannya kering dan lembut. Piring berwarna krem ​​​​jatuh ke batang dan berubah warna menjadi coklat saat ditekan, daging yang keras memiliki struktur yang padat dan berubah menjadi coklat saat dipotong. Kaki berdaging melebar di pangkal, kulit berwarna coklat tua, beludru, lebar sekitar 3-5 sentimeter, tinggi 5-10 sentimeter.

Gadis Russula

Tutupnya yang tipis dan berdaging diameternya mencapai 3-6 sentimeter, pada tahap awal pertumbuhannya berbentuk setengah lingkaran kemudian berangsur-angsur berubah menjadi menyebar rata, dan pada saat dewasa menjadi menyebar cekung. Warna bagian luarnya adalah ungu-merah muda, coklat-ungu atau ungu-ungu. Pelatnya tipis, sempit, menempel, bercabang dari batangnya, mula-mula berwarna putih atau krem, kemudian menguning. Kakinya lebih sering berbentuk silindris daripada berbentuk gada, tinggi 5-7 sentimeter, diameter 1-1,5 sentimeter, berwarna putih atau kuning dengan bau tepung yang khas. Daging buahnya yang putih rapuh berubah menjadi kuning dalam waktu 8-10 jam dan rasanya hambar.

Russula menyengat (muntah)

Permukaan tutupnya halus mengkilat dicat dengan warna merah cerah, terdapat bintik gelap di tengahnya, kisarannya 3 hingga 10 sentimeter. Pada hewan muda bentuknya cembung; ketika dewasa, bentuknya rata atau retak; bagian tengahnya biasanya tertekan; alur radial dapat dilihat di sepanjang tepinya. Pelatnya melekat, jarang, warnanya putih pekat dan hanya pada spesimen tertua berwarna krem. Kakinya yang berbentuk gada juga berwarna putih, kadang semburat merah jambu, tebalnya tumbuh sekitar 2 sentimeter, tinggi 7-9 sentimeter, kulitnya dilapisi lapisan. Daging buahnya tidak berbau menyengat, berwarna putih dan tidak kehilangan warna saat dipotong.

Entoloma beracun

Tutup jamur cukup lebar dan rata; ketika matang, penyebarannya bisa mencapai 20-22 sentimeter; bagian luarnya halus, ditutupi lendir ketika kelembaban udara meningkat; warna kulit bervariasi dari kuning hingga coklat. Pelat yang kuat letaknya jarang, mula-mula berwarna krem, kemudian berubah menjadi merah muda. Daging buah yang pecah padat, berwarna putih, dan berbau tepung segar. Kakinya yang fleksibel dan berserat tumbuh hingga 11 sentimeter, tetapi ketebalannya tidak melebihi 2,5 sentimeter.

Jamur merupakan “hadiah dari hutan” yang sangat spesifik jika dianggap sebagai produk makanan bagi manusia. Selain chanterelles, jamur susu, russula, cendawan, champignon, jamur madu dan truffle, ada juga jenis jamur yang terdapat di alam yang dapat sangat merusak kesehatan manusia bahkan membunuhnya. Oleh karena itu, akan sangat berguna untuk mengetahui perbedaan antara jamur yang tidak bisa dimakan dan jamur yang bisa dimakan.

Ciri-ciri jamur berbahaya

Hampir setiap musim ada berita tentang keracunan akibat memakan satu atau beberapa jenis jamur yang tidak bisa dimakan. Paling sering hal ini terjadi karena fakta bahwa dalam penampilan mereka sangat mirip dengan “saudara” mereka yang dapat dimakan. Dalam beberapa kasus, bahkan ahli kehutanan yang berpengalaman pun tidak dapat membedakan, misalnya jamur porcini dari jamur empedu.

Oleh karena itu, sebelum Anda bersukacita atas penemuan Anda di hutan dan memasukkannya ke dalam keranjang, Anda perlu mengetahui tanda-tanda apa yang dapat membedakan jamur beracun dan tidak dapat dimakan dari jamur biasa. Beberapa tip bermanfaat antara lain sebagai berikut:

Ciri khas jamur payung lainnya adalah dagingnya yang keras dan terasa seperti karet.

Warnanya yang beraneka ragam (seperti aleuria oranye) dan bentuk tutupnya yang tidak biasa juga dapat menunjukkan bahwa hasil hutan ini tidak dapat dikumpulkan. Selain itu, sama sekali tidak perlu berbahaya atau beracun - jamur yang buruk dapat merusak sup atau hidangan utama dengan rasa pahit dan baunya yang khas.

Jika batang jamur dipotong, dagingnya tidak berubah warna. Bau dan rasa produk hampir tidak terlihat dan tidak menimbulkan rasa jijik pada seseorang. Terkadang mungkin tidak berbau sama sekali. Pada batangnya sendiri terdapat penebalan atau cincin, yang dengannya Anda sering dapat membedakan jamur dari champignon atau russula hijau. Ada kasus ketika pemetik jamur yang ceroboh memotong hampir satu tutupnya, meninggalkan ciri pembeda utama (cincin) di tanah, yang kemudian menyebabkan keracunan.

Ciri khasnya juga adalah adanya volva - semacam kantong di pangkal jamur. Warna putih atau kehijauan pada pelat di bawah tutupnya menunjukkan jamur payung, sedangkan warna merah muda atau gelap menunjukkan jamur. memanifestasikan dirinya lama setelah memakannya (setelah 5, 10 atau bahkan 20 jam) dan ditandai dengan muntah terus menerus, kolik usus, nyeri di sekujur tubuh, serta diare berdarah dan rasa haus.

Habitat khasnya bisa disebut hutan campuran atau gugur. Itu dapat ditemukan tumbuh sendiri atau sebagai bagian dari keluarga. Ini bisa disalahartikan dengan May row, cherry blossom, smoky talker, dan juga dengan champignon biasa.

Ketika diracuni oleh jamur ini, terjadi iritasi parah pada selaput lendir saluran pencernaan, yang menyebabkan diare, serta rasa sakit yang menusuk di daerah perut. Jika sejumlah besar enthol beracun dikonsumsi dalam makanan, maka kematian atau terjadinya patologi serius pada usus dan hati sangat mungkin terjadi.

Kami senang menyambut Anda di blog. Musim jamur sedang dalam puncaknya, jadi topik kita hari ini adalah jamur yang dapat dimakan, foto dan namanya dapat Anda temukan di bawah. Ada banyak jenis jamur di negara kita yang luas, sehingga pemetik jamur yang berpengalaman pun tidak selalu bisa membedakan jamur yang bisa dimakan dan yang tidak bisa dimakan. Namun spesies palsu dan beracun dapat merusak hidangan Anda, dan dalam beberapa kasus bahkan menyebabkan kematian.

Dalam artikel ini Anda akan mempelajari apa itu jamur yang bisa dimakan, apa jenisnya, di mana mereka tumbuh dan seperti apa bentuknya, jamur mana yang muncul pertama kali. Saya akan memberi tahu Anda apa saja manfaatnya bagi tubuh Anda dan apa nilai gizinya.

Semua jamur dibagi menjadi tiga bagian utama: dapat dimakan, dapat dimakan bersyarat, tidak dapat dimakan (beracun, halusinogen). Ini semua adalah jamur topi; mereka hanya merupakan sebagian kecil dari kerajaan yang luas.

Mereka dapat dibagi menurut banyak kriteria. Struktur tutupnya sangat penting bagi kami, karena terkadang berbeda pada anak kembar.

Terbagi:

• berbentuk tabung (spons) – bagian bawah tutupnya terdiri dari tabung-tabung kecil, menyerupai spons;
• pipih - pelat di bagian bawah tutupnya, terletak secara radial;
• marsupial (morels) – topi keriput.

Anda juga dapat membagi hadiah hutan berdasarkan rasa, cara pembentukan spora, bentuk, warna, dan sifat permukaan tutup dan batang.

Kapan dan dimana jamur tumbuh?

Di Rusia dan negara-negara CIS, kawasan jamur ditemukan hampir di seluruh wilayah, dari tundra hingga zona stepa. Jamur tumbuh paling baik di tanah yang kaya humus, yang memiliki suhu hangat yang baik. Hadiah hutan tidak menyukai genangan air yang parah dan kekeringan yang berlebihan. Tempat terbaik bagi mereka adalah di lahan terbuka yang teduh, di tepi hutan, di jalan hutan, di perkebunan dan semak belukar.

Jika musim panas ternyata hujan, sebaiknya cari tempat jamur di dataran tinggi, dan jika kering, di dekat pepohonan di dataran rendah, yang lebih lembab. Biasanya, spesies tertentu tumbuh di dekat pohon tertentu. Misalnya, camelina tumbuh di pohon pinus dan cemara; putih - dari kayu birch, pinus, ek; cendawan - dekat aspen.

Jamur muncul di zona iklim berbeda pada waktu berbeda, satu demi satu. Mari kita lihat jalur tengahnya:

• Panen hutan musim semi pertama - jahitan dan morel (April, Mei).
• Pada awal Juni muncul cendawan, cendawan, aspen, dan russula. Durasi gelombang sekitar 2 minggu.
• Gelombang kedua dimulai pada pertengahan Juli, yang berlangsung 2-3 minggu. Pada tahun-tahun hujan tidak ada jeda antara gelombang bulan Juni dan Juli. Pada bulan Juli, panen jamur mulai terlihat secara besar-besaran.
• Bulan Agustus ditandai dengan pertumbuhan jamur secara masif, khususnya jamur porcini.
• Dari pertengahan Agustus hingga awal musim gugur, chanterelles, jamur susu kunyit, dan jamur susu tumbuh dalam keluarga besar saat cuaca mendukung.

Di hutan gugur, musim utama berlangsung dari bulan Juni hingga Oktober, dan dari bulan November hingga Maret, jamur musim dingin dapat ditemukan di hutan. Di stepa, jamur lapangan lebih umum: payung, champignon, puffball, jamur padang rumput. Musim: Juni hingga November.

Komposisi jamur, manfaatnya

Komposisi jamur mengandung hingga 90% air, dan bagian keringnya didominasi protein. Itulah sebabnya hasil hutan sering disebut “daging hutan” atau “roti hutan”.

Nilai gizinya:

• Protein jamur mengandung hampir semua asam amino, bahkan asam esensial. Jamur merupakan bagian penting dari makanan, namun karena kandungan funginnya, sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam menu bagi orang yang menderita penyakit ginjal, hati, dan saluran cerna.
• Karbohidrat dalam “daging hutan” jauh lebih sedikit dibandingkan protein. Karbohidrat jamur berbeda dengan karbohidrat nabati dan lebih baik diserap, seperti karbohidrat susu atau roti.
• Zat lemak diserap seperti lemak hewani sebesar 92-97%.
• Komposisinya mengandung asam tartarat, fumarat, sitrat, malat dan asam lainnya.
• Komposisinya mengandung banyak vitamin PP, B1, A. Beberapa varietas mengandung B2, C, D.
• Jamur kaya akan zat besi, fosfor, kalsium, natrium, kalium.
• Komposisinya mengandung unsur mikro - seng, fluor, mangan, yodium, tembaga.

Hasil hutan yang dapat dimakan mempunyai banyak manfaat, sejak zaman dahulu telah digunakan untuk mengobati penyakit. Saat ini ini adalah makanan yang sehat dan lezat, dan vegetarian menggantikan daging dengan itu.

Jamur mampu meningkatkan kekebalan tubuh, membersihkan pembuluh darah dan menurunkan kadar kolesterol, melawan depresi dan kelebihan berat badan. Mereka membantu menjaga kecantikan rambut, kulit dan kuku. Cari tahu lebih lanjut tentang kontraindikasi dan khasiat jamur yang bermanfaat di situs web kami.

Cara menentukan jamur bisa dimakan atau tidak

Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dan jamur yang tidak bisa dimakan? Memang hampir semua orang tahu jamur cendawan, namun spesimen langka dan tidak biasa ditemukan di hutan. Ada banyak cara.

Misalnya, ketika saya masih kecil, saya memiliki ensiklopedia menarik dengan gambar dan deskripsi, ditambah lagi saya selalu pergi ke hutan bersama pemetik jamur yang berpengalaman. Ngomong-ngomong, ini adalah ide terbaik untuk membawa seseorang yang mengerti masalah jamur ke dalam hutan.

Beberapa tip umum:

1. Perhatikan lebih dekat, jika Anda melihat cacing di setidaknya satu jamur dari miselium, berarti cacing tersebut dapat dimakan.
2. Spesies berbentuk tabung lebih mudah dibedakan dari kembarannya.
3. Pelajari warnanya, putih dan kehijauan sering kali menunjukkan racun.
4. Jangan cicipi jamurnya; jamurnya tidak selalu pahit; misalnya jamur payung rasanya sedikit manis. Eksperimen seperti itu bisa mengakibatkan keracunan.
5. Rok sering ditemukan pada pakaian palsu dan beracun.

Ini hanyalah sebagian kecil dari tanda-tandanya. Pada dasarnya setiap pasangan ganda mempunyai perbedaannya masing-masing. Anda harus memperhatikan frekuensi pelat di bagian bawah tutup, keterikatan pada batang, warna, daging buah saat dipotong, keberadaan cincin. Di bawah ini Anda akan menemukan foto dan nama jamur yang dapat dimakan dengan deskripsi singkat.

Seperti apa bentuk jamur yang bisa dimakan?

Jamur putih (cendawan)

Raja jamur memiliki tangkai yang ringan, spons di bawah tutupnya berwarna krem ​​​​dan putih. Jika Anda membuka tutupnya, warnanya tidak akan menjadi gelap. Dia memiliki beberapa saudara kembar palsu dan beracun. Misalnya, kaki jamur setan yang patah akan berubah warna menjadi biru, sedangkan jamur empedu akan berubah menjadi merah muda, dan kaki yang patah akan ditutupi dengan jaring berwarna gelap.

Boletus (berambut merah)

Dalam kebanyakan kasus, cendawan memiliki tutup merah, daging padat, dan kaki. Jika patah, potongannya berwarna kebiruan atau putih, sedangkan si rambut merah palsu berwarna merah atau merah jambu.

Cendawan (cendawan)

Warna tutupnya bervariasi dari coklat tua hingga krem ​​​​muda. Kakinya memanjang dengan jaring berwarna abu-abu, dan tidak berubah warna saat dipotong. Jamur palsu memiliki spons kotor berwarna putih atau merah muda, dan tutupnya berwarna abu-abu atau merah muda.

Jamur yang agak besar dengan tutup berbentuk bantal beludru dan daging berwarna kuning lemon. Batangnya berwarna merah pada pangkalnya dan berubah menjadi biru jika dipotong. Ini bingung dengan jamur setan, tapi warnanya lebih terang.

Chanterelle asli berwarna merah muda pucat hingga oranye, ujungnya bergelombang, bergelombang, dan ada pelat di bawah tutupnya. Dalam versi palsu, warnanya berkisar dari oranye hingga merah. Tepinya halus seperti permata, dan ketika pecah, cairan putih akan keluar.

Butterwort adalah jamur kuning dengan tutup spons licin, yang dihubungkan ke batang dengan lapisan tipis. Kupu-kupu palsu memiliki tutup berwarna gelap, terkadang dengan warna ungu, dengan pelat di bawahnya. Kulit yang terakhir tidak meregang saat dikeluarkan, dan dagingnya menjadi merah.

Roda gilanya kenyal, sponsnya berwarna kuning cerah. Di masa mudanya, tutupnya cembung dan lembut, tetapi seiring waktu, tutupnya menjadi lurus dan retak. Warnanya berkisar dari hijau tua hingga merah anggur. Kakinya tidak memiliki inklusi khusus, dan jika patah, warnanya tidak berubah. Seringkali disalahartikan dengan jamur merica, empedu, dan kastanye. Perbedaan utama antara lalat lumut adalah ia tumbuh di atas lumut.

Yang asli berwarna krem ​​​​atau krem, pelat coklat tua dan rok. Champignon tumbuh di tempat yang cukup terang. Jamur yang populer bisa disamakan dengan jamur payung atau agaric lalat bau, yang sangat beracun. Jamur payung memiliki pelat tipis, tetapi tidak ada rok di bawah tutupnya.

Ada warna krem ​​​​muda dan coklat, ada rok di kaki, dan sisik di tutupnya, berbentuk piring dan tumbuh di tunggul. Jamur madu palsu lebih cerah, tidak memiliki cincin film.

Russula muda memiliki topi berbentuk bulat, sedangkan russula dewasa berbentuk datar, kering saat disentuh, matte atau mengkilat. Warnanya berubah dari hijau menjadi merah. Pelatnya rapuh, ukurannya bervariasi, sering, berwarna kuning atau putih. Daging buahnya berwarna putih rapuh, berubah warna saat dipotong. Jika russula berwarna merah cerah atau ungu, kemungkinan besar Anda menderita doppelganger.

Jas hujan (kentang kelinci, lapisan bedak)

Jas hujan asli berbentuk seperti bola, seringkali bertangkai kecil. Warnanya putih atau krem. Daging buahnya padat, berwarna putih. Daging jas hujan palsu berwarna ungu dan kulitnya gelap.

Mereka sering tumbuh di dekat pohon pinus dan larch. Seiring berjalannya waktu, topi mulai menyerupai corong, warnanya oranye, merah atau hijau kebiruan. Ini halus dan lengket. Potongannya menjadi hijau seiring waktu.

Ia memiliki topi datar berwarna merah muda dengan lekukan di tengahnya dan pola lingkaran yang tersembunyi, ujung-ujungnya melengkung ke dalam. Daging buahnya berwarna putih, padat, sarinya juga berwarna putih. Warnanya tidak berubah saat dipotong. Kemiripan seringkali memiliki sisik dan warna kehijauan, berbeda dengan daging putihnya.

Jaring laba-laba (rumput rawa)

Penampilannya cantik, warnanya kuning cerah. Bentuk tutupnya teratur, bulat, menyembunyikan pelat-pelatnya. Laba-laba jaring dewasa menyerupai jamur payung. Kemiripan palsu memiliki bau yang tidak sedap, bentuknya tidak beraturan, dan bersisik.

Nama payung didapat karena kakinya yang panjang dan ciri khas bentuk tutupnya, mula-mula berbentuk bulat, kemudian menyerupai payung. Warnanya putih dengan sedikit warna krem, terdapat bintik lebih gelap di tengahnya dan permukaannya retak. Pelatnya menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Ada banyak kemiripan yang warnanya berbeda, mungkin berbau menyengat dan dagingnya lepas.

Pembicara

Tutup pembicara awalnya berbentuk setengah bola, kemudian berbentuk cekung, mengingatkan pada corong. Kering dan halus, putih, coklat muda, warna oker, bagian tengahnya lebih gelap. Pelatnya berwarna putih, tetapi menjadi gelap seiring bertambahnya usia. Daging buahnya berwarna putih, padat, meski mengendur seiring bertambahnya usia. Pembicara palsu berwarna putih.

Baris

Jamur pipih pantas mendapatkan namanya karena tumbuh dalam barisan atau lingkaran (lingkaran penyihir). Topi barisan muda menyerupai bola kemudian lurus. Warnanya putih, coklat, merah, kuning. Tepinya bisa melengkung, halus, atau melengkung. Kulit bisa kering, lembut atau halus, berlendir. Kakinya seperti beludru dan sering kali berwarna merah jambu kecokelatan. Doppelgänger beracun ini berwarna abu-abu kotor, jadi berhati-hatilah!

garis

Ini lebih sering ditemukan di hutan pinus, karena kemungkinan embun beku, bintik hitam muncul di tutupnya. Tutupnya sendiri menyatu dengan batangnya dan berbentuk berliku-liku. Warnanya coklat, coklat, kemerahan atau kuning. Semakin tua garisnya, semakin ringan topinya. Kakinya juga tidak lurus, namun dagingnya berwarna putih dan mudah patah.

Morel

Permukaan tutup morel tampak tertutup sel, berbentuk bulat telur. Warnanya hadir dalam nuansa keabu-abuan, kuning dan coklat. Daging buah morel berwarna putih, lunak, dan kakinya berbentuk silinder, agak menebal ke arah bawah. Morel palsu tumbuh dari telur, menghasilkan bau yang tidak sedap dan tertutup lendir.

jamur tiram

Jamur tiram tumbuh di pepohonan, satu di bawah yang lain, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Tutup jamur tiram licin, kadang bergelombang, warnanya abu-abu dengan semburat ungu. Pelatnya sering, padat, dan berwarna abu-abu. Tepinya cekung, kakinya pendek dan padat. Jamur tiram palsu warnanya lebih cerah dan warnanya lain.

Sekarang Anda tahu cara menguji jamur dan mengetahui apakah jamur itu bisa dimakan atau tidak. Anda bisa pergi ke hutan tanpa rasa takut. Pilih hanya jamur yang tepat dan ingatlah bahwa jamur yang dapat dimakan pun dapat membahayakan jika sudah tua atau mulai membusuk.

Video - jamur yang bisa dimakan dengan deskripsi

Tinggalkan komentar dan bagikan artikel “Jamur yang dapat dimakan - foto dan judul” dengan teman-teman di jejaring sosial. Tandai artikel tersebut agar jamur yang tepat selalu ada di depan mata Anda. Semua yang terbaik!

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Betapa banyak pecinta yang menunggu awal musim untuk berjalan-jalan di hutan mencari saffron milk cap atau saffron milk cap. Goreng Chanterelles, acar jamur susu, rendam cendawan secukupnya di meja pesta di musim dingin. Sayangnya, tidak semuanya berakhir dengan baik jika Anda tidak tahu apa yang telah Anda kumpulkan. Setiap pemakan jamur harus dibekali dengan pengetahuan yang berguna tentang cara membedakan spesies yang tidak dapat dimakan.

Cara membedakan jamur beracun dengan jamur yang bisa dimakan

Anda tidak boleh pergi ke hutan jika Anda tidak tahu cara menentukan apakah suatu jamur beracun atau tidak. Mintalah orang yang berpengalaman untuk mengajak Anda berburu dengan tenang. Di semak-semak hutan, dia akan memberi tahu Anda tentang varietas yang dapat dimakan dan menunjukkan seperti apa bentuknya. Baca buku atau temukan informasi di situs web. Ini adalah satu-satunya cara untuk melindungi orang yang Anda cintai dan diri Anda sendiri dari bahaya mematikan. Bahkan satu spesimen yang tidak dapat dimakan di dalam keranjang dapat menyebabkan bencana jika Anda tidak membedakannya dan memasaknya dengan yang lain.

Spesies yang tidak dapat dimakan berbahaya karena dapat menyebabkan keracunan makanan, gangguan pada sistem saraf pusat, dan berujung pada kematian. Pemetik jamur berpengalaman merekomendasikan untuk mengikuti aturan berikut saat mengumpulkan:

• jangan mencicipinya – Anda bisa langsung keracunan;
• jangan ambil jika ragu;
• jangan memotong spesimen yang kering dan terlalu matang - sulit untuk menentukan identitasnya;
• jangan mengumpulkan semuanya dengan harapan bisa memilahnya di rumah;
• mengunjungi hutan bersama orang-orang yang berpengalaman;
• jangan mengumpulkan spesimen dengan batang menebal di bagian bawah;
• Sebelum berangkat, segarkan kembali pengetahuan Anda tentang ciri-ciri spesies tersebut.

Seperti apa bentuk jamur yang bisa dimakan?

Pecinta perburuan hutan yang tenang dan berpengalaman tahu cara membedakan jamur yang bisa dimakan dari jamur yang tidak bisa dimakan. Tidak salah lagi, Anda bisa memasukkan salinan yang Anda suka ke dalam keranjang, lalu memasaknya jika:

• ada "rok" di kaki;
• di bawah tutupnya ada lapisan berbentuk tabung;
• itu mengeluarkan bau yang menyenangkan;
• tutupnya memiliki tampilan dan warna yang khas untuk variasinya;
• serangga terlihat di permukaan - serangga dan cacing.

Ada varietas yang sangat terkenal dan populer di kawasan hutan tengah. Mereka diketahui dan dikoleksi, meski di antara mereka ada spesimen yang memiliki kembaran berbahaya. Untuk mendapatkan rasa yang unik, diperlukan cara memasak yang berbeda. Di antara tipe favorit Anda, Anda dapat membedakan:

• putih - cendawan;
• jamur susu;
• tutup susu kunyit;
• cendawan;
• jamur madu;
• cendawan;
• kapal tangki;
• melambai;
• rubah;
• Russula.

Jamur apa yang beracun?

Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dan jamur yang tidak bisa dimakan? Varietas beracun sering dikenali dari ciri-ciri berikut:

• warna – memiliki warna yang tidak biasa atau sangat cerah;
• tutup lengket dalam beberapa varietas;
• perubahan warna kaki - saat dipotong, warna yang tidak alami muncul;
• tidak adanya cacing dan serangga di dalam dan di permukaan - mereka tidak mentolerir racun jamur;
• bau - bisa berbau busuk, obat, klorin;
• tidak adanya lapisan tubular di bawah tutupnya.

Varietas yang tidak bisa dimakan mengandung zat beracun. Pengumpulan harus dilakukan dengan sangat hati-hati, untuk mengetahui tanda-tanda khusus dari spesimen berbahaya untuk membedakannya:

• grebe pucat - sangat beracun, memiliki tutup berwarna kehijauan atau zaitun, batang menebal di bagian bawah;
• setan - berbeda dari warna putih dengan nada merah;
• agaric lalat merah - memiliki tutup cerah dengan titik-titik putih, memicu penghancuran sel-sel otak;
• babi kurus – memiliki sifat halusinogen saat berinteraksi dengan alkohol;
• lalat agaric berbau - berbau kaporit, sangat beracun.

Cara membedakan jamur

Di antara keragaman spesies, Anda dapat menemukan spesimen beracun - ganda, mirip dengan spesies yang cocok untuk dikonsumsi. Bagaimana membedakan jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan dalam kasus ini? Kemiripannya bisa jauh atau sangat dekat. Varietas kembar yang bisa dimakan adalah:

• putih – setan, empedu;
• jamur lumut, cendawan - merica;
• Chanterelles - Chanterelles palsu;
• jamur susu - pembicara lilin;
• jamur - terbang agaric;
• jamur madu - jamur madu palsu.

Cara membedakan jamur porcini palsu

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman mungkin salah mengira cendawan kuat dengan spesies palsu, meskipun keduanya tidak terlalu mirip. Spesimen putih sejati kuat, padat, dan tumbuh berkelompok, terkadang membentuk jalur. Dibedakan dari topinya, bagian bawahnya hanya berwarna zaitun, kuning, dan putih. Dagingnya padat, padat, dan berbau harum. Jika dipotong akan berwarna putih.

Ada dua jenis palsu:

• Empedu - memiliki warna merah muda. Ada jaring gelap di permukaan kaki.
• Setan - dengan bau bawang busuk yang kuat, dibedakan dengan tutup beludru dan daging kuning atau merah. Kakinya menebal di bagian bawah. Ini memiliki warna yang sangat cerah dengan tinggi bervariasi dari merah kaya hingga nuansa hijau dan kuning.

Cara mengenali jamur chanterelle palsu

Bagaimana cara menentukan jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan jika keduanya terlihat cerah dan anggun? Apa kesamaan Chanterelles dan berdasarkan ciri-ciri apa mereka dapat dibedakan? Ciri-ciri varietas yang tidak dapat dimakan adalah:

• topi oranye cerah, lembut, dan oranye;
• diameter lebih kecil - sekitar 2,5 cm;
• bubur kertas dengan bau yang tidak sedap;
• kaki meruncing ke bawah;
• topi berbentuk corong dengan tepi halus;
• tidak adanya cacing - mengandung kitinmannose - zat anthelmintik.

Chanterelles yang dapat dimakan tumbuh berkelompok di hutan campuran termasuk jenis pohon jarum. Seringkali mereka memiliki spesimen besar dengan topi hingga 10 cm, dibedakan berdasarkan:

• kaki yang tebal dan padat yang tidak pernah berlubang;
• topinya diturunkan ke bawah, tepinya menggumpal, warnanya redup - dari kuning muda hingga oranye pucat;
• pelatnya padat, turun ke batang;
• Daging buahnya berwarna merah jika ditekan.

Alexander Gushchin

Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)

Isi

Sebelum Anda pergi ke hutan untuk “berburu diam-diam”, Anda perlu mengetahui varietas, nama, deskripsi, dan melihat foto jamur yang dapat dimakan (organisme eukariotik). Jika Anda mempelajarinya, Anda dapat melihat bahwa bagian bawah tutupnya ditutupi dengan struktur seperti spons tempat spora berada. Mereka juga disebut pipih dan sangat dihargai dalam masakan karena rasanya yang unik dan banyak khasiatnya yang bermanfaat.

Artikel tentang topik tersebut

• Cara membedakan jamur yang bisa dimakan dengan jamur yang tidak bisa dimakan dengan foto dan video. Nama dan deskripsi jamur yang bisa dimakan dan tidak bisa dimakan
• Jamur psilocybin - konsekuensi penggunaan dan sifat halusinogen. Cara mengidentifikasi jamur psilocybin
• Bumbunya untuk jamur - resep langkah demi langkah terbaik untuk memasak di rumah dengan foto

Jenis Jamur yang Dapat Dimakan

Ada banyak sekali jenis jamur yang berbeda di alam, ada yang bisa dimakan, ada pula yang berbahaya untuk dimakan. Yang dapat dimakan tidak mengancam kesehatan manusia, berbeda dengan yang beracun dalam struktur selaput dara, warna dan bentuk. Ada beberapa jenis perwakilan yang dapat dimakan dari kerajaan alam yang hidup ini:

• cendawan;
• Rusula;
• rubah;
• jamur susu;
• jamur;
• jamur putih;
• jamur madu;
• redneck.

Tanda-tanda jamur yang bisa dimakan

Di antara organisme eukariotik juga terdapat organisme beracun, yang secara lahiriah hampir tidak berbeda dengan organisme bermanfaat, jadi pelajarilah tanda-tanda perbedaannya untuk menghindari keracunan. Misalnya, jamur porcini sangat mudah dikacaukan dengan mustard, yang rasanya tidak bisa dimakan dan empedu. Jadi, Anda dapat membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur beracun dengan parameter berikut:

1. Tempat tumbuhnya, yang dapat diketahui dari uraian racun yang dapat dimakan dan berbahaya.
2. Bau tajam dan tidak sedap yang terkandung dalam spesimen beracun.
3. Warna yang tenang dan tidak mencolok, yang merupakan ciri khas perwakilan kategori makanan organisme eukariotik.
4. Kategori makanan tidak memiliki pola ciri pada batangnya.

Makanan populer

Semua jamur yang dapat dimakan manusia kaya akan glikogen, garam, karbohidrat, vitamin, dan sejumlah besar mineral. Kelas satwa liar sebagai makanan ini memiliki efek positif pada nafsu makan, meningkatkan produksi cairan lambung, dan meningkatkan pencernaan. Nama paling terkenal dari jamur yang bisa dimakan:

• tutup susu kunyit;
• jamur putih;
• cendawan;
• kapal tangki;
• cendawan;
• jamur;
• rubah;
• jamur madu;
• truffle.

Jenis organisme eukariotik pipih yang dapat dimakan ini tumbuh di pohon dan merupakan salah satu objek “perburuan diam-diam” yang populer di kalangan pemetik jamur. Ukuran tutupnya diameternya mencapai 5 sampai 15 cm, bentuknya bulat dengan ujung melengkung ke dalam. Jamur dewasa memiliki bagian atas agak cembung dengan tuberkel di tengahnya. Warna - dari warna abu-abu kuning hingga coklat, ada sisik kecil. Daging buahnya padat, berwarna putih, rasanya asam dan berbau harum.

Jamur madu musim gugur mempunyai kaki silindris, diameter sampai 2 cm dan panjang 6 sampai 12 cm, bagian atas ringan, ada cincin putih, bagian bawah kaki berwarna coklat pekat. Jamur madu tumbuh dari akhir musim panas (Agustus) hingga pertengahan musim gugur (Oktober) di pohon gugur, terutama di pohon birch. Tumbuh dalam koloni bergelombang, tidak lebih dari 2 kali setahun, pertumbuhan berlangsung 15 hari.

Nama lainnya adalah pelantun kuning. Tampaknya karena warna tutupnya - dari putih telur hingga kuning tua, terkadang pudar, terang, hampir putih. Bentuk puncaknya tidak beraturan, berbentuk corong, diameter 6-10 cm, pada yang muda hampir rata, berdaging. Daging rubah biasa padat dengan warna kekuningan yang sama, sedikit bau jamur dan rasa pulau. Kakinya menyatu dengan tutupnya, menyempit ke bawah, panjangnya mencapai 7 cm.

Jamur hutan yang dapat dimakan ini tumbuh dari bulan Juni hingga akhir musim gugur di seluruh keluarga di hutan jenis konifera, campuran, dan gugur. Ini sering ditemukan pada lumut. Keranjang pemetik jamur penuh dengan jamur pada bulan Juli, saat pertumbuhan mencapai puncaknya. Chanterelles adalah salah satu jamur agaric terkenal yang muncul setelah hujan dan dimakan sebagai makanan lezat. Seringkali mereka tertukar dengan tutup susu kunyit, tetapi jika Anda membandingkan fotonya, Anda dapat melihat bahwa tutup susu kunyit memiliki tutup yang lebih rata, dan batang serta dagingnya berwarna oranye kaya.

Mereka juga disebut pecheritsa dan champignon padang rumput. Ini adalah jamur topi yang dapat dimakan dengan tutup berbentuk bulat cembung dengan diameter 6 hingga 15 cm dan bersisik berwarna coklat. Champignon memiliki tutup yang mula-mula berwarna putih kemudian berwarna kecoklatan dengan permukaan yang kering. Pelatnya berwarna keputihan, agak merah muda, dan kemudian merah kecoklatan dengan semburat coklat. Kakinya licin, panjang 3-10 cm, dagingnya berdaging, dengan rasa dan bau jamur yang halus. Champignon tumbuh di padang rumput, padang rumput, kebun dan taman, sangat baik mengumpulkannya setelah hujan.

Jamur yang dapat dimakan ini sangat populer dalam masakan dan disiapkan dengan segala cara yang memungkinkan. Jamur cendawan memiliki warna tutup abu-abu muda sampai coklat, bentuknya bantal dengan diameter mencapai 15 cm, daging buah berwarna putih dengan aroma jamur yang sedap. Panjang kakinya bisa mencapai 15 cm, berbentuk silinder, melebar ke arah bawah. Cendawan biasa tumbuh di hutan birch campuran dari awal musim panas hingga akhir musim gugur.

Boletus adalah salah satu organisme eukariotik paling terkenal yang dapat dimakan. Mereka sering tumbuh dalam kelompok besar, terutama di tanah berpasir. Diameter tutup kupu-kupu bisa mencapai 15 cm dan berwarna coklat kecokelatan dengan semburat coklat. Permukaannya berlendir dan mudah lepas dari daging buahnya. Lapisan berbentuk tabung berwarna kuning, menempel pada batang, panjangnya mencapai 10 cm, daging buah berwarna putih berair, lama kelamaan menjadi kuning lemon, batang tebal. Kupu-kupu mudah dicerna, sehingga dimakan dengan cara digoreng, direbus, dikeringkan, dan diasamkan.

Jamur yang dapat dimakan ini tumbuh bertumpuk, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya. Tutup jamur susu padat, berwarna krem, diameter hingga 12 cm (kadang hingga 20 cm). Pelatnya tepinya berwarna kekuningan, batangnya berwarna putih, berbentuk silindris hingga panjang 6 cm. Daging buahnya padat, berwarna putih dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Varietas ini tumbuh di hutan campuran pohon birch dan pinus dari bulan Juli hingga akhir September. Sebelum Anda mencari jamur susu, Anda perlu mengetahui seperti apa bentuknya dan bersiap menghadapi kenyataan bahwa Anda harus mencarinya, karena mereka bersembunyi di bawah dedaunan.

Jamur yang bisa dimakan bersyarat

Organisme eukariotik dari klasifikasi ini berbeda dengan organisme eukariotik sebelumnya karena dilarang dimakan tanpa perlakuan panas terlebih dahulu. Sebelum dimasak, sebagian besar spesimen ini harus direbus beberapa kali, diganti airnya, dan ada pula yang harus direndam dan digoreng. Simak daftar jamur yang termasuk dalam kelompok ini:

• jamur hutan;
• topi morel;
• sarkosom bulat;
• sarang laba-laba biru;
• pelantun palsu;
• gelombang merah muda;
• penyakit tiroid dan lain-lain.

Ini dapat ditemukan di musim panas dan musim gugur di hutan jenis konifera dan gugur. Diameter tutupnya 3 sampai 6 cm, dicat warna oranye terang dengan semburat coklat, berbentuk corong. Bubur rubah palsu lembut, kental, tanpa bau dan rasa yang nyata. Pelatnya berwarna oranye, sering, turun di sepanjang tangkai tipis berwarna kuning-oranye. Pelantun palsu tidak beracun, tetapi dapat mengganggu pencernaan dan terkadang memiliki rasa kayu yang tidak enak. Tutupnya sebagian besar dimakan.

Organisme eukariotik ini memiliki beberapa nama: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, dll. Tutup volyanka berbentuk corong dengan bagian tengah cekung, warna pink-oranye, diameter hingga 10 cm, kaki berbentuk silinder, meruncing ke arah bawah, panjangnya mencapai 6 cm. Daging buah terompet rapuh, berwarna keputihan, jika rusak akan timbul sari buah yang encer dan berbau menyengat. Tumbuh di hutan campuran atau hutan birch (biasanya berkelompok) dari akhir Juli hingga pertengahan September.

Warna organisme eukariotik ini bergantung pada umurnya. Spesimen muda berwarna gelap, coklat, dan menjadi lebih terang seiring bertambahnya usia. Tutup morel menyerupai buah kenari, semuanya dihiasi garis-garis tidak rata dan kerutan mirip lilitan. Kakinya berbentuk silindris, selalu melengkung. Daging buahnya seperti kapas dengan bau lembab yang khas. Topi morel tumbuh di tanah lembab, di samping sungai, parit, dan air. Puncak panen terjadi pada bulan April-Mei.

Jamur yang bisa dimakan yang kurang dikenal

Ada berbagai jenis jamur yang bisa dimakan, dan ketika Anda datang ke hutan, Anda perlu tahu jamur mana yang dianggap tidak bisa dimakan. Untuk melakukan ini, sebelum “perburuan diam-diam”, pastikan untuk mempelajari foto dan deskripsi organisme eukariotik. Ada spesimen yang sangat langka sehingga tidak jelas apakah itu beracun, tidak dapat dimakan, atau cukup cocok untuk dimakan. Berikut adalah daftar beberapa perwakilan kelas satwa liar yang dapat dimakan yang kurang dikenal:

• jas hujan;
• pembicara corong;
• baris ungu;
• bawang putih;
• jamur tiram merpati;
• skala bulu;
• jamur Polandia;
• baris abu-abu (ayam jantan);
• kumbang kotoran putih dan lain-lain.

Disebut juga jamur chestnut moss atau jamur pan. Rasanya luar biasa, sehingga sangat dihargai dalam masakan. Tutup lalat lumut berbentuk setengah bola, cembung, diameter 5 sampai 15 cm, dan lengket saat hujan. Warna atasnya coklat coklat, kastanye. Lapisan tubular berwarna kekuningan, dan seiring bertambahnya usia berubah menjadi emas dan kuning kehijauan. Kaki roda gila berbentuk silinder dan dapat menyempit atau melebar ke arah bawah. Daging buahnya padat, berdaging, dengan bau jamur yang sedap. Roda gila kastanye tumbuh di tanah berpasir di bawah pohon jenis konifera, terkadang di bawah pohon ek atau kastanye.

Organisme eukariotik tersebut disajikan dalam beberapa jenis: skala gusi, skala api, skala emas dan lain-lain. Mereka tumbuh berkeluarga di batang mati dan hidup, di tunggul, akar, di lubang, dan memiliki khasiat obat. Seringkali timbangan dapat ditemukan di bawah pohon cemara, apel, birch atau aspen. Tutupnya cembung, berdaging, diameter 5 sampai 15 cm, warna kuning madu, daging pucat. Kakinya tebal hingga 2 cm dan tinggi hingga 15 cm, monokromatik, bersisik, dengan cincin pada spesimen muda. Serpihan kutu mengandung zat yang digunakan untuk mengobati asam urat.

Nama kedua adalah tanaman yang membusuk. Tutupnya cembung, pipih seiring bertambahnya usia, diameter mencapai 3 cm, warna tajuk kuning kecoklatan, tepi terang, permukaan padat dan kasar. Daging tanaman bawang putih berwarna pucat dan memiliki aroma bawang putih yang kaya, itulah asal muasal namanya. Saat jamur mengering, baunya semakin menyengat. Kakinya berwarna coklat-merah, pangkalnya ringan, bagian dalamnya kosong. Tumbuhan busuk yang umum tumbuh dalam keluarga besar di hutan yang berbeda, memilih tanah berpasir kering. Pertumbuhan puncak terjadi pada bulan Juli hingga Oktober.

Bahkan pecinta “berburu diam-diam” yang berpengalaman pun tidak selalu meminumnya, dan sia-sia, karena jas hujan tidak hanya enak, tetapi juga obat. Mereka muncul di padang rumput dan padang rumput setelah hujan. Diameter tutupnya 2-5 cm, bentuknya bulat, warnanya putih kadang coklat muda, di atasnya ada lubang untuk spora. Daging buah jas hujannya padat, tetapi pada saat yang sama enak, berair, dan menjadi lembut seiring bertambahnya usia. Jamur muda memiliki duri di permukaan tutupnya, yang lama kelamaan akan hilang. Kakinya kecil, tinggi 1,5-3,5 cm, menebal. Puffball tumbuh berkelompok di taman dan di halaman rumput, puncak panen terjadi pada bulan Juni hingga Oktober.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Membahas

Jamur yang bisa dimakan: nama dengan deskripsi