Apa yang tidak boleh dimakan karena kejengkelan pankreas. Makanan sehat dan nutrisi makanan untuk pankreatitis selama eksaserbasi

Dengan pankreatitis, peradangan terjadi di pankreas. Menjaga pola makan yang baik dan sehat bagi penderita penyakit ini sangatlah penting, hal ini merupakan kunci keberhasilan pengobatan.

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis akut?

Jika penyakitnya dalam tahap akut, pasien perlu menciptakan kondisi terbaik untuk pankreas, memastikan istirahat total organ ini, dan mengurangi fungsi ekskresi:

• Dalam dua atau tiga hari pertama dari awal tahap eksaserbasi, para ahli biasanya merekomendasikan puasa terapeutik.
• Pasien harus minum sedikit air mineral beberapa kali sehari., yang tidak boleh mengandung gas; gas tersebut dapat dilepaskan terlebih dahulu
• Rebusan pinggul mawar, teh yang diseduh dengan lemah.
• Setelah puasa- diet ketat.
• Lebih baik bagi pasien untuk menghilangkan sayuran mentah sepenuhnya dari makanannya. dan buah-buahan, kaldu yang kaya, makanan yang digoreng, minuman beralkohol.

Aturan nutrisi umum:

1. Anda tidak boleh makan makanan panas atau dingin, hanya makan makanan hangat. Aturan yang sama berlaku untuk minum minuman.
2. Dianjurkan untuk makan dalam porsi kecil (lima sampai enam kali sehari).
3. Perlunya membatasi asupan garam maksimal 10 gram per hari.
4. Makanan yang digiling harus menjadi dasar diet pasien.
5. Metode memasak yang disukai adalah mengukus, merebus, merebus, dan mungkin memanggang daging yang sudah direbus.
6. Tidak disarankan menumis tepung dan tidak menggoreng sayuran.
7. Hidangan tidak bisa dimasak dengan kerak emas (menggoreng, memanggang).
8. Untuk diet lengkap per hari, 100 gram protein, 50 gram karbohidrat, dan 70 gram lemak sudah cukup.

Produk apa yang diperbolehkan dan apa yang tidak?

Diizinkan untuk pankreatitis pankreas:

• Produk roti dan tepung: roti gandum yang terbuat dari tepung terigu kualitas 1 atau tertinggi (harus dikeringkan atau roti kemarin), biskuit, kue kering, beberapa kali seminggu hanya roti lembut, kue keju, pai panggang berisi daging rebus, apel manis.
• Sup: dalam kaldu sayuran (kentang, wortel). Sup dengan susu dari sereal yang dihaluskan atau dimasak dengan baik (gandum gulung, semolina, nasi), mie dengan tambahan sayuran yang dihaluskan, sup yang dihaluskan dari “kaldu kedua” daging atau unggas yang dimasak dengan baik. Anda tidak bisa menggorengnya untuk sup!
• Daging dan unggas: Anda sebaiknya hanya menggunakan makanan rendah lemak dan bebas tendon. Kuliti burung itu. Hidangan kukus dari daging sapi, kelinci, kalkun, atau direbus. Irisan daging kukus, kentang tumbuk, bakso (jangan digoreng), souffle, quenelles, zrazy (di dalam oven). Daging rebus dan unggas dipanggang dalam oven tanpa kulit keemasan. Lidah rebus. Produk sampingannya termasuk hati.
• Ikan: berikan preferensi pada jenis yang rendah lemak, jangan gunakan kulit. Anda bisa memasak irisan daging di dalam oven, memanggang atau mengukusnya menjadi beberapa bagian, dan Anda juga bisa makan aspic ikan.
• Produk susu: dosis maksimal produk susu adalah 200 ml/hari. Keju cottage rendah lemak, acidophilus, kefir, dan yogurt diperbolehkan. Keju cottage paling baik dikonsumsi dalam bentuk kue keju atau casserole, kue keju panggang diperbolehkan, dan pangsit malas diperbolehkan. Untuk makan keju yang tajam, sebaiknya berikan preferensi pada keju yang lembut dan segar. Lebih baik menambahkan susu hanya pada bubur, sup, dan hidangan lainnya.
• Telur: rebus setengah matang atau telur dadar, sebaiknya dikukus. Maksimal 1-2 pcs/hari, gunakan dengan hati-hati.
• : lebih sering direbus atau dipanggang, dalam berbagai masakan. Lebih jarang dalam bentuk mentah. Bit dan wortel direkomendasikan. Kentang, zucchini awal, dan adas cincang halus diperbolehkan dalam sup.
• Buah-buahan, beri: Anda sebaiknya hanya makan yang matang (tidak asam), secukupnya. Berupa puree, mousses, jelly, jelly.
• Permen: selai, madu, marshmallow, marshmallow, selai jeruk - sekitar 70 g/hari.
• Minyak: Gunakan mentega dan bunga matahari dalam saus.
• Minuman: dasar - air, setidaknya 1,5 liter per hari, pertama-tama lepaskan semua gas dari air mineral! Teh – lemah, dengan susu, atau herbal. Kopi terbatas dengan susu. Jus – berikan preferensi pada yang alami, dari sayuran yang diizinkan. Jangan lupakan rebusan rosehip.
• saus: susu (tanpa menumis dengan tepung) dengan tambahan krim asam atau mentega rendah lemak. saus buah.
• Dari bumbu: peterseli dan adas (terbatas), dalam jumlah kecil – vanilin, kayu manis, salam.

Makanan apa yang harus dikeluarkan dari makanan untuk pankreatitis pankreas?:

Menu untuk hari ini

Jika Anda menderita pankreatitis, Anda perlu memikirkan pola makan Anda dengan cermat, berikut beberapa pilihan menu untuk hari itu.

1 hari:

• Sarapan: teh lemah, bubur (oatmeal), mungkin dengan susu, keju cottage buatan sendiri rendah lemak dengan 10-20 gram krim asam rendah lemak.
• Makan siang: apel dipanggang dengan madu.
• Makan malam: sop sayur, nasi lauk, 150 gr ayam rebus, kolak.
• Camilan sore: segelas rebusan rosehip.
• Makan malam: kentang rebus atau tumbuk, ikan rebus tanpa kulit (atau dikukus), teh encer dengan kue keju.
• Makan malam terlambat: 150 gram kefir.

Hari ke-2:

• Sarapan: bubur millet, teh dengan susu.
• Makan siang: puding dadih.
• Makan malam: kentang tumbuk, fillet ayam rebus (atau kalkun), kolak buah kering.
• Camilan sore: roti tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu dengan teh lemah.
• Makan malam: bubur nasi, bit rebus dan cincang, jeli buah.
• Makan malam terlambat: pir panggang.

Hari ke-3:

• Sarapan: telur dadar kukus tanpa kuning telur, teh encer.
• Makan siang: bubur semolina dengan teh.
• Makan malam: sup susu dengan mie, roti gandum (kering) dan teh lemah.
• Camilan sore: buah-buahan dihancurkan menjadi pure.
• Makan malam: bubur soba dengan potongan daging kukus, jeli.
• Makan malam terlambat: apel panggang dengan kayu manis.

Berapa lama Anda harus mengikuti diet selama eksaserbasi pankreas?

Untuk menyembuhkan pasien pankreatitis pankreas, penting:

• Bukan hanya pengobatan, tapi juga kepatuhan pola makan.
• Menu pasien secara langsung mempengaruhi kondisi organ yang terkena.
• Jika Anda mengikuti pola makan yang benar, remisi terjadi dalam waktu sekitar 7-10 hari.
• Perlu diingat bahwa ini tidak berarti bahwa setelah sebulan pasien dapat berhenti mengikuti diet dan kembali ke pola makan biasanya.
• Untuk mencegah kekambuhan, seseorang perlu mempertimbangkan kembali pola makan dan gaya hidupnya.
• Alkohol, makanan cepat saji, merokok, konsumsi makanan manis dalam jumlah banyak, gorengan, makanan berlemak dan pedas - semua ini berkontribusi pada kembalinya cepat ke dinding institusi medis.

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas yang memerlukan kepatuhan ketat terhadap diet. Dokter yang merawat akan memberi tahu Anda secara rinci apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis, yang akan menjelaskan diet secara rinci: makanan mana yang dilarang dan mana yang boleh dikonsumsi. Kepatuhan terhadap pola makan dengan latar belakang pengobatan obat memberikan efek terapeutik yang baik.

Aturan nutrisi umum

Pada hari-hari pertama penyakit ini, sebagai suatu peraturan, asupan makanan sepenuhnya dikecualikan. Kemudian hidangan yang dikukus dan diparut dimasukkan secara bertahap. Jadi, apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita radang pankreas untuk menghentikan proses patologis dan menormalkan pencernaan? Makanan harus diambil hangat. Makanan sehari-hari dibagi menjadi 5-6 kali makan sepanjang hari. Hidangan harus kaya protein, jumlah lemak dan karbohidrat harus minimal. Hidangan harus dikukus, direbus atau dipanggang, merebus tanpa menggunakan minyak dapat diterima. Jadi apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Produk Resmi

Daftar produk dan hidangan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi:

• sup berlendir yang terbuat dari sereal: soba, semolina, oatmeal atau nasi;
• daging tanpa lemak dapat digunakan dalam bentuk souffle, irisan daging kukus, roti gulung;
• ikan boleh dikonsumsi dengan cara direbus, dipanggang tanpa menggunakan minyak dan bumbu. Diperbolehkan menambahkan sedikit garam ke dalam hidangan ikan;
• telur dalam bentuk telur dadar dengan atau tanpa susu. Telur dadar harus dimasak dalam oven atau slow cooker;
• sayuran diperbolehkan dalam bentuk direbus dan dihaluskan. Anda bisa menambahkan daging rebus, digiling dalam penggiling daging, ke dalam bubur;
• produk susu rendah lemak: susu, kefir, keju cottage, yoghurt;
• sup sayuran dengan air atau kaldu daging yang lemah;
• minuman berupa minuman buah tidak asam, jeli, kolak;
• teh herbal berupa ramuan ramuan obat;
• roti basi atau kerupuk.

Hanya ini yang bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas. Daftarnya cukup mengesankan, jadi Anda tidak perlu kelaparan. Semua makanan untuk pankreatitis akut dan tahap akut pankreatitis kronis harus lembut secara kimia dan termal.

Saat memasak, usahakan untuk tidak menggunakan bumbu, rempah-rempah, atau menggunakan garam secara berlebihan. Makanan dingin, seperti makanan panas, dapat mengiritasi organ pencernaan, sehingga makanan sebaiknya dikonsumsi hangat.

Produk yang Dilarang

Makanan yang dilarang untuk pankreatitis harus dikeluarkan dari makanan selama periode akut penyakit untuk mencegah kerusakan pankreas. Produk-produk ini meliputi:

• makanan kaleng dan acar - sayuran, olahan sup menggunakan cuka;
• hidangan berlemak yang dibumbui dengan bumbu pedas;
• kaldu kental dari daging dan ikan;
• kembang gula dengan krim mentega, coklat, kopi hitam, teh hitam kental;
• sayuran acar dan asin;
• roti tepung putih, kue kering, roti;
• sayuran mentah, sayuran pedas - bawang putih, bawang merah, lobak, lobak, lobak;
• saus mayones dan krim, saus tomat dan pasta tomat;
• hidangan daging dan ikan asap, kebab, kebab dan hidangan lainnya yang dimasak di atas panggangan atau panggangan;
• sosis, termasuk sosis rebus, daging kental, otot;
• pasta, pangsit;
• produk susu berlemak - krim, krim asam, susu panggang fermentasi, mentega;
• jamur dalam bentuk apapun;
• kacang-kacangan segar dan kalengan, dimasak dengan hati-hati;
• minuman beralkohol dan berkarbonasi.

Menu untuk satu hari

Perkiraan menu satu hari untuk pankreatitis selama masa pemulihan mungkin terlihat seperti ini.

• Sarapan: oatmeal, telur dadar dua butir dengan susu.
• Makan siang: sup pure sayuran dengan kaldu ayam, pasta casserole, potongan daging sapi muda kukus, kolak buah kering.
• Camilan: keju cottage dengan kismis, teh dengan madu.
• Makan malam: nasi rebus, souffle ikan, jeli oatmeal dengan lingonberry.
• Camilan: yogurt rendah lemak, teh dengan gula.

Di sela-sela waktu makan, Anda bisa minum air putih atau air mineral.

Air mineral dalam makanan

Saat proses inflamasi pada pankreas mereda atau dalam masa remisi penyakit, dianjurkan minum air mineral alkali. Air mineral alkali dapat menghambat sekresi cairan lambung, sehingga memiliki efek menguntungkan pada kondisi pankreas.

Karena air mineral dikonsumsi untuk tujuan pengobatan dan dapat mempengaruhi kondisi sistem pencernaan, aturan tertentu harus dipatuhi saat menggunakannya:

• Suhu air tidak boleh terlalu tinggi atau rendah - tingkat optimal adalah 37–38 derajat.
• Volume air per minuman harus ditingkatkan secara bertahap, mulai dari seperempat gelas, secara bertahap ditingkatkan hingga 200–250 ml.
• Anda sebaiknya tidak minum air mineral dalam keadaan perut kosong atau perut kosong.
• Minum air berkarbonasi tidak diperbolehkan.
• Air mineral hanya digunakan selama periode meredanya proses inflamasi akut.
• Untuk tujuan pengobatan, disarankan untuk mengambil air yang dibeli dari apotek atau toko khusus, yang menjamin kualitas air obat yang baik dan menghilangkan kemungkinan pemalsuan. Hampir setiap apotek saat ini menawarkan berbagai macam air mineral yang direkomendasikan untuk berbagai penyakit.

Di bawah ini adalah resep populer untuk menyiapkan hidangan yang diperbolehkan untuk pankreatitis.

Souffle daging dengan nasi

Souffle dikukus. Untuk menyiapkan hidangan, Anda memerlukan produk - 300-400 gram daging (daging sapi, sapi muda, kelinci atau dada ayam), sedikit nasi - sekitar dua sendok makan, 100 ml susu rendah lemak, sepotong mentega, dua butir telur ayam, sejumput garam.

Daging harus dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air dingin selama 2 jam, kemudian dibilas dan dicincang dalam penggiling daging. Tambahkan nasi yang sudah direbus, kuning telur, garam dan sedikit mentega ke dalam daging cincang. Kemudian putar kembali adonan ke dalam blender dan tambahkan susu hangat. Kocok putih telur dan tuang perlahan ke dalam adonan daging. Olesi loyang dengan sisa minyak dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya. Tempatkan cetakan dalam mangkuk multicooker khusus atau penangas air. Rata-rata, souffle dipanggang selama 20-30 menit, tergantung kedalaman cetakan.

Pasta casserole

Hidangan disiapkan di dalam oven. Anda harus menyiapkan satu set produk: pasta kecil atau bihun - 50 gram, satu telur ayam, setengah gelas susu rendah lemak, tiga sendok sup keju cottage, garam, adas. Rebus pasta seperti biasa, tiriskan airnya. Tambahkan keju cottage, bumbu cincang halus, garam ke dalam pasta - campur semua bahan hingga rata. Kocok telur dengan susu dan tuangkan ke dalam campuran pasta dadih yang sudah disiapkan. Olesi loyang dengan sedikit mentega dan tuang adonan ke dalamnya. Panggang dalam oven selama 20–25 menit.

Sup krim ayam dengan zucchini

Kupas wortel, zucchini dan kentang dari kulit dan bijinya, potong dadu kecil dan rebus dalam air asin. Fillet ayam harus dipotong kecil-kecil dan direbus terpisah dari sayuran. Keluarkan sayuran yang sudah disiapkan dari air dan haluskan hingga halus, haluskan daging ayam rebus dalam penggiling daging. Kemudian masukkan pure sayuran dan daging ayam ke dalam kaldu sayuran, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan masak lagi selama 10 menit. Tambahkan sedikit mentega ke dalam sup pure yang sudah jadi.

Resep-resep ini hanya menggunakan produk yang disetujui untuk digunakan pada pankreatitis. Hidangan disiapkan dengan cara dikukus, direbus, atau dipanggang. Selain itu, resepnya tidak menggunakan bumbu atau bumbu pedas, kecuali bumbu dan garam yang diperbolehkan. Garam terkandung dalam jumlah kecil. Idealnya, disarankan untuk tidak menambahkan garam ke dalam masakan sama sekali. Konsistensi masakannya tidak mengandung potongan besar, semua produk hadir dalam bentuk hancur. Pada saat yang sama, hidangan tersebut memiliki kandungan kalori yang cukup dan mengandung semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan.

Jika Anda mengikuti semua aturan nutrisi untuk pankreatitis, pemulihan akan terjadi lebih cepat dan kesejahteraan pasien akan meningkat.

Produk yang diperbolehkan dan dikontraindikasikan dapat dituliskan pada selembar kertas dan digantung di tempat yang terlihat. Daftar produk dapat menjadi lembar contekan saat menyiapkan makanan dan memudahkan navigasi resep masakan yang diperbolehkan. Selain itu, Anda dapat membawa daftar tersebut ke toko dan produk makanan yang tidak cocok untuk dimasak tidak akan masuk ke keranjang belanjaan.

Anda mungkin juga tertarik

Pankreatitis dipahami sebagai proses inflamasi berbagai etiologi pada jaringan pankreas (PG). Salah satu fungsi mendasarnya adalah pembentukan cairan pencernaan pankreas, yang diperlukan dalam proses normal mencerna makanan yang masuk.

Tugas penting lainnya adalah fungsi hormonal - produksi dan kontrol insulin dan glukagon. Tanpa partisipasi pankreas, tindakan pencernaan yang sehat tidak mungkin terjadi. Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Makanan apa yang boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Mereka yang pernah mengalami pankreatitis penasaran: “?”, “Yang mana?” Apa yang tidak diperbolehkan?” Mari kita pertimbangkan apa yang seharusnya.

Dalam komunikasi sehari-hari Anda sering mendengar pernyataan berikut: "pankreatitis pankreas", dan jika Anda melihatnya, pankreatitis membawa makna ini, suatu proses inflamasi pada jaringan pankreas (diterjemahkan dari bahasa Latin "pankreas" - pankreas, dan “ itu" - proses inflamasi).

Idealnya, itu diciptakan untuk seseorang. Saat memilih, dokter dipandu oleh kriteria berikut:

• tingkat keparahan pankreatitis,
• etiologi kejadiannya,
• intoleransi terhadap beberapa komponen makanan,
• adanya penyakit penyerta,
• preferensi rasa.

Dalam kasus pankreatitis akut atau dekompensasi pankreatitis kronis (CP) yang sudah ada, diperlukan pendekatan khusus. Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis? Hari-hari pertama diresepkan rasa lapar, bahkan pemandangan dan aroma makanan pun dihindari. Perawatan dilakukan di rumah sakit, diberikan tirah baring, dan disertai pemeriksaan oleh dokter.

Bisakah Anda minum jika Anda menderita pankreatitis? Dalam tiga hari pertama, cairan dikompensasi melalui infus, kemudian air diminum secara oral. Cara utama untuk mendapatkan komponen dan air yang bermanfaat adalah melalui infus.

Jangka waktu puasa pada pankreatitis akut dapat bervariasi dari satu hari dan dalam kasus yang jarang terjadi hingga 20 hari. Namun, transisi ke nutrisi oral harus dilakukan sedini mungkin.

Prinsip terapi diet: Diet diperkenalkan secara bertahap, daftar produk diperluas secara bertahap dan jumlah makanan sehat ditingkatkan.

Konsistensi masakannya semi cair atau agak cair. Makanan pertama-tama mengalami penggilingan mekanis, pemrosesan suhu, dan disajikan pada suhu hangat.

Semua ini membantu menormalkan fungsi yang terpengaruh. Mengatur fungsi tubuh dan menghasilkan efek terapeutik:

• penghapusan sindrom nyeri,
• regulasi peningkatan enzim,
• penghapusan keracunan.

Produk yang diizinkan untuk pankreatitis dikelompokkan dalam daftar. Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

Tahap 1. Dikonfigurasi untuk mengurangi makanan yang mengandung protein dan lemak dalam menu dan memperkenalkan makanan berkarbohidrat:

• Makanan ini diwakili oleh bubur encer, sup sereal, dan bubur yang terbuat dari soba, nasi, dan gandum gulung.
• Sayuran hadir dalam makanan dalam bentuk berbagai macam sup sayuran, pure kentang dan zucchini, mousse sayuran, pure wortel dan labu, serta kacang kedelai.
• Buah-buahan disajikan dalam bentuk jelly semi cair, puree apel dan pir serta jus. Apakah mungkin makan buah mentah? Buah-buahan segar tidak diperbolehkan, karena mengaktifkan mikroflora fermentasi di usus, dan kemudian menyebabkan perut kembung dan kembung, serta peningkatan tinja yang encer.
• Teh manis tidak kental, kerupuk atau bagel beberapa potong sehari, roti kering, roti kemarin, gandum, biskuit kering Maria.

Tahap 2. Perkenalkan makanan yang mengandung protein, dimulai dari makanan yang mudah dicerna:

• Putih telur: telur rebus, telur dadar putih kukus.
• Haluskan daging dari daging tanpa lemak (daging sapi, kalkun, kelinci, daging sapi muda, ayam).
• Haluskan ikan dari jenis ikan tanpa lemak (daging tenggeran, fillet pike, fillet cod, fillet pike perch, fillet pollock).
• Produk asam laktat: keju cottage tanpa lemak semi-cair, kefir tanpa lemak semi-cair. Bisakah saya makan produk susu? Susu ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi atau dimasak dengannya.

Tahap 3. Memperkenalkan makanan yang mengandung lemak dalam jumlah kecil.

• Mentega alami krim (72%-82%) ditambahkan sebelum menyajikan hidangan, mulai dari 2 gram hingga 20 gram per hari.
• Minyak sayur olahan dari 2 gram hingga 15 gram per hari.

Dengan pankreatitis, jaringan pankreas rusak. Diet ini mengurangi produksi jus pankreas. Ada makanan untuk pankreatitis yang meningkatkan pembentukan jus pankreas, dilarang selama periode ini.

Apa yang tidak boleh Anda makan jika Anda menderita pankreatitis?

• Makanan yang diolah dari daging hewan dan ikan dengan cara digoreng.
• Kaldu kaya lemak yang terbuat dari jamur, ikan atau daging (karkas domba, fillet babi, fillet bebek dan angsa, sturgeon, fillet sturgeon bintang, lele, ikan mas).
• Hidangan asap atau kering, daging atau ikan.
• Sosis asap, sosis hati dan darah.
• Produk roti, kue-kue yang baru dipanggang, lembut, dan kaya rasa merupakan kontraindikasi.
• Produk kalengan.
• Bumbu, rempah-rempah, produk dengan konsentrasi ekstraktif tinggi (bawang merah, bawang putih), saus tomat, mayones, saus siap pakai, termasuk mustard dan merica atau cuka.
• Teh kental, kopi hitam, jus asam, air soda, minuman energi.
• Minuman beralkohol dan mengandung alkohol. Larangan ketat! Alkohol meningkatkan produksi jus pankreas dan mengubah komposisi biokimianya, yang berdampak buruk pada pankreas. Efek merugikan juga mempengaruhi organ di sekitarnya: hati, duodenum, kandung empedu, lambung, sfingter Oddi, pembuluh darah, saraf.

Ketika kondisi pankreas menjadi normal, keluhan berkurang, jumlah laboratorium menjadi stabil, pilihan makanan menjadi beragam, dan volume makanan yang diterima meningkat. Seminggu kemudian, pengenalan diet No.5. Dianjurkan untuk menerima terapi penggantian enzim.

Diet No 5 (lembut) menurut Pevzner, penjelasan dietnya :

Daftar produk:

Dengan pankreatitis, apa yang bisa Anda makan? Daftar produknya terdiri dari produk hewani dan nabati. Menyediakan unsur-unsur bermanfaat, kadar karbohidrat dan vitamin, protein, lemak, serta unsur mikro, memenuhi persyaratan yang disebutkan, pola makan kaya energi.

Saat mengikuti diet, produk-produk berikut harus dihilangkan dari menu:

Nutrisi selama meredanya eksaserbasi CP

Nutrisi selama eksaserbasi CP yang mereda penting untuk:

• mencapai remisi,
• pemulihan kelenjar dan fungsinya,
• stimulasi mekanisme perbaikan dan penyembuhan,
• rehabilitasi organ lain,
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Variasi nutrisi berikutnya memperhitungkan peningkatan biaya produk protein, dan memastikan kebutuhan harian produk yang mengandung lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral. Selanjutnya variasi pola makan lembut No. 5 sampai No. 5 P.

Protein ditingkatkan menjadi 120 gram per hari. Protein memiliki efek restoratif pada kelenjar, mengaktifkan proses perbaikan, meredakan peradangan, mendukung sistem kekebalan tubuh, dan mengisi kekurangan protein dalam tubuh.

Diperpanjang, decoding diet:

• Rehabilitasi fungsi pankreas, perlindungan organ pencernaan di sekitarnya, penurunan tonus kandung empedu.
• Dukungan untuk peningkatan kadar protein, sedangkan kadar karbohidrat dan lemak, sebaliknya, diminimalkan.
• Penghancuran mekanis dan perlindungan makanan secara kimia.
• Diet perlu dibagi hingga enam kali sehari.
• Makanan digiling, dipanggang atau dikukus.
• Kisaran suhu dari 20 hingga 55 derajat.
• Angka lemak: 80 gram, protein: 120 gram, karbohidrat: 300 gram, nilai energi: 2600 kkal, asupan cairan: maksimal 2 liter per hari.

Daftar produk:

Eksaserbasi pankreatitis mereda, apa yang bisa Anda makan? Dengan pankreatitis, Anda bisa makan makanan hewani dan nabati dari daftar produk yang disajikan.

Rangkaian produknya mirip dengan daftar eksaserbasi, dietnya diperluas dalam bentuk:

• Sup sayur (kecuali kubis merah dan putih).
• Sayuran yang hadir dalam makanan berupa casserole kentang dan zucchini, kedelai, kacang hijau, buncis, casserole kembang kol.
• Buah-buahan disajikan dalam bentuk jelly semi cair, casserole dengan sereal, tanpa kulit. Apel panggang, tidak termasuk varietas asam.
• Haluskan daging dari jenis daging tanpa lemak. Haluskan ikan dari jenis ikan tanpa lemak. Mengukus, merebus, merebus, memanggang dengan sereal dan sayuran diperbolehkan.
• Bubur sereal dengan setengah susu atau air - soba, jelai mutiara, gandum gulung, nasi.
• Minuman: rebusan rosehip, jus blackcurrant.
• Keju ringan, tanpa bahan tambahan, sosis dokter, sayuran parut segar, pasta, spageti, mie.
• Apakah mungkin makan kedelai untuk pankreatitis? Mungkin saja, dan jika terjadi intoleransi protein hewani, beralih ke protein kedelai.
• Anda dapat memasukkan beberapa bumbu dalam komposisi: vanila, jintan, pala, cengkeh, kulit, kayu manis.

Diet ini diikuti selama 3 bulan, cukup memperbanyak pola makan dan jumlah makanan yang dibutuhkan. Resep terapi penggantian enzim, untuk bongkar muat, dengan makanan. Jika ditemukan masalah pencernaan, maka akan kembali ke tahap sebelumnya.

Tujuan diet pada periode ini adalah sebagai berikut:

• Pencegahan kambuh,
• Koreksi kekurangan nutrisi,
• pencegahan perkembangan CP.

Menguraikan indikator diet:

Mengikuti pola makan mengurangi risiko kambuhnya pankreatitis, mengurangi kemungkinan komplikasi, menahan memburuknya penyakit, memperpanjang remisi, memberikan pola makan yang bervariasi, dan memperpanjang hidup dengan kualitas yang baik. Pemilihan makanan dilakukan oleh ahli gizi, dengan mempertimbangkan indikator individu setiap orang dan karakteristik penyakitnya. Konsultasikan dengan spesialis.

Tapi itu lebih buruk. Sebagai seorang dokter praktik, saya menjelaskan secara detail apa dan bagaimana cara makan untuk menghindari hal tersebut.

Dilarang mengonsumsi makanan apa pun yang meningkatkan produksi enzim dirancang untuk memecah makanan. Penyalahgunaan produk-produk ini menyebabkan tubuh memproduksi sejumlah besar enzim yang diperlukan untuk mencerna dan memecah makanan. Enzim-enzim ini disekresikan dalam jumlah besar. Akibatnya terjadi peradangan pada organ dan timbul komplikasi serta penyakit serius. Produk-produk tersebut meliputi:

Makanan yang digoreng dan berlemak (tidak diperbolehkan)

Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
lemak babi goreng	1,80 gram	84,00 gram	0,00 gram	754,20 kkal (3157 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Telur goreng dalam lemak babi	15,20 gram	125,30 gram	0,80 gram	295,00 kkal (1234 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Babi panggang	15,47 gram	33,93 gram	0,85 gram	364,98 kkal (1527 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Sapi panggang	27,58 gram	18,24 gram	0,55 gram	279,58 kkal (1170 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Kentang goreng	2,75 gram	9,55 gram	23,19 gram	184,81 kkal (773 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Ikan goreng	17,37 gram	10,55 gram	6,18 gram	186,98 kkal (782 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
pai goreng	4,70 gram	8,80 gram	47,80 gram	290,50 kkal (1216 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Ayam goreng	31,65 gram	13,20 gram	0,63 gram	231,03 kkal (967 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
Bebek panggang	16.00 gram	38,00 gram	0,00 gram	405,00 kkal (1695 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!

• Tepung dan produk manis (tidak diperbolehkan)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  pancake	8,43 gram	8,51 gram	28.03	206,12 kkal (862 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  kue keju	11,90 gram	6,40 gram	38,90 gram	264,00 kkal (1105 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Kue bolu krim	2,30 gram	8,40 gram	22,54 gram	172,00 kkal (719 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Roti gandum hitam	6,43 gram	2,05 gram	45,47 gram	224,80 kkal (941 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Kue cokelat	4,97 gram	23,53 gram	45,22 gram	402,93 kkal (1686 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Kue Krim Asam	4,73 gram	15,64 gram	40,66 gram	323,86 kkal (1355 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Es krim	3,94 gram	10,20 gram	22,67 gram	198,45 kkal (830 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Coklat hitam	5,36 gram	31,91 gram	51,26 gram	513,29 kkal (2148 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!

• Daging asap, makanan kaleng, sosis (tidak diperbolehkan)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Daging asap	18,63 gram	39,23 gram	0,34 gram	350,90 kkal(1468 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Sosis asap	16,69 gram	38,82 gram	2,52 gram	429,90 kkal (1799 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Sosis buatan sendiri	15,21 gram	30,93 gram	2,71 gram	363,32 kkal (1520 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Sosis "Moskow"	21,95 gram	38,78 gram	11,86 gram	441,50 kkal (1848 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Ikan kaleng	19.00 gram	17.00 gram	0,00 gram	229,00 kkal (958 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Cumi kalengan	12.00 gram	1,20 gram	0,00 gram	58,00 kkal (242 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Salad rumput laut Timur Jauh kalengan	1,00 gram	10,00 gram	7,00 gram	122,00 kkal (510 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Hati ikan cod kalengan	4,20 gram	65,70 gram	1,20 gram	613,00 kkal (2566 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!

• Produk susu (tidak diperbolehkan)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Keju berlapis kaca	8,55 gram	24,92 gram	32,75 gram	385,41 kkal (1613 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Keju cottage berlemak buatan sendiri	15,94 gram	19,80 gram	2,52 gram	215,40 kkal (901 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Krim asam buatan sendiri	2,97 gram	21,56 gram	3,93 gram	226,71 kkal (949 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Keju asap	31,05 gram	21,88 gram	2,55 gram	337,20 kkal (1411 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Keju asin	17,90 gram	20,10 gram	0,00 gram	260,00 kkal (1088 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Keju Buatan-Rumah	14.00 gram	9,00 gram	2,20 gram	158,00 kkal (661 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  mayones	2,70 gram	52,14 gram	6,62 gram	500,96 kkal (2097 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!

• Buah-buahan, sayuran (tidak diperbolehkan)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Lobak	1,62 gram	0,06 gram	4,87 gram	29,31 kkal (122 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  mentimun	1,13 gram	0,13 gram	4,17 gram	19,62 kkal (82 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Tomat	1,06 gram	0,35 gram	4,96 gram	22,38 kkal (93 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Jamur	3,62 gram	1,93 gram	3,52 gram	44,14 kkal (184 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  kubis putih	2,97 gram	0,05 gram	5,76 gram	28,46 kkal (119 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Terong	0,90 gram	0,21 gram	5,75 gram	25,92 kkal (108 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Delima	1,07 gram	0,33 gram	13,47 gram	55,98 kkal (234 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Jeruk	0,81 gram	0,16 gram	8,73 gram	39,69 kkal (166 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Apel asam	0,40 gram	0,40 gram	9,80 gram	42,00 kkal (175 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Anggur	1,10 gram	0,68 gram	17.10	72,57 kkal (303 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!

• Minuman (tidak diperbolehkan)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  jus jeruk	0,63 gram	0,11 gram	11,44 gram	48,04 kkal (201 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  jus apel	0,28 gram	0,04 gram	10,70 gram	44,63 kkal (186 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Jus aprikot	0,26 gram	0,03 gram	11,84 gram	45,90 kkal (192 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Jus anggur	0,60 gram	0,10 gram	7,64 gram	34,11 kkal (142 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Limun	0,00 gram	0,00 gram	6,00 gram	32,00 kkal (133 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Kopi	6,22 gram	3,83 gram	8,33 gram	78,20 kkal (327 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Teh kental	9,91 gram	6,32 gram	47,91 gram	250,85 kkal (1050 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!
  Air dingin	10,65 gram	8,43 gram	22.04	186,91 kkal (782 kJ)	Hilangkan sepenuhnya!

Makanan yang bisa diterima

Produk yang dijelaskan di bawah ini sebaiknya jarang dikonsumsi. Dan jika memungkinkan, hilangkan sepenuhnya dari diet Anda. Karena mereka keras di perut dan terlalu membebani pankreas. Saat mengonsumsi produk tersebut, terjadi malfungsi pankreas. Produk-produk tersebut meliputi:

• Produk sampingan, sosis (batas)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Hati ayam	19,75 gram	6,66 gram	1,04 gram	142,60 kkal (596 kJ)	Dianjurkan untuk merebus atau merebus hati ayam, Anda bisa menyiapkan pate atau casserole.
  hati babi	18,99 gram	4,22 gram	3,38 gram	116,38 kkal (487 kJ)	Disarankan untuk menggunakan tidak lebih dari sekali setiap 3-4 minggu. Yang penting perendamannya lama (2-3 jam).
  hati ikan kod	4,88 gram	61,39 gram	1,45 gram	590,56 kkal (2472 kJ)	Makanlah 3-4 sendok teh hati ikan kod tidak lebih dari sebulan sekali.
  Sosis dokter	12,76 gram	22,65 gram	1,60 gram	251,94 kkal (1054 kJ)	Komposisinya harus mencakup daging (sapi atau babi) dengan kualitas tertinggi atau kelas 1. Sebelum dimakan, rebus sosis selama 5-10 menit, lepaskan penutup pelindungnya. Jangan dikonsumsi setiap hari dalam jumlah maksimal 50 gram.

• Permen (batas)

  Lemak, telur (batas)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Mentega 60%	0,50 gram	7,00 gram	1,20 gram	547,00 kkal (2289 kJ)	Satu porsi bubur atau pasta sebaiknya mengandung tidak lebih dari sepertiga sendok teh
  Minyak zaitun	0,00 gram	99,80 gram	0,00 gram	898,00 kkal (3759 kJ)	Berguna untuk minum satu sendok makan.
  Minyak cedar	0,00 gram	99,92 gram	0,00 gram	915,20 kkal (3831 kJ)	Minum satu sendok makan 30 menit sebelum makan
  Telur rebus	12,70 gram	10,63 gram	0,93 gram	148,05 kkal (619 kJ)	Putih telur mudah dicerna, kuning telur harus dibatasi karena kandungan lemaknya yang tinggi. Tidak lebih dari 2-3 per minggu

• Rempah-rempah (batas)

Untuk mengurangi beban kimia dan mekanis pada pankreas, diet khusus ditentukan. Pola makan seperti itu harus ditujukan untuk mencegah berkembangnya komplikasi tertentu dan menstabilkan kondisi. Hal ini didasarkan pada peningkatan kandungan protein hingga 130 g Makanan kaya kalium dimasukkan ke dalam makanan. Produk-produk tersebut antara lain

Daging, ikan, dan unggas (mungkin)

Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
Turki	20,67 gram	5,66 gram	1,79 gram	135,65 kkal (567 kJ)
Ayam	21,36 gram	10,19 gram	1,35 gram	178,76 kkal (748 kJ)	Tanpa kulit; dalam bentuk quenelles, irisan daging kukus atau souffle
daging domba	18.00 gram	0,30 gram	6,50 gram	216,00 kkal (904 kJ)
Daging sapi muda tanpa lemak	20,99 gram	2,49 gram	0,00 gram	108,17 kkal (452 ​​kJ)/td>	Bebas dari fasia, tendon dan lemak; dalam bentuk quenelles, irisan daging kukus atau souffle
Fillet ikan tenggeran	15,95 gram	3,30 gram	0,00 gram	106,50 kkal (445 kJ)
Zander	20,60 gram	1,01 gram	0,02 gram	94,95 kkal (397 kJ)	Dipanggang, direbus, dikukus; dalam bentuk souffle, quenelles
ikan kod	16,93 gram	1,01 gram	0,54 gram	79,11 kkal (331 kJ)	Dipanggang, direbus, dikukus; dalam bentuk souffle, quenelles
Karper	18.02	3,68 gram	0,07 gram	105,27 kkal (440 kJ)	Dipanggang, direbus, dikukus; dalam bentuk souffle, quenelles

• Tepung dan produk manis (mungkin)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Roti gandum	8,15 gram	1,73 gram	52,18 gram	245,16 kkal (1026 kJ)	Kemarin
  Biskuit	9,01 gram	9,14 gram	66,40 gram	390,77 kkal (1635 kJ)	Konsumsi untuk sarapan pertama
  Bagel sederhana	10,40 gram	1,30 gram	64,16 gram	313,67 kkal (1313 kJ)	Bagel paling enak dimakan dalam keadaan lunak. Untuk produk ini, Anda bisa merendamnya dalam teh encer atau kolak.
  Kerupuk gandum	11,20 gram	1,40 gram	72,40 gram	331,00 kkal (1385 kJ)	Rusks harus tanpa bumbu atau bumbu apa pun
  Jeli	7,36 gram	0,59 gram	32,17 gram	154,14 kkal (645 kJ)	Norma porsi jeli apa pun per porsi tidak lebih dari 150 gram.

• Sup (mungkin)

  Buah-buahan, sayuran (mungkin)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  Timun Jepang	0,82 gram	0,70 gram	5,99 gram	30,56 kkal (127 kJ)	Dapat dikonsumsi dengan cara dipanggang, direbus atau direbus.
  Kol bunga	2,80 gram	0,43 gram	4,72 gram	33,99 kkal (142 kJ)	Sebaiknya direbus atau direbus
  Wortel	41,62 gram	5,02 gram	12.06	41,07 kkal (171 kJ)	Haluskan wortel yang dimasak dengan kukus atau slow cooker sangat menyehatkan.
  kentang	2,74 gram	1,35 gram	19,81 gram	85,57 kkal (358 kJ)	Panggang dalam oven atau rebus tanpa menambahkan bumbu. Berguna untuk minum segelas jus kentang setiap hari dua jam sebelum makan - 100-200 ml.
  Apel panggang	6,96 gram	0,53 gram	24.07	88,04 kkal (368 kJ)	Anda hanya perlu memilih varietas yang kulitnya berwarna hijau.

• Produk susu (mungkin)

• Minuman (mungkin)

  Produk	Protein, (g)	Lemak, (g)	Karbohidrat, (g)	Konten kalori, kilokalori	Catatan
  jus pisang	0,02 gram	0,01 gram	13,22 gram	50,40 kkal (210 kJ)	Hanya jus segar yang diperbolehkan
  Jus wortel	0,98 gram	0,11 gram	9,49 gram	40,42 kkal (169 kJ)	Jus harus tanpa tambahan gula atau kotoran lainnya.
  jus stroberi	0,30 gram	0,20 gram	9,75 gram	41,00 kkal (171 kJ)	Anda bisa mengonsumsi jus segar hanya setelah diencerkan dengan air dengan perbandingan 1:1.
  ciuman	0,49 gram	0,17 gram	39,26 gram	152,82 kkal (639 kJ)	Anda bisa meminum 200 ml beberapa kali sehari (3-4).
  Kembang sepatu	1,43 gram	1,26 gram	6,03 gram	37,92 kkal (158 kJ)	Tidak lebih dari satu atau dua kali sehari

Tabel diet No.5

Produk roti dan roti:

• kerupuk dari roti gandum - 50 g per hari.
• Kerupuk yang terbuat dari tepung gandum akan sangat bermanfaat.

• selaput lendir dari berbagai sereal (oatmeal, nasi, semolina, jelai mutiara, dll., kecuali millet) dalam air atau kaldu sayuran lemah
• sup krim yang terbuat dari daging rebus

Hidangan daging dan ikan:

• daging tanpa lemak (daging sapi, ayam, kalkun, kelinci)
• bebas dari fasia
• tendon dan lemak
• dalam bentuk quenelles
• irisan daging kukus atau souffle
• Ikan rendah lemak (pike perch, cod, carp, perch, dll) dalam bentuk souffle

Susu, produk susu dan hidangan yang dibuat darinya:

• susu hanya di piring
• keju cottage segar tidak asam dalam bentuk pasta
• puding uap

Hidangan telur:

• telur rebus (tidak lebih dari 1-2 potong per hari)
• telur dadar kukus

Hidangan sayur dan lauk pauk:

• sayuran (kentang, wortel, zucchini, kembang kol) dalam bentuk puree
• puding uap

Buah-buahan, beri, permen:

• mentega, ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan
• apel panggang (kecuali apel Antonov)
• kolak bubur dari buah-buahan kering dan segar
• jeli
• tikus xylitol
• sorbitol

• teh lemah
• air mineral
• rebusan rosehip
• bunga aster

Daftar produk dan hidangan yang dikecualikan:

• Gorengan
• Daging dan ikan berlemak
• Infus jamur dan sayuran yang kuat
• Kubis putih, lobak, bawang bombay, lobak, coklat kemerah-merahan, selada, lobak, rutabaga
• Daging asap, makanan kaleng, sosis
• Mentega dan tepung yang baru dipanggang serta produk kembang gula
• Es krim, coklat
• Minuman beralkohol
• Rempah rempah

Pankreas dan alkohol

Contoh menu dan resep

Makanan yang dipilih dengan benar memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Mereka bergizi.

Contoh menu untuk pankreas

Kini, mengetahui produk yang diperbolehkan, Anda bisa membuat menu untuk setiap hari. Berikut beberapa opsi yang memungkinkan:

Menu "Makan dengan benar"

1. Sarapan - bubur nasi susu;
2. Sarapan kedua – pure labu;
3. Makan siang - sup oatmeal, teh dengan susu;
4. Camilan sore - kefir dengan biskuit;
5. Makan malam – bubur soba tumbuk dengan air;
6. Makan malam kedua adalah jeli.

Menu “Ada dan tidak tahu masalah pada pankreas”

1. Sarapan – souffle keju cottage;
2. Sarapan kedua – bubur susu beras;
3. Makan siang - sup jelai mutiara dengan sepotong daging atau bakso, pure wortel;
4. Camilan sore - telur dadar protein kukus;
5. Makan malam – bubur semolina;
6. Makan malam kedua - jus stroberi.

Menu “Katakan TIDAK pada penyakit pankreas.”

1. Sarapan - oatmeal, teh, telur dadar kukus protein;
2. Sarapan kedua - puding wortel, infus rosehip;
3. Makan siang: sup oatmeal dengan labu, fillet ikan dengan wortel, apel panggang (tanpa gula);
4. Camilan sore: casserole keju cottage, teh;
5. Makan malam: irisan daging ayam kukus, puding wortel, jus sayur;
6. Di malam hari: kefir.

Resep untuk pankreas

Para dokter dan ahli gizi berpendapat bahwa untuk menjaga kesehatan diperlukan nutrisi yang tepat, tidak termasuk makanan berlemak dan gorengan. Namun tidak semua orang tahu cara menyiapkan hidangan lezat dari produk makanan.

Saus daging sapi rendah lemak

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• 3 sendok makan tepung
• 1 sendok kaldu sapi
• 1 gelas air panas
• sejumput garam

Persiapan:

1. Tuang tepung ke dalam panci
2. Encerkan kaldu dalam segelas air dan tuangkan perlahan ke dalam tepung
3. Aduk hingga mengental
4. Hapus benjolan

Fillet ikan panggang

Mengambil:

• 500-800 gr fillet ikan
• garam, merica, paprika
• 1 sendok kaldu ayam
• 1 gelas air panas
• 3 sendok makan tepung
• 1-1/2 cangkir susu rendah lemak
• Rosemary

Persiapan:

1. Tempatkan fillet di loyang
2. Bumbui dengan garam, merica, dan rosemary
3. Campur kaldu dengan air dan tepung
4. Tambahkan susu dan aduk
5. Tuang di atas ikan dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 250º C

Wafer pisang:

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 cangkir gula
• 1 cangkir susu rendah lemak
• 3 telur
• 1 gula vanila
• 1 sendok teh jus lemon
• 3 buah pisang cincang
• 1-1/2 cangkir tepung gandum hitam
• 1 sendok teh soda kue
• sejumput garam
• bubuk pengembang

Persiapan:

1. Kocok telurnya
2. Tambahkan esens vanila, gula, jus lemon, dan pisang
3. Campur semuanya dengan baik
4. Tambahkan tepung, garam, baking powder dan soda
5. Tuang susu dan aduk
6. Tempatkan di loyang
7. Panggang dalam oven dengan suhu 250ºС hingga matang

Apa yang bisa Anda makan jika Anda menderita radang pankreas?

Dengan radang pankreas, itu sangat buruk membagi makanan 5-6 kali sehari itu penting.

Batasi makanan kaya karbohidrat (tepung dan makanan manis). Anda bisa makan makanan kaya protein (ikan, unggas) dengan cara direbus atau direbus. Roti sehari-hari, sayuran rebus atau bubur (kentang, wortel, zucchini) diperbolehkan. Semua jenis pasta dan kefir rendah lemak juga diperbolehkan.

Berat di pankreas?

Munculnya rasa berat di pankreas menunjukkan proses patologis yang terjadi di dalamnya. Rasa berat terjadi karena:

1. Kebiasaan buruk (merokok, minum alkohol)
2. Makan berlebihan
3. Penyakit hati dan saluran empedu
4. Minum obat (antibiotik tetrasiklin)
5. Perubahan terkait usia

Jika terasa berat dan nyeri, Anda harus:

• membongkar pankreas (menolak makan selama sehari)
• oleskan dingin ke area pusar
• minum air alkali (Borjomi)
• no-spa, papaverine, platifilin dalam bentuk suntikan

Jika pankreas Anda sakit, apa yang bisa Anda makan?

Jika pankreas Anda sakit, sangat penting untuk memasukkan cairan ke dalam makanan Anda (minuman buah bebas gula, teh tanpa pemanis, rebusan buah dan sayuran).

Makanan harus direbus atau dikukus. Selain itu, penting untuk mengonsumsi makanan berikut:

• Haluskan zucchini, wortel dan labu
• Puding kukus dari daging cincang dan sayuran
• Ciuman, jeli
• Sup berlendir
• kue galet
• Sup kemarin

Ikan dan daging mengandung protein dalam jumlah besar. Oleh karena itu, Anda perlu mengonsumsi 160 gram per hari. Produk yang mengandung karbohidrat yang cepat dicerna – 350 g. Jangan makan makanan panas atau dingin.

Nutrisi setelah operasi pankreas

Setelah operasi pankreas, kamu harus berpuasa selama dua hari.

Mulai hari ketiga Anda dapat memasukkan ke dalam makanan Anda:

• Teh tanpa pemanis yang lemah
• Haluskan sup
• Nasi susu dan bubur soba (susu harus diencerkan)
• Telur dadar putih telur kukus
• keju skim

Makan pagi sebaiknya terdiri dari dua kali sarapan dengan selang waktu 4 jam. Sup sebaiknya hanya vegetarian. Ikan dan daging disajikan untuk makan malam. Untuk camilan sore Anda perlu makan keju cottage.

Diet untuk batu di pankreas

Batu di pankreas (disebut pankreolitiasis) adalah masalah yang sangat serius. Dan itu tidak bisa diabaikan. Pasalnya pankreas berperan penting dalam pencernaan. Sangat sering, batu terbentuk di saluran pankreas. Batu-batu tersebut berukuran kecil seperti pasir, jika ditemukan batu harus segera dikeluarkan. Selain itu, sangat penting untuk mengikuti pola makan. Diet khusus harus mencakup hidangan sayuran, ikan rebus, pasta, dan sereal. Sangat penting untuk membatasi asupan telur dan lemak. Makanan harus dikukus.

Nutrisi teratur sangat penting. Sangat penting untuk menghindari makan berlebihan.

Alpukat dan pankreas

Alpukat sangat bermanfaat untuk penyakit pankreas. Alpukat bisa dimakan terpisah, diambil ampasnya dengan sendok atau dihaluskan menggunakan blender. Ini sangat cocok dengan ikan. Ini juga disajikan sebagai lauk untuk daging.

Salad alpukat dan bit

1. Rebus bit hingga matang (setidaknya dua jam)
2. Giling bit
3. Mengupas alpukat
4. Mengiris alpukat
5. Campur dan bumbui hidangan dengan minyak zaitun

Alpukat tidak hanya diperbolehkan untuk penyakit pankreas, tetapi juga dianjurkan. Alpukat menurunkan kolesterol. Enzim yang terkandung dalam daging buahnya memiliki komposisi yang mirip dengan yang dihasilkan oleh lambung dan pankreas. Alpukat mengandung kadar gula yang rendah. Selain itu, janin menormalkan tekanan darah.

Jadwal diet untuk penyakit pankreas

Untuk penyakit pankreas Anda perlu makan 5-6 kali sehari dalam porsi kecil. Interval antara waktu makan harus rata-rata empat jam.

• Sarapan harus mencakup sereal cair
• Sarapan kedua – pure sayuran, rebusan rosehip atau air mineral
• Makan siang – sup lendir atau kaldu sayuran
• Camilan sore – keju cottage rendah lemak, kefir
• Makan malam – bubur bubur
• Makan malam kedua - jeli

Ramuan, tincture herbal dan campuran untuk pankreas

Jamu yang umum dan tersedia untuk pengobatan dan pencegahan penyakit pankreas disajikan di bawah ini. Tumbuhan ini memiliki sifat pelindung dan antioksidan.

• Birch
• Celandine
• St.John's wort
• Elecampane
• Burdock
• tanaman liar berbunga kuning cerah
• Chicory
• Dil
• Pisang raja
• semak bijak
• Jagung
• lengkuas

Untuk memperbaiki kondisi umum ramuan ini, ramuan, campuran dan tincture disiapkan.

Ramuan anti inflamasi

1. Untuk menyiapkan ramuan yang efektif, kami mengambil dalam proporsi yang sama herbal yang tercantum di bawah ini:
   • Elecampane – 1 sdm.
   • Burdock (akar) – 1 sdm. aku.
   • Dandelion – 1 sdm. aku.
   • sawi putih – 1 sdm. aku.
2. Rebus satu sendok teh campuran dalam segelas air selama 15 menit.
3. Biarkan selama 1 jam
4. Saring dan ambil 20 ml. sebelum makan

Rebusannya memiliki efek antiinflamasi dan analgesik.

Rebusan koleretik

1. Ambil ramuan berikut dalam proporsi yang sama
   • kebersihan
   • melompat
   • dil
   • knotweed
   • akar dandelion
   • rambut jagung
   • St.John's wort
   • penduduk dataran tinggi
   • abadi
2. Tambahkan empat sendok makan campuran per liter air mendidih
3. Ambil 3 kali sehari 30 menit sebelum makan 1/3 gelas
4. Kursus ini berlangsung 8 minggu. Lalu istirahat seminggu. Dan sekali lagi kursus itu diulangi. Rebusannya memiliki efek antiinflamasi, analgesik, koleretik, antispasmodik

Nyeri pinggang yang tajam di perut bagian atas, menjalar ke punggung, tekanan darah menurun, detak jantung cepat, mual dan muntah yang melemahkan - semua ini adalah gejala radang pankreas, penyakit serius yang lebih dikenal dengan pankreatitis. Disfungsi pankreas memiliki konsekuensi yang tidak menyenangkan, termasuk risiko terkena diabetes bahkan kanker, sehingga masalah ini tidak bisa diabaikan begitu saja.

“Pertolongan pertama” untuk eksaserbasi pankreatitis harus berupa tirah baring dan istirahat total, kompres dingin pada perut bagian atas, serta pola makan yang dipilih dengan baik yang akan memungkinkan organ penting sistem pencernaan untuk sementara tidak mensintesis enzim dan “ istirahat” sedikit. Ini akan membantu pankreas dengan cepat memulihkan fungsi normal dan mengembalikan kesehatan pasien.

Tahap pertama

Prinsip utama penyelenggaraan nutrisi pada hari-hari pertama periode “akut” adalah pantang makan sepenuhnya. Pasien hanya diperbolehkan minum air mineral tanpa gas (untuk menekan sekresi cairan lambung), teh lemah atau rebusan rosehip lemah. Ini akan memastikan pelepasan saluran pencernaan dan mencegah perkembangan komplikasi dan perkembangan proses inflamasi.

Sampai penyebab eksaserbasi dihilangkan, masa puasa harus dilanjutkan - seringkali diperlukan 2-3 hari untuk meringankan kondisi tersebut. Dalam kasus yang sangat parah, metode makan ini harus dilanjutkan selama seminggu hingga satu bulan, namun dalam situasi seperti ini orang tersebut memerlukan rawat inap dan dukungan pengobatan.

Periode perbaikan

Ketika kondisi pasien membaik dan gejala penyakit mulai mereda, diperbolehkan untuk secara bertahap mengisi kembali pola makannya dengan makanan dan minuman tertentu.

Saat memilih menu, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin penting:

• anda harus mematuhi prinsip makanan fraksional (makan dalam porsi kecil 5-7 kali sehari pada waktu yang ditentukan dengan jelas);
• Anda tidak boleh memaksa memberi makan pasien (lebih baik sedikit menggeser jadwal waktu makan sampai nafsu makan muncul);
• faktor risiko yang sama pentingnya adalah makan berlebihan (asupan makanan harian (termasuk cairan yang diminum) tidak boleh melebihi 2,5 kg);
• makanan harus disajikan hangat atau pada suhu kamar;
• hidangan dapat direbus atau dikukus dan harus memiliki konsistensi yang seragam (dapat dihaluskan dengan blender);
• makanan harus rendah lemak untuk menghindari ketegangan fungsional pada pankreas;
• jumlah kalorinya bisa bervariasi antara 500-1000 kkal per hari (tergantung kondisi umum pasien dan aktivitas fisiknya).

Prioritasnya adalah sup susu bubur, bubur cair dan semi cair dengan air, pure sayuran, jeli, dan kolak. Dalam kombinasi dengan pengobatan obat, dinamika positif pada kondisi pasien dapat dicapai secepat mungkin.

Tahap memudarnya eksaserbasi pankreatitis

Dengan menghilangkan sebagian besar gejala penyakit, Anda dapat memperluas cakupan pola makan Anda. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa pola makan harus membantu meringankan pankreas, serta mengurangi sekresi lambung. Makanan juga sebaiknya dikonsumsi dalam porsi kecil dengan selang waktu tidak lebih dari 4 jam. Selain itu, selama periode ini dianjurkan untuk memasukkan penggunaan asam folat dan vitamin A, B1, B2, B12, C, PP dan K, namun hanya setelah berkonsultasi dengan dokter.

Menu utama harus mencakup:

• ikan tanpa lemak dan ayam rebus, kelinci, serta daging sapi muda dan kalkun;
• sup berlendir dan bubur cair sebagai lauk (kecuali millet dan jelai mutiara);
• buah-buahan kering yang digiling, direndam dalam air (dengan kandungan kalori minimum, mengandung banyak zat yang berguna untuk menormalkan fungsi saluran pencernaan);
• kentang, bit, wortel, zucchini, labu, kembang kol, direbus, dipanggang atau dihaluskan;
• putih telur;
• kefir dan keju cottage diet;
• kerupuk.

Sebagai minuman utama sebaiknya menggunakan air mineral (masih) atau teh tanpa pemanis, serta kolak manis, jeli, jelly dan jus segar yang diencerkan dengan air (dengan perbandingan 1:1). Anda bisa memperkenalkan buah-buahan dan sayuran segar secara bertahap (kecuali lobak, bawang merah, dan bawang putih). Hal utama adalah jangan membumbuinya dengan minyak sayur, krim asam, atau mayones. Makan roti juga diperbolehkan.

Nasihat! Dianjurkan untuk memakan roti kemarin, atau mengeringkan irisan roti segar di dalam oven sebelum disajikan.

Apa yang harus dikecualikan dari diet Anda

Untuk mencegah peralihan pankreatitis akut ke tahap kronis, perlu dibuat daftar pantangan makanan, menghindari makanan yang merangsang fungsi aktif pankreas, dan mempertimbangkan intoleransi individu.

Penting untuk sepenuhnya menghapus dari makanan sehari-hari:

• makanan daging berlemak, lemak babi dan beberapa jenis ikan (belanak, salmon, lele, ikan mas, halibut), serta kaviar;
• lemak babi dan domba;
• Roti gandum hitam;
• produk sampingan daging (sosis, roti gulung, sosis, sosis, dll.) dan produk asap;
• makanan kaleng, acar, bumbu perendam;
• bumbu pedas, bumbu dan bumbu;
• beberapa jenis sayuran (lobak, rutabaga, lobak, bawang merah dan bawang putih, serta kol putih, jamur dan kacang-kacangan dengan kandungan serat kasar yang tinggi);
• buah-buahan asam;
• jeruk, lemon, jeruk keprok dan jenis buah jeruk lainnya;
• manisan buah;
• susu kental;
• dadih keju berlapis kaca dan krim asam penuh lemak;
• minuman berkarbonasi dan kopi;
• produk coklat, kue, kue kering, biskuit, selai jeruk, karamel, lolipop dan manisan lainnya.

Nasihat! Sebaiknya hindari makanan cepat saji (kentang goreng, hot dog), keripik, kerupuk, dan kacang asin selamanya untuk menghindari eksaserbasi penyakit.

Selain itu, Anda harus membatasi konsumsi alkohol (tidak hanya minuman keras, tetapi juga koktail rendah alkohol). Alkohol dapat memicu kejang pada sfingter Oddi (alat katup yang memastikan pergerakan enzim ke dalam usus dan pada saat yang sama mencegah keluarnya makanan yang dicerna). Setelah meminum minuman "panas", katup mungkin tidak terbuka tepat waktu, dan cairan pencernaan akan tersumbat di saluran, yang akan menyebabkan serangan akut dan konsekuensi yang tidak menyenangkan.

Video: Makanan yang dilarang untuk pankreatitis

Perkiraan menu harian untuk eksaserbasi pankreatitis

Diet ketat bukanlah hukuman mati. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dan sehat dari produk yang diizinkan. Sebelum membuat pola makan seimbang untuk setiap hari, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda dan pertimbangkan semua rekomendasinya. Tetapi jika tidak mungkin untuk menghubungi spesialis, menu indikatif akan membantu memfasilitasi proses ini, yang berisi semua produk yang diperlukan dalam dosis yang dapat diterima dan menunjukkan waktu pemberian yang disarankan.

Nasihat! Selama proses memasak, makanan tidak boleh diasinkan. Dibolehkan menambahkan sedikit garam pada makanan sesaat sebelum disajikan, tetapi volumenya tidak boleh melebihi 10 g per hari.

Tubuh akan membutuhkan waktu untuk pulih setelah eksaserbasi, jadi disarankan untuk mengikuti diet pankreatitis untuk jangka waktu yang lama (dari 6 hingga 12 bulan), dengan mengikuti semua rekomendasi dan saran dokter dengan ketat.

Hidangan untuk pankreatitis

Serangan pankreatitis seharusnya tidak menjadi hambatan bagi emosi positif. Dan jika rasa sakitnya sudah mereda, Anda dapat menyenangkan pasien dengan makanan lezat yang disiapkan secara ketat dalam batas yang dapat diterima dan diet yang dinyatakan.

Untuk ini, beberapa resep sederhana dan menarik akan berguna.

1. Souffle ayam empuk (daging unggas rebus dicampur protein dan dikukus dalam bentuk. Jika diinginkan, ayam bisa diganti dengan daging sapi muda).
2. Casserole bihun yang menggugah selera (ambil 30 g bihun, keju cottage, dan susu; haluskan keju cottage dengan bihun rebus; kocok telur dengan susu; campur semuanya, tambahkan gula pasir secukupnya, masukkan ke dalam cetakan dan panggang).
3. Makanan penutup stroberi (campur 1 putih telur kocok dengan gula halus dan vanila; sendok dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, bentuk bola-bola; hiasi dengan jeli stroberi kental, tuang ke dalam gelas).
4. Zrazy dari fillet pike-perch (400 g fillet ikan dimasukkan melalui penggiling daging; rendam 100 g roti putih dalam 0,5 cangkir susu, peras, haluskan dan tambahkan putih telur kocok; campur semuanya menjadi massa homogen, tambahkan sedikit garam; gunakan sendok untuk membentuk zrazy dan celupkan ke dalam air mendidih selama 15-20 menit).

Dengan menggunakan daftar produk yang diizinkan dan dilarang, Anda dapat menambahkan temuan Anda sendiri ke kotak resep Anda. Berkat eksperimen kuliner, pasien tidak hanya dapat memuaskan nafsu makannya, tetapi juga menerima banyak emosi positif, yang penting untuk keberhasilan hasil pengobatan.

Kesimpulan

Diet adalah dasar dari pengobatan pankreatitis yang kompleks, dan kepatuhan yang ketat terhadapnya memungkinkan Anda mengatasi penyakit ini dengan cepat. Penyimpangan sekecil apa pun dari jalur yang dipilih dapat berdampak negatif pada hasil terapi, karena setiap eksaserbasi menyebabkan munculnya bekas luka ikat di area peradangan, sehingga semakin sedikit jaringan kelenjar di pankreas yang biasanya menjalankan fungsinya. Akibatnya produksi enzim menurun dan proses pencernaan terganggu.

Selain pembatasan pola makan, keberhasilan rehabilitasi sangat bergantung pada gaya hidup pasien, aktivitas fisik yang wajar, dan penghentian kebiasaan buruk. Hal ini akan berdampak positif tidak hanya pada aktivitas pankreas, tetapi juga pada fungsi semua fungsi tubuh, dan yang terpenting, akan membantu menghindari serangan berulang.

Jaga dirimu dan jadilah sehat! baca di situs web kami.