Potongan daging babi dengan kubis. Memasak irisan daging dengan kubis dan daging cincang: resep paling menggoda Daripada kubis putih - kembang kol

Potongan daging babi dengan kubis adalah versi sederhana dari gulungan kubis malas, tidak seperti itu, mereka tidak perlu dipanggang dalam oven atau direbus setelah digoreng. Mereka dimasak hanya di penggorengan. Saya biasanya memasak irisan daging dalam dua penggorengan sekaligus, 6 irisan daging besar per penggorengan. Saya melakukan ini karena tidak disarankan menggunakan lemak untuk kedua kalinya setelah penggorengan porsi pertama, terutama produk daging. Setelah menggoreng bagian pertama, Anda harus mencuci wajannya, lalu menggoreng bagian kedua. Atau gunakan dua penggorengan sekaligus.

Potong daging menjadi potongan besar.

Potong bawang bombay menjadi 8 bagian.

Potong kubis menjadi irisan.

Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan nyalakan penggiling daging.

Giling semuanya: daging, bawang bombay, kol.

Tambahkan telur dan garam ke dalam campuran daging dan aduk.

Rendam roti tawar dalam air, peras dan masukkan ke dalam daging cincang.

Campur daging cincang dengan baik dengan tangan Anda untuk mendapatkan massa yang homogen.

Kami membentuk irisan daging besar dari daging cincang, seukuran telapak tangan Anda.

Celupkan irisan daging ke dalam remah roti.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan irisan daging kami di sana.

Goreng dengan api besar selama sekitar satu atau dua menit di satu sisi sampai berwarna kecoklatan.

Balikkan irisan daging ke sisi yang lain, tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Masak tertutup selama 20 menit. Selama ini, irisan daging babi dengan kubis tidak hanya digoreng, tetapi juga dikukus dengan baik.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Apa pun yang mereka katakan, irisan daging telah dan tetap menjadi hidangan daging paling populer. Dan mereka tidak kekurangan gizi karena Anda dapat mendiversifikasi persiapan irisan daging sesuka Anda: masak dengan kuah, rebus dalam oven dengan tomat atau krim asam, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan minyak, disajikan dengan berbagai lauk pauk.


Anda bisa bereksperimen dengan daging cincang, karena selain daging Anda bisa menambahkan sereal, sayuran, keju, bumbu dapur, rempah-rempah, remah roti dan masih banyak lagi. Semua bahan tambahan ini mengubah rasa irisan daging, tetapi tentu saja rasa daging mendominasi. Selain itu, menambahkan bahan-bahan berbeda secara signifikan mengurangi biaya irisan daging, dan jumlahnya meningkat secara signifikan.
Siapkan irisan daging babi dengan kubis, resep dengan foto akan membantu Anda dalam hal ini. Bersama bawang bombay, kubis dihaluskan dengan blender (bisa menggunakan penggiling daging) lalu dicampur dengan daging cincang. Kami sangat menyarankan Anda menyiapkan sendiri daging cincang untuk memastikan kesegaran dan kualitasnya. Daging apa pun cocok untuk membuat daging cincang, tetapi lebih baik memilih daging yang tidak terlalu berlemak (tetapi juga tidak terlalu kurus) dan lembut. Bilah bahu, misalnya, atau punggung.

Bahan-bahan:

- daging cincang – 350-400 g;
- bawang bombay – 1 bawang bombay besar;
- telur – 1 buah;
- kubis putih – 150 g;
- garam meja – 0,5 sendok teh (secukupnya);
- lada hitam bubuk – 0,5 sendok teh;
- oregano (oregano) – 1 sendok teh;
- minyak sayur – 3-4 sdm. sendok (sesuai kebutuhan untuk menggoreng).

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Potong daging babi yang cukup berlemak menjadi potongan-potongan kecil. Giling menjadi daging cincang dalam penggiling daging atau gunakan blender. Jika dagingnya benar-benar kurus, Anda bisa menambahkan sedikit lemak babi (50 gram), irisan dagingnya akan lebih lembut dan juicy.




Kami memotong bawang menjadi setengah cincin besar, memotong kubis menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu besar. Masukkan sayuran ke dalam blender atau masukkan melalui penggiling daging setelah dagingnya.




Kami memotong sayuran dengan cara yang nyaman bagi Anda. Jika kubis sangat berair dan sayuran cincang menjadi cair, peras sedikit atau tambahkan sesendok semolina (remah roti) ke dalam daging cincang sambil diuleni.






Campur sayuran cincang dengan daging cincang. Tambahkan garam secukupnya (biasanya setengah sendok teh garam digunakan untuk setengah kilo daging cincang), merica segar, dan oregano. Atau kita ganti bumbu tersebut dengan yang lain, pilih buket wangi sesuai selera.




Campur daging dengan sayuran dan bumbu. Kocok satu butir telur (Anda hanya bisa menambahkan putih kocok).




Pertama, campur daging cincang dengan sendok, lalu uleni dengan tangan, uleni gumpalan daging cincang dan haluskan. Jika massa potongan daging menjadi sangat curam, tambahkan 1-2 sdm. sendok air dingin. Agar daging cincang dapat diuleni lebih baik, disarankan untuk mengocoknya sedikit di atas permukaan meja atau memasukkannya ke dalam mangkuk. Tutupi daging cincang yang sudah diuleni dan dikocok, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit.






Kami mulai membentuk irisan daging dari daging cincang dingin dengan tangan basah. Kami mengumpulkan satu sendok makan daging cincang yang tidak lengkap. Melemparkannya dari telapak tangan ke telapak tangan, pertama-tama kita membuat potongan bulat dan kemudian potongan oval. Tempatkan bagian yang kosong di atas papan atau piring datar. Anda bisa menggulung potongannya ke dalam remah roti atau tepung.




Panaskan wajan dengan minyak. Segera setelah minyak mulai berbusa, masukkan irisan daging. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi, lalu gunakan spatula untuk mencungkilnya dan balikkan ke sisi lainnya. Goreng dengan api yang sama hingga kecoklatan. Setelah digoreng, masukkan irisan daging ke dalam wajan dan tambahkan beberapa sendok makan air. Masukkan ke dalam oven panas, tutup dengan penutup, atau biarkan di atas kompor dengan api kecil. Setelah 5-7 menit, semua cairan akan menguap, irisan daging babi dengan kubis akan dikukus dan siap sepenuhnya.




Kami menyajikan irisan daging babi dalam kombinasi dengan lauk apa pun: kentang rebus atau direbus, soba, nasi, pasta,

Jika Anda bosan dengan irisan daging biasa, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan sedikit sayuran ke dalam daging. Yang paling sukses adalah irisan daging dengan kubis dan daging cincang. Berkat tambahan tak terduga ini, ternyata ternyata lembut dan empuk.

Irisan daging yang berair

Ada beberapa cara untuk mempersiapkannya. Namun yang paling enak menurut para ahli adalah irisan daging yang terbuat dari kubis dan daging cincang, resep kuliner langkah demi langkah yang kami tawarkan di sini.

1. Satu kepala kubis seberat satu kilogram dicincang sehalus mungkin, diasinkan dan dihancurkan dengan tangan. Jus yang dihasilkan ditiriskan.
2. Beberapa bawang bombay dicincang halus dan dicampur dengan kubis.
3. Satu kilogram daging cincang ditambahkan; Massa diremas, sebaiknya dengan tangan.
4. Dua butir telur, garam, bumbu, merica dimasukkan, dan daging cincang diuleni lagi.
5. Potongan daging dibuat, dilapisi tepung roti dan digoreng secara tradisional.

Semua! Undang keluarga Anda untuk makan irisan daging dengan kubis dan daging cincang, tapi jangan beri tahu mereka apa rahasianya. Tidak ada yang akan menebak mengapa mereka begitu enak dan empuk.

dengan kubis

Untuk resep ini, 200 gram kubis parut (kubis putih yang sama) dibakar, dan diperas setelah seperempat jam. Untuk mendapatkan irisan daging yang enak dengan kubis, setengah kilo daging sapi muda (dalam kasus ekstrim, daging sapi muda) bersama dengan bawang bombay dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan kubis, telur dan satu sendok makan peterseli cincang. Setelah diasinkan dan dibumbui, massa diremas, irisan daging dibentuk darinya, diletakkan dalam bentuk minyak dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat. Setelah sepuluh menit, mereka perlu dibalik dan dikembalikan ke tempatnya. Setelah jangka waktu yang sama, mereka dapat dihapus. Potongan daging dengan kubis dan daging cincang ini cocok dengan lauk pauk yang rumit - misalnya, dengan salad, tetapi kentang tumbuk biasa tidak akan merusaknya.

Pilihan ayam

Tidak jauh berbeda dengan produk berbahan daging babi atau sapi - setidaknya dalam hal persiapannya. Untuk membuat kubis, setengah kilo ayam digiling, ditambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng, dan seluruh massa digabungkan dengan kubis cincang, asin dan diperas (juga setengah kilo). Potongan daging kecil yang lengket dilapisi tepung roti. Tidak disarankan untuk melapisinya dengan remah roti - hasilnya akan lebih kasar, meskipun tidak mudah hancur. Jangan ragu. Daging cincang mungkin menjadi lembap - ini khas ayam. Jika Anda meluangkan waktu untuk membaliknya, potongan daging cincang dan kubis akan menjadi utuh, halus dan indah.

Alih-alih kubis putih - berwarna

Anda harus menghadapinya sedikit berbeda dibandingkan dengan cara tradisional. 300 gram harus dibongkar menjadi satu kepala kubis dan dihaluskan bersama dengan bawang merah dan dua siung bawang putih dalam blender. Ubah daging menjadi daging cincang atau ambil 150 gram daging siap pakai. Jenis daging apa yang harus diambil terserah Anda. Telur dimasukkan ke dalamnya, merica dan garam ditambahkan - sekali lagi sesuai kebijaksanaan Anda. Setelah diuleni, tambahkan oatmeal bubuk ke dalam penggiling kopi (2 sendok besar dengan tumpukan) atau semolina biasa. Berkat bahan tambahan ini, irisan daging dengan kubis dan daging cincang akan lebih padat dan tidak hancur. Anda dapat menambahkan bumbu ke dalamnya untuk aroma dan rasa pedas - kemangi dengan dill, misalnya. Patut dicatat bahwa lebih baik menggoreng irisan daging seperti itu di bawah tutupnya - sehingga menjadi lebih empuk dan empuk. Alih-alih menggoreng, Anda bisa memasaknya dalam double boiler, tapi jangan berharap kulitnya berwarna cokelat keemasan.

Resep ini sudah menghasilkan irisan daging yang enak dengan kubis dan daging cincang, tetapi akan lebih enak lagi dengan saus yang terbuat dari dua sendok makan tomat alami tanpa pemanis, daging adas segar, garam, dan bumbu favorit Anda.

Potongan daging cincang dan kubis yang disiapkan menurut salah satu resep ini dapat digoreng dengan sangat cepat dalam wajan, dan diakhiri dengan oven dengan menuangkan saus tomat atau krim asam. Ini akan memakan waktu beberapa menit.

Banyak koki yang menyatakan bahwa irisan daging akan lebih enak dan juicy jika Anda memasukkan setengah bawang bombay ke dalam daging cincang mentah, dan setengahnya digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur.

Selain itu, sejumlah besar koki menyarankan untuk menggabungkan daging yang berbeda dalam irisan daging - misalnya, ayam dengan daging sapi atau babi. Ayam bisa diganti dengan kalkun, tapi yang penting separuh dagingnya berasal dari hewan berkaki empat, dan separuhnya lagi dari unggas. Cobalah dan putuskan apa yang paling Anda sukai.