Hake goreng dalam adonan telur. Cara menggoreng hake di penggorengan Ikan hake dalam adonan

Saya sangat menyukai ikan, tetapi kehadiran banyak tulang di dalamnya tidak terlalu menyenangkan. Sangat sulit untuk memotong ikan untuk anak-anak ketika tidak ada satu tulang pun yang tersisa. Ikan hake menjadi penyelamat saya. Tulangnya sangat sedikit, dagingnya putih empuk dan rasanya enak. Hari ini saya memasak hake dalam adonan untuk buatan sendiri dan mengambil foto yang mengilustrasikan resep langkah demi langkah.

Jadi, kita membutuhkan:

- hake - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu premium - 2 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh;
- rempah-rempah (ketumbar, merica) - 1/2 sendok teh;
- minyak sayur (tidak berbau) - 2 sdm. sendok.

Cara menggoreng hake dalam adonan

Mengingat sebagian besar dari kita tinggal jauh dari laut, kita membeli hake beku. Itu perlu dicairkan sebelum dimasak. Saya menuangkan air ke dalam mangkuk dan memasukkan ikan ke dalamnya. Di dalam air, ikan mencair dengan cukup cepat.

Jika ikan sudah bisa dipotong, potong-potong dengan diameter tidak lebih dari satu sentimeter. Dengan cara ini ikannya akan berair, tetapi bagian dalamnya akan cepat matang.

Taburi potongan hake dengan ketumbar, garam dan merica. Biarkan ikan terendam garam dan aroma rempah selama sepuluh menit.

Sementara itu, kita perlu menyiapkan adonan telur. Untuk melakukan ini, kocok satu telur ke dalam wadah yang dalam dengan tambahan garam dan rempah-rempah. Kocok campuran telur dengan garpu.

Secara terpisah, siapkan wadah berisi tepung dan celupkan setiap potongan hake ke dalam tepung, lalu ke dalam telur.

Panaskan wajan, tuang minyak. Masukkan potongan hake ke dalam adonan telur.

Goreng hake dengan api sedang di kedua sisi sampai muncul kerak emas yang bagus.

Lebih baik membuang ikan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Kue hake yang cantik, kemerahan, dan harum dalam adonan akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun. Saya suka menyajikan hake goreng dengan kentang tumbuk - ini kombinasi klasik.

Daging hake berwarna putih juicy yang dibalut aroma rempah akan menjadi sajian favorit Anda. Pastikan untuk memasak menggunakan resep langkah demi langkah saya dengan foto. Selamat makan!

Kami terus menyiapkan hidangan utama yang meriah, cepat dan lezat dari ikan hake yang terkenal. Kemarin kita masak, hari ini kita akan memasak ikan hake dalam adonan.

Resep ini berlaku untuk semua ikan cod: pollock, cod, navaga, burbot, haddock. Jadi jika Anda menemukan ikan ini untuk dijual, jangan ragu untuk membelinya, Anda tidak akan menyesal. Daging ikan ini berwarna putih, gurih dan bertulang ringan.

Total waktu memasak: 55 menit.

Waktu persiapan: 15 menit.

Waktu memasak: 40 menit.

Untuk menyiapkan ikan hake dalam adonan kita membutuhkan:

• ikan hake atau spesies cod lainnya 5-6 buah.,
• minyak sayur 80-100 gram,
• garam, lada hitam mencicipi,

Untuk adonan:

• tepung 250-300 gr.,
• susu sekitar 100 gr.,
• telur 1-2 buah,
• garam, gula secukupnya.

Cara memasak ikan hake dalam adonan

• Buang es dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perut, seperti pada resep.

• Potong siripnya dengan pisau atau gunting.

• Kami membuat potongan dalam di sepanjang punggung bukit dengan pisau.

• Pisahkan bagian punggungan dari bangkai hake dengan hati-hati.

• Kami membuang tulang punggung dan tulang dari bangkai ikan dan membaginya menjadi dua bagian.

• Beri sedikit garam dan merica pada fillet hake. Biarkan terendam selama 10-15 menit

Cara membuat adonan ikan:

• Tambahkan susu suhu kamar ke tepung yang diayak dan uleni hingga konsistensi krim asam kental. Tambahkan telur ke dalam adonan, garam dan gula sesuai selera. Yang penting susunya jangan terlalu penuh, adonan ikannya jangan cair, harus melar seperti madu.

Adonan ikan sudah siap.

• Panaskan wajan, tuang minyak sayur ke dalamnya hingga muncul asap berwarna kebiruan.

• Celupkan potongan ikan fillet seluruhnya ke dalam adonan.

• Tempatkan fillet hake yang sudah babak belur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama 7-8 menit dengan api sedang, pertama di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

• Beri jarak 1-2 cm antar potongan ikan (Lihat foto) Jika tidak, pembentukan kerak akan melambat dan sari ikan akan mulai mengalir keluar dari ikan. Ini akan mulai membakar dan mencemari ikan dan minyak, dan lebih buruk lagi, hake tidak akan berair.

• Kemudian di sisi lainnya selama 5-7 menit, juga sampai berwarna coklat keemasan.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit. Ternyata sangat menggugah selera dan enak.

Sebagai variasi, sebagai pilihan meriah, Anda bisa memarut keju keras ke dalam adonan di parutan halus, seperti yang kami lakukan pada resep “ ". Keju akan membuat lapisan tambahan, dan rasa keju olahan dengan ikan menciptakan buket rasa yang unik - hidangan pembuka yang luar biasa.

Hake dalam adonan sangat enak, dan beragam.

Ikan bisa disajikan panas atau dingin.

Selamat makan!!!

Pernahkah Anda memutuskan untuk menggoreng hake untuk makan malam, tetapi tidak tahu cara membuat ikannya enak, empuk, dan harum? Baca terus dan cari tahu!

Ada beberapa cara menggoreng hake di penggorengan. Beberapa orang berpikir bahwa ikan yang paling enak adalah ikan yang dilapisi tepung roti sebelum digoreng, yang lain yakin bahwa yang terbaik adalah menggoreng hake dalam adonan, sementara yang lain bahkan menawarkan metode penggorengan yang orisinal. Kami akan memberi perhatian Anda resep hake goreng paling lezat, dan yang mana yang akan digunakan untuk makan malam terserah Anda, pengunjung portal kami yang terhormat, untuk memutuskan.

Hake digoreng dengan tepung

Anda akan perlu:

• hake – 350 gram,
• tepung - 1 cangkir,
• garam – 1 sendok teh,
• kemangi kering – 1 sendok teh,
• minyak sayur – 3 sendok makan.

Metode memasak

• Kami membersihkan dan membuang isi perut ikan. Kami bilas. Mari kita keringkan. Potong menjadi beberapa bagian.
• Garam, merica, bumbui dengan kemangi.
• Tuang minyak sayur sesuai jumlah yang tertera pada daftar bahan ke dalam penggorengan. Pemanasan.
• Gulingkan setiap potongan hake ke dalam tepung.
• Tempatkan ikan di penggorengan. Goreng kedua sisi dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Hake digoreng dengan remah roti

Anda akan perlu:

• hake – 800 gram,
• telur ayam – 2 buah,
• susu – 1/2 cangkir,
• tepung - 2 sendok makan,
• kerupuk giling – 80 gram,
• minyak sayur - untuk menggoreng,
• garam secukupnya,
• Merica untuk rasa.

Metode memasak

• Kami membersihkan dan membuang isi perut ikan. Kami bilas. Kami membaginya menjadi beberapa bagian.
• Kocok telurnya. Tambahkan susu.
• Campur tepung terigu dan kerupuk yang sudah dihaluskan.
• Celupkan ikan ke dalam adonan susu-telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung dan kerupuk.
• Panaskan minyak sayur dalam wajan.
• Masukkan potongan ikan ke dalam minyak yang sudah mendidih. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Cara lain untuk menggoreng hake yang dilapisi tepung roti

Anda akan perlu:

• hake – 1 kilogram,
• lemon – 1 buah,
• telur ayam – 2 buah,
• tepung - 1 cangkir,
• garam secukupnya,
• lada hitam giling - secukupnya,
• minyak sayur - untuk menggoreng,
• wijen - untuk berkembang biak.

Metode memasak

• Kami membersihkan hake. Mari kita selesaikan. Kami bilas. Buang tulangnya. Bagi menjadi beberapa bagian.
• Garam dan merica fillet ikan. Taburi dengan jus lemon. Biarkan selama seperempat jam.
• Kocok telurnya. Tambahkan sedikit garam.
• Celupkan fillet ke dalam adonan telur. Lalu kita celupkan ke dalam tepung. Sekali lagi – ke dalam campuran telur, lalu gulingkan ke dalam biji wijen.
• Setelah semua prosedur, masukkan potongan hake ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dan goreng ikan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Hake digoreng dalam wajan dengan adonan

Anda akan perlu:

• fillet hake – 0,5 kilogram.
• garam – 1 sendok teh,
• air – 1 gelas,
• minyak sayur – 1 cangkir (untuk menggoreng).

Untuk adonan:

• telur ayam – 1 buah,
• tepung - 3 sendok makan,
• pati - 2 sendok makan,
• susu – 0,5 cangkir,
• garam secukupnya,
• daun peppermint yang dihancurkan - di ujung pisau.
• oregano - di ujung pisau.

Metode memasak

• Kami membersihkan ikan. Mari kita selesaikan. Kami bilas. Kami mengiris dan membaginya menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 4 sentimeter.
• Larutkan garam dalam air.
• Rendam potongan hake dalam larutan garam selama 5 menit.
• Sementara ikannya diasinkan, kami menyiapkan adonan. Kocok telurnya.
• Tambahkan tepung dan kanji.
• Tuang susu.
• Garam, tambahkan mint dan oregano. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh massa yang homogen. Kemudian masukkan adonan ke dalam lemari es selama seperempat jam.
• Setelah waktu yang ditentukan berlalu, gulingkan setiap potongan hake ke dalam tepung dan celupkan ke dalam adonan.
• Masukkan ikan ke dalam minyak panas. Goreng di setiap sisi selama sekitar 3 menit.

Hake adalah salah satu perwakilan ikan cod yang paling berharga. Mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat, memiliki rasa yang tinggi dan rendah lemak serta kalori sedang. Jika Anda ingin memanjakan diri dan keluarga dengan sajian ikan yang lezat, maka masaklah hake dalam adonan. Resepnya cukup banyak. Kami menawarkan kepada Anda adonan yang telah teruji waktu berdasarkan putih telur, lapang dan lembut.

Bahan untuk adonan

Dengan mengikuti resepnya dengan ketat, Anda akan menyiapkan adonan dalam jumlah yang cukup untuk 1200 g ikan. Hidangan ini hampir tidak bisa disebut meriah, tetapi sangat lezat dan memiliki hasil akhir yang besar, sehingga nyaman untuk dimasak untuk perusahaan besar. Agar Anda mendapatkan hake asli dalam adonan, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• telur ayam - 6 buah;
• tepung terigu - 180 gram;
• susu - 180 gram;
• minyak sayur (dalam adonan) - 12 g;
• garam dan gula masing-masing 0,5 sdt;
• fillet hake - 1,2 kg.

Langkah 1

Jika Anda memiliki ikan utuh di depan Anda, maka Anda perlu membersihkannya, membuang isi perutnya, mencucinya, dan memisahkan filletnya. Biasanya, ukuran rata-rata bangkai tidak melebihi 40-50 cm, jadi kemungkinan besar Anda membutuhkan dua potong. Bagian punggung dan kepalanya nantinya bisa digunakan untuk membuat sup ikan yang lezat. Timbang fillet hake (untuk menghitung adonan), lalu potong dadu kecil, ukuran penampangnya harus 1,5 x 1,5 cm, dan panjangnya 5-6 cm.Untuk rasa yang lebih terasa, Anda bisa terlebih dahulu rendam ikan dalam jus lemon dengan tambahan lada segar (putih atau merah muda). Hake dalam adonan mudah disiapkan, tetapi membutuhkan waktu.

Langkah 2

Putih telur harus dipisahkan dengan hati-hati dari kuningnya. Gunakan perangkat khusus untuk ini atau kerjakan cangkangnya dengan hati-hati. Dengan menggunakan mixer, kocok putih telur yang sudah dingin hingga mengembang, puncaknya harus kuat dan stabil. Ini adalah satu-satunya cara Anda mendapatkan adonan yang lapang. Resepnya sederhana, seperti yang Anda lihat, tetapi ada beberapa nuansa yang perlu diperhatikan.

Langkah #3

Dalam wadah terpisah, larutkan garam dan gula pasir dalam susu suhu ruang, lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga merata dan halus tanpa gumpalan. Selanjutnya tambahkan enam kuning telur dan minyak sayur. Aduk lagi.

Langkah #4

Lipat perlahan putih kocok ke dalam campuran tepung susu. Aduk dengan sangat hati-hati, dengan gerakan merata dari bawah ke atas, agar adonan tidak “jatuh”, tetapi tetap kental dan lapang. Jangan pernah menggunakan mixer atau pengocok.

Panaskan minyak sayur dalam kuali besar atau wajan dengan api besar. Tentukan kesiapan dengan menjatuhkan sedikit adonan. Untuk menggoreng adonan Anda membutuhkan 2-3 cangkir minyak sayur, Anda perlu menambahkannya secara berkala.

Langkah #5

Masukkan potongan ikan yang sudah direndam ke dalam garpu dan celupkan perlahan ke dalam adonan agar merata ke seluruh permukaan. Kemudian celupkan ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan. Waktu memasak secara langsung tergantung pada ukuran potongan, jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat, 7-8 menit sudah cukup. Selama waktu ini, adonan akan memperoleh rona emas.

Tempatkan potongan di atas serbet kertas untuk menyerap lemak berlebih. Kemudian pindahkan ke piring saji datar dan sajikan, hiasi dengan bumbu dan sayuran segar.

Salah satu keunggulan utama hidangan ini adalah kemudahan persiapannya.

Kesimpulan

Hake yang kami tawarkan kepada Anda adalah hidangan yang dapat mengejutkan bahkan tamu yang paling berubah-ubah dan mereka yang tidak terlalu menyukai ikan. Bumbunya lemon dan putihnya yang gurih atau memberi sedikit rasa pedas pada masakan, dan adonan menyelimuti potongan seperti “bantal bulu”. Sajikan hidangannya sendiri dengan salad sayuran. Ikan dalam adonan rasanya sama enaknya panas dan dingin dan bisa digunakan untuk piknik.