Gustare cu hrean într-un aragaz lent. Hrean cu rosii si usturoi - reteta de preparare a mancarii si condimente de baza

Pentru a vă satisface oaspeții cu condimente gustoase și picante, nu este necesar să cumpărați produse scumpe. Uneori, cel mai simplu set de mâncare produce o gustare incredibil de gustoasă și savuroasă. Hreanul cu rosii si usturoi se incadreaza in aceasta categorie. Acest fel de mâncare este numit popular diferit: gorloder, cobra, adjika siberian, hrean. Ne-a venit din Siberia și din Urali. Se pot consuma cu preparate din carne si peste si pastele si legume. Mai jos sunt câteva rețete care vor diversifica și decora orice masă de sărbători.

Selectia produselor pentru achizitie

Înainte de a începe să faceți gustări cu roșii cu hrean, trebuie să vă decideți asupra alegerii produselor pentru aceasta. Să începem cu faptul că rețeta de preparare a hreanului pentru iarnă include următoarele ingrediente: roșii, usturoi, rădăcină de hrean.

1. rosii. Gospodinele cu experiență nu recomandă utilizarea unor soiuri de roșii prea acide. Cumpărați roșii, de preferință bine coapte și cu gust dulce (puteți folosi soiul „Slivka” în aceste scopuri). Nu trebuie să fie niciodată verzui sau prea apos, altfel sosul va fi prea subțire, acru și nu se va păstra mult timp. Dacă roșiile sunt alese corect, condimentul va avea un gust dulce-acru și grosime medie.
2. Hrean. Cea mai recentă recoltă de hrean este potrivită pentru acest aperitiv. Deoarece hreanul preparat toamna este depozitat mai mult timp, iar hreanul bine coapt îi conferă un gust de „pumn în gât”. Pentru a spori acest efect, puteți adăuga puțin ardei iute la rețeta principală.
3. Usturoi trebuie să fie coapte, cu capete dense și cuișoare nedeteriorate, nefierte prea mult, săpate la timp și bine uscate.

Reteta clasica de hrean pentru iarna

Veți avea nevoie de:

• 1 kg rosie
• 200 gr. rădăcină de hrean
• 4 catei de usturoi
• 3 lingurite sare (nu folosi sare iodata!)

Procesul de gatire:

1. Procesul de preparare a hreanului cu roșii și usturoi pentru iarnă începe cu pregătirea rădăcinii de hrean. Trebuie zdrobit. Acest lucru se poate face în două moduri: treceți rădăcina printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o într-un blender. Vă atragem atenția asupra faptului că atunci când procesați hrean, trebuie să utilizați numai o mașină de tocat carne mecanică, în niciun caz, una electrică, deoarece există o mare probabilitate de defectare a acestuia. Pentru a nu plânge de ascuțimea lui în timp ce măcinați hreanul, puteți pune o pungă de plastic pe mașina de tocat carne, fixând-o cu o bandă elastică. În general, această procedură se face cel mai bine în aer liber sau într-o zonă bine ventilată.

Pentru a măcina hreanul într-un blender, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un castron. Se macină la viteză medie timp de 1-2 minute. După aceasta, rădăcina capătă o structură fină și uniformă.

1. Următoarea etapă de preparare a hreanului este procesarea roșiilor. Ele pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne împreună cu pielea. Dacă au stat întinși de ceva timp, atunci este indicat să scapi de piele. Nu este necesar să curățați roșiile proaspete, pur și simplu, spălați-le cu apă curată, rece. Pentru a preveni ca sosul să fie prea apos, puteți scurge excesul de lichid din roșii.
2. Usturoiul se preseaza cu o presa si i se adauga sare. Se amestecă ingredientele și se lasă la frigider pentru o jumătate de oră. În această perioadă de timp, puteți începe sterilizarea borcanelor. Ar trebui neapărat să gustați din sosul infuzat. Dacă iese foarte picant, mai poți adăuga puțin roșii.
3. Puneți condimentul finit în borcane uscate, sterilizate. Pentru a vă asigura că sosul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, puteți turna 1 lingură de ulei vegetal sub capac. Unele gospodine acoperă borcanele cu capace simple din nailon, spălate cu sifon. Condimentele trebuie păstrate în frigider sau în pivniță.

Aceasta este o rețetă clasică de hrean care constă din roșii, usturoi și hrean. Potrivit acestei rețete, majoritatea siberienilor au pregătit hrean cu roșii, care știau să îl pregătească astfel încât să fie păstrat toată iarna. În rețetă, gustul principal al preparatului este dat de roșii și hrean datorită consistenței sale groase, sosul va atrage majoritatea oaspeților.

O rețetă rapidă pentru a face hrean

Hreanul cu rosii se poate prepara in graba. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că această rețetă de hrean nu este potrivită pentru pregătirea pentru iarnă, așa că calculați cantitatea de mâncare, astfel încât excesul să nu se acru.

Ingrediente:

• 1 kg roșii
• 300 gr. hrean
• 300 gr. usturoi
• sare, piper macinat
• smântână - după gust

Cum să gătești:

1. Înainte de a pregăti aperitivul cu hrean, ar trebui să îndepărtați coaja de pe roșii. Se macină printr-o mașină de tocat carne, se amestecă hreanul tocat cu roșiile zdrobite și usturoiul.
2. Sare, piper si adauga smantana. Amesteca totul bine, pune-l la frigider si dupa o ora il poti manca.

Această rețetă este potrivită celor cărora, după cum le-a prescris un medic, nu li se recomandă să mănânce mâncăruri prea picante sau celor care doresc să-și hrănească copiii cu această gustare în sezonul rece. Reteta acestui fel de mancare a venit din Georgia, este putin mai moale decat cele anterioare si este usor de preparat Din ea vei invata cum altfel poti prepara rosii cu hrean si usturoi pentru iarna.

Veți avea nevoie de:

1 pastaie ardei iute

1,2 kg. roșie

100 gr. hrean

500 gr. ardei gras

500 gr. usturoi

Metoda de gatire:

1. Ardeii iute și grasi se spală sub jet de apă și se curăță de tulpini și semințe. Curățați și spălați și rădăcina de hrean.
2. Roșiile se stropesc cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Se curăță usturoiul și se presează.
3. Roșiile, hreanul, usturoiul se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa de roșii-usturoi rezultată se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 3-4 minute.
4. Punem condimentul fierbinte in borcane bine sterilizate si il rulam, iar dupa racire il depozitam in pivnita.

Câteva sfaturi pentru gospodine despre cum să aleagă hreanul pentru prepararea hreanului din roșii și hreanul pentru iarnă:

• Adjika minunată se obține din rădăcini de hrean de recoltare târzie, mai aproape de toamnă. Până în acest moment, se coace și capătă un gust viguros și puternic. Condimentele preparate dintr-o astfel de rădăcină se păstrează bine în timpul iernii;
• Dacă sosul este făcut dintr-o rădăcină care a fost depozitată de ceva timp, perioada de valabilitate a acestuia nu trebuie să depășească trei săptămâni. Altfel nu trebuie folosit;
• Rețeta clasică de hrean poate fi variată cu alte produse, precum mere, agrișe sau ardei dulci. Ele reduc „coacerea” gustării și adaugă picante. Adăugarea de verdețuri nu numai că va adăuga aromă, dar va îmbunătăți și gustul deja bogat.

Urmând aceste sfaturi simple, din cele mai simple ingrediente precum hrean, roșii și usturoi, vei obține o gustare savuroasă, cu o aromă unică de usturoi.

Gospodinele au multe întrebări despre prepararea condimentului de hrean cu roșii, la care vom încerca să răspundem.

1. Ar trebui să adaug zahăr la hrean sau nu? Dacă pregătiți o gustare pentru iarnă, este recomandabil să nu faceți acest lucru, deoarece zahărul reduce semnificativ perioada de valabilitate a produsului finit. Este mai bine să alegeți roșii coapte, dulci, acestea îi vor da un gust natural, fără a adăuga zahăr.
2. Cum să gătești un aperitiv cu hrean, astfel încât să nu se acru. O gustare pregătită corespunzător, în care toate proporțiile ingredientelor necesare sunt respectate cu strictețe, este păstrată în mod remarcabil pe tot parcursul iernii. O condiție obligatorie de depozitare este un frigider sau o pivniță, deoarece chiar și hreanul pregătit corespunzător va fermenta în căldură. Daca este pus in borcane bine sterilizate, nu necesita produse auxiliare precum aspirina, acid citric sau otet. Dacă se acru, pot exista mai multe motive pentru aceasta:

• sterilizarea de proastă calitate a borcanelor;
• proporțiile ingredientelor nu sunt îndeplinite;
• nu este suficient usturoi sau sare;
• gustarea se păstrează într-un loc cald.

Pentru depozitarea pe termen lung, sunt potrivite recipientele de volum mic, borcanele de sticlă, de la 250 la 500 ml. Capacele pot fi din polietilenă, spălate cu sifon sau înșurubate, dar polietilena trebuie plasată astfel încât să nu existe contactul aerului cu metalul.

1. Cum să prelungești perioada de valabilitate. Multe gospodine folosesc diferite metode pentru a prelungi perioada de valabilitate a hreanului: unele aduc condimentele la fierbere, altele adaugă un pahar de ulei vegetal sau oțet de masă.

Hreanul nu este doar gustos, ci și o gustare sănătoasă. Când sunt tratate termic, rădăcina de hrean și usturoiul își pierd proprietățile benefice. Acest fel de mâncare ar trebui să fie păstrat crud, dar dacă ești îngrijorat de siguranța lui, îți oferim două modalități care îi pot crește durata de valabilitate.

• Înainte de a închide capacul, adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal în borcanul cu hrean. Va crea o peliculă subțire pe suprafață care va proteja împotriva formării mucegaiului;
• acoperiți capacul cu un strat subțire de muștar. Va funcționa la fel ca și uleiul, dar nu va schimba aroma condimentului.

Hreanul este un tip de gustare foarte picant, produs în masă în fabrici din întreaga lume. Și ea este originară din Siberia. Desigur, hreanul cumpărat din magazin este calitativ diferit de făcut în casă - nu mai conține toate vitaminele și, în principiu, gustul este și așa așa.

Prin urmare, cel mai bine este să recoltați hreanul de pe teren toamna (crește peste tot ca o „buruiană”, care nu necesită absolut nicio îngrijire și se înmulțește de la sine) și să vă faceți câteva borcane cu o astfel de gustare, delectându-vă și cei dragi.

Hreanul de casă păstrează timp de câteva săptămâni toate vitaminele, macro și microelementele benefice conținute în rădăcina de hrean. Prin urmare, cu cât gustarea este mai proaspătă, cu atât este mai sănătoasă pentru organism. Va ajuta la prevenirea racelilor, gripei, durerilor de gat, creste apetitul, curata sangele si rinichii, iar pentru diabetici - scade nivelul de zahar.

Dar fără contraindicații nicăieri: consumul de hrean nu este recomandat persoanelor cu boli ale stomacului și tractului gastro-intestinal. În plus, în cantități mari, hreanul poate provoca iritații ale mucoaselor.

Compoziția hreanului poate fi foarte diferită, în funcție de componentele pe care le conține. Preparatul tradițional folosește de obicei rădăcină de hrean, usturoi, roșii și condimente. Și chiar și aici, o persoană însuși poate regla gustul viitorului hrean: în funcție de proporțiile în care sunt adăugate aceste ingrediente, cu cât mai mult hrean și usturoi, cu atât gustarea va fi mai nucleară.

După cum am menționat mai sus, compoziția hreanului este schimbată în felul său, pe baza rețetei tradiționale. Prin urmare, ar trebui să începeți cu el și abia apoi să treceți la rețete cu diverși aditivi.

Rețetă clasică de hrean (hrean)

De obicei se prepară cu roșii, acestea înmoaie gustul gustării și îi dau culoare. Deci, în funcție de soiul ales și de culoarea roșiilor, culoarea gustării în sine se poate schimba.

Pentru a pregăti această gustare sănătoasă binecunoscută, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• rădăcină de hrean 100 g;
• usturoi 100 g;
• roșii 1 kg;
• zahăr 1 linguriță;
• sare 1 lingura.

1. Pregătireaingrediente. La prepararea hreanului, este mai bine să nu îl spălați, ci să îl curățați mai întâi de coajă și apoi să îl clătiți. Spălați roșiile, uscați-le, curățați usturoiul.
2. Măcinare. Cea mai neplăcută etapă a gătitului. Trebuie să treci toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Pentru a te ajuta măcar cumva, de obicei pun pe ea o pungă de plastic și toacă în ea usturoiul și hreanul și rulează roșiile separat, iar la sfârșit totul se amestecă. Adăugați zahăr și sare la masa rezultată și amestecați până când sunt complet dizolvate.
3. Pachet. De obicei, hreanul este pus în borcane mici. Deși hreanul este renumit pentru efectul său antimicrobian, borcanele și capacele trebuie totuși bine sterilizate prin orice metodă (în baie de apă, la cuptor, la microunde). Închideți bine capacele. Păstrați la rece.

Acum puteți trece la diferite variante ale rețetei clasice de hrean. Mai jos sunt câteva astfel de opțiuni cu diverse ingrediente suplimentare care aduc note noi la gustul standard.

Video - gătit hrean

Reteta de hrean cu prune

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• hrean (rădăcină) 100 g;
• roșii 1 kg;
• usturoi 1 cap;
• prune 100 g;
• zahăr 2 linguri;
• sare 1 lingura.

1. Pregătiți toate produsele pentru gătit: curățați și clătiți hreanul, spălați roșiile și prunele, curățați usturoiul. Curățați prunele și îndepărtați sâmburele.
2. Conform tradiției, treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr și amestecați.
3. Împărțiți în borcane și păstrați la frigider.

Reteta de hrean cu mustar adaugat

Rezultatul gătirii în acest caz nu se referă la aperitive, ci la condimente. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• rădăcină de hrean 1 kg;
• zahăr 2 linguri;
• oțet 9% 40 g;
• apă 0,5 l;
• muștar 2 linguri.

Reteta de hrean cu morcovi

• hrean (rădăcină) 100 g;
• roșii 2 kg;
• usturoi 100 g;
• morcovi 600 g;
• ardei iute 1 bucată;
• oțet 70% 10 picături;
• sare 1 lingura.

Tehnologia de gătit este exact aceeași ca în versiunile anterioare. Adică toacă totul, amestecă, adaugă sare și oțet și gata. De asemenea, puneți în borcane și rulați pentru depozitare. Nu este nevoie să gătești nimic.

Pe lângă morcovi și prune, se mai adaugă adesea mere și sfeclă, iar ca condimente, pe lângă sare și zahăr, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară, ghimbir și orice doriți.

Cum se păstrează hreanul?

Condiția principală este să umpleți borcane mici cu el, astfel încât gustarea să nu stea mult timp când este deschisă. În caz contrar, dacă nu îl mănânci în câteva zile, tot mirosul și nuclearitatea vor dispărea.

Când sunt închise, toate borcanele trebuie așezate pe rafturile de jos ale frigiderului sau în orice alt loc rece. Deoarece hreanul își păstrează proprietățile benefice până la trei săptămâni, este mai bine să-l gătiți în porții și pe măsură ce mâncați gustarea.

Dar pentru aceasta este necesar să depozitați undeva rădăcinile de hrean, deoarece au capacitatea de a se usca. De obicei sunt depozitate în cutii, lăsând spațiu între ele și stropite cu nisip umed. O pivniță este ideală pentru asta. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci îl puteți pregăti pentru iarnă folosind oțet pentru depozitare pe termen lung. Iată o modalitate posibilă de a o pregăti.

Rețetă de hrean pentru păstrare pe termen lung

Ingrediente:

• rădăcină de hrean 150 g;
• usturoi 2 capete;
• roșii 2 kg;
• sare 2 linguri;
• zahăr 1 linguriță;
• oțet 9% 1 linguriță;
• ardei roșu iute (condimente) – 1 praf.

Și următoarea rețetă va fi destul de paradoxală - hrean fără hrean! Sau cu alte cuvinte „Tsitsibeli”. Nu este un aperitiv atât de picant, dar și foarte gustos, potrivit pentru găluște și alte feluri de mâncare.

Tsitsibeli

Iată lista ingredientelor:

• roșii 5 kg;
• ardei gras 1 kg;
• usturoi 300 g;
• ardei iute 2-3 păstăi;
• sare 1-2 linguri.

1. Ar trebui să începeți cu roșii, deoarece se vor găti mai mult decât toate celelalte ingrediente. Desigur, spălați, uscați și măcinați într-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță și gătiți timp de o oră la foc mediu sau mic.
2. După acest timp, adăugați ardeiul gras decojit și tocat în bucăți mici. Gatiti totul impreuna inca o jumatate de ora.
3. În acest timp, curățați usturoiul și spălați ardeiul iute. Apoi adăugați în tigaie. Gatiti intregul amestec inca 15 minute. Apoi adăugați sare după gust și amestecați.
4. Se pune in borcane presterilizate, se inchide, se acopera toate borcanele cu o patura si se lasa la racit la temperatura camerei. Apoi puneți-l deoparte pentru depozitare.

La finalul acestor rețete găsiți o listă de sfaturi de care puteți ține cont atunci când pregătiți cutare sau cutare tip de hrean. Unele dintre ele au fost descrise mai sus, iar altele nu.

1. Se recomandă să măcinați ultima rădăcină de hrean, iar acest lucru este facilitat de două motive: în primul rând, mirosul ei ascuțit, lacrimogen și, în al doilea rând, pentru ca hreanul să nu se aburească în timpul pregătirii și măcinarii altor componente.
2. Când măcinați hreanul printr-o mașină de tocat carne, puteți pune o pungă pe el sau puteți înmuia rădăcinile în apă rece timp de 2 ore înainte de gătit.
3. Dacă folosești metoda de preparare a hreanului cu tratament termic, atunci în loc de roșii poți folosi aceeași cantitate de agrișe, conform rețetei.
4. Puteți steriliza rapid și ușor borcanele folosind cuptorul cu microunde. Mai întâi clătiți-le bine, turnați puțină apă în fiecare borcan, puneți-le la cuptorul cu microunde și porniți-l la temperatură maximă. Timpul pentru o astfel de procesare este de aproximativ două minute. Se toarnă apă pentru a preveni crăparea borcanelor.
5. Înainte de servire, hreanul poate fi amestecat cu smântână pentru a înmuia gustul.
6. Pastrare obligatorie la loc rece: in pivnita sau in frigider.

Aceste rețete simple de preparare a hreanului și mici recomandări pentru ele vă vor ajuta să procesați recolta de hrean de toamnă pe site-ul dvs. și să vă obțineți doza de vitamine și senzații tari. Desigur, principala dificultate la prepararea aperitivelor, sosurilor și condimentelor din hrean este mirosul iritant al nărilor și ochilor. Dar câteva minute de agonie la tăierea rădăcinilor merită pentru a avea iarna un borcan cu acest produs fierbinte și sănătos la frigider.

Hrean, gorloder, adjika siberian, hrean, ogonyok, cobra - toate acestea sunt nume ale aceluiași fel de mâncare. Un sos picant cu o picătură plăcută și o aromă caracteristică se potrivește bine cu carnea, carnea de pasăre și doar o felie de pâine neagră. De asemenea, ei spun că această gustare viguroasă și picantă poate ucide toți germenii, așa că nu vă va fi frică de răceli sau infecții gastrointestinale cu ea. Și dacă nu știți încă să gătiți hrean pentru iarnă, voi fi bucuros să vă împărtășesc rețeta mea preferată.

Ce contine? Hrean - roșii - usturoi

Rețeta clasică de preparare a hreanului - real, siberian - necesită folosirea rădăcinii de hrean și roșii, usturoi și sare, adesea cu adaos de ardei iute. Roșiile sunt un ingredient obligatoriu în sos - îi conferă o acrișoare plăcută și înmoaie picătura hreanului. Uneori, la condimente se adaugă și ardei gras și mere verzi. Dar aici este important să nu exagerăm, pentru că o gustare cu hrean trebuie să fie picante! Prin urmare, puteți adăuga legume, dar cu moderație, altfel vă veți pierde acel gust foarte „punchy” pentru care pregătim acest produs.

Rețeta mea de gustări cu hrean pentru iarnă include doar roșii, rădăcină de hrean, usturoi și sare. Se dovedește „la copt” și foarte picant. Dacă este prea picant pentru tine, poți adăuga oricând mai multe roșii sau câteva mere verzi, în funcție de gustul tău.

Ar trebui sa adaug zahar sau nu?

Uneori, zahărul granulat este inclus în hrean, mai ales dacă roșiile sunt prea acre. Nu adaug zahăr - durează mai mult. În schimb, încerc să aleg roșii dulci, coapte, nu verzi, apoi sosul în sine se dovedește a fi dulce și acru. Este bine dacă roșiile sunt dense și nu prea apoase, astfel încât aperitivul să nu „plutească”. De exemplu, puteți face un aperitiv de hrean cu roșii prune, care cred că sunt perfecte pentru acest aperitiv.

Cum să faci hrean pentru iarnă, astfel încât să nu se acru?

Gustarea cu hrean stă bine în frigider sub un capac de nailon. Principalul lucru este să adăugați proporțiile corecte de usturoi și hrean, astfel încât condimentul să nu fermenteze și să nu se acru și, de asemenea, să îl păstrați strict la frigider, nu într-un loc cald. Dacă se pune în borcane sterilizate și se închide cu capace curate, atunci nu sunt necesari conservanți suplimentari (oțet, acid citric sau aspirină).

Dacă hreanul se acru, atunci:

• borcanele sunt prost sterilizate;
• roșiile sunt stricate;
• putina sare si usturoi;
• piesa de prelucrat este într-un loc cald.

Recipientele din sticlă sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung (cel mai bine este să folosiți borcane mici, de 250, 300 sau 500 ml). Husele groase din nailon sunt potrivite, precum și cele cu șuruburi - este recomandabil să plasați câteva straturi de celofan sub ele pentru a minimiza accesul aerului și contactul cu metalul.

Cum să prelungești termenul de valabilitate?

Gustarea durează bine toată iarna. Dar totuși, unele gospodine, temându-se că va fermenta, încearcă să-și prelungească termenul de valabilitate cât mai mult posibil. Unii o aduc la fiert, alții adaugă oțet sau un pahar de ulei...

Sunt categoric împotriva oricărui tratament termic, care distruge toată utilitatea acestei gustări siberiene. Legumele și rădăcinile răsucite printr-o mașină de tocat carne trebuie păstrate crude dacă sunt fierte, gustul va deveni incomparabil mai rău. Nu va mai fi o prostie, dar adjika în cel mai bun caz.

Puteți prelungi perioada de valabilitate într-unul din două moduri mai blânde:

• se toarnă ulei sub capac;
• se unge capacul cu mustar.

În primul caz, conținutul borcanului este umplut cu literalmente 1-2 linguri de ulei vegetal. Formează o peliculă subțire care împiedică formarea mucegaiului deasupra. O opțiune alternativă este să acoperiți capacul cu muștar. Acest lucru va preveni, de asemenea, formarea mucegaiului în borcan, dar fără caloriile suplimentare în final.

Ingrediente pentru o rețetă clasică de hrean

• roșii 1 kg
• rădăcină de hrean 200 g
• usturoi 4 catei
• sare neiodata 3 linguri.

Cum să gătești hreanul

Acum știi să gătești hreanul pentru iarnă cu roșii și usturoi după rețeta clasică „corectă”. Mâncăruri delicioase cu un aperitiv de hrean!)

O gustare de iarnă cu hrean este probabil cunoscută tuturor generațiilor. Chiar și cei care nu sunt fani pot distinge cu ușurință aroma unică a acestei rădăcinoase. Îndrăzneț și strălucitor la gust, plin de arome și substanțe benefice, rădăcina de hrean este un produs indispensabil pentru preparatele de iarnă.

Cel mai comun aperitiv cu hrean este hreanul, sau gorloder, sau pur și simplu hreanul. Cel mai adesea conține roșii, usturoi și rădăcină de hrean. Fiecare gospodină are propria ei metodă de conservare a unui fel de mâncare pe tot parcursul iernii: unii îl gătesc, alții adaugă oțet, alții aspirină, iar alții cred că nu este nevoie de nimic.

O altă rețetă populară este un aperitiv cu sfeclă roșie. Fierte sau crude - acestea sunt, din nou, variații după gust. Și, în sfârșit, există o rețetă de preparare a hreanului de la sine - cu o cantitate mică de condimente și oțet - această rețetă poate fi găsită chiar și într-o carte despre mâncare gustoasă și sănătoasă.

În general, hreanul este considerat a fi un produs la fel de excelent pentru combaterea bolilor precum usturoiul sau ceapa.

Aperitivul cu hrean în orice variantă este un preparat cald și picant. Prin urmare, este adesea numit „masculin” și din punct de vedere al gustului este comparat cu muștarul. Aperitivul se servește de obicei cu untură, pâine sau șuncă. Totuși, în sine este foarte bun, mai ales în sezonul rece.

Deoarece hreanul trebuie tocat fin la prepararea gustărilor cu hrean, poate fi destul de coroziv pentru ochi și nas. Pentru a nu suferi în timpul gătitului, vă sfătuim să puneți o pungă transparentă peste vasul în care va fi turnat produsul și să o legați de marginea mașinii de tocat carne. În acest fel, mirosul nu va scăpa în cameră. Imediat după tocare, scoateți punga împreună cu bolul, legați-o și puneți-o deoparte până este timpul să adăugați hreanul la restul ingredientelor.

Cum să pregătiți o gustare cu hrean pentru iarnă - 15 soiuri

Ardeiul gras roșu completează perfect aroma de roșii a preparatului. Cu toate acestea, nu interferează cu gustul pronunțat de hrean și usturoi.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• Usturoi - 1 cap
• Hrean - 0,5 kg
• Ardei gras - 2 buc.

Preparare:

Toate produsele trebuie mai întâi decojite și însămânțate. Se macină cu ajutorul unui blender (mașină de tocat carne) pentru a obține o masă molioasă omogenă.

Practic, aperitivul este gata. Îl puteți turna în borcane și îl puteți rula pentru iarnă - în timp va deveni și mai ascuțit.

Un preparat neobișnuit folosind mere. Acrișiunea dulce a fructelor înmoaie bine gustul hreanului.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean - 100 g
• Mere proaspete - 5 buc.
• zahăr - 90 g
• Sare - 70 g
• Oțet de masă – 70 ml

Preparare:

Se fierb merele fără a îndepărta coaja. Frecați-le printr-o răzătoare. Se macină hreanul și se amestecă cu mere.

Pregătiți saramura: dizolvați zahărul, sarea și oțetul în apă clocotită (1 litru). Se toarnă ingredientele fierbinți, se lasă să stea până se răcește, se scurge excesul de lichid.

Poate cea mai clasică rețetă pentru a face așa-numita „Hrenovina”. Un minim de produse, cu un maxim de gust si beneficii.

Ingrediente:

• roșii proaspete – 3 kg
• Hrean (rădăcină) – 100 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1,5 linguri. l.

Preparare:

Pregătiți roșiile în avans, spălați și tăiați în sferturi. Curățați rădăcina de hrean și tocați-o (nu o tocați, pentru a o pune într-o mașină de tocat carne). Acum treceți toate produsele, inclusiv usturoiul decojit, printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, amestecați bine. Se toarnă în borcane. Dacă aperitivul va fi servit fără împachetare pentru iarnă, lăsați-l să fiarbă două-trei ore.

Treceți hreanul printr-o mașină de tocat carne ca ultimă soluție.

Un aperitiv consistent care va înlocui sau completa perfect varza murată obișnuită. Hreanul picant se va ascunde în spatele gustului dulce al verzei, făcându-l foarte picant.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg
• Hrean - 100 g
• Morcovi – 1 kg
• Ardei gras - 0,5 kg
• Oțet 9% - 1 pahar
• Usturoi - 1 cap
• zahăr - 250 g
• Sare - 1 lingura. l.
• Ulei de floarea soarelui – 100 ml
• Condimente - după gust

Preparare:

Pentru a rula, veți avea nevoie de o marinadă făcută din apă clocotită. Într-un litru de apă, amestecați un pahar de zahăr, o lingură mare de sare, 100 ml de ulei de floarea soarelui și condimente, dacă doriți. Se fierbe saramura timp de cinci minute, se toarnă oțetul.

Tăiați varza fâșii, tăiați morcovii și ardeii fâșii. Rade hreanul și usturoiul. Puneți toate produsele într-un bol adânc, amestecați și puneți-le în borcane.

Umpleți cu saramură până la gât și rulați.

O altă versiune de hrean, dar de data aceasta cu adaos de oțet. Se crede că oțetul ajută la dezvoltarea aromei gustării și, de asemenea, ajută la conservarea acesteia.

Ingrediente:

• roșii proaspete – 3 kg
• Rădăcină de hrean - 100 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 2 linguri.
• zahăr - 2 linguri.
• Oțet 9% - 1 lingură. l.

Preparare:

Spălați și tocați roșiile, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se rade hreanul si usturoiul si se adauga la rosii. Adăugați condimente, gustați și adăugați sare după gust. Se toarnă oțet și se amestecă. Se toarnă în borcane sterile, se strânge și se păstrează la loc răcoros.

O reteta simpla cu un minim de ingrediente. Lămâia este folosită ca conservant și accent de aromă.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean - 1,5 kg
• Lămâie - 1 buc.
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 3 linguri. l.

Preparare:

Se macină rădăcina de hrean decojită. Adăugați condimente la el, turnați apă clocotită până obțineți o pastă groasă. Se pune in borcane sterilizate si se adauga deasupra o lingurita de suc de lamaie. Dacă doriți, puteți adăuga coaja rasă.

Dacă vă este frică de gustul puternic al hreanului, amestecați-l cu smântână la servire. Își va înmuia în mod semnificativ gustul.

Nu vă fie frică de un astfel de ingredient precum aspirina. Aici acționează doar ca conservant, adică păstrează prospețimea produsului pentru o lungă perioadă de timp. Dacă faceți o gustare nu pentru iarnă, nu trebuie să adăugați aspirină - dar apoi păstrați-o la frigider pentru cel mult două săptămâni.

Ingrediente:

• roșii proaspete – 10 kg
• Ardei gras dulce – 1 kg
• usturoi - 400 g
• Hrean (rădăcină) – 650 g
• Tablete de aspirină - 15 buc.
• Sare, zahăr - după gust

Preparare:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, după ce le curățați. Zdrobiți aspirina în pudră și adăugați-o la amestecul de legume. Adăugați 3 linguri. l. sare si 1 lingura de zahar. Verificați condimentele și adăugați sare dacă doriți. Se toarnă în borcane.

O reteta foarte simpla in care totul se pregateste rapid si fara investitii suplimentare. Acest aperitiv poate fi un sos bun pentru multe feluri de mâncare.

Ingrediente:

• Hrean (rădăcină) – 100 g
• Maioneză - 200 g

Preparare:

Radă rădăcina de hrean decojită sau măcinați-o într-un blender. Se amestecă cu maioneză și se pune în borcane. Rulați și puneți într-un loc răcoros.

Monopreparat din rădăcină de hrean. Nimic în plus - doar gustul și aroma strălucitoare ale legumelor rădăcină.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean - 200 g
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 2 lingurițe.
• Oțet de masă – 25 ml

Preparare:

Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr și oțet la 400 ml de apă la temperatura camerei. Se amestecă bine.

Curățați hreanul și treceți printr-un blender sau mașină de tocat carne pentru a-l face cât mai fin.

Turnați saramură peste hreanul preparat, amestecați totul foarte bine, este mai bine să faceți acest lucru în mai multe etape.

Gustul interesant, dulceag al gustării este principalul avantaj al acestei rețete.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg
• Morcovi – 1 kg
• Hrean - 200 g
• Sare - 2 linguri. l.
• Zahar - 1 lingura. l.

Preparare:

Toate produsele trebuie rase. Spălați în prealabil și curățați.

Se amestecă totul bine și se toarnă în borcane. Se amestecă zahărul și sarea într-un litru de apă fierbinte. Umpleți borcanele cu saramură și sterilizați cu capacul pus. Rulați și păstrați la cald.

Dacă rădăcina de hrean a fost păstrată o perioadă lungă de timp, sau este prea coaptă, sau doriți să scăpați de amărăciunea excesivă, înmuiați-o în apă peste noapte. În acest timp, rădăcina va renunța la amărăciunea apei și va absorbi umiditatea suplimentară, făcând-o mai plăcută și mai fragedă la gust.

O rețetă neobișnuită folosind suc de sfeclă. Sfecla în sine nu este adăugată, așa că celor cărora nu le plac rețeta le va plăcea.

Ingrediente:

• Rădăcină de hrean - 300 g
• Sfeclă proaspătă - 1 buc.
• Sare, zahăr - după gust
• Oțet - 2 lingurițe

Preparare:

Curata sfecla de coaja si pune-le printr-un storcator - vei avea nevoie de sucul lor. Treceți rădăcina de hrean printr-o mașină de tocat carne folosind cel mai mic grătar. Adăugați condimente (2 lingurițe fiecare) și oțet în amestec. Se toarnă apă fiartă răcită (100-200 ml) și sucul de sfeclă. Gruelul nu trebuie să fie prea apos.

O gustare frumoasă, elegantă și neobișnuită pentru toată lumea. Va decora orice masă de sărbătoare și, în același timp, pregătirea sa va dura doar câteva minute.

Ingrediente:

• Roșii verzi (necoapte) - 2 kg
• Hrean (rădăcină) - 200 g
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 2 linguri. l.
• zahăr - 6 linguri. l.
• Oțet 6-9% - 50 ml
• Pătrunjel proaspăt - după gust

Preparare:

Mâncarea necesită roșii tari, întregi, fără pete. Trebuie spălate și tăiate fiecare - dar nu complet. Trebuie să le tăiați fie în jumătate, fie în sferturi, undeva până la mijlocul roșii. Trebuie să puneți usturoi, hrean și ierburi în golurile rezultate. Curățați-le în prealabil și radeți-le. Tocați mărunt pătrunjelul.

Împingeți cu grijă umplutura în fiecare tăietură, astfel încât roșiile să își păstreze aspectul. Puneți-le imediat în borcane sterile și umpleți cu marinată.

Marinada: pentru un litru de apă clocotită cantitatea specificată de condimente și oțet. Se fierb, se toarnă borcanele pregătite sub gât și se rulează.

Ardeii iute adaugă un plus de picant unui fel de mâncare altfel picant. Iubitorii de picante ar trebui să încerce această rețetă.

Ingrediente:

• roșii proaspete – 2 kg
• Usturoi - 3 capete
• Ardei iute iute - 1-2 buc.
• Hrean (rădăcină) – 500 g
• Sare - 2 linguri. l.

Preparare:

Spălați roșiile, tăiați-le, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau blender. Presă usturoiul printr-o presă. Scoateți semințele din ardei, tocați rădăcina de hrean și trimiteți-o după roșii printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare - 3-4 linguri (ajustați după gust).

Un aperitiv picant, acru, foarte diferit de aperitivele de roșii cu hrean. Are câteva nuanțe calde caucaziene și merită cu siguranță făcută.

Ingrediente:

• Hrean (rădăcină) - 300 g
• Prune - 200 g
• Sare și zahăr - 1 lingură. l.
• Oțet 9% - 100 ml

Preparare:

Puteți folosi orice prună pentru acest fel de mâncare, inclusiv prune acre. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Înmuiați hreanul în apă peste noapte, iar dimineața îl tăiați în cuburi și îl tocați împreună cu prunele. Turnați apă clocotită peste masa rezultată - pentru greutatea specificată a produselor veți avea nevoie de aproximativ jumătate de litru pentru a face o pastă. Deasupra se presară condimente, se toarnă oțet și se rulează capacul.

Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de aciditatea prunei.

Această opțiune pentru prepararea hreanului pentru iarnă este considerată ucraineană. Culoarea interesantă a preparatului finit se armonizează perfect cu gustul strălucitor.

Ingrediente:

• Rădăcini de hrean - 400 g
• sfeclă fiartă – 4 kg
• usturoi - 200 g
• Sare - 1 lingura. l.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Oțet - 1 lingură. l.

Preparare:

Pregătiți hreanul și usturoiul. Treceți sfecla printr-o mașină de tocat carne, hreanul prin ea sau printr-un blender. Se pune sfecla pe foc, se adaugă toate celelalte ingrediente, condimentele și se aduce la fierbere. După câteva minute, turnați oțetul, mai fierbeți puțin și turnați în borcane.

Hreanul cu roșii este un fel de mâncare cunoscut și sub numele de „Ogonyok” sau „adjika siberian”. Acest sos, care se caracterizează printr-un gust picant și o aromă de neegalat, este excelent pentru preparatele din carne și pasăre, în plus, poate fi întins pur și simplu pe pâine. Preparatul trebuie să fie ascuțit, în timp ce va întări corpul și îl va proteja de microbii nocivi.

Cum să faci hrean din roșii?

Pentru ca un astfel de produs finit precum hreanul din roșii și hreanul să fie benefic pentru iarnă, trebuie să pregătiți corect produsele:

1. Roșiile trebuie să fie coapte, dar fără a se strica. Dacă se folosesc roșii putrede, atunci hreanul nu va putea sta mult timp.
2. Cu cât roșiile sunt mai roșii, cu atât produsul este mai strălucitor și gustul este mai pronunțat.
3. Soiurile târzii de roșii sunt excelente pentru prepararea hreanului, au o structură densă.
4. Hreanul trebuie să fie prezent în acest preparat, dar nu trebuie să folosiți rădăcini subțiri flasce. Sunt greu de curatat si nu vor avea suficienta suculenta.
5. Trebuie să luați usturoi mare, acolo va fi multă umiditate.

Hrean cu rosii si usturoi pentru iarna

Rețeta de preparare a hreanului de iarnă din roșii și usturoi este considerată un clasic conține un minim de produse, dar rezultatul va depăși toate așteptările. Ingredientele principale sunt roșiile, rădăcina de hrean și usturoiul. Produsul nu este fiert sau pasteurizat; se pastreaza proaspat in frigider sau in pivnita.

Ingrediente:

• roșii – 2 kg;
• usturoi - 10 catei;
• rădăcină de hrean – 400 g;
• sare.

Pregătirea

1. Se macină ingredientele solide, se adaugă sare. Pune aluatul la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Se toarnă amestecul în borcane sterilizate.

Hrean cu ardei gras si rosii

Puteți da preparatului o notă picantă, dulce, dacă faceți o opțiune precum hrean cu ardei dulci și roșii. Sosul de condimente va merge bine cu preparatele din carne și pește. Pentru a măcina bine produsul întărit, trebuie să folosiți o mașină de tocat carne. După ce tăiați roșiile, puteți elimina excesul de suc pentru a face hreanul mai gros și mai gustos.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• ardei gras - 400 g;
• usturoi - 100 g;
• rădăcină de hrean – 200 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• piper - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Folosind o mașină de tocat carne, transformați roșiile în piure. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1 oră.
2. Se toaca ardeiul, usturoiul si radacina de hrean si se adauga la rosii impreuna cu sare si piper.
3. Împărțiți amestecul în borcane. Hreanul cu roșii trebuie păstrat la frigider.

Hrean cu roșii verzi

În cazurile în care nu este posibil să folosiți roșii coapte, puteți face o opțiune precum hreanul din roșii verzi pentru iarnă. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe capace, acestea sunt unse cu ulei vegetal fiert înainte de închidere. Acest condiment poate fi păstrat foarte mult timp, atâta timp cât este păstrat într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• roșii verzi – 1 kg;
• rădăcină de hrean - 100 g;
• usturoi – 1 cap;
• ardei iute – 3 buc.;
• sare, zahăr.

Pregătirea

1. Se macină ingredientele folosind un blender.
2. Adăugați porția necesară de zahăr și sare, puneți în borcane și închideți.

Hrean cu ardei iute si rosii

Una dintre gustările delicioase și sănătoase este hreanul picant cu usturoi și roșii. Puțin din acest sos, dacă este consumat în fiecare zi, va ajuta la ca organismul să fie foarte rezistent la viruși și să-l satureze cu vitamine. Preparatul este perfect ca adaos la preparatele din carne si tot felul de garnituri.

Ingrediente:

• roșii – 4 kg;
• usturoi - 20 căței;
• hrean (rădăcină) – 300 g;
• ardei iute – 2 buc.;
• sare - 5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Măcinați roșiile, usturoiul și rădăcina de hrean folosind o mașină de tocat carne.
2. La final se adauga ardeiul iute, sarea si zaharul.
3. Se amestecă timp de 5 minute. Condimentele ar trebui să fie complet dizolvate.
4. Puneți piesa de prelucrat în borcane și sigilați sub capace de nailon. Hreanul făcut din roșii proaspete se va păstra bine 2-3 luni.

Hrean cu roșii galbene - rețetă

Există diverse rețete, puteți alege diferite soiuri de roșii. De exemplu, o variantă foarte originală a preparatului este hreanul de roșii galbene. Culoarea vasului va fi originală, va fi foarte diferită de cea clasică, dar acest lucru nu va afecta gustul. Ca o componentă suplimentară, puteți folosi ardei gras de aceeași culoare.

Ingrediente:

• roșii – 5 kg;
• ardei gras – 10 buc.;
• rădăcină de hrean - 300 g;
• usturoi - 300 g;
• ardei iute – 5 buc.;
• sare - 7 linguri. l.

Pregătirea

1. Se macină hreanul, ardeii amari și dulci, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
2. Se sare hreanul si se lasa 1 ora.
3. Rulați preparatul; hreanul cu roșii galbene se va păstra bine la frigider.

Hrean cu otet, rosii si usturoi

Unul excelent care se potrivește bine cu preparatele din carne și pește este hreanul făcut din roșii și hrean, la care se adaugă usturoi. Combinația acestor componente va crea un gust de neegalat. Pentru a preveni ca ingredientele fierbinți să creeze disconfort în timpul măcinarii, puteți fixa strâns punga de mașina de tocat carne.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 100 g;
• usturoi – 80 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 2 lingurițe;
• oțet - 1 lingură. l.

Pregătirea

1. Roșiile se pisează cu ajutorul unui blender, se adaugă hreanul tocat mărunt, toate condimentele în vrac și oțetul.
2. Bate din nou sosul cu un blender.
3. Hreanul cu rosii se va pastra bine la loc racoros intr-un recipient sterilizat.

Hrean cu mere si rosii

Una dintre cele mai originale rețete cu care poți pregăti hreanul este adăugarea de mere la preparat. Această componentă va adăuga picant și va acționa ca un fel de evidențiere. Sosul poate fi împărțit în porții mici și congelat, iar apoi folosit la nevoie.

Ingrediente:

• rădăcină de hrean - 100 g;
• roșii - 1 kg;
• usturoi – 4 catei;
• mere - 150 g;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 3 lingurițe.

Pregătirea

1. Măcinați toate componentele.
2. Adăugați zahăr și sare.
3. iar roșiile se vor păstra bine în borcane la rece.

Hrean cu rosii si usturoi fara hrean

Puteți folosi în special roșii, care sunt făcute fără a adăuga hrean. În acest caz, condimentul este dat de componente precum ardeiul iute și usturoiul, care se iau în cantități importante. Sarea gemă trebuie folosită; sarea iodată nu va permite păstrarea legumelor pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente:

• roșii – 3 kg;
• ardei iute - 400 g
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 6 linguri. l.

Pregătirea

1. Tăiați legumele decojite.
2. Adăugați sare și lăsați amestecul să se infuzeze timp de 40 de minute.
3. Hreanul de roșii de casă poate fi păstrat la rece.

Hrean de roșii fără gătit - rețetă

O rețetă extrem de populară și răspândită este hreanul de roșii de casă fără gătit. Această metodă de gătit ajută la păstrarea legumelor cât mai proaspete. Acest lucru asigură că substanțele benefice sunt prezente în ele în cantități semnificative, ceea ce va aduce beneficii indubitabile organismului.