Nor de specii de sepie de adâncime. Sepia gigant (Sepia apama)Engl
Sepia uriașă australiană.
Cine de la cefalopode cel mai cunoscut omului? Majoritatea cititorilor vor numi probabil caracatița, glorificată de clasicii literaturii de aventură, alții – calmar uriaș, sau spun „caracatiță” – un cuvânt care se referea inițial la orice cefalopod mare, astăzi mai des folosit în sens figurat. Și, cel mai probabil, puțini oameni își vor aminti un alt membru cu drepturi depline al acestei clase glorioase și destul de rudă apropiată calamar - sepie.
Sepiele sunt cel mai tânăr grup de cefalopode de atunci; Perioada jurasică. În ceea ce privește structura corpului, sunt aproape de calmari și împreună cu aceștia formează un ordin de decapode (numite așa pentru numărul de tentacule). Unele sepie (genul Loligo) sunt extrem de asemănătoare ca aspect cu calmarii, dar diferă de acestea în moduri caracteristice tuturor sepielor. caracteristici anatomice: o cornee închisă a ochiului, o coajă rudimentară calcaroasă (la calmari este pur chitinos), absența țesuturilor luminoase proprii etc. Sepiele tipice (genul Sepia și cei apropiați) se disting, de asemenea, printr-o corp ușor turtit, de-a lungul întregului perimetru al căruia există o înotătoare continuă îngustă, întreruptă doar în punctul în care tentaculele se îndepărtează de corp; „buzunare” speciale pentru „mâni” (perechi de tentacule de vânătoare) și alte caracteristici.
Astăzi se cunosc aproximativ 200 de specii de sepie; aproximativ jumătate dintre ele aparțin familiei centrale Sepiidae. Toate speciile, cu excepția sepiei loligo asemănătoare calamarului, trăiesc în ape puțin adânci de pe coasta Lumii Vechi și a Australiei, rămânând aproape de fund. Unele specii mici trec la un stil de viață semi-sedentar, agățându-se de pietre. Aproape toate sepiele sunt locuitori ai apelor subtropicale și tropicale, dar reprezentanți ai genului Rossia de-a lungul coasta de est Asia pătrunde adânc spre nord - până la Marea Laptev. Oceanul deschis este aparent de netrecut pentru sepie: nu există niciunul în largul coastei Americii și Antarcticii. Se crede că sepiele nu trăiesc mai mult de doi ani, se reproduc o singură dată în viață, după care mor. Cu toate acestea, biologia multor specii nu a fost studiată deloc în captivitate, sepia poate trăi până la șase ani.
La fel ca toate cefalopodele, în culoarea sepiei servește nu numai pentru camuflaj, ci și pentru exprimarea emoțiilor.
Pot fi, rol principal Dimensiunea modestă a acestor animale a jucat un rol: printre sepiele care trăiesc astăzi în mările planetei noastre, nici una nu ajunge la dimensiunea care să le permită să revendice titlul de caracatiță.
Cel mai mare reprezentant modern este sepia cu brațe late, care trăiește în largul țărmurilor vestice Oceanul Pacific, abia ajunge la o greutate de 10 kilograme și o lungime de 1,5 metri (inclusiv tentacule). Dimensiunea cea mai comună a sepielor este de 20-30 de centimetri și există specii ai căror adulți nu depășesc doi centimetri lungime.
Sepia cu bratele late
La prima vedere, acești cefalopode sunt inferioare fraților lor de clasă în toate privințele. Calamarul care trăiește în coloana de apă este unul dintre cei mai rapizi creaturi marine: Această rachetă vie atinge viteze de până la 55 km/h și poate zbura cu câțiva metri înălțime deasupra apei.
Caracatița trăiește în partea de jos și de obicei înoată încet, dar are multe abilități neobișnuite: corpul său își schimbă cu ușurință forma, textura și culoarea, cele opt „brațe” ale sale manipulează obiecte, transformându-le uneori în instrumente reale, poate „plimba” de-a lungul jos și se târăsc prin crăpăturile înguste dintre pietre. Sepiele trăiesc lângă fund, dar nu pe fund. Adesea, se înfundă în nisip sau în alt sol moale, dar nu se pot deplasa de-a lungul fundului.
De asemenea, nu stabilesc recorduri de viteză (cu excepția reprezentanților genului Loligo, a căror apartenență la sepie poate fi determinată doar printr-un studiu anatomic comparativ special: prin aspectul și modul lor de viață, aceste animale seamănă în mod surprinzător cu calmari și sunt uneori numite „calamari falși” în literatură). Tehnologie propulsie cu reacție le este familiar, dar recurg la el rar și fără tragere de inimă. Pentru nevoile de zi cu zi, aceste animale marine și-au creat propria metodă de mișcare, care nu are analogi printre alte cefalopode.
La sepia din cel mai numeros gen Sepia și se formează în apropierea acesteia, de-a lungul întregului corp, de-a lungul graniței părților dorsale și ventrale, există o „fustă” moale îngustă - o înotătoare. Această excrescere plată a corpului pare moale și delicată, dar conține mușchi. Este motorul principal al sepiei: mișcările sub formă de valuri ale animalelor vii mișcă ușor și lin corpul moluștei.
Pentru un animal mare, o astfel de metodă de mișcare ar fi imposibilă și nu permite sepielor să dezvolte o viteză mare. Dar această metodă este destul de economică și, cel mai important, oferă o libertate extraordinară de manevră. Sepia se mișcă înainte și înapoi cu aceeași ușurință, fără a-și schimba poziția corpului, se mișcă în lateral, atârnă pe loc - și toate acestea par a fi fără cel mai mic efort.
Sepia are la dispoziție doar câteva culori galben-roșu-maro, dar cu ajutorul celulelor iridofore reflectorizante își poate da verde moale, violet, albastru și aproape orice altă culoare.
Sepiele (ca, într-adevăr, toate cefalopodele în general) sunt prădători, iar stilul de viață al majorității dintre ei corespunde designului corpului - mișcare lentă, dar manevrabilă. Astfel de specii trăiesc în apele de coastă - de la zona de surf până la adâncimi de două sute de metri (mai mult de locuri adânci lumina soarelui nu ajunge la fund și productivitatea comunităților bentonice scade brusc).
Nimeni nu se poate compara cu sepia în arta camuflajului - pielea sa reproduce nu numai modelul, ci și textura fundalului sub care se camuflează.
Mișcându-și ușor înotătoarea, sepia înoată deasupra fundului, căutând o posibilă pradă cu ajutorul unor ochi uriași (până la 10% din greutatea corporală fiecare), excepțional de perfecți, numeroși receptori olfactivi care împrăștie întreaga suprafață interioară a tentaculelor și alte simțuri. După ce a observat un tubercul suspect în partea de jos, molusca direcționează un curent de apă din sifon (tubul de evacuare al „motorului cu reacție”) acolo pentru a verifica dacă prada se ascunde sub ea - crustacee, pește micși în general orice creatură de mărime potrivită și nu prea bine protejată.
Și vai de o astfel de creatură dacă lasă un prădător înșelător pe îndelete să se apropie prea mult: două tentacule lungi vor trage literalmente din „buzunarele” laterale speciale - „mâinile” de vânătoare ale sepiei vor apuca jocul nepăsător cu ventuze și îl vor trage. până la gură, unde în mijlocul corolei a altor opt tentacule (scurte și care joacă mai degrabă rolul de tacâmuri decât de unelte de pescuit) se sparge un formidabil cioc chitinos, capabil să mestece nu numai coaja unui creveți, ci și coaja unui creveți. o molusca mica.
Desigur, un animal mic cu corp moale servește ca o pradă de dorit pentru mai mult locuitori mari mărilor. Ciocul și tentaculele de vânătoare sunt bune pentru atac, dar practic inutile pentru apărare. Cu toate acestea, în acest caz, sepia are alt know-how. Cel mai probabil, prădătorul care îl atacă va apuca o „bombă de cerneală” - un nor de vopsea groasă și închisă aruncat dintr-un organ special al moluștei - sacul de cerneală.
Când ajunge în apă, o porțiune de vopsea rămâne compactă pentru un timp și seamănă vag cu moluștea în sine. Dacă un prădător încearcă să-l prindă, „dublu de cerneală” se estompează într-o perdea puțin transparentă, otrăvind simultan receptorii olfactivi ai inamicului.
Toate cefalopodele au acest sistem, dar sepiele dețin recordul pentru capacitatea relativă a sacului de cerneală, ceea ce creează o dificultate specifică atunci când le țin într-un acvariu. Faptul este că otrăvurile nervoase conținute în cerneală sunt toxice pentru proprietarii lor. În mare, molusca nu cade în propriul „paravan de fum” sau este în contact cu ea doar pentru o perioadă scurtă de timp, dar în captivitate, o sepie înspăimântată poate umple rapid volumul limitat al acvariului cu un amestec toxic și poate muri. în sine.
Partea colorantă reală a cernelii, de regulă, este reprezentată de pigmentul melanină, care este comun la animale (deși unele specii mici cu activitate nocturnă, de exemplu, Sepiola bicorne cu Orientul Îndepărtat, trage în inamic nu cu întuneric, ci cu lichid luminos). Vopseaua durabilă, care nu se decolorează, a fost folosită din cele mai vechi timpuri în Europa ca cerneală de scris și cerneală pentru gravuri. Această substanță a fost numită nume latin sepia - sepia, o parte semnificativă a documentelor antice și medievale care au ajuns până la noi a fost scrisă. Mai târziu, coloranții sintetici ieftini și persistenti au înlocuit sepia din utilizarea scrisă, dar este încă popular printre artiștii grafici.
Dar să revenim la sepia atacată de un prădător. În timp ce acesta din urmă are de-a face cu bomba de cerneală, molusca însăși se îndreaptă pe călcâie (atunci motor cu reacție folosit la capacitate maximă!), în același timp schimbând dramatic culoarea. Capacitatea de a schimba rapid culoarea tegumentului într-un grad sau altul este, de asemenea, caracteristică tuturor cefalopodelor, dar și aici sepia arată ca un campion clar în bogăția de culori și subtilitatea modelului reprodus, în ciuda faptului că are un set destul de limitat de pigmenți galben-roșu-brun. Corpul unei sepie poate fi colorat fie violet, fie verde moale, acoperit cu nenumărați „ochi” cu un luciu metalic. Și unele părți ale corpului strălucesc în întuneric (deși, spre deosebire de calmari, sepia nu are propriile lor țesuturi luminoase - coloniile de bacterii simbiotice le oferă strălucire).
De culoare sepia
Sepia reproduce exact și parcă automat culoarea și modelul solului pe care înoată. Dacă îl așezi într-un vas de sticlă cu fund plat și îl așezi pe o coală de ziar, chiar și dungi vor trece de-a lungul lui, surprinzător de asemănătoare cu liniile unui font. Cu toate acestea, la sepie (ca și la alte cefalopode), culoarea servește nu numai pentru camuflaj, ci și pentru exprimarea emoțiilor și comunicarea între ele. De exemplu, o culoare cu o predominanță de roșu este un semn de entuziasm și amenințare. Sunt descrise stoluri mici de sepie, care se deplasează sincron și își schimbă simultan culoarea. Este greu de spus ce înseamnă acest comportament (de obicei, sepia preferă singurătatea), dar rolul de semnalizare al colorării este dincolo de orice îndoială. Așa că afirmațiile care apar uneori în literatură că sepie nu disting culorile pot fi explicate doar printr-o neînțelegere.
ouă. Timpul de dezvoltare a ouălor de sepie depinde de temperatura apei, dar în mările tropicale după 25-30 de zile puteți vedea o copie mică a unei moluște adulte în ou.
Reproducerea sepiei este, în sensul literal al cuvântului, o muncă „făcută manual”. Dupa o curte indelungata, masculul ataseaza personal spermatoforii (un fel de recipient cu spermatozoizi) de spermateca femelei, situata in apropierea sifonului. Fertilizarea are loc atunci când ouăle (ca boabele cu o tulpină lungă la un capăt) sunt scoase din cavitatea mantalei femelei printr-un sifon printr-un curent de apă. După care femela le ridică și, din nou, le atașează personal de tulpinile algelor în apă puțin adâncă, împletind cu grijă tulpinile între ele.
Perioada de dezvoltare a ouălor depinde foarte mult de temperatura apei - în apele reci poate ajunge la șase luni. Dar într-un fel sau altul, după ceva timp, sepie mici ies din ouă - copii exacte adultii. Următoarea generație de vânători cu zece brațe a plecat pe mare.
Clasificarea stiintifica:
Regatul: Animale
Tip: Scoici
Clasă: Cefalopode
Subclasă— Dibranchia
Echipă: Sepie
subordinea— Sepie (lat. Myopsida sau Sepiida)
În mintea majorității oamenilor, sepiele sunt asociate cu ceva informe și urât, și totul pentru că mulți oameni nici măcar nu știu cum arată. De fapt, aceste animale pot fi numite în siguranță atractive. Sepiele sunt cefalopode și sunt înrudite cu caracatițe și calmari. Există aproximativ 100 dintre speciile lor în lume, clasificate în ordinea cu același nume.
Sepia comună (Sepia officinalis).
Există multe sepie în structura lor caracteristici comune cu alte cefalopode. La fel ca și caracatițele, corpul lor este format dintr-un sac muscular-cutanat - mantaua. Dar, spre deosebire de tovarășii lor, au o formă ovală alungită, ușor aplatizată, dar neschimbată (caracatițele, după cum se știe, se strâng ușor în crăpăturile înguste). Capul lor este strâns îmbinat cu corpul, iar ochii mari ies în evidență pe el. Au o structură complexă și o pupila asemănătoare cu fante. Pe partea din față a capului există un fel de cioc, pe care sepiele îl folosesc pentru a zdrobi mâncarea. Dar este imposibil să-l vezi în condiții normale, deoarece este ascuns între tentacule. În total, sepia are opt tentacule de braț și încă două tentacule speciale de vânătoare, toate împânzite cu ventuze. Când sunt în repaus, brațele acestor animale sunt încrucișate și extinse înainte, ceea ce conferă corpului lor un aspect raționalizat. Tentaculele de vânătoare sunt ascunse în buzunare speciale sub ochi, de acolo „trag” doar în momentul atacului. Sepiele au aripioare pe părțile laterale ale corpului, alungite sub formă de chenar. Sunt principalul mijloc de transport. Împingerea apei dintr-un sifon, așa cum fac caracatițele, este și ea practicată de aceste animale, dar servește doar ca mijloc suplimentar de accelerare.
Sepia cu bratele late sau sepia cu bratele late (Sepia latimanus) este cea mai vedere de aproape aceste animale.
O caracteristică unică a sepielor este coaja lor internă, care le înlocuiește scheletul. Cochilia arată mai degrabă o placă cu cavități interne decât o cochilie. Este situat în interiorul corpului pe partea dorsală și protejează organele interne, iar cavitățile reduc greutatea și oferă flotabilitate. Alte organe interne la sepie sunt dispuse în același mod ca și la alte cefalopode. De asemenea, au un sac de cerneală, care produce o cantitate record de cerneală printre cefalopode. În exterior, masculii și femelele arată la fel, dar la bărbați unul dintre tentacule capătă o formă specială și este folosit pentru fertilizare.
O sepie cu brațele late, care și-a schimbat culoarea în portocaliu.
Culoarea acestor animale este extrem de diversă. La fel ca caracatițele, sepia își poate schimba culoarea folosind celulele cromatofore din pielea lor. Celulele sunt pline cu pigmenți culori diferite iar cu ajutorul unor mușchi speciali se pot contracta sau întinde. Controlul cromatoforilor este subordonat creierului și este de natură conștientă. Cu alte cuvinte, sepia își schimbă culoarea în mod deliberat și după voie, dar o face atât de repede încât pare că acest proces are loc automat. În ceea ce privește varietatea culorilor, complexitatea modelului și viteza de schimbare a acestuia, aceste animale nu au egal. În mare, sepia seamănă literalmente cu un teletip, corpul lor, ca o oglindă, reflectă tot ceea ce înconjoară sepia. În plus, unele specii pot luminesce. Această schimbare de culoare este folosită pentru camuflaj și... comunicare. Desenele cu o anumită formă poartă informații pentru colegii din trib. În general, sepia este una dintre cele mai inteligente nevertebrate.
Această sepie nu numai că a îmbrăcat o ținută roz moale, ci a fost și acoperită cu pete albastre luminiscente.
Dintre cefalopode, acestea se remarcă prin dimensiunea relativ mică. Cea mai mare specie, sepia cu brațe late, atinge o lungime de 1,5 m (inclusiv brațele) și cântărește până la 10 kg. Dar majoritatea speciilor sunt mult mai modeste, lungimea lor ajunge la 20 cm. Mai multe specii mici nu depășesc 1,8-2 cm lungime! Sunt cele mai mici cefalopode din lume.
Una dintre cele mai multe vederi luminoase sepie pictate (Metasepia pfefferi) din regiunea indo-malaya. Pe lângă culoarea sa strălucitoare, această specie se distinge și prin toxicitatea sa, care este în general neobișnuită pentru aceste animale.
Sepia trăiește exclusiv în apele puțin adânci ale mărilor tropicale și subtropicale ale Lumii Vechi. Trăiesc singuri, mai rar în stoluri mici, și doar în perioada de reproducere formează agregate mari. În același timp, pot migra, deși de obicei conduc imagine sedentară viaţă. De obicei, sepia înoată pe îndelete la o altitudine joasă deasupra fundului, când văd prada, îngheață pentru o secundă, apoi depășește rapid victima. În caz de pericol, ei, dimpotrivă, încearcă să se întindă pe fund, folosindu-se de mișcările aripioarelor pentru a se acoperi cu nisip. Prin natura lor, aceste animale sunt foarte precaute și timide. Sepiele sunt destul de prietenoase cu rudele lor. Cu toate acestea, uneori manifestă canibalism: indivizii mari pot mânca rude tinere. Dar acest fenomen se explică nu atât printr-o dispoziție agresivă, cât prin nediscriminare alimentară.
Sepia s-a camuflat la fund cu nisip.
Sepiele se hrănesc cu tot ceea ce se mișcă și nu depășește dimensiunea lor. Ei pot mânca diverși pești, creveți, crabi, crustacee și viermi. Dacă sepie pentru o lungă perioadă de timp așteaptă fără succes prada, poate crește eficacitatea vânătorii suflând un curent de apă în nisip din sifonul său. În același timp, solul este agitat, iar sepia prinde animale mici spălate de pârâu. Sepiele înghită fără dificultate animalele mici, dar pe cele mari le taie cu ciocul. Puterea sa este de așa natură încât o sepie poate zdrobi fără efort coaja unui crab sau craniul unui pește de dimensiuni egale cu acesta.
Sepia cu dungi (Sepioloidea lineolata) - încă una mortală specie otrăvitoare. Trăiește în apele Australiei, datorită colorației sale specifice engleză se mai numește și pijamale.
Sepiele se reproduc o dată în viață. Indivizii adulți migrează în locuri convenabile pentru depunerea ouălor, pe parcurs se înghesuie în stoluri de câteva sute și mii de indivizi. În aceste turme se stabilesc relații complexe între ele. Membrii haitei nu se mai tolerează doar unul pe altul, ci și comunică activ folosind culori schimbătoare. În această perioadă, doar bărbații manifestă agresivitate unii față de alții, dar cei mai slabi dintre ei se deghează uneori în femele pentru a pătrunde în centrul grupului. Bărbații tratează femelele cu tandrețe reverentă. Deși reproducerea are loc în grupuri, de regulă, fiecare mascul acordă atenție unuia ales. Înoată lângă ea și apoi începe să o mângâie cu tentaculele. Ambele animale clipesc cu culori strălucitoare.
Un mascul de sepie mângâie o femelă cu tentaculele sale în timpul curtarii la Acvariul Georgia din SUA.
Masculii transferă sperma la femele cu tentacule modificate, iar fertilizarea are loc mai târziu, când sunt depuse ouăle. Ouăle de sepie arată ca ciorchini de struguri, sunt în mare parte negre și sunt atașate de vegetația subacvatică. După depunere, adulții mor. Sepiele tinere se nasc complet formate, cu o coajă internă și un sac de cerneală. Pot folosi cerneala din primele secunde de viata. Ei cresc repede, dar trăiesc o viață relativ scurtă - doar 1-2 ani.
O pușcă de sepie atașată de alge.
În natură, sepiele au mulți dușmani. Deși aceste animale se apără cu pricepere recurgând la camuflaj și lansând bombe de cerneală asupra urmăritorilor lor, viteza lor relativ scăzută de mișcare le face vulnerabile în fața prădătorilor. Cel mai adesea, sepiele sunt mâncate de rechini, delfini și raze. Din cele mai vechi timpuri, oamenii i-au vânat și ei. Sepiele sunt renumite pentru aroma excelentă a cărnii lor și ocupă un loc proeminent în bucătăria mediteraneană și chineză. Cojile lor, în formă zdrobită, sunt incluse în unele paste de dinți. Dar aceasta este contribuția sepiei la dezvoltare civilizatie umana nu limitat. De asemenea, oamenii datorează nenumărate capodopere de artă și scris sepie. Era lichidul de cerneală al sepiei care era folosit pe vremuri pentru scris. Când a fost diluat, a fost folosit pentru a pregăti o vopsea specială pentru pictori - sepia (acest cuvânt în sine este numele de sepie în multe limbi europene). Sepiele sunt un subiect interesant pentru acvariști, dar nu sunt ușor de păstrat. Timiditatea acestor animale duce la faptul că eliberează cerneală în apă din orice motiv și fac apa din acvariu complet opac. De-a lungul timpului, sepia se obișnuiește cu stăpânul lor, nu se mai teme de el și chiar îl recunosc înotând mai aproape.
O sepie faraon (Sepia pharaonis) încearcă să scape de un scafandru eliberând o bombă de cerneală.
Calorii, kcal:
Proteine, g:
Carbohidrați, g:
Sepie - un grup de animale din clasă cefalopode. Sepia diferă de toate celelalte cefalopode moderne prin prezența unei învelișuri interne calcaroase deosebite sub forma unei plăci late, care ocupă aproape toată partea dorsală a corpului.
Sunt cunoscute peste 100 de specii de sepie. Cea mai numeroasă specie este „Sepia lui Faraon”, care trăiește în nordul Oceanului Indian.
Sepia este unul dintre cele mai inteligente animale marine. Raportul ei dintre creier și greutate corporală, deși nu chiar la egalitate mamifere marine, dar depășește semnificativ nivelul de pește și alte crustacee.
Sepia este considerată pe bună dreptate cea mai vigilentă moluște, în ciuda ochilor ei mici - dimensiunea corpului depășește de aproape 10 ori dimensiunea ochilor (calorizant). Speranța de viață a acestei moluște nu este deloc lungă - de la unu la doi ani.
În Rusia, sepia decojită sau neprocesată poate fi achiziționată refrigerată sau congelată.
Cerneală de sepie
Sepiele au cea mai mare rezervă. De secole, oamenii au folosit această cerneală pentru scris și, de asemenea, ca vopsea, numită "sepia"- de la denumirea științifică de sepie. Pictorii au apreciat foarte mult această vopsea pentru tonul său maro neobișnuit de pur. Industria modernă produce vopsele pe bază de substanțe chimice, cu toate acestea, „sepia” naturală este încă folosită în producție.
Conținutul caloric al sepiei
Conținutul caloric al sepiei este de 79 kcal la 100 de grame de produs.
Compoziția și proprietățile benefice ale sepiei
Carnea de sepie conține o cantitate imensă de substanțe utile: vitamine, acizi grași omega-3 și omega-6, precum și aproape toți aminoacizii necesari organismului uman.
Proprietățile nutriționale ale acestei moluște le depășesc semnificativ pe cele ale cărnii de porc sau ale peștelui de râu.
Uleiul de sepie este cunoscut ca un antibiotic natural unic.
Utilizarea sepiei la gătit
Speciile mici de sepie sunt considerate cele mai valoroase pentru gătit. Persoanele cu o greutate de la 300 la 600 de grame sunt folosite pentru prepararea supelor și felurilor principale. Elita sunt formate din moluște foarte mici (cu o greutate de până la 20 de grame), din care se prepară diverse gustări, salate, precum și pizza și mici kebab. Carnea exemplarelor mari este prea dură, așa că este folosită mult mai rar.
Carnea de sepie este renumită pentru gustul său unic și aroma delicată, care amintește ușor de o nucă. Este folosit de bucătari din multe țări din întreaga lume. În țările mediteraneene, o salată făcută din carne de sepie fiartă, asezonată cu...
În plus, sepiele mici prăjite sunt considerate o delicatesă. Italienii pregătesc sosuri, risotto și paste folosind.
Această moluște nu este mai puțin comună în ţările din est. În China și Japonia se prepară carnea de sepie în diverse moduri: prajit, copt, uscat si chiar murat.
Calitate carne prajita Calitatea sepiei depinde direct de cât de corect este preparată (calorizator). Secretul principal este locația corectăîntr-o tigaie: în primul rând prăjiți capul moluștei, așezându-l cu tentaculele în sus, apoi întoarceți-l.
Pentru a găti sepia, este mai bine să o puneți în apă clocotită, să o aduceți la fierbere și să o gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
Cameleonul de mare este un alt nume pentru sepie. Și acest nume nu a fost dat moluștei întâmplător. În 1-2 secunde, își poate schimba culoarea în aproape orice culoare și cu orice model. Dar nu acesta este motivul pentru care este util pentru oameni.
Ce este sepia
Sepia este un tip de cefalopod, adică aparține aceleiași familii ca și. Mai mult, este cel mai vechi reprezentant al acestei familii. Spre deosebire de alți reprezentanți ai cefalopodelor, în interiorul sepiei există o coajă lamelară pe partea dorsală a carcasei. Pe fiecare dintre cele zece tentacule ale sale există șiruri de număr mare ventuze care ajută moluștea să-și captureze prada. Cameleonii de mare se hrănesc cu pești mici și crustacee. De preferat merg la vânătoare pe întuneric.
Această moluște se găsește de obicei în apele tropicale și subtropicale. Sepie - preferă apele puțin adânci în Atlantic, Pacific și Oceanele Indiane. Puteți vedea adesea aceste creaturi în largul coastelor Africa de Sud, Japonia și Australia. Experții spun că există peste 100 de soiuri de sepie. Cel mai faimos și cel mai numeros dintre ele este sepia faraonului, care se găsește în nordul Oceanului Indian.
Sepia este una dintre cele mai colorate creaturi care locuiesc în apele oceanului. Corpul său îmbină mai multe culori deodată: maro pe partea dorsală, culori deschise pe abdomen, verzui pe tentacule, violet pe înotătoare. Dar, în funcție de mediu, culoarea moluștei se poate schimba semnificativ.
Cameleonii de mare aproape niciodată nu cresc mai mult de 50 cm, dar pot cântări mai mult de 10 kilograme. Deși există și reprezentanți foarte mici - nu mai mult de 2 cm.
Pentru a se apăra de inamici, această moluște eliberează o substanță de culoare închisă numită cerneală. Acest lichid maro creează o perdea impenetrabilă în apă, permițând sepiei să se ascundă. Apropo, chiar această substanță a fost folosită de oameni din cele mai vechi timpuri ca vopsea sau cerneală pentru scris.
Carnea de sepie este o componentă tradițională a bucătăriei mediteraneene și asiatice. Are gust de calmar sau caracatiță, dar mai fraged. Este bogat în componente nutritive, dar în comparație cu altele locuitorii mării Corpul unui cameleon de mare este mai probabil să absoarbă substanțe nocive din apă.
Compoziția chimică și valoarea nutritivă
Sepie este sursa grozava proteine, aminoacizi esențiali și minerale. 100 g de produs crud nu conțin mai mult de 80 de kilocalorii (fiert - aproximativ 160 kcal) și aproape un sfert de norma zilnică sodiu
Carnea de crustacee este o delicatesă care aproape că nu conține carbohidrați și grăsimi. Dar în ciuda proporției extrem de scăzute de grăsime în compozitia chimica, acest produs conține o cantitate impresionantă de acizi grași esențiali, în special acidul eicosapentaenoic și acidul docosahexaenoic. Datorită acestui fapt, sepia este considerată un produs benefic pentru inimă și vasele de sânge, în special pentru prevenirea aritmiei, a arterelor înfundate și a hipertensiunii arteriale.
Proteină
După cum am menționat deja, sepia este un produs extrem de bogat în proteine. 100 de grame de carne conțin aproape 55% din necesarul zilnic de proteine. Acest lucru sugerează că fructele de mare sunt o sursă excelentă de nutrienți necesari pentru refacerea și formarea celulelor. Carnea acestei moluște conține toți cei 9 aminoacizi esențiali în cantități variate.
Vitamine
Doar o porție de sepie conține mai mult de 190% din valoarea zilnică a vitaminei B12. Această vitamină unică este esențială pentru oameni, deoarece este necesară pentru crearea de celule ADN, celule roșii din sânge și, de asemenea, susține sănătatea neurologică. În plus, cameleonul de mare este un adevărat depozit de vitamina B2 (conține mai mult de 100% din valoarea zilnică), care este responsabil pentru pielea și ochii sănătoși și, de asemenea, promovează un metabolism adecvat. Aproape un sfert din doza zilnică de vitamina A poate fi obținută și din doar 100 de grame de carne de sepie. Și acest nutrient este principala substanță responsabilă pentru vedere. În plus, un consum suficient de vitamina A este important pentru sănătatea pielii, a mucoaselor, a oaselor și a dinților. Deținând proprietăți antioxidante, această vitamină găsită în fructele de mare previne bolile de inimă, mutația celulară și, de asemenea, repara daunele cauzate de radicalii liberi.
Minerale
Fructele de mare sunt o alegere excelentă pentru refacerea mineralelor din organism. O porție de sepie conține aproape 140% din valoarea zilnică a seleniului. Acest mineral, intră în organism, ca urmare a anumitor reactii chimice se combină cu proteinele pentru a forma selenoproteine - substanțe cu abilități antioxidante puternice. Seleniul, pe lângă toate, are importanță vitală pentru sănătate glanda tiroidași întărirea sistemului imunitar.
Un alt mineral important găsit în carnea de sepie este cantitati mari, este fier. Acest lucru sugerează că consumul de fructe de mare poate îmbunătăți circulația oxigenului în organism și, de asemenea, poate sprijini creșterea sănătoasă a celulelor.
Colesterolul
Iar singurul dezavantaj al cărnii de sepie este colesterolul. O porție din acest produs conține aproape 63% din valoarea zilnică a colesterolului. Dar trebuie să vă reamintim că colesterolul din alimente nu este întotdeauna rău. Această substanță este necesară pentru ca organismul să mențină pielea sănătoasă, să regleze nivelurile hormonale, să producă substanțe digestive și să sintetizeze. Cu toate acestea, consumul excesiv de alimente bogate în colesterol poate duce la depuneri de grăsime în artere, care la rândul lor afectează fluxul de sânge către inimă și creier, provocând infarct miocardic sau accidente vasculare cerebrale.
| 158 kcal | |
| 32,48 g | |
| 1,4 g | |
| 1,4 g | |
| 61,12 g | |
| 224 mg | |
| 0,11 mg | |
| 8,5 mg | |
| 0,017 mg | |
| 1,73 mg | |
| 2,19 mg | |
| 0,9 mg | |
| 0,27 mg | |
| 24 mcg | |
| 5,4 mcg | |
| 180 mg | |
| 10,84 mg | |
| 60 mg | |
| 580 mg | |
| 637 mg | |
| 744 mg | |
| 3,46 mg | |
| 0,998 mg | |
| 0,209 mg | |
| 89,6 mcg |
Beneficii pentru organism
Ca toate fructele de mare, sepia este o sursă excelentă de proteine. Datorită acestui fapt, consumul de crustacee în porții moderate are un efect bun asupra stării mușchilor, părului, unghiilor, pielii și îmbunătățește funcționarea generală a organismului. Dar proprietățile benefice ale produsului nu se termină aici.
Este util să includeți sepie în alimentația dumneavoastră pentru persoanele care suferă de artrită reumatoidă. Și totul pentru că acest produs este bogat în seleniu. Cercetările arată că această substanță lipsește cel mai adesea în corpul persoanelor cu simptome ale bolii, iar restabilirea echilibrului mineral îmbunătățește bunăstarea acestora.
Încă un lucru proprietate utilă sepie – reduce frecvența și durata migrenelor. Această capacitate a fructelor de mare se explică prin prezența vitaminei B2, care se găsește din abundență în carnea de sepie.
Datorită concentrației mari de fosfor (în acești indicatori nu este inferior peștelui și creveților), sepiele sunt utile pentru întărirea oaselor și a dinților.
Aceste fructe de mare sunt, de asemenea, listate ca fiind benefice pentru prevenirea accidentelor vasculare cerebrale și a atacurilor de cord. Vitamina B12 conținută de sepie reduce nivelul de homocisteină, care este de fapt un factor care crește riscul apariției acestor boli.
Sepiele, ca sursă de vitamina B3, sunt utile și pentru reglarea nivelului de zahăr din sânge. Și datorită prezenței zincului, acest fructe de mare este important pentru întărirea sistemului imunitar.
Alte beneficii ale cărnii de sepie:
- elimină toxinele;
- îmbunătățește metabolismul;
- reglează tensiunea arterială;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- accelerează metabolismul grăsimilor;
- promovează vindecarea mai rapidă a rănilor;
- accelerează creșterea părului;
- promovează funcționarea corectă a celulelor creierului;
- stabilizează funcționarea sistemului cardiac;
- întărește sistemul imunitar.
Proprietăți utile ale cernelii
Cerneala de sepie este adesea numită un superaliment. În urma mai multor studii, s-a constatat că acest lichid închis la culoare conține multe beneficii pentru sistemul cardiovascular. În plus, cerneala este o sursă bună de fier, ceea ce face ca acest produs să fie util pentru creșterea hemoglobinei, îmbunătățind circulația oxigenului.
Cerneala de sepie este utilă pentru tratarea:
- congestie venoasă;
- constipaţie;
- dispersia căilor biliare;
- migrene;
- bronşită;
- eczemă;
- hemoroizi;
- tulburări ale sistemului nervos;
- disfuncție ovariană;
- distonie vegetativ-vasculară;
- insomnie.
Proprietăți utile ale osului de sepie
Cochilia internă a sepiei are și unele proprietăți benefice pentru oameni. Acest os este o placă poroasă care seamănă cu piatra ponce. În medicina chineză este utilizat pentru a trata ulcerele stomacale și duodenale, precum și pentru a opri sângerarea și a atenua astmul.
Osul zdrobit este adăugat la medicamente pentru a normaliza aciditatea stomacului și a vindeca ulcerele. În stomatologie, acest material este folosit pentru a opri sângerarea după extracția dentară. Există, de asemenea, motive să credem că acest material poate fi utilizat în traumatologie, în special pentru tratamentul bolilor osoase.
Cum să gătești corect
Cu cât sepia este mai mică, cu atât carnea este mai fragedă. Sepiele mici sunt considerate cele mai delicioase. Crustaceele de până la 300 g sunt bune de tocănit și adăugate la felurile principale. Dar cele mici sunt deosebit de apreciate - până la 20 g Sunt folosite pentru a pregăti salate, aperitive, kebab mici și, de asemenea, se adaugă la pizza. Sepia poate fi prăjită, înăbușită, coaptă, la grătar sau adăugată în supe sau tocane. Scoicile prăjite sunt adesea servite ca aperitiv, adăugate în salate sau paste. În bucătăria mediteraneană, sepiele fierte sunt asezonate ulei de măsline sau prăjită, iar cerneala acestei moluște este folosită pentru sosuri, preparate din paste sau risotto. Dar în Japonia și China, această delicatesă poate fi prăjită, coaptă, uscată și chiar murată. Dar dacă dai preferință fructelor de mare prăjite, trebuie să fii pregătit pentru faptul că conținutul caloric al acestuia, precum și prezența colesterolului, vor crește semnificativ.
Cameleonii de mare sunt un produs care este important de tăiat și pregătit corespunzător. În interiorul fiecărei moluște există un sac plin cu lichid întunecat. Este adesea folosit în gătit, pentru a da culoare sosurilor sau. Dar dacă perforați din greșeală această pungă, cerneala va păta carcasa. O scoică gătită corespunzător rămâne de culoare albă și are gust de carne de caracatiță sau de calmar cu o aromă de nucă. Gatiti sepia aproximativ o jumatate de ora la foc mic. Există câteva secrete pentru prăjirea sepielor: mai întâi cu tentaculele în sus, apoi întoarceți-le.
Dacă intenționați să gătiți sepie congelate, mai întâi ar trebui să o dezghețați corespunzător. Pentru a face acest lucru, scoica este turnată apa rece. După dezghețarea completă, puteți începe curățarea. În primul rând, osul, ochii, gura și măruntaiele sunt tăiate. Apoi separați cu grijă sacul de argint cu cerneală. Puteți să-l aruncați sau să folosiți lichidul maro pe care îl conține pentru a face spaghete, risotto sau alt fel de mâncare. Carcasa de sepie curățată se spală sub jet de apă și se prepară folosind metoda aleasă.
Fructele de mare sunt una dintre cele mai multe categorii utile alimente. Scoicile, inclusiv sepia, sunt o sursă de multe componente utile. În plus, o persoană poate obține unele dintre ele exclusiv din fructe de mare.
Este vorba despre o sepie, cea mai strălucitoare fotografie. Animalul este capabil să reproducă literalmente într-o secundă în corpul său toate culorile curcubeului și strălucește uimitor în întuneric. Capacitatea ei de a se deghiza în orice este un dar de la Dumnezeu.
(Fotografia sepiei nr. 1.1)
(Fotografia sepiei nr. 1.2)
(Fotografia sepiei nr. 1.3)
Ce culoare are cerneala de sepie? Spre deosebire de caracatițe, acestea nu sunt negre, ci maro! Lichidul de cerneală al animalului marin pe care îl vedeți în fotografie este un colorant și un aromat excelent și chiar un medicament.
(Fotografia sepiei nr. 2.1)
Sepia din fotografie are un corp ca un motor cu reacție care aspiră apa de mare, iar apoi cu o mișcare ascuțită îl aruncă afară. Coaja unei moluște marine are camere de aer pentru a le umple dacă trebuie să vă ridicați la suprafață sau să le goliți pentru a se scufunda în fund.
(Fotografia sepiei nr. 3.1)
(Fotografia sepiei nr. 3.2)
Sepia sepia este una dintre cele mai bune delicatese din fructe de mare, admirati pozele. Carnea este fragedă și extrem de sănătoasă, iar cerneala din condimente este cel mai bun colorant și aditiv aromatizant pentru mare.
(Fotografia sepiei nr. 4.1)
Nu ai mai văzut niciodată o fotografie ca asta. Cea mai mare sepia din lume este gigantul sepia australian, care măsoară 1,5 metri și cântărește până la 10 kg. Dulce frumos monstru!
(Fotografia sepiei nr. 5.1)
(Fotografia sepiei nr. 5.2)
Există sânge albastru-verde? La sepie - da, deoarece conține pigment verde, sângele unei moluște este mai teribil decât sângele uman.
(Fotografia sepiei nr. 6.1)
(Fotografia sepiei nr. 6.2)
Unele dintre sepiele de mare sunt teribil de otrăvitoare, ocupându-se pe locul 7 în topul celor mai otrăvitoare zece animale de pe pământ. Iată o fotografie a unei sepie pictate și dungi - o frumusețe.
(Fotografia sepiei nr. 7.1)
(Fotografia sepiei nr. 7.2)
(Fotografia sepiei nr. 7.3)
Aruncă o privire mai atentă la fotografia cu ochiul sepiei. Este unic prin complexitatea sa de structură și este asemănător cu ochiul uman: are cristalin, mușchi ciliari și iris. Scoici de mare foarte ascuţit de vedere.
(Fotografia sepiei nr. 8.1)
Cum seamănă o sepie cu o țestoasă? Are o carcasă goală unică care o protejează și o ajută să coboare sau să se ridice la diferite niveluri ale apei. Osul din această husă este folosit pentru hrănirea canarilor, în medicina chineză și în bijuterii.
(Fotografia sepiei nr. 9.1)
(Fotografia sepiei nr. 9.2)
Sepia aparține clasei de moluște cefalopode, adică picioarele (tentaculele) cresc din cap (foto ca martor) și sunt folosite cu pricepere în mesele sale pentru tăierea cărnii.
(Fotografia sepiei nr. 10.1)
(Fotografia sepiei nr. 10.2)
(Fotografia sepiei nr. 10.3)
U sepie Potențial imens de inimă: până la 3 inimi. Unul poartă sângele verde în tot corpul moluștei, în timp ce celelalte două pompează sângele către branhii.
(Fotografia sepiei nr. 11.1)
Sepie pândind prada
(Fotografia sepiei nr. 11.2)
Sepia dă naștere copiilor o dată în viață și moare la scurt timp după aceea, abia atingând vârsta de 2 ani. Fotografie cu ouă de sepie, negre sau albe, asemănătoare cu un ciorchine de struguri, atașate de vegetație.
(Fotografia sepiei nr. 12.1)
(Fotografia sepiei nr. 12.2)
(Fotografia sepiei nr. 12.3)
