Ciuperca de miere de vară și numele său geamăn periculos. Ciuperca de miere de vară și toamnă și dublele lor

2017-07-19 Igor Novitsky

De regulă, prin cuvântul „ciuperci cu miere” ne referim ciuperca de toamna, care se numește ciuperca de miere adevărată sau ciuperca de miere de toamnă. Orice culegător de ciuperci începător știe cum, unde și când să o caute. Ciupercile de vară sunt puțin cunoscute, dar sunt încă foarte populare chiar și printre culegătorii de ciuperci începători.

Ciuperca mierii de vară este o ciupercă comestibilă bună aparținând familiei Strophariaceae. Astfel, se află într-o relație destul de îndepărtată cu ciuperca de miere de toamnă, care aparține familiei de ciuperci Physalacria. Cu toate acestea, mai sus în clasificare aparțin deja acelorași grupe biologice.

După cum puteți vedea în fotografie, ciupercile de vară în general au multe în comun cu aspectul „vărului” lor de toamnă. Diametrul capacului este de la 3 la 6 cm În timp ce corpul fructifer este tânăr, forma calotei este convexă, dar pe măsură ce îmbătrânește capătă o formă plată, cu un tubercul larg vizibil în centru.

Culoarea capacului pe vreme ploioasă este maro, pe vreme senină este miere plictisitoare. Marginile capacului sunt adesea cu câteva nuanțe mai închise decât partea centrală. Caneluri distincte sunt vizibile clar de-a lungul marginilor capacului. Pielea este întotdeauna netedă și ușor moale.

Pe partea inferioară a capacului sunt multe plăci subțiri, fie aderente, fie ușor coborâte. La ciupercile tinere sunt deschise la culoare, la cele bătrâne sunt mai închise.

Înălțimea piciorului depășește rar 7 cm cu un diametru mediu de aproximativ o jumătate de centimetru. Piciorul este destul de dens, deși nu dur. Mai aproape de vârf este mai deschis decât capacul, dedesubt este mai întunecat. Sub nivelul inelului de pe picior, mici solzi întunecați sunt adesea vizibile în mod clar.

Descrierea ciupercilor de vară mai precizează că, în timp ce ciuperca este tânără, resturile unei pături sub forma unui inel subțire peliculoasă sunt aproape întotdeauna clar vizibile pe tulpină. Cu toate acestea, ciupercile mature și bătrâne, de regulă, nu o mai au. Nu există deloc resturi de cuvertură pe capac.

Pulpa din capac este foarte subțire și destul de apoasă. Culoarea este galben-brun pal. Pulpa din tulpină este întotdeauna puțin mai închisă și mai grosieră. Gustul este moale și plăcut, adesea cu o aromă subtilă de lemn proaspăt.

Ciuperca de miere de vară, ca și ruda ei de toamnă, crește în grupuri dense pe lemnul putrezit, mai rar pe copacii bolnavi, dar încă vii. Se găsește peste tot pe lemnul de foioase, dar în zonele muntoase poate trăi și pe molid. Ciuperca este răspândită în foioase și păduri mixte zona temperată a emisferei nordice. Mai mult, în regiunile aride populația sa este cu un ordin de mărime mai mică decât în ​​cele umede.

Ciupercile cu miere de vară cresc pe tot parcursul sezonului cald, adică din aprilie până în noiembrie. În regiunile cu ierni blânde, cum ar fi zonele de coastă, pot crește pe tot parcursul anului.

Ciuperca cu miere de vară și dubla sa periculoasă

Pentru un culegător de ciuperci neexperimentat, poate exista o problemă în a distinge ciuperca mierii de vară de ciuperca periculoasă galerina carinatum. Galerina este o rudă destul de apropiată a ciupercii cu miere de vară, așa că sunt într-adevăr posibile dificultăți în a le distinge.

Galerina este, de asemenea, distribuită pe scară largă în emisfera nordică, inclusiv în Europa și în nordul Asiei. La fel ca ciupercile de miere, crește pe lemn putrezit, dar preferă conifere mai degrabă decât foioase. Ciuperca este extrem de otrăvitoare și, în ceea ce privește toxinele pe care le conține, este similară cu principala ciupercă ucigașă din Rusia - ciuperca. Consumul de galerina provoacă leziuni hepatice severe, inclusiv moartea. Semnele intoxicației sunt clasice: vărsături, diaree, hipotermie.

Acum despre cum să distingem ciupercile cu miere de vară de ciupercile false, adică de galerina. Culegătorul de ciuperci trebuie să-și amintească întotdeauna că galeria:

• creste prin lemn de conifere, și nu pe foioase;
• în cea mai mare parte, are dimensiuni puțin mai mici;
• pe partea inferioară a piciorului nu are solzii caracteristici ciupercilor de miere.

Diferențele sunt cel mai greu de observat la ciupercile vechi, așa că culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă insistent să colecteze numai ciuperci tinere, a căror specie este mult mai ușor de determinat.

Ciupercile cu miere de vară sunt considerate ciuperci comestibile bune care sunt comestibile chiar și în forma lor crudă. Sunt clasificate ca a patra categorie, adică în ceea ce privește caracteristicile lor nutriționale sunt apropiate de ciuperci de stridii, rânduri

și pelerini de ploaie. Literatura internă notează că este cel mai bun calități gustative ciupercile de vară apar sub formă fiartă și ușor sărată. Dar majoritatea culegătorilor de ciuperci folosesc de bunăvoie alte tipuri de prelucrare, inclusiv prăjirea. Cu alte cuvinte, nu există mare diferență în modul în care gătiți ciupercile de vară - va fi întotdeauna delicioasă.

Așa cum este cazul majorității celorlalte ciuperci care cresc pe lemn, partea cea mai delicioasă și fragedă a corpului fructifer este capacul, în timp ce tulpina este mult mai dură și mai fibroasă. Ciupercile tinere sunt de obicei folosite întregi, în timp ce tulpina ciupercilor mai bătrâne este adesea aruncată. Cu toate acestea, această abordare este irositoare, deoarece picioarele pot fi răsucite într-o mașină de tocat carne și transformate într-un excelent sos de ciuperci pentru carne și alte feluri de mâncare.

Ciupercile cu miere de vară și toamnă sunt bogate în vitamine, aminoacizi, proteine ​​și microelemente. Ciupercile cu miere au, de asemenea, o reputație ca un antiseptic natural, egal ca putere cu usturoiul și chiar antibioticele farmaceutice.

Consumul regulat de ciuperci de vară ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, a patologiilor hepatice și chiar a cancerului.

Cultivarea ciupercilor de vară acasă

În timp ce în Rusia vara ciupercile cu miere vin la masă aproape exclusiv din pădure, în unele ţările europene Această ciupercă este cultivată la scară industrială. În țara noastră, antreprenorii nu cultivă ciuperci cu miere din cauza faptului că această ciupercă se strică prea repede și nu este la fel de convenabilă pentru cultivarea comercială precum ciupercile, fără gust împotriva ciupercilor cu miere, dar păstrată mult timp.

Din fericire, internetul ne-a oferit o mulțime de oportunități de schimb de idei și bunuri, așa că astăzi oricine poate achiziționa miceliu de ciuperci de miere din magazinele online specializate. Ei bine, în unele marile orase De asemenea, puteți cumpăra miceliu într-un magazin offline obișnuit care vinde semințe și răsaduri de plante cultivate.

La vânzare puteți găsi miceliu în diferite „ambalaje” - atât sub formă de cereale infectate cu miceliu, cât și sub formă de bețișoare de lemn infectate. Dacă dintr-un motiv oarecare nu puteți cumpăra miceliu gata preparat, atunci puteți utiliza întotdeauna spori de ciuperci pe care i-ați colectat personal în pădure.

Dacă după curățarea grădinii aveți mai multe cioturi, atunci nu este deloc necesar să le smulgeți. Ele pot deveni un „pat” excelent pentru cultivarea ciupercilor de vară. Desigur, cioturile arborilor sălbatici - aspen, arin sau mesteacăn - sunt mai potrivite pentru aceste scopuri. Dar având în vedere că despre care vorbim despre copacii de grădină, atunci poți încerca să faci acest truc cu meri sau peri. Apropo, dacă site-ul dvs. este situat lângă o pădure sau chiar o pădure, atunci puteți încerca să plantați acolo ciuperci comestibile de vară.

Plantarea, sau mai degrabă inocularea (un termen mai potrivit pentru ciuperci), are loc prin introducerea unor bucăți de lemn infectate cu miceliu (vândute în magazine) în găurile pre-forate în cioturi. Aceste găuri, cu diametrul de cel mult un centimetru, sunt făcute atât pe suprafața laterală a ciotului, cât și pe tăietură. Miceliul introdus este sigilat cu mușchi și este indicat să acoperiți temporar ciotul cu ramuri. De asemenea, dacă este posibil, pământul din jurul ciotului trebuie umezit din când în când.

Procedura de inoculare este cel mai bine efectuată toamna sau primăvara. Prima recoltă ar trebui să fie așteptată în următorul sau al doilea an după plantare. Fructificarea, în funcție de mărimea ciotului și de tipul pomului, durează de la 4 la 7 ani.

De fapt, această metodă nu este în mod fundamental diferită de cea descrisă mai sus. Cu toate acestea, este convenabil prin faptul că „patul” dvs. nu este legat de un anumit punct de pe pământ și puteți cultiva ciuperci în orice loc de pe site-ul dvs. pe care îl considerați convenabil pentru aceste scopuri. În plus, având capacitatea de a muta calele în interior, vei putea, de asemenea, să controlezi mai bine momentul în care să colectezi ciupercile cu miere de vară.

Cotletele sunt alese pentru inoculare copaci de foioase(de preferință mesteacăn). În plus, este recomandat să luați copaci proaspăt tăiați, deoarece va fi mult mai dificil să creșteți miceliu în lemn uscat.

Puteți alege singur dimensiunea calelor, după cum doriți. Principalul lucru este că au nu mai puțin de 15 cm în diametru și 25 cm în lungime. Procedura de inoculare urmează exact același model ca la cioturi. Totuși, după ce miceliul a fost introdus în cale, este indicat să le așezi timp de 3 - 4 luni într-o cameră întunecată, răcoroasă (15 - 20 grade) cu umiditate bună a aerului (aproximativ 85%). Un subsol sau o pivniță este perfectă pentru aceste scopuri. În astfel de condiții, șansele ca miceliul să prindă rădăcini sunt semnificativ crescute.

Când cresc ciupercile cu miere de vară, necesită multă apă, de aceea se recomandă acoperirea buștenilor pliați în subsol cu ​​stuf sau stuf pentru a menține umiditatea și, dacă încăperea nu este nivel suficient umiditate, se recomandă să udați din când în când podeaua în jurul calelor. În același timp, este foarte important să monitorizați temperatura camerei și a calelor în sine, fără a le permite să se încălzească peste 30 de grade. La temperatură ridicată miceliul poate muri.

Cel mai bine este să începeți toate aceste lucrări în toamnă, astfel încât până la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie să puteți muta calele în grădină. Aranjamentul lor poate fi orice model, principalul lucru este că nu sunt la mai puțin de 30 cm unul de celălalt. Bucățile în sine trebuie să fie îngropate poziție verticală, adâncind 10 - 12 cm în pământ.

Este foarte important ca patul de ciuperci din grădină să fie în mod constant la umbră și în niciun caz expus la razele directe ale soarelui, care pur și simplu vor usca buștenii împreună cu miceliul. Și chiar și la umbră, buștenii trebuie să fie protejați de uscare, umezind constant solul din jurul lor.

Temperatura optimă la care cresc ciuperca de miere de vară și miceliul ei este de 18 - 25 de grade cu umiditatea aerului de cel puțin 80%. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, prima recoltă trebuie așteptată în 3 până la 4 luni de la inoculare. Adică la început - mijlocul verii. Fructificarea durează în medie 3 - 4 ani, iar apoi calele se epuizează. Această perioadă poate fi prelungită prin utilizarea jurnalelor dimensiune mai mare si diametrul.

Apropo, un fel de caz special al acestei metode este picurarea buștenilor mari inoculați cu miceliu nu pe verticală, ci în poziție orizontală. Săpătura se face la jumătate din diametrul buștenului. În rest, totul este exact la fel.

Este important de remarcat că ciupercile cu miere de vară și toamnă în cele din urmă își răspândesc miceliul dincolo de lemn, extinzându-se nutrienti din solul adiacent. Din acest motiv, după ce jurnalele/bustenii sunt complet epuizate după câțiva ani, lot nou ar trebui să fie instilat în alt loc sau înlocuit complet strat superior sol.

În ciuda simplității cultivării ciupercilor de miere pe butuci și bușteni, această metodă, din păcate, este complet nepotrivită pentru sud și zona de mijloc Rusia, deoarece vara în aceste regiuni este prea caldă și astfel de ciuperci pur și simplu nu pot supraviețui în afara biomului pădurii. Din fericire, există o metodă alternativă care vă permite să cultivați ciuperci de miere de vară în orice regiune și tot timpul anului. Vorbim despre sere.

Pentru a crește ciuperci, în loc de bușteni sau bușteni de lemn masiv, rumeguş, care se amestecă cu așchii mici în raport de 2 la 1. Pentru a crește valoarea nutritivă a substratului, se adaugă și 7,5 g de amidon și 25 g de porumb și fulgi de ovăz la 1 kg din acest amestec. În primul rând, rumegușul și așchii sunt fierte pentru scurt timp în apă clocotită și abia apoi amestecate cu aditivii indicați. Amestecul rezultat este trimis la borcane de sticla, ghivece de flori sau alt recipient adecvat, care trebuie de asemenea sterilizat mai întâi. Miceliul este introdus în substratul răcit sub formă de boabe sau bastoane inoculate.

Apoi recipientul cu substratul și miceliul este trimis într-o cameră rece (15 - 18 grade) umedă (85%) timp de 1 - 3 luni. Nu necesită iluminare. După perioada specificată, borcanele sunt transferate într-o cameră iluminată cu aceeași temperatură și aer ușor uscat (75%). Când încep ciupercile cu miere de vară, va fi posibilă colectarea mai multor valuri de recoltă, dar aproximativ câțiva ani de fructificare în în acest caz, nu este nevoie să vorbim. La sfârșitul sezonului, recipientele trebuie umplute cu substrat proaspăt.

Colectarea ciupercilor cu miere poate fi numită o activitate plăcută, deoarece cresc în grupuri mari și în doar câteva ore de căutare puteți colecta mai multe coșuri din aceste daruri ale pădurii. Aproape fiecare culegător de ciuperci cu experiență știe probabil cum arată ciupercile cu miere, dar chiar dacă nu ați cules niciodată singur ciuperci, probabil că sunteți familiarizat cu ciupercile cu miere din borcane de la supermarket.

În articolul de astăzi vom învăța să distingem specii comestibile din cele false și aflați principalele caracteristici ale ciupercilor cu miere cu fotografii și descrieri.

Cum arată ciupercile cu miere?

Ciupercile comestibile cu miere sunt una dintre cele mai populare și productive ciuperci. Această familie reunește multe specii, printre care sunt atât comestibile, cât și necomestibile.

Dificultatea este că au caracteristici foarte asemănătoare, deși sunt încă diferite. Prin urmare, este atât de important să poți distinge o specie comestibilă de una similară falsă.

După ce criterii le poți deosebi de alte ciuperci?

Mulți culegători de ciuperci începători nu știu să distingă speciile reale de cele false. Pentru a nu pune o ciupercă otrăvitoare în coș, vă recomandăm să vă familiarizați cu caracteristicile distinctive ale soiurilor necomestibile și comestibile (Figura 1).

Criteriile descrise mai jos vor ajuta culegătorii de ciuperci începători să distingă cadourile reale din pădure de cele false:

1. Pe tulpina celui real se vede clar un inel membranos, care este absent la cele necomestibile.
2. Cele comestibile au un miros caracteristic de ciupercă, cele otrăvitoare miros neplăcut.
3. Capacele ciupercilor reale se disting printr-o culoare maro deschis discretă, în timp ce cele necomestibile sunt mult mai strălucitoare și mai provocatoare.
4. Capacele exemplarelor tinere din soiuri reale sunt acoperite cu solzi, care lipsesc la cele otrăvitoare. Cu toate acestea, pe măsură ce ciuperca se maturizează, solzii dispar, ceea ce face dificilă diferențierea.

Figura 1. Caracteristicile speciilor adevărate și false

În plus, înregistrările pe partea din spate pălăriile au și ele diferențele lor. Deci, în cele otrăvitoare sunt galbene, uneori verzi sau chiar măslinii-negru. Farfuriile comestibile sunt de culoare crem sau alb-gălbui.

Ciuperci false cu miere: foto

Sub specii false implică necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, care în aparență sunt foarte asemănătoare cu cele reale. De asemenea, sunt ușor de confundat, deoarece cresc în aceleași locuri - pe cioturi, trunchiuri de copaci.

Cu toate acestea, când vine vorba de sănătatea și viața umană, culegătorul de ciuperci nu are dreptul să greșească. Trebuie să fie absolut sigur că este comestibil. ciuperci colectate. Prin urmare, culegătorii de ciuperci experimentați vă sfătuiesc întotdeauna să nu selectați ciuperca care vă place dacă aveți cea mai mică îndoială.

Particularități

Cel mai simplu mod este să studiezi și să înveți cum să identifici ciupercile otrăvitoare dintr-o fotografie. Dar vă recomandăm și să vă familiarizați cu caracteristicile distinctive care vă vor ajuta să determinați cum arată speciile necomestibile și comestibile (Figura 2).

Toate soiurile false au un număr de caracteristici comune, deosebindu-le de cele comestibile:

1. Nu există inel pe tulpina celui otrăvitor, care este caracteristic speciilor reale. În același timp, piciorul în sine este prea sus. Adevăratele soiuri de pădure ating o înălțime de numai 4-6 centimetri.
2. Mirosul celor necomestibile este pământesc și neplăcut, în loc de unul pronunțat de ciupercă.
3. capace otrăvitoare au culoare strălucitoare, care atrage atenția, de exemplu, roșu cărămiziu.
4. Plăcile de pe spatele șapei false sunt vopsite în tonuri închise, aproape negre.
5. Gustul nu este un indicator al comestibilității sale: foarte adesea ciupercile otrăvitoare au un gust bun.
6. Cele otrăvitoare cresc de ceva timp primăvara și toamna, în timp ce cele adevărate pot fi găsite aproape tot timpul anului.

Figura 2. Caracteristicile speciilor otrăvitoare

Dacă semnele anterioare nu sunt suficiente, puteți verifica reacția ciupercii atunci când vine în contact cu apa. Dacă tăietura devine albastră sau neagră, aveți de-a face cu un exemplar necomestibil sau otrăvitor, așa că ar fi bine să scăpați rapid de el.

Ciuperci comestibile cu miere: foto

Printre peste trei duzini de specii unite sub nume comun ciuperci cu miere, doar 22 de specii au fost descrise științific. Printre acestea se numără atât exemplare comestibile, cât și comestibile condiționat, precum și cele necomestibile și otrăvitoare. Cel mai mult, culegătorii de ciuperci cunosc astfel de soiuri comestibile precum vara, iarna, toamna, pajiștea.

Toate aceste ciuperci cresc în principal pe copaci foioase sau pe resturile lemnului lor. În zonele muntoase se găsesc și pe trunchiuri conifere. Reprezentanții acestei familii, în condiții favorabile, conditiile meteo Ei rodesc aproape un an întreg.

Particularități

Deși fiecare tip are propriile caracteristici, există caracteristici comune, inerente tuturor ciupercilor comestibile din această familie, iar cel mai simplu mod de a evalua caracteristicile lor distinctive este dintr-o fotografie.

Adevăratele soiuri cresc în grupuri mari pe cioturi și rădăcini proeminente ale copacilor. Exemplarele tinere au capace semicirculare, care se prosternează cu vârsta. Capacele sunt colorate în tonuri de la galben miere până la maro ruginit. În plus, ele sunt adesea acoperite cu solzi mici, care dispar parțial pe măsură ce ciuperca se maturizează. De obicei, diametrul capacului este de la 4 la 10 cm, iar plăcile de pe partea din spate la ciupercile tinere au culoare deschisă, iar în cele mature - gălbui sau maro.

La speciile comestibile, picioarele sunt subțiri, ating o lungime de 5 până la 15 cm și sunt goale în interior. Însă cel mai important semn că specimenul poate fi mâncat este inelul pielos situat pe tulpină. Este format dintr-o pătură care protejează tânăra ciupercă. În soiurile false, un astfel de inel fie este absent, fie sunt vizibile doar mici resturi ale acestuia. Pulpa acestui exemplar are o aromă plăcută de ciupercă și este colorată în maro deschis, care nu se schimbă la contactul cu apa.

Cum să distingem ciupercile cu miere de ciupercile false cu miere

Tuturor îndrăgostiților vânătoare liniștită Este necesar să se poată distinge ciupercile adevărate de cele necomestibile și otrăvitoare, deoarece de asta depinde sănătatea celor dragi. Același lucru este valabil și pentru ciupercile cu miere, printre care există multe necomestibile.

Nota: De exemplu, un dublu periculos aspect de vară este o ciupercă falsă de miere otrăvitoare roșu cărămidă. Capacul său convex este colorat strălucitor portocale, iar pătura atârnă de marginile ei sub formă de fulgi. Cel de toamnă are un dublu, foarte asemănător ca aspect, diferența este doar în capacul și piciorul strălucitorului galben. În plus, suprafața sa este lipsită de solzi caracteristici.

Toate soiurile otrăvitoare diferă de cele reale prin culoarea plăcilor de sub capac (Figura 3). Dacă farfuriile cu cele comestibile sunt vopsite într-o culoare crem deschisă, atunci în cele necomestibile sunt nuanțe închise: galben-sulf sau negru-masliniu. Ar trebui să fii atent și la picior: în cele reale, pe picior se vede clar inelul piele de sub capac, ceea ce nu se poate spune despre cele false. Unele specie otrăvitoare Sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, dar trebuie să știți că siguranța lor pentru oameni nu a fost dovedită.

Care este diferența dintre o simplă ciupercă de miere și una falsă?

Dificultatea de a distinge soiurile obișnuite și false este că toate cresc în grupuri mari în aceleași locuri: cioturi, trunchiuri de copaci căzuți, rădăcini proeminente. În plus, toate speciile dau fructe aproximativ în aceeași perioadă de timp. Desigur, puteți învăța să distingeți dintre speciile necomestibile și cele comestibile din fotografii, dar cunoscându-le caracteristici distinctiveîncă necesar.

Figura 3. Criterii de bază pentru deosebirea speciilor otrăvitoare și comestibile

Există suplimentare semne externe, care ajută la deosebirea ciupercilor comestibile de cele necomestibile:

• Pălăriile celor false sunt de obicei vopsite în culori strălucitoare, strălucitoare: galben-sulf, roșu cărămiziu, în timp ce pălăriile celor reale au tonuri moale, maro deschis.
• Exemplarele tinere comestibile se caracterizează prin solzi localizați pe capac și pe tulpină. În timp, aceste solzi dispar parțial. Ciupercilor necomestibile le lipsesc solzi pe suprafața lor.
• Pe spatele capacului oricărei ciuperci există farfurii. În cele reale, sunt crem deschis sau tonuri alb-gălbui. Cele otrăvitoare sunt verzui sau măsline-negru.
• Pe picioarele false, inelul piele, care este caracteristic tuturor speciilor comestibile, este slab vizibil sau complet absent.

Toate exemplarele comestibile au o aromă plăcută de ciuperci, în timp ce cele otrăvitoare se caracterizează printr-un miros neplăcut de pământ.

Mai multe informații despre diferențele dintre soiurile false și reale veți găsi în videoclip.

Ciuperci cu miere de luncă: cum să distingem de cele false

Speciile de luncă cresc în grupuri în spații deschise: margini de pădure, pășuni, câmpuri. Se recunosc cu ușurință după capacul galben, cu marginea nervură aproape transparentă. În același timp, forma capacului ciupercilor tinere este în formă de clopot, în timp ce cea a celor mature este întinsă cu un tubercul larg în centru. Pe vreme umedă se întunecă și devine lipicios.

Nota: Ierburile de luncă au mai multe specii similare, printre care se numără collibia și vorbitorul otrăvitor (Figura 4).

Collibia diferă de colibia de luncă prin faptul că are plăci mai frecvente albși un picior tubular-gol. In plus, are un miros nu foarte placut. Collibia se instalează în foioase și păduri de conifere, unde poate fi găsit de la sfârșitul primăverii până la începutul iernii.

Figura 4. Soiuri de pajiști comestibile și necomestibile: 1 - ciuperci adevărate de miere de luncă, 2 - collibia, 3 - vorbitor albicios

Vorbitorul albicios, la fel ca agaricul de miere de luncă, preferă spațiile deschise, plate, crescând în grupuri. Principala diferență este absența unui tubercul central pe capacul ciupercii, precum și număr mare plăci care curg pe tulpină. Pulpa acestei ciuperci otrăvitoare are un miros de făină.

Mai multe informații despre ciupercile cu miere de luncă găsiți în videoclip.

Ciuperca mierii de vară (Kuehneromyces mutabilis) este o specie comestibilă aparținând familiei Strophariaceae. Astfel de ciuperci cu miere sunt, de asemenea, bine cunoscute sub denumirile variabile kyneromyces, ciuperci cu miere de tei sau vorbători.

Ciuperca mierii de vară este o specie comestibilă aparținând familiei Strophariaceae.

Ciupercile cu miere de vară aparțin clasei Agaricomycetes. Corpurile fructifere ale soiului sunt reprezentate mai întâi de un capac convex și apoi plat, cu un tubercul bine conturat și destul de lat. În zilele ploioase, capacul devine translucid și are o culoare maronie, iar în zilele uscate suprafața este mată, galben-miere. Există caneluri clar vizibile pe marginile capacului., se observă uneori inele concentrice și câmpuri întunecate.

Partea moale a ciupercilor cu miere are o structură subțire și apoasă, de culoare galben-brunie pal, cu o aromă lemnoasă plăcută și ușoară, precum și un gust delicat și blând. Plăcile capacului sunt de tip aderent sau ușor descendent, localizate relativ frecvent, de culoare maro deschis sau brun-maronie. Piciorul este destul de înalt și relativ subțire, cu un inel caracteristic și mici, numeroși solzi întunecați în partea inferioară.

Soiuri de ciuperci cu miere (video)

Sezon și caracteristici ale colectării de ciuperci de miere de vară

Ciupercile cu miere pot crește destul de liber chiar și pe lemn putrezit, la o înălțime de câțiva metri, dar se simt grozav și pe cioturile joase și în descompunere. În unele cazuri, grupuri mari de corpuri fructifere pot fi întâlnite în iarba înaltă, sub copaci sau în așternutul de frunze, sub stejari, mesteacăn și alun. Cu cât pădurea este mai densă și mai impracticabilă, cu atât corpurile roditoare sunt mai aproape unele de altele.

După cum arată practica, ciupercile cu miere de vară din pădure preferă să se așeze lângă copacii de foioase, dar în regiunile muntoase, coloniile de astfel de corpuri fructifere se găsesc destul de des chiar și pe molid. Miceliul ciupercilor de vară a devenit larg răspândit pe teritoriul de foioase și mixte. zonele forestiere de nord climat temperat.Sezonul pentru colectarea corpurilor fructifere durează din aprilie până în luna noiembrie, dar în zonele cu climă blândă se poate observa rodirea aproape pe tot parcursul anului.

Ciupercile de vară aparțin clasei Agaricomycetes

Cum arată gemenii falși ai ciupercilor de vară?

Există mai multe soiuri care sunt clasificate ca otrăvitoare și au propriile lor aspect amintește foarte mult de ciuperca mierii de vară.

Falsă ciupercă de miere galben-sulf

Nyr.fasciculare aparține familiei Strophariaceae (Strorchariaceae) și genului Hyfoloma (Nypholoma). Ciupercă otrăvitoare crește în grupuri mari de la mijlocul verii până în primele zece zile ale toamnei. Are capacul în formă de clopot sau prostrat, gălbui, brun-gălbui sau galben-sulf cu margini deschise și o parte centrală roșiatică. Pulpa este galben deschis sau albicios, cu gust amar și miros dezgustător. Piciorul este neted, fibros, cu interiorul gol. Spori maro-ciocolată maro.

Ciuperca falsă a mierii galben de sulf

Nour. Sublateritium aparține familiei Strophariaceae și genului Hypholoma. Otrăvitoare sau ciupercă necomestabilă crește în grupuri sau colonii pe lemn putrezit din iulie până în noiembrie. Are capacul rotunjit-convex sau semi-prostrat, portocaliu sau roșu cărămidă, cu o acoperire fibroasă de păianjen și o parte centrală întunecată. Pulpa este destul de densă și cărnoasă, de culoare gălbuie, de culoare amară. Piciorul este îngustat la bază, maro-gălbui, fără inel. Sporii sunt de culoare violet-maro.

Ciuperca falsă de miere roșu cărămiziu

Psatirella Candolla

Psat.candolleana aparține familiei Psatyrella(Psathyrellaceae) și genul Psathyrella (Psathyrella). Un soi otrăvitor sau comestibil condiționat, care crește în grupuri mari sau colonii din mai până la mijlocul toamnei. Are un capac semisferic, în formă de clopot sau conic lat, cu o înălțime rotunjită în centru și margini ondulate. Suprafața este acoperită cu piele aproape netedă, cu un model solzos mic și care dispare, maronie sau maro-gălbui. Pulpa este fragilă și subțire, de culoare albă, fără gust sau aromă pronunțată. Piciorul are o îngroșare caracteristică la bază, de culoare albă sau crem, ușor mătăsoasă. Porii sunt de culoare maro-violet.

Psatirella Candolla

Psatirella iubitoare de apă

Psat.piluliformis aparține familiei Psatyrellaceae și genului Psatyrella. Un soi otrăvitor sau comestibil condiționat, care crește în aglomerări sau în colonii mari perioada de toamna. Are un capac în formă de clopot, convex sau aproape plat, cu marginea canelată sau crăpată și înălțime formă rotundăîn partea centrală.

Partea de suprafață este reprezentată de piele netedă, uscată, maro închis sau maro-gălbui. Pulpa este apoasă, destul de subțire, de culoare maronie, cu gust amar, fără miros distinct. Tulpina are interiorul gol, putin curbat, nu prea dens, cu o suprafata neteda si matasoasa, maro deschis. Sporii sunt maro-violet.

Caracteristici ale ciupercilor de vară (video)

Cultivarea ciupercilor de vară în grădină

Cel mai adesea, în zona locală se cultivă ciuperci cu miere dacă, după degajarea sanitară a zonei, rămân mai multe cioturi. Inocularea trebuie efectuată prin transferul de secțiuni mici de lemn cu miceliu în găuri pre-forate în cioturi. Cel mai optim diametru al găurilor pentru creșterea și dezvoltarea miceliului este de 0,8 cm Miceliul plasat în găuri este acoperit cu mușchi. Infectarea lemnului de butuc cu miceliu are loc primăvara sau toamna, A perioada mijlocie Perioada de fructificare a unei astfel de plantații de ciuperci artificiale, de regulă, nu depășește șapte ani.

O opțiune alternativă este să crești ciuperci de vară pe bușteni de lemn. În acest caz, corpurile fructifere pot crește în orice loc convenabil din parcela grădinii. Pentru această metodă, este necesar să pregătiți mai întâi bușteni obținuți din orice copaci foioase, dar mesteacănul proaspăt tăiat este cel mai potrivit. Dimensiunile buștenilor nu au o importanță fundamentală, dar cea optimă, cel mai convenabil de îngrijit, este un diametru de 15-17 cm cu o lungime de un sfert de metru.

Cel mai adesea, ciupercile cu miere sunt cultivate în zona locală dacă, după curățarea sanitară a zonei, rămân mai multe cioturi.

Pentru a efectua inocularea, trebuie să găuriți în prealabil găuri în lemn, apoi să introduceți miceliu în ele și să plasați buștenii într-o cameră cu conditii de temperaturaîn interval de 15-20oC și umiditate la 85%. Cel mai adesea, în acest scop sunt folosite subsoluri sau o pivniță, unde șansele de supraviețuire a miceliului sunt semnificativ crescute.

Îngrijirea plantărilor de ciuperci nu este dificilă - este suficient să protejați miceliul de efectele negative directe razele solare, precum și să ofere ciupercilor cu miere un nivel suficient de umiditate în toate etapele de creștere și dezvoltare. Este foarte important de reținut că ciupercile cu miere de vară își pot răspândi rapid miceliul dincolo de cioturi sau bușteni, astfel încât există o epuizare puternică a solului adiacent unor astfel de plantări. Din acest motiv, la fiecare trei sau patru ani, partea de sus solul dintr-o astfel de zonă trebuie înlocuit fără greșeală cu un strat de substrat de sol nou și hrănitor.

Cum să murați ciupercile cu miere (video)

Vizualizări postare: 357

Kira Stoletova

Ciupercile cu miere sunt apreciate pentru gustul și versatilitatea lor. Problema este că au duble periculoase. Cea mai otrăvitoare este ciuperca falsă a mierii de vară. Ciupercile insidioase cu miere sunt similare cu omologii lor comestibile, astfel încât cazurile de otrăvire nu sunt neobișnuite. Pentru a preveni acest lucru, este imperativ să se studieze tipurile de omologi otrăvitori.

Descrierea ciupercii mierii de vară

Ciuperca de miere de vară este colectată în pădurile de foioase. Specia crește în familii întregi pe lemn mort sau cioturi. Recoltarea are loc de la mijlocul lunii aprilie până în noiembrie.

Descrierea speciei este următoarea:

• Dimensiunea capacelor de ciuperci ajunge la 6-7 cm La ciupercile tinere are o formă convexă îngrijită, la cele bătrâne ia o formă plată cu un mic tubercul în vârf.
• Culoarea ciupercii mierii de vară depinde de nivelul de umiditate. Dacă pădurea este uscată, ciupercile vor avea o culoare galben auriu mat, cu mici șanțuri de-a lungul marginii. Dacă pădurea este umedă, ciupercile vor avea o nuanță maro sau ocru și se vor vedea puțin la lumină.
• Capacul ciupercii cu miere este ușor lipicioasă, netedă și umedă la atingere. Piciorul este puternic, subțire, crește până la 7 cm Sub capac de pe picior există un inel alb sau gălbui, sub inel există solzi. Plăcile sunt atașate ferm de capac.
• Sporii sunt de culoare închisă, cu o tentă maronie.
• Pulpa este subțire, uscată, fibroasă în tulpină, apoasă în calotă.
• Cand este sparta, ciuperca are un miros placut de lemn.

Proprietăți utile

Ciupercile cu miere de vară sunt o comoară substanțe utile. Contine vitaminele E, C, PP, unele vitamine B Ciupercile contin si microelemente valoroase: fosfor, fier, magneziu, cupru, zinc, sodiu, potasiu si calciu.

Ciuperca are un efect antibacterian, iar medicamentele bazate pe aceasta tratează cu succes o serie de boli bacteriene. Proprietățile speciale ale acestei ciuperci fac posibilă tratarea stafilococului.

Aceste ciuperci practic nu acumulează metale grele.

În plus față de cele de mai sus, consumul regulat de ciuperci contribuie la:

• normalizarea funcției cardiace;
• îmbunătățirea performanței;
• creșterea imunității;
• eliminarea infecțiilor intestinale;
• eliminarea constipației;
• eliminarea stresului;
• îmbunătățirea memoriei;
• resorbția cheagurilor de sânge.

Daune și contraindicații

Ciuperca de miere nu va face rău dacă alegeți de înaltă calitate și fructe comestibile. Dar există încă contraindicații:

• Aceste ciuperci nu trebuie administrate copiilor sub 7 ani: stomacul unui copil nu poate digera deloc ciupercile.
• Sunt contraindicate persoanelor cu boli grave ale stomacului și intestinelor.

Gemeni periculoși

Ciuperca de miere are omoloage periculoase, atât de otrăvitoare încât pot fi fatale.

Falsă ciupercă de miere de vară

Ciuperca falsă de miere de vară este cel mai periculos frate fals al ciupercii comestibile, este numită și galbenă sulf ciuperca otrăvitoare. În partea centrală a Rusiei, ciuperca falsă de miere de vară va avea un capac roșu-maroniu, în sud va fi galben-sulf.

Conform descrierii, pulpa ciupercii, atunci când este spartă, are o culoare galben-sulf. Piciorul este subțire, nu are inel pe el, caracteristic ciuperci comestibile. Plăcile sunt galben-verzui. Ciuperca are un gust amar.

Galerina marginita

Galerina franjuri este similară cu ciupercile comestibile de miere, dar are o serie de diferențe:

• capacul galeriei franjuri este de culoare roșie cu trecere la galben la margini;
• picior cu inel, dar fără solzi;
• când este spartă, ciuperca are un miros de pudră;
• nu formează intercreșteri.

Galerina alege pădurile de conifere pentru creștere.

Ciuperca necomestabilă cu miere roșie cărămidă

Pe baza numelui, ciuperca are o culoare portocalie, aproape roșie. Tulpinii îi lipsește inelul caracteristic acestei specii. Pulpa este galben deschis, amară.

La ciupercile tinere, plăcile sunt gri, pe măsură ce ciuperca se maturizează și îmbătrânește, ele capătă o nuanță maro sau gălbui-măsliniu.

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare

Este ușor să deosebești ghivecele de miere false de cele comestibile, trebuie doar să arunci o privire mai atentă:

• la ciuperci otrăvitoare nu există o „fustă” albă pe picior;
• pulpa ciupercilor false de miere este amară și are un miros neplăcut, specific;
• înregistrări pe plante otrăvitoareînchis, mai aproape de maro și măsliniu, pe cele comestibile - întotdeauna de culoare albă sau crem.

Conform descrierii, recoltarea se efectuează pe anul viitor după semănat. Ciupercile cu miere cultivate acasă vor produce o recoltă timp de 3-6 ani. Pe cioturile copacilor din lemn de esență tare, miceliul va produce o recoltă mai lungă.

Cultivarea acestui tip de ciuperci complot personal poate duce la infecție pomi fructiferi. Miceliul distruge lemnul copacului și moare.

Concluzie

Ciupercile cu miere sunt una dintre cele mai populare ciuperci consumate. Din păcate au duble insidioase, care sunt similare cu omologii lor comestibile, dar sunt ușor de distins. Acest tip de ciupercă este ușor de cultivat acasă, plantele nu necesită spații speciale, iar nivelul de iluminare nu este important pentru ele.

Uneori, în timpul sezonului ciupercilor, exemplarele dubioase ajung în coșurile culegătorilor de ciuperci, ceea ce provoacă confuzie în rândul culegătorilor începători.

Ciupercile false de miere sunt uneori foarte asemănătoare, cresc în condiții similare și perioada lor de fructificare este în același timp.

Tipuri de ciuperci

Locul preferat de așezare este pe cioturile de copaci. Din această cauză au fost supranumite ciuperci cu miere (numite în mod popular ciuperci cu miere).

În total, sunt cunoscute peste 30 de specii de ciuperci cu miere, dintre care 22 de specii au fost studiate și descrise în detaliu. Cu toate acestea, aceasta are o semnificație mai mult științifică decât practică.

De obicei sunt colectate doar 3 specii ciuperci comestibile cu miere, cunoscut oricărui culegător de ciuperci:

• ciuperci cu miere de vară;
• ciuperci de miere de toamnă;
• ciuperci de iarnă.

Și printre ciupercile false, următoarele merită atenție:

• seroplată (comestibile);
• roșu cărămidă (comestibile condiționat);
• galben-sulf (otrăvitoare).

Acesta este mortal ciupercă periculoasă foarte des confundată cu ciuperca cu miere de vară.

Într-adevăr, poate fi destul de dificil să le distingem. Uneori, acest lucru se poate face doar sub formă de spor. Prin urmare, nu este recomandat să colectați ciuperci de miere de vară pe cioturi și resturi de conifere.

Ciupercile de miere de toamnă și galerina nu sunt deloc asemănătoare ca aspect. Ciuperca de miere de toamnă mai solid, are un picior gros acoperit cu solzi și fulgi, carne groasă și o calotă rotundă solzoasă. Astfel de ciuperci cu miere cresc în colonii mari, în timp ce Galerina este o specie solitară.

Ciuperca mierii de iarnă dă roade într-un moment complet diferit de galerina cu franjuri și aproape niciodată nu este confundată cu aceasta. În cazuri izolate, a fost găsit printre coloniile de ciuperci comestibile de miere în timpul iernilor calde.

Semne de ciuperci comestibile de miere

Pentru a nu confunda ciupercile comestibile cu cele otrăvitoare, este util să rețineți următoarele diferențe:

1. Cel mai vizibil semn este că ciupercile gemene nu au un inel membranos pe tulpină, o rămășiță a unei pături de protecție.
2. Capacul unei ciuperci cu miere adevărată are o culoare maro-crem sau gălbui-ocru, în timp ce ciupercile cu miere falsă vin întotdeauna în tonuri mai bogate: de la galben la maro-roșcat.
3. Capacul este acoperit cu solzi mici, ușori, în timp ce cele false au capace netede. Excepție fac exemplarele mari de ciuperci adevărate, pe măsură ce îmbătrânesc, își pierd adesea solzii.
4. Plăcile din partea de jos a capacului de ciuperci comestibile de miere sunt de obicei deschise și gălbui. Iar cele false pot fi albăstrui, gri sau măslinii-negru.
5. Ciupercile comestibile cu miere au un miros plăcut de ciupercă, în timp ce ciupercile false au un miros de mucegai, pământesc, uneori destul de înțepător și persistent.

Ia notă: Condiția principală pentru culesul de ciuperci în siguranță este prudența și prudența.

Nu te entuziasma când vezi colonii delicioase de ciuperci. Ar trebui să le inspectați cu calm și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu riscați.

Cum să recunoști ciupercile false în pădure, vezi următorul videoclip: