Reteta de cotlet de porc prajit. Cotlete de porc tocate suculente

Mâncărurile preparate din carne tocată se găsesc în toate bucătăriile planetei. Pentru majoritatea, acestea nu sunt doar preparate naționale, ci și cea mai familiară mâncare, cunoscută din copilărie. Cotletele se prepară din orice ingrediente: din carne pură, din diferite soiuri, cu adaos de legume, brânză etc. Cu toate acestea, în zilele noastre carnea de porc este din ce în ce mai preferată.

Cotletele de porc se gătesc rapid, sunt suculente, gustoase și foarte hrănitoare. Mai multe rețete clasice, precum și secrete de gătit, vor fi discutate în acest articol.

Componente:

• carne de porc – 0,5 kg;
• ou;
• bec;
• pesmet (grâu) – 0,2 kg;
• panerea;
• ulei;
• sare si condimente.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 263 kcal / 100 g.

Să descriem în detaliu rețeta clasică de cotlet din carne tocată de porc. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau o puteți face singur. ÎN în acest caz, Se va avea în vedere pregătirea personală, iar în toate cele ulterioare va fi implicată această rețetă. În consecință, timpul de gătire (pentru alte descrieri) va fi calculat fără a ține cont de prepararea cărnii tocate.

Pâinea este înmuiată în lapte sau apă, iar excesul de umiditate este stors. Măcinați carnea, ceapa și pâinea cu o mașină de tocat carne.

Dacă doriți, puteți folosi o cotlet mare sau, dimpotrivă, cea mai mică și întoarceți carnea de două ori. Cu toate acestea, nu trebuie să folosiți un blender - puteți face cârnați sau sufleuri din carne care a fost făcută piure, dar o astfel de „măcinare” nu va funcționa pentru cotlet - vasul va ieși tare.

La carnea tocată finită se adaugă ouă, sare și condimente. Totul se amestecă. Următoarea procedură este „bătaie”. Masa se ia în palmă și se aruncă pe masă sau pe fundul vasului de la o înălțime de aproximativ 30 cm. Efort deosebit nu este nevoie să aplici.

Procesul se repetă de 10-20 de ori. La început, această procedură pare ciudată pentru mulți, dar nu trebuie neglijată - cu „impacturi” masa este saturată cu oxigen, motiv pentru care carnea tocată devine flexibilă, elastică, iar cotleturile finite sunt moi, dar suculente.

Din carne tocată se formează semifabricate rotunde sau elipsoidale. Fiecare cotlet se pane bine si se pune intr-o tigaie in ulei foarte incins. După prăjire pe ambele părți (crusta trebuie să capete o culoare plăcută, aurie), căldura se reduce și vasul este gătit sub capac.

Cotlet suculent: carne de porc cu dovlecel

Componente:

• carne tocată - jumătate de kilogram;
• dovlecel – 200 gr;
• sare;
• ulei;
• panerea

Timp: 20 de minute.

Valoare (conținut caloric): 221 kcal / 100 g.

Cotlete suculente carnea tocată de porc și dovlecelul se prepară astfel. Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, puteți folosi carne tocată clasică, atunci cotletele vor iesi mai moi, dar si mai hranitoare (cu valoarea indicata), sau puteti folosi reteta fara paine - in acest caz, continutul caloric va scadea la 190-200 de unitati.

Dovlecelul se trece printr-o mașină de tocat carne sau răzătoare. Trebuie să fie ușor sărat și lăsat să stea până când se eliberează sucul (câteva minute).

Se stoarce lichidul si se adauga pulpa in carnea tocata, amestecand bine. Bate masa. Se formeaza cotlet cu pane si se prajesc in ulei incins. Aduceți la pregătire temperatura minima arzatoare, sub capac.

Cotlet de porc cu branza la cuptor

Componente:

• carne tocată - 500 gr;
• brânză – 70-100 g;
• ulei;
• panerea

Timp: 35 de minute.

O rețetă grozavă pentru un fel de mâncare rapid și ușor de preparat. Puteți folosi brânza în trei moduri diferite:

• se rade si se amesteca in carnea tocata (aceasta reteta este recomandata pentru cuptor, dar nu trebuie folosita intr-o tigaie - cotleturile se pot arde si se pot intinde);
• Presărați cotlet pe jumătate terminați cu brânză și apoi gătiți sub el;
• Tăiați brânza în cuburi și puneți-o în interiorul cotletelor - în timpul procesului de gătire se va topi și veți obține un fel de „zrazy cu brânză”.

Cum să gătești cotlet de porc tocat cu brânză la cuptor? După ce ați ales una dintre metode, formați cotleturile și aplicați cu atenție panerea. În cazul zrazy-ului, panerea este cea mai importantă - scopul ei, printre altele, este să împiedice brânza topită să părăsească vasul odată ce este prăjită.

Cuptorul se încălzește. 180-200 de grade vor fi destul de suficiente. Se unge tava de copt si se aseaza cotleturile pe ea. Se prepară în aproximativ 25 de minute. Dacă vă decideți să presărați brânză deasupra, atunci acest lucru trebuie făcut după 15 minute.

Carne tocată de porc și cotlet de vită

Componente:

• carne tocată de porc - 250 g;
• carne tocată de vită – 250 g;
• pâine, sare, ceapă și condimente - fiecare reteta clasica;
• ulei;
• pesmet.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 245 kcal.

Carnea de porc este în general o carne mai grasă decât cea de vită. Un amestec din aceste ingrediente va echilibra gustul - grăsimea de porc va absorbi carnea de vită uscată și va face felul de mâncare incredibil de gustos. În rețetă, ambele cărnuri sunt prezentate în proporții 50/50, dar dacă carnea de porc este prea grasă, puteți crește cantitatea de vită.

Carnea tocată se prepară după rețeta clasică, dar folosind carne de vită. Se formează cottele, se pană și se prăjesc în ulei încins.

Pui și porc

Componente:

• carne tocată de porc - 250 g;
• pui - aceeași cantitate;
• ingrediente rămase pentru carne tocată după rețeta clasică;
• ulei (pentru prajit);
• pesmet pentru pane.

Timp: 30 de minute.

Valoare (conținut caloric): 230 kcal.

Cum să gătești cotlet delicioase din carne tocata de pui si porc? Rețeta este în mare parte aceeași cu cea anterioară. Cu toate acestea, raportul dintre pui și porc oferă o combinație mai alimentară, iar frăgezimea felului de mâncare crește de câteva ori.

Carnea tocată clasică se prepară și se bate. Cotleturile sunt formate și pane. Vasul poate fi prăjit într-o tigaie sau copt la cuptor la 200 de grade.

Secrete culinare

Rețetele sunt descrise mai sus. Orice gospodină le poate alege sau combina pe ale ei. În orice caz, merită să cunoașteți câteva secrete foarte importante pentru a vă asigura că felurile dumneavoastră de mâncare sunt la cel mai înalt nivel posibil:

Carnea de porc este una dintre cele mai convenabile alimente pentru cotlet. Mâncarea din ea iese delicioasă, dar trebuie să respectați regulile și proporțiile specificate în articol, altfel s-ar putea să ajungeți la mâncare uscată și tare. Dacă folosești aceste sfaturi simple, mâncarea va deveni suculentă și cu siguranță va provoca laude din partea celor dragi!

Și o altă rețetă simplă de cotlet delicioase se află în următorul videoclip.

Probabil că nu există o singură persoană care să refuze să încerce cotlet. Sunt preparate din carne și pește, legume și chiar terci. Cotletele delicioase, suculente, de exemplu, din carne de porc, sunt ideale pentru micul dejun (le puteți prăji cu omletă), prânz (serviți cu paste, piure de cartofi sau hrișcă) sau cină (doar adăugați niște legume la abur, înăbușite sau proaspete) .

Din păcate, nu toată lumea știe să gătească cotlet suculenți de porc, dar nu este foarte dificil, trebuie doar să cunoașteți câteva secrete și să urmați reguli simple.

1. Orice rețetă suculentă începe cu alegerea corectă carne. Indiferent cât de mult ai încerca, nu vei putea să faci cotlet gustoase și sănătoase din carnea dură a unui animal mai în vârstă. Prin urmare, carnea trebuie să fie proaspătă (de preferință astăzi). Lumină: porc – roz, vițel – roșu deschis, carne de vită – roșu intens. Nu luați carne roșu închis sau visiniu sub nicio formă.
2. Al doilea secret este că carnea nu trebuie să fie slabă. Nu trebuie să mergeți la cealaltă extremă, nici carnea prea grasă nu va face cotlet suculenți, alegem ceafa de vițel;
3. Legumele adaugă suculenta cotletelor. Puteti adauga in carnea tocata (la 1 kg) cateva cepe, 2-3 cartofi nu foarte mari sau un dovlecel mic. În plus, asigurați-vă că amestecați ouă, pui sau prepeliță în carnea tocată. O chiflă neîndulcită sau o pâine înmuiată în lapte va adăuga, de asemenea, suculenta cotletelor.

Ingrediente:

• bucată de ceafă de porc cu straturi de grăsime – 1,5 kg;
• pâine albă de grâu – ½ bucată;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 0,4 l;
• sare gema fără aditivi – 2 ciupituri;
• piper proaspăt măcinat într-o râșniță - 1 praf mic;
• ceapa sau ceapa alba – 0,2 kg;
• cartofi albi fierti – 3 buc.;
• ou de prepelita Clasa I – 12-15 buc.

Pregătirea

Începem prin a tăia carnea în bucăți nu foarte mari (cca cutie de chibrituri) în bucăți, curățați ceapa și cartofii. Înmuiați feliile de pâine în lapte sau smântână. Măcinați carnea într-o mașină de tocat carne cu un accesoriu grosier sau tocați carnea folosind un robot de bucătărie sau un blender, măcinați ceapa și cartofii într-un castron separat, exprima sucul. Stoarcem painea si o macinam si noi. Combinați carnea tocată, legumele, pâinea, adăugați sare, piper, ouăle, amestecați și începeți să bateți carnea tocată. O poți pune înăuntru pungă de plastic. Cu cât se bate mai bine carnea tocată, cu atât mai suculente vor fi cotlele de porc, a cărui rețetă este simplă, se prăjesc într-o tigaie la foc cald. ulei de floarea soarelui cotlet mici timp de 3 minute pe fiecare parte.

Folosind aceeași rețetă, pregătim cotlet din carne tocată de vită și porc, acestea vor fi cele mai suculente dacă luați 2 părți carne de porc și 1 parte de vițel.

Această rețetă este foarte simplă și este puțin probabil să intereseze bucătarii experimentați. Dar pentru începătorii care vor găti cotlet pentru prima dată, va fi o descoperire bună. Pentru a face cotleturile gustoase, trebuie să abordați în mod conștient alegerea cărnii pentru prepararea cărnii tocate...

Ingrediente

• O jumătate de kilogram de umăr de porc proaspăt__NEWL__
• 2 chifle Kuntsevo sau 100 g pâine albă (puțin învechită)__NEWL__
• 2 cepe de marime medie__NEWL__
• 1 morcov mic__NEWL__
• câțiva căței de usturoi pentru aromă__NEWL__
• 150 ml lapte__NOU__
• ulei de floarea soarelui pentru prăjit cotlet__NEWL__
• sare si piper negru__NEWL__

Desigur, cumpărând imediat carne tocată gata preparată, vom economisi timp prețios, dar ce zici de calitate? Prin urmare, este mai bine să petreceți încă 30 de minute pe carne tocată de casă astfel încât să vă bucurați din plin de gustul minunatelor cotlet de casă.

Deci, cotleturile sunt făcute din pui, porc, vită, iepure etc. Mulți oameni preferă amestecul de carne tocată din mai multe tipuri de carne în același timp. Preferatul meu este cotletele de porc. Cea mai bună alegere pentru carnea de porc tocată este muschiul (partea fără coastă), gâtul sau umărul. O astfel de carne nu va fi foarte grasă, va avea puțin cartilaj și vene.

Carnea tocată se face în două moduri: tocați mărunt carnea cu un cuțit ascuțit sau răsuciți-o printr-o mașină de tocat carne. Pentru suculenta, se obisnuieste sa se adauge ceapa si putin lichid in carnea tocata: lapte in care s-a inmuiat painea, bulion sau cateva cuburi de gheata pisata.

Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor în timpul prăjirii, urmați aceste sfaturi:
1. frământați bine carnea tocată și lăsați-o să stea aproximativ 10 minute;
2. Când formați cotlet, aruncați-le în mod repetat din palmă în palmă, bătând pe fiecare. Ține-ți mâinile în mod constant umede cu apă;
3. Puteți adăuga gălbenuș crud la carnea tocată. Va acționa ca lipici alimentar.

Cotletele se prăjesc într-o tigaie, se pun la abur sau se prăjesc până devin cruste, apoi se înăbușă în sos. Se servește cu o garnitură de terci, paste sau cartofi.

1. Pentru a face carne tocată, trebuie să spălați carnea și să o eliminați de umezeala inutilă cu un prosop de hârtie. Carnea trebuie curățată de peliculele și venele existente. Dacă acest lucru nu se face, va trebui să învârți constant mașina de tocat carne și să le scoți. După ce tăiați carnea în bucăți, măcinați cu o mașină de tocat carne.

2. Tăiați chiflele cubulețe și turnați peste ele lapte cald. Puteți amesteca apa cu apă fiartă caldă, menținând un raport de 1:1. Lăsați timp de 10 minute. Se frământă chiflele înmuiate cu mâinile până se omogenizează și se adaugă la carne. Nu este nevoie să stoarceți lichidul.

3. Curățați ceapa și usturoiul, spălați și tăiați în bucăți mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne. Răziți morcovii pe cea mai fină răzătoare. Adăugați totul în carnea tocată, sare și piper bine. Dacă doriți, puteți folosi condimentele preferate și ierburi proaspete tocate pentru carnea tocată. Se amestecă, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru scurt timp.

4. Frământați bine cu mâna carnea tocată răcită. Cu mâinile umede și curate, luați puțin din carnea tocată, bateți-o, aruncând-o din mână în mână și formați un cotlet. Poți rula cotleturile formate în pesmet sau făină pentru a le da o crustă mai aurie.

5. Se încălzește o tigaie cu ulei, se așează cotleturile astfel încât să nu se atingă. Mai întâi trebuie să formați o crustă, astfel încât sucul să nu se scurgă din cotlet, așa că ar trebui să prăjiți la foc mediu timp de 4-5 minute pe ambele părți. Apoi reduceți focul și prăjiți fiecare parte încă 6-7 minute cu capacul închis.

Cum să gătești cotlet delicioase

Cotletele tocate de porc nu sunt doar un fel de mâncare satisfăcătoare, ci și ușor de făcut. Dar chiar și el are propriile sale caracteristici de gătit. Rețeta e în fața ta!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Cu toții iubim cotleturile suculente de porc tocate. Cum să prepari rapid acest fel de mâncare, dar pentru a nu-și pierde caracteristicile de gust, vei învăța din acest articol: o rețetă de cotlet de porc cu o fotografie în față!

Caracteristicile vasului

Cotleturile de porc tocate nu sunt numai excelente calități gustative, dar și înaltă valoare nutritivă. Partea principală a compoziției cărnii de porc tocate este reprezentată de proteine ​​- 83,37%. Conținutul de calorii al cotletelor tocate de porc este mai mare decât analogii lor de la pui tocat si carnea de porc tocata, in timp ce proteinele continute de carnea de porc sunt bune sunt absorbite de organism. Stereotipul că consumul de carne de porc îngrașă este complet greșit. Cu siguranţă, cotlet de porc nu se aplica la meniu de dietă, dar atunci când sunt folosite fără fanatism, nu vor lovi nici silueta, nici ficatul. Prin urmare, delicioasele cotlet tocate de porc sunt soluția ideală pentru un mic dejun gustos și hrănitor și un prânz copios.

Gustul acestui fel de mâncare depinde în mare măsură nu numai de calitatea ingredientelor, ci și de tehnologia de gătit. Chiar și cotleturile o remediere rapidă» poate avea un gust grozav dacă este preparat cu o cunoaștere adecvată a anumitor nuanțe.

Gustos și rapid: ingrediente pentru o rețetă clasică

Cel mai simplu mod de a o prepara este să sare și să piperăm carnea tocată de porc, să o formați în cotlet și să o prăjiți în ulei vegetal. Dar cel puțin șapte din zece gurmanzi vă vor spune că felul de mâncare era prea gras. Gustul cotletelor va fi mult mai bogat dacă folosiți această listă ingrediente:

• carne de porc tocata;
• sare, piper;
• ou;
• ceapa;
• pâine albă (pulpă).

Pulpa înmuiată în lapte pâine albă Nu este inclus în carnea tocată de dragul economiei. Se obține gustul cotletelor mai blând, iar „textura” este mai uniformă. În același timp, gustul tradițional al cărnii de porc nu va fi întrerupt de pâine, ci va fi doar subliniat.

Oul din cotlet tocat servește ca liant: la prăjit, cotleturile nu se destramă. Dar există o nuanță aici: oul nu este înfipt în întregime în carnea tocată, este folosit doar galbenusul. În caz contrar, carnea tocată va deveni prea lichidă. Nu trebuie să turnați proteina: va fi utilă pentru pane.

Ceapa adaugă o notă plăcută preparatului dulciuriÎn plus, face cotleturile mai suculente. Pentru ca acest ingredient să se manifeste cu beneficiu maxim, ceapa nu trebuie rasă sau tocată (apoi pierde o parte semnificativă din suc), trebuie să fie tocați mărunt si apoi toaca cu un cutit.

Tehnologie și secrete de gătit

Ingrediente

Pregătirea cărnii tocate

Sare si piper.

Adăugați restul ingredientelor.

1. Gălbenușul de ou și ceapa tocată mărunt se amestecă bine cu carnea tocată și pâinea înmuiată.
2. Acest lucru se face cel mai bine cu mâinile, mai degrabă decât cu o lingură sau o furculiță: este mai ușor și mai rapid să obțineți o consistență uniformă.
   

   Este mai bine să înmuiați pâinea în apă decât în ​​lapte, deoarece acesta din urmă conține un alt tip de proteine ​​decât carnea de porc și combinația lor este slab absorbită de stomac. Pâinea înmuiată trebuie stoarsă bine.

3. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați carnea tocată să stea la frigider pentru o jumătate de oră sau o oră. cea mai buna compatibilitate ingrediente. Dar puteți începe să prăjiți cotleturile imediat după pregătirea cărnii tocate.

Bună ziua tuturor iubitorilor de mâncare! Toată lumea din familia noastră iubește cotleturile de porc și nimeni nu se teme de grăsime. Prin urmare, astăzi vă prezint trei reteta pas cu pas cotlete de porc tocate. Le puteți găti la cuptor sau într-o tigaie. Și, de asemenea, aburit într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent - un astfel de fel de mâncare va fi semnificativ mai puțin caloric.

1. Îmi curăț și cartofii, ceapa și usturoiul. Spal carnea de porc, o usuc cu un servetel si o tai in bucati mici. Tăiați carnea în funcție de modul în care vă este convenabil să o măcinați - într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.

2. Trec carnea prin mașina de tocat carne de două ori. Cartofi, ceapă și usturoi pentru o porție. La acest amestec adaug o jumătate de pahar de apă, sparg un ou, sare și piper. Puteți adăuga alte condimente preferate. Am framantat bine carnea tocata. Și am mai bătut-o puțin – plesc pe fundul vasului bulgărea de carne tocată. Acest lucru crește lipiciitatea cărnii tocate, astfel încât cotleturile să nu se destrame în timpul prăjirii.

3. Trec direct la prepararea cotleturilor. Cand formez cotlet, imi ud periodic mainile cu apa pentru ca carnea tocata sa nu se lipeasca de maini.

4. Voi folosi făină pentru a acoperi cotletele. Puteți folosi și pesmet în acest scop. Am dragat fiecare cotlet în făină bine pe toate părțile.

5. Puneti tigaia pe foc si turnati trei linguri ulei vegetal. Când este suficient de fierbinte, așez cotleturile. Se prăjesc pe ambele părți timp de 3-5 minute până când din ele începe să iasă sucul alb. Și scot imediat cotletele din tigaie.

Totul este gata! Invită-ți familia și oaspeții să guste cotlet delicioase.

Când trebuie să gătesc o mulțime de cotlet rapid, le fac pe o foaie de copt la cuptor. Acest lucru economisește semnificativ timpul de gătit. Și nu trebuie să stați la aragaz, iar grăsimea nu stropește din tigaie.

Și încă un punct important. La cuptor, cotletele nu vor cădea niciodată în bucăți. Orice carne tocată iei și cum o gătești.

Cum să gătești:

1. Asigurați-vă că spălați carnea și uscați-o cu șervețele. Curățesc și spăl ceapa și usturoiul. Am tăiat vreo 150 de grame dintr-o pâine albă. Sunt trei felii. Am tăiat crustele și le-am umplut cu lapte.

2. Am asta reteta rapida, așa că nu voi măcina carnea într-o mașină de tocat carne, ci o voi măcina într-un blender. Arunc si ceapa curatata de coaja si usturoiul.

3. Amestecați pâinea înmuiată cu carnea tocată. Acolo sparg un ou, pun sare si piper. În această etapă puteți adăuga orice condimente doriți.

Cred că nu este necesar să rulați cotleturile în făină sau pesmet. La urma urmei, le gătim la cuptor.

Formez cotlet din carnea tocata pregatita si le asez imediat pe o tava tapetata cu folie. Dacă se dorește, folia poate fi unsă cu ulei.

4. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade. cuptor. Preparatul va dura aproximativ 45 de minute. În timpul coacerii, ung de câteva ori cu grăsimea care s-a separat de cotlet. Dacă nu doriți să ungeți de mai multe ori, atunci ungeți toate cotleturile cu maioneză o dată. Vor fi frumoase și roz.

Cotleturile suculente și moi sunt gata! Le-am pus dintr-o tava de copt pe o farfurie, le-am turnat peste zeama si le decorez cu ierburi. Atât de rapid și de delicios!

Cum să gătești cotlet de porc la abur - rețetă video după Dukan

Rețetă de pe canalul video GetYourself Fit. Astfel de cotlet de porc cu fulgi de ovăz Poate fi gătit într-un cuptor cu aburi sau un aragaz lentă. Chiar dacă nu vor fi prăjite, sunt totuși foarte gustoase și aromate. Și foarte scăzut de calorii.

Sper că toți cei care vor să slăbească au ghicit deja că nu conținutul de calorii al preparatelor contează, ci cantitatea de mâncare consumată. Asta e tot ce am. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi și poftă bună!

Dacă ți-au plăcut rețetele, apasă pe butoane rețelele socialeși salvați-le pe pagina dvs.